logo

Hotellide tõhusa juhtimise saavutamiseks peate õppima, kuidas strateegiate loomiseks ja operatiivsete otsuste tegemiseks. See on raske, kuid võimalik. Näiteks ODMS-i blogi võib olla teie ärimaailma juhis. Sellel lehekülgedel leiate olulist teavet, soovitusi ja näpunäiteid tootliku juhtimismudeli loomiseks.

Milline on peamine hotelli või hotelli haldamise keerukus? Loomulikult on sissetulekute ja kulude oskuslik võrdlus - esimese ja teise perspektiivi vähenemine. Vaatleme põhikulusid.

Töötaja palk

Suurimad kulud on seotud palkade maksmisega töötajatele. Selleks, et spetsialistidel oleks stiimul oma ülesannete täitmiseks hästi, peaks palk olema "valge" ja selle maksmine peaks olema korrapärane ja elanike arvust sõltumatu. Vastasel juhul ei ole võimalik töötajate käivet vältida. Mida rohkem uusi inimesi ettevõttes, seda vähem inimesed teavad üksteist, seda vähem nad on valmis, kui nad peavad üheskoos otsustama. Lisaks on stabiilne meeskond võimalus planeerida puhkuse ajakava nii, et kõik oleksid mugavamad.

Maksud

See on teine ​​kulude kategooria. Nende vähendamiseks võite minna lihtsustatud maksusüsteemile.

Majapidamine

See tähendab kombinatsiooni sellistest erinevatest tegevustest nagu teenindus, toit, reklaam, objekti hooldus. Hotelli teenindab inseneride meeskond. See võib olla töötaja või allhankeettevõtja. Kui teil on mitmete hotellide omanik, saate raha säästa, luues ühtse teenuse, mis jätab taotluse konkreetsele objektile. Väikeses hotellis töötamiseks piisab ühe või kahe spetsialisti jaoks.

Neil teenistujate töö jälgimiseks pead olema spetsiaalne päevik. Selles märgitakse töötaja nime ees ruumi number ja kliendi nimi. See meede võimaldab teil jälgida töö kiirust ja kvaliteeti ning kaotada asjade kaotamisega seotud arusaamatused.

Ostud

Et minimeerida toodete ostmise kulusid ja muid vajalikke asju, peate valima õiged tarnijad. Võite töötada erinevate ettevõtjatega, valides, milline ettepanek on praegusel ajal asjakohane, või sõlmida kokkulepe püsiva koostöö kohta ühega neist. Teine võimalus on kasumlikum sellepärast, et regulaarpartnerid soovivad hinnatasemeid vabatahtlikult vähendada.

Ehitise nõuetekohane kasutamine

Ehitise käitamiskulude minimaalseks vähendamiseks peate kulutama autonoomse kütte ehitamise, veemõõteriistade paigaldamise ja "nutikate" valgustuste (näiteks valguse väljalülitamine koridorides inimeste puudumisel). Siiski on parem mitte salvestada videovalve, kuna külaliste turvalisus on juhtide ja vastutustundlike töötajate rahulikuks tagatiseks.

Kokkuvõtteks

Seega on näidatud peamised kululiigid. On aeg hinnata hotellitööstusest saadud tulu. Loomulikult sõltuvad nad maastikust. Mida rohkem kliente, seda rohkem raha sai. Seetõttu peab administraator olema võimeline seda tegema nii, et numbrid pole tühjad. Kui täna lahkub 5 külalist, peaks sama number sisestama. Kolmekordse seisaku (kui muidugi me ei räägi "surnud hooajast") on vastuvõetamatu.

Seega on hotelli juhtimine kunst ja suur vastutus. Selle saamiseks peate saama anda. Hotelli tasandil on see reegel lugeda: selleks, et saada kasumit, peate pakkuma allahindlusi. Rõõmus klient on tavaline klient.

Kuidas juhtida hotelli

Tänapäeval ehitab Moskvas mitmeid erinevaid klassi hotelle - alates 2-st kuni Luksuslikuni. Ja omanikud seisavad silmitsi küsimusega: kuidas neid hallata? Mis vormis saab maksimaalne kasum minimaalse riskiga? Kas haldate oma hotelli või kutsute kolmanda osapoole fondivalitseja? Kas sisestada hotellikett või lihtsalt kasutada tuntud brändi? Vastused nendele küsimustele võivad märkimisväärselt mõjutada hotelliinvesteeringute tõhusust.

Täna kehtivad mitmesugused hotelli juhtimise võimalused. Mõned omanikud määravad välise juhtimise, teised eelistavad töötada iseseisvalt. Erinevad järgmised peamised tüübid:

  • oma või renditud hotelli haldamine;
  • kutsumine kolmanda osapoole fondivalitsejale;
  • sisenemine hotelli kettesse;
  • frantsiisi omandamine;
  • konsortsiumi liitumine.

Lisaks on võimalikud ka nende tüüpide kombinatsioonid.

Hotelli ruumide rent

Üürileandmisel sõlmib hoone omanik fondivalitsejaga (MC) kasutusrendilepingu. Majutusruumi rentimine finantsplaanis ei erine ruumide rentimisest teistele ettevõtetele. Kriminaalkoodeks võtab suuremaid riske, vähendades samas kasumlikkust, kui omanik saab teistest võimalustest. Üürnik peab investeerima suuresti hotelli varustusse.

Oma riskide vähendamiseks peab potentsiaalne üürnik: sõlmima üürilepingu kauaks (vähemalt 20 aastat, sageli üle 50), mis tagab talle investeeringutasuvuse. Selline kokkulepe ei luba hooneomanikel mõjutada hotelli tegevust (tingimusel, et see vastab rendilepingu tingimustele); madal rendimäär, kuna suured alad renditakse. Kasutusrendileping näeb ette maksete suuruse ja nende maksete osas üsna ranged tingimused. Tingimuste kokkuleppimise käigus määratakse ka hotelli ruumide valmisoleku määr: dekoratsioonide tase ja kvaliteet, ruumide ja muude ruumide varustus ning muud kuludega seotud küsimused. Pärast rendilepingu sõlmimist muutub kriminaalkoodeks hotelli tegelikuks omanikuks ja peab lahendama kõik tema juhtimisega seotud küsimused. Seetõttu käsitletakse omandiõigust ja üürimist koos.

Hotel Management Valikud

Hooneomanikul on võimalus valida ühe hotelli juhtimise valikutest.

Esiteks tuleb teil otsustada fondivalitseja üle: luua oma või kutsuda professionaalne. Kui valite professionaalse juhtimisettevõtte, võib see olla autonoomne või olla osa hotellikettidest.

Teiseks on vaja brändi kindlaks määrata. Kui fondivalitseja on võrguga ühendatud, valitakse üks võrgustiku kaubamärkidest sõltuvalt hotelli loomise tasemest.

Võite saada tuntud brändi frantsiisi kasutades nii oma kui ka sõltumatu fondivalitsejaga. Kuid hotell, mis ei kuulu võrku, võib tegutseda oma nime all.

Hotell, mis ei kuulu võrgustikku, võib sõlmida teiste hotellide gruppi (assotsiatsiooni), mis võimaldab tema fondivalitsejal lahendada mitmeid probleeme. Pange tähele, et hoone omanikul ei ole olulist erinevust, kas fondivalitseja on võrgus või mitte.

