logo

Vorstide eksklusiivne mõiste muutub üha populaarsemaks. Lihatöötlemisettevõte (erinevate lihatoodete tootmiseks mõeldud töökoda) võib olla üsna kasumlik ja väga edukas, tuhat tonni toodet nädalas. Sõltumata asjaolust, et turg on väga suures koguses suures tarnijatele mõeldud vorst ja lihatooted, on lihatöötlemisettevõttel on suurepärased võimalused edu saavutamiseks, sest Klient hindab toote kvaliteeti, originaalsust, retsepti ja kodumaitset.

Järgmised näited äriprojektidest saate ise alla laadida ja tutvuda nendega üksikasjalikumalt.

Lihatööstusettevõte - kava on pühendatud lihatöötlemiskompleksi korralduse tõhususe põhjendamiseks, et meelitada investoreid rahastama tehnoloogiliste seadmete ostmise kulusid. Tootevalik - suitsutatud ja keedetud vorstid kunstlikus korpuses, mitmesugused suitsutatud liha. Tootmistehnoloogia hõlmab spetsiaalsete ravimvormide kasutamist, mille on välja töötanud firma SHALLER spetsialistid.

Liha töötlemine: peamised punktid - peamised probleemid lihatöötlemise ettevõttes. Uuriti litsentsimisega seotud küsimusi, äriorganisatsioonidele vastavate lubade saamist, sertifikaate jms. Samuti on olemas vorstoodete kirjeldus, veterinaarsertifikaat ja sertifitseerimine. Asjakohaste toorainete ja ruumide valik.

Loomakasvatussaaduste tootmine ja töötlemine - investeerimisprojekti "Loomakasvatussaaduste tootmine ja töötlemine" teostatavusuuring. Projekt hõlmab järgmisi valdkondi: majanduslik, keskkonna-, sotsiaalne, finantsiline, organisatsiooniline ja kaubanduslik. Projekt on täis erinevaid informatsiooni, arvutusi ja sobib ideaalselt oma äri jaoks.

Lihatöötlemiskauplus - pangalaenuga lihatööstus. Algse investeeringu suurus on 300 tuhat rubla. Projekti tasuvusaeg on 4 kuud. Turu analüüs annab võimaluse hinnata oma võimeid ja konkurentsi taset. Kas laenu makseplaan, kasumi arvutamine ja põhikulude kirjed arvutused.

Tapa- ja lihatöötlemisettevõtte korraldamine - veiste tapamaja loomine ja tapatoote töötlemine. Projekti lühikokkuvõte projekti kogumaksumusest 4 miljonit rubla. Tasuvusaeg 4 aasta jooksul, 4 töökoha loomine. Investeeritud investeeringute meetod - nii laenatud kui ka omavahendid.

Mini-vorsti tehas

Mini-vorstipood on kasumlik, kasumlik ja kiirelt makstav toodang. Kodumajapidamises oleva mini-vorstipoodide valmistoodete kvaliteet ei ole väiksem kui suurte tööstusettevõtete toodang. Samal ajal on turul alati nõudlus, sest vorstid on meie riigi elanike hulgas väga populaarne toode. Selles artiklis püüame vastata küsimusele, kuidas vorstikapoodi avada ja kirjeldada vorstitootmise ligikaudset äriplaani. Oma pere jaoks võite kodus valmistada vorsti, kuid vorstitootmise mini-tehasest ei pruugi elamud olla, sest see ei vasta sanitaarsetele standarditele.

Loa dokumendid

Enne mini-vorstitootmise töökoja avamist peate saama loa ja läbima riiklike asutuste registreerimise korra. Vorsti tootmiseks võite registreerida LLC, saate registreerida üksikettevõtja. LLC registreerimise maksumus on umbes 5000 rubla, SP-i registreerimise maksumus on 800 rubla. Tööstuslikul skaalal vorstitootmise lubamiseks peate registreerima järgmiste organisatsioonidega: sanitaar-epidemioloogiline teenistus, tuletõrjeosakond, veterinaarjärelevalve. Lisaks on ka Rostesti deklaratsioon ja vastavussertifikaat vajalik. Rostesti teenuste maksumus sõltub teie toodetud vorstitoote sortimendi loetelust. Samuti on väga tähtis, kuidas saate vorsti: vastavalt GOSTile või arendate TU-d. Alates 1. juulist 2013 on TS-i nr 021/2011 "Toiduainete ohutuse kohta" tehnilised eeskirjad ette nähtud ISO 22000 HACCP standarditele vastavate menetluste väljatöötamiseks, rakendamiseks ja järgimiseks kõikidele ettevõtetele, kelle tegevus on seotud tootmise, ladustamise, töötlemise, ringlussevõtu, toidu transport. Alates 2015. aasta veebruarist on ettevõtete juhtidele, kes tegelevad toidutootmisega HACCP-kontrollsüsteemi puudumisel, kehtestatud administratiivse vastutuse standardi, on halduskaristuseks ette nähtud Vene Föderatsiooni halduskoodeks vastavalt artiklile 14.43, korduv rikkumine toob endaga kaasa trahvi juriidilistele isikutele - alates 700 000 rubla. kuni 1 mln. hõõruda., samuti konfiskeerida rikkumise esemeks asemel rahalise karistuse võivad lisanduda peatamine halduskorras firma kuni 90 päeva konfiskeerida rikkumise esemeks.

Miinimumkogus erinevate lubade registreerimiseks on umbes 100 000 rubla. Kõigi lubade saamine võib võtta umbes kuu aega ja see toob kaasa suure summa, kuid seda tuleb teha, sest nende dokumentide puudumisel on tootmise käivitamine võimatu.

Nõuded ruumile

Vorstitegevuse alguses on alustavatele ettevõtjatele kõige parem rentida valmis eeldus, korraldada töö ja alles pärast seda, kui nad hakkavad oma enda ehitamist alustama. Lihatöötlemistehaste projekteerimine ja ehitamine toimub sanitaar- ja hügieenieeskirjade rangelt järgides, rajatistest kaugel linnaarengust või just väljaspool linna, et järgida sanitaarkaitsevööndit, mis on sarnaste ettevõtete jaoks rajatud lihatöötlemisettevõtte ja muude tööstusettevõtted, elamud ja muud objektid. Praeguste standardite kohaselt peaks SPZ olema: lihatöötlemisettevõtte ja loomakasvatusettevõtte - 1 kilomeetri, lihatöötlemistehase ja elamumajanduse vahel - 500 meetrit, vorstipood ja elamumajandus - 50 meetrit. Ülaltoodud nõuete alusel on keelatud juriidiliselt valmistada vorsti ja muid vorstitooteid kodus või muudes elumajades ärilistel eesmärkidel. See piirang kehtib ka endiste sanatooriumide, puhkekodude, lasteaedade kohta.

Pindala 50-100 m2. üsna sobiv selleks, et panna sellele väike tootmine. See ala võimaldab paigutada seadmeid ratsionaalselt ja käivitada konveieri tootmine. Teie poolt valitud ruumid tuleks planeerida nii, et toorainet ja valmistooteid viidi läbi erinevates töötubades.

Tootmispiirkonnas ei tohiks olla tehteid killustikuga, kruusa, räbu ja muu kattega, mis moodustab tolmu. Mootorsõiduki katmine teie tootmiskohas peaks olema asfaltpind. Remontprojektis ja ruumide korrastamisel vastavalt sanitaarsetele standarditele paigutatakse meid 300 000 rubla.

Kõik sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded, mis peavad olema täidetud tootmisprotsessi alguses ja tootmisprotsessi ajal, sisalduvad SanPiNis ja GOST-is. Enne toote alustamist on soovitatav tutvuda nendega. Kõik vajalikud dokumendid on Internetis vabalt kättesaadavad.

