logo

Paljud inimesed nimetavad restoraniteenuseid kõige konkurentsivõimelisemaks ja keerukamaks ärivaldkonnaks.

Kuid see ei tähenda, et ta on nii suur ja jõukohane, et algaja algaja ei suuda seda toime tulla. Peamine eesmärk on järgida oma tegevuses korrektsust ja täpsust.

Ettevõtte nüansid

Praegu on isegi väikelinnad valmis külastama külastajaid väga erinevate väikeste ja suurte restoranidega. Noor institutsioon suudab nendega konkureerida ainult siis, kui see on väga kitsas. Näiteks kui maitsev on süüa Hiina, Prantsuse või Itaalia toitu.

Kogenud ärimeeste arvates mõjutab edukalt tööd omaniku kirjaoskus ja pühendumus. Kuid kui see tegevus on teie jaoks midagi uut ja uurimata, siis on parem mitte kasutada drastilisi ja drastilisi meetmeid, vaid jälgida külastaja reageerimist konkreetse lisateenuse kasutuselevõtuga.

Institutsiooni edu sõltub suuresti:

  • hea professionaalse peakoki poolt;
  • teie eriala eripärast;
  • heas asukohas.

Pankrotiavalduse oht ähvardab paljusid algajaid ärimehi ja mõistliku põhjusega, sest selline tulemus pole kaugeltki ebatavaline.

Huvitav materjal selle kohta, kuidas sellist tegevust korralikult osaleda, on esitatud järgmises videos:

Kust alustada? Nõutavad dokumendid

Et oma toidutööstuse spetsialiseerunud ettevõte avada, on teil vaja mitmeid lubasid, mis kinnitavad sanitaarreeglite, tuleohutuse nõuete ja litsentsi - dokument, mis võimaldab teil alkoholi müüa.

Toitlustusettevõte on tavaliselt registreeritud OÜ-s. Sellise juriidilise isiku asutamisdokumendid peaksid koosnema:

  • asutajate loomise otsused;
  • juriidilise isiku registreerimistunnistus;
  • direktori ametissenimetamise kord;
  • harta;
  • TIN-i vastuvõtmise sertifikaadid;
  • statistiliste koodidega tähed (OKVED, OKPO, OKFS jne);
  • MHIF-i registreerimistunnistused;
  • PF-s registreerimise sertifikaadid;
  • arvelduskonto avamise leping.

Kui valitud vorm, näiteks äriühing või aktsiaselts, tuleks lisada lisadokumendid. Lihtsaim organisatsiooniline vorm on PI, kuid samal ajal pöörab see maksuinspektsiooni tähelepanu väga tähelepanelikult.

Mis puutub ruumidesse, siis peaks olema dokumentaalsed tõendid selle kohta, et see on omanduses või ametlikult renditud.

Institutsiooni mõiste

Restorani alus peaks olema huvitav idee. Kuid isegi kui seda pole, ei tohiks see takistada oma ettevõtte käivitamist. Peamine on hoida üksikasjalikult välja töötatud kontseptsioon, mis koosneb järgmistest osadest:

  • restorani positsioneerimine;
  • äriprojekti eripära;
  • organisatsioonilised ja personalijuhtimise struktuurid;
  • efektiivselt korraldatud ruumide planeerimine ja maksimaalne funktsionaalsus;
  • üksikasjalikud juhised teenusemeetodite kohta;
  • legendid ja originaal pealkiri;
  • projekti menüü;
  • konkurentsi analüüs;
  • põhi- ja lisateenuste loend;
  • soovitused reklaami ja edutamise kohta.

Sobiva asukoha valimine, remont ja sisustus

Ruumide valik on üks raskemaid probleeme, kuna sellele on kehtestatud suured tehnilised nõuded.

Restoranile sobib isegi nii palju ruume isegi suurtes linnades ja isegi need, mis seal on, on väga kiiresti kaasatud. Loomulikult võite teha ehitustööd, kuid tavaliselt ei kasuta restoranimüüjad sellist kulukat meetodit. Kui raha on piisavalt, on parem tuba osta - see on kõige kasulikum valik.

Ruumi suurus ja kuju on vaid teie eelistuste asi, kuid seal on asju, millele peate tähelepanu pöörama:

  • kommunikatsioon (vesi, elekter, kanalisatsioon) peaksid olema täiuslikus seisukorras;
  • täiendav isolatsioon ja ventilatsioon, kui asutus asub elumajas;
  • ruumide üldine seisund, sest sobimatu kaunistamine toob kaasa suuri rahalisi kulutusi.

Kõige tõestatud võimalus, eriti algajatele - ruumi rentimine, kus varem oli restoran olnud.

Punkti varustamiseks peate pöörama tähelepanu seinte ja põranda mööbli, muude valgustusseadmetega lühtrite ja muude asjadega, mis mõjutavad ruumi väljanägemist ja tekkivat arvamust. Teine oluline asi on lähedalasuv kassiruum ja garderoob.

Restorani õhkkond ei lähe ilma keskpunkti - purskkaevu, suur akvaariumi, originaalse baari loenduri, lava jne. See on kõigi saalis paiknevate laudade peamine võrdluspunkt. Muide, tabelite õige paigutus võib nii positiivselt kui ka negatiivselt mõjutada institutsiooni mainet. Külastajad mõistavad kõige rohkem märkamatut teenust ja seda saab pakkuda ainult siis, kui tabelite vahele on suur vahemaa.

Remont või ümberarendamine eeldab sanitaar- ja epidemioloogiliste eeskirjade järgimist:

  • ruumi kõrgus on vähemalt 3 meetrit väljalasketsoonide paigaldamiseks;
  • kõigi kommunaalteenuste, häirete ja teenindusse sisenemise kättesaadavus;
  • ruumi nõuetekohane jaotus, näiteks peaks köök saama vähemalt 50% kogupindalast;
  • kohustuslik esinemine köögikassas, külm ja kuum kauplustes;
  • ratsionaalne paigutus: külmutusseade ei tohi ahju või praepannaga koos eksisteerida;
  • hoolikalt organiseeritud tooraine ja toodete voog.

Köök ja saal vajavad seadmed

Sõltumata institutsiooni tüübist, selle orientatsioonist ja suurusest, pakub kaasaegne varustusseade:

  • kütteseadmed - ahjud, praadimispinnad, fritüürid, kappide ahjud, veesoojendid, konvektsiooniahjud jne
  • elektromehaanilised seadmed - köögiviljade lõikurid, kalasalad, kartulikoorikud, lihaveskid, pakkemasinad;
  • nõudepesumasinad;
  • külmutusseadmed;
  • roostevabast terasest valmistatud tehnoloogilised seadmed ja mööbel;
  • varustatud baar;
  • saali toolid, lauad, audiosüsteemid, kliimaseadmed;
  • hügieenitarbed ja tootmislauad;
  • arvutid ja kassaaparaadid.

Selle või selle seadme valik sõltub suuresti kvaliteedist, garantiiperioodist, tasemest ja teenindusajast, maksumusest ja päritoluriigist.

