Seene kasvatamine on huvitav tegevus, mida paljud põllumajandustootjad on huvitatud. See toode on kõrgelt hinnatud ja alati nõudlus elanike hulgas. Ja kuidas see kiiresti kasvab. Tänu ühele ruutmeetrile, mis vastab täpselt tehnoloogiale, saavad kuni 20 kilogrammi seeni! Seenetegevus ületab paljude põllumajandustegevuste tasuvuse.
Šampanjatoodete turg on ümbritsetud raske. Mõningate andmete kohaselt keskmine linn, kus elab miljon inimest, sööb umbes 20 tonni seeni kuus (2 tonni iga 100 tuhande inimese kohta). Tuleb välja, et ühe linna tingimustes saab rahulikult minna vähemalt kahele või kolmele väga suurele seeneettevõttele. Väärib märkimist, et mitte igas suurlinnas pole sellist toodangut. Reeglina toodetakse seeni naaberpiirkondadest.
Ettevõtte atraktiivsuse tõttu ei ole seente äri lihtne ülesanne. Golden Mountains, mis lubab talupidajatele seadmete ja seente seente turustamist, on enamasti illusioon. Seal on nii palju näiteid selle kohta, kuidas algajad põllumajandustootjad sellel teemal põlesid. Seeni toodaks liiga palju nüansse. Lubatud on midagi väikest ebaõnnestumist - ja seda ei tohi koristada.
Seemnete kasvatamisel on oluline, alates mikrokliimast kuni koristamiseni. Mütseel on vaja luua tingimused, mis oleksid lähedal tõelistele. Näiteks jootmise seened viiakse pihustades, simuleerides seeläbi vihma. Kui vesi lihtsalt valatakse, siis seene ei tõuse. Väga oluline on ka ruumi temperatuur ja niiskus. Šampinjoni kasvu optimaalne temperatuur on 24- kraadi, 75-80% niiskuse kattekihiga.
Seene kasvatamiseks kasutatakse kõige sagedamini hobusõnnikut, nisutõugu, lubi ja karbamiidi. Mõned talupidajad ei tee midagi, vaid lihtsalt osta lillede kasvatamiseks valmis pinnase.
Suureks rasestumisvastaseks seenteks on seeneliik. See sama kuninganna, kelle seeni kasvab. Kahjuks ei ole võimalik "kodus" kasvatada seenekarmüülisid ainult laboris. Ebatõenäoliselt tuleb täita palju tingimusi.
Loomulikult tuleb seeneniist osta spetsialiseerunud ettevõtetest. Ja siin peate olema hea majandusteadlane, et mitte kaotada raha arvutustega. 1 ruutmeetri kohta vajab ligikaudu 1 kg seenet ja 6 kg komposti. Müük hügieeni maksab 200 p., Ja kompost 50 - 100 p.
Kui kõik on tehtud "vastavalt Feng Shui" -le, siis alates rüpsi istutamise hetkest kuni koristamiseni on möödas üle 4 nädala. Ühe ruutmeetri korral on tõesti võimalik 2 kuni 4 kuuni 15 kilogrammi tõusta. Aastaks on väike talu suurus 100 ruutmeetrit võimeline tootma kuni 6 tonni šampinjonit.
Peaasi on õige saagikoristus - seeni tuleb lahti keerata, kuid seda ei tõmmata ega lõigata nuga. Konteinerina on parem kasutada mahuteid 3-4 kg mahuga. Hoidke põllukultuuri temperatuur 0-4 grammi. Seega võivad seened olla täiesti värsked kuni 12 päeva.
Šampinjonid on kõige nõudlikumad talvel ja kevadisel hooajal. Kuid suve- ja varase sügise nõudlus langeb järsult. Selle põhjuseks on metsaseeni välimus, mis on kindlasti maitsvam kui kunstlikult kasvatatud tooted.
