logo

Külastajatele on nõudlikud kohvikud ja restoranid, olenemata ilmast ja aastaajast. Pöörab lõunasöögi või õhtusöögi välja ilma originaalsete roogade jõupingutuste ja maitse kasutamiseta. Grillimine toitlustuses on suurenenud nõudlusele söesalaliste marlihuviliste lovers. Grill on südamlik ja maitsev roog, kuid mitte igaüks ei saa seda kodus küpsetada. Kohvikus, kus grillid on küpsetatud või liha tellimiseks kulleriga, on lihtsam külastada.

Seetõttu on grillide avamise äriidee oluline, vaatamata konkurentsile. Mõelge sellele ettevõttele seestpoolt, et mõista, milliseid kulusid ja tulusid pakub grillettevõtja ettevõtjale.

Barbecue äri seestpoolt

Grill - on suur valdkond individuaalsete ideede realiseerimiseks teenindussektoris. Projekt võib olla:

  • Kitsalt suunatud. Hooajaline telk või teeäärne kohvik koos mitmesuguste lihast koos kastmega, köögiviljadega ja jookidega.
  • Lai valik. Kohvikus, mille pindala on 100 ruutmeetrit. m meelelahutuskompleksile, kus peamine toit on grill. Talle on suupisted, kuumad toidud. Tantsu-, karaoke- või muude meelelahutuskohtade söögikoht söömisala piires.

Suuna valimine sõltub algaja ärimehe eelarvest. Suuremahuline kebabiprojekt nõuab rakendamiseks rohkem vahendeid.

Sõltumata tulevikus kohvikust või telgist pakutavate teenuste mahust ja loendist, ei muutu grillimise eripära:

  1. Sööda liha küpsetamine.
  2. Teenindavad kliendid sööki valmis.
  3. Lisavarustuse rajatised alkohoolsed ja mittealkohoolsed.

Grill - on söögikoht, mis eeldab vastavust SES-i, tuletõrje osakonna, Rospotrebnadzori standarditele. Ilma loata alkoholivarustust müüma on hädavajalik. Need on lisakulud ja grillide käivitamise aja suurenemine. Puhas tuba, mis on varustatud köögi töökorras veega, ja külastajate tualettruum on barbeekööndi olulised atribuudid.

Kauplemisseadmete hulka kuulub mitte ainult hooldusraam, vaid ka jookide, toodete, külmikute vitriinid tooraine ladustamiseks.

Nõud on ühekordselt kasutatavad plastist, kui see on teeäärses kohvik või hooajaline. Tõsas asutuses asjakohased korduvkasutatavad seadmed ja riistad. Siis vajate pesuruumi, mis on varustatud vastavalt SES-i reeglitele.

Grillimise vormis toitlustamine tähendab mööblit, kui see on kohvik, mitte aga liha väljatõmbamise koht. Ärge tehke külastajatele toolid ega lauad. Kui see on puhkuse vaba aja veetmise suvila telk, on plastikust mööbel vastuvõetav. Tõsise lähenemisviisiga, näiteks kebabimaja maalähedases stiilis, kus ruum on puitmaja, peaks mööbel olema puidust.

Selle ettevõtte tähtsus on liha ja selle marinaad. Kui retsept on täiuslik, siis on piisavalt kliente, kes saavad lühikese aja jooksul tagasi maksta ja kasumit teenida. Otsus liha valiku, selle kohaletoimetamise, söömise, ladustamise kohta sõltub omanikust. Võimalik on kaks võimalust:

  • Tooraine iseseisev ettevalmistus - tootja või turult ostu soolamisel eraldi ruumis kohvikus.
  • Korralda valmistatud marineeritud liha partnerilt.

Esimesed sammud projekti käivitamiseks

Kebabimaja avamiseks on vaja dokumentide ettevalmistamist ja riigisekretäri külastamist. Enne ametiasutustega kontakteerumist tehke järgmist:

  1. Vali keegate valmistamiseks kohvik või välibassein. Kui raha on võimalik, võite osta sobiva ala või ise ehitada, kui on olemas krunt. Esimesel etapil on parem valida rendituba. Otsing võtab palju aega.
  2. Määrake grillimise valik - menüü, veinide nimekiri ja muud sarnased tooted.
  3. Leidke usaldusväärne liha tarnija (kasutage erinevaid liike - kana, sealiha, veiseliha, talle, kala, et arvestada külastajate gastronoomilisi eelistusi). Kui lihavõtmiseks ja marinaadiks on vaja varustatud töökoda, kus toorainet hoitakse.

Pärast ülaltoodud protseduure minnes dokumentaalfilmile.

Grilli avamise dokumendid

Ettevõttel on õigus tegeleda äritegevusega ainult FTS-is ametlikult registreeritud ettevõtjana.

Teeme IP-d, kui grilli üks. Ettevõtte tegevuse ümberregistreerimise laiendamisel on võimalik LLC. OKVED-i järgi majandustegevuse liik valitakse jaotisest "Restoranide ja kohvikute tegevus" koodiga 55.30.

Pange tähele, et hooajalise asutuse loomiseks piisab patendi maksustamissüsteemi kasutamisest 6-8 kuud. Paigalseisva kohviku jaoks vali UTII (kui lähete vastavalt standarditele) või lihtsustatud maksusüsteem.

Pärast registreerimist saadakse alkoholi müügi luba, sanitaarpassi, luba grilli avamiseks valitud kohas, grillist tooraine sertifitseerimine. Allkirjastage leping tarnijaga, kes pakub liha veterinaar- ja sanitaarsertifikaate.

Olles saanud load ja sertifikaadid, jätkake kohviku varustamist, värbamist. Töötajatel peab olema sanitaarregistreid, muidu tõsiseid trahve või litsentside tühistamist.

Kui toormaterjalide autoveo tootja nõuab autode sanitaarpassi, peab juhtil olema ka sanknžka.

Grillvarustus

Sõltumata sellest, kui pikk on grillimisaeg, tuleb liha praadida ja serveerida külalistele.

Külastajad saavad tellida võidusõidu või lõõgastuda mugavas kohas. Seepärast on vaja pakkuda spetsiaalseid konteinereid tellimuse valikuks "võtma koos teiega" ja varustada mugava ruumiga mööbel, et serveerida kebab külastaja kohvikus. Need on kaks kuluartiklit keskmiselt 5000 kuni 70 000 rubla ulatuses, sõltuvalt mööbli (plastist, puidust) ja roogade tüübist (ühekordselt kasutatavad, korduvkasutatavad).

Rentimine sõltub grillimispiirkonnast. Telgitüüp telk on suvehooaja jaoks odavam, peate maksma ainult maa rendilepingu eest. Kohalikus kohvikus peab restoran rentima ruumi ja selle ümbrus. Kulud sõltuvad piirkonnast ja piirkonnast. Keskmiselt 15 000 kuni 65 000 rubla kuus.

