Väikeettevõtlus seda ise!
Post Malachi »17. oktoober 2016, 18:26
Message namek »17. oktoober 2016, 18:29
Sõnum sania759 »17. oktoober 2016, 18:30
Sõnum Natalia Ivanovna "17. oktoober 2016, 19:39
Sõnum misha "17. oktoober 2016, 19:56
Postitus VanekizKrasnodar »17. oktoober 2016, 20:13
Sõnum Dima "17. oktoober 2016, 21:36
Sõnum Drozd84 »17. oktoober 2016, 22:28
Sõnum Olesjast "18. oktoober 2016, 01:40
Sõnum Masha »18. oktoober 2016, 4:55
Kui inimesed avavad äri, näevad nad juba oma koju ette kullavarudele laaditavad veokid. Kuid ebaõnnestumised tekivad ettevõtja teelt sagedamini, kui tundub. Ettevõtte käivitamiseks ei piisa - peate õppima, kuidas seda hästi juhtida. Mõista, mida turg tahab ja mida saate sellel turul pakkuda, et jääda ellu ja tõusta konkurentide kohal, kui on nii õnnelik.
Äri on keerukas ja mitmekülgne äri. Ettevõtluses on palju varjualasid, mida on võimatu õppida raamatute või koolituste kaudu - need on kättesaadavad ainult inimestele, kes on seda läbi teinud. Sellepärast lugesite seda teksti - kolmas materjal, kuidas miljoneid teha. Selles tekstide seerias kutsume külastama inimest, kes on juba saavutanud edu - ta räägib sellest, kuidas ta seda tegi, ja miks ta valis oma valitud niši.
Täna külastab BroDude kohaletoimetamise teenust "Telli tellimus" asutaja Ruslan Dmitruk. Tema ettevõte on enesekindlalt föderaalsel tasandil sisenemas ja muutub üha populaarsemaks iga päev.
Tervitus kõigile ajakirja BroDude lugejatele! Võimalik, et minu kogemus aitaks mõnel teie seeläbi teie pikaajalist unistust.
Enne toiduainete kättetoimetamise teenuse avamist aastal 2013 töötasin ma müügiesindajana ja müüsin raskeid erivahendeid. See on täiesti erinev ala, mis praktiliselt ei kattu kohaletoimetamisteenusega. Kuid igal töökohal saab õppida midagi kasulikku - midagi, mis tulevikus ettevõtjale kasulik annab. Näiteks turul edutatavate seadmete markeering oli uus ja seetõttu pidin reklaamimiseks ja turustamiseks palju aega pühendama. Ma õppisin palju saitide loomise ja reklaamimise teemal ja see aitas mul tõsiselt oma äri juhtida. Nii et kui sa loed mind oma töökohalt, siis vaata ringi - leiad nii palju teadmiste allikaid, mis on ettevõtja jaoks kasulikud, neid kasutada.
Lisaks on selles äris soovituslik seos kättetoimetamisteenuse ja partneritega, kes on otsustanud meiega koostööd teha. 2013. aasta alguses, mil alustasin selle projekti käivitamist, olin ma üllatunud, kui reageerisime restoranidelt. Üheksa kümnest nõustusid meiega koostööd tegema. See on väga hea tulemus. Restoranitel on lihtsam maksta konkreetsest tellimusest tasu kui kullerite, operaatorite ja reklaami töötajate kulud.
Mõistan, et kui oleksin teinud "järgmise kättetoimetamise teenuse", ei oleks mul midagi juhtunud. Äritegevus ei ole lugu masinast, mis võib tuua lõputult edukaid kontseptsioone. Vaja oli leida nende erinevus. Üks meie peamisi erinevusi on see, et me töötame koos paljude institutsioonidega. Kliendil ei pea otsustama kahe pizzeria vahel, kui ta soovib grillida teatud kohvikust, mis asub konkreetsel tänaval.
Samuti tutvustasime ainulaadset tüki - eelnevat tellimust. See tähendab, et meie kuller saab hõlpsalt tellida mitmest institutsioonist korraga. Tegelikult, kui soovite kooki kondiitripauplusest, pizza oma lemmikpitseridest ja rohkemast koorest. Varsti ühendame tarne poodidest ja klient saab tellida mitte ainult toitu, vaid ka spordi toitumist, loomasööta ja isegi ravimeid.
Samuti otsustasime 2% -lt 5% -le iga tellimuse summast tagasi saada punktide kujul (1 punkt = 1 rubla). Neid punkte saab kasutada soodustuste või kingituste vahetuseks. Inimesed armastavad reklaamimist, peaksite midagi sellist üles pakkima, et kliendid teid meeles pidada. Näiteks järgmisel korral, kui keegi tellib toitu, mäletab ta: "Oh, mul on 200 tellimuse boonust" ja see väike asi mõjutab lõplikku otsust.
Nüüd personali kohta. Operaatoritel on kaks, üks vahetuse kohta. Nad saavad kindlat palka. Pole vaja kohe paljude kullerite võtta. Esimest korda piisab koorma tundlikkusest ühe või kahe kulleriga vahetuse kohta. Maksumus ühe taotluse kuller - 150-200 rubla. Kui me räägime kulleritest, siis on maksete lähenemisviisis oluline leida keskus, kui see on kõigile kasulik. Oleme välja töötanud sobiva mudeli, milles kuller saab osa palgast igapäevase tasulise väljamakse vormis (maksumäär on 1000 rubla päevas), ülejäänud palk, mille kuller saab kuu lõpul, võttes aluseks taotluste arvu, mille eest võetakse boonuseid sõltuvalt vahemaast.
Püsikulud:
- esimestel kuudel piisab reklaami kulutamiseks 10-15 tuhande rubla ulatuses, et saavutada käive 500-700 tuhande rubla võrra;
- pärast seda piisab, kui eraldada reklaami eest 3000 rubla kuus, kuid rohkem on parem;
- ruumi üürimiseks peate maksma 490 rubla kuus;
- väljaminevate kõnede maksumus on keskmiselt 4000 rubla (1,85 rubla minutis);
- Internet võtab umbes 1000 rubla;
- 3000 krooni kulutatakse pangakonto teenindamiseks.
- ettevõtjate palkadel kulub umbes 30 000 rubla kuus.
- proovige seda! Kontrollige oma hüpoteese. Vead on ka tulemus. Kuid katsetage oma ideid väikeste eelarvetega. Kuidas ma tegin seda: tegin disainerile lihtsa veebisaidi, koostasin kaubandusliku pakkumise ja läksin otsima partnereid. Ma hakkasin nägema, et taotlusi võetakse vastu - hakkasin edasi arenema.
- Õpi! Näiteks föderaalprogramm "Te olete ettevõtja" on väga lahe asi, nad annavad head materjali tasuta. Internetis on ka ettevõtluse jaoks palju avalikke kogukondi - teave on meri.
- Külastage kõiki linna noorte äriüritusi, kasvake tuttavaid, õppige kellegi teise kogemust. Osalege kõigil võistlustel, kus võite saada tagasisidet oma projekti kohta ja väärtuslikke näpunäiteid oma ettevõtte täiustamiseks.
Rasedus- ja sünnituspuhkusele raha saamine on paljude naiste jaoks tõsine asi. Lõppude lõpuks, isegi kui rahaline küsimus on kindlalt lahendatud meie tugeva poolega, pole raha üleliigne. Jah, ja sageli ei ole nad peamine eesmärk, kuid eneseteostuse võimalus, soov luua ettevõtet, oma projekti kerkimine, äritegevuse avamine uues suunas, lihtsalt teenida lisatulu kodust ja lastest lähtudes.