Nõutav varustus

Enne alustamist peate ostma ja valmistama kõik vajalikud seadmed, et tulevikus töötab vorstitootmise töökoda ilma seisakuid. Niisiis, mida on vaja täieõiguslikuks tootmisprotsessiks:

  1. Tootmises peaks olema kaks eraldatud üksteist: töötoad toorainega töötamiseks ja otseselt tootmise jaoks ise;
  2. Vorstide kuumtöötlemiseks ettenähtud ala;
  3. Ülejäänud piiridest lahutatud piirkonnast, kus töödeldakse rümpasid;
  4. Väike ladu pakendamata toodete ladustamiseks;
  5. Madala temperatuuriga toorme kamber, hakkliha ja valmistoodete jahutamiskambrid;
  6. Naatriumnitriti lahuse säilitamise ja valmistamise ruum;
  7. Töötajate majutusteenused, dušid, köök jne;
  8. Dokumentidega töötamise ruum, ekspeditsioon.

Kui te ei soovi alustada kõike nullist, siis on parem rentida tuba või osta valmis töökoda. Valitud ruumide ratsionaalse kasutamise võimaluseks on parem kutsuda tehnoloog. Meie poe jõudlus - kuni 250 kg. vahetustega tooted. Selle teostuse jaoks on piisavalt ruumi 70 ruutmeetrit. meetrit, tootmisrajatised ise on 45 ruutmeetrit. meetrites Rendikulud (va kommunaalteenuste kulud) on 800 rubla ruutmeetri kohta. meeter Sellise tootmismahuga liha lõikamiseks kasutajad - 2 inimest.

Vorsti tootmise seadmed

Kui soovite kvaliteetseid tooteid ja toota neid kiiresti ja minimaalsete kulutustega, siis peate ostma kvaliteetse varustuse sertifitseeritud tarnijalt. Meie arvutuste põhjal oleme võtnud kasutusele DiPiPromi ettevõtte varustuse.

250 kg vahetatava suitsu ja / või keedetud suitsu ja suitsutatud hõrgutisi sisaldava varustuse nimekiri:

  1. Katlakivi ja töölaud 44500 hõõruda;
  2. Külm (2 tk) ja sügavkülmik 351280 hr;
  3. Lihaveski MIM-300M 39780 rubla;
  4. Riba sae HSK 63500 rubla;
  5. Spetsiaalsed noad musaadiga töötamiseks 12500 rubla;
  6. Süstal koore täitmiseks hakklihaga 47946 hõbe;
  7. BWL-50 hakkliha segamismasin 109140 rub.;
  8. Termiline suitsukamber, kombineeritud. x / a 223700 hõbe;
  9. Klipsator mehaaniline üheklamber KMU-1 60840 hõbe;
  10. Kaalud 22380 kr.;
  11. Troll-chan 100 liitrit - 3 tükki 38400 rubla.

Seadme maksumus on 1 013 966 rubla. Muu varustus võib olla umbes 10 000 rubla rohkem. Seega on tootmisseadmete maksumus 1 113 966 rubla. Kui soovite salvestada professionaalse varustuse ostmisele, võite osta mitte uue, vaid kasutatud. Siiski ei maksa see endiselt väikest summat. Lõppude lõpuks investeerite üks kord ja ostke uued seadmed kodumaiste või välismaiste tootjate poolt. Aga siis säästate raha remonti ja kõige tähtsam päästa oma närvid. Uute seadmete garantii on 12 kuud.

Ärge unustage ka teisi seadmeid: projekti omaniku töökohta (arvuti, laud, toolid, printer jne), töötajate vahetust jne. Nende kulude puhul peate edasi lükkama veel 100 000 rubla. Võibolla on need kulud teie ettevõttes väiksemad.

Küpsetatud vorsti tootmistehnoloogia.

Mõelgem üksikasjalikumalt suitsutatud vorsti ja söögisaaduste tootmise tehnoloogiline protsess.

Toormaterjalide töötlemine toimub neljas etapis: sulatamine pärast pikaajalist ladustamist kuni 18 ° C külmikusse, lõigates nõutava suurusega tükkidesse, konditustamiseks, mis tähendab liha eemaldamist luudelt ja korrastamist (kõhr, kõõluste ja veresoonte eemaldamine). GOSTi järgi valmistatud keedetud suitsutatud vorstide valmistamiseks kasutatakse veiseliha ja sealiha, harvem lambat.

Järgmine on liha jahvatamine lihaveskis. Hakkliha keetmine koosneb kahest etapist: tükeldamine ja edasine soolamine. Liha on maitsestatud vürtsidega, soolatud ja pannakse 24-48 tunni jooksul külmikusse 2-4C laagerdumiseks. Veelgi enam, kui see on tootmistehnoloogia järgi vajalik, lihvitakse ja hakitakse hakitud sealiha uuesti, lisatakse peekon, vesi ja jää, vürtsid. Klassikalise keedetud suitsuvorstis ei lisata niiskust, kuid TU-s on see olemas.

Kui hakkliha on valmis, peavad nad vormi täitma. Täitekolvi täidis on valmistatud spetsiaalse varustusega, kasutades süstalt ja kärpimist. Järgmine vorsti riivitud, et parandada koore tugevust. Kui korpus on kunstlik, pole kastust vaja. Siis vorstid riputatakse vankritel olevatele liistudele, nii et leivad ei jääks külmkapis temperatuurile + 2-4 ° C, kestvus on 6-48 tundi.

Kuumtöötlus hõlmab toiduvalmistamist, suitsetamist, röstimist, jahutamist ja sõltub toote tüübist. Keedetud suitsutatud vorstide kuumtöötlemine toimub kahel viisil.

Meetod nr 1:

- kasutage röstimist temperatuuril 80-110 ° C 45-90 minutit;

- jätkatakse toiduvalmistamist temperatuuril 80 ° C temperatuurini 72 ° C pikk kuppel;

- suitsetamine, temperatuur 45 ° C 24 tundi.

Meetod nr 2:

- primaarne suitsetamine temperatuuril 75 ° C 1-2 tundi;

- keetmine 45-90 minutit, temperatuur 74C;

- sekundaarne suitsetamine 24 tundi temperatuuril 45 ° C.

Seejärel jahutatakse vorstid temperatuurini + 6-8 ° C ja hoitakse külmkapis.

Personali värbamine

Teie ettevõtte edu sõltub töötajatest. Selleks et ettevõte saaks täielikult töötada, peavad töötajad olema järgmised töötajad:

  1. Tehnoloog, kes teeb retsepte ja kontrollib toodete kvaliteeti.
  2. Kaks lihast rümpade töötlemiseks.
  3. Raamatupidaja, kes hoiab arvestust ja palgaarvestust.
  4. Seadme seadistamise mehaanik.
  5. Müügiesindaja, kes otsib otseselt toodete ostjaid ja laiendab võimaluse korral turgu.
  6. Juht
  7. Puhastuslane.

Meie mini-tootmise tehnoloogis, raamatupidaja ja mehaanik pidevalt ei ole vaja. Nende spetsialistidega saate sõlmida allhanke- või osalise tööajaga lepingu. Nende spetsialistide maksumus on 7000 rubla kuus. Meie arvutuste põhjal eeldame, et need kulud on allhanketeenused ja neid ei arvestata palgafondiga.

Tootmisjuht - 30 000 rubla.

Rümpade töötlemiseks mõeldud lihunikud saavad meie toodangus 18 000 rubla.

Müügiesindaja, laaduri ja selle draiveri funktsioone teostab projekti omanik. Juhi palk on 15 000 rubla.

Palkade koristajad 8000 rubla.

Me hakkame kaaluma oma toodangu kasumlikkust.

Küpsetatud vorstide valmistamiseks mõeldud tehase avamiseks on esialgne hind:

  1. LLC registreerimine riigiasutustega ja arvelduskonto avamine - 5000 rubla;
  2. Sertifitseerimiskulud - 100 000 rubla;
  3. Tootmisseadmete soetamine - 11119666 rubla;
  4. Mööbli ja muu varustuse soetamine äritegevusele - 100 000 rubla;
  5. Toormaterjalid esimeseks töökuuseks - 1800000 rubla;
  6. Ruumide remont - 300 000 rubla;
  7. Revolutsioonifondid sularaha lünkade lõpetamiseks äritegevuses - 580100 rubla.

