Sushi baar (restoran: kontseptsiooni valik, seaduslik disain, vajalikud load, asukoht, varustus, personal.
Sushi baar on restorani tüüpi restoran, kus pakutakse külastajaid jaapani kööki (sushi, rullid, salatid, supid jne).
Selle ettevõtte tähtsust ja elujõulisust selgitab mitte ainult nõudluse olemasolu, vaid ka vabade kohtade olemasolu selles piirkonnas, mida kinnitab ka uute sushi baaride korrapärane ilmumine, mida ei toeta suur võrgustik, kuid edukalt säilib autonoomselt.
Selle ettevõtte eripära on vajadus valida Jaapani köögi tulevase institutsiooni mõiste. Ettevõttel peab olema üksikisik, mis meelitab külastajaid tähelepanu.
Kontseptsiooni on üsna vähe võimalikke variante: mõned olemasolevad sushi baari kasutavad edukalt Jaapani kultuuri atribuute, traditsiooniliste tseremooniate järgimist, samas kui teised, vastupidi, asuvad institutsioonide poole taskukohaste hindadega ärimeestele.
Valitud kontseptsioon peaks olema institutsiooni tunnusjoon ja selle peamine konkurentsieelis.
Äritegevuse õigusliku vormi valimisel on soovitatav lähtuda kahest võimalikust valikust: registreerimine üksikettevõtjana või piiratud vastutusega äriühingu asutamine.
Selles ettevõttes tegutsevad aktsiaseltsid on praktiliselt puudulikud, kuna nende säilitamise kulud on palju suuremad, on vaja täita mitmeid täiendavaid ülesandeid (teabe avalikustamine, väärtpaberite emiteerimine jne). Optimaalne organisatsiooniline ja õiguslik vorm on piiratud vastutusega äriühing, kuna see rõhutab institutsiooni tõsidust (tarbijate seas on LLC usaldus usaldusväärsem kui üksikettevõtjate usaldus).
Organisatsiooni registreerimisel maksuhalduriga tuleks valida OKVEDi järgmised punktid, võttes arvesse vajadust mitut liiki majandustegevuse järele:
Maksusüsteemi valik sõltub külastajate teeninduskeskusest, läbiviidud tegevuste tüüpidest. Kui määratud pindala on väiksem kui 150 ruutmeetrit. meetrit, peate taotlema UTII (Vene Föderatsiooni maksuseadustiku artikkel 2, art. 346.26).
Vastasel korral tuleks lihtsustatud maksusüsteemi kohaldada 15 protsendi ulatuses (Vene Föderatsiooni maksuseadustiku paragrahv 2, art 346.20). Kui lisaks saali korraldamisele on kavas pakkuda ka majapidamiseks jaapani kööki, siis tuleks seda teha supi baaris toitlustamise ja tarnetegevuse lihtsustatud maksusüsteemi ning eraldi raamatupidamisarvestuse jaoks.
Sellise äritegevuse tegevust reguleerivad mitmed regulatiivsed dokumendid:
Loetletud eeskirjad näevad ette ulatusliku nimekirja dokumentidest, mis tuleb välja anda ja kooskõlastada Rospotrebnadzori territoriaalüksusega. Peate ka samast osakonnast mõne järelduse tegema, välja andma kõigile töötajatele meditsiinilisi raamatuid.
Kui menüüs on alkohoolseid tooteid, tuleb esitada asjakohase litsentsi saamiseks vajalikud dokumendid vastavalt 22. novembri 1995. aasta föderaalseaduse nr 171-ФЗ "Etüülalkoholi, alkohoolsete jookide ja alkoholit sisaldavate toodete tootmise ja ringluse reguleerimise ning alkoholi tarbimise (joomise) piiramise kohta" sätetele. "
Asukoha valimise koha valimisel peaksite hindama järgmisi põhiparameetreid:
Sushi baari paigutamiseks on mitmeid nõudeid, mis on esitatud järgmistes regulatiivaktides:
Kui palju maksab suši baaride avamine, välja arvatud ruumi maksumus ja selle organisatsioon.
Seadme komplekt, mida tuleb osta, võib sõltuvalt planeeritud menüü eripärast oluliselt erineda. Kuid järgmised ostud on kohustuslikud:
Selle minimaalse komplekti varustuse omandamine väikese sushi baarile, kus on võimalik samaaegselt teenindada kuni 25-30 külastajat, maksab ettevõtte omanikule 100-150 tuhat rubla. Kulud suurenevad näiteks siis, kui menüüs on kuumad toidud (suupisted ja supid), mille ettevalmistamine nõuab toiduvalmistamisseadmete ostmist.
Kulude vähendamise võimalus on teha koostööd selliste toodete tarnijaga, kes pakuvad tasuta külmutusseadmeid. Selline tava on laialt levinud kala ja mereande pakkuvate organisatsioonide hulgas.
Sushi baari normaalseks toimimiseks vajalike töötajate arv sõltub selle suurusest ja tegevuse omadustest. Minimaalse asutuse ja väikese arvu kohtade olemasolul piisab neljast töötajast: professionaalsest suhikoogist, kahest kelnerist ja köögitööstusest. Töötajad laienevad märkimisväärselt, kui baar pakub Jaapani roogasid, sest paljud kullerid, operaatorid ja mitmed kokad on vajalikud.
Lisaks on mitmekesise menüüga vaja rohkem koki, sest see on vajalik sooja ja külma kaupluse üheaegse toimimise tagamiseks (vähemalt üks peakokk kõigis). Teenindusruumi ala suurenemise ja kohtade arvu tõttu suureneb ettekandjate arv. Ülaltoodud arvutus ei sisalda kontoritöötajaid (raamatupidaja, kassapidaja, ostukorraldajad, personaliametnik jms), kuna tavaliselt tegutseb ettevõtte omanik esialgses etapis oma ülesandeid.
