Täna ei saa te üllatusena kedagi, kellel on klassikalises stiilis püstitatud laud. Üha rohkem inimesi eelistab tellida Euroopa stiilis roogasid, mida spetsialistid oma ürituste jaoks valmistasid. Toitlustamine on toitlustusteenus mis tahes ürituste jaoks, tänu millele saavad kliendid täielikult lõõgastuda, usaldades spetsialiseerunud ettevõtet. Kas on võimalik toitlustustegevust avada ilma tõsise investeeringuta ning selle saavutamise esimestel päevadel, et saavutada tulemus - Tüveeni ettevõtte Jar Catering kaasomanik Artem Rakhmeev vastab neile küsimustele.
Jar Catering ei ole Artem Rakhmejevi ja Vladimir Maryevi esimene projekt. Lisaks aktiivsele ühiskondlikule elule ja liikmeks Opora Rossii äriühiskonnas on igaüks neist tegutsenud juba mitu aastat. Pärast keskkooli lõpetamist tuli Artem tuletatud akrüülivannide tootmiseks, kus ta töötas müügiosakonna juhina 5 aastat. Isegi siis oli ta tihedalt seotud oma poodiga lumelaudade müümisele "Revert Boardshop", mis sai Tüüeni oblasti suurima 3,5-aastaseks, mille igakuine käive oli 2 miljonit rubla. Projekt tuli sulgeda valuutariskide ja ettenägematute ostukulude tõttu.
Vladimir kasutas mitmeid suhüüsidega seotud ettevõtteid, jooke, mööblit ja pulmi. Kõik need on müüdud ja toimivad edukalt. See oli projekt, mis pühendas pulmade pidustustele, mis 6 aastat kestnud tööle võttis Tüneemi turul üks juhtivaid positsioone, mis tõi kaasa butiide ja banketteteenuste eraldi teenindamise eristamise.
Praktiliselt kõik ettevõtjad, kes käivitavad uut projekti, läbib rake, levitatakse kõikjal. Jar Catering pole olnud vigadeta. Toitlustusettevõtte omanike peamine probleem on ürituste ettevalmistamise protsessi mõistmise puudumine. Esimesed kümme tellimust täideti ajastuse lahknevusest - sündmus oli juba alanud ja suupisted olid veel välja toodud.
Artyom tõi esile ka naljandid, mis ei olnud klientidega enne sündmust täpsustatud, lähteviga. Täna on tellimuste kontrollnimekirjad välja töötatud ja ettevõtete juhid ei jäta tähelepanuta üksikasju. Alguses ei olnud probleeme ja ilma probleemideta töötajaid, kes ei suutnud tellida ja lasi meeskond maha - seal oli vähe inimesi, töötingimused ei olnud nendega täielikult kokku lepitud.
Jar Cateringil on probleeme skaleerimisega: ressursse pole midagi piisavaks, siis jaotatakse nende levitamise prioriteedid ebaõigesti. "Meil ei ole piisavalt aega kvaliteetse strateegia ja taktikaga tegelemiseks, sest seal on palju operatiivseid töökohti, jooksvaid asju, rakendusi töödeldakse. Viimase kahe kuu jooksul ei tee me praktiliselt külma kõnesid - selleks pole lihtsalt aega, "ütleb Artyom.
Alguses ei investeerinud asutajad Jar Cateringisse mingeid vahendeid, välja arvatud paar tuhat rubla roogade ostmiseks. Projekti läbiviimine ilma rahata on nende väljakutse olemasolevale stereotüübile vajaduse kohta omada kindlat käivituskapitali. Arutelude tutvustamisel alustavatel ettevõtetel, mida finantsturgude puudujäägi tõttu pidevalt hämmastab, püüab Artem kõiki veenda, et kõik võib juhtuda ilma investeeringuteta. Meie kangelased loonud grupi VKontakte'is, kuulutasid end samasuguse teema kogukondades, olles veetnud vaid paar päeva tööl.
Selle tulemusena pole äri veel alanud ja seal oli juba umbes 100 tellimust - mul oli vabandust ja keeldumist. Võib öelda, et sel viisil testiti projekti olulisust. Esimene tellimus täideti 12. aprillil 2016 - see kuupäev on Jar Catering'i sünni päev.
Ettevõtte töö esimeseks suunaks sai puhkevõimalused - tänapäeval leiavad asutajad, et need on nende peamine ja tugev külg. Suurim buffet toimus 250 inimesele. Hiljem tehti tänavaköögikauplustes katseid, kuid soov seda kiiresti sulatada. Praegu on prioriteediks kaks suunda - buffet ja banketid. Banketiõite õnnestub vaid õpetada, sest neil on palju nõtkeid ja keerukaid sisemisi protsesse. "Püüame täiesti uut suhtumist bankettevõtetele toitlustamise vormis, säilitades samas üldise kontseptsiooni," ütleb Artem Rakhmeev.
Jar Cateringi kasutamiseks oli huvitav ärimudel, mida keegi varem toitlustamises kasutas, kuigi see võimaldas projektil kogu riigi ulatuses. Kontseptsiooni eripära on see, et ettevõte annetab mitte-põhilisi funktsioone ise allhanke korras - see on toodete küpsetamine ja transportimine kohtadesse.
Äriprotsess Jar Cateringis on selgelt dokumenteeritud. Kõigepealt on klient telefoniga tuttav, siis teeb ta kommertspakkumise. "Enamasti ei ole vaja kohtuda, kuid meil on kontor, kus kliendid saavad tulla. Koosolek on vajalik, kui tellite 100 tuhande rubla, sest siis on palju nüansse, mida tuleb arutada, "selgitab Artyom. Järgmine - kliendilt täielik ettemaks, siis koostatakse iga sündmuse jaoks kontrollnimekiri. Korraldajal tegutsev juht kutsub kliendiga üles ja täpsustab iga hetk, kuni on vaja hambakivi või korgitserit tuua. Pärast kinnitamist läheb tellimus köögile ja sündmus ise hoitakse.
