logo

Barbecue nimetatakse kompaktseks kohvikuks spetsialiseeritud tüüpi, kus grillitud liha ja köögiviljad nimetatakse prioriteetseteks roogadeks. Suvehooaja ajastatud kebabimaja avamine võib tuua märkimisväärset sissetulekut tingimusel, et järgitakse kõiki ettevõtte loomise ja järgneva haldamise eeskirju.

Äri - kebabiplaan

Iga ettevõtte edu sõltub täielikult esialgse äriplaani väljatöötamisest ja selle jätkuvast püüdlusest tulevikus. Kebabide rakendamine on üks toitlustustegevuse liike, mis võib tuua märkimisväärseid dividende selle tassi suur populaarsuse tõttu. Peamine on grill on väike kohvik, mis on varustatud spetsiaalse varustusega, pakkudes klientidele lihatooteid valdavalt spetsialiseeritud menüüd.

Grilli avamine tähendab teatud kohustuslike elementide kogumist. Eespool toodud mõtete rakendamise etapiviisiline juhis võib olla järgmine:

  • vajaliku dokumentatsiooni kogumine ja ettevalmistamine;
  • toitlustuse registreerimine;
  • kulude esialgne arvutamine;
  • sobiva asukoha valimine;
  • seadmete ostmine;
  • värbamine.

Nõutavad dokumendid

Kebabade müümise alustamise esimene samm on tulevaste ettevõtete registreerimine maksuhalduritega. Esiteks peate otsustama tulevase ettevõtte tüübi üle. Prioriteedina nimetatakse IP ja LLC. Esimene võimalus on kõige sobivam, kuna menetluse suhteliselt madal hind. Kuid täpselt määratleda, mis on parem, IP või LLC aitab meie järgmist artiklit.

Grilli avamiseks vajalikud põhidokumendid:

  • Kokkulepe sai Rospotrebnadzor. See dokument annab täieliku õiguse paigutada toitlustamise koht ettevalmistatud kohas.
  • Sanitaar - epidemioloogiline järeldus. Sellised dokumendid kehtivad viis aastat alates kättesaamise kuupäevast. Vastavalt läbiviidud teadmistele määratakse kindlaks ruumide sanitaarstandardite järgimine, kus otseselt tehakse grillide, seadmete, toiduvalmistamiseks kasutatavate toorainete, peamiselt kohvikute, pooltoote ladustamisviiside ja transportimise meetodite tootmine ja edasine müük.
  • Meditsiiniraamatud. See dokument väljastatakse iga töötaja kohta, kes on kaasas ametlikesse grillimisettevõtetesse. Raamatud on eelduseks seetõttu, et töötajate tegevus on otseselt seotud toiduga, nende ladustamine ja tarnimine.

Iga eespool nimetatud dokumendi saamine eeldab teatavaid rahalisi kulutusi, mille suurus sõltub teenuse saamise meetodist veidi. Näiteks on võimalik saada meditsiinilisi raamatuid, kui kohviku töötajad on läbinud vajalikud testid. Sellist protseduuri saab sooritada nii meditsiiniasutuses kui ka kohviku territooriumil. Viimane annab veidi kõrgema hinna.

Asukoha kriteeriumid

Grilli kasumlikkuse oluline aspekt on asukoha valik. Kõige sobivam võimalus sõltub kohviku tüübist. Peamised neist on järgmised:

  1. Ava tüüp - seda mõistet nimetatakse tööruumiks, mis on mõeldud ainult suveperioodil. Kõige sagedamini kutsutakse vabaõhu kohvikuks suvemaja terrassid, mis on varustatud minimaalse abiseadmete komplektiga.
  2. Suletud tüüp - see tüüp pakub kohviku vajadustele vastavat soojendatavat tuba ja on kavandatud töötama aastaringselt, sealhulgas talveperioodil.

Nagu juba mainitud, on punkt, mis asub grillimüügi aluseks oleva ettevõtte tasuvuse määravates tegurites. Koha valimisel tuleks kaaluda järgmisi aspekte:

  • läbisõidupiirkond. Parimaid asukohavalikuid nimetatakse sellisteks kohtadeks nagu maanteed, töö- ja tööstuspiirkonnad, puhkealad. Lühidalt öeldes on kõige parem paigutada kohvik, kus alati on potentsiaalsete külastajate võimalus.
  • Kui grillimisettevõtted ei pea grillimist otse kohvikus esmajärjekorras, vaid roogade kohaletoimetamine kodus, pole see tegelikult oluline.
  • suvel on ideaalne asetada kohviku parkides, erinevate veehoidlate lähedal, rannas. Sellistel juhtudel on röstitud liha põletusahjude aroom parim reklaam.

Vaata ka:

Nõutav varustus

Varustusena, mida tuleb osta grillimisseadme algfaasis, tuleb märkida:

  • kvaliteetsest metallist ja brazierist valmistatud kapid, mis on liha küpsetamise protsess.
  • kui suletud tüüpi ruumi kasutatakse šašlikumajatena, tuleb see varustada võimas kapiga.
  • toidud, mida kasutatakse nii toidu valmistamiseks kui ka toitude valmistamiseks. Teine võimalus on aktsepteerida, kui te kavatsete kasutada ühekordselt kasutatavaid lauanõusid.
  • külmikud ja sügavkülmikud. Ideaalis on vaja kohvikut varustada kaheosalise koguse ühikutega. Üks neist on ette nähtud pooltoote ja tooreliha ladustamiseks ning teine ​​valmistoodete jaoks.
  • riiulid, riiulid, riiulid, mis on vajalikud söögitööriistade ja mõningate toodete ladustamiseks.
  • külastajate jaoks mõeldud lauad ja toolid.
  • loendur, mida kasutatakse valmistoitude levitamiseks ning külastajatele köögi ja saali visuaalseks lahutamiseks.
  • lisavarustus, mis on vajalik ruumis mugavuse ja mugavuse tekitamiseks.

Personali värbamine

Sõltuvalt tulevaste grillide suurusest peate tööle võtma vajalikku arvu tööühikuid. Nii väikese kohviku toimimiseks piisab kõigest kolmest inimesest:

  • Otse kokk või grill, kes tegeleb prioriteetsete roogade valmistamisega - grillimine. Kui kavatsete valmistada täiendavaid tooteid, nagu salatid, magustoidud, peamist toidud, peaksite teenindama kahte koka.
  • Puhastusvahend, mille ülesannete hulka võivad kuuluda nii ruumi puhastamine kui ka pesemine.
  • Kelner või baarimees. Väikestes kohvikutes on reeglina külastajate jaoks piiratud arvu kohtade tõttu seda positsiooni ühendanud ainult üks inimene.

Täiendavate postituste korral on võimalik administraatorit helistada. Kuid väikeste kebabide tegevust võib edukalt läbi viia ilma selle osalemiseta.

Tootmise nõuetekohane korraldamine

See on tähtis! Ilma eelnevalt kavandatud ja pädeva tootmiskorraldusega ei too ettevõte endaga kaasa soovitud tulemusi.

