logo

Kõige populaarsemad maiustused, mida venelased ostavad teele, võite kutsuda küpsiseid ohutult.

Enamik meie riigi tarbijaid ostab seda korrapäraselt, nii spontaanselt, püüdes kassasse siseneda, kui ka enne, kui lähete supermarketile, eelnevalt ostma.

Erinevat tüüpi küpsiste tootmine meie riigis on üle 900 tonni aastas ja nõudlus turul püsib mitte ainult kõrge, vaid ka stabiilselt - 8-10% aastas. Loomulikult on siin võistlus märkimisväärne, sest ettevõte on kasumlik.

Samal ajal eksisteerivad samaaegselt nii suured kondiitritööstused kui ka väikesed tootjad, kes sellel konkreetsel segmendil suudavad edukalt konkureerida tarbijate maitse ja lojaalsuse pärast. Tänapäeval on kondiitritoodete nišš peaaegu täiesti täidetud, kuid uutele mängijatele, kelle pädeva lähenemisviisi ja kõrge kvaliteediga tooted võivad oma toidupoole riiulil asetada nurgale, on endiselt ruumi ja seejärel lõpptootja lauale. Püüame selles artiklis rääkida, kuidas korraldada oma küpsiste tootmist, mis suudab oma osa kondiitritoodetega võita.

Peamised sammud küpsiste valmistamiseks mõeldud mini-töökoja korraldamiseks

Erinevalt paljudest teistest toodetest, kus väikestel ettevõtetel on turguhõlmadega raskusi, on kondiitritoodetes, eriti küpsiste valmistamisel, võib edukus kiiresti tulla väiketootmisele. Kõige olulisem on siin kvaliteet, maitse, valik ja selle esiletõstmine, mis meelitab tarbijat toote tähelepanu.

Seetõttu usaldage julgelt asjaolu, et teie enda küpsiste valmistamise mini-töökoja võib kergesti saada edukaks, kasumlikuks ja kasumlikuks ärivaldkonnaks. Kuid hoolimata sellistest erakordsetest väljapaistvatest tegevustest on vaja kõvasti tööd teha, et oleks võimalik end kõige paremini väljendada. Selleks peate kõigepealt koostama äriplaani, milles kajastavad ja hoolikalt mõtlevad järgmised punktid:

  • tüüp ja tootevalik;
  • küpsiste tootmise tehnoloogia, etapid;
  • seadmed (mida, kui palju);
  • poe korraldamise ruum;
  • toodangu müük (kanalid);
  • kulude ja eeldatava kasumi arvutamine.

Kõik need küsimused on hädavajalikud ja see on nende õige otsus, mis mõjutab lõplikku tulemust - valmistatud küpsise kvaliteeti, nõudmise olemasolu ja selle tulemusel kasumit.

Määrake meie poe valik

On palju tüüpi küpsiseid. Sõltuvalt tehnoloogiast ja koostistest (suhkru- ja rasvasisaldusest) võib saada mitmesuguste omadustega taina. Eriti populaarne on või, millest valmistatakse mitmesuguseid küpsiseid: lühikarv, mis on magusam ja rasvam, ja liivast-spritz - vähem rasvavaba ja plastist.

Selle tulemusena on teil väga lai valik (suhkur, keetmine, kreekerid ja küpsised jne), mida saab veelgi mitmekesistada kuju, suuruse, viimistluse, erinevate täidiste ja lisanditena. Määrake täpselt, millist tüüpi tooteid tarbijatele pakutakse, saate kasutada oma klientide ennast ja turu analüüsi, oma piirkonna konkurente.

Vaadake, mida teised teevad ja teevad midagi uut. Või vana, kuid uue tõlgendusega - ootamatute täidiste, kombinatsioonide, muude vormide ja esialgse toiduga. Kui tarbija märgib ja hindab teie küpsist, siis on teie koopia koorik.

Tehnoloogia ja tootmisetapid

Ükskõik millist tüüpi küpsiseid teete ja milline on selle retsept, on kõik põhilised sammud peaaegu samad. Kuidas küpsiseid valmistatakse? Selle protsessi etappe võib jagada järgmiselt:

  • toormaterjalide ettevalmistamine;
  • sõtkumine ja tainas moodustamine;
  • küpsetamine ja jahutamine;
  • pakkimine

Taigna valmistamiseks kasutatakse tavaliselt järgmisi koostisosi: kõrgekvaliteetne jahu, suhkur, rasvad, munapulber, melange, küpsetuspulber, maitseained ja mitmesugused lisandid. Sõltuvalt toodete tüübist võib kasutada pähkleid, kuivatatud puuvilju, mooni ja seesamist, keediseid, kondenspiima jne. Te hindate vajadust ühe või teise komponendi järele koos tehnoloogiga, töötades välja vahemiku ja valides iga tüüpi küpsise jaoks retsepti.

Küpsiste valmistamise etapp

Küpsetamise protsess näeb välja selline:

  • kõik koostisosad kaalutakse ja pannakse sõtkumisseadmesse spetsiifilises järjestuses (partii viiakse läbi 15 minutit);
  • siis lisatakse munapulbrit / melange, samuti vett ja vajadusel kondenseeritud piima (segamine kestab umbes 10 minutit);
  • lõpus siirup, sõelutud jahu, lisatakse tärklist (see sõtkutakse veel 5 minutit);
  • Saadud tainas on jaotatud osadeks, mis valtsitakse kihtidesse - nendest, kasutades spetsiaalseid vorme või pöörlevaid vormimismasinaid, lõigatakse üksikud portsjonid;
  • Küpsetatud küpsised ahjudes ja jahutatud;
  • vajadusel kleebitakse glasuur, kiht, tehakse mitmesuguseid joonistusi ja muid teenetemärke;
  • Küpsised pakitakse (partiidena või partiidena, pappkarpides, kotidena jne).

Tavaliselt toimub küpsiste tootmine - kogu protsess algusest lõpuni. Selles pole midagi keerukat ja tehnoloogia saab mõne päeva jooksul hea tehnoloogi abil õppida. Iga etapi eripära võib varieeruda sõltuvalt sellest, kas seda tehakse käsitsi või kasutades spetsiaalseid seadmeid. Tema kohta räägime edasi.

Mini kaupluse korraldamiseks vajalikud seadmed

Nagu eespool mainitud, võib küpsiste valmistamise mõningaid etappe (näiteks vormimist) teostada käsitsi. See suuresti määrab kindlaks, milliseid seadmeid küpsiste tootmiseks tuleb osta tingimata ja ilma, mida saate teha. Mini-töökoja jaoks on vastuvõetav lisada protsessi käsitsi etapid, kuna mahud siin ei ole nii suured kui suurtes tehastes. Sellegipoolest peaks igas töötoas olema järgmised positsioonid:

  • jahu sifter;
  • segisti / segisti;
  • tainas masin;
  • pöörlevad / konvektsiooniahjud;
  • külmutusseadmed;
  • pakkemasinad.

Lisaks peate võib-olla vajama klaasimisliini ja muid tarvikuid. Võimaluse korral on parem kasutada mitte vene keelset, vaid Euroopa küpsiste varustust. Näiteks Itaalia vormimismasinad on kõrgema kvaliteediga ja laiema funktsionaalsusega, mis laiendab toodete valikut ja parandab selle välimust. Suur tähtsus ja õigesti valitud ahi.