Projekti väljatöötamine on kavandatud kolmes suunas: frantsiisi müük, mis 2016. aasta lõpuks on kõigile kättesaadav, osalemine pakkumisostutel ja ettevõtte enda laiendamine. Esimene eesmärk on peaaegu saavutatud - juba 4-5 klienti on Jar Catering'i brändi raames valmis tegema äri oma linnades. Pakkumuste dokumendid on peaaegu valmis - novembris on esimesed tõsised müügimahud kavandatud suurtele kommertsorganisatsioonidele ja valitsusasutustele. Ettevõtte finantsnäitajad on prognoositud väärtustest märkimisväärselt kõrgemad: oodatust oodatakse juba 2016. aasta oktoobris ja novembris, samuti mõningaid planeeritud detsembrikuu tulusid.
Lõpuks soovitas Artem Rakhmeev kõiki alustavaid ettevõtjaid: "Ärge kartke huvitavat tegevust võtta. Paljud, isegi püüdmata, usuvad, et nende idee on võimatu. On vaja võtta ja teha - siis saab tulemuse. "
Unikaalsed pakkumised
Fikseeritud menüü, mida kõik soovivad. Rõhk pannakse disainile. Toitu serveeritakse purgidena, mis on kaunistatud viirusega. Artem Rakhmeev: "Kvaliteetne toit ja teenus ei ole konkurentsieeliseks, see peaks olema kohal ka vaikimisi. Me kaunistame üritusi väga kaunilt - see on peamine hetk, mis teeb meid eriliseks. "
Grillimise toiduvalmistamise teenus on olemas. Erikorraldusel pannakse liha tükkidesse üksinda.
Kapitali alustamine
2-3 tuhande rubla klaaspurki nagu nõud.
Kuu sissetulek
500-550 tuhat rubla.
Kuu ärikasum
80-100 tuhat rubla.
Kuu kulud
Üldiselt kulutatakse umbes 400 tuhat rubla. Nendest täistööajaga töötajatele makstav tasu on 100-120 tuhat rubla, transpordiettevõtte teenused - umbes 20 tuhat rubla, kontorirent - 6 tuhat rubla.
Kasumlikkus
See arvutatakse individuaalselt iga tellimuse kohta ja keskmiselt 40%.
Keskmine kontroll
20-25 tuhat rubla.
Tellimuste arv kuus
Umbes 20 tellimust.
Edutamine
Sait, sotsiaalsed võrgustikud, külmkõned. Jar Catering omanikud usuvad, et peamine vahend oma äritegevuse edendamiseks on teenus ise. "Üritustel proovivad inimesed oma toidud, näeme teenindustaset. Reklaam ei ole suunatud nii paljudele potentsiaalsetele klientidele nende täielikku kaasamist. On üsna absurdne rääkida mis tahes teistest reklaamikanalitest, "ütleb Artem Rakhmeev.
Töörežiim
Veebisaidil ja sotsiaalvõrgustikes välja kuulutatud ajakava - kella 9.00-18.00. Tegelikult toimub töövoog 24 tundi ööpäevas, 7 päeva nädalas.
Peak tellimused
Enamik taotlusi saabub nädalavahetustel. Reede, laupäev, pühapäev - 2-3 tellimust.
Töötajad
4 inimest regulaarselt riigis ja umbes 35 inimest väljaspool riigi teedel. Täistööajaga töötajate keskmine palk on 30 tuhat rubla, vabakutselised saavad töötatud tundide eest raha.
Büroo
Sihtrühm
Analüüsis tuvastati potentsiaalsete klientide 15 liiki. Oma jaoks näevad omanikud pigem sihtrühmad: pulmad, korporatiivpidu, esitlused ja täiskasvanute ja laste sünnipäevad.
Varustus
Termopopid, kohvimasinad, lauad, nõud, kaunistused - kõik on ettevõtte omandis. Selle osana teenus tellimustöödeks kavandati ka nagu kõik muu, kuid arvutused näitasid sellise otsuse ebajärjekindlust.
Toitlustamine on toidu korraldamine väljaspool statsionaarset teenindust. Kontseptsioon ühendab väga erinevaid teenuseid: alates pirukate müügist linna puhkusel kuni luksusliku banketi korraldamiseni koos kelnerite teenindamisega. Selle peamine omadus on see, et eelküpsetatud toit tarnitakse kohale.
Professionaalne toitlustamine ettevõttena on sisuliselt midagi muud kui toitlustusteenuste allhange. Ettevõte sõlmib kokkuleppe kliendiga, kellel on vaja kindlaksmääratud teeninduse tasemele kindla aja jooksul korraldada inimeste rühma toitlustamine. Selline suund, nagu üldkasutatava toitlustuse tüüp, hakkas Venemaal suhteliselt hiljutist arengut alates 2000. aastate algusest.
Vene praktikas peetakse toitlustamist tavaliselt üksikisikute ja organisatsioonide poolt tellitud väljumisvõimaluste organisatsiooniks. Sellist tüüpi teenuseid pakkuvaid ettevõtteid võib jagada kolme rühma.
Ilmselgelt saavad kaks esimest tüüpi organisatsioonid pakkuda VIP-tasandi teenuseid - see nõuab kindlat materiaalset ja tehnilist baasi. Toimetaja ei vaja suuri investeeringuid, saate töötada ka ilma kontorita, kuid seda tüüpi äri on ka riskide osas kõige haavatavam. Toitlustamise mõiste hõlmab ka valmistoodete valmistamist, mis korraldavad massiüritustel ajahetke, näiteks linna päeva või muu olulise sündmuse tähistamist.
Suurim levik meie riigis oli kahes suunas väljumise teenust.
Tema organisatsioon on tihedalt seotud ürituste korraldamisega, st teenuste pakkumisega puhkuse korraldamiseks ja kujundamiseks. Külaliste toitlustamine - mis tahes sündmuse lahutamatu osa. Seda tüüpi tegevusi tegevad ettevõtted tavaliselt sõlmivad kohviku, restorani allhankelepingu. Seega, kui ettevõtja on huvitatud toitlustusest ja kuidas seda tegevust alustada, siis on praktilisem pakkuda üritusteagentuurile koostööd. Selles komplektis võite loota teatud stabiilsele tellimuste voolule. Väljaminevate toitlustusteenused hõlmavad järgmist:
Seda ärivaldkonda iseloomustab hooajalisus: suveperiood moodustab umbes 50% tuludest, detsembris - umbes 25%. Ülejäänud aasta jooksul teenitakse sissetulekuid ärikohtumiste, ettekannete, seminaride ja koolituste teenindamisega.
