logo

Esmapilgul võib tunduda, et kondenspiima tootmine nõuab kallist varustust ja vastavat tootmisvõimsust. Tegelikult saab kondenseeritud piima tootmist praktiliselt kasutada peaaegu kodus, töökojas, mille pindala on kuni 20 m², varustatud lihtsate ja taskukohaste seadmetega.

Kontsentreeritud piima turu peamine probleem on see, et see täidetakse madala kvaliteediga tootega, ehk teisisõnu ei vasta GOST-ile. Paljude tuntud kondenspiima markide koostis on väga kaugel ideaalist ja esitatakse taimsete rasvade, emulgaatorite ja stabilisaatorite kujul. Seda saab suurepäraselt mängida, korraldades kvaliteetse toote tootmist vastavalt kõikidele riikidevaheliste kvaliteedistandardite nõuetele (GOST 2903-78, P53436-2009).

Nõutav varustus

Väikese tootmisüksuse korraldamiseks on ideaalne kondenspiima USM-4 valmistamiseks täispiimast.

Tehnilised andmed:

  • Kontsentreeritud piima tootmine - 11 kg / tsükkel.
  • Tsükli aeg on 4 tundi.
  • Mahuti mahutavus - 30 l.
  • Elektritarbimine - 3,5 kW / h.
  • Kaal - 45 kg.

Selle seadme kondenspiima valmistamisel saate mitmeid eeliseid:

  1. Esiteks on see ruum, mille pindala ei ületa 20 m², sealhulgas piima ladustamise ja jahutamise külmutusseadmed. Loomulikult peab see vastama kõigile sanitaar- ja hügieenistandarditele.
  2. Teiseks, USM-4 paigaldamist saab teenindada ainult üks inimene ja kui üks tootmistsükkel kestab, saab ta ka pakendit või muud vajalikku tööd teha.

Nõutavad toormaterjalid: mis on parem täispiim või kuiva piim?

1 kg kondenspiima saamiseks vajate:

  1. Piima kogu rasvasisaldus 3,5% - 2,5 liitrit.
  2. Suhkur - 0,45 kg.

See on lihtsalt täispiim kondenspiima tootmisel, mis on peamine probleem.

Enne sellise ettevõtte alustamist peate kõigepealt leidma stabiilseid täispiima tarnijaid. Teine eesmärk on tagada selle kohaletoimetamine töötlemiskohta ja nõuetekohane ladustamine. Kuid probleemid ei lõpe ka, sest täispiim on hooajaline toode. See tähendab, et sügis-talvisel perioodil ei piisa, see on kallis või üldse mitte. Seetõttu pakume optimaalselt piimapulbri tooteid.

Kui piima stabiilne pakkumine on üsna keeruline, siis pole piimapulbrit üldse mingeid probleeme, kuna meie riigis on nii kodumaiste kui ka välismaiste toodete arvukus. Põhimõtteliselt ei erine täispiimapulbri koostis 3,5% rasvasisaldusega massist vedela piimaga, kuid sellest valmistatud kondenseeritud piim on särav, iseloomulik maitse ja seega odavam. Kuid sellise kondenspiima maksumus väheneb 20% võrra ja tootmismahu suurendamine suurendab kasumit.

Milliseid seadmeid on vaja kuiva piima taastamiseks.

Piimapulbrist valmistatud kondenspiimide valmistamiseks on vaja piimapulbri redutseerivat ainet osta. Parim viis mini-töökojaks on mini-liin VSM-100 (182 000 rubla).

  • Paagi maht - 100 l.
  • Elektritarbimine - 19 kW / h.
  • Põrandapind on 1,2 m².
  • Ühiku mass - 200 kg.

Kulude analüüs

Võrdluseks arvutame kondenspiima tootmise kulud kogu ja piimapulbrist.

1. Täispiim:

Nõutav toodete arv 1 kg kondenspiima kohta:

  1. Täispiima rasvasisaldus on 3,5-5,5 liitrit.
  2. Suhkur - 0,45 kg.

1 kg kondenspiima hind (komponendi kohta) - 47,4 rubla. Põhineb:

  • 1 liitrit piima 15 hõõruda. (2,5 liitrit x 15 rubla = 37,5 rubla);
  • 0,45 kg suhkrut - 9,9 rubla. (1 kg suhkrut - 22 rubla).

2. Kuivatatud piim.

Teil on vaja toodete arvu 1 kg kondenspiima kohta:

  1. Kuiv piim - 0,3 kg.
  2. Suhkur - 0,4 kg.

1 kg kondenspiim (arvutatuna komponentidele) TU-s - 38,8 rubla. Põhineb:

  • 0,3 kg kuiva piima - 30 rubla. (1 kg kuiva piima - 90-100 rubla);
  • 0,4 kg suhkrut - 8,8 rubla. (1 kg suhkrut - 22 rubla).

Analüüsi kohaselt võib näha, et kondenspiima tootmine kuiva piima puhul on 18% madalam kui täispiima tootmisel.

Investeeringud, tulud ja kulud

Järgmised tulude ja kulude näitajad põhinevad piimapulbrist saadud kondenspiimast. Pakendtooted, mis on valmistatud käsitsi plastist anumaga.

  • Installi USM-4. (3 tk) maksumus 1 tk. - 20 tuhat rubla.
  • Piimapulbri BCM-100 taastaja. Maksumus - 182 tuhat rubla.

Kokku: 242 tuhat rubla.

Võimaliku tulu arvutamine.

Alustuseks arvutame välja igakuise tootekoguse, mis põhineb kaupluse tööl 30 vahetust kuus, muutmist - 8 tundi Tootlikkus on 22 kg. tooted vahetustega.

  • 22 kg.
  • 30 vahetust
  • 3 (käitiste arv)
1 980 kg.

Hulgimüügihind 1 kg. 100 rubla tootmine, selle alusel arvestame igakuist tulu:

  • 1 980 kg.
  • 100 hõõruda
198 000 rub.
  • Tootmismaksumus 1 980 kg. kondenspiim on 76 264 rubla.
  • Püsikulud (2-liikmelise töötasu, ruumide üürimine, transport ja muud kulud, maksud) - 70 000 rubla.
  • Kuu puhaskasum = 198 000 rubla. - 76 264 hõõruda - 70 000 rubla. = 51 736 rubla.
  • Investeeringutasuvus seadmete ostmisel on 5 kuud.

Äri idee: kondenspiima tootmine

Lühendatud piim on väga populaarne toode. Terve või pulbristatud piima alusel tootmise korraldamiseks on vaja märkimisväärset kapitali. Kuid aktiivse reklaamikampaania tulemusena suudavad teie tooted konkurentsile vastu pidada.

