Kiiresti aglomeeritud kohv - granuleeritud kohv. Agglomeration (ladinakeelsest aglomero - "I attach, accumulate") - see termin metallurgia valdkonnas tähendab väikeste metallide aglomeratsiooni protsessi paagutamisega, et parandada nende metallurgilisi omadusi.
Granuleeritud kohv pole enam pulber, mis jääb lusikale kinni, vaid kohvi, mis aurustatakse väikeste tükkidega. Tootmistsükkel on peaaegu samasugune kui pulbri tootmine. Erinevus on ainult viimases etapis, kui pulber valatakse aurudega graanuliteks. Tuleb märkida, et intensiivne rõhk muudab tera molekulaarset struktuuri ja kahjustab kohvi aroomi ja maitset.
Külmkuivatatud kohvi "külmkuivatatud". Sublimatsioon (ladina sublimatio - "tõus, ülestõusmine") - dehüdratsioon, madala rõhu all vaakumis külmutatud toiduainete kuivatamine. Külmkuivatamine säilitab materjali põhilised bioloogilised omadused, kuna samas kui õhk hapnik ei oksüdeeri ja ei muuda toote mahtu. Sublimatsioon võimaldab saada kvaliteetseid tooteid, mis lähenevad värskelt organoleptilistele omadustele.
See on uusim kohvi valmistamise meetod. See on kõige kallim, kuid võimaldab teil säilitada kõik loodusliku kohvi esialgsed omadused. Selle tootmise olemus on see, et kohvi puljong on külmutatud väga madalatel temperatuuridel. Selle tulemusena moodustuvad jääkristallid. Need kristallid on dehüdreeritud vaakumis - see on tänu sellele, et looduslikke tervislikke aineid hoitakse kohvis. Sellel kohvil on delikaatne maitse ja lõhn. Dehüdreeritud mass laguneb - selle tulemusena saadakse ebaühtlase kuju kristallid, mida me näeme ka kohvi purkides.
Freeze-Dry tehnoloogia on toonud kaasa tohutu kohvi tootmise ja tarbimise. Ta avas tarbijale uue kvaliteediga toote ja muutis kohvi turgu üldiselt.
Selle lahustuva kohvi valmistamise protsessi eripära on suures osas oma esialgsete omaduste säilitamine sublimeeritud kuivatatud produktides. Esiteks säilib selle looduslik lõhn, samuti maitse ja värvus. See tehnoloogia võimaldab säilitada ja edastada loodusliku kohvi maitseomadusi võimalikult suurel määral.
Külmkuivatamine - külmkuivatamise protsess on sügavkülmutatud toote külmutatud niiskuse eemaldamine. See toimub kõrgvaakumimise tingimustes ja temperatuuridel, mis on palju madalamad kui külmumistemperatuur. Kohvi valmistamise protsess "külmkuivatamine" või "külmkuivatamine" koosneb järgmistest sammudest. Esiteks kontsentreeritud kohviekstrakt jahutatakse ja vahustatakse vastavalt lõpptoote tiheduse ja värvuse nõuetele. Seejärel külmutatakse külmutatud ja vahustatud ekstrakt - see muutub tahkeks jääks üle kogu - spetsiaalsele konveierilindile. Külmutamine on tagatud madala temperatuuriga õhu käes. Sellele järgneb granulatsioon - jää on granuleerimise (purustamise) protsessis. Graanulite suurus kohandatakse sõltuvalt lõpptoote nõuetest. Pelletid asetatakse spetsiaalsetele plaatidele.
Järgmine etapp - külmkuivatamine - külm kuivatamine. Külmutatud ekstrakti graanulitega kaubaaluseid serveeritakse mahutisse, kus need pakuvad vaakumit. Tank on horisontaalne silindr koos sisseehitatud aurukondensaatoritega. Silindri sees asetage kandekonveier ja kütteelementide süsteem. Kütteelementide süsteem võib olla kiirgustüüp - (kuumus suunatakse tootele kiirguse kaudu). Teine tüüp on kontakt. Kontaktsete süsteemis suunatakse soojusvahetid kütteelementidest otsese kokkupuutesse tootega.
Lõppetapis eemaldatakse vaakumkambrist mahutite tühjendamise teel valmistoode - lahustuv kohv. "Külmkuivatatud" kohv leheri kaudu siseneb spetsiaalsele punkerile lühiajaliseks ladustamiseks. Pärast seda on kohv valmis pakkimiseks purkides.
Järeldus
Tuntud epileptolog Gastauti sündroom oma artiklis pealkirjaga "Millal ja kuidas alustada epilepsia raviks lastel", [Hastaut H., 1988] rääkis selgelt: treat peaks algama siis, kui kohale toimetatud.
Naha anatoomia ja füsioloogia
Nahk on inimese keha loomulik kate, organismi ja väliskeskkonna vaheline piir. Nahk täidab funktsioone, mis kaitsevad keha välisõhu kahjulike mõjude eest. Paljud ja kl.
Instant kohv on jook, mis on saadud röstitud kohvipuude teradest või loodusliku kohvi ekstraktist. Sõltuvalt tootmistehnoloogiast toodetakse lahustuvat kohvi kolme tüüpi: pulber (pihusti), granuleeritud (paagutatud), külmkuivatatud (külmkuivatatud).
Selline kohvi valmistamise meetod on kõige odavam. Toores kohvioad puhastatakse, praaditakse ja purustatakse 1,5-2 mm suurusteks osakesteks. Siis ekstraheeritakse nendest väikestest osakestest lahustuvad ained. See ekstraheerimine toimub spetsiaalse varustuse abil: kohviubade osakesi töödeldakse kuumaveega 3-4 tundi kõrge rõhu all. Seejärel jahutatakse ekstraheeritud lahustuvad ained, filtreeritakse, lahustumatud ja vaiksed ained eemaldatakse ja kuivatatakse kuuma õhuga. Saadud ekstrakt on pulbriline kohvi.
Aglomeerunud kohvi on granuleeritud kohv. Aglomereerimine (ladinakeelsest aglomero - "ma kinnitan, kogunen") - see termin metallurgia valdkonnas tähendab väiketallide aglomeratsiooni protsessi paagutamisega metallurgiliste omaduste parandamiseks. Granuleeritud kohvi valmistamine ei erine pulbri tootmisel. Ainult lõpus lisatakse veel üks etapp. Saadud lahustuv kohvipulber lastakse aururõhu all väikesteks tükkideks. Saadud tükid on granuleeritud lahustuv kohv. Kuid tuleb märkida, et intensiivne rõhk muudab tera molekulaarstruktuuri ja kahjustab kohvi aroomi ja maitset.