Joonis 1. Särtpanganduse 175. aastapäeva tähistamisel korraldas Figaro toitlustus restoran Gostiny Dvooris 1100 inimesele. Ettevõte on tegutsenud alates 1993. aastast, teenindades Moskva linnapea, sõjaväelamufestivali Spasskaya torn.
See kategooria hõlmab toidu korraldamist töökohal ja kontorites. Teoreetiliselt võivad sellised teenused olla nõudluse alla puhkekodudes, haiglates ja muudes sotsiaalsetes asutustes, kuid siiani meie riigis pole neil suurt nõudlust (sotsiaalne toitlustus). See suund on toitlustusturul paljutõotav nišš. USA RBC andmetel kasutab üle 90% organisatsioonidest allhankeettevõtete teenuseid, et anda töötajatele kuuma sööki, samas kui Venemaal - umbes 30%, kuid nende arv kasvab igal aastal.
Teenindusorganisatsioonides levitati kahte vormi. Rohkem tuttav on valmis toitude tarnimine lõunakarbidesse töökohtadesse, kus töötajad neid mikrolaineahjus soojendavad. Teine tähendab täispikk teenindustsüklit spetsiaalses üüritavas kohas, näiteks ärikeskuse territooriumil. Kuigi see on vähem levinud, peamine põhjus: kallis üür. Kui selle osakaal on üle 20% kuludest, muutub see kahjumlikuks. Moskvas on keskmise taseme kontorikeskuse söögituba "saar" varustatud hinnanguliselt 6-7 miljonit rublit, mis tasub ära 1-1,5 aasta jooksul.
Joonis 2. Ärikeskuses asuv suur Vene catera "Fusion Management Group" ettevõtte söögituba. Operaator pakub toitlustusteenuseid alates 1997. aastast, arendab aktiivselt sotsiaalset suunda, teenindab suuri spordiprojekte Moskva linnapäeval.
Kohapeal oleva restorani (RVO) avamine on arvatavasti 30% odavam kui täissuuruses paikneva asutuse (välja arvatud rendikohad) olemasolu. Spetsiifilisus seisneb selles, et toitlustamine nõuab täiendavat tööd, näiteks:
Töövoogude täielikuks toetamiseks peate minimaalselt tegema järgmist:
Võrreldes tavapärase restoraniga saab väljaminev ruumide, personali, ettetellijate rentimise vajaduse kokkuhoid. Siiski suurenevad eriotstarbeliste transpordivahendite ja varustuse kulutused valmistoidu kohaletoimetamiseks mitu korda: jookide külmutusseadmed, termostaadid ja kuumsadalad kuumadeks, seadmed nõrkade toitude transportimiseks. 59% toitlustusettevõtete töötajate arv on 10-50 inimest, 10% suurtest ettevõtjatest - see on suurem. Suur tähtsus on oma kliendibaasi loomine ja ajakohastamine.
Põhimõtteliselt ei erine ettevõtte kui toitlustamine erinõuetest ettevõtte registreerimise, tegevuse koordineerimise või registreerimise osas. Peale selle, vastavalt GOST 30389-2013, mis on jõus alates 2016. aastast: "Kõik toitlustusettevõtted võivad pakkuda toitlustusteenuseid (sh toitlustamine)." Koos selle põhidokumendiga kohaldatakse "Miinimumnõudeid..." (Rosstandardi määrus nr 1676, kuupäev, 22. november 2013).
Külalistehoone puudumisel ei ole ruumi ümberehitamise koordineerimine (SanPiN 2.3.6.1079-01) ja toitlustusettevõtete tuleohutuse nõuete täitmine ei ole vajalik. Kuid kõik muud köögis, tootmispiirkondades, laopindades käsitlevad eeskirjad on rakendamiseks kohustuslikud, nagu näiteks kohviku avamisel. Enne toiduvalmistamise alustamist on ta kohustatud teavitama föderaalteenistust tarbijale suunatud kaitse ja järelevalve järelevalvet ja nõustuma sellega valmistatud roogade tehnoloogiliste kaartidega. Toitlustamine on teenuse liik ja võite alustada tegevust olemasoleva ettevõtte baasil või avada see nullist. See ei nõua eraldi OKVED-koodi, võite kasutada mis tahes sobivat toitlustamiseks, näiteks: 56.10 - restoranide ja toiduga varustamise toimingud.
Viimasel kümnendil on selline Venemaal äritegevus aktiivselt arenenud, kuid pärast 2014. aastat on tempo dramaatiliselt vähenenud (joonis 3). Põhjused on selged: ettevõtete ressursside kokkuhoid, elanikkonna maksevõime vähenemine, toiduainete hinnatõus. Kulud lõunasöök ärikeskus A-segment: 350-500 rubla, suurte ettevõtete büroodes - umbes 300 rubla (Moskva). On operaatorid, kes pakuvad hinda 165 - 200 rubla, tavaliselt on need väikeettevõtted või üksikettevõtjad. Dumpingupoliitika vähendab ühelt poolt teenuste kvaliteeti ja teisest küljest seab ettevõtja raskesse olukorda. Äri kasumlikkus viimase kahe aasta jooksul, keskmiselt 5%.
Joonis 3. Vene ettevõtluse kasvumäärad väljalasketeenuste valdkonnas (% aastas).
Kokku oli siseturul 2015. aastal selles äris umbes 500 ettevõtet. Nendest 62% pärineb Moskvast ja 22% Peterburist. Kaugpiirkondades ei tähenda sõna "toitlustus" paljudele ettevõtjatele midagi.
Toitlustus restoranide arengut iseloomustavad järgmised numbrid (tabel 1).
Kindlasti on kõik meie lugejad kursis olukorraga, kui on jõudmas oluline sündmus, ja ma tahan seda väärikalt veeta, nii et kõik selle külalised mäletaksid. Aga kuidas seda teha?
Või veel üks võimalus - teie ettevõtte juhataja hämmastas teile aasta suurima korporatiivpidu korralduse. Kuhu minna kvaliteetse teenuse otsimisel?
Nüüd sa ei saa seda kõike hoolitseda. Mistahes taseme ja ulatuse ürituste korraldamiseks on olemas spetsiaalsed toitlustusettevõtted. Oma pädevuses korraldada laud, pakkuda teenindust ja teenindust, samuti korraldada pärast sündmust.
