logo

Suuremates linnades on kuum küpsetamine elanike hulgas väga nõudlik. Linnlased armastavad ka maitsvat kondiitritooteid. Pagariäri avamiseks algusest peale on vaja esialgseid investeeringuid ja äriplaani. Millised on selle ettevõtte põhijooned ja soovitused uue ettevõtja jaoks?

Pagariäri avanemise väljavaated

Keskajal oli pagari- ja pagaritöökoda tingimata linnades. Linnakodanikud on alati armastanud kuumat küpsetamist. See traditsioon on säilinud tänapäevani. Kesksate jaoks on värsked saiakesed suurepärane viis kiireks hammustuseks, mõnedel koogidel on lisaks lõunaelementidele hea lisaseade ja keegi hindab korralikult kondiitritooteid. Praegu suurtes linnades ei suuda isegi kiirtoiduettevõtted täiesti välja viia klassikaliste pagaritöökodade turult, kuna paljud eelistavad rohkem looduslikku toitu. Pealegi on küpsetamine sageli oluliselt odavam kui kiirtoit. Seepärast on kuumade küpsetamise tootmine kasumlik ja paljulubav suund, mis võib anda stabiilse kasumi.

Praegu on suur hulk pagaritöökoda. Kui varem oli kõik standardne ja piirdus tavalise kioskiga pirukate või telkide müümiseks, kus müüdi tandoori kondiitritooted, on nüüd trendide erinevad suundumused.

Valiku valik

Klassikalise pagariäri kontseptsiooni kohaselt saab väike asutus (see võib olla kiosk), kus peaaegu ostja ees on valmistatud pirukad, kuklid ja leib. Seal on need kohe müüki pandud. Meie riigis on tandoori kondiitritooted (see on spetsiaalne ümmargune ahi) ja pirukad on eriti populaarsed. Esimene võimalus on eriti populaarne Moskvas ja piirkondades, kus elanike hulgas on palju moslemeid, näiteks Tšetšeenias või Tatarstanis. Kuid küpsised on tugevamad teistes Venemaa piirkondades. Moskvas müüdi varasemaid pirukaid metroo lähedal asuvatel ristmikel, kuni need kioskid hakati lammutama.

Täis- ja osalise tsükli tootmine

Kogu tsükli ettevõttes toimub kogu protsess alguses ja lõpus: ostetakse jahu, hapu, vürtse ja lisaaineid. Toode saab originaali. See on kasumlikum, kuid ka kallim variant. Mittetäieliku tsükli puhul ostetakse pooltooteid, enamasti külmutatud, äri koosneb küpsetamisest ja müügist. Alustava ettevõtja jaoks on see palju lihtsam, kuid kasumlikkus on madalam.

Puuduvad küpsetamistehased pakuvad palju frantsiisi pakkumisi. Kas see on paljutõotav suund? Eelised on, et te ei pea reklaamis investeerima - teie bränd on juba äratuntav. Teie ettevõttele sobiva lähenemisviisi korral on võimalik seda võimalust maksimaalselt ära kasutada. Kuid täistsüklise frantsiisiettevõtte kasumitase on ebatõenäoline.

Mini pagaritöökoda

Mini-pagariäri võib olla ka kodune ettevõte. See on atraktiivne selle kättesaadavuse ja kõrgete kulude puudumise tõttu. Peamine on leida kliente ja ostjaid, kes on valmis oma tooteid ostma. Kui aga olete veebipoega seadistanud, saate otse küpsetatud kaupu müüa ja pakkuda. Sellisel juhul peate eduka äri jaoks pakkuma turule ainulaadset toodet.

Ratas pagaritöökoda

Reisimine on suurtes linnades mugav ja kasumlik. Saate valida koha, kus on suur rahvahulk või hea ristiga punkt. Ja kui on olemas nõudlus - mine kaugematesse kohtadesse. Puuduta rentimisruume. Selle võimaluse peamine eelis on paindlikkus. Minus - mobiilsete pagaritöökodade väikese võimsusega seadmed.

Maiustused

Maiustused - on pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud magusate küpsetatud toodete (koogid, saiakesed, kuklid) valmistamiseks. Võid tellida kooke - see on ka väga populaarne ala.

Puidust pagaritöökoda

Tööstuslikult suhkrut sisaldava leiba kvaliteet jätab palju soovida. Seepärast on nõudluse suurenemisel ökotarbimise suund, kus tehnoloogia on nii traditsiooniline kui võimalik. Puidust küpsetamise võimalus sobib küla majade omanikele, kus saate varustada suur ahi. Kodu küpsetatud leib on väga kallis.

Kuidas avada pagariäri nullist: samm-sammult

Pärast pagariäri avamist ja rahalisi arvutusi tuleb registreerida oma tegevus.

Milliseid dokumente registreerimiseks on vaja?

Kui kavatsete avada ühe punkti või korraldada tootmist kodus, siis peate andma IP-d. Selleks vajate järgmisi dokumente:

  1. Eri vormis R21001 taotlus.
  2. Dokumendi, mis kinnitab riigilõivu tasumist 800 rubla ulatuses.
  3. Personal INN.
  4. Ettevõtja pass.

Kui soovite korraldada mitu punkti ja moodustada pagaritöökodade võrgustik, siis ei saa te ilma LLC-i loobuda. Selleks on vaja järgmisi dokumente:

  1. Ettevõtte põhikiri, millele kirjutavad alla kõik osavõtjate koosolekul osalejad.
  2. Ettevõtte osavõtjate koosoleku protokoll.
  3. Rentimisleping nende ruumide puhul, kus ettevõte tegeleb oma äritegevusega.
  4. Ettevõtte direktori tööleping.

Kuidas valida õige ruum, vastama sanitaarkaitse nõuetele, osta vajalik varustus

Pagariäri ruum peaks olema suletud, isolatsiooniga, puhas. See säilitab teatud tingimused, nagu temperatuur, niiskus, rõhk. Kahjurid ja närilised ei peaks selles ruumis sisenema. Samal ajal peaks vitriin olema varustatud klientidele valmisolevate saiapreparaatide esitamisega (tavaliselt see väljas). Võimaluse korral võite varustada pagariäri paar panuseid, nii et kliendid saaksid kohapeal kohapeal hammustust.

Kehtivate õigusaktidega kehtestatud pagariäri sanitaarinõuded:

  1. Eelduseks on veevarustussüsteemi olemasolu, mis on ühendatud kas tsentraliseeritud süsteemiga või oma allikaga.
  2. Loomulikult peab tootmisprotsessis kasutatava vee kvaliteet vastama GOSTi sanitaarsetele normidele ja standarditele.
  3. On vaja kehtestada pidev kontroll selle vee kvaliteedi üle.
  4. Kui hoiate vett spetsiaalsetes paakides või paakides varuosana, siis peate seda tegema eraldi ruumides, mis oleks tootmisest eraldatud.
  5. Ladudele varustatud ruume tuleb hoida puhtana ja kuivana, õhuniiskus ei tohi ületada 75%.
  6. Toorainete laadimise ja saatmise ruumides on oluline erivahendite olemasolu. Selles suunas võib olla tõstuk.
  7. Võtke arvesse asjaolu, et laos varustatud ruumides peab põrand olema tsementeeritud ja sellel ei tohi olla pragusid ja seinad peavad olema siledad.
  8. Tootmisruumides varustatakse need tingimata kuuma ja külma veega kraanid - 1 kraan iga 500 m 2 kohta.
  9. Kui mingil põhjusel teie tootmispiirkonnas pole kuuma vett, siis on oluline kasutada selleks spetsiaalseid katlaid või boilereid.