Grillimise edukaks toimimiseks peate järgima järgmisi punkte:

  • Värske liha usaldusväärse tarnija valimine koos vajalike dokumentidega, mis kinnitavad müüdud toodete kvaliteeti. Sageli saavad väikeste kohvikute omanikud marinaadi liha praadida. Seda ei soovitata. Selleks, et olla kindel toodete kvaliteedi ja värskuse suhtes, peate neid ise kärpima ja maitsestama.
  • Menüüde väljatöötamine. Hoolimata asjaolust, et ükskõik millise grilli peamine roog on kebab, tuleb menüü täiendada leivatoodete, värskete salatite, roheliste ja jookidega. Võimalik on ka teise kursuse ettevalmistamine. On ebatõenäoline, et kohvik, kus müüakse ainult kebabisid, on kasumlik.
  • Meeldiv õhkkond, hubane sisustus, pehme muusika - kõik need detailid meelitavad rohkem külastajaid. Me ei tohiks unustada ruumi puhtust, pisarad lauad toidujäägiga, põranda avamise päevast pestmata pesevad hirmutavad ühtki, isegi kõige tagasihoidlikumat klienti.

Oodatud tulud ja kulude hinnang

Hinnanguliste kulude esialgse arvutuse tegemisel on vaja eristada kaht peamist tüüpi: igakuist ja ühekordset. Igakuise investeeringu all mõeldakse järgmist:

  • töötajate tasustamine;
  • lihatoodete ostmine;
  • täiendavate toodete ostmine.

Ühekordsete kulude puhul hõlmab see ruumide parandamist, seadmete soetamist, mööblit, samuti teatud summade kasutuselevõtmist ettevõtte registreerimiseks.

Arvulises ekvivalendis võivad kulud olla sellised (tuleb märkida, et hinnad on ligilähedased, võivad need sõltuvalt piirkonnast oluliselt erineda):

  • Ühekordsete kulude kogusumma sõltub valmisruumide olemasolust ligikaudu 300 000 - 500 000 000 rubla ulatuses.
  • Iga kuu, võttes arvesse palga maksmist kolmele inimesele ja toodete ostmist, on kulud ligikaudu 200 000 tuhat rubla.

Mis puutub sissetulekudesse, siis vastavalt ligikaudsetele arvutustele on see kuus vähemalt 500 tuhat rublat puhaskasumit. Loomulikult on see võimalik, kui kohvik asub rahvarohkes kohas ja päevas müüakse vähemalt 150-200 shashlyk portset või 50 kg liha.

Selleks, et visuaalselt tutvuda grilli ettevalmistamisel ja müügil toimuva avamise ja järgneva äritegevuse põhietappide ja -järgsete tegevustega, saate vaadata videot, mis sisaldab teavet kohviku avamise võimalustest ja keerukusest:

Võimalused grillimise äri

Grillimise edukus ja selle populaarsuse tase külastajate seas sõltub asukohast. Kebabade, samuti grillis küpsetatud muude toodete kõige levinumad võimalused on järgmised:

  • Grill toas. Selline kohvik töötab reeglina kogu aasta vältel ja toob kõige rohkem kasu. Sel juhul on peamiseks puuduseks ruumide ettevalmistamisega seotud märkimisväärsed kulud, samuti vajalike seadmete ostmine.
  • Grill rajal. Ka väga tasuv investeering. Selline grill, mis müüb tõesti maitsvaid ja kvaliteetseid tooteid, on teatud kaugel asustatud piirkondadest väga populaarne.
  • Grillmaja. Selle tüüpi grill nõuab minimaalset investeeringut, sest külastajate saali ei ole vaja valmistada ja vajalikku mööblit osta. Kuid sissetulek ei pruugi olla liiga kõrge.
  • Šašlik kebab tarnimine maja juurde. Praegu on toidupakkumiste populaarsus kodus paranemas. Grillimine pole sellisel juhul prioriteet, mis tähendab võimalust võtta selles valdkonnas väärtuslik koht.

Seega on kebabide müümise aluseks oleva ettevõtte ettevalmistamine ja läbiviimine väga tulutoov ettevõte, mis toob kaasa märkimisväärse sissetuleku, tingimusel et kõik eeskirjad ja määrused on täidetud. Reeglina võimaldab aasta jooksul toimiv kohvik täielikult katta esialgseid kulusid ühe kuni kahe aasta jooksul.

Kebabide müügi äriplaan

Barbecue on maitsev roog, mis kunagi ei kao kiirtoidurestoranike külastajate seas tähtsust. Seetõttu on grilli äri parim lahendus, kui soovite oma äri alustada.

Ettevõtte kirjeldus

Barbecue - spetsialiseeritud asutus, menüü, milles domineerivad magusat liha, mida küpsetatakse tulel või grillimisel. Erinevalt suhteliselt uutest toitlustusvaldkondadest (kiirtoit ja sushi baarid) traditsiooniline grill on endiselt populaarne vene külastajate seas.

Grillis serveerivad nad kodutarbijale tuttavaid lihatooteid. Paljud inimesed seostavad sellist toitu head aega koos sõprade ja perega. Enamik eelistab ravida avalikus kohas meeldivas õhkkonnas, kui kulutada aega ja energiat küpsetamiseks. Eriti selleks on vaja erivarustust. Seetõttu on idee avada kohvik, kus kebabide müük toimub peamiselt - parim võimalus ettevõtte käivitamiseks.

Pakutavad teenused

Peamine asi grillikohvikutes on kõrgekvaliteediline ja maitsvad keedetud liha. Traditsiooniline kebab on valmistatud lambalihast, kuid viimasel ajal on populaarseks saanud kanaliha, sealiha ja muu liha. Menüü kaalukaks lisanduseks on: grillitud liha, köögivilja, salatid ja magustoidud. Soovitav on lisada alkohoolsed joogid teenuste nimekirja ja erilist tähelepanu tuleks pöörata veinikaardile.

Asjakohasus

Barbeque'i äri on hea lahendus neile, kes soovivad püsiva kasumi saamist. Varem leiti, et grill oli suveüritus, kuid aja jooksul on üha rohkem ettevõtteid, mis töötavad aastaringselt. Hooajalise kohviku põhimõte ei erine pidevalt tegutsevast institutsioonist. Seetõttu saab ajakava määrata iseseisvalt. Samuti on kohviku asukoha kaardistamine oluline.

Grillimisvõimalused

Barbecue äri saab avada:

  1. Linnas. Kui soovite avada täisväärtusliku kohviku linnas, peate valima sobiva ruumi. Soovitav on see, et see asuks linna keskosas, kuid võite valida naabri keskuse. Peaasi, et koht on rahvarohke ja teie grill ei jää märkamatuks.
  2. Rööbastee juures. Samuti on oluline olla nähtav. Kõige parem on suur mööda mitmesuguseid sõiduradasid, kus autojuhid sageli sõidavad.

Avatud

Grillimine tänaval on väike telk, kus on grill ja terrass. Need kohvikud on teedel asjakohased, et meelitada inimesi, kes mööda lähevad. Võimalus grillimisvõimalusteks vabas õhus võib olla ka kohvik ratastel. Suvel on suures osas avatud tüüpi kebabimajad.