Enne kui me alustame

Uurige konkurentide tooteid ja nende finantstulemusi. Seal on vähe kondenspiima turul, mis vastab GOST nõuetele. Enamik tootjatest, kes püüavad säästa toorainet, kasutavad täis- või kuivatatud piima asemel odavamaid asendajaid. Kvaliteetse toote valmistamiseks spetsialiseerumise saamiseks võite saada konkurentsieelise. Kuid ettevõtte korraldamise kulud on palju suuremad. Tootmiskulud suurenevad, kuid selle tulemusena võite.

Peamised ohud

Täispiimaga töötavate tootjate jaoks on hindade volatiilsus märkimisväärne oht. See sõltub hooajast ja ilmast. Pärast kuuma suve vähese vihmasusega lehmade arv väheneb oluliselt, sest põua tõttu ei ole talvel võimalik loomadele piisavalt söödet koguda. See sõltub vastavalt ilmast ja piimatoodangust - hindadest. Nende riskide vähendamiseks on võimalik kasutada kuiva piima alternatiivina.

Asukoht

Ruut peab vastama kõigile sanitaar- ja hügieeninõuetele, mis on tüüpilised toidu tootmiseks. Standardid peaksid olema eelnevalt teada ja need ruumid tuleb teha nende ettepanekute hulgas, mis nõuavad minimaalseid remondikulusid ja viia need vastavusse nende nõuetega.

Varustus

Täispiimaga kondenspiimade tootmiseks mõeldud mini-kaupluse korraldamiseks on soovitatav paigaldada USM-4. Keskmine maksumus on 20 000 rubla. Spetsifikatsioonid:

  • Tootlikkus - 11 kg kondenspiima ühe tsükli kohta.
  • Tsükli aeg on 4 tundi.
  • Kaal - 45 kg.
  • Mahuti mahutavus - 30 l.
  • Elektritarbimine - 3,5 kW / h.

Väikesed produktsioonid kasutavad mitut sellist rajatist. Meie äriplaanis tehakse arvutused kolme USM-4 masina baasil.

  • Mahutavus - 100 liitrit piima tunnis.
  • Kaal 200 kg.
  • Mahuti mahutavus - 100 liitrit.
  • Elektritarbimine - 19 kW / h.

Võibolla kavatsete toorainena kasutada ainult piimapulbrit. Sellisel juhul muutub BCM-100 kohustuslikuks omandamiseks.

Tehnoloogia

Esimesel etapil piim jahutatakse ja puhastatakse. Seejärel normaliseeritakse piim:

Raamid

Tootmisprotsessi peaks juhtima kvalifitseeritud tehnoloog. See aitab vältida vigu. Paigaldamine USM-4 ja VSM-100 võivad olla ühele inimesele. Kuigi üks tootmistsükkel kestab, võib töötaja kondenseeritud piima pakendamisel või muud tüüpi töös osaleda. Kui aga on mitu sõidukit, peaks töötajate arv ühel vahetuses olema rohkem. Tootmisliinid varieeruvad automatiseerimise tasemel. Töötajate ja palgakulude vajadus sõltub valitud seadmetest ja käsitsitöö mahust.

Dokumendid ja litsentsid

Ettevõtte registreerimise, GOSTi ja TU arendamise kord, erinevate reguleerivate asutuste lubade ja järelduste hankimine on üsna pikk ja keeruline. Selle töö tegemiseks tuleks kutsuda eksperte.

Turundus

Sertifikaatide olemasolu ja GOSTi järgimine võimaldavad teil hulgimüüjatele pakkuda kaubanduslikku pakkumist. Kliendi jaoks on suurt jaekaubandusketti viivitamatult võimatu saada. Nad eelistavad teha koostööd populaarsete kaubamärkidega. Peate pidevalt reklaami investeerima ja kasutama kõiki olemasolevaid populariseerimisvahendeid. Esialgu viiakse see ellu turgude väikeste kaupluste ja müügikohtade kaudu.

Kasumlikkus

Läbiviidud arvutus viiakse läbi kolme käitise USM-4 kaupluse töö põhjal. Vahetuse ajal toodavad nad 66 kg kondenseeritud piima. 1 kg täispiimast valmistatud toote maksumus on umbes 50 rubla, pulbristatud piimast - 40 rubla. Hulgimüügiturul on 1 kg kondenspiima keskmine hulgimüük 110 rubla. Kuu jooksul saadate 1452 kg toodet. Tulu on umbes 160 000 rubla.

Kokkuvõte

Kontsentreeritud piima tootmine vastavalt GOSTile ei kehti väga tulusatele aladele. Kuid kui te hindate oma mainet ja jõuate sellesse äri juba pikka aega, proovige pakkuda kõige kõrgema kvaliteediga tooteid.

"Sweet Business" - kondenspiima tootmine

Arvestades tarbijate kokkutõmbunud piima populaarsust, ei saa te mõelda oma ettevõtte korraldamisele. Ja tõepoolest, kondenspiima tootmine on kasumlik ja tulus suund. Lisaks sellele kasutavad paljud kondiitritööstusettevõtted oma toodete valmistamiseks kondenseeritud piima. Tõepoolest, nõudlus selle delikatessi järele on tohutu.

See asjaolu võib tekitada mõningaid raskusi ettevõtjate käivitamiseks, kes soovivad toota GOSTi järgi kvaliteetset kondenspiima. Kui aga teete ennast heauskselt ja kvaliteetseks tootjana, siis teie delikaatsed kaubamärgid ei konkureeri.

Kontsentreeritud piima riiklikud standardid

Täna on kinnitatud GOST 53436-2009. Nende standardite kohaselt võib kondenseeritud piima tootmisel kasutada ainult värsket piima ja täiendavaid koostisosi. Oksüdeerivana võib kasutada askorbiinhapet.

Uued standardid klassifitseerivad tooteid sõltuvalt rasva tasemest:

  • rasvavaba kondenspiim (1%);
  • standard (8,5%);
  • koor (19%).

Samuti peaks valgusisaldus olema 34%. Uued standardid kehtestavad valmistoote valamise ja järjepidevuse kasutatava võimsuse nõuded. Kui delikatessil on heterogeenne mass, siis toode ei saa GOST-i järgi kvaliteedisertifikaati.

Kondenspiima tootmistehnoloogia

Kõrgekvaliteediline kondenspiim, mis vastab kehtestatud standarditele, toodetakse toorainest vee aurustamise protsessis. Seejärel lisatakse saadud kontsentraadile suhkrut.