Algkulu kokku - 3 996 266 rubla.

Arvutage igakuised kulud pärast tootmise alustamist. Hinnanguline igakuine kuluarvestus:

  1. Tooraine - 1 800 000 rubla;
  2. Vürtsid (vorsti kast, küüslauk, suhkur, paprika, sool) - 10 000 rubla;
  3. Palk - 89 000 rubla;
  4. FOT maksud - 26 700 rubla;
  5. Elekter 40 kW - 48 000 rubla;
  6. Vesi ja kanalisatsioon - 10 000 rubla;
  7. Rent - 56 000 rubla;
  8. Raamatupidaja, tehnoloogi, mehaaniku teenused - 21 000 rubla;
  9. Teatis - 1000 rubla;
  10. Puhastus- ja puhastusvahendid - 3000 rubla;
  11. Pakkimine - 10 000 rubla;
  12. Reklaam - 10 000 rubla;
  13. Auto üürimine väljaostuga - 30 000 rubla;
  14. Muud kulud - 20 000 rubla.

Igakuiste kulude kogusumma on 2343 700 rubla.

Me plaanime müüki.

Keedetud suitsutatud vorsti 200 kg / nihe - 6000 kg, suitsutatud hõrgutisi 50 kg / nihe - 1500 kg. Küpsetatud vorsti müümise kulud on 350 rubla / kg, suitsutatud hõrgutised - 430 rubla / kg. Laekumised vorsti müügist - 2 100 000 rubla, lihatooted - 645 000 rubla. Igakuine tulu on - 2 745 000 rubla.

Aasta brutokasum 3 052 600 rubla. Lihtsustatud maksusüsteemi (tulud-kulud) maksustamine, 7%, arvestades, et 1% käibest on suurem kui 7% brutokasumist, arvutatakse maks vastavalt tuludelt. Seega on aastakasum - 2 805 550 rubla.

Kasumlikkuse indeks on 13,2%. Tasuvusaeg on üheksa kuud. Seega on vorstite tootmine väikestes ettevõtetes üsna kasumlik.

Kuidas avada mini-liha töötlemisettevõte?

Liha on alati väga nõudlik isegi majanduskriisi ajal. On raske leida inimest, kes keeldub hea maitsva toidu ja eriti lihatoitude hulgast. Väike lihatöötlemislaud võib tuua märkimisväärset sissetulekut, nii et paljud alustajad hakkasid sellele tegevusvaldkonnale rohkem tähelepanu pöörama.

Ettevõtete registreerimine ja toodete sertifitseerimine

Enne lihatöötlemisettevõtte avamist peate registreerima oma ettevõtte valitsusasutustega ja saama kõik vajalikud load:

  1. Väikese minipoodi jaoks on eraettevõtja väljaandmiseks piisav. Kui kavatsete tulevikus tootmist laiendada ja osutada oma tooteid juriidilistele isikutele pangaülekandega, peaksite kohe LLC-i avama. See võimaldab teil sõlmida lepingud tarnijate ja hulgimüüjatega;
  2. Enne ettevõtte käivitamist liha tootmiseks ja töötlemiseks peate läbima mitu kontrolli. Kõigepealt peate saama tulekahju kontrollimise ja SESi luba. Teile tuleb anda kõik vajalikud tunnistused ja toimingud, ilma milleta ei saa te tööle minna;
  3. Esimene toodete kontrollitud partii peab läbima spetsiaalse sertifikaadi, mis kinnitab iga toote kvaliteeti. Selliseid dokumente väljastavad organisatsioonid, kes tegelevad toidutootmise sertifitseerimisega. Ärge unustage võtta sertifikaate ja tooraine tarnijaid.

Lisaks peab äritegevuse jaoks olema:

  • Toiduga kauplemise luba;
  • Müügiluba;
  • SESi abi;
  • Veterinaarteenistuse load.

Litsents väljastatakse linna litsentsikambris. See on koostatud kuu jooksul.

Selleks peate esitama järgmised dokumendid:

  • Taotlus ettenähtud vormis;
  • PI või LLC riikliku registreerimise tunnistus;
  • Asutamisdokumendid.

Kõigil ettevõtte töötajatel peavad olema sanitaarraamatud - see on eeltingimus. Peale selle peavad töökoja töötajad läbima püsiva füüsilise läbivaatuse, mille kohta tehakse vastav kanne nende sanitaarraamatusse.

Skeem: Liha töötlemine

Töökoja tuba

Kui te kavatsete toota umbes ühe tonni toodet ühel vahetuses, peaksite tööruumist rentima ruumi 300 ruutmeetri kohta. meetrites Lihatöötlemise toodangut ei saa elumajas avada. Soovitav on leida hoone, kus varem asus toiduainete tootmise ettevõte.

Mini kauplus peaks koosnema mitmest ruumist:

  1. Tooraine ladustamiseks mõeldud ladu;
  2. Valmistoodete ladu;
  3. Tootmistehas;
  4. Nõudepesumasin;
  5. Muuda maju.

Pärast ruumi valimist peaksite alustama tootmisprojekti väljatöötamist. Käesolev dokument on kooskõlastatud veterinaarteenistusega. Pärast selle heakskiitmist võite jätkata kaupluse varustamist.

Varustus

Seadmete valik sõltub lihatöötlemistehnoloogiast. Põhimõtteliselt selle tootmise jaoks kasutage järgmisi üksusi:

  • Luude lõikamise tabelid;
  • Tendi ja luude eemaldamise üksused;
  • Butcher lauad;
  • Noad ja teljed;
  • Külmutusseadmed.

Liha, kodulindude ja kalade jäätmete töötlemise skeem

Kodulindude töötlemisel ei ole vaja eraldi tootmisliini. Saate osta universaalseid seadmeid liha töötlemiseks vahetatavate tarvikutega.

Kui plaanite tootevalikut laiendada, võite osta veski valmistamiseks spetsiaalseid masinaid, samuti vorstikompvekke. Selliseid tooteid võib väikestes kogustes müüa pooltootena.

Hiljuti on alustavate ettevõtjate seas väga populaarne lihatööstuse moodulite töökoda. Need koosnevad kahest kokkupandud moodulist. Sellised miniettevõtted on varustatud kõigi vajalike seadmete ja kommunikatsioonidega tooraine esmaseks töötlemiseks. Neile on lisatud vajalikud load ja viimistletud tehnoloogilised protsessid.

Tehnoloogiline protsess

  • Lõikamine ja tükeldamine;
  • Täidisega;
  • Kuivatamine ja soolade töötlemine;
  • Teiste koostisosade ja vürtside lisamine;
  • Käärimine ja kuivatamine;
  • Suitsetamine;
  • Steriliseerimine ja pastöriseerimine.

Liha töötlemiseks on vaja spetsiaalseid veterinaar- ja sanitaarreegleid, mida tootmisprotsessi käigus tuleb järgida. Peamine töötlemine võib toimuda piiratud seadmete ja lihtsate tööriistade abil. Kõige olulisem on rangelt kinni pidada tehnoloogiast. Pooltoodete valmistamiseks on vaja spetsiaalseid üksusi. Lisaks sellele peaksite ostma kodulinnuliha töötlemise seadmed, kui plaanite selliseid tooteid hõlmata.

Palgatud töötajad

  • Tehnoloog;
  • Toorainete ja toodete müügi juht;
  • Kuus ettevõtjat;
  • Puhastus daam;
  • Meistrimees

Peamine spetsialist, kes vastutab liha ja lihatoodete töötlemise eest, on tehnoloog. Ta arendab retsepte uute toodete jaoks. Lisaks kontrollib tehnoloog tootmisprotsessi. Tema palk on vahemikus 18-60 tuhat rubla.

Töötlejad, kes vastutavad lihatöötlemisseadmete eest, saavad kuus 9-12 tuhat rubla kuus ja rohkem. Puhastus makstakse 4000 rubla eest.