Sellise äritegevuse atraktiivsus on selle kõrge kasumlikkus. Väikese sushi baari avamisel säästab ettevõtja kuuma nõude ettevalmistamise seadmeid (enamasti neid lihtsalt ei ole menüüs), palgafondi (esialgsel etapil on üks küpsetav), ruumi ala (enamasti on väikesed teenindussaalid). Sushi standardkulu on mitu korda madalam kui menüüs näidatud hind.
Sellepärast on see äri mis tahes tasandi ettevõtjatele kaubanduslikult atraktiivne. Suhteliselt kiire tagasimakse võimaldab teil kiiresti tagasi investeeritud raha ja teenida kasumit. Samal ajal kujunevad paljud autonoomsed suhikogud edukalt suurteks toitlustusettevõteteks.
Millise aastaga juba populaarseima tipptasemega on suhi baarid. Neid asutusi ei saa päeva või õhtuse ajal näha tühjaks. Ja mõnikord tundub see võimatuna ülesanne pääseb seal läbi pühade ajal - peate tabeli eelnevalt broneerima. Kuid selleks, et jõuda selle tasemeni nii kiiresti kui võimalik, peate silmas pidama ka susi baari äriplaani ja järgima seda.
Kõigepealt peate otsustama, kus teie tulevane ettevõte asub. On mitmeid võimalusi. Eelkõige on need kallid linna kesksed alad, kus koondatakse moe-butiike ja moes restorane. Kuid sel juhul peaks sushi baari äriplaan koostama nii, et ettevõte vastaks luksuslikule keskkonnale.
Kõik peaks olema täiuslik - teenuse tase, menüü ja määrad. Muidugi, ruumi üürimine sellises kohas maksab teile palju raha, kuid pidage meeles, et teie hinnad on üsna suured.
Alternatiivne võimalus on avada väiksemate turistidega suusarajad, kus on büroosid, kaubandus- ja meelelahutuskomplekside territooriumil või teiste toiduväljakute läheduses (tingimusel, et sarnaseid ettevõtteid pole). Üüride maksumus on madalam ja peamine sissetulek läheb suure osaluse arvelt.
Avatud sushi baarid ja magamiskohad ning väikelinnades. Samuti võivad need olla kasumlikud, kuna jaapani köök on väga populaarne ja need, kes soovivad teie ettevõttes aega veeta, on kindlasti olemas. Siiski ei tohiks hinnad sel juhul olla liiga kõrged - see ahvatleb õiglase osa klientidest.
Ruumi suuruse puhul võib see alata 30 m 2-st (räägime saali ala külastajate jaoks) ja jõuame 300 m 2 -ni (kui kavatsete luua suure institutsiooni).
On oluline, et valitud ruumid vastaksid teatavatele regulatiivsetele nõuetele - eelkõige sanitaar-epidemioloogilisele ja tuletõrjele.
Kui olete leidnud sobiva ruumi, saate edasi liikuda.
Millised dokumendid on sushi baari avamiseks vajalikud? Tegelikult on see väga oluline küsimus, mida tuleks hoolikalt uurida.
Esiteks, peate ettevõtte ise registreerima. Seda saab teha nii PI kui ka LLC-i vahendusel. Usutakse, et IP-aadressi avamine ja ettevõtte dokumentide säilitamine ei ole nii raske kui LLC-i jaoks.
Maksuhaldurisse registreerumiseks peate valima OKVEDi jaoks sobivad tegevuskoodid:
Teiseks on vaja valida maksusüsteem. Esiteks tuleb lähtuda kavandatavatest tegevustest ja külastajate halli suurusest. Ruumis kuni 150 m2 saab kasutada lihtsamat süsteemi - UTII (arvestusliku sissetuleku ühtne maks). Kui aga ruumi pindala ületab kindlaksmääratud arvu, maksate lihtsustatud maksu (STS) - 15% institutsiooni puhaskasumist.
Kui ei tea, kuidas avada sushi baar nullist, mida kavatsete mitte ainult klienditeeninduse otse institutsiooni, vaid ka pakkuda sööki oma kodu / kontori, peavad pidama eraldi arvestust ja kasutada samal ajal kaks maksusüsteem. Sushi baari serveerimiseks kasutatakse UTII ja tarne - USN.
Mida on sul vaja veel sushi baari avada? Kogu dokumentide loetelu tuleb kooskõlastada Rospotrebnadzoriga. Oluline on tagada, et kõik teie töötajad saavad meditsiinilisi andmeid.
Teine oluline punkt puudutab alkohoolsete jookide müüki. Kui soovite lisada alkoholi oma asutuse menüüsse, tuleb teil ka saada asjakohane litsents.
Jätkame äriplaani suhhi baari. Selles etapis on meie ülesanne osta kõik vajalikud seadmed. Sõltuvalt teie ettevõtte tunnustest võib täieliku loendit korrigeerida, kuid selle aluseks jääb muutumatuks:
Milliseid seadmeid vajab sushi baar lisaks sellele, mida me juba nimetasime? Kui teie ettevõtte menüüs on ainult külmad toidud (sushi, sashimi, rullid jne), on selline seadmete komplekt enam kui piisav. Kui kavatsete menüüsse lisada kuuma nõusid, siis ei vaja te ainult lisaseadmeid, vaid ka uusi töötajaid.