See kohvi valmistamise meetod on kõige kallim, see erineb täielikult pulbristatud ja granuleeritud kohvi valmistamisest. Täna on see uusim kohvi valmistamise meetod. Sublimatsioon (ladina sublimatio - "tõus, ülestõusmine") - dehüdratsioon, madala rõhu all vaakumis külmutatud toiduainete kuivatamine. Külmkuivatamine säilitab materjali põhilised bioloogilised omadused, kuna sel juhul ei hapnikku oksüdeeru ega muuda toote mahtu. Sublimatsioon võimaldab saada kvaliteetseid tooteid, mis lähenevad värskelt organoleptilistele omadustele.
Selle lahustuva kohvi valmistamise meetodi olemus on järgmine. Esiteks valmistage kohvi puljong ja külmutage see väga madalal temperatuuril, säilitades koheselt tervete looduslike ainete. Sellel kohvil on delikaatne maitse ja lõhn. Ja siis külmutatud toode madala rõhu all vaakumis on dehüdreeritud. Seejärel purustatakse veetustatud mass ja selle purustamise tulemusena saadakse ebaühtlased kristallid. Näeme neid väga ebakorrapäraseid osakesi kohvimasinates koos pealdisega "sublimiseeritud kohvi".
See oli sublimatsioonimeetod, mis põhjustas lahustuva kohvi tootmise ja tarbimise suurenemise. Tema abiga avati tarbijale uus kohvi kvaliteet ja kogu kohvi turg muutus samuti. Niisiis on kohvi kohvi valmistamise protsessi eripärane omadus enamiku originaalsete omaduste - loodusliku aroomi, maitse ja värvuse - säilitamiseks sublimeeritud kuivatatud toodetel. Selle tehnoloogia abil on võimalik säilitada ja edastada loodusliku kohvi maitseomadusi maksimaalselt. Külmkuivatatud protsessi külmkuivatatakse. Selle olemus seisneb külmutatud niiskuse eemaldamises sügavkülmutatud toorainest kõrge vaakumiga tingimustes ja külmumistemperatuuri juures palju madalamal temperatuuril.
Esimene tootmisetapp: esiteks kontsentreeritud kohviekstraktiga jahutatakse ja järgnevad vahud, mis vastavad täielikult kõikide lõpptoote tiheduse ja värvuse nõuetele. Nende manipulatsioonide taga on spetsiaalse konveierilindi lisatarvikute külmutamine, kus see muutub terveks jääks. Madala temperatuuriga õhu käik võimaldab külmumist. Pärast külmutamist toimub jääga granuleerimine, mille kestel graanulid asetatakse spetsiaalsetele alustele. Graanulite suurus kohandatakse sõltuvalt lõpptoote nõuetest.
Külmkuivatamise teine etapp on külm kuivatamine. Külmutatud ekstrakti graanulitega eripakend paigutatakse vaakumahutisse, mis on sisseehitatud kütuseaurudega kondensaatoriga horisontaalne silinder. Silindri sees on konveieri plaatide jaoks ja kütteelementide süsteem. Kütteelementide süsteem võib olla kahte tüüpi: kiirgus ja kontakt. Kiirguse tüübi puhul suunatakse kuumus tootesse kiirguse kaudu. Kontaktivõtte korral suunatakse kütteelementidest tulenev kuumus läbi otsese kokkupuute tootega.
Valmistoote lõppfaasis tühjendatakse kandikud tühimikuga vaakumkambrist (lahustuv kohv). Granuleeritud kohv saadetakse lühiajaliseks ladustamiseks spetsiaalse punkeriga lehtris. Pärast seda võite kohvi valmistada purkides.
Tuleb märkida, et sublimiseeritud kohvivaba kohvi säilitab peaaegu täielikult kõik kohviubade, nende aroomi ja maitse kasulikud omadused. Erinevalt pulbri ja granuleeritud lahustuvast kohvist, mille tootmistehnoloogia mõjutab joogi omadusi negatiivselt. Seega külmkuivatatud lahustuv kohv kannab sama koguse kofeiini kui looduslik. Toitumisspetsialistid soovitavad tervele inimesele juua kuni kaks tassi külmkuivatatud kohvi päevas. Pulbristatud või granuleeritud kohvi saab puhastada kuni viis tassi päevas.
Instant kohv on loodusliku kohvi ekstrakt. Kohviautomaati valmistatakse 3 tüüpi - olenevalt tootmistehnoloogiast: o pulber (pihustatud); - granuleeritud (aglomeraat); külmkuivatatud ("Frieze kuiv").
Kõige odavam kohvi valmistamise meetod on pulbri tootmine. Toores kohv puhastatakse, pärast mida see on praetud. Seejärel purustatakse tera osakeste suurusega 1,5-2 mm.
Järgmine tehnoloogiline tegevus on lahustuvate ainete ekstraheerimine kuumaveega rõhu all. Selleks töödeldakse peeneks jahvatatud kohvi 3-4 tunni jooksul kuuma veega rõhu all 15 atmosfääri. Pärast jahutamist saadud ekstrakt filtreeritakse, lahustumatud ja vaiksed ained eemaldatakse ja kuivatatakse kuuma õhuga. Seejärel jahutatakse saadud pulbermass.
Kiiresti aglomeeritud kohv - granuleeritud kohv.
Agglomeration (ladinakeelsest aglomero - "I attach, accumulate") - see termin metallurgia valdkonnas tähendab väikeste metallide aglomeratsiooni protsessi paagutamisega, et parandada nende metallurgilisi omadusi.
Granuleeritud kohv pole enam pulber, mis jääb lusikale kinni, vaid kohvi, mis aurustatakse väikeste tükkidega. Tootmistsükkel on peaaegu samasugune kui pulbri tootmine. Erinevus on ainult viimases etapis, kui pulber valatakse aurudega graanuliteks. Tuleb märkida, et intensiivne rõhk muudab tera molekulaarset struktuuri ja kahjustab kohvi aroomi ja maitset.
Külmkuivatatud kohviveski "Freeseed"
Sublimatsioon (ladina sublimatio - "tõus, ülestõusmine") - dehüdratsioon, madala rõhu all vaakumis külmutatud toiduainete kuivatamine. Külmkuivatamine säilitab materjali põhilised bioloogilised omadused, kuna samas kui õhk hapnik ei oksüdeeri ja ei muuda toote mahtu. Sublimatsioon võimaldab saada kvaliteetseid tooteid, mis lähenevad värskelt organoleptilistele omadustele.
See on uusim kohvi valmistamise meetod. See on kõige kallim, kuid võimaldab teil säilitada kõik loodusliku kohvi esialgsed omadused.
