logo

Selles projektis kaalume võimalust luua ettevõtet turul kõige enam nõudva pasta kujundatud toote tootmiseks. Ettevõtte loomise aluseks loetakse vaakumtehnoloogia abil töötavad seadmed kvaliteetse toote saamiseks müügikohas.

Pasta sobib kasutamiseks enamuse elanikkonnale, kuna need on rikkad süsivesikuteallikad, sisaldavad kristalliseerunud kujul tärklist, aitavad inimkehalt säilitada veresuhkru taset stabiilsel tasemel. Need tooted on rikas B-vitamiinide ja valkudega, sisaldavad palju kiudaineid.

Suur hulk pasta-sorte lubab teil rühmitada need vastavalt järgmisele põhimõttele (mis vastab GOST 875-69 klassifikatsioonile):

  • jahu klass - kõige kõrgem ja esimene;
  • vastavalt vormile:
    • filiform (vermikeller - kummitav, õhuke, tavaline, amatöör)
    • torukujulised (makaronid, sarved, suled),
    • bändikujulised (nuudlid - soonised, siledad, laineliste servadega)
    • joonistatud - mis tahes kujuga tooted, kuid mitte üle murdepinna maksimaalse paksuse: 1,5 mm - pressitud ja 3 mm - pressitud.
  • pikkusega - lühike (1,5-15 cm), pikk (15-50 cm). Lühikesed on jaotatud tembeldatud ja lühikesteks lõikudeks. Joonistatud tooted on lühikesed.

Siin on ka supp täitematerjal, pesad, hambad, teatud maitset ja värvainetega makaronid, kohesed toidud.

Erinevad tehnoloogiad ja taigna koostis võivad tekitada erineva kvaliteediga pasta. Viimasel ajal on kõige populaarsem tehnoloogia tolmuimejaga, mille kasutamisel saadakse rohkem klaaskeha ja läbipaistvaid tooteid, mis ei ole kuumtöötlemise ja kuumutamisega kokku puutunud.

Tarbijad ja müügikanalid

Makistajate sihtgrupiks on kõik elanikkonnakategooriad - kõige noorematest lastest, kellele pakutakse pasta sööke isegi lasteaedades erinevates valdkondades töötavatele inimestele, üliõpilastele, koduperenaistele ja eakatele. Pasta võib valmistada eraldi toiduna ja lisada erinevatesse roogadesse, mistõttu märkimisväärne osa toodete sihtgrupi sihtrühmaks on toitlustusettevõtted, koolieelsed ja kooliasutused, ülikoolide sööklad, erinevad ettevõtted ja HoReCa sektor.

Valmistoodete realiseerimist saab läbi viia järgmiste turustuskanalite kaudu:

  • kaupluste ja supermarketite jaemüügivõrk;
  • hulgimüüjad, kes tegelevad toodete kohaletoimetamisega
  • kohalike omavalitsuste sektor;
  • HoReCa sektor (restoranid, kohvikud).

Nõutav tootmisprotsess ja -varustus

Tootmistehnoloogia hõlmab järgmiste etappide rakendamist:

  1. Jahu valmistamine (puhastamine ja sõelumine);
  2. Taigna ettevalmistamine (koostisosad - jahu ja vesi, muude komponentide lisamine muudab tootmine kahjumiks), sõtkumine toimub sõtkumissüsteemide ja tolmuimejaga;
  3. Tihendamine ja vormimine kruvipressi abil;
  4. Ettevalmistus kuivatamiseks (puhumine, lõikamine, paigutus)
  5. Konvektiivne kuivatamine
  6. Pakendamine

Seega, pasta tootmiseks on vaja järgmisi seadmeid:

  • Makaronide tootmise automaatne joon;
  • Toodete maatriksvormid;
  • Täitmismasin.

Vaatame läbi mitmeid võimalusi pasta tootmise korraldamiseks.

Valik nr 1

Täielik poejoon "Makiz-Ural"

MAKIZ-02-150 automaatliinil on võimalik teostada kõiki makarontoodete tootmisetappe, välja arvatud pakendamiseks.

  • Tootlikkus: kuni 150 kg / tunnis.
  • Line võimsus: 35 kW
  • Rida mõõtmed: 7,9 m * 1,5 m * 1,6 m.
  • Rida tüüp: poolautomaatne
  • Hind on 786 000 rubla.

See liin peab olema varustatud pakkimisseadmetega. Tootja Makiz-Ural pakub selliseid seadmeid mitmeid võimalusi, millest üks on pakendiliin UO-3, hind on 277 500 rubla.

  • Matriksid - 35 tüüpi - alates 2400 rubla (10 liiki = 24 000 rubla)
  • Peate ka ühendama sõlmed, pumbad, torud, seibid ja muud lisaseadmed - umbes 100 000 kr.

Töökoja komplekti kogumaksumus: 1 187 500 rubriigi.

Valik nr 2

Ehitage poe liin Ukraina tootja poolt firma "BID"

See kompleks on mini-tehas, kus on võimalik täita kogu tootmisahelat makarontoodete tootmiseks, kaasa arvatud ja pakkimine.

  • Tootlikkus: 150 kg / h.
  • Line võimsus: 100 kW.
  • Rida tüüp: automaatne
  • Hind: 1,8 miljonit rubla.

Mõlemad seadmete valikud võimaldavad väljundis kuni 150 kg valmistooteid tunnis. Samal ajal on ukrainivalmistatud rida täisautomaatne rida, mis nõuab tootmises osalevate töötajate minimaalset arvu, see võib töötada ööpäevaringselt. Kuid selle peamiseks puuduseks on hind (50% kallim kui Venemaa ekvivalent) ja tarbitud energia kogus (peaaegu kolm korda rohkem kui Makiisi rida). Seoses sellega kasutatakse esimest võimalust (MAKIZ-02-200) majanduslike arvutuste aluseks.

Kuidas valmistada pasta

Postitegevus on praegu kasumlik investeering. Nende toodete nõudlus on pidevalt sotsioloogilise uuringu järgi 40% venelastest kolm korda nädalas pasta. Tegevuste korraldamisel on tähtis mitte ainult automaatne makaroniliin - tootmine on keerulisem protsess, see hõlmab ruumide ettevalmistamist, kvalifitseeritud töötajate valikut, kvaliteetsete toorainete tarnijate valikut ja tõhusaid turundustegevusi.

Mida sa pead teadma pasta kohta?

Klassikaline pasta on valmistatud kahest põhikomponendist - jahu ja vesi. Olenevalt jahu kvaliteedist on olemas pasta sorte:

Pasto peamised koostisosad

  • "A" - kõva nisu;
  • "B" - pehme jahu (valmistatud purustatud nisust);
  • "B" - küpsetusjahu.

Erinevad tooted vormis:

  • pikk - 14 cm;
  • lühike lokkis - kuni 14 cm;
  • väikesed supi tooted;
  • kihid röstimiseks.

Pastatoodete valikuvõimaluste laiendamiseks saab ettevõte retsepti täiustada, uute koostisosade - munade, mineraal- ja vitamiinipreparaatide, uut tüüpi jahu tutvustades.

