logo


Kuidas avaneb pizzeria nullist: töökorralduse kasumlikkus ja nõtkus, samm-sammult juhised.

Sisukord:

Valige asutuse vorm ja pitsabaaride äriplaan


Kuidas pizzeriid nullist avada: mõelge tulevaste ettevõtete üksikasjadele. Avage oma pizzeria ei ole nii keeruline asi, sest see peab tulevase asutamise üksikasjalikku kontseptsiooni arendama Maitsva pitsa serveeriva toitlustusettevõtte osana võib see olla Itaalia restoran, väike toitlustuskoht, baar-pitsa ja pitsa kohaletoimetamine. Otsuse tegemine on väärt kõigi valikute kohta.

Kuidas avada oma pizzeria: ruumide valik


Esimene samm. Kuidas avaneb pizzeria nullist. Tootmisruumide ja müügikohtade kindlaksmääramine, kui see on oodata. Lähima linna, kus te elate, tegelikkuses väikelinnades - kõige nõudlikumaks on pitsa ära võtta ja asetada toiduväljakutele, väikestele kohvikutele ja pagaritöökodadele. Linnades, kus on rohkem kui üks miljon inimest, on külastajatel alati hubaseid restorane, trattorias (pererahastujad).

Pitsa varustus

  1. Pitsari köögipinna varustamisel võivad tekkida küsimused. Itaalia pitsa valmistamiseks mõeldud pitsaahjud on mitut tüüpi. Itaalias peetakse sellist ahju ainult kiviahjudes. Hea varustusest, ahjust, valmis pitsa kvaliteedist ja maitsest sõltub. Ahi erinevad suuruselt, pitsa arvu mahust, funktsionaalsetest andmetest, töömehhanismidest.
Konveieri ahjud asendavad suuresti käsitsi tööd, tehnoloogiat, töö ilma peatumata. Paigaldamine on lihtne. Kuuma nõude lühike küpsetusaeg - kuni 5 minutit, tänu ülemisele ja alumisele kütmisele.


Ahi hind sõltub tootja brändist, kambrite arvust ja ahju võimalustest. 20 000 rubla kuni 1 miljoni rubla eest.

  1. Külmikute ostmine koostisosade jaoks. Ideaalis peaks igat tüüpi tootel olema oma külmik. Nii võta mõni külmik.
  2. Kastmismasin.
  3. Proofer.
  4. Chopper täidise viilutamiseks.
  5. Mukoproseivatel.
  6. Lõikelaud. Gastronorm konteinerid on sisse ehitatud lauale, kus on mugav säilitada pitsa koostisosi.
  7. Ahi.
  8. Mööbel, riistad ja seadmed.
  9. Osta tooteid enne töö alustamist.
Hinnanguliselt maksab see pitsa varustus vähemalt 1 000 000 rubla. Te saate säästa, meelitades käsitsi tööd.

Me arvame tootevaliku üle

Kuidas avaneb pizzeria nullist - äriplaan


Pizzeria formaadis on vaja välja töötada üksikasjaliku äriplaani ning tasulised spetsialistid saavad koostada pizzeria äriplaani koos arvutustega ning saate ka kõik ise arvutada. Siin on eeskujulik äriplaan, mis pole kaugeltki täielik, kuid peegeldab peamisi positsioone, mis võimaldavad hinnata kasumlikkust.


Tootmiskulud ja plaan


Inspiratsiooni saamiseks võite lugeda Syktkvrari edukat ettevõtjat, kes alustas oma tegevust väikese pizza kohaletoimetamise ettevõtte Fyodor Ovchinnikoviga, kes säilitab ausad blogid selle äri kohta Venemaal. Ta investeeris oma ärist ligikaudu 1 miljon rubla, nüüd teenib tema võrk umbes 800 000 000 rubla kuus.

Äriplaani pizzarid koos arvutustega: mida peate avama

Igasugused Itaalia toidud on alati populaarsed ja pasta ja pitsa on alati populaarsuse tipptasemel. Odav ja maitsev pitsa on endise NSV Liidu üks lemmiktoidudest. Seetõttu tulevad paljud tulevased ärimehed ideaale, kuidas pizzeriid nullist avaneda.

Pizzeria avamiseks ei ole vaja miljoneid. Võite teha asutuse väikese vormi, mille suurus on 400-500000 rubla.

Tänapäeval on turul mitu pitseri vormingut.

  1. Klassikaline restoran, kus serveeritakse Itaalia kööki. See on pizzeria avamiseks kõige kallim võimalus. Sellise asutuse menüüs on vähemalt 7-8 sorti pitsat, erinevaid pasta ja muid traditsioonilisi itaalia roogasid.
  2. Kohvik-pizzeria. Kõige tavalisem variant. Menüüs on 15-20 tüüpi pitsat, salateid ja magustoite. Selliste institutsioonide trikk on köök, mis on varustatud nii, et külastajad saavad jälgida toiduvalmistamise protsessi.
  3. Toidukohus või pizzeria kiirtoit. Reeglina pakuvad sellised kohad Ameerika ja Itaalia pitsasid, suupisteid, sooda, salateid ja jäätist.
  4. Institutsioon ilma saalis külalistele või lihtsalt "pizza delivery". Sellises asutuses on ainult köök ja tellimused võetakse vastu saidi ja telefoni teel. Sellise asutuse valikus on vähemalt 25 liiki pitsasid, õhuke või paksu kook.

Sõltuvalt eelistustest ja rahalistest võimalustest saate ise valida kõige sobivama võimaluse. Kõige tavalisemad on kohvikud ja kiirtoit.

Äriplaani koostamine

Allpool on pizzeria äriplaan koos arvutustega, näiteks on kiirtoidu pitsad, mis asuvad kaubanduskeskuse toiduväljakul. Kulud koosnevad järgmistest artiklitest:

  • registreerimine 15 tuhat rubla;
  • ruumide üürimine alates 20 tuhande rubla kuus;
  • töötasu 100 000 rubla kuus;
  • köögitehnika 450 000 rubla;
  • saalide mööbel ja nõud 280 000 rubla eest;
  • remont 180 000 rubla eest;
  • Tooted menüüst 200 000 rubla eest;
  • teine ​​80 tuhat rubla.

Esialgsete kulude kogusumma on 1320 tuhat rubla. Igakuised kulud ulatuvad 320 000 rubla ulatuses.

Tuginedes sellise asutuse kontrollimise keskmisele summale, mis on 350 rubla ja kus osaleb 50 inimest päevas, on igakuine tulu 525 tuhat rubla. Sellise tagasimaksega saab oodata mitte varem kui pärast 8 kuud.

Kuid tuleb meeles pidada, et osavõtt suureneb järk-järgult ja seega on esimeste kuude tulud planeeritud palju väiksemad. Piisava osalemise saavutamiseks on vaja reklaami abil oma ettevõtet reklaamida.

Sellise ettevõtte väited, et sellise asutuse marginaal peaks olema 250-350% valmistatud tassi hinnast. Võttes arvesse väärtust, mida peate tähelepanu pöörama konkurentide hindadele, ei saa te lubada, et teie hinnad oleksid liiga suured.

Toa valik

Kohvik-pitsaariumide võistlus on üsna suur, nii et peate olema ettevaatlik, valides koha tulevaseks asutamiseks. Arvestades rendihindade ja osavõtu suhet, võib parimat varianti pidada ruumide üürimiseks "elamurajoonis". See on tingitud asjaolust, et elanike tihedus on küllaltki kõrge ja paljud inimesed ei soovi pärast tööle hüpata ja söövad või pizza koju võtta.

Teine hea võimalus pizzeria paigutamiseks on panna see ärikeskusse. Sellisel juhul saate korraldada ärilõunasid, lisaks tulevad nad teie juurde pärast tööd, et suupisteid või sündmust tähistada.

