logo

Väikesed hubased kohvikud on populaarne linnades ja väikelinnades. Erinevalt restoranidest ei paku see söögikoht laias laastus roogasid ja teisi rõõme. Inimesed tulevad kohvikutesse, et saaksite kiireid suupisteid ja head aega. Seepärast on ettevõtja jaoks mini-kohvikute avamine hea mõte ühineda suurepärase restoraniteenusega, lootes arengut ja pikaajalisi väljavaateid. Nii et teie tähelepanu pööratakse ärieesmärgile, kuidas avada mini-kohvik nullist.

Nõutavad dokumendid

Väikese kohviku loomiseks võite lõpetada ärimehe kui ettevõtja registreerimisega. Siiski peaksite kaaluma nüansse. Kui kavatsete alkoholi müüa kohvikus, peate selle korraldama kui LLC, kuna alkoholi litsents on saadaval ainult juriidilistele isikutele.

Mini-kohvikute avamiseks vajate järgmisi dokumente:

  • Luba toitlustuspunkti avamiseks teatavas ruumis, sanitaar- ja tulekaitsenõuete järgimine.
  • Rentimise leping ruumi (omandiõigus).
  • Riikliku registreerimise tunnistus.
  • Rajatise avamise ja kasutamise koordineerimine linnavalitsuse, DEZ, Rospotrebnadzoriga.
  • Alkohoolsete jookide ja tubakatoodete müügiga kauplemise litsentsid.
  • Meditsiiniline dokumentatsioon (koos õigeaegse meditsiinilise läbivaatuse) töötajatega.
  • Rospotrebnadzori luba planeeritud menüü koostamiseks ja müümiseks.

Kohviku registreerimisel peate viitama OKVED-koodidele. Sõltuvalt kohviku suunas vali klassifitseerija järgmised üksused:

  • "Restoranid ja kohvikud, kiirtoit ja iseteenindus" (56.10.1).
  • "Toitlustamine koos võtuteenusega" (56.10.21).
  • Kui kohvik on ettevõttes avatud, valige kood 56.29.2.
  • "Joogitootmine (tootmine ja müük)" - kood 56.30.
  • "Alkohoolsete jookide jaemüük" (52,25).
  • "Restoranide ja kohvikute tegevus" (55.30).

Maksusüsteemi tuleks valida, võttes arvesse kohvikupiirkonna ruutu. Kõige kasulikum on jääda UTII-le - eriline režiim, sõltuvalt avalike teenuste ruumide ruumist. Kuna mini-kohvik pakub väikese ala üürile, valib see maksustamisviis enamuse ettevõtjaid.

Määrake ruum

Kuidas luua äriorganisatsioon? Loomulikult on õige ruumide valik ja asukoht. Populaarse kohviku avamiseks peate ise uurima projekti turundusaspekte. Kohviku parim majutuskoha valik on linna kesksed tänavad, hoonete esimeste korruste rendipinnad. Tuba valitakse järgmiste tegurite alusel:

  1. Rahvastiku maksimaalne kogunemine.
  2. Renditud ala eesmärk. Ideaalne võimalus on rentida piirkonda, kus varem asus toitlustuskoht. Kui teil ei õnnestu, peate ühendust võtma SESi ja tuletõrjeasutustega nende asutuste nõutavate lubade ja teabe edastamise kohta.
  3. Elektrivarustus. Köögiseadmete kohvikute pakkumise standardnõue - võimsusega vähemalt 75 kW. Kui see arv on nõutavast väiksem, peate kulutama raha lisavarustuse ühendamiseks, mis pakuvad vajalikku võimsust.
  4. Rendilepingu tähtaeg. On vaja ruumi rentida vähemalt 5 aastaks, kuna kohvik loob kliente 1-2 aasta jooksul ja investeerib raha tagasi. Rendilepingu sõlmimist kuni ühe aastani ei arvestata, kuna antud juhul ei ole võimalik saada alkoholi müügi litsentsi.
  5. Ruumi pindala on 50 ruutmeetrit. meetrites Arvesse võetakse kaugust elamumajandusest ja sotsiaalsetest objektidest. Lubade ja litsentside saamiseks peavad kohvikud asuma 25 meetri kaugusel sellistest rajatistest.

On valik

Et teenida raha väikese kohviku kujul edukaks projektiks, peate selle vormi täpselt määratlema. Te ei tohiks hajutada mitmete suundade vahel, sest see on teie vaimupuu, mis võib saada tuntud brändiks ja olla populaarne. Valik on suurepärane, mini-kohvikud võivad eksisteerida järgmiselt:

  • Kohvipood.
  • Pannkoog.
  • Snack Bar.
  • Grillimine.
  • Üks maailma rahvusköögivarust (armeenia, gruusia, hiina, vene keel).
  • Interneti-kohvik.
  • Laste kohvik.

See aitab määrata mini-kohvikule avamisel ettevõtjale püstitatud ülesandeid, samm-sammult juhiseid. Pärast ruumide valimist, registreerimisvormi, töö vormingut pöörame tähelepanu klienditeeninduse tüübile. See võib olla eneseautomaat või tellijate kaudu tellimuste täitmine. Vahetult peate otsustama, kuidas köök töötab mini-kohvikul. Võimalik on kaks võimalust: valmis toidud või kohapeal valmistatud söögikordade ja jookide valmistamine. Mõlemad meetodid nõuavad planeeritud tööd toiduainete tarnijatega.

Seadmed kaasaegsete "abistajatega"

Majandusandmed näitavad, et väikese kohviku vahendite korrastamiseks kulub 300-500 tuhat rubla. Varustuskulud hõlmavad järgmisi punkte:

  • Köögiseadmed toiduvalmistamiseks (ahjud, mikrolaineahi, segisti, grill, kohvimasinad, veekeetjad).
  • Külmutusseadmed.
  • Ekstraheerimis- ja ventilatsioonisüsteem.
  • Elektromehaanilised seadmed.
  • Köögimööbel (lauad, riiulid, nõusid, levib, kaalud ja muud triibud).
  • Hallimööbel, baariloendur.
  • Ruumi disain, dekoratsioonide maksumus, paigutus.
  • Cafe turvasüsteem.
  • Sularaha varustuse ostmine, personali eririietus.
  • Täiendavad väikesed asjad (valgustus, muusika, interjöör, laudlinad jne).

Tuleb märkida, et kõrgema kvaliteediga seadmete hankimine on tuntud firmadelt kasulikum, sest lõviosa mini-kohvikute edust sõltub selle usaldusväärsusest. Ühe köögiseadmete lagunemise korral läheb kogu tehnoloogiline protsess peatumiseks, mis põhjustab klientide rahulolematust ja nende lahkumist ettevõtetest.

Töötajad

Mini-kohvikute nõuetekohane korraldamine sisaldab täpset värbamist. Ei ole saladus, et asutuse maine ja osavõtt sõltub kohviku personali hästitoimivast tööst, tema pädevusest ja suhtlemisoskustest. Seetõttu peab omanik valima parimad töötajad, regulaarselt jälgima teenuse kvaliteeti ja kuulama regulaarselt klientide arvamust.

Väikeses mini-kohvikus töötamiseks pead järgmisi töötajaid:

  • Küpseta
  • Waiters (2 inimest).
  • Baarimees.
  • Administraator
  • Puhastaja.

Personali hulka ei pea arvestama raamatupidaja ega advokaat. Kutsumate teenindusbüroodega on mugavam ühendust võtta.