Tootmisorganisatsioon

Kuidas avada jook makarontoodete tootmiseks? Esiteks pead hoolitsema tootmisvõimsuse eest. Poed, kus liin asub, peaks olema kuiv, kuumutatud, hea ventilatsioonisüsteemiga, kõik insener-sideühendused on ühendatud. Tootmispiirkond peaks olema vähemalt 100 m 2, on vaja anda ruume büroo- ja kodumajapidamisruumidele, samuti toorainete ja valmistoodete ladudele. Kui teil pole oma ruume, on soovitatav rentida ja mitte omandada uut, kuumakse on 15 tuhat rubla, kommunaalmaksed - 15 tuhat rubla.

Spagetid automaatne tootmisliin

Liini teenindamiseks on vaja kahte töötajat ja peamist tehnoloogi, lisaks peate laadurit, laopidajat, juhti ja juhti. Väikese tootmismahu korral võite kombineerida töökohti. Kuu palgal, kui töötab 22 päeva ühel vahetusel, on 60 tuhat rubla.

Vastavalt klassikaliste pastade põhiretseptile peate sõltuvalt toodete klassist saama kõrgeima või esimese klassi jahu. Tooraine tarbimismäär 1 kg valmistoodetele on 0,950 kg. Jahi hulgimüük - vastavalt 12 rubla kilogrammi kohta - tootmiskulud on 11,40 rubla, välja arvatud vee maksumus. Soovitatav on kasutada puhastatud vett tööstusfiltrite paigaldamiseks, siis lisatakse vee maksumus kommunaalteenuste hulka.

Tootmisseadmed

Protsessi põhikomponent on makarontoodete tootmine automaatselt. Selle soetusmaksumus moodustab suure osa kõigist investeeringutest. Vene turul on esindatud nii kohalikud kui ka välismaised tootjad. Itaalia seadmed (Realpast) on kõige nõudlikumad, kuid see on ka kõige kallim, odavam samaväärne - Hiina tehtavad liinid (Milltech). Kodumaised ei ole mingilgi määral madalamad kui väliskonkurendid, on Uurali masinatööstuse tehas Makizli rida end hästi tõestanud.

Makiinis valmistatud mini-liini komponendid Makiz:

Jahu sifter

  • jahu sifter;
  • vajutage masinat;
  • konveieri kuivati;
  • pneumaatiline konveier;
  • stabilisaator-jahuti;
  • hoiukohta;
  • kotihoidja.

Mukoproseivatel vaja eemaldada lisandeid, kogemata püütud võõrkehad ja metallosakesed. Omadused:

  • võimsus - 1,1 kW;
  • tootlikkus - 1500 kg / h;
  • punkerivõimsus - 50 l;
  • toide - 380 V;
  • mõõtmed - 1160 * 650 * 1500 mm;
  • kaal 150 kg. Pasta Kuivati

Taina valmistamiseks kasutatakse pressimismasina. Koostisainete segamiseks on olemas vaakumkütus, mille tõttu õhumullid massist eemaldatakse, parandab see veelgi valmistoodete kvaliteeti ja maitset. Omadused:

  • võimsus - 14 kW;
  • tootlikkus - 240 kg / h;
  • elekter - 380 V;
  • mõõtmed - 1860 * 1950 * 750 mm;
  • kaal - 550 kg.

Pneumaatiline konveier on seade toodete pressimiseks masinast konveieri kuivatile, mis on makarontoodangu tootmisliini integreeritud mehhanism.

Mini pasta tootmisliin

Konveieri kuivati ​​täidab toodete kõrgtemperatuurilist kuivatamist. Sellel seadmel on automaatne juhtimissüsteem, mis säilitab vajaliku niiskuse, temperatuuri ja kontrollib kuivamise ajal olevate toodete säilivust. Omadused:

  • võimsus -84 kW;
  • elekter - 380 V;
  • tootlikkus - 200 kg / h;
  • mõõtmed - 1500 * 1300 * 6400 mm.

Hoiukonteiner on ette nähtud valmistoodete kogumiseks ja ajutiseks ladustamiseks, selle maht 1000 kg.

Kotihoidja on täitmismehhanismi osa - pakendab tooted paberkottidele, prügikasti mahalaadimiseks.

Hinnakiri makarikast valmistamiseks Makiz 350 tuhat rubla.

Tootmise majanduslik kasu

Tootmise korraldamise otsuses on peamine tagasimakse, kuna iga ettevõtja on kasumit huvitatud. Puhaskasum saadakse, lahutades tootmiskulud ja püsikulud kogutuludest.

Kulude arvestus: 100 kg valmistooteid päevas, 22 tööpäeva kuus, tooraine maksumus 1 kg jaoks on 11,40 rubla. 11.40 * 100 * 22 = 25080 rubla

  • rentimine - 15 000;
  • kommunaalteenused - 15 000;
  • transpordikulud -12000;
  • pakkimine - 4000;
  • palk - 60 000;
  • Tooraine -25080 rubla.

Tootmise kogumaksumus - 131 080 rubla.

Kogutulu: 1 kg makarontoodete hind on 32 rubla, kuus osutub 72 * 100 * 22 = 158 400 rubla.

Kasum - 158 400 - 131 080 = 27 320 rubla.

Selleks, et täielikult korjata makarontoodete tootmisliini maksumus, kulub üks aasta. Ja kui korraldate tööd kahes vahetuses, siis on soovitud tulemused võimalik saavutada kuue kuu jooksul.

Pasto tootmine - äriplaan, ettevõtte korraldus

Pasta peaaegu igas perekonnas näib teise tassi kõrvalnõu. Pasto tootmist peetakse alati tasuvaks investeeringuks ettevõtte korraldamisse, nõudlus toodete järele on püsiv. Selle põhjuseks on toote omadused, mis hõlmavad ettevalmistamise lihtsust ja kiirust, samuti sotsiaalsete tegurite olemasolu - riigi kodanike kõikide kategooriate ostmisel.

Tänapäeval peetakse pastaks kasuliku toote spetsialistide seas ning oma töökoja korraldamine ei ole kulukas. Tootmistehnoloogilist protsessi ei peeta keeruliseks ja ettevõtte kasumlikkus on suurest 30% -st ja kriisiaja jooksul suureneb see 80% -ni, mis märgatavalt mõjutab elanike toodete nõudlust. Selles ettevõttes tegutsevate ettevõtjate arvu pidev kasv kasvab, mis võib põhjustada pakkumise ja nõudluse tasakaalustamatust.

Pasto tootmine - tootmistehnoloogia tooted

Pasto tootmine on nõudlik mitte ainult Venemaal, kuna kogu maailma osa tarbimine jagatakse:

suurimad armastajad, see on Itaalia - umbes 24%;

järgmine makarontoodete tarbimine - see on Hiina - umbes 18%;

Venemaa elanikud tarbivad ainult 9% sellest tootest.

Eksperdid jagavad makarontoodete valmistamist mitmel faasis, see on:

Tooraine tarnimise allika loomine.

Keetmiskatse mass.

Teekonna moodustumine ja tulevase pastana pressimine.

Lõikamine pasta tükk.

Kuivatamine ja normaalse tootetemperatuuri saavutamine.

Kvaliteedikontroll ja tootepakendamine.

Töökoja saabuv jahu tuleb kaaluda ja segada vastavalt oma klassile, seda tuleb teha saadud tooraine kohandamiseks, et suurendada lõpptoote kasulikke omadusi. Seejärel sõelutakse saadud sõel sõelale läbi ja puhastamisprotsessi rakendatakse magnetilist töötlemist, et eraldada metallosakeste kogumassist. Järgmine samm on lisada massi jahu, mida kuumutatakse 16 kraadi veega (2 osa jahu 1 vee kohta).

saadud tainas on vajalik eriseadme (pressitud) pressimiseks;

siis lastakse läbi vormimise ja lõigatakse paeladeni;

samaaegselt terava pasta ripatsiga jahutatud;

tooted kuivatatakse, on vaja tagada kõrge temperatuur, mis tapab baktereid;

jahutamine normaaltemperatuurini.