Kogu valmistoodete valmistamise protsess põhineb toormaterjalide läbimisel vastavalt konkreetsele töötlemiskavale:

  1. Originaalse toortoote kvaliteedi hindamine. Piim, suhkur ja muud koostisosad peavad olema hea kvaliteediga. Seejärel toorained jahutatakse, põhjalikult puhastatakse ja reserveeritakse. Kui peate suurendama rasvasisaldusega piima, võib seda segada kreemi. Kui soovite vähendada rasvade osakaalu, kooritud piimaga lahjendatud toorainet. Selles etapis lisatakse ka mitmesuguseid stabilisaatoreid ja soola.
  2. Esialgse toote kuumutamise protseduur temperatuuril 95 kraadi nimetatakse pastöriseerimiseks. Sel viisil hävitatakse piima sees olevad patogeenid, tooraine viiakse stabiilsesse olekusse. Pastöriseerimise kaudu hoiab toode oma vedelat vormi üsna pikka aega.
  3. Jahutus pärast pastöriseerimist. Selles etapis jahutatakse piimasegu 70 kraadini, seejärel lisatakse vajalik kogus suhkrut.
  4. Vaakum aurustusseade aitab saavutada paksu konsistentsi. Toormaterjal paigutatakse spetsiaalsesse paaki, kus see viiakse keemistemperatuurini, et aurustuda liigne niiskus. Protsessi lõppedes asetatakse tooted kristallisaatorisse, kus see on jahtunud.
  5. Saadud jahtunud segule lisatakse seemne, mis koosneb tavalisest laktoosist. Seemned tuleks jahvatada pulbrina, mis takistab kristallide moodustumist kondenspiimas.
  6. Valmistame tooteid spetsiaalses konteineris. Selleks kasutage spetsiaalseid automaatreise.

Võite ka korraldada kondenspiima tootmist piimapulbri baasil. Vastavalt tehnoloogiale on protsess sarnane ülalkirjeldatud meetodiga, kuid käesoleval juhul on võimalik välistada niiskuse aurustumine piimasegust. Piisab toorme lahjendamiseks puhastatud joogiveega. Saadud toodet tuleb hoida mitme tunni jooksul. Seejärel viiakse läbi sarnane protseduuride jada, nagu täispiima puhul.

Samuti hõlmab protsess kondenspiima valmistamist erinevate täiteainetega. Nendel eesmärkidel võib kasutada puuvilja lisandeid, kakao, kohvi ja nii edasi.

Enamik kaasaegseid tootjaid kasutab nn kombineeritud kondenspiima tootmismeetodit. Liin on ehitatud nii, et piimapulber ja täispiim saaksid kondenseeritud piima. sisu ↑

Kondenspiima tootmise seadmed

Toorpiimast valmistatud kondenspiima tootmiseks oma poe korraldamiseks peate ostma paigalduse USM-4. Paigaldamise hinnavahe varieerub vahemikus 20 000 - 25 000 rubla. Või mõni muu sarnane kodumajapidamise kondenspiima tootmine.

Väikese kaupluse jaoks on vaja mitmeid sarnaseid seadmeid. Nendel aastaaegadel, kui naturaalse piima hinnad tõusevad oluliselt, eelistavad ettevõtjad kasutada HSR-100, mis võimaldab tootmisprotsessis kasutada piimapulbrit. Paigaldamise maksumus on 190 000 rubla.

Samuti peab automaatne liin olema varustatud jahutusseadmega, mille maksumus varieerub vahemikus 450 000 - 500 000 rubla.

Valmistoodete pakendamiseks peate ostma sobiva varustuse, mis maksab 700 000 rubla.

Täielik komplekti varustamiseks võite vajada umbes 1500 000 r. Loomulikult võite jäätmeid vähendada, ostes kasutatud seadmeid. Parima hinnaga liini leidmiseks võite kasutada elektroonilisi teadetetahvleid või külastada tootja ametlikku veebisaiti.

Ettevõtte organisatsioonile vajalike dokumentide saamine

Enne oma ettevõtte alustamist peate hoolikalt kõike läbi mõtlema. Iga ettevõte peab legaliseerimise alustama. Esiteks peab ettevõtja registreerima oma "uudsuse" ettevõtte föderaalse maksuteenistusega (föderaalne maksuteenus). Avada tegevusi sobivaks LLC või SP. Teil on vaja järgmist dokumentide loendit:

  • FTSi raamatupidamisstandard;
  • tegevusload Rospotrebnadzorilt;
  • toote kvaliteedisertifikaadid;
  • sanitaarstandardite kogumine;
  • GOST.

Samuti kindlasti täpsustage, kui registreerite jur. isikute koodid OKVED. Koodi valimiseks peate vastavalt kirjeldusele valima sobiva tegevusliigi. Rakenduses on vaja märkida neljakohaline kood.

Samuti on vaja tagada, et valmistatud tooted vastavad tingimata kehtestatud GOST-ile, ainult sel juhul see sertifitseeritakse ja seda testitakse.

On vaja pöörata tähelepanu ruumile, kus tootmisliin asub. Ruut peab vastama sanitaarsetele standarditele, olema erakorralise evakueerimise plaan ning varustatud tulekahjuhäire süsteemiga.

Tootmisprotsessi peavad juhtima kogenud tehnoloogid. Töötajatel ei tohiks töötada ilma töölepingu sõlmimiseta. Samuti peab tööandja kontrollima, et töötajad läbivad arstliku läbivaatuse ja neil on asjakohane meditsiiniline aruanne. Ettevõtete korraldamiseks võib olla nõutav:

  • ostja eest vastutav juht;
  • raamatupidaja;
  • tehnoloog;
  • majahoidja;
  • müügijuht.
sisu ↑

Kuidas korraldada toorme pakkumist kondenspiima tootmiseks

Peamiseks toorainena kondenspiima tootmiseks on toorpiim ja suhkur. Enne ettevõtte alustamist peate arvestama terve piima raskustega:

  • vajadus regulaarsete tarnijate järele, kes pakuvad kvaliteetset toorainet soodsa hinnaga;
  • tooraine tarnimise ja nende transpordi tagamine;
  • talvel ja sügisel perioodil muutub piim kallimaks;
  • tooraine ladustamine.

Võimalik on sõlmida kokkulepe kogu tooraine tarnimiseks erinevate farmistikega. Mida rohkem toorainet ostetakse lahtiselt, seda suurem on allahindlused. sisu ↑

Valmistoodete turustuskanalid

Kui tootmisprotsessi on kohandatud, saab ettevõtja suured kogused valmistooteid. On aeg mõelda selle rakendamisele. Optimaalsed müügikanalid võivad olla:

  • jaekauplused;
  • suured ettevõtted, kes tegelevad hulgimüügiga;
  • jaemüügipunkt, mille tootja on avatud.

Võite pöörata tähelepanu ka valmistajatele valmistatud kondiitritooted, kes kasutavad oma toodete valmistamiseks delikatessi. sisu ↑

Ettevõtte kasumlikkus

Ligikaudne arvutamine peaks toimuma kogu töökoja töö põhjal. Arvutamiseks võtame kasutusele kolm USM-4 rajatist. Ühel vahetuses on neil võimalik toota 65 kg kondenspiima. Ühe kilo maksumus on 50 p. Keskmine hulgihind ühe kg - 120 p. Igakuine tulu on umbes 170 000 rubla.