Suletud

Suletud tüüpi grill on loendur, külalistele mõeldud mööbel, köök ja kõik vajalikud mugavused. Keebapoodi avamiseks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarstandarditele ja tuleohutusnõuetele. Tuleb hoida elektrit ja vett.

Toiduvarude äri

Aja jooksul järjest rohkem inimesi tellib toitu kodus. Selline tendents võib olla idee grilli avamiseks. Või saate lisada pakutavate teenuste loendisse kohaletoimetamise.

Video kirjeldab üksikasjalikumalt ideed anda Shashlik "Talupoja" kanal.

Turu kirjeldus ja analüüs

Selleks, et grill saaks hea sissetuleku, peate otsustama:

  • hinnanguline kont rollkülastajate arv;
  • mida võib tulus välja paistma;
  • kuidas edendada oma asutust ja meelitada kliente.

Sihtrühm

Enne kohviku avamist peaksite kindlaks määrama, kes peaks teie ettevõttes olema tavakliinikud. Kui suunate inimesi keskmise sissetulekuga inimestega, peate looma sobivad tingimused ja korraldama sisukorra korrektselt. Kui kebabimaja asub tee läheduses, peaks saali kujundus olema hubane, sarnane kodukeskkonnaga.

Konkurentsieelised

Kebabimaja peamine eelis on kodune köök, see tähendab vene keelt tuttav roog. Ja kui need on ka maitsvalt valmis ja külastaja meeldib toidule, saab ta kindlasti tagasi ja soovitab oma grilli sõpradele ja tuttavatele. On oluline mõelda hinnapoliitikale, keskendudes kohale, kus grill asub.

Võite tulla ka oma kiipiga, mis on kasulik teie kohviku eristamiseks teistest institutsioonidest. Näiteks lihatoitude puhul, mis pakuvad spetsiaalsetest retseptidest valmistatud valikutest kastmeid. Paljud inimesed soovivad katsetada, nii et nad tahavad uuesti maitsta liha maitsestamise uut maitset.

Edutamine ja reklaam

Ettevõtte avamisel tuleks seda edendada, et saada külastajad ja seega ka tulu. Võite levitada lendlehti tänaval, tellida reklaamplakateid, pidada tutvustusi ja võistlusi. Raadio reklaam võib olla ka hea valik. Kõik sõltub sellest, mis teil on ja mida saate oma grillimise edendamiseks kulutada.

Mida peate avama?

Selle grillimise alustamiseks peate:

  • koguda asjakohaseid dokumente ja litsentse;
  • leida ruumi;
  • seadmete, toodete ja tootmisvarude ostmine;
  • koondada töögrupp.

Dokumendid

Ettevõtte avamiseks peate esmalt registreeruma ennast ettevõtjana. Kui kavatsete avada ainult ühe kohviku, on parem registreerida individuaalse ettevõtjana OKVED koodiga 55.30 ("Restoranide ja kohvikute tegevus"). Seejärel peaksite otsustama maksusüsteemi üle, on parem valida USN + ühe maksu (15% tulude / kulude erinevusest). Registreerimisega ei tohiks viivitada, vastasel juhul määrab riik OSNO-le ettevõtjale kahjumittava võimaluse.

Dokumendid, mida vajate:

  • SESi hügieenitunnistus;
  • toitlustusettevõtte avamine teataval territooriumil;
  • teatud toodete ja alkoholi ostu ja müügi litsentsid;
  • meditsiinilised raamatud personali jaoks.

Kui kavatsete transportida oma tarbeks roogi ostetud liha, peab transpordi saamiseks olema ka sanitaar-epidemioloogilise jaama luba.

Tuba

Samuti peaksite valima ruumi, mis vastab kõigile nõuetele ja viib teid sisse, meelitades potentsiaalseid külastajaid. Alguses võite eemaldada väikese platvormi ja lõpuks laiendada.

Nõuded

Kui soovite grilli avamiseks koha alustada, peaksite kaaluma mõnda reeglit:

  • ruum peab vastama tuleohutusmeetoditele;
  • torustik ja elektrit tuleb tarnida;
  • seal peaks olema eriline tuba, kus saavad külalised (saate osta bio-tualetti);
  • On soovitav, et kohvik asub rahvarohkes kohas (kaubanduskeskuste, turgude, parkide lähedal).

Seadmed ja inventuur

Pole tähtis, millist grilli kavatsete avada, peate seadmeid ostma:

  • külmikud (vähemalt kaks: toores liha ja valmis toidud, kuid eelistatult kolm);
  • lauad liha lõikamiseks;
  • roog jahu jaotamiseks (eraldab saali ja kööki);
  • köögiseadmed, nõud, erivahendid (söögiriistad, veskid);
  • saalide mööbel (lauad, toolid);
  • võimas kapuuts

Kui teie grill töötab aastaringselt, siis hoolitsege garderoobi.

Töötajad

Ettevõtte käivitamiseks vajate 5 inimest:

  • grillimine või küpsetamine;
  • kelner;
  • administraator;
  • baarimees;
  • kliner (puhastaja).

Igal töötajal peab olema sanitaarraamat.

Samm-sammult

Enne grilli avamist peate otsustama, kuhu alustada. Võttes järk-järgult äriplaani, säästate oma aega nii palju kui võimalik.

  1. Dokumentide kogumine. Nõutavate litsentside registreerimine võtab palju aega, nii et kõigepealt on paberitega parem tegeleda.
  2. Otsi ruumi. Õige ruumi leidmine pole nii lihtne. Kindlasti arvestage oma asukohta, valguse, gaasi ja veevarustuse olemasolu, samuti oma rahalisi võimalusi.
  3. Seadmete ost.
  4. Otsige liha, toodete ja tööstuslike toorainete tarnijaid. Võite pidada läbirääkimisi põllumajandustootjatega turul või lihatööstuses. Lihas peab olema erisertifikaat. Samuti on tarnija kohustatud teatama, kust tooraine tarnitakse.
  5. Personali värbamine.
  6. Ruumi registreerimine iseenesest. Lõppkokkuvõttes peate oma ettevõtte sisemust kaunistama, korraldama mööblit, pöörama tähelepanu laua seadistusele. Igal lauas peaks olema maitseainete komplekt (sool, pipar), salvrätikud ja hambaork.

Finantsplaan

Enne grilli avamist peaks kulude arvutamise kindlaks määrama. Alustuseks piisab summast vahemikus 1 000 000-1 500 000 rubla. Võite jagada ühekordse või esialgse ja püsiva kulu.

Esmane investeering (näide):

  • seadmete ja riistade ostmine - 160 tuhat rubla;
  • mööbel, personali vormiriietus, pakendimaterjalid (koos teiega) - 200 tuhat rubla;
  • ruumide remont ja kaunistamine - 250-300 tuhat rubla;
  • registreerimine: IE - 800 rubla., LLC - 4 000 rubla;
  • väärikus dokumendid personali jaoks - 600 rubla. ja kõrgem inimese kohta.