Grilliseadmed:

  • Brazier, vutlarid.
  • Rack külastajate teenindamiseks, kassas.
  • Vitriin, külmikud.
  • Küttepuidu ladustamis- või ladustamisruum lõpetatud söe jaoks.
  • Ahjud, veekeetja, seadmed ja lauad muude toitude, kastmete valmistamiseks.

Selle eseme kulud võivad erinevate grillimisorganisatsioonide lõikes erineda. Vahemik - alates 100 000 rubla ja üle selle.

Tooraine ja sellega seotud toodete ostmine on igakuine kulu ja see sõltub grillimisvõimalustest. Lisakulud on ka töötajate palgad, sissemaksete maksed fondidesse.

Grillimisettevõtete avamise ja hooldamise kulusid ei saa nimetada fikseeritudks, sest suuna variatsioonide jaoks on lai valik. Sellise projekti käivitamiseks on soovitav saada vähemalt 250 000 rubla suurune summa.

Ettevõtte investeeringute korrektsel korraldamisel tasub ära esimesel aastal. Ettevõtte laiema ulatusega kulud on suuremad, tasuvusaeg on veidi pikem, kuid sissetulek on suurem.

Kebabimaja avamine on kõige madalam, kui olemasoleva kohviku või restorani omanik otsustab mitmekesistada menüü lihaga söe puhul. Püüdlane ettevõtja võib alustada hooajalise telk-tüüpi grillimisega ja otse kohaletoomisega maitsva liha kliendilt kliendile.

Lõpuks

Kebabimaja avamise äriidee on tülikas, kuid kasumlik. Kõige keerulisem asi on kohviku või telgi jaoks sobiv koht. Soolast saadud liha ei ole inimese igapäevane suhe, nii et külastajate vool sõltub teenusest, asukoha mugavusest, alati maitsest ja kuumast menüüst, reklaamist.

Äri ideed nullist

Kebabs

svetlana76 ȟle aasta tagasi

Kebabs

kebabid

alexdndz "üle aasta tagasi

Kondraty "üle aasta tagasi

Neo "üle aasta tagasi

Marina 1980 "üle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

motko ȟle aasta tagasi

azazel "üle aasta tagasi

Hishen "üle aasta tagasi

irismishka "üle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

azazel "üle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

azazel "üle aasta tagasi

Setoku "üle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

azazel "üle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

romario83 ȟle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

akajoke ȟle aasta tagasi

Administraator "üle aasta tagasi

Grill ja ööbaar.

Ninna "üle aasta tagasi

Kebabs

mitte oluline "rohkem kui aasta tagasi

Apapag "üle aasta tagasi

svetlana2354 "üle aasta tagasi

Administraator "üle aasta tagasi

Inna) "üle aasta tagasi

Sylph "üle aasta tagasi

Aleksei Voronež "üle aasta tagasi

Administraator "üle aasta tagasi

merilin "üle aasta tagasi

Kuidas grillimisettevõtet nullist avada?

Barbecue nimetatakse kompaktseks kohvikuks spetsialiseeritud tüüpi, kus grillitud liha ja köögiviljad nimetatakse prioriteetseteks roogadeks. Suvehooaja ajastatud kebabimaja avamine võib tuua märkimisväärset sissetulekut tingimusel, et järgitakse kõiki ettevõtte loomise ja järgneva haldamise eeskirju.

Äri - kebabiplaan

Iga ettevõtte edu sõltub täielikult esialgse äriplaani väljatöötamisest ja selle jätkuvast püüdlusest tulevikus. Kebabide rakendamine on üks toitlustustegevuse liike, mis võib tuua märkimisväärseid dividende selle tassi suur populaarsuse tõttu. Peamine on grill on väike kohvik, mis on varustatud spetsiaalse varustusega, pakkudes klientidele lihatooteid valdavalt spetsialiseeritud menüüd.

Grilli avamine tähendab teatud kohustuslike elementide kogumist. Eespool toodud mõtete rakendamise etapiviisiline juhis võib olla järgmine:

  • vajaliku dokumentatsiooni kogumine ja ettevalmistamine;
  • toitlustuse registreerimine;
  • kulude esialgne arvutamine;
  • sobiva asukoha valimine;
  • seadmete ostmine;
  • värbamine.

Nõutavad dokumendid

Kebabade müümise alustamise esimene samm on tulevaste ettevõtete registreerimine maksuhalduritega. Esiteks peate otsustama tulevase ettevõtte tüübi üle. Prioriteedina nimetatakse IP ja LLC. Esimene võimalus on kõige sobivam, kuna menetluse suhteliselt madal hind. Kuid täpselt määratleda, mis on parem, IP või LLC aitab meie järgmist artiklit.

Grilli avamiseks vajalikud põhidokumendid:

  • Kokkulepe sai Rospotrebnadzor. See dokument annab täieliku õiguse paigutada toitlustamise koht ettevalmistatud kohas.
  • Sanitaar - epidemioloogiline järeldus. Sellised dokumendid kehtivad viis aastat alates kättesaamise kuupäevast. Vastavalt läbiviidud teadmistele määratakse kindlaks ruumide sanitaarstandardite järgimine, kus otseselt tehakse grillide, seadmete, toiduvalmistamiseks kasutatavate toorainete, peamiselt kohvikute, pooltoote ladustamisviiside ja transportimise meetodite tootmine ja edasine müük.
  • Meditsiiniraamatud. See dokument väljastatakse iga töötaja kohta, kes on kaasas ametlikesse grillimisettevõtetesse. Raamatud on eelduseks seetõttu, et töötajate tegevus on otseselt seotud toiduga, nende ladustamine ja tarnimine.

Iga eespool nimetatud dokumendi saamine eeldab teatavaid rahalisi kulutusi, mille suurus sõltub teenuse saamise meetodist veidi. Näiteks on võimalik saada meditsiinilisi raamatuid, kui kohviku töötajad on läbinud vajalikud testid. Sellist protseduuri saab sooritada nii meditsiiniasutuses kui ka kohviku territooriumil. Viimane annab veidi kõrgema hinna.

Asukoha kriteeriumid

Grilli kasumlikkuse oluline aspekt on asukoha valik. Kõige sobivam võimalus sõltub kohviku tüübist. Peamised neist on järgmised:

  1. Ava tüüp - seda mõistet nimetatakse tööruumiks, mis on mõeldud ainult suveperioodil. Kõige sagedamini kutsutakse vabaõhu kohvikuks suvemaja terrassid, mis on varustatud minimaalse abiseadmete komplektiga.
  2. Suletud tüüp - see tüüp pakub kohviku vajadustele vastavat soojendatavat tuba ja on kavandatud töötama aastaringselt, sealhulgas talveperioodil.