Kui palju maksab mini-kohvik avada?

Ärikulud sõltuvad objekti ulatusest, mini-kohvikute vormist ja kavandatavatest teenustest. Peamised kuluartiklid mõjutavad järgmisi punkte:

  • Rendipinna maksmine.
  • Objekti registreerimise kulud, lubade ja litsentside saamine, kooskõlastamine ametiasutustega.
  • Palgatöötajad.
  • Rajatis on varustatud varustuse, mööbli, turvasüsteemi ja videovalvega.
  • Mini-kohviku stiili väljaarendamise kulud, mis vastavad selle vormingule.
  • Kommunaalmaksude tasumise igakuised kulud.
  • Toidu, alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide ostmine.
  • Reklaamikampaania maksumus.

Üldiselt nõuab väikese minikabineti avamist ja hooldamist kapital 1,5-2 miljonit rubla. Vajalike vahendite summa sõltub rendikuludest, seadmetest, toodete ostukuludest ja mini-kohvikust.

Tulu

Ettevõtte kasumlikkus on organisatsiooni pädev lähenemisviis, kvaliteetne teenindus ja hea asukoht, lubades maksimaalset külastajate arvu. Ühe külastatava miniküla keskmine kontroll on 300 rubla. Kui päev, mil asutus saab 100 inimest, on tulu 30 tuhat rubla. Kuu jooksul toob mini-kohvik omaniku 900 tuhat rubla.

Sellise suurepärase jõudlusega toob väikeettevõte omanikule kasumi oma töö esimeses pooles. Kuluta täielikult välja umbes poolteist aastat.

Reklaamikampaania

Reklaamitegevuse ulatus võib olla erinev, olenevalt kampaania kavandatavast tulemusest. Kaubandusmootor tuleb kasutusele võtta mini-kohvikute avamise algetapis, et huvitada elanikkonda ja suurendada institutsiooni osavõttu.

Mini-kohvik reklaam põhineb sellisel juhul:

  • Kohaliku roogade nimekirja, lehe fotode, detailse aadressi lehtede jaotus.
  • Teade meedias.
  • Veebilehe loomine, lehed sotsiaalsetes võrgustikes. Sel viisil meelitatakse ettevõtte sihtgrupi, jagatakse teavet aktsioonide kohta, pühade ajal peetavate ürituste aja ja vormingu, menüü hinna.
  • Fassaadi (sissepääsu) mini-kohvik valimine avamise ajal.

Olulised punktid

See huvitav äri on eeliseid ja "lõkse". Omanik peab nendega suhtlema nii äriorganisatsioonide algfaasis kui ka selle väljatöötamise ajal. Seal on plusse ja miinuseid avada mini-kohvik.

Eelised on:

  • Ei ole vaja eriteadmisi (oskusi) avada.
  • Projekti kõrge kasumlikkus (umbes 40%).
  • Hea tagasimakse (12-15 kuud).
  • Stabiilne nõudlus teenuste järele, suur kohalolek.
  • Suur konkurents niši.
  • Mini-kohvikute paigutuse valimise ja korraldamise keerukus.
  • Olulised kulud seadmete, rentimise, toodete ostmise eest.
  • Kontrolliasutuste suuremad nõuded.

Mini-kohvik väikelinnas

Kas kasulik on avada mini-kohvik väikelinnas? Selline ärivõimalus on edukas, kui arvestada mõningaid projekti kasumlikkust mõjutavaid tegureid. Väikese kohvikuga väikese rahvastikutihedusega linna avamise peamine eelis on ruumi rentimise madal hind.

Siiski tuleb silmitsi seista sellise probleemiga nagu institutsiooni vähene osalemine. Selle faktori mõju sujuvamaks muutmiseks ettevõtluse arendamiseks kaalutakse kohviku organiseerimist väikseima detailina. Kohvikute parim majutus on kesklinnas, parkide, kaubandus- ja meelelahutuskeskuste lähedal, kus elanike läbilaskvus on kõrge.

Tuleb meeles pidada, et Moskva keskuses asuva asutuse kopeerimine ei toimi. Kohvik, mis töötab suurlinna skaalal, ei ole väikelinnas nõutav. Tähelepanu tuleks pöörata nõudmisele, osalemisele ja asutuse madalatele hindadele.

Lõpuks

Mini-kohvikute avamine ei ole lihtne, kuid huvitav äri. Omanik peab korrektselt oma organisatsiooni planeerima, võtma arvesse nüansse, tööobjekti tunnuseid ja mõtlema mini-kohvikute formaadist. Institutsioon kõrgtaseme avada hea asukoht, pakkuda mini-cafe tuhandeid sarnased, seisab väga konkurentsivõimelise ja mitte ainult tulus projekt, vaid ka küsimus elust.

Kuidas avada kohvik nullist. Kuidas avada väike kohvik: äriplaan

Inimesed, kes soovivad oma äri organiseerida, muutuvad üha enam iga päev. Peaaegu kõik on valmis loobuma töö tegemisest, et alustada tööd iseendaga. Kuid kas kõik on nii lihtne? Täna on nii palju ideid, mis on kõigile kõigile ületamatud. Kuid peame kõvasti tööd tegema. Ja seda ülevaadet peetakse praktiliselt kõige populaarsemaks äri täna. See on kohviku avamine. Variatsioonid sellises ettevõttes võivad olla palju. Laste- ja suvekohvik, jäätis ja kohvik-baar. Ja kui näete oma kujutlusvõimet, siis võite ikkagi midagi esile tuua. Peaks põhjalikumalt kaaluma käesoleva juhtumi põhijooni.

Avage oma äri

Suvine kohvik on alati suuteline meelitama suurt tähelepanu. Eriti kui ilm on kuum. Siiski tasub meeles pidada mõningaid nüansse. Vastates küsimusele, kuidas suvekohvikut avada, on väga tähtis saavutada kõrge osalus. Selles ülevaates tõstetakse esile peamised seda tüüpi ärivaldkonnad.

Mis ettevõtja peab silmitsi seisma?

Peaaegu kõikidel linnadel on suvekohviku avamisega seotud funktsioonid. Kuid enamikes punktides on nõuded ühesugused. Näiteks ei ole ametlikul registreerimisel mingeid ülemaailmseid erinevusi. Mida peab ettevõtja tegema?

Esiteks peate mõtlema kohale, kus asub kohvik. Selleks, et seda vara saada, peab ettevõtja pöörduma maaosakonda, mis asub halduses - linnaosas või linnaosas. Mõningatel juhtudel võib krunte rentida. Antud juhul on aluseks ettevõtja kaebus. Kuid ehitusprojekte saab rentida ka pakkumiste tulemuste põhjal.

Sketch Design

Enne kohviku avamist peate oma projekti tegema. Eski võib teha ettevõtja ise või selle valdkonna spetsialiseerunud kolmanda osapoole ettevõtted. Projekti koostamisel tuleb arvestada, et kohalikud omavalitsused võivad esitada mitmeid nõudeid. See võib olla soovitusi välise disaini ja vormid märke ja t. N. Samuti on võimalus, et valitsus võib teha nõudmisi parandamisele territooriumil, mis asub kõrval tulevikus kohvikus. Tootevalik on enamikul juhtudel ka range kontrolli all.