Ainult imporditud seadmete ülekaalu turul on asendatud kodumaiste tootjate kõrge kvaliteediga seadmetega, kes suudavad konkureerida Saksa, Prantsuse või Itaalia kolleegidega.

Töötajad

Kõik restoranid ei saa ilma:

  • Baarimees. Väikeses ettevõttes on piisavaks 1 inimene ja kui seal on suur kohalolek või lai valik kokteile, siis võite võtta tema jaoks abistaja.
  • Barista, kes saavad üllatada külastajaid suurepärase kohviga.
  • Ettekandjad. Optimaalne külastajate arv ühe töötaja kohta on 15 inimest.
  • Head teenindaja. See vaba ametikoht on omane suurele institutsioonile. Tema vastutusalasse kuuluvad teretulnud osa, esialgne korraldus ja nõustajate töö koordineerimine.
  • Juht, kelle ülesannete hulka kuulub organisatsiooniliste küsimuste lahendamine, menüü koostamine, töölevõtmine ja tööplaani määratlemine.
  • Köögitöölised: kokad ja kokad.

Enamasti kehtib restorani tunnipalk. Ühe või teise töötaja jaoks muutuva aja määramiseks on vaja spetsiaalset ajakava, mis peaks koostama:

  • vajalik arv töötajaid;
  • külastajate arv;
  • töötajate kvalifikatsioon;
  • töötajate huvid (mitme töökoha või õpilaste ühendamine).

Lisaks tuleb arvestada elutingimusi, mis mõnikord viib töötaja juurde tööle minemata.

Toote ostmine, menüüarendus

Uus restoran võib arvestada töökoormusega 10-15%, mistõttu saab peakokk sõltumatult kindlaks määrata vajaliku arvu tooteid.

Baaris esialgne varud on loomulikult baarmenile teada, kuid kuna enamik alkohoolseid jooke on kallid, eelistab režissöör tarbimist ja ülejäänud osa.

Heas restoranis peaks alati olema nn riiulipüree brändit, mille väärtus on vähemalt 1000 dollarit ja mida keegi ostab vähemalt kord aastas. Veinide loetelu peaks olema vahemikus 50 kuni 70 kohta.

Rahastu menüü, mida iseloomustab keskmine hinnapoliitika, peaks sisaldama järgmisi põhipunkte:

  • kuumad toidud: vähemalt 6-kuulisest lihast ja kalast, kodulindudest - vähemalt 3;
  • mitmed madala kalorsusega roogasid (salatid), mida naised tavaliselt eelistavad.

Restoranimenüü keskendub tavaliselt maksimaalse kasumlikkuse saavutamisele, mistõttu restoranija peaks jälgima roogasid, mis pole populaarsed ja vabaneda neist.

Reklaami kohad

Igasugune edasiminek seab eesmärgi ühel või teisel viisil, mis on seotud nõudluse stimuleerimisega. Liikumise tee sõltub mitmest tegurist: köögi suund, hinnapoliitika, müügipinna kujundus või teenuse kvaliteet.

Reklaamikampaaniate hulka kuuluvad reklaamid, reklaam ja isiklik müük.

Reklaamil on üks eesmärk - edastada potentsiaalsele ostjale või tavakliendile maksimaalset vajalikku teavet.

  • Välireklaam on tähis, mis on ka kohalike omavalitsuste nõue iga restorani kohta. Klientide ligimeelitamiseks kasutavad nad ka inimesi puudutavaid paneele, sulgudes või plastilisi nägusid.
  • Siseruumide reklaam, mida sageli esitavad igasugused brošüürid ja infolehed, mis sisaldavad teavet asutuse ja kavandatud või võimalike tegevuste kohta.
  • Internet. Korralikult organiseeritud ja populaarne veebisait on väga tõhus viis potentsiaalse külalise ligimeelitamiseks. Kõige olulisem on menüüs rangelt jälgida - külastaja peaks teadma iga muudatuse kohta.
  • Meedia. Erakorraline ja särav kujundus on suurepärane reklaami liikumine.
  • Suveniirid, nagu vasted, tulemasinad, hambaorkid, prillid jne
  • Äriklassi lõunasöök, lõunasöök, igapäevased eripakkumised jne.

Üksikasjalik teave selle kohta, kuidas autopesu avada, on siin.

Kui palju see maksab?

Sellise ettevõtte avamiseks on palju võimalusi ja kirjeldage, et kõik kulud on peaaegu võimatu. Vaatame võimalust rentida valmis ruumi, millel on kõik vajalikud seadmed:

  • 15 000 rubla - LLC registreerimine;
  • 6500 - tasu SESi töötaja eest, kes võtab standardeid järgides valgustust ja müra mõõtmist;
  • 50 000 - mitmesuguste väikeste asjade omandamine: laudlinad, lusikad, noad, kaltsud, ämbrid jms;
  • 300 000 - alkohoolsete jookidega kauplemise õiguse andmise litsentsi maksumus;
  • 144 000 - palgatöötajad:
    • Peakokk - 25 000 rubla;
    • Kuum kaupluse kokk (2 inimest) - 20 000 rubla;
    • Chef külmhoone - 8 000 rubla.;
    • ta on naine - 5000 rubla;
    • puhastaja - 5000 rubla;
    • nõudepesumasin - 5000 rubla;
    • Raamatupidaja - 8 000 rubla.

    Kogu see summa (va raamatupidaja) korrutatakse kahega, kuna institutsiooni keskmine tööaeg on 16 tundi.

  • 100 000 - toit;
  • rent hinnaga 1000 rubla 1 ruutmeetri kohta. m;
  • kommunaalteenuste maksmine;
  • reklaami.

Tasuvusaeg ja ligikaudne kasum

Institutsiooni tasuvusaeg ja tasuvuse tase mõjutavad mitmesuguseid tegureid: asukoht (kõige edukam variant on suur mikrorajoon, kus on palju kontoriruume), nõudis kvaliteetseid toite, laias valikus ja kaunilt kujundatud menüüd.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub peaaegu täielikult restoranihaldurist, kes peab protsessi tõhusalt korraldama, moodustama püsikliente ja pidevalt uusi kaasama.

Hästi kvalifitseeritud personali valimine, laitmatu teenuse pakkumine, menüüs pädevad lähenemisviisid, rafineeritud sisustuse paigutamine ja pädeva juhtimise korraldamine võimaldab teil arvestada 30-50% -lise saagisega.

Kohviku avamine nullist astmelised juhised: 8 võtmeetappi

Cafe - väga paljutõotav ärivõimalus. Pizzeria, kohvipood, kiirtoit kaubanduskeskuses või spetsiaalne lasteasutus - ükskõik milline neist valikutest võib anda püsiva sissetuleku. Oluline on korrektselt välja arvutada väljavaated, valida õige ruum, õige kontseptsioon ja parimad hinnad.

Äritegevus on väga konkurentsivõimeline, kuid restoranide turul on alati niššid, mida peaks võtma algaja. Kuidas avada kohvik nullist? Järkjärguline juhend sisaldub meie uues väljaandes!

Kõik kohvikust: funktsioonid ja pakkumised

Peamine erinevus kohviku ja restorani vahel on demokraatlikum vorm. Siin on hinnad odavamad, mis meelitab külastajaid erineva sissetulekuga.