Otsige ruume minipoodide all

Samuti on oluline, kui teie küpsisetootmine asuks. Sobivate ruumide valimisel tuleks pöörata vähem tähelepanu kui seadmete ostmine. Kuna küpsised on toidukaubad, on CPSi reguleeritud erinevad nüansid oma toodangust (kuidas, millises, kus, millistel tingimustel). Tootmisettevõttele on kehtestatud mitmeid kohustuslikke nõudeid:

  • ala peaks olema piisav, et mahutada kogu seadmete komplekt, samuti ladustamis- ja majapidamistarvete korraldamine (personali ruumid, direktori ja raamatupidaja büroo, dušš ja tualettruum);
  • remont peab vastama sanitaarreeglite nõuetele (üksikasjad leiate sanitaar- ja epidemioloogilises järelevalves);
  • ruumis tuleb järgida tuleohutusnõudeid;
  • saiapoti territooriumil tuleb läbi viia kõik sidepidamised (kanalisatsioon, veevarustus, elekter).

Poe tegevuse algajatele saate rentida tootmispiirkonda ettevõtte toitlustamise territooriumil, kui see on tasuta. Lisaks võib majaomanikul olla mõni vajalik varustus. See aitab vähendada kulusid algusest peale ja soodsate arengutega - liikuda sõltumatule ruumile.

Kanalite müük mini-kaupluses

Nagu juba mainitud, on maiustuste turu segmendi nõudlus üsna kõrge, vaatamata väikeste ja suurte tootjate arvule. Seetõttu võite kindlalt nõuda seda osa. Parem on müüa poe tooteid mitme kanali kaudu, mis hõlmavad järgmist:

  • hulgimüüjad, kes müüvad tooteid jaemüüjatele;
  • toidueahelad - piirkondlikud ja föderaalsed;
  • HoReCa sfäär (kohvikeed ja restoranid).

Iga nende kanalite jaoks võib olla nii eraldi tootevalik ja sama (kuid erinevates kogustes ja pakendis).

Küpsiste valmistamiseks mõeldud mini-töökoja avamise finantsplaan

Esialgsed investeeringud oma minipoe korraldamisse on peamiselt seotud seadmete soetamisega. Hea tehnoloogia, eriti välismaine tootmine, ei ole odav. Kuid pärast kõrgekvaliteetse vormimismasina, ahju ja muude seadmete märkimisväärse koguse investeerimist on teil võimalik pikemat aega kasutada ja jõuda töö tulemuseni. Keskmiselt varustuse minipood maksab 500-600 tuhat rubla. Peamised kuluartiklid on järgmised:

  • rent (sõltuvalt piirkonnast) - kuni 150 tuhat rubla;
  • personali tasustamine (7-10 inimest) - kuni 150-200 tuhat rubla;
  • transport, kommunaalteenused ja muud kulud - kuni 100 tuhat rubla;
  • Tooraine ostmine - olenevalt tootmismahust.

Loomulikult on seda rohkem tootmist, seda olulisemad on kulud, kuid tulud on suuremad. Sel juhul räägime väikestest poodidest, mis suudavad keskmiselt toota kuus kuni 15 tonni küpsiseid. Ühe tonni toodete hulgihind on umbes 40 tuhat rubla, mis tähendab, et igakuine tulu jõuab umbes 600 tuhandet rubla. Ja puhaskasum on umbes 150 tuhat vähem kui kõik kulud.

Millal tasub ära?

Soodsa tulemusega küpsiste tootmise kasumlikkus on umbes 20-25%. Ja alginvesteering saab tasuma vähem kui aasta (7-10 kuud). Kui investeeringud on suuremad, võib tasuvusaeg pikeneda kahe aastani, sest suuremahulise tootmise seadmete maksumus ulatub mitme miljoni rubla summani, mis viiakse lõpptoodetesse palju enam.

Kokkuvõtteks

Seega on kõige eelistatavam vähese kogemusega algajate küpsiste tootja mini-töökoja. Väikesed tooted on paindlikumad, kulutõhusamad ja kvaliteetsemate toodete säilimise jälgimise osas palju lihtsamad.

Näide küpsiste tootmise korraldamise äriplaanist

Nõudluse hindamine

Intesco Research Groupi 2010. aasta uuringu kohaselt toodeti Venemaalt 847,300 tonni magusaid küpsiseid, vahvleid, küpsiseid ja piparkook ingverit ja sarnaseid tooteid. Turu märgatav tõus võrreldes 2009. aastaga oli kasvumäär 7,2%. Eeldatakse, et 2011. aastal kasvab turumaht veel 2,5%.

Uuringute kohaselt on küpsiste nõudlus stimuleerinud uut hinnatõusu. Aastatel 2008-2010 nende toodete tootjahindade pidev tõus. Küpsiste, kreekerite ja kreekerite tootjahinnad 2010. aastal ei ületa 10%.

Konkurentsi turul võib pidada keskmiseks. Suur osa mängivad kohalikud ettevõtted, kes toodavad vananenud nõukogude varustust. Kui te korraldate tootmise kaasaegse varustuse ja pädeva turustamisega, võite võtta märkimisväärse turuosa.

1. Ettevõtete korraldamine

Äriplaani koostamise eesmärk: küpsiste tootmise korralduses investeerimise teostatavuse hindamine.

1.2. Varustus

Pärast küpsiste valmistamiseks vajalike seadmete pakkumisega tegelevate firmade mitu ettepanekut analüüsides lõpetasime Vene-Hiina äriühingu Vene-Hiina ärikeskus Cityline ettepaneku. See ettevõte pakub täisautomaatset rida, mille võimsus on 450 kg. valmistoodang tunnis.

Selles reas tehakse küpsiste valmistamiseks vajalikke toiminguid: alates tainas sõtkumist kuni valmistoodete pakendamiseni.

Küpsiste valmistamise osas saate tutvuda odavama võimalusega tootmist korraldada.

1.3. Tööstuslikud tootmistehnoloogiad

  1. tooraine tootmine;
  2. sõtkumistav tainas;
  3. vormimine;
  4. küpsetamine;
  5. jahutamine;
  6. pakkimine

1.4. Tootmisosakonda mahutavad ruumid

Korraldada küpsiste tootmist automatiseeritud liinil ruumis 200 ruutmeetrit. (lae kõrgus 3,5 meetrit), on vaja paigutada personali tootmisliin, ladu ja eluruumid.

Ruumi nõue:

  • Ruumid peavad vastama SanPiN 2.3.4.551-96 nõuetele
  • Veevarustuse ja kanalisatsiooni kättesaadavus
  • Elekter 380 V
  • Mugav juurdepääs transpordile.

1.5. Töötaja arv

Ühe vahetusega tööpagaritööstuses on töötajate arv 14 inimest.

Müügijuht

Intesco Research Groupi uurimuse kohaselt on turu eripäraks see, et ta on liitunud territooriumiga Küpsised on piiratud kõlblikkusajaga ja madalate hindadega transpordikulud ei maksa kaugtoodete tarnete eest.