Igal juhul peab tuba vastama kõigile sanitaarsetele normidele ja eeskirjadele. Nimelt:

  • ala peab olema vähemalt 50 ruutmeetrit;
  • elamute kaugus peab olema vähemalt 50 meetrit;
  • tuba ei saa asuda keldris või keldris;
  • põranda elektriline isolatsioon;
  • seinad tasemele 1,75 meetrit tuleks plaadistada või värvida emaileeritud värviga;
  • reovee ja veevarustuse kättesaadavus;
  • töötajate vannituba, laod ja kapid;
  • kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu.

Nõutavad dokumendid

Enne asutuse avamist peate selgelt mõistma, mis pizzeria avamiseks on vaja. Selleks on hädavajalik väljastada vajalikud dokumendid.

Sa peaksid alustama omandiõiguse valimist. Toitlustusettevõtete kõige tavalisem omandivorm on piiratud vastutusega äriühing (LLC), mis võimaldab sellisel kujul omandada alkohoolseid jooke oma ettevõttes.

Registreerimiseks on teil vaja koguda järgmisi dokumente:

  • LLC registreerimise taotlus;
  • LLC asutamise otsus;
  • LLC harta;
  • riigilõivu tasumine (4000 rubla);
  • rentimisleping või dokumendid selle kohta, millises valduses on pizzeria avatud.

Peale selle peate pangas avama arvelduskonto.

Kõigi vene majandustegevuse liikide klassifikatsiooni (OKVED) koodide valimisel peate pöörama tähelepanu järgmisele:

  • 52.63 - muu jaemüük väljaspool kauplusi;
  • 55.30 - restoranide ja kohvikute tegevus;
  • 55.40 - baaride tegevus;
  • 55.52 - toitlustustoodete tarnimine.

Peale selle peate koguma mitu luba ja lepinguid:

  • Rospotrebnadzori heakskiit ruumides;
  • Riikliku tuletõrje inspektsiooni koordineerimine ruumide jaoks;
  • prügi kõrvaldamise, destilleerimise ja desinfitseerimise lepingud;
  • pizzeria sanitaarpass;
  • kokku leppida menüüs;
  • alkoholi müügi luba.

Seadmete valik

Pizzeria varustamiseks on vaja külastajate jaoks kööki ja saali varustada. Köögitehnika jaoks peate ostma:

  • taigna sõtkumise seadmed (jahu sifter, sõtkumismasin, tainaplaat);
  • köögiviljade lõikur, potid, juustukook, noad, hakitud lauad;
  • pizzaplaadid, külmikud, sügavkülmik;
  • ahi, hallitusseened, kühvlid, pitsa noad.

Baariseadmed: mahlapress, riivid, kohvimasin ja palju muud.

Saali varustamiseks on vaja osta nõud, söögiriistad, lauad, toolid ja tekstiil.

Reklaam

Tänu suurtele konkurentsidele toitlustusturul peate pöörama piisavalt tähelepanu reklaamikampaaniale, et meelitada kliente. Efektiivse reklaamikampaania läbiviimiseks peate täitma mitmeid tingimusi:

  • reklaam meedias (televisioon, raadio ja trükis);
  • Reklaam internetis, nimelt sotsiaalvõrgustikes;
  • voldikute, kupongide ja flaierite levitamine;
  • bännerid, reklaami reklaamid ja transport;
  • kampaaniate korraldamine ja mitmesugused võistlused;
  • boonus- ja sooduskaardid.

Õige lähenemisviisi korral on väikese investeeringuga võimalik saavutada muljetavaldav tulemus. Igal juhul on reklaame klientide ligimeelitamiseks võimatu.

Värbamine

Teie asutuse edu sõltub töötajate õigest valikust. Pizzeria avamiseks vajate järgmisi töötajaid:

Kindlas positsioonis töötavate inimeste arv sõltub teie asutuse vormist.

Üks olulisemaid personali valimise kriteeriume on tulevaste töötajate sõbralikkus, seda eriti klientidega töötavate töötajate suhtes. On väga oluline, et lisaks professionaalsetele oskustele oleksid ettekandjad ja administraator külalislahked ja külalislahked.

Kokkuvõte

Selles artiklis püüdisime kindlaks teha, kui palju pizzeria avaneb nullist. Teie pizzeria avamise peamine eelis on see, et saate valida paljudest erinevatest vormingutest. Põhimõtteliselt, kui on vähe raha, siis võite alustada nn pitsa müügist tassides ja teha seda mobiilse haagisega. Kui klientide arv on järsku vähenenud, saate oma punkti uude asukohta teisaldada. Lisaks sellele on meie riigis pitsa kõrge populaarsus, et meil on piisav ja pidev klientide voog. Korralduse korral annab institutsioon kõrge ja stabiilse sissetuleku.

Puuduste hulgas on lisaks suurele konkurentsile vaja ka suurt arvu lubasid ja litsentse, mida tuleb saada pizzeria avamiseks. Selle puuduse minimeerimiseks ei saa te oma ettevõtte alguses alkoholi müüki oma ettevõttes alustada.

Üldiselt on ettevõte kasumlik ja sellel ei ole hooajalist nõudluse kõikumist. Kui te kardate, et riskite suurte rahadega, võite hakata töötama "pitsa kohaletoimetamise" vormingus. Peaasi - ärge kartke ja siis kõik ilmub!

Äriplaani pizzeria koos arvutustega

Kriisi ajal kasvas kiirtoitude ettevõtete külastajate arv, samas kui klassikaliste restoranide külastused vähenesid. 2017. aasta esimeses kvartalis moodustas kiirtoit segment 43% kogu toitlustusteenustest. Kiirtoitlustusettevõtted koguvad turuosa ja neile kuuluvad pitsad. Seega pole üllatav, et ettevõtjad vaatavad pitsatootmisega tegelevaid ettevõtteid, sest kõik soovivad, et ettevõte saaks püsiva sissetuleku.

Et ettevõtlus õitsenguks, on vaja valida õiged ruumid, personal ja võtta arvesse töövoo nüansse. Pole saladus, et igas ärivaldkonnas on tohutu konkurents, mida tuleb võidelda kõigi tuntud meetoditega. Kõigi punktide arvessevõtmiseks on vajalik arvutustega pitsabaaride äriplaan koostada. Aga enne seda peaksite ise otsima peamise küsimuse - millise pizzeria vormi tuleks valida.

Kuidas valida institutsiooni vorming?

Institutsiooni formaat sõltub teie ettevõtte suurusest, st oma soovist investeerida see või selline summa raha. Proovime seda keerukat probleemi mõista. Allpool on populaarseimad pizza vormingud:

- Pitsa kohaletoimetamine on populaarne ja kasulik variant, see nõuab minimaalset investeeringut, kuna võite kodus küpsetada ja valmistooteid oma transpordiga pakkuda; pitsabaaride äriplaani kohaselt on kogu tegevusvaldkonna juhendamine ideaalne;

- Kiirtoit on äriüksuse pakkumise variant kaubanduskeskuses sarnaste ettevõtete kõrval; ettevõte ei vaja suuri investeeringuid, mille tõttu konkurentsi tase on turul üks kõrgemaid;

- kohvik või restoran - kõige kallim ja kasumlikum variant vähese konkurentsiga.

Igas ettevõttes peate püüdma järgmist: kõige väiksema investeeringuga peaksite saama kõige rohkem kasu. Esialgsel etapil on see ka asjakohane, nii et vali formaat, mis on piisav nii füüsiliseks (personali) kui ka materjali (seadmete) jaoks. Samal ajal püüdma tagada, et teil on palju regulaarselt külastajaid ja toodete kliente ära võtta.

Uutele kasutajatele saate alustada kahe esimese variandiga või osta frantsiisi. Frantsiisi omandamine on kindlasti kallim, kuid see aitab vähendada kommertsriske.

Pitsaseeria ruumide valik

Kindlasti leiate mõnest kohast raske ruumi. Loote inimeste jaoks institutsiooni, seega otsige rahvarohke kohti. Mitte alati kesklinna - parim ruumide valik. Mõnikord võib see teie vastu pöörduda: on palju ettevõtteid, inimesed edastavad teie pitsad ilma märkamata. See tähendab, et teie vastu on kõrge konkurentsi tase.