Valmistoodete müük

Kõige ideaalsem valik on supermarketid või suured jaemüügiketid, mis ostavad suuri koguseid tooteid. Kui teil on võimalik müüki kompetentselt korraldada, töötab ettevõte täisvõimsusel ja toob suurepärase sissetuleku. Laenutage pädevaid müügiesindajaid, kes otsivad uusi turge.

Näpunäited algajatele

Loomulikult peetakse väikese liha töötlemisettevõtte tulutoovat äritegevust. Kui soovite, et ettevõte õnnestuks, järgige neid lihtsaid reegleid:

  1. Ärge sekkuge tapmise alguses. Küpsetatud rümpade ostmine on palju mugavam ja kasumlikum. Kuid tulevikus on mõttetu kaaluda oma talu avamist;
  2. Valige oma brändi meeldejääv algne nimi, mis meelitab ostjaid tähelepanelikult;
  3. Pidevalt laiendage toodete valikut. Lisaks liha töötlemisele tegelevad pooltooted - lihapallid, lihapallid, ravioli ja muud asjad;
  4. Tooge rümbad ise tootmiseks. Selle tagajärjel saate pidevalt toorainet.

Kulud

Liha ladustamise ja töötlemise äri nõuab järgmisi kulusid:

  • Tööstuspindade rent;
  • Seadmete ost;
  • Tooraine ostmine;
  • Töötajate palk;
  • Veokulud;
  • Utiliidid.

Järeldused

Ekspertide sõnul on lihatöötlemisettevõte üsna kasumlik suund, mida iseloomustab pidev stabiilne sissetulek. Ainus negatiivne on üsna tõsine konkurents ja suured finantsinvesteeringud. Selles ettevõttes algajad ei pea midagi tegema, kuid kogenud ettevõtjate jaoks võib seda tüüpi sissetulek olla vaba kapitali suurepärane finantsinvesteering.

Man-korraldaja

Lihttöötlemistehase loomise äriplaan "Bukvy.Ru Populaarne teaduslik portaal

Lihatööstuse oluline trend on piirkondlike tootmisharudevaheliste ühenduste loomine.

Seega, Krasnodari territooriumi lihaturu analüüsi põhjal on meie arvates üks lootustandvamaid ärivaldkondi ühe piirkonna seakasvatusmajanditel põhineva lihakombinaadi rajamine.

Minu arvates on Kubanist pärit liha tehas, millel on laiad alad, hea toorainetarned, arenguperspektiiv ja kasumlikkus.

Hinnanguline tootevalik - suitsutatud ja küpsetatud vorstid kunstlikus korpuses, mitmesugused suitsutatud liha.

Tootmistehnoloogia eeldab maailmakuulsate tippkvaliteediga lihatöötlemisseadmete tootja Klennor-Inzi välja töötatud spetsiaalsete ravimvormide kasutamist.

Lihatootmisettevõte peaks asuma kohaliku sigade tootmisharu territooriumil, mis asub Art. Voronež, mis võimaldab tulevasel ettevõttel toota toorainet ja külade asukoha lähedus piirkondlikust keskusest, lahendab müügi probleemi.

Ettevõtte nimi - JSC Voroneži lihatöötlemistehas

Segakompaniide ja linnukasvatusettevõtete olemasolevad tootmisrajatised võimaldavad meil pakkuda kavandatud lihatöötlemiskompleksi tooraine baasi.

Tooraine (liha) kavandatud aastane tootmismaht on umbes 2,5 tuhat tonni.

Valmistoodangu kavandatav maht on 2,1 tuhat tonni summas 45,11 miljonit rubla. olemasolevate tootmisrajatiste ja nende rekonstrueerimise aluseks.

Toodete turg on Krasnodari ja Krasnodari oblasti, Novosibirski oblasti hulgimüük ja jaemüük, toitlustamine, samuti tema enda jaemüügiketid.

Lihatööstuse käikulaskmise projekti eeldatav kogumaksumus on 6,26 miljonit rubla, mida kavatsetakse tõmmata väljastpoolt, kaasates pangalaenu piirkondlike põllumajandustootjate toetusprogrammi raames

Ettevõtte personal koosneb kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistidest, kes tegelevad põllukultuuride kasvatamisega, põllumajandustoodete töötlemise ja selle rakendamisega. Töötajate koguarv - 800 inimest.

Ettevõtte konkurentsivõime hindamisel tuleb märkida, et see pakub väikeseid sisemisi kulusid, sest ettevõte on tootmise suletud tehnoloogilises tsüklis - sõltumatu sööda ja teravilja kasvatamise kuni põllumajandustoodete töötlemise ja müügiga oma jaotusvõrgu kaudu.

Kavandatud lihatöötlemiskompleksi laenufondide eeldatav tasuvusaeg on vähem kui kaks aastat.

Vastavalt ettevõtte programmile on kavas toota suures koguses suitsu ja keedetud lihatooteid, samuti toores vorsti (pakendatud hakkliha).

Tuleb märkida, et praeguseks on ekspertide sõnul liha ja lihavalmististe osakaal 12-35% toiduainete supermarketi kogukäibest, mis toimib vastavalt iseteeninduslikule meetodile.

Vorstid on klientide hulgas populaarsed. Vorstide sortimentides on peamiseks osaks (50-60%) keedetud vorstid. Suitsetatud vorstid, viinerid ja suupisted moodustavad 30-40%, hõrgutised (balyk, vorstid, suitsutatud liha, sink) - 10-20%.

Väljavalitamiseks on kavandatud järgmine sortimendi struktuur:

suitsetatud lihatooted 52%

vees keedetud vorsti 27%

toores vorsti 21%

Seda eeldatavat sortimendi struktuuri ei valitud juhuslikult: tõeliselt kvaliteetsetel suitsutatud lihatoodelitel on valdav enamus kõrge müügihind (jaemüügis - 135-260 rubla / kg) ja kõige odavamal suitsusortide sortidel on äärmiselt madalad maitseomadused (eriti need, mida imporditakse). tooted, mida müüakse linna ühistu turgudel). Seepärast on suhteliselt odavate, kuid kvaliteetsete suitsutatud lihatoodete vajadus eriti kõrge. Seoses sellega moodustavad nad liha ulatuse aluse.

Tootel on järgmised omadused, mis eristavad seda teistest lihatoodete tootjate ja turustajate toodetest Krasnodari ja Krasnodari territooriumi seas soodsalt.

1. Maitse kõrge. Ostetud tehnoloogiline liin on kaasaegne kõrgefektiivne varustus, mis eeldab ranget kontrolli toorainete kvaliteedi üle, tagab arenenud tootmistehnoloogia kasutamise, ainult nõuetekohaselt tasakaalustatud koostiste olemasolu.

Oluline edutegur on asjaolu, et firma "Klennor-NIH" müüb oma liha töötlemise seadmete Vene turul rohkem kui 15 aastat ning seega oma kavandatud sõnastus on keskendunud vene maitse. See on ka oluline tegur mitte-hinnakonkurentsil Krasnodarist imporditud lihatoodete osas, mille maitse on väga sageli Venemaa tarbijale väga vastuvõetamatu.

Seega on Voronezhskii lihatöötlemistehase OJSC kavandatud toodangu kvaliteet vastavuses maailma standarditega ning maitset kohandatakse täpselt kohaliku turu nõudmistele.

2. Pakendi kvaliteet ja atraktiivsus. Tootmine tuleb pakitud seadme tootja poolt kvaliteetne pakend film, mida paljud tootjad vorsti maailma imenem.Krome kohta SHALLER firma aitab printimiseks vajaliku disaini pakkematerjalide. On kasulik eristada Voroneži lihatöötlemistehase OJSC kavandatud lihatooted ülejäänud lihatoodangust.

3. Taskukohane hind. Selle tulemusena on kavandatud Voroneži lihatöötlemisettevõttes OJSC toodetud kaupade maksumuse tootmiskulude märkimisväärne vähenemine tööstuslikus keskkonnas 10-15% väiksem kui suletud tehnoloogilises tsüklis. Seepärast on ettevõttel võimalik oma toodete müügihinda määrata 10-15% võrra alla turukeskmise --- vaatamata sellele, et selle kvaliteet on pidevalt kõrge. Seega on peamine turundusstrateegia hinnakonkurents.