Kuidas valida õigeid töötajaid

Pagariäri peamine töötaja on kokk pagar. See peaks olema asjakohase kvalifikatsiooniga töötaja (keskeriharidus, erikursused jne). Pealegi peab ta enne tööle võtmist läbima meditsiinikomisjoni, kus ta kontrollib mitmete haiguste esinemist, mis võivad takistada teda toitlustamise valdkonnas töötama.

Kui esitate oma tooteid müügiks, vajate eraldi töötaja-müüjat. Siin on nõuded vähem ranged, kuid ta peab ikkagi läbima arstliku läbivaatuse. Esimesel etapil kokk ja nägu müüja võib olla üks töötaja.

Tooraine ostmisel

Peamine tooraine meie puhul on jahu. Keskmiselt maksab 1 kg jahu 15 rubla, kui ostate lahtiselt. Selleks, et toota 1 tonni leiba, vajab keskmiselt umbes 700 kg jahu, mis peaks olema hea kvaliteediga. Ärge unustage ka teisi olulisi koostisosi, nagu: munad, värisemine, küpsetusmaterjal (moos jne), maitseained jne.

Tooted ja valik

Müüdavate küpsetoodete hulk on üsna suur. See võib olla nagu tavaliselt pirukad (marjade, sidruni täidisega, liha, kapsa, singi, juustu jne.) Ja kuklid, teemandid, sarvesaiad ja muud kohvi valmistooted. Ka meie riigis on populaarne tandoori kondiitritooted.

Räägitakse teest ja kohvist. Kui teie pagaritöökoda tänaval töötab ja võime otsekohe müüa valmistooteid, tuleb kindlasti lisada jooke toodete hulka. Pöörake erilist tähelepanu sellele, et see on kuum.

Kuidas seda äri reklaamida

Kui kavatsete korraldada oma toodangut, siis kõik sõltub ettevõtte spetsiifilisest vormist. Vaatame mõningaid põhilisi juhtumeid:

  1. Kui teil on avatud pagaritöökoda, mis kohe paneb küpsetatud kauba müügiks, siis ei pruugi juhtumit eriti reklaami vaja, kui olete möödas. Ostjad seda leiavad.
  2. Kui teie pagaritöökoda on korraldatud nii kodus kui ka suletud kaupluses, saate tegutseda tarnijatena, kes tegeleb valmistoote müügiga. Sel juhul ei vaja te reklaamimist (partnerit leiate ennast) või ainult esialgsel etapil. Või võite müüa oma saiakesi oma veebisaidil, näiteks tellides kooke. Sellisel juhul peate kontekstipõhist reklaami, saidi SEO-edendamist ja võib-olla isegi reklaamimist sotsiaalsetes võrgustikes.

Äriplaan

Võtame näiteks tervikliku tsükli statsionaarse mini-pagariäri, mille peamine toode on koogid. Selleks on vaja investeeringuid ruumide ja seadmete esialgses etapis, samuti tooraine, palkade ja kommunaalmaksude regulaarseid kulusid.

Tabel: esialgsed finantsinvesteeringud pagariäri avamiseks

Allpool on toodud selle ettevõtte jaoks muutuva (igakuised) kulud.

Tabel: igakuiste kulude arvutamine

Olemasoleva ettevõtte finantsmudel

Allpool on toodud näited lihtsatest ja kõige ökonoomsematest võimalustest selle ettevõtte jaoks.

Ettevõtte kulud ja tasuvusaeg. Esialgne investeering pagariäri on keskmiselt 225 000 rubla. Lõviosa kuludest on seadmete ostmine. Esimest toorainet saab osta 30 000 rubla eest. Kirstu keskmine maksumus on 5 rubla. Keskmine müügihind on 25-30 rubla, marginaal on 500-600%. Seega müüakse 30 000 rubla eest ostetud tooraine müük summas 150 000-180 000 rubla. Samal ajal müüakse umbes 6000 piima, st kui te võtate kuu aega, siis on see 200 pirukat päevas - müügiplaan on üsna realistlik suure linna jaoks läbikäimisel. 2 kuu jooksul on realistlik teenida 300 000-360 000 rubla ja 3 kuud - 450 000-540 000 rubla. Eduka stsenaariumi 3 kuu jooksul saate teenida 540 000 rubla. Koheselt maha arvata peamised muutuvkulud: pagari maksumus (25 000 * 3 = 75 000 rubla), ruumide rentimine 2 kuud (60 000 rubla), tooraine ostmine 2 kuu ja vee ja elektri eest tasumine (80 000 rubla). Kokku - umbes 215 000 rubla. Võta need kokku 540 000 rubla kogukäibest ja saada ülejäänud 335 000 rubla. Selle põhjal arvatakse maha 225 000 rubla algse investeeringu. Kolmandal kuul saame puhaskasumi summas 110 000 rubla.

Kuu keskmine kasum. Nagu juba mainitud, on keskmine hind pirukad 25-30 rubla aktsia kohta ning keskmine päevane plaan läbimiseks 200 pirukad päevas saame müüa viimase kuu jooksul umbes 6000 pirukad, t. E. Et teenida umbes 150 000-180 000. Sel juhul peamine muutuvkulud koosneb maksmise tööjõu pagariäri (25 000), ruumide renti (30 000), riigihangete tooraine ja maksmise vesi ja elekter (40 000), kaubavedu (kui on oma transport, umbes 5000 rubla), halduskulud (2000 rubla), ning kogusumma umbes 110 000 rubla kuus, st. e. puhaskasumi jääb vahemikku 40 000-70 000 rubla ainult müügiks pirukad. Lisaks lisandub müük jookide kujul lisatoodetena, mis võimaldab selle äri välja tõrjuda koos kõigi kulude mahaarvamisega lisaks 50 000 kuni 100 000 tuhande rubla eest.

Tšekkide kohta

Toitlustusettevõtted meelitavad alati tähelepanu reguleerivatele asutustele. Rospotrebnadzoril on kindel plaan inspekteerimiseks. Kontrollimiseks tuleb kontrollida, kas teie ettevõte vastab kõigile kehtivatele õiguslikele ja sanitaarnõuetele. Lisaks peavad teie ruumid vastama tuleohutusnõuetele.