Huvitav fakt: vastavalt selles valdkonnas tegutsevate ettevõtjate hinnangutele langeb ligikaudu 60% tellimustest külmadele toitudele ja kuumadele nõudele vaid 10%. Ülejäänud 30% on baarist tellimused.
Mitu aastakümmet tagasi, kui Jaapani köök hakkas meie riigis hakkama saama, viidi kokad otse Jaapanist välja. Mõistagi, see oli tasub rõõm ei ole odav. Kuid tänapäeval, pärast suures koguses kursuste avamist ja sushi kasvavat populaarsust, ei ole üldse raske kogenud ja andekas sushi mängija leida.
Olles huvitatud sellest, kuidas sushi baarist nullist avaneda, peate arvestama, et Jaapani köögi restoran vajab muljetavaldavat personali, kelle seas peab olema ka:
Muidugi võivad mõned töötajad kombineerida mitmeid funktsioone. Näiteks võivad ettekojad täita kassiiride ülesandeid jne. See pole siiski lubatav prestiižse asutuse jaoks.
Kui soovite sushi baaris äriplaani koostada, mõtle kindlasti sellele, kus te ostate tooteid. Isegi hiilgav sushi ei suuda suhkrut täita, kui tal puuduvad õiged tooted. Rice, kala, äädikas, suhkur ja sool peaks olema jaapani. Ja see ei ole kummitused üldse.
Meie kohalikest toodetest valmistatud susi võib meeldida ainult neile, kes pole kunagi proovinud neid päris. Selliste külastajate keskendamisel ei tohiks loota ka suurtele kasumitele.
Soovitav on, et saali disainis sisalduv idamaine maitse kombineeritaks tõelise Euroopa mugavusega. Sa ei tohiks jalgratta külastajatega kohtuda ja sunnitud sööma ainult söögipulgadega. Jätke oma asutuses nurgas neile, kes soovivad traditsioonilises Jaapani stiilis lõõgastuda, aga osta sushi baari jaoks ilusat ja stiilset mööblit (täpsemalt ülejäänud saalis). Söögipulgad tuleks pakkuda kõigile kõigile, kuid esimesel nõudmisel peaksite välja andma tuttavaid Euroopa söögiriistad.
Kokkuvõtteks ja proovige kindlaks määrata, milline algkapital peab sulle oma suši bar avama:
Kokku peab keskmise sushi baari avama umbes 4 miljonit rubla.
Loomulikult on väikelinnades kulutuste tase ka oluliselt väiksem. Erinevate kulude suhe jääb siiski samaks. See tähendab, et oma äriplaani koostamisel saate hõlpsalt liikuda linna, kus te elate, iseloomulikele numbritele. Tuleb meeles pidada, et hinnatase ja selle tulemusena on ka teie saadud kasum väiksem.
Arvan, et see on kallis? Siiski tuleb meeles pidada, et sellise asutuse kasum võib ulatuda 250-300 tuhande rubla kuus. Sušiba kasumlikkus on äärmiselt suur - teie esialgne investeering võib täielikult välja maksta 1-1,5 aastaga.
Tavalised kohvikud ja tavapärase valikuga restoranid järk-järgult asetavad teatava spetsialiseerumisega institutsioone. Viimane võib olla teatud maailma inimeste köök, samuti ruumi ja ulatuse välimine disain ja stiil teatud ajajärgul (nt nüüd NSVL stiilis populaarsed restoranid). Peatume esimestena restoranides, kus eelistatakse jaapani köögi roogasid.
Kuigi sushi baaride populaarsus jõudis 2000. aastate keskpaika tippu, on see nišš siiani kaugel küllastumisest. Kuigi viimase 5-7 aasta turuolukord on dramaatiliselt muutunud. Järk-järgult asendatakse suured ketid üksikute väikeste kohvikute ja restoranidega, mis järk-järgult suruvad väikeettevõtjaid sellest segmendist välja. Teisest küljest on paljud sellised sõltumatud sushi baari endiselt ellu jäänud ja edukad, hoolimata kõrgest konkurentsist, hea asukoha, teenuse kvaliteedi ja loomulikult kvalifitseeritud personali tõttu. Suitsibaaride arv, mis asuvad Jaapani köögi restoranides suurtes linnades, on pikka aega ületanud mitusada. Tõsi, enamik neist on võrguettevõtted ja mitte-võrgustatud restoranide ja baaride arv ei ületa reeglina mitu tosinat. On olemas ka toitlustusettevõtteid, kellel puudub konkreetses köögis eriline eriala, kuid Jaapani roogade populaarsuse tõttu tarbijate seas on nad oma valikutesse sisse viidud. Tõsi, sellistes kohvikutes ja restoranides teenitud sushi ja rullid ei ole tavaliselt autentsed, kuna laias profiili restoranides ei ole sageli võimalust palgata eraldi koka, kes on spetsialiseerunud ainult sellistele nõudpõldude valmistamisele. Samuti on piiratud funktsionaalsus sushi baaris. Sellistel asutustel ei ole oma ruume, kus külastajad saaksid süüa. Nad saavad rentida kohti kaubanduskeskustes, kus toimub võõrustamistellimuste täitmine. Sellisel juhul saab valmistatud tellimusi võtta samas kohas sõltumatult või kättetoimetamise teel. Sellised suveniirid hoiavad oluliselt ruumi ruumi saalis alla, personali palgad ja muud tavaliste restoranide ja baaride kulud.
