Oma ettevõtte avamine on unistus paljudest ambitsioonikatest inimestest. Kogu elu tööle "onu" ei sisaldu inimeste plaanides, kes tunnevad oma mõtte hinna ja eesmärgipärasust. Ja siis võib potentsiaalne ettevõtja, kohvi topsi kaudu, järsult hinnata selle joogi aset tänapäeva aktiivse inimese elus ja jõuab järeldusele, et see konkreetne toode peaks saama oma ettevõtte aluseks. Ja siis tekib kõige põnevam küsimus: kuidas avada kohvipoeg nullist? Selleks peate lugema palju kirjandust, küsima nõu äriringist ja tegema arvukalt arvutusi. Noh, alustuseks piisab, kui lugeda seda artiklit ja vaadata, kas see juhtum on teie jaoks õige. Siin käsitletakse kohviku ligilähedast äriplaani, millised kulud lähevad ettevõtja õlgadele, ning kirjeldab ka eesmärki täidetavaid samme.
Pädev lähenemisviis oma äri ideede realiseerimiseks peaks algama teatud sammudega. Esimene neist on sellise olulise dokumendi loomine kui kohviku äriplaan. Nende juhitavatel ettevõtjatel on teiste ees mitmeid eeliseid. Esiteks sisaldab see dokument vastuseid peaaegu kõigile tööga seotud küsimustele. Teiseks aitab hästi ettevalmistatud äriplaan ettevõtjatel turul sujuvalt edasi liikuda, kuid enesekindlalt, mitte teravdatud ja mitte vähem järsku kukkumisega. Kui ressursid on kulude ja tulude osas eelnevalt kokku lepitud, on äriruumi navigeerimine palju lihtsam. Te teate alati, mis on esimene asi ja mida saate oodata.
Ettevõtlikku tegevust tuleks täita riigi kehtivate õigusaktide alusel. Otsustage, milline äritegevuse vorm on kõige parem, võttes arvesse käibe maht ja maksusüsteemide kasumlikkust. Kohvipoegade äriplaani väljatöötamine tähendab individuaalse ettevõtja või piiratud vastutusega äriühingu vormis arengustsenaariume. Maksuarvestuse jaoks kättesaadavad vormid - UTII või USN. Restoranide tegevuse OKVED koodid on järgmised: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Täpsema tegevuse koodide näitamiseks peate uurima klassifikaatorit. Tulevikus saate olemasolevasse loendisse lisada täiendavaid tegevusi. Alustuseks on vaja registreerida füüsiline või juriidiline isik, kes tegeleb ettevõtlusega, ja kirjutada avaldus maksustamisviisi valimise kohta. Kõik see toimub registreerimispiirkonna maksuhalduril.
Kohvipoegade avamise äriplaan peaks hõlmama mitmeid olulisi osi. Sealhulgas asukoha küsimus. Geograafilisel positsioonil on mõnikord domineeriv roll. Hoone või punkti valimisel tuleb hoolikalt jälgida. Kui koht on mahajäetud, siis tasuvus on minimaalne. Ja isegi siis kohvik läheb miinus ainult sellepärast, et inimesed ei tea selle olemasolust ja see ei jõua nende silmadesse, kuna laud on varjatud kusagil magamiskohtade hoovis, kus on hõõguv puu. Kõik asukoha aspektid peaksid võtma arvesse kohviku äriplaani. Hea valiku näide on järgmine:
Ideaalne valik, mis vastasid mitmetele eespool nimetatud tingimustele. Õpilased ja bürootöötajad veedavad oma lõunasööki ausikat kohvi, kaubanduskeskuses sisseostetavad inimesed saavad sellest väsitavast tegevusest puhata ja möödujad näevad ette mõnusat asutust, mis annab aega vaikseks vestluseks. Läbipaistev punkt - eduka ettevõtte üks peamisi tingimusi.
Mida tähendab sõna "kohvik" kujutluses? See on tuba, mis on täis maitsvaid lõhna küpsetamise ja eriline, võrreldamatu aroom maagiline soojendus jook. See on midagi sooja, šokolaaditoonides, pehme ja hubane. Kohvipoisi äriplaan sisaldab ka erakorralise organisatsiooni stiili väljatöötamist, konkreetseid disainilahendusi, mis on teie ettevõtte esiletoomine. Inimesed peaksid seotama meeldivaid mälestusi ja kavatsusi veeta aega kuskil väljaspool maja koos kohvi maitsestatud joogiga. Selleks on olemas atmosfääri lahendused. Töötage välja värvid, tekstuurid, tekstiil, saali mööbel, muusikaline saade. Kõik see peaks olema terviklikult ühendatud ja salvestatud külastaja mällu. See peaks olema mugav ja hubane, peaks see uuesti oma kohvikus tagasi minema.