Selle tootmise olemus on see, et kohvi puljong on külmutatud väga madalatel temperatuuridel. Selle tulemusena moodustuvad jääkristallid. Need kristallid on dehüdreeritud vaakumis - see on tänu sellele, et looduslikke tervislikke aineid hoitakse kohvis. Sellel kohvil on delikaatne maitse ja lõhn. Dehüdreeritud mass laguneb - selle tulemusena saadakse ebaühtlase kuju kristallid, mida me näeme ka kohvi purkides.
Freeze-Dry tehnoloogia on toonud kaasa tohutu kohvi tootmise ja tarbimise. Ta avas tarbijale uue kvaliteediga toote ja muutis kohvi turgu üldiselt.
Selle lahustuva kohvi valmistamise protsessi eripära on suures osas oma esialgsete omaduste säilitamine sublimeeritud kuivatatud produktides. Kõigepealt säilitab see oma loodusliku maitse, samuti maitse ja värvuse. See tehnoloogia võimaldab säilitada ja edastada loodusliku kohvi maitseomadusi võimalikult suurel määral.
Külmkuivatamine - külmkuivatamise protsess on sügavkülmutatud toote külmutatud niiskuse eemaldamine. See toimub kõrgvaakumimise tingimustes ja temperatuuridel, mis on palju madalamad kui külmumistemperatuur.
Kohvi valmistamise protsess "külmkuivatamine" või "külmkuivatamine" koosneb järgmistest sammudest. Esiteks kontsentreeritud kohviekstrakt jahutatakse ja vahustatakse vastavalt lõpptoote tiheduse ja värvuse nõuetele.
Seejärel külmutatakse külmutatud ja vahustatud ekstrakt - see muutub tahkeks jääks üle kogu - spetsiaalsele konveierilindile. Külmutamine on tagatud madala temperatuuriga õhu käes.
Sellele järgneb granulatsioon - jää on granuleerimise (purustamise) protsessis. Graanulite suurus kohandatakse sõltuvalt lõpptoote nõuetest. Pelletid asetatakse spetsiaalsetele plaatidele.
Järgmine etapp - külmkuivatamine - külm kuivatamine. Külmutatud ekstrakti graanulitega kaubaaluseid serveeritakse mahutisse, kus need pakuvad vaakumit. Tank on horisontaalne silindr koos sisseehitatud aurukondensaatoritega. Silindri sees asetage kandekonveier ja kütteelementide süsteem. Kütteelementide süsteem võib olla kiirgustüüp - kuumus suunatakse tootele kiirguse kaudu). Teine tüüp on kontakt. Kontaktsete süsteemis suunatakse soojusvahetid kütteelementidest otsese kokkupuutesse tootega.
Lõppetapis eemaldatakse vaakumkambrist mahutite tühjendamise teel valmistoode - lahustuv kohv. "Külmkuivatatud" kohv leheri kaudu siseneb spetsiaalsele punkerile lühiajaliseks ladustamiseks. Pärast seda on kohv valmis pakkimiseks purkides.
See jook on oma maitse ja loodusliku kohvi aromaatsetes omadustes tunduvalt halvem, samuti erinev keemilise koostisega - kohvi saab mõjutada agressiivsete välismõjude suhtes. Kõige sagedamini kasutatakse koheseks kasutamiseks ettenähtud kohvi valmistamiseks ebasobivaid tooteid, riknenud või deformeerunud kohviubade.
Kohv Kohv on jook, mis on saadud kohvipuu röstitud oadest. Erinevate tehnoloogiliste protsesside abil on kohv veetustatud ja muutub pulbriks või graanuliteks. Pärast kuuma vee lisamist saadakse jook, mis on loomulikus kohvis maitsestatud. Mõnes kohvimasinas on lisaks dehüdratsioonile ka kofeiini sisaldus vähenenud.
lahustuv
-th, th; - rium, -
oh Lahustuv
Lahustuvad soolad. Instant kohv.
Instant kohv on looduslikust kohvi valmistatud kohvijook ja see ei vaja traditsioonilisi valmistamismeetodeid. Kohvi valmistamisel püüavad inimesed säilitada loodusliku kohvi maitset, aroomi ja toonilisi omadusi. Selle peamine eelis on lihtsuse ja kiiruse ettevalmistamine ning pikema kõlblikkusajaga võrreldes jahvatatud kohvi või kohviubade.
Kiire kohvi leiutaja on Jaapani teadlane Satori Kato. Ta arendas 1901. aastal selle jooki põhiprintsiipi. Kiivas kohvi tööstusliku tootmise põhimõtet arendas 1906. aastal inglise keemik DK Washington. Ja 1909. aastal jõudis turule esimene kommertsiaalne partii kohest kohvi - Red E Coffee.
Esimene tõeliselt populaarne kohvimasin oli Nestle Nescafe kohv. Teise maailmasõja järel sai see toode laialdaseks, esiteks Ameerika Ühendriikides ja kogu maailmas.
Pulbristatud (pulbristatud) kohvi on vanim ja odavaim tööstuslikud meetodid kohvi valmistamiseks. See meetod oli ainuke 1910. aastast kuni Teise maailmasõja alguseni. Tehnoloogiliselt oli lahustuva kohvi saamise protsess selline: toores kohv puhastati, pärast mida see oli röstitud. Röstitud kohvioad purustati 1,5-2 mm suurusteks, laaditi spetsiaalsetesse patareidesse, kus neid töödeldi kuuma veega rõhu 15 atmosfääri 3-4 tunni jooksul. Seejärel saadud ekstrakt jahutati, filtreeriti ja kuivatati kuuma õhuga.
Praegu toodavad peaaegu kõik tuntud tootjad kohvipulbrit. Peamiselt selle odavuse tõttu. Pulberkohvi müüakse enamasti tina pakendites (Real Cafe, Nescafe Brazero, Brasiilia kuld Brasiilia, Brasiilia istandus, Brasiilia kuld), kuigi on võimalik teha erandeid (Cheebo perekond, Jacob Eridey).
Granuleeritud kohv - see ei ole enam pulber ja kohv, mis viiakse väikesteks tükkideks. Selle saamiseks puhastatakse kohvipulber jälle niisutatud ja loksutatakse auruga graanuliteks. Tugeva rõhu mõjul muutub terase molekulaarstruktuur: sellise kohvi lahustuvus suureneb, värvus muutub küllastumiseks, kuid aroom ja maitse halvenevad.
Selle suurema lahustuvuse tõttu asendab granuleeritud kohv tolmu järk-järgult. Kõige kuulsamad granuleeritud kohvi kaubamärgid on Nescafe Classic, Maxwell House, Jacob Maxim, Folgers Extra Mocha. "Mocha on suurepärane", "Grandos classic".