Piirkondlike turuosaliste väga tõsised positsioonid on seletatavad asjaoluga, et igas piirkondlikus keskuses oli tohutu hulga kondiitritööstusi ja suure võimsusega pagaritöökojas, mis ikka veel töötavad. Sellega seoses võivad isegi väikesed ettevõtted, millel on ainult üks ettevõte, saada liidriteks odavate küpsiste massi järgi.

Välismaiste tootjate osakaal küpsisegmendis on üsna väike (umbes 15%), mida võib seletada toodete eripäraga.

Tooted võib müüa järgmiste kanalite kaudu:

  • Realiseerimine toidu hulgimüüjatele
  • Piirkondlike ja föderaalsete toidukaupade ketite rakendamine.

Küpsisetootmise äriplaan

Statistika järgi on jahu kondiitritooted kindlalt hõlmatud selliste toodete gruppi, mida Venemaa tarbijad pidevalt vajavad. Konkurentsi selles turusegmendis võib vaadelda mõõdukana.

Põhimõtteliselt on turg hõivatud väikese tootlikkusega väikeste poodidega, millel on kõrged tootmiskulud. Nende asjaolude põhjal on tänapäevaste seadmete küpsiste valmistamise tegevus väga paljutõotav. Mõtle äriplaani, et korraldada küpsiste tootmine kuni 4 tonni vaheldumisi.

Tootmistehnoloogia

Küpsiste tootmistehnoloogia üksikasjalik ülevaade ei sisaldu meie plaanides, seega piirdume peamiste etappide loeteluga:

  • Tooraine ja komponentide ettevalmistamine.
  • Tainas.
  • Küpsiste moodustamine.
  • Küpsise küpsised.
  • Jahutus küpsised.
  • Pakend.

Tootemüügi korraldamine

Lühikese säilimisajaga toiduainete müüki iseloomustab territoriaalne viide. Lisaks põhjustavad kaupade madalate kulutustega seotud suured transpordikulud selle, et see transporditakse pikkade vahemaade taha majanduslikult põhjendamatuks.

Suured ja keskmise suurusega linnad on alati olnud palju kondiitritööstusi, küpsisetootmispoode, mistõttu odavamate, kvaliteetsete kaalutud küpsistega kaupluse loomine ei takista mingil moel selle segmendi müügi juhtimist.

Selline import on esindatud nõrgalt (mitte rohkem kui 10-15%), mis on seletatav toodete spetsiifilisusega.

Müük on võimalik korraldada järgmiselt:

  • Hulgimüüjad, kes on spetsialiseerunud toidule.
  • Piirkondliku ja föderaalse tasandi toidupoed.

Tootmisruum

Küpsiste valmistamiseks vajaliku ruumi kogupindala peaks olema vähemalt 250 ruutmeetrit. m, lae kõrgus 3,2 m. Pindala peaks sisaldama:

  • Tehnoloogilised ruumid.
  • Ladu.
  • Eluruumide ja personali sanitaarruumid.
  • Tootmiskohad ja muudel eesmärkidel peavad vastama SanPiN 2.3.4.551-96, veevarustuse ja kanalisatsiooniga, 380 V elektrisisendiga, mugavate juurdepääsuteedega.

Töötajad

Mõelge poe tööle ühes vahetuses. Anname personali, ametikoha ja ametikoha, ametnike palkade ja palgafondide kogusumma. Töötajate arv on 15 inimest. Sellest:

  • Juhik - 1 inimene. palk 35 tonni. hõõruda, kokku: 35 tonni hõõruda.
  • Tootmistehnoloog - 1 inimene. töötasu 30 t., kokku: 30 t.
  • Müügijuht - 1 inimene. töötasu 30 t., kokku: 30 t.
  • Laopidaja - 1 inimene. palk 20 tonni. hõõruda, kokku: 20 tonni hõõruda.
  • Töökoja juhataja - 1 inimene. palk 25 tonni. hõõruda, kokku: 25 tonni hõõruda.
  • Töötajad - 6 inimest. palk 15 tonni. hõõruda kokku: 90 tonni hõõruda.
  • Movers - 4 inimest. palk 12 tonni. hõõruda, kokku: 48 tonni hõõruda.

Kokku: 15 inimest, fondi igakuine töötasu 278 tuhat rublat.

Kapitali kuluaruanne

Kapitalikulud hõlmavad küpsiste valmistamiseks vajalike tehnoloogiliste seadmete ostmisega seotud kulutusi ning laevade, tellimuse ja kohandamise kulusid ning käibekapitali - toorainekulusid ja muid kulusid.

Praegu puudub seadmete puudus. Oleme valinud automaatse liini küpsiste valmistamiseks, mille võimsus on kuni 450 kg tunnis Hiina toodangust.

Kapitalikulud on:

  • Küpsiste valmistamise automaatne rida - 13,5 miljonit rubla;
  • Raudtee kohaletoimetamise veokulud - 1,35 miljonit rubla;
  • Liini paigaldamine ja kasutuselevõtmine - 1,0 miljonit rubla;
  • Ringluskulu (tooraine, reklaam jne) - 3,5 miljonit rubla.

Kokku: 19,35 miljonit rubla.

Küpsiste kaupluse toodangutulu

Tulude arvutamine toimub töökoja töötingimustes ühel vahetusel, tehnoloogilise pausi ja lõunasöögi olemasolu ning igakuise koormus 22 vahetusega.

Seadme ja esitatud andmete põhjal on valmistatud küpsiste igakuine maht 79,2 tonni. Maksumus 1 tonni küpsiseid lahtiselt algab 42000 rubla. Igakuine toodang 79, 2 tonni, on kuu müügimahuks 3 326 400 rubla.

Tootmiskulude arvutamine

1 tooni küpsiste tootmiseks on vaja 1200 kg toorainet (jahu, suhkur, margariin, piim jne). Tooraine päevane tarbimine on 4,28 tonni ja maksumus 17 700 rubla eest. tonni kohta on asenduskulu vastavalt 75 827 rubla 22 vahetuse korral - 1 668 190 rubla eest.

Elektrienergia maksumus vahetuse kohta on 9 492 rubla. 22 vahetusega 284 760 rubla eest. Tootmise kogumaksumus on: vahetusel - 85 319 rubla eest, 1 1952 950 rubla kuus.

Kuu kogukulud

  • Palk - 278 000 rubla.
  • Rentimisruum - 200 000 rubla.
  • Reklaamikulud - 50 000 rubla.
  • Transpordikulud 100 000 rubla.
  • Kommunaalmaksed - 10 000 rubla.
  • Raamatupidamise maksumus (allhange) - 25 000 rubla.
  • Muud kulud - 35 000 rubla.

Kokku: 698 000 rubla.

