logo

On olemas palju erinevaid turuanalüüse ja uurimismeetodeid. Mõelge individuaalsetele lähenemisviisidele hotelliteenuste turul.

Uute turgude uurimine hõlmab turu võimekuse hindamist, turu killustatust, turunišide tuvastamist, peamiste turusuundumuste analüüsi, turuvõimaluste ja ohtude analüüsimist, turu arengu prognoosimist, turgude (teenuste) müügi süsteemi kirjeldust jne.

E. II. Golubkov teeb ettepaneku viia turuanalüüs läbi järgmises järjekorras [20]:

1) turuomaduste määratlus, sealhulgas selle liigi määratlus (müüja või ostja turg). See aitab ettevõtlust tervikuna sujuvamaks muuta;

2) konkurentsi taseme määramine, samuti otsesed ja kaudsed konkurendid. See etapp hõlmab eelneva uurimisetapi tulemusel saadud teabe kasutamist;

3) konkurentide turule avatuse taseme kindlaksmääramine (uutele konkurentidele turuletuleku tõkked) ja turgude tegevuse riikliku (piirkondliku) reguleerimise tase;

4) korruptsiooni ja kriminaalse tegevuse taseme hindamine konkreetsel turul ja võime kohaneda nende konkreetsete tegevustega konkreetsel turul;

5) praeguste tingimuste praegune turunõudlus, tootmisvõimsus ja turuosa kindlaksmääramine;

6) turusuundumuste kindlakstegemine - tulevikus turuomaduste ja turunäitajate muutused, st turu nõudluse ja turuosa näitajad koos muutustega väliskeskkonnas.

A. P. Durovichi [25], E. A. Dzhandzhugazova [23] teostel on raamatus "Euroopa hotelli turundus" [27] tehtud ettepanek korraldada turumajanduse analüüs spetsiaalselt hotellideettevõtete jaoks. Seega on enne turunduskompleksi (4Р) raamatu "Euroopa hotelli turundus" läbiviimist soovitav viia läbi sihtturu valimine, võttes eelnevalt vastu otsuse ettevõtte tegevuse kohta massiturul või teatud turusegmendis.

Omakorda pakub turujärelevalve võimalike suundade kokkuvõte, L.P. Durovich ja E. L. Dzhandzhugazova, pakkudes hotellindusettevõtetele turuolukorra hindamist.

Turutingimused - see on teatud ajahetkel turul toimuv majanduslik olukord, mis tuleneb teguritest ja tingimustest, mis määravad hotelliteenuste pakkumise ja nõudluse seisundit, ning nende hindade taset.

Turu-uuringute peamine eesmärk on välja selgitada uurimatu turu erinevate aspektide väljatöötamise mudeleid ja suundumusi.

Turu-uuringute eesmärgid on:

• objektiivsete näitajate kindlaksmääramine, mis võimaldavad hinnata turuolukorra hetkeolukorda;

• praeguse turu olukorra uurimine, analüüsimine ja hindamine ning dünaamiliste mudelite ja suundumuste prognoosimine ja analüüs;

• tuginedes turutingimuste analüüsile ja prognoosimisele, selle arengu proportsionaalsuse, staatilise stabiilsuse ja hotelli ettevõtte väliskeskkonna erinevate muutuste dünaamika kindlakstegemisele;

• hotelliteenuste turu perioodilisuse ja tsüklilise arengu kindlakstegemine.

A. P. Durovich, erinevalt E. A. Dzhandzhugazovajast, pakub turuolukorra iseloomustavate näitajate mahukamat süsteemi, sealhulgas:

1) turu ulatus (selle võimsus, müük, erinevate kategooriate turul tegutsevate hotellide ettevõtete arv);

2) turu tasakaalu määr (pakkumise ja nõudluse suhe);

4) konkurentsivõimeline turumudel (puhas konkurents, monopoolne konkurents, oligopool jne);

5) turu dünaamika (peamiste turuparameetrite muutused, kiirus ja intensiivsus, peamised suundumused);

6) äritegevuse määr;

7) konkurentsi tugevus ja ulatus (konkurentide arv, nende tegevus);

8) selle riigi reguleerimise määr;

9) turule sisenemise tõkked.

Turutingimuste hindamine on ühelt poolt turuanalüüs, teiselt poolt - oluline osa hotelliteenuste turustamisest üldiselt. Turutingimuste kohaselt saate hetkeolukorras kindlaks teha hotelli ettevõtte olukorra.

Turu-uuringute põhjal saab hotell ettevõte objektiivset teavet olukorra kohta seal. Selle tulemusena on võimalik teostada selle arengu prognoos, mis võimaldab nüüd ja tulevikus paremini määratleda ettevõtte konkurentsieelised.

See vähendab kommertsriski taset, määrab kindlaks sobiva turusegmendi või turunišši, valib teenuste eristamise suuna, seab optimaalse hinnataseme jms.

Hotelliteenuste turu uurimine toimub etapiviisiliselt.

1. etapp. Olemasolevate hotelliteenuste pakkumise ja nõudluse jälgimine, hindade dünaamika.

2. etapp. Saadud teabe analüüs, süstematiseerimine ja süntees.

3. etapp. Lühiajaliste aruannete, ülevaatuste ja prognooside koostamine.

Kvantitatiivseid meetodeid turutingimuste ennustamiseks võib liigitada heuristilisteks ja majandus-matemaatilisteks meetoditeks. Esimeste eksperimentide meetodite seas on kõige suurem rakendus.

Ekspertoodete turu prognoosimismeetodid hõlmavad selliste kvalifitseeritud ekspertide arvamuste kasutamist, kes teevad oma otsused intuitsiooni, varasema kogemuse, loovuse ja kujutlusvõime põhjal. Seega, kui prognoosida turunõudlust, mis on hotellitoodete ja -teenuste turutingimuste kõige olulisem näitaja, lähevad eksperdid tavaliselt klientidele, turustajatele, turunduskonsultantidele jne. Samal ajal põhinevad turutingimuste prognoosimise meetodid subjektiivsetel hindamistel, mistõttu nende kasutamisest saadavad tulemused võivad ekspertide koosseisust oluliselt erineda.

Turu tingimuste prognoosimiseks kasutatavad majanduslikud ja matemaatilised meetodid põhinevad objektiivsetel andmetel olemasolevate suhete kohta turutingimuste ja selle määravate tegurite vahel. Nende kasutamine teiste teadlaste poolt annab objektiivsete tulemuste saamise.

Eriti olulised on ennustatavaid kvantitatiivseid hinnanguid turutingimuste kohta, mis on saadud nii eksperdi- kui ka majandus-matemaatiliste meetodite abil, kasutades esialgse analüüsi etapis kogutud teavet. See teave sisaldab reeglina andmeid konkurentide müügi, võimaliku turu suuruse, kogu nõudluse, erinevate hotelli toodete aktsiate kohta, jaotusvõrkude kättesaadavuse kohta jne.

Mõlemaid ekspertiisi ja majandus-matemaatilisi meetodeid kasutatakse turutingimuste prognoosimiseks, samuti turuülesannete ja turuosade kohta igasuguste hotellide ja teenuste puhul ning need täiendavad üksteist.

Näiteks lahendatakse ülesandeks prognoosida uue hotelli toote kui kõige raskemini turu potentsiaal terviklikult, kasutades majandus-matemaatilisi, ekspertiisi, uuringumeetodeid, samuti kontrolltoodete müüki kontrolliturul.

Omakorda eeldab hotellitoodete ja -teenuste turunõudluse prognooside prognooside kasutamine meetodite kombinatsiooni kasutamist, kuna neid määravad mitmesugused keskkonnategurid, nagu elustiili muutused, tarbijate eelistused ja tarbijate võimed; teaduse ja tehnoloogia arengu mõju; keskkonnaprobleemid jne

Turutingimuste prognoosimiseks kasutatavate meetodite rühmadel on teatud eelised ja puudused - need on kavandatud lühiajaliseks prognoosimiseks ja reaalsete protsesside lihtsustamiseks, kuid võetakse arvesse struktuurseid muutusi, mis pidevalt muutuvad muutuvas turbulentses väliskeskkonnas.

Kuid intuitsiooni ja kujutlusvõime muutuvad oluliseks reaalsuse tajumise vahendiks, täiendades kvantitatiivseid lähenemisviise, mis tuginevad üksnes arvutatud teguritele ja nähtustele. Kvalitatiivsel meetodil on ka olulisi ebatäpsusi ja intuitsiooni peab

saab kontrollida üksikute faktide ja sündmuste kättesaadava kvantitatiivse hindamise abil.

Seega on hotelliettevõtte jaoks kõige tõhusam lahendus nende meetodite ühine kasutamine turutingimuste ennustamiseks.

Majandus- ja matemaatika prognoosimismeetodid põhinevad matemaatilise statistika meetoditel, mille seast on võimalik välja selgitada ekstrapoleerimine ja modelleerimine.

Ekstrapoleerimine kasutab varasemaid kogemusi, mis tulevikus ennustatakse eeldusena, et süsteem areneb stabiilsetes tingimustes evolutsiooniliselt. Soovitatav on, et prognoositav periood ei ületaks ühe kolmandiku eeldatava ajabaasi kestusest.

Mudelimisel kujundatakse ennustusmudel, mis iseloomustab turutingimuste sõltuvust mitmest tegurist, mis seda mõjutavad. Need mudelid ei kasuta funktsionaalseid ega analüütilisi sõltuvusi, vaid põhinevad ainult statistilistel suhetel. Näiteks hotelli toodete ja teenuste nõudluse prognoosimine seisneb nende tulevaste nõudmiste hindamises, eeldades ostjate teatavat käitumist antud või muutuvate keskkonnatingimuste juures.

Nõudluse prognoosimine on soovitatav kolmes etapis:

1) väliskeskkonna prognoos;

2) hotellitööstuse arengu prognoos;

3) konkreetse hotelliettevõtte toodete (teenuste) nõudluse suuruse prognoos.

Turunõudluse prognoosid põhinevad uuringu põhjal saadud kolme liiki teabe kasutamisel: mida inimesed ütlevad, mida inimesed teevad ja mida inimesed on teinud. Esimest tüüpi teabe saamine põhineb klientide, hotelli töötajate ja edasimüüjate arvamuste uurimisel. Sellisel juhul kasutatakse sotsioloogiliste uuringute ja ekspertmeetodite meetodeid. Teabe saamine selle kohta, mida inimesed teevad, on külalislahkuse turu testimine. See, mida inimesed on teinud, on statistiliste andmete analüüsimine hotelli toodete ja teenuste ostude kohta. Reeglina räägime prognoosimisest, mis põhineb konkreetse hotelli müügi mahtude statistilistest andmetest või konkreetse toote praeguse turu nõudluse väärtusest.

Integreeritud lähenemisviis turu prognoosimisele toimub stsenaariumide väljatöötamise meetodi abil.

Stsenaarium on tulevase olukorra arengu dünaamiline mudel, kus järk-järgult kirjeldatakse võimalike sündmuste kulgu, viidates nende realiseerimise tõenäosusele. Stsenaariumis tuuakse esile peamised põhjuslikud tegurid, mida tuleb arvesse võtta, ning on näidatud võimalused, kuidas need tegurid võivad mõjutada näiteks turutingimusi või turunõudlust hotellitoodete järele, väljavaadeid hotelliharu kui terviku või konkreetse hotelliettevõtte arendamiseks.