Oma fondivalitseja

Oma fondivalitseja loomine nõuab märkimisväärset investeeringut, kuna see on vajalik:

  • personali valimine ja koolitamine;
  • korraldama hotelli juhtimist;
  • jälgida personali professionaalsust ja tulemuslikkust;
  • ühenda hotell erinevate reserveerimis- ja broneerimissüsteemidega;
  • arendada ja korraldada hotelli müügi- ja müügiedendusstrateegiat nii siseturul kui ka kogu maailmas.

Kõik need tegevused nõuavad suuri rahalisi kulutusi ja ei taga kõrge jõudluse saavutamist. Eriti kulukas on luua oma juhtimisfirma ühele hotellile, kuna ühes ja teises linnas on sama suurte juhtide jaoks vajalik juhtimisvõimalusi.

Täna Moskvas hotelliruumide puuduse tõttu jätkavad endiselt oma juhtimisega hotellid. Kuid nende efektiivsus on madal ja need keskenduvad peamiselt külalistelt Venemaalt ja SRÜst. Isegi täiuslikult asuvad hotelle, mis on juba pikka aega turul olnud, ei ole väga tõhusad.

Reeglina realiseerub oma hotelli edukas juhtimine siis, kui see on perefirma. Nii on üks sama kuulsamaid hotelle Münchenis (Saksamaa), Bayerischer Hof, käinud alates 1841. aastast. Ja täna on selle viietärnihotelli peamised esindajad kolmest perekonna põlvest. 165 aasta jooksul on hotellis moodustatud professionaalne meeskond ja on tekkinud nimi, mis on teada kõigile, kes tulevad Baieri pealinnasse.

Professionaalne fondivalitseja

Asjaomane professionaalne fondivalitseja teostab järgmist tööd:

  • viib praeguse hotelli tegevuse;
  • värbamine, koolitus ja personalijuhtimine;
  • arendab hotelli strateegiat ja taktikat.

Halduslepingu sõlmimisel otsustab omanik ja fondivalitseja, et kõik finantsvood on omanikule avatud. Teisisõnu, omanik saab täielikult kontrollida kriminaalkoodeksi tegevust.

Lepingus täpsustatakse ka, millistel tingimustel võib juhtimisleping lõpetada. Ühendkuningriik nõustub hotelli juhtivtöötajatele määratud omanikuga.

Omaniku ja operaatori vahelise suhte aluseks on juhtimisleping ja eelarve, mida arutatakse aasta alguses, ja rakendamise tulemused on esitatud kord kvartalis. Lisaks sisaldab leping iga sätet, mis sätestab, et omanikul või temale seaduslikult volitatud esindajal on õigus tutvuda kehtivate toimingute dokumentidega või päringute tegemise õigusega ning operaatoril ei ole õigust sellist juurdepääsu keelata või andmeid ilma põhjendatud põhjenduseta anda. Sellisel juhul kehtib omanik üksnes hotelli juht, mitte tema töötajate kaudu.

Eriti oluline on see, et professionaalse fondivalitseja kaasamine võimaldab meil prognoosida hotelli kvaliteedi säilimist juba pikka aega. Moskvas paiknevate hotellitubade puudus. Hea asukohaga hotellid võivad pakkuda tubasid kõrgete hindadega ja kõrge teenindusega. Kuid lähitulevikus linnas tutvustatakse palju hotelle eri tasanditel. Selle tulemusena algab hotellide vaheline reaalne konkurents, mis toob kaasa hindade languse, ja ainult kvaliteedijuhtimisega hotellid on kasumlikud.

Frantsiis omandatakse nii, kutsudes kutsealast sõltumatut juhtimisettevõtet, mis ei kuulu võrgustikku, või kui omanik kontrollib hotelli ise.

Esimene võimalus ei erine võrgu sisestamisest. Erinevus seisneb ainult ligitõmbava MC-s - kas see on sõltumatu või kuulub võrku.

Teine võimalus on kasutatav, kui "pere" hotell muutub ebaefektiivseks. Seejärel omandatakse frantsiis oma konkurentsivõime suurendamiseks. See hotell saab valitud kaubamärgi ja muutub atraktiivseks paljudele potentsiaalsetele külalistele.

Kaudne frantsiisikokkulepe sõlmitakse hotelli sisenemisel võrku. Samal ajal on reeglina asjaomaste maksete puhul mõnevõrra vähendatud maksumäär, kuna kaubamärgi omanik kontrollib hotelli ise. Sellisel juhul muudetakse frantsiis litsentsiks või baasintressimääraks.

Töö osana rahvusvahelistest hotellikettidest

Hoone omaniku vaheline seos hotellivõrguga ei erine sõltumatu fondivalitsejaga töötamisest, välja arvatud brändi saamine.

Võrgustiku eesmärk on pikendada lepinguperioodi, mis on nii eelis (garanteeritud pikaajaline ja stabiilne hotelli toimimine) kui ka ebasoodsas olukorras (hotellioperaatori muutmine on raske).

Tänapäeval on paljud hotellikettidest väga huvitatud Moskvas arendamisest. Selle tulemusena muutuvad nad paindlikumaks. Sellised eelised on:

  • valmis pakkuma hotelli finantstagatisi;
  • lepingutingimust vähendatakse;
  • tarnijatele vähendatud nõuded;
  • vähendatud nõuded lisakuludele.

Moskvas täna on hotelli haldamise korraldamiseks mitmeid võimalusi. Vahekaardil. 2 on näha mõnda hotelli, mis rakendab erinevaid juhtimisvõimalusi.

Valiku valik sõltub paljudest teguritest, sealhulgas:

  • kellele orienteeruv hotell - turistidele või ärimeestele, Venemaa kodanikele või välismaalastele;
  • hotelli taset ja asukohta;
  • hotelli suurus;
  • investeering hotellisse;
  • vajadus suure kasumlikkuse või kõrge kapitaliseerituse järele;
  • konkurentsikeskkond.

Professionaalse fondivalitseja kaasamine nõuab teenuste eest maksma lisakulusid. Kuid samal ajal pakub kriminaalkoodeks suuremat tõhusust, peamiselt selle tegevuse ulatuse tõttu.

Hotelli töö osana rahvusvahelisest hotellivõrgust saab meelitada rohkem väliskülastajaid, mis suurendab kasumlikkust.

Professionaalne fondivalitseja võimaldab vähendada tööga seotud riske ja tagab tulevikus hotelli tõhusa töö säilimise.

Juhtimisvalikute valikut määrav peamine tegur on hotelli majandustulemus, mis sõltub olulisel määral juhtimisvõimalustest.

Hotelli juht

Hotelli juht on hotelli personali karjääriredeli peamine samm. Ta haldab kõiki hotelli rajooni: broneerimisteenused, külaliste vastuvõtu ja majutuse korraldamine, telefoni- ja teabeteenuste korraldamine, teenindusdivisjonid, restoran, ilusalongid. Juhataja peab pakkuma külalistele mugavat seisukorda hotelli katusel viibimise ja soovi naasta jälle, hotelli omanikul on kõrge sissetulek ja töötajad tunnevad rõõm töötada tema käsutuses. Selle kooskõlastamine õigel tasemel ei ole nii lihtne.

Elukutse tunnusjooned

Hotelli juht, hotelli direktor, hotellijuht, majutusettevõte on ühe kutseala sünonüümiks. Hotelliettevõtte hea juhtivtöötaja on kaup, millest sõltub hotelli juhtimise kvaliteet kõigil tasanditel ja järelikult ka hotelli maine ja maine. Hotelli juhil on teatud vabadus teha otsuseid, kuid hotelli omaniku määratletud standardite järgi. Ta sõlmib hotelli omanikuga erikokkuleppe, mis näitab tema vastutuse, ametlike ülesannete, palkade ja boonuste taset. Suurte kuulsate ja mainekate hotellide ketid eelistavad sellel kõrgel ametikohal näha neid, kes tunnevad põhjalikult selle hotelli teenuste eripära. See tähendab, et hotelli administraatoril või isegi administraatoril on reaalne võimalus saada hotellijuht. Hotelli äri ajaloos on sadu sarnaseid näiteid.