Kohvikute loomise äriplaan peaks mõjutama mitte ainult asutuse väliskesta, mida külastajad näevad, vaid ka sisemised süsteemid. Mõne normi mittejärgimine ei saa mitte ainult vähendada projekti kasumit, vaid ka mitmesuguseid juhtumeid hõlmavate arvukate karistustega. See on tuleohutusnõuete, sanitaartingimuste ja heliisolatsiooniga vastavuse tagamine, kui naaberruumides on elamud. On vaja varustada olemasolevad avariiväljapääsud ruumides, ventilatsiooni- ja tulekustutussüsteemid, küpsised külastajate ja personali skeemide jaoks ning ka hea heliisolatsioon.
Tuletõrjesüsteemide projekteerimine maksab kohvikule vähemalt 13 000 rubla ruutmeetri kohta. Kuid see tegevus toimub ainult üks kord. Kuid ühekordne karistus võib ulatuda 500 000 rubla juurde. Rikkumise tuvastamisel kontrollib tuletõrje inspektsioon korrapäraselt. On kohutav ette kujutada, kui palju tuleohutuse eeskirjade eiramine võib kaasa tuua.
Kõige kallim on kõigepealt mööbli, siseseadete, seadmete ja kontrollarvutite ostmine. Nende komponentideta ei saa ükski kohvikut toimida. Arvutustega äriplaan peaks sisaldama järgmist miinimummäära:
Järgmisena kaaluge, mis köök vajab:
Mis eristab kohvipoest muudest toitlustusettevõtetest? See on õige, kõige olulisem tema valik on kohv. Igas kohvikus on suhteliselt palju sorte, liike ja meetodeid selle joogi valmistamiseks. Kliendil peaks just tema jooki alla jääma jook: latte, mocha, cappuccino, espresso ja nii edasi. Liigid ja sortid tõesti palju.
Kohalik kohvi - kondiitritooted. Saate neid ise valmistada kvalifitseeritud tööjõu palkamisega või osta selle tööstuse hiiglased. Ilma magusa täienduseta saate kaotada suure hulga kliente.
Paljudel ettevõtetel on veinikaart. See on alkohoolsete jookide menüü. Kraadiõpused annavad häid tulusid, kuid vajavad asutuse omaniku luba aktsiisiga maksustatava kauba müügiks.
Esimese ja teise kursuse menüüd saab teha oma äranägemise järgi. Mõnedes kohvikutes pole seda üldse pakutud.
Kohvikuettevõtte äriplaan on näide ettevõtlusest, kus inimene ei saa ilma personalita. Te ei tee oma kohvi ja tellimusi kättetoimetades (ja ka nende vastu võtmise) ja põrandate pesemist? Ühel inimesel on lihtsalt võimatu kõik teha, ja tegelikult on veel finants- ja maksuarveid, mis tuleb samuti ette valmistada ja õigeaegselt reguleerivatele asutustele üle anda. Seega on allpool nimekiri töötajatest, kes peaksid teie kohvikus töötama:
Raamatupidamise organisatsioon, ettevõtja saab käituda iseseisvalt. Raamatupidaja rentimine maksab keskmiselt 25 tuhat rubla.
Ei tohi unustada, et peale palga tööandja maksab igakuiseid sissemakseid fondidesse. Tuleb välja iga töötaja kohta 31% palgast.
Mis määrab hinnataseme? Kuidas seda õigesti installida? Noh, esiteks on vaja määratleda publik, kelle jaoks teie tegevus on huvitav. Kui teil on äriklassi kohvik, võivad hinnad veidi suuremad kui turul keskmiselt. Ainult sel juhul tuleb märkida, et olukord ja teenindus peaks vastama taotletud maksele.
Üldkasutatavatele külastajatele mõeldud kohvik peaks hoidma hindu keskmise turu piires. Keskmine valemi määramiseks kasutatakse valemit: keskmine kontroll = magustoit + kohv. Sellisel juhul võetakse arvesse mõlema komponendi kõige populaarsemaid sorte. Enamikus kohvikutes on keskmine kontroll 300 kuni 500 rubla ulatuses. Selle hinnaga ja peaks keskenduma.
Hinnakujunduse määramisel pole viimasel kohal tarnijatel. Teie ülesandeks on leida hulgimüügiorganisatsioonid, kelle hinna ja toote kvaliteedi kõige tasakaalustatum suhe.