Mini-pagariäri äritegevuse ülevaated ettevõtjate isiklikust kogemusest

Väikese pagariäri avamisel vajate 200-400 tuhat rubla. See on siis, kui kasutate kõige lihtsamaid Itaalia marki Unoxi seadmeid. Me küpsetame külmutatud mugavatest toitudest. Tarnijad külmutatud toodete, ma arvan, esitatakse rohkem või vähem igas suuremas linnas (Bonape, Ann, päikesetõusu Baker, Belgia pagari- ja nii edasi. D., ja nii edasi. N. Õigupoolest ei muuda üldse umbes sama asi).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pagaritöökoda- maitsev äri /

Täna tahaksin rääkida ettevõtte kasumlikkusest.
Pooltoodete keskmine pettus on 100-110%.
Võttes arvesse lisakulusid (jäätise suhkrut, s / p pagarit, elektrit jne), saadakse 80-90%

Veel üks huvitav punkt, palju toorikuid saab muuta, näiteks "Flapjack juustuga" - pooltooted 13 rubla ostmiseks. Disaini hind 28 (petab 115%).
Lisage majoneesi, sinki, tomatit, kuvari puhul on juba 40 rubla. Koostisosade maksumus: 10 grammi sinki, 10 grammi majoneesi, 10 grammi tomati (ainult 3-4 rubla)
Selgub, maksumus 16-17 p. Cheat on 150%.

Nagu te mõistate, seda rohkem teete neid asju, seda kõrgem on kasumlikkus ja samal ajal suurendasite seda vahemikku, mis samuti positiivselt mõjutab ostja lojaalsust.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pagaritöökoda- maitsev äri /

Video: edukad uustulnukad - mini-pagariäri

Õige planeerimise korral võib pagaritööstus olla stabiilne sissetulekuallikas, peamine asi on koha valimisel, seadmete ostmisel ja sanitaarstandardite järgimise tagamisel. Tõsi, ärge ootage selle äri jaoks vapuset kasumit. Lisaks tuleb alati olla ettevalmistatud võistluse ilmumisel teie punkti lähedal.

Mini-pagari kui ettevõte

Nõudlus tervislike ja maitsvate saiaettevõtete järele jääb alati muutumatuks. Väike pagariäri saab kiiresti kohaneda oma klientide vajadustega. Oma mini-pagariäri võib olla üsna kasumlik ja soovitud ettevõte. Selle eelised on ilmsed. Küpsetamine on värske kogu aeg, sest see on küpsetatud sageli, kuid väikestes partiides.

Tooted eristuvad kõige mitmekesisemas vahemikus. Kvaliteet suureneb väikeste koguste tõttu ja toiduvalmistamise protsessi pidev järelevalve. Tänu kavandatud tootmiskorrale ja õigele ehitusele ja lähenemisele tarbijale võib selline ettevõte tuua nii ostjale kui ka omanikule märkimisväärset sissetulekut ja vastastikust rahulolu.

Sellise ettevõtte olulisus ja arenguväljavaated

Väikestel mini-pagariäridel on palju väljavaateid kui suurimad pagaritöökojad. Neile on lihtsam kohaneda turunõudluse ja seadmete ümberkorraldamisega mis tahes toote jaoks. Lihtsam muuta retsepte. Ja kui leiad hea koha, võta teadlikud abistajad ja katsetage natuke sortimenti, siis saate kahe kuu jooksul tarnida oma püsiklientidele maitsestatud, krõbe leiva, dieedi saiakesi ja muid maitsvaid saiakesi. Lõppude lõpuks tahavad paljud inimesed osta mitte ainult leiba, vaid tervislikku ja värsket pagaritoodet. Näiteks tuhvatest teradest või peenestamata mineraalveest.

Selleks, et seda teha, peate leidma õiged ruumid, ostma vajalikud seadmed ja koguma pädevaid töötajaid. Peamine on leida kogenud, osav ja teadlik pagaritehnoloogia. Kui teil on võimalik, peate reklaamide ühendamiseks või enda välja tulema, kui võite kliente meelitada. Mini-pagaritöökodade ettevõtted väikestes piirkondades on nüüd eriti olulised.

Mini-pagariäri avamise isiklik kogemus on toodud järgmises videokõnes:

Algkapital ja vajalike dokumentide täitmine

Peamised kuluartiklid ettevõtte loomiseks (aastaks) suuremates linnades on:

  1. Rendihind on üheksasada tuhat rubla.
  2. Seadmed (sõltuvalt tootmisvõimsusest) - üks miljon kakssada tuhat rubla (üks kord).
  3. Tehke remonti - sada tuhat rubla (üks kord).
  4. Mööbli ost - kolmsada tuhat rublat (ühekordne).
  5. Kommunaalmaksed - kaks tuhat tuhat rubla.
  6. Palga maksmine, kuni poolteist miljonit rubla.

Enne ettevõtluse alustamist peate ennast ettevõtjana ametlikult looma või oma äri looma. Väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele on ainult kaks võimalust: üksikettevõtja (PI) või piiratud vastutusega äriühing (LLC).

  1. Individuaalne ettevõtja on juriidiliselt vastutav ja riskib oma vara ning piiratud vastutusega äriühing piirdub tema investeeringu suurusega.
  2. Te võite registreerida üksikettevõtja ilma advokaadita kolme päeva jooksul, vajalikud dokumendid: teie pass, notariaalselt kinnitatud koopia, registreerimistaotlus ja riigilõivu tasumise kviitung. Ja LLC-s on teil vaja dokumendi esitamiseks ja täitmiseks advokaadi abi. Ja kohustuslik pangakonto, selle pitseri olemasolu.
  3. PI maksumus ulatub kaheksaks sajandiks rubla, ja LLC - neli tuhat, pluss notari maksumus.
  4. Uurimisperioodil on teatud tüüpi tegevusi piiratud ja LLC-s on piiramatu tegevusala.
  5. Arveldusarvutused PI-s ei ole kohustuslikud ja LLC-is vajalikud.
  6. Saate tulu käsutada, omal äranägemisel ja LLCis jaotada tulu mitte rohkem kui kord kvartalis (intressimaksed kogukonna liikmetele).
  7. PI ei vaja aktsiakapitali ja LLC kogub miinimumpalka.
  8. Vähesed inimesed nõustuvad tegema koostööd eraettevõtjatega ja isegi suured ettevõtted ja aktsiaseltsid töötavad koos LLC-ga.
  9. Äri on edasimüügiks raske ja odav, ja LLC teeb seda väga kiiresti ja kasumlikult.
  10. PI-lt volitatud esindaja peaks olema notariaalselt tõestatud ja see on väga pikka aega kahjumlik ning LLC-i võetakse kõikjal.

Te peate valima teile õige valiku, enamik valib IP.

Pagariäri avamiseks nõutavad dokumendid

Selle ettevõtte käivitamiseks peate koostama järgmised dokumendikomplektid:

  1. Rospotrebnadzoris asuvas asutuses täielikult tasuta heaks kiidetud sanitaar-epidemioloogiline otsus tootmise ja toodete kohta, vaid ainult uuringu tulemused.
  2. Vastavussertifikaadi väljastab Tehnilise normi ja metroloogia agentuur.
  3. Tulekahju kontrollimise otsus tuleohutusnõuete täitmise kohta.
  4. Seadmete, rajatiste, personali jne tarnimise load

Äriplaani koostamine

Pagariäri avamine on ettevõte, kus esimest korda on vaja suuri investeeringuid.

Esialgsed kulud nõuavad märkimisväärseid investeeringuid. Nii et enne pagariäri avamist tuleb arvutada kõik võimalikud kulud, riskid, võimalikud konkurendid - koostada äriplaan.