Nagu juba mainitud, on punkt, mis asub grillimüügi aluseks oleva ettevõtte tasuvuse määravates tegurites. Koha valimisel tuleks kaaluda järgmisi aspekte:

  • läbisõidupiirkond. Parimaid asukohavalikuid nimetatakse sellisteks kohtadeks nagu maanteed, töö- ja tööstuspiirkonnad, puhkealad. Lühidalt öeldes on kõige parem paigutada kohvik, kus alati on potentsiaalsete külastajate võimalus.
  • Kui grillimisettevõtted ei pea grillimist otse kohvikus esmajärjekorras, vaid roogade kohaletoimetamine kodus, pole see tegelikult oluline.
  • suvel on ideaalne asetada kohviku parkides, erinevate veehoidlate lähedal, rannas. Sellistel juhtudel on röstitud liha põletusahjude aroom parim reklaam.

Vaata ka:

Nõutav varustus

Varustusena, mida tuleb osta grillimisseadme algfaasis, tuleb märkida:

  • kvaliteetsest metallist ja brazierist valmistatud kapid, mis on liha küpsetamise protsess.
  • kui suletud tüüpi ruumi kasutatakse šašlikumajatena, tuleb see varustada võimas kapiga.
  • toidud, mida kasutatakse nii toidu valmistamiseks kui ka toitude valmistamiseks. Teine võimalus on aktsepteerida, kui te kavatsete kasutada ühekordselt kasutatavaid lauanõusid.
  • külmikud ja sügavkülmikud. Ideaalis on vaja kohvikut varustada kaheosalise koguse ühikutega. Üks neist on ette nähtud pooltoote ja tooreliha ladustamiseks ning teine ​​valmistoodete jaoks.
  • riiulid, riiulid, riiulid, mis on vajalikud söögitööriistade ja mõningate toodete ladustamiseks.
  • külastajate jaoks mõeldud lauad ja toolid.
  • loendur, mida kasutatakse valmistoitude levitamiseks ning külastajatele köögi ja saali visuaalseks lahutamiseks.
  • lisavarustus, mis on vajalik ruumis mugavuse ja mugavuse tekitamiseks.

Personali värbamine

Sõltuvalt tulevaste grillide suurusest peate tööle võtma vajalikku arvu tööühikuid. Nii väikese kohviku toimimiseks piisab kõigest kolmest inimesest:

  • Otse kokk või grill, kes tegeleb prioriteetsete roogade valmistamisega - grillimine. Kui kavatsete valmistada täiendavaid tooteid, nagu salatid, magustoidud, peamist toidud, peaksite teenindama kahte koka.
  • Puhastusvahend, mille ülesannete hulka võivad kuuluda nii ruumi puhastamine kui ka pesemine.
  • Kelner või baarimees. Väikestes kohvikutes on reeglina külastajate jaoks piiratud arvu kohtade tõttu seda positsiooni ühendanud ainult üks inimene.

Täiendavate postituste korral on võimalik administraatorit helistada. Kuid väikeste kebabide tegevust võib edukalt läbi viia ilma selle osalemiseta.

Tootmise nõuetekohane korraldamine

See on tähtis! Ilma eelnevalt kavandatud ja pädeva tootmiskorraldusega ei too ettevõte endaga kaasa soovitud tulemusi.

Grillimise edukaks toimimiseks peate järgima järgmisi punkte:

  • Värske liha usaldusväärse tarnija valimine koos vajalike dokumentidega, mis kinnitavad müüdud toodete kvaliteeti. Sageli saavad väikeste kohvikute omanikud marinaadi liha praadida. Seda ei soovitata. Selleks, et olla kindel toodete kvaliteedi ja värskuse suhtes, peate neid ise kärpima ja maitsestama.
  • Menüüde väljatöötamine. Hoolimata asjaolust, et ükskõik millise grilli peamine roog on kebab, tuleb menüü täiendada leivatoodete, värskete salatite, roheliste ja jookidega. Võimalik on ka teise kursuse ettevalmistamine. On ebatõenäoline, et kohvik, kus müüakse ainult kebabisid, on kasumlik.
  • Meeldiv õhkkond, hubane sisustus, pehme muusika - kõik need detailid meelitavad rohkem külastajaid. Me ei tohiks unustada ruumi puhtust, pisarad lauad toidujäägiga, põranda avamise päevast pestmata pesevad hirmutavad ühtki, isegi kõige tagasihoidlikumat klienti.

Oodatud tulud ja kulude hinnang

Hinnanguliste kulude esialgse arvutuse tegemisel on vaja eristada kaht peamist tüüpi: igakuist ja ühekordset. Igakuise investeeringu all mõeldakse järgmist:

  • töötajate tasustamine;
  • lihatoodete ostmine;
  • täiendavate toodete ostmine.

Ühekordsete kulude puhul hõlmab see ruumide parandamist, seadmete soetamist, mööblit, samuti teatud summade kasutuselevõtmist ettevõtte registreerimiseks.

Arvulises ekvivalendis võivad kulud olla sellised (tuleb märkida, et hinnad on ligilähedased, võivad need sõltuvalt piirkonnast oluliselt erineda):

  • Ühekordsete kulude kogusumma sõltub valmisruumide olemasolust ligikaudu 300 000 - 500 000 000 rubla ulatuses.
  • Iga kuu, võttes arvesse palga maksmist kolmele inimesele ja toodete ostmist, on kulud ligikaudu 200 000 tuhat rubla.

Mis puutub sissetulekudesse, siis vastavalt ligikaudsetele arvutustele on see kuus vähemalt 500 tuhat rublat puhaskasumit. Loomulikult on see võimalik, kui kohvik asub rahvarohkes kohas ja päevas müüakse vähemalt 150-200 shashlyk portset või 50 kg liha.

Selleks, et visuaalselt tutvuda grilli ettevalmistamisel ja müügil toimuva avamise ja järgneva äritegevuse põhietappide ja -järgsete tegevustega, saate vaadata videot, mis sisaldab teavet kohviku avamise võimalustest ja keerukusest:

Võimalused grillimise äri

Grillimise edukus ja selle populaarsuse tase külastajate seas sõltub asukohast. Kebabade, samuti grillis küpsetatud muude toodete kõige levinumad võimalused on järgmised:

  • Grill toas. Selline kohvik töötab reeglina kogu aasta vältel ja toob kõige rohkem kasu. Sel juhul on peamiseks puuduseks ruumide ettevalmistamisega seotud märkimisväärsed kulud, samuti vajalike seadmete ostmine.
  • Grill rajal. Ka väga tasuv investeering. Selline grill, mis müüb tõesti maitsvaid ja kvaliteetseid tooteid, on teatud kaugel asustatud piirkondadest väga populaarne.
  • Grillmaja. Selle tüüpi grill nõuab minimaalset investeeringut, sest külastajate saali ei ole vaja valmistada ja vajalikku mööblit osta. Kuid sissetulek ei pruugi olla liiga kõrge.
  • Šašlik kebab tarnimine maja juurde. Praegu on toidupakkumiste populaarsus kodus paranemas. Grillimine pole sellisel juhul prioriteet, mis tähendab võimalust võtta selles valdkonnas väärtuslik koht.