Hotelli juht määrab kindlaks hotelli reklaamipoliitika, hotelli planeerimise, personalipoliitika, tutvustab isiklikke uuendusi ja iseseisvalt kehtestab tõhusa majandus- ja haldusjuhtimise meetodite kombinatsiooni. Suurte hotellide ketidel tegutseb hotelli direktor ratifitseeritud standardite range raamistikus, näiteks National Hotel Corporationis, klientidega töötavate töötajate vaba suhtlemist lubatakse, ja Mariott'i hotelligrupis - piiratud ja ranget tööstiili.

Hotellijuhi kohustused on järgmised:

  • hotelli toimimise korraldamine ja tagamine;
  • pakkudes klientidele teavet võimalike teenuste kohta;
  • klienditeeninduse kvaliteedi kontroll vastavalt hotelli klassile, nõuetekohane kasutamine, raamatupidamine ja numbrite levitamine, samuti passi režiimi järgimine;
  • suunas personali ja hotelli teenuseid säilimise tagamiseks ja hooldus ruumide ja seadmete heas seisukorras, tõrgeteta toimimise seadmed, maaparandus, vastavus sanitaar- ja tuleohutusnõuete;
  • hotellitööstuse rentaabluse juhtimine, klientide teenuste kompleksteenuse õigeaegne ja kvaliteetne pakkumine;
  • teenuste järkjärguliste vormide kasutuselevõtmine;
  • elamispindade, hotelli kõrvalhoonete, kapitali korralduse ja hoolduse ennetav kontroll;
  • hotelli materjali ja tehnilise baasi laiendamine, mugavuse suurendamine;
  • hotelli majanduse ja finantstegevuse hooldus ja õigeaegne aruandlus;
  • investeeringute kavandamine, käibe ja kulude kontroll;
  • pakkudes hotellile kvalifitseeritud personali.

Professionaalsed plussid ja miinused

Plussid:

  • püsiv nõudlus tööturul
  • kõrge prestiiži ja professionaalsuse ausus
  • kõrge palk

Miinuseid:

  • kõrge vastutuse tase
  • töötada "pole vea piirides"
  • ebaregulaarne tööpäev
  • suur psühholoogiline stress
  • on vaja suhelda paljude inimestega
  • igasuguste konfliktide vältimatus ja külaliste rahulolematus, vajadus olla nende epitsenteris

Töökoht

Hotellid, motellid, külalistemajad ja suvilad

Olulised omadused

Hotelli juht peab olema suurepärane turundaja ja uuendaja, diplomaat ja psühholoog, rahastaja ja personaliametnik. Sellel ametikohal saab taotleda ka isikut, kellel pole mitte ainult profiili diplom, vaid ka teatud elukogemus:

  • silmapaistvad organisatsioonilised oskused
  • usaldust
  • võime veenda
  • sihikindlus
  • sündinud juhi omadused
  • tähelepanu detailidele
  • täpsus, võime viia iga juhtum lõpuni
  • talent suhtlemiseks inimestega
  • võime oma volitusi tõhusalt delegeerida
  • võime luua oma valdkonna parimate spetsialistide meeskond
  • suutlikkus analüüsida suures koguses teavet, teha otsuseid ja võtta vastutust
  • hea mälu
  • suur kontsentratsioon
  • kannatlikkust
  • suhtlemisoskused
  • võime kiiresti liikuda raskes olukorras
  • võime tõhusalt suhelda mis tahes organisatsioonilisel tasandil
  • võime kuulata ja kuulda
  • võime juhtida konflikte, kontrollida meeskonna kriisiolukordi, neutraliseerida ja lahendada tekkinud konfliktid
  • võime mõelda kogu hotelli skaalal.

Mini-hotellid: ärifunktsioonid

Intervjuu ettevõtjaga:

Mini-hotellid: ärifunktsioonid

Avatud äriportaali veebisait, mis on osa infoportaalide ühenduse ühisest projektist "Väikeettevõtete arendamise hõlbustamine", jätkab intervjuude rida edukate ettevõtjatega, kes on valmis jagama oma ärikogemust ja aitama uustulnukatel oma esimesi samme oma äritegevuses.

"Hotell on nagu lennujaam - kogu päev ja öö läbib suures koguses külastajaid. Ja usu mind, et mitte kõik ei käsitle teie vara omaette."

Mini-hotellid populaarsus kasvab igal aastal. Mitte ainult turistide seas, kes avastasid mõistliku kvaliteediga mõõdukad hinnad, vaid ka ärimehi, kes ostavad aktiivselt ühiskondlikke kortereid linnakeskustes, eesmärgiga nende edasist ümberkorraldamist hotelli tubadesse.

LUXA miniahotelli ahela direktor Aleksei Arsenjeev rääkis avatud äriinvesteeringute intervjuus mini-formaadis hotelli äriettevõtete spetsiifikast ja mõõnadest.

Alexey, ütle meile oma ettevõtte kohta natuke.

Meie ettevõte on Peterburi ja Moskva väikehotellide võrgustik, mis on ühendatud ühtse kaubamärgi LUXA all. Peamiselt tegeleme sissetuleva turismiga, pakume viisatoetust, korraldame rändureisid linnades ja eeslinnades. Oleme ka suurim hotellide broneerimise keskus kogu Venemaal. Tänaseks on meie firmas mitmeid huvitavaid projekte, mille eesmärgiks on turismiteenuste kvaliteedi tõstmine. Näiteks on need terminalid Peterburi ja Moskva jaamades asuvate hotellide broneerimiseks.

Paljud inimesed mõtlevad oma ettevõtte avamise üle, kuid mitte kõik selle lõpuks seda avaneb: lõpetab hirm ebakindluse, ebastabiilsuse, kõrgete riskide jne suhtes. Kas teil oli lihtne otsustada ettevõtjaks saada? Kuidas otsustasite selle konkreetse ettevõtte käivitada?

Asi on selles, et 5-6 aastat tagasi Peterburis polnud sellist asja nagu "mini-hotell". Muide, see mõiste pole seaduses veel selgelt määratletud. Kuid 2004. aastal, mil ma esimest korda hakkasin tegelema turismiga, ei olnud tegelikult linnas rohkem kui 15-20 mini-hotelli. Ja sel ajal jõudsid paljud investorid aru, et Peterburi kesklinnas asuvate suhteliselt väikeste alade väljaostmisega, kus asuvad kommunaalmajad, on võimalik investeerida piisavalt raha. Lõppude lõpuks saab omanik linna keskel mitte ainult ruutmeetrit, mille hinnad tõusevad pidevalt koos kinnisvara hinnatõusuga, vaid ka korraliku planeerimise ja juhtimisega, saab ta valmistootmise, mis toob märkimisväärseid sissetulekuid. Selle aja jooksul sai aru, et Sankt-Peterburgis avatakse uus teenindussektor - mini-hotelle tegevad ettevõtted.

Enamiku omanike jaoks on tegelikult oluline ainult üks asi - see on stabiilne sissetulek ja investeeringutasuvus. Ja loomulikult on valdav enamus investoritest inimesi, kes on kaugel turismist, valmis raha investeerima, kuid ei ole valmis uue äritegevuse pädevaks juhtimiseks. Seepärast nõudis see fondivalitsejate teenuseid.