Miks, hoolimata suurest konkurentsist ja asjaolust, et joogi köögi mood, nagu eksperdid märgivad, järk-järgult läheb, kasvab mitmesuuruses suuruses sushi baaride arv meie riigis? Sushi baari atraktiivsus ettevõtjatele, kes on huvitatud toitlustusest, on suur kasumlikkus ja suhteliselt väike investeering seadmetesse. Enamik Jaapani roogasid on tõepoolest üsna lihtne valmistada, sest nende seas valitsevad külmad suupisted. Seevastu vajadus osta mõned suši ja rullide eksootilised koostisosad piirab oluliselt nende valmistamise võimalusi kodus, kuigi neid saab osta paljudes supermarketites ja hüpermarketites. Enamik inimesi on kergem maksta väikest kogust valmis tassile, selle asemel et otsida koostisosi ja valmistada seda ise. Isegi madala jaehinnad tõttu odav lõpptoote välja üsna suur marginaal (arvelt kõige lihtsam sushi 5-6 rubla sushibaar oma pakkumishind 50 rubla aktsia kohta). Jaapani köögi roogid on võrreldavad Itaalia köögi (eriti pitsa) roogade populaarsusega. Kuid avada sushi baar nõuab palju vähem raha (vähemalt 300 tuhat rubla), mitte pitsabaaride avamiseks. Säästud on võimalikud, kuna tehnoloogiat ei kasutata kuuma toidu valmistamiseks, sest sushi baari valik koosneb enamasti külmast suupistust.
Jaapani restorani varustus, mis teenindab korraga kuni 25-30 külastajat, maksab 150-200 tuhat rubla. See summa sisaldab järgmisi kogum tehnika (sõltuvalt nimekirja planeeritud menüüsid võib varieeruda, kuid see varustus on vajalik igal juhul): riis (kit valmistamiseks riis), sushi puhul (eriline presentatsioon, mida kasutatakse ladustamiseks valmistoite teatud niiskus ja temperatuur, mis takistab nende õhutamist), sushi valmistamise masin, termosed valmistoitud riisi, külmutusseadmete, nõude ja inventari ladustamiseks. Pidage meeles, et mõned suured toodete tarnijad (peamiselt kalad ja mereannid) pakuvad oma partneritele külmutusseadmeid tasuta. See aitab teil vähendada külmhoonete ostmise kulusid. Kui teie menüü eeldab erinevate kuumade toitude (sealhulgas suppide ja / või suupistete) olemasolu, siis on teie kulud mõnevõrra suuremad, kuna teil on vaja spetsiaalset toiduvalmistamisseadet. Näiteks võite osta ahju küpsetamiseks misosupp (teine pluss 10-15000 rubla).
Täiendav kokkuhoid saavutatakse seetõttu, et sushi baari avamiseks piisab suhteliselt väikesest pindalast. Jaapani köögi restoranide ketite esindajate järgi on 50-kohaline sushi baar vähemalt 150 ruutmeetrit. meetrites Kuigi seal on ka väikseid baare, mille pindala on vaid 30-50 ruutmeetrit. meetrit, kuid siiski on optimaalne pindala 100-150 ruutmeetrit. meetrit, mis mahub kuni kolmekümnele istekohale, mis võimaldab meil teenindada umbes kuuskümmend külastajat päevas. Avage sushi baar, eelistatavalt koht, kus on kontoris või kaubanduskeskuses kõrge rist. Teistel juhtudel juhindutakse valides järgmiste kriteeriumide alusel: läbilaskevõime, suurte kaubanduskeskuste olemasolu, transpordikeskused, lähedal olevad bürood ja samade eripäraste kohvikute ja restoranide puudumine. Üüride maksumus sõltub paljudest teguritest. See võib olla 3000 rubla ruutmeetri kohta. Remontide ja sisustuse maksumus kahekümnele istekohale, mööbli, nõud ja söögiriistade ostmine, salvrätikud jm asjad on üle 4,5 miljoni rubla.
On väga oluline, kas saate valida oma tulevase institutsiooni jaoks õige kontseptsiooni, näiteks professionaalid. Lõppude lõpuks on Jaapani restoran menüüs mitte ainult rullides ja sushi, vaid eriline atmosfäär - meeldejääv ja samal ajal ka takistamatu. Keegi jälgib täpselt sisekujunduse riiklikke traditsioone, keegi kasutab individuaalseid motiive, kohandades Jaapani maitset kohaliku elanikkonna eelistustega.
Sušiba ruumides, samuti teiste toitlustusettevõtete ruumides on kehtestatud palju nõudeid. Täpne nimekiri neist võib leida määruste: otsus Chief State Sanitaartehnika Doctor Vene Föderatsiooni № 23 aasta 07.09.2001 arv 31 ja 08.11.2001, "kehtestamise kohta sanitaar- eeskirjad", samuti föderaalseaduse 21,121994. № 69-FZ "põlema" jne Muud seadused, mida tuleb lugeda enne: föderaalseaduse 1999/03/30, № 52-FZ "kohta sanitaar-epidemioloogiline heaolu elanikkonna" Resolutsioon Vene valitsus kuupäevaga 15.08. 1997 № 1036 "Toitlustusteenuse osutamiseeskirjade kinnitamise kohta"; ja oma menüü alkohoolsete jookide peab avaldama eriluba vastavalt föderaalseaduse 22.11.1995, № 171-FZ "On riiklik regulatsioon tootmise ja käive etüülalkoholi, alkoholi ja alkoholi sisaldavate toodete ja tarbimise piiramine (joogi) alkoholi tooteid."