Esmalt analüüsime äriplaani näidet:

  1. Esiteks tee 1135000 rubla.
  2. Igakuine sissetulek on 540 tuhat rubla.
  3. Tulud 58 400 rubla.
  4. Selgus, et selline ettevõte saab tasuda ainult kahe aasta jooksul.

Kui me seda ette kujutame üksikasjalikumalt: võta näiteks umbes kakssada tuhat inimest linnatüüpi asula. Siin otsustasite avada pagariäri kümne eri tüüpi küpsetuse valikuga.

Esmalt peate välja töötama konkurendid. Kui külas rohkem tähelepanu pööratakse leiva küpsetamisele, tähendab see, et me käsitleme küpsiseid ja kooke. On parem avada ettevõtja kui ettevõtja, kuid kindlasti peate raamatupidamisdokumentide pidamist ja paremat tööle kogenud raamatupidajat.

Äriplaanis on pagariäri. Kuna see toimub enamasti öösel 23.00-11.00, tuleb teil teha vahetusgraafik. Näiteks töötage kolmel kolmel või kaks kahe päeva jooksul. Müügitöötajad töötavad kella 6.00-17.00. Viiepäevane töönädal ja üks päev.

Suuna valik

Paljud pagaritöökojad, väikesed eratöökojad, supermarketid jne tegelevad leiva ja muude saiapreparaatidega. Neid on raske konkureerida, eriti väikeste esialgsete investeeringutega. Kuid see on siis, kui mõtled avada standardne pagaripood või pagariäri.

Selleks, et mitte ainult jääda sellele turule, vaid leiame ka sellise sellise ettevõtte tüpiseerimise, mis muutub konkurentsieeliseks, võite näiteks vähendada mõne toote sortimendi ja küpsetada kuni kaheksa toodet. Ja kõik kondiitritooted peaksid olema erinevad sellest, mida müüakse enamikes kauplustes ja kioskites.

Ruumi ettevalmistamine

Mini-pagariäri jaoks õige koha valimine on teie tulevase edu komponendid. Teie ümber ei tohiks olla teisi sarnaseid asutusi - need on teie konkurendid. Kui te peate leiba vahetult pagariäri müüma, siis tuleb see koht läbida. Ja kui piirate end tootmisega, siis peaks see olema mugav ja praktiline kõigis aspektides.

Elementaarse seadme asukoha jaoks on keskmiselt 80 ruutmeetrit. ruut, sõltub väga palju vahemikust. Mõned tooted nõuavad erivarustust, lauad, mis tähendab, et ala peaks olema suurem.

Loomulikult vajate sanitaartehnikat, tualettruumi, ventilatsiooni jne. On vaja eraldi hoiuruumi toormaterjalide hoidmiseks ja eraldi küpsetusruumi ja pakkematerjali.

Seadmete ettevalmistamine

Kvaliteetne varustus ja kõrgelt kvalifitseeritud töötajad, mis on eduka protsessi eeltingimus. Kõik seadmed on jagatud esmasteks ja sekundaarseteks. Peamised elemendid on: sõtkumissüsteemid, tainaplaadid, riiulid, ahjud, külmikud, jahu sifters. Täiendavaks ladustamiseks mõeldud riiulid, vormid, pakkimismasinad, pesu, kaalud, noad ja palju muud.

Väikese mini-pagariäri jaoks vajate järgmisi seadmeid:

  • ahi 800 000 rubla;
  • lihvimismasin 280 000 kr;
  • jahuotsija 20 000 hõbe;
  • kondiitri laud 4 000 rublit;
  • elektriline segisti 4 000 rubla;
  • taina kontrollimise seadmed 55 000 rubla;
  • masin taigna valmistamiseks 40 000 rubla;
  • väljavõte 20 000 rubla;
  • Blender 3 000 kr;
  • elektripliit 25 000 kr.

Ligikaudne summa on umbes miljon rubla. Teil on vaja ainult kohe kaaluda, millist tainet te töötate: pärm, küpsised, puff. See sõltub ostu jaoks vajaliku seadme orienteerumisest.

Personali värbamine

Värbamine pole lihtne ülesanne. Lõppude lõpuks on kvalifitseeritud pagari töö madalalt makstud, kuid samal ajal väga raske. Keskmiselt saab pagar kuni 9000 rubla ja tehnoloogi veel vähem - umbes kuus tuhat kuus.

Toodangul tuhandete kilogrammide küpsetamiseks päevas on vaja:

  1. tootmistehnoloog;
  2. kaks pagarit;
  3. puhastav daam;
  4. pakendaja (vajadusel);
  5. laadur;
  6. juht;
  7. Raamatupidaja (parem võtta lepingu alusel).

Kõik töötajad peavad läbima arstliku läbivaatuse (meditsiinilise raamatu olemasolu).

Kampaania meetodid

Kui loote äriplaani, peate kohe rakenduse pärast muretsema. Saate oma poe avada ja te saate müüa teiste müügikohtade kaudu ja mitte ainult külast väljas, vaid ka väljaspool. Seal on mõned pagaritöökojad, mis teevad suhteliselt hästi ja edukalt koostööd hulgimüüjatega.

Nad ostavad saiakesi ja tarnivad telkidesse, kioskitesse, kauplustesse. See valik pole üldse halb, sest seda saab töötada muretsemata müügi üle. Ja võite keskenduda toodete hulga ja kvaliteedi tõstmisele.

Võite kaubelda "ratasest", see on palju odavam kui poodi üürile. Piirkondades on palju lihtsam luua kaubandust autost kui näiteks kapitali. Alguses võite rentida sellist autot ja seejärel seda osta. See võtab ainult kohalike omavalitsuste loal.

Tasuvusjärgu, kasumi ja kulude arvutamine

Et ettevõte oleks kasumlik, peate tegema järgmist tööd: tegema oma turustamisuuringuid pagariäri turul, õppima oma peamiste konkurentide nõudlust, hinda, mahtu ja valikut. Tulevase toodangu põhiväärtuste arvutamine. Seda tehakse nii, et saaksite pagariäri maksimaalset tulu.

Peamine tegur, mis mõjutab teie tulu, on põhikomponentide maksumus. Ja lõpptoote kvaliteet mõjutab: koostisainete seadmete, protsesside, koostise ja omaduste taset.

Arvutage tagasimakse vastavalt esialgsele teabele.

Leiva ja teiste toodete tooraine keskmine hind:

  1. Jahu kõrgeima palgaastmega 1 kg - 13.80 hõõruda.
  2. Jahu esimesest - 13,40 kr.
  3. Jahu teine ​​- 12,00 hr.
  4. Rukkijahu - 11,40 kr.
  5. Suhkur - 20,40 kr
  6. Pärm - 30,50 rub.
  7. Sool - 4,60 kr.
  8. Taimeõli 1 liitrine - 62,00 kr.
  9. Margariin 1 kg - 44,00 kr.

Tootlikkus (P) pagaritootmise Borodinsky leiba (0,9 kg), üks ahi PHP-6, üheksakümmend kuus kilogrammi tunnis.

Aastad (GO) 360 päeva kaks korda, kaksteist tundi on: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ahi tootlikkus tuleneb järgmisest arvutusest Borodino leiba (0,9 kg) ja käru küpsetusvormide jaoks.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg leiba.