Eelnõu tuleb koordineerida korraga mitmes linna või piirkonna administratsiooni komitees. Kui olete sellel etapil läbinud kõik vajalikud protseduurid, peate esitama taotluse oma valitud asukoha kasutamiseks. Pärast seda jätkub läbivaatamismenetlus. Kui vastus on positiivne, siis antakse vastav tellimus ja allkirjastatakse maatüki rendileping.

Menüüde väljatöötamine ja tuletõrjeseadmete ostmine

Kas soovite teada saada, kuidas kohviku avada? Tuleb mõista, et antud juhul ei ole aega vaja. Seega, kui taotlus vaadatakse läbi, on vaja alustada mitmete roogade ja jookide väljaarendamist. Koostatud nimekiri peab kokku leppima sanitaar-epidemioloogilises jaamas.

Ettevõtja peab samuti ostma mitu tulekustutit. Need on vajalikud selleks, et saada asjakohane luba oma tuletõrje inspektorite oma kohviku avamiseks. Samuti on vaja sõlmida leping prügikogustega tegelevate ettevõtetega.

Kui soovite mõista, kuidas avada kohvik nullist, siis peaksite teadma, et selles küsimuses pole erilisi funktsioone. Peame juhinduma teistest toitlustusettevõtetest avamisel täpselt samadest eeskirjadest, mis on olulised. Pange tähele, et paljud külastajad ei käitu alati vaikselt ja rahulikult. Seetõttu lõpeb mõne kohviku tööaeg kell 23.00.

Mida peate tulevase kohviku jaoks ostma?

Mõned alustajad, kes on huvitatud kohviku avamisest, on arvamusel, et algkapitali suurus on väike. Sellest tulenevalt tasub selline ettevõte piisavalt kiiresti. Kasum, loomulikult ettevõtluse alustamise alguses, võib olla suur. Kuid selles olukorras mängib koht olulist rolli. Kuid kuludega ei ole nii lihtne.

Kõigepealt on vaja kulutada kooskõlastamismenetlusele ja kõige erinevamate lubade saamiseks. Mõnikord võib seda protsessi oluliselt edasi lükata, kui seda ise ei meeldi.

On vaja osta vajalikke seadmeid ja mööblit. Külmikud, markiisid, tualetid - kõik see ja palju muud tuleks anda, kui soovite mõista, kuidas kohviku avada. Äriplaan tuleks koostada, võttes arvesse kõiki üksikasju. Kulude vähendamiseks võite osta mõne varustuse. Lisaks on mõned ettevõtted, kes saavad anda seadmeid rentimiseks tasuta. Kuid seda tehakse ainult nende toodete kohustusliku müügi tingimusel.

Mis on kohviku avamiseks vaja?

  1. Märk, milline teave, nagu kohviku omaniku nimi, asukoht ja töörežiim, näidatakse.
  2. Teave ettevõtte riikliku registreerimise kohta. See on maksuameti tunnistus.
  3. Sa pead ostma käterätte, seepi, kraanikaussi.
  4. Te peate ostma prügi.
  5. Tagamaks, et töötajate isiklikud asjad ei kao kuhugi ja ei valeta neid, kus neid ei vajata, on vaja spetsiaalset kappi.
  6. Külastajatele on vaja tualetit pakkuda.
  7. Paberivormis on vaja koostada loetelu kõigist hinnaga pakutavatest teenustest. Nimekirja peab kinnitama pitserid, allkirjad ja koostamise kuupäev.
  8. Eriartiklitel peab olema üksikasjalik kirjeldus: valmistusmeetod peaks olema värvitud ja kasutatud koostisosad tuleb märkida.
  9. Kõigil juhtudel tuleb märkida toidukorra mass, joogipudelide maht ja toiteväärtus.
  10. Kontrollkaalad, millega külastaja saab kontrollida tassi kaalu.
  11. Esmaabikomplekt koos kõigi vajalike ravimite komplektiga.

Dokumentatsioon, mille eest hoolitseda

Enne kohviku avamist peate koguma järgmised dokumendid:

  1. Dokumentatsioon, mis on kohviku töö aluseks. Selle number sisaldab määrusi.
  2. Sanitaar- ja epidemioloogilises staadiumis tehtud järeldus, mis väljastatakse pärast selle teenuse ekspertide kontrollimist.
  3. Hügieenieeskirjad.
  4. Dokumentatsioon, mis kinnitab kvaliteetseid tooteid.
  5. Juhendid, mis näitavad nõudepesu nõudeid.
  6. Raamat kaebuste ja soovituste saamiseks. See peab olema kinnitatud, nummerdatud ja kinnitatud ettevõtja ise.
  7. Välisreklaamiks nõutav luba. See on vajalik selleks, et oleks võimalik märgi teha.

Lisaks kõigile eelnimetatutele tuleb hoolitseda selle eest, et kohvikute personal ei sisalda mitte ainult meditsiinilisi raamatuid, vaid ka isiklikke hügieenirõivaid. See on kõik dokumendid, mis on vajalikud, et vastata mini-kohvikute avamise küsimusele.

Millised kulud peavad ettevõtja silmitsi seisma?

Iga kuu on vaja maatüki üürida. Selle suurus sõltub täielikult kohviku valitud koha katastri väärtuse väärtusest.

Et osta usaldusväärsetest tarnijatest kvaliteetseid tooteid, on teil vaja ka suhteliselt suurt rahasummat. Kaks korda kuus peate töötajatelt tasu võtma. Kord kuus palka arvutatakse kindlustusmaksed ja tulumaksud. Kohviku ala suurus sõltub põhitegevusest makstavast maksust.

Ka kulud on ees suhtlemisel kõiki probleeme, mis on seotud ühendamiseks kanalisatsioonisüsteemi, veevarustuse elektrivõrguga. Selleks, et avada oma suve kohvik väikelinnas, peate kulutama umbes 50 tuhat rubla. Suuremates linnades on algkapitali väärtus 300 tuhat rubla.

Kuidas avada kohvik nullist? Lisaks kõigile eelnimetatutele peate hoolitsema töötajate palkamise eest. Suveöökoha avamisel tuleb hooajatööle allkirjastada töölepingud. Kuid sel juhul ei ole olulisi erinevusi.

Avame kohviku lastele

Kuidas avada laste kohvik? Kui see protsess on vaadatud vaatenurgast äriorganisatsiooni, maksustamise ja resolutsioon, seda on vaja teha kõik sama asja nagu kui avate tavalise restoranis või kohvikus. Kuigi on olemas teatavad seadused. Samuti tuleks meeles pidada, et selles olukorras oleval äriühingul ei ole suurt tootlikkust võrreldes nende asutustega, mis on mõeldud täiskasvanutele. Lisaks peab ettevõtjal olema suurepärane kujutlusvõime, mis on vajalik ruumide valmistamisel. Samuti peate hoolitsema meelelahutusprogrammi koostamise eest.

Laste kohviku avamiseks peate mitu tuba rentima - tootmine ja ladustamine. Samuti on vaja varustada mänguruumi. See peaks olema suupistete jaoks saalis eraldi. Kõigi suuruste arvutamisel tuleks juhtida GOST 30389-95.

See peaks hoolitsema disaini eest, vastates küsimusele, kuidas avada oma ärikohvik lastele. Sellisel juhul pole vaja ühtegi unikaalset tehnoloogiat. On vaja kujundada märk, sissepääs, töötajate vormiriietus jne. Samas tuleb arvestada laste tajumise tunnustega. Sellisel juhul võite kasutada lapspsühholoogi abi. Mänguvälja varustamiseks peate kulutama umbes 800 dollarit.