Samuti tasub kaaluda ettevõtte võimalikke riske, mis hõlmavad järgmist:

  • töötamise ajal võib seade ebaõnnestuda;
  • toormaterjalide hindade volatiilsus sõltuvalt hooajast;
  • abielu;
  • tooraine võib halveneda, kui ladustamist ja transporti ei järgita;
  • inimfaktor (töötaja äkiline haigus, vigastus protsessis ja nii edasi).
sisu ↑

Kuidas luua oma brändi

Väga oluline küsimus, mida tuleb tõsiselt võtta. Bränd võib olla mingi kleebis või üksik joonis, mida konteinerile rakendatakse. Näiteks "Sweet Tooth", "Maitset lapsepõlves", "Little Bear" ja nii edasi. Sellel teemal on äärmiselt oluline näidata maksimaalset loovust. Valitud kaubamärk ei tohiks potentsiaalset tarbijat vältida. Logo peaks innustama meeldivaid emotsioone ja lapsepõlve mälestusi.

Kuulsus ja bränd viib reklaami ja ainult kvaliteetseid tooteid, mis külastavad tarbijaid.

Oma äri: kondenspiima tootmine. Kondenspiima tootmise äriplaan: varustus, kuluarvestus ja SES-nõuded

Venemaal toodetud piima sisaldavate konserveeritud toitude tootmine areneb kiiresti. Eksperdid selgitavad väljundmahu suurenemist selle toote tarbimisnõudluse kasvu tõttu. Samal ajal ostab see mitte ainult rahvastik. Konserveeritud piima ostmist teostavad kondiitritoodete tootjad.

Äriperspektiivid

Toiduainetööstuse piima kasutamise kasvu püsiv dünaamika võimaldab meil positiivse prognoosi järgmise aasta jooksul selles valdkonnas tegutsevate ettevõtete arvu suurenemise kohta.

Loetavate toodete nimekiri sisaldab kondenseeritud piima. Tarbijaturul on see suur nõudlus.

See toode on kontsentreeritud piim, millele lisatakse suhkrut. On mitmeid sorte. Täiendavate koostisosadetena kasutatakse kohvi, kakao, marja või puuvilja täiteaineid.

Esialgu toimus kondenseeritud piima vabastamine ainult purkides. Nüüd on ilmnenud alternatiivsed pakendivalikud. Nii saab toodet müüa plast- või klaaspudelites, pehmetes kotides, torudes jne.

Riiklikud standardid

Kondenseeritud piima tootmine on lubatud mitte ainult GOSTi järgi. Toode võib vastata spetsifikatsioonidele. See toob kaasa asjaolu, et sama nimega kauplemisvõrgustikes on toode, millel on erinevad tarbimisomadused ja koostis.

Kontsentreeritud piima tootmine vastavalt GOSTile on traditsiooniline. Sellel toodetel on suur klientide usaldus. Niisiis, Nõukogude ajal, GOSTi järgi, võib kondenseeritud piima juures esineda ainult piimarasvad. Praegu kasutavad paljud tootjad kulude vähendamiseks taimsete koostisosade (palmiõli, sojaoad jne) koostises. Toote hind läheb madalamaks, kuid samal ajal kannatab selle toiteväärtus ja maitseomadused.

Uus GOST R 53436-2009 võeti vastu 2011. aastal. Selle standardi kohaselt peaks kondenseeritud piima tootma ainult toorpiima, koore, suhkru ja veega. Sellisel juhul võib ainult askorbiinhape toimida antioksüdandina, samal ajal kui stabilisaatoriks on kaaliumi ja naatriumi derivaadid.

Vastavalt uuele GOST-il määratletakse kondenseeritud piim sõltuvalt rasva osakaalust selles. Niisiis, rasvavaba toote koostises on see 1%. Tavapärases kondenspiimas - kuni 8,5%. Kombineeritud kreemil on suur rasvavaru (kuni 19%).

Selles sisalduvate valkude suhtes on kehtestatud teatavad tootele esitatavad nõuded. See komponent peaks olema üle 34%.

Uus GOST kirjeldab nõudeid toote järjepidevuse ja välimuse ning pakendamiseks kasutatava pakendi kohta.

Juhul kui kondenseeritud piimil on suhkru kristallide heterogeenne mass ja maitse, siis peetakse seda madala kvaliteediga. Tootel peab olema magus piimjas maitse ja lõhn.

Kondenseeritud piima värv võib olla erinevates toonides. See võib olla mitte ainult puhas valge, vaid ka koor. Valge toon on lõssipulbrile omane.
GOSTi nõuded on seotud pakendiga. See peaks olema valmistatud mittetoksilisest materjalist.

Varustus

Kontsentreeritud piima tootmine toimub suures ulatuses. Seoses sellega pakub turg märkimisväärset hulka erinevaid seadmeid.

Ettevõtte organiseerimisel võite omandada mis tahes liiki, läbilaskevõime ja suuruse. Kondenspiima tootmise kaasaegsed seadmed on loodud uute tehnoloogiate abil. See võib märkimisväärselt vähendada toote vabastamiseks vajalikku energiatarbimist.

Sellega saame lisada suure populaarsuse, et kondenseeritud piim naudib kliente, toote laialdast kasutamist toiduainetööstuses ja olulist säilivusaega. Kõik need tegurid võimaldavad saavutada suurepärast tasuvust tootmises.

Keskmiselt on see kuni kümme kuni viisteist protsenti. Siiski on väärt meeles pidada, et need arvud on õiged ainult uute tehnoloogiate tootmisel.

Tootmisprotsess

Lahjendatud piim saadakse värske saaduse vee osade aurustumisest. Saadud kontsentraadis lisage suhkruroo või peedisuhkrut. See koostisosa parandab oluliselt toote maitset.

Magustatud kondenspiima tootmistehnoloogia põhineb osmoanabioosi põhimõtetel. Seda protsessi saab teostada piima kuiva elemendi suurendamise ning toote sahharoosi lisamise teel. Need toimingud võimaldavad suurendada osmootilist rõhku. Pakendi kuumtöötlemine ja tihendus aitab kaasa säilivusaja pikenemisele.

Protsessi peamised etapid

Kõik tootmisetapid on järjestikuste toimingute kogum. See hõlmab nii vajaliku tooraine vastuvõtmist kui ka säilitamist ja ettevalmistamist. Pärast seda tehakse kõigi komponentide lahustamine ja põhjalik segamine. Toote saamiseks vajalikud etapid on homogeniseerimine, segu pastöriseerimine, suhkrusiirupi saamine, otsene kondenseerumine, millele järgneb jahutamine, pakendamine ja märgistamine.

Tootmise algfaasis hinnatakse võetud piima kvaliteeti. Alles siis on algne toode jahutatud, reserveeritud ja põhjalikult puhastatud. Selles etapis võib olla vajalik toorme rasvasisalduse suurendamine. Siis lisatakse sellele kreem. Vahel on vaja rasvasisaldust vähendada. Selleks lisage kooritud piim esialgsesse piima. Samal etapil võib segule lisada stabilisaatoreid ja soola.