Ideaalse majutuse pitsad - ärikeskuse lähedal. Esiteks tulevad kontoritöötajad lõunale. See on tohutu inimeste voog, kes toovad märkimisväärset tulu. Teiseks, paljud inimesed tahavad töökohta osta kohvi või suupisteid. Kohv ei ole kallis, kuid võite teenida selle ostjate arvul.

Teine võimalus - elamurajoonis asuv asutus, kuid see on kasulik ainult siis, kui seal peetakse kohtumisi. Suurepärane idee korraldada koosolekute pizzeria väike tuba. Muide, see võimalus sobib ka pizzeria lähedal ärikeskus.

Ruumi välimus on iseenesest tähtis, sest inimesed jõuavad tavaliselt ilusate disainerite sisekujunduse juurde. See peaks erinema üldistest toitlustusettevõtetest, nii et külastajad oleksid iga külastusega rahul. Loo mugav ja hubane õhkkond huvitavas ja ebatavalises stiilis. Viimastel aegadel populaarseks saanud seintega pastellsetes värvides saate mängida värve. Hea idee - saali kaunistamine lambipiltidega. Katsetage ja kasutage kõiki ideid maksimaalse efekti saavutamiseks.

Asukoht ja interjöör - need on teie ettevõtte kasumlikkuse kaks peamist komponenti.

Pitseri tuba nõuded

Ruumide jaoks on mitmeid nõudeid. Kindlasti on olemas tingimused toiduvalmistamiseks, pöörake tähelepanu sanitaarparameetritele. Ligikaudu on pizzeria ruumi suurus 50-150 ruutmeetrit.

Pitsa tootmise ruumid peavad vastama Rospotrebnadzori ja tuletõrjeteenistuse nõuetele. Mitmed kohustuslikud nõuded:

- külm, kuum vesi;

- majapidamisruum (tooraine, jahu);

- plaaditud seinad;

- suitsu ja lõhna eemaldamiseks ekstraktor.

Need on tuntud asjad, samas kui enamikus ettevõtetes pole 1-2 punkti. Proovige oma ruume sobitada kõigi nõuetega. Siis sa ei karda trahve, ja inimesed on rahul oma pizzeriaga.

Tootmisprotsessi tunnused

Pitsa valik peaks olema mitmekülgne, igaüks on oma maitse ja koostisosade ainulaadne. Pitsa pole kõige lihtsam tass. Probleemid võivad tekkida, nii et peaksite eelnevalt nende jaoks ette valmistama:

- tainas võib olla väga pehme ja nõrk või vastupidi liiga järsk ja kõva. Peakokk peaks teadma tehnoloogiat ja valmistama ainult etteantud menüüs;

- taina pallid tõusevad liiga aeglaselt või üldse mitte;

- taigna pallid ei ole kihistatud lõpuni või mitte kihistunud; liialdatud ja tõusevad liiga kiiresti;

- asetage pärast kihistumist;

- kleepige omavahel katse kasti;

- Tainal on õlut rasket lõhna.

Pitsa valmistamisel on kõige olulisem koostisosa juust, mis peaks olema ainult kõrge kvaliteediga sordid. Kuid jahu on parem osta kohalikult tootjalt. Menüüsse saate lisada ka teisi roogasid, samuti hoolitseda mahlade ja madala alkohoolse joogi eest.

Pitsabaaride avamise dokumendid

Nagu iga ettevõte, ei saa pitsatööstust ilma dokumentideta eksisteerida. Järgige hoolikalt kõiki dokumente, mis on vajalikud teie ettevõtte avamiseks ja edukaks toetamiseks. Siin on oluliste dokumentide loend:

- LLC või SP registreerimisdokumendid;

- rendileping või vara dokumendid;

- SESi sõlmimine ruumides;

- koordineerimine tuleohutusjärelevalvega;

- kassaaparaatide ja mobiilterminalide registreerimine;

- sortimendi nimekirja (menüü) koordineerimine;

- alkoholi litsentsi saamine vajaduse korral;

- prügikogumislepingud, vormirõivad, desinfitseerimine, desinfitseerimine jne;

- lepingu sõlmimine turvasignalisatsiooni, ventilatsiooni ja konditsioneerimise kohta;

- jaekaubanduse litsents jne

Kogu personal peab olema varustatud sanitaarraamatutega, olema koolitatud, kõik seadmed peavad olema sertifikaadid. Mõned dokumendid on valmis enne ettevõtte loomist. Kuid mõne sellise registreerimise korral peab see juba protsessis töötama, nii et peate olema valmis kiiresti ülesannete nimekirja muutma. Teie ülesanne on lihtsustatud, kui teie valitud toa toas oleks avalik toitlustamine.

Enne pizzeria käivitamist saadame teate föderaalsele teenistusele.

Kes peaks olema töötajatele?

Hea töötaja valimisel peab peakokk erilist tähelepanu pöörama, kuna see on maitse, mida külastajad hindavad pizzeriat. Seetõttu saab ainult hoolikalt valitud kokad ja peakokad meeskonda. Nad peaksid suutma valmistada isegi kõige keerukamaid roogasid, sest kliendid muutuvad üha nõudlikumaks. Õige meeskond on teie ettevõtte kasumlikkuse kolmas komponent.

Ka teenindajaks on ettekirjanikud (igapäevaseks hoolduseks piisab 2-3 inimestest, sest erilistel üritustel on võimalik ajutisi töötajaid palgata). Peab olema koristajad, mille arv sõltub teie asutuse suurusest ja populaarsusest.

Igal juhul korraldab teie töötajate valik töötajaid sõltuvalt pizzeria vormist.

Reklaam ja turunduse edendamine

Alustades on oluline reklaamida ja edendada oma äri, et meelitada inimeste tähelepanelikku tähelepanu. Mõnikord peate alustama kõige lihtsamast, näiteks: pizzeria, flaierite, voldikute aadressid väikeste brošüüride väljaandmisest rahvarohketesse kohtadesse (kesklinnale või parkidele lähemale). Suurepärane võimalus on ka brošüürid koos roogadega. Hoolitsege reklaamide eest klientidele: allahindlused esimesel külastajal või eriline päev kõigile.

Külastajad ise reklaamivad ja täiesti tasuta. Uurige teavet oma konkurentide kohta, külastage lähedal asuvat pizzeria. Selles ei ole midagi häbiväärset, peaksite teadma sortimenti, interjööri, serveerides toite, personali tööd. Kogutud teabe põhjal pakuvad külastajatele üha uusi roogasid, millel on oma ainulaadsed lõhnad ja jumalik maitse. Et tooteid edukalt rakendada, peate mõtlema, millist klassi külastaja sihite, ja seejärel - seadistage töö, et vallutada selliseid kliente rohkem.

Reklaamide vormis veebisaitide või kohaliku ajalehe avaldamine võib olla parim infolehtede levitamine keskse koha lähedal. Nende eelduste põhjal võib märkida, et kõige olulisem parameeter oli ja jääb institutsiooni toiduvalmistamise kvaliteediks ja viisakad töötajad. Peamine ülesanne on hoida külastajaid, kuni nad muutuvad alaliseks ja loomulikult iga päev rohkem ja rohkem uusi.

Kasumlikkus ja kasumlikkus

Selleks, et pitsa tootmine oleks kasumlik, peaks roogi hind ja selle hind olema ligikaudu 1: 7 või 1: 5.

Usutakse, et Venemaal on selles äris väga kõrge kasumlikkus, kuni 70% ja keskmiselt 35-40%. Allpool näeme kasumlikkuse suuruse arvutamiseks näiteid. Selle taseme saavutamiseks on vaja palju külastajaid ja kvaliteetse pitsi madal hind. Võite olla kindel, et selline ettevõte õitseb, kui see kõik toimub sel viisil. Lisaks sellele hakkab teie ettevõte pideva passiivse sissetuleku saavutama. Seega, kui olete rentida ruumi, hoolitsege selle eest, mida saate hiljem osta.

