logo

Sushi baar (restoran: kontseptsiooni valik, seaduslik disain, vajalikud load, asukoht, varustus, personal.

Sushi baar on restorani tüüpi restoran, kus pakutakse külastajaid jaapani kööki (sushi, rullid, salatid, supid jne).

Selle ettevõtte tähtsust ja elujõulisust selgitab mitte ainult nõudluse olemasolu, vaid ka vabade kohtade olemasolu selles piirkonnas, mida kinnitab ka uute sushi baaride korrapärane ilmumine, mida ei toeta suur võrgustik, kuid edukalt säilib autonoomselt.

Kontseptsioon

Selle ettevõtte eripära on vajadus valida Jaapani köögi tulevase institutsiooni mõiste. Ettevõttel peab olema üksikisik, mis meelitab külastajaid tähelepanu.

Kontseptsiooni on üsna vähe võimalikke variante: mõned olemasolevad sushi baari kasutavad edukalt Jaapani kultuuri atribuute, traditsiooniliste tseremooniate järgimist, samas kui teised, vastupidi, asuvad institutsioonide poole taskukohaste hindadega ärimeestele.

Valitud kontseptsioon peaks olema institutsiooni tunnusjoon ja selle peamine konkurentsieelis.

Äriregistri õiguslik registreerimine

Äritegevuse õigusliku vormi valimisel on soovitatav lähtuda kahest võimalikust valikust: registreerimine üksikettevõtjana või piiratud vastutusega äriühingu asutamine.

Selles ettevõttes tegutsevad aktsiaseltsid on praktiliselt puudulikud, kuna nende säilitamise kulud on palju suuremad, on vaja täita mitmeid täiendavaid ülesandeid (teabe avalikustamine, väärtpaberite emiteerimine jne). Optimaalne organisatsiooniline ja õiguslik vorm on piiratud vastutusega äriühing, kuna see rõhutab institutsiooni tõsidust (tarbijate seas on LLC usaldus usaldusväärsem kui üksikettevõtjate usaldus).

Organisatsiooni registreerimisel maksuhalduriga tuleks valida OKVEDi järgmised punktid, võttes arvesse vajadust mitut liiki majandustegevuse järele:

  • 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus" - põhitegevus;
  • 55.4 "tegevusbaarid";
  • 55.52 "Toitlustusteenuste pakkumine".

Maksusüsteemi valik sõltub külastajate teeninduskeskusest, läbiviidud tegevuste tüüpidest. Kui määratud pindala on väiksem kui 150 ruutmeetrit. meetrit, peate taotlema UTII (Vene Föderatsiooni maksuseadustiku artikkel 2, art. 346.26).

Vastasel korral tuleks lihtsustatud maksusüsteemi kohaldada 15 protsendi ulatuses (Vene Föderatsiooni maksuseadustiku paragrahv 2, art 346.20). Kui lisaks saali korraldamisele on kavas pakkuda ka majapidamiseks jaapani kööki, siis tuleks seda teha supi baaris toitlustamise ja tarnetegevuse lihtsustatud maksusüsteemi ning eraldi raamatupidamisarvestuse jaoks.

Reguleerivad dokumendid

Sellise äritegevuse tegevust reguleerivad mitmed regulatiivsed dokumendid:

  • 1) 30. märtsi 1999. aasta seadus nr 52-FZ "Elanike sanitaar-epidemioloogilise heaolu kohta";
  • 2) Venemaa Föderatsiooni valitsuse 15. augusti 1997. a määrus nr 1036 "Toitlustusteenuse osutamiseeskirjade kinnitamise kohta";
  • 3) Vene Föderatsiooni riikliku sanitaararstliku peaministri 7. septembri 2001. a otsus nr 23 ja 8. november 2001 nr 31 "Sanitaarreeglite kehtestamise kohta".

Loetletud eeskirjad näevad ette ulatusliku nimekirja dokumentidest, mis tuleb välja anda ja kooskõlastada Rospotrebnadzori territoriaalüksusega. Peate ka samast osakonnast mõne järelduse tegema, välja andma kõigile töötajatele meditsiinilisi raamatuid.

Kui menüüs on alkohoolseid tooteid, tuleb esitada asjakohase litsentsi saamiseks vajalikud dokumendid vastavalt 22. novembri 1995. aasta föderaalseaduse nr 171-ФЗ "Etüülalkoholi, alkohoolsete jookide ja alkoholit sisaldavate toodete tootmise ja ringluse reguleerimise ning alkoholi tarbimise (joomise) piiramise kohta" sätetele. "

Asukoht

Asukoha valimise koha valimisel peaksite hindama järgmisi põhiparameetreid:

  • potentsiaalsete külastajate arv (läbilaskevõime);
  • suurte ostukeskuste, sotsiaalasutuste, transpordikeskuste vahetus läheduses;
  • majutuskoha piirkonnas sarnase profiiliga kohvikute ja restoranide puudumine.

Sushi baari paigutamiseks on mitmeid nõudeid, mis on esitatud järgmistes regulatiivaktides:

  • Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded - Vene Föderatsiooni riikliku sanitaarhaigla peaministri 10. septembri 2001. a. Otsus nr 23 ja 08/11/2001, nr 31 "Sanitaarreeglite rakendamise kohta";
  • Tuleohutuse ennetamise nõuded - 21. detsembri 1994. aasta seadus nr 69-FZ "Tuleohutuse kohta", tegevusjuhend "Tulekaitse süsteemid. Evakuatsiooniteed ja -pääsud "ja teised.

Nõutav varustus

Kui palju maksab suši baaride avamine, välja arvatud ruumi maksumus ja selle organisatsioon.

Seadme komplekt, mida tuleb osta, võib sõltuvalt planeeritud menüü eripärast oluliselt erineda. Kuid järgmised ostud on kohustuslikud:

  1. riisi toiduvalmistamiseks mõeldud riis (riisipliit);
  2. sushi puhul (spetsiaalne vitriin teatud toidu ja temperatuuri hoidmiseks ja niiskuse hoidmiseks);
  3. sushi masin;
  4. termosid valmis riisi ladustamiseks;
  5. külmutusseadmed;
  6. nõud ja varustus.

Selle minimaalse komplekti varustuse omandamine väikese sushi baarile, kus on võimalik samaaegselt teenindada kuni 25-30 külastajat, maksab ettevõtte omanikule 100-150 tuhat rubla. Kulud suurenevad näiteks siis, kui menüüs on kuumad toidud (suupisted ja supid), mille ettevalmistamine nõuab toiduvalmistamisseadmete ostmist.

Kulude vähendamise võimalus on teha koostööd selliste toodete tarnijaga, kes pakuvad tasuta külmutusseadmeid. Selline tava on laialt levinud kala ja mereande pakkuvate organisatsioonide hulgas.

Töötajad

Sushi baari normaalseks toimimiseks vajalike töötajate arv sõltub selle suurusest ja tegevuse omadustest. Minimaalse asutuse ja väikese arvu kohtade olemasolul piisab neljast töötajast: professionaalsest suhikoogist, kahest kelnerist ja köögitööstusest. Töötajad laienevad märkimisväärselt, kui baar pakub Jaapani roogasid, sest paljud kullerid, operaatorid ja mitmed kokad on vajalikud.

Lisaks on mitmekesise menüüga vaja rohkem koki, sest see on vajalik sooja ja külma kaupluse üheaegse toimimise tagamiseks (vähemalt üks peakokk kõigis). Teenindusruumi ala suurenemise ja kohtade arvu tõttu suureneb ettekandjate arv. Ülaltoodud arvutus ei sisalda kontoritöötajaid (raamatupidaja, kassapidaja, ostukorraldajad, personaliametnik jms), kuna tavaliselt tegutseb ettevõtte omanik esialgses etapis oma ülesandeid.