Tutvuge teenindussektori kaasaegse kontseptsiooniga - toitlustamine. Mõned meie lugejad on huvitatud sellest, kus saate selliseid teenuseid tellida. Keegi - kuidas sellist äri korraldada. Püüame ammendavalt vastata nende ja muude meie kirjastuses olevatele küsimustele.
Koos teiega on-line ajakirja "KhiterBober" ja Anna Medvedeva, eriala erinevate ürituste korraldamisel.
Nii et toitlustamine. Mis see on ja kust see pärineb?
Määratlus kõlab üsna lihtne.
Toitlustamine on restorani teenindus. Täielik teenuste valik hõlmab mitte ainult menüü ettevalmistamist, vaid ka selle toomist kohale, samuti teenindamist, teenindamist, asjade järjestamise jms tegemist.
Toitlustamise peamine omadus ja eelis on selle liikuvus. See tähendab, et saate kvaliteetse restoraniteenuse kõikjal, kus teil on sündmus.
See võib olla teie kontori ruum, kohaliku lahe kaldal asuv rand, renditud maatükk või mõni teine, mis on järsem - vana kaupmehe mõis. Nagu nad ütlevad - iga kapriis oma raha eest.
See valdkond on nii populaarne, et see pakub mis tahes taseme ja ulatusega üritusi ja on suunatud kõigile avalikkusele. Pidulikud sündmused, sünnipäevad, lastepidu, promsid, ettekanded, seminarid, korporatiivpidu, piknikke ja puhkevõimalusi vabas õhus ja palju muid üritusi.
Alustanutele mõeldud toitlustamist ei saa pidada lihtsaks asjana. Selle piirkonna tulemiseks on soovitatav kogeda traditsioonilist restoranitegevust või vähemalt teada, mis see valdkond on.
See on midagi nii ühist nii klassikalise äri kui ka vabakutselise. Ja kuigi te ei saa kutsuda toitlustamist passiivse sissetulekuna, pakub see endiselt teile pidevat sissetulekut.
Toitlustamine on erinev.
Otsustasime tutvustada teile kõige huvitavamat ja ühist.
See vaade on võimalikult lähedane traditsioonilisele restoraniettevõttele. Ettevõte korraldab lauda ja pakub kliendile ruumi üritusele.
Mis on siseruumide toitlustamise väärtus?
Sellise juhtumiga organisatsiooni säästab aega, mida tavaliselt kulutatakse sündmuse jaoks kasutatavate seadmete tarnimiseks, paigaldamiseks ja seadistamiseks.
Exit restoran on kõige asjakohasem, kui traditsioonilise asutuse ruumid ei suuda mahutada suurel hulgal inimesi - 300-500 ja kuni mitu tuhat.
Menüü valmistatakse restoranis ja siis viiakse see koht, kus toimub üritus. Korraldaja on lisaks toiduvalmistamisele ka laudade teenindamiseks, hoolduseks ja puhastamiseks.
Toitlustusteenused:
Seda tüüpi toitlustust kasutavad ettevõtted, kes pööravad tähelepanu oma töötajate toitumisele. See tähendab, et igal päeval pakub toitlustusselts lõunat kogu kontoris töötava personali jaoks.
Seda tehakse kolmel viisil:
Loomulikult valib kliendi mugavuse huvides kättetoimetamise viis.
Kõik teenused pakutakse kliendi territooriumil, mitte ainult tema ruumides, vaid ka seadmetes. Kui on vajadus laua seadistamiseks eraldi tarvikuid ja esemeid, on see lepingus märgitud.
Restorani pakutakse lisaks menüü ettevalmistamisele ka lauale, serveerib külastajaid ürituse toimumise ajal ja puhastab pärast seda tubasid. Kuupäev ja menüü on eelnevalt kokku lepitud.
Seda tüüpi toitlustamine on populaarne pere pidustustel.
VIP-eesliide räägib enda eest. See on toitlustusteenus, mis toimub kõige kõrgemal tasemel.
Selliste ürituste puhul on kaasatud ainult professionaalsed peakokad ja ettekandjad, kasutatakse kõrgeima kvaliteediga seadmeid ja täiustatud toitlustustehnoloogiat. Loomulikult majanduse siin me ei räägi.
Toiduainete töötlemine ja toiduvalmistamine toimub kliendi ruumides ja tema järelevalve all.
Joogid ja kokteile toitvad toidud sageli traditsioonilise toitlustusega, kuigi see on sageli ükskõik milliste ürituste iseseisev osa.
Toitlustamine: kohapeal olev baarimees väljaspool kohapeal olev baar
Välju bar - see on täpselt riba, st meie disain, meie meeskond ja seega mobiilne. Selle kohalolek võimaldab teil korraldada kokteilide täieliku ettevalmistamise igal ürituse toimumiskohal.
Selline toitlustus ei ole midagi kulinaarse teemaga seotud. Teenus on see, et teie koju või sündmusele tarnitakse erinevaid seadmeid ja tubaka segusid. Teenistuses hookaadispetsialist lahkub.
Hookia toitlustamine on suurepärane valik kokteilipidu, korporatiivpidu, puhkeala väljasõidul või muul üritusel. Sellel toitlustusel on ainult üks piirang - see on lubatud ainult täiskasvanutele.
Toitlustamise korraldust ei saa nimetada lihtsaks. Kui ainult sellepärast, et erinevalt traditsioonilisest restoranidest, kaasnevad sellega täiendavad raskused, mis on seotud töötajate lahkumise ja seadmete eemaldamisega.
Kuid pole midagi võimatu, ja me näitame teile, kuidas toitu valmistada ilma kogemuseta.
Toiduvalmistamiseks on palju suundu, ja kõigepealt peate selle valima.
Mida peaksite keskenduma:
Tuleks lisada, et kui sa seisad kindlalt jalgade suunas, võib teenuste ulatust laiendada. Selleks ajaks on sul juba head teadmised sfääris ja saate olukorrast vaadelda tõeliste vaatenurkade vaatevinklist
Nüüd peate arvutama oma tulevase ettevõtte kulud ja hindama oma võimalusi.
Kui võtate ettevõttele laenu, lisage oma äriplaani võlgade tagasimaksegraafik. Samuti on hea mõte luua turunduskava, mis peegeldaks kogu äritegevuse edendamise viise ja võimalusi klientide leidmiseks ja meelitamiseks.