  • Kasumiarvutus
  • Realiseerimine - 3 326 400 rubla.
  • Soetusmaksumus on 1 852 950 rubla.
  • Kasum (bruto) - 1 373 450 rubla.
  • Kulud - 698 000 rubla.
  • Kasum (enne maksustamist) - 675 450 rubla.
  • Maksu (15%) - 101 318 rubla.
  • Kasum (neto) - 574 133 rubla.
  • Kasumlikkus - 17,3%

Tasuvusaeg

Kapitaliinvesteeringud ulatuvad 19,35 miljoni rubla juurde, puhaskasum on 574133 rubla. kuu aega. Nende väärtuste suhe annab tagasimaksmise perioodi umbes 34 kuud. Tasuvusaeg võib oluliselt väheneda, korraldades poe tööd 2-3 vahetuses.

Õiguslik vorm. Maksustamine

Kõige sobivam valik on individuaalne ettevõtlus (PI) koos lihtsustatud maksusüsteemiga ("tulud miinus kulud"). Sellise süsteemi maksudeklaratsioon esitatakse aprillis kord aastas.
Makstavate maksude nimekiri:

Teie konkurentsivõime

Teie edu kõige olulisem komponent. Ärge loota edukale ettevõttele, kui kavatsete luua "halli" standardvarustuse. Kui teete ennekõike ülesandeks mitte ainult hoida turul, vaid ka oma niši omaks võtma arenguväljavaates, siis peaks toodete kvaliteet iseenesest pakkuma konkurentsieelist.

Ja küsimus ei ole üldse kohustusliku laienemise vahemikus: just vastupidi, seda saab vähendada. Teie tooted peaksid erinema teie linnas asuvatest kauplustest. Ja see võib erineda ainult paremaks. Ainult selles on teie edu võti!

Parem maitse ja kvaliteet. Iga teie küpsise tüüp peaks olema parim sellest, mida juba pakutakse. Ainult sellisel viisil! Vastasel juhul ei ole mõttekas sellise ettevõtmise alustamist.

Küpsiste valmistamise äriplaan

Selles materjalis:

Küpsiste valmistamine on hea mõte alustada oma äri. Küpsised on traditsiooniliselt üks Vene-maiustuste turul kõige nõudlikumatest toodetest. Selliste kaubagruppide nagu piparkoogid, koogid, saiakesed tarbivad oluliselt edasi. See asjaolu võimaldab sellist ettevõtet tagada stabiilne nõudlus ja kasum.

Enne kui otsustate investeerida konkreetsesse ärivaldkonda, on vaja turunduse analüüsi turul teha ja koostada äriplaan.

Venemaa küpsiste turg

Keskmiselt tarbib vene umbes 4,5 kg küpsiseid. See tähendab, et igal aastal söövad meie inimesed 645-750 tonni küpsiseid. Ja suur osa nõudlusest pärineb elanikest suurlinnades. Uuringu tulemuste põhjal oli võimalik muster tuvastada: mida väiksem on linn, seda vähem küpsiseid tarbib.

Turu aastane kasv on üsna mõõdukas ja moodustab ligikaudu 5-7%, kuid uute tootjate jaoks on võimalused väljumiseks.

Konkurents turul on keskmine. Turul on määrava tähtsusega kohalikud tootjad. Selle põhjuseks on asjaolu, et küpsisel on piiratud kõlblikkusaeg, mistõttu pole pikkade vahemaade veetamine asjakohane. Plus, logistiliste kulude tõttu võivad küpsiste kulud teistes piirkondades muutuda konkurentsivõimelisemaks kohalike tootjatega.

Tööstusprobleemiks on Nõukogude aja vananenud varustuse kasutamine. Kaasaegsete seadmete tootmise korraldamine võimaldab teil säästa kulusid ja märkimisväärset turuosa.

On palju tüüpi küpsiseid. Optimaalse ulatuse kindlaksmääramine aitab turundusuuringuid. Tõepoolest, nõudluse tunnused võivad varieeruda sõltuvalt piirkonnast. Tasakaalukomplekt, mis vastab klientide nõuetele, on üks edukuse komponente.

Töörühmituse uuringu kohaselt on suurim nõudlus suhkru ja kaerajahu küpsiste puhul. Need moodustavad müügi struktuuris umbes 18,3 ja 18,6%. Juhtide arv tarbimise mõttes hõlmab kreekerite, kuivatatud küpsiseid (nagu "Maria"), kurabia (moosiga). Uuringute andmetel on Venemaa tarbijad väga konservatiivsed ning nõudluse struktuur on pärast Nõukogude ajast peaaegu muutumatut.

Kuid see ei tähenda, et peaksite lihtsalt hakkama tootma kõige soovitud tüüpi küpsiseid ja see tagab automaatselt edu. See väide on ekslik, kuna ta peab konkureerima tööstuse tunnustatud juhtidega (uuel ettevõtjal ei pruugi selle jaoks piisavalt raha olla). Isegi vene kondiitritööstuse hiiglased tunnistavad, et nad ei saa ilma piirkonna uuendusteta ja ajakohastada.

Algaja tootja peab leidma oma unikaalse täidetava niši turul, mis võimaldaks tal oma konkurentidest erineda soodsamalt. Näiteks võite keskenduda oma ettevõttele tervete küpsiste (nt vitamiinidega rikastatud), tervislikul küpsiste (vähendatud kalorsusega sisuga) või keskkonnasõbralike küpsiste (ilma värvaineteta looduslike koostisosadega) tootmiseks.

Küpsiste tootmise korraldamine

Erilist tähelepanu tuleks pöörata küpsiste valmistamise seadmetele. Selles äriplaanis võetakse arvutuste alusena arvesse Cityline'i tootmisliini. See võimaldab täisautomaatses režiimis (alates tainas sõtkumisest kuni küpsetamiseni ja jahutamiseni) toota kuni 450 kg tooteid.

Määratud liini maksumus, mis annab küpsiste valmistamise, on 13,5 miljonit rubla. Selle kohale toimetamiseks tuleb kulutada umbes 10% (1,35 miljonit rublit). Liini paigaldamine läheb maksma 1 miljon rubla. Me ei tohi unustada vajadust suurendada käibekapitali (tooraine ostmiseks jne) summas 3,5 miljonit rublit. Kapitalikulud ulatuvad 19,5 miljoni kroonini..

Küpsiste valmistamiseks on vaja ruumi 200 m². Selle valimisel tuleb pöörata tähelepanu kanalisatsiooni- ja veevarustuse olemasolule, 380 V elektrile, 3,5 meetrile lagedele, samuti mugavale juurdepääsule sõidukitele. Keskmise maksumusega rentimine 1 m² tööstusliku eesmärgiga sarnaste omadustega on 200 tuhat rubla. kuus.

Tööturu tööks on vaja 14 inimest. Nende hulka kuuluvad direktor, tehnoloog, müügijuht, tootmisjuht, laopidaja, 5 töötajat, 4 laadurit. Sellisel juhul peaks raamatupidamise ja logistika osakond olema allhanke all. Igakuine palgafond on 263 tuhat rubla.

Selle liini küpsiste tootmine kuu kohta on 79,2 tonni (päevas - 3,6 tonni). See on minimaalne väärtus, mis on märgitud tingimusel, et 22 vahetusega on ette nähtud lõunasöök ja hooldus. Arvestades töökorraldust mitmel vahetuses, võib tootmismahtu suurendada.