Äri kaubanduslik atraktiivsus

Sellise äritegevuse atraktiivsus on selle kõrge kasumlikkus. Väikese sushi baari avamisel säästab ettevõtja kuuma nõude ettevalmistamise seadmeid (enamasti neid lihtsalt ei ole menüüs), palgafondi (esialgsel etapil on üks küpsetav), ruumi ala (enamasti on väikesed teenindussaalid). Sushi standardkulu on mitu korda madalam kui menüüs näidatud hind.

Sellepärast on see äri mis tahes tasandi ettevõtjatele kaubanduslikult atraktiivne. Suhteliselt kiire tagasimakse võimaldab teil kiiresti tagasi investeeritud raha ja teenida kasumit. Samal ajal kujunevad paljud autonoomsed suhikogud edukalt suurteks toitlustusettevõteteks.

Teie ettevõte: kuidas sushi baari nullist avada. Sushi Bar Business Plan: vajalikud dokumendid ja seadmed

Millise aastaga juba populaarseima tipptasemega on suhi baarid. Neid asutusi ei saa päeva või õhtuse ajal näha tühjaks. Ja mõnikord tundub see võimatuna ülesanne pääseb seal läbi pühade ajal - peate tabeli eelnevalt broneerima. Kuid selleks, et jõuda selle tasemeni nii kiiresti kui võimalik, peate silmas pidama ka susi baari äriplaani ja järgima seda.

1. samm. Valige ala

Kõigepealt peate otsustama, kus teie tulevane ettevõte asub. On mitmeid võimalusi. Eelkõige on need kallid linna kesksed alad, kus koondatakse moe-butiike ja moes restorane. Kuid sel juhul peaks sushi baari äriplaan koostama nii, et ettevõte vastaks luksuslikule keskkonnale.

Kõik peaks olema täiuslik - teenuse tase, menüü ja määrad. Muidugi, ruumi üürimine sellises kohas maksab teile palju raha, kuid pidage meeles, et teie hinnad on üsna suured.

Alternatiivne võimalus on avada väiksemate turistidega suusarajad, kus on büroosid, kaubandus- ja meelelahutuskomplekside territooriumil või teiste toiduväljakute läheduses (tingimusel, et sarnaseid ettevõtteid pole). Üüride maksumus on madalam ja peamine sissetulek läheb suure osaluse arvelt.

Avatud sushi baarid ja magamiskohad ning väikelinnades. Samuti võivad need olla kasumlikud, kuna jaapani köök on väga populaarne ja need, kes soovivad teie ettevõttes aega veeta, on kindlasti olemas. Siiski ei tohiks hinnad sel juhul olla liiga kõrged - see ahvatleb õiglase osa klientidest.

2. samm. Ruumi valimine

Ruumi suuruse puhul võib see alata 30 m 2-st (räägime saali ala külastajate jaoks) ja jõuame 300 m 2 -ni (kui kavatsete luua suure institutsiooni).

On oluline, et valitud ruumid vastaksid teatavatele regulatiivsetele nõuetele - eelkõige sanitaar-epidemioloogilisele ja tuletõrjele.

Kui olete leidnud sobiva ruumi, saate edasi liikuda.

3. etapp. Tegevuste registreerimine ja litsentside saamine

Millised dokumendid on sushi baari avamiseks vajalikud? Tegelikult on see väga oluline küsimus, mida tuleks hoolikalt uurida.

Esiteks, peate ettevõtte ise registreerima. Seda saab teha nii PI kui ka LLC-i vahendusel. Usutakse, et IP-aadressi avamine ja ettevõtte dokumentide säilitamine ei ole nii raske kui LLC-i jaoks.

Maksuhaldurisse registreerumiseks peate valima OKVEDi jaoks sobivad tegevuskoodid:

  • 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus";
  • 55.4 - tegevuste baari;
  • 55.52 - "Toitlustustoodete pakkumine".

Teiseks on vaja valida maksusüsteem. Esiteks tuleb lähtuda kavandatavatest tegevustest ja külastajate halli suurusest. Ruumis kuni 150 m2 saab kasutada lihtsamat süsteemi - UTII (arvestusliku sissetuleku ühtne maks). Kui aga ruumi pindala ületab kindlaksmääratud arvu, maksate lihtsustatud maksu (STS) - 15% institutsiooni puhaskasumist.

Kui ei tea, kuidas avada sushi baar nullist, mida kavatsete mitte ainult klienditeeninduse otse institutsiooni, vaid ka pakkuda sööki oma kodu / kontori, peavad pidama eraldi arvestust ja kasutada samal ajal kaks maksusüsteem. Sushi baari serveerimiseks kasutatakse UTII ja tarne - USN.

Mida on sul vaja veel sushi baari avada? Kogu dokumentide loetelu tuleb kooskõlastada Rospotrebnadzoriga. Oluline on tagada, et kõik teie töötajad saavad meditsiinilisi andmeid.

Teine oluline punkt puudutab alkohoolsete jookide müüki. Kui soovite lisada alkoholi oma asutuse menüüsse, tuleb teil ka saada asjakohane litsents.

4. etapp. Seadmete ostmine

Jätkame äriplaani suhhi baari. Selles etapis on meie ülesanne osta kõik vajalikud seadmed. Sõltuvalt teie ettevõtte tunnustest võib täieliku loendit korrigeerida, kuid selle aluseks jääb muutumatuks:

  • riisi toiduvalmistamiseks mõeldud spetsiaalsed nõud;
  • masin sushi ja rullide valmistamiseks;
  • termosed keedetud riisi hoidmiseks sushi jaoks;
  • külmikud, milles ladustatakse mereande ja muid koostisosi;
  • erinevad toiduvalmistusseadmed;
  • sushi juhtudel - spetsiaalsed klaasist vitriinid - teatud temperatuuri ja niiskusega külmikud, mis on ette nähtud valmistoodete ladustamiseks;
  • roogasid

Milliseid seadmeid vajab sushi baar lisaks sellele, mida me juba nimetasime? Kui teie ettevõtte menüüs on ainult külmad toidud (sushi, sashimi, rullid jne), on selline seadmete komplekt enam kui piisav. Kui kavatsete menüüsse lisada kuuma nõusid, siis ei vaja te ainult lisaseadmeid, vaid ka uusi töötajaid.

Huvitav fakt: vastavalt selles valdkonnas tegutsevate ettevõtjate hinnangutele langeb ligikaudu 60% tellimustest külmadele toitudele ja kuumadele nõudele vaid 10%. Ülejäänud 30% on baarist tellimused.

5. samm. Värbamine

Mitu aastakümmet tagasi, kui Jaapani köök hakkas meie riigis hakkama saama, viidi kokad otse Jaapanist välja. Mõistagi, see oli tasub rõõm ei ole odav. Kuid tänapäeval, pärast suures koguses kursuste avamist ja sushi kasvavat populaarsust, ei ole üldse raske kogenud ja andekas sushi mängija leida.

Olles huvitatud sellest, kuidas sushi baarist nullist avaneda, peate arvestama, et Jaapani köögi restoran vajab muljetavaldavat personali, kelle seas peab olema ka:

  • peakokk;
  • mitu sushi kokad;
  • kuumad toidud spetsialiseerunud kokad;
  • köögitöötajad;
  • kelnerid;
  • kassapidajad;
  • raamatupidaja;
  • toodete ja muude kaupade ostujuht.

Muidugi võivad mõned töötajad kombineerida mitmeid funktsioone. Näiteks võivad ettekojad täita kassiiride ülesandeid jne. See pole siiski lubatav prestiižse asutuse jaoks.