Sublimatsioon (ladinakeelne sublimatio - "tõus, ülestõusus") on uusim ja kõige kallim kohvi valmistamise meetod, mis võimaldab teil säilitada kõik loodusliku kohvi algupärased omadused maksimaalseks. Tehnoloogia on järgmine: väga tugev kohviõli külmutatakse temperatuurini -40 ° C, jää muutub auruks - aurustub - vedelas faasis mööda. Ja kohv jääb kristallide kujul. Vaakum võimaldab dehüdraatida kohvi kristalle ja anda sublimiseeritud kohvi tundlikuma maitse ja lõhna kui teist tüüpi kohvi.
1908. aastal leiutas Jaapani päritolu Ameerika leiutaja Satori Kato kohest kohvi, kes kohandas kohvi valmistatud kohvitee tehnoloogiat. Ta tegi seda teatud Ameerika ettevõtte tellimusel. Hiljem leidsid koheselt kogu maailmas ülemaailmsed ameeriklased ja II maailmasõja ajal oli kohvivaba osa Ameerika vägede dieedi osaks.
Aastal 1909, kohv ilmunud laiemale turule nime all "puna-KOFFI" leiutamisega inglane George Washington Constant, kes elas Guatemala. Ühel päeval, olles oma naise ootamas kohvikus, märkis ta kohvipulbrit hõbedase lusikaga - kohvi aurude kondenseerumist. Ja varsti leiutas selle tahtliku ettevalmistamise tehnoloogia.
Kaasaegne lahustuv kohv leiutati Brasiilias 1938. aastal. Riik osutus vajaduseks säilitada üleliia kohviube. Probleemi lahendas Šveitsi keemik Max Morgenthaller. Teda nimetatakse kosutava joogi joogi isaks.
Kui usute statistikat, kasutab enamus inimest täna täpselt koheselt kohvi.
Lena Titok külastas Nestle Kubani tehast ja nägi oma silmadega, kuidas ja kuidas kohvi valmistada.
Instant kohv on igavene komistuskivi kõigile kohvihuvilistele maailmas. Mõned kohvihuvilised tänavad teda, säästes aega ja toetades oma energiat. Nad rõõmuga hakkavad hommikul jooma tassi kohvi, mis nende maitse järgi ei lange värskelt valmistatud jahvatatud kohvi. Nende vastased on kindlad: kohv võib olla ainult oad. Ideaalis tuleks seda oma kätega põhjalikult jahvata ja neid valmistada. Nende jaoks ei ole kohvi kohvi "sama" ja tehke sellest midagi valesti. Lena Titok läks Nestle Kubani tehasesse, et näha oma silmaga, kuidas kohvi valmistatakse.
Nestle Kubani tehas on üle 1000 töötajaga suur ettevõte. Enamik neist elab Timashevskis, kus taim asub. Osa töötab naaberriigist Krasnodari. Tehases ei ole töötajate käivet: töötajad on täiesti rahul ettevõtte töötingimustega ja arenguvõimalustega. Tehase territooriumil on puhas ja korras: puhas muru, jalakäija "zebra", kuhu töötajad liiguvad. Territooriumile sisenemine on rangelt ühtlane: pole kannaid ja metallist ehteid. Pool tundi, võite minna umbes osa töökodadest ja näete oma silmis, kuidas lahustuv kohvi toodetakse. Tehnoloogiline kett on üsna lihtne, nagu kõik geniaalne.
Roheline kohv tarnitakse tehases merekonteinerites läbi Novorossiyski sadama. See viiakse kohvi vastuvõtmise jaamasse spetsiaalsetes autodest - konteinerlaevadest. Siin roheline teravili on maha laaditud, puhastatud ja valmistatud edasiseks tootmiseks. Mahuti tühjendamise ajal võetakse kohviproove, et viia läbi vajalikud katsed terade sobivaks töötlemiseks. Pärast mahalaadimise lõpetamist on teravili punkris, varem läbinud mitu kraadi puhastust.
Vastuvõtupiirkonnast, kus kasutatakse pneumaatilist transportimist (torud, milles õhk pumbatakse ja transpordib terad), satub lattu roheline kohv. Mugavuse huvides pakendatakse teravili kottidesse ja viiakse seejärel ladustamiskohtadesse, kus nad ootavad kasutusotsust. Ainult kvaliteetne, tõestatud kohviubade mööda töötlemisahelat röstimisosakonda.
Et luua iga kohvi jaoks eriline maitsekimp, valitakse spetsiaalselt optimaalne röstimisrežiim. Röstimise käigus moodustub kohvi iseloomulik aroom ja maitse. Röstimine toimub ennekõike spetsiaalsetes röstimistrumlites, kus kohvioad puutuvad kokku kuuma õhu käitlemisega. Röstimisprotsess on automatiseeritud, mis võimaldab teil selgelt jälgida toote kvaliteedinäitajaid. Pärast küpsetamist satub kohv silosse, kus leiab aset niiskuse ja aroomi ühtlane jaotumine.
Röstitud kohvioad jahvatatakse tööstuslikes kohvimasinates jäme pulbrina. Eesmärgiks on toota väiksemaid osakesi, et hõlbustada kohvi ekstraheerimist.
Röstitud ja jahvatatud kohvi saadetakse ekstraheerimisetapis ekstraheerimisseadmes, kus lahustuvaid kohvi osakesi ekstraheeritakse kuuma veega. Selleks kasutatakse mitut ekstraktsioonkambrit. See protsess sarnaneb tavalises kohvimasinaga kasutatavale tehnoloogiale. Selles etapis valmistatakse röstitud jahvatatud kohvi lihtsalt veega, ainult tööstuslikus mahus valmistatud kohvimasinaga. Samuti on oluline märkida, et veekvaliteet on eriti oluline NESCAFE kohvi tootmiseks. Timashevski tehases on oma arteesia kaevud, kust vesi kaevandatakse.
Pärast ekstraheerimist eemaldatakse kohvi ekstraktist vett spetsiaalses aurustis ja kontsentreeritud ekstrakt on valmis järgmisele tootmisetapile - kuivatamine.
Tehases "Nestle Kuban" On kahte liiki kuivatamisel spray (tootmise Nescafe Classic) ja sublimatsiooni (tootmise Nescafe Gold).
Kontsentreeritud kohvi ekstrakti pihustatakse pihustustornis kuuma õhuvoolu, kus see koheselt kuivab ja muutub pulbriks. Siis muutub pulber aurude mõjul graanuliteks (aglomeerima). Seda tüüpi kuivatamist kasutatakse kohviveski NESCAFE Classic tootmiseks. See tehnoloogia võimaldab teil hoida kohvi maitset ja lõhna.