Hea on, kui on olemas erialased oskused, mis võimaldavad teil teenida rasedus- ja sünnituspuhkusel või hobi, mis võib tuua mitte ainult rõõmu, vaid ka tasu teie töö eest. Ja kui mitte? Kuid nagu elu näitab, on väljapääs, tuleb hoolikalt ringi vaadata. Midagi, mida saame teha! Kui mitte viis plussit, siis kindel neli! Koduperenaine, kes on alaline või ajutine, on see sageli küpsetamine.
Noh, ma ei usu, et keegi meist ei meeldinud ilusalt valmistatud, maitsvaid ja tervislikke roogasid. Isegi kui toitu võidakse nimetada askeiniks, peab teie südame vaade midagi kaotama. Lõppude lõpuks sööme, et elame! See on toiduvalmistamine ja annab meile vastuse küsimusele, kuidas teenida rasedus- ja sünnituspuhkusel, st muuta igapäevane toiduvalmistamine ettevõttena ja teenida lisatulu, ilma et peaksite lõpetama toiduvalmistamise akadeemiad ilma restoranis kokk muutmata?
Alusta oma toiduga oma veebisaiti või blogi. Täida see retseptidega, kasulik teave toodete kohta, köögiriistade ülevaated, teenindamise reeglid, laua ja toitude kaunistamise ideed. Ühesõnaga võite korraldada kulinaarraatoreid ja võistlusi, et meelitada sihtrühma ja koguda abonentide baasi.
Uudised üks: selle ettevõtte käivitamine võib olla peaaegu tasuta.
Teine uudis: teha kõike tasuta, peate saidi ülesehitust õppima, õppida kirjutama artikleid ja uurima optimeerimisküsimusi. Internetis on paljud tasuta kursused erinevate platvormide saitide loomiseks. Võite leida ka kursusi infotehnoloogia ja tegevjuhi põhitõdesid.
Küpsetamiseks mõeldud veebisaidi või ajaveebi abil saate ühendada toiduvalmistamisega seotud võrgufirmade, näiteks Rootsi Tupperware roogade ja puhastusvahendite levitamise, optimeerimise, ioniseerimise jne. vesi ja õhk firma Foreverliving.
Kui see pole nii tähtis, et saaksite soolo projekti käivitada, ja mugavam on juba loodud veebilehekülg mugavalt istuda, siis on populaarsed kulinaarsed veebisaidid, mis tasuvad retseptide kirjastamise eest tasu, mida vajate. Tõsi, selliste saitide leidmiseks tuleb internetis käia. SUURED UUDISED! Uue artikli lõpus võite saada nende saitide loendi! Vahepeal lühidalt räägime kaks, kuid nad on palju rohkem. Esimene on vene webspoon.ru, makses ettekirjutuste eest 3 kuni 9 wmz (või USA dollarit) Webmoney rahakotile. Retseptid on modereeritud ja avaldatud või saadetakse autorile läbivaatamiseks. Makse sõltub avaldatud retseptide arvust, algab 3 WMZ-ist ja kasvab teatud retseptide arvul jõudmisel, maksimaalseks saavutamiseks peab saama heakskiidu saja retseptile. Retsept peaks sisaldama samm-sammult fotosid, koostisosade loendit, valmistatud roogi kunstipõhist fotot. Kui te ei ole fotograafias tugev, siis peate mõistma fotoseadmete käitlemise aluseid, ei võta projekt vastu retsepte, mille kohta on tehtud ettevaatamatut fotoreportaaži (retseptid koos välguga tehtud fotodega lükatakse automaatrežiimis tagasi vale tasakaalu puudumisega jne). )
Veebileht www.letsgetcrockin.com maksab ka retseptide eest, kuid mitte kõike, vaid ainult aeglasel pliidil küpsetatud. Seega, kui te seda vidinat aktiivselt kasutate või lihtsalt haldate, pidage meeles, et kõik selles valmistatud tassid on teie potentsiaaliks 10 dollarit. Raha kantakse Paypalisse, retsepti peab sisaldama vähemalt kolm fotot, koostisosade loend ja keetmise protsessi kirjeldus inglise keeles.
Sageli paiknevad väikeste ettevõtete väikesed kontorid elamute esimestel korrustel, kelle töötajad soovivad lõunasöögi ajal süüa maitsvat kodus valmistatud toitu, ning kohvipausi ajal imeda koduseid küpsiseid või kooke. Paku neile oma teenuseid. Täiendava 3-5 portsjoni päeva ettevalmistamine ei ole nii keeruline ja koduse toidukaupade massitarnijatega võite võita madalamate hindade arvelt (teilt ei ole tarvis kulutada raha, saate toitu teie lapsega jalutades) ja parema kvaliteediga.
On ebatõenäoline, et keegi väidab, et ilu toob tulu. See kehtib ka toidu kohta. Ilusalt kujundatud roogasid - tohutu pluss perede jaoks mis tahes peolaua või buffet, kas see on kümme inimest või sada. Kui sulle meeldib toiduainete kaunistamine, kui tead, kuidas lihtsaid köögi-ja puuvilju muuta kunstiteosteks ja nn nikerdamise mõiste on teile kõigepealt tuttav, siis on aeg alustada enda enda nime saanud reklaamikampaaniat. Suvel on pulmapäev, mis tähendab ilusaid tabeleid ja peenelt sisustatud roogasid.
Lõpeta toiduvalmistamine "lauale"! Andke maailmale võimalus õppida oma andeid!
Kallid emad, ja kasute oma lähedastega igapäevast toiduvalmistamist.
Activemam.com projekti plaanides on endiselt palju artikleid emaettevõtluse kohta. Uuenduste tellimiseks on mõttekas.
Saidi värskenduste registreerimiseks sisestage allpool olevas vormis oma e-posti aadress.
Kui artikkel oleks teile kasulik, ärge unustage oma sõpradega ühiskondlikes võrkudes jagama!
Pärast seda minge materjali ja õigusliku raamistiku ettevalmistamiseks. Teil on tõsine töö.
Kui klientide arv on 10, siis on päevane tulu ainult 1500 rubla, kui meeskond on 100 inimest, siis on sissetulek juba 15 000 rubla päevas. Vastav suhe kehtib kulude kohta. Kui olete ainult toiduvalmistamise ja kohaletoimetamise, kaasnevad kulude loetelusse ainult toodete ja pakendamise kulud, kommunaalmaksed ja ametlik äriregistreerimine. Kui palkate töötajaid, on vaja tasuda palku, maksta meditsiinitoetusi, rentida ruume, maksta makse ja tasuda ka sama toodete ja pakendite kohustuslikud kulud.
Ärge unustage selliseid väikeseid, kuid vajalikke kuluosi, nagu näiteks telefonikulud, visiitkaartide printimine ja veebisaidi hooldus.
Teie töötajatel peab olema kehtiv meditsiiniline dokumentatsioon, kus nad sisestavad arstliku läbivaatuse andmed ja täidetud hügieenikoolituse / sertifitseerimise kinnitus;
Ärge unustage, et teie ettevõte peab olema seotud kättetoimetamisega (ka teile on vaja luba!), Sest peate sõlmima tarnelepingud, allkirjastama veokirjad ja saatelehed juhtidele.