On vaja alustada 1,5 miljoni rubla ulatuses, suurendades investeeritavate vahendite hulka järk-järgult.

Linnade keskmine müügi tase on 200-250 pizzat päevas. Tulude arvutamine põhineb teie asutuse pitsa maksumusel. Sellisel juhul pidage meeles, et pitsa marginaal on 300 protsenti.

Pizzeria äritootmine on kasumlik ja kõige tähtsam kiiret äri. Toit on alati asjakohane, sest inimene ei peatu söömist! Pitsa on omakorda üks kiiremaid ja maitsvamaid roogasid. Enne asutuse avamist looge pizzeria äriplaan arvutustega.

Pitsarestoran avamine kiirtoitvormingus

Mõelge ühele kõige huvipakkuvamale pizzeria avamisele pankroti avamisel kaubanduskeskustes. Üldjuhul asuvad sellised platvormid kahe toitlustusettevõtet. Kes teist ei söönud sellistes kohtades pitsat?

Arutleme üksikasjalikumalt arvandmete põhjal sellise asutuse avamisel.

Toidu kogupindala on 800 ruutmeetrit. Istmete koguarv on 100 tk, iseteenindus. Planeeritud pizzeria pindala on 50m2, sealhulgas tootmispindala 35m2. Dokumendid vastavad Caterpillari asukoha nõuetele SanPinis. Töörežiim 10-22-00 tundi.

Ettevõtte korraldamiseks on registreeritud IP, registreerimise maksumus on 3000 rubla. Alkoholit ei müüda. Alates jookidest pakutakse kohvi, tee ja muid jooke. Pizza müüakse ka võõrandamiseks.

Selle pizzeria jaoks on standardvarustuse järgi arvutatud seade.

Kuidas avastada pizzeria väikelinnas nullist

Restoranide äri on traditsiooniliselt meelitanud paljusid taotlejaid. Kuid materiaalsed investeeringud selles valdkonnas võivad olla üsna riskantsed, eriti inimestele, kellel seda kogemust ei ole. Restoranide tasuvam tegevus on selline nagu pizzeria avamine. Sellise projekti äriplaani tuleks hoolikalt kontrollida ja arvutada ning see peab arvesse võtma kõiki institutsiooni tööga seotud nüansse. Tõsise lähenemisviisiga juhtum võib olla väga kasulik.

Pitsa turu infrastruktuur

See tööstusharu toitlustamine eristab suurt hulka konkurente. Ja arvutustega pizzeria jaoks valmis äriplaani koostamisel tuleb arvestada vastava hinnasektsiooni selliste toitlustuspunktide arvuga.

Valmistatud pitsa turu keskmine aastane kasv on 25%. See roog on populaarne nii restoranides kui ka kiirtoitlustusettevõtetes. Ekspertide üldiste andmete kohaselt on Venemaa segmendis turgude osatähtsus 30%, st pizzeria lubab olla kasumlik äriettevõte.

Institutsioonide klassifikatsioon

Väikelinnas pizzeria äriplaani koostamisel tuleb otsustada ettevõtte vormi üle, kuna pitsa on populaarne toode ja seda saab tellida nii tänavakohtades kui ka moes restoranides. Lisaks on kasulik käsitleda sellist töökorralduse varianti kui valmistoodete tarnimist. Täna on see teenus väga nõudlik.

Valmistatud pitsa müügiks on mitu põhivaldkonda:

  1. Teema Restoran. Kõige kallim investeering, kuid kõige lootustandvam vorm. Antud juhul suurimad kulud nõuavad ruumide ostmist või rentimist. Esialgsete arvutuste kohaselt peaks ettevõte tasuma aasta jooksul. Restoranimenüü sisaldab laias valikus jooke ja roogasid, sealhulgas erinevaid pitsasid. Selles valdkonnas on madalad konkurentsitingimused, selle klassi asutused on edukad ja omandavad kiiresti püsiva kliendibaasi.
  2. Suupiste kiirtoit. Kohvik, keskendunud peamiselt pitsa toiduvalmistamisele. Avamise kulud on väiksemad kui restoranide puhul, kuid konkurentsi tase selles tööstusharus on üsna kõrge. Projekti algbilansi vähendamiseks võite rentida supermarketite väikeste mõõtmetega ala ja seada valmis pitsa realiseerimiseks müügipunkti. See võimaldab minimaalset personali saada, aga ka ruumi kaunistamiseks ja sisustamiseks. Selline projekt tasub ära 0,5-2 aasta jooksul.
  3. Kauplemine ja kohaletoimetamine. Valmistoodete ettevalmistamise ja tarnimisega tegelev ettevõte. Sel juhul on kulud minimaalsed ja sissetulekud on suured, isegi suure konkurentsi puhul. Kui teete pizza kodus ja saate seda autoga, saate pizzeri avamist nullist odavamalt. Selleks peab toode ja tootmispiirkond vastama sanitaarstandarditele. Te saate kulusid minimeerida, täites ise kõige enam funktsioone, kuid kui võimalik, siis on parem palgata 2 koka ja autojuhte. Nii saate tõsta kasumitaset ja vähendada tasuvusaeg, mis on keskmiselt 2,5 aastat.

Dokumentide pakett registreerimiseks

Pitsari jaoks mõeldud äriplaan, mille näide me arutame, peab tingimata hõlmama ettevõtte registreerimise dokumentide täitmist. Institutsiooni avamiseks vajate sellist lubade üldnimekirja:

  • Rospotrebnadzori luba objekti asukoha jaoks;
  • koordineerimine tuleohutusjärelevalvega;
  • vastuvõtt sanitaarteenistusest;
  • kaubanduse patent ja jaekaubanduse litsents;
  • IP või JSC registreerimine.

Otsin ruumi

Praeguseks on pitsa pakkuvate ettevõtete arv juba üsna suur, mis ei takista nende suure populaarsuse stabiilsust. Paljudel algajatel on ärimehed huvitatud sellest, kui palju kulub pizzeri avamine nullist. Restorani avamine kesklinnas on väga kallis, isegi kui ruumid on renditud. Seoses sellega muutuvad tihedalt asustatud "magamiskambrid" elamupiirkonnad ettevõtte asukoha mõistmiseks. Kõrge asustustihedus tagab kohalike ja regulaarsete klientide voo.

Samuti oleks mõeldav pitsabaaride avamine linna ärilises osas, kontorite ja haridusasutuste koondumisel. Söökla sihtgrupiks on üliõpilased ja kontoritöötajad, kes lõunateks lõunale tulevad.

Tehnilised tingimused

Piirkonna rajatised peaksid olema 50 kuni 150 ruutmeetrit. Sanitaar-epidemioloogilise järelevalve tingimused on samad mis pagariäri puhul:

  • elamute vahemaa peab olema vähemalt viiekümne meetri;
  • kasutamine toidupõranda või keldrihoonega töötamiseks on vastuvõetamatu;
  • veekindel põrandakate;
  • põrandast 1,75 m pikkune sein peab olema kaetud plaatidega või värvitud emailiga;
  • sanitaar- ja sanitaarühendus;
  • abiruumide olemasolu - vannitoad, laod, varjualused;
  • Kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni paigutus.

Tootmisseadmed

Projekti algust planeerides peate välja selgitama, millised seadmed vajavad pizzeria. See on oluline küsimus, kuna selle omandamine moodustab olulise osa olulistest investeeringutest.

Soovitav on valida kvaliteetseid seadmeid, kuna lõpptoote omadused sõltuvad sellest otseselt.

Kasutatavate seadmete ostmine on muidugi odavam, kuid see ei vasta alati kvaliteedistandarditele, lisaks vanad seadmed hakkavad ilmselgelt lagunema, mis toob kaasa paranduskulud ja tootmise seisakuid.