Teie vajalike töötajate arv sõltub teie toitlustusettevõtte suurusest, menüüst ja muudest funktsioonidest. Väikseimat sushi baarit saab teenindada 4-5 töötajat, sealhulgas sushi-koka, 2-3 ettekandjat ja köögitööjat (see võib olla ka puhtam). Kui te kavatsete klientidele pakkuda ka valmistoiteid, vajate kullerite, tellimuste haldajaid ning kokade arvu tuleb laiendada, et nad saaksid töökoormust juhtida. Mis puutub kvalifitseeritud töötajate otsimisse, siis ei tohiks probleeme, kui elate suurel linnas. Kui meie riigis esinesid esimesed sushi baari, oli hea personali leidmine üsna raske. Alguses kutsuti Jaapani töötajaid külastama selliseid asutusi, kes tundsid oma rahvuslike roogade toiduvalmistamise kõiki tunnuseid. Jaapanlased asendasid seejärel korealased, seejärel asendasid nad Burjaatiast pärit meistrid. Oli isegi spetsialiseeritud asutusi, kes ei tegele mitte ainult suši baaridega personali leidmisega, vaid ka nende kokade töö juhendamisega. Nüüd on olukord dramaatiliselt muutunud. Restoranide sõnul on personali probleem möödas, ja nüüd on kuuma köögi kogenud töötaja jaoks palju raskem leida kui sushi spetsialist. Viimase palga suurus Venemaal algab 20 tuhandelt rublalt kuus (täpsem summa sõltub piirkonnast ja spetsialisti kvalifikatsioonist). Mida mitmekülgsem on teie menüü, seda rohkem kokki peate, sest sellisel juhul peate seadma ja tagama kuumade ja külmade kaupluste samaaegse toimimise, millest igal on vähemalt üks kokk. Mida rohkem on teie asutuse ala ja kohtade arv, mistõttu on teil vaja rohkem töötajaid. Lisaks lisage see kohustuslike kontoritöötajate nimekiri. Teil on vaja raamatupidajat, kassapidajat, toodete ostmise juhte, värbamiskorraldajat jms. Kuid esimest korda piiratud eelarvega võite võtta kõik need funktsioonid, et ettevõtte raamatupidamine saaks sissetuleva raamatupidaja teenuseid kasutada.
Sushi baari avamisel tuleb pöörata erilist tähelepanu äri korraldusliku ja õigusliku vormi valikule. Reeglina on kõige levinumad vormid füüsilisest isikust ettevõtjad või piiratud vastutusega äriühingud. Viimati nimetatud võimalus on eelistatav, kuna LLC-il on rohkem usaldus kui IP-l ja tema suhteid toodete tarnijatega on lihtsam vormistada. Sõnastamisel organisatsiooni registreeritud maksuametis, saate määrata järgmisi punkte NACE :. 55.30 "tegevus Restoranid ja kohvikud" (nagu põhitegevuseks), 55,4 "Aktiivsus baarid", 55.52 "toiduvarude tooted"
Maksustamissüsteemi valik sõltub teie ruumi pindalast ja tegevuste tüüpidest. Näiteks kui ala on väiksem kui 150 ruutmeetrit. meetrit, siis soovitavad eksperdid taotleda UTII rakendamist, ja kui veel - saate kasutada lihtsustatud maksusüsteemi kiirusega 15%. Juhul, kui te ei plaani korraldada toidu oma territooriumil, vaid ka anda korraldusi oma kodus, saate rakendada UTII seoses toitlustus asutus ja USN seoses kohaletoimetamise tegevuse (siis pead säilitada eraldi arvestus).
Nagu eespool märgitud, on sellise ettevõtte kasumlikkus väga kõrge. Isegi väike stardikapital sul võimalik avada oma sushi baar, ehkki väikese ala ja säästa raha, nii seadmete valmistada sooja toitu palkade (kui need tegutsevad kraan on piisavalt 1-2 kokad ja kullerite), pindala ja ruumi kujundus. Samal ajal saate kiiresti oma Jaapani restorani avamise kulud hüvitada. Näiteks väikeste sushi baaride korraldamine kahekümne istekoha jaoks eeldab umbes 5,5-6 miljonit rubla. Kõik investeeringud on võimalik saada pooleteise kuni kahe ja poole aasta jooksul. Samal ajal võib igakuine kasum isegi sellisest väikesest baarist ulatuda 300-350 tuhandeni rubla juurde. Lisaks jääb võimalus autonoomse sushi baaride väljaarendamiseks suurte toitlustusketiga, millel on oma eriala.
Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal
Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas
Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.
Sisestage esialgsed manused
Järgmine
Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.
Hea ja kasumlik idee võib olla sushi ja rullide äri. Lõppude lõpuks on tänapäeval tippkohtumisel idamaise köögi lummatus ja seal pole palju kohti, mis pakuksid vastavalt klassikalisele retseptile valmistatud nõusid. Kuigi loomulikult on see võistlus üsna kõrge. Seetõttu kaalume kõiki selle projekti arendamise üksikasju ja uurime ka selle kasumlikkust.
Kui plaanite sellist ettevõtet, kuidas suhhi riba avada algusest peale, peaksite selle tööstuse põhjalikult uurima. Üldiselt võime öelda, et selline tegevus muutub võib-olla kõige restorani ärivaldkonna suundumuste eelarvevalikuks. Lõppude lõpuks ei pea te kuumtöökojale kulukaid professionaalseid seadmeid ostma - see on üsna võimalik väikese nimekirja köögi üksuse kõige vajalikest seadmetest.
Ja isegi selles saate täiesti säästa. Enamik tootjat, kes pakuvad müügiks mereveesid müügilepingu sõlmimise ajal, pakub teile tasuta vajalikku varustust.
Nüüd paar sõna sisemise võitluse kohta turul. Tänaseks on nõudlus selliste ettevõtete järele niivõrd suur, et isegi kui kaks sama vormi baarit on lähedal, on mõlemad neist kasumlikud ja külastatud. Kuigi loomulikult on parimad võimalused lähedal asuvate konkurentide puudumine. Lisaks on soovitav leida kesklinna baari ruum. See meede aitab kaasa ettevõtete kiirele sulgemisele kasumlikkuse künnisele külaliste pideva voolu tõttu.