Stsenaariumipõhine lähenemisviis eeldab tulevase ettevõtte välise ja sisemise olukorra võimalikku arengut hõlmavate erinevate võimaluste väljatöötamist ja hindamist, et määrata kindlaks ettevõtte üldine strateegia. Peamiste otsuste tegemisel on tavaliselt üks, kõige tõenäolisem stsenaarium. Stsenaariumi väljatöötamisel kasutatakse nii kvalitatiivseid kui ka kvantitatiivseid meetodeid.

Tuleb märkida, et stsenaariumi meetod loob eeltingimuste pideva mitmemõõtmelise planeerimise rakendamiseks.

Turunduse valdkonnas võimaldab stsenaariumipõhine lähenemisviis paremini mõista turuolukorda üldiselt ja eelkõige turuolukorda, nende arengut minevikus, praeguses ja tulevikus. See meetod peaks koguma hotelliettevõttes läbiviidud eri tüüpi analüüside tulemused - 5V L OG-analüüs, konkurentsivõime analüüs jne.

Hotelli teenuste turuanalüüs

Üldiselt peaks turuanalüüs läbi viima oma äriidee kujundamise algusjärgus. Pole ime, et äriplaan annab selle pealkirjaga sektsiooni. Kuid ma otsustasin seda teemat arutada hotelliarenduse peatükis, kuna turuanalüüs või muul viisil turu-uuring ei ole ühekordne protsess ja peate pidevalt jälgima turuolukorra arengut, jälgima oma konkurentide tegevust ja alati teadma praegused uudised hotelli teenuste turul.

Teie peamine eelis on teie konkurentide ja klientide pidev jälgimine. See on oluline meeles pidada.

Kuid alustame algusest peale.

Turu esialgse analüüsi ajal on hotelliprojekti planeerimisel silmitsi mitmete ülesannetega:

  • Uurige praegust turu olukorda, kus te plaanite töötada.
  • Sihttarbijate käitumise analüüs.
  • Hinda konkurente, kes võitlevad samade klientide eest nagu teie.
  • Uurige turu arengupotentsiaali.

Nende näitajate määratlemine aitab teil mõista, millised omadused turul praegu puuduvad, mille objektid maksavad ennast kiiremini ja on suure nõudluse korral.

Tulevikus peate sageli pöörduma turundusuuringute poole, et teha erinevaid otsuseid. Näiteks hinnake uue teenuse sisseseadmise teostatavust (näiteks avage SPA-tsoon hotellis või vähem globaalselt, aga ka oluline, kontinentaalse hommikusöögi vahetamine puhvetti jne).

Üldiselt usuvad eksperdid, et turundusuuringute ulatus on peaaegu piiramatu, ja määratleda peamised uurimistöö tüübid, sõltuvalt ülesannetest:

  • hotelliteenuste turu omaduste uurimine (tarnijad, tarbijad, konkurendid);
  • ettevõtte turupotentsiaali ja selle turuosa hindamine;
  • müügianalüüs, olemasolevad turustuskanalid;
  • ärisuundumuste uurimine;
  • finants- ja majandusolukorra hindamine;
  • sihtturgude praegused tähelepanekud;
  • teenuste turgude küllastumise määr, uute teenuste kasutuselevõtt;
  • pikaajaliste turusuundumuste prognoosimine;
  • konkurentide tegevuse uurimine;
  • klientide rahulolu analüüs teenustega.

Nii näete, kui tähtis on analüüsitava töö oskused oma hotelli edukaks positsioneerimiseks turul.
Kuid kuidas toimub see uuring? Selle kohta pole midagi keerukat.
Üldise vormis turundusuuringute protsess koosneb järgmistest etappidest:

  • probleemide määratlemine ja eesmärkide seadmine;
  • teabeallikate valimine, teabe kogumise meetodi valik;
  • sekundaarse teabe kogumine ja analüüs;
  • esmase teabe saamine;
  • andmete analüüs, järelduste ja soovituste väljatöötamine;
  • esitusviis ja tulemuste kasutamine.

Probleemi määratlemine ja teadusuuringute eesmärkide seadmine on turundusuuringute peamine, otsustavaks etapiks, sest õigeaegne ja hästi sõnastatud probleem vähendab oluliselt aega, et leida selle lahendamiseks võimalusi ning säilitada materiaalseid ja rahalisi ressursse.
Kui olete uuringu eesmärgid otsustanud, jätkake järgmisel etapil. On vaja valida teabeallikad, mille alusel teeme uuringuid.
Vajalikku teavet saab:

  • Oma allikatest
  • Müügijärelevalve kaudu
  • Turundusuuringute tulemusena

Teabeallikad pakuvad kahte liiki teavet - esmast ja teisest.
Esmane teave on teave, mis on äsja konkreetselt uuritud uuritava probleemi lahendamiseks. Esmaseid andmeid kogutakse täpselt määratletud eesmärkide kohaselt, selline teave on üsna täpne, kuid selle kogumine ja töötlemine nõuab olulisi materiaalseid ja tööjõukulusid.
Sekundaarne teave on varem eri eesmärkidel kogutud andmed, mis on sõltumatud uurimisprobleemist. Sekundaarne teave on turundusuuringute lähtepunkt. Seda eristab kiire juurdepääs materjalidele, selle allikad võivad sisaldada andmeid, mida ettevõte ei suuda üksinda hankida, seda teavet eristavad laiaulatuslikud allikad ja suhteliselt madal hind. Siiski võib see olla mittetäielik, aegunud, ebapiisavalt usaldusväärne, lisaks võib andmete kogumise metoodika olla teadmata.
Kõigepealt määramaks, kust allikaid saame teisese teabe saamiseks. Sekundaarne teave jaguneb kahte liiki: sisemine ja välimine.
Sisemised teabeallikad on otseselt seotud hotelliga. Need hõlmavad järgmist:

  • Müügiaruanded
  • Finantsaruanded
  • Külalisteraamat Raamatud
  • Külaline küsimustikud
  • Lepingud klientide, partneritega
  • Statistiline teave keskmise aastase koormuse kohta, reisibüroode ja -agentuuride vastastikuste arveldustega
  • teave klientide kohta (number, elamisperioodid jne).

Väline lisainformatsioon on saadaval järgmistest allikatest:

• Riiklike ja rahvusvaheliste turismiorganisatsioonide väljaanded

• Riigiasutuste, ministeeriumide ja muude riigiasutuste väljaanded

• Statistikaalased aastaraamatud

• kaubanduslike uurimisorganisatsioonide andmed

• Hotellitegevusele pühendatud eriväljaanded

• teave näitustelt

Nüüd räägime primaarse teabe kogumisest. Põhimeetodid:

• intervjuud ja küsitlused

• Paneeli uurimismeetod

Vaatlus - objekti käitumise uurimine reaalses olukorras. See seisneb praeguse käitumise või praeguse käitumise tulemuste otseses kindlaksmääramises reaalsetes tingimustes. Vaatlus võib olla nii põllu kui ka laboratoorium, kus osaleb vaatleja ja tema osalemine.

Väli vaatlus on vaatlus loomulikus keskkonnas, laboratoorsed vaatlused tehakse kunstlikult loodud keskkonnas.

Vaatamismeetod kogub teavet teatavate inimeste teatud olukordades toimingute kohta. Enamasti kasutatakse oma hotelli töötajate töö hindamiseks või konkureeriva hotelli tegevuse uurimiseks. Oleme juba rääkinud sellest kontrolli- ja uurimismeetodist kui "salajasest külalisest". Seda vaadeldes kasutatakse enamasti seda. Nagu ma ütlesin, saab seda tehnikat kasutada, et saada teavet konkureeriva ettevõtte kohta. Teie töötaja saab liikuda konkurendi hotellis ja jälgida kõiki tegevusi seestpoolt. Või jälgige oma hotelli personali. Sellisel juhul arveldatakse teie hotellis iseseisvalt väljaõppinud töötaja ja tema külastuse all jälgib personali tööd.

Kuid sellel meetodil on hindamise subjektiivsuse tõttu mitmesugused puudused ja võimetus tuvastada nüansse, mis motiveerivad personali tööd või klientide tegevust.

Sellepärast kasutatakse lisaks sellele meetodile sageli ka intervjueerimise ja uuringute meetodit.

Intervjuud on struktureeritud (ainult vastused jah või ei) ja struktureerimata (sõltuvalt vastustest korraldab intervjueerija küsimused ja nende järjekord).

Selle meetodi rakendamisel on kõige olulisem see, et meelitada ligi kõrge kvalifikatsiooniga intervjueerijaid ja pädevaid ja hästi kirjutatud küsimusi intervjuude läbiviimiseks.

Intervjuu saab läbi viia järgmisel viisil:

• telefoni teel. Kindlasti olete selle meetodiga korduvalt kokku puutunud ja on sellega hästi kursis. See on kiireim ja paindlikum viis teabe kogumiseks, mis on tänapäeval kõige populaarsem, ja paljud ettevõtted pakuvad tänapäeval seda telefoniteenuste teenust, mis muudab teie jaoks lihtsamaks. Kõnekeskused annavad teile intervjuu sõltuvalt soovitud eesmärgist ja viivad läbi uuringu niipea kui võimalik.

• posti teel. Posti teel, klassikalises mõttes, pole täna intervjueerimine nii efektiivne. Kuid küsimustike on elektrooniliselt saadetud positiivselt tõestatud. Kuigi tagastatud küsimustike protsent ei ole suur, võimaldab see meetod koguda suurel hulgal informatsiooni.

• Isiklik vestlus - kõige tõhusam meetod, kuid kulukas. Seda saab teha igal pool ja see võimaldab teil saada täpsemaid, konkreetseid ja üksikasjalikke vastuseid vastajatelt.

• Grupivestlus (fookusgrupp) - selle meetodi peamine eelis on võimalus korraldada arutelu objektiivsete tulemuste saamiseks. Kuid peamine puudus on selle uuringu kõrge hind ja fookusgrupi valimisel tekkinud viga.

Paneeli uurimismeetod.

Turundus-uurimispaneeli meetod on informatsiooni kogumise meetod, kus suhteliselt pika aja jooksul küsitletakse kindlale teemale vastavat teatud isikute rühma. Paneeli meetodi peamine eripära on see, et see võimaldab hinnata arvamuste ja eelistuste dünaamikat.

Selles meetodis on põhikontseptsioon nn paneel - valitud rühm inimesi, kes pakuvad turustamisandmeid samale meetodile sama sagedusega. Teabe kogumise meetodina paneeli uurimismeetodil võib kasutada uuringut, intervjuud, uuringut ja nii edasi.

Kõigi primaarse teabe kogumise meetodite aluseks on üks meetod - küsimuste esitamine. Sellepärast peate pöörama erilist tähelepanu nende koostamisele.

Küsimus peab olema otsene, ühemõtteline, lihtne ja mõnel juhul ettevaatlik.

Esimesed küsimused peaksid huvi ärritama, ülejäänud peaksid neid järgima loogilises järjestuses. Kõige keerukamaid küsimusi ja isiklikke küsimusi tuleb esitada lõpuks.

Pärast kogu teabe kogumist võite andmete põhjal analüüsida sõltuvalt eesmärkidest. Selle tulemusena peaks teadlaste rühm järeldama, mille põhjal tehakse täiendavaid otsuseid, mille kohta uuring läbi viidi.