Selles olukorras lubade nimekiri ei erine dokumendist, mis tuleb koguda toitlustusettevõtte avamisel.

Nõuannete loendi koostamine

Laste jaoks mõeldud menüü peaks olema lihtne. Nõuannete loendis peaks olema piltidega pakkumiste minimaalne arv. Lapsed juhinduvad tavaliselt toiduse välimust. Menüü koostamisel saate tutvuda ka lastepsühholoogidega. Nõuannete loendi koostamisel ei tohi unustada vanemate huvisid, sest nad otsustavad, milline ettevõte külastada. Loomulikult ei ole lastekohvikutes alkoholi suitsetamist ja müümist puudutav küsimus.

Milliseid kulusid ettevõtja oodatakse?

  1. Mööbli ostmine võib nõuda umbes 45 tuhat dollarit. Sellisel juhul on kohustatud järgima sanitaarrežiime toitlustamiseks.
  2. Töötasust läheb umbes 10 tuhat dollarit.
  3. Ärge unustage animaatorite ja auklappide rentimist. Need inimesed peaksid suutma lastega suhelda. Keskmine palk on 5 tuhat dollarit.

Kui soovite mõista, kuidas avada väike kohvik lastele, siis tuleks meeles pidada, et peamine sissetulekuallikas on meelelahutusprogrammide korraldamine. Kui töö on hästi tehtud, maksab ettevõte umbes 3 aasta jooksul. Laste kohvikute avamiseks tuleb keskmiselt kulutada umbes 70 tuhat dollarit.

Jäätis saab kasumit teenida

Põnevat ettevõtjat võib huvitada jäätiserumi avamise küsimus. Selle põhjuseks on lihtne: selliste tegevuste korraldamiseks pole vaja palju vahendeid. Samal ajal on tagasimakse küllaltki kõrgel tasemel. Selle tegevuse teine ​​eelis on madal konkurents.

Jäätisetoolla omanik võib olla mitmel moel. Ettevõtja saab seda osta, ise luua või frantsiisiga avada. Juba moodustatud ettevõtte ostmine pole eriti populaarne. Jah, ja seda tüüpi ettevõtteid müüakse väga harva. Teine meetod on kogenud restoranimüüjate jaoks optimaalne, samal ajal kui püüdlikud ettevõtjad kasutavad kolmandat võimalust.

Esimesed sammud oma ettevõtte avamiseks

Kõigepealt peate mõtlema ruumi üürimisele, mis hõlmab ka mitmeid tsoone: tööstus-, elu-, lao- ja jaekaubandus. Nad kõik vajavad, et vastata kohviku avamise küsimusele. Raha puudumine on võimatu teha. Siiski on võimalik algkapitali väärtust drastiliselt vähendada, luues mitte täieõigusliku kohviku, vaid ainult jäätist jäädvustada. Tooteid saab osta ka teistest ettevõtetest.

Peab palgama töötajaid. Töötajate arv sõltub täielikult ettevõtte suurusest. Ettevõtte korraldamiseks nõutavate dokumentide loetelu praktiliselt ei erine dokumentidest, mida on vaja teiste toitlustusettevõtete avamisel.

Peamised nüansid tuleb arvestada

Kui mõtlete sellele, kuidas avada kohvik-baari, siis tuleb mõista, et sellise ettevõtluse korraldamise riskid on väiksemad kui restorani avamisel. Lisaks ei ole algkapitali summa liiga kõrge. Saate säästa raha mitte ainult personali palkamisega, vaid ka toodete ladustamisega. Selle asutuse avamiseks vajate umbes 100 tuhat dollarit. Ettevõte maksab ära 3 aastaga.

Lisaks kõikidele eespool kirjutatud dokumentidele on teil vaja ka alkoholi müügi litsentsi. See on kohvik-baari ja teiste seda tüüpi institutsioonide vaheline erinevus.

Järeldus

Selles ülevaates uuriti väikese kohviku avamise põhipunkte. Selles protsessis pole midagi keerulist. On vaja ainult põhjalikku lähenemist oma ettevõtte korraldamisele. Siis on tagatud algaja ärimehe edu. Ja kasum sellises olukorras ei lähe kaua. Lisaks ärge unustage oma ettevõtte pidevat laienemist. Ärge visake seda mingil juhul. Õnn kaasa oma püüdlustes!

Minikakohvi avamise tunnusjooned

Väike kohvik või restoran on üsna kasumlik ettevõte, millel on hea organisatsioon ja korralikult koostatud äriplaan. Mini-kohvikute äriplaani koostamisel tuleks arvestada järgmiste põhifunktsioonidega.

Enne ettevõtte avamist ja plaani koostamist peate registreeruma maksuhaldurina üksikettevõtjana (IP) või LLC-is. Uurimisperioodi registreerimise riigilõiv on 800 rubla. LLC-i avamiseks peate maksma 4000 rubla.

Järgmisena peaksite avama arvelduskontod krediidiasutuses (pank), mis on vajalik äritegevuse läbiviimiseks. Selle protseduuri maksumus on ligikaudu 5000 rubla, võttes arvesse, et mitmed kontode avamise dokumendid peavad olema notariaalselt tõestatud.

Ruumi valik

Äriplaani kõige olulisem komponent on ruumide valik.

Õige väikese ruumi leidmine võib võtta kaua aega. Tasub võtta ruumi valikut võimalikult vastutustundlikult. Selle asukoht sõltub asutuse tüübist.

Kui kohvik on mõeldud lõunateks ja ärilõunaks, siis tuleb see tuba leida organisatsioonide ja ettevõtete lähedusse, et nende asutuste töötajad saaksid seda lõunatöö ajal külastada.

Kui plaanid hõlmavad õhtuti tulevate romantiliste paaride jaoks mõeldud mini-restorani avamist, siis peaks see olema paigas.

Õppurite kohvik on parem avada haridusasutuste hoonete läheduses.

Kasulik on avada lõbustusparki, teatri või kino kõrval laste ja nende vanemate jaoks mõeldud mini-kohvik.

Igal juhul on ükskõik milline mini-kohvik, mugav sissekäik, parkimine ja esteetiline väljanägemine institutsiooni regulaarse osavõtu garanteerija.

Tuba saab rentida või osta, kui on olemas rahalisi võimalusi. Sõltuvalt ruumide hankimise viisist erineb äriplaani täitmise maksumus.

Kõige ökonoomsemas võimaluses väikese ruumi üürimine maksab kuus 50 000 rubla.

On palju mugavam, kui ruumil on juba toitlustusettevõtte staatus, muidu võtab see palju aega, et saada lube rajatise avamiseks ja kapitaalremontiks ning see nõuab suuri kulutusi. Muide, üks peamisi dokumente on Rospotrebnadzori asjakohane luba. Muude dokumentide hulgas peavad olema kättesaadavad kommunaalettevõtete, prügikogumise, elavhõbedat sisaldavate lampide hävitamise lepingud ning tuletõrjeteenistuse luba.

Kui dokumente ei ole piisavalt, tuleks need plaanis ette näha.

Värbamine

Järgmine oluline punkt äriplaanis on värbamine.

Kui palgate 2 koka, 2 ettekandjat, 2 baarmenit, administraatorit ja puhastajat, siis keskmise palgaga 20 000 rubla eest maksavad palgad umbes 200 000 rubla kuus. Isiklikku tulumaksu ja kindlustusmakseid eelarvevälistele fondidele makstakse palgast.