Just need kolm peamist tegurit (millest viimane on otsustava tähtsusega) on Voroneži lihatööstusettevõtte OJSC kavandatud lihatoodete suure konkurentsivõime võti.

Sõltuvalt müügiturust, sõltub Voronežskeski lihatöötlemistehas OJSC järgmise viimistletud lihatöötlemisettevõtte müügihindadest (vt tabel 4) sõltuvalt müügiturust. Kaupade kujundus turul on toodud tabelis. 4

Tabel 4 Planeeritud hinnad valmistooteid JSC "Lihakombinaat Voronezh", RUB.kg

Hulgimüüjad

Jaemüüjad

Toitlustusteenused (oma kohvik ja restoran)

Lihatoodete kindlaksmääratud hulgi- ja jaehinnad on 10-15% madalamad turuhinnast. Seega on Voronežskeski lihatöötlemistehase OJSC peamine turustamisstrateegia hinnakonkurents, mis on vastuvõetav ja otstarbekas madalate tootmiskulude tingimustes.

Planeeritud organiseerimine tootmise JSC "Lihakombinaadi" Voronež "suletud tootmistsükkel (alates ise kasvatamine sööta ja teravilja töötlemise ja turustamisega läbi oma müügivõrgu) võimaldab veelgi vähendada sisemise tootmiskulusid.

Võib järeldada, et hinnategur on Voronežia lihatöötlemistehase lihatoodete konkurentsivõime määravaks teguriks OJSC: ettevõtte kahe aasta esimese tööaasta puhaskasumi hindamine tõestab, et olemasolevate tooraine ja tarnete hindadega tagavad lihatoodete müügihinnad tootmise kasumlikkuse tase 45%.

Toote tarbijate omadused. Selle kauba turul "Lihakombinaadi" Voronež "on hulgi- ja jaekaubandus organisatsioonide Krasnodari ja Krasnodar Territory (Vol. H. Kaks enda toidupoes), privaatvõrgu ühiskondliku toitlustamise (kohvik ja restoran), samuti otse elanikkonnale g Krasnodar läbi mobiilsete kaupluste (vt tabel 5).

Hulgimüük moodustab 39% lihatoodete kogutoodangust. Turu kogutoodang toimub otseste kontaktide kaudu potentsiaalsete ostjatega Krasnodaris ja Krasnodaris, täpselt koos varasemate tarbijakaitsealase koostöö osakondadega.

Aasta alguseks rakendamise äriplaani peaks kirjutama eelkokkuleppe vähemalt kümme potentsiaalsed ostjad, kes on valmis alates 2006. aasta teisel poolel läbi viia regulaarseid hulgiostudele summas 200 kg päevas. Nende ostude stabiilsuse tingimusel on garanteeritud toodete hulgihooaeg 1,8 tonni päevas (umbes 600 tonni aastas).

Tabel 5 - OJSC "liha Voronež" toodete müügi kavandatud maht

Krasnodari ja Krasnodari maakonna hulgimüügiettevõtted

Jaemüügiettevõtted (oma toidupoes)

Toitlustusteenused (oma kohvik ja restoran)

Peamised tuleviku tarbijad jäävad oma jaemüüjate ja mobiilsideoperaatorite juurde (52,5% kogumüügist). See toode keskendub elanikkonna kasumlikkuse keskmise tasuvuse tarbijate võimaluste grupile.

Toorainete baas

Lihatöötlemiskompleksi tooraine pärineb järgmistest allikatest.

Oma baas: sealiha: maksumus (80 rubla / kg) meie enda seakasvatusmajanditest.

Lind: omaenda tõulinnupartiis (35 rubla / kg).

Pangeks kokku toorained: veiseliha: tarnija - riiklik farm "Svetly Path" hinnaga 70 rubla / kg.

Lihatöötlemiskompleksi (liha) põhitooraine aastane nõudlus on esitatud tabelis. 6

Tabel 6 - Toorme ja materjalide vajaduse arvutamine lihatöötlemisettevõtte ühe kuu tööks täisvõimsusel (lõpptoote suhe - 1,2)

Kulud, tuhat rubla

Praegu on vaja seakasvatusettevõtete ja linnukasvatajate rekonstrueerimist läbi viia, nii et tootmise ajaks hakkas lihatoodete tootmine juba üle 70% oma toorainebaasi tagama.

Seakasvatuspiirkonna territooriumil asub ettevõtte tootmisbaas - lihatöötlemistehas, mis võimaldab vältida rendimakseid, takistada maatüki omandamist või rentimist kavandatud toodangu jaoks ja sellest tulenevalt vähendada kulusid

Lihatööstuse all on kavas eraldada tootmispinda 1500 ruutmeetrit. varustatud sidesüsteemiga ja juurdepääsuteedega.

Tehnoloogilised seadmed tarnitakse Prantsusmaalt lepingu alusel firma "Klenor Inz".

Planeeritud tehasel on kombineeritud ettevõtte struktuur. Selline struktuur tähendab kõiki tehnoloogilisi protsesse, mis ulatuvad tapmisest kuni lõpptoodete valmistamiseni ja sisaldavad järgmisi töötooteid: liha- ja rasvaprinter; külmik; vorstipood; pooltoote kauplus; konserveerimispood; abipoodid.

Vorstitootmise tehnoloogiline kett pakub järgmisi osakondi:

Lihaplaani äriplaan

Lihatööstuse äriplaan on pühendatud Siberi Toodete lihatöötlemiskompleksi AS-i (ettevõtte arendamise teine ​​etapp) korraldamise efektiivsusele, et meelitada investoreid rahastama tehnoloogiliste seadmete ostmise kulusid.

Vastavalt lihatöötlemisettevõtte äriplaanile on tootevalik suitsutatud ja keedetud vorsti kunstlikus korpuses, mitmesuguste suitsutatud liha. Tootmistehnoloogia eeldab spetsiaalsete ravimvormide kasutamist, mille on välja töötanud firma SHALLER spetsialistid - maailma kõrgeima kvaliteediga lihatöötlemisseadmete tootja.

Seakasvatusettevõtete ja linnukasvatusettevõtete olemasolevad tootmisrajatised võimaldavad meil pakkuda kavandatud liha töötlemisettevõtte toorme baasi. Arvutuste kohaselt on tooraine (liha) aastane toodangu tarbimine 1,8 tuhat tonni.

Valmistoodangu kavandatav maht on 1,5 tuhat tonni summas 25,11 miljonit rubla. olemasolevate tootmisrajatiste ja nende rekonstrueerimise aluseks.

Kas ei tulnud välja tasuta äriplaani?

Laadige alla vorstipost äriplaan.

Lihatöötlemistehase töötlemisettevõtte tellimuse projekti kogumaksumus on 3,13 miljonit rubla, mida kavandatakse väljastpoolt kaasata.

Konkurentsivõimet firma pakub madala sisemise tingitud tootmiskulude ettevõtte tootmise organiseeritus suletud tootmistsükkel - alates ise kasvatamine sööta ja teravilja töötlemise ja turustamise liha-pakkimine taimsete saaduste läbi oma müügivõrgu.

Kavandatava lihatöötlemiskompleksi laenufondide kavandatud tasuvusaeg on vähem kui kaks aastat.

Praegu on APB "Siberi tooted" töötajad kokku umbes 400 inimest, kes on põllumajanduse spetsialistid. Töötajad kuuluvad konfiguratsioonile, töötajatele tehakse professionaalset valikut, töötatakse välja plaanid ja koolitusprogrammid. Kaasa arvatud müügitöötajate ettevõtlusalane koolitus.

Liha pakkimisettevõtte äriplaani saate tasuta arvutustega alla laadida. Absoluutselt tasuta.