Projekti käivitamiseks vajalike seadmete miinimumnimekiri:

  • iga toiduainete klassi jaoks eraldi külmutusseadmed;
  • ahi (konveier või õngejada või puit);
  • köögiriistad ja -anõud;
  • tainas masinad.

Seadmete maksumus võib varieeruda sõltuvalt brändist ja muudatustest vahemikus 400-600 tuhat rublit.

Töötajad

Pizzeria edukaks toimimiseks on vaja töötajaid tööle võtta järgmistel ametikohtadel:

  • pitsaraha (2) - 18 000;
  • kelner (4) - 15 000;
  • nõudepesumasinad (2) - 12 000;
  • puhastaja (1) - 12 000;
  • administraator (1) - 28 000.

Teistest asjadest, mida peate pitsabaaride avama, on eriti oluline personalivaliku küsimus. Toodetud pitsa kvaliteet ja maitse sõltuvad pizza tegija professionaalsusest, mis määrab ettevõtte populaarsuse.

Paljud ettevõtted kutsuvad Itaaliast spetsialiste töötama või saatma oma töötajaid praktikale. Kuid see kehtib eliit restoranide kohta - kutsekoolide lõpetajad võivad pärast lühiajalist katseaega ja koolitust töötada kiirtoitlustusköökides.

Enne pizzeria avamist tühjaks saamiseks peate lahendama roogade valimise küsimuse. Muidugi on parem mitmekesistada nende valikut. Turundusuuringute tulemused väidavad, et edukaks väikesteks ettevõteteks piisab kuni kümne pitsa sorti.

Lisaks peab menüü sisaldama mitmeid magustoite, salateid ja suupisteid. Oleks kasulik saada luba alkoholi müümiseks ja siis saab menüüd täiendada veinikaardiga. Kõik need meetmed aitavad suurendada institutsiooni osalust ja seega ka selle tulusid.

Tooraine ja selle ost

Toiduainete tootmise valdkonnas on pakkumise küsimus väga tõsine. Usaldusväärne ja tõestatud tarnija võib olla teie sündmuse edu võti, samas kui halvasti kujundatud tarneprobleemid võivad põhjustada tõsiseid tagajärgi, isegi pankrotti.

Nagu teate, on pitsa seade elementaarne - tegelikult on see täisnurksest täisnurksest sordist erinevatest toodetest. Selle roogi erinevad sordid hõlmavad juustu, vorstide, seente, kala, mereannide ja köögiviljade täitmist. See kõik jootakse erinevate kastmetega.

Teie pizzeria rahanduspoliitika määrab suurel määral pitsatootmise toorainete maksumuse. Mõned firmad tellivad välismaalt tooteid, et tassil oleks "autentne maitse". Loomulikult suurendab see oluliselt toote lõplikku hinda.

Kuluarvestus

Kuna me üldiselt tutvustasime pizzeria avamist, ettevõtte käivitamist ja muid nüansse õppinud, püüame selle käivitamise jaoks ligikaudselt hinnata vajalikke vahendeid.

Oletame, et meie ettevõte loob söögikohviku ühes toas, mis asetseb 15 komplekti kuuluvates kaubanduskeskustes. Selleks on vaja umbes 80 ruutmeetrit. m. Institutsioon töötab iga päev. Vastavalt on vaja 4 hooldustöötaja isikut ühe vahetuse jaoks ja administraator, kes töötab 5 päeva. Menüü pakub 6 tüüpi pitsat, 4 tüüpi külma suupisteid, 5 magustoidu asendit. Tugeva alkoholi rakendamist ei pakuta. Püüame hinnata söögikoha avamiseks vajalikke rahalisi vahendeid. Arvutused on sellised:

  • IP- ja sularaha registreerimine - 25 000;
  • esimese kolme kuu rent - 60 000;
  • tootmisseadmete ostmine - 500 000;
  • mööbel ja nõud - 350 000;
  • remont - 500 000;
  • tooraine ostmine - 300 000;
  • muud kulud - 150 000.

Meie projekti alguses tehakse investeeringuid kokku 1 885 000 rubla ulatuses. Kaaluge ka jooksvate kulude peamised osad:

  • rent - 360 000;
  • palgatöötasu maksmine - 1 800 000;
  • Tooraine tarnimine - 3 600 000;
  • maksud - 432 000;
  • ettenägematud kulud - 208 000.

Kavandatav summa on 6 400 000 rubla tööaasta kohta.

Kasumlikkus

Algatuse kui terviku teostatavuse kindlaksmääramiseks on vajalik ka tulu arvutamine tegevuse läbiviimisest. Minimaalne tuluartikkel on 600 000 rubla kuus. Seega on aasta käive 7 200 000 p. Pärast kõigi vajalike maksete tegemist saame kasumit umbes 800 000. Kuid keskmine kavandatud arv on 800 000 ja 9 600 000 rubla. Nii saate sel juhul 3 200 000 p. on saabunud.

Nagu näete, maksab asutus end täielikult tööle 8-24 tööpäeva jooksul. Siin on kõik sõltuv ainult peamistest menüüpunktidest selle kohalolekust ja marginaalidest.

Eksperdid ütlevad, et hinna optimaalne tasakaal jääb tasemele, mis moodustab 350% toidukuludest. Igatahes on parem juhinduda keskmisest linna näitajast ja arvestada kõigi institutsiooni töötingimustega.

Väikese pizzeria töö korraldamine on väga tulutoov ja edukas projekt. Oluline on meeles pidada, et antud juhul on vajalik järgida kindlaksmääratud taset ja järgida toote kvaliteeti. Lõppude lõpuks on see tegur peamine teie institutsiooni reklaamimise allikas.

Pizzeria äriplaan

Äriplaan pitsabaaride pindalaga 55 ruutmeetrit. m linna elanikkonnaga 550 tuhat elanikku.

Objekti kirjeldus

  • Elanike arv on 550 000 inimest.
  • Objekti asukoht - kaubanduskeskuse 3. korrus (toiduväljak mänguväljak).
  • Ruumi pindala on 55 ruutmeetrit. m
  • Keskmine arve - 550 rubla.
  • Keskmine kauplemismarginaal - 300%
  • Töökohtade arv - 15 inimest.
  • Töörežiim - kella 10.00 kuni 00.00 h.

Kui palju pizzeria avamiseks on vaja raha?

Meie arvutuste kohaselt pizzeria avamisel peate investeerima 2 010 000 rubla:

  • Ruumi kujundus - 400 000 rubla.
  • Seadmete ost - 950 000 rubla.
  • Vahemiku loomine, menüüde arendamine - 110 000 rubla.
  • Reklaamieelarve - 150 000 rubla.
  • Äriregistreerimine ja muud org. kulud - 100 000 rubla.
  • Reservifond on 300 000 rubla.

Toote ja teenuse kirjeldus

Äriplaani järgi sisaldab meie ettevõtte menüü: pizza (Ameerika ja Itaalia), salatid ja suupisted, joogid (mittealkohoolsed, õlu, tee ja kohv), magustoidud. Koostisained pitsa jaoks on kõige mitmekesisemad: seened, külmad jaotustükid, juust (mozzarella), kaste, kala, oliivid, oliivid, köögiviljad, liha, peekon, krevetid, marineeritud sibulad.

Pizzeria keskmine kontroll on 550 rubla, mille keskmine varu on 300%. Meie prognooside kohaselt on keskmine osalus töötundidel umbes 40 inimest ja nädalavahetustel 90 inimest. Pizzeria külastab kuus umbes 1600 inimest. Seega on potentsiaalne tulu 880 000 rubla.

Tootmisplaan

Pizzeria avamiseks on plaanis rentida ruumi 55 ruutmeetrit. m., mis asub meie linna populaarse kaubanduskeskuse toidupoole kohas. Rendikulud ulatuvad 130 000 rubla juurde. kuus. Selle suure hulga ostukeskuse paigutamisega kaasnevad mitmed eelised:

  1. Kõrge rist
  2. Klientide sihtgrupi olemasolu
  3. Minimaalsed reklaamikulud

Milliseid dokumente pizzeria avamiseks on vaja?