Seega on kebabide müümise aluseks oleva ettevõtte ettevalmistamine ja läbiviimine väga tulutoov ettevõte, mis toob kaasa märkimisväärse sissetuleku, tingimusel et kõik eeskirjad ja määrused on täidetud. Reeglina võimaldab aasta jooksul toimiv kohvik täielikult katta esialgseid kulusid ühe kuni kahe aasta jooksul.

Kuidas avada kasumlik grill?

Kebabi majad on meie riigis väga populaarsed - nad alati meelitavad külastajaid meeldiva aroomiga grillitud lihast ja võlklitest. Kuid hoolimata selliste institutsioonide suurest populaarsusest ei saa seda niši küllaldaselt soovitada. Jah, seal on palju kohvikuid, kus lisaks muudele roogadele pakutakse grillimisvõimalusi, kuid grillmaju, kus see roog on peamine, ei ole nii palju. Uued ettevõtjad peaksid kaaluma oma ettevõtte loomist.

Meie ettevõtte hindamine:

Investeeringute alustamine - alates 150000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtluse alustamise keerukus - 7/10.

Kuidas grill avada nullist?

Ärimeestele ootavad peamised raskused on vajalike dokumentide kogumine ja hooajalisus. Kuid pädevatele organisatsioonilistele küsimustele lähenemisel on võimalik vältida probleeme.

Kebabade müük toob suurt kasumit, kui alguses te arvate kõigi oluliste punktide läbi, koostades üksikasjaliku äriplaani.

Mis on parim ärivorming?

Külastajatele grillitud lihatooteid pakkuvaid toitlustusettevõtteid jagatakse tavapäraselt kahte tüüpi - suletud ja avatud tüüpi. Kindlasti lisage see üksus kebabimaja avamiseks äriplaani - see sõltub sellest, kas kõik ettevõtte tegevuse käivitamiseks vajalikud sammud (seadmete ostmine, menüüde arendamine).

Milline formaat on parem?

  • Institutsioon tänaval. Kohvik on kaasaskantavate telkidega köök ja külastajate lauad, mis asuvad otse vabas õhus. Reeglina on sellise plaani grillmajad piki suuri maanteid, linna rannas. Külastajatel on võimalik lõõgastuda mugavas vaatetornides, lõunasöögi või nendega valmis toiduga. Barbecue kui äri maanteel toob suurt kasumit, arvestades selliste kohtade suurt "läbilaskvust". Kõigi dokumentide ettevalmistamise seisukohalt on kohviku vormid vähe paigutustest erinevad. See on suurepärane võimalus neile, kellel on rahalised piirangud - parem on alustada mobiilse toitlustusettevõttega. Ainsaks puuduseks on ettevõtte hooajalisus - grillimüük tänaval on kasumlik ainult suvel.
  • Statsionaarne asutus. Sel juhul saate rentida ruumi ja avada täisteenusega toitlustusettevõte - kulud on palju suuremad võrreldes lihatoitude mobiilipunktidega grillides. Siin on töökorraldus mõnevõrra keerulisem - köök tuleb täielikult varustada, külastajatele hallata kujundust ja hoolitseda reklaami eest. Kuid nagu praktika näitab, paiknevad kebabimajad toovad suurt kasumit, sest nõudlus toidu järele ei lange isegi talvel.


Kui otsustate oma tulevase asutuse formaadi, võite hakata grilli avamiseks dokumente koguma.

Ettevõtte registreerimise nõtked

Toiduainetööstuse dokumenteerimine ja tegevusloa saamine on üsna raske - grill ei muutu erandiks.

Sõltumata valitud äritegevuse vormist, alustage äriregistri bürokraatlike probleemide lahendamist. Võite valida ühe aktiivsuse vormi - LLC või IP. Pidage meeles, et mini-grill võib töötada PI-i "märgi" all, st vähem start-up kulud. Kuid kui kavatsete pakkuda klientidele suurt menüüd ja müüa tugevaid alkohoolseid jooke, siis ilma LLC registreerimiseta piisab.

Grilli tootmise ja selle müügi alustamiseks on vajalik kooskõlastada edasist tööd järgmiste järelevalveasutustega:

  • Rospotrebnadzor peab andma loa paigutada toitlustusettevõtted teie valitud kohas.
  • Sanitaar-epidemioloogiline teenistus annab ette valmistatud toidu retseptide ja nende valmistamise tehnoloogia, kontrollib kvaliteedinõuetele vastavaid tooteid.
  • Kebabi projekti kinnitab tuletõrjeteenistus. Tööks ettevalmistatud ruumid peavad vastama tuleohutusnõuetele. Samuti kontrollitakse mobiilseid kohvikuid, sest veeldatud gaasiballoone kasutatakse sageli köögis.

Veenduge kohe, et kebabimaja töötajatel oleks olemas hügieenilised raamatud.

Otsige sobivat tuba grillimiseks

Eduka grillimispaigutuse otsimisel peaksite juhinduma kahest kriteeriumist - lähedaste konkurentide puudumine, suur liiklus.

Grilli avamiseks maanteel valige ainult suuremad maanteed. Kohaliku kohviku mahutamiseks sobib koht keskuse lähedusse. Kuid üksikute linnaosade väikesed ettevõtted võivad tuua suurt kasumit, kui läheduses pole sarnaseid vorme kohvikuid. Seepärast ei tekita see esialgse turuanalüüsi teostamist - on oluline mõista, kas konkreetses kohas on nõudlus grillimise järele.

Isegi grilliratas ratastel, rääkimata täieõiguslikust toitlustusettevõtetest, nõuab elektri-, sanitaar- ja kanalisatsioonimüüki. Seda tõendavad ka järelevalveasutused.

Külastajad külastavad mitte ainult pakutavaid roogasid - samuti on oluline grillide disain. Kui me räägime statsionaarsest kohvikust, siis peame arvestama ruumide kujunduse üldise kontseptsiooniga. Ja mobiilside jaoks ei pruugi see tegur suurel määral mängida - tänavakeskuse sisustus on igal juhul "keeruline". Peamine asi on siin teine ​​- kaugest nähtav tähis ja tänavaplatvormi puhtuse säilitamine.

