Chaneli boutique New Yorgi viienda ja 57. ave. ristumiskohas. Portselanist kastmetel värvikas makaroonikoogid. Nad võtavad korduvalt külalised. Muuljahu jahvatatud puuvilja täidisega tõi Samarast kondiitritööst Diana Vishnevskaya. Boutique Chaneli kohtumist korraldas Diana õde, kes elab New Yorgis.
Diana ei julgenud avama New Yorgis kristalliseerivat kauplust, otsustas ta proovida kõigepealt oma kodulinnas vormi. 2015. aasta suvel käivitas Diana Missas kooki maiustusi Samaras: nüüd müüb ta igal kuul rohkem kui 2000 kondiitritoodet 300-400 maitsega 700 000 rubla eest.
Lõhnav käsnkook "Madeleine", tangerise koor, pekanipähklite ja karamellikihiga pruunid, erinevad põõsad - Prantsuse maiustused tõid 2015. aastal Diana'ile üle 4,5 miljoni rubla. kuigi maiustuste kauplus töötas kuus kuud.
Magus põrnast
Idee hakata tootma ebatavalisi maiustusi ilmus Vishnevskas 2012. aastal, pärast Indiast tagasipöördumist, kus ta avas ühe suurema Venemaa reisikorraldaja kontori. Enne seda töötas Diana Samara-põhise turunduse agentuuri Keshelot tegevdirektorina.
"Pikka aega pärast Samarasse tagasipöördumist oli mul raske külma kliima ja ebasõbraliku atmosfääriga harjuda, kuid ma ei saanud tagasi Indiasse - mu poeg läks esimese klassi," ütleb Diana. - Proovin bluust ületada, ma läksin täielikult toiduvalmistamiseks. Sageli külalised tulid - nad veenisid Vishnevskaya proovida võtta individuaalseid tellimusi omatehtud koogid.
Alguses olid need koogid, kuid mitte traditsioonilised mesi koogid või "Napoleonid", kuid küpsetatud vastavalt keerulisele Euroopa tehnoloogiale: Vishnevskaya retseptid olid laenatud juhtivate välismaiste kondiitjate päevikutesse. Sotsiaalne meedia ja sai esimesed müügikanalid, samas kohas Vishnevskaya postitanud oma toodete kirjeldust, infot ajakohastamise vahemikus ja leidis uusi kliente. Ei olnud tellimuste puudust - see oli võimalik teenida kuni 200 tuhat rubla kuus, ütleb Vishnevskaya.
Pärast poolteist aastat hakkas ta keelduma paljudest klientidest, sest tal ei olnud aega kodus köögis süüa. Kuid avada midagi ambitsioonikamat ei lahendatud - pole piisavalt raha. Ta on juba teeninud mitusada tuhande rubla käivituskapitali, otsustas ta õppida välismaal kondiitrikoolis.
Peaaegu kogu 2014. aastal õppis Diana Prantsuse gastronoomikoolis Bellouet Conseil Jean-Michel Perryuchoni juhtimisel, kui ta oli kohtunike ülemaailmse šokolaaditööstuse paneeli juht. Aga samal ajal õppis ta, kuidas korraldatakse väikesi Pariisi kondiitritooteid. Pariisi spetsialiseeritud kauplustest tõi Vishnevskaya tohutu hulga vorme, varustust, tööriistu tulevasele ettevõttele.
Vishnevskaya otsustas 2008. aastal oma kondiitritooteid käivitada, kui tutvustas tuttavaks erainvestori, kes oli valmis laenama oma 2 miljonit rubla. kaks aastat. Tingimused olid draakivad - Diana pidi andma umbes 200 tuhat rubla kuus. Kuid pangast raha ei olnud võimalik saada: "Projekti materiaalne toetus oli vajalik, äriplaan... Mul pole seda kõike pidanud."
Kondiitritooted virtuaalse vitriiniga
"Kondiitritoodete tootmine kodus on väga aktiivselt arenev ettevõte. Üldkasutatava toidu turule on raske seostada, on see pigem toidu tootmine ja tarnimine. Nii B2B kui ka B2C puhul. Kodune saia on kogu maailmas arenenud. Üksnes Moskvas on üle saja, "ütleb Irina Avrutskaya, restoraniarenduse konsultant, raamatute" Battle for the Guest "autor. Restorani turundusstrateegia ja taktika ", restoraniprojektide kaasomanik.
Selle turu kasv on Instagram-i arendamise tõukejõuks muutunud - see on lihtne viis virtuaalse "showcase" loomiseks ilma investeeringuteta. Erinevalt toiduvalmistamise restoranist või küpsetamisest leiba, koduse maiustuse valmistamine ei nõua spetsiaalseid seadmeid, tooteid hoitakse mitu tundi või isegi päevi.
Oluline tingimus on see, et ettevõtja peaks olema suurepärane blogija, sest sotsiaalsete võrgustike kvaliteetne reklaamimine - huvitav sisu ja ilusad fotod - võib-olla kõige olulisem selliste projektide turundamisel.
Koduse pagaripoodide valik ei piirdu enam koogikeste ja kookidega. Seal on ka eklairsid, makaronid, vegan ja toores toidudest valmistatud magustoidud. Mitmed projektid, kes on trükitud oma publikule Internetis, lähevad lõpuks linnale, müüvad esmakordselt oma tooteid tänavafestivalidel, seejärel annavad need kohvipoodidele, mõnedele minipoodidele ja jaemüügipunktidele. Näiteks Moskvas on perekonna pagariäri "Lyubov Pirogov", omatehtud INJIR kondiitripaev, projekt "Juustukook" jne.
Investorilt saadud raha oli piisav selleks, et osta seadmeid, näiteks šokolaadikompvete tootmiseks mõeldud temperatuuri masinat. Teistes piirkondades otsitakse seadmeid, enamasti juba kasutatud. Tootmise mahamiseks võtsid nad rentida ruumi 75 ruutmeetrit M. m Samara kesklinnas. Kondiitritooted avanevad teisel real elamukvartri hoovis. "Ruumid vajavad remonti ja kommunikatsiooni vahetamist," ütleb Vishnevskaya. "Me tegime kõik endast paar saja tuhande rubla võrra."