Oluliseks sammuks on pastöriseerimine. Küpses segu üheksakümne viieks kraadi, saate kõrvaldada patogeenid ja stabiliseerida piima füüsikalisi ja keemilisi omadusi. Pärast pastöriseerimisetapi läbimist suudab toode säilitada pika aja jooksul vedeliku konsistentsi.

Järgmisel etapil toode jahutatakse. Selle temperatuur peaks olema seitsekümmend kuni seitsekümmend viis kraadi. Seejärel lisage segule suhkur. Selle harilikku tahke vormi saab kasutada. Mõnel juhul valmistatakse siirup, milles suhkrusisaldus on seitsekümmend.

Järgmine samm on piima segu paksenemine. Selleks kasutatakse vaakum aurusti. Piim, mis puutub kokku paagiga, keeb otsekohe. Niiskus aurustub. Pärast vaakumis aurutamisüksuse läbimist jahutatakse saadud produkt kristallisaatorites.

Segust, mis on külmutatud kahekümne kraadini, lisatakse seeme maapinnast laktoosipulbri seisundisse. See takistab kristallide moodustumist kondenspiimas.

Viimase etapi jooksul on toode pakendatud. Selleks kasutatakse automatiseeritud seadmeid. Tara kondenspiimiseks on lamister või purk, samuti polüstüreen ja polüpropüleenist valmistatud tassid. Esimeses pakendamisvalikus saab toodet säilitada aasta. Teisel juhul tuleb kondenseeritud piima müüa kolme kuu jooksul.

Muud tootmismeetodid

Lühendatud piima võib saada erinevalt. Viimasel ajal kasutatakse kõige sagedamini teist tootmisviisi. See näeb ette piimapulbri kasutamise. See tehnoloogia on mõnevõrra odavam kui eespool kirjeldatud. Esiteks, tänu kasutatud koostisosade madalamatele kuludele. Selle meetodiga ei ole vaja ka niiskust aurustuda.

Toote saamiseks võtke kõik vajalikud koostisosad. Segu segatakse homogeense struktuuriga, läbib filtreid ja siseneb vormi. Selles seadmes lisatakse sellele laktoosi seeme. Seejärel jahutatakse toode kiiresti ja pakendatakse kottidesse või tassidesse. Kontsentreeritud piimapulber on harva pakendatud purkidesse. See võimaldab teil kulusid minimeerida.

Kondenseeritud piima tootmisliin võib lubada kombineeritud toote valmistamist. Sellisel juhul võetakse suveperioodi põhikomponent tervena, talvel - kuiv.

Alusta oma äri

Sellisel juhul, kui te otsustate kondenspiima tootmise alustada vastavalt GOST-ile, siis lisaks töötlemisliinile on vaja täiendavaid mahuteid ja külmkapi tooraine ladustamiseks. Samal ajal suureneb energiatarbimine märkimisväärselt.

Ärge unustage SESi nõudeid, mida kohaldatakse kõigi piimatööstuse ettevõtete suhtes. Te saate lugeda neid lugedes "Sanitaar-epidemioloogilise kontrolli teenuse korraldamise suunised". Need hügieeninõuded kehtivad mitte ainult ettevõtete esialgse korralduse, vaid ka kõigi tehnoloogilise protsessi etappide kohta.

Algajatele sobib teine ​​võimalus. Segude hoidmiseks ei ole erivarustust vaja. Sellega seoses vähendatakse ka energiatarbimist. Tavaliselt valmistab oma ettevõte oma kondenseeritud piima, mis tarnitakse erasektori pagaritöökodadele, kondiitritoodetele ja tehastele. See toode ei vaja pakendamist.

Uued ideed

Oma ettevõtte korraldamise esimestel etappidel võite osta tootmisliini, mis võimaldab teil toota mitte ainult kondenseeritud, vaid ka keedetud piima. Ühe nihkega saab see seade valmistada kuni viis tonni magusat toodet. Sama joont saab kasutada ka puuviljakorgide, keeva mahlade jne tootmiseks.

Ettevõtte kasumlikkus

Ettevõtted, kes toodavad ja müüvad kondenspiima tootmiseks vajalikke seadmeid, väidavad, et selle tasuvusaeg ei ületa aasta. Kuid need näitajad peaksid tegelikult korrutama kahe või isegi kolmega. Hulgiostjate otsimiseks kulub natuke aega. Pealegi, selle valdkonna kogemuste puudumisel on vaja juhtida tootmisprotsessi tarkust. See võtab ka veidi aega.

Näiteks kuivatatud toorainest valmistatud kondenspiim tootmise korraldamiseks on vajalikud järgmised kapitaliinvesteeringud. Kõigepealt peate ostma seadmeid (kolm USM-4 rajatist). Selle maksumus on umbes kuuskümmend tuhat rubla.

Piim vajab redutseerija VSM-100. Seda saab osta sada kaheksakümmend kaks tuhat. Kui välja töötatakse kolmkümmend vahetut kaheksa tundi kuus, siis on selle tulemus 1980 kg. See arvutus tehti, võttes arvesse ühe käitise päevalõhet 22 kg võrra. Kui toote maksumus on sada rubla, on selle kuu tulud 198 000 rubla.

Netotulu arvutamiseks tuleks see summa maha arvata:

- kondenspiima maksumus on ligikaudu 76 000 rubla;

- ruumide rent, palgad, transport ja muud kulud - 70 000 rubla.

Selle tulemusena on puhaskasum kuu jooksul 51 736 rubla, mis võimaldab investeeringut maksta viie kuuga.

Äri nullist: kondenspiima tootmine

Kontsentreeritud piima tootmise tehase majandustulemused, paigutatud 50 ruutmeetrit. m ja vastavalt kolme suurima automaatrajatise rentimise ruumide ja seadmete registreerimisele.

Lühendatud piim on ehk lemmiklooma enamus lastele ja täiskasvanutele, seega on see toode pideva nõudluse korral. See võimaldab teil hinnata selle tootmisega seotud ettevõtte väljavaateid. Kuid selleks, et saada kasu kondenspiima tootmistoimingutest, on oluline toota ainult kvaliteetne toode, mis vastab riiklikele standarditele.

Selleks on vaja läbi viia sellel turusegmendil pädevad analüüsid, samuti välja töötada põhjalik organisatsiooniline plaan ja teha potentsiaalse äri majandusliku efektiivsuse esialgsed arvutused.

Turuanalüüs

Venemaal konserveeritud piimatoodete tootmise tänapäevane turg areneb kiiresti, mis toob kaasa nende toodete, eriti valmis kondenspiima, müügimahu suurenemise. Selle turusegmendi positiivseid muutusi selgitab kondiitritoodete valmistamisega tegelevate organisatsioonide tarbija nõudluse kasv selle toote järele.

Tegelikult on kondenseeritud piim kontsentreeritud suhkrulisandiga piima. Kaasaegne tehnoloogia on võimaldanud laiendada nende toodete valikut, nii et kaupluste riiulitel on erinevates lisaainetes esinenud juhtumeid:

  • kakao;
  • kohv;
  • puuviljad;
  • marjad ja muud koostisosad.