Selline ruum peaks vastama traditsioonilise teeninduspiirkonna toitlustusettevõtte nõuetele. Lisaks peaks seal olema tootmis-, abi- ja kontoriosakond.
Omakorda tuleks tootmispiirkond jagada erinevate kauplusteks - külm, kuum, kondiitritooted jm.
Enne toidukaupade ostmist tehke plaaniprojekt.
Loomulikult tahan, et kõik oleks täiuslik, ja teie ettevõttes töötasid kõrgema taseme töötajad, kuid äritegevuse alguses on teil ainult keskmise klassi spetsialistide jaoks ressursse.
Aja jooksul leiate kindlasti võimaluse oma töötajate oskuste parandamiseks. Näiteks saate tellida spetsiaalseid koolitusi ja seminare kokadele, kelneritele ja juhtidele. See mitte ainult ei aita neil õppida külalisi hoolimatult ja tõhusalt tegutsema, vaid ühendama ka meeskonda.
Otsustavaks teguriks on teie toitlustusettevõtte vaade. Kuid sellest olenemata tuleb iga roog värvida.
Kui menüü on tehtud, peate väljastama load.
Hea menüü on üks edu peamistest tingimustest.
Tehke seda paberimajanduses. Tööloa saamisel on teil juba kindel arv potentsiaalseid kliente.
Reklaamimiseks kasutatakse nüüd kõiki olemasolevaid kanaleid. Kindlasti vajab Internetis reklaamimist - luua oma veebisait, foorum, grupid sotsiaalsed võrgustikud. Kuid ärge ignoreerige klassikalisi reklaamivorme - voldikuid, bännereid jms.
Nagu me ütlesime, kui see juba annab kindla stabiilse sissetuleku, saate laiendada teenuste valikut. Jätkake oma valdkonnas tööle ja samal ajal jätkake teise toitlustamise tüüpi reklaamimist, mis täiendab teie klientidele juba teadaolevat nimekirja.
Victor alustas oma karjääri väikese kohviku ärimees. Kui suvine hooaeg jõudis lähenemisele, õppis ta toiduploki organisatsiooni ja hiljem, võttes arvesse klientide soove, vesi kala tootmiseks.
Nüüd on tema plaanid loobuda tööst massikliendiks ja minna VIP toitlustamise tasemele.
Muud kasulikud näpunäited praktikast, mida õppisite videost.
Toitlustuste tellimiseks on piisavalt ettevõtteid. Valides soovitame teil pöörata tähelepanu teiste klientide kogemustele ja tagasisidele.
Teenuste maksumus on alati individuaalne - see vastab teie vajadustele ja eelarvele.
Toitlustusteenus asutati 2006. aastal Café Pushkin Catering Service. Nüüd on see laitmatu reputatsiooniga ettevõte, mis on tuntud paljudele klientidele.
Toitlustusteenused - ettevõtte põhitegevus. Kõigepealt tähistavad peakokk uskumatut teenindust ja loovust. Väliskeskkonna kujundamisel on suur tähtsus - siin nad hoolivad isegi ettekandjate kujust, mis sobiksid ürituse stiiliga.
Sel aastal tegutses Dellos Catering aasta auhinna auhinnatseremoonia partnerina, kus ta sai üheks võitjaks konkursil "Parim toitlustamise kontseptsioon".
Kümne aasta jooksul on toitlustusteenuse restoran rahul oma klientidega pakutavate teenuste kõrge kvaliteedi poolest. Siin peeti üle 2000 ürituse ja teenindati üle 150 tuhat inimest. See kogemus muudab ettevõtte tõeliselt professionaalseks.
Teie jaoks koostatakse individuaalne menüü vastavalt teie eelarvele, isiklikud maitsed, buffet-lauad, grillid või banketid mis tahes inimeste jaoks. Restoranis pakutakse rikkalikku menüüd, mis koosneb vene, Euroopa ja idamaise köögi roogadest.
Hinnad Vkusnoff Catering jätab ka parima mulje. Samuti on olemas paindlik allahindluste süsteem.
Ettevõte korraldab äriüritusi, eratellimusi ja toitlustamist õhus. Ürituse mis tahes taseme keerukuses töödeldakse teie taotlust kõnepäeval ja isiklik juht annab teile nüansse üksikasjalikult arutama.
Bonjour Catering meeskond koosneb ainult professionaalidest - alates peakokkist kuni kelneri juurde. Teenuste range kvaliteedikontroll täiendab juba tipptasemel ettevõtte tugevust.
Kaks suured tootmisüksused suurendavad märkimisväärselt ettevõtte võimalusi. Bonjour Cateringi jaoks ei ole piiri. Nad teenindavad kuni 5000 inimese üritusi kõikjal maailmas.
Ükskõik millises ettevõttes on tähtis hetk näha organisatsiooni nõrku kohti, ennetada ja vältida ilmselgelt valesti toimuvat tegevust.
Seetõttu leiame kõige sagedamini toitlustamise korralduses esinevaid vigu ja väljajätmisi. Loomulikult on kõike võimatu ette näha, kuid kui te isegi mõnda neist hoiatate, siis edukuse määr oluliselt suureneb.
Muidugi on igat liiki toitlustusteenuste oma eripära ja on olemas teatavad normid. Kuid ärge pöörduge organisatsiooni liiga formaalselt.
Alati proovige menüüsse valida midagi uut, teha erinevaid jooke ja jooke, jootraha muuta. Mõelge, kuidas saate üritusi uuel viisil korraldada. Kliendid teenivad uuenduslikke teenuseid, eriti kui need on teie jaoks püsivad.
Maitsva toidu ja jookide valmistamine on ainult pool võitlusest. Mitte vähem oluline on see kõik see ilus ja kvaliteetne väljaandmine ja esitamine. Professionaalsed ettekandjad tagavad edu mitte vähem kui kõrgema taseme kokad.
Toitlustamine on parima kvaliteediga teenus.
Mõned ettevõtted, kellel pole piisavalt töötajaid, kasutavad allhankeettevõtte teenuseid ja meelitavad inimesi teenima ja teenindama. Seda punkti tuleb hoolikalt arvestada, sest see on tihti kahjumlik.