Suureks plussiks on toitumiskohtade paigutamine ja asjaolu, et ettevõtte avamiseks on vaja minimaalset dokumenti. Kõik tingimused on ruumides juba loodud, on saadud SESi asjakohased järeldused ning tuletõrje- ja arhitektuuriprojektid. See säästab mitte ainult raha, vaid ka juhtumi korraldamise aega. Lõpuks sisaldab meie pizzeria organiseerimise kõigi dokumentide loetelu ainult järgmist:

  1. Organisatsiooni asutamisdokumendid (LLC registreerimisdokument, harta jne)
  2. Ruumide üürimine
  3. SES ja linnavalitsuse teavitamine

Milliseid seadmeid pizzeria jaoks valida

Seadmete ostmine võtab umbes 900-1000 tuhat rubla. Äriplaani järgi põhi- ja abiseadmete komplekt sisaldab järgmist:

  • Pitsaahi;
  • Mukoproseivatel PVG-600M;
  • Kneader GAM S 16;
  • Tavaline jaotusseade D20-HD SINMAG poolautomaatne;
  • Pasta lehtmeister PIZZA GROUP RM32A;
  • Pizza Press PIZZA GROUP PF33;
  • Köögiviljade lõikur ROBOT COUPE CL20;
  • Slicer HBS-220JS "Convito";
  • Juustu graafik FAMA GM;
  • Pitsa jahutatud tabel;
  • Külmutuskell RT1200L "Convito";
  • Korpuse jahutus ShH-0,5;
  • Rinna külmutamine CF 200 S LN-200;
  • Umbrella ventilatsioon MVO-0,8;
  • Rack CK 800/400;
  • Laudsein SPP 9/6 ots.

Töötajad

Pizzeria töötajatena on kavas kasutada koka (5 inimest), administraatorit, seibid (3 inimest), pitsatarnet mehi (4 inimest) ja puhastusvahendeid. Raamatupidajate teenuseid osutatakse allhanke korras. Kogupalk on 215 tuhat rubla kuus.

Millist maksusüsteemi valida pizzeria

Ettevõte registreeritakse organisatsiooniliselt - piiratud vastutusega äriühing. Maksustamissüsteemina on kavas kasutada lihtsustatud maksusüsteemi (USN), mis moodustab 15% pizzeria kasumist.

Turunduskava

Meie linna pizzeria turg on üsna konkurentsivõimeline. Linn tegutseb väikeste privaatpitseriinide ja mitmete suurte võrguettevõtete kompleksina. Loomulikult pole võimalik tõhusat reklaamipoliitikat ettevõtte vabastamiseks võimatu. Kliendi omandamise strateegiad hõlmavad järgmist:

  • Välireklaam, reklaam meedias;
  • Edendamine sotsiaalsetes võrgustikes;
  • Otseturundus;
  • Pakkumiste korraldamine, kupongide levitamine soodushinnaga;
  • Eripakkumised;
  • Maitsvad toidud;
  • Suu sõna

Meie ettevõtte peamisteks klientideks on 18-45-aastaste kaubanduskeskuste külastajad.

Finantsplaan

Pöörake pizzeria majandusliku efektiivsuse põhinäitajate arvutamiseks.
Kava alusel püsivad igakuised kulud:

  • Rent - 130 000 rubla.
  • Palk - 215 000 rubla.
  • Kindlustusmaandumised - 64 500 rubla.
  • Utility kulud - 25 000 rubla.
  • Reklaam - 30 000 hr.
  • Raamatupidamine - 8 000 rubla.
  • Kütus ja määrdeained (tarnimine) - 20 000 rubla.
  • Muud kulud - 15 000 rubla.

Kokku - 507 500 rubla.

Fikseeritud kogukulud moodustavad 507 500 rubla kuus. Kulustruktuur on järgmine:

Pizzeria peamisteks kuludeks on ettevõtte töötajate ja rendimaksete tasustamine. Kulustruktuuris moodustab nende osa 68%.

Kui palju saate teenida pitsatoodete müümisel?

Müügimarginaal on 300% marginaaliga 676 667 rubla. Tuludes 947 000 rubla, on ettevõtte kasum umbes 270 000 rubla:

Tabelis on toodud kõigi kulude nimekiri, sh brutokasumi ja puhaskasumi arvutamine - pizzeria sissetuleku ja kulude prognoos:

Äriplaani arvutuste tulemuste kohaselt on organisatsiooni puhaskasum kuus 180 625 rubla. Pizzeria kasumlikkus on 27%. Nende näitajatega saate arvestada investeeringute tasuvusega ettevõttes pärast 14-16 tööaega (võttes arvesse ettevõtte edendamise perioodi).

Järk-järguline äriplaan

Kui selle valdkonna turu olukorra üksikasjalik analüüs kinnitab, et pizzeria on paljutõotav projekt, mis toob kasu, siis võite hakata käsitlema järgmisi küsimusi:

  • Loo esialgne äriplaan.
  • Täitke föderaalses maksuteenuses, Rosstatis, PF-s ja sotsiaal- / tervisekindlustusfondides registreerimise menetlus.
  • Saada luba SES-ile, tulekahju kontroll.
  • Room rentida ja osta varustus.
  • Töötajatega töölepingute sõlmimine.
  • Kirjutage lepingud tarnijatega.

Pärast kõigi eespool nimetatud küsimuste lahendamist ja vajalike dokumentide saamist võite avada pizzeria ja kutsuda esimesi külastajaid.

Tegevuste koodide valimine

Oma pitsabaaride jaoks on optimaalsete tegevuskoodide (kogu vene klassifikaator) all: OKVED 55.30 (restoranid ja baarid) ja OKVED 52.63 (kaubandus väljaspool kauplust). Viimane võimalus on vajalik juhul, kui toodete tarnimine maja.

Äriplaani pizzeria koos arvutustega 2018

Kui mõni aasta tagasi pitsa võiks nimetada ainult itaalia tassiks, on see täna valmistatud, müüdud ja armastatud kõigis maailma nurkades. Sellepärast võib oma pizzeria avamine olla suurepärane idee rakendamiseks. Siiski on enne töö alustamist soovitatav uurida töö leidmise ja töökorralduse keerukust, prognoosida riske ja maksta tagasi. Sellega aitab kaasa pizzeria äriplaan.

Oma pizzeria avamine: idee asjakohasus ja turu analüüs

Äriühingu avamine, mis nõuab suhteliselt suurt hulka finantsinvesteeringuid, on alati kaheldav, eriti turgude kriisi ajal. See on ettevõtjale suur risk, kuid selle kriisi mõju ei ole üksikutes segmentides nii märgatav. Sarnased valdkonnad hõlmavad ka pitsatööstust.

Ebastabiilse majandusolukorra tõttu elanikkonna keskmine sissetulekute tase väheneb alati. Kodanikud hakkavad kuluartikleid kärpima ja kõigepealt säästud on seotud meelelahutuspiirkonnaga. Tundub, et inimesed peaksid hakkama sööma vähem kodus, kuid seal on üks nüanss. Viimase kahekümne aasta jooksul on riigis tekkinud restoranitoidu kultuur - see tähendab, et mõnes asutuses nälga rahul ei peeta väljanägemist.