Lisaks, kui varem kondenseeritud piim oli ainult konserveeritud toode, pakendatud spetsiaalsesse tinaankasse, siis täna kasutavad tootjad anumana:

  • klaas- ja plastpudelid;
  • tuba;
  • plastpakendid ja muud.

Kuid selle turuosa analüüsimisel tuleb meeles pidada kondenspiima tootmise peamist nüanssi, mille kohaselt kvaliteetse toote müügimahtu mõjutavad tugevalt sarnaste, kuid madala kvaliteediga toodete jaemüügipunktide aknad. Teisisõnu, toode, mis ei vasta GOST-ile, kuid on valmistatud vastavalt spetsifikatsioonidele, kuid sellel on madalam hind.

Asjaolu, et tootjad püüavad säästa raha ja seetõttu kasutavad loodusliku tooraine asemel selliseid asendusaineid nagu:

  1. Stabilisaatorid.
  2. Emulgaatorid.
  3. Taimsed rasvad.

See asjaolu avab väljavaated alustada ettevõtjaid, kes on otsustanud hakata tootma kvaliteetseid kondenspiimasid.

Äriregistreerimine ja korraldamine

Kontsentreeritud piima tootmiseks oma ettevõtte avamiseks on oluline hoolikalt kaaluda enne selle organisatsiooni kõiki nüansse. Lisaks peab mis tahes tegevus olema seaduslikult olemas ja seega peab ettevõtja kõigepealt registreerima oma tegevuse föderaalse maksuteenistusega. Selliste tegevuste avamiseks sobib IE või LLC.

Nõutavad dokumendid

Ettevõtte käivitamiseks vajate järgmisi nõutud dokumente:

  • föderaalse maksuteenistusse registreerimise tunnistus kui üksikettevõtja või juriidiline isik;
  • Rospotrebnadzori dokumentide lubamine: toote kvaliteedi sertifikaadid;
  • GOST, TU ja sanitaar- ja epidemioloogiliste standardite kogumine.

Tuba ja varustus

Valmistades kondenspiima tootmise korraldamise eelduse, on oluline arvestada sellega, et see peab vastama kehtivate õigusaktidega sätestatud sanitaar- ja hügieenistandarditele. Lisaks sellele tuleb selle valimisel kaaluda järgmisi nüansse:

  1. Ruumi pind sõltub paigaldatud seadmete loendist, samuti tehnoloogiast ja tootmismahtudest. Keskmiselt peaks see olema vähemalt 30 ruutmeetrit. m
  2. Peamiste tööstuspindade kõrval on vaja tooraine ja valmistoodete ladusid, personali ja hügieeniruumide maja vahetada.
  3. Tootmise asukoha parimad võimalused on megateede või eeslinnade kesksed alad, mis võimaldab teil tagada tarbijate lähedus ja vähendada transpordikulusid.
  4. Piimapõhise tootmise korraldamisel on oluline tagada selle lähedus tooraine tarnijatele (talud).

Vajalike seadmete puhul sõltub selle tüüp valitud tootmismeetodist:

  1. Kui kavatsetakse korraldada väike töötubad, mis toodavad täispiimast valmistatud kondenspiima, siis on vaja mitu (2-3) USM-4 rajatist. Ta suudab:
  • toota ühe nelja tunni jooksul kuni 11 kg valmistooteid;
  • on väikese mahutavuse ja kaaluga, mis ei vaja suuri territoriaalseid alasid.
  • tööks üksuses piisab ühelt töötajalt.
  1. Alternatiivina või lisavõimalusena võib ettevõtja kasutada piimapulbrit kondenspiima tootmisel. Sellisel juhul peab ta ostma spetsiaalse HSR-100 liini. Muidugi on selle maksumus peaaegu kümme korda kallim kui USM-4 ja mass on palju rohkem, kuid seade ise ei vaja ka suurt ala (1,2 m² M.).

Tooraine

Kontsentreeritud piima peamiseks tooraineks on täispiim, lisaks on selle tootmiseks vaja ka suhkrut. Nii 1 kg valmistoodangu tootmiseks vajate:

  • 2,5 liitrit täispiimat, mille rasvasisaldus on 3,5%;
  • 0,5 kg suhkrut.

Kuid isegi ettevõtluse alustamise etappidel tasub kaaluda mitmesuguseid tahke toorainega seotud raskusi:

  1. Vajadus stabiilsete ja regulaarsete tarnijate järele.
  2. Toote kohaletoimetamine töötlemiskohta ja selle nõuetekohase ladustamise tagamine.
  3. Hooajalisus. Sügis-talvisel perioodil on piim napp toode, mille hinnad oluliselt suurenevad.

Kuna piimaturu külmhooajal puudub või selle kõrge hind, mis suurendab tootmiskulusid, võib selle asemel asendada kuiva piima. Selle tarnimisega ei kaasne mingeid probleeme, kuna see on tänapäeva turul rikkalik.

Tootmistehnoloogia

Kogu tehnoloogiline protsess kondenseeritud toote valmistamiseks tervest koosneb toormaterjali läbimisest teatud jada sammude kaupa:

  1. Toorprodukti kvaliteedi hindamine, pärast seda jahutatakse, reserveeritakse ja põhjalikult puhastatakse. Kui on vaja suurendada esialgse piima rasvasisaldust, segatakse see kreem sellega, ja kui see on vajalik selle vähendamiseks, lisatakse toormele kooritud piim. Selle aja jooksul on lisatud ka stabilisaatorid ja sool.
  2. Pasteurization. See protseduur on esialgse toote kuumutamine 95-le kraadi, et kõrvaldada patogeensed mikroorganismid ja viia piima omadused stabiilse olekusse. Pasteuriseerimine võimaldab pikaajaliselt toote vedelat vormi päästa.
  3. Segu jahutamine pärast pastöriseerimist. Sellel etapil reguleeritakse selle temperatuuri 75-70 kraadini, seejärel lisatakse vajalik kogus suhkrut.
  4. Piima segu paksenemine vaakum aurusti abil. Paigaldamise ajal siseneb toormaterjal paaki, kus niiskus keeb ja niiskus aurustub. Pärast valmistamist jahutatakse saadud produktid kristallisaatorites.
  5. Seejärel lisatakse jahutatud segusse (20 kraadi) seemneid, mis on laktoos ja mis on jahvatatud pulbri kujule. See väldib kristalse kondenspiima moodustumist.
  6. Valmistoodete pakendamine konteinerites (purgid, plastpudelid, kotid jms). Selleks kasutage automaatseid read.

Kui tootmine toimub piimapulbri baasil, siis esmajärjekorras on tehnoloogilises protsessis välja jäetud vedeliku aurustumise staadium. Sellisel juhul lahustatakse tooraine sooja (40 kraadi) joogiveega ja segu läbib filtri ja jahutatakse.