Tuleb märkida, et nende ettevõtete peamine käive on rullides, samas kui jookide, salatite ja magustoitude kogumüügi osakaal ületab vaevalt 35%. Seetõttu leiavad enamused eksperdid, et on kohane töötada välja sushi baaride äriplaan ja viia see tooted kliendi kodus kätte. Selline vorm vähendab märkimisväärselt ettevõtte esialgseid investeeringuid, ilma et see tooks kaasa mingit kasumit. Kuna projekti väljavaated tunduvad üsna ahvatlevana, õpime üksikasjalikumalt, kuidas sushi baari avada.
On ütlematagi selge, et selleks, et projekt oleks edukas ja jõukas, on vaja seda põhjalikult uurida, kui tehti lõplik otsus soshi kohaletoimetamiseks maja juurde. Ettevõtte idee, investeeringud, tulud, tootmisplaan ja turunduspoliitika tuleks kirjeldada võimalikult üksikasjalikult. Peale selle on parem koostada selline strateegia, mis põhineb hiljutistel statistilistel andmetel oma asulas elanike eelistuste kohta. Loomulikult võtab selline ülesanne aega teatud aja jooksul, kuid aitab vältida juhuslikke kulusid ja vähendada pankrotiohtu.
Arvutitega sushi baari valmis äriplaan hõlmab tingimata järgmisi hetki:
Nagu näete, on ülesanne väga ambitsioonikas. Lõppude lõpuks peate välja töötama kõik seisukohad, mis on vajalikud sushi baari avamiseks. Selle tegevuse alustamiseks nõuavad kogenud ettevõtjad, kes on sellel kõrgel tasemel jõudnud. Näiteks paljud neist väidavad, et on soovitav alustada äritegevust, teha ainult toodete kättetoimetamine või avada väike krediidiasutuse teenusvorming - see aitab säästa palkade maksmist kelneritele. Mõelge projekti järkjärgulisele rakendamisele veidi rohkem.
Nii peate alustama ettevõtjate tegevuse staatust korraldamist. Kui teie äriplaan on sushi kohaletoimetamine, saate avada IP-d ja mitte saada alkoholimüüjate litsentse. Vastasel juhul on siiski asjakohane anda aktsiaselts ja seda menetlust läbi viia. Lisaks peate valmistuspindade ette valmistama seaduse nõuete kohaselt ja läbima kontrollid Rospotrebnadzoris, SES-is ja tulekaitseks. Samuti peate ostma kassaaparaadi. Eksperdid hindavad neid jõupingutusi kuni 19 000 rubla ulatuses.
Mõtle võimalusele avada sushi baar väikelinnas. Sellise plaani äriidee nõuab hoolikat ja läbimõeldud lähenemist õige ruumi valimisele. Ütleme kohe, et väikesed ettevõtted peaksid asuma kesklinnale lähemale. Nii saate valida väikese ruumi, kus külastajad saavad teie tooteid osta ja suupisteid osta.
Loomulikult saate piirata ennast tagasihoidliku tootmispiirkonnaga ilma müügiosakonnata. Siis võite teoreetiliselt kaaluda võimalust rentida isegi äärelinnas. Sellistes olukordades peate siiski ostma auto toodete tarnimiseks ja kulutama PR-kampaaniale tõsiseid raha. Seega ei ole sellised säästud tõenäoliselt põhjendatud.
Me ütleme, et väikese asutuse jaoks, mis on keskendunud rullide kohaletoimetamisele, kuid kus on võimalik külalist teenindada kohapeal, on teil vaja ruumi 55 ruutmeetrit. Parim on kaaluda ettepanekuid selliste ehitiste üürimiseks parkide ja meelelahutuspiirkondade, kaubanduskeskuste ja isegi transpordiradarite läheduses.
Ühesõnaga üritage hoida hea asukoha suhet, mugavat vahetust ja mitte liiga suurt üürimist maksimaalselt - see aitab luua edukat äri. Sushi kohaletoimetamine ei ole liiga raske, kuid samal ajal nõuab see, et võtaks arvesse mõningaid olulisi nüansse, mis eristavad teie ettevõtet paljude sarnaste omaduste poolest. Seetõttu ei tohiks unustada asjatult ebaolulisi väikeid. Niisiis, 60-ruutmeetrise hoone rendihind. m keskuse lähedal asulates, kus on väike arv elanikke, on umbes 65 000 rubla. Väike remont maksab 350 000 r.
Projekti tootmisosakonna järgmises kirjas on seadmete nimekiri ja need, mis sul sushi tarne avamiseks on vaja. Nii et alustame köögiruumide varustusega. Arvestades sooja toidutarvete valikut, peate leidma mitu tööstuslikku külmkappi pooltoote, riisipuude ja termoside hoidmiseks, mis säilitavad soovitud konsistentsi riisi, samuti lõikamislauad, dostochki, noad. Peale selle peate paigaldama kahte valamu (kätele ja roogadele) ja varustama väikeste tööriistadega: potid, konteinerid transpordiks ja riiulid. Selle ligikaudse nimekirjaga kulutate umbes 210 000 rubla.
Nüüd tuleme hotelli hinnangu müügipinna varustamiseks. Leiame kõige eelarves formaadi - teenust loenduril. Seega on vaja osta baarisüsteem ja väljaheide. Lisaks peate külastajate teenindamiseks kasutama mitmeid suhikohtuid - spetsiaalseid vitriinikuid - ja nõusid. Siin on kulud ebatõenäoliselt üle 180 000 r.