Regulaarsed investeeringud

Igakuiste kulude planeerimine hõlmab järgmisi punkte:

  • ruumide ja kommunaalmakse - 50 tuhat rubla;
  • personali palk (5 inimesele) - 100 tuhat rubla;
  • tooreliha ja muu kauba ostmine - 70 tuhat rubla.

Ava tähtajad

Kui kiiresti barbecue töötab, sõltub sind. Aga kui arvestada, et dokumentide kogumine kestab kauem kui kaks kuud, siis algkapitali juures on kohvikute avamise miinimumperiood 3-4 kuud.

Risk ja tasuvusaeg

Selleks, et puhaskasum võimalikult kiiresti jõuda, peate korrelatsiooniks ettevõtte plusse ja miinuseid ning arvutama võimalikke kulusid ja sissetulekuid. Kui kiiresti teie grill maksab ise sõltub töögraafik ja pakutavate roogade arv. Ekspertide sõnul taastub grilli tegevus 1,5-2 aasta jooksul, käibega 12 000 000 rubla. Ühe töökoha vahetamise kokk võib valmistada 170 keedukanni, mille maksumus on 150 rubla ühiku kohta. Päeval läheb umbes 25 500 rubla. Ja kuu jooksul saate 765 000 rubla. Kui arvutad välja igakuised kulud, on puhaskasum ligikaudu 500 000 rubla.

Seega on kebabide äri kasumlikkus hinnanguliselt 20%.

Video "Äriplaan kebab samm-sammult"

Selles videos ütleb ettevõtte tugikeskus teile, kuidas grillimisettevõtet avada.

Kuidas keebapõhja avada: mida vajate ja kui palju kebab äri maksab

Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas grillida ja saada igal aastal stabiilset kasumit, milliseid dokumente, seadmeid ja investeeringuid on vaja.

Registreerimine

Parim variant on PI avamine, see on kiire ja odav. Raske pluss on lihtsustatud raamatupidamine. Kood OKVED 55.30. - "Restoranide ja kohvikute tegevus." Uue juhtumi avamisel on vaja järgmisi õigusi:

  • SESi järeldus institutsiooni vastavuse kohta sanitaarnõuetele avaldatakse viieks aastaks, seejärel pikendatakse seda. Informatsiooni saamiseks lugege SanPiN 2.3.6.959-00 nõudeid;
  • Rospotrebnadzori luba avada kohvik valitud asukohta;
  • Abi Rospožarnadzorilt. Tuleb kasutada tulekustutussüsteemi, evakueerimisplaani ja avariiväljapääsu.

Iga töötaja vajab tervishoiu valdkonna tööloa saamiseks meditsiinilist raamatut ja teavet põhitestide läbimise kohta. Kui kavatsete müüa alkohoolseid jooke (väga oluline selline asutus), peate väljastama alkohoolsete jookidega kauplemise litsentsi alkoholituru reguleerimiseks mõeldud föderaalses teenistuses. Ettevõttele esitatavad nõuded on toodud seaduses nr 171-ФЗ.

Kõigi lubade hankimise maksumus varieerub umbes 900-1000 dollarit.

Menüü ja kohaletoimetamine

Peamine toode on grill. Kuumad kebabid seakarjakaelast, balyk, lambaliha, kana, punased kalad. Oluline on lisada menüükülma tassid, kastmed, salatid, magustoidud, leivatooted. Teatud summa tellimisel suunatakse lisakliendid koju kätte (näiteks 1000 rubla eest).

Tuba

Parimad kohad peatuda on maanteel, jõel või merel, pargi lähedal. Grillettevõtted peaksid asuma elavas kohas - sõidutee lähedal, kus inimesed peatuvad puhata ja süüa või puhkusekohtades. Ruut peab vastama SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85 nõuetele.

Nõutav pindala - 90 ruutmeetrit: 40 ruutmeetrit. m - tuba 10 laudale, 30 - kööki, 10 - vannituba, 10 - majapidamistuba.

Sooja aastaajal korraldage institutsiooni ees suve mänguväljak.

Üürikulud on 1000-1100 dollarit kuus. Remont ja side võtab umbes tuhat dollarit.

Põhinõuded:

  1. Sanitaartehnilised seadmed (soe ja külm vesi) ja kanalisatsioon, ventilatsioonisüsteem;
  2. Vannituba;
  3. Libisemisvastased põrandad;
  4. Köögiseinad on vaatega plaatidele, mille kõrgus on vähemalt 1,7 m;
  5. Elamuhoones asuvast elamupaigast eraldatakse kohvikusse ja avariiväljapääsu. Toodete vastuvõtmist korraldab hoone, kus minimaalne akende arv läheb.

Varustus

Mida peate grilli avama? Hinnad on dollarites.

Kuidas grill avada nullist? Kui palju see maksab?

Mõelge, kuidas grill avada nullist, kui palju see maksab täna ja kas selline asi on kasulik. Enne sellist maitsvat ideed rakendades peate valmistuma erinevate raskuste jaoks ja oskama neid lahendada. Ja algajale ärimehele on kasulik tutvuda täpselt, mis on vajalik eduka asutuse korraldamiseks.

Grillimine tähendab toitlustuskohti, kus menüü aluseks on grillitud või grillitud keedetud tooted. Meie riigis on need roogid väga populaarsed, nii et õige lähenemisviisi korral on teie ettevõte alati külastanud külastajaid.

  • Olulised nüansid
  • Ametlik tollivormistus
  • Asukoha valik
  • Mis on vaja osta?
  • Tooraine ja tarnijad
  • Menüü koostamine
  • Cooking
  • Töötajad
  • Finantskalkulatsioonid
  • Omaniku arvustused

Olulised nüansid

Barbecue kui äri on eristatav selle omadused:

  • See institutsioon, kus taimetoitlased tõenäoliselt ei tule, muutuvad haruldasteks külastajateks tervisliku eluviisi, lastegruppide ja isegi üliõpilaste poolt kõrgete hindade tõttu.
  • See kohvik keskendub ühe tüüpi tassi või mitme sordi ettevalmistamisele.
  • Avatud tüüpi asutusega on ettevõte hooajaline ja sõltub suuresti ilmastikust, mistõttu kasumlikkust ei arvestata kuude kaupa, vaid sõltuvalt suveperioodi pikkusest.
  • Algne ärimees võib esialgse etapiga raskusi - paberimajanduse bürokraatlikku protsessi.