Kuidas avada restoran Moskvas ja teistes Venemaa linnades nullist ja koostada pädev äriplaan? Vastus on siin.

Ettevõtja jaoks on kohviku formaat atraktiivne rangete eeskirjade puudumise tõttu. Seda tüüpi asutus ei pruugi olla garderoob, mis on restoranile kohustuslik. Võibolla kelner teenindada või jaotada nõusid loenduril. Kohvikul võib olla lai köök ja küpseta kõik nõud kohapeal või kuumutada pooltooteid.

Spetsiaalsed kohad hõlmavad ka kunsti-kohvikuid, lastele suunatud sihtasutusi, üliõpilasi ja noori. Sellesse kategooriasse kuuluvad tänapäeval populaarne antikafi, kommunikatsiooni kihlveod.

Kuidas avada kohvik: kust alustada, samm-sammult juhised

Olles otsustanud avada kohviku, on oluline mõelda tervele küsimuste loetelule:

  • Töö algab tulevase institutsiooni mõiste määratlemisega. Tulevane omanik peab otsima, kas kohvik valmistab toitu ise või tugineb pooltootele. Võimalik ja kombineeritud võimalus. Näiteks serveerivad nad kohvikus suupisteid, suppe ja kuumaid roogasid, samal ajal kui magustoidud on tellitud küljel.
  • Leia sobiv tuba. See sõltub kontseptsioonist, hinnatasemest ja muudest teguritest. Näiteks on parem avada linna keskel trendikas kohvik, kus on küllaltki kõrge hinnasilti, mugavam on parklasse parkimisega laste kohvik, odavate kiirtoide saab avada suurte kaubanduskeskuste toidu kohus.

Tavaliselt renditakse ruume pikaajaliseks. Noh, kui on võimalik hilisem lunastus.

  • Registreerige juriidiline isik. Tavaliselt antakse toitlustusettevõtetele IP-d, see kehtib isegi suurte võrkude kohta. See registreerimisvorm võimaldab teil säästa maksud.
  • Hoolitsege lubade eest. See on lihtsam saada ruumi, kus juba asub toitlustusettevõte. Eraldi oluline teema on alkoholi litsents. Kui te plaanite õlle müüki piirata, ei ole litsentsi vaja. Sa saad selle pärast kohviku avamist. Suveplatvormi avamiseks on vaja eraldi dokumente.
  • Järgmine samm on seadmete ostmine. Peate saama lauad, elektriahjud ja valamud, kombineeritud ahjud ja külmikud. Saal peab olema varustatud horisontaalsete ja vertikaalsete akendega. Mida parem on roogade kuvamine, seda suurem on müük.
  • Laenutaotlejad. Kohvikus on vaja eesriju, kassereid, baristaid, nõudepesumasinaid, kokaid, kondiitrivõistke, puhastajaid. Mõned positsioonid on kombineeritud. Kohviku juhataja, kes jälgib kohviku tööd, lahendab konfliktiolukorrad.
  • Töötage menüü ja määrake hinnad. Ärge kuritarvitage kasumit vähendavaid allahindlusi. Erinevad kulinaarsed festivalid, kuu eripärad, eriline paastu, laste-, suve- või puhkemenüüd aitavad muuta menüüd mitmekesisemaks.
  • Reklaamide võtmine. Saate reklaamida oma kohvikut ajakirjanduses, blogide ja sotsiaalsete võrgustike kaudu. See on kõige kättesaadavam võimalus rääkida oma institutsioonist. Suhtlemine potentsiaalsete ja reaalsete külalistega saate paremini tundma oma eelistusi kohvikute kohandamiseks.

Kuidas avada kohvipoeg nullist ja millised dokumendid selle jaoks on vajalikud - loe siit.

Kuidas avada kiirtoidu kohvik nullist?

Kuidas avada kiirtoit kohvi nullist: alustavate ettevõtjate vigu

Paljud algajad restoranid teevad vigu, mis põhjustavad ettevõtetele märkimisväärseid kahjusid ja takistavad ettevõtte normaalset arengut. Need hõlmavad järgmist:

  • udune kontseptsioon;
  • liiga kitsas ruum, mis ei anna võimalust külastada soovitud arvu;
  • ulatuslik menüü. Mida väiksem on roogade nimekiri, seda lihtsam on kontrollida nende kvaliteeti;
  • ebaõnnestunud kohvikute paigutus;
  • tööjõu kontrolli puudumine.

Cafe äriplaan: näide arvutustega

Äriplaan on kulude ja tulude visuaalne skeem. Mida üksikasjalikum on see dokument, seda lihtsam on ettevõtte kasumlikkuse kindlaksmääramine. Kava on vajalik ettevõtjatele, kes kavatsevad saada laene, toetusi, meelitada investoreid ja partnereid.

Kuid isegi kui te kavatsete äri iseseisvalt juhtida ja investeerida ainult oma omavahendeid, ei saa te ilma äriplaanita.

Menüü aluseks on vene köök. Võib eeldada, et võtaks sisse kaubamaja, mõned magustoidud ostetakse suures pagaripoodis, küpsetamine valmistatakse kohapeal pooltooted. Ärilõuna ei pakuta, lõunapulgal on allahindlus 20%.

Käesolevas artiklis saate teada saada, kuidas luua kommi kaupluse äriplaani ja laadida selle proovi alla.

Cafe äriplaan: näide arvutustega.

Milliseid seadmeid on vaja?

  • baariloendur;
  • professionaalne kohvimasin;
  • 2 salongis külmutusseadet;
  • Rindkere rind;
  • auruti;
  • 2 elektrilist ahju;
  • 2 sügavkülmikud;
  • lõikamislauad;
  • kreppijootja;
  • grill;
  • Mahl jahuti;
  • Puitlaastplaadid ja toolid;
  • saalihukud;
  • laste nurga mööbel;
  • puidust ekraanid zoning hall.

Kokku seadmete kulud: 3 000 000 rubla. Osa kasutatud seadmetest.

Nõutavad töötajad

Oodatud töötab kahes vahetuses. Nõutava hoolduse jaoks:

  • kokad (1 vahetuse kohta);
  • barista ettekandjad (2 vahetusega);
  • saalihaldur;
  • nõudepesumasin (1 vahelduv);
  • puhastav naine.

Palgafond: 60 000 rubla kuus.

Hinnanguline läbilaskevõime: 100 inimest vahetustega. Keskmine kontroll on 350 rubla.

Hinnanguline brutokasum: 35 000 päevas.

Äriplaanis peate määrama ettevõtte eeldatava tulu. Tasub kaaluda, et restoranid ja kohvikud kaovad üsna pikka aega - 2,5-3 aastani.

Lisateenuste ühendamine aitab suurendada kasumlikkust.

Kohviku võimalused on laiad. Saate korraldada kokanduskauplust, toitlustusteenust (toitlustusteenust), üürida pulmapea, korporatiivseid üritusi ja erinevaid üritusi.

Kuidas pitsa kohaletoimetamise teenust avada ja seda, mis selleks on vajalik - lugege linki.

