Nagu ma juba kirjutasin oma artiklis "Sissejuhatus seente kasvatamise peamistest kuludest seente kasvatamisel maja keldris, on mütseeli ostmine. Majanduslikust seisukohast saab seda probleemi lahendada kahel viisil: esiteks on leida metslased ise, teine on selle ostmine. Ja siis tee termikütseel. Pole tähtis, milliseid seeni kavatsete kasvatada, olgu see siis austerserv, šampinjonid või shiitake.
Vaadates teavet erinevatel foorumitel, sai teada, et nad hakkavad kasvatama järgmist tüüpi seened:
Kõigepealt selgitan, mis tähendab seda, et leida seemne ise. Selleks peate minema metsa, leidma õige seeni, mida soovite kasvatada. Põhimõtteliselt võib see seene olla vääriline küps. Seejärel lõigatakse 2 mm seene osa steriilse nuga ja pintsetid jalgade keskelt. Steriilsust saab saavutada alandades neid alkoholis. See on meie esialgne mütseel, mis toob seejärel kaasa teravilja kasvu.
Järjestikune töötlus steriilses toitainekeskkonnas seene tekitamisel
Internetis müüakse peamiselt teravilja seened ja pulgad. Kuid terade ostmine on kallis ja pole teada, kui hea see saab. Seepärast otsustasin osta austeri-seeneniitsiumi pulgakomponentidele ja külvata nende söögipulgadega tera, saades seeläbi kvaliteetse terilisügieeni.
Niisiis jätkame hügieeni kasvuprotsessi. Selleks vajame teravilja, on parem võtta kaer või nisu.
Joonis 1 Grilli kuivatamine seeneniidi kasvatamisel. 1 - puust kasti, 2 - ventilaatorit, 3 - trahvi võrguvõrku, 4 - tera
Traditsiooniliselt, artikli lõpus, kasulikku videot selle kohta, kuidas korralikult valmistada seente seeneliha tera. Ma arvan, et see on väga kasulik, näitab see, kuidas kuivatamisel asub tera, milliseid vahendeid kasutada
Mütseelimütseel - mütseel. Nüüd on terade mütseeli kasutanud enamus maailma seente kasvatajaid. Tänapäevase seenekasvatuse kompleksides kasutatakse seente kasvatamiseks nisust, rukist, oderist, kaerast, hirssist, maisist ja muudest teraviljadest kasvatatud mütseeli. Kui kasvav Austerservikute ja teised seened, looduslikult kasvavad puit, seeneniidistik inokulaadi saab valmistada näiteks mais ja päevalille terakest, viinamarja oliivõli ja segud saepuru t. D....
1894. aastal saadi Prantsusmaal Pasteuri Instituudis esimene puhas seenekultuur, mida kasvatati šampjoni eoste spetsiaalsest toitainekeskkonnast.
Steriilsetes tingimustes kasvatatud seeneliigil oli palju suurem potentsiaal. Spoorsügelium tõusis kiiresti, komposti kasvas aktiivselt, viljakas oli palju varem kui "looduslike" seente kasutamisel. Seepärast on alates 20. sajandi keskpaigast paljud seenemeesriid tootvatel riikidel tegutsevad seeneniitide laborid. Nõukogude Liidus arenes 30-ndate aastate algul steriilse seeneniumi saamise meetod.
Esmalt kasvatati mütseel steriliseeritud kompostis, samal ajal kui muude toitainekandjate otsimine toimus. Aastal 1932 patenteeriti nisupihist valmistatud seeneliha kasvatamise meetod. Nüüd on terade mütseel enamus maailma seenekasvatajaid. Tänapäevase seenekasvatuse kompleksides kasutatakse seente kasvatamiseks nisust, rukist, oderist, kaerast, hirssist, maisist ja muudest teraviljadest kasvatatud mütseeli. Kasvatades austeraseente ja teisi looduses kasvavaid seeni kasvatades puitu, võib seemneküreeli valmistada nii teravilja kui ka päevalilleseemne koorikul, viinamarjade pressimisjääkidel, saepuru segamisel jms.
Mütseeli tehnoloogia
Emakukultuur (mütseel) saadakse spooride külvamise, eritumise tulemusena osa puuviljakeelt ja selektiivtöö tulemusena. Kõrgema basidiomütseedi kultiveerimisel on soovitatav kasutada järgmisi toitaineid:
- mage agar: selle ettevalmistamiseks võta 1 l õlarihast 7-8 kraadi. Balling'il lisatakse 20 g agar-agarit ja keedetakse, kuni see on täielikult lahustunud. Kuumaseguri sulatatud agar valatakse katseklaasidesse (ligikaudu 1/3 mahust), suletakse puuvillase marli pistikutega ja steriliseeritakse 1,5 tundi atmosfäärirõhul ja temperatuuril 101 kraadi. C. Pärast steriliseerimist paigutatakse katseklaasid lauale tugevalt kallutatud asendisse, nii et sööde ei jõuaks korgist 3-4 cm kõrgusele ja on kuivanud;
- kaerajahu agar: kaerajahu - 30 grammi, Vesi - 970 ml agar - 15 g. Kaerajahu keedetakse vees 1 tund TT, seejärel filtreeritakse läbi marli filter;
- porgandi agar: porgandiekstrakt - 400 ml, vesi - 600 ml, agar - 15 g, pH = 6,0. Pandud porgandid segatakse veega suhtega 2: 5, keedetakse 30 minutit, filtreeritakse.