Eraldi kuluartikkel kannab toodete transporti. Loomulikult oleks parim lahendus auto ostmiseks selleks otstarbeks. Kuigi mitte esimest korda saate teha kas kohaletoimetamise teel eratranspordiga või autoga juhi tööle võtmisega.
Seega on tootmisprotsessi alustamiseks vajalik miinimumsumma 390 000 rubla tasemel. Uskuge mind, võrreldes suurema avaliku toitlustamise punktide korraldusega, investeering siin on vähene, kuid kaaluge mis tahes üksikasju, enne kui avanete sushi väljavõtte. Teie ettevõtte äriplaan, mis on eelnevalt koostatud, aitab teil vältida enamiku algajate vigu selles küsimuses.
On asjakohane piirata ainult rullide ja sushi ettevalmistamist, samuti lisada menüüsse mõned magustoidud ja mittealkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid. Selline otsus vähendab märkimisväärselt investeeringuid seadmete ostmisse ja säästab palkade maksmist töötajatele.
Tarnijate puhul on otstarbekas sõlmida otselepinguid peamiste mereandide ja kalatootjatega - paljud neist on valmis laenama seadmeid allkirjastatud lepingu jaoks. Ehkki juhtub, et koostöö eramajadega muutub ka viljakaks. Kogustage igakuist toodete tarnimist summas 120 000 rubla.
Kuna ööpäevaringne ettevõte on kõige vähem täidetud, vaid pigem nõudlik nišš, kaaluge seda võimalust. Loomulikult pakub selline formaat vahetustega tööd ja peate kahekordistama minimaalse vajaliku töötajate arvu, kuid eksperdid ütlevad, et need kulud tasuvad end ise. Nii väikese asutuse jaoks peate avama järgmised vabad kohad:
See tähendab, et peate maksma vähemalt 180 000 rubla palgamaksetele. Loomulikult laiendate järk-järgult ettevõtet ja suurendate personali hulka. Ärge unustage sanitaarraamatute registreerimist kõigile töötajatele - sest ilma selle tingimusega ei saa te kõik vajalikke tööleasumisõigusi.
Turundus on veel üks tähtis asi, mis sisaldub väljavõtte sushi kulumise plaanis. Reklaamiasutused peaksid olema laiaulatuslikud ja jõudma võimalikult laia publikuni. Pole paha kuulutama end reaalses maailmas ja võrgus. Silt, voldikute levitamine, välireklaamid linnas ja oma veebisaidil - minimaalne kulude loetelu, mida tuleb kaaluda. Selleks pange üldine arvutus umbes 87 000 rubla juurde.
Kokkuvõttes kokkuvõtteid selle kohta, kuidas sushi saadetist avada. Finantsjaotis sisaldav äriplaan peab sisaldama algkapitaliinvesteeringute kirjeldust. Meil on selline nimekiri:
Korraldamine juhtumi sellises vormis ei tohiks ületada 1,096,000 rubla. Regulaarsete kulude nimekiri on järgmine:
Jooksevkulusid nimetatakse tavapäraselt 4 950 000 p. Minimaalne võimalik kuusissetulek on 470 000 p. See tähendab, et aastakäive on 5 640 000 ja kasum - 690 000 rubla. Nende näitajate alusel makstakse juhtum välja aasta ja kaheksa kuu jooksul.
Nagu näete, väärib see idee tähelepanu ja võib olla aluseks Jaapani köögi restoranide võrgustiku korraldamisel. Peamine on kavandatud lähenemisviis ja ettevõtte järkjärguline laienemine, sest teie ettevõtte populaarsus ilmneb.
Paljud püüdlikud ettevõtjad on huvitatud sellest, kuidas suši baar avati. Kõrge nõudlus ja kõrge lisatasu toodetel on selle ettevõtte jaoks vaieldamatud eelised. Allpool on plaan sushi baari avamiseks, kulude arvutamiseks ja seadmete ülevaatamiseks.
Kõige parem on registreerida ettevõte LLC-s, et lihtsustada tööd suurte tarnijatega ja anda firmale kindlustatust. Nõutavad koodid OKVED: 55.30. - "Restoranide ja kohvikute tegevus", 55.40. - "Tegevused", 55,52. - "Toitlustustoodete pakkumine".
Dokumentide paketi kujundamisel nullist võtab mitu kuud ja umbes 1500 dollarit.
Inimeste köök tuleb avada rahvarohkes kohas. Rullid ja pitsad on suurepärased suupisteteta, nii et head asukohad jäävad ülikoolide ja kontorikeskuste lähedusse. Teised kasulikud võimalused - majutus parkide, kaubandus- ja meelelahutuskeskuste lähedal. Need on kõige suurema ja väikese linnaga asustatavad paigad.
Üksikasjalikud nõuded ja tingimused on kirjeldatud SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.
Kohviku jaoks piisab, kui rentida 70 ruutmeetrit. 40 neist on mõeldud külastajate saalile (mõeldud 10 laua jaoks), 20 - köögi jaoks, 10 - vannituppa. Ruumide rentimine linna keskosas maksab 1000-1200 dollarit kuus. Investeeringud remondi- ja kaunistamisse - umbes 3000 dollarit. See hõlmab sisekujunduse arendamist, temaatilist kaunistamist, märkide loomist.
Mida tuleks pakkuda, et jõuaks kõige rohkem kliente?
Hea sissetulek toob kaasa toidud ja tarneaeg. Selleks on teil vaja täielikku menüüd ja oma kohaletoimetamise teenust pakkuvat veebisaiti. Alguses piisab ühe isikliku sõidukiga kullerist.