Selle tehnoloogiaga kontsentreeritud kohviekstrakt külmutatakse esmalt madalate temperatuuride mõjul ja seejärel purustatakse. Nõutud suurusega graanulid elimineeritakse ja järgneb järgmisele etapile - sublimatsioon. Sublimatsioon on toote niiskuse eemaldamine vaakumi mõjul. Vaakumkambrist pärit vesi tahkest olekus muutub auruks, muundes muundamise faasi vedelaks. See tehnoloogia võimaldab teil säilitada kohvi aroomi ja maitse täiuslikkust.
Kohvipakendiprotsess algab laadimisjaamast, kus kohvi kottid ja metallmahutid tõstetakse tühjendusseadmesse ja süsteem valatakse kohvi. Tühjad kohvi pakendamiseks pakendid pannakse pakendisse, pakkimata, seejärel jaotatakse piki konveierlinti ja transporditakse täitemasina. Süsteemist siseneb kohv täitemasinasse, kus kanne täidetakse, kaanega suletakse ja konveier järgib. Järgmine samm on kleebise kleepimine kinni ja toote valmistamise kuupäev märgistusseadmes. Seejärel asetatakse purgid laudadesse ja kaubaaludesse.
Kohvi tootmise protsessi oluline osa on maitsmine. Neis on osalenud spetsiaalselt väljaõppinud inimesed, kellel on hästi välja kujunenud sensoorne võime. On kahte tüüpi maitset: roheline kohv ja valmistoodang. Maitsmisi hoitakse täielikus vaikus ja maksimaalne kontsentratsioon. Rohelise kohvi maitsmiseks võetakse roheliste ubade proovid, praetud teatud värviga, maapinnale ja tõmmatud. Ja valmistatud kohv NESCAFE tõmmati teatud temperatuuriga veega.
Protsess ise maitsta on väga huvitav. Kohvi ei tohi neelata, välja visata. Värvi nägemiseks kasutage ainult valgeid tassi ja hõbedase lusikaga. Arvatakse, et nad säilitavad kohvi maitse.
Nagu näete selle lihtsa sammhaaval skeemi järgi, NESCAFE lahustuvas kohvis ei ole keemiat, toidu lisaaineid ega värvaineid: ainult parimad kohviubad ja vesi. Seetõttu on lahustuv kohv 100% looduslik toode. Teine asi on selles, et igal inimesel on selle joogi maitse jaoks oma eelistused. Muide, pöörake tähelepanu uuele NESCAFE Classic'ile. Nüüd on tal mitte ainult uus, isegi heledam ja kaasaegsem pakend, vaid ka värskendatud maitse: ta on muutunud rohkem lõhnavaks, rikasteks ja pehmeks.
Kõige populaarsem jook on ilmselt kohv. Miljonid inimesed üle kogu maailma alustavad oma päeva tassiga aromaatset kohvi. Me lihtsalt ei suuda ette kujutada oma hommikul ilma kohvi, eriti inimeste madal vererõhk raske "ärkama" hommikul, lõhn, lõhn kohvi kosutab, toonid. Ainult me joome erinevat kohvi, kes on lahustuv ja kellel on aega ja võimalust "Arabica" või "Robusta" jahvatatud terade valmistamiseks.
Kõik lahustuva kohvi tootjad üritavad meid veenda, et kohvi valmistamiseks kasutati valitud kõrgeima kvaliteediga araabika terakesi. Kuid see ei ole nii, sest kohvi valmistamiseks kasutatakse Robusta sorti, sest see annab rikkaima lõhna ja kofeiini on see mitu korda rohkem. Ja loomulikult maksab Robusta maailma kohvikuturul 10 korda vähem kui Araabika.
Instant kohvi toodetakse 3 klassi, kõik sõltub kohviubade töötlemisviisist: odavaim töötlemine ja tootmine on pulber (pihusti).
Kohvipulber.
Kohv puhastatakse, kuivatatakse, röstitakse, jahvatatakse väärtuseni 1,5-2 mm. Seejärel valmistatakse kohvi 3-4 tundi 15 atmosfääri rõhul lahustuvate ainete saamiseks. Enne seda etappi ei erine kõik kolm tehnoloogiat. Kõik kolm tüüpi kohvi puhastatakse, röstitud ja seejärel keedetakse, lisaks on kohviubi valmistamisel 50% ubast täielikult lahustunud.
Pärast toiduvalmistamist saadud kontsentratsioon jahutatakse, filtreeritakse, lahustumatud ja vaiksed koostisosad eemaldatakse, kuivatatakse kuuma õhuga, saadud pulbriline ekstrakt jahutatakse. Lõppetapis lisatakse pulbrile maitsed, värvained, lõhna- ja maitseained. Et anda loodusliku kohvi aroom või vastupidi, anda talle maitse, vanilli "Amaretto" šokolaad.
Graanuliga kohvipaksus - aglomeeritud kohv.
Pulbrilise kohvi erinevus ainult viimasel tootmisetapil; kohviekstrakt läbib kuuma õhu voolu, kuivatatakse, liimitakse graanuliteks.
Kuivatatud kohviubade märkimisväärne rõhk muudab tera molekulaarstruktuuri ja kahjustab kohvi aroomi ja maitset.
Külmkuivatatud kohv (külmkuivatatud kuivatatud)
Sublimatsioon - see on uus ja kallis tehnoloogia tootmiseks kohv, sest see võimaldab säilitada kõik kasulikud omadused toote maksimaalne üleandmise loomulik lõhn ja maitse kohvi, nii et tootjad väidavad.
Tehnoloogia koosneb järgmisest saadud kohviekstraktist, mis on vaakumiasendis sügavkülmutatud, läbib seejärel vaakumis külma kuivamise (sublimatsiooni) protsessi, enne kui moodustuvad lamedad kerged pruunid kristallid, näeme neid kristalle klaasist kohvimasinas. Ja külmkuivatatud kohvi hind ei ole praeguseks madalam. (Sublimatsioonitehnoloogia on eriline, ebatavaline meetod: jää muundatakse auruks - see aurustub koheselt, läbib vedelas faasis).
Kuid nii, et tootjad ei kirjuta pakenditel, ei ole veel täiesti selge, kuidas pärast kohvi-ekstrakti valmistamist 3-4 tunni jooksul 15-atmosfääri rõhul näib, et säilib loodusliku kohvi aroom, maitse, värv. Ükskõik, mida tootjad nimetavad kohvi valmistamiseks, ei sõltu see jooki kvaliteet sellest. See sõltub ainult vees lahustuva arusaamatu pulbri hinnast ja ebamääraselt sarnaneb kohvi maitset.
Kuid kus see lõhn ja maitse on pärit, pole keegi veel keelanud maitsete, värvide ja maitseainete kasutamise, selle asemel et tõelised kohviubad.