Kuidas avada kohvik nullist - kust alustada, samm-sammult juhiseid ja muid soovitusi sisaldub järgmises videos:

Mida on vaja kohviku avada: algajatele mõeldud plaan

Mida on vaja avada kohvik Venemaal: kohviku vormi valimine + nõuanded ruumide valimise kohta + seadmete maksumus + kohvikus töötavad töötajad + igakuised kulud + ligikaudne tagasimakse arvutus.

Kuhu suvel saate lõõgastuda sooja asfaldi soojusest ja lõhnast? Kus talvel soojeneda ja vihma varjata kevadel ja sügisel?

Muidugi on hubases kohvikus, kus sa ei saa mitte ainult keha soojendada / lahkuda, vaid ka süüa ja juua, et suhelda sõpradega. Samuti saate märkida töönädala lõppu või lapse sünnipäeva.

Nii et kohvik on universaalne asi, mis on igal aastal nõutav. Seega, kui nõudlus on olemas, siis saab äri, mis suudab niisuguses olukorras teenida head raha.

Mida peate avama kohviku või väikese restorani - meie artiklis.

Kuidas alustada oma kohviku või mini-restorani käivitamist?

Kohviku avamiseks peate meeles pidama lihtsat sammhaaval plaani:

  1. Koha analüüs (piirkond, kus kohvik asub).
  2. Sihtrühma analüüs (kes on teie peamine klient).
  3. Kohviku vormi valimine (selle vaatajaskonna vajaduste jaoks).
  4. Registreerimine
  5. Personali värbamine.
  6. Seadmete ost.
  7. Reklaamikampaania.

1) Koht, kus peate avama kohviku.

Kolme esimest punkti meie kavast saab lühidalt nimetada "turuanalüüsiks". Mida peate kõigepealt avama kohviku või restorani - nõudluse analüüs.

Kuna tegemist on statsionaarse ettevõttega, tuleb erilist tähelepanu pöörata teie ettevõtte asukoha valimisele. Nagu ruum.

Traditsiooniliste kohvikute ja mini-restoranide esimene ja kõige olulisem näitaja on orgaaniline liiklus: kui palju inimesi käib ettevõte.

Sõltuvalt teie piirkonna keskmisest sissetulekutasust võib ühes ettevõttes olla 5 000 kuni 20 000 inimest.

Sel põhjusel, kus liiklus on suur, on kohvikud ja restoranid sõna otseses mõttes üksteise peal ja ei põle, tekitades head tulu.

Kui see on linna keskus, mille ümbruses on metroo jaamad, ärikeskused, erinevad kaubandus- ja meelelahutuskeskused jne, siis on see äärmiselt eelistatud asukoht. Kuid konkurents on väga suur - kõige tõenäolisemalt on parimad kohad juba keegi rendinud.

Moskva elamurajoonis võib ühe kohviku tasumiseks piisavaks saada 5-6 tuhat elanikku, kuid Venemaa väljaspool Euroopa osa ja 20 000 inimest ei pruugi investeeringut õigustada.

Kuid seal on veel palju sõltuvalt kohviku / mini-restorani vormist ja millist publikut te loendate.

2) Institutsiooni vorm.

Siin on 3 erinevatest publikutest erinevatest kohvikuvormide kolm näidet:

  1. Suvine kohvik.
  2. Noortekohvik.
  3. Kohvik - täispikk restoran.

Suve mikrokass paar väikest müügipunkti ümbritsevat lauda saab ta nädalas välja maksta - kulud on seal minimaalsed, eriload pole vajalikud (sinna pole süüa), pole töötajad eriti vajalikud (ainult müüja).

Nad ei paku midagi seal, vaid teenindaks ainult pudeli karastusjooke ja külmi suupisteid, nagu kiibid või kuivatatud kala. Noh, võib-olla mõned lihtsad võileivad. See on lihtsaim ja odavaim võimalus.

Kuid suvekohvikul on oma tõsised puudused.

Esiteks, sisuliselt on see ajutine palk. Kui teil on laastud koos laastude, jäätise ja õluga, siis ei pea laudade varrastega olema raskusi. Kuid kui iseseisev äri, ei ole selle väärt kasutamine.

Jah, sooja riikides on see üks populaarsemaid lihtsa sissetuleku võimalusi, kuid meie talved ei toeta puhastamist värskes õhus.

Suvine kohvik võib maksta 20 000 - 40 000 rubla. kuus ja selle tootlus on väga erinev. Näiteks rahvarohkes kohas (maanteel või samal turul) - sama summa, kuid nädal. Kuid äärealadel, kus inimeste liiklus puudub, pole see tõenäoliselt eriti kasumlik.

Peale selle peate saama kohalike elanike kohviku avamise nõusoleku, sest odava alkoholiga ei meeldi mitte kõige paremini esindatav kontingent.

Noortekohvik enesekontrolli või "anti-kohvik" on sageli tunduvalt odavam kui klassikaline - koos ettekandjate, baarmeni jne.

Kuna see võimalus on väga paindlik, ei ole võimalik täpset kulude suurust täpsustada.

Klassikaline kohvik / mini-restoran Selleks on vaja avada kolm või neli lauda, ​​paar kelnerit, keskmine menüü ja täiendavat meelelahutust: lihtsalt toit ja mitte midagi muud. See võib olla üsna kasulik, kui läheduses asuvad teised kohad, kus inimesed töötavad või on lõbusad.

Kuid soodsas kohas võib noorte kohvik-restoran olla väga tasuv ettevõtmine. Kuid mitte ainult see koht määrab tema edu, vaid midagi muud.

Mida on vaja kohviku avamiseks - standardne, ilma igasuguste spetsiaalsete uuendusteta? See on õige - maitsev toit mõistlike hindadega.

3) Keskmine kontroll: kliendi südametee on läbi kõht.

"Keskmine kontroll" on hästi väljakujunenud kategooria, mis restoraniettevõttes määrab institutsiooni edukuse ja aususe taseme.

Näiteks on kaks kohvikut / restorani, ühes keskmises arvel - 200 rubla ja teises - 900: kus teenus parem? Ilmselt kallim.

Siin on näide Venemaa keskjooksu keskmisest kontrollist:

Kuidas avada restoran nullist ja kui palju raha selleks vaja on? Järkjärguline õpe

Hoolimata suurest territooriumist jääb meie riik Ida-ja Lääne-Euroopa riikidest maapiirkondade toitlustuspunktide arvul maha. Näiteks Poolas on selliste asutuste arv peaaegu kahekordistunud ja Hispaanias - peaaegu kuus. Ekspertide sõnul on vaatamata ebastabiilsele majandusolukorrale Venemaa toitlustusturul suur arengumäär ja see on üks kõige lootustandvamaid ettevõtteid. Seega on selle segmendi keskmine tasuvusaeg 1-3 aastat, mis on suurepärane näitaja.

Ma tahan avada restorani: kust alustada?