Mis hulgihind tonni küpsiseid 42 tuhat rubla. Ettevõtte igakuine tulu on 3,326 miljonit rubla. (42000 * 79,2)

Nüüd on vaja hinnata tootmiskulusid. Küpsiste maksumuse peamised komponendid on jahu, suhkur, piim, margariin ja elektritarbimine. 72,83 tuhat rubla läheb tooraine asendamiseks, elektrienergia - veel 9,5 tuhat rubla. 79,2 tonni küpsiste tootmiseks tuleb kulutada 1953 000 rubla.

Lisaks üürile (200 tuhat rubla) ja palka (263 tuhat rublat) tekivad järgmised kuukulud:

  • reklaamikulud (50 tuhat rubla);
  • transport (100 tuhat rubla);
  • raamatupidamisteenused (25 tuhat rubla);
  • kommunaalsed latentid (10 tuhat rubla);
  • muud kulud (50 tuhat rubla).

Igakuiste kulude summa on 698 tuhat rubla.

Küpsise tootmiskava näitajad

Eespool öeldut arvestades esitame küpsiste valmistamise seminari äriplaani põhinäitajad:

  • esialgsed kulud - 19 500 tuhat rubla;
  • tulu - 3 326,4 tuhat rubla;
  • soetusmaksumus - 1952,9 tuhat rublat;
  • brutokasum - 1373,5 tuhat rublat;
  • igakuised kogukulud - 698 tuhat rubla;
  • kasum enne tulumaksu - 675.45 tuhat rubla;
  • maksu (USN-15%) - 101,38 tuhat rubla;

Puhaskasum moodustab 574,13 tuhande rubla ning müügitulu on 17,26%.

Sealhulgas kapitalimaks 19,5 miljonit rubla. Küpsiste tootmine lõpeb 34 kuu jooksul, mis on päris hea tulemus.

See arvutus põhineb eeldusel, et tootmisesse investeerimine toimub omavahenditena. Pangalaenude kasutamisel suurenevad tasuvusperioodid, kuna on vaja tagada pangaintresside maksmine.

Küpsiste äri

Tootmine on parem korraldada LLC-i kujul. See lihtsustab laenatud vahendite ligimeelitamist ja võimaldab tulevikus investoritele abi anda. Pangad ja investorid suhtlevad usaldamatute ettevõtjatega.

Maksustamisviisi valik sõltub müügipoliitika korraldamisest. Antud tulu suurus võimaldab ettevõttel kohaldada lihtsustatud maksusüsteemi (kehtiva maksuseaduse kohaselt on selle kasutamise piirmäär 79,74 miljonit rubla).

Kuid kui ettevõte kavatseb tarnida tooteid suurte hulgimüüjate kasuks, kes seejärel levitavad seda piirkonnas asuvatesse kauplustesse, siis töötab see tihti üldiselt ja nõuab oma tarnijatelt käibemaksu arve väljamaksmist. Seepärast on lihtsustuse kasutamine antud juhul põhjendamatu ja toob kaasa äripartnerite kaotuse.

Kui ettevõttel on oma logistikasüsteem ja see toimetatakse otse jaemüügikohtadesse, on vahendajate vahetus, siis on võimalik kohaldada lihtsustatud makset. Üldjuhul töötavad väikesed poodid lihtsustatud maksustamissüsteemis või universaalsüsteemis, nad ei vaja arveid ega käibemaksu. Lihtsustatud maksustamissüsteemi kasutamine vähendab maksukoormust, kuna ettevõtted on vabastatud käibemaksu tasumisest ja ühe maksu ülekandmisel maksumääraga 6 või 15%, mis on madalam OSNO tulumaksust 20% ulatuses. Lihtsustatud maksumaksjate puhul kehtivad palgamaksu valdkonnas (igakuised maksed pensionifondi ja sotsiaalkindlustusfondi) soodusmäärad.

Kuna küpsiste tootmisel on kulude osa üsna suur, on parem valida režiim objektiga "tulu miinus kulud". Selle määr on 15%, kuid paljudes piirkondades kohaldatakse tootmisettevõtjatele hüvitisi. Tavaliselt on kahjumlik maksta 6% kaupade tootmise valdkonnas saadud tuludest.

Automatiseeritud liini olemasolu ja mitte-põhiste teenuste (raamatupidamine ja logistika) kõrvaldamine allhangetest muudab ettevõtte kulutõhusamaks.

Äri nullist: küpsiste tootmine

Küpsised on üks kõige levinumaid maiustusi, mis on kõigi elanikkonna segmentide hulgas pidevas nõudmises. Seetõttu on selle tootmine üsna kasumlik. Vaatamata konkurentsi suurenemisele selles tegevusvaldkonnas on algajatel ettevõtjatel palju võimalusi selle turusegmendi kinnitamiseks. Peaasi on eelnevalt informatsiooni sellise äritegevuse keerukuse kohta.

Turuanalüüs

Küpsiste tootmise Venemaa turgu iseloomustab valmistatud ja müüdud toodete maht aastas. Seega on viimase paari aasta jooksul kasvanud turu maht rohkem kui 15%.

Tänapäeval on tarbimise üldstruktuuri juhtivad positsioonid rikkad tooted, millest kõige rohkem on nõudluseks kaerahelbed (18,6%) ja suhkruküpsised (18,3%). Neile järgnevad sellised liigid nagu kreekerid, kuivatatud küpsised ja korbei.

Konkurents selles turusegmendis on keskmise intensiivsusega. Esiteks on suur osa selle struktuurist esindatud peamiste kaubamärkidega nagu Yubileinoye suhkru küpsised (Mondelis Rus LLC) ja Posidelkino kaerajahu küpsised (lemmikmaa).

Olulist rolli mängib suur hulk suuremaid ja väikeseid piirkondlikke tootjaid, kelle ainuke puudus on aegunud seadmete töö. Seega, kui korraldate tootmist, töötate uusimate kvaliteetsete seadmetega ja arendate välja pädeva turunduspoliitika, saab käivitusettevõte oma praeguse küpsiseturul osaleda.

Äriregistreerimine ja korraldamine

Küpsiste valmistamise seminari korraldamiseks on kõige sobivam õiguslik vorm IE. Kui ettevõte kavatseb töötada suurte klientidega, siis võib olla parem kohe luua LLC. Paralleelselt ettevõtte registreerimisega FTS-is, peate hoolduseks vajalike OKVED-koodide valimiseks vajaliku maksurežiimi kindlaks määrama. Seda liiki tegevuse jaoks sobib lihtsustatud maksusüsteem maksumääraga 15%.

Nõutavad dokumendid

Küpsisefaili käitamiseks on vaja järgmisi dokumente:

  • asutamisdokumendid (LLC-i loomisel);
  • OGRN ja TIN sertifikaadid;
  • ruumi kasutamise õigust tõendav dokument;
  • sanitaar-epidemioloogiline järeldus;
  • Rospotrebnadzori luba;
  • tootmise kontrolliprogrammid;
  • tuletõrjesõiduki load;
  • tahkete jäätmete kõrvaldamise ja ohtlike jäätmete kõrvaldamise lepingud, ruumid ja hooldussüsteemid korrapäraselt desinfitseeritakse ja desinfitseeritakse;
  • meditsiinilised raamatud töötajate kohta.