Ruut jagunes külmhoonesse (šokolaadiga töötamiseks ja valmistoodete kokkupanekuks), kuum (küpsetamine), ladu ja majapidamisruum. Assistent Diana võttis Daria nooremat õde.
Peamine ülesanne oli viia koostisosad väljapoole ja moodustavad kolmandiku koguostudest. Vishnevskaya ostab kohalikelt ja Venemaa tarnijatelt peamiselt võid ja piima, rasvavaba koore, pastöriseeritud valget, munakollast ja melangeit, värskeid mune, külmutatud puuviljapüree, teatavaid maitseaineid, jahu ja alkoholi.
Toiduainetega seotud sanktsioonide kehtestamine 2014. aasta lõpus lakkas peaaegu lõpule äritegevuse alustamise. Kuid Diana leidis väljapääsu - sai teekonnapüüdjaks. Mõned tooted Venemaal ei ole sertifitseeritud, nii et peate seda sõna otseses mõttes ise kandma. "Kui ma veetsin Euroopast, kolmes ülekandes, 50 kg materjale ja koostisosi," meenutab Diana. Kaks või kolm korda aastas, Diana võtab suuri kohvreid ja läheb Euroopasse.
Enamik koostisosi Vishnevskaya viib välismaalt, sisseoste suurtes spetsialiseeritud kauplustes. Niisiis, looduslike toiduvärvide, mõnede vürtside, toidu kulla ja hõbedaga peate Prantsusmaale minema, Bourbon vanillile Indiasse, riikidest, kus Diana kannab Tahiti vanilje, Hispaaniast - puuvilja kontsentreeritud pastad. "Need võimaldavad avastada mõned maitsvad tooted, näiteks küpsetamise õun," ütleb Vishnevskaya.
Alguses ei räägitud täispiiravatest kondiitripaunast: üüritud ruumis pani Vishnevskaya vaid väikese vitriini koos erinevate magustoitude ja kataloogiga, kus telliti koogi fotod. Esialgu täitis ta vitriini, kasutades selleks sotsiaalsete võrgustike kaudu eelnevalt tellitud küpsetatud jääke.
Kõigepealt olid klientide seas vaid tuttavad, ja seejärel hakkasid tööle lähedased kontoritöötajad helistama. "Me pole kunagi reklaami investeerinud, kasutasime Internetis vaid erinevaid tasuta saite. Mul oli LiveJournalis üsna edukas blog, kuid selle ressursi efektiivsus hakkas langema. Ja hakkasin arendama VK gruppi ja paralleelselt Instagramiga, "ütleb Vishnevskaya; näiteks Instagramis on tal rohkem kui 20 tuhat klienti.
"Kohaliku väikese saia turul Samaras täitsid enamasti traditsioonilised koogid, muffinid ja koogikesed," ütleb Vishnevskaya. Seetõttu pani ta panustama maitsvaid Prantsuse magustoite tasuta niššisse.
Samara Premium
Paar kuud hiljem laiendati sortimenti: kooke ja kondiitritooteid lisati šokolaadid, saiakesed ja leib. Kuus kuud pärast avamist kasvas klientide voog nii palju, et Vishnevskaya arvas, et pannakse paar tabelit ruumis: "Enamikule klientidelt paluti kohapeal kohvi valmistada pärast kohvi joogiks kohvi valmistamist."
Laiendusega samaaegselt ilmus esimene staatuse klient. 2015. aastal mõtlesid tippklassi Vittoria Gourmet Samari gastronoomilise boutiti juhid laiendades kohvikute piirkonda - nad tahavad panna väikese magustoaga klaasjuhtumi ja valisid tarnija.
Läbirääkimised toimusid mitte ainult Vishnevskaya, vaid ka tema lähima konkurendi Maria Volikiga (Samara kondiitritooted La Tarta). Lõpuks valisime Diana. "Ta on tõeline uuendaja retseptis, tehnoloogias, disainis," ütleb boutique director Anna Malafeeva. "Vittoria Gourmet" ostab Diana makaronid, minikoogid, saiakesed, marmelaad, šokolaadid. Maiustused originaalpakendis Vishnevskaya pakub jaemüügi partnerit ise.
Tavalise partneri ilme noorte ettevõtete seas ei mõjutanud palju - boutique (ja ka mitmete Samari restoranide ja baaride) tarned moodustasid vaid 5% kogumüügist. Kuid see äratas klientide tähelepanu - VTB, Rosnefti ja põllumajandusettevõtte Bio-Ton piirkondlikud kontorid. Müügikonstruktsioonist moodustavad nüüd erakordsed tellimused 50% ja 35% jaemüügist poest aknast. 10% - äriklientide osakaal.
Vishnevskaya peab oma tooteid lakhuri segmendis müüma auväärsetest kondiitritest pidevalt õppima. Internetis kohtus ta Austraalia koka Pierrick Boeriga: "Ta rääkis väga ebatavalisest magustoitud retseptist - puuviljajuustukookist värsketest marjadest ja inglesi kastmest." Sellised magustoidud, nagu muud ebatavalised kommid, on eriti nõudlikud lahustavast vaatajaskonnast.
Prantsuse retsepti alusel valmistatud kookide maksumus Euroopa koostisosadest on Samara keskmisest kõrgem ja on kapitaliga üsna võrreldav. Sästukikulu, näiteks 1750 rubla. 1 kg, mousse - 2000, brioches ja croissants - 100-150 rubla, biskviitkook maksab 230 rubla ja 100 g käsitsi valmistatud šokolaadi - 450.
"Diana'il on kindlasti oma kiibid ja arengud, ilmselt oli see see, mida tema kliendid soovitasid oma ettepanekus," ütleb Andrei Kanakin, tuntud suurlinna kondiitritooted, kes on oma kondiitritoodete kooli looja.
Kuid üks Samara äri, president korporatsioon "Fjodorov" Sergei Fjodorov, tuntud gourmet ja ventilaator uute restoranid, entusiasmi Kanakina ei jaga. Ta ostis mitu kooki, kuid "ei leidnud midagi erilist maitse järgi," ütles ta RBC-le.
Diana piimapoodide üks eeliseid on keskne positsioon. Tema konkurent Maria Volik avas oma esimese kondiitritoote La Tarta Samari äärealadel ja teine tööpiirkonnas Revolyutsionnaya tänaval. Volik keeldus kommenteerima seda materjali, viidates asjaolule, et "ta ei huvita üldse konkurentide tegevust, mistõttu ta ei olnud Vishnevskaya kondiitritoode".