Töötajad ei pea arvestama raamatupidaja ja advokaadiga. See on palju mugavam ja odavam kohaldada ettevõtetele, kes teevad professionaalselt raamatupidamis- ja õigusteenuseid.

Äriplaanis tuleb toodete ostmine lisada. Valides tarnijaid, on parem sõlmida koos nendega pikaajalised tarnelepingud toidu ja vajadusel ka alkohoolsete jookide tarnimiseks.

Äriplaani nõutavad atribuudid

Kui mini-kohvikute tööplaan sisaldab alkohoolsete jookide müüki, tähendab sellise ettevõtte avamine litsentsi saamist. Vastavalt Vene Föderatsiooni maksuseadustiku artiklile 333.33 on alkohoolsete toodete jaemüügilitsentsi esitamine või uuendamine 40 000 rubla iga litsentsi kehtivusaja kohta.

Plaani koostamisel tuleb arvestada, et vastavalt 22. novembri 1995. aasta föderaalseadusele nr 171-ФЗ "Etüülalkoholi tootmise ja muutmise riikliku reguleerimise kohta alkoholitoodete jaemüügi (va õlle- ja õllejookide) organisatsioonide rakendamisel peab olema kontrolli- ja sularahavarustus, samuti vähemalt 50 ruutmeetri suurused ostukeskused ja hoidlad. m linna asunduste ja 25 ruutmeetrit. m maa asulates vara, majanduse juhtimise, operatiivjuhtimise või rentida, mille tähtaeg on leping vähemalt üks aasta.

Kassa saab osta 10 000 rubla eest. Pärast omandamist peab see olema registreeritud maksuteenusena ja kassaaparaadi teenindamise lepinguga spetsialiseerunud organisatsiooniga.

Kui ruumid ostetakse rendiks ilma seadmete ja mööblita, siis on nende ost äriplaani lahutamatuks osaks.

Planeerimisel on vaja tabelite, toolid, külmutusseadmete, köögiseadmete, pliidi, baaride, roogade, laudlinade, disainielementide jms kulusid.

Nimetatud kaupade maksumuse osas on näiteks ahju ja kahe rõnga elektripliidi minimaalne maksumus 25 000 rubla. Kulud külmik - alates 30 000 rubla. Kokkupandav plastist tool saab osta väikese hinnaga 600 rubla, tool metallraamil - 1000 rubla, laua metallraami - 3000 rubla. Majanduse sarja baariloend läheb maksma umbes 15 000 rubla.

Kui kavandatud plaani kohaselt on mini-kohvik kujundatud 30 inimesele, siis kulutatakse vähemalt 250 000 rubla seadmete, mööbli ja muude vajalike atribuutide jaoks.

Plaanis on oluline, et reklaamikulusid ei kaasataks. Võite korraldada pidulik ava esitlemise ja auhindadega, mis on mõeldud sihtgrupile, ning juhtida tähelepanu sellele institutsioonile. Standardväljad, kutsed ja teated reklaamide kohta ei vaja suuri investeeringuid, samal ajal kui need on efektiivsed reklaamid.

Niisiis, et avada selline ettevõte mini-kohvikuna, peate palju ette nägema, kuid ettevaatlik ettevalmistus, hästi läbimõeldud äriplaan ja täpsed arvutused, kasumit teenimine ei kesta kaua aega.

Järk-järgult juhised: kuidas avada oma kohvik nullist 2018. aastal

Kohvik on kõige populaarsem toitlustamine. Selle tegevuse alustamiseks ei ole mitme miljoni krooni kulud vaja. Hea töökohvikuga on lihtne omandada alaline lojaalne kliente. Ühes kohas saate töötada juba aastakümneid ja isegi selle pärandvara kaudu.

Kuid selleks, et kohvik saaks püsiva ja püsiva sissetuleku, peab selle avamine enne selle avamist uurima selle ettevõtte põhipunkte. Muidugi ei asenda miski teie tegelikku kogemust, kuid siiski peaksite teadma, kust alustada, kui otsustate avada oma kohviku nullist.

Meie kasutajatele kirjutasime väikese kohviku avamise raamatu, kus kogusime ainult praktilisi soovitusi, näiteid ja arvutusi. See on veidi rohkem kui lihtsalt samm-sammult juhiseid, seega soovitame teil seda väga lugeda.

Mida sa õpid oma raamatust lugedes? Enne kohviku avamist peate vastama mitmele küsimusele:

  • Kust sa avanete kohviku? Kas see on kaubanduskeskus, hõivatud tänav, magamiskoht või suletud piirkond, näiteks kontorikeskus, ülikool, ettevõte?
  • Kas teie potentsiaalsed kliendid on piisavalt? Kuidas hinnata teie kohviku eeldatavat kohalolekut?
  • Kuidas teie konkurendid teeme? Millist nišit toitlustusturul te võite hõivata?
  • Kust osta oma kohvikus seadmeid, mööblit ja nõud?
  • Kuidas seaduslikult probleemi muusikaga lahendada?
  • Mis on kohviku avamiseks luba vaja?

Meie juhendraamat räägib sulle, kus hakatakse oma kohviku avama. Kuid me ei piirdu kohviku avamise järjekorra kirjeldusega 2016. aastal. Samuti saate teada, kuidas hinnata restorani menüüd tasuvuseks, millised on töötava kohviku tulemuslikkuse näitajad, mida peaks teie peakokk tegema ja millises vastutusvaldkonnas peaksite kontrollima.

Kui palju maksab kohvi avamine nullist

Et mõista, kui palju raha peate kohviku avama, peate otsustama oma asutuse vormi. Konkurentsi asukoha, konkurentide tegevuse, võimaliku osavõtmise, keskmise kontrolli, hindamise esialgsel etapil võite juba arvata, milline igapäevane sissetulek teie kohvikus toob. Kohviku hea tasuvusaeg on üks aasta selle täisvõimsusel toimimiseks ja seda tuleb arvestada, kui arvutada, kui palju raha sul kohvi avamiseks on vaja.

Kohviku avamine nullist kõik kulud võib jagada ühekordseks ja need, mis peavad kandma kogu kohviku perioodi. Koguge need andmed tabelisse:

Ühekordne maksumus kohviku avamisel

Kohviku püsikulud

Ruumi projekteerimine ja remont

Maksud ja kindlustusmaksed

Stendid ja välireklaamid

Autori mahaarvamised muusika jaoks

Me ei märkinud tabelis kõige olulisemat kuluartiklit - paigutusest, kuna olukord võib siin olla erinev:

  • sul on juba oma ruumi kohvikule;
  • te plaanite tuba osta;
  • kohviku ruumid renditakse.

Enamasti renditakse ruumi kohvikule. Selleks on mitu põhjust. Esiteks on valdkonnad, kus on hea osalemine, asuvad sageli kaubanduskeskustes, kus ruume saab üürida. Teiseks vähendab ruumide rent, mitte ostmine kohvikute avamise kulusid. Kolmandaks, hoolimata kõigist esialgsetest arvutustest võib kohviku asukoht ebaõnnestuda.

Kohviku ruumi üür peab olema targalt. Me rääkisime, mida peaksime oma raamatus omaniku üürilepingu sõlmimisel pöörama tähelepanu. Noh, kui teie tuba on, õnnitleme, on kohvi avamisel nullist tulenevalt teie riskid oluliselt väiksemad.