Ma olin orienteeritud õiges suunas õigeaegselt ja alates lihtsast broneerimisest ja hotellide korrastamisest allkirjastasin aasta hiljem oma esimese nõusoleku miniahotelli juhtimiseks.

Millised on raskused äritegevuse algetapis?

Peamised probleemid on loomulikult bürokraatlikud. Oma äritegevuse avamiseks peate maksuvabastuse kogu päeva pahandama lõpututes järjekorras. Peate koguma hulga dokumente nii ettevõtte registreerimiseks kui ka konto avamiseks. Fakt on see, et meie riik vaid väikeettevõtete puhul vaid verbaalselt. Kuid ma mõistan kõiki algajaid ärimehi, kellega pean suhelda - paljud, kes on õppinud oma ettevõtte registreerimise aeganõudva menetluse kohta, lihtsalt keelduvad seda tegemast, kasutades ühepäevaseid ettevõtteid. Ja uskuge mulle, et maksudest kõrvalehoidumisega pole isegi küsimust - ärimehed seda ei karda. Nad kardavad bürokraatiat. Kahjuks on meie riigis see täisvõimaliku väikeettevõtte arendamiseks rohkem kui üks aasta.

"Hotelli äri põhiprobleemiks on kinnisvara. Enamasti asuvad hotellid ostetud ja seejärel vanade ühiskondlike korterite ja kortermajade ümberehitustöödeks. Mitteeluruumfondi üleviimise protsess nõuab suuri kulusid, sama protseduur võib mõnikord kesta kauem kui aasta, pluss taskukohased kinnisvara maksud ja maa ja kahekordistada hotelli tegevuskulusid.
Teine hotelli äriettevõtete probleem, mis on oluline kõikide väikeste hotellide suhtes riigis ilma erandita: enamik tuletõrje- ja sanitaarstandardeid ning GOSTi ja SNiP-sid, kirjeldades nõudmisi nii elu- kui ka hotellitööstusele, ei ole pärast Nõukogude ajastut muutunud ja on täiesti ebajärjekindlad tingimused.
Ametnike poolt võib isegi nõuetekohaselt esitatud ümberarendamistaotluse tagasi lükata, kuna eluruumis ei tohiks eeskirjade kohaselt olla rohkem kui kaks tualettruumi. Ja kui puudub vastavussertifikaat, on rangelt keelatud toita külalisi elamufondi, ja veelgi enam, alkoholi ilma litsentsita müüa. Sellepärast ei ole 15% väikestest hotellidest üldse registreeritud - ärimehed töötavad ebaseaduslikult. "

Kuidas kommenteerite neid fakte Business Journal'i artiklis? Kui tõesti nad on ja kuidas saavad ettevõtjad neid probleeme lahendada?

Te olete õigesti tuvastanud väikeste hotellide äriprobleemide põhiprobleeme. Ja jälle me kõik toetume samadele bürokraatlikele normidele. Nagu ma juba varem eespool mainisin, ei ole Peterburis ikka veel seaduslikult selgelt ja korrektselt määratletud "mini-hotelli", "miniahotelli" või "väikese hotelli" mõistet.

Vastavad seadusandlikud normid, mis võimaldaksid ametnikel seaduslikult või ebaseaduslikult kindlaks määrata ühe või teise ärimehe, kes on oma "mini-hotelli" avanud, ei ole välja töötatud. Võtke näiteks tüüpiline olukord: üks inimene korrastab ühiskondlikku korterit ühes kesklinna sissepääsust. Minimaalse hotelli omanikul on mõistlik küsimus: kas üürida või mitte üle anda ruume mitteeluruumfondi? Tõepoolest, seadusega võib juriidiliste isikute tegevust teostada ainult mitteeluruumides. Ja mis siis, kui lunastatud alad asuvad 4. korrusel ja allpool, on korterite 3 korrust?

Teiselt poolt, ärimees teab, et "sisustatud tubade" staatus annab talle õiguse ettevõtlusega tegeleda ja inimesi elama asuda. Pole aega selle probleemiga toime tulla, seisab ta silmitsi järgmisega: ümberehitamine, vannitubade paigutamine, täiendava elektrienergia kokkuvõte ja nii edasi. Kuid see kõik on lõputu kõndimine eri juhtudel. Ja ametnikele ei meeldi, et ärimees parandab oma raha eest 4. korruse sissepääsu nii, et ta ei häbeneks klientide ees, paneb uue elurajooni, mida kasutavad kõik elanikud, siseneb uus uks, jälgib sisehoovi ja sageli palkab hotelli turvamehed.

Paljud ärimehed lähevad kaugemale ja kui vahendid seda lubavad, siis isegi näo parandusi. Vastuseks annab väikeettevõtja teise taotluse vastavussertifikaadi saamiseks. Usun, et peamine probleemi lahendamiseks on konstruktiivne dialoog linnavalitsusega. Tõepoolest, Peterburis on palju huvitatud inimesi, kes üritavad ühiselt välja töötada kõigi minikhotellide õigusliku raamistiku. Eelkõige on meie hotellikett Mittetulundusühing "Peterburi väikehotellide ühendus", mis tegeleb aktiivselt turismitööstuse objektide klassifitseerimisega, teeb turismisihtkohtade arendamisel koostööd Peterburi valitsusega ja aitab arendada erinevaid regulatiivseid dokumente.

Personali värbamine on veel üks hotelliagentuuri raske hetk. Valiku tegemisel peaksid eksperdid pöörama erilist tähelepanu. Kuidas sa võtsid peamised töötajad? Mõned eksperdid on ühehäälselt seisukohal, et puurimine ja koolitus on personali moodustamise peamised meetodid, kas nõustute nende arvamusega? Kuidas lähete värbamisele?

Kahtlemata on teie ettevõtte aluseks töötajad. Minu töö mõnes kohas mõistsin, et kõik otsustavad personali, nagu oleks see banaalne. Ja minu nõuanne teile ei ole kunagi teie töötajatele päästetud. Kõige olulisem idee, mida ma olen aastate jooksul õppinud: palgata pikka aega, kiire tulekahju.

Olen alati püüdnud moodustada ümber minust meelepäraste inimeste meeskonda, kellega ma kõigepealt oleksin mugav töötada. Minu peamine kriteerium uue töötaja valimisel on mittestandardne lähenemine olukorra lahendamisele. Ma vajan inimesel sädemet, isegi natuke hullu. Lõppude lõpuks õpetame teda oma kätega töötama, kuid ma tahan, et inimene tuleks meie firmasse, et meile midagi õpetada, näidata meile midagi uut. Selle tulemusena saavad meelepärased hotelli professionaalid, kes saavad töötada oma pead ja kätega.

Ka mina korraga kandisin Nevski prospektiga voldikvooderdusi, kohtusin Moskva hommikuste rongide ja asustatud klientidega. Ma läksin kogu suunas, ja mitte üldse häbi seda. Ja muidugi, ma ei ütle, et kui me otsime uut kõrgema juhina hotellis, siis me sundime teda samu samme tegema. Aga kui sa tuled meie juurde, peate mõistma, et äri on sama sõda. Ja meie jaoks sõjas pole tähtsust, kes sa oled, sõdur või üldine. Ma ütlen alati kõigile lihtsalt ja selgelt: kõik on esiplaanile!

Milline on teie hinnangul minimaalne summa, millega saate täna seda äri alustada?