Pasto poe tooted on jagatud rühmadeks:

niittooted, see on: pasta, nuudlid, spagetid;

lokkis pasta, see: kammkarbid, kestad, lokid;

torukujulised makaronid on: õled, sarved.

Pasto poe organiseerimine

Pasto tootmine, tööplatsi koostamise äriplaan algab registreerimisega, nimelt:

Ettevõtlik tegevus kui uurimisperiood.

Ettevõtte kui "LLC" või "JSC" avamine.

Venemaal peetakse "OAO" ja ettevõtlusalast tegevust ilma õigusliku vormi avamata (PBOLYU) ühisvorme ehk teisisõnu individuaalset ettevõtjat (individuaalset ettevõtjat), kuid see on riskantne, kuna üksikettevõtja vastutab partnerite ja riigi tellimustega.

Valisime OKVED koodi, see on 15:85 - pasta valmistamine. Ettevõtte tegevuse registreerimiseks on vaja registreerida, riigiasutused määravad ettevõtjale juriidilise aadressi ja kus asub väike tootmine (töökoda) - füüsiline aadress. Eksperdid soovitavad, et büroo, ladu ja töökoda asetatakse samas hoones või külgnevatesse majapidamistesse.

Nõuded ruumile

Toiduainete tootmine Venemaal pärast lubade saamist viiakse läbi ruumis, kus on olemas valikukriteerium, see on selle mõõtmed automaatse liini ja lisaseadmete paigaldamiseks. On vaja hoolitseda laodade, samuti riietusruumide ja puhkevõimaluste eest personali jaoks, büroo haldamiseks väike tootmine.

Ruumi nõuded on järgmised:

tööruum, kus asub makrelli asukoht, on korraldatud ruumides, kus on kõrgete lagedega vähemalt kolm meetrit, peaks pindala olema piisav ohutu seadmete hooldamiseks;

ladu on varustatud spetsiaalsete rackidega, peaks olemas olema ka varuosade ja inventari koostisosade hoidmise koht;

eeltingimus on võime luua ruumis mikrokliima;

väikese lao jaoks on soovitav valida ruum kuni 100 ruutmeetrit;

Administratiivruumi all valitakse aknakatete ja tavaliste laedadega ruum, selle ala peaks olema piisav juhataja ja personali mahutamiseks;

Peamise töökoja ja ladustamisruumide ruumid tuleb remontida ja kontrollida ruumide toiduainetööstuse eeskirjade ja eeskirjade järgimise tagamiseks.

Kui ruumid on valitud ja üür on tehtud, peavad nad saama sertifitseeritud dokumente sanitaarruumides, see on toiduainetööstuse põhireegel. Lisaks on ruumid vaja uurida nii keskkonnaohutusameti kui ka tuletõrjujate poolt. Eraldatud valdkonna kontrollimise erinõuded ja loa töö alustamiseks.

Kui joon on loodud, on vaja katse alustamist, selle perioodi jooksul on vaja võtta valmistatud toodete proovid ja kontrollida nende vastavust riigi standardile, mille number on 52378, 2005. Tooteid kontrollitakse vastavuses ja vajalike komponentide olemasoluga ning väljastatakse toodete vastavuse dokumendid.

Nõutavad töötajad

Pasto tootmist ei saa teha ilma toodete kvaliteedi mõjutavate inimeste osaluseta. Väikeettevõtte töötajad võivad olla erinevad ja mõjutavad erinevaid tegevusvaldkondi, see on:

olemasolevate seadmete paigaldajad ja paigaldajad;

kokad, pagaritöötajad, muud toiduainetega seotud isikud;

keemikud, kes mõistavad toiduainetööstuse tehnoloogilist protsessi;

turunduse spetsialistid;

ettevõtte materiaalse varustatuse spetsialistid.

Kui korraldatakse uus töökoda, soovitavad eksperdid võtta töökogemusega spetsialiste, kes on töötanud toiduainetööstuses vähemalt kolm aastat ja omavad vajalikku kvalifikatsiooni. Väikestes toodetes on alati vaja rääkida tööjõu taotlejatega. Palju sõltub neist.

Tavaliselt saavad naised, kellel on vajalik kvalifikatsioon, lisaks seadmete kohandajatele ja pakikandjatele selliste töötubade töötajatele. Tuleb välja anda ametikohtade kirjeldused, välja töötada ettevõtte kommunikatsiooni tegevuskava.

Varustus

Pasto tootmine, joonise tööskeem võib olla esindatud selle jaoks valitud varustusega, mille komplekt sisaldab järgmist:

Maitsetehase avamine (mini-tehas)

Postisektori kasumlik tegevus sõltub kahest asjast - seadmest ja jaost. Toorained ja pasta vaakumpress on kindlasti suurepärase kvaliteediga.

Tootmiskulud on minimaalsed, tehnoloogia on lihtne, kuid kasum on märkimisväärne.

Ettevõtte organisatsioonilised hetked

Pärast makarontoodete tootmist avatakse kõigepealt kõige eelistatavama organisatsioonilise ja juriidilise vormi valimisel esimene asi, mida tuleb registreerida ettevõtjana.

Ettevõtte registreerimise protsessis on vaja märkida järgmine OKVED-kood: 15.85 - pasta valmistamine.

Otsi ruume

Tulevase tootmisseminari põhinõue on ala - piisav on tootmisliini paigaldamine ja väikese lao korraldamine jahude ja valmistoodete ladustamiseks nõuetekohastes tingimustes. Soovitatav on panna ruumi vähemalt 90 ruutmeetrit. Pärast tööstushoone (rentimine) ostmist ja selle parandamist saate hakata lahendama paberküsimusi.

Dokumendid

Enne tootmisprotsessi alustamist on hädavajalik hoolitseda sanitaar-epidemioloogilise teenistuse tootmise sertifikaadi saamise eest, mis on luba toiduainete valmistamiseks vajalike ruumide käitamiseks.

Samuti peaksite koguma täitevasutusele, keskkonnateenistusele ja tuletõrjele loa saamiseks nõutavate dokumentide paketi. Nende organisatsioonide spetsialistid lähevad tulevasse tootmissaalisse, uurivad tingimuste vastavust kinnitatud eeskirjadele ja jõuavad lõpuks kohtuotsuseni.

Pasto tootmine peab vastama GOST R 52378-2005 nõuetele. Sertifikaat esitatakse eksperdiarvamuse alusel pärast tootmisliini esimest käivitamist ja valmistatud toote proovide uurimist, mis on täielikult kasutusvalmis.

Pärast kõigi dokumentide saamist võite jätkata põhietappi - tootmisseadmete ostmist.

Pasta pasta tootmiseks kasutatavad seadmed

Meie riigis tegeleb väikeettevõtete tootmine makarontoodete tootmiseks mõningaid kodumaiseid masinatööstuse seadmeid seadmetega, mis tagavad nende toimingute rakendamise. Võrreldes imporditud seadmetega (näiteks populaarne itaalia), on see mitu korda odavam. Lai valik ühikuid võimaldab teil valida kõige sobivama hinna, kvaliteedi ja jõudluse mudeli. Lisaks on varuosad odavamad ja lühikese aja jooksul tehakse remonti.