Kiire kohvi ei soovitata inimestele, kes põevad kõrget vererõhku, kõhuhaigusi, tahhükardiat, unetust, eriti neid, kellel on olnud müokardiinfarkt. Raseduse ajal peaksite hoiduma lahustuva kohvi joogist, mis suurendab raseduse katkemise ohtu. Kohvi märkimisväärne tarbimine toob kaasa suurema kokaiini sisalduse veres, mis mõjutab kaltsiumi metabolismi protsessi organismis. Ja see toob kaasa asjaolu, et lapse kaal ja tema pea suurus on normist madalamad. Märkimisväärne kasutamine tähendab rohkem kui 2 tassi tugevat kohvi päevas.
Sõltuvus on nagu sõltuvus.
Tänu reklaamile suureneb kohvivaba kohvi tarbimine igal aastal.
Kohv on jook valmistatud röstitud, jahvatatud kohviubade alusel. Tema lugu läheb kauge minevikku, mis ei takistanud teda muutuma üheks meie aja lemmikjookideks. Praegune tööstusharu pakub tarbijale mitut tüüpi kohvi: oad, jahvatatud ja vahetuks, esitades viimaseid kõige sobivamana valmistamiseks. Tema kohta räägime edasi.
Kohvioad valmistatakse kohviubadest. Teatud töötlemise tulemusena saadakse toode vees lahustuva pulbri või graanulite kujul. Seda kohvi tuleb lihtsalt valada kuuma veega ja see on kasutusvalmis. Joogi maitse ja lõhn on väga sarnased loodusliku tootega samadele parameetritele.
Mõned kohvi valmistamise valmistamise protsessid teevad kofeiini koguse vähendamiseks kofeiini vähendamise menetluse.
Lahustuva toote saamiseks tuleb toores kohvipuude terad röstida, tükeldada ja loputada kuuma veega. Saadud kontsentreeritud vedelikku kuivatatakse mitmel viisil.
Toote tüüp sõltub kuivatusmeetodist.
Selle liigi nimi räägib iseenesest. Freeze-drive tähendab "külmutatud". See tähendab, et saadud kontsentreeritud vedelik külmutatakse, asetatakse vaakumisse ja temperatuuri reguleerimine ja rõhk viiakse kristallilisest olekusse gaasilise olekusse, möödudes vedelas olekus.
Sellise ümberkujundamise ajal on ekstrakti kompositsioon kõige paremini säilinud. Kuid kahjuks on see protsess liiga kulukas, mis paratamatult mõjutab valmistoote kulusid.
Ehk kõige odavam protsess. Kohvipulbrit saadakse kontsentreeritud vedeliku pihustamisega kuuma õhu vooga. Vedelate pulbrite pihustamisel pihustatakse kuivatamine.
Granuleeritud või aglomeeritud toode saadakse eelmise meetodiga kaevandatud toorainest. Kuiv pulber on veel niisutatud, nii et pulbrid moodustavad aglomeraate (liimitud kokku).
Sel viisil moodustuvad väikesed graanulid.
Kogu joogi joomise otstarbekuse läbi lõi palju lahkarvamusi.
Instant kohvi on rohkem negatiivne mõju kui selle loomulik vastane. Selleks on mitu põhjust. Esiteks lahustuv toode valmistatakse tagasilõigatud teradest.
Teiseks kaotavad selle valmistamise ajal paljud kasulikud ained, mis tähendab, et neil ei ole soovitud positiivset mõju kehale.
Siin on mõne lahustuva kohvi mõju erinevatele keha süsteemidele:
Vahetu joogi eelised on minimaalsed. On arvamusel, et see suudab parandada ainevahetust ja viia mao aktiivsemalt kokku. Selline mõju organismile võib olla tingitud sellest, et joogid kasutavad mitmeid tooteid, mis aitavad võidelda ülekaaluga.
Loomulikult on see mõju väga märgatav. Jah, toodet võib nimetada madala kalorsusega (100 g pulbrit - 75 kcal). Kuid kehakaalu muutus oli märgatav, peate juua palju kohvi. Ja see on kehale kahjulik.
Kogu segisti puhastage kuni kreemja ja külmuta.
Kasulik kohvis ja kunstis. Sellega saate luua loodusliku akvarelli pruuni värvi. Selleks lihtsalt jootke tugevat jooki.
Tugev kohvijook sobib tumedate juuste loputamiseks, et need oleksid küllastunud.
Poed on pimestavad erinevate kohvidega. Seetõttu on sageli enne ostja küsimuse tekkimist, millist tüüpi toodet eelistada.
Maitsinäitajate järgi on looduslik toode kahtlemata juhtroll. Sellel on selge maitse ja rikkalik lõhn. See on see, kes võrgutas kõiki kohvihuvilisi. Lahustuva kohvi vahele on maitsega kõige ligikaudne maatriks.
Kuid kahjuks, et tootjal peaks olema tõeline kohvi aroom, peavad tootjad toote mehaaniliselt küllastuma eeterlike õlidega. Ja mitte alati, kasutab see looduslikke koostisosi.
Tundub, et looduslik toode peaks olema palju kasulikum kui tehnilisel teel saadud toode. Seoses kohvi ei ole täiesti tõsi. Teravilja- ja haameritoodetes on lisaks kasulikele ainetele mitmeid inimkeha kahjustavaid aineid.
Mida ei saa öelda sublimeeritud kohta. Selle valmistamisel on mõned kahjulikud ained kaotatud ja aroom ja maitse jäävad.
Teradesse sattuvate kahjulike ainete hulka kuuluvad Cafestol ja Caveola. Nad on igasuguses filtreerimata kohvis. Nad suurendavad kolesterooli sisaldust veres.
Aroomi saamiseks võib kasutada sünteetilisi eeterlikke õlisid.
Terad loetakse odavaimaks, sest selle tootmisprotsess võtab minimaalselt ressursse. Lisaks kasvavale hinnale minna: maapinnast, pulbrist, granuleeritud ja sublimeeritud. Mõned tootjad panid terad ja maapinnad sama hinnaga.
Küsimus on selles, kas säästate raha, kui ostate teravilja ja hakkate seda ise lõikama. Kohviveski puhul pole õlle valmistamise protsess täiesti keeruline ega kuluta palju aega. Või võite koheselt maapealse toote osta. Aga kui hakkad jooki valmistama, siis tuleb selle tugevuse saavutamiseks valada rohkem pulbrit kui sublimise tooraine. Looduslik kohv jätab umbes poolteist korda rohkem kui kohvi.
Niisiis, sama pakendite mahu korral tarbitakse kiiremini kui lahustuvad. Selle tulemusena muutub kasu vähem ilmseks.
Kui kaalume ainult valmis kohvi toorainet, siis on kogu ladustamise aeg lahustuv. Avamata pakendis saab seda säilitada kuni kaks aastat. Avatud pakend vähendab märkimisväärselt säilitusaega (kuni 2-3 nädalat).