Ütlematagi selge, et kokkuhoid on tavaliselt kallis. Tooteid säästes pakute klientidele madala kvaliteediga roogasid. Säilitamine üldiselt teenindamisel või hooldamisel võib kogu sündmust hävitada.
See on õigustatud ainult juhtudel, kus ettevõttel puuduvad vahendid.
Säilitada vajalik on põhjendamatu ja otstarbekas.
Kliendil ei ole üldjuhul ettekujutust protsessi kõikidest nüansidest. Seetõttu ei ole üllatav, et mõned tema soovid on kahjumlikud mitte ainult teie jaoks, vaid ka iseenda jaoks. Pealegi, tavaliselt selle lähenemisviisi tõttu kannatab teenuste kvaliteet.
Püüdes saada vähemalt ühekordne et kuigi regulaarne klient, siis ei tohiks tingimusteta täita kõik kliendi kujutlusvõime. See oleks palju tõhusam anda talle praktilisi nõuandeid ürituse korraldamise kohta. Ja selleks on vaja hoida personali pädev ja kogenud juht, kes teab, kuidas läbirääkimisi professionaalselt.
Loomulikult on ettevõtetel, kes on pikka aega omandanud toitlustamise niši, kahtlemata eelis toimunud ürituste tasemel. Kuid see ei ole põhjus selliste tellimuste vastuvõtmiseks, mille ulatust teie alandlik ettevõte lihtsalt ei tõmba.
Kui teete talumatuid tellimusi, ei saa te seda hoida õigel tasemel. Klient on pettunud, veelgi hullem - reklaamireklaam läheb.
Järgige range põhimõtet - kvaliteet on ülimalt tähtis. Alustad väikest, kuid kõrge teenindusega toob oma äri suureks varjupaikaks.
Nüüd teate kõike toitlustamise kohta - mis see on, kuidas seda korraldada, kuidas vältida vigu ja panna asju heas tasemele.
Kas sa vastasid oma küsimustele? Mida veel tahaksite teada saada toitlustamise kohta?
Kallid sõbrad! Loodame, et see huvitav, kuigi mitte väga lihtne, ärivaldkond tõesti huvitab kõiki, kes otsivad uusi võimalusi oma võimete realiseerimiseks. Kirjutage oma mõte arvustuste ja kommentaaride juurde, lisage artiklite hinnangud ja meeldib suhtlusvõrgustikesse ja edukalt oma äri!
Tseremooniaürituste teenindamisel on oluline jätkata kasumliku koostöö otsimist. Kui te asetate oma ettevõtte selleni, mis ei saa mitte ainult teenida, vaid ka korraldada puhkusepäeva, siis tuleb omandada kaaslasi, kes aitavad seda teha.
Teie jaoks on oluline, et külalised oleksid alati pühadega rahul. Seepärast on vaja, et nende banketid ei muutuks banaalstena, kuid oleksid huvitavad, tähendusrikkad ja jätavad mällu särav jälje.
Suhtlevad külalised ning selgelt planeerivad ja pidulikud pidustused võivad juhtivaid sündmusi, mistõttu tuleb neid kaasata koostöösse. Need inimesed ei saa mitte ainult keerulisi őppeid huvitavateks sündmusteks, vaid ka maalida tähistamise plaani minutiga. Selgete meetmete jada lihtsustab personali tööd ja tagab, et kõik külalised oleksid rahul.
Lisaks teenuste laialdasele laiendamisele saate jagada teavet toitlustusettevõtte kohta juhtivate ettevõtete kaudu. Nad töötavad sageli restoranides ja vestelda külalistega. On tõenäoline, et teie ettevõtte ärikaarti, mille on edastanud moderaator, ei eirata.
Pidustused ei toimu ilma muusikakollektsioonita. Seetõttu peaksite hoolitsema koostöö eest mitmete meeskondadega, kes suudavad puhkuse ajal teha.
On soovitav, et lauljad ja muusikud töötavad erinevates žanrites. See aitab teil valida oma klientide maitse järgi vastavalt muusikavideoid.
Kuna te töötate erinevates ruumides, serveerides kohapeal pidustusi, veenduge, et teil oleks võimalus pakkuda klientidele peolauade kohtade kaunistamiseks teenuseid.
Tehke kontakte dekoraatorite ja lillepüüdjatega, kes saavad tulla linna mis tahes kohas ja kaunistavad saali. Nii saate korraldada kaarte väljumise pulmakunstideks, lillede või õhupallidega ruumide korrastamiseks.
Hea ärimees peaks olema valmis täitma erinevaid ülesandeid. See tähendab, et peate mõtlema suurelt ja mitte elama ainult täiskasvanute puhkuse korraldamiseks.
Ära unusta, et noortele klientidele peaksite olema varustatud kõigi mugavustega. On vaja kaasata koostöös animaatorid, klounid, jugglerid ja kunstnikud, kes suudavad korraldada laste puhkust. See võimaldab teil laiendada klientide ringi, kuna vanematel, kes osalevad pidustustel, korraldavad sageli oma lastele sarnaseid puhkusi.
Peate ennetama kõiki tulevasi kliente, nii et nad oleksid alati valmis otsima uut vastastikku kasulikku koostööd. Võime realiseerida kõik klientide soovid tagab äriedu.
Eriüritustel toimuva ettevõtte loomiseks peate olema valmis konkurentsiks. Kuna toitlustusettevõtted on üha populaarsemaks Venemaal, on nende arv järjest kasvamas.
Sellel saidil on võimalus leida nišš ja edukalt arendada ettevõtet. Selleks peate õppima, kuidas kasutada kõiki uusi tuttavaid ettevõtte kasuks. Samuti on oluline muuta konkurendid potentsiaalsetele töötajatele.
Kui te arvate, et te ei suuda konkureerivate ettevõtetega toime tulla, paku neile liit. Uue suure ettevõtte loomisega saate loota oma sissetuleku ja partnerite sissetuleku suurendamisele.
Tandem suurendab külastatavate inimeste arvu. Järelikult kasvavad ettevõtte dividendid.
Ettevõtte ühendades saate uusi võimalusi äritegevuse laiendamiseks. See parandab personali tööd, omandab uusi täiustatud seadmeid ja suurendab pakutavate teenuste valikut.
Lisaks sellele, et suurendada investeeringuid konkureerivate ettevõtete ühinemisse, laiendate kliendibaasi. See annab uuele organisatsioonile regulaarseid tellimusi. Suurte klientidega töötades võite teenida rohkem.