Selle peatüki lõpus tahaksin veelkord juhtida teie tähelepanu asjaolule, et turundusuuringuid ei tohiks pidada episoodilisteks meetmeteks, vaid osana püsivalt integreeritud infoprotsessist. Turismi- ja hotellitööstuse ettevõtted peaksid välja töötama ja kasutama keskkonna pideva seire süsteeme, töötlema ja säilitama andmeid, et neid saaks tulevikus analüüsida.

Hotelli teenuste turuanalüüs

Hotelli teenuste turuanalüüs

Hotelliteenuste turu analüüs on esimene asi, mida tuleks teha äriidee moodustamise alustamisel ja selle turule sisenemise plaanimisel. Kuid hotelliturgude turundusuuring ei ole ühekordne menetlus. Seda tuleb regulaarselt korrata, et jälgida turusituatsiooni muutusi, valida turundusstrateegiaid, jälgida konkurente ja hoida oma äri kõige kõrgemal tasemel.

Analüüsiülesanded

Hotelli turundusuuringute eesmärgid sõltuvad uuringute läbiviimisest. Turu peamine analüüs määrab teadlase jaoks järgmised ülesanded:

  • Hinnang praegusele turuolukorrale, mida ettevõte soovib siseneda.
  • Sihtgrupi uuring.
  • Konkurentsi taseme hindamine.
  • Turu arendamise potentsiaali määratlus.

Kui olete neid näitajaid määratlenud, saate aru, mida turul praegu puuduvad, mis ettevõttel on potentsiaal ja võib ise ise kiiresti tasuda.

Korduvate uuringute korral sõltuvad ülesanded sellest, millisteks eesmärkideks on uurimus. Näiteks hinnang uuele teenusele või konkreetse piirkonna turule sisenemise teostatavusele. Analüüsi eesmärgiks peaks olema kõige täieliku teabe saamine turu kohta üldiselt ja eelkõige uuritud probleem.

Uuringute liigid ja etapid

Sõltuvalt ülesandest, mis teadlase ees seisavad, on mitut liiki analüüs

  • Hotellituru põhikomponentide uurimine - turuosalised, tarnijad, kliendid jne
  • Ettevõtte potentsiaali analüüs turul ja selle turuosa.
  • Turu arengusuundade teadusuuringud.
  • Majandusliku olukorra üldine hinnang.
  • Turu küllastumise analüüs ja uute teenuste kasutuselevõtu hindamine.
  • Lühi- või pikaajalises perspektiivis turu dünaamika prognoosimine.
  • Teadusuuringute konkurss ja konkureerivate ettevõtete töö.
  • Kliendirahulolu hindamine saadud teenustega.

Eduka uuringu jaoks on vajalik mitte ainult usaldusväärse ja täpse teabe saamine, vaid ka oluline analüüsida neid õigesti ja teha järeldusi, mis on ettevõtte jaoks kasulikud.

Kõik hotelliteenuste turu uuringud toimuvad mitmel etapil:

  • Määratle probleemi ja määrake analüüsi eesmärk.
  • Eesmärgi saavutamise eesmärkide seadmine.
  • Teabe saamise allikate ja meetodite valik.
  • Teise järjekorra teabe kogumine ja uurimine.
  • Esmaste andmete kogumine.
  • Saadud teabe töötlemine ja analüüs.
  • Kokkuvõtete koostamine ja nende kasutamise viisid ettevõttes.

Peamine asi - uuringu eesmärgi kindlaksmääramine. See sõltub sellest, millised on teabeallikad, kuidas neid tuleks saada ja milliseid järeldusi selles otsida.

Teabe saamine

Olles otsustanud analüüsi eesmärgi ja eesmärgi üle, võite minna teisele tähtsale etapile - analüüsideks vajaliku teabe kogumine. Teavet saab vastu võtta mitmel viisil, kuid kõik allikad on jagatud kolmeks põhikategooriaks:

  • Ettevõtte enda allikad.
  • Vaatlused.
  • Hotellid teenuste turu turu-uuringud.

Teave ise omakorda on jagatud kahte klassi: esmane ja teisene.

Esmane teave on andmed, mis on konkreetselt probleemi lahendamiseks saadud. See kogutakse uuringu käigus. Samal ajal on andmete kogumine keskendunud konkreetsete teadustöö eesmärkide lahendamisele. Selline teave on reeglina üsna usaldusväärne, kuid selle kogumine nõuab aega ja investeeringuid. Seepärast on mõnel juhul lubatud kasutada teist informatsiooniklassi - sekundaarne.

Sekundaarne teave on andmete kogumine muude varasemate uuringute kohta. Sellel on eeliseid vastuvõtmise osas - te ei pea seda kulutama, ja kulud on tavaliselt palju väiksemad või täiesti puuduvad. Mõned teisese teabega uuringud tuleb omandada, teised on üldkasutatavad, näiteks valitsuse statistika jne.

Lisateavet võib saada sise- või välistest allikatest. Siseallikad kuuluvad ettevõtte enda kätte, see võib olla:

  • Müügiosakonna aruanded, finants- ja muud aruanded.
  • Raamatud arvustused ja ettepanekud.
  • Hotelli külastajate küsimustikud.
  • Lepingud partneritega, tarnijatega, klientidega.
  • Hotellide laadimise statistika, reisibüroode arvutused jne

Teisese teabe välisallikad võivad olla:

  • Riigiasutuste, turismiorganisatsioonide jne väljaanded
  • Statistika aastarahaga.
  • Kommertsuuringud.
  • Hotelliettevõtluse eriuuringud.
  • Näitused, foorumid jne
  • Interneti-saidid, foorumid jne

Esmase teabe kogumine

Peamine teave on turuanalüüsi jaoks kõige olulisem. Selle saavutamiseks on kolm peamist võimalust:

  • Vaatlused.
  • Küsitlused ja intervjuud.
  • Paneeliuuringud.

Vaatlus on kõige lihtsam meetod. See koosneb kliendikäitumise uurimisest reaalses keskkonnas. Vaatlust võib läbi viia eritingimustel või põllumeetodil. Hotelli turuseaduse uurimiseks viiakse otseselt läbi välitöid.

Küsitlusi saab struktureerida või läbi viia vabas vormis. Neid saab teha telefoni, posti või isiklikult. Isiklikke vestlusi saab läbi viia ka üksi või grupis.

Paneeli turundusuuring on perioodiline rühmade uuring, et selgitada välja nende arvamus konkreetsel teemal. Selliste uuringute läbiviimisel on oluline sõnastada küsimused nii, et need tekitavad vastaja huvi ja tekitavad talle kõige tõesemaid vastuseid.

Kogudes kogu vajaliku teabe, võite teha järeldusi hotelli turuseisundi, turgude tervikuna ja selle ettevõtte kohta. Täpne analüüs võimaldab teil äri tõhusamalt juhtida ja maksimaalset kasumit suurendada.

Hotelliteenuste seisundi analüüs

Vene Föderatsiooni hotelliteenuste turu analüüs

Hotelli äri on üks kiiremaid ja edukamaid arenguid Venemaal ja kogu maailmas. Viimastel aastatel on Moskva, Peterburi ja Jekaterinburgi hotellide ehitamine jõudnud tohutult suurtesse osadesse ja hotelli teiste suuremate linnade arv on märkimisväärselt kasvanud. Hotellide ehitamine Novosibirskis ja Nižni Novgorodis ei ole vähem aktiivne. [6]

Maailmas on üle 300 riigisisese piiri ulatuvat hotelli ketti. Nad moodustavad enam kui 7 miljonit numbrit ligi 13 miljonist (üle 50% maailma hotellitubadest). Selline kiirus hotelli äri, peamiselt tingitud suur nõudlus hotellitoad. [11]

Riikliku statistikakomitee andmetel on viimase kümne aasta jooksul Venemaa hotelliturg kasvanud igal aastal 15-20% võrra ning 2013. aasta lõpuks tõusis hotellide arv turul 9%. [21] DISCOVERY Research Group'i andmetel tõstis hotellindusettevõtete tegevuskasumi kiire kasv (aastatel 2012-2014 31% võrra) uute hotellide arvu kasvu. Venemaal töötas 2012. aasta lõpus 4 369 hotelli (sh motellid ja pansionid) 186,7 tuhande ruudu ja 368,3 tuhande asukohaga. Nendest, ekspertide Jones Lang LaSalle ja Colliers Internationali andmetel vastab tänapäevasele hotelli standarditele vaid umbes 14 tuhat tuba.

Venemaal tegutseva hotellifirmade arendamise peamised suundumused on järgmised: [10]

- investorite sissevool hotelliturul, elamute, büroode ja ladude kinnisvara segmentide järkjärguline küllustamine.

- hotelli kinnisvara segmendi kiirenemine regioonides.

- hotelliettevõtlusega mitteseotud investorite sisenemine.

- suurendades multifunktsionaalsete objektide atraktiivsust investoritele.

- Venemaa reisikorraldajate kogu tsükli tootmise loomine.

- hotelli äri konsolideerimine.

- Venemaa ettevõtete ja ettevõtjate poolt välismaiste hotellide ostmine.

Vene hotelliteenuste turul on oluline tegur rahvusvaheliste võrguettevõtete tungimine. See on peamiselt tingitud Venemaa äriettevõtete kogemuste puudumisest hotellindusettevõtetes. Nende tungimine Venemaa turule toimub mitmel viisil: ühendades olemasolevaid hotelle, võites konkureerivaid hotellikette ja ehitades uusi rajatisi vastavalt oma tehnoloogiatele ja omavahenditele. [36]

See on otseselt seotud suundumusega suurendada investeerimisprojektide arvu hotellide ehitamiseks ja rekonstrueerimiseks. Siinkohal tuleb märkida, et hotelliteenuste turg on vastuoluline. Hoolimata asjaolust, et peamiselt on investeeringute kasv tüüpiline tipptasemel hotellid - "4 tähte" ja "5 tähte", on kalduvus vähendada selliste hotellide arvu. Seda seletatakse asjaoluga, et kallite hotellide tasuvusaeg on tunduvalt väiksem ja kõigi sektorite hõivatuse tase on endiselt kõrgeim.

Investorid, fondivalitsejad ja linnavalitsus on struktuurideks, mis kujundavad nõudlust hotellide ehitusturul, on praegu keskmiste hindade segmendis (väikehotellide segment) hotellide arengus üsna aktiivne. See hõlmab teedel olevaid mini-hotelle, majutusettevõtteid ja külalislahkustööstuse erasektorit. [8]

Praegu on korterite üürikorterid sellistes tingimustes tõsiseks alternatiiviks hotellidele. Võib öelda, et sellistest korteritest saadi, et Peterburi turg mini-hotellides "kasvas üles", mis suures osas on lunastatud korterelamute sissepääsudele. Senini on Peterburi selles sektoris olevate hotelliteenuste pakkumine selline, et võite juba rääkida konkurentsist. Seda kinnitab mini-hotellide ühingu tekkimine. Selline koostöö aitab tõenäoliselt kaasa tõsiasjale, et praegu on endiselt killustatud enamus väikehotelli teenused omandanud mõned reeglid ja jõuavad rohkem tsiviliseeritud tasemeni. Moskva väikehotellide turg areneb aeglaselt, hoolimata tõsiasjast, et investeeringutegevus selles sektoris on hea väljavaade.