Ametlik tollivormistus

Oma äritegevuse alustamiseks peate tegelema registreerimisküsimustega. On võimalik selgitada, millised nõuded teie piirkonna ametiasutustele on kebabide tootmiseks ja vastava asutuse avamiseks maksuametis või halduses. Tavaliselt peaks selliseid dokumente koguma:

  1. SP või LLC registreerimine. Esimesel juhul maksate ainult 800 rubla ja ooteaeg ei ületa nädalat. Teine võimalus on palju kallim (4000 rubla) ja paberimajandus kestab umbes kuus, kuid pakub tulevikus võimaluse oma toitlustusettevõtete kogu võrgustiku avamiseks.
  2. Maksukava valitakse lihtsamaks, vastavalt sellele piisab, kui maksate 15% kogutulust. Pidage meeles, et OKVED on märgitud kell 55.30, mis näitab restoranide ja kohvikute tegevust.
  3. Kui grillimisobjekti valmistamine ja müük toimub, peavad ruumid vastama SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85) nõuetele. Pärast toodete, köögi ja sõidukite ladustamiskoha kontrollimist antakse luba välja 1-5 aasta jooksul.
  4. Samuti teavitage ja Rospotrebnadzor oma tegevuse alustamisest. Nad peavad kontrollima pakutavate toodete kvaliteeti ja määrama koha, kus teil on lubatud toita inimesi.
  5. Et kontrollida ruumide seisundit peaks ja Rosprozharnadzor. Nad kontrollivad avariiväljapääsu olemasolu, ettevalmistatud evakueerimisplaani ja paigaldatud tuletõrjesüsteemi kvaliteeti.
  6. Igal töötajal peab olema meditsiiniline dokumentatsioon. Neid on individuaalselt kujundanud töötajad ise regulaarselt (iga kuue kuu tagant).
  7. Teenusepakkujatega lepingu sõlmimisel ärge unustage jälgida ostetud toorme sertifitseerimise olemasolu ja sanitaar- ja veterinaarkontrolli läbiviimist.
  8. Kui teie ettevõte peaks alkoholi müüma, peate lisaks sellele korraldama vastava litsentsi saamise.

Ole valmis protsessi kulutama veidi aega. Seetõttu on kasulik alustada seda ette, eriti kui soovite grillida ainult teatud hooajal.

Siin saate proovina võtta tasuta grillimisplaani äriplaani.

Asukoha valik

Esiteks otsustage, millises formaadis teie ettevõttel on:

  • Avatud - piisab rentida väikest ala avalikus kohas. Kuid selline asutus töötab ainult sooja aasta jooksul (suvel või aprillist oktoobrini) ja on tugev sõltuvus ilmastikutingimustest ja piirkonna kliimast. Samal ajal on finantskulud minimaalsed ja maksavad ise ise.
  • Suletud - saab töötada aastaringselt. See eeldab eraldi alasid toiduvalmistamiseks, külastajate puhkamiseks, sanitaarsõlmede olemasoluks, ladudeks jne. Seda grillimisettevõtet on keerulisem korraldada ja see nõuab algusest peale suuri kulutusi, kuid see annab võimaluse kasumit teenida alaliselt.

On väga oluline kaaluda oma asutuse asukohta. Kasumlik on järgmised valikud:

  1. Kohti, kus suur arv inimesi mööda läheb, on mitmesugused puhkealad, maanteel, tööstushoonete lähedal, kus töötab palju töötajaid, raudteejaamade ja bussijaamade lähedal.
  2. Kui teil on kebabide kohaletoimetamise eelis, võta see ära, siis võite seda kodus või mõnes elurajoonis küpsetada.
  3. Hooajatööstuses on oluline asetada telk koos ahjuküttega, mis pole kaugel rahvarohkeistest puhkealadest - rannas, pargis, veekogude läheduses jne.
  4. Grillimise tänapäevane versioon annab võimaluse korraldada sellist asutust "ratastel", siis on teil rohkem valikuvõimalusi toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise kohta.

Suletud ruumi loomisel peate proovima seda teha vastavalt kõikidele nõuetele ja standarditele:

  • Kogupindala on 90 m2, millest 40 on reserveeritud külastajate toale (ligikaudu 10 lauda), köögi jaoks 30, vannitoas 10, lisaks veel 10 ruumi ja ladu.
  • Ärge unustage korraldada ükskõik millise valitud teema, luua meeldiv õhkkond, korraldada mugav mööbel ja teha valgustus.
  • Üks kõige olulisemaid SES-i nõudeid on vannitoa olemasolu. Isegi kui telk avatakse värskes õhus, on soovitatav osta või rentida bio tualetit.
  • Teine eeltingimus on kuuma ja külma jooksva vee olemasolu.
  • Ventilatsioonisüsteemi tühjendage ja paigaldage.
  • Põrand peab olema libisem, vastupidav ja kulumiskindel.
  • Köögis pöörake tähelepanu seintele. 1,7 meetri kõrgusel peavad need olema kaetud plaatidega.
  • Kui soovite oma grilli avada elamutes, asub sissepääs ja avariiväljapääs ühise sissekäigu kaugusel. Kuid parem on korraldada toodete vastuvõtt nii, et see toimub hoone teisel poolel, kus elanike aknad on väiksemad.

Mis on vaja osta?

Loomulikult töötab teie asutus ainult siis, kui on olemas teatud varustus ja varustus. Õnneks ei pea grilli avamiseks midagi nii palju:

  1. Vastavalt eeldatavatele külastajatele piisavas koguses Brazier, grill või elektrijuht ja võred.
  2. Külmkapp värske liha, marinaadi jne hoidmiseks
  3. Rack töötlemiseks ja tellimuste väljastamiseks, eraldades saali külastajatele ja köögile.
  4. Mööbel (lauad, toolid, pingid).
  5. Sõltuvalt menüüst võib ikkagi olla kapi ahi, ahi või mikrolaineahi.
  6. Köök on hea kate.
  7. Cooking tabelid.
  8. Kööginõud ja muud tarvikud.
  9. Riidekapp või riidekapp.
  10. Nõudekraed.

Kui te kogu oma tarbekaupa tarnitavat toitu pakute, siis enamus mööblit ja seadmeid pole vaja. Esialgse investeeringu vähendamiseks saab ostetud kasutatud seadmeid.

Tooraine ja tarnijad

Väga vastutustundlikult peate lähenema isiku või ettevõtte valikule, kus ostate värsket liha või muid tooteid. Soovitav on teha seda vastavalt kogenud sõpradele tehtud soovitustele. Aga kui teil pole keegi nõu pidada, siis pöörake tähelepanu pakutavatele sertifikaatidele, mis näitavad toodete kõrget kvaliteeti.

Soovitav on omandada värsket liha ja iseseisvalt lihunik seda. Mõnikord leiavad ärimehed, et juba koristatud pruunistatud toodet on kasulikum osta ämbritesse, kuna nad ei vaja lisakulusid. Kuid on soovitatav teha kõik endast oleneva, et olla kindel, et värskus ja maitse on valmis kebab.

Menüü koostamine

Seda tüüpi äri eeldab, et ettevõtte piires on ainult üks tass. Kuid isegi sellisel juhul võite teha mõne taganema ja meelitada külastajaid seotud toodetega ja mitmesuguste valmistoitudega. Menüüs saate lisada liha ise variante:

  • lamb šašlõik;
  • sealiha;
  • veiseliha;
  • kanad;
  • köögiviljad;
  • kala jne

Lisandina kasutatakse praetud leiba, lamba-leiba, pita leiba, lihtsaid nõusid, magustoite ja puuvilju lastele, juustu, köögiviljade viiludeid, salateid, värskeid rohelisi, kastmeid jne. Ühendades oma kujutlusvõime, võite mõelda vahemikule, mis meelitab rohkem külastajaid ja eristab teid konkurentidest.