On vaja otsustada, millist asutust (vähemalt ligikaudu) kavatsete avada:

  • Vastavalt vormingule. Baar, söökla, kiirtoit, pere kohvik, moes restoran, "omaette" institutsioon - valik on lai. Nagu näitab praktika, alustavad ärimehed enamasti "õnnestuvad" klassikaliste linnakohvikutes, ilma keerukust ja eripära, mis on omane kõigile sihtasutustele.
  • Hinnataseme järgi. See kriteerium on sageli, kuid mitte alati, sõltuv eelmisest. Tavaliselt muutub algajatega tegeleva restorani eelarve üheks oluliseks piiranguks: mida kõrgem on asutuse tase, seda suurem on selle avamise kulud. Eksperdid ei soovita, et algajad alustataks kallistest restoranidest - avalikkus on väga nõudlik, investeeringud ja riskid on liiga kõrged. Parim lahendus oleks avatud demokraatlik juhuslik asutus.
  • Köögi tüübi järgi. Tavaliselt sõltub ettevõtte sisustus ja soovitud asukoht köögitüübist. Jaapani, vene, itaalia, gruusia või ehk eksootiline Peruu? Siinkohal soovitavad eksperdid ülesandega mitte keerulisemaks ja valida, mida te mõistate: vene või lihtsa Euroopa köögi mõisted on algajatele head.
  • Maksimaalse külalisaajate arv. Ruumide korrastamise kulud on otseselt võrdelised kohtade arvuga. Ükskõik kui suur on kiusatus avada korraga suurt restoranit, on parem piirata 30-80 inimese külastamist.

Vene rahvatervise turg, vaatamata kriisidele, areneb edasi. Seega suurenes 2014. aasta maht 8,3% ja käive oli 1,2 triljonit rubla. Hoolimata väikest langusest 2015. aastal, räägivad eksperdid näitajate vältimatu edasise kasvu ja 2 triljoni rubla käibe saavutamise aastaks 2017.

Niisiis, hetkel peaaegu kõik kogenud restoranipidajate soovitada algajatele avatud formaat institutsioon "demokraatlik" kohvikus või restoranis, kus pakutakse kohalikke, Euroopa või segatud toiduainete ja alkoholi. Saal peaks olema kujundatud keskmise külastajate arvu järgi.

Tuleks meeles pidada, et asjaolud võivad plaanid kõige ettenägematumateks muutusteks teha: pärast arvutusi ületavad hinnangulised kulud võimalused, renditud ruumid ei sobi esialgse kontseptsiooniga, kuid see sobib ideaalselt kõigele muule. Seetõttu on optimaalne mõelda mitmesuguseid restorani stiili ja tüüpi köögi sobivaid kontseptsioone ning olla valmis kavandatud menüüde ja hinnapoliitika muutmiseks.

Kui palju restorani avamiseks kulub?

Restorani nullist avamise hinnaküsimusele vastamine sõltub otseselt eelmises jaotises määratletud funktsioonidest.

Kogusumma koosneb mitmest punktist:

  • üüri / ostmise / ehitamise ruumid. Kui arvestada 50-kohalise asutusega, siis ruumi üürimine (hinnanguliselt 150-200 m?) Maksab 200 000 rubla kuus. Sellisel juhul peate kohe maksma vähemalt kaks kuud pluss tagatisraha, see tähendab 600 000 tuhande rubla ulatuses. Megateede keskosas ja suurtes kaubanduskeskustes võib see summa tõusta 3-10 korda. Ehitus või ruumide ostmine muidugi maksab oluliselt rohkem, kuid ärge unustage, et need ei ole püsikulud;
  • paberitööd - 300 000 rubla ulatuses, sõltuvalt asutuse eripärast, hoone ehitamisel restorani jaoks - on mitu korda kõrgem;
  • disain ja kujundus keskmiselt maksavad umbes 2000 rubla ruutmeetri kohta, st meie ruumides 300 000 rubla eest;
  • remont - maksumus sõltub disaini keerukusest ja ruumi algseisundist. Keskmiselt umbes 3000 rubla ühe meetri kohta, mis tähendab - alates 450 000 rubla arvestusliku piirkonna kohta;
  • mööbel - vajalike minutite toolid, lauad, diivanid, samuti kelneri jaam ja baariloend maksaksid 300 000 rubla eest;
  • köögiseadmed ja -varustus - vajaliku hulga kvaliteetsete professionaalsete tööriistade, seadmete ja tarvikute hoidmiseks, toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks vajaliku hulga professionaalsete seadmete ja seadmetega varustamiseks ning eespool nimetatud pesemiseks on vaja summas 1500 000 rubla;
  • toidud ja teenindavad esemed, mis teenindavad 50 külalist, maksab 350 000 rubla eest;
  • toidu ja alkoholi esialgne ostmine maksab tavaliselt 200 000 rubla;
  • personali vormiriietus - mitte kohustuslik, vaid soovitav element, osa ettevõtte identiteedist. Omanike ja kokade minimaalsete riiete ostmisel tuleks loota üle 50 000 rubla väärtusele.

Kokku on kõigi maksete kogusumma umbes 4 000 000 rubla. Kui lisate sellele eritarkvara maksumuse, ettekannete terminalide paigaldamine (R-Keeper), trükkimismenüüd, ettevõtte veebisaidi loomine, reklaamikampaaniate läbiviimine - võite loota 4500000 või enamale summale.

Peale ühekordse tasu ootab püsitöötajad püsikulusid:

  • rent (kui tuba on renditud);
  • palk;
  • kommunaalmaksed;
  • telefon, Internet;
  • toiduainete ostmine, alkohol;
  • reklaamikulud.

Milliseid dokumente on vaja restorani avamiseks?

Toitlustuskorraldus - üks kõige raskemaid ärivaldkondi dokumentide kogumiseks. Restorani seaduslikuks toimimiseks vajalike dokumentide loend sisaldab enam kui sada eset ja vajalike lubade loend võib erinevates piirkondades erineda. Seetõttu aitavad enamik ettevõtjaid säästa aega ja raha ettevõtetele, kes valmistavad ette vajalikud võtmedokumendid.

Kõigepealt tuleb asutuse mis tahes liiki avamisel pidada juriidilist isikut registreerima. Vormi "LLC" peetakse kõige populaarsemaks ja mugavamaks restoranide jaoks. Täiendava asutamisdokumentide ja rendilepingu (või ruumide omandiõigust tõendava dokumendi) olemasolu on kohustuslik kõigil edasise kooskõlastamise etappidel.

Ka asutuse avamiseks on vaja:

  • SESi sõlmimine institutsiooni vastavuse kohta sanitaarstandarditele;
  • hädaolukordade ministeeriumi järeldus tuleohutusstandardite järgimise kohta;
  • registreeritud kassaaparaadi olemasolu;
  • likvideerimise, deratiseerimise ja prügi kõrvaldamise lepingud;
  • kaitse leping, turvasignalisatsiooni ühendamine (alkoholi müügi litsentsi saamiseks).

Ja see on ainult vajalike dokumentide põhipakett. Institutsiooni omanik peaks olema teadlik paljudest nüansidest, ilma milleta võib asutuse tegevus olla ebaseaduslik.

Äriplaani väljatöötamine: 1. etapp

Nagu teate, tuleb uue ettevõtte, sealhulgas restorani avamisel luua uus äriplaan. See on tulevaste ettevõtete loomise skeem koos kavandatud kulude ja tulude arvutamisega, kasumlikkuse analüüs ja muud näitajad.