Lisaks ülaltoodud kultuurimaterjalide näidetele on mitmeid teisi. Kõige sagedamini kasutatav on maismaagar.
Kui söötmine on külmunud, viiakse emakakael, eosed või osa seenhaiguste kehast steriilsetes tingimustes torusse.
Joon. 33. Külvimütseemi kasvatamise etapid:
1 - seene viljakorpus; 2 - puhtast kultuuridest; 3 - seenekultuuri Petri tass; 4 - piimapudel teraviljapähkliga; 5 - kolmeliitine purgikübar koos mütseeliga; 6 - kilekotti valmistaim linnuliha
See operatsioon viiakse läbi inokulatsiooni silmusest, mida saab valmistada tavalistest kudumisvardadest või terastraadist, painutada oma otsa 100 millimeetrini ja seada see nulli. Kõrvaliste mikroorganismide sissetungi vältimiseks kaltsineeritakse inokulatsiooni silmus enne kasutamist avatud tulega. Siis kui kultuuride saamiseks kasutatakse osa vilja keha, seen õrnalt jagatud kaheks pooleks ja ülemised osad jalad abil külviaas lõigatakse tükk kangast seen. Steriilsuse tagamiseks lahustatakse see vesinikperoksiidiga ja seejärel pannakse põleti leegi alla toitainekeskkonna katseklaas ja sellele pandi seene tükk. Silmus tõmmatakse välja, katseklaas suletakse korgiga, mis on varem lõõmutatud üle tule. Selle toimingu ajal ei saa korki lauale asetada, seda hoitakse parempoolse väikese sõrmega (joonis 34).
Joon. 34. Toimimisjärjestus seente viljakorki valmistamisel steriilses toitainekeskkonnas
Perekonna kasvuperioodi torud paigutatakse termostaadile või pimedasse ruumi, mille õhutemperatuur on 24 kraadi. C. Pärast paari nädala mütseel kogub toitainekeskkond täielikult ja seda saab kasutada edasiseks paljundamiseks. Emakukultuure hoitakse temperatuuril 1-2 kraadi. C, igal aastal peressevaya värske toitainekeskkonnas. Pikaajalise säilitamise ja emaka kultuuride sagedase läbitöötamisega viiakse läbi mikrobioloogiline kontroll.
Kasvatades seeni seemnetena, kasutage komposti ja terade mütseeli. Kompostimütseeli ettevalmistamiseks võite valmistada vastavalt eelnimetatud tehnikale valmistatud seenekomposti ja panna see kolmeliitristesse purgidesse. Purgid täidetakse 2/3 mahus substraat tihendatakse teha komposti tsentriavaga läbimõõduga 2,5-3 cm. Seejärel rullida vastukaalu metallist kaane mille augu läbimõõt 2,5-3 cm. Auk plug puuvillase marli tropp. Komposti pangad steriliseeritakse autoklaavides 1,5-2 tunni jooksul rõhul 2 atmosfääri.
Pärast substraadi jahutamist 24 kraadini. C spetsiaalses steriilses ruumis (kastis, inokulatsioonis) tuuakse topsi või teravilja kasvatatud seene puhas kultuur.
Igas purgis viiakse 25-35 g teraviljapiimust või puhta kultuuri ühe toru sisu läbi kaane ava. Kui inkarleeritakse agarimassi kasvatatud kultuur, siis hoitakse toru sisu seintelt koorimiseks toru ja inokulatsiooni silmus mõnda aega põleti leegi kohal. Seejärel avatakse toru leegi kohal, sisestatakse inokulatsiooni silmus ja selge kultuuri sööt eraldatakse klaasist.
Seejärel eemaldatakse kork kiiresti klaasi kaanest ja tuubi sisu sisestatakse inokulatsiooni silmus kasutades purki. Kanali kaane ava on kohe suletud (joonis 35).
Joon. 35. Puhtat kultuuri sissetoomine steriilsele substraadile komposti seente vastuvõtmisel
Täpsemalt keskendume teravilja ettevalmistamisele. Tärkehügieeni saamiseks lisatakse 10 kg teraviljale 15 liitrit vett ja keedetakse sõltuvalt tera kõvadusest 0,5-1 tundi madalal kuumusel. Valmistatud vilja ei tohi keeda pehme. Seenteimütseeli tootmiseks kulub tera keetmiseks natuke pikemat kui seenekoomi süüa.
austri seened Seejärel vett tühjendatakse ja tera asetatakse kuivale pinnale 2-3 cm kihiga. Mõnikord, et kiirendada terade pinna kuivatamist, on joonisel näidatud seade. 36, mis koosneb puidust karbist 1, millele on paigaldatud tavapärane siseõhu ventilaator. Altpoolt on kaste kaetud peene võrkvõrguga 3, millele valatakse tera 4. 120 g kipsi ja 30 g kreisi lisatakse terale.
Joon. 36. Seade terade kiirendatud kuivatamiseks
Selle operatsiooni käigus reguleeritakse substraadi happesus ja selle struktuur on paranenud. Seejärel täitke tera täitekolvi piimapudelid, ühe-, kahe-, kolme-liitrised purkid või polüpropüleenkottega. Konteinerid suletakse puuvillase marli korkidega ja asetatakse autoklaavi.