Cooking

Kebabade koristamise protsessi tuleks käsitleda eriti vastutustundlikult. See peaks käsitlema inimest, kes on selles asjas hästi kogenud. Valmistoote maitse sõltub teie institutsiooni osalemisest ja seega ka lõppkasutusest.

Hinnates on oluline meeles pidada, et toiduvalmistamisel väheneb toote kaal.

Töötajad

Keeduklaaside müügiks väikest telgit avatakse ühes ahjukülas või selle valmistamisel ainult võõrsil, ei saa muretseda personali olemasolu pärast. Kuid kui see on eraldi asutus või klientide arv ületab teie võimeid, siis on parem palgata töötajaid.

Suletud asutuse jaoks, mis töötab aastaringselt, peate:

  1. Küpsis, kebabitootja, mangalashchik (seda võib nimetada erinevalt) - asi on see, et kaks inimest suudavad liha küpsetada, kui seal on suur kohalolek või laiendatud menüü.
  2. Waiters - üks või kaks, sõltuvalt asutuse suurusest, kuid saate ise ilma nendeta ise kasutada iseteenindussüsteemi.
  3. Barman - alkohoolsete jookide müük.
  4. Puhastusvahend - grill peaks alati olema puhas, puhas, mitte prügi ja nõud tuleks pesta õigeaegselt.

Administraatori ja raamatupidaja funktsioone saab teostada iseseisvalt.

Finantskalkulatsioonid

Selleks, et otsustada, kui palju maksab kebabimaja nullist välja saamiseks, tuleb arvutuskavadega koostada äriplaan.

Barbecue äri: kuidas grill avada. Grilli äriplaan: dokumendid ja vajalikud seadmed

On tulnud kevad, mis tähendab, et suvine puhkus ei ole kaugel. Sel ajal kümneid tuhandeid venelasi kiirustada alates kinnine linnade riigi villad. Ja mis võiks olla ilusam, kui viibida keskel ja lõõgastuda teeäärses kohvikus, kus kebaka mahlakad pulgad meelitavad sind nii põnevalt!

Selle peale teevad paljud ettevõtjad head raha. Kui teil on soov alustada oma äri, ja taskus on selle jaoks vähemalt 300-400 tuhat, siis me ootame teile, kuidas grillida avada. Loodame, et see võimaldab teil mitte ainult oma esimese raha teenida, vaid seda teha lihtsalt ja rõõmuga.

Mis on kõige kasumlikum?

Eksperdid ja kogenud ettevõtjad märgivad, et väikeettevõtete hulgas, mis muide hõlmavad teeäärseid kohvikuid, grillmaju, peetakse eriti kasulikuks. Need avatakse ka seetõttu, et need ei nõua tõsiseid investeeringuid seadmetesse, ruumidesse ja personali. Lisaks ei nõua ettevõtja spetsiaalseid oskusi ja teadmisi, nagu näiteks restoranide äri.

Grillimise puhul on kõik palju lihtsam. Pealegi erinevalt restoranide patost, grillist - see on demokraatlikum institutsioon. Iga inimene saab siia ja maitsta liha siin olenemata staatusest, kostüümist ja heaolust. Selle tagajärjel on tagatud pidev isegi väikese, kuid veel enam-vähem stabiilse raha sissevool.

Kuidas grillida avada? Milliseid dokumente on vaja?

Enne ettevõtlusalase tegevuse alustamist mõelge kindlasti kõigile oma tegevustele, vaid pigem kirjutage paberkandjal kõik. Kebabimaja, kelle äriplaan on hästi kirjutatud (võttes arvesse võimalikke negatiivseid sündmusi), annab selle omanikule kindlasti edu. Mida peaks see dokument sisaldama? Sa peaksid kaaluma koht, kus oma kohvikut ehitada või üürida.

Järgmine peate maksuhaldurist (IFTS) registreerima, maksma riigilõivu, ostma minimaalse varustuse ja muude vajalike vahendite. Parim koht hädaolukorraks. Selleks peate esitama maksudeklaratsiooni, passi koopia, tasuma riigilõivu. Selle suurus tuleb täpsustada maksuametis. Sõltuvalt piirkonnast on see vahemikus 800 rubla kuni 1500.

Teisel etapil on vaja korraldada institutsioon hästi, korraldada toorainete pidev tarnimine (selleks tuleb sõlmida vastavad lepingud), värvata töötajaid, seadistada kohviku töörežiim ja lõpuks määrata valmistoodete hinnad. Nüüd räägime sellest kõike seda üksikasjalikumalt.

Kuhu jääda?

Kõigepealt on vaja määratleda koht grillimiseks. Parim asi on selle ehitamine keskse maanteel. Nii saate pakkuda oma asutusele pidevat klientide voogu. Kui rahalised vahendid ei luba teil ehitustöödega tegeleda, leiate sobivat teedruumi, mida saaksite pikka aega rentida.

Paigutades maanteelt kindlasti parkimiskohta. On soovitav, et need oleksid kõigile piisavalt: nii suvistele autojuhtidele kui ka veoautode raskeveokitele. Nagu ärimehed tunnistavad, pole mitte vähem kasumlik koht - bussijaamast või suurest kaubanduskeskusest kaugel.

Koguge paberit

Kui otsustate koha ja mõistate, et ettevõte lubab head kasumit, on aeg teha mõnda paberimajandust. Esmalt peate registreeruma tulumaksuga. Nad pakuvad valikuomandi vormi. Võite avada LLC, OSOO või SP. Kõik sõltub sellest, kui suur on teie äri.

Sellisel juhul sooviksid kogenud raamatupidajad piirata ennast hädaolukorras, kui soovite osaleda väikeses teeäärses kohvikus, kus on mitu lauda ja väike personal. Kui teil on luksuskaupade plaanid mitmel tasandil, parkimine ja mitmed meelelahutus- ja meelelahutuspreemiad teie klientidele, siis valige see LLC.

Alusta väikest

Tahaksime juhtida teie tähelepanu asjaolule, et äritegevuse liigi valik mõjutab otseselt maksude arvutamist. IP-aadressi registreerimiseks on parim algaja ettevõtja. Sel juhul vajate ainult avaldust, passi ja kviitungi, mille eest maksisite riigilõivu 800 rubla ulatuses.

Muide, selleks, et registreerida LLC, peate maksma 4 000 rubla maksu ja koguma täiendava dokumendi kogu nimekirja. Lisaks maksule tuleb teil minna Rospotrebnadzorilt. See valitsusorganisatsioon peab andma loa tegeleda äritegevusega. Selle saamiseks peate esitama pädevale asutusele kvaliteedisertifikaadi.

Hoia kõike puhas

Sanitaar-epidemioloogiline teenistus teeb teie ettevõtte lõpptoote uurimisel erilise järelduse ja väljastab siis shashlyki tööloa. See dokument väljastatakse 1 kuni 5 aastaks ja väljastatakse 2 kuu jooksul. Kohviku ametnike kontrollimisel pöörake tähelepanu asutuse sanitaarseisundile.