Teiste turuosaliste sõnul mängivad Vishnevskaya ja Volik samasuguses prantsuse saia segmendis, kuid arenevad erinevates nišides: Volik tooted on massi segmendis nõudlikumad ja Vishnevskaya kommid on näha kohalikes gastronoomilistes butiikides.
Soodne majandus
Miss kookis on neli töötajat: kolm kondiitripiisorat ja perenaine ise. Diana abikaasa Konstantin tegeleb ala arendamise ja reklaamimisega, pakendamise, hankimise ja kättetoimetamisega. Samal ajal teenib ta täiendavalt disainiprojektide väljaarendamist tellimuse alusel - Constantini ja Missi kooki omanike tasude eest. "Minu kondiitripoodis on endiselt väga väike palk," ütleb Diana. "Täiendava arengu jaoks pole vahendeid."
Peaaegu kõik kasumid lähevad laenu tagasi maksma - Diana loodab tasuda selle aasta lõpuks uue aasta müügibuumi arvelt.
2016. aasta sügisel liitus Vishnevsky abikaasadega uus kondiitritööpartner Dmitri Karpatšov. Oma raha eest on Miss Cake'i omanikud käivitanud teise ettevõtte, Gastro Bistro Brioche, juba kulutanud umbes 2 miljonit rubla. Samara ühe peamise tänava kahekorruselises hoones on remont lõpetatud. Selle aja järgi võeti mudelina Prantsuse tänava bistroo koos hommikusöögiga, võileibu ja kondiitritooted.
Diana ei hinda uue projekti tasuvusaeg, kuid ta ütleb, et ei ole mõtet oodata kasumit varem kui kolme või nelja aasta jooksul. Üks asi on köögitehas, kus pakutakse minimaalsete kuludega veebipoode ja teine asi on restoran.
Restoranide äriarenduse konsultant Irina Avrutskaya usub, et kodus valmistatud kondiitritoodete projektide käivitamine offline on loogiline samm, kuid see on väga riskantne. Kulud kasvavad kohe, kuid klientide arvu kiire kasv ei ole üldse garanteeritud.
"Enamiku selliste ettevõtete keskuses olev kohvik ei ole täiesti kasumlik ettevõtmine, välja arvatud juhul, kui meelelahutuslik kokakunstnik kavatseb arendada täisväärtuslikku toitlustuse vormi. Ja see on täiesti erinev ärimudel, "ütleb Avrutskaya.
Mäletatakse idee töötada puuvillase kristalliseerunud või muude vaatamisväärsustega puhkusel või kaubanduskeskuses. Kuid realiseerimise suunas idee tekitab palju küsimusi: kuidas saada festivali, mis võtavad seadmed, kas see on raske töö, kas hirm konkurentide, kuidas olla puhul kontrolli ja nii edasi.
Need küsimused tekivad iga uue villaga töötades. Seepärast kirjutasin teile teile praktilise juhendi, milles on igale küsimusele üksikasjalik vastus.
Teine raamatu väljaanne koosneb kahest osast (kokku rohkem kui 269 lk A4). Võrreldes esimese trükisega on maht peaaegu kahekordistunud: ma olen materjali päästnud ja kogunud juba pikka aega, kolm aastat. Kuid alles pärast lõunasse minekut tundus vaba aeg seda sobivas vormis kokku panna.
Raamatus käsitletakse põhiprobleeme, mis tekivad algajale:
Osa 1: Puuvillane kommid
1. peatükk. Väljaviimiskeelu turu tutvustus ja ajalugu
Peatükk 2. Uustulnukate peamised vigu meelelahutuse ja kaubanduse valdkonnas
3. peatükk. Puuvillikompvekia uustulnukate tööstrateegiad
4. peatükk. Puuvillase kompvekiga masinate tüübid
Peatükk 5. Olulised vähe asju, mis suurendavad sissetulekut
Peatükk 6. Flossiin (Flossin) ja FlossArt (FlossArt) - lõhna-ja maitseaine lisandina
Peatükk 7. Pakendid ja lisaseadmed: kasumi suurendamine pakendi tõttu
Peatükk 8. Elektrivarustus: nõuded, probleemid praktikas
Peatükk 9. Generaator - kust, millal ja miks seda vaja on.
Peatükk 10. Kuidas valida õige varustus eri liiki kaubanduses
11. peatükk. Ettevaatusabinõud seadmetega töötamisel.
Peatükk 12. Suhkru tarbimine eri liiki seadmetes.
13. peatükk. Puuvillikompveti aparatuuri kuppel: millal ja kus vaja?
Peatükk 14. Telkide valimine väljumisteekspordiks
Peatükk 15. Alustamine kohustuslik komplekt watokat
Peatükk 16. Vattimasina välimus tänaval ja kaubanduskeskuses töötamisel
Peatükk 17. Tööks vajalikud dokumendid
Peatükk 18. Õiguslikud küsimused
Peatükk 19. Puhkuse ajakava
Peatükk 20. Kuidas puhkusele jõuda
21. peatükk. Kuidas määrata parim puhkusereis
Peatükk 22. Teie esimesed sammud: iseseisva töö materjalid.
Osa 2: Lisatulu generaatorid
Peatükk 1. Popkorn Apparatus
Peatükk 2. Töötlemine popcorniga (teravili, õli, maitselisandid, pakendamine, mehaanika)
Peatükk 3. Puuvilla ja poppikorti ühine töö
4. peatükk. Batuut
Peatükk 5. Täispuhutavad batuud: ülevaade. Plussid ja miinused
6. peatükk. Spordipatareid: ülevaade. Plussid ja miinused
Peatükk 7. Helium ja õhupallid.
Peatükk 8. Kvass: plussid ja miinused
Peatükk 9. Jäätis
Peatükk 10. Piimale ja hapnikukokteile
Peatükk 11. Näo värvimine
Peatükk 12. Laskekunst: pneumaatiline, paintball ja arboal.
Peatükk 13. Rides "Burst Ball"
Peatükk 14. Angry Birds Attraction-Tire
Peatükk 15. Pruun bike, keeruline horisontaalne riba, Tarzan redel
Peatükk 16. Lõpetamine
Kahtlen, mida see raamat teile annab? Tutvuge tasuta!