Järgmine on reklaamimise vajadus. Ettevõtte tegevuse alguses peab ettevõtja lihtsalt teatama oma kohvipoisi olemasolust. Kuidas avada kohvipoeg nullist ja samal ajal kohe külastada külastajate voogu? Korralikult korraldada reklaamikampaania. Asetage reklaam plakati saitidele, asetage bänner hästi vaadatud kohas. Populaarsed on soodustused ja kingitus, mis meelitavad kliente hästi. Kui kohvipood on avalikus kohas, ei ole soovitatav reklaamide ajal raha kulutada. Pilkupüüdev märk.
Mobiilne kohvi kasvav populaarsus kasvab. Selline punkt näeb välja nagu suurte pagasiruumidega sõiduauto, mis on kinnitatud identifitseerimismärkidega. Kohvipoestöötaja ühendab juhi, kasseri ja baristaja positsiooni. Sellise kohviku eelised on ilmsed:
Samal ajal on sellise auto kohviku avamine palju väiksem: registreerimine maksuhalduriga, auto, barista juhi, kohvimasina ja kohviveski valik, valik siirupitest ja kohvi. Sellise kohviku avamisel piisab stardikapitali summas 1 miljonit rublit (sh auto ostmine).
Selles osas kaalume mõnda mini-kohviku jaoks koostatud eelarve äriplaani. Võimalik, et kohvi on nüüd vähem populaarne kui autode turustusvõimalused. Sellise kohviku korraldamine ei nõua suuri investeeringuid rentida, mööblit ja personali. See on tavaliselt haagise või väiksema müügipunktiga müügipunkt. Sellise kohviku kulud on järgmised:
Kokku on tegevuse algusest peale vaja ettenägemata kulude katmiseks vähemalt 500 000 rubla. Parem on see, kui summa on suurem. Ebaregulaarsed olukorrad meie riigis võivad tekkida palju.
Nii et selleks, et avada tavaline kohvipood mõõduka rahvahulga kohas, peate investeerima ligikaudu järgmisse kogusesse:
Selle tulemusena saame summa 1 210 000 rubla. See on kohvikumuuseumi avamise miinimumkapital. Vääramatu jõu korral on ligikaudu 300 tuhat väärtust.
Kohv "Penka" töötab Voronežis enam kui aasta.
Neid avasid mu sõbrad Nastya ja Yegor isiklike säästude jaoks. Ma ütlen sulle, mida see neile ja neile õppimisele maksab.
Kohviku asukoht on kõige olulisem. See sõltub inimeste voogust, tuludest ja kasumist. Kohvimasin peaks olema läbisõidul: kuskil, kus inimesed kõnnivad, elavad või lähevad tööle. Kui inimesed lähevad väljapoole linna Gradi ostukeskust, siis keera tassi kohvi, mis on tavapärasest marsruudist vähem kui 100 meetri kaugusel. Seetõttu hakkas Nastya ja Egor leidma hea koha.
Asutajad "Foam" Nastya ja Egor sissepääsu juures. Tosid tegi ta reklaamiagentuuris, tähed on käsitsi maalitud. Kokku on kokku 27 tuhat
Ruumi leidmiseks on kolm võimalust: pöörduge asutuse poole, otsige Avito või minge linnas ja otsige ruumi ise.
Alguses pöördusid Nastya ja Yegor kinnisvarabüroodega, kus neile pakuti suuri üürikortereid. Ametid võtavad komisjonitasu ka renditasu eest. See on liiga kallis.
Avito-l on agentuurilt palju reklaame ja vähesed omanikud, mistõttu ka see meetod ei andnud tulemusi. Agendil Nastjal ja Yegoril pole raha.
Mõned omanikud postitavad hoone esiküljel rendi reklaame ja otsivad üürnikud otse. Seda teadvustades püüdis Nastja ise ruumi leida.
Voroneži keskuse kõrval asus Voroneži Riikliku Ülikooli peahoone kõrval mikrolaineasutus 14 m² suuruses ruumis - see on nagu väike lastetuba. Sellises väikestes ruumides ei saa te külastajatele lauale kohvi valmistada, kuid võite kohvi koos teiega müüa. Nastja läks mikrolaenude esindusse, rääkis tüdruku taga oleva tüdrukuga ja leidis, et üürnik läheb välja.
Siis Nastya mõistis, et ta ei jäta seda koht ilma omaniku telefoninumbrita. Ta küsis pisaralt tüdrukult, et ta selgitaks maaomanike arvu ametiasutustest. Kolmandat korda see töötas. Nastya ja Egor nõustusid rentima otse omanikuga. Me ei tea, kui palju nad rendi eest maksavad, kuid usume, et peaksime alati ostma.