Autoklaavimine viiakse läbi 1-1,5 tunni jooksul rõhul 2 atmosfääri.
Pärast substraadi jahutamist viiakse konteinerid inokuleerimiseks, nad lülitavad bakteritsiidsed lambid ja jätavad üks tund. 15 minutit pärast seda, kui bakteritsiidne lamp on steriilse viljaga tühjendatud, kasutatakse mütseeli samamoodi nagu ülalkirjeldatud kompostiügieeni tootmisel.
Pärast inokuleerimist pannakse paagid termostaatidesse, mille temperatuur on 24 kraadi. C, kuni substraat on täielikult välja töötanud mütseel. Kvaliteetse teravilja tuhatoosi saab kasutada uute teraviljapakendite istutamiseks teraviljaga, sõltuvalt seene tüübist võib selline ülekanne olla 5-7, pärast mida on vaja värsket emaka kultuuri uuesti kasutada.
Valmis teraviljapähkel (kui tootmisel kasutati klaasmahutit) pakitakse kilekottidesse ja müüakse ning rüpsi edasiseks tootmiseks kasutatakse klaasist mahuteid. Polüpropüleenkotte kasutatakse üks kord, nende kasutamine välistab pakendamise vajaduse ja vähendab tõenäosust, et välismaised mikroorganismid sisenevad terasse.
Grainampulli võib hoida temperatuuril 0... + 2 kraadi. 3-4 kuust ja komposti - umbes aasta.
Arendava seenenõude võimekuse kasvatamisel tuleb perioodiliselt vaadata. Kui tuvastatakse laigud teravilja roheline, pruun või oranž värv (seen- saasteained) või pimedaks limaskestade terade ja vedelikku iseloomuliku lõhnaga (bakteriaalse infektsiooni), sellised konteinerid termostatirovochnogo eemaldatakse kohe tuppa ja steriliseeritakse spetsiaalselt selleks määratud autoklaavis rõhu juures 2-2, 5 atmosfääri kaks tundi.
Erinevate seenhaiguste hügieeni kasvumäär ei ole sama. Seega saab austri-seeneniitsiini abil nädalal piimapudelitesse paigutatud teravilja maht ära võtta, nii et ringikujul ja seene võtab kolm korda rohkem aega. Neid funktsioone tuleb arvesse võtta seente valmistamisel.
Mütseeli tootmise labor
Kvaliteetse seemneküpsuse saamiseks on vaja erilist laboratooriumi ja kvalifitseeritud mükoloogi. Joonisel fig. 37 näitab sellise labori ruumide ligikaudset paigutust.
Joon. 37. Mütseemi laboris paiknevate ruumide ligikaudne korraldus
Sellel on: sahtel tera, kriidi, purkide, pudelite ja muude seadmete ladustamiseks; Küpsetamine - varustatud toiduvalmistamiseks mõeldud ahjude või ahjudega, kus toimub terade küpsetamine, kuivatamine ja pakkimine konteinerisse; pesemine, kus nad pestakse klaasmahutit; autoklaav, eelistatavalt läbib autoklaavid; bakteritsiidne lamp, mis on varustatud bakteritsiidse lambiga ja varustatud bakteritsiidsete filtritega (Petryninovi filter on end tõestanud), kus tuleb säilitada steriilsus ja viia uuesti sisse; inkubatsiooniruum, kus kastidesse paigutatakse kasvuhügieeni konteinerid; jahutamiskamber on mõeldud emaka kultuuri ja müügil oleva mütseeli hoidmiseks.
Amatöör-seenekasvatajatel on sageli küsimus:
Kas kodulinnas on võimalik hommikust küpsetada? Põhimõtteliselt on see võimalik, kuigi vaevalt tuleb seda juhtida. Eespool kirjeldatud tehnoloogia kohaselt valmistatud teravili on pakitud liitritesse piimapudelitesse, korgiga pitseeritud ja alumiiniumfooliumiga peal. Seejärel asetatakse pudelid potisse vette ja keedetakse kaks korda kaks päeva ühe päeva intervallidega. Kui see juhtub, substraat steriliseeritakse ja terad surevad.
Keemise ajal on vaja tagada, et vesi ei märguks korgist (Jn38).
Joon. 38. Madala steriliseerimine kodus
Kodus kasvatatava seeneniikumise komistuskivi võib olla puhta kultuuri sissetoomise aeg terasmahutis. Asjaolu, et 1 m3 õhku sisaldab 5 kuni 20 tuhat mikroorganismi, on tavatingimustes infektsiooni vältimine raske. Inkuleerimise hetkel steriilsuse tagamiseks kasutatakse mikrobioloogilist mikrolaboratooriumi, mille üldine vaade on kujutatud joonisel 39. Kodumaine mikrolaboratoorium on hermeetiliselt suletud kasti koos sisseehitatud klaasiga
kate, bakteritsiidne lamp ja tavaline hõõglamp, mis on kinnitatud külgseinte külge, ning varrukad esiseinaga paiknevate elastsete ribadega. Olles selline mikrolaboratoorium ja säilitades selle steriilsuse, saate teha läbivaatus peaaegu igas toas.