Töötajad

Tehnoloogilise protsessi puhul peaks seda juhtima ainult professionaal. Iga automaatse paigalduse jaoks on vaja üks spetsialist. Igal juhul sõltub tootmispersonali nimekiri ja arv otseselt valitud seadmetest ja käsitsitöö mahust. Lisaks sellele võib keskmine tootmine nõuda laostöötajaid:

  • raamatupidaja;
  • toorainete ostmise juht;
  • lõpptoote müügijuht;
  • puhastusvahendid.

Reklaam ja turg

Väljakujunenud toodang suudab ettevõtjale toota stabiilset valmistoodete kogust, kuid selleks, et alustada oma ettevõtte kasumit, on vaja selle rakendamist nõuetekohaselt korraldada.

Tavaliselt on kondenseeritud piima puhul optimaalsed müügikanalid:

  1. Suur jaemüügikauplused, mis asuvad piirkonnas, kus tootmine toimub.
  2. Suured hulgimüügiettevõtted, kes ostavad kondenseeritud piima lahtiselt ja müüvad seda teistes piirkondades.
  3. Brändiga jaemüügiväljak, kus tootja ise oma tooteid müüb.

Ostu-müügi suhete loomiseks ostjatega on oluline ka oma toodangu reklaamimine. Seega on turupoliitika osana vaja kaaluda järgmisi tegevusi:

  • teabe andmine ettevõtte kohta ja selle toodete eelised meedias ja trükimeedias;
  • ametliku veebisaidi loomine;
  • pannes bännereid ja plakateid hõivatud linnaosades.

Ettevõtte finantskomponent

Lisaks tulevaste tootmiskavade korrale peab ettevõtja tegema ka vajalikud arvutused selle majandusliku efektiivsuse kohta. Teisisõnu, arvutage alginvesteeringu, praeguste tootmiskulude ja tulevaste tulude hinnanguline suurus.

Avastamis- ja hoolduskulud

Oletame, et tehti otsus kondenspiima tootmiseks vajaliku kaupluse avamiseks, mis koosnes kolmest kogu tooraine töötlemise seadmest ja ühest seadmest esialgse toote töötlemiseks kuiva kujul. Selle jaoks valiti sobiv ruum 50 ruutmeetrit. m., mis antakse välja pikaajalises rendis. Siis algkapitali suurus on umbes 1,2 miljonit rubla.

Seejärel on ettevõte kohustatud maksma jooksvaid kulusid:

  • liising;
  • kommunaalmaksed;
  • palk töötajatele ja sellest mahaarvamine;
  • tooraine ostmine;
  • reklaami säilitamine.

Keskmiselt on igakuiste kulude summa 150 tuhat rubla.

Tulevased tulud

Tootmisest tuleva sissetuleku suuruse arvutamiseks peate kõigepealt kindlaks määrama oma töögraafiku. Kui kavatsetakse, et töökoda töötab 30 vahetust kuus ja tootmispäevaks on 8 tundi, võttes arvesse ühe ühiku päeva mahtu (2 tsüklit - 22 kg), on toodangu maht 1980 kg kuus.

Praeguseks on 1 kg kondenspiima hulgimüük 100 rubla, seega on kuu võimaliku tulu summa 200 tuhat rubla.

Tasuvusaeg

Eelmisest lõigust tuleneb, et igakuise kasumi ligikaudne summa on 50 tuhat rubla. Mis võimaldab välja selgitada, et esialgne investeering tagab katkematu tootmise vähemalt kaks aastat.

Ettevõtte avamine kondenspiima tootmiseks on paljutõotav idee alustavatele ettevõtjatele. See ei nõua suuri finantsinvesteeringuid, lisaks on sellise toodangu valmistoodang pidevalt nõudlik. Kuid selleks, et saada sellel turusegmendil stabiilne kasum ja hea maine, on kasulik toota kõrgekvaliteedilist toodet.

Kondenseeritud piimatoodang

Kontsentreeritud piim (kondenspiim) on tehnoloogilises protsessis saadud piimakontsentraat, mis hõlmab toorainete vedeliku aurustamist, suhkru ja mitmete teiste koostisosade lisamist. Toode toodeti Prantsusmaal esmakordselt 1810. aastal. Kontsentreeritud piima massiline tootmine algas USAs 19. sajandi lõpus. Esimene Vene tehas käivitas võimsuse 1881. aastal. Kuid konserveeritud piim oli nõukogude ajal kõige levinum tänu oma suurepärasele maitsele, toiteväärtusele ja pika säilivusajaga. Tänapäeval on kondenseeritud piim tarbijate lemmiktoitude järjestuses kõrgel positsioonil ja on suur nõudlus.

Vene Föderatsiooni territooriumil on kõige kuulsamad tootjad: "Alekseevskoe", "Vologda piimatooted", "Glavprodukt", "Gustiyar", "NMK", "Ostankinskoe 1955", "Rogachev", "Ruslada", "Nõukogude Liit".

Kondenspiima tootmise seadmed

Kontsentreeritud piima tootmisel on turul palju seadmeid valmistavaid tootjaid. Lihtsaim ja kõige odavam tootmisvõimalus võib olla mini USM-4 üksus, mille hind on 20-25 tuhat ja tootlikkus - umbes 10 liitrit 4-tunnise tsükliga. Väikese kaupluse jaoks piisab kahest või neli sellist käitist.

Toorpiima hinnatõusude perioodil soovitavad tootjad kasutada näiteks HSR-4. See seade võimaldab saada pulbrilisest toorainest pärit toodet. Paigaldus maksumus - alates 190 000 kuni 200 000. Samuti peate ostma:

  • jahutusseadmed (alates 450-500 tuhande);
  • pakkimisseadmed (alates 70000).

Keskmiselt on kondenseeritud piima mini- tootmise jaoks mõeldud kogu liini ostmiseks mõeldud investeeringud alates 1,5 miljonist dollarist. Siiski saate raha säästa, leides kasutatud seadmeid.

Klassikaline kondenspiim toodetakse eranditult vastavalt GOST R 53436-2009, kus on selgelt märgitud toote koostis ja selle tootmistehnoloogia. Antud standard on pakendil lubatud märkida ainult tootjatele, kes vastavad kõigile seadusjärgsetele nõuetele. Vastavalt dokumendile peaks valgusisaldus tootes olema vähemalt 34%. Valmistatud kondenspiima ja valatud mahutite ühtsuse jaoks on olemas ka mitu nõuet.

Sellega seoses on olemas ka mitmesuguseid tooteid, mis on valmistatud vastavalt nendele või muudele turule toodud nõuetele. Sellise kondenseeritud piima koostis võib sisaldada mitmesuguseid säilitusaineid, värvaineid, paksendeid, lõhna- ja maitseaineid. Kooskõlas spetsifikatsioonidega valmistatud kondenspiim on odav, sest selle sünteetilise päritoluga komponentide kasutamisel kasutatakse muidugi ka lõpptoote maitset ja omadusi.