Mida halvemaks on asutus kvaliteedi seisukohalt, seal on tavaliselt vähem külastajaid. Noh, hinnad on ikka veel tugevalt mõjutatud. Kuidas saada toidupartiisid. Vastus: süüa kvaliteetset toitu. Mis puudutab sellise organisatsiooni vastutust, siis saab kliendiga sõlmitavas lepingus arvesse võtta kõiki seaduses sätestatud nõudeid ja väärtpaberite eest sama vastutust.
Oleme juba pikka aega tahtnud avaldada materjali neile, kes armastavad süüa. Kuid nad lihtsalt ei suutnud välja pakkuda huvitavat äriideed, kuni üks meie töötajatest sattus kogemata teenusesse COOKERYONE. Teenus pakub küpsetamise alustamist oma köögis.
Pole kahtlustki - see on see, mida me otsisime. Nad ei pidanud pikka aega mõtlema, nad kutsusid COOKERYONE kontorit esmalt välja, kuidas see toimib. Projektijuht Evgenia Panova vastas meile. Evgenia: "Cookeryone on majapidamistoidu tellimine. Kulinaarne kokk valmistab toitu oma köögis ja kasutab meie platvormi oma roogide elektrooniliseks poe jaoks.
Maitsva lõunasöögi või õhtusöögi otsimisel tulevad inimesed COOKERYONE'ile, otsivad spetsiaalset kaarti nendele kokadele, kes külastavad neid ja teevad tellimuse.
Mis peaks olema kuum - peaks olema kuum, tuleks hoida jahedas kohas - peaks jääma külmaks. Kastmed ja apteegid tuleb pakendada eraldi ja segada, näiteks sa ei tohiks salatile lisada majoneesi või hapukoore - lase ostjal seda ise teha.
Kui sulle meeldib toiduainete kaunistamine, kui tead, kuidas lihtsaid köögi-ja puuvilju muuta kunstiteosteks ja nn nikerdamise mõiste on teile kõigepealt tuttav, siis on aeg alustada enda enda nime saanud reklaamikampaaniat. Suvel on pulmapäev, mis tähendab ilusaid tabeleid ja peenelt sisustatud roogasid. Lõpeta toiduvalmistamine "lauale"! Andke maailmale võimalus õppida oma andeid! Kallid emad, ja kasute oma lähedastega igapäevast toiduvalmistamist. Activemam.com projekti plaanides on endiselt palju artikleid emaettevõtluse kohta.
Uuenduste tellimiseks on mõttekas. Saidi värskenduste registreerimiseks sisestage allpool olevas vormis oma e-posti aadress.
Kui ostad kõike, mis on vajalik tootmise alustamiseks, peate kandma ühekordsed kulud:
Seega võib käivituskapital ulatuda mõnest tuhandest rublast miniettevõtte jaoks ja jõuab miljoneid ruble, kui avatakse toodang ruumides, mis on varustatud kõigi avalike toitlustusettevõtetega.
Mida peate ostma ettevõtte korraldamiseks toidu kohaletoimetamiseks? Terve tootmistsükli, st toidu valmistamise ja valmistoote tarnimisega töötamine, toob kaasa suuri kulutusi. Kulude summa sõltub otseselt selle ettevõtte mõningatest omadustest:
Igal juhul peaks ettevõtja ostma:
Toidu kättetoimetamine: ettevõtte omadused ja nüansid Toit kuulub sellistesse kaupadesse, mis turule ei jõua mingil juhul, sest "sa alati tahad süüa" kõigile ja pidevalt, hoolimata kriisist või muudest muredest. Teenused kohaletoimetamise toit, kuigi suhteliselt hiljutine, kuid kiiresti kogub populaarsust mitmel põhjusel:
Streetfood - viimase kümnendi globaalne gastronoomiline suundumus. Venemaal kasvab tänavanõuete turg (liidrite seas on Moskva aastane tõus 3-5%) ja toiduainete veokid, paviljonid ja kioskid ei ole pikka aega piiratud kuumade koerte ja shawarmaga. Tänava toit ei vaja suuri investeeringuid, maksab ise kiiresti, meelitab investoreid ja ettevõtjaid. Kuid on oht: ärikontseptsioon võib kaotada ja investeeringut ei saa tagastada. Tänavakohvikute omanikud ja gastronoomiaalased ärieksperdid ütlesid Inc-le, kus kõige paremini sööta kliente, miks te vajate "mitmerahvatud inimesi" ja miks peab omanik esmakordselt baarist endiselt seisma.
Iga äri algab idee ja tänavane toit ei ole erand. Venemaal tegutsevatele ettevõtjatele on välismaale reisimine sageli inspiratsiooni allikas, kus tänava toit on väga mitmekesine: ma proovisin midagi maitsvat, armusin ja otsustasin seda teha oma linnas. Nii tegi ka Aleksei Semenushkin, kes asutati Moskvas Korea aurutatud kuklid Pyan-Se võrgustik. Ta vajas idee Vladivostokis, kus selline tänavavalitsus on juba pikka aega saanud suure populaarsuse.
Samuti saate analüüsida globaalseid suundumusi ja parimaid tavasid teistes riikides. Kui näiteks Ameerika Ühendriikides on üha populaarsemaks saanud tänapäevane toit, on tõenäoline, et see trend jõuab meid. Näiteks järgisid seda teed Moskva söögikohtu Souli asutajad Bowl, Andrei Filichev ja Ekaterina Kholopova. Nad on tuginenud Hawaii tänapäeva toidule, mis kogub kogu maailmas populaarsust - värskete, kergelt marineeritud kalade, riisi ja köögiviljade kombinatsiooni. Siin peamine asi on saada soovitud lainele ja mitte lüüa hetkeolukorda, mis homme kõik ohutult unustatakse.
Olles otsustanud selle idee üle, peate oma ettevõtte kontseptsiooni täpsustama. Alexey Semenushkin soovitab kõigepealt määrata oma tarbija portree (tema vanus ja sissetulek) ja alles seejärel teha järgmine samm - otsida asukohta, värvata töötajaid ja avada punkt. "Näiteks oleme keskendunud keskmise ja keskmise sissetulekuga inimestele. Selle põhjal määravad nad hinna (see on ka keskmine turg - hamburger maksab rohkem) ja viise selle toote reklaamimiseks, "ütleb Semyonushkin. Tema sõnul on "Pian-Se" peamine omadus tassi teenindamise aeg, mis tavaliselt ei ületa 20 sekundit (selle tagajärjel ei ole ettevõttes praktiliselt ühtegi järjekorda).
Asutaja projekti "Kohalikud toiduained" ja toidu inkubaatoris "Kooli gastronoomiline äri" Anastasia Kolesnikova soovitab valides mõiste ei unusta nõudmisi oma potentsiaalsed ostjad. "Projektid, mis põhineb üksnes isiklikke seisukohti nende autorid umbes ideaalne toode, võtmata arvesse tegelikku olukorda turul ja mõista klientide vajadusi ja probleeme väga kiiresti põletada" - hoiatab Kolesnikov. Ta soovitab mitte ainult jälgida suundumusi, vaid ka uurida turundusaruandeid, samuti jälgida konkurente, "ja siis sa ei eksi toote ja kontseptsiooni valimisel".
Anastasia Kolesnikova
"Local Food" ja "Gastronoomia Kooli" asutaja
Ettevõtjate üks peamisi vigu on keskenduda oma tootele ja seejärel proovida seda müüa kõigile. Tegelikult peate alustama inimestega - mõista, mida neil puudub ja kuidas teie ettevõte neid võiks aidata. Seega, mõeldes kontseptsioonile, küsige endalt kõigepealt küsimust: mida täpselt inimesed on puudu, kus te kavatsete äri avada. Ja siis kliendid on tagatud.