Golden Ringi piirkonna hotellifondi valduses on umbes 130 hotelli (kogu fond on ligikaudu 7000 tuba). Altpoolt asub umbes 40% hotellidest Jaroslavli piirkonnas, 30% Vladimiri piirkonnas, veel 30% on Ivanovo ja Kostroma regioonides. Aastal 2014 avati hotellid Sočio sisse 20 tuhande ruumis, ainult paraolümpia külas on 800 tuba, millest 200 on toad puuetega inimestele. [33] Vastavalt ekspertide, hotelli teenuste turul hetkel ei rahulda tänapäeva klient, kuid võttes arvesse uute vajaduste ja muuta olemasolevaid puudumine hüvitise mehhanismid ja tegevuse ametkondadevaheline planeerimine, siis on õigustatud küsimus, ja kas kodumaise hotelli äri saab vajadusi täna ja pikas perspektiivis klientidele? Analüüs riigi hotelli tööstuse Vene Föderatsiooni moodustab olulise viivitusega tempo selle arengut, ning arvestades suurürituste nagu olümpiamängud, maailma tippkohtumise, universiaadile ja World Cup, jne, mark pöörama erilist tähelepanu materjali ja tehnilise seisukorra hotellide ja hotelli töötajate oskuste tase. Hotellitööstuse põhiprobleemid tänapäeval Venemaal on: [16]

- vananenud tubade arv, 60% tubade koguarvust oli ehitatud enam kui 30 aastat tagasi;

- 3-tärnise kategooria majutusruumide puudumine mitte ainult äriturismi arendamiseks, vaid ka vaatamisväärsuste, haridusturismi jms arendamiseks;

- hotelliteenuste kõrged hinnad;

- ebapiisav koolitus töötavatele spetsialistidele turismisektoris, spetsialistide nappus keskel ja junior juhid, vastumeelsus ülikooli lõpetanutel töötada esialgse positsioonid hotellid (koduabilised, kelnerid ja nii edasi), atraktsioon Nende positsioonide välisriikide kodanike;

- täieliku riikliku statistilise teabe puudumine Vene Föderatsiooni turismitööstuse seisundist;

- piirkondade hotellide madala hõivatuse määra, mida toetab piirkondlik turismiinfrastruktuur ja eelkõige transpordiinfrastruktuur;

- riigi poliitiline ja majanduslik ebastabiilsus;

- Täna on probleem Vene Föderatsioonis asuvate hotellide ja muude majutusvõimaluste liigitamise küsimuses.

Selle tulemusena on praeguses olukorras pärast sanktsioonide kehtestamist 2014. aastal muutunud veelgi keerulisemaks hotellituru areng, mida ei iseloomusta soodsate majandustingimuste suur dünaamika. Uuringu tulemused võimaldasid meil tuvastada mitmed põhimõtted hotelli süsteemide tõhususe parandamiseks: [2]

keskenduda arengu paljulubavad hotelli tegevuse (seal on ümberkujundamine väga mõiste külalislahkuse, hotellid madalamal tasemel kipuvad tutvustada organisatsioonilise ja tehnilise meetodeid, tehnoloogiaid ja teenuseid, mis olid varem omane hotellid kõrge kategooria: loomise komplekssete kohandatud äriteenused, SPA-salongid, pesumajad, keemiline puhastus ja teised);

kvaliteedi parandamisele ja laiendamisele majutusteenuseid (ja nüüd kolme tärni hotellid hakkavad rakendamine interaktiivne televisioon, automatiseeritud juhtimissüsteemid põhinevad põhimõtted "targa kodu", lairiba Interneti ja IP-telefoni);

tegevuskulude vähendamine ja hotelli toote elutsükli igakülgne toetamine;

paindlik lähenemisviis kliendikeskselt tarnijatele ja töövõtjatele mõeldud töökavasse;

pideva kvaliteedi parandamise kohta kutseõppe ja ümberõppe, motivatsiooni ja säilitamise töötajad (jätkuv investeeringute pideva koolituse loomine süsteemi stiimulid ja soodustused areng seotud elukutsete ja süvendamisele teadmisi sotsiaalpsühholoogia ja pedagoogika, individuaalseks lähenemist ja ennetada soove tarbija, luues meeskonna põhimõtete töö).

Hotelliettevõtte kvaliteetset teenindust mõjutavad neli peamist tegurit: [36]

1. Riigi materjali ja tehnilise baasi, see tähendab, et mugavam kujundus ja kvaliteetne viimistlus hotellitoad, mis on varustatud selle üldkasutatavad ruumid ja elutoad mugav mööbel ja seadmed, komplektid kvaliteetne voodipesu ja kaasaegse kõrgjõudlusega toiduvalmistamisseadmed, mugav lift võimalusi ja rohkem.

2. progresseeruv teenuse tehnoloogia hõlmab menetlusi ja meetodeid puhastus avaliku ruumi ja elutoad, registreerimise ja lahendamise klientidega, sõnastamisel toiduvalmistamise ja joogid baarides ja restoranides, vormid teenuse müügi tuba ja rohkem.

3. personali kõrge professionaalsus ja pädevus, tema võime ja valmisolek teenida külalisi selgelt, kiiresti ja kultuuriliselt.

4. Pidev parandamine teenuse kvaliteedi, sealhulgas arendamist ja rakendamist kvaliteedistandardeid, töötajate koolitus, järelevalve, parandusmeetmed, parandada teenuse kõikides tegevusvaldkondades hotelli ja kõikidel etappidel moodustamine ja säte majutusteenuseid.

Moskva ja Peterburi hotelliturul on valitsev mõju hotelliharu seisundile riigis tervikuna. Kuid viimastel aastatel on toimunud ka mõningaid muutusi, mis väljenduvad peamiselt pealinna osakaalu vähendamises kogu tööstusharu tasakaalus. Dekontsentratsiooniprotsess toimub teiste piirkondade hotellide turgude avanemise taustal. Need kiiresti arenevad alad hõlmavad kõigepealt Sotši kuurortlinnat, mille investeeringute atraktiivsus ei ole madalam pealinnadest, Krasnodari territooriumist, aga ka mitmetest miljonäride linnadest, näiteks Jekaterinburgist. Mitmetes piirkondades areneb hotellindus veelgi dünaamilisemalt kui kinnisvaraturu muud sektorid: elamu- ja äriüksused. Keskmiselt hinnatase mini-hotellid ja hotellid on suuresti seal aktiivselt arenenud. [26]

Kursuse töö: Peterburi hotelliteenuste turu analüüs

Sissejuhatus

Rahvusvahelise turismi arendamine põhineb turismitoodete tõhusal turustamisel. Turism on teenuste kogum, mida saab tegelikult katsetada ainult nende tarbimise ajal ja mida erinevalt tööstustoodetest ei saa süsteemselt reprodutseerida. Turismitoodete edukas müük nõuab klientide ja müüja vahelist usaldusväärset suhet. Seetõttu on siinkohal väga oluline reisikorraldajate, hotellide ja lennuettevõtjate maine.

Hotellitööstus on rahvusvahelise turismi peamine koht. Ilmselt seetõttu, kodumaise hotelliturul viimastel palavik: seal on uus juhtkond ettevõtted on juba nõudnud vähemalt viie riigi hotelli marki ja viimase aasta jooksul teinud mitmeid kõrge profiiliga rakenduste loomiseks riigis võrgustike kümneid ja isegi sadu majutushooned.

Peterburi kui maailmaklassi turismikeskuse investeeringute atraktiivsus on fakt, mis ei vaja tõendeid. Pole saladus, et Peterburi tohutut turismipotentsiaali kasutatakse tänapäeval väga vähe. Jah, muidugi, igaüks teab Hermitage, Vene Muuseum, kuulnud unikaalne arhitektuuri ansambel linna... Kuid kõik teadaolevad probleemid Peterburi hotellid - puudujääk turistiklassi istmed, kõrged hinnad ja Euroopa tasandil, "Nõukogude märkamatu teenust." Hotelli turg on siiani kaugel küllastumisest - turistide voog kasvab ja suurte hotellide projektide rakendamine on äärmiselt aeglane. Kõigest ülaltoodutest paluti mul valida see tööteema.

Probleemi kiireloomulisus on seotud ka asjaoluga, et Venemaa majanduse üleminekul oma turismi- ja hotellisektori turgudele on toimunud fundamentaalsed muutused. Kodumaine reisitegevus kiiremini kui teistes tööstusharudes on kohandunud turutingimustega. Moodustati palju eraettevõtted, mida ei olnud vaid vajaduste rahuldamiseks Vene kodanike turism (eriti - välismaa), vaid ka selles töös osalema 100 tuhat töötajat, mis oli märkimisväärne positiivne mõju tööturule..

Majanduse turumudel nõudis Venemaa turismi arendamise organisatoorse ja majandusliku mehhanismi kujundamisel fundamentaalselt uusi lähenemisviise. Kuid juba esimesed sammud selles suunas näitasid, et see protsess on väga keeruline ja viib turismivaldkonna majanduslike ja sotsiaalsete suhete tõsise ümberkorraldamiseni.

Turismikorraldusliku struktuuri sügavad ja sageli vastuolulised muutused ning riigi turismimajanduse staatuseta muutused ei läbinud tööstuse arengut.

Kirjanduses ja hotelliturgude Venemaa turgude arendamise teaduslikes uuringutes ei ole praktiliselt põhjalikku analüüsi riigi arengust ja selle lootustandvatest suundadest.

Seepärast on vaja arendada uusi lähenemisviise hotelliteenuste arendamise organisatoorse ja majandusliku mehhanismi kujunemisele, et suurendada selle toimimise efektiivsust riigi rahvusvahelises ja rahvamajanduses. See määrab eelkõige selle uuringu asjakohasuse.

Tuleb arvestada, et majutusvahendite turg on üks nii rahvusvahelise turismi kui ka turismi väga tulusaid valdkondi. Hotelliturgude turu arengu analüüs on vajalik selle turismisektori arengu mudelite väljaselgitamiseks ja mitmete hotellitööstuse arengule iseloomulike probleemide tuvastamiseks Venemaal.

Kõik see määrati töö teemat ja määrati selles käsitletavate probleemide koosseisu, lähtudes hotelliarenduse arengu analüüsist ja Peterburi riigi- ja hotellituru objektiivsest hinnangust.

Uuringu infobaasi koostas Venemaa riiklik statistikaamet; statistilised, informatiivsed ja analüütilised materjalid ning majandus- ja rahandusministeeriumi ning füüsilise kultuuri ja turismi, turismi- ja hotelliliitude riiklikud ja metoodilised dokumendid; hotelli pressiteated; trükised turismi probleemide kohta kodumaal ja välismaal.

1. Hotelli toote mõiste ja omadused

Hotellitoodet saab määratleda kui hotelli tegevuse materiaalsete, tehniliste, inimlike, informatiivsete, ajaliste ja muude tegurite komplekti, mis pakuvad klientidele teatud tarbijaomadustega kaupu ja suudavad rahuldada nende vajadusi.