Tuba ja varustus

Küpsiste valmistamiseks sobivate ruumide valimisel on oluline keskenduda oma õigusnormide järgimisele.

Seetõttu on ruumide otsimisel soovitatav kaaluda järgmisi nõudeid:

  1. Selle pindala peaks võimaldama majutada kõiki tootmisseadmeid, samuti varustada tooraine ja valmistooteid ladustada ladusid, duširuumi ja vannituba, ahju ja vajadusel kontorit.
  2. Kuumade ja külmade veevarustussüsteemide olemasolu, drenaaž, küte, ventilatsioon, kvaliteetne juhtmestik.
  3. Toiduainete tootmise ruumides ja tuleohutusstandardites sätestatud sanitaarreeglite range järgimine.

Tegevuste korraldamise protsessis on vaja hoolitseda seadmete ostmise eest. Selle loetelu sõltub kavandatud tootevalikust ja tootmismahtudest.

Tavaliselt sisaldab küpsiste valmistamiseks vajalikke kohustuslikke seadmeid:

  • segamisseade;
  • täidiste segamise seade;
  • kondiitritooted;
  • termiline pakendaja;
  • jagamisseade;
  • konveierid;
  • täidisega süstal;
  • ahi;
  • emulgaator;
  • seade toote katmiseks glasuuriga;
  • segistid;
  • pakendamismasin.

Selleks, et teha maitsvaid küpsiseid, mis on pidevas nõudluses, soovitatakse osta kaasaegseid ja kvaliteetseid seadmeid.

Tooraine ja tarnijate hanked

Küpsiste valmistamiseks mõeldud toorainete loetelu sõltub selle tüübist ja kasutatavast retseptist. Lisaks võib see olla ulatuslik, kuna hiljuti püüdsid ettevõtted arendada nii palju kui võimalik üksikuid tooteid, mis võimaldavad neid konkurentidest eristada ja kindlalt konsolideerida selles turusegmendis.

Mis tahes tüüpi küpsiste kohustuslik toorainebaas sisaldab järgmisi koostisosi:

  1. Jahu.
  2. Piim ja sellel põhinevad mitmesugused tooted.
  3. Munad või munapulber.
  4. Suhkur.
  5. Erinevad rasvad.
  6. Küpsetuspulber ja erilised maitsed.

Sõltuvalt soovitud taigna tüübist võib selle aluseks olla pärm, kaerajahu ja erinevad täiteained. Lisaks on vaja arvestada tooteid, mida kasutatakse kastmete valmistamiseks.

Toorainetarnijate otsimisel soovitatakse kasutada ühte järgmistest viisidest:

  • saada teavet sõpradelt;
  • uurige võrgupakkumisi;
  • teha otsekontakte oma piirkonna populaarsete hulgimüüjatega.

Tootmistehnoloogia

Tehnoloogilise protsessi tunnused sõltuvad otseselt toodetud toote liigist.

Sõltuvalt kasutatud koostisosadest eristatakse järgmist tüüpi või küpsiseid:

Küpsiste valmistamise standardtehnoloogia sisaldab järgmisi samme:

  • katse jaoks toorainete valmistamine. Selles etapis kaalutakse tooteid vastavalt retseptile, pärast mida need segatakse;
  • Seejärel asetatakse segu sõtkumisseadmesse taigna otseseks sõtkumiseks. Pärast 20-minutilist operatsiooni lisatakse segule vesi, kondenspiim ja muud koostisosad, mis on saadud retseptiga. Pärast veel 10 minutit sõtkumist suunatakse seadmesse vajalikud tükikesed jahu ja suhkrusiirupid, mille järel seade lülitatakse uuesti sisse, kuid mitte kauem kui 5 minutit;
  • Määramine on manuaalne või automaatne protsess, mille käigus jagatakse valmis taina teatavatesse osadesse, nende valtsimine ja küpsiste valmistamine erivormide abil;
  • lõppstaadiumis valmis kujundeid küpsetatakse, jahutatakse ja pakendatakse.

Valmistoodete pakkimist saab teostada mitmesugustes kogustes nii 300-500 grammi pakendites kui ka mitme kilogrammi tavalistes kastides, sõltuvalt potentsiaalsete ostjate nõudmistest. Kõige sagedamini ostavad suured linnad küpsiseid väikestes pakettides, kuid väikestes linnades on tavaline osta sarnaseid tooteid kaalu järgi.

Töötajad

Selleks, et tagada biskviittooriku töö sujuv toimimine, on vaja järgmisi töötajaid:

  1. Tehnoloog.
  2. Koogid-kondiitrid.
  3. Stockman.
  4. Movers.
  5. Lõppenud toodete müügijuht.

Reklaam ja müük

Vaatamata asjaolule, et küpsis on toode, mis on kõrge ja stabiilse nõudlusega, vajab selle tootmine mõnda reklaami.

Seepärast on ostjate meelitamine oma toodetesse soovitav viia läbi mitu turundustegevust:

  • veebilehe kujundamine;
  • veebibännerite loomine;
  • kohalike meediumide levitamiseks reklaamide loomine;
  • potentsiaalsetele ostjatele potentsiaalse teabega voldikute levitamine;
  • värviliste bännerite paigutamine teatud nähtavatele kohtadele;
  • ere kaubamärgiga pakendi loomine.

Soovitatav on müüa väiketootmise küpsiseid järgmiste allikate kaudu:

  1. Hulgimüügiettevõtted, kes tegelevad toodete paigutamisega jaemüüjatele.
  2. Teie piirkonnas toidupoed.
  3. Toetudes piirkondlikele kohvikutele ja restoranidele.

Üheks müügikanaliks võite kaaluda oma brändipoe avamist, mis võib poodi paigutada, kui see on selle läheduses.

Ettevõtte finantskomponent

Lisaks organisatsioonilistele küsimustele on ettevõtluse loomise etapis vaja teha tehingute majandusliku teostatavuse arvutusi. Sel eesmärgil arvutage finants- ja majandustegevuse põhinäitajad, milles tulevaste tulude ja kasumite avamise ja säilitamise kulud, samuti algse investeeringu tasuvusaeg.

Avastamis- ja hoolduskulud

Oletame, et plaanime avada väikese tootmisüksuse, mille pindala on 80 m². mis töötab kahekiiruselise töögraafiku tingimustes ja toob kaasa mitut tüüpi suhkru küpsiseid.

Siis on tema organisatsiooni kapitalikulud umbes 1 miljon rubla. Enamik sellest summast on seadmete ost umbes 600 tuhat rubla. Ülejäänud vahendeid kasutatakse toorainete eest maksmiseks, esimest rentimise kuu, registreerimist ja reklaami.

Seejärel sisaldavad ettevõtte jooksvad kulud rendi- ja kommunaalmakseid, töötasusid ja mahaarvamisi eelarvevälistele vahenditele, toorainet ja mitmesuguseid muid tootmiskulusid.

Tulevased tulud

Suhkru küpsiste tootmise väike töökoda võib ühe kuu jooksul toota kuni 15 tonni tooteid. Arvestades, et ühe tonni toote keskmine müügihind on 40 tuhat rubla, saab kindlaks teha, et sellise ettevõtte tulud on umbes 600 tuhat kuus.