6. etapp. Ostke tooteid

Kui soovite sushi baaris äriplaani koostada, mõtle kindlasti sellele, kus te ostate tooteid. Isegi hiilgav sushi ei suuda suhkrut täita, kui tal puuduvad õiged tooted. Rice, kala, äädikas, suhkur ja sool peaks olema jaapani. Ja see ei ole kummitused üldse.

Meie kohalikest toodetest valmistatud susi võib meeldida ainult neile, kes pole kunagi proovinud neid päris. Selliste külastajate keskendamisel ei tohiks loota ka suurtele kasumitele.

Samm 7. Tuppa kaunistamine

Soovitav on, et saali disainis sisalduv idamaine maitse kombineeritaks tõelise Euroopa mugavusega. Sa ei tohiks jalgratta külastajatega kohtuda ja sunnitud sööma ainult söögipulgadega. Jätke oma asutuses nurgas neile, kes soovivad traditsioonilises Jaapani stiilis lõõgastuda, aga osta sushi baari jaoks ilusat ja stiilset mööblit (täpsemalt ülejäänud saalis). Söögipulgad tuleks pakkuda kõigile kõigile, kuid esimesel nõudmisel peaksite välja andma tuttavaid Euroopa söögiriistad.

8. etapp. Kulude analüüs

Kokkuvõtteks ja proovige kindlaks määrata, milline algkapital peab sulle oma suši bar avama:

  • ruumide üürimine - 200 tuhat rubla kuus;
  • saali remont ja kaunistamine - 1 miljard rubla;
  • peahoone, köögi ja baaride mööbli ja riistade ostmine - 2,5 miljonit rubla;
  • seadmete ost - 200 tuhat rubla;
  • esimene toodete ost - 500 tuhat rubla;
  • töötaja palk esimese töökuu eest - 300 tuhat rubla;
  • lisakulud (litsentside ja dokumentide registreerimine, kommunaalmaksed, transpordikulud) - 300 tuhat rubla.

Kokku peab keskmise sushi baari avama umbes 4 miljonit rubla.

Loomulikult on väikelinnades kulutuste tase ka oluliselt väiksem. Erinevate kulude suhe jääb siiski samaks. See tähendab, et oma äriplaani koostamisel saate hõlpsalt liikuda linna, kus te elate, iseloomulikele numbritele. Tuleb meeles pidada, et hinnatase ja selle tulemusena on ka teie saadud kasum väiksem.

9. etapp. Projekti väljavaadete hindamine

Arvan, et see on kallis? Siiski tuleb meeles pidada, et sellise asutuse kasum võib ulatuda 250-300 tuhande rubla kuus. Sušiba kasumlikkus on äärmiselt suur - teie esialgne investeering võib täielikult välja maksta 1-1,5 aastaga.

Kuidas sushi baari nullist avada - üksikasjalik juhend

Hea pärastlõunal, kallid lugejad!

Kas otsite praegust toitlustusettevõtte ideed? Avage oma sushi baar! Selle idee rakendamisel on palju vorme. Valige kõige sobivam ja toimige!

Teiega, Alexander Kadintsev, finantsekspert HeatherBober ajakirjaga. Artiklist saate teada, kuidas avada oma sushi baar, kui palju see maksab ja kuidas seda teha, et mitte põletada.

1. Sushi baar kui äri idee - kõik plusse ja miinused

Jaapani köögi suši ja muud roogid küpsetasid Venemaa tarbijat. Neid restorane külastavad iga päev tuhanded kliendid, teised kasutajad tellivad riisi ja kalatoote oma kodus, kontoris.

Sushi baarid töötavad erinevates formaatides: turuletoomine, restoran, toidu kohus. Kõige paljutõotavam valik on kiirtoitlustusviiside erinevad variandid maitsvate toitude ja kiire teenindusega.

Äri-idee eelised:

  • suur saagikus;
  • kiire tagasimakse õige turundusega;
  • suhteliselt madalad alustavad investeeringud;
  • lihtne tootmistehnoloogia;
  • ei ole vaja rentida suurt ala;
  • püsiv nõudlus toodete järele.

Miinuseid:

  • suur konkurents;
  • kõrged üürid;
  • Jaapani köögi kvalifitseeritud kokade valimise keerukus;
  • hooajalisus - toodete nõudluse tipp on sügis-talvisel perioodil, kevad-suveperioodil on see veidi vähenenud.

2. Avastamisviisid

Sushi baari avamiseks on mitmeid viise, kasutades isiklikke või laenatud vahendeid alustava kapitali või frantsiisiga, st liitumine olemasoleva restoraniketiga, mis on huvitatud uute filiaalide laiendamisest ja avamisest.

Mõelge mõlema meetodi omadustele.

Üksinda

Sa ise määravad asutuse vormi, otsivad kohta, sõlmivad rendilepingut, palkavad töötajaid, kujundavad interjööri, teevad reklaami.

Eduka käivitamise ja varase kasumlikkuse saavutamiseks on vaja head äriplaani, konkurentide analüüsi, seadmete ostmise rahastamist ja toodete esmakordset soetamist. Soovitav on kogemusi ettevõtte alustamisel, tootmistehnoloogia tundmaõppimiseks. Me vajame "turvapadjutust" - raha ettenägematuks alustamiskuludeks.

Lisateave isiklikult korraldatava sushi kohaletoimetamise kohta videost:

Frantsiisiandja

Frantsiis - teie õigus avada turul juba tõestatud susi baaride või restoranide võrgustiku omanike juhtimisel tegutsev asutus. Nendel brändidel on juba äratuntav nimi, kliendi vaatajaskond. Nad on huvitatud laienemisest, personali koolitamisest. Sellise võrguga ühinedes saate kogemusi, spetsialistide toetust ja kindlaid edu tagatisi.

Restorani tööstuse frantsiisiteenuseid osutava ettevõtte näide on Sushi meister.

Bränd areneb aktiivselt rahvusvahelisel ja Venemaa turul, on hästi tuntud, tal on tõhus juhtimisstrateegia. Võrku on lihtne liituda: valida huvitavat asutuse vormi, esitada taotlus, sõlmida leping ja arendada oma äri.

3. Mis on sushi baari vormid

Restoranituru ekspertide sõnul on toitlustusettevõtete praegune ülesanne muuta reisi restoraniks, mitte luksus, vaid vajadus. Sushi baarid suudavad seda edukalt toime tulla. Maailmas kasutatakse mitmesuguseid selliste asutuste vorme, mille eesmärk on alati käepärast, nii et külastaja saab igal ajal sisse tulla, süüa maitsvat toitu, osta lemmiktoid maanteel või tellida kohaletoimetamist.

Nii et lisaks klassikalisele restorani, tänava, toidupoole, saarele ilmusid ka "sushi tarne" vormid. Olgem üksikasjalikumalt igaüks neist.

Ootamiskohaga tänav

See on väike tuba (kuni 80 ruutmeetrit), millel on kaks sissepääsu, tellimuste vastuvõtmise kontaktpunkt, ooteala ja köök. Restoran on keskendunud taskukohaste hindadega menüüle, lihtsale valikule ja toitude kiirele serveerimisele.

Kiire teenindus ja maitsev toit - kõik, mida külastajad vajavad

Selle vormi asutamise alguses vajate umbes 1,8 miljonit rublit. Prognoositav keskmine kuukäibeks on 209 300 rubla, millel on edukas juhtimine ja hea reklaam.