Tavaliselt on äriplaneerimise kahte liiki: väliseks ja sisekasutuseks.

Esimene neist on vajalik nende jaoks, kes kavatsevad oma ettevõttele laenatud vahendeid meelitada - laenu või investeeringut. Sellisel juhul oleks parim valik pöörduda konkreetsete organisatsioonide poole: mitteprofessionaali jaoks on üsna raske veenda investoreid või pangandusorganisatsioone investeeringute kasumlikkuse suunas. Need, kes endiselt dokumendi ise loovad, peaksid arvestama, et seda on parem teha, võttes juba teavet ruumide, töötajate arvu ja palgafondi suuruse ning liikluse kohta, samuti lõplikult institutsiooni mõiste heakskiitmisest.

Teine asi on sisekasutuseks mõeldud äriplaan, mis on vajalik, et iga ettevõtja mõistaks ettevõtte loomise väljavaateid. Tavaliselt sisaldab dokument järgmisi peatükke:

  • projekti nimi ja üldine kirjeldus: kavandatav kontseptsioon, põrandapind, töötajate arv, köögi tüüp ja hinnapoliitika;
  • ligikaudne tootevalik;
  • avansikulu esialgne hinnang;
  • hinnangulised igakuised kulud (rent, sh kommunaalteenused ja kommunikatsioon, palgafond, hankekulud);
  • ajutise kulu arvutamine iga etapi kohta enne asutuse avamist;
  • kavandatud finantstulemused;
  • investeeringutasuvuse arvutamine.

On mõistlik teha esialgne äriplaan restorani avamise väga varases staadiumis - analüüsides turgu tervikuna, sarnase vormingu konkurente ja statistikat. Seejärel tuleb indikaatoreid vastavalt reaalsusele kohandada.

Tööruumide valik ja remont: 2. etapp

Tulevase restorani ruumi leidmine muutub sageli peavaluks. Eksperdid soovitavad seda teemat käsitleda väga hoolikalt, tsiteerides tihti Itaalia restorani ja koka Marciano Pallit: "Esiteks on koht, teine ​​koht on kohas, kolmandal kohal kohas, neljandal kohal - köök.

Kasumlikkuse üldreegel on järgmine: mida madalam on kohviku keskmine kontroll, seda suurem peaks olema kohalikkus. Kui maailma kõige kallimad kohad võivad endale lubada, et tsivilisatsioonist eemal hoida, on head gastronoomilised restoranid linna kesksete alade sisehoovides, siis peaksid keskklassi kohvikud valima hõivatud tänavaid ja kiirtoit peaks otsima kohtadest suurtes kaubanduskeskustes ja rongijaamades.

Siiski on oluline mitte ainult liiklus, vaid ka potentsiaalse vaatajaskonna vastavus institutsiooni tasandile. See kehtib ka hinnakujunduse ja köögiteenuste kohta. Näiteks on taimetoitlane kohvik sobivas kohas suure joogakeskuse lähedal ning kogu Aasia köögi restoran restoran asub turul. Kõigi nende nõtkuste tõttu hakkavad kogenud ettevõtjad pärast ruumi üürimist restorani pärast ruumi üürimist looma kontseptsiooni: linnas ei ole nii palju sobivaid saite ja ükskõik milline suurus võiks olla edukas, oleks nõudlus.

Pärast rendilepingut paratamatult tekib remont ja sageli - ümberehitamine. Siin on parem kogemustega disainerid ja disainerid usaldada - see aitab vältida palju algajatele omaseid vigu. Pole vaja meelde tuletada, et restorani stiil peaks vastama selle kontseptsioonile, ja erakordselt haruldane on ideaalse interjööri loomine ilma spetsialisti abita.

Seadmete, mööbli ja riistade ostmine: 3. etapp

Reeglina valitakse kogu köögikoha varustus koosseisuga kokku: see, kes tellib töö jaoks vajalikke tööriistu ja seadmeid, võttes arvesse kavandatavat menüüd. Toitlustamiseks mõeldud mööblit ja toitu valitakse vastavalt üldisele stiili kontseptsioonile. Tasside arv tavaliselt vastab maksimaalsele kohtade arvu korrutatakse 2 või isegi 3 - see tähendab, et 50 külastajale peaks langema 100-150 plaatidel, seadmete ja klaasid iga tüübi kohta.

Parem on osta varusid eriotstarbelistes kauplustes, kus pakutakse restoranide jaoks vajalikke seadmeid: esiteks kõik tööriistad ja tööriistad on siin võimalik hulgimüügi hinnaga osta; teiseks pakuvad sellised organisatsioonid seadmete paigaldus- ja garantiiremonti, ja kolmandaks kaotuse korral või esemete kättetoimetamise kahju, saate hõlpsasti osta sarnaseid tooteid.

Mööbli valmistamisel on parem pöörata professionaalidele - disaineritele või tarnijatele - nad pakuvad pädevat ja ilusat lahendust.

Arvutipõhine ettevalmistus: 4. etapp

On raske ette kujutada kaasaegset restorani ilma tootmis- ja raamatupidamisprogrammideta, personalitöö kontroll. Saate oma tarkvara välja töötada, kuid turul on piisavalt valmis pakendeid.

Kõige populaarsemad neist on: R-Keeper, 1С: avalik toitlustus, POS-sektor. Nad koordineerivad täielikult ettevõtte tööd: kelner saadab tellimuse terminali kaudu kööki, peakokk näeb spetsiaalses monitoris toiduvalmistamiseks mõeldud nõude loendit, arvestab kõigi koostisosade arv vastavalt arvutuskaardile lattu, raamatupidamise tulud ja kulud kajastatakse. Ja see on ainult väike osa võimalikust funktsioone selle tarkvara: lisaks sellele, paljud programmid on võimelised võtma korraldusi otse nutitelefoni klientidel koguda ja salvestada ostu ajalugu omanike sooduskaardid, kasutades spetsiaalseid kontrollereid suuruse kinnitab valati jooke baaris... Lühidalt, kulud programmi restoran ennast täiesti õigustama ja algaja ärimees lihtsalt ei saa ilma spetsiaalse tarkvarata.

Värbamine: 5. etapp

Loomulikult on õigete inimeste palkamiseks paremini ühendust võtta spetsialiseeritud asutustega, kuid piiratud eelarvega saate ise toime tulla. Nõudepesumasinate ja puhastusvahendite värbamisel on tavaliselt piisavalt vestlusi, kuid ostjate, ettekandjate ja administraatorite töölevõtmisel peaksid nad õppima oma kogemusi ja soovitusi, kuid on soovitatav, et isiklikult veetlevad kokad, kokad ja baarmenid. Peakokk valitakse tavaliselt institutsiooni lõpliku kontseptsiooni heakskiitmise etapis. Suur osa edust sõltub sellest töötajast. Tähtsad on mitte ainult kulinaarsed anded, vaid ka sihtgrupi arusaam, mis on restoranide peamine idee. Koogide positsiooni kandidaate valivad kõige sagedamini koka.