Tellimuse äriplaani väljatöötamine

Liha tehase avamine. Lihatööstuse äriplaani näited

Vorstide eksklusiivne mõiste muutub üha populaarsemaks. Lihatöötlemisettevõte (erinevate lihatoodete tootmiseks mõeldud töökoda) võib olla üsna kasumlik ja väga edukas, tuhat tonni toodet nädalas. Sõltumata asjaolust, et turg on väga suures koguses suures tarnijatele mõeldud vorst ja lihatooted, on lihatöötlemisettevõttel on suurepärased võimalused edu saavutamiseks, sest Klient hindab toote kvaliteeti, originaalsust, retsepti ja kodumaitset.

Järgmised näited äriprojektidest saate ise alla laadida ja tutvuda nendega üksikasjalikumalt.

Lihatööstusettevõte - kava on pühendatud lihatöötlemiskompleksi korralduse tõhususe põhjendamiseks, et meelitada investoreid rahastama tehnoloogiliste seadmete ostmise kulusid. Tootevalik - suitsutatud ja keedetud vorstid kunstlikus korpuses, mitmesugused suitsutatud liha. Tootmistehnoloogia hõlmab spetsiaalsete ravimvormide kasutamist, mille on välja töötanud firma SHALLER spetsialistid.

Liha töötlemine: peamised punktid - peamised probleemid lihatöötlemise ettevõttes. Uuriti litsentsimisega seotud küsimusi, äriorganisatsioonidele vastavate lubade saamist, sertifikaate jms. Samuti on olemas vorstoodete kirjeldus, veterinaarsertifikaat ja sertifitseerimine. Asjakohaste toorainete ja ruumide valik.

Loomakasvatussaaduste tootmine ja töötlemine - investeerimisprojekti "Loomakasvatussaaduste tootmine ja töötlemine" teostatavusuuring. Projekt hõlmab järgmisi valdkondi: majanduslik, keskkonna-, sotsiaalne, finantsiline, organisatsiooniline ja kaubanduslik. Projekt on täis erinevaid informatsiooni, arvutusi ja sobib ideaalselt oma äri jaoks.

Lihatöötlemiskauplus - pangalaenuga lihatööstus. Algse investeeringu suurus on 300 tuhat rubla. Projekti tasuvusaeg on 4 kuud. Turu analüüs annab võimaluse hinnata oma võimeid ja konkurentsi taset. Kas laenu makseplaan, kasumi arvutamine ja põhikulude kirjed arvutused.

Tapa- ja lihatöötlemisettevõtte korraldamine - veiste tapamaja loomine ja tapatoote töötlemine. Projekti lühikokkuvõte projekti kogumaksumusest 4 miljonit rubla. Tasuvusaeg 4 aasta jooksul, 4 töökoha loomine. Investeeritud investeeringute meetod - nii laenatud kui ka omavahendid.

Liha kava äriplaan - 2. osa

Oluline edutegur on ka asjaolu, et SHALLER on müünud ​​oma lihatöötlemisseadmeid Venemaa turul juba 15 aastat ja seetõttu pakuvad retseptid keskendumist vene maitsele. See on ka oluline tegur mitte-hinnakonkurentsis Novosibirskis imporditud lihatoodete puhul, mille maitse on väga sageli Venemaa tarbijale väga vastuvõetamatu.

Seega kavandatud APT "Siberi tooted" kvaliteet vastaks rahvusvahelistele standarditele ja maitset kohandatakse täpselt kohaliku turu nõudmistele.

2. Pakendi kvaliteet ja atraktiivsus. Tooted on pakendatud kvaliteetse pakendikile, mida tarnivad seadmete tootja, mida kasutavad paljud maailmakuulsad vorstitootjad. Lisaks sellele aitab SHALLER vajaliku pakendi kujunduse trükkimist. On kasulik eristada APP "Siberi tooted" lihatooted muust lihatootmise tootmisest.

3. Taskukohane hind. Tootmise korraldamise tulemusena suletud tehnoloogilises tsüklis ja siseturu märkimisväärse vähendamise tõttu on Siberi Toodete Assotsiatsiooni toodetud toodete kulud 10-15% madalamad kui tööstusharu keskmine. Seepärast on ettevõttel võimalus oma toodete müügihindade kindlaksmääramiseks 10-15% madalam turuväärtusest hoolimata sellest, et selle kvaliteet on pidevalt kõrge. Seega on peamine turundusstrateegia hinnakonkurents.

Just need kolm peamist tegurit (millest viimane on otsustava tähtsusega) on SSPP Siberi toodete lihatoodete suure konkurentsivõime võti.

4.1. Turuanalüüs

Novosibirski linnavalitsuse statistikaosakonna põhjal selgitame välja lihatoodete vajaduse kujunemise linna elanike hulgas. Tabelis 4.1 esitatud andmed näitavad, et vaatlusaluse tootmisharu kogumaht ei ületa 25% olemasolevast nõudlusest. Pealegi on viimase kolme aasta dünaamika jooksul pidevalt vähenenud pakkumise maht, samal ajal kui elanike nõudlus kasvab.

Loomulikult on Novosibirski elanikest lihatoodete tarbimist piiravad põhjused. APP "Siberi tooted" läbiviidud turundusuuringu tulemusena selgus, et nõudlus on rahul enamikele nendele linna elanikele, kelle keskmine sissetulek on keskmine ja madalam. Seega, kui on kehtestatud suhteliselt madalad realiseerumishinnad (10-15% madalamad turuhinnast), kasvab elanike tegelik nõudlus (tarbimine) märgatavalt: eksperdid ennustavad, et see on 15-20%; lisaks Siberi toodete tööstusliku ettevõtte odavamatele ja kõrgekvaliteedilistele toodetele jääb osa Novosibirski lihatoodete tootjate turunõsast.

Omamaise turu ja liha ja lihatoodete tootmise Novosibirski linnas iseloomulik nõudlus, tuhat tonni

Kavandatud APP "Siberi tooted" aastased tootmismahud on 1,5 tuhat tonni. See tähendab, et säilitades eespool nimetatud suundumuste stabiilsuse, on APP Siberian Products kohaliku turuosa 7%.

Seega on tööstuse olukord SSPI Siberi toodete laiendamise seisukohast äärmiselt soodne, nagu analüüsist selgub. Allpool esitatud konkurentsi analüüs kinnitab ka ettevõtte lihatoodete turule sissetungimise majanduslikku teostatavust.

4.2. Konkurentsi analüüs

Koos AMS "Siberi tooted" liha töötlemise ja tootmise oma tooteid kaasatud on kõige olulisem ettevõtete JSC "Novosibirsk Liha Pakkimine Plant" ühisettevõte "OSHA" ja JV "Suzunsky Lihakombinaadi" (vt. Tabel. 4.2), mis moodustas umbes 98% kogutoodangust. Ülejäänud toodang langeb väiketootjatele.

Need ettevõtted võiks käsitada potentsiaalsete konkurentide AMS "Siberi tooted" kohta lihatoodete turul, kui mitte asjaolu, et sellel turul on tohutu kasvupotentsiaal ülalkirjeldatud põhjustel. Lisaks sellele ei suuda need konkureerivad ettevõtted SSPP-i Siberi toodete hinnakonkurentsi vastu pidada, nagu on kinnitatud alljärgnevatel arvutustel.

Tabel 4.2. Konkurentide võrdlev analüüs

Võrdlev omadused ettevõtted müügihindu eespool tehti (vt. Tabel 4.3.) Ja tehtud põhjalik analüüs tehnilisi ja majanduslikke näitajaid, et peamine konkurent, ületades aastane toodang lihatoodete APP "Siberi tooted". Analüüsi tulemused näitasid, et nii JSC Novosibirski lihatöötlemistehas kui ka teised turuosalised ei suuda võimatuks pidada tõsist hinnakonkurentsi. Eelkõige on JSC "Novosibirsk Meat-Packing Plant" hulgimüügihinnad JSC APP "Siberian Products" jaehindade müügi tasandil.

Lihatoodete hulgi- ja jaehinnad alates aprillist 1999, rubla / kg

Kokkuvõtteks tulemusi turundus uuringud näitavad, et APP "Siberi tooted" on üsna vastuvõetav nišitoode müük töödeldud lihatooteid Novosibirskis; on sihtturg (elanikkond on madal kasumlikkus, mis moodustab Novosibirski elanikkonnast 55%).