Igal juhul on kohvikute avamisel nullist erinevad kulud erinevad. Meie raamatus oleme arvutanud üksikasjalikult ja kõige väiksema üksikasju suve tüüpi kohvikute avamise kulud 20 inimesele. Ühekordsete kulude kogusumma 500 tuhandel rublil pluss 330 tuhat rublat moodustas kohviku esimese kuu püsikulud, võttes arvesse ruumide renti. Kokku 830 tuhat rubla.

Algajatele soovitame teil kaaluda frantsiisi võimalust toitlustuse valdkonnas. Frantsiisikohviku avamine on mõnel juhul odavam, kuna frantsiisiandja on huvitatud oma brändi reklaamimisest. Näiteks võib ta pakkuda teile seadmeid osamaksetena, rentimiseks või isegi tasuta kasutamiseks. Loomulikult hüvitab ta hiljem oma kulud igakuiste maksete saamisel, kuid esimesel etapil aitab frantsiisikohvik tööle kiiremini kasumit teenida hakata.

Frantsiisi valimisel pidage meeles, et frantsiisiandja pakkumise kulude ja tulude näited ei pruugi olla täiesti usaldusväärsed. Frantsiisiandja on huvitatud teie frantsiisi müügist, nii et looge kõik arvud ise ja lisage need kulud, mida ei võeta arvesse tema vikerkaaril.

Kas kavatsete oma äri avada? Ärge unustage praegust kontot - see lihtsustab äritegevust, maksude ja kindlustusmaksete tasumist. Praegu pakuvad paljud pangad soodsaid tingimusi arvelduskonto avamiseks ja haldamiseks. Saate tutvuda meie saidi pakkumistega.

Kuidas avada kohvik nullist: äriplaan

Kas mul on café avamiseks äriplaan? Kui räägime professionaalselt kirjutatud dokumendist koos valemitega, graafikute ja turundusuuringutega, on see kallis. Kahjuks ei taga isegi spetsialistide ette valmistatud kallis dokument teile tulude deklareeritud näitajaid. Äriplaan on lihtsalt plaan, mis on enam-vähem täpsed, vaid kulude arvud.

Kuid enne oma kohviku avamist peate arvutama ka selle tulu poole. Jah, see on ainult eeldatav, kuid sa pead ette kujutama, mida saab oodata, kui kohvik on hästi organiseeritud.

Teeme ettepaneku asendada professionaalne äriplaan kohvikute avamiseks, näiteks kulude ja tulude osa arvutustega. Selline näide võib leida ka meie raamatust. Selles näites arvutasime mitte ainult kulud, vaid ka, kui palju külastajaid peaks kohvikusse minema, milline peaks olema keskmine arve ja milline võiks olla teie kohviku tasuvusaeg.

Millised dokumendid on kohviku avamiseks vajalikud?

Milliseid õigusi on kohviku avamiseks vaja? Kohvik on toitlustustegevus ja sellised asutused on järelevalveasutuste suurema tähelepanu all. Vastates küsimusele: "Mida on vaja kohviku avamiseks?" Peame juhtima teie tähelepanu teatud bürokraatlike takistuste olemasolule.

Kahjuks võib kohviku avamise lubade saamine teile palju aega kulutada. Menetlus ise ei ole otseselt määratletud üheski õigusaktis, sest kooskõlastamine tuleb omandada erinevates teenustes.

Kohviku avamise dokumentide pakett 2016. aastal sisaldab järgmist:

  • koordineerimine tuleohutusjärelevalvega;
  • Rospotrebnadzori sanitaar-epidemioloogiline järeldus kohviku nõuetele vastavuse kohta;
  • kohaliku omavalitsuse kohviku avamine;
  • välireklaami asetus;
  • alkoholi müümise luba, kui te seda müüte;
  • Alarmi nupu paigutamisel politseiga kooskõlastamine.

Kõige raskem on saada Rospotrebnadzorilt loa kohviku avamiseks, sest Selleks peate järgima mitmete eri dokumentide (SNiP) nõudeid. Kokkuleppe väljastamise ajal taotleb Rospotrebnadzor desinfitseerimise, prügi kõrvaldamise, pesupesemisteenuste, tehnoloogilist projekti, mis ühendab seadmeid elektrienergia, vee, kanalisatsiooni ja muude dokumentidega. Lisaks kinnitatakse sanitaarproduktide kontrolli programm vastavalt plaanile, kus kontrollitakse edasist tegevust. Me soovitame teil sõlmida rendilepingu seni, kuni pole teada oma tüüpi kohvikute sanitaarvajadusi. Võimalik, et teie valitud tuba ei vasta neile üldse.

Kohviku avamine on lihtsam ruumis, kus toitlustuskoht oli juba asutatud, või supermarketi kujul asuvas kaubanduskeskuses, kus kaubanduskeskuse administratsioon annab loa saamiseks mõningast abi.

Teil on võimalik vastata, milliseid dokumente Venemaa kohviku avamiseks soovivad spetsialiseerunud advokaadibürood, kes aitavad omandada erinevaid litsentse, tunnustusi ja lubasid. Pole saladus, et suhted, protseduuri tundmine ja piirkondlikud eripärad on selles küsimuses väga olulised, seega kui teil on võimalus tellida selliseid teenuseid, peaksite seda ära kasutama.

Igal juhul ärge heitkegi, võite endale lubada kohviku avamise iseenesest, seda tuleks teha ainult üks kord. Vaadake, kui palju on toitlustamise tööpunkte ümbruses, suutsid kõik neist bürokraatlikest takistustest üle saada. Võite.

Kui teil on veel küsimusi, soovitame videot avada kohvikus:

Kuidas avada kohvik nullist: praktilised näpunäited ja olulised sammud

Juhendid ja ekspertide nõuandeid neile, kes plaanivad avada kohvik, kuid ei tea, kust alustada, kuidas määratleda mõistet, valige tuba saada garanteeritud vool külastajate ja käivitada tõhus kampaania.

Oma kohviku avamine on kasumlik äri, kuid see on keeruline ja kulukas. Siin tuleb arvestada suurt hulka tegureid, mis määravad ettevõtte edu. See puudutab nii koha valikut kui ka kohviku kontseptsiooni. Ja sellise asutuse avamine võib võtta umbes 100 000 dollarit, millele lisandub 20 000 dollarit igakuistest kuludest.

Kohviku peamine eelis seisneb selles, et see on universaalne institutsioon. Inimesed lähevad sööma lõunasöögi ajal, lõõgastuvad sõpradega puhkepäeval või tähistavad olulist sündmust. Sellest tulenevalt peaks kohvikuvalik muutuma ja erinevate hinnakategooriate järgi - kui sihtgrupiks pole loomulikult ainult jõukaid inimesi.

Selles artiklis käsitletakse kohviku avamist, mis on selleks vajalik ja milliseid võtmetegureid tuleb üksikasjalikult kaaluda.

Ettevõtte käivitamise põhialused

Eduka ja kasumliku kohviku avamiseks peab ettevõtja läbima 9 põhietappi.