Teise klassi jahu 50 kg. Hind 12,00 kr kg kohta. Kogumaksumus on 600 rubla.
Jahu rukk 50 kg. Hind on 11,50 kr. Hind 575 rubla.
Pärm 1,5 kg. Hind on 29,50 rubla. Maksumus 44,25 rubla.
5 kg soola. Hind 4,50 kr Maksumus 6,75 rubla.
Alumine rida: kaal umbes 150 kg väärtusega 1230.00 rubla.

Selle retsepti väljund: saada umbes 150 kg. 1 kg toote puhul on hind ligikaudu 8,9 rubla.

Samuti on vaja arvesse võtta elektrienergia maksumust, kommunaalmaksete ja üüri maksumust. Töötajate palk kuue inimesega on umbes kuus tuhat inimest kuus.

Kõigi arvutuste tulemusena on pagariäride tasuvus kümne kuni kaheksateist kuud.

Mini-kondiitritooted kui äri

Selle äriplaani kirjutamise teema valimine ei tulnud minu meelest, vaid minu grupi üks osalejatest, VKONTAKTE "Algaja jaoks mõeldud ärisaladused", on selle probleemi pärast lihtsalt mures, sest ta soovib selle konkreetse ettevõtte käivitada.

Esimene samm on raha probleemi lahendamine: teenida raha, leida investor, oma säästud.

Alustame algusest peale ja leiate, milline on mini-kondiitripauplus?

Mini-maiustused - on erinevate maiustuste tootmine: koogid, koogid, maiustused, puffs, kuklid jne

Mini-kondiitritooted on tootmine

Internetis on palju lahkarvamusi, kus tegevusvaldkond sisaldab mini-kondiitritooteid: tootmises, kaubanduses või teenustes. Niisiis on mini-kondiitripaigus peamiselt toodang, kuigi loomulikult saate oma tooteid otse tootmiskohas müüa, varustades selle jaoks spetsiaalset kaubanduspiirkonda või väikest kohvikiitu, BUT, olenemata sellest, kui lahe on mini-kondiitritoodete kauplus.

Sellega lõpetan ma oma sissejuhatuse ja pöördun otse kondiitja äriplaani ise.

Kuidas 2015. aastal avada mini kondiitritooted?

Esimene küsimus, mida peate otsustama enne küpsetuspoodi avamist, on otsustada, millist omandiõigust teie ettevõttel on.

Kuna mini-kondiitritooted on väikeettevõte, on teil ainult kaks võimalust:

  • Avatud IP-aadress. Mina isiklikult olen sellegipoolest kallis ja kui ma ise avasin küpsetispükse, siis registreerin lihtsalt IP-d;
  • Open Ltd. LLC avamise kord on keerulisem kui uurimisperiood ja jäätmed on palju rohkem.

Ettevõtte omandiõiguse valiku üksikasjad on artiklis "Äri omandisuhete valimine".

Ettevõtte registreerimisel vajate tegevusi OKVED klassifikaatorilt. Selleks, et te ei kuluta oma aega koodide otsimisel, kirjutasin need konkreetselt välja:

15.81 - leiva ja jahu kondiitritoodete valmistamine mittekasutatav ladustamine;

52.24 - Leivatoodete, pagaritoodete ja kondiitritoodete jaemüük.

Need tegevused hõlmavad kõiki vajalikke mini-kondiitritooteid.

Määlesin jaekaubanduse täpselt nii, et lisaks tootmisele võin ma ka minipaigas eriliselt määratud jaemüügipiirkonnas kaubelda.

Lisaks on arvelduskonto avamine tasuline, kuna ostate toorainet lahtiselt ja müüb oma tooteid jaemüügiketidena, mis on tavaliselt juriidilised isikud ja maksavad pangaülekandega, raha ülekandmine teie kontolt oma kontole.

Maksustamine mini-kondiitritooted

Väikeses ettevõttes on kõige parem kasutada lihtsustatud maksustamissüsteemi maksumäära 15% (tulu miinus kulud).

Lihtsustatud maksustamissüsteemi maksustamist saate vahetult äriregistris vahetada, lisades dokumentide kogumile lihtsustatud maksusüsteemi taotluse.

Selle maksuaruandest leiate teavet lihtsustatud maksusüsteemi maksu kohta ülaltoodud lingil.

Kuidas valida tuba kondiitripauplusse

Ehitise esimesel korrusel peetakse kõige paremini kondiitritoodete kauplust. Sõltumata sellest, kuidas teie kondiitritooted on seadistatud, ja vali koht. Kui seal on väike kohvik koos kondiitripaiga, peaks see asetama rahvarohkes kohas või tihedalt asustatud linnaosas.

Mini-kondiitripaari avamiseks piisab, kui üürida 40 ruutmeetrit. Ruumis peab olema piisavalt elektrit.

Toa mini-kondiitritooted:

  1. Tootmiskoda, kus toimub tootmine;
  2. Toormaterjalide laoruum;
  3. Valmistoodete ladustamise ruum;
  4. Vannituba koos kraanikaussiga;
  5. Kaupade näituse kaubanduspiirkond.

Mis puutub kondiitritoodete ruumi, siis seal on piirangud SES, kaaluge kõige põhilisemaid nõudeid:

  1. Sunnitud heitgaaside olemasolu;
  2. Tootmisruumi eraldamine müügipiirkonnast;
  3. Eraldi valamute olemasolu: käte pesemine ja pesemine.

Nõuanded kondiitripoodide tuletõrjujatele:

  1. Tulekustutite olemasolu igas toas;
  2. Lisaväljundi olemasolu tootmispiirkonnast;
  3. Küpsetamise poodide evakueerimiskava peaks olema märgistatud nooltega.

Need on reguleerivate asutuste põhinõuded, kuid igal juhul enne ruumi üürimist on parem kooskõlastada see SES-iga ja tuletõrjujatega.

Sõltuvalt sellest, millises linnaosas saate ruumi üürida, on selle hind väga erinev. Näiteks võime seda tüüpi ruumi üürida 500 rubla eest. kuni 2500 hõõruda

Mini-maiustuste seadmed

Nende kondiitritoodete varustuse valikut tuleb põhjalikult käsitleda, nagu nad ütlevad tööriistadel, mida nad ei päästa.

Seade ise sõltub võimsusest, tootjast ja hinnast. Odavaid võimalusi ja eriti osta osta ei ole soovitatav.

Küpsisepaini töö lõpetamiseks vajate järgmisi seadmeid:

  1. Kapuuts on üsna võimas;
  2. Külmutusseadmed ja sügavkülmikud;
  3. Jahu sifter;
  4. Kastmismasin;
  5. Elektripliit;
  6. Keedukütt (koore valmistamiseks);
  7. Biscuit tegemise masin;
  8. Konvektsioon ahi;
  9. Masina kraan ja mikser.

Kirjeldatud seadmed on piisav, et toota 80% kondiitritoodetest. Lihtsalt ärge unustage, need, mis vajavad kööginõusid ja igasuguseid hallitusseente.

Seadmeid tuleb osta teatud ruumis, nii et esimene asi, mida pead ruumi rentima.