Tooraine

Lühendatud piim valmistatakse eranditult lehmapiimast või koorest, suhkrust ja mõnel juhul ka joogiveest. Vastuvõetav on askorbiinhappe, naatriumi ja kaaliumi (stabilisaatorid) olemasolu.

GOST-iga märgistatud tooted võivad sisaldada ainult piimarasvu. Tõstuki, pektiini, palmiõli, sünteetiliste maitseainete ja värvainete koostisosaks on indeksi E kemikaalid, mis on vastuvõetamatu (kuid kahjuks praktikas).

Kondenspiima tootmistehnoloogia + video kuidas nad teevad

Poes riiulitel on esitatud neli liiki kondenspiima:

  • terve kondenseeritud (klassikaline) - rasvad 8,5%;
  • madala rasvasisaldusega magustatud suhkur - 1% rasv;
  • suhkru ja täiteainega magustatud (kakao, kohv, puuviljaekstraktid);
  • kondenseerunud koor suhkruga - 19% rasv.

Loetletud tooted on valmistatud sarnasest looduslikust või piimapulbrist koosnevast tehnoloogiast. Mõtle kõige traditsioonilisemal viisil.

  1. Piima heakskiitmine ja selle kvaliteedi hindamine laboris. Ka selles etapis toorained jahutatakse ja puhastatakse.
  2. Tooraine normaliseerimine rasvade ja kuivaine sisalduse jaoks. Rasvade protsent suureneb piimarasva või koore lisamisel. Rasvasuse vähendamiseks viiakse lõssi kogu massi.
  3. Pasteurization. See viiakse läbi temperatuuril 90-95 ° C.
  4. Jahutamine temperatuurini 70-75 ° C
  5. Suhkru kasutuselevõtt. Tavaliselt toimib 60-70% suhkrusiirup magusainena. Selle valmistamiseks lisatakse eelnevalt sõelutud granuleeritud suhkrut puhastatud ja kuumutades temperatuurini 60 ° C vett. Siis kuumutatakse lahustunud suhkruga vedelikku temperatuurini 90 ° C ja filtritakse. Piima "valmistis" valmistatakse enne kondenseerumist.
  6. Paksenemine Mass viiakse vaakum aurustamisseadmesse ja intensiivselt keeb pidevalt segades. Selle tulemusel aurutatakse liigne vedelik ühtlaselt ja kiiresti. Toode valmistab spetsiaalse seadme abil - refraktomeetri.
  7. Jahutus vaakumkatalüsaatoris pideva mehaanilise toimega (segades). See etapp on vajalik, et vältida laktoosi kristalliseerumist ja "terade" moodustumist. See võtab umbes 20 minutit ja selle tulemusena saadakse mass temperatuuril 20-25 ° C.
  8. Seemne sisseviimine. Nagu seda kasutatakse pulbrilises laktoosis. Mini-osakesed moodustavad hulga kristallisatsioonikeskusi, mis takistavad suurte kristallide ilmumist, mis on kasutamise ajal ebameeldivalt krõbedad.
  9. Pakkimine kanalite automaatlintidele ja steriliseerimine.

Selle tehnoloogia abil toodetud toodete säilivusaeg on 1 aasta. Kontsentreeritud piim, pakendatud plastpakenditesse, on see periood vähem. Mõned seemneprotsessis olevad tootjad, välja arvatud laktoos, lisavad stabilisaatoreid ja soolasid. Kuid klassikalises retseptis neid ei pakuta.

Video kondenspiima valmistamise kohta suuremahulises tootmises:

Tootmine piimapulbrist

Külmhooajal, mil põllumajandusettevõtte tooraine maksumus märgatavalt suureneb, on otstarbekas piimapulbri baasil valmistatud kondenspiim. Tehnoloogiliselt on protsess sarnane eespool kirjeldatuga. Kuid vedeliku aurustumisest massist pole vaja - piisab pulbri lahjendamiseks puhastatud veega, kuumutatakse temperatuurini 40 ° C ja oodatakse 2,3 tundi valkude paisutamiseks. Seejärel lisatakse massile tehnoloogiliselt põhine kogus rasva ja suhkrut, segatakse põhjalikult, filtreeritakse ja söödetakse segusse segamiseks kristalliseerivateks.

Pärast jahutamist pakitakse kondenspiim. Keskmiselt on selline liin ette nähtud kuni 3 tonni mass tunnis. Lisaks sellele vähendatakse tootmiskulusid klassikalise tehnoloogiaga võrreldes ligikaudu 40% võrra, ehkki maitsetugevus on vähenenud.

Suurem osa olemasolevatest kondenspiima tootjatest kasutab "kombineeritud" tehnoloogiat, kui liin on ehitatud nii, et seda saab valmistada nii looduslikest kui pulbrilisest piimast.

"Keedetud" kondenspiima tootmine

Keedetud kondenspiima või "Toffee" ettevalmistamiseks on vaja sama seadmeid nagu muud liiki tooted. Erinevus seisneb ettevalmistusajas. Piima ja suhkrusiirupi, pidevalt segades, keeda 2,5 tundi temperatuuril 105 ° C.

Steriliseerimine

Kontsentreeritud piima puhul on õigem kasutada terminit "pastöriseerimine". Toodet kuumutatakse ainult 90-95 ° C juures ja seetõttu ei tõmmata keemiseni, mis võimaldab hoida maksimaalselt kasulikke aineid. Pastöriseerimise ajal:

  • patogeensed mikroorganismid hävitatakse;
  • piima füüsikalis-keemilised omadused;
  • takistab ladustamise ajal paksenemist.

Pakendamine

Kontsentreeritud piima tarbijapakendite kõige traditsioonilisem ja tuttavam on siniste ja valgete märgistega metallist kast. Lisaks kahtlemata atraktiivsusele ja võimele usaldada potentsiaalset ostjat, pakub see "konteiner" pika säilivusaja - 12 kuud. Võib kaaluda 380 grammi. Produkti maht on 330 ml.

Ka kondenspiima pakendamiseks kasutatakse täna plastpudelit ja Doy Pack pakette - vaakumpakendit plastkaanega.

Millised dokumendid on vajalikud?

Ettevõtte loomise protsess algab föderaalse maksuametiga ettevõtte registreerimisega. Seda tüüpi tegevused sobivad ja LLC ja SP. Edasiseks töötlemiseks on vaja järgmisi dokumente:

  • FTSi raamatupidamisstandard;
  • Rospotrebnadzori luba;
  • GOST;
  • toorainete kvaliteeti tõendavad dokumendid;
  • sanitaarstandardite kogumine;
  • rendileping või tootmisruumide omandiõigus, kus tootmisliin asub.

Lisaks on vaja valida ja täpsustada OKVED-koode.

Registreerimise käigus on oluline, et tootmisliinide paigutamise ruumide parameetrid - reeglid näevad ette, et selle pindala ei tohi olla väiksem kui 30 m², häirekeskkonna häirekavad peavad olema tulekahjuhäire.

Top