Joon. 39. Kodu mikrolaboratoorium
EPILOOG VÕI JÄRGNE
Enne oma varrukate ümberpaigutamist ja ettevõtlusega tegelemiseks oleks hea mõni päev või kaks mõelda teie arvutisse. Uusim ja progressiivne seenetehas ei pruugi olla kõige kasumlikum. Suure kulutasuvusega tehnoloogia ei pruugi tähendada suurimat investeeringutasuvust.
• Enne kui hakkate moodustama seenekasvu, vaadake ringi: võib-olla on hüljatud pommide varjupaik või läheduses olev maja. Või äkki on olemas vana varjualune, mille all saab kasvatada midagi tagasihoidlikuks ilma erikulutuste, näiteks suvepaiguta.
• Enne tootmist investeerimist ärge paha, et vähemalt üks seene ise kasvataks. Kogemus maksab ära sajakordselt!
• Enne seene müümise kasumi saamist mõelge seene tootmisega seotud muudest tuluallikatest. Ühe tonni keskmise kvaliteediga šampinjoni komposti hind ületas 1994. aasta alguses 50 dollarit. Võib-olla komposti tootmine toob iseenesest kasu rohkem kui seenekultuurid. Kasutatav komposti või õlgade substraat on kasvuhoonete mulda palju parem lisand kui turvas. Suvetaimede seenedest tunginud puit on suurepärane materjal, mis on mõeldud näiteks töötlemiseks
puidutöötlemine.
• Enne kui hakkate säilitama seened, uurige, kas läheduses on riigi konserveeritud. Tõenäoliselt on see jõude mitu kuud aastas.
• Enne seeniuppi või pulbri valmistamist mõtle suhkru lisamisele segule. Seda seeni iseloomustavad tootmise madalad kulutused ja see on võimeline stimuleerima söögiisu.
• Enne ruumi üürimist seente kasvatamiseks mõtle naabritele. Kui olete valinud elumaja keldri, võib teisel korrusel elav aksatiil äkki surra. Elanikele on oht, et tekib allergia eostele, eriti austrite seentele. Kui ei ole muud väljapääsu, paigaldage õhufiltrid.
• Enne kompostihoidla või šampinjoni varustamist mõelge ökoloogiale. Ammoniaagi lõhn, formaliin, väävel, läga lekkimine - kõik see peaks olema ette nähtud, muidu ei saa see ilma kaebusteta ja trahvideta.
• Enne isiku rentimist küsige, kas tal on professionaalsed vastunäidustused.
• Enne ühe seenekultuuri kasvatamist tuleb tutvuda teiste käesolevas raamatus kirjeldatavate meetoditega. Te kindlasti vastate paljudele väärtuslikele tehnilistele ideedele. Pea meeles, et seente tootmine on kunst.
Leiutaja nimi: Kuznetsov Oleg Yuvenalevich
Patendiomaniku nimi: Kuznetsov Oleg Yuvenalevich
Kirja aadress:
Patendi alguskuupäev: 1995.09.05
Kasutamine: põllumajandus ja biotehnoloogia, eelkõige seente kasvatamine. Leiutise olemus: kõrgemate seente terade mütseeli kasvatamiseks valmistatakse substraat, segades tera veega, asetades paaki kaela, 24 tunniks hoides ja seejärel pärast liigse vee eemaldamist järgmisel päeval lisades lisaaineid ja steriliseerides 121 ° C juures rõhul 1 atm - 2,0 - 2,5 tundi, enne kui steriliseeritakse, on konteineri kael kaetud alumiiniumfooliumiga ja pärast steriliseerimist substraat loksutatakse.
Leiutis käsitleb biotehnoloogiat ja eelkõige seente teraviljapügieeni valmistamise meetodeid hilisemal kasutamisel nende seente viljakestade kasvatamisel.
Meetod tahke toitainekeskkonna saamiseks teraviljaterade tootmiseks seente kasvatamiseks (Ivanov LF ja teised, AS N 1191463, 1985). Meetodi olemus seisneb selles, et toitainekeskkond, mis sisaldab niiskusesisaldusega 12-20% teraviljaõli, eelnevalt kuumutatakse temperatuuril 180-260 ° C 2-10 min ja seejärel jahutatakse kiiresti temperatuurini 30-40 ° C veega küllastatud steriilse õhu vooluga aurud suhteline niiskus 92-98% on siis keskmise lahusega 15-20 minutit temperatuuril 115-120 ° C, jahutatakse temperatuurini 30-40 ° C, lahjendatakse steriilse veega kuni 60-62% niiskusesisendini ja inokuleeritakse 2-seemnekultuuriga. 5% originaal õhukindlas keskkonnas.
Selle meetodi puudused on selle märkimisväärne keerukus, vajadus kasutada keerukaid kalliseid seadmeid ja selle meetodi etappide läbipääsu tehnoloogiline keerukus, mis suurendab märkimisväärselt materjalikulusid.
Samuti on tuntud meetod terade mütseeli saamiseks, kasutades vedelaid inokuleerimistehnoloogiaid (Stamets P. 1993), mis on kombinatsioon mütseeli vedelast fermentatsioonist ja seenedest valmistatud traditsioonilise "teravilja" meetodiga. Esialgu puhastatakse seente mütseeli puhas fermenterikultuur ja seejärel külvatakse steriilsesse tera. Selle meetodi eeliseks on suure hulga embrüoteenide hankimise kiirus.