Minimaalset summat on nüüd raske helistada. Esiteks, paar aastat tagasi olid kinnisvara hinnad täiesti erinevad ja kesklinnas oli palju rohkem asustust. Nüüd on hinnad tõusnud ja ümberasustamiseks atraktiivsed ühiskondlikud korterid muutuvad üha vähem.

Keskuse maksumus ruutmeetri kohta kesklinnas varieerub vahemikus 4000-5000 cu meetri kohta Väikeses hotellis vajate minimaalselt 180 - 200 ruutmeetrit. Ja sõltuvalt paigutusest annab see teile 7-8 tuba. See kõik sõltub kapitaalremondi keerukusest, sest paljudes tubades tuleb põrandad vahetada, et teha tõsine ümberkujundamine.

Noh, siis peaks hotelli omanik alustama oma ülesannetega seatud ülesannetest: tegema minimaalseid investeeringuid ruumide renoveerimiseks ja varustamiseks, majutumisklassi majutamiseks või suuremahuliste investeeringute tegemiseks, varustama kõik toad tubades, konditsioneer, korralik mööbel ja teha mini rikkade turistide hotell.

Mida sa päästa ja mida sa ei päästa?

Usun, et hotelli ehitamisel ei saa midagi päästa. Lõppude lõpuks on hotell sarnane lennujaamaga - päev ja öö läbib suurt hulka külastajaid. Ja uskuge mind, et mitte kõik neist ei käsitle teie vara enda omana.

Ma tean, et paljud hotellid, mis olid juba ühehooaja jooksul juba kahetsusväärses seisundis, voolasid vannituba (loomulikult põhjustas see kergelt rahulolematust allpool asuvate naabritega), mööbel langesid, elektriseadmed ebaõnnestusid. See on eraldi teema, kus räägitakse elektrienergiast mini-hotellides.

Kust saada lisavõimalusi hotelli kesklinnas? Paljud alustavad ärimehed ei saa aru, et asustatud ühiskondliku korteri võimsus on piisav ainult ruumide valgustamiseks. Aga kontorite, tubade väikestes baarides ja kodumasinate, külmkapi, vastuvõtuseadmete, katelde kohta? Ja mida te teete, kui külastajad soovivad elektrisoojendit talvel sisse lülitada? See probleem on hotelliomanike jaoks väga tähtis ja kiireloomuline ning seda lahendatakse sageli üksnes asjakohaste ametnikega.

Kui kaua te algset investeeringut maksisite? Kas te arvate, et kõrgel klassil olevad miniahotellid (4-5 tärnid) või keskklass maksavad kiiremini?

Praegu peetakse Venemaa turule head investeeringuid projektidega, mille tasuvusaeg on 3-5 aastat. Võin kindlalt öelda, et oleme oma esimese mini-hotelli juba täielikult tasunud. Ja te peaksite aru saama, et viimase 5 aasta jooksul on kinnisvara hinnad Peterburi kesklinnas oluliselt kasvanud.

Nüüdseks sisenevad Venemaa turule maailmakuulsad hotelli markeeringud nagu Sokos, Reval, Hilton ja paljud teised. Erinevalt vene ärimeestest leiavad välisinvestorid oma investeeringute tasuvusele palju pikemat aega.

Igal juhul sõltub projekti tagasimaksmine pädevast fondivalitsejast. Mille peamiseks eesmärgiks on mitte ainult suurendada klientide voogu, vaid ka kulude poole minimeerimine.

Näiteks on meie ettevõte investeerinud oma raha oma pesupesemisvahendite ehitamisse, mis võimaldab meil oluliselt vähendada pesemisvõimalusi meie võrgu hotellides, samuti pakkuda teenuseid teistes hotellides ja väljaspool Peterburi asuvates organisatsioonides.

Kuidas reklaamite oma teenuseid? Kas teid meelitate reisibüroodele, sõlmides lepingud hotelliteenuste pakkumisega, et hõivata ja vältida seisakuid?

Loomulikult jääb hotelli arveldamise aluseks ka reisibüroode ja äriklientidega töötamine tänapäeval. Olles sõlminud suuremahuliste asutustega lepingud, andes neile taotlustele hea palga, võib teil olla suhteliselt rahulik. Ja kui ühendate ka ärikliente, olles nendega sõlminud tulusad teeninduslepingud, töötab teie hotell terve aasta jooksul.

Kuid need meetmed asetsevad pinnal ja ei usu, et ainult olete arvanud lepinguid sõlmida. Täna on hotellindus väga konkurentsivõimeline, mis tähendab, et kõik hotellid võitlevad reisibüroode eest ühel või teisel viisil. Suhted püsivad isiklikes suhetes, keegi on suurel määral komisjonitasust. Igal juhul uute klientide kaasamiseks on vaja kasutada üha rohkem uusi meetodeid.

Näiteks ärikliendid saavad pakkuda mitte ainult majutust, vaid ka konverentsiruumi renditeenust, transpordi- ja ekskursiooniteenuseid. Mida suurem on hotelli pakutavate teenuste valik, seda atraktiivsem see on klientide silmis.

Kahjuks on hotellindus Venemaal hooajaline. Seetõttu reisiasutused töötavad samas režiimis nagu hotellid - talvel nad hibernate. See on kasulik nii nii äriklientidele kui üksikisikutele.

Sel aastal on Luxa ja tema partnerid välja töötanud ja rakendanud täiesti uue projekti - terminalid Peterburi ja Moskva hotellide internetis broneerimiseks, mis asuvad kahe pealinna jaamades. See projekt võimaldab turistidel, kes viibivad terminali ekraanil, broneerida ruumis Peterburi ja Moskva hotell ilma telefonikõnede ja ettemaksuteta. Sa pead lihtsalt valima huvitavad kuupäevad, kohe kontrollida tubade olemasolu ja broneerida soovitud hotell. See võimaldab säästa mitte ainult aega, vaid ka raha, sest kõik selles projektis osalevad hotellid annavad arveldusele olulisi allahindlusi. Saate tellida ka transfeer rongijaamast või lennujaamast, valida soovitud ekskursioon või lihtsalt sirvida valitud vaatamisväärsuste teavet.

Ilmselt töö käigus olete proovinud erinevaid reklaami viise. Millised reklaamimaterjalid on oma tõhusust tõestanud ja millest te lõpuks keeldusid?

Jah, me proovisime palju erinevaid reklaamiülekandeid. See hõlmab osalemist rahvusvahelistes ja Venemaa turisminäitustes, osalemist mittesüvistes näitustes, trükireklaami ajakirjades, meedias reklaamimist, bännerreklaami kiirteedel ja palju muud.

Kuid ma ütlen teile kindlalt, et parim reklaam on teie kliendid ja teie suhtumine nende suhtes. Midagi ei tööta teie teenuste kvaliteedi jaoks. Ja siin pole isegi mitte mingeid transtsendentaalseid ja eksklusiivseid pakkumisi oma turistidele, mitte. Igal hotellil on oma hind. See tähendab ainult üht asja: pole oluline, et klient läheks turistiklassi hotelliks 1000 rubla päevas või kallima hotelli 7000 rubla päevas - ta peab olema täidetud. Ta peaks teadma, mida ta raha eest maksis, ja mida hotell ja töötajad selle eest vastutasuks said. Statistiliste andmete kohaselt meelitab selline klient, koju tagasi, veel 10 inimest.

Hospitality on traditsiooniliselt hooajaline äri, kuidas lahendada madala hooaja probleemi? Mis meelitab stoltseid?