Inside Nastya ja Egor otsustas teha remonti. Nad ostsid värvi, rulluistu ja kaubaaluseid ning meelitasid sõpru remondiks. Mehed ise värvisid seinu, panid linoleumi ja remondisid elektrijuhtmeid. Remont maksab 28 tuhat rubla.
Pärast kosmeetikatööde lõpetamist lõi Nastja ise lakke ka paberkuulidega. Ma leidsin Pintereste disaini idee ja kulutanud materjalidele viis tuhat rubla.
Nii et kohvik ootab sees.
Külastuste ligimeelitamiseks kaunis Nastya ja Jehor sissepääsu kohvikusse. Trükikojas ja välireklaami töökojas tellisid nad vahtkummid ja taldrikut. Töökoja sisselogimiseks lõigati kirjad vahtplastist, kaeti fassaadvärviga, et kaitsta kulumist, tellis polükarbonaattihendi, kaeti selle kilega ja kleebitud tähtedega. Vahuklaaside jaoks maksavad Nastya ja Egor installi eest 15 000 ja plaadile 12 000.
Enne avamist ostsid Nastya ja Egor ainult kõige vajalikud ja salvestasid palju. Näiteks puudus õhukonditsioneer, väike laud kotid, kriidikaardid koos menüüga ja muud sisustusvaikused. Peamine asi oli ruum ja kohv.
Kohvi valmistamiseks on vaja kohvimasinat, kohvi veskit ja tera. Kõige kallim on kohvi varustus. Üks kohviveski võib maksta nagu uus välismaa auto.
Kõige kallim kohvi varustus
Nastya ja Egor leidis tarnija, kes vastavalt kohvioad tarnimise lepingule pakub tasuta kohviveskit ja kohvimasina. Sarnased seadmed maksaksid omanikele 150 000 rubla.
Nastya ja Egor päästis töötajad. Esimesed kaks kuud nad teenisid külastajaid iseseisvalt. Töö sai alguse kohe pärast remonti. See oli lõputu nõiaring: me ärkasime üles, läksime kohvikusse, töötasime 12 tundi, läksime ostma, tuli koju, magasime - ja nii iga päev. Hiljem hakkasid Nastya ja Yegor jagama vastutust omavahel: üks läks kohvikusse, teine osteti, siis muutusid nad. Vahel poisid võisid puhata. Pärast kahte kuud tööpäeva, seitse päeva nädalas ja ühtegi vaheaega, võttis Nastya ja Yegor tööle esimese barista.
Loenduri töö aitas Nastja ja Egori mõista, kuidas tööruumi paremini korraldada. Poisid nägid, mida külalised pööravad tähelepanu ja kus nad välja näevad, oodates tellimust. Nastya ja Yegor juhtisid tähelepanekuid, muutes reklaami ja menüütahvlite kujundust. Selle tulemusena said külalised vajaliku teabe hõlpsasti leida ja kohvipoegade omanike jaoks oleks lihtsam töötada.
Nastya ja Yegor märkasid, et kui külalised soovivad head päeva või õhtu, siis nad naeravad ja tulevad uuesti. Hea meeldiva pildi tugevdamiseks hakkasid Nastja ja Egor kirjutama kohvi tassidelt: "Ole mõnus päev", "Suur klaas õnne" või "Maitsev kohv heale inimesele".
Nüüd seisavad Nastja ja Egor ühe nädala tagant. See aitab ennast tunda protsessi ja mõista, kuidas arendada äri.
Tere kõigile Mul on 32-aastane, ma elan Moskvas. Ma töötan IT-is.
Viimastel aastatel mõtlesin tema äri. Niši valimine oli minu jaoks keeruline protsess, sest Ma ei tahtnud projekti võrgus teha ja puudus kogemus võrguühenduseta + +, et avada midagi suuri, vajame tõsiseid investeeringuid. Ma ei tahtnud riskida kõike ja võtta laenu. Seetõttu arvasin ma, sõpradega rääkinud, otsisin teemat, mis oleks mulle huvitav ja oleks nõudlik. Lõppkokkuvõttes valisin 2016. aastal ärivormist "kohvi koos minuga", kuid siis polnud ma moraalselt ja rahaliselt valmis seda käivitama.
Puudusid kogemused, ma ei mõistnud ka ettevõtte olemust ja selle vormingut. Selle vallutamise huvides hakkasin küsima sõpru, kes on selle teema juba kaasatud. Kes on kogemusi ja kes suudab öelda, kust alustada. Mul läks õnne ja pärast sõber läksin välja tütrele, kes avas punkti, mis pole kaugel m. Profsoyuznaiast "minuga" formaadis toidupoes, ärikeskuse vastas.