Toitlustamine ettevõtete omanikud leiavad, et restoranid on nende otsesed konkurendid. Kuid nõuetekohase töökorraldusega saab konkurente muuta liitlastena. Koostöö on kasulik nii restoranipidajatele kui ärimeestele, kes korraldavad pidulike ürituste toitlustamist.
Plussid restoranidele:
Toitlustusettevõtete hüvitised:
Ärge lootke, et koostöö restoranidega maksab teile tasuta. Iga kaasatud klient peab maksma protsendi sissetulekust.
Erinevad töökavad on võimalikud: restoranijad annavad teile kliente ja te kohustute rentima töövarudest ja maksma selle eest. Koostööd peetakse vastastikku kasulikuks, kui kaasatud klientide arv tagab teile stabiilse töö.
Häid tube, mis mahutavad mitut sati külalist - haruldus. Sest peate veenduma, et suurte kontserdisaalide omanikud on huvitatud teie ettevõtte partnerlusest.
Kui teie käsutuses on suur tuba, võrreldate seda oma konkurentidega. Mida rohkem külalisi saab teie toitlustusasutuse teenus, seda suurem on nende sissetulek.
Kontserdisaalide omanikega koostöö tingimused peaksid tooma rahalist kasu. Teie ettevõte kui üürnik peab tasuma ruumide kasutamise eest rahalise tasu. Suuremate saalide omanikud on kohustatud meelitama kliente, pakkudes seega teile ja teie jaoks püsiva sissetuleku.
Vastupidiselt konkurentsi silmas pidades jääb alati silma peal keeruline, sest peaksite kaaluma võimalust koostööks oma äripartneritega. See võib olla kasulik teie sissetuleku ja ettevõtte kuvandil.
Ettevõtte edu sõltub otseselt selle paranemisest. Peate pidevalt edasi minema ja oma firma tööd tõhustama eriürituste toitlustusteenuste korraldamisel.
Ära kunagi seiske. Aktiivne areng võimaldab ettevõttel jääda kasuks klientidele ja on alati nõudlik. Jälgige viimaseid trende teenindus-, köögiseadmete, roogade kujundamisel. Osalege näituste ja sümpoosionide korraldajaid.
Nii saate pidevalt hämmasta oma kliente ja jääda kuulsamaks.
Ettevõtte edu on elu edukas.
Jah, edukas ettevõtja peab edukaks tegema kõvasti tööd, kuid kõik tema töö eest antakse vabadus!
Valikuvabadus, tahtliku tegevuse vabadus.
Vaadake, kui kasulikum on Hispaania kinnisvara ostmine.
Teie toitlustusasutus peab pakkuma laitmatut teenust mis tahes kohas ja tingimustel. Selleks on vaja tegeleda personali koolitamisega.
Parim viis teenistussektori töötajate silmapiiride laiendamiseks on koolituste tellimine. Spetsialiseerunud seminarid aitavad teie meeskonnal saada uusi teadmisi, parandada kutseoskusi ja parandada enesehinnangut.
Töötajatega pole mitte ainult näidata, kuidas toitu korralikult valmistada ja seda teenindada. Koolituse põhiülesandeks on õpetada töötajaid hoolitsema külaliste eest kergelt ja tõhusalt.
On oluline, et erialane ettevalmistus viiakse läbi iga kutseala kohta eraldi. Treenerid on üks lähenevad ettekandjatega, teine juhtide suunas, kolmas on kokade suunas. Igaüks peaks oma töös vajaliku teabe saama.
Teie kokade valmistatud toit peaks olema mitte ainult toiduaine, vaid ka kulinaarne meistriteos. Seetõttu ärge püüdke köögitöötajaid igasuguseid kursuseid.
Uute suundumuste tundmaõppimine kokakunsti maailmas võimaldab neil külastada kõiki moes roogasid.
Ära karda innovatsiooni. Isegi kui teie kliendid tunnevad rõõmu menüüst, mida nad teevad, ja ei ütle, et nad tahavad midagi uut proovida, proovige esitada uusi roogasid.
Ärge muutke kõike üleöö. Katsetage iga hooaja jaoks valmis originaalsuhkrut, mis lisatakse peamenüüsse. Mõne aja pärast saate aru, mida huvitavad kliendid ja mida neile ei meeldinud. Nii on järgmise ajakohastamise planeerimine lihtsam.
Eriürituste toitlustamisega tegelevate ettevõtete suur eelis on võime individuaalselt luua menüüsid iga kliendi jaoks.
Kasutage seda ja looge uued kulinaarsed meistriteosed, mis põhinevad klientide maitseelamustel. Teie juht peaks tegema kõik endast oleneva, et ennustada täpselt, mida kliendid ja nende külalised soovivad.
Toitlustusettevõtted saavad oma tööd täiustada, pakkudes tutvustusi. Saate pakkuda boonuseid iga aastapäeva kliendile. Need võivad olla meeldivad, kuid mitte kallid, teenused.
Näiteks ürituse ühekordne allahindlus või külastajatele tasuta võõrandamine toimumiskohale.
Korrapäraselt klientidele on võimalik pakkuda kasulikke kaarte. Väike, kuid pidev allahindlus tõstab esile seda, kui palju teie ettevõte väärtustab klientide valikut.
Ettevõtete väljaarendamine, mis pakub eriturniiridele toitlustusteenuseid, on võimatu, kui uusi kliente ei meelitata. Peate tegema kõik võimaliku, et kliendid sooviksid teie ettevõttega koostööd teha.
Selleks peate mõtlema potentsiaalsete klientide mõjutamise erinevate plaanide kaudu. On vaja mitte ainult teha tööd kvalitatiivselt, vaid ka üllatada külalisi iga kord midagi uut. Mõelge atribuutidele, mis toovad esile teie ettevõtte kõrge staatuse.
On oluline, et kliendid mõistaksid algusest peale, et nad tellivad teenuseid tõelistest spetsialistidest.
Toitlustusseltsi kõrgel positsioonil on võimalik välja kuulutada salvrätikuid, nõusid, prille ja muid töövahendeid. Ettevõtte logo logo serveeritakse delikaatselt ja elegantselt, et teie ettevõttel on kõrge staatus. Külalised reageerivad niisugusele tegevusele positiivselt ja usaldavad agentuuri.