Selle meetodi puuduseks on see, et teil on vaja spetsiaalseid kalleid seadmeid, töötavate spetsialistide kõrge kvalifikatsiooniga oskusi ja oskusi ning see suurendab kahtlemata sellest tulenevat terade linnuliha maksumust. Teiseks puuduseks on see, et vaatamata saadud pöörete inokulaadina (4 7 päeva jooksul), kui nad tegelikult asendada ainult algse emarakuga kultuuri seeneniidistiku koos Petri tassidesse või viaalid viltuste agar, ja sellele järgnes tööjärgud sarnanevad vajab edasist teravilja kudu I, II ja III põlvkonnad.
Lemke G. (1972) kõrgemate seente graanuliigese valmistamise meetodi prototüübi järgi, kus seened valmistatakse astmeliselt järgmiste etappide kaudu:
2. Pärast keetmist juhitakse vett läbi sõela, tera kuivatatakse "pinna", seejärel lisatakse 120 g kipsi ja 30 g kriidist. Need lisaained reguleerivad keskmise pH-väärtust puhvris, samuti takistab kips kleepumist.
3. Terad valatakse 1-liitrisesse piimapudelitesse, täidetakse need 2/3. Anumad suletakse puuvillakorgiga ja steriliseeritakse temperatuuril 121 o C ja rõhul 101,325 kPa 1,5 tunni jooksul. Pärast autoklaavimist on söötme pH 6,5 kuni 6,7.
4. Substraat jahutatakse segu temperatuurini 24 26 o C.
5. Külvamine tekitab agar-söötmes katseklaasis kasvanud steriilset emaka mütseeli. Ühe pudeli (laeva) inokuleerimiseks kasutage ühte emaka mütseeli tuubi.
6. Pärast seemnekülvi külvamist inkubeeritakse pudeleid termostaadiga temperatuuril 24 26 o C, kontrollides pärast 3 päeva konkurentsivõimelise mikrofloora puudumist.
7. 7-10 päeva pärast seemnekartuli külvamist teravilja substraadil loksutatakse anumate sisu. See takistab tera liimimist, kiirendab seeneniidi kasvu.
8. 3 4 nädalat pärast külvamist on seeneniit valmis sööma.
9. Enne külvamist säilitatakse täielikult idandatud seeneniumi külmkapis temperatuuril 2 4 o C.
Puudused see meetod on suur ja tapmistest ettearvamatu partiist külvati laevad (keskmiselt 20 kuni 40% ja mõnikord kuni 60%) tõttu kahjustusi nende madalama teravilja seeni pärast associated eespool samme Lemke G. et viib lõpuks märkimisväärne kaotus kasutatavast teraviljast, nende ümber steriliseerimine väljakujunenud hallitusseente hävitamiseks ja seega ka märkimisväärsed tööjõukulud.
Kavandatud meetod kõrgemate seente terilisüdameli kasvatamiseks on rakendatud järgmiselt:
2. Teraviljaga mahutid täidetakse veega selliselt, et vesi jõuab mahutite servadesse ligikaudu 8-10 cm, sest kui kuiva tera paisub, suurendab see mahtu umbes poolteist korda.
3. Terade mahuteid jäetakse 24 tunniks terade leotamiseks ja alustatakse madalamate seente eoste idanemist, st üleminek puhkejärgsest riigist kuni arenguetappi. Pärast seda aega või hiljem (võimalik viivitus 6-8 tunni jooksul) vett kantakse mahutite sõelast läbi ja tera jääb konteineritesse veel üheks päevaks märjaks. Selles etapis võib vajadusel lisada mitmesuguseid komposiit-lisandeid, näiteks kriidist ja kipsist. Pärast nende lisaainete lisamist loksutatakse iga anumat ja lisaained jaotatakse kogu mahuti mahu ulatuses ühtlaselt ja konteineri kael on kaetud alumiiniumfooliumiga.
Seega peaks konteinerites olev tera kuni autoklaavimiseni kokku 48 tundi kahes faasis: vesifaas (leotatakse tera konteinerites) 24 tundi ja märgfaas (vesi eemaldatakse konteineritest ja tera inkubeeritakse seal veel 24 päeva).
4. Mahutid pannakse autoklaavi ja steriliseeritakse temperatuuril 121 o C, rõhu 1 atm (101325 KPa) ja steriliseerimisajaga 2 2,5 tundi, sõltuvalt konteinerites steriliseeritavast terasest (kindlaks määratud eksperiment).
5. Teraviljaga anumad jahutatakse toatemperatuurini ja seejärel inokuleeritakse emaka mütseel tiheda agar-toitainekeskkonnaga "suhkru" torudel või Petri tassidel.
6. Pärast külvamist inkubeeritakse konteinereid termostaadis temperatuuril 24-26 o C või toatemperatuuril spetsiaalsetes ruumides riiulitel.