Laadige 2. peatükk oma viide alla.
Tere kõigile! Minu nimi on Anton Taranov, ma olen 22-aastane, olen Volgogradist pärit watokat ja mul on väga hea meel kirjutada Artemi blogi, mida ma ise olen huvitatud kuuest kuust lugemisest
Olen teinud eelmisel hooajal keskmiselt magusat Vatat ja võin öelda, et see on kõige sõbralikum ja positiivsem asi, mida ma kunagi teinud olen.
Minevikus (2014) pakkus naise sõber, et ta saab 9. mail müügitulust 10% käibest. Seal oli rahvahulk! Selle tulemusena hommikul müüsin ma isiklikult kaupu 18 000 rubla eest ja õhtul veel 10 000 + rubla eest.
Sellel päeval nägin, kuidas potentsiaali tänavakäibest peidetud on. Selle tulemusena on mul nüüd kaks punkti ja ma isegi julgenud käivitada online-maratoni "250 000 kr kuus tänava kauplemisest". Soovin kõigile algajale, et watokatam kaaluks kõiki eeliseid ja miinuseid seadmete valikul. Kuluta raha, veeta 1500 kr konsultatsioonil või 980 r raamatul - see on parem kui küünarnukid! Ja pidage meeles, et müüte mitte 15 grammi suhkrut, vaid muljeid, emotsioone ja head tuju!
Ma olen 21, ma olen majandusteaduskonna 5. kursuse üliõpilane, eriala "Välismajanduslik tegevus". Armaviris kahjuks puuduvad ettevõtted, kes tegeleksid ekspordiga, nii et ma lasen oma tööl, kui töötab mõnes firmas. Kuidas mulle tööd ei meeldi? Ma tõesti tahtsin alustada oma äri, kuid see oli ausalt öeldes hirmutav.
Tekisin vatocat.ru juhuslikult. Esmalt tellisin Skype'i konsultatsiooni - Artemit pahandus umbes kolm tundi. Seejärel ostis ja luges raamatut, sai idee avada punkt puuvillaga ja teha masina alla jahedam kui David Storm.
Umbes kuu rasket tööd: keevituspood, administratiivsete kämpingute käik, Sotšis merre sõitmine (kõik pole seal kerge), nüüd töötab Armaviri linnapargis koos oma sõpradega.
Kuigi tulud jätavad palju soovida - 4 päeva jooksul on tehtud vaid 4 000 rubla. Kuid pessimismi pole - ma juba ostsin Artemilt teise varustuse, ma lähen varsti rannikule!
Kogu oma elu olin ehituses ja remondis. Ma ei saa öelda, et mulle ei meeldi see piirkond - tellimused tulevad, raha saab teenida. Kuid viimase kuue kuu jooksul tahtsin teha midagi muud - minu jaoks, hingele, midagi ilusat ja head. Sel juhul väikese investeeringuga.
Ta hakkas otsima ja levitama veebisaiti vatocat.ru internetis - ta kisutab kõike ja sai idee avada punkt puuvillakompveti müügil kaubanduskeskuses. Ma tellisin Artemilt raamatu ja skype konsultatsiooni, kõik mu peas aset leidis - nad otsustasid formaadis, esitles ta kaubanduskeskusele ettekannet, juhindudes rentimisest (mulle pakuti 25000 rubla kuus tõusta!) Selle tulemusena ainult 7000 rubla kuus Alates 1. aprillist 2015 on mul üks koht kohalikus kaubandus- ja meelelahutuskeskuses.
Ma tellisin Artemile seadme TTM Twisteri, selle kupli, ostukorvi, tarvikuid - kõik tuli minu juurde, kaubad saadi just järgmisel päeval (ma ei varja seda, oli ettearvamatus saata).
Nüüd ainult tööle - Artem hoiatas, milliseid raskusi on TTMiga (suhkrupraafid), nii et ma koolin.
See kõik on kogunenud teiste onu)))
Sain kõike seda. Koruchilsya 7 päeva nädalas 24 tundi ööpäevas. Loodan, et siin me tõusevad ja kõik toimub šokolaadis. 3 aastat parimolku. Ishachil kõige rohkem ja lihtsalt, et kõik muhud mind. Ma ei saa seista, kui nad mulle karjuvad.
Kolm päeva tagasi saatis ta kõigile põrgu ja lahkus.
Tüki taskus. Laadis mõtlesin kas otsida mõnda muud tööd või alustada äritegevust.
Alustades 50 dollarist on äri naeruväärne. See on kõik, mis ma arvasin. Lõpuks tulid välja.
Ma analüüsisin maiustuste hindu ja leidisin, et see on senini kõige kasumlikum ettevõte.
Keskmiselt müüakse 1 kg suhkrut pärast töötlemist 5 korda kallimaks.
Nii et ma arvasin, et teenivad pulgad, marmelaad, halva, kozinaki.
Müügiplaan esimesel kuul vähemalt 1000 USD.
Ma teen esimesed partiid ise ja hajutama shopping. Selle müümiseks oleks lihtsam hajutada võlga. Loomulikult peame silmitsi seisma asjaoluga, et kaupu ei saa tagasi maksta. Kuid minu arvukatest kogemustest läks keskmine% neist välja mitte rohkem kui 5%. Ma arvan, et see tagastatakse ja maksab intressile 200-300% marginaali.
Ma ei taha segada veel jahu. See on lubatud, kuid hiljem.
Kuigi põhisuunad kristalliseerunud, marmelaad, halva, kozinaki. Neil on rohkem ladustamisperioode.
See ostis isegi termomeetri, et suhkur ei põleks.
Blanketid pole veel leitud. Lootus leida homme.
Ma teen kõige end kõigepealt minu köögis.
Homme hommikul ülesanded.
1. Uurige, mida me teeme.
2. Võtke kõike, mida vaja esimese väikese partii jaoks.
Kuidas alustada väikeettevõtet ja seal õnnestub?