Olles vähemalt üks kord hotellis, on teil võimalus oma allahindluste süsteemi kasutada. Sel eesmärgil kasutavad enamus hotelle - regulaarseid kaarte, mis annavad selles hotellis majutuse allahindlusi. Kuid me läksime edasi: suurte tellimiskeskuste olemasolul on meil võimalus teha allahindlusi mitte ainult meie võrgu hotellide, vaid ka enamike hotellide suhtes kogu Venemaal. Seega, saades oma kaardi kätte, muutub te automaatselt kõikide hotellide pidevaks kliendiks, kellel on vastav leping.

Samuti on meie kaardil oleval kliendil võimalus saada soodustusi Peterburi kesklinnas asuvates restoranides, baarides ja kohvikutes. Omades oma autopargi, pakub meie ettevõte oluliste allahindlustega regulaarklientidele transporditeenuseid. Veebisaidil hostitud veebipõhise broneerimissüsteemi abil lihtsustame tubade broneeringut oluliselt. Klient saab tellida kõike ise ilma ühe kõne tegemata.

Sel aastal oleme oluliselt laiendanud pakutavate teenuste valikut: otse meie veebisaidilt saate broneerida ja tasuda lennu- ja raudteepiletite eest, meil on ööpäevaringne infoteenus meie linna külalistele ja hõlbustada suhtlemist mitteresidentidega klientidega, meie ettevõte ühendab numbri klientidele 8 -800-

Mida sa võid öelda oma ettevõtte konkurentsist?

Mul on terve konkurentsi suhtes terve suhtumine. Kuigi siin ei ole ilma tychki, mida nimetatakse tagasi. Nad rääkisid Peterburi ja Moskva hotellide tõsistest puudustest. Nüüd, raske majandusliku olukorra ajal, räägivad nad klientide puudumisest. Turismimajandus on liiga nõrk ja see kehtib mitte ainult hooajalisuse kohta. Tõepoolest, ehitatud suur hulk hotelle, head hotellid. Kuid see julgustab meid otsima uusi lahendusi, et turismis turg oleks alati konkurentsivõimeline.

Kuidas mõjutas majanduskriis teie äri? Mida te sooviksite võtta hotelli edukaks toimimiseks ebasoodsates tingimustes?

Majanduskriis on kahe teraga mõõk. Ma tõesti nõustun avaldusega, et kriis võimaldab nisu seemneid eraldada ja jätta ainult tõeliselt tugevad turuosalised. Tal on turismiettevõttele eriline seos - ühelt poolt me ​​teame, kui palju suurettevõtted avaldavad survet väikestele reisibüroodele hinna ja erinevate pakkumiste kaudu, teisest küljest on paljud kuulnud ühepäevaste reisibüroode ebaaususest. Ja see oli majanduskriis, mis aitas klientidel välja selgitada, milliseid ettevõtteid tuleks usaldada ja milliseid neist tuleks kahtlustada.

Kuid isegi suured hotellikettid, mis on tänase aasta jätkuva majanduslangusega silmitsi seisnud, suletasid kas osaliselt oma toiduvarudest või kogu hotellidest, vähendades seeläbi märkimisväärselt nende säilitamise kulusid. Ja mis on oluline, on tänavu veelgi rohkem selliseid hotelle kui viimasel "kriisi" aastal.

Mina ise selgitan seda loogiliselt hilinemisega ettevõtete eelarvete jaotuses sel aastal. Vaadake ennast: 2008. aastal on enamus suurettevõtteid 2009. aasta eelarvesse juba osalenud näitustel, majandusfoorumitel ja konverentsidel. Sellest tulenevalt toimus enamik kavandatud tegevustest. Ja äritegevus 2009. aastal ei mõjutanud turismi oluliselt - inimesed jätkasid reisimist, tööd ja suhelda. Hotellid tõmbasid vööd, alandasid hindu ja jätkasid tööd. 2009. aastal moodustati siiski jooksva aasta eelarved ja kuna enam ei jäänud lisaraha, ei plaanis paljud ettevõtted 2010. aasta jooksul erinevaid messi või osalemist mitmesugustel näitustel. Sellepärast usun, et tänavu siseturism on kõige raskem.

Muidugi, nagu kõik hotellid, vähendame majutuse hindu. Peame mõned projektid loobuma. Kulude poole vähendame. Paljudel juhtudel aitavad meie äriprotsessid automatiseerida. Olles investeerinud oma veebipõhise broneerimissüsteemi väljatöötamisse korraga, ei kahetsenud ma seda sekundit. Seni on mul oma personali jaoks 4 kvalifitseeritud programmeerijat, kes seda süsteemi arendavad ja muudavad. See võimaldab teil mitte ainult jälgida klientide majutust, vaid koguda ka suures koguses asendamatuid statistilisi andmeid, mis hõlbustab oluliselt broneerimis- ja raamatupidamisosakonna tööd.

Kuidas näete oma väljavaateid oma ettevõtte edasiseks arenguks?

Meie ettevõte on peamiselt fondivalitseja. Seepärast näen ma peamiste arenguväljavaadete uutesse hotellidesse jõudmist, nende lisamist meie hotelli kettale. Otsime pidevalt uusi partnereid, kes on valmis pakkuma meile huvitavaid objekte. Lõppude lõpuks on meie ettevõte valmis ühinema protsessiga, et saada hotelli igal etapil. Alates ruumide kujundamise protsessist töötatakse juba täielikult valmis korteriga.

Meie peamine eelis on see, et me aitame investoril selgelt määratleda oma äritegevuse arendamise strateegiat ja pakkuda toetust kõigil etappidel. Ja loomulikult on kõik aluseks äriplaan, mille alusel saab omanik oma tulevikuvõimalusi ja arenguväljavaateid selgelt välja arvutada.

Milline on teie kogemuse põhjal, mida annate neile, kes just plaanivad seda äri alustada?

Minu peamine nõuanne on alati rünnaku serval jääda ja olla mõõga mõte. Kasutage ainult uusi uuenduslikke tehnoloogiaid ja hoidke ajaga kursis. Nüüd on aeg, mil äritegevus Venemaal hakkab kasvama, üha rohkem välismaalasi usaldavad meid oma rahadega. See peab õppima edukalt kasutama. Kuid ilma julmade ideedeta, ilma silma sädemeteta, kardan, et te ei jää meiega koos.

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Puhaskasum (kuus):

Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.

Kuidas juhtida hotelli

Hotelliettevõtte organisatsiooniline struktuur on halduse haldus-hierarhiline süsteem. Reeglina hõlmab see: hotelli omanikku; Tegevjuht; Peadirektori asetäitja; hotelli juhatajad; vastuvõtu juht; Messengeri teenindusjuht; teenindusjuht; pesu direktor; vanemmehaanik; turvalisuse juht; toitumise direktor; peakokk; restorani direktor; mittestandardse teenistuse juht; peolaudade teenindaja; eemaldatavad kokad; turundusjuht; kaubandusrühma juht; kongressi ja peolaudade juhataja; piirkondlikud ärijuhid; Finantsteenuste direktor; peaarvepidaja; kassapidaja; personali teenistuse juht; majandusjuht; teenindusjuht; Spordikompleksi direktor.

Hotelliteenused. Hotelliettevõtte funktsionaalne ja tehnoloogiline struktuur, mis tagab selle tegevuse. Hotelli struktuur, teenuste koosseis, hotelli kompleksi juhtimise korraldamine sõltub selle suurusest, omadustest, asukohast ja muudest teguritest. Iga hotelliettevõtte struktuuris on olemas põhiteenused (turistide vastuvõtt ja majutamine, ruumide kasutamine ja teenuste pakkumine, inseneri- ja tehnilised, äri- ja haldusalased), abiteenused ja lisateenused.