Kuid nagu te teate, ei müüa hotellides ainult ajutisi majutuskohti või individuaalseid roogasid restoranides. Nende toode on alati midagi muud, sealhulgas mitte ainult materiaalset komponenti, vaid ka teenust, teeninduskultuuri. Seepärast on vaja arvesse võtta selle ettevõtte mõningaid omadusi, et kujundada selge ettekujutus mittemateriaalse toodangu tunnustest ja hotelli teenuste olemusest tootena [1].

Hotelli ettevõte koosneb mitmest osakonnast, millest igaüks saab oma toodet toota ja müüa. Nende ühikute piisavalt kooskõlastatud tegevusega võib külalislahkustööstuse ühe ettevõtte tootesari olla üsna ulatuslik. Seega, hotelli tootepoliitika haldamise parandamiseks on vaja oma tooteid ja teenuseid nõuetekohaselt klassifitseerida.

Kaasaegne juhtkond teab kahte tüüpi sarnast klassifikatsiooni:

1) struktuurne või horisontaalne klassifikatsioon, mille järgi on tavapärane eristada hotellitooted põhitoodetega, kaasnevate ja täiendavate toodetega;

2) taseme või vertikaalne klassifikatsioon ühe konkreetse toote taseme järgi - toode disainilahenduse järgi, toode reaalajas toimivuses ja toode tugevdusega.

Seega, vastavalt esimesele klassifikatsioonile peaks enamus hotelliettevõtteid sisaldama elamispinna (hotellituppa) pakkumist külalisena teatud aja jooksul hotelli peamist toodet. See on tegelikult see, mida inimesed tulevad hotelli, sest tegelikult nad ostavad ööbimist. Teisalt on näiteid, kui paigutamine ei ole peamine toode. Näiteks kongressihotelli jaoks on peamine toode äri- ja meelelahutusürituste korraldamine ja läbiviimine, mis põhinevad nende enda koosolekuruumidel, konverentsisaalidel ja peolaua ruumides ning nende osavõtjate vajadused muutuvad kaasnevaks tooteks. Juhtkonna seisukohast on peamine toode keskus ja kogu ettevõtte olemasolu põhjus, mis on reeglina hotelli peamine kasumi allikas. Peamise toote rakendamine on vajalik, kuid mitte piisav tingimus hotelli edukaks toimimiseks.

Turustatava põhitoote kõige tõhusamaks reklaamimiseks võetakse kasutusele nn kõrvalsaadused, mis aitavad kaasa peamise toote kasutamisele ja võimaldavad oluliselt suurendada hotelli kasumit. Nende hulka kuuluvad näiteks viisateenused, eriline arstiabi, telefonisisene telefon, transporditeenused, hotelli restoranid ja baarid, pesupesemis- ja keemilise puhastuse teenused jms. Tootevalik sellisel tasemel võib varieeruda sõltuvalt kategooria, tüübi, spetsialiseerumise, hotelli äri suuruse, samuti mõned muud tegurid.

Konkreetsete seotud teenuste väljaarendamine toimub keskendudes turismiturgude konkreetsele segmendile. Kui seotud tooted eksisteerivad loogiliselt ja mõnikord peamise toote jätkamiseks, siis suurendavad lisatooted peamise toote atraktiivsust ja annavad tarbijale täiendavaid eeliseid. Täiendavad tooted aitavad asetada toodet ja aitavad seda eristada konkureerivatest toodetest.

Täiendavad tooted hõlmavad näiteks ärikeskuse teenuseid, banketiteenust, tervisekeskust, lennupiletite müüki, teatripileteid, ekskursiooniteenuste korraldamist jne. Hotelli äri praeguses arengujärgus on täiendavad tooted, mis on konkurentsivõimelise võitluse peamine vahend sama klassi hotellid ja samad teenindusstandardid. Seotud ja täiendavate teenuste vahel on sageli väga raske joonistada.

Hotelli toodet saab klassifitseerida vastavalt erinevatele kriteeriumidele. Territoriaalselt võib see olla rahvusvaheline, riiklik või piirkondlik ühes või mitmes objektis; vaatevinklist - majutusvahendid (hotelli, hotelli, motelli, telkimise toode); spetsialiseerumise osas - puhkuseks, hobideks, äri- ja sporditurismiks; klientide vaatepunktist - individuaalse vastuvõtmise, grupi, noorte jne jaoks

Hotelli peamise hotelli eripära - hotelli tuba - on selle fikseeritus ajas ja ruumis. Majutusteenuseid peetakse konkreetse hotelli toodetena, mida ostetakse, ja ostmisel tähendab see ainult juurdepääsu sellele (hotellituba), mitte selle omandiõigust ja selle kasutamist kindlal ajal ja kohas.

Toode on hotelli toote peamine kaubanduslik idee. Tõepoolest, tegelikkuses ostja ei omanda toodet iseenesteisena, vaid mõningast tegelikku kasu selle omaduste kombinatsioonist. Näiteks kui hotellitoas viibiv külaline saab mitte ainult voodi, vannituba, televiisor jne ajutiseks kasutamiseks - see omandab võime mugavalt ööbida ja lõõgastuda.

Iga hotelli toote põhiolemus on selle peamine vajadus täita külaliste erivajadusi. Seda tootetase nimetatakse tooteks vastavalt plaanile, mille eesmärk on lahendada konkreetne probleem ja iseloomustab toote suutlikkust täita konkreetseid vajadusi.

2. Peterburi hotelliteenuste turgude analüüs

Peterburi - neljas suurim linn Euroopas on turismiettevõtte arendamiseks väga atraktiivne. Selleks, et turismitööstus saaks areneda, on vaja parandada linna infrastruktuuri, eelkõige tõhusa hotellitööstuse loomiseks. Hotellide sektor, mis on stabiilne välisvaluutatuluallikas ja äritegevuse generaator, võib muutuda linna majandusarengu "mootoriks".

Praegu on hotelli äri ligikaudu 2 miljardit dollarit, millest pooled tulud lähevad Moskvasse. Turu aastakäive on 20-25%. 2006. aastal tegutses Venemaal turule ligikaudu 4000 hotelli, sealhulgas motellid ja pansionid.

Keskmine hotellikoormus on praegu Moskvas 70-80% ja piirkondades 50-60%. Kolmetärnihotellid jäävad kõige nõudlikumaks segmendiks, mille nappust tunnevad kõik suuremad Venemaa linnad. Market Leader - Heliopark hotellid Resortsid, millel on 11 hotelli - see ei ole enam kui 1,5%, kuulub umbes 14% hotellide Amaks Grand Hotels ahelat, sama number - VAO Intourist (8 hotelli). Vene ruumide tubade arv 2006. aastal moodustas üle 410 tuhande voodikoha, millest ligi 72,5 tuhat langes Moskvasse [2].

Peterburi hotelliturul, linna rajatiste investeeringute ja strateegiliste projektide komitees, oli 2006. aastal põhjapoolses pealinnas 329 hotelli, mille tubade arv oli 17 844 ruumi. Nendest 9 tärni-hotellidest (1494 tuba) kuulus viie tärniga kategooriasse, oli neljatärni kategoorias 20 hotelli (3 412 tuba), kolmetärklise kategoorias oli 91 hotelli (8609 tuba).

Pange tähele, et Moskvas ja Peterburis on olemas valitsuse programmid, et suurendada ruumide arvu aastaks 2010.

Vastavalt Peterburi administratsiooni investeeringute ja strateegiliste projektide komisjoni ametlikele andmetele oli linnas 2008. aastal 365 hotelli tüüpi rajatist, kus oli kokku 19 699 tuba, sealhulgas väikseid hotelle ja hosteli. Nende statistika hulka kuuluvad ettevõtted, mis on ametlikult registreeritud hotellidena ja maksavad asjakohaseid makse [3].

Joon. 1. Pakkumise mahu dünaamika

Vastavalt ametlikule statistikale on pakkumise kogumahtes 3-4-5 * -kategooria kvaliteedihotelli osatähtsus 75%. Kvaliteetsete hotellide struktuuris domineerivad keskmise kategooria hotellid 3 *, nende osatähtsus tubade koguarvust on umbes 50%. Suurim osa langeb kolmetärnihotelli - 45%. Neile järgneb turistiklassi hotellid - 31%, neli tärni - 14% ja viie tärni - 10% [4].

Hotellide puudumine ja sellest tulenevalt on tubade arv kõige enam tuntav "kolme" ja "nelja tähe" segmendis, mis pakuvad mugavaid elamistingimusi taskukohaste hindadega. Iga-aastaselt suureneb turistide ja ettevõtete voog, nõudlus taskukohaste ja kvaliteetsete hotellitubade järele suureneb, mis aja jooksul peaks kaasa tooma hotelli kõrge koormuse hooajalisuse tasakaalu.

Joon. 2. Hotelli turgude struktuur kategooriate kaupa

Joon. 3. Tubade arvu struktuur

Enamik hotelle asub Peterburi ajaloolises keskuses.

4 linnas keskosas (Admiralteinis, Vasileostrovski, Petrogradsky ja Central) on kontsentreerunud 54% Peterburi toa fondist. Suur osa kogu linnaruumi moodustab ka Peterburi ajaloolise keskuse.

Traditsiooniline liider on Keskvöönd, mis pakub 28% kogu pakkumisest. Petrodvoretsi maakond - ebastabiilne hotell infrastruktuur. Petrodvoretsi linnaosa moodustab vähem kui 1% Peterburi tubade koguarvust.

Joon. 4. Peterburi linnaosade ruumide jaotus

Peterburi hotelliteenuste peamised tarbijad:

• Äriteurid - need, kes lähevad linna ärilistel eesmärkidel (konverentsil osalejad, ärimehed, ettevõtete grupid), on nende osakaal kogu voogudes 37%.

• Vaatamisväärsustega turistid - need, kes tulevad tutvuma vaatamisväärsuste ja puhkusega (nii grupi kui ka üksikisiku osana), nende osakaal - 61% [5].

Joon. 5. Peterburi hotellide külaliste levitamine külastuse eesmärgil

Peterburi hotellides on täheldatud hooajalisust. Kõigi kategooriate Peterburi hotellide keskmine aastane koormus on ligikaudu 60-65% ja rahvusvaheliste operaatorite hallatavate hotellide puhul kuni 75%. Suurimat laadimistaset (95-100%) iseloomustab "kõrge" hooaeg, mis kestab mai-augustini, ja "madalal" hooajal langeb mõne hotelli hõivatuse määr 25-30% -ni.

Joon. 6. Hotelli täituvus

Alles hiljuti oli Peterburi majandusehotellide linn, kuid viimasel ajal on investorid kaldunud investeerima kõrgemate hotellidearenduste arendamisse. Põhja pealinnas 2009. aastal kuulub 25% kõigist uutest hotellidest 5-tärnise kategooria hulka, aastateks 2005-2007. Viis tärni hotellid ei olnud avatud.
Suurim osa linna hotellidest asub linna keskvööndis - umbes 46% koguarvust 2007. aastal. 2007. aastal telliti ainult 3. ja 4. kategooria hotellid. Selle klassi hotellid pakuvad investoritele praegu suurt huvi. Selle põhjuseks on Peterburi kui ärikeskuse kasvav populaarsus.
Ajavahemikuks 2005-2007 Uued hotellid on avatud vaid viiest Peterburi 18 linnaosast. Samal ajal oli suurim avatud hotellide arv keskvööndis. Tulevikus avanevad uued hotellid peamiselt kesklinnas. Moskva piirkond, mis on viimase kolme aasta jooksul investoritega ebapopulaarne, korraldab 2008. ja 2009. aastal oma territooriumil märkimisväärse hulga hotelle. 2008. aasta teisel poolel avaneb 165-kohaline hotell Best Western Palmira hotell. Ja 2009. aastal on suurim projekt Holiday Inn St. Peterburi-Moskva prospektis on 480 tuba.
Peterburi hotellituru potentsiaal on väga kõrge. Kui võrrelda Peterburi hotelliketti Euroopa turuga, siis 2007. aastal oli seal umbes 44 tuhat tuba. Väärtuspäraselt kasvab hotelli kinnisvaraturg Peterburis aasta-aastalt, mida pidevalt edendavad pidevalt kasvavad hinnad hotelli majutamiseks. Kui 2005. aastal oli turu kasv peaaegu 5%, siis 2009. aastal jõuab see 14,6% ni.