Kõik seadmed on jagatud mitmeks osaks: supi ja pitsa valmistamise seadmed, standardköök, saali mööbel.
Kui palju maksab Jaapani sushi baar täielikult varustada? Vahemikus 18 tuhat dollarit
Jaapani sushi armastasid venelased ja nõudis baarides ja spetsialiseeritud kohvikutes koos traditsiooniliste kodumaiste roogadega. Sushi valmistamine on lihtne, kui teate mõnda nüansse ja tunnete susi kursusi. Traditsiooniline riis, mis koos toore kalaga, on atraktiivne nii väikestes provintsides kui ka suurtes piirkondlikes keskustes. Kuidas avada sushi baari nullist, milliseid peentevusi peate teadma algajatele ja üldiselt, kuidas alustada äri, me arutleme selles artiklis.
Susi baari traditsiooniliselt serveeritakse valmis jaapani toitu, mida saavad külalised kasutada kohapeal või nendega kaasas. Sushi baar võib toimida sõltumatu asutusena või avada väikese restorani või kohviku baasil. Iga orientatsiooni restoran võib oma baasi avada sushi baari ja meelitada lisakliendid - Jaapani sushi ja rullide lovers. Kliendile pakutakse rullide, sushi, kuumade ja külm jookide menüüd. Peamine erinevus spetsialiseeritud kohvikust - väike ala ja kuumade nõude puudumine.
Paigutusmeetodil on järgmised sushi baari tüübid:
Start-up ettevõtjaid julgustatakse alustama äri, avades väikese statsionaarse baaris suur shopping või spordikeskus. Kuna rullid ja sushi on madala kalorsusega toidud, saavad noored pärast treeningut või pika ostupärast reisida oma baari.
Nagu iga ettevõte, on sushi kohviku avamisel oma eelised ja puudused:
Koos suši ja rullidega saavad baarid tellida sooja ja külma jooke: kohvi, tee ja mahlad. Võite pakkuda ostjatele kergeid salateid Jaapani stiilis. See täiendab menüüd ja meelitab rohkem kliente. Mõnedes baarides pakutakse alkohoolseid jooke: veini, chacha. Kuid selleks on alkohoolsete jookide müügiks litsents ja seda saab vastu võtta üksnes statsionaarse ettevõtte omanik, kes on läbinud mitmeid kontrollimisi.
Täiendava teenusena pakutakse klientidele pakendamist ja vastuvõtmist rullides ja susis. Selleks pakendatakse tooted plastist suletud pakenditesse ja tarnitakse kliendile. Kohaletoimetamise maksumus ei tohiks ületada taksos reisimisega seotud kulusid, kuna kliendid saavad teenust teenida ning teenida rohkem kui 3%, kuna see ei toimi.
Avamine algab sushi baari registreerimisega. Kui kavatsete oma klientidele pakkuda ainult sushi, rullid ja karastusjoogid, piisab IP-avamisest. Kui kavatsetakse serveerida veini ja muid alkohoolseid jooke, siis registreeritakse LLC. Algajad peaksid lõpetama PI valimise ja viivitamatult minema lihtsustatud maksusüsteemi. IP-i registreerimiseks kogutakse järgmisi dokumente:
Tulevikus, kus on kõrge kasumlikkus, korraldatakse alkohoolsete jookide müük kohviku baasil eraldi, kuid see peab registreerima LLC ja hankima litsentsi. Algajatele soovitatakse esialgu avada väike statsionaarne kohvik ja selle põhjal suvel korraldada väljumisruum. Suvine baar jõuab 70% kogutulust. Kuid kauplemiskoht on eelnevalt välja valitud, rendileping sõlmitakse või sõlmitakse kaubandusega omaniku leping. Puhkekeskuses tänavate müügi väikese ala hind võib tõusta kuni 45 000 rubla juurde.
Väikesed statsionaarsed rihmad on korralikult positsiooni jaoks olulised. Algajate peamine viga on teie asutuse jaoks vale koht. Siin on mõned lihtsad juhised baaride asetamiseks:
Kui spordikeskus on valitud asukoha järgi, siis on mõttekas kaaluda täiendavat menüüd. Sorteerimine peaks sisaldama tervislikku toitu, kuid ärge unustage baaride jaapani eripära.
Renditud ala suurus sõltub kohtade arvust. Kui baar on planeeritud ja väike suhikohv koos mitme baarist väljaulatuvaga, on vaja 20-25 ruutmeetrit. m, mitme laua baari ja selle köögi jaoks on vaja vähemalt 50 ruutmeetrit. m. Toas on plaanitud mööbel:
Väikese baari korraldamiseks vajate seadmeid:
Lisaks on rullide automaatse valmistamise masin ostetud suurtes baarides. Väikeses asutuses moodustatakse sushi ja rullid käsitsi. Et baar töötab iga päev, sealhulgas nädalavahetustel, on teil vaja vähemalt 2 sushi töötajaid ja 2 abitöötajat.
Üksikasjalikumad samm-sammult juhised on toodud äriplaanis. Ettevõtte idee on kulutõhus, kuid seda tuleb kiiresti reklaamida ja korralikult paigutada. Algkapital sõltub ruumi mahust ja baari tüübist. Projekti tasuvusaeg on poolteist aastat. Kuid kui korraldate suveperioodil täiendava väljarände, suureneb kasumlikkus 70-80%. Suurte Jaapani restoranide ja kohvikute kõrval pole soovitatav avada baari. Nendega konkureerimine on raske. Kasulik on panna baar valmis restoranis või meelelahutuskeskuses, kus sihtkliendi läbilaskevõime on kõrge.