Mini-kondiitritooted

  1. Igat liiki koogid;
  2. Koogid;
  3. Küpsised ja puffs;
  4. Piparkoogid, leib, sarvesaibed, leibad;
  5. Candy ja muud maiustused.

Vahemik sõltub täielikult ostud seadmetest.

Maiustuste personal ja töötajad

Selleks, et teie mini-kondiitritooted töötaksid korralikult, peate leidma head töötajad:

Me võime eeldada, ükshaaval, täistööajaga ja ühekordne osaline tööaeg. See sõltub sellest, kuidas teie kondiitritöökoda töötab.

Seadused ja määrused

mini-kondiitripaupluse jaoks

Kondiitritoodete tootmise alustamiseks on nõutavad mõned dokumendid, ilma nendeta on võimatu töötada (vaadake seda punkti SESi koheselt)

  1. SESi järeldus, et teie kondiitritoodang vastab kõikidele nõuetele ja eeskirjadele;
  2. Toodetud toodete sertifikaadid;
  3. Sanitaarpass;
  4. Tootmiskontrolli programm;

Samuti nõuab see desinfektsioonide ja deratitsioone käsitlevate lepingute (neile, kes ei tea, mis see on: prussakate, puugide, lindude, kirbude jne hävitamine).

Ja nagu ma enne seda tuletõrjujate järeldust mainisin.

Maiustuste reklaam

Küpseseadme parim reklaam on suusõnaliselt (kui teete kvaliteetset ja maitsvat toodet), ainus probleem on see, et avamisel ei tea keegi sinust. Seetõttu on algusest peale vaja reklaami investeerida:

  1. Väljapanek Hele ja värviline väljapanek tõmbab kahtlemata ligi mõnda klienti, kes just möödub;
  2. Sammas. Kindlasti määrake sammas suurema selguse saavutamiseks;
  3. Kauplemisvõrgud ja toidupoed. See on teie peamine baas toote müügi jaoks. Kohtuda ja pidada läbirääkimisi toidupoeomanikega. Võite pakkuda selle rakendamiseks - see kindlasti stimuleerib koostööd.

See on peamine reklaam, mida tuleks nõuda.

Minikondiitritoodete tulud ja kulud

Alustame kulutustega, kõik tuleb arvutada, kuid väiksema pagariäri avamiseks kasutatava künniskünnis on 500 000 rubla, keskklassi kondiitripaak maksab juba 1 500 000 rubla.

Kõik sõltub varustuse, rendi, personali palkade, renditud ruumide jms kuludest.

Mis puutub sissetuleku, siis mini-kondiitripaigas keskmine kontroll on 300-500 rubla. ja selleks, et saavutada paindlikkus, peate tegema umbes 20 müüki päevas.

Tegelikult on see väga tõeline näitaja, mis sõltub sellest, et teete samal ajal oma võrgu toidupoedes.

Netotulu algtasandil võib olla 100 000 - 120 000 rubla.

Kondiitritoodete arendamise väljavaated

Hiljem saate oma maiustuste võrgustiku laiendada, mis suurendab teie sissetulekut aegadel.

Samuti saate rakendada oma toodete tarnimise teenust oma kliendipojale - see toob kaasa lisatulu.

Laadige arvutusmeetodite abil välja kondiitripaiga üksikasjalik äriplaan: laadige alla saiapaketi äriplaan.

See on ilmselt kõik! Kui teil on küsimusi, küsige neid kommentaarides!

Idee number 254: kuidas arvutada avamine nullist kohvikus-kondiitritoodangust?

Paljud ettevõtjad on huvitatud sellest, kuidas kondiitripaika nullist avaneda. Selleks peate tegema arvutuste abil selge ja pädeva äriplaani ja tegutsema vastavalt samm-sammult juhistele. Pakume lühikest loetelu vajalikest sammudest eduka projekti korraldamiseks.

Esialgu tasub turuanalüüsi teha. Peame tagama, et linnaelanikud võtaksid sellist institutsiooni innukalt vastu. Lõppude lõpuks, kui piirkonnas on juba liiga palju tuntumaid ja populaarseid kondiitritooteid, siis tõenäoliselt ei huvita teine ​​klient neid, kes on tööjõu ja ressursside raiskamine.

Asjakohasus ja väljavaated

Selle orientatsiooni institutsiooni peetakse ärimeeste seas väga kasumlikuks ja kasumlikuks. Lõppude lõpuks, nõudlus maiustuste järele ei kao ja ei satu isegi kriisiaegadel. Ja kui teie linnas on palju lastele peresid, siis saab selline asutus väga populaarseks puhkuse või puhkepäeva külastamisel.

Sõltuvalt elanikkonna vajadustest ja eelistustest on võimalik suunata populaarsemaid tooteid ja igal juhul saavutada investeeringutasuvust. Kui märkate, et mõnda toodet ei müüda, saab aja jooksul valida "jooksvate" positsioonide sortiment. Õnneks hõlmab kondiitritööstus kõige laiemat kaupade valikut igale maitsele.

Kui otsustate varustada mitte ainult kohviku enda ja kaubanduskojad, vaid ka kohapeal toodete valmistamiseks, siis tuleb silmitsi paljude raskustega. Kuid see maksab ennast lõpuks, sest inimesed rõõmuga osta värskeid saiakesi või kooke. Peale selle levib kondiitritoodete valmistamise lõhn kogu piirkonnas, mis meelitab palju inimesi.

Teeme äri seadusega

Alguses peate registreerima maksuametis IP või LLC. Esimene võimalus on palju lihtsam ja odavam, kuid see ei sobi nendel juhtudel, kui on mitu asutajat või kohvi suurus on liiga suur. Maksusüsteemi saab lihtsustada (USN) või tavalist ühtset (UTII). Aga kui ostate palju kaupu või toorainet toiduvalmistamiseks, on parem valida teine.

Ärge unustage täpsustada OKVED-koode. Nad peavad järgima kõiki tegevusi, mida te käitate. Näiteks võib ettevõtte kohvikus sisalduda:

  • 81 - küpsetus- ja muude jahu valmistamisel mittekasutatav ladustamine;
  • 24 - magus- ja pagaritoodete müük.

Täpsustage loetelu, sõltuvalt asutuse suundist, vormingust, kavandatavast müügist, toiduvalmistamisviisidest, lisateenustest ja teenustest.

Kuna selline ettevõte on seotud toiduga, on see reguleerivate teenistuste suhtes suurem nõudmine. Oluline on varustada ruume kooskõlas SES ja GUI normidega ning saada neile loa tegevuste läbiviimiseks. Ja ka Rospotrebnadzor teate, et olete avanud.

Institutsiooni puhtuse regulaarseks hoolduseks peate sõlmima kokkuleppe disinsektsiooni, desinfitseerimise ja desinfitseerimise kohta vastavalt konkreetsele ajakavale. Ärge unustage, et prügi kogumisel oleks sama dokument.

Kui kavatsete avada kondiitripaika, kus kohapeal valmistatakse vähemalt mõnda roogi, peate oma figuuri ja kvaliteedi kooskõlastama föderaalse akrediteerimisteenuse ja tootmise kontrolliprogrammiga. Pärast iga toote, selle tootmistehnoloogia kompositsiooni uurimist annavad nad tunnistuse, mis võimaldab neid rakendada.