Selle põhjuseks on asjaolu, et kõik lenduvad koostisosad eemaldavad toodet kiiresti. Kui see on suletud pakendis, saate seda pikendada kahe kuu võrra. Teine koht on kohvioad. Korrapärases pangas saab neid hoida 10-14 päeva jooksul. See kehtib ainult röstitud terade kohta. Toores võib ladustada 2-2,5 aastat. Röstitud terade kõlblikkusaja pikendamiseks asetage need hermeetilisse mahutisse.
Spetsiaalsetes fooliumkottides, millel on kinnitusvahend ja tagasilöögiklapp, saate neid hoida umbes aasta. Lühi- maim säilivusaeg on jahvatatud kohv. Seda säilitatakse mitu päeva.
Kui te ei saa keelduda kohvi kasutamisest, siis proovige kasutada kvaliteetseid tooteid mõõdukates kogustes.
Pärast kohvi valmistamise tehnoloogia läbivaatamist võime järeldada, et kõige kallim ja kõrgeim kvaliteet on sublimeerunud. See on vajalik poodi tähelepanu pöörata. Ja mida kõrgem on hind, seda tõenäolisem on toode loomulik.
Muidugi peaks hind olema mõistliku hinnaga. Külmkuivatatud kilogramm peaks maksma ligikaudu 2-2,5 kilogrammi sarnase teravilja kohvi.
Lisaks peaksite pakendit kontrollima. On soovitav, et see oleks klaasist või tina mahutid. See on rohkem hermeetiline, mis tähendab, et säilitab maitse pikema aja jooksul.
Võite kulutada raha hea pakendile, seejärel osta oma kolleegid kottidesse ja kinnitada need hermeetilisi roogasid. Kui soovite osta toodet klaaspurki, siis otsige nii, et põhjas poleks pulbriid või purustatud graanuleid. Lubame ainult väikese osa neist.
Kontrollige etiketti hoolikalt. See sisaldab teavet toote tootja kohta, röstimise ja tooraine kohta. Kirjutada: 100% kohvi.
Saate selle katsetada looduslikkust kodus. Pange lusikatäis kohvi klaas külmas vees. See peaks lahustuma üksi, ilma välise sekkumiseta. Keevas vees peaks see protsess ilmnema koheselt.
Kohvi tarbimise kiirust ei tohiks mõõta karikatega, vaid kofeiini kogusega, mis siseneb kehasse juua. Arstid ütlevad, et täiskasvanu jaoks ohutu kofeiini tase on korraga 100-200 mg. See alkaloidide kogus sisaldub kolme teelusikatäis maapinnast ja kaks teelusikatäit kohvi. Päeva jooksul võite tarbida mitte rohkem kui kaks või kolm sellist portsjonit. See võimaldab teil saada soovitud kosutavat efekti ja minimeerida negatiivset mõju.
Kui eelistate pruulitud kohvi, siis proovige seda minimaalselt valmistada, nii et kofeiinil pole aega välja paistma. Soovitatav on valada teravilja kuuma veega, keetmisega ja kohe dekanteerida.
Mida vähem vett valatakse topsi, seda rohkem kofeiini, mida sul juua pead.
Kofeiinivabaks on kofeiini eemaldamine kohviubadest, kakaoubadest ja teelehtedest. Täielikult eemaldada alkaloid on võimatu. See jääb umbes 1-2 protsenti eelmisest summast.
Alkaloidide eemaldamiseks on mitmeid meetodeid. Tavaliselt aurutatakse esmalt toores terad. Seejärel valatakse need lahusesse, tõmmates kofeiini. See puhastus viiakse läbi 8-12 korda.
Väljundiks peaks olema toorained, mis sisaldavad veidi üle 3% kofeiini. ELi standardite järgi tuleb tera puhastada peaaegu 99,9% võrra. Lisaks kofeiinile on mitmeid kasulikke ühendeid, mida on kofeiinatsiooniprotsessi ajal samas mahus teravilja raskesti lahkuda.
Sõltumata puhastamismeetodist kasutatakse alkaloidi eemaldamiseks keemilisi ühendeid. Isegi kui pärast töötlemist toorainet pestakse põhjalikult, ei ole mingit garantiid, et kahjulikke aineid täielikult pestakse.
Selle tõttu on kofeiinivaba toode tõenäoliselt kasulikum kui tooranaloog. Lisaks sellele on pika töötlemise käigus vastutavad maitse ja aroomi eest paljud elemendid.
Selleks, et kohvi meeldiks maitse järgi, lisatakse kunstlikult sellesse maitsesse, mis on tihti keemiline. Samuti on teadlased leidnud, et kofeiinivaba kohv suurendab inimkehas kahjuliku kolesterooli kogust.
Võite saada kosutava mõju mitte ainult kohvi, vaid ka teiste jookide eest.
See sisaldab umbes 5 mg kofeiini 100 ml juua kohta, seega on selle kasutamine ohutum. Kakao on ka flavonoidide, magneesiumi, tsingi, raua, kaaliumi allikas. See elementide nimekiri on võimeline toetama peamiste kehasüsteemide tööd: südant ja veresooni.
Tee on ka kofeiini allikas, täpsemalt üks selle sorte - thein. Selle tooniline toime on sarnane, kuid toime organismis on pehmem ja püsivam.
Must tee sisaldab 60-85 mg alkaloodi 200 ml, valget - umbes 75 mg 200 ml kohta, rohelist - 30-60 mg 200 ml kohta.
Kui lisate teedele ingveri juure, suureneb selle toonik efekt mitu korda ja see on märgatav ka pikema aja jooksul. Lisaks sellele leevendab juurte aroom närvisüsteemi. Väsimus koheselt kaob. On soov töötada.
Teavet kohviohtade kohta väidavad teadlased pikka aega. Mõned katsetavad ja tõestavad, et kehale pole negatiivset mõju, vaid ainult positiivne. Teised räägivad kahju. Ja toote tootjad püüavad omakorda hoida joogi fänne, leiutades selle uusi ja uusi vorme. Kes on õige ja kes ei ole, on tarbijaid raske hinnata. Seetõttu on parem järgida kuldset reeglit: kõik on mõõdukalt hea.
Röstitud kohv. Seda saab salvestada käesolevas vormis kuni 2 aastat.
Araabia kohv valmistatakse kohvioadest, mis on röstitud temperatuuril 165 kuni 210 ° C. Sageli valmistatakse kardemoni ja muude vürtside (safran, nelk, karitsa) lisamine. Röstimisetapp, kui kohvioa aktiivselt kaotab niiskuse auru kujul. See etapp võib kesta pikka aega ja sõltub sellest, kui palju kohvi niiskust hoitakse. Praegu kohvi lõhnab kuivatatud rohtu.