Alustamiseks on proovida oma ideed linnade festivale. Näiteks pealinnas on üheks käivitamiseks sobivaks saidiks turg "Kohalik toit", kindlasti Soul in the Bowl asutaja Andrei Filichev. Kui test oli edukas - tasub mõelda teie alalisele kohale. Asukoha valik sõltub paljudest komponentidest - tootest, sihtgrupist ja keskmisest kontrollist - kuid kõige vähem kulukad ja riskantsed on turud ja toidupoed.
Anastasia Kolesnikova usub, et söögikoha valimise korral on parem oma ärimudelil rajada. Tänavtoidu puhul võib olla kaks: kas teenite kõrge hinnalisa arvelt (ja siis saate arveldada väiksemas kogupinnas, kus rentimine on madalam) või võite panustada suure käibe (mis tähendab, et saate endale lubada väikest kasumit). Nende võimalustega on hea jalakäijate liiklus ja rahvahulgad, mida Pyan-Sea asutaja proovib oma punktid valida. Semenushkina suupistetid asuvad parkides ja ärikeskustes ning ta avas oma esimese punkti VDNHis.
Kolesnikova sõnul on asukoha valimisel oluline ka see, et teie potentsiaalsed kliendid elaksid selles kohas. "Näiteks otsustate müüa homaari rullid. Kes suudab seda toodet hinnata? Tõenäoliselt on need keskastme juhid - inimesed, kes teavad natuke gastronoomia kohta ja kellel on võimalus seda toodet osta (see pole kõige odavam). Seega on ärikeskus teie jaoks hea valik, "ütleb kohaliku toidu asutaja.
Loe samuti
Algaja tänava toiduprogramm vajab "universaalseid, mitmerahvasid ja väga andekaid inimesi." Lõppude lõpuks peavad nad kogu päeva sööma ja müüma sadu portsjoneid toitu. Kogukäibest sõltub inimeste arv selles kohas. "Kui söögikoht suudab müüa, ütleme, 300 portsjonit päevas, vajate 1 sööki ja 1 kassast. Kui nõudlus on hinnanguliselt 1000 või rohkem portsjonit, siis tõenäoliselt kahekordistatakse töötajate arvu, "ütleb Kolesnikova kohalikust toidust.
Selle põhimõtte kohaselt töötab Pyan-Se suupisteid: üks kassapidaja töötab sageli ühes kohas - tal õnnestub müüa 200-300 portsjonit päevas. "Seal on meistrid, kes saavad müüa 500 ühikut päevas. Kuid seal, kus on palju liiklust, paneme igaüks 2-3 inimest, "ütleb võrgu asutaja Alexei Semyonushkin.
Seaduse kohaselt peaksid mitte-statsionaarsel suupistebaaril olema Vene Föderatsiooni meditsiinilised raamatud ja kodakondsus. Kuid kogenud ja kohusetundlike töötajate leidmine (eriti alustavate ettevõtete käivitamine) ei ole lihtne. Vastavalt küsitletud ettevõttele ettevõtjad, on kõige parem kasutada suusõnalisi otsinguid, profiilirühmi sotsiaalvõrgustikes ja tööotsingu saitidel. Kuigi tihti, Anastasia Kolesnikova sõnul, on esimesel aastal (ja mõnikord ka rohkem) söögikoha omanik ise töötanud või paluda seista vastu naise või sugulaste eest. Vastasel juhul ei pruugi projektimajandus lihtsalt moodustuda.
Loe samuti
Kõik sõltub sellest, mida te kavatsete kaubelda: üks asi - limonaadi valamine, täiesti teine - praetud burgereid. Kuid algusjärgus arvatakse, et teie kulud tõmbuvad tõenäoliselt 1-1,5 miljoni rubla võrra, turuosalised prognoosivad (kuigi väikese kohviabi avamiseks piisab 500 000 rubla suurusest). Mõned ettevõtjad omandavad ka oma tühja pood või tehase köögi, - sel juhul võib eelarve kasvada kuni 3-5 miljonit rubla.
Peate investeerima brändingu, menüüde arendusse ja seadmetesse. Viimane artikkel on tavaliselt kõige kallim (üks kohvimasin tõmbab 150 000 rubla ja rohkem). "Võite muidugi säästa raha ja osta kasutatud seadmeid suletud kohvikutest ja restoranidest, kuid peate selles olema hästi kogenud või isik, kes saab sellega kaasa aidata. Vastasel juhul on oht, et kulutame rekonstrueerimiseks mitu korda rohkem raha, "hoiatab Jõhvi Soul Jekaterina Kholopova.
Anastasia Kolesnikova soovitab olla eriti ettevaatlik elektriseadmetega - peaksite seda enne spetsialistilt seda enne oma ostmist ostma. "Selline näitaja on kaasamise määrad," ütleb kohaliku toidu asutaja. "Oletame, et ahi on kavandatud 10 tuhande köite jaoks - ostu sooritamise ajaks võib see ressurss olla juba ammendatud, mis tähendab, et saate seda kohe parandada." Kolesnikova soovitab enne seadmete otsimist isegi otsida ruumi. "See sõltub sellest, millises piirkonnas vajate ja kui palju kilovatti elektrit vajate," selgitab ta.
Alexey Semenushkin soovitab varustuse tellimisel tarnijalt eelnevalt tellimuse esitamise tähtaegu. "Näiteks võib külmutusseadmete tarnimine kesta 2-3 nädalat ja bambusest aurikud tehakse Hiinas - nad peavad ootama kuni 3 kuud," ütleb Pian-Se asutaja.
Esimene samm on minna maksuametile ja registreerida juriidiline isik (LLC) või üksikettevõtja, ütleb Alex Semyonushkin. Seejärel avage pangakonto pangas ja esitage dokumendid eraldi maksuameti osakonda (asukohas, kus asute punkt). Niipea, kui on antud luba (tavaliselt võtab see 2-3 nädalat) - osta kassapidaja, panna see registrisse ja alustama kauplemist. Kui teie vorming hõlmab alkoholi müüki, planeerige litsentsi saamiseks rohkem aega. "Moskvas on tänavakaubandus keelatud - vajab kioski või statsionaarset ruumi. Otsustasime töötada väikestes ruumides - kioskites, "ütleb Semyonushkin.
Andrei Filichevi sõnul on Soul in the Bowl, et üks söögikoht töötab, piisab IE-i registreerimisest lihtsustatud maksusüsteemis. "Kuid võite valida finantsmudeli arvutamisel skeemi - tulumaksu, tulu miinus kulud või patendi -," ütleb ta. Kui kavatsete luua suupistete võrgustiku ja meelitada investeeringuid - tasub OÜ registreerida. Kõik vajalike dokumentide loend on maksuameti veebisaidil.
Toidukaupade kauplemise dokumentide loetelu:
teate Rospotrebnadzorile tegevuse alustamise kohta;
meditsiinilised raamatud töötajatele, kellel on terviseuuringud ja -eksamid, märkus hügieenilise hariduse läbimise kohta (originaal);
Toiduainete, vee ja nõude päritolu, kvaliteeti ja ohutust tõendavad dokumendid: vastavusdeklaratsioonid / sertifikaadid tehniliste eeskirjade alusel toodetud ja sertifitseeritud toodete kohta, mis on ette nähtud asjakohaste määrustega;
SanPiN 2.3.6.1079-01 kohaselt nõutavad ajakirjad, nimelt külmutus- ja külmutusseadmete temperatuuri kontrollimise logi; tagasilükkamise ajakiri; käsitsi läbivaatuspäevik, keha avatud pindmised pustulaarhaiguste jaoks; prae rasva kasutamise logi (kui seda kasutatakse).