Mitu töötajat on vaja institutsiooni normaalseks tööks? Vastus sõltub institutsiooni suurusest ja vormist. Kuna me keskendume väikesele restoranile demokraatlikul tasandil, on personali eeskujulik nimekiri järgmiselt:

  • peakokk;
  • koka (2-5 külalist ühe vahetuse kohta, piisab 2-5 küpsetusest);
  • baarimees / barista (väikestest restoranidest piisab ühe vahetuse kohta;
  • nõudepesumasin;
  • ostja;
  • administraator / perenaine;
  • kelnerid - reeglina võib üks kelner olla kuni 10-15 külalist (vastavalt meie ettevõtte muutumisele peaks olema 3-5 sellist töötajat);
  • puhastav daam;
  • Raamatupidaja (võib piirduda "tulekul").

Algseisundi ettevõtjate üldine viga on püüdlus muuta ettevõtetesse oma ideaalne ettevõte: restoran, teenindus, sisekujundus ja köök. Te ei tohiks juhinduda oma enda eelistest - lõppude lõpuks teie ja teie sõbrad ei külasta kohvikus ja restoranis.

Menüü koostamine ja müüjate valik: 6. samm

Menüüde arengu etapp langeb kokku kontseptsiooni lõpliku heakskiitmise etapiga. Tavaliselt on üks selle protsessi peamistest osavõtjatest peakokk: ta loob planeeritud roogade nimekirja ning omanik või haldaja hindab neid koostisainete atraktiivsuse, maitse ja väärtuse poolest.

Tarnijad valivad restoranihaldur või hangete juht: nad analüüsivad tooteturgu, valides iga hinna kvaliteedi ja usaldusväärsuse poolest parimad ettevõtted. Praktiliselt ükski asutus ei ole piiratud ühe tarnijaga, tavaliselt 7-10: esiteks tuleks tingimusi iga tooterühma puhul eraldi käsitleda, teiseks on parem pakkuda mõningaid "varukoopiaid", eriti haruldasi koostisosi.

Reklaam: 7. etapp

Selleks, et anda klientidele teavet nende asutamise kohta, kasutavad ettevõtjad tavaliselt järgmisi meetmeid:

  • tellimärk, mis kajastab institutsiooni tüüpi ja kontseptsiooni;
  • stendide ja tähiste paigutamine;
  • veebisaidi loomine ja reklaamimine;
  • registreerimine erinevates spetsialiseeritud portaalides (plakatid jne) ja kontode avamine sotsiaalsed võrgustikud;
  • reklaam ajakirjanduses;
  • voldikute levitamine, voldikud jne

Reklaamikampaania käivitamine toimub vahetult enne restorani avamist või kohe pärast seda. Sündmuste kompleks valitakse sõltuvalt kavandatavast sihtrühmadest: infolehtede ja PR-i levitamine Internetis sobib hästi juhuslikele ettevõtetele ja kallitele restoranidele, paigutades teavet erialaväljaannetesse.

Toitlustusettevõtte avamine on väga raske ülesanne. See on eriti keeruline algajatele: nad peavad arvestama palju nüansse ja tehakse palju vigu, enne kui nad hakkavad köögi "köögis" mõistma hakkama. Seepärast otsivad paljud algajad restoranisid spetsialistide abi - ettevõtted, kes on valmis edukaks asutamiseks looma.

Täisklahvlite restoranide korraldamine

Äärmiselt keeruline on rakendada kõiki enda poolt märgitud samme: äritegevuse eripärade puudumise tõttu kipuvad uustulnukad kulutama aega ja raha, mis mõnikord põhjustab ettevõttele krahhi. Kriitiliste vigade vältimiseks on paljudel etappidel soovitatav kasutada spetsialistide abi, sest praktilised kogemused ei asenda ühtegi kursust ega abivahendit.

Toitlustamise valdkonnas on olemas vahendusfirmasid, kes viivad läbi restorani korraldamise integreeritud lähenemisviisi, säästes sel viisil ettevõttele olulisi rahalisi vahendeid. Näiteks pakub ettevõte KLEN oma klientidele valmisteenuste kujundamist ja avamist mis tahes liiki toitlustusettevõtete jaoks: kontseptsiooni väljatöötamise ja kohapealse valiku, mööbli paigutuse ja reklaamikampaania algusest. Ja kõik see mõistlike hindadega. Organisatsioonil on oma restoranide, roogade ja söögiriistade mööbli tootmine. Kui pöördute KLENi poole, võite olla kindel, et teie restoran või kohvik luuakse, võttes arvesse kõiki turu eripärasid, valitud kontseptsiooni ja sihtrühma.

Järk-järgult juhised: kuidas avada oma kohvik nullist 2018. aastal

Kohvik on kõige populaarsem toitlustamine. Selle tegevuse alustamiseks ei ole mitme miljoni krooni kulud vaja. Hea töökohvikuga on lihtne omandada alaline lojaalne kliente. Ühes kohas saate töötada juba aastakümneid ja isegi selle pärandvara kaudu.

Kuid selleks, et kohvik saaks püsiva ja püsiva sissetuleku, peab selle avamine enne selle avamist uurima selle ettevõtte põhipunkte. Muidugi ei asenda miski teie tegelikku kogemust, kuid siiski peaksite teadma, kust alustada, kui otsustate avada oma kohviku nullist.

Meie kasutajatele kirjutasime väikese kohviku avamise raamatu, kus kogusime ainult praktilisi soovitusi, näiteid ja arvutusi. See on veidi rohkem kui lihtsalt samm-sammult juhiseid, seega soovitame teil seda väga lugeda.

Mida sa õpid oma raamatust lugedes? Enne kohviku avamist peate vastama mitmele küsimusele:

  • Kust sa avanete kohviku? Kas see on kaubanduskeskus, hõivatud tänav, magamiskoht või suletud piirkond, näiteks kontorikeskus, ülikool, ettevõte?
  • Kas teie potentsiaalsed kliendid on piisavalt? Kuidas hinnata teie kohviku eeldatavat kohalolekut?
  • Kuidas teie konkurendid teeme? Millist nišit toitlustusturul te võite hõivata?
  • Kust osta oma kohvikus seadmeid, mööblit ja nõud?
  • Kuidas seaduslikult probleemi muusikaga lahendada?
  • Mis on kohviku avamiseks luba vaja?

Meie juhendraamat räägib sulle, kus hakatakse oma kohviku avama. Kuid me ei piirdu kohviku avamise järjekorra kirjeldusega 2016. aastal. Samuti saate teada, kuidas hinnata restorani menüüd tasuvuseks, millised on töötava kohviku tulemuslikkuse näitajad, mida peaks teie peakokk tegema ja millises vastutusvaldkonnas peaksite kontrollima.

Kui palju maksab kohvi avamine nullist

Et mõista, kui palju raha peate kohviku avama, peate otsustama oma asutuse vormi. Konkurentsi asukoha, konkurentide tegevuse, võimaliku osavõtmise, keskmise kontrolli, hindamise esialgsel etapil võite juba arvata, milline igapäevane sissetulek teie kohvikus toob. Kohviku hea tasuvusaeg on üks aasta selle täisvõimsusel toimimiseks ja seda tuleb arvestada, kui arvutada, kui palju raha sul kohvi avamiseks on vaja.