Me kohtusime ja sõna otseses mõttes 1-2 tunni jooksul lühidalt öeldes oma äri kohta, kui ta esmakordselt plaanistas oma sõbraga pagariäri avada. Dokumentide käigus läks sõber hüpata ja ta jäi üksi. Siis otsustas ta avada kohvi koos "teiega kohvi" kujul. Ma leidsin seadme avito, poiss, kes selgitas talle töö põhitõdesid ja kuidas klassika ette valmistada. Ta korraldas tutvustusi (maksma seda, mida sa tahad, kohvrimadoonid, andis kuus tasuta kohvi). Tema sõnul oli väga tähtis, et ta töötas ise ja investeeris töösse. Püüdsin üllatada klienti ja ennustada tema ootusi.
Kogudes kogusin PIER'it kaks suurt paketti erinevate tootjate brošüüride ja esitlustega, osalesin loengute, kohvisektori loomise meistrikursustel, seadmetega seotud probleemide ja töötajate motiveerimisega. Kuna Ma olen selle äri jaoks uus, sest minu jaoks oli kogu teave kasulik ja huvitav. Kui teil pole kogemusi ja soovite vaadata kohvisektorit seestpoolt, soovitan teil selle aasta sündmust vaadata.
Nüüd olen suunanud kõik jõud, et otsida head kohta, sest selles äris on koht tähtis näitaja ja mõjutab otseselt kogu ettevõtte kasumlikkust.
Järgmistel ametikohtadel kirjeldan minu samme kohviku avamiseks.
Kui pole raskusi, siis kirjutage kommentaarides, milline jutustaja formaat on teile kõige parem. Tänan jälle kõigile.
Tere, minu nimi on Alexander Nikiforov, ma olen Tverist. Täna on mul väike, kuid väga hubane kohvik, mis on kohalike ja linna külastajate hulgas nõutav.
Isegi enne ettevõtte alustamist esindasin selgelt tulevasi kulusid. Algselt kavandati investeerida 300 tuhat rubla, kuid see osutus isegi odavam - 270-280 tuhat.
Olulist rolli mängis äriplaan, mille kaudu õnnestus meil täita oma plaane ilma lisakuludeta. Loomulikult vajasid väikseid kohandusi, kuid neid oli vähe.
Olemasoleva kogemuse taustal võin kindlalt öelda, et kohvi äri nullist on reaalne ja odav.
Ma armastan kohvi, nii et ma jõudsin tihti erinevatesse kohvipoedadesse, õppisin nende protsesside korralduse valikut, menüüsid ja iseärasusi. Suhtlemine baristaga andis külastajaid puudutavat teavet, äriorganisatsioonide tunnusjooni, koostööd tarnijatega.
Ma analüüsisin konkurentide hindu ja uurisin valikut. Esialgsel etapil otsustati avada odav, hinnaga konkurentide hinnad madalamad hinnad. Erilist tähelepanu pöörati ruumi menüüle ja disainile.
Peamine raskus - sobiva koha valik. Siin käsitlesin mitu võimalust - büroohoone või kaubanduskeskuse sees ühes hoone või tänava ruumides.
Peamine valiku kriteerium oli jalakäijate liiklus. Tahtsin kiirendada kohvimaja tasuvusmakset ja lühendada kulusid suurema osalemise tõttu.
Selle tulemusena valisin ma väikese hoone juurde, kus oli juurdepääs jalakäijale. Suurte kaubanduskeskuste ja haridusasutuste lähedus tagab korraliku klientide voo.
Esmalt soovitati mul autost või raudteejaamast avada äri, kuid keeldusin sellest ideest. Praktika on näidanud, et läbivad inimesed ei ole valmis tassi kohvi kulutama 120-150 rubla.
Kahekümne ruutmeetri ruumi suurus oli minu jaoks piisav, kui panna baariloendurit ja panna mõlemad lauad diivanitega.
Kohvimüügi frantsiis võis osta, kuid ma läksin muul viisil ja otsustasin ise välja lugeda nullist. Dokumentidega ei olnud probleeme. Siin tuleb teil registreerida LLC või SP.
Esimene võimalus sobib, kui teete teiste inimestega äri. Kuna olen ainus investor, eelistati IP-d.
Mis puudutab maksustamist, siis parim variant UTII. Selle eeliseks on mugavus, sest ei ole vaja teatada muud liiki maksudest, näiteks kinnisvara maksudest.
Maksumäär on väike, seega ei tekita käibekapitalile eriti suurt koormust. OKVEDi valimisel märkisin kohvikuid ja restorane iseloomustavat koodi 55.30.