Ettevõtte logo sobib hästi salvrätikutele. Paberivabrikud saavad oma toodetesse sisestada kõik pealdised ja pildid, seega ei tekita probleeme berndingiga.
Nõudest ja prillidest logo on suurepärane reklaam. Tihtipeale on hea kleptomaania jaoks hea kvaliteediga portselan ja klaasist tooted. Seepärast tuleb olla valmis, et tihti kaotaks logo koos firmaga nõusid. See võib põhjustada tootmise väikese kaotuse, kuid teeb suurepärase reklaami.
Ettevõtte logo logo kangas servad ja laudlinad saavad tikitud lauale armu. Olge ettevaatlik, et kirjutus on lühike, kuid kõnekas. Kliendid hindavad teie head maitset.
Ärge jäta nii olulist PR-liigutust kui margitoodete pakendite tootmist. Tihti pärast peolaua külalised võtavad midagi kodust. Pakkeüksuste logoga saate pakendada jooke või toitu. See mõjutab pilti positiivselt, kuna pakute klientidele täiendavaid teenuseid ja hakkab toimima teise tüüpi reklaamidega.
Klientide kaasamine sündmuste uute valdkondade arendamise kaudu. Ärge lõpetage ühes linnas ja mitmes banketisaalis, laiendage horisonte. Hankige kasulikke kontakte looduskaitsealade ja ajalooliste hoonete juhtidega.
Mõnikord võimaldab see suure tasu eest korraldada üritusi oma vara territooriumil. See on teie ettevõtte trikk ja meeldib paljudele klientidele.
Ära karda reisida teistesse linnadesse. Teil, mis ei kuulu teie tegevuste hulka, peate omandama ainult lisatransporti. Reisikulusid saab turvaliselt salvestada kliendi arvelt. Nii laiendate töövaldkonda ja meelitate rohkem kliente.
Laiendades oma teenuste tarbijate hulka, ärge unustage püsikliente. Nad peaksid alati tundma, et te neid väärtustate. Kaasama nägemiseks anna neile ettevõtte nimel väikesed kingitused.
Need võivad olla alkohoolsed joogid, maiustused või kinkekorvid koos delikatessidega. Parim, kui see on oma toodangu toode, pakendatud kaubamärgiga juhtudel.
Uute klientide kaasamine peaks olema takistamatu, kuid tõhus, nii et peate hoolikalt kaaluma iga kliendibaasi laiendamise kulgu. Edukas töö reklaami ja PR-inimestega peaks tooma teile piisava arvu regulaarseid tellimusi.
Oma ettevõtte loomine on väga tülikas, kuid väga meeldiv protsess. Kui olete püüdnud oma erialaste ürituste toitlustamisteenuste valdkonnas oma potentsiaali realiseerida, on teil valmis end ja oma äri pidevalt töötama. On vaja mõista, et ettevõtte edukus sõltub mitte ainult teie, vaid ka meeskonnast, mille valisite tööks.
Äriorganisatsioon peaks alustama etapiviisilise tegevuskavaga. Olles mõelnud ülesannete täitmise ajakavale, saate hõlpsalt oma aega juhtida ja aega teha kõik, mida olete planeerinud. Ettevalmistused avamiseks peaksid toimuma vastavalt ajakavale: ettevõtte nime ja loosungi väljatöötamine, LLC registreerimine, seadmete ostmine, personal ja teised tegevused.
Toitlustusasutuse edukas avamine ei tähenda, et kogu töö on juba tehtud. Vastupidi, see on üleskutse teenuste ja osutatavate teenuste kvaliteedi pidevaks parandamiseks. Olles saanud piisava kliendibaasi, ärge unustage, et püsiklientide usaldust tuleb iga minut õigustada.
Suurt huvitavat ja kasulikku teavet on investeerinud oma ettevõtte loomise ja arendamise teabekavas: "Kuidas edukat poodi avada?"
Kas oskate edukate ettevõtjate kogemuse abil edukalt äri saavutada? Loe:
Et alati tähelepanu keskmes, ärge jätke häbistama tarbijaid, laiendage oma teenuste ja tegevusvaldkonna valikut, seadke endale uued ülesanded ja veenduge ennast kindlalt.
Kunagi ei tohi konkurentsi takistada tööl. Õpi muutma rivaalid liitlasteks ja kasu koostööst. Edukad tandemid võivad kümneid kordi teenida kasumit.
Laiendage oma silmaringi ja hoolitsege oma töötajate oskuste tõstmise eest. Osale näitustele ja sümpoosionidele, tellige personali koolitust ja õppige uusi oskusi. Veenduge, et ettevõte loetakse edukaks ja dünaamiliselt areneks, kliendid peaksid nägema oma soovi paranemist.
Ärge kunagi lükake võimalust õppida midagi uut, olge alati teadlik uuenduslikest uuendustest restoranide valdkonnas.
Invent elegantne viise, kuidas meelitada tähelepanu catering firma, selle nimi peaks olema brändi. Korraldage tutvustusi oma kliendibaasi laiendamiseks ja andke püsiklientidele kingitusi, ärge unustage neid, kes annavad teile võimaluse teenida raha.
Ärge kunagi salvestage kvaliteeti. See kehtib toidule, söögiriistadele, roogadele ja kõigele, mida vajate mugavaks tööks. Olles kulutanud raha kallimatele toodetele või materjalidele, omandate palju rohkem - klientide usaldust ja austust.
Teie asutuse teenuste hindade tõusu tajub tavaliselt, kui see on õigustatud. Ainult töö kõrge klassi tulemuslikkus annab toitlustusseltsile korrapäraseid tellimusi sõltumata finantspoliitikast.
Püüa kontakteeruda töötajatega. Suhtlege juhtide, kokade ja kelneritega, see aitab teil mõista, mida on vaja ettevõtte töö parandamiseks. Pidustuste pidamise ettevõtte peamine ülesanne on teha kõik, mida klient soovib, ja veidi rohkem.
Püüdke oma töötajaid õpetada klientide soovide ennustamiseks, see on kõrgklassi teenus.
Toitlustusettevõtete tegevus muutub pidevalt, seega peaksite olema avatud uutele teadmistele ja parendustele. Jälgige aega ja veenduge, et teie ettevõtte edu suureneb.