Tasuvusaeg

Ettevõtte käsutuses olev puhaskasum on umbes 100 tuhat rubla kuus või 1200 tuhande rubla aastas.

Kaasaegne küpsistefirma

Küpsised - lemmik delikatess, tuttav kõigile alates lapsepõlvest. See ei vaja sissejuhatus ja on tarbijate jaoks olnud palju aastaid populaarne. Tänu kaasaegsele tehnoloogiale on see ettevõte jõudmas uuele arengutasemele. Üha rohkem ettevõtjaid soovib end selles konkreetses nišis proovida.

Biscuit production as a business

Küpsiste tegemine ei ole nii keeruline, nagu tundub esmapilgul. See magustoidur on turul nõudlik, ostjaid on armastanud ja teie käsutuses oleva pädeva lähenemisviisiga saate hõlpsalt korraldada toodete müüki. Ettevõtte kasvatamiseks peame ostjaid ostma. Ükski klient pole tulu. Seega peaks see punkt olema väga hästi läbi mõelnud.

Tänu nõudlusele ja suhteliselt kiirele tagasimaksele on see nišš ettevõttes väga populaarne. Ja selleks, et oma koha asetada, peate kasutama kogu loovust. Tule uue retsepti, originaalse disaini, ebatavalise pakendiga. Lõppude lõpuks peate silma paista paljude konkurentide seas. Ärge unustage toote maitset: kui ostjale meeldib kõike, siis on kiire edu tagatud.

Küpsisefunktsiooni loomise sammud on loetletud allpool.

Kodu tootmine

Mikroettevõtted sobivad neile, kes soovivad hakata seda niši katsetama ja ise ennast ettevõtjana katsetama. Kui soovite ennast kõiki protsesse käidelda, on teil vaja tavalist kodumajapidamises kasutatavat köögiseadet, oma retsepti ja palju vaba aega. Sellega saate pereliikmeid meelitada, siis on väga edukas saavutus.

Kõigepealt esitage idee või oma algne retsept, mis klientidele on huvitav proovida. Pärast seda jätkake otse idee rakendusprotsessiga:

  • osta vajalikke tooteid;
  • vajaduse korral täiendage kodumasinate varu;
  • proovipartii tegema;
  • arvutama kõigi koostisosade koguse partii oma kulu arvutamiseks;
  • Ärge unustage, et võtaksite arvesse elektrienergia maksumust;
  • loe küpsiste ühe partii valmistamiseks vajalikku aega;
  • analüüsida konkurentide turgu;
  • määrata oma toote parim hind, võttes arvesse kõiki kulusid ja hinnalisandeid;
  • jätkake rakendamist.

Hommikumüpsised triibulises šokolaadikastmes koos tassiga aromaatset teed

Kodu valmistatud küpsistefirma reklaamimise alustamiseks võite kasutada sotsiaalseid võrgustikke: luua seal gruppe ja pakkuda tasulist reklaami Internetis. Alustage oma blogi ja pakute seal tooteid. Teine edendusvõimalus - kaunista küpsised ilusates pakendites ja positsioonides kui originaalsed kingitused erinevatele puhkustele. Näiteks mõned sümbolid, kaubamärgid jms. Kõik on teie kätes!

Sellise äritegevuse eeliseks on see, et esialgsel etapil ei pea te investeerima professionaalse varustuse ostmisse, rentima ruumi, palgata töötajat. Sa saad teha kõike ise. Ja kui kõik toimib, siis võite mõelda tootmise laienemisele.

Selle ärivõimalusega ei pea te IP-aadressi kohe registreerima. Siiski, kui lülitate aktiivsust ootele ja teil on juba süstemaatiline müük, on see äritegevus. Seaduse järgi on registreerimata äri ebaseaduslik ja selle eest vastutavad mitmel tasandil: alates haldusest kuni kuritegude kätte.

Töökoja organisatsioon

Suuremahulise tootmise loomiseks on vaja sobivat ruumi. Toidu tootmise tulemusena peate järgima kõiki sanitaarreegleid ja -eeskirju. Hoonele tuleb paigaldada mugavad juurdepääsuteed, samuti on vaja varustada kanalisatsiooniga ja katkematu elektri ja veevarustusega.

Masin moodustab küpsise, siis küpsetatakse, jahutatakse ja viimasel etapil pakitakse.

Kaasaegne tehnoloogia võimaldab teil küpsiste vabastamist voos automatiseeritud rea abil. Sellise liini miinimumhind on 3 000 000 rubla. Äri alustamiseks on see päris muljetavaldav investeering. Kuid on olemas väljapääs - saate osta kasutatud seadmeid, see on palju odavam. Või alustage lihtsamate seadmetega, asendades mõned tootmisprotsessid käsitsi tööga. Kui olete saanud piisavalt kliendibaasi, saate kauplust uuendada.

Video: täielik küpsise tootmisprotsess

Statistika järgi iseloomustab meie riigi turgu küpsiste tootmise ja müügi väike, kuid stabiilne aastakasv. Mitu aastat on turg kasvanud rohkem kui 15%. Uuringute kohaselt on enamik tarbijaid armastavad kaerajahu (18,6%) ja suhkrut (18,3%) küpsiseid. Nende taga on kuivad küpsised, kreekerid ja kurabi. Kui keskendute selliste tüüpi küpsiste tootmisele, siis ei jäta teid ilma. Kuid kindlasti lisage midagi endast, et võistelda kuulsate markidega.

Populaarsete tootjate suurim probleem - töö vananenud seadmetega. Lisaks sellele ei pruugi kaugemates piirkondades tarnida kõiki piirkondi, kuna toote lõplik hind võib tarbijale liiga kõrge. Selles kohas asuvad kohalikud mini-esitlused. Ja kui hakkate töötama kaasaegse varustusega, millel on pädevad turundusstrateegiad, siis võite kindlasti leida oma niši turul.

Esiteks peate:

  • tainasse taigna valmistamiseks on see kahte tüüpi: joogiga taigna massi jahutamiseks ja kuumutamiseks ja ilma selleta;
  • vormimismasin (kui teil on mini-töökoja, saate teha käsitsi tööd);
  • küpsise ülaosa töötlemise seadmed (klaasimine, vajadusel);
  • küpsetusahi;
  • pakendamisseadmed (saate töötajaid selle eest palgata);
  • külmikud tooraine ja valmistoodete ladustamiseks;
  • jahu sifter - kasutatakse kondiitritööstuses eemaldada kõik kahjulikud ja lisandid jahu (hind 25 000 rubla);
  • jäätumismasin - paneb valmis küpsised jääma. Samuti on võimalik seda kasutada kohupiimale, kommidele (seadmete hind 50 000 rubla eest);
  • Jigging masin toodete moodustamiseks - hind algab 110 000 rubla;
  • kondiitritoodete küpsetamiseks racki ahi - kvaliteetne ahi maksab 130 000 rubla;
  • testomes - see seade maksab 127 000 rubla;
  • horisontaalne pakendamismasin - selliste masinate hind algab 380 000 rubla ulatuses.