  1. Registreerige äri ja korraldage vajalik dokumentpakett.
  2. Leia sobiv tuba, osta või rentida.
  3. Määrake asutuse sisustus, selle stiil, disain, kontseptsioon, samuti ruumide remont ja mööbli ostmine.
  4. Osta kohviku personalile ja külastajatele kõik vajalikud seadmed.
  5. Otsustage personali.
  6. Tehke menüü ja kokteilimenüü.
  7. Ostke õiged tooted.
  8. Reklaamikampaania läbiviimine.
  9. Korraldage suur avajakohvik.

Iga samm nõuab tähelepanu ja palju aega. Mõnel juhul on vaja kaasata täiendavaid spetsialiste, kuna mõningaid ülesandeid on iseenesest raske saavutada.

Näiteks tõhusa reklaamikampaania jaoks on turundaja meelitamine väärt. Kui me räägime internetis reklaamimist, siis peate te olema direktori (kontekstuaalse reklaami spetsialisti) või Interneti-turundaja teenuseid.

Et edukalt alustada, peate arvestama järgmiste turunduslahendustega. Esiteks leiavad hääl esitlus - 36-sekundilise sõnumi, mis öeldakse, kellele ja miks avatud see koht ja mida konkurentsieelised või on oma kohvik, inimesed minna spetsiaalselt teile. See on ettevõtte missioon ja selle olemasolu tähendus.

Galina Sagitova - turundusspetsialist

Menüü ja kokteilimenüü pädevusse viimine on kogenud koka meelitamine. Seetõttu on isegi enne kohviku avamist seda parem leida.

Kõige olulisemaid samme kirjeldatakse üksikasjalikumalt hiljem.

Registreeru kohvik

Te saate registreerida ettevõtte kui IP või LLC. Millist vormi on parem valida, saate teada ainult nende eeliste ja puuduste võrdlemisel.

IP eelised ja puudused

Kasutatavatest eelistest tuleb märkida:

  • Kiire registreerimine (5 päeva jooksul) ja minimaalne dokumentide pakett.
  • Väikesed finantsinvesteeringud registreerimiseks - ainult 800 rubla.
  • Võimalus töötada lihtsustatud maksusüsteemiga.
  • Kogu sissetulek kuulub üksikettevõtjale.
  • Kohustuslikke finantsaruandeid ei ole (saate ise pidada raamatupidamisandmeid).
  • Puudub võimalus saada alkohoolsete jookide müügiluba.
  • Kindlaksmääratud sissemaksed eelarvevälistele fondidele (nt pensionifond).
  • Ettevõtja vastutab ainuisikuliselt kogu oma varaga seotud kohustuste eest (st pankroti korral tühistatakse vara).
  • Investorid ei toeta üksikettevõtjaid.

LLC eelised ja puudused

LLC eelised on järgmised:

  • Pankroti korral ei ole teie vara kaotamise oht.
  • Eelarvevälistele fondidele ei tehta kindlaksmääratud sissemakseid.
  • Võimalus kaotada minevikus tekkinud kahju praegune kasum (IP ei näe ette).
  • Investorite ettevõtlusalane toetus (vajadusel).
  • Saate litsentsi alkohoolsete jookide tarnimiseks ja müügiks.

Üks puudusi LLC on väärt, rõhutades:

  • Keeruline registreerimisprotsess ja vajadus koguda suures koguses dokumente.
  • Aktsiakapitali olemasolu (100-kordsest miinimumpalgist).
  • Kohustuslike finantsaruannete vajadus.

Kõigist eelnevatest järeldustest võib järeldada, et kohviku registreerimine on parem kui LLC, kuna see vorm on selle ettevõtte jaoks kõige sobivam. Kuid mida valida, IP või LLC, otsustab isik ise.

Ja sõltumata sellest, milline juhtimisviis on valitud, tuleb registreerimise järel saada veel mitu dokumenti:

  • Rospotrebnadzori luba asuda kohvikus üüritud või ostetud ruumis.
  • Tulekahju kontrollimise luba.
  • Dokument, mis kinnitab institutsiooni vastavust sanitaarstandarditele (välja antud SESi poolt).
  • Jaekaubanduse litsents (12 kuud) ja vajadusel alkohoolsete jookide müük.
  • Tegevusalad (välja antud piirkonna kohalikud omavalitsused, kus toimub kauplemine).

Veelgi enam, enne, kui kohvik hakkab tegelikult tööle asuma, on vajalik teavitada Rospotrebnadzor kirjalikult asutuse tegevuse alustamisest. See nõue on kohustuslik (reguleeritud föderaalseadusega nr 294 ja Vene Föderatsiooni valitsuse dekreediga nr 584).

Teatage uuesti "Rospotrebnadzor", kui mingil põhjusel muutub üksikettevõtja elukoht või kohviku asukoht.

Cafe Asukoht

Institutsiooni sisseseadmise koha valimine on väga oluline punkt, mis nõuab terviklikku uuringut.

Esiteks, kui valite koha, peate arvesse võtma liiklust. See on see, kui palju inimesi läheb tulevase kohviku poolt. Hea liiklust võib leida ärikeskuste, supermarketite, kesklinna, auto- või raudteejaama lähedal. Samuti tuleks kaaluda magavaid ja tihedalt asustatud alasid.

Teiseks tuleb arvesse võtta konkurentsi valitud kohas. Selleks, et uurida, millised ettevõtted asuvad lähedal, mida nad pakuvad, millises valikus ja millistes hindades. Kogutud teave aitab tulevastel ostjatel pakkuda parimaid tingimusi, atraktiivset menüüd ja taskukohast hinnapoliitikat.

Kolmandaks tuleb rentida arvesse võtta. Sellest, kui palju ruumi kulutatakse, sõltub kohviku kasumlikkus. Ideaalis peaksid ruumid kuuluma - siis vähendatakse kulusid miinimumini ja piirdutakse kommunaalmaksudega.

Kohviku asetamine on tegurite kombinatsioon, mida peab täitma, et kohvipood saaks kindlas kohas kasumlikuks, nõudlikuks, huvitavaks ja meeldivaks omaniku enda jaoks.

Põhieesmärk on selliste lahustite inimeste liikumine, kes suudavad osta kohviku pakutavat toodet ja mõistavad, millist toodet see on. Näiteks saate võrrelda vaatajaskonda. Näiteks võta turg küla, kus on 50 000 inimest, ning mõni Moskva keskuse kaubandus- ja meelelahutuskeskus. Need on täiesti kaks erinevat vaatajaskonda.

Teine tegur on toote teadmine. Kui me räägime küla turust, kus inimesed mõtlevad koheselt kohvi ja mitte midagi muud, siis on see arusaam, mida rohkem maksta, vähem on inimeste peades. Kui räägime Moskvast, siis on selle tootega juba harjunud inimesed ja potentsiaal, et inimene tõepoolest ostab kvaliteetset toodet, on palju suurem ja maksab selle eest rohkem.

Kolmas on inimeste arv, kes võivad selles kohas isegi ilmuda. Näiteks enne uue kohviku avamist uurime üksikasjalikult seda kohta, kus me tahame seda leida. Teeme finantsanalüüsi kõigist teguritest, mis mõjutavad ühes kohas paikneva kohviku kasumlikkust. See on esimene - me peame inimeste liiklust - kui palju inimesi läbib 1 tunni jooksul 2-5 sammu kaugusel kohviku fassaadist, kus see plaanitakse paigutada. See number peab olema vähemalt 500 inimest, kuid sageli peab see arv olema üle 1000 inimese.

Järgnevalt arvutame rendi. See tähendab, et igal alal on oma potentsiaal, lubatud rent, mis on edasiseks tööks kasumlik.