Toidu-kohus koos köögimajaga

Köögis asuv toidukoht on mugav kaubanduslik ja meelelahutuskeskus, kus külastajad saavad suši ja rulluistu, mugavaks väikeseks restoraniks või mitme laua jaoks mõeldud vitriiniga. Selle pindala ei ületa 30-50 ruutmeetrit. meetrites Konstruktsioonil on mitmed istekohad, tellimuste kontaktikabiin, köök.

Siin saate suupisteid või võta oma lemmikravi teiega.

Toidukohtu alguses on vaja 2,4 miljonit rubla. Prognooside kohaselt on asutuse keskmine netokasum esimesel aastal 146 000 rubla.

Restoran istmete ja vitriinidega

See on täisväärtuslik pere restoran, mille pindala on 80-120 ruutmeetrit ja asub nii kaubanduskeskuses kui ka eraldi ruumis. Menüü mitte ainult sushi, vaid ka muud jaapani köögi nõud, mereandid.

Jaapani õhkkond ja maitsev toit meelitab külastajaid aastaringselt.

Restorani aktsent on hubane õhkkond, kvaliteetne teenindus, maitsvad originaalsed toidud. Selles formaadis ettevõtte käivitamiseks kulutate ligikaudu 3,7 miljonit rublit. Oodatud kasum esimesel aastal on 297 000 rubla. (kuu keskmine).

Saare lossimine

See on 20-30 ruutmeetri miinimumpindala. meetritel kontaktisalongi, vitriini ja mitmete istmetega, samuti väikese köögiga.

Saare sihtkohaks on toiduainete turg, see tähendab valmis toitude müüki, mida kliendid võtavad või võivad kohapeal maitsta, istub väikesel loenduril. Saar asub kaubanduskeskuste vahekäikutes.

Sushi saar kaubanduskeskuses - külastajate võimalus süüa, ostes ja meelelahutuseta

Saare avamise maksumus on ligikaudu 1,5 miljonit rubla. Oodatud kasum: 290 000 rubla.

Kodu kättetoimetamine

Institutsioon väikese pindalaga (kuni 50 ruutmeetrit), kontaktnumber, diivan või tugitool ostjatele ootavad, köögipind. Orientatsioon - kullerite kohaletoimetamine valmis linnade tellimisel.

Alguses kõige ökonoomsemate kulutustega kulutate "punktini" avamiseks 250 000 rubla. Juhtumite nõuetekohase haldamise korral läheb projekt 3-4 tööpäeva jooksul nullini.

4. Kuidas saada sushi baari nullist - üksikasjalik juhend

Oma ettevõtte avamine on mitmeastmeline töö, mis seisneb turuanalüüsis, plaani koostamises, personali värbamisel, menüü ettevalmistamisel, tarnijate otsimisel ja reklaamikampaanial.

Valige oma sushi baaride vorming ja alustage tegutsemist.

1. samm. Teeme äriplaani

See on järkjärguline juhendaja, mis näitab kõiki toitlustuspunkti käivitamisega seonduvaid küsimusi: selle valiku kontseptsioonist ja põhjendusest menüü ja turundusstrateegia roogade loetelusse. Kavas on arveldusosa, kus on kirjeldatud algus- ja kuukulusid, väljakuulutatud puhaskasumi suurust, viitemäära saavutamise tähtaegu.

Sa ei tea, kuidas äriplaani teha? Internetis on restorani tootmisharu valmistoodete jaoks palju näidiseid. Valige oma ideele kõige lähemal ja kohandage see vastavalt oma eesmärkidele ja eesmärkidele.

2. samm. Registreerige oma juhtum

Juhtumi registreerimiseks väljastage IP. OKVED supi baaride disaini jaoks 56.10 - restoranide tegevus ja toidu kohaletoomise teenused. Kohaldatakse 56.10.1 koodi, mis hõlmab kõigi toitlustusteenuste reguleerimisega seotud tegevusi (kohvikud, baarid, restoranid), 53.30, 55.4, 55.52.

Maa tarnimise maksusüsteemi parim valik - USN või lihtsustatud süsteem. Restorani töö jaoks kasutas UTII. Kui kavatsete korraldada ja restorani toimimist ja kohaletoimetamist, kasutage mõlemat süsteemi.

Lisaks ettevõtte asutamise dokumentidele on teil vaja alkoholi müügi luba (kui te kavatsete seda müüa), litsentse Federal Tarbijakaitseseaduse järelevalve teenistuses ja tuletõrjeosakonna SESi sõlmimist.

3. samm. Valige tuba

Asukoha valik põhineb teie ettevõtte jaoks kasutataval vormingul. Soovitavalt on külastatavates mugavates kohtades avatud kaubanduskeskuses toiduohutus, saar ja tänav.

Soovitav on restoran, mis asub linnaosas, kus koonduvad kaubandus- ja meelelahutuskeskused ning iga päev on palju inimesi.

Sushi kohaletoimetamiseks ei ole asutuse territoriaalne asukoht nii tähtis, kuna see tegevusala on seotud saidi ja kullerteenuse tööga.

Üüri eelduse valimise peamine tegur on selle vastavus tulekahjude eeskirjadele, SES-i nõuetele, ohutusele, rendi maksumusele.

Ruumi valimine proovige pidada üürileandjaga läbirääkimisi, et vähendada esimese 2-3 kuu jooksul renti.

Paljud üürileandjad nõustuvad hinna alandamisega, arvestades ettemaksu igakuise renditasu summas. Rendilepingu vormistamine peegeldab kõiki koostöö tingimusi, nii et te ei pea seisma ruutu omaniku ootamatu "meeleolu muutuse" poole.

Samm 4. Ostame seadmeid

Annan näiteks seadmete ostmise väikese (50-meetrilise) suši saadetise kätte, sest kõigi vormide hulgast on selle avamiseks vaja minimaalset algkapitali:

Samm 5. Valime personali

Väikese suši kohaletoimetamise avamiseks vajate väikest personali: 2 koka, 2 dispečerit, 2 kullerit. Töötajal peaks olema sanitaarraamatud ja kaitseriietus. Kogemustega Podyschite kokad, kes tunnevad mitmesuguste sushi valmistamise tehnoloogiat.

Tööjõukulude tabel:

6. samm Me teeme menüü ja ostame tooteid

Kutsu oma peakokke süüa igasuguseid sushi ja rullides nad teavad. Kutsu oma tuttavaid või pereliikmeid valima kõige maitsvad. Iga institutsiooni edu on maitsev köök, nii et peate olema kindel, kui kvaliteeti ja maitset nõud. Järk-järgult turunduse ja klientide nõudmisi omandades lisage või eemaldage loendist mõni roog.

Katkematu pakkumise korraldamiseks leiate 2-3 toodete tarnijat. Pidevalt jälgige hindu ja pakutavat valikut. Müüjad võistlevad üksteisega. Selle võistluse võitmiseks näidake neile konkurentide hindu, paluge allahindlusi, kontrollige toodete kvaliteeti.

7. samm. Alustame reklaami ja me ootame kliente

Reklaam on edu võti kõigile ettevõtetele. Valmistage oma sushi baari avamine, pakute pidulikku menüüd ja allahindlusi, prõõgastusi. Avastage Internetti ja meediale teadaanne.

Tehke oma veebisait, kus kliendid näevad menüüsid, töögraafikuid, raamatute tabelid või tellimusi. Peamine asi online-reklaami sushi baaris - suurepärased fotod roogasid ja pädev reklaamimine Yandexis ja Google'is.

Selleks peate saidi optimeerima seo: teie piirkonnas tuleb see paigutada otsingutulemuste esilehele, et kliendid saaksid teid lihtsalt leida.

Kasutage sotsiaalsete võrgustike kontosid, tehke YouTube'is video esitlusi, räägi uutest menüüdest.