Vigade vältimiseks ja kõikide kontrollide läbiviimiseks esmakordselt on soovitav saada täpselt nimekiri kõigist oma linna asutustest. Sõltuvalt piirkonnast võivad need veidi erineda, nii et võtke täieliku loendiga viivitamatult ühendust linnavalitsuse või teatud asutustega (sanatoorium, tuletõrjeamet, Rospotrebnadzor).

Töötajate palkamisel peate olema registreeritud tööandjana sotsiaal- ja pensionifondides. Ärge unustage kontrollida meditsiiniraamatute kättesaadavust personali hulgas ja komisjoni õigeaegset läbimist.

Kontseptsiooni väljatöötamine

Enne cafe-kondiitritoodete kaupluse üksikasjaliku äriplaani koostamist peate määrama selle vormi. Mõelge sellele, millises vormis institutsioon saab kõige paremini oma kliente vallutada ja samal ajal ei muutu omanikule liiga koormavaks. Sellised võimalused on olemas:

  1. Classic, kus nad lihtsalt müüvad igasuguseid maiustusi, pagaritooted, koogid, koogid jne. Alates väikestest ruumidest on aastate jooksul võimalik oma ettevõtet laiendada tõsiselt ja luua oma kaubamärgi all täiemahulise müügivõrgu. Tavaliselt on toote marginaal seatud vahemikku 20-30%, mis annab võimaluse järk-järgult katkestada.
  2. Otse kohvikus-kondiitritöökojas, kus saab mitte ainult osta maitsvaid tooteid kodus või külalistel, vaid ka istuda lauale ja jooki tassi kohvi ja kooki. See valik on külastajatele atraktiivsem ja annab aluse marginaalide taseme tõstmiseks 30-40% ulatuses kuludest.
  3. Kauplus koos pagaritöökojaga - näeb ette koheselt valmistatud maiustuste, saiakesemete ja värskete saiakesemete müügi. Kuid kui teil pole esialgsete investeeringutega kogemusi või piisavalt suurt summat, on parem alustada lihtsa kohvikuga või poodiga ja ainult teise avamisega saab mõista keerukama idee. Siis pakutakse ainult kahele neist värske enda kaupa.
  4. Suur institutsioon, kus on kõike - jaemüügipunkt, kondiitritoodete tootmine ja kohvik. Seda tüüpi äri on kõige kasumlikum ja paljutõotavam, kuid uuele ettevõtjale võib see olla liiga keeruline ja kulukas.

Kui te ei otsusta iseseisva ettevõtja üle ega kasuta edukat frantsiisi, siis saate valida lihtsamaks. Kogenud ettevõtja juba teab, kuidas seda või seda süsteemi kohandada, ja õpetab seda protsessi juhtima ainult stabiilse kasumi saamiseks. Aga kui loote oma ettevõtte iseseisvalt nullist, siis on parem alustada lihtsamate kavadega ja järk-järgult laiendada.

Valime vahemiku

Ettevõtte korralduse edasised tegevused sõltuvad suuresti ka sellest, mida müüte oma klientidele. Lõppude lõpuks pakub kondiitritööstus tuhandeid kaupade sorte. Alustuseks piisab umbes 100 positsiooni valimiseks Mugavalt, kogemustega kauplemise ja klientidega suhtlemise protsessis on võimalik selgitada ja kohandada tootevaliku osa.

Ja veel, alustage midagi, mida vajate. Selleks on vaja hinnata oma konkurentide tooteid, teatud piirkonna elanike eelistusi teatud tüüpi toodete populaarsuse kindlakstegemiseks. Hinnake ka oma võimeid ja väljavaateid.

Näiteks kui soovite keskenduda prestiižsetele, ainulaadsetele ja kallitele küpsetistele või kookidele, võite oodata kliente väiksemates kogustes, kuid seada märkimisväärse hinna. Turustatavate kaupade müümisel on piisav eelistada massiivseid ja populaarseid positsioone.

Kohvikus-kondiitripoodides saate müüa:

  • koogid;
  • koogid;
  • küpsised;
  • maiustused;
  • vahvlid;
  • vahukommeljad;
  • kuklid;
  • jäätis;
  • muffinid ja kuklid;
  • keedised, moosid, moosid, confiture;
  • sõõrikud;
  • valmistoidukoogid;
  • sarvesaiad;
  • rullid;
  • piparkoogid;
  • maiustused;
  • kuivatamine;
  • marmelaad;
  • halva;
  • šokolaad ja palju muud.

Kohviku juures tuleb kindlasti pakkuda jooke - tee, kohv, mahlad, värsked mahlad, piimakookid, kakaod jne.

Kui keskendute ainult valmistoodete müümisele, siis eelistame populaarseid ja tuntud kaubamärke ja tootenimekirju. Oma retseptide loomisel järgige rangelt kvaliteedisertifikaati ja ärge pange head ja värskeid koostisosi. See on ainus viis klientide usalduse saamiseks ja koht maine parandamiseks.

Selleks, et välja selgitada konkurentide seas või realiseerida mingi oma idee, võite välja mõelda mittestandardsed ja ainulaadsed tooted. Näiteks, keskendudes taimetoitlastele, valmistades ette kõigi maiustuste ilma piima ja munade kasutamiseta. Või keskenduge madala kalorsusega maiustele. Paku tooteid, mis on valmistatud ilma GMOde ja keemiliste komponentideta.

Korraldame ruumi

Selleks et täita kõiki ühtse Euroopa taeva ja tulekahjude kontrolli nõudeid, tuleb iga väike asi välja mõelda. On oluline, et hoone vastab järgmistele standarditele:

  1. Pindala on vähemalt 80 ruutmeetrit. mis on korralikult jagatud funktsionaalseteks aladeks - külastajatele mõeldud saal, kaubahoob, köök, kui see on olemas, teenindusruumid, ladu, vannituba töötajatele ja külalised eraldi.
  2. Toote transportimine ja prügi väljavõtmine peaks olema mugav, alati tagantpoolt. Mõelge eelnevalt juurdepääsuteedele.
  3. Tuleohutuse eesmärgil paigaldatakse igas saalis tulekustutid ja korraldatakse teine ​​väljapääs hoonega.
  4. Pinnad on kaetud mittesüttivate ja tervisele ohutute materjalidega.
  5. Kui teil on köök, veenduge, et käte ja nõude pesemiseks on olemas eraldi valamud.
  6. Siseruumides hoitakse kõiki side - veevarustus (sooja ja külma), kanalisatsioon, ventilatsioon, elekter, mis suudab taluda kõigi seadmete töökoormust. Samuti on oluline paigaldada hea väljalaskesüsteem.

Äritegevuse õitsenguks tuleks pöörata erilist tähelepanu tulevaste maiustuste paigutamisele. On soovitatav üürida või osta tuba ülerahvastatud tänaval. Pole paha, kui pakutakse erinevaid meelelahutuskeskusi, lastehoiuasutusi, supermarketites, büroosid. Kui müüte kõige lihtsamaid ja tavapäraseid kaupu, võite jääda magamiskohta. Seejärel veenduge, et teie ettevõte on külastajatele nähtav ja mugav.