Ettevõtte eeliseks on ranged nõuded koordineerimisele tuletõrjujate, ühtse Euroopa taeva ja muude kontrollistruktuuridega.
Kui soovite kliente ja vältida nende kaebusi, ei tekita probleeme. Võtke koheselt teadmiseks, et kohvikute ja näiteks shawarma müük on keelatud sanitaarnormide erinevuse tõttu.
Teisest küljest läksid paljud tuttavad - nad omandasid kohviku frantsiisi ja tegutsesid kindla brändi all. See valik ei sobinud mulle erinevatel põhjustel. Üks neist - ma tahtsin endale midagi teha ja seda ei tohi seostada arenenud disainiga.
Föderaalne kiirkohviku kohviku võrk Coffee In
Üldiselt toimus kogu avanemisprotsess mitmel etapil. Esmalt registreerisin ma maksuinspektsioonis registreeritud juriidilise isiku ja esitasin avalduse UTII rakendamiseks.
Järgmine samm valiti välja rendile andmise ja lepingu sõlmimisega üürileandjaga. Siis ma lahendasin probleemi tarnijatega, mõtlesin läbi disaini ja tegi remonti. Suurem osa ajast läks seadmete valikule ja ostule ning kaardi koostamisele.
Koheselt reserveerides on oluline hoolikalt läheneda barista valikule, kes on kohviku nägu. Ma töötasin ka ühe kelneri, kuid see sõltub suuresti teie soovidest ja ruumi suurusest.
Võtke aega ja kohvi tarnijate valik. Pidage meeles, et see on pikaajaline koostöö ja klientide kogemus. Soovitav on tellida piim, mille rasvasisaldus on 3,2% (tähtis hetk). Ülejäänud valitakse hinna ja kvaliteedi poolest.
See, mis mind sellesse ettevõttesse meelitas, on minimaalsed investeerimisnõuded. Oma sõbra kogemusest teadsin, kuidas avada kohvik väikelinnas.
Samal ajal ei olnud enne äriplaani koostamist selgesti kujutatud suurt arveldust äritegevuse alustamise kulude tase. Üldiselt on koht, kus rändama.
Olen juba rääkinud oma esialgsetest investeeringutest (270-280 tuhat rubla). Kuid ülemised piirid ei ole siin olemas. Ainult ühe kohvimasina ostmine võib maksta miljoni rubla eest, nii et iga ettevõtja teeb ise otsuse.
Muide, mu sõber investeeris veelgi väiksemaks (100 tuhat rubla). Ta piiras end väikese ruumiga ja kerget remonti. Kolm kuud hiljem ostis ta uue seadme ja kohandas ruumi kujundust.
Seega koguinvesteering tõusis 300-400 tuhande rubla juurde. Võimalik, et esialgsel etapil on selline lähenemine kõige optimaalne, sest võib mõista, et ettevõte "põleb" või mitte.
Tegelikult ma ka ei põrgutanud ega läinud kulude vähendamiseks võimaluse korral - leidsin odavate ruumide, rentides kõige kallimad seadmed ja ei läinud üle disaini osas.
Aja jooksul parandasin olukorda ja täna oma kohvikus ainult uusi ja kulukaid seadmeid.
Korraldades oma äri, pöörake tähelepanu menüüle, tee seda eriliseks ja erinevalt sellest, mida konkurendid pakuvad. Teisisõnu, vajate mingit "zest", mis muudab teie asutuse armastatuks.
Menüüs on kohustuslik lisada latte, espresso, cappuccino, mocha ja teised kohvi joogid, mida külastajatel kõige rohkem vajab.
Kohvitoa kasumlikkuse suurendamiseks lisage valikutesse kondid ja koogid. See aitas mul isiklikult tõsta institutsiooni kasumit ja meelitada lisakliente.
Tõsiste nõude puhul peaks nende arv olema piiratud (mitte rohkem kui 2-3). Võimalusena lisada vahemikku võimalus lisada siirupeid, erinevaid alkohoolseid kokteile koos kohvi lisamisega.
Menüü loomisel üritasin seda kasutaja jaoks arusaadavaks teha. Sa ei tohiks muljet avaldada võõrkeeltes ja kohvijoogide puhul - keskenduda nimede selgusele.
Mida vähem välisnimeid menüüs, seda parem. Isik peaks tegelema olemasoleva valikuga ise ja mitte kutsuma kelneri iga viie minuti järel.
Üldiselt sooviksin menüü koostamisel keskenduda potentsiaalsete külastajate huvidele ja eelistustele. Oluline on mõista sihtgrupi vajadusi.