See raamat pakub järkjärgulist kava väikeettevõtte avamiseks nullist: idee leidmine, äriplaani koostamine, õige maksusüsteemi valimine, IP-ja LLC registreerimine, töötajate tööle võtmine, kulude haldamine, müügi korraldamine, ärijuhtimine ja arendamine ning palju teine. Leiad reaalajas lood, praktilised näpunäited äritegevuse kohta erinevates olukordades, õppida, millised vead ettevõtjad kõige sagedamini teevad ja kuidas neid vältida või minimeerida. Saate mõista, kuidas tänapäeval Venemaal äri toimub ja millised tööstused on uue ettevõtte edukuse seisukohast kõige huvitavamad.
Raamat on kirjutatud autori rikkaliku ettevõtluskogemuse põhjal, kes on nelja eri tööstusharu väikeettevõtete (auto remont, spordi vaba aeg, ehitusmaterjalide müük) kaasomanik ja tunnustatud 2008. aastal Udmurtia parima ettevõtjana.
Väljaanne on mõeldud kõigile, kes plaanivad oma äri avada ja edukaks teha.
Külastades ärikooli "UP" asutajat, eksperdina meeskondi number 1 Venemaal, Vladimir Marinovichi ja Lana Kaznovskaya - kohvipoegade võrgustiku omanik "Õnne tükk."
Vestluse ajal näitavad Vladimir ja tema külaline peamised tegurid teie lemmikhobus põhineva ettevõtte loomiseks:
Raamat "Lana Kaznovskaya. Marinovići Vladimir Vladimirovichi autori magusat äri hindas BookGuide külastajad.
Tasuta vaatamine on esitatud: abstraktne, avaldamine, arvustused, samuti allalaetavad failid.
Meie online-raamatukogus on Lana Kaznovskaya töö. Magusat äri saab alla laadida epub, fb2, pdf, txt, html vormingus või lugeda võrgus.
Töö Marinović Vladimir Vladimirovich "Lana Kaznovskaya. Magus äri "kuulub žanri" Muu kirjandus majanduse ja äri. "
Raamatute juhendaja veebipõhine raamatukogu kindlasti palume lugejatele välis- ja vene kirjanike tekste ning ka suurt valikut klassikalisi ja kaasaegseid teoseid. Kõik, mida vajate, on leida raamat, mis vastab teie eelistustele annoteeringu, pealkirja või autoriga ja laadige see mugavasse vormingusse või loe veebis.
Aasta tagasi käivitas Semyon Krivtsov projekti "Elu köök", milles valmistas ette terveid magustoite ebatavalistest toitudest.
Kahjulikest ja tervislikest toodetest, keeruka retsepti koogid, mida ei saa küpsetada, tervisliku toidu turuseisu ja konkurentsikeskkonda, ütles Semjon Krivtsov Konturile.
Enne projekti "Elu köök" olin ma seotud tööstuskaupade projekteerimise ja tarnimisega suurtele ettevõtetele. Seega võime öelda, et oma äri on minu elus uus etapp. Kasulike magustoitude äriidee tekkis ennast iseenesest: tõsiasi, et ma järgin tervislikku eluviisi ja turul on täiesti võimelised ostma tervislikke tervislikke magustoite, mis tooksid kehale kasu. Enne seda õpetasime juba pikka aega selliste koogide tootmistehnoloogiat endale, meie perekonnale, sõpradele, kes on ka tervisliku eluviisi pooldajad ja vahetanud kogemusi. Mingil hetkel tekkis küsimus - miks mitte kutsuda inimesi proovima tervislikke ja maitsvaid magustoite?
Restoranipäev toimub igal aastal Peterburis, kui keegi saab oma kulinaarsed meistriteosed välja pakkuda ja inimestele pakkuda. Samuti osalesime selles ja oleme üllatunud, kui nägime, et inimesed teavad toores toorikoogide olemasolu kohta ja tahavad neid proovida. Selliste magustoitude eriline maitse meeldib inimestele tavaliselt, mistõttu nad peavad neid alternatiivina turule toomisele. Kahjuks pole see alternatiiv tänapäeval nii taskukohane kui soovitud, seetõttu oli meil idee kasulike magustoitude valmistamiseks.
Tõepoolest on täna sõnad "toores toit", "veganism" ja "taimetoitlus" hirmutavad paljusid inimesi, nii et me teadlikult eemaldume neilt. Me määratleme oma ettevõtte kui elava, tervisliku ja maitsva toidu mõiste. See seab meile teatavaid piiranguid, eriti selliseid, et me ei kasuta ühtegi keemiatooteid. Lõppude lõpuks, vähesed inimesed teavad, et isegi valge nisujahu on keemiatööstuse toode, see on toonitud ja rafineeritud. Esialgu sisenesime turule avaldusega, et kasutame ainult tervislikke ja looduslikke tooteid. Seega on meie kontseptsioon võimalikult lähedal toores toidule köögile ja kultuurile. Kuid me täidame täielikult ka veganismi kultuuri, sest eelistame valmistooteid ilma loomsete valkudeta: meie magustoitudes ei ole võid, piima, mune ega muid sarnaseid loomseid saadusi.
Kuid on ka mõningaid nüansse. Näiteks on röstitud pähklitega kaunistatud kook vastuolus väga rangete toorainete kontseptsiooni ja filosoofiaga. Oleme lihtsalt välja töötanud erinevad magustoidud, mis rahuldaksid konkreetset tarbijarühma, kuid me ei seada ühtegi neist kultuuridest prioriteetseks. Meil on oma nägemus sellest, milline peaks olema magustoid: tervislik, looduslik ja tervislik, see ei tohiks sisaldada tooteid, mis meie arvates ei avalda positiivset mõju tervisele. Näiteks me ei kasuta piimatooteid.
Tavalises köögis ei saa meie magustoidud süüa. Meie magustoidud sisaldavad rohkesti aminohappeid ja mikroelemente - naturaalset rohelist idandatud tatti. Kõigepealt idaneme 30-40 tunni jooksul idulehe abil ja seejärel kuivatusahjus temperatuuril 40 kraadi 10-12 tunni jooksul ja kuivatage veelgi rohelise tatra kirsid. Dehüdraat on vajalik köögiseadmete jaoks, milles valmistatakse elusaid toiduaineid, sest niipea, kui me soojendame seda toodet üle 40 kraadi, rikub see ensüüme, mida nimetatakse ensüümideks, ja kasulikud omadused kaovad.