Olles kogunud publikut, pakute klientidele boonuseid, kasulikke kaarte, "kokandus" peakokkilt, hoolikalt jälgima toidu ja teenuse kvaliteeti.

Sa ei tea, mida baarile helistada ja millise logo see välja näeb? Usaldage seda professionaalsetele disaineritele. Seal on palju vabakutselisi, kes on valmis pakkuma mitmeid võimalusi hinnaga, mis on algaja ettevõtjale üsna taskukohane.

5. Kui palju see maksab?

Sushi kohaletoimetamise väikese punkti avamisel ja majade rullide saamiseks on teil kõik algkulud 250 000 rubla. See summa hõlmab renditasu, seadmete maksumust, toodete esmast ostmist, reklaami ja personali rentimist.

Võrdluseks saare istmeruumide frantsiisiga avamise maksumus:

Kuidas avada sushi baar nullist koos kohaletoimetamisega

Hea ja kasumlik idee võib olla sushi ja rullide äri. Lõppude lõpuks on tänapäeval tippkohtumisel idamaise köögi lummatus ja seal pole palju kohti, mis pakuksid vastavalt klassikalisele retseptile valmistatud nõusid. Kuigi loomulikult on see võistlus üsna kõrge. Seetõttu kaalume kõiki selle projekti arendamise üksikasju ja uurime ka selle kasumlikkust.

Juhtumi uudised ja eripära

Kui plaanite sellist ettevõtet, kuidas suhhi riba avada algusest peale, peaksite selle tööstuse põhjalikult uurima. Üldiselt võime öelda, et selline tegevus muutub võib-olla kõige restorani ärivaldkonna suundumuste eelarvevalikuks. Lõppude lõpuks ei pea te kuumtöökojale kulukaid professionaalseid seadmeid ostma - see on üsna võimalik väikese nimekirja köögi üksuse kõige vajalikest seadmetest.

Ja isegi selles saate täiesti säästa. Enamik tootjat, kes pakuvad müügiks mereveesid müügilepingu sõlmimise ajal, pakub teile tasuta vajalikku varustust.

Nüüd paar sõna sisemise võitluse kohta turul. Tänaseks on nõudlus selliste ettevõtete järele niivõrd suur, et isegi kui kaks sama vormi baarit on lähedal, on mõlemad neist kasumlikud ja külastatud. Kuigi loomulikult on parimad võimalused lähedal asuvate konkurentide puudumine. Lisaks on soovitav leida kesklinna baari ruum. See meede aitab kaasa ettevõtete kiirele sulgemisele kasumlikkuse künnisele külaliste pideva voolu tõttu.

Tuleb märkida, et nende ettevõtete peamine käive on rullides, samas kui jookide, salatite ja magustoitude kogumüügi osakaal ületab vaevalt 35%. Seetõttu leiavad enamused eksperdid, et on kohane töötada välja sushi baaride äriplaan ja viia see tooted kliendi kodus kätte. Selline vorm vähendab märkimisväärselt ettevõtte esialgseid investeeringuid, ilma et see tooks kaasa mingit kasumit. Kuna projekti väljavaated tunduvad üsna ahvatlevana, õpime üksikasjalikumalt, kuidas sushi baari avada.

Idee ettevalmistus

On ütlematagi selge, et selleks, et projekt oleks edukas ja jõukas, on vaja seda põhjalikult uurida, kui tehti lõplik otsus soshi kohaletoimetamiseks maja juurde. Ettevõtte idee, investeeringud, tulud, tootmisplaan ja turunduspoliitika tuleks kirjeldada võimalikult üksikasjalikult. Peale selle on parem koostada selline strateegia, mis põhineb hiljutistel statistilistel andmetel oma asulas elanike eelistuste kohta. Loomulikult võtab selline ülesanne aega teatud aja jooksul, kuid aitab vältida juhuslikke kulusid ja vähendada pankrotiohtu.

Arvutitega sushi baari valmis äriplaan hõlmab tingimata järgmisi hetki:

  • juhtumi dokumenteerimise ja registreerimise küsimused;
  • vormi ja müügikoha valik;
  • tootmise ja kaubanduse seadmete arvu kirjeldus;
  • tootevaliku määratlemine ja tarnijate otsimine;
  • personalikava;
  • projekti edendamise viisid;
  • üldise ja jooksvate kulude kirjeldusega, kasumi taseme prognoosimine ja kasumlikkuse kindlaksmääramine, samuti iseseisva jõudluse saavutamise aeg.

Nagu näete, on ülesanne väga ambitsioonikas. Lõppude lõpuks peate välja töötama kõik seisukohad, mis on vajalikud sushi baari avamiseks. Selle tegevuse alustamiseks nõuavad kogenud ettevõtjad, kes on sellel kõrgel tasemel jõudnud. Näiteks paljud neist väidavad, et on soovitav alustada äritegevust, teha ainult toodete kättetoimetamine või avada väike krediidiasutuse teenusvorming - see aitab säästa palkade maksmist kelneritele. Mõelge projekti järkjärgulisele rakendamisele veidi rohkem.

Me teeme äri

Nii peate alustama ettevõtjate tegevuse staatust korraldamist. Kui teie äriplaan on sushi kohaletoimetamine, saate avada IP-d ja mitte saada alkoholimüüjate litsentse. Vastasel juhul on siiski asjakohane anda aktsiaselts ja seda menetlust läbi viia. Lisaks peate valmistuspindade ette valmistama seaduse nõuete kohaselt ja läbima kontrollid Rospotrebnadzoris, SES-is ja tulekaitseks. Samuti peate ostma kassaaparaadi. Eksperdid hindavad neid jõupingutusi kuni 19 000 rubla ulatuses.

Rajatise asukoht

Mõtle võimalusele avada sushi baar väikelinnas. Sellise plaani äriidee nõuab hoolikat ja läbimõeldud lähenemist õige ruumi valimisele. Ütleme kohe, et väikesed ettevõtted peaksid asuma kesklinnale lähemale. Nii saate valida väikese ruumi, kus külastajad saavad teie tooteid osta ja suupisteid osta.

Loomulikult saate piirata ennast tagasihoidliku tootmispiirkonnaga ilma müügiosakonnata. Siis võite teoreetiliselt kaaluda võimalust rentida isegi äärelinnas. Sellistes olukordades peate siiski ostma auto toodete tarnimiseks ja kulutama PR-kampaaniale tõsiseid raha. Seega ei ole sellised säästud tõenäoliselt põhjendatud.

Me ütleme, et väikese asutuse jaoks, mis on keskendunud rullide kohaletoimetamisele, kuid kus on võimalik külalist teenindada kohapeal, on teil vaja ruumi 55 ruutmeetrit. Parim on kaaluda ettepanekuid selliste ehitiste üürimiseks parkide ja meelelahutuspiirkondade, kaubanduskeskuste ja isegi transpordiradarite läheduses.

Ühesõnaga üritage hoida hea asukoha suhet, mugavat vahetust ja mitte liiga suurt üürimist maksimaalselt - see aitab luua edukat äri. Sushi kohaletoimetamine ei ole liiga raske, kuid samal ajal nõuab see, et võtaks arvesse mõningaid olulisi nüansse, mis eristavad teie ettevõtet paljude sarnaste omaduste poolest. Seetõttu ei tohiks unustada asjatult ebaolulisi väikeid. Niisiis, 60-ruutmeetrise hoone rendihind. m keskuse lähedal asulates, kus on väike arv elanikke, on umbes 65 000 rubla. Väike remont maksab 350 000 r.