Näiteks minu kohvik on hommikul avatud, nii et mõned lihtsad hommikusöögi toidud olid kasulikud. Kui lähedal on ülikool või ärikeskus, siis on kiirtoit täiendavaks.
Mitte vähem oluline punkt - menüü kujundus. Oluline on, et see on mugav lamada käed ja lihtne lugeda. Tehke kirjas keskmise suurusega (mitte väikesed ja mitte suured).
Samuti tulla välja nimed, mis panevad teid tellima tassi. Võimaluse korral värvige nõude koostisosad.
Pilt on klikkitav. Klõpsake ja õppisite, kuidas frantsiisi kaudu frantsiisiga avatud kohvipoed avada ilma suuri raskusi ja suuri investeeringuid!
Alguses tundus mulle, et uue institutsiooni nime valimine oli üks keerulisemaid ülesandeid. Praktikas oli kõik lihtsam. Peaasi, et leiutatud sõna (fraas) on meeldejääv.
Nime kohustuslik sidumine institutsiooni tegevusega Niisiis, kui avasite kohviku ja kutsusite seda Tea traditsiooni, siis pole sellest midagi head. Keskenduge lugupeetavatele klientidele, nii et nimi peaks sobima.
Enne kohvikusse helistamist peate vastama mõnele küsimusele endale - kes tuleb institutsioonisse, kuidas saab uue nime tajuda, milliseid seoseid see inimene tekitab.
Näiteks sobib üks nime noorteasutusele, ja auväärsetele kohvikute avamisel ei pruugi see sobida.
Oma kohvipoisi nime väljatöötamisel tegutsesin järgmiselt. Esiteks otsustasin klientide ja tulevase asutuse kontseptsiooni (sihtrühm).
Pärast konkurentide asutuste analüüsi, kus minu arvates tulin välja hulgaliselt atraktiivseid nimesid. Viimases etapis kontrollisin kõiki valikuid tuttavate, sõprade ja sugulaste poolt, valides ja heaks kiitnud lõpliku otsuse.
Pöörake erilist tähelepanu seadmete valikule. Kui ma oma kohviku avasin, lähenesin probleemile majanduse seisukohalt. Kuid võite minna ka muul viisil - kohe ostate vajalikke seadmeid (kui teil on selline võimalus).
Saadaval on kaks valikut - poolautomaatne ja automaatne. Väikestele ettevõtetele sobib esimene valik, mille peamine eelis on sobiv hind ja kvaliteet.
Mis puutub automaatsetesse autodesse, siis need on olulised asutuste jaoks, kellel on sadade ja ülejäänud kohtade arv. Rahaliste vahendite olemasolul võite osta selliseid seadmeid väikesele ruumile. Kuid on miinus - kõrge hind.
Lisaks on selline seade tööl ilma tööta, mis on vastuvõetamatu.
Seevastu automaatsed masinad on lihtne kasutada.
Nende eelised on lihtsus hoolduse, töökindluse ja tellimuste kiire täitmise lihtsuses.
Sellise tehnika kasutuselevõtmisega ei saa kelneri loidust muretseda - masin teeb kogu töö parimal tasemel.
Seadme valimisel pöörake tähelepanu boileri võimsusele (eelistage suurte konteineritega).
Samuti leiavad garantiiaeg teenuse, samuti kättesaadavus komponente.
Niipalju kui mina tean, heakvaliteediga poolautomaatkaubad maksavad kuni 50-60 tuhat rubla. Kuid müügil on ka kallimad mudelid, mille maksumus ületab 100-120 tuhat rubla.
Kulud on märkimisväärsed, nii et saate teha nii, nagu ma teen varustust. Aga siin, ole ettevaatlik, et sa ei jääks kinni madala kvaliteediga seadmetest, mida tuleb enne kasutamist parandada.
Keskmine rendikulud - 12-15 tuhat rubla kuus. Pöörake tähelepanu ettevõtetele, kes pakuvad tasuta kohaletoimetamist, paigaldavad seadmeid ja osutavad oma teenust. Nii et saate vabaneda tõsistest peavaludest.
Üldiselt peaks kohvipood varustama järgmiste seadmetega: külmik, kohvimasin, kohvikeetja ja mikrolaineahi. Teil on vaja ka lõikamislaudu ja valamu.
Kui te plaanite küpsetamist teha, siis ladustage kõrgsageduslikku ahju, ilma milleta ei ole kondiitritoodete ja muude toodete valmistamine võimatu.
Eraldi käsitleda ruumi kaunistusi - osta laud, toolid, riidepuud, baariloendur, köögiriistad jm salvrätikud. Siin sõltuvad kulud ruumi suurusest.