Toidu inkubaatori "Gastronoomiline kool"
Tänava turundamine toimib kohaliku turunduse valdkonnas kõige paremini. "See on töö nendega, kes on juba lähedal, on neil lihtsam jõuda sind kui kõigile teistele," ütleb Anastasi Kolesnikova kohalikust toidust. Tema sõnul toimivad head esimest joogi tasuta lendlehed ja kaarte - peate inimeste meelitama teie toote esimese ostmisega mis tahes viisil. Ärge unustage ka töötada oma punkti välimusega: teha märgatav märk, tõmmata õhupallid või lilled, et meelitada liikuvat liiklust.
Iga ettevõtte jaoks nõutav miinimum - kaks sotsiaalset võrgustikku. Kolesnikova soovitab valida Facebook, Instagram, VKontakte ja Odnoklassniki - sõltuvalt piirkonnast ja teie sihtgrupist. Lisaks klientide kontaktteabele ja sõnumitele on kasulik reklaamida sotsiaalsete võrgustike videoklippe koos retseptidega, filmitud koos toiduga valmistamise protsessi ja õnnitleme puhkust. Ärge unustage geograafilist asukohta - märkige ennast Yandexis ja Google'i kaartidel. Ekaterina Kholopova Soul in Bowl soovitab pöörata tähelepanu ka reitinguteenustele: TripAdvisor, Foursquare, Poster.Restaurants. "Igaüks eelistab tõestatud toitu hea soovitustega," selgitab ta.
Ent ettevõtjate sõnul pole sotsiaalsete võrgustike jaoks ikka veel lootust - isegi reklaami korral jääb veel väike osa liiklusest. "Selleks, et nii palju inimesi saaksid sinust teada, on väärt infopovoodi loomist ja korrapäraselt meedias avaldamist," ütles Kholopova. Semenushkin Pyan-Se'ist räägib ka ajakirjanduses avaldatud väljaannete tähtsusest - ta edastas oma meedia abil oma esimesed punktid, kuid nüüd, kui ettevõte on kasvanud, keskendub see sotsiaalsetele võrgustikele.
"Alguses peaks teie toode olema teie peamine turundusvahend ja peamine sidekanal," rõhutab Anastasia Kolesnikova kohalikust toidust. - Kui järgite tehnoloogiat ja loote lahedat teenust, ja teie toodet on katsetatud ja inimestele meeldinud, on kõik korras. Klient ostis - talle meeldis, ostis ta veel ühe - ta rääkis sõpradele, suusõnade mõju sisse lülitati.
Üks ärivalikut neile, kes armastavad ja oskavad valmistada. Sõltuvalt skaalast võib see olla kodune väikeettevõte ja suur iseseisev toodang koos eraldi kuumade ja külmade toiduvalmistamisruumidega, selle pagaritöökoda ja kohaletoimetamise teenus.
Alustame nullist, läbime kõik aspektid ja kaalume mitut võimalust sellise tegevuse arendamiseks.
Ilma eriinvesteeringuteta võib lõunatöödega alustada mis tahes asula, võttes arvesse selle eripära ja elanike okupeerimist. Kes vajab sööki valmis? Töötajad, kes töötavad mõnel kodust kaugel, kellel ei ole lõunapausil piisavalt aega oma köögile jõudmiseks, samuti nende ettevõtete töötajad, kellel ei ole ettevõtte söögikohta.
Võimalike klientide seas võivad olla kaubanduskeskuse töötajad, agulist hulgimüügibaas, uue mikrorajooni ehitajad, ilusalongi töötajad või büroo plankton. Ei peaks lootma õpetajate, arstide või sõjaväelaste sissetuleku, mitte üldse, sest neid peetakse madalapalgalistele töötajatele, kuid kuna nad võivad eelistada taskukohasemat toitu kõnealuste asutuste teenistuses olevatelt sööklatest.
On vaja arvestada sellega, et kõigil oma klientidel peaksid olema tingimused söömiseks õigesti töökohal. Peate selgitama kodumajapidamistes kasutatavate seadmete, näiteks mikrolaineahju, veekeetja, külmkapi tööruumide seadmeid ning valima valmistoidu pakendamise ja ladustamise meetodi, võttes arvesse nende olemasolu või puudumist.
Tehke läheduses asuvate ettevõtete ja büroohoonete esialgne nimekiri või vestelda sõpradega oma toitlustamise tingimuste kohta oma töökohal. Tehke lõunapausi eelõhtul nende ettevõtete jaoks välja ja selgitage välja, kas teie abi on valmis toitude tarnimisel. Pakkuge kõigile teie teenuseid ja jätke oma visiitkaart.
Ärge unustage kaaluda oma jõudu ja hinnata võimalusi. Te peaksite alustama 10-20 täisväärtuslikku söögikorda, järk-järgult hoogustama ning valima komplekside optimaalse arvu ja klientide arvu.
Samal esialgsel etapil on vaja luua menüü ja planeerida paigutus. Standardkompleks sisaldab:
Iga elemendi 1-2 varianti saab päevas kombineerida. Esimese esmaspäeva menüü võib sisaldada borshti ja hernesuppi, lihapallid või maksaga riisi- ja tataripurg, värske kapsa salat või kurgi-tomati. Magustoiduks võib pakkuda erineva täidisega juustukoogid või pannkoogid. Taimetoitlaste jaoks sobib köögiviljade hautatud toidule. Lisaks võite lisada puuvilju, jogurt, mahla, osa pähklitest ja suhkrustatud puuviljad.
Nõude enda valikut saab piirata mitmete kriteeriumide kombinatsiooniga: koostisosade maksumus, ettevalmistamise keerukus, suutlikkus süüa, toiduvalmistamise ja ladustamise tehnilised võimalused ning teie klientide eelistused. Saate reguleerida menüüd vastavalt hooajale.
Spetsialiseerumisena saate valida toiduainete pakkumise nende toitumisharjumuste jaoks - taimetoitlased ja veganid, diabeetikud ja allergiad, toidutarbijad ja vaid naiste dieedid. Täiendav suund arenguks on erarahaaedade hooldus. Nüüd annetavad paljud lapsed oma lasteaedadele ja arengukoostöögruppidele, võite leida sellise lapse klubi naabruses 3-10 inimesele ja korraldada neile korrapäraseid toite, kinnitades vanematega menüüd.
Ärge unustage suurt võimalust korraldada korporatiivseid üritusi. Töötage äriüritusi iga ürituse jaoks - väike teepidu, mis tähistab ühe töötaja sünnipäeva auks, suur auhind partneritele auhinna aastapäevaks või pikkiskeskus meeskonna ühiseks puhkuseks.
Oh, see asi võib olla kõige raskem, kuid samal ajal kõige huvitavam. Väikeses provintsi linnas peate minema konservatiivsemalt ja looma isikliku suhtlemise oma peamiste tarbijatega. Lihtsalt tule ja räägi, küpsetage. Megates ei saa teha veebisaidi ilma veebipõhise tellimisvõimaluseta.
Väikestes gruppides, olenemata lahendusest, võite korraldada mini-esitluse oma toodete maitsmisega ja uuesti isiklikult suhelda meeskonnaliikmetega. Suurettevõtetes saate sekretäri või kontorihalduri lähedusest teavitada töötajaid söögikoha tellimisest - reklaami või elektroonilise ettevõtte levitamisega.