Eelkõige on nad huvitatud üksikute meditsiiniliste raamatute olemasolust töötavatele töötajatele. Veelgi enam, kontroll mõjutab hoone sanitaarüksuse olemasolu, toidu valmistamise tehnikaid ja tooraine ladustamistingimusi. Kui kõik on korras, ei tekita teile lisaküsimusi. Rikkumiste korral võidakse teil tekkida haldusvastutus.

Minimaalne komplekt

Kuidas kebat ilma varustuseta avada? See on lihtsalt võimatu. Seetõttu peate ostma külmutusseadmed liha ladustamiseks. Osta ka võred ja grill. Nende kõrval peab olema ka kapp ahi, mikrolaineahi, mitmed lauad ja toolid ning statsionaarne jaotus.

Kogenud ettevõtjad arvutasid, et noteeritud varude ja seadmete maksumus on ligikaudu 150 000 rubla. Kui teie plaanid sisaldavad shish kebab tellimist, saate vähendada kulutusi, sest sa lihtsalt ei vaja lauad ja toolid.

Selles ettevõttes on kõige tähtsam õige koristamise protsess toiduvalmistamiseks ja nende müük. On väga oluline leida usaldusväärne liha tarnija. Oma rollis võib olla sama erakorraline seisukord nagu teie (nt talupidaja) või kindel struktuur lihatooteid tootva ja müügi arenenud võrgustikuga. Esimene võimalus on parem. Teil on lihtsam kulude üle läbirääkimisi pidada.

Keebapõhine menüü on selle äri edukuse jaoks märkimisväärne väärtus. See peaks olema piisavalt mitmekesiseid nõusid, nii et klient saaks hetkel täpselt leida, mida ta tahab. Muide, röstitud liha müümine otse kohvikus ei välista võimalust tellida grillimüüki.

Võimalik, et paljud autojuhtidele, kes kiirustavad rataste tagurpidi võimalikult kiiresti, oleks see võimalus kõige eelistatavam. Alguses saate oma klientidele pakkuda sealiha või veiseliha. Ja siis, kui edendada oma punkti, saate teha erinevaid sigade, lindude ja kala kujul.

Proovige tagada, et rikkaliku valikuga ja abivalmis personaliga saaksite oma kohvik-grill leida regulaarselt kliente. Käibe suurendamiseks oleks tore müüa esimesed, teised kursused ja karastusjoogid. Kui teie asutus asub teedel, ärge raisake hoone lukustamist, pane lihtsat telki ja küpsetage lihatoid tänaval. Huvitav lõhn meelitab uusi külastajaid.

Loominguline

Tänapäeval on pizza kogu riigis väga populaarne. Te helistate, tellite, tuua. Kõik on mugav ja lihtne. Nii et miks te ei korralda helistamisel kebabit? Kindlasti neid, kes soovivad, ei lõpe. Ja selleks, et minna üldse hüppeliselt, kutsuge tööle kogenud grill.

Inimene peaks lihast teadma absoluutselt ja kõike ja isegi natuke rohkem. Sellisel juhul on isegi tähtis, millist söest grillimiseks kasutada. Neile öeldakse, et neil on erinõuded. Ühelt poolt peaksid nad hoidma ühtlast kuumust, teiselt poolt, nad ei tohiks kuivada õrna tükki lambast või noorest sealihast. Keibe jaoks on oluline valida nii liha kui ka hoolikalt kase.

Kui palju raha pean alustama?

Hinnake, kui palju raha on vaja oma ettevõtte avamiseks. Seadmed ja sisustus kohvikus maksab teile 150 tuhat rubla. Utility kulud peavad eraldama 3000 kuus. Töötasu töötajatest (olenevalt linnast) - 15 tuhandelt, kohvikute rent - 50 tuhandelt. Peate ka kulutama raha liha ja muude toorainete ostmiseks. Kuid ärge muretsege, kogenud ettevõtjad ütlevad, et saate kõik investeeringud hüvitada maksimaalselt 2 aasta jooksul.

Loodetavasti oleme vastanud teile piisavalt piisavalt, kuidas grill avada, ja nüüd, teid varastatud, saavad hakata oma äri.

Äri idee - kuidas grill avada

Grilli avamise samm-sammuline plaan

Sõltuvalt esialgse investeeringu suurusest on grilli avamiseks mitmeid võimalusi:

1. Ettevõtte avamine suvekohviku tüübi järgi, kasutades ajutist ehitist (telk või paviljon). Saate seda juhtumit korraldada näiteks suure autosõidu maanteel (pikamaa-veokijuhid) või asetada kohvik linna pargi lähedal. Lisaks saab kohvik müüa karastusjooke ja õlut. Sellise ettevõtte avamiseks piisab umbes 250 tuhande rubla ulatuses. Samal ajal võivad ettevõtte käivitamise kulud ühe hooaja jooksul tasuda.

2. Äriühingu korraldamine üüritud või oma ruumides. Selle võimaluse eeliseks on asjaolu, et institutsiooni tööperiood ja müüdud toodete valik kasvab. Kuid mõnel juhul võib investeeringu suurus olla oluliselt suurem kui esimeses variandis.

Selles juhendis vaadeldakse põhjalikumalt grilli avamise esimest versiooni, kuna see tundub olevat paljude käivitusettevõtjate jaoks ligipääsetavam.

Kui palju kebabide käivitamiseks on vaja raha?

Ettevõtete avamiseks, sõltuvalt planeeritud tegevusalast, on vaja investeeringuid 250 tuhande rubla ulatuses. Suvehooajal grillimise avamise kulud:

  1. Paviljoni või telgi omandamine. Hind PVC paviljoni 3 * 5 meetrit on umbes 150 tuhat rubla. Paviljon saab vastu tuule koormustele kuni 110 m / s.
  2. Plastist lauad, toolid, barbeed ja muud seadmed - alates 60 tuhat rubla;
  3. Bio WC - 15 tuhat rubla;
  4. IP, lubade ja muude kulude registreerimine - 20 tuhat rubla.

Kokku vaja investeerida 245 tuhat rubla. Algkapitali ettevõtte alustamiseks saab järgmistel viisidel:

  1. Pangalaen, keskmiselt 20% aastas;
  2. Alustavate ettevõtjate riikliku toetuse osalemine. Näiteks Ulyanovski piirkonna avada oma äri, saate toetuse kuni 300 tuhat rubla. Võite saada lisateavet toetustingimuste kohta, pöördudes paljude omavalitsusüksuste juurde asutatud ettevõtete tugikeskuste poole;
  3. Otsige finantspartnerit.

Milline maksusüsteem valida grillimisettevõtte jaoks?

Teine oluline samm on ettevõtte registreerimine. Organisatsiooni-õigusliku vormis saate registreerida nii individuaalse ettevõtluse (IP) kui ka juriidilise isiku (LLC). Parim võimalus on registreerida üksikettevõtjaid, kuna dokumentide ettevalmistamise kulud ja riigilõivude tasumine. tollimaksud on minimaalsed. Maksusüsteemi saab valida USNi või UTII vahel.