Seepärast kavatseb APP-i Siberi tooted oma turustuspoliitikas hinnakonkurentsi abil selle segmendi hõivamiseks ja sellel kinnitada.

Seega on kavandatud toodangu müük majanduslikult põhjendatud ja tagatud.

4.3. Turundusstrateegia ja kliendi omadused

Sõltuvalt müügiturust plaanib APP Siberian Products sõltuvalt müügiturust kehtestada lihatöötlemisettevõtte valmistoodete (vt tabel 4.4) järgmised müügihinnad. Kaupade kujundus turul on toodud tabelis. 4.5.

Tabel 4.4 Valmistoodete hinnad, RUB. Kg

Lihatoodete kindlaksmääratud hulgi- ja jaehinnad on 10-15% madalamad turuhinnast. Seega on APP "Siberi tooted" peamine turustusstrateegia hinnakonkurents, mis on madalate tootmiskulude tingimustes vastuvõetav ja otstarbekas. Planeeritud pärast telliti sea- ja linnuliha talukompleks juulis 2000 tootmise organiseeritus APP "Siberi tooted" suletud tootmistsükkel (alates ise kasvatamine sööta ja teravilja töötlemise ja turustamisega läbi oma müügivõrgu) võimaldab veelgi vähendada sisetootmist kulud

Sellest võib järeldada, et hind tegur on otsustav tegur konkurentsivõime liha AMS "Siberi tooted": hindamine netotulu projekti "Lihakombinaadi" ettevõtted (esimese kahe tegevusaasta jooksul) näitab, et praeguste hindade juures tooraine planeeritud Hinnad lihatoodete anda tootlikkus 45%.

* Toote tarbijate omadused. Novosibirski ja Novosibirski piirkonna hulgimüügi- ja jaekaubandusorganisatsioonid (sealhulgas kaks oma toidupoed, APP Siberi tooted), oma toitlustusvõrk (kohvik ja restoran), samuti Novosibirski elanikkond mobiilipoodide kaudu (vt projekti tabel 4.5).

Lihatöötlemispood ise

Liha ja lihatooted esinevad iga inimese toidus, kui ta pole veendunud taimetoitlane. Kahjuks ei ole kvaliteetne liha kõigile kättesaadav ning lihatooted ja kanaliha kuuluvad lauale mis tahes perekonnas. Eriti kui arvate, et liha on peamine inimorganismis vajaliku valguallikas.

Lihatöötlemisettevõtete liigid

Lihatöötlemisettevõtete klassifikatsioon on seotud tootmisvõimsuse, tehnoloogilise tsükli ja asukoha kindlakstegemisega. Nad töötlevad liha tapamajades, linnukasvatusettevõtetes ja lihatöötlemisettevõtetes, lihatöötlemisettevõtetes.

On olemas suured lihatöötlemisettevõtted, mis toodavad aastas 30-55 või enam tuhat tonni liha ja lihatooteid. Keskmise suurusega ettevõtted on võimsused, mis suudavad töödelda 12 tonni liha aastas. Lõpuks käsitletakse väikeettevõtteid kahes kategoorias: need, mis toodavad 5-12 tuhat tonni aastas, ja ettevõtted võimsusega alla 5 tonni aastas.

Kuna kõrgekvaliteedilisi lihatooteid on alati vaja, suureneb väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete arv ning tootjad hakkasid tootma seadmeid eri võimsusega moodullaaditöötlemisettevõtetele, mida saab kasutada kogu liha töötlemise tsükli ja liha tootmiseks.

Lihatöötlemisettevõtte struktuur

Suures lihatöötlemisettevõttes on tegelikult lihatöötlemistehas üks ahelaühendustest. See hõlmab ka arvukaid kariloomade ja tapmise üksusi. Nende alad on ette nähtud selliste arvukate loomade pidamiseks, et see oleks ettevõtte tõrgeteta toimimiseks piisav. Kuna seal on tervisele standardid, mis määratlevad vahemaa skotobazoy, tapmine, karantiini osakond ja peamised poed ettevõte, valmistoote ladu ja eluruumid, nagu firmad tavaliselt suhteliselt suur ning asuvad väljaspool linna.

Lihatöötlemisettevõtte peamised seminarid hõlmavad esmase töötlemise õpitöökoda, kõrvalsaadusi, tehnilisi tooraineid ja paljusid teisi, mis lõppkokkuvõttes loovad liha, mis on jagatud poolrümpadeks, puhastatud kõrvalsaadusteks, lehmadeks ja toornahkadeks.

Kuid pooltoote, vorstide ja konserveeritud liha tootmise pood võib eraldada eraldi taimedeks, kui loomulikult on ettevõte suur.

Üldiselt mugavuse tehnoloogilise liikumine kogu tooraine esmane tootmisettevõte asub ühes kõrghoone, kus algab töötlemise juures ülemistel korrustel ja taaskasutatud lähteaine laskub tasapisi, üleminek ühest protsessi samm teise.

Lihatöötlemiskauplus

Sest "võtmed kätte" väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete protsessi organisatsiooni liha töötlemise mini-taim või taime tähendab mitte ainult omandamine kõik vajalikud seadmed, on ka maatükk (kui kõik tootmistsükli), ruumide, side, kinnituste voodiagramm.

Saate korraldada ennast või osta modulaarse lihakombinaadi, valides koduloomadelt ja kodulindudelt saadud liha täieliku või osalise töötlemise, samuti lõpptoote liigi.

Modulaarsele lihatööstusele paigaldatakse seade ühes tehnoloogilises ahelas. Mitte ainult varustus, vaid ka kogu sisustus ja väliskülg on valmistatud kvaliteetsetest materjalidest. Iga selline liha töötlemise töökoda (foto eespool - ma ei suuda uskuda, et lihatöötlemisettevõte on kujutatud) on varustatud nii külma ja kuuma veesüsteemide, kanalisatsioon, küte, elektrivarustussüsteemid, ventilatsioon ja kliimaseadmed. See tähendab, et tootmise kooskõlastamise olulised etapid koos sanitaar-epidemioloogiliste teenustega ja tehnilise projekti koostamisega ühinevad ka modulaarse töökoja omandamisega. Jääb alles korjata ja korraldada maa, personali ja valmistada valmistoodete müüki.

Lihatööstuse ruumide valik

Väikeettevõte lihatöötlemisettevõttes tavaliselt seotud valmistamiseks suitsutatud deli liha ja vorstid, kuigi lõpptoote võib liha luu (shin, sink, hautised, ribid, supnabory) looduslike liha sööki (aasi, stroganoff kebab), maa ja hakkliha (praed, lihapallid, lihapallid, pelmeenid). Vorstitooted on keedetud ja poolküpsetatud vorstid, vorstid, vorstid.

Sellist tootmist ei ole lubatud korraldada eluruumides isegi siis, kui protsess algab poolrümpade lõikamisega ilma kariloomade tapmiseta. Väikeettevõteteks on valmistoote tootmine kuni ühe tonni päevas. Selle tootmise ruumid peaksid olema väikesed - umbes kolmsada ruutmeetrit. Praktiliselt igas linnas on olemas selline ala ruum, kus varem oli toidutootmine olemas.

Ruumide valik sõltub lõpptoote tüübist, täpsemalt selle turust. Suurema hotelli või toidupoodide võrgustiku abil on võimalik korraldada lihatöökoja. Lihatööstuse väikeettevõte reageerib paindlikult nõudluse muutumisele ja on uute toodete tüübi lihtsamaks omandamine, see võib töötada eritellimusel.

Liha töötlemise seadmed

Mis tahes lihatöötlemisettevõtte kohustuslikud seadmed on külmikud, mis peavad olema vähemalt kaks: toorainete ja valmistoodete puhul.

Kui me räägime vorstide valmistamisest, on seadmete komplekt mitu järjestikust elementi. Rümpade lõikamiseks kasutati spetsiaalseid nugusid ja vajavad konditustamislauda, ​​kus see protsess toimub.