Samal ajal saab tellimusi teha tsentraalselt (ühe volitatud töötaja kaudu) või eraldi, või kliendid ostavad komplekti "mis on", st neil pole valikut. Eeltellimine tuleks võtta standardmenüüs. Ärge unustage "toote nägu" ja kutsuge kõik esmalt tutvustama värvikaid menüüsid positsioonide pildiga.
Kuid tagasiside tähtsust ei tohiks alahinnata - korrapäraselt kohandada sortimenti ja kuulata teisi soove, näiteks lisada kompleksile ka söögiriistad, salvrätikud, hambaharjad, värske hingamise närimiskumm, puuviljad või karastusjoogid. Ettepanekuid ja kaebusi saab vastu võtta isiklikult, telefoni teel või spetsiaalse veebisaidi kaudu. Peamine asi on neile viivitamatult reageerida klientide lojaalsuse näitamiseks.
Selle tegevusvaldkonna valimisel peate tähelepanu pöörama absoluutselt kõikidele komponentidele - alates menüü koostamisest kuni kvaliteetsete toodete ostmiseni toidule ja kullerile väljanägemisega tarne ajal. Loomise, ladustamise ja transportimise kõigil etappidel on vaja säilitada steriilne puhtus ja hoolitseda nende klientide ohutuse eest, kes usaldavad teie heaolu ja tervist.
Seega, kui olete otsustanud, et valmistute ainult naaberkülas, saate sellega ise toime tulla ilma töötajate kaasamiseta. Nädalavahetustel saab pühendada toodete hulgimüügi baasil või turul tõestatud turustajate hankimisel ja pooltoote valmistamisel. Eelnevalt saate valmistada hakitud liha ja lihapallid, külmutada taina, pelmeenid või ravioli, täidisega paprika ja kapsa rullides, kodus valmistatud juustu ja kodujuustu, hapukoore ja või piimaga, kala ja liha lõigata, salatiid köögivilju valmistada ja kõige tähtsam - üldist köögi puhastamine.
Tööpäeviti hommikul peaksite alustama esimese ja teise kursuse ettevalmistamist, eelroke ja salateid, mõnikord peate valmistama enamiku küpsetamise liike, nii et kliendilaua puhul on see veel soe.
Tähtis tarnetähis on pakend. Porgandide mass peab olema standardne - kindlasti määra see menüüs:
Mis peaks olema kuum - peaks olema kuum, tuleks hoida jahedas kohas - peaks jääma külmaks. Kastmed ja apteegid tuleb pakendada eraldi ja segada, näiteks sa ei tohiks salatile lisada majoneesi või hapukoore - lase ostjal seda ise teha.
Valige hea termoskotid ja kaasaskantavad sügavkülmikud, et saaksite transportida toitu ilma kvaliteedi ohverdamata. Parem on valida ühekordselt kasutatav nõud, kuid kvaliteetne, nii et ei esine kõrvalisi lõhnu. Samuti on vaja arvestada sellist psühholoogilist aspekti nagu alluvusseisund ja valmistada juhtimismeeskonnale eraldi VIP-teenindus, nii et keskmised ja kõrgemad juhid saaksid kogu massil eristada.
Kulutatud ja teenitud raha suurus sõltub tegevuse ulatusest. Kui teie plaanid hõlmavad iga päev rohkem kui 50-100 söögikorda, siis peaks teil olema tootmisvahendid nagu keskmisel söögitoas.
Erinevates variatsioonides võib kompleksne lõunasöök kuluda 90 kuni 250 rubla ulatuses. Keskmiselt hind on 150 rubla. Potentsiaalse tulu on lihtne arvutada - piisab korrapäraste klientide arvu korrutamiseks küpsetatud portsjonite koguarvuga. Kui klientide arv on 10, siis on päevane tulu ainult 1500 rubla, kui meeskond on 100 inimest, siis on sissetulek juba 15 000 rubla päevas.
Vastav suhe kehtib kulude kohta. Kui olete ainult toiduvalmistamise ja kohaletoimetamise, kaasnevad kulude loetelusse ainult toodete ja pakendamise kulud, kommunaalmaksed ja ametlik äriregistreerimine.
Kui palkate töötajaid, on vaja tasuda palku, maksta meditsiinitoetusi, rentida ruume, maksta makse ja tasuda ka sama toodete ja pakendite kohustuslikud kulud. Ärge unustage selliseid väikeseid, kuid vajalikke kuluosi, nagu näiteks telefonikulud, visiitkaartide printimine ja veebisaidi hooldus.
Kui ostad kõike, mis on vajalik tootmise alustamiseks, peate kandma ühekordsed kulud:
Seega võib käivituskapital ulatuda mõnest tuhandest rublast miniettevõtte jaoks ja jõuab miljoneid ruble, kui avatakse toodang ruumides, mis on varustatud kõigi avalike toitlustusettevõtetega. Viimases jaotises on välja toodud tasuvuskülastused, milles käsitletakse toidutööde ettevalmistamist koos nende tarnimise ja ostmise korraldamisega, samuti konkreetsed arvnäitajad sellise ettevõtte käivitamiseks ja hooldamiseks.
Siin on kodumajanduse kasumi arvutamine valmis toitude tarnimiseks:
Kogutulu on: 10 000 rubla kuus.
Kuid selline kasum saab ainult kõigi 10 komplekti korrapärase müügi korral ja kui üks regulaarklientidest haigestub või ei taha kogu kompleksi võtta? Siis kaotad kasumi. Seetõttu on parem loota suuremale arvule ja 12-13 inimesele iga päev küpsetada 10-12 nõuet, võttes arvesse iga tarbija eelistusi. Müümata toitu saab tarbida iseseisvalt, kodumajapidamiseks sööta või isegi ravida vanadust, kelle pension ei võimalda lihatooteid iga päev süüa.
Võimalik on säästa mitte kvaliteedi kahjustus, kasutades oma pere jõududega kasvatatud tooteid. Samad puuviljad, marjad, köögiviljad ja rohelised, marineeritud marjad ja keetmine teie suvekodust annavad suurepärase lisandumise teie klientide toidule.
Valmis söögikordade tarnimine väikestesse kontoritesse on ideaalne kodusteks töödeks. Paljude inimeste vajadused võivad edukalt pakkuda kohvikut, kes ei saa kõiki oma ruumi kutsuda väikeste ruumide või suurte vahemaade tõttu ärikeskusest, kuid millel on ruumikas tootmisruum ja tehnilised võimalused, et valmistada igapäevaselt tohutu hulga erinevate menüüosade portsjone.
Niisiis, kaaluge oma tugevust, kirjutage eeskujulikku menüüd, looge veebisait, pildistage oma lemmiktoidud, printige visiitkaarte, minnes ümbritsevate kontorite ümber, progeneralte köögis ja jätkake maitsvaid saavutusi. Võimalik, et varsti peate olema rahvarohke, ja otsustate arendada oma äri ja sööta kõiki töötajaid.
See tabel näitab toidukaupade jaoks kohandatud üüritud ruumis asuva rentimise ruumis asuva rentimisega ruumis asuva täissööda valmistamiseks mõeldud tarneperioodi tootmiseks mõeldud töökoja tagasimakse arvutust.
"Selgub, et see võib olla maitsev ja süüa."