Seadke tööstus- ja jaemüügipunkt

Projekti tootmisosakonna järgmises kirjas on seadmete nimekiri ja need, mis sul sushi tarne avamiseks on vaja. Nii et alustame köögiruumide varustusega. Arvestades sooja toidutarvete valikut, peate leidma mitu tööstuslikku külmkappi pooltoote, riisipuude ja termoside hoidmiseks, mis säilitavad soovitud konsistentsi riisi, samuti lõikamislauad, dostochki, noad. Peale selle peate paigaldama kahte valamu (kätele ja roogadele) ja varustama väikeste tööriistadega: potid, konteinerid transpordiks ja riiulid. Selle ligikaudse nimekirjaga kulutate umbes 210 000 rubla.

Nüüd tuleme hotelli hinnangu müügipinna varustamiseks. Leiame kõige eelarves formaadi - teenust loenduril. Seega on vaja osta baarisüsteem ja väljaheide. Lisaks peate külastajate teenindamiseks kasutama mitmeid suhikohtuid - spetsiaalseid vitriinikuid - ja nõusid. Siin on kulud ebatõenäoliselt üle 180 000 r.

Eraldi kuluartikkel kannab toodete transporti. Loomulikult oleks parim lahendus auto ostmiseks selleks otstarbeks. Kuigi mitte esimest korda saate teha kas kohaletoimetamise teel eratranspordiga või autoga juhi tööle võtmisega.

Seega on tootmisprotsessi alustamiseks vajalik miinimumsumma 390 000 rubla tasemel. Uskuge mind, võrreldes suurema avaliku toitlustamise punktide korraldusega, investeering siin on vähene, kuid kaaluge mis tahes üksikasju, enne kui avanete sushi väljavõtte. Teie ettevõtte äriplaan, mis on eelnevalt koostatud, aitab teil vältida enamiku algajate vigu selles küsimuses.

Valik ja tarnijad

On asjakohane piirata ainult rullide ja sushi ettevalmistamist, samuti lisada menüüsse mõned magustoidud ja mittealkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid. Selline otsus vähendab märkimisväärselt investeeringuid seadmete ostmisse ja säästab palkade maksmist töötajatele.

Tarnijate puhul on otstarbekas sõlmida otselepinguid peamiste mereandide ja kalatootjatega - paljud neist on valmis laenama seadmeid allkirjastatud lepingu jaoks. Ehkki juhtub, et koostöö eramajadega muutub ka viljakaks. Kogustage igakuist toodete tarnimist summas 120 000 rubla.

Rääkige personalist ja turustamisest

Kuna ööpäevaringne ettevõte on kõige vähem täidetud, vaid pigem nõudlik nišš, kaaluge seda võimalust. Loomulikult pakub selline formaat vahetustega tööd ja peate kahekordistama minimaalse vajaliku töötajate arvu, kuid eksperdid ütlevad, et need kulud tasuvad end ise. Nii väikese asutuse jaoks peate avama järgmised vabad kohad:

  • sushi (2) - 20 000;
  • assistent (2) - 16 000;
  • halli administraator (2) - 18 000;
  • tellija (2) - 16 000;
  • kulleri juht oma autoga (2) - 20 000.

See tähendab, et peate maksma vähemalt 180 000 rubla palgamaksetele. Loomulikult laiendate järk-järgult ettevõtet ja suurendate personali hulka. Ärge unustage sanitaarraamatute registreerimist kõigile töötajatele - sest ilma selle tingimusega ei saa te kõik vajalikke tööleasumisõigusi.

Turundus on veel üks tähtis asi, mis sisaldub väljavõtte sushi kulumise plaanis. Reklaamiasutused peaksid olema laiaulatuslikud ja jõudma võimalikult laia publikuni. Pole paha kuulutama end reaalses maailmas ja võrgus. Silt, voldikute levitamine, välireklaamid linnas ja oma veebisaidil - minimaalne kulude loetelu, mida tuleb kaaluda. Selleks pange üldine arvutus umbes 87 000 rubla juurde.

Ettevõtte teostatavuse arvutused

Kokkuvõttes kokkuvõtteid selle kohta, kuidas sushi saadetist avada. Finantsjaotis sisaldav äriplaan peab sisaldama algkapitaliinvesteeringute kirjeldust. Meil on selline nimekiri:

  • kliirens - 19 000;
  • selle perioodi remont ja rent - 480 000;
  • varustus - 390 000;
  • pooltooted esimeseks kuuks - 120 000;
  • reklaam - 87 000.

Korraldamine juhtumi sellises vormis ei tohiks ületada 1,096,000 rubla. Regulaarsete kulude nimekiri on järgmine:

  • rentimine - 780 000;
  • avalikud teenused - 86 000;
  • palk - 2 160 000;
  • tootmine - 1 440 000;
  • maksud 360 000;
  • kulum, turundus ja transpordi kulud - 124 000.

Jooksevkulusid nimetatakse tavapäraselt 4 950 000 p. Minimaalne võimalik kuusissetulek on 470 000 p. See tähendab, et aastakäive on 5 640 000 ja kasum - 690 000 rubla. Nende näitajate alusel makstakse juhtum välja aasta ja kaheksa kuu jooksul.

Nagu näete, väärib see idee tähelepanu ja võib olla aluseks Jaapani köögi restoranide võrgustiku korraldamisel. Peamine on kavandatud lähenemisviis ja ettevõtte järkjärguline laienemine, sest teie ettevõtte populaarsus ilmneb.

Kuidas avada sushi baari nullist: vajalik varustus ja kuidas kohviku tööd korraldada

Paljud püüdlikud ettevõtjad on huvitatud sellest, kuidas suši baar avati. Kõrge nõudlus ja kõrge lisatasu toodetel on selle ettevõtte jaoks vaieldamatud eelised. Allpool on plaan sushi baari avamiseks, kulude arvutamiseks ja seadmete ülevaatamiseks.

Registreerimine

Kõige parem on registreerida ettevõte LLC-s, et lihtsustada tööd suurte tarnijatega ja anda firmale kindlustatust. Nõutavad koodid OKVED: 55.30. - "Restoranide ja kohvikute tegevus", 55.40. - "Tegevused", 55,52. - "Toitlustustoodete pakkumine".

Muud õigused:

  • Maksuametis registreerimise tunnistus;
  • SESi, Rospozharnadzori luba;
  • Tunnistus Rospotrebnadzorist, mis võimaldab avada kohviku;
  • Alkoholi müügi luba alkoholi turgude reguleerimise teenistuses;
  • Meditsiinilised andmed kõigi töötajate kohta.

Dokumentide paketi kujundamisel nullist võtab mitu kuud ja umbes 1500 dollarit.

Tuba

Inimeste köök tuleb avada rahvarohkes kohas. Rullid ja pitsad on suurepärased suupisteteta, nii et head asukohad jäävad ülikoolide ja kontorikeskuste lähedusse. Teised kasulikud võimalused - majutus parkide, kaubandus- ja meelelahutuskeskuste lähedal. Need on kõige suurema ja väikese linnaga asustatavad paigad.

Ruumi nõuded:

  1. Lae kõrgus 2,5 meetrit;
  2. Kuum ja külm vesi, reovee ja ventilatsioonisüsteemi olemasolu;
  3. Avariiväljapääsu, tulekustutussüsteemi olemasolu;
  4. Köögiseinad peavad olema plaaditud, põrandakate on kulumiskindel ja libisem;
  5. Kindlasti peab olema vannituba.

Üksikasjalikud nõuded ja tingimused on kirjeldatud SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.

Kohviku jaoks piisab, kui rentida 70 ruutmeetrit. 40 neist on mõeldud külastajate saalile (mõeldud 10 laua jaoks), 20 - köögi jaoks, 10 - vannituppa. Ruumide rentimine linna keskosas maksab 1000-1200 dollarit kuus. Investeeringud remondi- ja kaunistamisse - umbes 3000 dollarit. See hõlmab sisekujunduse arendamist, temaatilist kaunistamist, märkide loomist.