Vastuvõtt ja majutus. Pakub vastuvõtvasse turistidesse saabumist hotelli, registreerides ja asetades need numbritega, saates turiste järgmise reisi punktini või kodus pärast reisi lõppu. See teenus sisaldab ka tellimis- ja broneerimissüsteemi. Teenust juhib paigutuse asetäitja või praktikumide halduri juhataja.

Registreerimine on hotelliga külalisaajate esimene tööetapp, sealhulgas: koosolek; registreerimine; saatja eraldatud numbris.

Vastuvõtt on hotelli keskne teenindus, mis vastutab külalisviibimise eest, tagades tema seotuse kõigi teiste teenustega.

Ruumi toimimise ja teenuste osakond pakub teenuseid turistidele tubades, hoolitseb ruumide vajaliku sanitaar- ja hügieenitingimuse ning mugavuse taseme eest elamutes, pakub turistidele isiklikke teenuseid (need teenused võivad olla kas põhilised, tuginedes kviitungile või lisaks, mis pakutakse turistidele nende soovil tasu eest). Insenertehnilised ja tehnilised teenused loovad tingimused sanitaarseadmete (sanitaartehniliste seadmete, kanalisatsioon), elektriseadmete ja -süsteemide, liftide, soojusvarustuse ja kliimaseadmete, televisiooni- ja sidesüsteemide, remondi- ja ehitusteenuste ning välise haljastuse toimimiseks. Teenust juhib vastutav insener või tehniline direktor. Äriteenus tegeleb äri- ja finantstegevuse pikaajalise ja operatiivse planeerimise, turunduse ja analüüsi küsimustega, et saavutada peamine eesmärk - tagada kogu ettevõtte kasumlikkus. Haldusteenus osutab kõikide muude teenistuste juhtimist, tegeleb suhetega väliste osapooltega äritegevuse, personali jne jaoks. Peale selle võivad hotellidel olla abiteenused (pesu-, puhastusteenused jne) ja täiendavad ( juuksur, saun jne). Turvateenistus on teenus, mis tagab turistide korrashoiu ja turvalisuse hotellis. Enamiku maailma riikide kehtivad õigusaktid kehtestavad hotellide haldamise kohustuse luua mõistlikud tingimused külaliste ja nende vara turvalisuse tagamiseks, sealhulgas usaldusväärse kaitse loomine ruumi loata juurdepääsu eest. Teenindusruum on hotellitubade haldamise jaotus, mis vastutab külaliste tubade, salongide, tualettruumide, koridoride ja muude siseruumide puhastamise eest. Meelelahutusteenus on kaasaegse hotelli teenus, mille ülesandeks on hoolitseda kõigi spordirajatiste, rajatiste ja keskuste ning õpetaja- ja juhendamisabi andmise eest. Turundusteenus on suure turismimajutuse teenus, mis tagab turukompleksi toimimise. Tegevuse peamised põhimõtted: ettevõtte turuvõimu kindlustamine; maksimeerides kontakte reaalsete ja potentsiaalsete klientidega. Porti teenus on hotelli vastuvõtt, mille peamiseks ülesandeks on saabuvate külalisaadete vastuvõtt ja sisseregistreerimine, majutus broneeritud ja ettevalmistamiseks sisseregistreerimiseks. Broneerimine on tarkvara moodul, mis on loodud hotelli tubade broneerimiseks. Üldine juhtimine on hotelli kinnisvarahaldussüsteemi segment "välise teeninduse teenus" tarkvaramoodul, mis võimaldab koostada vajalikke aruandeid ja viiteid juhtimiseks ja sisemiste PMS-segmentide vaheliste sidemete loomiseks. Teenindus - mugavuse tagamiseks ja hotellikülastajate vajaduste rahuldamiseks vajalike ruumide haldamise osakond, mis koosnevad pakikandjatest, koridoridest ja garaažimajanduse töötajatest. Hotelli varahaldussüsteem on arvutisüsteem, mis teenindab hotelli tsüklit kolmes põhisegmendis: välisteenused; siseteenuste hooldus; tarkvara [1, lk.33]

Mis tahes organisatsiooni eesmärgi ja eesmärkide saavutamiseks on vajalik funktsionaalne organisatsiooniline struktuur - struktuur, mis on moodustatud vastavalt organisatsiooni tegevuse põhisuundadele, kus kõik organisatsiooni osakonnad on plokkideks ühendatud.

Ettevõtte struktuuri esitamise üldine meetod on organisatsiooniline skeem, st ettevõtte suhte skemaatiline esitus. See näitab iga teenuse asukohta ja asukohta hotelli üldises korras ja illustreerib volituste ja kohustuste jaotust.

Organisatsiooniline skeem võib muutuda. Seda tuleks korrapäraselt läbi vaadata, eriti oluliste muudatustega äritegevuses. Erinevate töötajate kohustused võivad erineda sõltuvalt nende kvalifikatsioonist ja suurusest.

Mõned ettevõtted sisaldavad skeemi iga töötaja nime, mis asub tema positsiooni kõrval. Funktsionaalse organisatsioonilise struktuuri skeem peaks olema tuttav iga töötajaga. Kuna identseid hotelle puuduvad peaaegu, siis ei saa organisatsioonilised kaardid olla identsed. Igas hotellis peab haldaja jaoks välja töötama ja heaks kiitma funktsionaalselt korraldatud ärijuhtimise kava. Hotelli organisatsiooniline struktuur on ehitatud selliselt, et horisontaalselt esindaks ühe tasandi seoste arv, vertikaalselt sammude (tasemete) ja nende alluvuse arv. Juhtkondade hulka kuuluvad juhid, nende asetäitjad, mitmete struktuuriüksuste juhid, struktuuriüksused ise ja juhtivad spetsialistid, kes täidavad erinevaid funktsioone või osa nende funktsioonidest. Juhtpuldi astmed on selle tasemed järjestikusel allutamisel ülevalt alla. Hotelli esimene (alumine) on otsesed täitjad (tootmispersonal).

Inimtsivilisatsiooni kujunemisel muutub üha enam vajalikuks inimesi kodust kaugemal pakkuda. Tänapäeval reisib üle kogu maailma umbes 1,5 miljardit inimest aastas. Neile tuleb pakkuda transporti, ajutist eluaset, toitu ja palju muid teenuseid. Reisijate teenindussektorile meeldib suur hulk töötajaid. Selleks kasutatakse tööstusettevõtteid, transpordiettevõtteid, hotellide ja restoranide rajatisi, turismibüroosid, rahvusparke, randu ja muid puhkealasid. Kõikide nende struktuuride liit sai nn külalislahkuse tööstus.

Selle tööstuse üks olulisemaid kohti on kahtlemata hõivatud hotelli kompleksidega. Hotelli peamine ülesanne on pakkuda ajutist eluaset. Iga hotelli edu sõltub suure hulga erinevate inimeste tegevuste kooskõlastamisest. Iga töötaja peab teadma ja mõistma oma ettevõtte missiooni ja suunama kõik jõupingutused selle edukaks rakendamiseks. Missioon loob teistega idee ettevõtte eesmärgist, selle filosoofiast, sotsiaalsest vastutusest ühiskonna ja selle töötajate vastu; näitab oma tegevuse kõige atraktiivsemaid valdkondi; näitab viise, kuidas võita turgu kõrgtehnoloogiate kasutuselevõtu kaudu, mis lõpuks nende konkurentsivõimet tagavad. Tuntud Jaapani ettevõttes "Matsushita" hõlmab missioon järgmisi hetki: majanduskasv, mis on tingitud ettevõtte ja tarbijate vastastikusest kasust; teenides kogukonda kasu; õiglane hinnakujundus turul; ettevõtete, tarnijate ja portnerite vastastikune kasu; osalemine kõigi töötajate juhtimises. Loetletud missiooni postulatsioonid on vastuvõetavad iga ettevõtte jaoks, sealhulgas hotellid.