7. 7-10 päeva pärast loksutatakse sproutset seeneni sisaldavad konteinerid, et vältida tera kokkupuudet ja soodustada seente kasvu. Seda etappi saab kombineerida teravilja ümberpakendamisega konteineritest kilekottidesse. Pakendid on tihedalt pakitud ja muljunud steriilse nõelaga mitmes kohas, et säilitada koti sisemise võimsuse gaasivahetus, kus kasvav mütseel asub teradel ja keskkonnas. Paketid paigutatakse seejärel külmkapis temperatuuril 4 veebruar o C. areng seeneniidistik teravilja on isekuumenev seeneniidistik mass kuni 24 26 o C, mistõttu külmkapis tingimused ei pärssiv mõju kasvab seeneniidistik ja seda järk-järgult hõlmab kõiki paketi grandis kondenseerivad vormid, luues vajaliku niiskuse.
8. Mütseeli lõplik valmisolek määratakse visuaalselt. Mütseel laiendab ja ühendab terad üksteisega ühes, tahke valget briketi. Ettevalmistatud substraadi massi külvamiseks hoitakse mütseeli endiselt külmkapis temperatuuril 2 4 o C.
Seda meetodit kasutades kasvava vilja kudu võimaldab saada 99,100% saagist toodetud heina koevad osakogustena, ilma lööb see sammudes kasvajate alamate seente tõttu provotseerida väljumise seente andmeid stabiilse liikumatus olekus - eosed etappi autoklaavimist terad, mis viib garanteeritult kahjustusi madalamate seenhaiguste vegetatiivsed vormid.
Meetod kasvav teravilja kudema kõrgem seente valmistamiseks, mis hõlmab substraati segades terad veega, eemaldades liigse vee, lisaainete lisamisel steriliseerimine, seejärel loksutatakse, mida iseloomustab see, et terad paigutatakse konteineri suu kaudu pärast veega segades tera hoitakse päevasel ajal ja pärast liigse vee eemaldamist inkubeeritakse seda järgnevatel päevadel ja enne steriliseerimist kaetakse konteineri kaelus alumiiniumfooliumiga, steriliseeritakse temperatuuril 121 ° C ja rõhul 1 atm 2,0 2,5 tundi.
Prindiversioon
Ilmumisaasta: 11.03.2007
Leiutis käsitleb seente ja biotehnoloogia valdkonda. Meetod hõlmab substraadi ettevalmistamist enne autoklaavimist. Samal ajal on kõrgemate seente terade mütseeli valmistamise tehnoloogilises plaanis terve toiduvalmistamise etapp täielikult elimineeritud. Teravilja ettevalmistamise eelsteriliseerimise etapis kasutatakse lubjavees 8-24 tunni jooksul teravilja eeljahvatamist, mis saadakse lämmastiku (CaO) lisamisel veele kontsentratsioonis 0,05-2,5%. Niiske tera pakitakse kuumakindlates konteinerites edasiseks autoklaavimise protsessiks. Meetod võimaldab vähendada terade esteriliseerumise ettevalmistamise etappide arvu ja tõsta kõrgemate seente terade mütseeli kvaliteeti.
Leiutis käsitleb biotehnoloogiat ja eelkõige seente teraviljapügieeni valmistamise meetodeid hilisemal kasutamisel nende seente viljakestade kasvatamisel. Grainipügieeni tootjad loovad omaenda substraatvalemid kõrgemate seente mükuemia kasvatamiseks. Teravilja kasvatatud kõrgemate seente lihastikul on suhteliselt kõrge kasvu aktiivsus, sest see ei kaota praktiliselt kasvu sellise rümba ladustamisel. Täiendav kasu kasutamise teristel teravilja vedaja seeneniidistiku kõrgemate seente on asjaolu, et seeneniidistik terade ladustamise ja transpordi ajal oleks kliendile võib olla piisavalt pikk, et salvestada vähe või üldse mitte aktiivsuse olulist kadu ja elujõulisus, kuna kõik vajalikud substraadid seenemütseel võtab alates saadaolevad terad. On teada, et kõrgemate seente terade mütseeli tootmiseks kasutatakse tavaliselt vilja autoklaavimist selle steriilsuse saavutamiseks konteinerites, mis suudavad taluda pikaajalist kuumtöötlust. Enne autoklaavimist valatakse kuiv tera vette, siis keedetakse (või blanteesitakse), seejärel liigub vesi välja ja seejärel tera pind kuivatatakse. Kuivatuse lõpus lisatakse tavaliselt viljale mineraalsed lisaained (kips ja kriit suhe 4: 1-3: 1). Sellisel viisil valmistatud tera valatakse kuumakindlates anumates ja asetatakse autoklaavidesse. Vee autoklaavimise vajalik aeg on empiiriliselt määratud eri mahutavusega konteinerite jaoks (tavaliselt jõuab see aeg väikeste mahutite (1 l) ja kuni 5 tunnise konteinerite kasutamiseni kuni 10 l kasutamisel 1 tund) ja rõhkudele kuni 1-1,5 atm (stamets P. Growing gourmet meditsiinilised seened. / / Hong Kong: Ten Speed Press, 1993. lk 130 - 131, 141).
Selle meetodi eelis vastavalt Stamets P. (1993), mis on mütseeli vedela kääritamise ja tavapärase "teravilja" meetodi hügieeni saamise meetodi kombinatsioon, võib ära tunda suurt hulka emasmütseeli hankimise kiirust. Sellisel juhul teostavad nad esialgu seente mütseeli puhta fermentaatori kultuuri akumuleerumist, millele järgneb steriilse vilja külvamine.