Institutsiooni maksumus sõltub ettevõtte ulatusest - näiteks statsionaarse grillimise vastuvõtu saalis tuleb osta lauad ja toolid, baar, nõud, kardinad, laudlinad. Sellega seoses on mobiilne grillimine palju lihtsam - siin kasutatakse tavaliselt plastikust mööblit ja ühekordselt kasutatavat riistvara.

Grillimisseadmete ost

Isegi väike grillpaviljon nõuab seadmete ja köögitehnika ostmist. Ja ainult kvaliteetne varustus tagab maitsvad roogad, mida külastajad hindavad.

Mida peate grilli avama?

  • vähemalt 2 grillimistarviku komplekti,
  • mikrolaineahi
  • külmik ja sügavkülmik,
  • lõikamislauad.

Kööki ei saa ilma inventuurita - noad, lusikad, vasarad liha peksmiseks, gastronoomikonteinerid, tükeldamislauad.

See on köögi baasvarustuse nimekiri, millest piisab väikese kohviku avamiseks - see on täiesti võimalik 100 000 rubla eest vastata. Kuid suur grillmajapidamine nõuab palju suuremaid investeeringuid - on vaja osta võimas ekstraktorit, nõudepesumasinat, tööstuslikku köögiviljade lõikurit, kohvimasinat, segistiit ja segisti.

Kui teil on rahalised piirangud, kaaluge juba varem kasutatud grillimisseadmete ostmist.

Tulevase institutsiooni menüü kujundamine

Grillimenüü peamine roog on loomulikult kebab ise. Kuid see ei tähenda, et külastajatele külastajatele pakutavate roogade valikut oleks vähe. Proovige menüüd maksimaalselt laiendada erineva lihaga - veiseliha, kana, sealiha, talle. Võite isegi pakkuda klientidele grillitud kalarooge - lõhet, krevetid, kalmaari, austrid. Mõelge nimekirjadele külmikutest, mida saate peamist tassi menüüs märkida - värsked või grillitud köögiviljad, keedetud kartul või friikartulid. Leib, pita leib, kastmed, värsked ürdid, alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid - lai valik menüüd meelitab kliente.

Barbecue linnas ja väljaspool seda peaks kasutama ainult toiduvalmistamiseks kvaliteetseid tooteid! Leia usaldusväärsed liha- ja köögiviljad. Vastuvõtmisel "pooltooted", kontrollige kindlasti kõiki dokumente, mis kinnitavad nende kvaliteeti.

Mõelge, kuidas grilli ahvilõõmu avada - laske külastajatel mitte ainult maitsta restorani toite, vaid ka võtta neid koju. Teenindus peab olema peal!

Soovitame neid artikleid:

Millal maksab grilli avamine?

Niisiis, kui palju maksab kebab avamine? Kõik sõltub institutsiooni valitud vormist. Esitame statsionaarse kohviku käivitamise kulude arvutused:

  • Raamatupidamine - alates 30 000 rubla.
  • Köögi seadmete ost - 100 000 rubla eest.
  • Ruumi remont (köök ja saal külastajatele) - 150000 rubla.
  • Toote ostmine esimesel kuul - 100 000 rubla eest.

Grillmaja ostmiseks ja tänava mobiilse telgiga avamiseks on vaja mitte rohkem kui 150 000 rubla. Suurepärane võimalus alustavatele ettevõtjatele, kes otsustavad hooajalise äritegevuse alustamist.

Praktika näitab, et kui sa vallutad grilli, võib keskmine kuu müügitulu olla umbes 700 000 rubla. Muutuvate kulude mahaarvamisega (ruumide rentimine, töötajate palk, maksud), on ettevõtjal 50000-150000 rubla puhaskasum - kõik sõltub hooajast.

Kõrge sissetuleku saavutamiseks tuleb suurt tähelepanu pöörata koha reklaamimisele - reklaam meelitab kliente. Infolehed, kohaliku televisiooni ja raadio reklaamid - saadaval on palju turundustööriistu. Kuid peamine rõhk on endiselt pakutavate roogade kvaliteedile ja meeldiva atmosfääri loomisele grillimisel.

Kebabide müügi äriplaan

Barbecue on maitsev roog, mis kunagi ei kao kiirtoidurestoranike külastajate seas tähtsust. Seetõttu on grilli äri parim lahendus, kui soovite oma äri alustada.

Ettevõtte kirjeldus

Barbecue - spetsialiseeritud asutus, menüü, milles domineerivad magusat liha, mida küpsetatakse tulel või grillimisel. Erinevalt suhteliselt uutest toitlustusvaldkondadest (kiirtoit ja sushi baarid) traditsiooniline grill on endiselt populaarne vene külastajate seas.

Grillis serveerivad nad kodutarbijale tuttavaid lihatooteid. Paljud inimesed seostavad sellist toitu head aega koos sõprade ja perega. Enamik eelistab ravida avalikus kohas meeldivas õhkkonnas, kui kulutada aega ja energiat küpsetamiseks. Eriti selleks on vaja erivarustust. Seetõttu on idee avada kohvik, kus kebabide müük toimub peamiselt - parim võimalus ettevõtte käivitamiseks.

Pakutavad teenused

Peamine asi grillikohvikutes on kõrgekvaliteediline ja maitsvad keedetud liha. Traditsiooniline kebab on valmistatud lambalihast, kuid viimasel ajal on populaarseks saanud kanaliha, sealiha ja muu liha. Menüü kaalukaks lisanduseks on: grillitud liha, köögivilja, salatid ja magustoidud. Soovitav on lisada alkohoolsed joogid teenuste nimekirja ja erilist tähelepanu tuleks pöörata veinikaardile.

Asjakohasus

Barbeque'i äri on hea lahendus neile, kes soovivad püsiva kasumi saamist. Varem leiti, et grill oli suveüritus, kuid aja jooksul on üha rohkem ettevõtteid, mis töötavad aastaringselt. Hooajalise kohviku põhimõte ei erine pidevalt tegutsevast institutsioonist. Seetõttu saab ajakava määrata iseseisvalt. Samuti on kohviku asukoha kaardistamine oluline.

Grillimisvõimalused

Barbecue äri saab avada:

  1. Linnas. Kui soovite avada täisväärtusliku kohviku linnas, peate valima sobiva ruumi. Soovitav on see, et see asuks linna keskosas, kuid võite valida naabri keskuse. Peaasi, et koht on rahvarohke ja teie grill ei jää märkamatuks.
  2. Rööbastee juures. Samuti on oluline olla nähtav. Kõige parem on suur mööda mitmesuguseid sõiduradasid, kus autojuhid sageli sõidavad.