Syroedenie inspireeritud Anna ja Alexander Jununev avastasid oma native Permis sobivate toodete nappuse. Selle eest tasu eest avasime Zlaki elutoasöögi. Kuid selline toit osutub Permi kodanike jaoks liiga eksootilisemaks - kohvik pidid sulgema. Ja nüüd, kaubamärgi all "Zlaki" toodab abielupaar tervislikke maiustusi ja leiba, mida müüakse kolmandate isikute kohvikus ja spordibaarides. Kaubamärgi Zlaki, Anna Zhuneva kaasomanikuks ütles Biz360.ru, kuidas toitu valmistatakse toortele ja tervislike eluviiside toetajatele.
31-aastane Anna Zhuneva, ettevõtja Zlaki kaasomanik Permist. Lõpetas Permi Riikliku Ülikooli filoloogia osakonna, pärast seda töötas ta raadios ja televisioonis. Abielus kuulsa Perm tänava kunstnik Aleksander Zhunev. Abikaasad on taimetoitlased. 2012. aasta lõpus avasid nad Permis Rooma toornafta kohvik. Pärast projekti sulgemist tegelenud samasuguse tootega tervisliku toidu tootmisel.
Kuus aastat tagasi valmistati minu abikaasa Sasha ja mina lapse sünniks ning sellel laineel läksime toores toiduga kaasa. See on toiduainete süsteem, kus toodete kuumtöötlus on täielikult välistatud. Saate süüa värskeid köögivilju, puuvilju, kaunvilju, teravilja, teravilja. Peaasi - ära prae midagi, ära küpseta, ärge küpsetage, nii et tooted säilitaksid oma kasulikud omadused.
Valisime ka toidust valge jahu, suhkru, rafineeritud õli ja pärmi. Nad hakkasid otsima alternatiive tavalisele leiba, kuklid ja küpsised. Nad ostsid kuivati (kuivati), milles oli võimalik valmistada erinevaid köögivilja- ja puuviljaosakesi, kuivatades neid - nii jääb tootesse ka kõige rohkem kasulikke aineid.
Mesi, kakao ja kuivatatud puuviljad - rosinad, kuivatatud aprikoosid, kuupäevad on muutunud maiustuste alternatiiviks. Ma õppisin, kuidas toota naturaalset šokolaadi, ja olin üllatunud, kui erinevad see maitsestatakse kauplustest. Loomulikult - paremaks.
Esiteks, toores toiduainete puhul otsisin ma retsepte Internetis. Ja siis hakkas ta neid endid leidma - valmistama erinevaid magusaid ja maitsvaid leiba, magustoite.
2012. aastal oli veganismi ja toidutoitumise teema juba tugevalt arenenud. Kuid suurte taotluste esitamine sarnaste toodete pakkumiste kohta ei olnud piisav. Samal ajal külastasime me Saksamaad, kus toorikute ikoonide ja veganitega toodete turg oli juba välja töötatud. Proovisime palju asju ja mõistsime, et me tahame avada meie elava köögi kohvik Permis.
Nii ilmus 2012. aasta lõpus meie kohvik "Zlaki". Seal valmistasime ainult toores toiduained - ilma kuumtöötlemiseta. Tekkusime syroedy ja veganid, samuti inimesed, kes vaatavad nägu. Seal oli neid, kes armastavad uusi maitseid proovida.
Mõnikord juhtus naljakas asju. Kliendid pöördusid ümber, kui nad õppisid, et meil ei ole liha, kala, kartulipüree ega kohvi. Jah, ja kõik toores! Kuid keegi jäi uue toiduvormi proovimiseks ja oli üllatunud. Kõige meeldivam kommentaar on: "Selgub, et see võib olla maitsev ja süüa."
Algselt oli plaanis, et ma ei ole kokk. Ma tahtsin osaleda retseptide väljatöötamisel ja palgata spetsialiste toidu valmistamiseks. Aga siis jõudis ta kööki ise. Meil oli ka kokad. Mõnikord nad, mõnikord ise valmis oma retseptide järgi.
Aasta pärast avamist tõusis meid ootamatult poole võrra üüriga. Me ei suutnud seda summat endale lubada, sest me pole veel oma jalgadele tõusnud. Sasha oli tagaseljaga tuttav galerii "Canvas" omanik Sergei Minakov, kes pakkus oma kohviku oma vaba ala asetada. Seega on meie üür jäänud samaks. Kuid mul oli vaja investeerida ruumide ümberkorraldamisse ja liikumisse ennast.
Sel ajal ootasin lapse ja ei saanud Zlakami jaoks palju aega kulutada. Mu abikaasal oli ka oma projekte. Aastal 2014 ostis Sergei Minakov meile kohviku, ümber nimetati ja vormindas. Menüüs on India toidud ja taimetoitlid. Ent 2016. aasta märtsis lõpetati institutsioon lõpuks.
"Zlaki" oli esimene Permi kohvik toores toidu köök. Ma arvan, et praegu pole Permi kodanikud veel selliseid eksperimente valmis. Kokku investeerisime kohvikus umbes 1,5 miljoni rubla juurde. Nad ei teeninud midagi, nad isegi läksid miinus. Oma rasket tööd aastas suutsin endale osta ainult jalgratta (see on lahe, ma ikka veel sõitan!) Ja jakk beebi kandmiseks.
Kuid teisest küljest omandasin juhtimise kogemuse, sõpradega (me suhtame ikka veel suures osas endiste "Zylakovo" poistega) ja avastasin oma kulinaalse talendi. Võib-olla on see ebamäärane seda öelda, kuid ma tunnen tõesti maitset ja oskan neid ühendada.
See oli tänu kohviku kogemusele, mida ma suutsin ennast valmistada, et näha inimeste reaktsiooni toidu valmistamisele. Ma nägin rõõmu oma klientide silmis. Mulle öeldi, et pärast alternatiivsete maiustuste katsetamist on "elu enam sama." See aitas ennast uskuda. Alustasin sotsiaalse võrgustiku (VKontakte, Instagram) blogi "ThousandsListening", mis oli pühendatud taimetoitekööbli retseptidele ja igapäevaelu ökoloogiale.
Järk-järgult hakkasin ma neid retsepte kasutades tellimusi valmistama, ja hakkasin sõpradele ja tuttavatele valmistuma. Need olid krõbedad (porgand, peet, kookos leib), kuivatatud puuviljade ja loodusliku šokolaadi kristallid, toores toorekookid.
Kas teate, et kooke saab valmistada isegi porganditest (pildil allpool)? Nad näevad välja kooriku musta. Tõsi, maitse järgi ei pruugi need tavapärastele "Napoleonidele" meelde tuletada. Kuid seal on ka maapähklivõi ja kakao alusel valmistatud retsepte, mis võivad tavaliste koogidega konkureerida.
Minu kooke ja maiustusi telliti pulmade, esitluste, sünnipäevade jaoks. Me ise püüdisime puudu gastronoomia näitustelt. Tolmul pole Permalinkil praktiliselt mingeid konkurente. Bränd "Zlaki" oli juba kohviku pärast äratuntav. Suuliselt suuline suu osutus väga tõhusaks turundustööriistiks.
Kui ma tõin oma lauale garaaži tervisliku baari (bar "Garage"). Õnneks. Asutajalised tüdrukud meeldisid neile ja hakkasin oma baaris toiduvalmistamist. Oleme teinud koostööd rohkem kui kaks aastat.
Tõenäoliselt olid esialgu minu blogi lugejad leiba ostnud selle koha juurde. Ja siis garaa˛i tervete baari kliendid tundsid neid ja hakkasid regulaarselt oma toitu ostma. Tegelikult esitasin selle baari nõudmisel välja oma toodete sertifikaadid ja meil oli juba IP-aadress.