Missioon loob aluse organisatsiooni eesmärkide (üldised ja konkreetsed eesmärgid) kujundamiseks, strateegia väljatöötamiseks, ressursside jaotamiseks, juhtide tegevuse suunamiseks.

Hotelli peamise ülesande jaoks on raske hinnata hotelli kvaliteedi olulisust. Seda teades peaksid hotelli kõik töötajad püüdma teenindada külalisi nii, et nad ise sooviksid uuesti tulla ja soovitasid teistel jääda hotellile. Seda on võimalik saavutada ainult korralikult ehitatud ja hästi ühendatud külgedega.

Iga hotelli teenindus ja selle osakonnad peaksid pidevalt püüdma parandada külaliste teenindamise kvaliteeti. See on eriti oluline vastuvõtuteenistuse jaoks. Selle teenistuse personal suudab professionaalselt vastata klientide küsimustele, pakkudes neile valikut mitmesuguseid võimalusi, mis mõnikord isegi hotelli jaoks majanduslikult ebasoodsad, lõppkokkuvõttes selle heaolu. Vastuvõtuteenistuse operatiivteave sündmuste ja külaliste kohta kõigist teistest funktsionaalsetest teenustest ja selle juhtimisest sõltub tellimus hotellist, ei ole närvilisus, valitseb ärimaailm. [3, lk.54]

Reeglina pole kõigis hotellides külaline voolu konstantne. Selle teenistuse juhataja peaks korraldama tööd selliselt, et tipptundidel külastaksid kogenud töötajad, tipptundidel külastajad pakuvad rohkem kogenud töötajaid, et vastuvõtuteenistus ei oleks liiga koormatud ja teenindaks külalisi asjakohasel tasemel.

Nagu kõik ettevõtted, peab hotellidel olema mõistlik olemasolu. Iga hotell peab määrama oma sihtkoha, mis eristab seda teistest sarnastest sihtkohtadest. See väljendab ja keskendub hotelli juhtimise põhifilosoofiale. Veel olulisem on hästi läbimõeldud ja nõuetekohaselt ülesanne. See hõlmab nelja erineva inimeste grupi huve: külalised, omanikud, juhatajad ja töötajad.

Kõigepealt tuleb hotelli põhieesmärkide kindlaksmääramisel arvestada külaliste vajadusi ja vajadusi. Sõltumata hotelli suurusest ja kategooriast peavad kõik saabuvad külalised vajalikuks:

- puhas mugav tuba;

- sõbralik, professionaalne ja sõbralik teenindus;

- turvalised ja turvalised elamistingimused;

- korralikult töötavad seadmed.

Kliendid eeldavad tavaliselt teeninduse erilist taset. Kui hotell on selgelt määratlenud oma turu ja järjepidevalt pakub sellel turul eeldatavat teenindustaset, siis saavad külalised rahulolematuse pärast ja järgmine kord, kui nad eelistavad seda hotelli teistele.

Teiseks, juhtimisfilosoofia peaks kajastuma hotelli ülesannetes. Kuna juhtimismeetodid on erinevad, on hotellide koosolekud samuti erinevad. Tegelikult on hotellide määramine üks peamisi omadusi, mis juhendavad hotelle ise, et neid teistest eristada.

Kolmandaks peaks hotelli määramine aitama selle ettevõtte töötajaid täielikult rahuldada nii külaliste kui ka juhtide ootusi. Ettevõtte eesmärk on väga tähtis, kui hotell esitaks külalistele ja uutele töötajatele. Samuti tuleks see lisada mitmesugustele kataloogidele, kataloogidele, mis esinevad reklaammaterjalides, ning töötajate koolitamiseks kasutatavaid materjale.

Viis tärni hotellides on spetsiaalne töötaja, nn uksehoidja, kes on külalislahkustööstuse kõrgeima kvalifikatsiooniga spetsialist, pakkudes kõiki aukonsulaatoreid ja kõiki teisi hotelli külastajaid. Ta saab korraldada ja otsustada kõike hotelli kliendi jaoks: pikendada viisa, leida kadunud kohvri, osta teatripileti, broneerida laud moetavas restoranis või kohvikus, helistada takso või autoga, kus on juhi, tõlgi, juhendaja, vastuvõtt või esitlus. Selliste spetsialistide arv on väga väike - nad on Rahvusvahelise Konsulaaride Assotsiatsiooni liikmed ja kannavad spetsiaalset märget oma lapel - kaks risti kuldset võtit. Peterburis on ainult kaks, Moskvas - kolm.

Hotelli sektoris asuvate voodikohtade arv on turismikeskuse või -piirkonna potentsiaali hindamiseks turistide jaoks kõige olulisem näitaja. Võite leiutada mis tahes numbreid mis tahes hulga nullidega, näidates turismikeskusega külastavate turistide arvu, mida kohaliku omavalitsuse ametnikud teevad, et tõestada oma tegevust juhtkonna ees, et õigustada oma palka ja lõpmatu arvu laual olevaid inimesi. Kuid hotellides asuvate kohtade arv määratleb selgelt majutusvõimaluste mahu ja turismisihtkoha turistide keskuse jaoks reaalse võimaluse. Lisaks on kõikjal, ilma eranditeta, kõikide sissetulevate ja väljaminevate, st raamatupidamine Sihtkohtade ruumide laadimise määr määrab kindlaks kohaliku omavalitsuse ja turismi korraldajate tegevuse tõhususe. Ebapiisav planeerimine (või selle puudumine) ja piiramatu reklaam viivad asjaolu, et hooajal võib koormus ületada lubatavaid võimalusi, ja turistid segaduse tõttu isegi öösel eelnevalt makstud eest jäävad tänaval, mis sageli juhtub. See on turismiagentuuri töös tõsine puudus.

Täna on külalislahkustööstus regiooni või turismikeskuse kõige võimsam majanduslik süsteem ja jaama majanduse oluline tulude komponent. Majutusettevõtted majutuse poolest koosnevad erinevatest kollektiivsetest ja individuaalsetest majutuskohtadest: hotellid, hotellid, külalistemajad jms. Hotellindus on majandustegevuse liik, mis hõlmab teenuste pakkumist ja lühiajaliste teenuste korraldust, mis on seotud sotsiaal- ja kultuuriteenustega. Need on rajatud kaasaegse külalislahkuse põhimõtetele, mis suurendab nende rolli turismi- ja hotelliteenuste siseturismi töötajate arendamisel.

Külaliste teenindamiseks vajalike ülesannete edukaks lahendamiseks peavad hotelli- ja turismikomplekside töötajad oskama omandama erialaseid teadmisi ja neid pidevalt täiustama.

Hotellikompleksi juhtimine on juhtkond, mis hõlmab:

- hotelli kompleksi orienteeritus turu nõudmistele ja vajadustele;

- suurendada tõhusust ja pakkuda teenuseid, vähendada kulusid, saada optimaalseid tulemusi. [15, lk.46]

Top