Avatud

Grillimine tänaval on väike telk, kus on grill ja terrass. Need kohvikud on teedel asjakohased, et meelitada inimesi, kes mööda lähevad. Võimalus grillimisvõimalusteks vabas õhus võib olla ka kohvik ratastel. Suvel on suures osas avatud tüüpi kebabimajad.

Suletud

Suletud tüüpi grill on loendur, külalistele mõeldud mööbel, köök ja kõik vajalikud mugavused. Keebapoodi avamiseks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarstandarditele ja tuleohutusnõuetele. Tuleb hoida elektrit ja vett.

Toiduvarude äri

Aja jooksul järjest rohkem inimesi tellib toitu kodus. Selline tendents võib olla idee grilli avamiseks. Või saate lisada pakutavate teenuste loendisse kohaletoimetamise.

Video kirjeldab üksikasjalikumalt ideed anda Shashlik "Talupoja" kanal.

Turu kirjeldus ja analüüs

Selleks, et grill saaks hea sissetuleku, peate otsustama:

  • hinnanguline kont rollkülastajate arv;
  • mida võib tulus välja paistma;
  • kuidas edendada oma asutust ja meelitada kliente.

Sihtrühm

Enne kohviku avamist peaksite kindlaks määrama, kes peaks teie ettevõttes olema tavakliinikud. Kui suunate inimesi keskmise sissetulekuga inimestega, peate looma sobivad tingimused ja korraldama sisukorra korrektselt. Kui kebabimaja asub tee läheduses, peaks saali kujundus olema hubane, sarnane kodukeskkonnaga.

Konkurentsieelised

Kebabimaja peamine eelis on kodune köök, see tähendab vene keelt tuttav roog. Ja kui need on ka maitsvalt valmis ja külastaja meeldib toidule, saab ta kindlasti tagasi ja soovitab oma grilli sõpradele ja tuttavatele. On oluline mõelda hinnapoliitikale, keskendudes kohale, kus grill asub.

Võite tulla ka oma kiipiga, mis on kasulik teie kohviku eristamiseks teistest institutsioonidest. Näiteks lihatoitude puhul, mis pakuvad spetsiaalsetest retseptidest valmistatud valikutest kastmeid. Paljud inimesed soovivad katsetada, nii et nad tahavad uuesti maitsta liha maitsestamise uut maitset.

Edutamine ja reklaam

Ettevõtte avamisel tuleks seda edendada, et saada külastajad ja seega ka tulu. Võite levitada lendlehti tänaval, tellida reklaamplakateid, pidada tutvustusi ja võistlusi. Raadio reklaam võib olla ka hea valik. Kõik sõltub sellest, mis teil on ja mida saate oma grillimise edendamiseks kulutada.

Mida peate avama?

Selle grillimise alustamiseks peate:

  • koguda asjakohaseid dokumente ja litsentse;
  • leida ruumi;
  • seadmete, toodete ja tootmisvarude ostmine;
  • koondada töögrupp.

Dokumendid

Ettevõtte avamiseks peate esmalt registreeruma ennast ettevõtjana. Kui kavatsete avada ainult ühe kohviku, on parem registreerida individuaalse ettevõtjana OKVED koodiga 55.30 ("Restoranide ja kohvikute tegevus"). Seejärel peaksite otsustama maksusüsteemi üle, on parem valida USN + ühe maksu (15% tulude / kulude erinevusest). Registreerimisega ei tohiks viivitada, vastasel juhul määrab riik OSNO-le ettevõtjale kahjumittava võimaluse.

Dokumendid, mida vajate:

  • SESi hügieenitunnistus;
  • toitlustusettevõtte avamine teataval territooriumil;
  • teatud toodete ja alkoholi ostu ja müügi litsentsid;
  • meditsiinilised raamatud personali jaoks.

Kui kavatsete transportida oma tarbeks roogi ostetud liha, peab transpordi saamiseks olema ka sanitaar-epidemioloogilise jaama luba.

Tuba

Samuti peaksite valima ruumi, mis vastab kõigile nõuetele ja viib teid sisse, meelitades potentsiaalseid külastajaid. Alguses võite eemaldada väikese platvormi ja lõpuks laiendada.

Nõuded

Kui soovite grilli avamiseks koha alustada, peaksite kaaluma mõnda reeglit:

  • ruum peab vastama tuleohutusmeetoditele;
  • torustik ja elektrit tuleb tarnida;
  • seal peaks olema eriline tuba, kus saavad külalised (saate osta bio-tualetti);
  • On soovitav, et kohvik asub rahvarohkes kohas (kaubanduskeskuste, turgude, parkide lähedal).

Seadmed ja inventuur

Pole tähtis, millist grilli kavatsete avada, peate seadmeid ostma:

  • külmikud (vähemalt kaks: toores liha ja valmis toidud, kuid eelistatult kolm);
  • lauad liha lõikamiseks;
  • roog jahu jaotamiseks (eraldab saali ja kööki);
  • köögiseadmed, nõud, erivahendid (söögiriistad, veskid);
  • saalide mööbel (lauad, toolid);
  • võimas kapuuts

Kui teie grill töötab aastaringselt, siis hoolitsege garderoobi.

Töötajad

Ettevõtte käivitamiseks vajate 5 inimest:

  • grillimine või küpsetamine;
  • kelner;
  • administraator;
  • baarimees;
  • kliner (puhastaja).

Igal töötajal peab olema sanitaarraamat.

Samm-sammult

Enne grilli avamist peate otsustama, kuhu alustada. Võttes järk-järgult äriplaani, säästate oma aega nii palju kui võimalik.

  1. Dokumentide kogumine. Nõutavate litsentside registreerimine võtab palju aega, nii et kõigepealt on paberitega parem tegeleda.
  2. Otsi ruumi. Õige ruumi leidmine pole nii lihtne. Kindlasti arvestage oma asukohta, valguse, gaasi ja veevarustuse olemasolu, samuti oma rahalisi võimalusi.
  3. Seadmete ost.
  4. Otsige liha, toodete ja tööstuslike toorainete tarnijaid. Võite pidada läbirääkimisi põllumajandustootjatega turul või lihatööstuses. Lihas peab olema erisertifikaat. Samuti on tarnija kohustatud teatama, kust tooraine tarnitakse.
  5. Personali värbamine.
  6. Ruumi registreerimine iseenesest. Lõppkokkuvõttes peate oma ettevõtte sisemust kaunistama, korraldama mööblit, pöörama tähelepanu laua seadistusele. Igal lauas peaks olema maitseainete komplekt (sool, pipar), salvrätikud ja hambaork.