Kohviku avamine nullist kõik kulud võib jagada ühekordseks ja need, mis peavad kandma kogu kohviku perioodi. Koguge need andmed tabelisse:

Ühekordne maksumus kohviku avamisel

Kohviku püsikulud

Ruumi projekteerimine ja remont

Maksud ja kindlustusmaksed

Stendid ja välireklaamid

Autori mahaarvamised muusika jaoks

Me ei märkinud tabelis kõige olulisemat kuluartiklit - paigutusest, kuna olukord võib siin olla erinev:

  • sul on juba oma ruumi kohvikule;
  • te plaanite tuba osta;
  • kohviku ruumid renditakse.

Enamasti renditakse ruumi kohvikule. Selleks on mitu põhjust. Esiteks on valdkonnad, kus on hea osalemine, asuvad sageli kaubanduskeskustes, kus ruume saab üürida. Teiseks vähendab ruumide rent, mitte ostmine kohvikute avamise kulusid. Kolmandaks, hoolimata kõigist esialgsetest arvutustest võib kohviku asukoht ebaõnnestuda.

Kohviku ruumi üür peab olema targalt. Me rääkisime, mida peaksime oma raamatus omaniku üürilepingu sõlmimisel pöörama tähelepanu. Noh, kui teie tuba on, õnnitleme, on kohvi avamisel nullist tulenevalt teie riskid oluliselt väiksemad.

Igal juhul on kohvikute avamisel nullist erinevad kulud erinevad. Meie raamatus oleme arvutanud üksikasjalikult ja kõige väiksema üksikasju suve tüüpi kohvikute avamise kulud 20 inimesele. Ühekordsete kulude kogusumma 500 tuhandel rublil pluss 330 tuhat rublat moodustas kohviku esimese kuu püsikulud, võttes arvesse ruumide renti. Kokku 830 tuhat rubla.

Algajatele soovitame teil kaaluda frantsiisi võimalust toitlustuse valdkonnas. Frantsiisikohviku avamine on mõnel juhul odavam, kuna frantsiisiandja on huvitatud oma brändi reklaamimisest. Näiteks võib ta pakkuda teile seadmeid osamaksetena, rentimiseks või isegi tasuta kasutamiseks. Loomulikult hüvitab ta hiljem oma kulud igakuiste maksete saamisel, kuid esimesel etapil aitab frantsiisikohvik tööle kiiremini kasumit teenida hakata.

Frantsiisi valimisel pidage meeles, et frantsiisiandja pakkumise kulude ja tulude näited ei pruugi olla täiesti usaldusväärsed. Frantsiisiandja on huvitatud teie frantsiisi müügist, nii et looge kõik arvud ise ja lisage need kulud, mida ei võeta arvesse tema vikerkaaril.

Kas kavatsete oma äri avada? Ärge unustage praegust kontot - see lihtsustab äritegevust, maksude ja kindlustusmaksete tasumist. Praegu pakuvad paljud pangad soodsaid tingimusi arvelduskonto avamiseks ja haldamiseks. Saate tutvuda meie saidi pakkumistega.

Kuidas avada kohvik nullist: äriplaan

Kas mul on café avamiseks äriplaan? Kui räägime professionaalselt kirjutatud dokumendist koos valemitega, graafikute ja turundusuuringutega, on see kallis. Kahjuks ei taga isegi spetsialistide ette valmistatud kallis dokument teile tulude deklareeritud näitajaid. Äriplaan on lihtsalt plaan, mis on enam-vähem täpsed, vaid kulude arvud.

Kuid enne oma kohviku avamist peate arvutama ka selle tulu poole. Jah, see on ainult eeldatav, kuid sa pead ette kujutama, mida saab oodata, kui kohvik on hästi organiseeritud.

Teeme ettepaneku asendada professionaalne äriplaan kohvikute avamiseks, näiteks kulude ja tulude osa arvutustega. Selline näide võib leida ka meie raamatust. Selles näites arvutasime mitte ainult kulud, vaid ka, kui palju külastajaid peaks kohvikusse minema, milline peaks olema keskmine arve ja milline võiks olla teie kohviku tasuvusaeg.

Millised dokumendid on kohviku avamiseks vajalikud?

Milliseid õigusi on kohviku avamiseks vaja? Kohvik on toitlustustegevus ja sellised asutused on järelevalveasutuste suurema tähelepanu all. Vastates küsimusele: "Mida on vaja kohviku avamiseks?" Peame juhtima teie tähelepanu teatud bürokraatlike takistuste olemasolule.

Kahjuks võib kohviku avamise lubade saamine teile palju aega kulutada. Menetlus ise ei ole otseselt määratletud üheski õigusaktis, sest kooskõlastamine tuleb omandada erinevates teenustes.

Kohviku avamise dokumentide pakett 2016. aastal sisaldab järgmist:

  • koordineerimine tuleohutusjärelevalvega;
  • Rospotrebnadzori sanitaar-epidemioloogiline järeldus kohviku nõuetele vastavuse kohta;
  • kohaliku omavalitsuse kohviku avamine;
  • välireklaami asetus;
  • alkoholi müümise luba, kui te seda müüte;
  • Alarmi nupu paigutamisel politseiga kooskõlastamine.

Kõige raskem on saada Rospotrebnadzorilt loa kohviku avamiseks, sest Selleks peate järgima mitmete eri dokumentide (SNiP) nõudeid. Kokkuleppe väljastamise ajal taotleb Rospotrebnadzor desinfitseerimise, prügi kõrvaldamise, pesupesemisteenuste, tehnoloogilist projekti, mis ühendab seadmeid elektrienergia, vee, kanalisatsiooni ja muude dokumentidega. Lisaks kinnitatakse sanitaarproduktide kontrolli programm vastavalt plaanile, kus kontrollitakse edasist tegevust. Me soovitame teil sõlmida rendilepingu seni, kuni pole teada oma tüüpi kohvikute sanitaarvajadusi. Võimalik, et teie valitud tuba ei vasta neile üldse.

Kohviku avamine on lihtsam ruumis, kus toitlustuskoht oli juba asutatud, või supermarketi kujul asuvas kaubanduskeskuses, kus kaubanduskeskuse administratsioon annab loa saamiseks mõningast abi.

Teil on võimalik vastata, milliseid dokumente Venemaa kohviku avamiseks soovivad spetsialiseerunud advokaadibürood, kes aitavad omandada erinevaid litsentse, tunnustusi ja lubasid. Pole saladus, et suhted, protseduuri tundmine ja piirkondlikud eripärad on selles küsimuses väga olulised, seega kui teil on võimalus tellida selliseid teenuseid, peaksite seda ära kasutama.

Igal juhul ärge heitkegi, võite endale lubada kohviku avamise iseenesest, seda tuleks teha ainult üks kord. Vaadake, kui palju on toitlustamise tööpunkte ümbruses, suutsid kõik neist bürokraatlikest takistustest üle saada. Võite.

Kui teil on veel küsimusi, soovitame videot avada kohvikus:

Top