Mitte vähem oluline punkt, mida ma soovitaksin pöörata põhitähelepanu - ruumi kujundus. Valige kvaliteetse varustuse ostmiseks või rentimiseks - ainult pool ülesannet. Oluline on kaunistada ruumi targalt, anda sellele mugavust, teha seda ebatavaliseks ja helgeks.
Enne oma kohviku avamist valisin ühe neli varianti:
Keskendu puhtusele ja teenuse kvaliteedile. Plaadid peavad olema portselanist ja laudlinad peavad olema täiesti valged. Iseteenindust pole siin, sest ma palkasin kelneri, kes tellimuse esitas kliendi lauale.
Töö menüüs - paku klientidele erinevat tüüpi kohvi, sealhulgas eliit. Lisage menüüsse külmad suupisted, magustoidud ja alkohol.
Raha säästmiseks alusta väikest - rääkige oma sõprade ja tuttavatega uuest ettevõttest, kutsuge neid institutsiooni külastama.
Hea edutamise võimalus on võistluste korraldamine sotsiaalsetes võrgustikes, Odnoklassniki ja Vkontakte edutamine. Esialgsel etapil annab isegi selline edutamisviis häid tulemusi.
Aja jooksul saate ühendada "rasketäri", nimelt flaierite ja külastuste loomist, rendi stende, meedias ja internetis reklaami. Korraldage peopaine avamispäeval, et lasta maksimaalne arv inimesi uue kohviku olemasolu kohta teada.
Vajuta koheselt logo üle, mis toob esile kohviku. Vaba raha spetsiaalsete riiete kohandamiseks personali jaoks. Sel juhul tuleb märkida, et iga detail tuleb ühendada valitud sisekujundusega.
Pidage meeles, et näljased kliendid tulevad kindlasti teie asutusse - see on oluline neid sööta. Ja mitte igaüks võib hommikul kohvi valmistada ilma samast pagarit või võileibita.
Ideaalselt võite palgata head kondiitritoki, kes ostab koostisosad ise ja planeerib menüüd. Teil on vaja ka spetsiaalset varustust, millega küpsetamine toimub.
Valikus saab kohvikutes müüa kooke, võileibu, kukeseid, magusaid kujukesi, portsjonärivaid magustoite ja isegi maiustusi. Kõik sõltub eelarvest, vajalike seadmete olemasolust ja käepärast.
Kataloogi uurimine ja valimine parimad frantsiisid Venemaal ja Ukrainas on esimene samm eduka äri alustamiseks lihtsa ja lihtsa algusega.
Frantšiisi ostmise kohta tuleb teha otsus sektsiooni professionaalsete soovitustega: "Kõik, mis on seotud frantsiisidega".
Saad lugeda viimaste uudiste ja suundumuste kohta frantsiisi äri siin >>
Olen juba eespool maininud, et sisustus on võtmeroll. Klientide arv sõltub otseselt selle organisatsiooni kirjaoskusest. Sel põhjusel ei tohiks te erakordselt ümbritseda.
Kui teil on kogemusi ja asjakohaseid talente, tehke seda ise. Kui nõutavad oskused pole saadaval, siis palgata disainerit, kes teeb kõik vastavalt soovitustele ja praegustele suundumustele.
Miljoni disainilahendused. Ma tegin sisust prantsuse stiilis, kuid võite minna ka muul viisil - vali inglise klassika või vene sisemise korralduse viis.
Peaasi on tunnetada valmis olekus iseloomujoon, individuaalsus.
Pöörake tähelepanu valgustusseadmetele - paremini lükata lühtrid lakke. Kohvikus on iseloomulik dim, romantiline valgus. Parim võimalus on panna väikesed lambid või laualambid igale lauale ja neutraalsetes kohtades.
Föderaalne kiirkohviku kohviku võrk Coffee In
Pöörake erilist tähelepanu mööblile. Ostes toolid ja lauad ei taotle odavust - keskenduma mugavuse klientidele. Ideaalselt loobuge toolidest ja paigaldage väikesed diivanid.
Muusikaline disain. Valides muusikat, kaaluge valitud stiili. Kui ta on prantsuse keel, siis peab muusika olema sobiv. Sellisel juhul peaks heli taust ruumi küllastuma, tekitama ebatavaline õhkkond. Kõige sagedamini soovitatav on "blues", "folkloor" või "classic".
Pöörake tähelepanu värvipaletile - see ei tohiks olla pealetükkiv. Samuti pakume ventilatsiooni- ja kliimaseadme süsteemi, mis hoiab kokku väga kuuma ilmaga.