Finantsplaan

Enne grilli avamist peaks kulude arvutamise kindlaks määrama. Alustuseks piisab summast vahemikus 1 000 000-1 500 000 rubla. Võite jagada ühekordse või esialgse ja püsiva kulu.

Esmane investeering (näide):

  • seadmete ja riistade ostmine - 160 tuhat rubla;
  • mööbel, personali vormiriietus, pakendimaterjalid (koos teiega) - 200 tuhat rubla;
  • ruumide remont ja kaunistamine - 250-300 tuhat rubla;
  • registreerimine: IE - 800 rubla., LLC - 4 000 rubla;
  • väärikus dokumendid personali jaoks - 600 rubla. ja kõrgem inimese kohta.

Regulaarsed investeeringud

Igakuiste kulude planeerimine hõlmab järgmisi punkte:

  • ruumide ja kommunaalmakse - 50 tuhat rubla;
  • personali palk (5 inimesele) - 100 tuhat rubla;
  • tooreliha ja muu kauba ostmine - 70 tuhat rubla.

Ava tähtajad

Kui kiiresti barbecue töötab, sõltub sind. Aga kui arvestada, et dokumentide kogumine kestab kauem kui kaks kuud, siis algkapitali juures on kohvikute avamise miinimumperiood 3-4 kuud.

Risk ja tasuvusaeg

Selleks, et puhaskasum võimalikult kiiresti jõuda, peate korrelatsiooniks ettevõtte plusse ja miinuseid ning arvutama võimalikke kulusid ja sissetulekuid. Kui kiiresti teie grill maksab ise sõltub töögraafik ja pakutavate roogade arv. Ekspertide sõnul taastub grilli tegevus 1,5-2 aasta jooksul, käibega 12 000 000 rubla. Ühe töökoha vahetamise kokk võib valmistada 170 keedukanni, mille maksumus on 150 rubla ühiku kohta. Päeval läheb umbes 25 500 rubla. Ja kuu jooksul saate 765 000 rubla. Kui arvutad välja igakuised kulud, on puhaskasum ligikaudu 500 000 rubla.

Seega on kebabide äri kasumlikkus hinnanguliselt 20%.

Video "Äriplaan kebab samm-sammult"

Selles videos ütleb ettevõtte tugikeskus teile, kuidas grillimisettevõtet avada.

Kuidas grill avada nullist? Kui palju see maksab?

Mõelge, kuidas grill avada nullist, kui palju see maksab täna ja kas selline asi on kasulik. Enne sellist maitsvat ideed rakendades peate valmistuma erinevate raskuste jaoks ja oskama neid lahendada. Ja algajale ärimehele on kasulik tutvuda täpselt, mis on vajalik eduka asutuse korraldamiseks.

Grillimine tähendab toitlustuskohti, kus menüü aluseks on grillitud või grillitud keedetud tooted. Meie riigis on need roogid väga populaarsed, nii et õige lähenemisviisi korral on teie ettevõte alati külastanud külastajaid.

  • Olulised nüansid
  • Ametlik tollivormistus
  • Asukoha valik
  • Mis on vaja osta?
  • Tooraine ja tarnijad
  • Menüü koostamine
  • Cooking
  • Töötajad
  • Finantskalkulatsioonid
  • Omaniku arvustused

Olulised nüansid

Barbecue kui äri on eristatav selle omadused:

  • See institutsioon, kus taimetoitlased tõenäoliselt ei tule, muutuvad haruldasteks külastajateks tervisliku eluviisi, lastegruppide ja isegi üliõpilaste poolt kõrgete hindade tõttu.
  • See kohvik keskendub ühe tüüpi tassi või mitme sordi ettevalmistamisele.
  • Avatud tüüpi asutusega on ettevõte hooajaline ja sõltub suuresti ilmastikust, mistõttu kasumlikkust ei arvestata kuude kaupa, vaid sõltuvalt suveperioodi pikkusest.
  • Algne ärimees võib esialgse etapiga raskusi - paberimajanduse bürokraatlikku protsessi.

Ametlik tollivormistus

Oma äritegevuse alustamiseks peate tegelema registreerimisküsimustega. On võimalik selgitada, millised nõuded teie piirkonna ametiasutustele on kebabide tootmiseks ja vastava asutuse avamiseks maksuametis või halduses. Tavaliselt peaks selliseid dokumente koguma:

  1. SP või LLC registreerimine. Esimesel juhul maksate ainult 800 rubla ja ooteaeg ei ületa nädalat. Teine võimalus on palju kallim (4000 rubla) ja paberimajandus kestab umbes kuus, kuid pakub tulevikus võimaluse oma toitlustusettevõtete kogu võrgustiku avamiseks.
  2. Maksukava valitakse lihtsamaks, vastavalt sellele piisab, kui maksate 15% kogutulust. Pidage meeles, et OKVED on märgitud kell 55.30, mis näitab restoranide ja kohvikute tegevust.
  3. Kui grillimisobjekti valmistamine ja müük toimub, peavad ruumid vastama SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85) nõuetele. Pärast toodete, köögi ja sõidukite ladustamiskoha kontrollimist antakse luba välja 1-5 aasta jooksul.
  4. Samuti teavitage ja Rospotrebnadzor oma tegevuse alustamisest. Nad peavad kontrollima pakutavate toodete kvaliteeti ja määrama koha, kus teil on lubatud toita inimesi.
  5. Et kontrollida ruumide seisundit peaks ja Rosprozharnadzor. Nad kontrollivad avariiväljapääsu olemasolu, ettevalmistatud evakueerimisplaani ja paigaldatud tuletõrjesüsteemi kvaliteeti.
  6. Igal töötajal peab olema meditsiiniline dokumentatsioon. Neid on individuaalselt kujundanud töötajad ise regulaarselt (iga kuue kuu tagant).
  7. Teenusepakkujatega lepingu sõlmimisel ärge unustage jälgida ostetud toorme sertifitseerimise olemasolu ja sanitaar- ja veterinaarkontrolli läbiviimist.
  8. Kui teie ettevõte peaks alkoholi müüma, peate lisaks sellele korraldama vastava litsentsi saamise.

Ole valmis protsessi kulutama veidi aega. Seetõttu on kasulik alustada seda ette, eriti kui soovite grillida ainult teatud hooajal.

Siin saate proovina võtta tasuta grillimisplaani äriplaani.