Millist rolli mängivad pizzarid praeguses olukorras? Oluline on märkida, et just need, kes on soodsas olukorras - see on tingitud institutsioonide peamistest teguritest:

  • Mugav asukoht. Pitsariad on juba pikka aega ülekantud tippklassi ettevõtetest säästlikule toitlustus- ja massiturule. See poliitika on teinud nende sihtrühmale võimalikult lähedal. Suur nõudlus eksisteerib alati koos kõrge pakkumisega, mis võimaldab teil püsida pinnal.
  • Operatiivteenus. Kaasaegsed seadmed võimaldavad ette valmistada soovitud toitu võimalikult lühikese aja jooksul - mitte rohkem kui kümme minutit. See muudab pitsa suurepärase eine kiireks hammustuseks.
  • Taskukohane hind. Üks teguritest, mille tõttu selline kiirtoit on pinnal. Pizzeria suupisteid läinud isiku keskmine kontroll algab 150 rubla ulatuses. Keskmise täisjahu kontroll - 250 rublini. See on nii ettevõtte omaniku kui ka külastajate jaoks soodne hinnatase.
  • Nõu populaarsus. Erinevalt restoranidest, kus on haruldane köök, ei pea pizzeria eriti reklaamima - pitsa kuulub kolme maailma kõige populaarsema roogi hulka. Kõik, mida edutamiseks on vaja, on kvaliteetne toode ja kvaliteetne teenus.
  • Potentsiaalsete klientide laialdane vaatajaskond. See tegur tuleneb ülaltoodust. Pizza on lemmiktoas erinevatele klientide kategooriatele - lastele ja teismelistele eakatele.
  • Institutsiooni külastavate eesmärkide mitmekesisus. Nagu eespool mainitud, võib pizzereid eelistada kiireks suupisteks, täis söögiks, piduliku sündmuse tähistamiseks, perepuhkuseks ja teistele.

Kui me leiame selle turuosa tervikuna, siis võime deklareerida selle madala küllastatuse taseme: see arendatakse järgmise viie aasta jooksul aktiivselt, võttes arvesse viimaseid suundumusi. Nõudlus kasutab taskukohaseid restorani vorminguid, mis pakuvad kvaliteetset, kuid samal ajal odavat toitu ja kiiret teenindust. Nõutavate sihtkohtade hulka kuuluvad Itaalia, Vene, Euroopa, Jaapani ja Kaukaasia köök. Pitsat saab otseselt nendest valdkondadest otse seostada, nii et selle populaarsus ei vähene.

Tasub kaaluda suundumusi, mis hoogustuvad ja mida tuleb enne pitsabaaride avamist kaaluda:

  1. Tervislik toit. Hoolimata asjaolust, et pitsa tähistab tavapäraselt kiirtoitu, saate selle kasulikumaks, lisades rohelisi, vältides sügavast praadimis- ja rasketest kastmetest mitmesuguseid tervislikke jooke.
  2. Looduslike toodete kasutamine. Hea lahendusena oleks eelistada värsket liha, köögivilju ja rohelisi, mereande, vähendada pitsa rasva hulka. Hiljuti on tekkinud huvitav suundumus - pitsa, milleks on maisitärklise või köögi taina.
  3. Säilitusainete, värvainete, kahjulike lisandite puudumine. Selle suundumuse järgimine on üsna lihtne: kasutage kvaliteetseid tooteid ja neile vastavussertifikaate.

Nagu näete, on pitsabaaride avamine kasumlik äriidee, mis korrektselt rakendamisel võib tuua suurt kasumit. Järgnevalt vastame kõige sagedasematele küsimustele, mis võivad tekkida pitsabaaride avamise äriplaani koostamisel.

Institutsiooni vormi valimine

Pizzeriat võib nimetada universaalseks asutuseks, kuna see võib erinevate klientide vaatajaskonna jaoks eksisteerida mitmes vormis. Nii saate valida vormi vajaliku summa esialgse investeeringu 500000 rubla ja 5 miljonit rubla. Mõelge kõige populaarsematele vormingutele, mis on tänapäeval turul olemas.

  • Itaalia toite serveeriv restoran - sealhulgas Itaalia pitsa. Kõige kallim vorm ja investeeringute ning kasumi osas. Parim lahendus on eelistada traditsioonilist vormingut, kus menüü pakub õhukesele tainale mitut tüüpi pitsat ja klassikalisi itaaliapäraseid roogasid - pasta, lasagna, risotto, Itaalia magustoite. See võib olla kodutüüpi restoran või tipptasemel restoran.
  • Kohvik-pizzeria. Demokraatlik vorm, mis hõlmab nii Itaalia kui ka Ameerika pitsa müüki. Peamise toiduna on menüü pizza - 10-20 sorti. Pakkuge külastajatele jooke, suupisteid ja magustoite. Sellise asutuse atraktiivseid hetki saab küpsetada avatud köögis.
  • Pitseri kujundus toitu või nurka toidu kohus. Kliendile pakutakse minimaalset roogade valikut, mille ettevalmistamine toimub võimalikult kiiresti.

Institutsiooni eraldi vorming on saatmiskorraldus. Kõige kasumlikum variant minimaalse alginvesteeringu mõttes. Toidukaupade avamise ja reklaami ootamise kulud. See on parem, kui annate oma klientidele kõige laia valikut valikut.

Pizzeria avamiseks tuba

Nõutav ruum valitakse institutsiooni vormingu alusel. Kui avate toiduainete kättetoimetamise, võib ruum asuda mis tahes linnaosas - peamine on see, et tal on hea transportvahetus. Kui kavatsete avada restorani, eelistage suure liiklusega koha, mitte kaugel kultuuri- ja kaubanduskeskustest, kauplustest, lõbustusparkidest.

On väga oluline, et valitud ruum oleks täielikult kooskõlas sanitaarstandarditega. Ärge unustage, et avatakse toitlustusettevõte - need ettevõtted on kõige rangemalt kontrollitud. Niisiis, mida peaks tähelepanu pöörama:

  • sooja ja külma veega varustamine;
  • kõrgekvaliteedilised seinakattematerjalid, mis on plaaditud või värvitud veepõhise värviga;
  • suure võimsusega kapuuts;
  • umbes 30 ruutmeetrit tootmispinda.

Vastavalt SanPiNi nõuetele on pizzeria paigutamine keldris keelatud. Kui arvestada eluruumide alumisel korrusel ruumis, pidage meeles, et järgige eeskirju, mis tagavad elanike rahu: ettevõte ei tohiks tekitada müra ega takistada ebameeldivate lõhnade esinemist.

Pitsari äriplaani kontseptsioon

Teie tulevase institutsiooni kontseptsiooni väljatöötamine aitab teil täpselt aru saada, kuidas see toimub - kõigepealt paberil ja siis tegelikkuses. Ettevõtte kontseptsiooni ettekirjutamiseks vastake järgmistele küsimustele:

  1. Paigutuskohad. Kas loote oma brändi või avasite ettevõtte kavandatava frantsiisi? Mis on teie ainulaadne müügipakkumine ja kuidas see konkurentidest erineb? Kes on teie potentsiaalne klient, milline sihtrühm on teenusest huvitatud. Teenuse vorm.
  2. Institutsiooni asukoht: teie nõuded ja riigiasutuste reeglid, konkurendid, transpordi kättesaadavus, vajalikud parandused, infrastruktuur.
  3. Sisemised tehnilised ja arhitektuurilised lahendused: millised seadmed on teie asutamiseks vajalikud ja kuidas need jaotatakse tsoonideks?
  4. Vahemikus ja menüüde arendamine, tooraine tarnijate valik.
  5. Disaini ja korporatiivse identiteedi, reklaami, märgistuste, vormide ja muude asjade väljatöötamine.
  6. Töötage hinnakirjaasutuses.
  7. Turundus ja reklaam: teabekeskusega töötamine, reklaamikampaaniad, avamine, reklaamid ja eripakkumised.

Kui olete selle kontseptsiooni kirjutanud, saate aru avastuse töö struktuuri kohta. Kontseptsioon võimaldab tööd oluliselt lihtsustada, kuna see on jagatud etapidesse.

Põhikulude arvutamine

Avamise põhikulude arvutamine on kohustuslik kõikide ettevõtete avamiseks, sealhulgas peab see sisalduma pitsabaaride äriplaanis. Mõelge iga positsiooni eraldi. Eelnevalt tuleb märkida, et teie kulud sõltuvad paljudest teguritest, nagu näiteks institutsiooni, piirkonna, ulatuse jne kujul. Järgnev on näide arvutustest; olles seda õppinud, suudate arvutada oma ettevõtte ligikaudseid arvutusi ise.