Samuti on toiduainete toidutäidiste valmistamiseks vaja võimsaid professionaalseid segistid, mida ei leidu kauplustes olevates riiulites. Neil on suur käive ja nad peenestatakse tooteid.
Kuid selles köögis pole vähem tähtis ka fantaasiat. Probleemide kujunemise käigus tekib palju küsimusi. Kuidas saada koort ja värve ilma värvidega? Pressitud mahl peet või porgand, segatud peeneks hakitud pähklite ja kookospiimaga. Mida asendada koostisained, mis on lisatud tavalisse majoneesi? Toores toidulistid kasutavad kašupähkleid, sidrunimahla ja vürtse. Muus osas kasutatakse sageli kasutatavat toodet - lina - meie geneeriline toode on väga rikkalik aminohapete kujul ja vähi loomulik ennetus. Sellest me teeme magustoidu. Lõigake lill pulbrina segistisse, lisage salajased koostisosad ja saavutage tuttava magusat hambakatte magustoidu struktuur ja välimus. See erineb klassikalisest retseptist. Viimasel on šokolaadi maitse ja meie pruunikeses on kakaooad või karbonaat.
Looduslikud tooted on üldiselt vähem maitsestatud kui maitsetugevdajad. Seetõttu alguses tunduvad meie magustoidud vähem küllastunud. Samal ajal on meie magustoidud väga toitev, kuid mitte kalorikad. Üldises elus toitumises ei mõjuta kalorite mõju kehale. Kuid siin on olemas teatud sügavuse parameeter, mida keegi pole siiani hinnatud. On pähklitel põhinevad magustoidud - need on nagu energiapatareid. Me muu hulgas ka leotada pähklid, mille tõttu nad paaruvad veidi, kääritamine toimub, maitse paraneb. Ja tükk kook 100-150 grammi on väga rahuldav.
Indeksi alusel valmistame juustukooki, mis on klassikalisele koogile väga maitsega. Kusagil on maitseid koondparameetritega nõus, kuskil lihtsalt välimusega. Kuid meie traditsioonilised aednikukonkursid on kindlasti paremad paremaks.
Täna on Living Kitcheni meeskonnas vaid üksikud inimesed, ma olen uhke, et suutsime luua tihedat sõbralikku kontakti ja projekt on iseenesest perefirma. Meil on ainulaadne kaubamärgi peaf, kellel on selle projekti jaoks vajalik mõtteviis, mis võimaldab süüa originaalset, huvitavat ja samal ajal maitsvat tasakaalustatud roa toitu ja vegan kööki.
Selle järjepidevuse järgi on meie magustoidud üsna tihedad ja sama mahuga raskemad kui traditsioonilised. Kuigi meie toodete kilogrammi hind on kaupluses olevatele riiulitele kilogrammi koogide hinnaga lähedal, on vormikohase hinna kohaselt kallimad.
Kasulike toodete turg on just moodustatud. Püüdsime müüa oma magustoidu tervislike toidupoodide kaupa. Inimesed mõistavad, mis see on, ja pööravad neile tähelepanu. Peterburis oleme esindatud sellistes kauplustes nagu Veganika ja Jagannat, kus saab tulla ja proovida kooki. Need kauplused on populaarne spordiga tegelevate inimeste seas, need, kellel on tervisepiirangud (nt diabeedid), kes soovivad oma lastele tervislikku toitu osta. Oleme parandanud meie magustoitude välimust, nii et nüüd ostetakse neid sünnipäevadele, pulmadele ja muudele olulistele sündmustele.
Meie projekt areneb päevast päeva. Täna on meil koogid, mis hoiavad välimust väljaspool külmkappi tavaliste magustoitega. Oleme õppinud tegema mitmetasandilisi kooke, mis võivad olla mis tahes pidu vääriliseks kaunistamiseks.
Me ei püüa oma tarbijaid petta ja kui me kirjutame koostisainete jaotises etiketil sõna "õunad", siis lisame retseptile õunu. Üldiselt keskendume erinevate hooajaliste köögiviljade ja marjade kasutamisele, mis annab meile eelise: meie koogid on alati unikaalsed ja erinevad hooaja poolest.
Vaatamata asjaolule, et huvi tervete magustoitude turule on tohutu, on traditsiooniliste magustoitude pakkumisega väga raske konkureerida. Me peame otsima sarnase mõtlemisega inimesi, tegema infotööd.
Nagu ma teen Interneti-turunduse, näen, millised tööriistad töötavad ja millised mitte. Kahjuks ei saa Instagramit kutsuda tõhusaks kanaliks meie köökide reklaamimiseks, kuigi mulle meeldiks see nii. Meie algselt ehitatud tegevusviis on kohaliku arengu kontseptsioon (kui areng toimub turul).
Sihtotstarbelise reklaami ja otsingureklaami puhul ei anna see ka soovitud tulemust. Me areneme nii, nagu inimesed ja ühiskond arenevad. Ja meie projekti järgi näete, kuidas inimesed on teadlikud ja valmis tervislikuks toitumiseks.
Enamasti müük toimub Internetis. Soovime koostööd kohvikute ja restoranidega, et täiendada oma valikut meie magustoitega. Soovime oma pakkumist geograafiliselt maksimeerida. See on tõeline ja paljud meid kohtuvad. Kuid meil on organisatsioonilisi raskusi. Selleks, et tagada kogus ja logistika, on vaja kõik registreerida, saada vajalikke lubade väljastamise dokumente, viia meie köök järgmisele tasemele. Nüüd tegeleb ettevõte väga hoolikalt ja järk-järgult.
Pakkusime oma ideed turule - meie turg toetas. Nüüd oleme jõudnud teisele etapile: me tootsime oma kaupu kauplustesse, mõistes, et see on tõeline. Nüüd on neist vaid kaks, kuid me arendame turustusvõrku.
Inimesed paluvad meil kohviku avada, kuid praeguseks on see meie jaoks üsna töömahukas. Siiani oleks loogilisem pakkuda oma magustoitu teistele kohvikutele, kes juba müüvad magustoite. Meie tooteid saab paigutada sobivate magustoidutena, lihtsalt tervislikuks või diabeetiliseks toiduna.