Makrotoote tootmiseks mõeldud mini-liini koostis hõlmab järgmisi seadmeid:

  • jahu sifter;
  • makaronpressi masin;
  • kuivatuskapp;
  • pakkimismasin.

Kui teil on piisavalt raha, saate osta kallis Itaalia pasta seadmeid (näiteks Realpast). Selliste tootmisliinide valik on eelistatav suurematele tehastele, mille tootmisvõimsus on kuni 600 kg. kell üks tund Seadmete vaieldamatu eelis on võime valmistada meie riigis mittestandardseid pastaid. (beshbarmak, lasagna jne)

Makaroniliini ligikaudne hind on 3-3,5 miljonit rubla.

See varustus võimaldab teil valmistada erinevaid pasta tooteid: spagetid, sarved, kestad, igasugused spiraalid jne. (kokku umbes 500 liigist). Vaakumpressi üleminek teist tüüpi pasta-toodete valmistamiseks toimub mõne minuti jooksul surma. Võimalus on osta 100 kg mahutavusega täisvarustusega liin. kell üks tund

Pasto valmistamise tehnoloogilise protsessi tunnused

Joonisel on näidatud tootmisprotsessi tehnoloogiline skeem.

Jahu valmistamine

See etapp hõlmab peamise koostisosa kaalumist, segamist, sõelumist ja magnetpuhastust. Erinevate toorainete partiide segamine peab alati olema sama kvaliteediklassi, see viiakse läbi, et parandada kvaliteedinäitajaid. Jahude ladustamisel ladudes ei ole alati võimalik sisekliima jälgida. Seepärast annab jahu segamiseks vajaliku konsistentsi tooraine suhtes niiskuse suhtes. Vastasel juhul võivad tekkida vaakumkindluse ja kogu protsessiliini rikked.

Sõelumine

Jahu juhuslikult leitud võõrkehad tuleb ekstraheerida (villid, oksad, niidid, paber, kuivatatud tükid jahu).

Magnetiline puhastus

Seadmete spetsiaalsete magnetete abil eemaldatakse metalli lisandid, mis mõnikord võivad tekkida tootmise ja transpordi tõttu jahu.

Pasta pasta taigna küpsetamine

Koostisosaga on pastöriseeritud tain on kõigi jahuvalmistamisel kasutatavate võimaluste kõige lihtsam valik. Enamasti on ainsaks koostisosaks jahu ja vesi. Erinevate lisandite (munad, värvained) kasutuselevõtu puhul hakkab tootmiskulud tõusma, mis oluliselt vähendab tootmise kasumlikkust.

Pasto taigna sõtkumise protsessis lisatakse jahule minimaalne kogus vett. Selle esialgsel kujul on koorikujuline struktuur, mis edasise pressimise käigus muutub homogeenseks massiks, mis sobib täielikult toote soovitud kuju moodustamiseks.

Koostisainete doseerimine ja segamine

Sõtkumine viiakse läbi pidevates segistites, mis on sageli vaakumpakendites.

Oluline on märkida, et need on saadaval mitut tüüpi punkrites (neid kasutatakse rohkem kui 150 kg tunnis). Vastavalt retseptile sisenevad seadmesse jahu ja vesi doseerimisseadmete kaudu.

Tainas tihendamine ja vormimine

Taigna tihendamise protsess ja toodete otsene vormimine viiakse läbi puurvaakumispressides. Jahu ja vett söödetakse pideva vooluga sõtkumismasina sisendisse ja segatakse laba labaga. Läbi läbipääsuava läbib tainas pressimisseadme kruvi, mille pöörlemine aitab kaasa selle liikumisele vajutuspeale. Siin on see tihendatud, muutudes tihedaks massiks.

Lihvimise ja pressimise protsessi hõlbustamiseks saab taigna temperatuuri kuumutada, nii et see muutub plastikust ja elastsemaks. Vaakumtöötlus hõlmab õhumullide eemaldamist. Pärast vormimist valmistatakse väljundis maatriksis valmis pastatooted. Selleks, et takistada taigna ülekuumenemist ja selle elastsuse purustamist, suunatakse külma vett ajakiri särgi.

Toores pasta eemaldamine

Protsess viiakse läbi pärast vypressovyvaniya lõpetatud tainas, mis tuleb puhuda, lõigates üksikute toodete ja nende paigutus.

Kuivatuspressi kiirus, toorainete kvantitatiivne tarbimine ja makaroni välimus sõltuvad nende toimingute kvaliteedist. Seejärel valmistatakse valmistooted kuivatamiseks. Puhastamine toimub, et vältida pasta sulgemist ja täpsemat lõikamist.

Formeeritud ja kuivatatud pasta jääb pidevalt kuivatama konveieri kuivatite pinnal.

Valmistoote kvaliteet, nagu tugevus, happesuse tase, struktuuri terviklikkus ja makaroni välimus, sõltub otseselt selle tootmisetapi õigsusest. Liiga intensiivne kuivatamine viib tihti liiga kaua toodete purunemiseni - nende hapestumiseni. Kuivatamise kihtide korral saab pastat deformeeruda.

Valmis pastatoodete pakendamine ja ladustamine

Enne pakendamist tuleb valmistooteid hoida vähemalt 4-5 tundi pappkarpides, mille järel saab pakendada. Mõned kaasaegsete seadmete mudelid kasutavad hüdrotermilist tehnoloogiat - jahuti puhul saab pakendit kohe alustada. Pasta võib toota pakendatud (kuni 1 kg) ja kaalu järgi. Esimesel juhul kasutatakse pakendina pappkarbi, paberi ja tsellofaani koti.

Kaubaartiklid on paigutatud ainult saadetiste konteineritesse: puidust või papist karbid, mis on eelnevalt vooderdatud puhtas pakkepaberis. Pakendatud pasta on pakendites pakitud piisavalt tihedalt ja tühikud täidetakse paberiga. Valmis tooteid hoitakse viivitamata kartongikastidesse (paberkottides), kuni need jaemüügiketidesse müüakse. Laodades ei tohi temperatuur ületada 13 kraadi ja niiskus üle 12%. Valmistatud toote ladustamiseks ja transportimiseks tuleb osta riiulid ja kärud.

Kvaliteetsete toodete saavutamiseks on soovitatav palgata kogenud tehnoloogi, kes jälgib toodete protsessi ja koostist. Lõppude lõpuks sõltub ministeeriumi konkurentsivõime ja ettevõtte kasumlikkus tervikuna tema professionaalsetest omadustest.

Äriplaan pasta tootmiseks

Seadmete kulud

Selleks, et korraldada oma makarontoodete tootmine, peate ostma järgmised seadmed:

  • jahuotsija - 9 000 rubla;
  • segisti - 23 000 rubla;
  • makaronpress - 180 000 rubla;
  • kuivatuskapp - 31 000 rubla;
  • pakkemasin - 65 000 rubla.

Seadmete kogumaksumus on 308 000 rubla.

Tööjõukulud

Mini-tehase tõhusaks tööks on vaja järgmisi töötajaid:

  • juhataja 20 000 rubla;
  • 2 töötajat tootmisliini hooldamiseks - igaüks 20 000 rubla;
  • tehnoloog - 15 000 rubla;
  • juht - 12 000 rubla.

Kuu palgal on kokku 67 000 rubla.