Enne grillipersonali tööle võtmist ei unusta me end registreerida rahapesu andmebüroos (pensionifond) ja tööandjana. Kohustuslik lugeda artikkel kindlustusmaksete tasumise kohta.

Otsi ruume

Oluline samm on leida sobiv koht ajutise ruumi paigaldamiseks - telk. Märkida on mitu olulist asjaolu:

1. Maa on eraomandis. Kõik siin on lihtne. Rendileping sõlmitakse maaomanikuga mitu kuud ja me töötame vaikselt;

2. Maa on riigi omandis. Telendi paigaldamiseks ajutise loa saamiseks peaksite võtma ühendust munitsipaalvara haldamise kohaliku komiteega või muu STK-ga. Nüüd on muutunud "moes" korraldada pakkumisi maa üürimiseks äritegevusele, kuid meie juhul ei toimu konkurentsi, kuna rendileping on ajutine. Kuid kohviku loomine vastavalt teie taotlusele ei toimi ükskõik kus, see ei toimi, kuna omavalitsusel on oma plaanid ajutiste rajatiste paigutamiseks spetsiaalselt selleks määratud maale. Sellega seoses on grillimisseadmine sarnane tänavakaubanduse objektide paigutusega.

Millised dokumendid on grillimiseks vajalikud?

Tulevase grillimise eeldus peaks vastama SESi heakskiidetud nurjadele ja see ei tähenda, kas see on ajutine ehitis (telk) või kapitalihoone. Järjekorras grillimiseks on vaja ühendada veevarustus, paigaldada külmik ja tualeti. Vastasel korral võivad reguleerivad asutused, eriti CPSi, olla probleeme. Suvepõhise kohviku jaoks lahendatakse see küsimus imporditud vee ja biotušina paigaldamise abil.

Kas teil on vaja grillimisvõimalust

Peale selle, et kebabiga kauplemiseks vastavalt kõigile SES-i normidele on vaja kaubamärgitaotluste väljastamise eest vastutava föderaalse teeninduse tarbijakaitseseaduse kohaliku haru poole pöörduda. Näiteks Moskva piirkonna jaoks on vaja:

  • Sanitaar-epidemioloogiline järeldus. Seda väljastab Rospotrebnadzori kohalik osakond ja kehtestab grillkambri vastavuse kohaldatavatele sanitaarnõuetele sellistes objektides;
  • Postitamiseks luba. See on välja antud Rospotrebnadzor pärast teie objekti kohapealset kontrolli ja kehtestab grillimisvõimaluse territooriumil vastavalt kehtivatele õigusaktidele.

Töötajate otsing

Nagu paljud juhendid ütlevad, et avatakse kohvikuid ja muid toitlustusettevõtteid, on sellise äri peamine asi maitsev köök või pigem kokk. Meie puhul on see küsimus eriti oluline. Lõppude lõpuks, tavalises kebabimajas on enam kui pooled tulud, ja veelgi rohkem tuleb tõmmata täpselt kebabini ja ülejäänud õlu, suupiste, friikartulid, salatid. Kui teie kebab on retsepti kohvi külastajate maitse järgi, pole kohalolek veel kaua aega. Peamised töötajad on peamiselt järgmised: administraator (sageli ise IP), kokk, kelner, kassapidaja, turvamees. Kui kohvik pole suur, siis saab kassa ja kelneri ülesandeid täita üks inimene. Peakokk, kes küpsetab šašlõikabi, peab mõistma, mida ta teeb, teisisõnu peab ta olema kogenud. Palju see sõltub. Cafe töötajatel, nimelt kokk ja kassapidaja, peavad olema meditsiinilised raamatud, muidu need ilmnevad pärast esimest tõsist trahvi.

Kabbide toorainete tarnimine

Järgnevalt pöördume toorainete pakkumise poole. Šašlik kebab peab olema selektiivne, ilma liigse rasvata ja luudeta (sisefilee). Seega ei tohiks tarnijate valimise küsimus olla viimane koht. Pole paha, hoolitseb grillimisvarustuse eest. Loomulikult on kõige populaarsem sealiha šašlõib, kuid valik peaks sisaldama lambaliha šašlõki, kana, kala jne Inimesed armastavad, kui on valik ja võimalus proovida erinevaid roogasid.

Tehnoloogia toiduvalmistamise kebab

Enne kebabite küpsetamist tuleb see marineerida. Kabblaste marinaadidele soovitatakse teha ise ja mitte osta eraldi tootjalt, vastasel juhul kaotate märkimisväärne osa tulust.

Osa kebabide suurus ja disain on samuti olulised, eriti kui konkurendid on lähedal. Ärge libiseke sellistest lisainetest nagu maitsvad ketšupid, rohelised, grillitud köögiviljad ja sibulad. Muide, sibulaid saab maitsestatud äädikas, mis on keedetud 15-minutilise tugevusega. See annab roogile erilise maitse ja stimuleerib söögiisu. Väga sama kebat tuleb serveerida mahlakad, maitsvad ja täisväärtusliku portsuga. Ja isegi kui teie hinnad on veidi kõrgemad kui lähimad konkurendid, tulevad inimesed teie juurde, sest teil on tasuline ja parem teenus.

Täiendav teenus kebabidele

Kohvikus külm õlu on pärast lihatooteid teisel kohal. Õlletehase väike valik, lisaks villitud õlle, pole kindlasti mitte üleliigne. Õlle suupistetena saate müüa pähkleid, laastud, kuivatatud kala ja kallimaid suupisteid, nagu näiteks vürtsikad kana tiivad.

Kui palju võite grillimisettevõttes teenida?

Oluline on kebabide hind. Ettevõtte hinnatase sõltub kohviku asukohast, konkurentide olemasolust jne. Piirkondades on 100 grammi kebabide hind 90 kuni 120 rubla ulatuses. Sa peaksid jääma sellesse vahemikku ja mitte üle maksma.

Kui palju saate selles äris teenida? Raske on öelda, kuid soodsatel tingimustel ja põhitegevuses äritegevuse kohta on kulud, mis tekivad ettevõtte tööleasumise alustamisel esimesel tööperioodil.

Grillimisettevõtte eduka alustamise tingimused

  1. Madala üüriga kõrgekvaliteediline grill;
  2. Hea ja maitsev köök, lai valik erinevaid tooteid;
  3. Soodsad tarnijad, kvaliteetsed tooted;
  4. Maine ja abivalmis personal;
  5. Mõistlik hinnatase.

Milliseid seadmeid grillimiseks valida

Kõigepealt peate ostma kebabiga valmistamise seadmed: keedunõud ja võrgupesad. Samuti on vaja külmkappi, isegi parem kui 2-3.

Saal on vajalik:

Sõltuvalt sisustusest võib vajada erinevaid asju, mis muudavad teie ettevõtte hubaseks.

Milline OKVED-kood näitab grillimise registreerimist

OKVEDi peamine kood on 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus".

Top