Järgmisel etapil analüüsime konkurente. See tähendab, et me vaatame läbi kõik need, kes on kusagil koht, kus nad kavatsevad kohviku avada.

Sel moel teeme prognoosi, mis võimaldab meil hinnata kohviku kasumlikkust.

Alexander Voevodin - kohvikute rahvusvahelise keti "My Coffee" asutaja

Ruumide rent ja selle korraldus

Olles otsustanud avada kohviku, on vaja otsustada, kas ruumid renditakse või ostetakse varana.

Rentimise võimalus sobib neile ettevõtjatele, kellel on üsna piiratud eelarve ja ruumide ostmiseks puuduvad vahendid. Teine võimalus on kohaldatav ainult siis, kui omandamisel on raha.

Tuleb meeles pidada, et hoolimata sellest, kas tuba on renditud või kui see kuulub omandile, on remondi kulud endiselt olemas. Lõppude lõpuks peab see vastama kõigile sanitaarnõuetele. Seega peaks eraldi olema maja köök, vannituba, garderoob ja toitlustusettevõte, laud, mis on varustatud toidu hoidmiseks jne.

Kui on olemas kõik vajalikud sidevahendid ja rajatised, siis võib see piirduda kosmeetikavahenditega. Kuid see hõlmab ka suuri kulutusi.

Paranduste puhul tuleb märkida, et te ei peaks palgata esimest olemasolevat ehitaja meeskonda. On vaja uurida mitu ettepanekut ja valida sobiv hind, aeg ja kvaliteet. Vastasel juhul võite ülemääraselt tasuda remondi tegeliku maksumuse.

Peate ka mõistma, et rendipindade remondi korral on alati oht. See seisneb selles, et kui üürileandjale tekib konflikt või ettenägematu olukord, ja peate otsima uusi ruume, siis keegi ei tasu raha makstud remondi eest. Seepärast peame püüdma investeerida minimaalse parandusse, kuid mitte ohverdama selle kvaliteeti.

Enne remonti, ruumide ümberehitamist, erinevate sidepidamiste paigaldamist, on soovitatav külastada tuletõkestusjärelevalvet ja SES konsulteerida konkreetse küsimusega. See tagab, et kohvik läbib nimetatud juhtudel kontrollimise ja järgib kõiki kohaldatavaid eeskirju ja riiklikke standardeid.

Milliseid seadmeid sa vajad kohviku jaoks?

Institutsiooni varustuse nimekiri on üsna ulatuslik. Kuid mitte asjaolu, et konkreetsel juhul on vaja kõiki järgnevaid toiminguid. Lõppude lõpuks on iga institutsioon üksikisik, nagu ka selle menüü, samuti kontseptsioon tervikuna.

Seadmetelt tuleb osta:

  • Elektriline veekeetja, kohvimasin ja mikrolaineahi.
  • Elektriline pliit toiduvalmistamiseks.
  • Veekütteseade (kasulik toitude pesemiseks kuuma vee sulgemisel).
  • Külmikud toidu ja jookide hoidmiseks (kõige sagedamini pakuvad õlut või jooki tasuta hoidmiseks külmkappe).
  • Karbid köögiviljade ja puuviljade ladustamiseks.
  • Fritüür toidu valmistamiseks, näiteks prantsuse friikartulid, praaditud tiivad jne
  • Kreppijootja pannkookide valmistamiseks.
  • Lauad, toolid ja valamud.
  • Seadmed jookide (õlle, kvassi, lõuad jms) ja kokteilide valmistamiseks.
  • Köögimasinad.
  • Kapid (köögis) ja kliimaseade (saalis).
  • Spreads toidule ja roogadele.
  • Küpsetamiseks vajalikud lauad, pannid, potid, noad ja muud köögiriistad.
  • Muusikariistad saalis.
  • Kassaaparaat, seif, kalkulaator ja muud vajalikud kirjatarbed.
  • Arvuti ja printer kohviku haldamiseks arvestuse ja arvestuse pidamiseks.

Esitatud loend ei ole ammendav. Iga institutsioon kohaldab erinevaid seadmeid. Seetõttu peate keskenduma ainult kohviku menüüle ja skaalale.

Köögile sobiva varustuse valimiseks tuleb seda kogenud kokad meelitada. Külaliste saali varustamiseks ei oleks üleliigne kutsuda kogenud disainerit või restorani.

Menüü ja kokteilikaart

Tulevase kohviku menüü jaoks on äärmiselt raske anda konkreetseid soovitusi. Jah, ja üldiselt on midagi raske soovitada. Lõppude lõpuks otsustab iga sellise asutuse omanik sõltumatult, mida külastajatele pakutakse. Peamine asi menüü koostamisel juhindub GOST R5076-95 "Toitlustamine. Ettevõtete klassifikaator.

Kui üldiselt on soovitav, et menüü sisaldab mitmeid traditsioonilisi roogasid, mis on tuntud kodumaisele tarbijale. Kindlasti on salateid, nii liha kui ka ilma. Kuumad kotid, hamburgerid, võileivad - see on parem ka lisada menüüsse.

Ära ignoreeri värskeid saiakesi, kuumaid roogasid, magustoite, teesid ja kohvi. Joogitariifide valik peab olema erinev - alates traditsioonilistest "Kolla" kuni alkohoolsetest kokteilidest.

Menüüs peab olema mitut tüüpi jäätis. Eriti kevadel ja suvel.

Üldiselt on väga lihtne aru saada, millist menüüd külastajatele pakkuda. Piisavalt tuleb seda uurida konkurentidest ja pakkuda klientidele midagi paremat või isegi sama, kuid erinevate hindadega või mõne meeldiva lisandusega.

Reklaamikampaania ja avaüritus

1-2 nädalat enne kohviku avamist on vaja algatada võimas reklaamikampaania, et huvi nii palju inimesi kui võimalik. Selleks kasutage kõiki saadaolevaid tööriistu:

  • Lendurite levitamine ja reklaamide postitamine.
  • Reklaam kohalikul raadios, televisioonis ja trükimeedias.
  • Reklaam ühistranspordis ja läheduses olevate alade peatumisteel.
  • Internetis reklaamimine oma veebisaidi, kontekstuaalse või sihitud reklaami, sotsiaalsete võrgustike ja kohalike veebiportaalide kaudu.
  • Reklaam kinodes, ööklubides ja muudes meelelahutuskohtades.
  • ja nii edasi

See on suur valikuvõimalusi. Ja nende abiga saate meelitada tähelepanu suurele vaatajaskonnale, kes tulevad kohviku avanemisesse.

Avakupäeval on kasulik pidada kontserti erinevate kohvikute või lähedaste kunstnikega (isegi kohalikud teatri külalised, lauljad ja komöödiaid). Külastajad annavad kingitusi ja pakuvad midagi tegemiseks. Konkursile võib meelitada palju tähelepanu, mille auhinnaks on N-nda rahasumma või midagi käegakatsutavat tunnistust.

Eeltoodust võib näha, et kohviku avamine on raske, aeganõudev ja kallis. Ja kui need raskused pärsivad kogu soovi, siis võite kaaluda võimalust avada anti-kohvik või vesi. Kuid kõik raisatud jõupingutused, aeg ja raha maksavad välja väga kiiresti. Esmase etapi peamine eesmärk on selge äriplaani koostamine ja tulevase ettevõtte kompetentsuse korraldamine.

Top