Palga maks võrdub: 67 000 x 30% = 20 100 rubla.

Raha säästmiseks võite juhatuse tööülesannete hulka kaasa tuua raamatupidamise (maksu) aruannete koostamise ja esitamise.

Tooraine

Pasta jahu ja veini valmistamiseks peamised koostisosad. 1 kg kohta valmistoode vajab 950 grammi toorainet.

Mahtude kohta makaronid tootmise kuus on 2200 kg 100 kg x 22 tööpäeva jooksul, kui 100 kg - tootmise kiirus produkti päevas, 22 päeva - mitmeid tööpäev kuus.

Hulgimüügi hind 1 kg. jahu 12 rubla, arvutame toorainete maksumuse, mis on vajalik pasta tootmiseks: 11.40 rubla x100 kg. x 22 päeva = 25 080 rubla, kus 11,40 rubla on hind 0,950 kg. kõrgekvaliteetne jahu;

Regulaarsed igakuised kulud

  • ruumide rent - 8 000 rubla;
  • kommunaalmakse - 10 000 rubla;
  • tooraine - 25 080 rubla;
  • transpordikulud - 12 000 rubla;
  • FOT töötajad - 67 000 rubla;
  • palga maks - 20 100 rubla;
  • Pakkimiskotid - 4 000 rubla.

Kogukulude osa on 146 180 rubla + 308 000 = 454 180 rubla.

Tulude pool

Jaehind 1 kg. kaalutud pasta on 30 rubla ja pakendis 40 rubla. Võttes arvesse käibemaksu (20%), on ühe pasta paki sissetulek 40 - 8 = 32 rubla.

Brutotulud, kui 100% kuu jooksul toodetud makarontoodete müügist on 2200 kg. x 32 hõõruda = 70 400 rubla.

Kasum pärast tulumaksu (15%) -589840 rubla (puhaskasum).

Tootmise kasumlikkus: (70 400 rubla / 146 180 rubla) x 100% = 48,2%

Jooksevkulude efektiivsus määratakse kindlaks toote kasumlikkuse näitaja põhjal: Cn = 25 080 rubla;

Par = (70 400 rubla - 25 080 rubla): 2200 kg = 20,60 rubla

Rп = (20,60 rubla / 40 rubla) х 100% = 51,5%.

Seega võib ülaltoodud arvutustest järeldada, et makaronitööstus on kasumlik tegevus. Vabanemiskiirus 2200 kg. Valmistoodete kuus on toodete brutokasum müügist 70 400 rubla.

Korraldame valmistoodete müüki

Esimeste töökuude jooksul on soovitav kasutada oma tootmisseadmeid mitte täielikult oma tarbijatsenssi otsimise tõttu. Mis puutub hinna, siis see peaks esialgu olema vahepealne konkurentsivõimeliste ja tegelike tootmiskulude vahel. Ainult sel viisil (mitte kvaliteedi arvelt) võite saada üldsuse usalduse ja suurendada tootmismahu järk-järgult. Tootmise täieliku realiseerimise korral on soovitav järk-järgult suurendada valmistoote ulatust (spagetid, erinevad koonused jne).

Mõtle võimalikele müügivõimalustele:

  • toidupõhiste ja suurte toidukaupade ja hulgiladude lepingute sõlmimine;
  • tarnete korraldamine kaubandusvõrkudesse;
  • toidukaupade müük (restoranid, kohvikud, baarid, kohvikud ja sööklad);
  • korrapärane osalemine pakkumismenetlustes makarontoodete tarnimiseks erinevatele institutsioonidele (aiad, koolid ja suvelaagrid).

Peate olema valmis, et äsja loodud ettevõttel on probleeme toodete müügi ja turustamisega. Hulgimüüjad ei taha osta tooteid, mida tarbijad ei tunne. Seoses sellega on mõttekas püüda luua oma turustusvõrgu või tarnida makaronid müügiks kohaliku turu müügikohtades.

Pasta peab kindlasti olema kõrge kvaliteediga näitajad koostise, toiduvalmistamise ja maitseomaduste kohta. Pakendi värv ja välimus moodustavad esimese positiivse mulje. Toodetud toodete konkurentsivõime ja kogu ettevõtte tasuvuse tase sõltub suuresti sellistest omadustest.

Reklaamifirma võib märkimisväärselt suurendada müüki. Sellel juhul on eriti tõhusad reklaamid meedias, televisioonis, reklaamplaatidel ja muudel välireklaamidel, samuti toimingute korrapärane korraldamine (kahe paki ostmisel - kolmas kingitusena).

Kui te lähete tootmisprotsessi korrektsele suunas, tasub investeering ühe aasta jooksul. Sellise äritegevuse kasumlikkus on väga kõrge, kuid esialgsel etapil on konkurentsi ületamiseks ja valmistoodete müügi korraldamine äärmiselt raske.

Kuidas avada (organiseerida) makarontööstus: makarontoodete tootmine

Postitas: admin in Business 03/07/2018 0 185 vaated

Postisektori kasumlik tegevus sõltub kahest asjast - seadmest ja jaost. Toorained ja pasta vaakumpress on kindlasti suurepärase kvaliteediga.

Tootmiskulud on minimaalsed, tehnoloogia on lihtne, kuid kasum on märkimisväärne.

Pärast makarontoodete tootmist avatakse kõigepealt kõige eelistatavama organisatsioonilise ja juriidilise vormi valimisel esimene asi, mida tuleb registreerida ettevõtjana.

Ettevõtte registreerimise protsessis on vaja märkida järgmine OKVED-kood: 15.85 - pasta valmistamine.

Tulevase tootmisseminari põhinõue on ala - piisav on tootmisliini paigaldamine ja väikese lao korraldamine jahude ja valmistoodete ladustamiseks nõuetekohastes tingimustes. Soovitatav on panna ruumi vähemalt 90 ruutmeetrit. Pärast tööstushoone (rentimine) ostmist ja selle parandamist saate hakata lahendama paberküsimusi.

Enne tootmisprotsessi alustamist on hädavajalik hoolitseda sanitaar-epidemioloogilise teenistuse tootmise sertifikaadi saamise eest, mis on luba toiduainete valmistamiseks vajalike ruumide käitamiseks.

Samuti peaksite koguma täitevasutusele, keskkonnateenistusele ja tuletõrjele loa saamiseks nõutavate dokumentide paketi. Nende organisatsioonide spetsialistid lähevad tulevasse tootmissaalisse, uurivad tingimuste vastavust kinnitatud eeskirjadele ja jõuavad lõpuks kohtuotsuseni.

Pasto tootmine peab vastama GOST R 52378-2005 nõuetele. Sertifikaat esitatakse eksperdiarvamuse alusel pärast tootmisliini esimest käivitamist ja valmistatud toote proovide uurimist, mis on täielikult kasutusvalmis.

Pärast kõigi dokumentide saamist võite jätkata põhietappi - tootmisseadmete ostmist.

Meie riigis tegeleb väikeettevõtete tootmine makarontoodete tootmiseks mõningaid kodumaiseid masinatööstuse seadmeid seadmetega, mis tagavad nende toimingute rakendamise. Võrreldes imporditud seadmetega (näiteks populaarne itaalia), on see mitu korda odavam. Lai valik ühikuid võimaldab teil valida kõige sobivama hinna, kvaliteedi ja jõudluse mudeli. Lisaks on varuosad odavamad ja lühikese aja jooksul tehakse remonti.