Ruumi esialgsete kulude kindlaksmääramiseks peate otsustama: ostad selle või sõlmite rendilepingu. Teine võimalus on eelistatav neile, kes soovivad vähendada investeerimiskoormust. Soovitatav on sõlmida pikaajaline leping vähemalt viieks aastaks. Kinnisvara üüri maksumus piirkondades algab 10 tuhandelt ruutmeetri kohta. Parem on koheselt lisada selle koti remondikulud: kosmeetilise viimistlusega 1,5 tuhat ruutmeetrit ja kapitali jaoks 7 tuhat ruutmeetrit.

  • Arhitektuurne projekteerimis- ja disainiprojekt.

Väga harvadel juhtudel võib ettevõtja leida ruumi, mis täidab täielikult tema eesmärke. Valmistage ette, et see nõuab rekonstrueerimist, tsoneerimist, tööd kommunikatsiooniga: veevarustus, ventilatsioon, kanalisatsioon, elektrik. See hõlmab ka abi seadmete valimisel, mööbli korraldamise skeemi väljatöötamist ja kõigi vajalike dokumentide kooskõlastamist. Selle teenuse keskmine maksumus on 20 tuhat rubla.

Institutsiooni disainiprojekti kujundamine on üks olulisi ülesandeid, millega te ees seisate. Saate vabatahtlikult fantaasiat teha ja seda ise oma uuringu läbi viia, või võite selle usaldada spetsialiste, kes aitavad teil luua interjööri, väljapanekut, logo, vormi, trükiseid jne. Teenuste maksumus keskmiselt 200 tuhat rubla.

  • Seadmete ja seadmete soetamine.

Köögiseadmed tuleb osta pitsa valmistamise nelja etapina:

  • taina valmistamise seadmed;
  • täitmise loomise seadmed;
  • pitsa kogumise seadmed;
  • küpsetusvarustus.

Lisaks sellele on teil vaja lisavarustust: baarile, saali ja teenindusruumide sisustamiseks mõeldud mööblit, nõud ja söögiriistad. Seadmete maksumus varieerub 500 kuni 1500 tuhande rubla ulatuses.

Organisatsioonilised ja õiguslikud küsimused

Esimene samm, mida peate võtma, on õige omandivormi valimine. Toitlustusettevõtete jaoks on kõige sagedasem ja edukam valik LLC. Selle valiku eelised on järgmised:

  • kaasavõtmise võimalus;
  • väike osa aktsiakapitalist - 10 tuhat rublat;
  • omanik ohustab ainult põhikirjajärgset kapitali; pankroti korral ei koormata tema isiklikku vara;
  • müügi võimalus, ümberregistreerimine, ettevõtte likvideerimine;
  • võimalus müüa alkoholitoode pärast müügiloa saamist.

LLC märkimisväärne puudus on valitsusasutuste registreerimise keerukam protsess koos täiendavate dokumentide väljastamise vajadusega. Seega, lisaks otsese registreerimistaotlusele, on teil vaja LLC-i asutamise lepingut koos osalejate otsusega, harta, ruumide rentimise või omandiõigust kinnitavat lepingut, riigilõivu tasumise kviitungit ja avaldust maksurežiimi valiku kohta. Soovitatav on eelistada lihtsustatud süsteemi.

Ettevõtte avamiseks peate avama jooksevkonto, registreerima kassaaparaadi ja oma templi. Järgmised OKVED-koodid sobivad teie ettevõtte jaoks:

  • 30 - Restoranide ja kohvikute tegevus.
  • 40 - Tegevused.
  • 52 - Toitlustustoodete pakkumine
  • 63 - Muu jaemüük väljaspool kauplusi.

Te vajate ka täiendavaid dokumente:

  • ruumi sanitaarpass;
  • prügikoguste ja jäätmete kõrvaldamise lepingud;
  • Tarbijaõiguste kaitse ja tulekahjude kaitse juhendamise föderaalteenistus kontrollib ruume
  • alkoholi müügi luba, kui seda kavatsetakse müüa.

Samuti pidage meeles, et kõikidel sertifitseeritavatel toodetel peavad olema asjakohased dokumendid.

Tööjõu värbamine tööle

Tähtis. Pärast toitlustusettevõtte avamist peab igal palgalisel inimesel olema sanitaarraamat - juhilt kullerile. Kontrollige, et töötajad kontrolliksid õigeaegselt.

Et täielikult tööle asuda, peate palgama:

  • juht;
  • kokad;
  • raamatupidaja;
  • 2 universaalset koka;
  • 2 administraatorit;
  • 4 kelner;
  • 2 baarmenit;
  • 2 nõudepesumasinat / toa koristajat.

Nõutavate töötajate täpne arv määratakse kindlaks institutsiooni vormingus ja tema töömahust. Keskmiselt on kavandatud riik vaja palgafondi 400 tuhat rubla.

Vahemiku ja menüü arendamine

Selleks, et asutus saaks töötada nii edukalt kui võimalik, peate mõtlema menüüle: parem on see, kui valik on lai. Ekspertide sõnul tuleb isegi väikestele ettevõtetele välja mõelda vähemalt kümne sorti pitsa - see võib olla nii traditsiooniline kui ka autoriõigus.

Retsept ja tootmistehnoloogia, toodang grammides, koostisosadena, muud küsimused kiidleb peakokk eelnevalt. Lisaks pizza sisaldab menüü ka teisi roogasid: kuumaid roogasid, salateid, suupisteid, jooke, magustoite. Erinevad menüüd on suur pluss ja see aitab tõsta asutuse osalust.

Tähtis: pidage meeles, et menüü ei ole ainult roogade nimekiri, vaid eraldi dokument, mis tuleb Rospotrebnadzoris kinnitada.

Äririski märkimine ja kasumlikkus

Üks pitsabaaride avamise märkimisväärseid eeliseid on see, et pitsa on odava hinnaga üks odavam. Seega on müüdud toote marginaal vahemikus 300% kuni 1000%. Keskmiselt läheb külastajate kontrolli summa sarnasele toitlustusettevõttele 150 rubla ulatuses ja võib ulatuda 1500 rubla juurde.

Keskmiselt võib ettevõte tasuda pooleteise ja intensiivse töö eest. Kui seda ei juhtu, on soovitatav viia läbi ettevõtte riskianalüüs. Millised probleemid teil võib olla:

  • kirjaoskamatult valitud koht;
  • institutsiooni mõiste ebaõnnestunud uuring;
  • halva teeninduse, halva kvaliteediga töötajad;
  • kirjaoskamatu juhtimine;
  • suured kuluartiklid - üürimine, tooraine.

Objekti turunduskava

Oluline on mõista, et segmendis tuleb segada üsna kõrge konkurentsi, mistõttu luuletaja peaks mõtlema asutuse reklaamimisele ja edendamisele. Mis on teie klientidele peamine atraktiivne tegur? Hoidke pizzeria reklaamiettevõtte oma ettevõtte kiipis.

Nagu kanalid saate kasutada:

  • Interneti-edendamine: veebisaidi loomine, sotsiaalsed võrgustikud, kontekstuaalne reklaam;
  • meedias reklaamimine: televisioonis trükis;
  • otsene reklaam: voldikute levitamine, kupongid, värviline väljapanek, bännerid.

Korraldage regulaarselt külastajatele tutvustusi, korraldage avaüritus. Hea võimalus oleks hoida uute roogade, rõõmu tundide, ärilõivade, püsiklientide allahindluste hoidmisega.

Pizzeria on väga tulus äri, mida hooajalised kõikumised ei mõjuta. Te saate alati oma kliendibaasi laiendada ja suurendada kasumit lisateenuste, näiteks toidupakkumise, bankettevõtete ja puhkuse abil.

Top