2008. aastal avatakse Holiday Club's St. Peterburi Vasilevski saarel (Birzhevoy Pereulok, 2-4), nelja tärni hotell, Sokos Hotel Olympic Garden (Bataysky Pereulok, 3a), kolmetärnihotell, Potemkin (85 Krasnoselskoye Highway) ja kategooria hotell "Neli tärni" Samson (Sankt-Peterburg Ave, 44) [6].

Alates 2008. aasta algusest avaneb eelnimetatud hotellid, kusjuures linnas on tubade arv 801 võrra. 2008. aasta oktoobri lõpus on plaanitud avada neljatärnihotell. Courtyard St. Peterburi Vasilievski (2. liin V.O., 61/30). 2008. aasta neljandas kvartalis Vasilyevski saarel on kavas ka Sokos Hotel Vasilievski neljatärnihotell (8. rea, V.O., 11-13).

Viimastel aastatel on suur huvi Peterburi vastu suurte globaalsete hotellideettevõtjate vastu. Rahvusvaheliste võrguoperaatorite osad hotellikorralduse struktuuris on toodud alloleval joonisel.

Äri- ja turistidevoogude suurendamiseks on vaja, et Peterburis oleks esindatud rohkem maailmakuulsaid operaatoreid. Lähitulevikus on oodata, et saada Peterburi hotelliturul operaatorid nagu InterContinental Hotels Group, Starwood HotelsResorts Domina HotelsResorts, Four Seasons Hotels Resorts, Hilton Hotels Corporation ja teised.

Tänapäeval on üha enam levinud hotelli funktsiooni kaasamine multifunktsionaalsete komplekside koosseisu koos kaubanduse, kontorite ja elamutega. Selliste projektide rakendamine vähendab investeeringute riske ja tulusust.

Peterburi kesklinnas on uute hotellide loomist takistanud väike hulk ehituskohti, konkurents juba olemasolevate hotellide ja kõrghoonete kohta. Seetõttu on kommertskinnisvaraturu hotelli sektori areng väljaspool kesklinna tõusnud trend. Peterburi äärelinnas ja eeslinnades on üha rohkem projekte.

Peterburi väikehotellide ja väikehotellide arv, kuna hotelli kinnisvaraturg muutub küllastunud, lakkab kasvama ja stabiliseeruma ning konkurents selles sektoris suureneb. Kasumlikkuse suurendamiseks võib enamik väikehotellad võrku ühendada.

Vastavalt ametlikele Goskomstat avaldused Saint Petersburg iga tuhande elanike moodustavad umbes 10-15 hotellitoad, mis on üsna kõrge näitaja Venemaa ja üsna madal sellise turismikeskused nagu Peterburis. Kinnitamaks oma sõnu, anna järgmised arvud - Kazan - 4-6 Tuhande elanikuga moodustavad hotellituba Anapa - et tuhanded elanikud moodustavad 30-35 tuba.

Selleks, et määrata, millist teenuseliiki Peterburi külastajad kõige rohkem vajavad, vaadake lihtsalt eelmise aasta eelarve tulude allikaid, kus enamus tuludest pärinevad 5-4-tärni hotellidest, siis murdosa kasumist sai 3-tärni hotellid ja väikseim Sissetulekut toovad madala klassi hotellid.

Sellest stsenaariumi põhjal selgub, et Peterburi linnas on kõige paremad 5-4-3 tähte hotellid ja 2-tärni hotellides paiknevate kohtade arv on veidi väiksem või nende maksumus on liiga kõrge, kuna külastajad eelistavad eramajutuspindade asemel 2-2 asuvaid kohti. x tärni Hotellid.
Samal ajal, vastavalt riikliku statistikakomitee andmetele, asuvad erakorterites umbes 2/3 Peterburi külastajaid. Ja arvestades asjaolu, et möödunud aastal külastas Peterburi enam kui 3 miljonit inimest, võib järeldada eraruumide rentimise sissetuleku ulatust.

Nagu selgub, on hotellitubade hind sõltuvalt hooajast väga erinev.

Võta näiteks viie tärni Radisson SAS Royal Hotel. Hotell Peterburis on ehitatud aastal 2001 ja pakub praegu suhteliselt suurt valikut majutusruume, sealhulgas:

Kokku on 164 tuba. Toa hind sisaldab hommikusööki Rootsi lauas. Hotell ise asub Nevski prospektis, st mitmete vaatamisväärsuste ja meelelahutuskomplekside lähedal.

Nagu ülalpool mainitud, erineb ruumitemperatuur hooajal oluliselt, näiteks ühe toas:

- Madal hooaeg: alates 7784 rubla.

- Hooaeg: alates 9800 rubla.

- Hooaeg: alates 14350 hõõruda.

Joon. 7. Majutuse tariifid sõltuvalt hotelli klassist

Nagu näete, võib see erinevus jõuda 100% -ni, mida tuleb arvestada turistide Peterburis reisimise stimuleerimise aja planeerimisel.

2.1. Peterburi väikehotellide sektor

Väikeste hotellide turu areng vastab kõige enam individuaalsete turistide, aga ka töölähetustele tulevate inimeste vajadustele. 2002. aastal täheldati suurimat saabumismäärade suurenemist linnas (18,3%) just isiklikel eesmärkidel saabuvate külastuste korral.

Hoolimata asjaolust, et 2004. aastal anti Peterburis mitteametlike andmete kohaselt oma teenuseid rohkem kui 80 väikeettevõtete paigutamiseks, on nende staatus endiselt ebakindel. Esiteks ei ole üksmeelt selle üle, mis on väike hotell ja kuidas see erineb sellistest majutusvõimalustest nagu hostel, hostel, korterhotell või miniahotell.

Kõige üldisema määratluse kohaselt on väike hotell hotellikompleksi ettevõte (st mõeldud tähtajalisele elukohale vastavalt GOST R 50645-94), kus tarbijatele osutatakse üks kuni viiskümmend tuba. Aga kui selle pindala ei ületa 300 ruutmeetrit. m, siis nimetatakse seda juba miniahotelliks ja kui päeva külastuse hind on 10-15 a. e., see on pigem hostel, aga kui tuba on varustatud väike köök, see võib ka väita pealkirjas Aparthotel [7].

Väikese hotelli staatuse ebakindlust süvendab asjaolu, et materjali- ja tehnilise toe, teenuste hulga ja teenuse kvaliteedi tõttu väike hotell tihti ei sobi hotellide klassifitseerimisse vastavalt GOST R 50645-94-le. Näiteks väike hotell, millel on 15 tuba eraldi väikestes hoones ja mis vastab kõigile nelja tärni hotellile esitatavatele nõuetele tehniliste seadmete ja mugavuse osas, ei kuulu kunagi ametlikult neljaks täheks, kui ei ole juuksurit, ärikeskust ega halli. kultuuriüritused (mida 15 klienti vaevalt vajavad). Hotell, mis asub samal korrusel korterelamu ei anna riigi standardile, kui üks kohustuslikud nõuded tehnilise varustuse hotell on kättesaadavus külaline liftid.

Keskuse ja väikeettevõtete hotellide arendamise ja arendamise arvukate probleemide lahendamiseks loodi 2003. aasta juulis Peterburi väikehotellide mittetulundusliku partnerluse "Peterburi väikehotellide ühendus", mille asutasid Peterburi administratsioon, mitmed väikesed hotellid, üks filiaali ametiühingud, Peterburi väike- ja keskmise suurusega ettevõtete arendamise fond. Partnerluse loomine toimus Peterburi väikehotellide võrgustiku moodustamise projekti tulemusel, Peterburi administratsiooni ja Turismikomisjoni algatatud koostöös Euroopa Komisjoniga algatatud Peterburi ettevõtluse arendamise fond.

Praegu on assotsiatsioon Peterburi väikehotellade professionaalse toetuse ja arendamise mittetulundusühing, mis ühendab mitmeid väikseid hotelle (nagu Aurora, Admiralteyskaya, Vilma, Galakt, Zlatoust, Izhora, Kazanskaya 5, Comfort, Labyrinth, Lel, Niva-SV, Prestige Hotel, SPbVergaz, Koshel), samuti mitmed hotellisektorit teenindavad ettevõtted ja nende seas on lisaks hotellidele mitmesuguste toodete tootjad ja tarnijad, kuid ka miinuseid tingovye, kindlustus, värbamine ettevõtted. Assotsiatsiooni liikmed võivad olla juriidilised isikud ja ettevõtjad, kellel ei ole juriidilist isikut ja kes tegutsevad hotelli, restorani, turismi ja sellega seotud ettevõtete valdkonnas, jagades assotsiatsiooni eesmärke ja eesmärke ning aidates kaasa nende saavutamisele ja rakendamisele.

Ühingu ruumide arv, mis on üle 260 tuba, võimaldab teil majutada rohkem kui 450 inimest, pakkudes igale kliendile individuaalselt elutingimusi, mis erinevad asukoha, teenuste ja hinnataseme poolest, kuna igal väikesel hotellil on oma eriline võlu, mugavus ja ainulaadne atmosfäär.

Iga hotelli põhiprobleem on tagada kogu aasta jooksul oma tegevuskoht ja iga äriettevõtte eesmärk on teenida kasumit. Kuid tõsiasi on see, et üks väike hotell on turismiettevõttele üsna raske siseneda, sest selle väike eelarve ei luba tihti oma veebisaidil luua ja reklaamida, rääkimata osalemisest piirkondlikes ja rahvusvahelistes näitustes. Peterburi väikhotellide klientide seas läbi viidud küsitluse kohaselt enamus neist ei tule meie linna esimest korda ja valime väikese hotelli, sest see on omamoodi ja mugavuse eriline atmosfäär, mida ei saa suurel hotellil luua. Ainult väike hotell pakub individuaalset lähenemisviisi ja vastab iga kliendi individuaalsetele vajadustele, kas see on valmis lapse jaoks spetsiaalse retsepti või võimaluse reisida oma lemmik kassiga, hommikusöögi võimaluse pärast 11 tundi või lihtsalt elada partnerettevõtte büroos.

Väikeste hotellide eelistamine eluruumide, ühelt poolt nende investeeringute atraktiivsuse poolest muudab väikesed hotellid Peterburi üheks kõige paljutõotavamate väikeettevõtete tüüpidesse ning on veel loota, et nende arvu kiire kasvu abil saab kaasata täiendavaid investeeringuid arengukoostöösse turismi- ja hotelliteenuseid ning suurendab oluliselt külaliste voolu linna, luues neile mugavamad tingimused.