Makrotoote tootmiseks mõeldud mini-liini koostis hõlmab järgmisi seadmeid:

  • jahu sifter;
  • makaronpressi masin;
  • kuivatuskapp;
  • pakkimismasin.

Kui teil on piisavalt raha, saate osta kallis Itaalia pasta seadmeid (näiteks Realpast). Selliste tootmisliinide valik on eelistatav suurematele tehastele, mille tootmisvõimsus on kuni 600 kg. kell üks tund Seadmete vaieldamatu eelis on võime valmistada meie riigis mittestandardseid pastaid. (beshbarmak, lasagna jne)

Makaroniliini ligikaudne hind on 3-3,5 miljonit rubla.

See varustus võimaldab teil valmistada erinevaid pasta tooteid: spagetid, sarved, kestad, igasugused spiraalid jne. (kokku umbes 500 liigist). Vaakumpressi üleminek teist tüüpi pasta-toodete valmistamiseks toimub mõne minuti jooksul surma. Võimalus on osta 100 kg mahutavusega täisvarustusega liin. kell üks tund

Pasto valmistamise tehnoloogilise protsessi tunnused

Joonisel on näidatud tootmisprotsessi tehnoloogiline skeem.

See etapp hõlmab peamise koostisosa kaalumist, segamist, sõelumist ja magnetpuhastust. Erinevate toorainete partiide segamine peab alati olema sama kvaliteediklassi, see viiakse läbi, et parandada kvaliteedinäitajaid. Jahude ladustamisel ladudes ei ole alati võimalik sisekliima jälgida. Seepärast annab jahu segamiseks vajaliku konsistentsi tooraine suhtes niiskuse suhtes. Vastasel juhul võivad tekkida vaakumkindluse ja kogu protsessiliini rikked.

Jahu juhuslikult leitud võõrkehad tuleb ekstraheerida (villid, oksad, niidid, paber, kuivatatud tükid jahu).

Seadmete spetsiaalsete magnetete abil eemaldatakse metalli lisandid, mis mõnikord võivad tekkida tootmise ja transpordi tõttu jahu.

Koostisosaga on pastöriseeritud tain on kõigi jahuvalmistamisel kasutatavate võimaluste kõige lihtsam valik. Enamasti on ainsaks koostisosaks jahu ja vesi. Erinevate lisandite (munad, värvained) kasutuselevõtu puhul hakkab tootmiskulud tõusma, mis oluliselt vähendab tootmise kasumlikkust.

Pasto taigna sõtkumise protsessis lisatakse jahule minimaalne kogus vett. Selle esialgsel kujul on koorikujuline struktuur, mis edasise pressimise käigus muutub homogeenseks massiks, mis sobib täielikult toote soovitud kuju moodustamiseks.

Sõtkumine viiakse läbi pidevates segistites, mis on sageli vaakumpakendites.

Oluline on märkida, et need on saadaval mitut tüüpi punkrites (neid kasutatakse rohkem kui 150 kg tunnis). Vastavalt retseptile sisenevad seadmesse jahu ja vesi doseerimisseadmete kaudu.

Taigna tihendamise protsess ja toodete otsene vormimine viiakse läbi puurvaakumispressides. Jahu ja vett söödetakse pideva vooluga sõtkumismasina sisendisse ja segatakse laba labaga. Läbi läbipääsuava läbib tainas pressimisseadme kruvi, mille pöörlemine aitab kaasa selle liikumisele vajutuspeale. Siin on see tihendatud, muutudes tihedaks massiks.

Lihvimise ja pressimise protsessi hõlbustamiseks saab taigna temperatuuri kuumutada, nii et see muutub plastikust ja elastsemaks. Vaakumtöötlus hõlmab õhumullide eemaldamist. Pärast vormimist valmistatakse väljundis maatriksis valmis pastatooted. Selleks, et takistada taigna ülekuumenemist ja selle elastsuse purustamist, suunatakse külma vett ajakiri särgi.

Protsess viiakse läbi pärast vypressovyvaniya lõpetatud tainas, mis tuleb puhuda, lõigates üksikute toodete ja nende paigutus.

Kuivatuspressi kiirus, toorainete kvantitatiivne tarbimine ja makaroni välimus sõltuvad nende toimingute kvaliteedist. Seejärel valmistatakse valmistooted kuivatamiseks. Puhastamine toimub, et vältida pasta sulgemist ja täpsemat lõikamist.

Formeeritud ja kuivatatud pasta jääb pidevalt kuivatama konveieri kuivatite pinnal.

Valmistoote kvaliteet, nagu tugevus, happesuse tase, struktuuri terviklikkus ja makaroni välimus, sõltub otseselt selle tootmisetapi õigsusest. Liiga intensiivne kuivatamine viib tihti liiga kaua toodete purunemiseni - nende hapestumiseni. Kuivatamise kihtide korral saab pastat deformeeruda.

Enne pakendamist tuleb valmistooteid hoida vähemalt 4-5 tundi pappkarpides, mille järel saab pakendada. Mõned kaasaegsete seadmete mudelid kasutavad hüdrotermilist tehnoloogiat - jahuti puhul saab pakendit kohe alustada. Pasta võib toota pakendatud (kuni 1 kg) ja kaalu järgi. Esimesel juhul kasutatakse pakendina pappkarbi, paberi ja tsellofaani koti.

Kaubaartiklid on paigutatud ainult saadetiste konteineritesse: puidust või papist karbid, mis on eelnevalt vooderdatud puhtas pakkepaberis. Pakendatud pasta on pakendites pakitud piisavalt tihedalt ja tühikud täidetakse paberiga. Valmis tooteid hoitakse viivitamata kartongikastidesse (paberkottides), kuni need jaemüügiketidesse müüakse. Laodades ei tohi temperatuur ületada 13 kraadi ja niiskus üle 12%. Valmistatud toote ladustamiseks ja transportimiseks tuleb osta riiulid ja kärud.

Kvaliteetsete toodete saavutamiseks on soovitatav palgata kogenud tehnoloogi, kes jälgib toodete protsessi ja koostist. Lõppude lõpuks sõltub ministeeriumi konkurentsivõime ja ettevõtte kasumlikkus tervikuna tema professionaalsetest omadustest.

Selleks, et korraldada oma makarontoodete tootmine, peate ostma järgmised seadmed:

  • jahuotsija - 9 000 rubla;
  • segisti - 23 000 rubla;
  • makaronpress - 180 000 rubla;
  • kuivatuskapp - 31 000 rubla;
  • pakkemasin - 65 000 rubla.

Seadmete kogumaksumus on 308 000 rubla.

Mini-tehase tõhusaks tööks on vaja järgmisi töötajaid:

  • juhataja 20 000 rubla;
  • 2 töötajat tootmisliini hooldamiseks - igaüks 20 000 rubla;
  • tehnoloog - 15 000 rubla;
  • juht - 12 000 rubla.

Kuu palgal on kokku 67 000 rubla.

Palga maks võrdub: 67 000 x 30% = 20 100 rubla.

Raha säästmiseks võite juhatuse tööülesannete hulka kaasa tuua raamatupidamise (maksu) aruannete koostamise ja esitamise.

Pasta jahu ja veini valmistamiseks peamised koostisosad. 1 kg kohta valmistoode vajab 950 grammi toorainet.