Pärast seda, kui peatusime Restoranipäeval ja mõistes, et meie toode on inimestele huvipakkuv, hakkasime mõtlema, kuidas turule siseneda. Seejärel käivitasime Boomstarter.ee saidi rahvaloenduskampaania. Leidsime, et turule sisenemiseks oli vaja osta seadmeid: professionaalsemad, võimsamad segistid, veskid jne Meil oli ka pakendamisraskusi. Sotsiaalsete võrgustike nimesid ei olnud, saiti ega ühtegi gruppi ei olnud. Mõistsime, et selles riigis areneb projekt väga aeglaselt. Otsustasime salvestada videoklipi, milles avaldasime peamised küsimused supermarketites olevate magustoitude kohta - piimapulber, rafineeritud jahu ja suhkur. Ja me ütlesime, et plaanime avada internetikohvikut. Inimesed toetasid meid, suutsime koguda ligikaudu 470 000 rubla. Selle raha oli piisav ruumi üürimiseks, vajalike seadmete ostmiseks ja magustoitude ettevalmistamiseks kvalitatiivselt paremaks.
Nüüd on meie projekti kõige õigem reklaamimine inimestele lähemal kui reklaamikampaaniate loomine sotsiaalvõrgustikes. Turg soovib, et me muutuksime kättesaadavamaks territoriaalse jaotuse ja osatähtsuse seisukohast. Seetõttu otsime partnereid - kohvikuid ja restorane, mis pakuksid meie magustoidud. Meie areng pole reklaam, vaid lihtsalt võimalus inimestele proovida. Nad ise otsustavad, kas nad jätkavad meie magustoitude ostmist. Nüüd pole neil sellist võimalust, nii et nad peavad saidile minema ja tellima kogu kooki. Kuid tulevikus, muidugi, tahaksime avada oma kohviku, kuigi meil on terve restorani tervisliku toidu potentsiaal, see idee meile ei jäta.
Intervjuu Irina Lidermani, kulinaarse brändi "Slim Сandy" asutajaga, kes on spetsialiseerunud näitajate jaoks kahjututele vähese kalorsusega maiustustele.
Kuidas otsustasite minna "magusa" äri jaoks, teha magustoite?
Ma usun, et iga edukas äri peab alustama iseenesest. Olles kolme lapse ema, hoolitsen ma pidevalt tervisliku ja tasakaalustatud toitumise eest ning tänapäeva maailmas on kõike seda, välja arvatud magustoidud! Seega tekkis see idee - luua mitte ainult maitsev, vaid ka tasakaalustatud magustoidud.
Millised on teie kulinaartoodete põhijooned?
Eriline on, et meie magustoidud ei sisalda valget peedisuhkrut ja kasutatakse magusainena fruktoosi või mett, kuid minimaalsetes kogustes. Ja uskuge mulle, et kõik, kes on proovinud, hindasid selliste looduslike koostisosade maitset nagu Madagaskari looduslik vanilje, India kaneeli ja mango, kreeka virsikud ja maasikad, vene mustad sõstrad - tõeline rikkalik vitamiin.
Milliseid koostisosi teete oma maiustuste valmistamiseks?
Meie magustoitude ja kookide osana ei ole absoluutselt olemas ja kunstvärvid ei anna sellist "ilusat" hele rohelist värvi, näiteks makaronikoogi värvi. Kasutame ainult looduslikke värvaineid, näiteks klorofülli (taimede ekstrakt). Samuti pole pulbreid, mis parandavad tekstuuri ja pikendavad meie magustoite säilivusaega. See ei ole vajalik, sest me töötame tellimuse, konkreetse kuupäeva ja külaliste arvu järgi.
Mis on peamine menüü nüüd? Mis on kavandatud uued objektid?
Menüü ei ole väga suur, umbes 20 eset, kuid meie kontseptsioonile kohandatud autori variatsioonid ja retseptid, nagu näiteks Šveitsi kook või tiramisu, mis on valmistatud skim mascarpone'ist, ilmuvad pidevalt! Võite isegi õhtul süüa ja mitte paremini!
Töötan praegu väga lemmik makaronikoogi loomisega, kuid minu muudatustega, et luua uus kasulik toode!
Kust saate oma retsepte?
Ma loen kõik retseptid ise, see on täiesti loominguline protsess, nagu raamatu või pildi kirjutamine. Kõik on üles ehitatud sensatsioonile ja tasakaalu otsimisele (koostöös toitumisspetsialistiga), nagu ka mis tahes muus ettevõttes, millega te ise alustad.
Ma arvan, et kui äriraamatul on kunstiteose omadused, siis on see hukkunud edule. Minu arvates suurendab see oma universaalsust ja laiendab ulatust ettevõtlusvaldkonnast kuni üldiste inimväärtuste ja teadmiste juurde. Hiljutine edukas näide on meie kirjastuse raamat Business as a Game, aasta auhinna "Business Book of the Year" võitja. See on kirjutatud nii kirglik ja põnev, et mõnel hetkel saab seda võrrelda Mihhail Zoshchenko kuulsate feuilletonitega.
Kuid täna ma ütlen sulle veel ühe äriraamatu kohta ja see sarnaneb tõelise romaaniga, millel on kõik kirjanduslikud osad: rikkalik storyline, suur hulk tegelasi ja peategelase vaimse maailma ilmutus - vene ärimees Boris Alexandrov. Raamatut nimetatakse "juustuks" - see on esimene asi, mis meelitas mulle seda.
Tõepoolest, "ülemaailmse" nime tahtlik lahkumine on väga triviaalne seade, mis kohe meelitab tähelepanu. Miks juust? Sest igasuguses kaupluses olev klaasitud juustukook on Boris Alexandrovi tegevuse aluseks. Kõik algas kodus valmistatud käsitsi vaid paar tosinat juustu päevas, nüüd on see 80% Vene turust ja igal aastal umbes 2,5 miljonit ühikut.
Liini maht on 80 tuhat juustu päevas. Fotod raamatusest
1930. aastatel NSV Liidus leiutatud klaasitud juustukarjäär - meie riigi uhkus - ja samal ajal tehti need kõigepealt soolaseks ja vürtsiks, mitte magusaks. 50. aastatel tulid nad magusaks versiooniks, mida armastasid nii lapsed kui ka täiskasvanud. Juustu tootmine toimus laialdaselt ainult endise NSV Liidu vabariikides. Mõnes riigis võtsime kasutusele oma kogemused. Näiteks 1968. aastal Ungaris hakkasid tootma Turo Rudi juustukarjandit tööstuslikus mastaabis, ignoreerides seda ideed NSV Liidus. Mõnda aega, Uus-Meremaal toodetud juust, kuid seal ei olnud seal laialdast levitamist.