Selle meetodi puuduseks on see, et teil on vaja spetsiaalseid kalleid seadmeid, töötavate spetsialistide kõrge kvalifikatsiooniga oskusi ja oskusi ning see suurendab kahtlemata sellest tulenevat terade linnuliha maksumust. Veel üks puudus on see, et hoolimata algse seemnete kiirusest (4-7 päeva), asendab see tegelikult üksnes mütseeli ema-kultuurist pärit Petri tassi või nikerdatud agari torusid ja järgnevad tööetapid on sarnased edasise teravilja saamiseks vajalike materjalidega mütseel I, II ja III põlvkonnad.
Venemaal kasutatava seente tootmise tehnoloogiakavades on kõige sagedasem peaaegu sama tehnoloogiline skeem, mis oli esitatud eespool, näiteks:
http://vcvetu.ru/cveti/2415/index.html, http://progriby.narod.ru/miceceliy_3.htm; http://progriby.narod.ru/miceceliy_3.htm:
Selles protsessis on tingimata olemas järgmised etapid:
• pakendamine kasvavates paakides: purgid (2 või 3 liitrit) või polüpropüleenist kotid;
• pakendamine pakendites (kui kasvatamine toimub klaasnõus);
• ladustamine külmkapis;
Teravilja ettevalmistamise eelistamisel kasutage alati terade valmistamist (blanšimist) kui kohustuslikku sammu kõigis teadaolevates kõrgemat seente mütseeli kasvatamise tehnoloogilistes kavades. Igal juhul valatakse vett, mis sisaldavad tera, ja seejärel tera kuumutatakse ja küpsetatakse.
Küpsetamise kestus määratakse umbes - teravuse subjektiivse valmisoleku tasemega "silma" järgi või ajaintervalliga pärast kogu toiduvalmistamise protsessi, kuni konkreetse seadme teravilja valmisolek on valmis. See protsess kestab umbes 30-40 minutit (kõik sõltub teravilja kogusest ja mahuti mahust, kuhu tera keedetakse).
Kui aeg muutub 30-40 minutit küpsetamise ajal, ei muutu teravilja niiskusesisaldus väga oluliselt, näiteks 54% (kui keetate 30 minutit) kuni 56% (küpsetamisel 40 minutit). Tavaliselt peetakse vilja valmis, kui pinnale ilmuvad eraldi, keedetud terad, need peaksid olema umbes 5-7% kogu massist. Hästi kuumtöödeldud teradel on pressitud pehme tekstuur. Lisaks on vaja pidevalt jälgida, et tera ei jääks paagi põhjale ja seda ei lõigataks. Parem ei ole tera keetmine, vaid seedimine, muutes seeläbi mingi putruks, mida kasvav mütseel ei suuda assimileeruda (täismassi kukkumise tõttu).
Olles tutvunud kogu koostamise protsessi teravilja hetkel oma steriliseeritud, saab nimetada meetodid andmete puudusi presterilizing ettevalmistamise teravilja valmistamisel teravilja kudema kõrgem seened - mitmekihilise protsessi, selle kõrge majanduslikke kulutusi, ja üsna palju keerukust kogu. Üldiselt on enamiku kõrgemate seente graanuliigist kasvavate tehnoloogiliste skeemide puhul selline näide:
1) kuivmassi pakendamine paagis,
2) andmepankade täitmine viljaga piisava koguse veega,
3) mahutis oleva tera keetmine (toiduvalmistamine või blanšimine)
4) keedetud teravilja liigse kuuma vee äravool
5) terade ümberpakkimine lamedatele pindadele pinna kuivatamiseks,
6) puhverdavate lisandite (kips ja kriit) kasutuselevõtt, et suurendada terade agregeeritavust, parandada happelist tasakaalu (leelisreaktsiooni suunas);
7) täitke mahutid keevkihiga puhverdusseadmetega järgnevaks steriliseerimiseks.
Lemke G. (Lemke G. Praktische Erfahrungen und Champignonbrutherstellung, Der Champignon, 1972, 126, lk 5-23). Kui seened valmistatakse astmeliselt järgmiste etappide abil:
1. 10 kg nisust tera lisage 15 liitrit vett, keetke segu 15-20 minutit madalal kuumusel.
2. Pärast keetmist juhitakse vett läbi sõela, tera kuivatatakse "pinna", seejärel lisatakse 120 g kipsi ja 30 g kriidist. Need lisaained reguleerivad keskmise pH-väärtust puhvris, samuti takistab kips kleepumist.
3. Terad valatakse 1-liitrisesse piimapudelitesse, täidetakse need 2/3. Anumad suletakse puuvillakorgiga ja steriliseeritakse temperatuuril 121 ° C ja rõhul 101,325 KPa 1,5 tundi. Pärast autoklaavimist on söötme pH 6,5-6,7.
4. Substraat jahutatakse külvamise temperatuurini - 24-26 ° C.
5. Külvamine tekitab agar-söötmes katseklaasis kasvanud steriilset emaka mütseeli. Ühe pudeli (laeva) inokuleerimiseks kasutage ühte emaka mütseeli tuubi.
6. Pärast seemnekülvi külvamist inkubeeritakse pudeleid termostaadiga temperatuuril 24-26 ° C, kontrollides pärast 3 päeva konkureeriva mikrofloora puudumist.