Mahtude kohta makaronid tootmise kuus on 2200 kg 100 kg x 22 tööpäeva jooksul, kui 100 kg - tootmise kiirus produkti päevas, 22 päeva - mitmeid tööpäev kuus.

Hulgimüügi hind 1 kg. jahu 12 rubla, arvutame toorainete maksumuse, mis on vajalik pasta tootmiseks: 11.40 rubla x100 kg. x 22 päeva = 25 080 rubla, kus 11,40 rubla on hind 0,950 kg. kõrgekvaliteetne jahu;

  • ruumide rent - 8 000 rubla;
  • kommunaalmakse - 10 000 rubla;
  • tooraine - 25 080 rubla;
  • transpordikulud - 12 000 rubla;
  • FOT töötajad - 67 000 rubla;
  • palga maks - 20 100 rubla;
  • Pakkimiskotid - 4 000 rubla.

Kogukulude osa on 146 180 rubla + 308 000 = 454 180 rubla.

Jaehind 1 kg. kaalutud pasta on 30 rubla ja pakendis 40 rubla. Võttes arvesse käibemaksu (20%), on ühe pasta paki sissetulek 40 - 8 = 32 rubla.

Brutotulud, kui 100% kuu jooksul toodetud makarontoodete müügist on 2200 kg. x 32 hõõruda = 70 400 rubla.

Kasum pärast tulumaksu (15%) -589840 rubla (puhaskasum).

Tootmise kasumlikkus: (70 400 rubla / 146 180 rubla) x 100% = 48,2%

Jooksevkulude efektiivsus määratakse kindlaks toote kasumlikkuse näitaja põhjal: Cn = 25 080 rubla;

Par = (70 400 rubla - 25 080 rubla): 2200 kg = 20,60 rubla

Rп = (20,60 rubla / 40 rubla) х 100% = 51,5%.

Seega võib ülaltoodud arvutustest järeldada, et makaronitööstus on kasumlik tegevus. Vabanemiskiirus 2200 kg. Valmistoodete kuus on toodete brutokasum müügist 70 400 rubla.

Esimeste töökuude jooksul on soovitav kasutada oma tootmisseadmeid mitte täielikult oma tarbijatsenssi otsimise tõttu. Mis puutub hinna, siis see peaks esialgu olema vahepealne konkurentsivõimeliste ja tegelike tootmiskulude vahel. Ainult sel viisil (mitte kvaliteedi arvelt) võite saada üldsuse usalduse ja suurendada tootmismahu järk-järgult. Tootmise täieliku realiseerimise korral on soovitav järk-järgult suurendada valmistoote ulatust (spagetid, erinevad koonused jne).

Mõtle võimalikele müügivõimalustele:

  • toidupõhiste ja suurte toidukaupade ja hulgiladude lepingute sõlmimine;
  • tarnete korraldamine kaubandusvõrkudesse;
  • toidukaupade müük (restoranid, kohvikud, baarid, kohvikud ja sööklad);
  • korrapärane osalemine pakkumismenetlustes makarontoodete tarnimiseks erinevatele institutsioonidele (aiad, koolid ja suvelaagrid).

Peate olema valmis, et äsja loodud ettevõttel on probleeme toodete müügi ja turustamisega. Hulgimüüjad ei taha osta tooteid, mida tarbijad ei tunne. Seoses sellega on mõttekas püüda luua oma turustusvõrgu või tarnida makaronid müügiks kohaliku turu müügikohtades.

Pasta peab kindlasti olema kõrge kvaliteediga näitajad koostise, toiduvalmistamise ja maitseomaduste kohta. Pakendi värv ja välimus moodustavad esimese positiivse mulje. Toodetud toodete konkurentsivõime ja kogu ettevõtte tasuvuse tase sõltub suuresti sellistest omadustest.

Reklaamifirma võib märkimisväärselt suurendada müüki. Sellel juhul on eriti tõhusad reklaamid meedias, televisioonis, reklaamplaatidel ja muudel välireklaamidel, samuti toimingute korrapärane korraldamine (kahe paki ostmisel - kolmas kingitusena).

Kui te lähete tootmisprotsessi korrektsele suunas, tasub investeering ühe aasta jooksul. Sellise äritegevuse kasumlikkus on väga kõrge, kuid esialgsel etapil on konkurentsi ületamiseks ja valmistoodete müügi korraldamine äärmiselt raske.

Pasta tootmise ettevõte

Igaüks armastab spagetit või nuudleid, pastaid ja spiraale. Idee avada makarontööstus, sööta inimesi maitsvat toodet ja teenida kasumit, tulid paljude ettevõtjate meelde. Paar aastat tagasi tõi pastaettevõte suure sissetulekuga.

Nüüd on selle kasumlikkus mõnevõrra vähenenud, sest suurte tootjate suur konkurents ja dumpinguhinnapoliitika ei lase uutel mängijatel ümber pöörata. Kuid isegi nüüd, õige lähenemine, on võimalus leida niši.

Varustus

Hiljuti puudus puudus mitte ainult toidupoed, vaid ka tööstusvarustuse ostmisel. Disaini- ja tootmisprotsessis pole pasta joone väga keeruline, selliseid konveiereid pakuvad välisriigi ja Venemaa tootjad.

Nende hinnad ulatuvad 400 000 dollarini imporditud, täielikult automatiseeritud liinile, kuni 1 miljoni rubla eest Ukraina või Venemaa päritolu seadmetele. 500kg tunnis valmistatud pasta kogus on keskmiselt 2 miljonit. Alustame sellest joonest.

Seda masinat hooldavad kaks operaatorit, kes jälgivad toorainet ja valmistoodete toodangut. Ühe liiki toote vahetamiseks teisele ei ole vaja lisariba osta - tühjenduspihusti lihtsalt muutub. See tegevus kestab vaid paar minutit, seega pole sortimendiga probleeme isegi ühe reaga töötamisel.

Tooraine

Pasta tehas tarbib suures koguses jahu, see on tulevase toote alus. Paljudel juhtudel jahu hind ja määrab tulevased tootmiskulud. Kulude minimeerimiseks ühendavad suured tootjad taimsete toodete tootmist oma jahvatusettevõtetega.

Kogu kompleks hõivab 5-6 korrust ja tuhandeid ruutmeetreid ehitisi ning sellise tootmise avamine nõuab kümneid ja sadu miljoneid ruble. Ja tema töö maksumus on napp, kuna selle suurettevõtte tootmise automatiseerimisel töötab ainult 60-70 inimest.

Makedooni tootmistehnoloogia hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

Usutakse, et tõelised spagetid ja makaronid valmistatakse eranditult kõvast jahu kohta. Teine legend ütleb, et kõva nisu tooted ei vii täiuseni. Nagu või mitte, ei tea keegi. Kuid kõik teavad, et sellise toidu valmistamisel ei ole keedetud pehmet ega lopsakat.

Kõva- ja pehme nisu sortide puhul kilogrammi jahu hulgimüügihindade erinevus ei ületa 5%. Seetõttu ei saa öelda, et tootja säästab olulisi summasid, toodab madala kvaliteediga tooteid. Nüüd on isegi "odava" jahu valmistatud isegi odavaimad nuudlid turgudel.

Tuba

Oluline kuluartikkel, makarontoodete tootmiseks mõeldud mini-töökoja ei tohi asuda vähem kui 300 meetrit. Lisaks liini enda asukohale on vaja leida järgmisi valdkondi:

  • laborid;
  • valmistoodangu ladu;
  • tooraine ladu;
  • puhkeruumid;
  • kontoris.