Menüüd ja teenused

Mida tuleks pakkuda, et jõuaks kõige rohkem kliente?

  • Rullid (vähemalt 10 liiki);
  • Sushi (vähemalt 5 liiki);
  • Nuudlid;
  • Pizza (vähemalt 5 liiki);
  • Kuumad ja külmad jookid;
  • Alkohoolsed joogid.

Hea sissetulek toob kaasa toidud ja tarneaeg. Selleks on teil vaja täielikku menüüd ja oma kohaletoimetamise teenust pakkuvat veebisaiti. Alguses piisab ühe isikliku sõidukiga kullerist.

Sushi baariseadmed

Kõik seadmed on jagatud mitmeks osaks: supi ja pitsa valmistamise seadmed, standardköök, saali mööbel.

Sushi ja pitsa varustus

  1. Riisi pesumasin - umbes 300 dollarit. Kõige kuulsam tootja - Titan;
  2. Tööstuslik riisipliit - 200-300 dollarit. Jeju, riisipliit Auto Electro, Satsuki, kukk;
  3. Professionaalne masin suši valmistamiseks - 4000-8000 $. Hea sushi robotid teevad SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. Exp Co.;
  4. Küpsetamine rullides - umbes 600 dollarit. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi kohtuasjas - 900-1000 dollarit. See on salongi vitriin, kus sushi hoitakse optimaalsel temperatuuril ja niiskuses. Koreco, Hoshizaki;
  6. Termosiinid valmis riisi säilitamiseks - 150 dollarit. Kocateq;
  7. Pitsa küpsetamise ahi kahes osakonnas - 1000-1200 dollarit. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Köögitehnika ja mööbel

  • Tööstuslik külmik ja sügavkülmik - $ 1000-1200. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Elektriline pliit - 300 USD. Apach, Atesy;
  • Elektroonilised kaalud (maksimaalne lubatud kaal - kuni 5 kg) - $ 20. Redmond;
  • Hoiukappid ja riiulid ladustamiseks, 2 tabelit toidu valmistamiseks - 300-400 dollarit. ATESY, Cryspi;
  • Pesemine - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Köögiriistad (noad, roogasid, gastronoomilised mahutid jne) - umbes 500 dollarit. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Nõud klientidele - 600-700 dollarit. Monin, APS, RONA;
  • Halli jaoks mõeldud lauad, diivanid ja toolid - 3000 dollarit. "Ekvivalent", "Restaureerimine", "Bar Line", Delacosa;
  • Baar, vastuvõtupunkt ja kassaaparaat - umbes 500 USD.

Kui palju maksab Jaapani sushi baar täielikult varustada? Vahemikus 18 tuhat dollarit

Oma äri: avatud sushi baar (Jaapani restoran)

Tavalised kohvikud ja tavapärase valikuga restoranid järk-järgult asetavad teatava spetsialiseerumisega institutsioone. Viimane võib olla teatud maailma inimeste köök, samuti ruumi ja ulatuse välimine disain ja stiil teatud ajajärgul (nt nüüd NSVL stiilis populaarsed restoranid). Peatume esimestena restoranides, kus eelistatakse jaapani köögi roogasid.

Kuigi sushi baaride populaarsus jõudis 2000. aastate keskpaika tippu, on see nišš siiani kaugel küllastumisest. Kuigi viimase 5-7 aasta turuolukord on dramaatiliselt muutunud. Järk-järgult asendatakse suured ketid üksikute väikeste kohvikute ja restoranidega, mis järk-järgult suruvad väikeettevõtjaid sellest segmendist välja. Teisest küljest on paljud sellised sõltumatud sushi baari endiselt ellu jäänud ja edukad, hoolimata kõrgest konkurentsist, hea asukoha, teenuse kvaliteedi ja loomulikult kvalifitseeritud personali tõttu. Suitsibaaride arv, mis asuvad Jaapani köögi restoranides suurtes linnades, on pikka aega ületanud mitusada. Tõsi, enamik neist on võrguettevõtted ja mitte-võrgustatud restoranide ja baaride arv ei ületa reeglina mitu tosinat. On olemas ka toitlustusettevõtteid, kellel puudub konkreetses köögis eriline eriala, kuid Jaapani roogade populaarsuse tõttu tarbijate seas on nad oma valikutesse sisse viidud. Tõsi, sellistes kohvikutes ja restoranides teenitud sushi ja rullid ei ole tavaliselt autentsed, kuna laias profiili restoranides ei ole sageli võimalust palgata eraldi koka, kes on spetsialiseerunud ainult sellistele nõudpõldude valmistamisele. Samuti on piiratud funktsionaalsus sushi baaris. Sellistel asutustel ei ole oma ruume, kus külastajad saaksid süüa. Nad saavad rentida kohti kaubanduskeskustes, kus toimub võõrustamistellimuste täitmine. Sellisel juhul saab valmistatud tellimusi võtta samas kohas sõltumatult või kättetoimetamise teel. Sellised suveniirid hoiavad oluliselt ruumi ruumi saalis alla, personali palgad ja muud tavaliste restoranide ja baaride kulud.

Miks, hoolimata suurest konkurentsist ja asjaolust, et joogi köögi mood, nagu eksperdid märgivad, järk-järgult läheb, kasvab mitmesuuruses suuruses sushi baaride arv meie riigis? Sushi baari atraktiivsus ettevõtjatele, kes on huvitatud toitlustusest, on suur kasumlikkus ja suhteliselt väike investeering seadmetesse. Enamik Jaapani roogasid on tõepoolest üsna lihtne valmistada, sest nende seas valitsevad külmad suupisted. Seevastu vajadus osta mõned suši ja rullide eksootilised koostisosad piirab oluliselt nende valmistamise võimalusi kodus, kuigi neid saab osta paljudes supermarketites ja hüpermarketites. Enamik inimesi on kergem maksta väikest kogust valmis tassile, selle asemel et otsida koostisosi ja valmistada seda ise. Isegi madala jaehinnad tõttu odav lõpptoote välja üsna suur marginaal (arvelt kõige lihtsam sushi 5-6 rubla sushibaar oma pakkumishind 50 rubla aktsia kohta). Jaapani köögi roogid on võrreldavad Itaalia köögi (eriti pitsa) roogade populaarsusega. Kuid avada sushi baar nõuab palju vähem raha (vähemalt 300 tuhat rubla), mitte pitsabaaride avamiseks. Säästud on võimalikud, kuna tehnoloogiat ei kasutata kuuma toidu valmistamiseks, sest sushi baari valik koosneb enamasti külmast suupistust.

Jaapani restorani varustus, mis teenindab korraga kuni 25-30 külastajat, maksab 150-200 tuhat rubla. See summa sisaldab järgmisi kogum tehnika (sõltuvalt nimekirja planeeritud menüüsid võib varieeruda, kuid see varustus on vajalik igal juhul): riis (kit valmistamiseks riis), sushi puhul (eriline presentatsioon, mida kasutatakse ladustamiseks valmistoite teatud niiskus ja temperatuur, mis takistab nende õhutamist), sushi valmistamise masin, termosed valmistoitud riisi, külmutusseadmete, nõude ja inventari ladustamiseks. Pidage meeles, et mõned suured toodete tarnijad (peamiselt kalad ja mereannid) pakuvad oma partneritele külmutusseadmeid tasuta. See aitab teil vähendada külmhoonete ostmise kulusid. Kui teie menüü eeldab erinevate kuumade toitude (sealhulgas suppide ja / või suupistete) olemasolu, siis on teie kulud mõnevõrra suuremad, kuna teil on vaja spetsiaalset toiduvalmistamisseadet. Näiteks võite osta ahju küpsetamiseks misosupp (teine ​​pluss 10-15000 rubla).