Tootmispiirkond peaks olema 200 ruutmeetrit. See ala hõlmab mitte ainult tootmisosakonda, vaid ka ladusid vajalike toorainete ja valmistoodete ladustamiseks, töötajate ruumi ja vannituba. Võite seal ka kontori asetada. Samuti veenduge, et tootmispiirkonnas on soojusvarustus ja ventilatsioon.

Fotogalerii: kondiitripaigaldiste varustus

Äriplaan

Et oma ettevõtet üles tõusma, peate koostama üksikasjaliku äriplaani. Mõelge järgmistele punktidele:

  1. Tootevalik ja liigid.
  2. Tootmistehnoloogia.
  3. Tootmisruum.
  4. Tehnilise varustuse pood.
  5. Valmistoodete müügi korraldamine.
  6. Lisakulud.
  7. Kasumi arvutamine.

Äriregistreerimine

Küpsiste valmistamiseks mõeldud töökoja korraldamiseks peate PI registreerima. See on lihtsaim valik. Kuid kui kavatsete hiljem laenatud vahendeid arendada ettevõtluse arendamiseks, siis on parem luua LLC. Laenu väljaandmisel kehtestavad pangad uurimisperioodil suuremaid nõudeid. Teine pluss LLC - selle vormi abil on lihtsam meelitada suuri ostjaid.

Samuti on vaja valida maksustamissüsteem ja OKVED koodid (kogu majandustegevuse klassifikaator).

Meie tegevus on seotud tootmisega. Kood 10.72 - Saunade, kuivatatud küpsiste ja muude kuivatatud pagaritoodete tootmine on sobiv, ja lisaks punkt 10.72.31 - küpsiste tootmine.

Kõige sobivam maksusüsteem on lihtsustatud maksusüsteem. Kuna küpsiste tootmine on üsna kallis, on parem valida režiim objektiga "tulu miinus kulud". Selle määr on 15%. Teatud piirkondades võib kohaldada täiendavaid maksusoodustusi. Tavaliselt ei ole tootlusvaldkonnas USN-i puhul 6% -line tootlus kasumlik.

USNiga ei pea te maksma käibemaksu ega tulumaksu, kuid peate maksma ja tasuma muid makse.

Nõutavad dokumendid

IP registreerimiseks on vaja:

  1. Individuaalse ettevõtja registreerimise avaldus, vorm P21001 (taotluse vormi leiate siit).
  2. Passi ja passi valguskoopia.
  3. TIN ja kopeeri TIN.
  4. Maksedokument riigilõivu tasumise kohta 800 rubla ulatuses.
  5. Lihtsustatud maksusüsteemi ülemineku taotlus, vorm nr 26.2-1 (esitatud kahes eksemplaris).

LLC registreerimiseks peate:

  1. Registreerimistaotlus vormis P11001 (laadige alla näidisrakendus ja tutvuge siin selle täitmise nüansidega).
  2. Asutajate otsus asutada LLC.
  3. Harta
  4. Riigilõivu tasumise registreerimine summas 4000 rubla.
  5. Lihtsustatud maksusüsteemi ülemineku taotlus.
  6. Juriidilise aadressi omanik (teie tulevase LLC asukoht) annab garantiikirja. Sellist aadressi saate osta või rentida organisatsioonidest, mis pakuvad sarnaseid teenuseid teie linnas.
  7. LLC-i aktsiakapitali maksmise kinnitav dokument (väljastanud pank).

Alates toidutootmisest on sellega kehtestatud täiendavad nõuded. Peate saama veel mõned load:

  • sanitaar-epidemioloogiline loa tootmiseks;
  • SESi sõlmimine tööks kolmandate isikute organisatsioonidega;
  • tulekahju kontrollimise luba.

Valmistage ette kõik vajalikud dokumendid ja koopiad neist eelnevalt: see kiirendab ettevõtte registreerimise protsessi.

Personali värbamine

Selle alustamiseks väikese minipoe käivitamiseks võtab see umbes kümme töötajat. Te kindlasti vaja:

  1. Tehnoloog
  2. Küpsised ja kondiitritooted.
  3. Laopidaja on laadur.
  4. Valmistoodete müügi juht.

Saate iseseisvalt hallata tootmist algfaasis, võib raamatupidamisarvestuse üle anda allhankeorganisatsioonile raha säästmiseks.

Baker-kondiitritoetus spetsiaalse varrukaga aitab lisada tulevase valmistamise ettevalmistusi

Küpsiste tehnoloogia

Esiteks otsustage tootevaliku valik. Selleks analüüsige oma turgu, mida kliendid soovivad, milliseid küpsiseid kõige paremini müüa. Pärast seda tehke oma valik ja lisage kindlasti spetsiaalne "kiip", nii et teil on "klassikaline" toode uues vormis.

Sõltumata küpsiste tüübist näeb kogu tehnoloogiline protsess välja umbes sama:

  1. Koostisainete valmistamine ja sõtkumise tainas. Selles etapis mõõdetakse vajalikku toorainet ja segatakse soovitud vahekorras.
  2. Seejärel asetatakse segu segamisseadmesse. Siis lisatakse vedelaid koostisosi (piim, kondenspiim, vesi jne). Tainas segatakse teatud aja jooksul. Seejärel lisage sellele jahu ja suhkur ning segage uuesti põhjalikult.
  3. Toodete kujunemine võib olla nii käsitsi kui ka automaatselt sõltuvalt teie võimalustest.
  4. Järgmises etapis asetatakse tooted ahju.
  5. Pärast küpsetamist jahutatakse toode vajadusel ka glasuuriga jne. Siin on võimalik ka automaatne ja käsitsitöö.
  6. Pärast jäätumist on küpsised pakitud ja pakendatud.

Automaatne masin suudab toota kuni 5 tüüpi küpsiseid, kasutades selleks mitmesuguste kujuga pihustid

Kuna küpsisel on lühike säilivusaeg, peate kõigepealt keskenduma kohalikul turul. Nüüd on väga väikesed poodid tootmise lähedal. Avage ja oma kauplus. Pange kaupluse lähedal müügipunkt, kus kliendid saavad alati osta värskeid tooteid turuhinnast madalama hinnaga.

Proovige ühendada väikeste kondiitritoodete kauplused ja toidupoed. Kasutage ladude tüüpi kauplusi. Tavaliselt on toodete ja suure hulga ostjate hinnad madalamad. Selliste kaupluste puhul on ühine keel lihtsam ja tulusam kui supermarketite riiulitel paiknevate kohtade ostmine. Allkirjastage leping restoranide ja kohvikutega, mis pakuvad ainuõiguslikke tooteid ja huvitavad neid madalama hinnaga. Reklaamikampaania käivitamine suurtes trükiväljaannetes, läheduses paiknevate majade sissepääsude spetsiaalsetes teabematerjalides. Kasutage kõiki olemasolevaid reklaamikanaleid.

Video: küpsiste "täidisega toru" tootmine

Kasumlikkuse arvutamine

Ettevõtte tegevuse alustamise kulud küpsiste valmistamiseks koosnevad juriidilise registreerimise esialgsetest kuludest, seadmetest, ruumide rendikuludest, toormaterjalide ostmisest ja reklaami, transpordi jne lisakulutustest.

Top