2.2. Peterburi kongressiturismi hotellisektori analüüs

Tänu oma ainulaadsele ajaloolisele minevikule võib Peterburi pakkuda mitmeid huvitavaid valdkondi erinevatel üritustel. Need on eelkõige sellised paleed nagu Tavrichesky, Yusupovsky, marmor, Sheremetyevsky, millest igaüks on kunstiteos. Halli maksimaalne võimsus, näiteks Tauride palees, ulatub 1000 inimeseni. Beloselski-Beloöskeri palees on neli ruumi kuni 450-le inimesele, Peterhofis on kaks tuba, kus sobib kuni 300 inimest. Riigikompleksi "Kongresside palee" staatus anti 2001. aastal Konstantinovski paleele ja pargi ansamblile, mille hulka kuulub ka palee, Baltic Star Hotel 4 *, konsulaarlinn, läbirääkimiste paviljon ja sadam, mis on võimeline vastu võtma väikesi paate ja kohus Linnal on ka kongressikohad, näiteks Loode-näituse saal, Lenexpo, rahvusvaheline ärikeskus ja riiklik piirkondlik hariduskeskus. Nende keskuste võimsus on 320 kuni 1000 inimest.

Kuid vaatamata äriturismi näiliselt vastuvõetavatele tingimustele ei saa sellised ruumid pakkuda kliendile vajalikke teenuseid, sealhulgas majutust, toitlustust, ülekandeid jne. Seega on hotellid ideaalsed äriürituste keerukuse ja kvaliteedi poolest. Nad võivad pakkuda kõiki teenuseid, mis hõlmavad lisaks majutusele, toitlustamisele, ülekandele ka seadmete üürimist ja muid teenuseid, mis on samas struktuuris palju tõhusamad ja lihtsamad. Samuti on oluline, et hotell saaks pakkuda kliendile professionaalset järelevalvet juhti, kes suudab oluliselt korraldada üritust ja järgida tellimuse kõiki etappe.

Hotelli äriteenuste teine ​​oluline eelis on konverentsipakettide pakkumine sündmuse osalejatele, mida praktiliselt iga hotell pakub. Nende maksumus varieerub sõltuvalt pakendis sisalduvate teenuste arvust, saalide rentimise kestusest ja valitud toidu tüübist ja kogusest. Standardkonverentsi pakett sisaldab tavaliselt järgmisi teenuseid: tavaliste tehniliste seadmetega koosolekuruumi üürimine - paberist koos pliiatsiga, grafoprojektori, mineraalvee ja kohvipausini. Pakkumise keskmine hind inimese kohta ulatub 50 dollarilt 80 dollarini. Tavaliselt piiravad hotellid hotellid pakettide kasutamist: ühel juhul võib see olla 10 inimest, teisel - alates 20-st.

Üks vanimaid Sankt-Peterburi hotelle Astoria 5 * on hiljuti olnud erakordselt populaarne äriürituste korraldamisel. Tänapäeval pakub hotell mitmel tasemel ärikohtumistele kuut saiti. Suurima saali maksimaalne maht on 220 inimest. Astria piirkonnas eelistavad välisfirmad korraldada ettekandeid ja seminare, venelased on rohkem huvitatud konverentsidest ja äriringkondadest. Hotelli juhid on veendunud, et "teeninduse ja tehnilise toe kõrge tase, linna parimates hotellides toimuvate ürituste mainekustase tagab, et hotellindusettevõtete kongresside sektor areneb kiiresti."

Hotel "Pulkovskaya" 4 * pakub suurepäraseid võimalusi äriüritustel. Siin ajavahemikus 2002-2004. Konverentsiruumide rentimise tulu kasvas eelmiste aastatega võrreldes 26,33%. Tulud kõrvalsaadustest - seadmete rentimine ja banketid - kasvasid vastavalt 68 ja 24%. Hiljuti on hotellis eriti populaarne hotellides koolitussuundade seminarid ja koolitused, samuti stiimulite kohtumised. Ärikliendid, vastavalt hotelli juhtide tähelepanekutele, on mõnevõrra muutnud hooajalist perioodi ja tegutsevad ka kõige "ebapopulaarsetes kuudes". Niisiis oli siin kommunikatsioonitehnikate koolitus madalaimal hooajal 1. jaanuarist 8. jaanuarini 2005. Pulkovskaya hotellil on 10 tuba igasuguste ürituste jaoks, kongressi saali maksimaalne võimsus on 600 inimest. Hotell otsustas loobuda konverentsipakettide pakkumisest, kuna igal taotlusel on oma nüansid ja seda arvestatakse individuaalselt, võttes arvesse sündmuse ulatust, teenuste arvu ja kliendi eelarvet. Kui klient kavatseb korraldada ärikohtumisi väljaspool hooaega ja tellides kogu teenuste paketti, sealhulgas majutus, toitlustamine, konverentsiruumid ja peolauad, võib klient arvestada allahindlustega.

Corinthia Nevsky Palace Hotel 5 * võttis huvitava sammu äriteenuste edendamisel. Kaks aastat tagasi käivitas hotell spetsiaalse kongresside ja konverentside korraldajatele mõeldud spetsiaalse programmi MICE. Tuleb märkida, et programmi töötati välja hotellitee Corinthia Hotels International, mis hõlmab Peterburi Nevski palee. Programm sisaldab mitmeid teenuseid ja rajatisi, mis võimaldavad teil korraldada ürituse maksimaalse eduga. Üks MICE ainulaadsusest on see, et iga grupi juurde kuulub sündmuse abiline, kes jälgib kõiki selle grupi küsimusi ja omab suurt autoriteeti hotelli sees. Reeglina on see müügi- või konverentsi- ja peolauadiosakonna esindaja. MICE kasutab süstemaatilist lähenemist grupi vajadustele ja rakendab lühikese aja jooksul kõiki korraldajate soovi. Programmi üheks tunnuseks on kliendi jaoks ürituse korraldaja tähelepanu suurenemine, näiteks on see ette nähtud majutamiseks spetsiaalses "Viie nägemise numbris", kus stressi leevendamiseks on olemas terve hulk teenuseid. Ja lõpuks, MICE kasutab hindade paindlikku lähenemist koos individuaalse lähenemisviisiga kliendile, pakkudes mitmeid lisaväärtusi. Corinthia Nevsky Palace'il on kuus ruumi erinevate konverentsiürituste korraldamiseks; Suurima saalis maksimaalne kohtade arv - kuni 200 inimest.

Ärisürituste korraldamise rahvusvahelise standardi teenuseid pakuvad ka Marriott hotel-kettaruumi renessanss Peterburi Baltic Hotel, 4 *. Hotellis on viis konverentsiruumi ja peoruumide kogupindala 184 ruutmeetrit. Hotelli tantsusaalis mahub kuni 200 inimest. Hotell suudab pakkuda kliendile kõige kaasaegsemat koosolekutehnikat ja pakkuda tehnilist tuge. Seadet võib rentida pool päeva või terve päeva jooksul sõltuvalt sündmuse kestusest. Näiteks kulub multimeediumprojektor pool päevaks 150 dollarit, slaidiprojektor maksab 40 dollarit ja laserpointer maksab 10 dollarit. (Hinnad on USA dollarites koos käibemaksuga.)

Hotellikompleks "Baltic" 4 * - üks suurimaid Peterburi hotelle - pakub klientidele 16 tuba konverentsidele, seminaridele, läbirääkimistele jne, samuti konverentsisaali 1000 inimesele. Läänemere ja Leningradi saali maksimaalne pindala on 1563 ruutmeetrit. m. Kuna erinevate äriürituste korraldamine hotellis on üks prioriteete, pööratakse suurt tähelepanu osalejate toitumisele. Lisaks laia valiku menüüdele pakutakse huvitavaid "teemasid" kohvipausid, näiteks nimega "vene keeles" või "fitness". Grand Hotel Europe 5 * äriüritustel pakub viis konverentsiruumi, millest suurim on Krysha tantsusaal, mis mõõdab 250 ruutmeetrit M. m - mahub maksimaalselt 280 inimest. Hotellis on viis väiksemat tuba, mis ühendatakse konverentsikeskusega. Hotelli Grand Hotel Europe eripära on vanaaegse ja modernse hotelli sisekujunduse eriline kombinatsioon. See on esimene Vene hotell, mis on loetletud "maailma parimates hotellides"; mitte miski ei valinud ta kolme riigipea - Venemaa, Saksamaa ja Prantsusmaa - juhtidega kohtumist.

Hotell "Baltic Star" 5 * on üks riigi kompleksi "Kongressipalandus" hotelliruumidest, mis ühendab kaasaegse ärikeskuse ja riigi elukoha funktsioone. Hotellis on kuus tuba, mis vastavad kõrgeimatele standarditele. Näiteks Hall "Petrovsky", mis mahub umbes 250 inimest, on varustatud sünkroontõlke ja kabiinide tõlkijatega. Lisaks sellele on hotellil viis tuba mõeldud väikesele arvule inimestele - umbes 40. Kahtlemata on selle hotelli kongressiürituste eelis see, et nad kuuluvad Kongresside palee kompleksi ja saavad kasutada oma teenuseid. Hotell ei ole tutvustanud konverentsipakettide ja vormide müügi praktikat otse kliendile, võttes arvesse ajastust, osalejate arvu, kasutatud ressursse jne. Hotell pakub kliendile pikaajalist koostööd, pakkudes kõige paindlikumat allahindluste süsteemi.

Loetletud hotellid on Peterburi peamine, kuid kaugel täielik komplekt, mis on orienteeritud ka kongressiturismile. Tasub mainida selliseid hotelle nagu Radisson SAS Royal 5 *, kus on kolm konverentsiruumi ja kolm rahvusvahelist klassi koosolekuruumi, samuti Karelia hotell, Oktyabrskaya hotell, Venemaa, Moskva ja Peterburi., "Sovetskaya", kus igal aastal toimuvad üle 100 konverentsi ja seminarid.

3. Hotelliteenuste juhtimise probleemid Peterburis

Tuleb märkida, et külalislahkustööstus on ajalooliselt kujunenud ja kasvas majutusettevõtetest, mida esindavad mitmesugused hotelettevõtted. Hotelli klassikalises mõttes on see külastajatele möbleeritud tubadega maja. Tänapäeva tingimustes on hotell ettevõte, mis on mõeldud hotelliteenuste pakkumiseks nii kodanikele kui ka individuaalsetele turistidele ja organiseeritud gruppidele.

Kaasaegne hotell ettevõtmine annab tarbijatele mitte ainult majutusettevõtete teenuseid ja sööki, vaid ka laia transporditeenused, side, meelelahutus, ekskursioonid, meditsiini-, spordirajatised, ilu- ja nii edasi. Tegelikult hotelli ettevõtete struktuuri turismi ja hotellindus tööstus põhifunktsioone täitvad kuna nad moodustavad ja pakuvad tarbijatele kompleksset hotelli toodet, mille kujunemisel ja edendamisel osalevad turismivaldkonna ja linna kõik sektorid ja elemendid stabiilsus. Selle põhjal on õigustatud eristada hotellitööstust või hotellitegevust turismi- ja hotellitööstuse suurima integreeritud komponendina ning pidada seda iseseisvaks, määratledes suuresti ühtse turismi ja külalislahkuse valdkonnas.