Pöörake tähelepanu interjöörile. Sellisel juhul peate külastajatele kvaliteetse saali kujundamiseks professionaaliga tööle võtma. Tõepoolest, sellises kohvikus peaksid inimesed tundma meeldivat atmosfääri, mugavust, meelerahu, siis tahavad nad taas tulla mitte ainult maitsvaks croissaniks, vaid ka lihtsalt puhataks.

Ostame seadmeid

Äriplaani see osa erineb oluliselt, sõltuvalt asutuse valitud orientatsioonist, müügist, kondiitritoodete või pagariäri olemasolust või puudumisest. Kui me räägime tagasihoidlikust kondiitripaigast, siis piisab, kui osta:

  • külmutatud kioskid ladustamiseks ja kergesti riknevate toodete hõlpsaks näitamiseks;
  • jäätise külma külmutamine kaanega;
  • kassaaparaat;
  • külastajate lauad ja toolid;
  • vastuvõtukeskus;
  • riiulid ja aknad kaupade hõlpsaks näitamiseks;
  • kohvimasin;
  • piimakokkide tegija;
  • veekeetja.

Samuti peate ostma piisavalt erinevaid tööriistu, tööriistu, tööriistu ja tarvikuid. Ära unusta muretseda kauba pakendamise pärast. Täiendav reklaam on, kui selle pinnal asetada kaubamärgi logo, kondiitritoodete nimetus. Delikaatsete koogikeste või kondiitritoodete puhul tuleks kaaluda ka mugavat pakendamist, et osta ostukott.

Kui ühes toas on pagaritöökoda, tuleb teil ka osta üsna kallist varustust kogu tootevaliku valmistamiseks - ahjud, ahjud, ahjud, kombineeritud masinad, erinevad masinad, nõud, lauad, köögiriistad.

Kes töötab?

Sellises asutuses on väga tähtis tööle võtmine kompetentselt. Inimesed peavad olema sõbralikud, atraktiivsed välimusega, suhelda külalistega, puhas ja aus. Sellisel juhul veenduge kindlasti pakutud tootevaliku tundmises ja toote mõistmises, sest mõnikord peate soovitama midagi segi ajada kliente.

Sõltuvalt asutuse töö vormist ja mahust tuleb nõuda teistsugust personali. Kuid tavaliselt on vaja:

  1. Maiustustehnoloog, kes kontrollib küpsetatud toodete kvaliteeti.
  2. Baker või küpseta.
  3. Müüja.
  4. Ettekandjad.
  5. Raamatupidaja.
  6. Juht.
  7. Puhastuslane.

Kuna loomisgraafik on mugavam ja kasumlikum teha kella 8.00-20.00, peavad töötajad töötama kahes vahetuses, nii et nad hoolitseksid nende piisava arvu eest algselt.

Me meelitada kliente

Kondiitritoodete reklaamimine on vajalik. Lõppude lõpuks sõltub sellest, kui kiiresti inimesed sellest teada saavad ja pakuvad pakutavaid tooteid huvitatud. Sõltuvalt eelarvest saate kasutada mitut moodi:

  • Tehke ilus ja atraktiivne väljapanek.
  • Korraldada müügipunkti, mida möödujad näevad, levitades talle söögiisu.
  • Paigaldage sujuva väljalaskesüsteemiga tänavale juurdepääs (kui kohvik on koos pagariäri) ja seega tänu värskete saiakesemete lõhnale, et mõjutada klientide soove.
  • Suurel liiklusega kohas, et panna sammas koos kutsuva pakkumisega.
  • Tule koos erinevate varudega.
  • Trükkige trükitud tooted ja jätke need potentsiaalsete klientide kõrge kontsentratsiooniga kohtadesse.
  • Kasuta standardreklaame raadios, televisioonis, ajakirjades.
  • Interneti abil levitage teavet avatud asutuse ja selle suuveetavate toodete kohta - paigutage reklaamid sotsiaalsed võrgustikud, postitage fotodele maiustusi Instagramile, looge oma veebisait jne.

Pärast esimesi edusamme võite loota, et kvaliteetsete toodete, maitsvate kookide ja meeldiva teenindamise tõttu hakkavad inimesed üksteist oma ettevõtte kohta rääkima. Tänu suulisele sõnumile ja hea mainele on teil alati uusi kliente.

Lisaks sellele on võimalik luua koostöö ka jaemüügikettide, toidupoodide, supermarketite, ürituste korraldamise asutustega. Oma toodete müümise kaudu saate brändi levitada, muuta see äratuntavaks ja laiendada oma kliendibaasi oluliselt.

Mõned nõuanded

Et välja selgitada konkurentide seas ja edu saavutada selles suunas, peate pidevalt töötama parandamise ja arendamise nimel. Uutele ettevõtjatele võib anda järgmised soovitused:

  1. Algselt mõelge unikaalse ja meeldejääva ettevõtte kaubamärgiga, looge logod. Printige need kõikidel pakendikastidel, pakenditel, meenedes.
  2. Eksperiment koos valikuga. Pole vaja müüa ainult populaarseid esemeid. Proovige pidevalt pakkuda midagi uut, ainulaadset, ebatavalist. Erinevad riiulitel ja akendel maiustused.
  3. Alati kasutage ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid retseptidena.
  4. Korraldage regulaarselt lastele mõeldud töötoad. Nad saavad jookide piparkoogid ja kuklid, õppida, kuidas küpsetada lihtsaid küpsiseid, sõtkuda tainas, aidata koogidel jne.
  5. Andke inimestele võimalus teha küpsetamise korraldusi. Tänapäeval on eriti moes mitte ainult puhkusetoote ostmine, vaid selleks, et sündmus oleks sobilik, teha individuaalseid kirjeid, vorme jne. See kõik suudab mõista ka kondiitritooteid.
  6. Mõnikord on mõttekas keskenduda mitte tavapärastele toodetele, vaid konkreetsele segmendile - taimetoitlastele, lastele, diabeetikutele, kehakaalu tõstvatele inimestele, eksootilistele toitudele, vanadele retseptidele, ainult põllumajanduskaupadele jne.
  7. Kutsuge kogenud tuntud kondiitritöötlejat, kelle nimi meelitab ligi palju inimesi.
  8. Hoidke alati mitu varude tarnijat, nii et kui üks neist ebaõnnestub, saate hõlpsasti saada värskeid nõutavaid tooteid teiselt.
  9. Kindlasti müüge seotud tooteid - moosid, joogid, kalli jne. Pakkuge kohvi või teega erilistesse tassidesse.

Pidevalt rakendage loovat lähenemist ettevõtluse arendamisele ja see toob vilja. Ärge seista seistes, leiutades uusi ideesid, rakendama ainulaadseid ideid ja peate oma maiustusi varsti tundma kogu linna.

Siin saate proovina kohviku-kondiitripaani tasuta äriplaani.

Kui palju raha vajan?

Selle ettevõtte jaoks raha kulutamiseks on märkimisväärselt. Kuid sõltuvalt kohviku vormist on kapitaliinvesteeringud oluliselt erinevad. Pakume väikese kristalliseerunud kaupluse jaoks finantsarvutuste tabelit.

Top