Asukoha valik

Esiteks otsustage, millises formaadis teie ettevõttel on:

  • Avatud - piisab rentida väikest ala avalikus kohas. Kuid selline asutus töötab ainult sooja aasta jooksul (suvel või aprillist oktoobrini) ja on tugev sõltuvus ilmastikutingimustest ja piirkonna kliimast. Samal ajal on finantskulud minimaalsed ja maksavad ise ise.
  • Suletud - saab töötada aastaringselt. See eeldab eraldi alasid toiduvalmistamiseks, külastajate puhkamiseks, sanitaarsõlmede olemasoluks, ladudeks jne. Seda grillimisettevõtet on keerulisem korraldada ja see nõuab algusest peale suuri kulutusi, kuid see annab võimaluse kasumit teenida alaliselt.

On väga oluline kaaluda oma asutuse asukohta. Kasumlik on järgmised valikud:

  1. Kohti, kus suur arv inimesi mööda läheb, on mitmesugused puhkealad, maanteel, tööstushoonete lähedal, kus töötab palju töötajaid, raudteejaamade ja bussijaamade lähedal.
  2. Kui teil on kebabide kohaletoimetamise eelis, võta see ära, siis võite seda kodus või mõnes elurajoonis küpsetada.
  3. Hooajatööstuses on oluline asetada telk koos ahjuküttega, mis pole kaugel rahvarohkeistest puhkealadest - rannas, pargis, veekogude läheduses jne.
  4. Grillimise tänapäevane versioon annab võimaluse korraldada sellist asutust "ratastel", siis on teil rohkem valikuvõimalusi toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise kohta.

Suletud ruumi loomisel peate proovima seda teha vastavalt kõikidele nõuetele ja standarditele:

  • Kogupindala on 90 m2, millest 40 on reserveeritud külastajate toale (ligikaudu 10 lauda), köögi jaoks 30, vannitoas 10, lisaks veel 10 ruumi ja ladu.
  • Ärge unustage korraldada ükskõik millise valitud teema, luua meeldiv õhkkond, korraldada mugav mööbel ja teha valgustus.
  • Üks kõige olulisemaid SES-i nõudeid on vannitoa olemasolu. Isegi kui telk avatakse värskes õhus, on soovitatav osta või rentida bio tualetit.
  • Teine eeltingimus on kuuma ja külma jooksva vee olemasolu.
  • Ventilatsioonisüsteemi tühjendage ja paigaldage.
  • Põrand peab olema libisem, vastupidav ja kulumiskindel.
  • Köögis pöörake tähelepanu seintele. 1,7 meetri kõrgusel peavad need olema kaetud plaatidega.
  • Kui soovite oma grilli avada elamutes, asub sissepääs ja avariiväljapääs ühise sissekäigu kaugusel. Kuid parem on korraldada toodete vastuvõtt nii, et see toimub hoone teisel poolel, kus elanike aknad on väiksemad.

Mis on vaja osta?

Loomulikult töötab teie asutus ainult siis, kui on olemas teatud varustus ja varustus. Õnneks ei pea grilli avamiseks midagi nii palju:

  1. Vastavalt eeldatavatele külastajatele piisavas koguses Brazier, grill või elektrijuht ja võred.
  2. Külmkapp värske liha, marinaadi jne hoidmiseks
  3. Rack töötlemiseks ja tellimuste väljastamiseks, eraldades saali külastajatele ja köögile.
  4. Mööbel (lauad, toolid, pingid).
  5. Sõltuvalt menüüst võib ikkagi olla kapi ahi, ahi või mikrolaineahi.
  6. Köök on hea kate.
  7. Cooking tabelid.
  8. Kööginõud ja muud tarvikud.
  9. Riidekapp või riidekapp.
  10. Nõudekraed.

Kui te kogu oma tarbekaupa tarnitavat toitu pakute, siis enamus mööblit ja seadmeid pole vaja. Esialgse investeeringu vähendamiseks saab ostetud kasutatud seadmeid.

Tooraine ja tarnijad

Väga vastutustundlikult peate lähenema isiku või ettevõtte valikule, kus ostate värsket liha või muid tooteid. Soovitav on teha seda vastavalt kogenud sõpradele tehtud soovitustele. Aga kui teil pole keegi nõu pidada, siis pöörake tähelepanu pakutavatele sertifikaatidele, mis näitavad toodete kõrget kvaliteeti.

Soovitav on omandada värsket liha ja iseseisvalt lihunik seda. Mõnikord leiavad ärimehed, et juba koristatud pruunistatud toodet on kasulikum osta ämbritesse, kuna nad ei vaja lisakulusid. Kuid on soovitatav teha kõik endast oleneva, et olla kindel, et värskus ja maitse on valmis kebab.

Menüü koostamine

Seda tüüpi äri eeldab, et ettevõtte piires on ainult üks tass. Kuid isegi sellisel juhul võite teha mõne taganema ja meelitada külastajaid seotud toodetega ja mitmesuguste valmistoitudega. Menüüs saate lisada liha ise variante:

  • lamb šašlõik;
  • sealiha;
  • veiseliha;
  • kanad;
  • köögiviljad;
  • kala jne

Lisandina kasutatakse praetud leiba, lamba-leiba, pita leiba, lihtsaid nõusid, magustoite ja puuvilju lastele, juustu, köögiviljade viiludeid, salateid, värskeid rohelisi, kastmeid jne. Ühendades oma kujutlusvõime, võite mõelda vahemikule, mis meelitab rohkem külastajaid ja eristab teid konkurentidest.

Cooking

Kebabade koristamise protsessi tuleks käsitleda eriti vastutustundlikult. See peaks käsitlema inimest, kes on selles asjas hästi kogenud. Valmistoote maitse sõltub teie institutsiooni osalemisest ja seega ka lõppkasutusest.

Hinnates on oluline meeles pidada, et toiduvalmistamisel väheneb toote kaal.

Töötajad

Keeduklaaside müügiks väikest telgit avatakse ühes ahjukülas või selle valmistamisel ainult võõrsil, ei saa muretseda personali olemasolu pärast. Kuid kui see on eraldi asutus või klientide arv ületab teie võimeid, siis on parem palgata töötajaid.

Suletud asutuse jaoks, mis töötab aastaringselt, peate:

  1. Küpsis, kebabitootja, mangalashchik (seda võib nimetada erinevalt) - asi on see, et kaks inimest suudavad liha küpsetada, kui seal on suur kohalolek või laiendatud menüü.
  2. Waiters - üks või kaks, sõltuvalt asutuse suurusest, kuid saate ise ilma nendeta ise kasutada iseteenindussüsteemi.
  3. Barman - alkohoolsete jookide müük.
  4. Puhastusvahend - grill peaks alati olema puhas, puhas, mitte prügi ja nõud tuleks pesta õigeaegselt.

Administraatori ja raamatupidaja funktsioone saab teostada iseseisvalt.

Finantskalkulatsioonid

Selleks, et otsustada, kui palju maksab kebabimaja nullist välja saamiseks, tuleb arvutuskavadega koostada äriplaan.

Top