Elektriline lihalõikur (pealmine) on peamine hakkliha valmistamise seade, mis segatakse ja soolatakse lihasauruses. Väikeste tootmismahtude korral kasutatakse lihumahvlite spetsiaalseid pihustid vorsti täitmiseks korpusesse. Kuid tavaliselt kasutatakse seda protseduuri kasutades süstalt.

Homogeense struktuuriga peene täidise valmistamiseks, mida kasutatakse kõrgema klassi keedetud vorstide ja pirukate valmistamiseks, kasutatakse kotti. Kui see on mõeldud ainult vorstide tootmiseks, pole sellist seadet vaja.

Kuivatamiseks, praadimiseks, keetmiseks ja suitsetamiseks võite osta universaalse ahju koos suitsu generaatoriga.

Seadmete tootjad, nii välis- kui ka kodumaiste turul täna, paljud suures valikus erinevaid kraadi automaatika hind, disain, omadused ja teenuste materjali, nagu sanitaar- standardid, peavad kõik seadmed olema valmistatud roostevabast terasest või alumiiniumist toitu.

Lihatööstuse personal

Väike lihatöötlemistehas vajab ainult vähest tootmist. Esiteks, nagu igasuguses tootmises, peab olema tehnoloog. Ta jälgib mitte ainult tootmisprotsessi ja sissetulevate toorainete ja lõpptoodete kvaliteeti, vaid arendab ka retsepte ja arvutab välja tooted.

Kindlasti vajate seadmete operaatorit, kes suudavad kombineerida mitmeid funktsioone sõltuvalt seadmete koormusest.

Peale selle peaks pood olema toorme ostmiseks ja lõpptoodete müügi jaoks puhastav (või puhtam) tootmispind, meistrimees või laadur, ning juhid.

Liha kava Äriplaan / Äri / Tape.co

Loe originaal avaldamist coolidea.ru'is

Lihatööstuse äriplaan on pühendatud Siberi Toodete lihatöötlemiskompleksi AS-i (ettevõtte arendamise teine ​​etapp) korraldamise efektiivsusele, et meelitada investoreid rahastama tehnoloogiliste seadmete ostmise kulusid.

Vastavalt lihatöötlemisettevõtte äriplaanile on tootevalik suitsutatud ja keedetud vorsti kunstlikus korpuses, mitmesuguste suitsutatud liha. Tootmistehnoloogia eeldab spetsiaalsete ravimvormide kasutamist, mille on välja töötanud firma SHALLER spetsialistid - maailma kõrgeima kvaliteediga lihatöötlemisseadmete tootja.

Seakasvatusettevõtete ja linnukasvatusettevõtete olemasolevad tootmisrajatised võimaldavad meil pakkuda kavandatud liha töötlemisettevõtte toorme baasi. Arvutuste kohaselt on tooraine (liha) aastane toodangu tarbimine 1,8 tuhat tonni.

Laadige tasuta äriplaani liha tehas (38.15 KB)

Valmistoodangu kavandatav maht on 1,5 tuhat tonni summas 25,11 miljonit rubla. olemasolevate tootmisrajatiste ja nende rekonstrueerimise aluseks.

Laadige alla vorstipost äriplaan.

Lihatöötlemistehase töötlemisettevõtte tellimuse projekti kogumaksumus on 3,13 miljonit rubla, mida kavandatakse väljastpoolt kaasata.

Konkurentsivõimet firma pakub madala sisemise tingitud tootmiskulude ettevõtte tootmise organiseeritus suletud tootmistsükkel - alates ise kasvatamine sööta ja teravilja töötlemise ja turustamise liha-pakkimine taimsete saaduste läbi oma müügivõrgu.

Kavandatava lihatöötlemiskompleksi laenufondide kavandatud tasuvusaeg on vähem kui kaks aastat.

Praegu on APB "Siberi tooted" töötajad kokku umbes 400 inimest, kes on põllumajanduse spetsialistid. Töötajad kuuluvad konfiguratsioonile, töötajatele tehakse professionaalset valikut, töötatakse välja plaanid ja koolitusprogrammid. Kaasa arvatud müügitöötajate ettevõtlusalane koolitus.

Liha pakkimisettevõtte äriplaani saate tasuta arvutustega alla laadida. Absoluutselt tasuta.

Tellimuse äriplaani väljatöötamine

Liha tehas kui ettevõte

Väike, kuid kasumlik lihatööstuse ettevõtte loomise äriidee esmapilgul tundub väikeettevõtetele liiga keeruline. Suure konkurentsi lihatoodete tootmisel on ilmne, kui lähete üheski supermarketisse.

Kuid see väide muutub väikeste kaupluste külastamisel, eriti väikelinnades ja maapiirkondades. Valmistoodete kõrge varu, pidev nõudlus lihatoodete järele, kaasaegsed lihatööstuse ja vorsti tootmise tehnoloogiad - see kõik muudab lihatööstuse kasumlikuks ja lootustandvaks.

Ettevõtte kasumlikkust saab pakkuda ainult omanik, kes tegutseb tahtlikult ja süstemaatiliselt.

Oma lihast töötlemise tehase loomine peaks algama turu-uuringute ja äriplaani ettevalmistamisega. Uuring peaks andma teavet nõudluse ja konkurentsi taseme kohta ning saama kasumlikkuse esialgsete arvutuste aluseks. Äriplaan aitab mitte ainult vältida tarbetuid kahjumeid, vaid vajadusel ka laenufondide hankimiseks.

Investeeringud lihatöötlemistehase loomisse on tõepoolest märkimisväärsed, isegi kui see on vormis väike vorstikapood. Esiteks peab toidutootmisel olema asjakohane luba järelevalveasutustelt ja selleks on vaja valida sobivad ruumid. Kuid sellise ruumi nõuded on üsna ranged.

Algaja ärimehe jaoks on liha tehase jaoks parim võimalus osta valmiskomplekt vorstikapoodi, mis võimaldab teil alustada tootmist mis tahes endises laos.

Selline kompleks on üks monoblokk, kus juba on täidetud kõik vorsti tootmise tehnoloogilised ja sanitaarnõuded. Selliste seadmete maksumus sõltub tootmisvõimsusest ja on vahemikus 6,5 kuni kümne miljoni rubla ulatuses.

Sellised investeeringud nõuavad ettevõttele vastutustundlikku lähenemist, kuid üksikute seadmete moodulite ostmine nõuab kindlasti veelgi suuremaid investeeringuid. Näiteks vorsti tootmise korraldamiseks on vaja tooraine esmase töötlemise seadmeid - lõikamine, konditustamine, korrastamine; liha jahvatamise ja jahutamise seadmed; seadmed leivade moodustamiseks ja sellele järgnev kuumtöötlus. Ja kõik see tuleb paigaldada ja viia ühte tehnoloogilisse tsüklini.

Rakendamine äriideede tapamaja ühe kristalliseerunud baari on soodsam majanduslikust seisukohast, kui muidugi me ei räägi suurtootmine.

Seega võib lihatöötlemisettevõtte loomise esmaseid kulusid vähendada, et viia ruumid vastavusse sanitaar- ja tuletõrjesüsteemidega, valmistoodangu kompleksi paigaldamine, piisava elektritarbimise tagamine, järelevalveasutuste loa saamine ja ettevõtte registreerimine.

Jooksevkulud koosnevad rentimisest, kommunaalmaksetest, krediidivõla teenistusest (kui on olemas), personali palgakulud, tooraine ostud ja transpordikulud.

Lihatöötlemisettevõtte kasumlikkus kui ettevõte võimaldab teil 2-3 aasta jooksul tagasi maksta esialgseid investeeringuid. Siiski on kiire kasumitulemus, eriti juhtudel, kus laenatud vahendid on kaasatud, võimalik ainult selgete kulude ja tulude kavandamisega.

Meie saidil saate tellida lihakombinaadi spetsiaalse ja üksikasjaliku äriplaani kõigi vajalike arvutuste ja soovitustega.

Top