Selliste ruumide ostmise maksumus on umbes 5 miljonit, selle rent maksab 100 000 rubla kuus. Kui on olemas võimalus, siis on parem hoone osta, sest see maksab 4 aasta jooksul üüri kokkuhoiu eest.

Strateegia valimine

Tegelikult on turistiklassi toodete ja luksuskaupade hinnad veidi erinevad, saate kulusid minimeerida, pakkimata pakkimisliini kokku, mitte oma brändi.

Teine mini-töökoja arendamise strateegia on oma brändi loomine ja edendamine. See nõuab suuri käivitamiskulusid, kuid suurendab oluliselt kauplemismarginaali.

Kaasaegse ettevõtte paradoks on see, et toit "vaestele" ja "eliit" spagette pakend sisaldavad sama toodet - kõva nisu valmistatud kuivatatud tainas. Ainus erinevus on pakendamisel ja brändi edendamisel.

Säästmisstrateegia

Kui ettevõtjal on oma kontol iga senti, võib makaroni tootmise äriplaan rajada maksimaalse kokkuhoiu põhimõttele. Sellisel juhul võite keelduda täitmisliinist ja müüa valmistooteid lahtiselt, igasse kotti 20 kg. Sellisel juhul eeldavad peamised kulutused:

  • seadmete ostmine;
  • tooraine ostmine esimeseks töökuuks;
  • lubade täitmine;
  • ruumide rentimine;
  • töötajate palkamine;
  • saatmiskulud.

Seadmed ja ruumid

Mida suurem on pasta tootmiseks vajalike seadmete tootlikkus, seda odavam on 1 kg valmistooteid. Parim võimalus oleks osta liin, mille maht on 500 kg / h ja mille maksumus on 2 miljonit rubla.

Tootmise täielikuks varustamiseks peate ostma täiendavaid lauad, riiulid, toolid ja muud väikesed asjad. See võtab kuni 100 000 võrra rohkem. 100 000 üürihind ei sisalda kommunaalteenuste kulusid, kuid peate maksma elektri, vee ja kanalisatsiooni eest. Seetõttu on kogu kulud umbes 150 000.

Tooraine

Kahe vahetusega 20 tööpäeva jooksul toodab liin 160 tonni valmistooteid. Sellise toorainevarude loomiseks vajate rohkem kui 3 miljonit rubla. Selle mahu ettekujutamiseks piisab, kui kujutada 3200 kotti jahu ja valmis pastat.

Võibolla sellist laoseisu pole vaja. Kuid praktika näitab, et tegelikult on laos pideva sortimendi tagamiseks piisav nädala varu. Seetõttu alustamiseks on vaja osta jahu, munapulbrit ja värvaine 700 000-ni.

Paberitööd

Ei ole mõtet koostada täielikku dokumentide loetelu, mis on ettevõtte tõrgeteta toimimiseks vajalikud. Lihtsam on esitada loetelu organisatsioonidest, kellega tootja peab koostööd tegema:

  • maksukontroll;
  • sanitaarteenus;
  • kohalikud omavalitsused;
  • MES (tuleohutus);
  • statistikaasutused;
  • pensionifond.

Enesekindel bürokraat on väga raske, peate pöörduma raamatupidaja ja advokaadi poole. Lõppkokkuvõttes suurendab see kulusid 100 000 võrra.

Töötajad

Ilma töötajateta ei saa ettevõte eksisteerida. Nii et peate palkama vähemalt 13 inimest:

  • tootmisliini operaator - 4 inimest;
  • pakkimis-laadurid - 4 inimest;
  • tehnoloog;
  • juht;
  • tootmisjuht;
  • raamatupidaja;
  • müügiesindaja.

Transport

Võimalik on kokku leppida tooraine tarnijatega ja tuuakse jahu otse ettevõtetesse. Kuid müügi korraldamiseks ilma enda kättetoimetamiseta on see võimatu. Seetõttu tuleb osta vähemalt üks veoauto.

Autode "Gazelle" on praegu kõige kasulikum pakkumine väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele, selle maksumus on 800 000. Selleks peame lisama igakuised bensiini- ja hoolduskulud kogusummas 10 000.

Arvutused

Ettevõtete kasumlikkust saab hinnata toorainete hinna ja valmistoodete hinna vahe põhjal. Ühe tonni kõva jahu suurtes hulgimüükides maksab 17 000. Toode valmispakendite hulgimüügi ja müügiga ilma pakendita maksab 23 000.

Nüüd arvutage igakuised kulud:

  1. 150 000 - rendi- ja kommunaalmakse;
  2. 400 000 - personalikulud;
  3. 10 000 - transpordikulud.

Kogutulu jääb 400 000. Sellelt tuleb ettevõtte tulumaksust maha arvata 6% käibest või 15% kasumist. Sel juhul ei ole peaaegu mingit vahet, maksed ulatuvad 60 000-ni. Ettevõtja sai kasumit 340 000-st.

Sellisel juhul olid alustamiskulud järgmised:

  1. 2 000 000 - varustus;
  2. 100 000 - paberitööd;
  3. 800 000 - sõidukite ostmine;
  4. 100 000 - tootmiskorraldus.

Kokku said ärimees 3 miljonit rubla. Tingimusel, et tootmine on täielikult laetud, kulub investeeringu täielik tasuvus umbes 1 aasta. Praktika näitab, et noor ettevõte suudab jõuda täisvõimsuseni mitte varem kui 6 kuu pärast.

On üsna võimalik, et esimestel kuudel töötab ettevõte kahjumina toote nõudluse puudumise tõttu. Seetõttu on soodsatel tingimustel realistlikkus 18-kuulise tasuvusperioodi jaoks.

Kuidas kasumit suurendada?

Tulevikus, kui ettevõte jõuab pidevalt müügi tasemele, saate korraldada kolme vahetustega tööplaani. Selleks tuleb palgata veel 6 inimest, kuid mini pasta tootmine ei ole kasutusel. Selline tegevuste korraldamise vorm suurendab veel 100 000 inimest.

Elite äri

Teine arengustrateegia võib anda veelgi suurema kasumi. Ilusa pakendi pakendamine, oma brändi loomine ja suurepärased turundustegevused võimaldavad teil saada 1 kilogrammist valmistoodangut kuni 15 rubla kasumini.

Alglases nõuab see lisakulusid:

  1. 300 000 - pakkimisliini ostmine;
  2. 100 000 - brändi ja kaubamärgi arendamine;
  3. 500 000 - reklaamikulud.

Selleks peame lisama täiendavate töötajate ja müügiesindajate töölevõtmise igakuised kulud, meedia ja interneti reklaamide pidev voog lisab veel 300 000. See suurendab kuukulusid 250 000 võrra.

Seega on esialgsed kulud 3,9 miljonit ja igakuised kulud 1 111 000. Samal ajal toodetakse kuus pasta, mis annab 2 400 000. Igakuine kasum on umbes 1300 000 enne maksustamist. Kuid see arvutus põhineb ideaalsetel turgudel.

Järeldused

Hoolimata suurest konkurentsist ja turu küllastumisest võib uus ettevõte leida oma niši üsna edukalt. Samal ajal on esialgsete investeeringute jaoks vaja umbes 4 miljonit rubla. Töö tulemus sõltub suurel määral ettevõtja professionaalsusest ja kogemustest, tema raskest tööst.

Top