Äri edendamiseks kasutas Aleksandrov edukalt eelrevolutsioonilise ettevõtja Nikolai Shustovi kogemust. XIX sajandil, mil viina riigimonopoli puudus, oli Moskvas umbes kolmsada tootjat. Vodka müüdi peamiselt pubides. Muude silma paistmiseks võtsid Shustov tööle tütreid, kes läksid kõrtsisse ja nõudsid viina - pealegi kindlasti "Shustovi" viina.
Neil lubati isegi küla pisut kuni kümme rubla, näiteks murda paari tooli.
Õpilased said osa müügist ettevõtetes, mis said Shustovi viina korrapäraseks. Boris Alexandrov läks Mosfilmile, värvis tüdrukutelt ekstrastist ja õpetas neid küsima kauplustes: "Miks Rostagroexporti juust pole?" See aitas mõnes poodis minna.
1909. aastal ajakirjanike tudengite karikatuurid
Üks huvipakkuv eepik osutus turundaja otsimisel.
Otsustasin otsida turustajaid ülikoolides, alustades Pleški - Venemaa Pankhanovi nimelise majanduskolleegiumi nimega. Pleschki turundusosakond tõusis teadusliku kommunismi osakonnast. Üleminek on maamärk. Olles uurinud paar tosinat raamatut, rääkisid nad turundusest täpselt samamoodi kui teaduslikku kommunismi, mõlemalegi ka tegelikult seda mõeldes.
Ma pidin otsima lääne spetsialisti. Aleksandrov sai teada, et Ameerika ettevõte pakub klientidele turundustegevust. Kirjutasin kirja ja õppisin, et ma ei peaks Ameerikasse minema, filiaal asub Soomes. Soome Instituudi spetsialist ütles: "Me tagame edu, peate maksma 300 tuhat dollarit ja lisaks maksma kõik meie reisid ja muud kulud."
Aleksandrov esitas tingimuse: ta maksab kõikide reiside, toitlustamise ja majutuse eest ja pangakontol 300 tuhat dollarit, kust neid saab ära võtta ainult pärast seda, kui nad tõestavad, et turunduspoliitika toimib edukalt. Ja transatlantilist guru liblikas ja taskurätikes olev ülikond ninapulgas lendas Venemaale. Külaline ütles, et nende ettevõte on valmis seda võtma, ja nad esitavad pangakontole kõik ühesugused tingimused. Ta võttis otsuse tegemiseks aega ja on mõelnud rohkem kui kümme aastat.
Selline soovimatus turundajatel võtta vastutust - peamine stuupor. Kuigi sageli Läänes on paljud väljapaistvad turundajad protsendina sellest, mis nende tegevusest välja tuleb ja mis ohustab.
Boris Alexandrov on peaaegu 70-aastane, tal on jõudu ja edasisi äriarengu plaane. Sellise energia pantimine alalisse töösse. Ta on kindel, et entusiasmiga tegelemine on hädavajalik. Ja mitte tingimata elukutse järgi. On inimesi, kes pärast pensionile jäävad teises inkarnatsioonis: nad töötavad kohapeal või kirjutavad raamatuid.
Näiteks Rooma keisri Diocletian. 305. aastal läks ta küla juurde, alustades kapsa kasvatamist. Kui inimesed mõistsid, kuidas nad teda vajasid, kutsusid nad teda valitsema uuesti, kuid keiser ütles: "Kui sa tead, millist kapsast mul oli, siis ei peseksid need naljakad."
Intervjuu Irina Lidermani, kulinaarse brändi "Slim Сandy" asutajaga, kes on spetsialiseerunud näitajate jaoks kahjututele vähese kalorsusega maiustustele.
Kuidas otsustasite minna "magusa" äri jaoks, teha magustoite?
Ma usun, et iga edukas äri peab alustama iseenesest. Olles kolme lapse ema, hoolitsen ma pidevalt tervisliku ja tasakaalustatud toitumise eest ning tänapäeva maailmas on kõike seda, välja arvatud magustoidud! Seega tekkis see idee - luua mitte ainult maitsev, vaid ka tasakaalustatud magustoidud.
Millised on teie kulinaartoodete põhijooned?
Eriline on, et meie magustoidud ei sisalda valget peedisuhkrut ja kasutatakse magusainena fruktoosi või mett, kuid minimaalsetes kogustes. Ja uskuge mulle, et kõik, kes on proovinud, hindasid selliste looduslike koostisosade maitset nagu Madagaskari looduslik vanilje, India kaneeli ja mango, kreeka virsikud ja maasikad, vene mustad sõstrad - tõeline rikkalik vitamiin.
Milliseid koostisosi teete oma maiustuste valmistamiseks?
Meie magustoitude ja kookide osana ei ole absoluutselt olemas ja kunstvärvid ei anna sellist "ilusat" hele rohelist värvi, näiteks makaronikoogi värvi. Kasutame ainult looduslikke värvaineid, näiteks klorofülli (taimede ekstrakt). Samuti pole pulbreid, mis parandavad tekstuuri ja pikendavad meie magustoite säilivusaega. See ei ole vajalik, sest me töötame tellimuse, konkreetse kuupäeva ja külaliste arvu järgi.
Mis on peamine menüü nüüd? Mis on kavandatud uued objektid?
Menüü ei ole väga suur, umbes 20 eset, kuid meie kontseptsioonile kohandatud autori variatsioonid ja retseptid, nagu näiteks Šveitsi kook või tiramisu, mis on valmistatud skim mascarpone'ist, ilmuvad pidevalt! Võite isegi õhtul süüa ja mitte paremini!
Töötan praegu väga lemmik makaronikoogi loomisega, kuid minu muudatustega, et luua uus kasulik toode!
Kust saate oma retsepte?
Ma loen kõik retseptid ise, see on täiesti loominguline protsess, nagu raamatu või pildi kirjutamine. Kõik on üles ehitatud sensatsioonile ja tasakaalu otsimisele (koostöös toitumisspetsialistiga), nagu ka mis tahes muus ettevõttes, millega te ise alustad.