Külalislahkuse tööstus ühendab erinevaid professionaalse inimtegevuse valdkondades: turism, hotell ja restoran äri, toitlustus, vaba aeg ja meelelahutus, konverentside, seminaride ja näituste, spordi-, muuseumi - näitus, vaatamisväärsused tegevust, samuti kutsehariduse valdkonnas külalislahkus. Külalislahkuse tööstus - keeruline, keeruline sfääri kutsetegevuse inimesi, kelle jõupingutused on suunatud vastavad erinevatele vajadustele klientidele (online), nii turistid ja kohalikud. [8]

Viimastel aastatel on hotelli turgu iseloomustanud pakkumise kasv, vähendades samas majutusteenuste nõudlust. Sellist olukorda, mida pole raske arvata, on täis suurenenud konkurents ja ilma selleta ka hotellide omanikud, kes ei võimaldanud XX sajandi viimasel kvartalil hästi magada. Hotelliturul on strateegiliste konkurentsieeliste kujunemise üks põhisuundadest kõrgema kvaliteediga teenuste pakkumine kui konkureerivad kolleegid. Siin on võtmeks selliste teenuste pakkumine, mis rahuldaksid ja isegi ületaksid sihtklientide ootusi. Kliendi ootused moodustatakse nende kogemuste ja otseselt (isiklike) või massi (mitte isiklike) turunduskanalite kaudu saadud teabe põhjal. Sellest lähtuvalt valivad tarbijad teenuseosutaja ja pärast nende pakkumist võrdlevad nende ootustega saadud teenust. Kui pakutava teenuse idee ei vasta ootustele, kaotavad kliendid kogu teenusepakkujale huvi, kui nad vastavad nende ootustele või ületavad neid, saavad nad uuesti teenusepakkujalt ühendust võtta. Ostja püüab alati sobitada teenuse hinda ja selle kvaliteeti. Huvitav on märkida, et teenuse osutaja reeglina kurdab pigem selle kõrge hinda kui füüsiliste kaupade ostja. Kui ta leiab, et hind on liiga kõrge, jätab ta lihtsalt ilma ostuta. Teenuse rahuldamata jätmine põhjustab tavaliselt turuosa suurt kaotust. Seepärast peaks teenuseosutaja kindlaks määrama võimalikult täpselt oma sihtklientide vajadused ja ootused [9].

Turusuhete areng toob kaasa uute ülesannete ilmnemise, mis muudab juhtimise paranda miseks vajalikuks. Oluline on mõista hotelli juhte vajadusest pidevalt parandada teenuste haldamise kvaliteeti, pöörata tähelepanu selle laienemisele, ruumide renoveerimisele, uute tehnoloogiate juurutamisele jne.

Ka tänapäeva majanduse kujunemise ja toimimise tingimustes ei suutnud juhtimissüsteem põhjalikult muutuda. Majandusarengu praeguses etapis on eriti oluliseks kujunenud turismi- ja hotellindusettevõtete strateegia areng vastavalt turismivaldkonna eripärale ja turismitoodete ja -teenuste elutsüklile, samuti turismitööstuse uute ressursside haldamise vormide raames juhtimissüsteemide ja turustamisprotsesside arvutistamisele. Arvestades operatiivsete lähenemisviiside levikut strateegilisteks, tuleks tunnistada, et turismi-, restorani- ja hotellindusettevõtete strateegilise juhtimise teooria ja praktika sai märkimisväärse tõuke. Viimaste aastate poliitiline ja kindel majanduslik stabiliseerumine on kaasa aidanud aktiivsele üleminekule "ellujäämise" strateegiatest sisemise kasvu strateegiatesse, sealhulgas turustamisstrateegiatele, mis tulenevad uutest turismitoodetest ja välistest kasvatusstrateegiatest - "integratsioon" ja "mitmekesistamine".

Restoranide ja hotellide äriettevõtete juhtimise eripära on investeerimis- ja finantsplaneerimise valik strateegilise juhtimise põhiliseks osaks [10].

Lääne standardite kasutamine personalihalduse valdkonnas aitas meil saavutada teeninduskvaliteedi kvalitatiivselt uue taseme. Kuid juhtimise "läänestumine", võtmata arvesse selle kohandamist Venemaa tööturutingimustega, tõi kaasa mitmeid probleeme. Eelkõige personalijuhtimise olulised probleemid on tänapäevaste motivatsiooni teooriate kohandamine tegelikele tavadele.

Uuringute tulemused näitavad, et motivatsiooni peamine vahend on tühised materiaalsed stiimulid. Selle tulemusena suureneb Metropolitan hotellide töötajate käibe määr 47%. Turismiettevõtete personalijuhtimise tunnused on suuresti seotud tööstusharu personali väljaõppe probleemidega ning turismimajanduse haridussüsteemi puudustega.

Oluline trend kaasaegse ettevõtte juhtkond tööstus on muutunud arvutipõhiste juhtimissüsteemide ja turustamise protsesside läbi uue juhtimise vormid turismiettevõtted.

3.1. Ettevõtte töötajatega töötamise probleemid

Peterburi hotelli buum tõi kaasa personali puuduse. Moskvas ja Peterburis täna on peaaegu kõik suurima läänepoolseima ettevõtja hotellid kontsentreeritud, mis vastab 4-5-tärnisetele rahvusvahelistele standarditele. Absoluutselt kõigil nende standardite hotellidel on väga ranged nõudmised pakutava teenuse taseme kohta. Igal aastal viiakse läbi teenuste kvaliteedi auditeerimine - laudlinade ja madratsite seisundist personali külalisteni. On lihtne eeldada, et selliste hotellide töötajate nõuded on rohkem kui suured. Kohustuslik mitte ainult hotelli professionaalsed omadused ja kogemused, vaid ka ühe ja eelistatavalt mitut võõrkeelt. Kuid ranged nõuded toovad kaasa töötajatele värbamise otseseid raskusi.

Hotelli globaalseid probleeme kogevad peamiselt personaliliinide palkamine, eriti käivitamise juhtudel. Probleemi lahendamiseks on mitu võimalust. Esiteks on olemas piisava eelarvega võrgukeskused, et meelitada ligi töötajaid, kes saavad endale lubada suuremahulist meedias, metroos ja töömesside korraldamist. Selline on näiteks Ritz Carlton Hotel. Tuleb öelda, et see tehnika on kahtlemata tõhus, kuigi see nõuab suuri rahalisi kulutusi, samuti täiendavate inimressursside atraktiivsust.

Need hotelliettevõtjad, kes ei saa endale lubada selliseid kulusid lineaarse personali ligimeelitamiseks, kehtivad värbamisagentuuride suhtes. Eriti kui räägime töötajatelt, kes peavad võõrkeeli rääkima ja kogemusi hotelli tööstuses.

Mõlemal juhul on palgaküsimus nurgakiviks. Hüvitise tõsine olukord on hotellides ja vastuvõtukeskuses töötavate töötajate seas. Siinkohal teevad Lääne-ettevõtted teistes valdkondades tõsist konkurentsi hotellides. Praktiliselt kõigis rahvusvahelistes organisatsioonides ületab vastuvõtuametnike palk hotellitööstuses ligikaudu 2 korda.

Meie arvates on see ajalooline olukord. Kuni 1990. aastani oli kogu Venemaal vaid üks Inturiste hotell, kus elasid välismaalased. Seega, kui 90-ndatel hakkasid avama esimesed 5-tärnilised Lääne-hotellid, olid taotlejate järjekorrad. Igaüks soovis töötada lääneettevõttes, kasutada oma inglise keelt, inimesed olid huvitatud teise maailma ja mentaliteediga suhtlemisest. Sel ajal oli nende hotellide palk huvitav ja turul ei olnud alternatiivseid pakkumisi ja muid välismaiseid tööandjaid. Seetõttu ei olnud töötajate arvu osas kvantitatiivseid ega kvalitatiivseid probleeme.

Nüüd on olukord muutunud. Venemaale on tulnud palju lääneettevõtteid. Hotelli töötajad saavad tööpakkumisi muudes valdkondades, kuna hotelli "kool" hinnatakse turul. Ja see puudutab mitte ainult liinipersonalit, vaid ka keskastme juhte ja juhtivtöötajaid. Näiteks on vastuvõtu- ja majutusteenuse või ruumifondi teeninduse juhendajad 100% kandidaadid IKEA, metroo jne juhtide ametikohtadele. Ja selliste organisatsioonide hüvitis pakub kõrgemat tasu. Kahjuks on ainus mõistlik lahendus, mida sellises olukorras pakutakse, on hotelliettevõtte hüvitiste poliitika läbivaatamine.

Rooma tööjõu valikul on veel üks probleem - selle protsessi kestus. Kui mõni taotleja seisukohta, näiteks kelner võib näha reklaami rentides tänaval, minge aadressile ja saada oma ülesandeid samal päeval, hotelli, on ta kohustatud läbima mitmeid intervjuusid etappidel, samuti psühholoogiline testimine ja seejärel kaks või kolm päeva, et oodata otsust. Sageli on sellel ajal kandidaatidel aega tööd saada. Selle probleemi lahenduseks on esimese taotlemise taotlejale ja tema töölt lahkumise ajaperioodi vähendamine.

Peaksime mainima ka teenija leidmise probleemi. Erinevalt bürooruumidest nõuab hotelli puhastamine märkimisväärset väljaõpet. Igal hotellil on ranged standardid ja kogu puhastusalgoritm - kuidas toas siseneda ja mida teha, samuti ranged tähtajad. Puhastusvahendid - vanad naised ei saa seda tööd teha ja majanduslikult aktiivsed elanikkonnarühmad seda tööd ei huvita. Võibolla siin võime vaid soovitada allhanketeenuseid, st puhastamist, mis on Läänes juba ammu aktsepteeritud. Venemaal arendavad tänapäeval aktiivselt seltsingkonnas tegutsevad puhastusettevõtted.

Samuti on vaieldamatult oluline töötajate mittemateriaalse motiveerimise küsimus. Juhtpositsioonide puhul - need on uued ülesanded või edendamine ja see on enam-vähem selge, siis tuleb erilist tähelepanu pöörata liinipersonali motivatsioonile. Kui me räägime keele- ja pedagoogikaülikoolide õpilastest, saavad nad alaliseks tasuta keeleeksami, mis on neile väga oluline. Teiste töötajate jaoks võib oluline tegur olla rahvusvaheliste hotellide spetsialistide koolituste süsteem. Kui põhimõtteliselt näeb inimene oma arengut hotelli või restoranide tööstuses ja tahab kujuneda juhendajaks või restoranihalduriks või avada oma äri, siis saab ta rahvusvahelistes hotellides õppida lääne kogemusest ettevõtte korraldamisel koos kõigi selle standarditega. Ja see on väärt palju ja mõnda aega on võimalik palga ootustele nõustuda.

Sellegipoolest tuleb märkida, et kui taotleja ei taha seostada oma saatust hotellindusettevõttega, pole see motiveerida teda. See on kitsas turg. Seepärast tuleb erilist tähelepanu pöörata spetsialiseeritud ülikoolide lõpetanute ligimeelitamisele.

ANCOR kogus statistikat, mida ma sooviksin selles töös anda [11].

Informatsioon Peterburi hotelli, pedagoogiliste ja keeleteaduslike instituutide lõpetajatest 2006. aastal

Top