Aurustamisprotsess lõpeb
Tulenevalt asjaolust, et vesi lahkub täielikult teradest, hakkavad nad pruuniks muutuma. Selles etapis näib tera kergelt röstitud leiba lõhn. Pind muutub ebavõrdselt värviliseks.
Pärast kogu niiskuse kaotamist hakkab vilja kasvama ja lahti saama. Ülejäänud terade pärgamaterjali osakesed kooritakse ära.
Kerge küpsetamine. Suhkruõli hakkab karamellima. See viib terade praodeni.
Krakkimine on eksotermiline protsess, kui terad purunevad vabanenud soojus toimel. Seda saab võrrelda sellele, kuidas maisiterad lõhuvad, kui popkorn on keedetud. Erinevalt 2. krakkimisest on heli tugevam ja resonantsem. Kohvil on ubade iseloomulik hapu maitse ja värvitud värv.
Lõheprotsessi jätkamine
Tera on endiselt värvitud ebaühtlaselt. Mõne tera korral ilmuvad suured praod. Terad hakkavad kasvama.
Selgelt happelised toonid
Samal ajal muutub tera pind veidi helepruuniks. See muutub kuivaks. Sobib pehmete terade jaoks, kuna see võimaldab teil täielikult tunda õrna maitse ja lõhna. Soovitatav kohvile, mis joob hommikusöögi ajal, kuna see sobib hästi piimaga.
Lõheprotsess lõpeb. Selline röstimine on Ameerika Ühendriikides tavaline. Teine nimi sellel röstimisastmel on Skandinaavia. Pärast terade lõhenemist hakkavad nad ise koguma süsinikdioksiidi. Seda küpsetamise määra nimetatakse linna kasvuks.
Röstimine City growth + tähendab, et enamus teradest on läbinud pragunemise protsessi. Sellest hetkest alates hakkab viljapuude purustamine ja süsinikdioksiidi edasine vabastamine. See toob kaasa terade pragunemise ja edasise karboniseerimise (karastamine) teise etapi.
Keskmise rasvaga (kofeiin - 1,31%)
Võimas, rikas, magus ja hapukas
Terad on tumedat värvi, kuivatatud õline pind. Kohv, mida saab joob igal ajal, koos piimaga või ilma.
Kogu linna kasvu (FCR)
Kogu linna kasvu. Lihtne prantsuse keetmine. Espressomasinate segu iseloomulik määr. Vahemeremaades levitatakse. Röstimisetapp, kui algab kohviubade teine purustamine. See juhtub seetõttu, et teradesse kogunenud süsinikdioksiid hakkab intensiivselt vabanema. Heli pole nii tugev kui esimesel krakkimisel ja näeb välja nagu klapib. Selle etapi oluline tunnus on ka õlipuude ilmumine terade servadele.
Tugev röstitud (kofeiin - 1,31%)
Karm ja väga väljendusrikk, kergelt "laulda" ja meeldiv
Sellel küpsetusastmel on teradel tumepruun värv ja õlipind, ja tumepruun värvus muutub sageli must-pruuniks, mis sarnaneb sütikust. See kohv on purjus must, kreem, lõunasöök või pärastlõunal, ja seda kutsutakse - pärast õhtusööki.
Viini roost (FCR +)
FullCity + röstitud. Kohviubade tumepruun värv. Hirve, karamelli maitse. Looduslik happesus kaob.
Prantsuse roost (FR)
Türgi röstitud, Dark Roast. Sellist röstimisastme nimetatakse ka Continentaliks. Praegu hakkab kohviubade maitse põlemise suunas muutuma. Lava intensiivne teine lõhenemine. Terad on jõudnud temperatuurini, kui pragunemine jätkub isegi siis, kui need on välja pandud.
Maitse järgi domineerivad kivisüsi. Seda röstimist nimetatakse hispaania keelde. Veerand kohviubadest on söestatud. Sisemine tselluloos muutub tuhaks.
Instant kohvi toodetakse 3 klassi, kõik sõltub kohviubade töötlemisviisist: odavaim töötlemine ja tootmine on pulber (pihusti).
Kohvipulber. Kohv puhastatakse, kuivatatakse, röstitakse, jahvatatakse väärtuseni 1,5-2 mm. Seejärel valmistatakse kohvi 3-4 tundi 15 atmosfääri rõhul lahustuvate ainete saamiseks. Enne seda etappi ei erine kõik kolm tehnoloogiat. Kõik kolm tüüpi kohvi puhastatakse, röstitud ja seejärel keedetakse, lisaks on kohviubi valmistamisel 50% ubast täielikult lahustunud. Pärast toiduvalmistamist saadud kontsentratsioon jahutatakse, filtreeritakse, lahustumatud ja vaiksed koostisosad eemaldatakse, kuivatatakse kuuma õhuga, saadud pulbriline ekstrakt jahutatakse. Lõppetapis lisatakse pulbrile maitsed, värvained, lõhna- ja maitseained. Et anda loodusliku kohvi aroom või vastupidi, anda talle maitse, vanilli "Amaretto" šokolaad.
Granuleeritud kohvi - aglomeeritud kohv. Pulbrilise kohvi erinevus ainult viimasel tootmisetapil; kohviekstrakt läbib kuuma õhu voolu, kuivatatakse, liimitakse graanuliteks. Kuivatatud kohviubade märkimisväärne rõhk muudab tera molekulaarstruktuuri ja kahjustab kohvi aroomi ja maitset.
Külmkuivatatud kohv (külmkuivatatud) freeskuivatatud). Sublimatsioon on värske kohvi tootmiseks uusim ja kõige kulukam tehnoloogia, kuna see võimaldab teil säilitada kõik kasulikud tooteomadused, et edastada loodusliku kohvi aroomi ja maitset, nii et tootjad ütlevad. Tehnoloogia: saadud kohviekstrakt läbib vaakumi seades sügava külmutamise ja läbib seejärel külma kuivamise (sublimatsiooni) protsessi vaakumis, enne kui moodustuvad lamedad helepruunid kristallid, näeme neid kristalle klaasist kohvimasinas. Ja külmkuivatatud kohvi hind ei ole praeguseks madalam. (Sublimatsioonitehnoloogia on eriline, ebatavaline meetod: jää muundatakse auruks - see aurustub koheselt, läbib vedelas faasis).
Kiire kohvi ei soovitata inimestele, kes põevad kõrget vererõhku, kõhuhaigusi, tahhükardiat, unetust, eriti neid, kellel on olnud müokardiinfarkt. Märkimisväärne kasutamine tähendab rohkem kui 2 tassi tugevat kohvi päevas [14].