Tähtsate sertifikaatide saamine on lihtne, kuna seda protsessi on oluliselt lihtsustatud. Võtame ühendust sertifitseerimisfirmaga ja nädal pärast me saime dokumendid kätte. Sertifitseerimine maksis meile 9000 rubla, pakkusime meie toodete analüüsimiseks proove ja koostasime toodete täieliku kirjelduse (koostis). Nüüd on meil dokument "dehüdreeritud terade, seemnete, puuviljade, köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja pähklite toodete valmistamiseks". Meie sertifikaat kehtib 5 aastat, siis tuleb seda uuendada.
Nüüd otsime Zlaki tootemargi all müüdavate toodete optimaalset ärimudelit ja oleme erinevate skeemide vahel manööverdanud. Mõned turustusvõimalused, millega me töötame, maksavad toodete eest kohe, mõned võtavad need müügiks, kui nad ei ole kindlad, et kaup läheb.
Näiteks sai Garaaži tervislik baari esmakordselt rakenduse alla ja nüüd kohe ostab. Sest nende kliendid on meiega harjunud. Seepärast ei ole selle konkreetse punktiga mingeid riske. Ja uued, loomulikult soovivad kõigepealt nõudlust katsetada ja ohutult mängida. Kõik turustusvõimalused on ligikaudu 30% meie väärtusest.
Nüüd kaubamärgi Zlaki all toodame viit liiki krõbete krõbeda. Need on valmistatud tervetest toitudest ja ei sisalda suhkrut. Näiteks porgandikreibide koostis: porgandid, lina seemned, kook, seesamiseemne, vürtsid, sidrunimahl, sool.
Hiljuti oleme välja töötanud väga lahe toote - värske täidisega puuvilja-kristalliseerunud magustoidu torud. Torulaud on banaan ja õun. Müügipunktides lendavad nad nagu punased kakad. Ma ei näinud ühtegi sarnast toodet turul. Ma tahan uskuda, et see on ainulaadne toode nii vormis kui ka sisus. Vähemalt igaüks, kes neid proovib, jääb entusiastlikuks.
Tubuleid valmistatakse kahes etapis. Esiteks tehakse vahukommel: puu pandud maapinnale ja kuivatatakse õhukese kihiga. See võtab umbes 12 tundi. Seejärel on pastila keeratud torusse, selle sees on täidis. Minu käsi on juba täis, ma hakkan kiiresti torude ettevalmistamisega toime tulema.
Nüüd valmistame ruumi spetsiaalsele köögile. Loodan, et sügisel lõpetame parandaja ja paigaldame uue 30 veoki dehüdreerija, mille valmistas meile tuttav käsitöö-leiutaja. Kuigi me küpseme väikeses - 9 kaubaaluse jaoks ostsime selle USA-s interneti kaudu. See sobib tavalises köögis.
Kirstud maksavad 150-160 rubla 100 grammi paki kohta. Meie kõige stabiilsemas kohas, Garage'i tervislikus baaris, müüme umbes 15 pakki igat tüüpi kuus. Torud "lendavad ära" palju kiiremini - kahe nädala jooksul on juba 15 tükki lahkunud. Oleme hakanud neid lihtsalt edastama, statistikat on raske võita.
Kui te võtate viimase 2 kuu jooksul, oleme tarninud meie partneritele peaaegu 40 kilogrammi meie toodetest. See on 80 pakki igat tüüpi krõpsud, pluss umbes 100 torust. Nad teenisid umbes 40 tuhat rubla.
Mõned puuvilja- ja köögiviljaturul ostetud koostisosad: apelsinid, banaanid, õunad. Neid saab aastaringselt osta ilma peaaegu mingit probleemi. Osa koostisosadest - teravili, seemned, kakao - tellime Internetis. Suvel-sügisperioodil kasutame me ema aias porgandeid ja peet.
Meie müügi hooajalisus võib-olla on hinnatud Garage'i terve baariga. Suvel on inimesi rohkem huvitatud lihtsast toidust, mis küllastub, kuid ei koorma. Seetõttu on suvel meil rohkem nõudlust.
Raha brändi "Zlaki", investeerides ainult oma. Ligikaudsed investeeringud täna umbes 150 tuhat rubla. Kuid see on üldiselt kõige algusjärgus, tegelikult oleme just hakanud töötama. Me hoiame suuresti asjaolu, et me ei pidanud varustama seadmeid - blendereid ja dehüdroreid. Me kasutame neid, mis jäid kohviku ajast alates.
Nüüd on meie meeskonnas neli meeskonda: Sasha ja mina ning meie sõbrad Alexey ja Marina Malygin. Me ehitame 50-500 ettevõtet. Meie abikaasa ja mina omame kaubamärki "Zlaki" ja ettevõte on projekteeritud Alekseyle. Meil kõigil on teisi projekte ja "Zlaki" on nagu mingi väljapääs, kus saame teha peaaegu kõike, mida me tahame.
Rakendan oma kulinaarseid ideid ja arendab retsepte, pluss otsin uusi punkte ja loovad kontaktid. Minu abikaasa Sasha vastutab projekti visuaalse ja loomingulise komponendi eest, Marina (ta on matemaatik), kas kõik arvutused on Lyosha kaasatud strateegilisse planeerimisse ja dokumenteerimisse. Noh, me korraldame ajurünnakuid koos. Ja me proovime uusi tooteid - ka koos (see on kõige meeldivam osa koostööst).
Kui ei ole piisavalt aega ja meil ei ole aega vajaliku tootekoguse loomiseks, palgame palga. Kavatseme palgata rohkem inimesi kogu päeva sügisel. Sest kui te ise olete koka, kampsun ja korvits - see mõjutab üldist efektiivsust halvasti. Ma tean seda kohviku kogemusest.
Otsustasime järgida peamist põhimõtet - töötada nii, et see oleks meie rõõm. Ja ärge määrake kiirust, mida me ei suuda seista: tehke kõike rahulikult ja mõõdukalt. Kuna see ei ole äriline huvi ettevõtte huvides: me soovime mitte ainult teenida, vaid ka arendada tervislike eluviiside suunda, et anda inimestele alternatiiviks traditsiooniline toitumine.
Meie publik on need, kes hoolivad oma tervisest, veganid ja taimetoitlased. Peale selle, need, kes armastavad midagi uut proovida, otsivad ebatavalisi maitseid.
Me kavatseme müügipunktide arvu laiendada. Nüüd oleme fitness segmendis. Meie krõbedaid ja torusid saab leida mitmetest Permi treeningvardadest.
Ideaalses olukorras näeme tulevikku järgmiselt: meie tooteid tutvustatakse mitmesugustes (mitte ainult tervislike eluviiside) linnas asuvates asutustes (kohvikud, kohvikud), tervise toidukauplused ja toidupoes, fitness-baari, spordi- ja joogakeskused. Nii et iga inimene, kes otsustab rafineeritud tooteid loobuda, on kiirelt kättesaadav tervislike alternatiividega.
Lisaks kavatseme korraldada ja harivaid tegevusi: korraldada seminare, salvestada kokaklassi. Nii et inimesed ei saa mitte ainult osta midagi valmis, vaid ka õppida, kuidas seda ise luua.
Võibolla me avame ise oma punkti, kus on mitmekesisemaid valikuid. Kuid see ei ole lähitulevikus. Nüüd on kõige tähtsam asetada tootmine stabiilsetele, kindlatele rööpadele.