7. 7-10 päeva pärast seemnekartuli külvamist teravilja substraadil loksutatakse anumate sisu. See takistab tera liimimist ja kiirendab seeneliikumise kasvu.
8. 3-4 nädalat pärast külvamist on seenenikas kasutusvalmis.
9. Enne külvamist säilitatakse täielikult idandatud seeneniumi külmkapis temperatuuril 2-4 ° C.
Puudused see meetod on suur ja tapmistest ettearvamatu partiist külvati laevad (keskmine 20-40% ja mõnikord kuni 60%!) Tõttu kahjustusi nende madalama teravilja seeni pärast associated eespool samme Lemke G., et lõppkokkuvõttes toob kaasa märkimisväärseid kasutatud teravilja kadu, nende ümber steriliseerimine väljakujunenud hallitusseente hävitamiseks ja seega märkimisväärsed tööjõukulud.
Tehnilises tulemusena pakutavaid meetod seisneb täielik elimineerimine flowsheet keetmine teravilja kudu kõrgem seente etapil keetmine terad loobudes samas kasutatakse spetsiaalset mineraalsed lisandid (kips ja kriit) poolt kasutamiseks leotamist corn vees, lupja (CaO), vähendades etappide arvu pre-steriliseerimise ettevalmistamine, tööjõukulude ja finantskulude vähendamine koos lõpptoote lõpus saadud kvaliteedi tagamisega - kõrgemate seente terade mütseel. Lisaks ettevalmistuse puudulikkus etapil presterilizing teravilja maskeerimise seeneniidistiku arengut mineraallisaained kipsi ja kriidi muutub visuaalselt paremini ja muudab lihtsamaks hinnata puhtust arendades õielõikaja kohta seeneniidistiku, mis omakorda tagab kvaliteedi tera kudu kõrgemate seened.
Kavandatud meetodit on teravilja eeltäitmise ettevalmistamine söödavate seente terade seente valmistamise tehnoloogias samuti etapiviisiliselt rakendatud:
1. Kuiv tera on pakendatud suuremahuliste (kuni 50 liitrit) perforeeritud avatud mahutitesse, mis ei ole ühel küljel suletud, näiteks polüpropüleeni kotti.
2. Need teraviljaga anumad asetatakse veega täidetud mahutisse, millele eelküpselt lisanditatakse ja segatakse 0,05-2,5% kontsentreeritud jääkmaterjal. Konteinerid on paigutatud nii, et vesi katab konteinerid teraga ja on umbes 8-10 cm kõrgem kui selle serv, sest kui kuiva tera paisub, suurendab see mahtu umbes poolteist korda.
3. Teraviljaga konteinerid jäetakse vees 8-24 tundi, lisades lubja tera leotamiseks ja alustades madalamate seente eoste idanemist, st üleminek puhkejärgsest riigist kuni arenguetappi.
Pärast seda aega või hiljem (võimalik viivitus 6-8 tunni jooksul) - mahutitest tühjendatakse vesi (teravilja võib teise päeva jooksul maha märgata).
4. Painduv perforeeritud kogu maa-ala, märgpilguga konteiner, mis ei ole suletud ühel küljel, pannakse autoklaavi ja steriliseeritakse rõhul 1 ÷ 1,5 atm ja steriliseerimisaeg 30 minutit kuni 1-1,5 tundi sõltuvalt konteinerites steriliseeritavast terasest ( empiiriliselt kindlaks määratud).
5. Pärast kuumat autoklaavimist pakendatakse tera paindlikust mahutist, mis on ühel küljel ühelt poolt suletud perforeeritud perforeeritud, teistele konteineritele, näiteks kotid, purgid.
6. Teraviljaga mahutid suletakse ja tera jahutatakse temperatuurini, mis ei kahjusta emaka mütseeli seemet.
7. Pärast emaka mütseeli külvamist inkubeeritakse konteinereid temperatuuril 24-26 ° C või toatemperatuuril riiulite spetsiaalsetes ruumides.
8. 3-5 päeva pärast loksutatakse purustatud seeneni sisaldavad mahuteid, et vältida terade liimimist ja soodustada seeneliikumise kasvu.
9. Pärast loksutamist jätkatakse konteinerite (kottide, purkide) inkubeerimist punktis 7 sätestatud tingimustel. Mütseeli lõplik valmisolek määratakse visuaalselt - mütseel kasvab ja ühendab terad üksteisega üheks valgeks tahkeks briketiks.
10. Enne külvamist valmistatud substraadi massi, mütseeli hoitakse külmkapis madalal temperatuuril -2-4 ° C.
Presterilizing preparaadi valmistamise meetodit terad vilja kudu kõrgem seened sisaldab substraati ettevalmistust autoklaavimist iseloomustab see, et protsessi skeem keetmine teravilja kudu kõrgem seente täielikult kõrvaldada teravilja praadimisetapis lehe valmistamiseks etapis presterilizing teravilja presoaking terad piires 8-24 tundi, mis on saadud lubjavees, mis saadakse äädikhappe (CaO) lisamisel veele kontsentratsioonis 0,05-2,5%, millele järgneb pakendamine niisutatud teras kuumuskindlates konteinerites edasiseks autoklaavimise protsessiks.