Täiendav kokkuhoid saavutatakse seetõttu, et sushi baari avamiseks piisab suhteliselt väikesest pindalast. Jaapani köögi restoranide ketite esindajate järgi on 50-kohaline sushi baar vähemalt 150 ruutmeetrit. meetrites Kuigi seal on ka väikseid baare, mille pindala on vaid 30-50 ruutmeetrit. meetrit, kuid siiski on optimaalne pindala 100-150 ruutmeetrit. meetrit, mis mahub kuni kolmekümnele istekohale, mis võimaldab meil teenindada umbes kuuskümmend külastajat päevas. Avage sushi baar, eelistatavalt koht, kus on kontoris või kaubanduskeskuses kõrge rist. Teistel juhtudel juhindutakse valides järgmiste kriteeriumide alusel: läbilaskevõime, suurte kaubanduskeskuste olemasolu, transpordikeskused, lähedal olevad bürood ja samade eripäraste kohvikute ja restoranide puudumine. Üüride maksumus sõltub paljudest teguritest. See võib olla 3000 rubla ruutmeetri kohta. Remontide ja sisustuse maksumus kahekümnele istekohale, mööbli, nõud ja söögiriistade ostmine, salvrätikud jm asjad on üle 4,5 miljoni rubla.

On väga oluline, kas saate valida oma tulevase institutsiooni jaoks õige kontseptsiooni, näiteks professionaalid. Lõppude lõpuks on Jaapani restoran menüüs mitte ainult rullides ja sushi, vaid eriline atmosfäär - meeldejääv ja samal ajal ka takistamatu. Keegi jälgib täpselt sisekujunduse riiklikke traditsioone, keegi kasutab individuaalseid motiive, kohandades Jaapani maitset kohaliku elanikkonna eelistustega.

Sušiba ruumides, samuti teiste toitlustusettevõtete ruumides on kehtestatud palju nõudeid. Täpne nimekiri neist võib leida määruste: otsus Chief State Sanitaartehnika Doctor Vene Föderatsiooni № 23 aasta 07.09.2001 arv 31 ja 08.11.2001, "kehtestamise kohta sanitaar- eeskirjad", samuti föderaalseaduse 21,121994. № 69-FZ "põlema" jne Muud seadused, mida tuleb lugeda enne: föderaalseaduse 1999/03/30, № 52-FZ "kohta sanitaar-epidemioloogiline heaolu elanikkonna" Resolutsioon Vene valitsus kuupäevaga 15.08. 1997 № 1036 "Toitlustusteenuse osutamiseeskirjade kinnitamise kohta"; ja oma menüü alkohoolsete jookide peab avaldama eriluba vastavalt föderaalseaduse 22.11.1995, № 171-FZ "On riiklik regulatsioon tootmise ja käive etüülalkoholi, alkoholi ja alkoholi sisaldavate toodete ja tarbimise piiramine (joogi) alkoholi tooteid."

Teie vajalike töötajate arv sõltub teie toitlustusettevõtte suurusest, menüüst ja muudest funktsioonidest. Väikseimat sushi baarit saab teenindada 4-5 töötajat, sealhulgas sushi-koka, 2-3 ettekandjat ja köögitööjat (see võib olla ka puhtam). Kui te kavatsete klientidele pakkuda ka valmistoiteid, vajate kullerite, tellimuste haldajaid ning kokade arvu tuleb laiendada, et nad saaksid töökoormust juhtida. Mis puutub kvalifitseeritud töötajate otsimisse, siis ei tohiks probleeme, kui elate suurel linnas. Kui meie riigis esinesid esimesed sushi baari, oli hea personali leidmine üsna raske. Alguses kutsuti Jaapani töötajaid külastama selliseid asutusi, kes tundsid oma rahvuslike roogade toiduvalmistamise kõiki tunnuseid. Jaapanlased asendasid seejärel korealased, seejärel asendasid nad Burjaatiast pärit meistrid. Oli isegi spetsialiseeritud asutusi, kes ei tegele mitte ainult suši baaridega personali leidmisega, vaid ka nende kokade töö juhendamisega. Nüüd on olukord dramaatiliselt muutunud. Restoranide sõnul on personali probleem möödas, ja nüüd on kuuma köögi kogenud töötaja jaoks palju raskem leida kui sushi spetsialist. Viimase palga suurus Venemaal algab 20 tuhandelt rublalt kuus (täpsem summa sõltub piirkonnast ja spetsialisti kvalifikatsioonist). Mida mitmekülgsem on teie menüü, seda rohkem kokki peate, sest sellisel juhul peate seadma ja tagama kuumade ja külmade kaupluste samaaegse toimimise, millest igal on vähemalt üks kokk. Mida rohkem on teie asutuse ala ja kohtade arv, mistõttu on teil vaja rohkem töötajaid. Lisaks lisage see kohustuslike kontoritöötajate nimekiri. Teil on vaja raamatupidajat, kassapidajat, toodete ostmise juhte, värbamiskorraldajat jms. Kuid esimest korda piiratud eelarvega võite võtta kõik need funktsioonid, et ettevõtte raamatupidamine saaks sissetuleva raamatupidaja teenuseid kasutada.

Sushi baari avamisel tuleb pöörata erilist tähelepanu äri korraldusliku ja õigusliku vormi valikule. Reeglina on kõige levinumad vormid füüsilisest isikust ettevõtjad või piiratud vastutusega äriühingud. Viimati nimetatud võimalus on eelistatav, kuna LLC-il on rohkem usaldus kui IP-l ja tema suhteid toodete tarnijatega on lihtsam vormistada. Sõnastamisel organisatsiooni registreeritud maksuametis, saate määrata järgmisi punkte NACE :. 55.30 "tegevus Restoranid ja kohvikud" (nagu põhitegevuseks), 55,4 "Aktiivsus baarid", 55.52 "toiduvarude tooted"

Maksustamissüsteemi valik sõltub teie ruumi pindalast ja tegevuste tüüpidest. Näiteks kui ala on väiksem kui 150 ruutmeetrit. meetrit, siis soovitavad eksperdid taotleda UTII rakendamist, ja kui veel - saate kasutada lihtsustatud maksusüsteemi kiirusega 15%. Juhul, kui te ei plaani korraldada toidu oma territooriumil, vaid ka anda korraldusi oma kodus, saate rakendada UTII seoses toitlustus asutus ja USN seoses kohaletoimetamise tegevuse (siis pead säilitada eraldi arvestus).

Nagu eespool märgitud, on sellise ettevõtte kasumlikkus väga kõrge. Isegi väike stardikapital sul võimalik avada oma sushi baar, ehkki väikese ala ja säästa raha, nii seadmete valmistada sooja toitu palkade (kui need tegutsevad kraan on piisavalt 1-2 kokad ja kullerite), pindala ja ruumi kujundus. Samal ajal saate kiiresti oma Jaapani restorani avamise kulud hüvitada. Näiteks väikeste sushi baaride korraldamine kahekümne istekoha jaoks eeldab umbes 5,5-6 miljonit rubla. Kõik investeeringud on võimalik saada pooleteise kuni kahe ja poole aasta jooksul. Samal ajal võib igakuine kasum isegi sellisest väikesest baarist ulatuda 300-350 tuhandeni rubla juurde. Lisaks jääb võimalus autonoomse sushi baaride väljaarendamiseks suurte toitlustusketiga, millel on oma eriala.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Top