Rakendamisega võivad tekkida probleeme, kinnitab see kõik põllumajandustootjad. Peamised ostjad on toiduainete jaemüügiketid, mis kahjuks ei soovi teha koostööd või nõuavad ülemäära maksmist "riiulipinda". Teine turundusviis on seente müümine töötlejatele, kohvikutele ja restoranidele või hulgimüüjatele. Ilma spetsiaalse müügiosakonnata, tõenäoliselt ei saa seda teha.
Vaatame lühidalt peamist sissetulekut ja kulutusi oma seente kasvatamiseks. Ma arvan, et see on kõige huvitavam punkt algajatele. Me hoiatame teid ette, et arvutused on ligikaudsed ja ei suuda täpselt kajastada asjade tegelikku pilti. Kuna liiga palju tegureid võivad mõjutada lõplikke kasumlikkuse näitajaid (toormaterjalide maksumus, küte, müügihind, vääramatu jõud jms).
Hinnanguline alginvesteering:
Kokku - 830 000 p.
Püsivad igakuised kulud:
Kokku 12 kuud - 1 644 000 p.
Nagu arvutustest nähtub, kaotab investeering tegelikult esimesest saagist. Kuid see on väga optimistlik prognoos, mis ei arvesta võimalike saagikuse vähenemist (näiteks viljelustehnoloogia vigade tõttu). Kogenud põllumajandustootjad saavad suure saagikuse, kuid algajad ei ole tõsiasi. Teine rahaliste kahjude põhjus võib olla toodete jaotuskanalite banaalne puudumine. See juhtub siis, kui maamärk läheb mitu suurt ostjat, mistõttu nad keelduvad toodete võtmisest.
Lisaks ei ole algsesse investeeringusse paigutanud ruumide ja nende remondi kulusid. See tähendab, et külvipind sai valmis. Praktikas toimub see väga harva. Algaja põllumees peab tõenäoliselt leidma tootmise kas renditud ruumides või ehitama oma ehitisi, mis suurendab märkimisväärselt esialgset investeeringut (kuni 5-6 miljonit rublit). Sellisel juhul võib optimaalse tasuvuse pidada 1,5-2 aastat, järgides seenekasvatuse tehnoloogiat rangelt.
Selleks, et avada üsna kasumlik äri, mis on seotud seente kasvatamisega, peate kõigepealt hoolt kandma selle protsessi jaoks vajalike seadmete eest. See võib olla valmis ruum, kus on kõike, mida vajate. Kui teil ei ole võimalust juba varustatud koha ostmiseks, tuleks seene kasvatamiseks kasutada järgmisi seadmeid:
Seene kasvatamise registreerimiseks peate määrama koodi OKVED 01.13.6 - trühvlite ja seente kasvatamine.
Kõigepealt, et luua ettevõte seente kasvatamiseks, peavad teil olema järgmised dokumendid:
Nende jaoks, kes peavad seente kasvatamist kasumlikuks ettevõtluseks, on asjakohane kehtestada ühtne põllumajandusmaks (UST) kasutav maksusüsteem.
Seda tüüpi tegevus on kõige problemaatilisem, kuna selle avamiseks peavad teil olema järgmised õigused:
Looduses ei vaja seened edukale kasvule erilisi tingimusi, kuid maja kultiveerimisel on vaja luua spetsiaalne mikrokliima viljakestade küpsemise jaoks. Šampinonite kasvatamiseks mõeldud seadmete hulka kuulub tuba, kus komposti valmistatakse ja küpsetatakse seened, samuti täiendavad seadmed kütteks, niisutamiseks ja ventilatsiooniks.
Kuidas varustada tuba šampinjonipuude kasvatamiseks kodus, saate sellest artiklist õppida.
Šampinjonid - üks kõige populaarsemaid tööstuslikul skaalal massiliselt kasvatatavaid seeni. Kuid võite neid kasvatada kodus. Soovitused ruumide seadmete kohta, millest see artikkel õpib.
Tööstuslikul kasvatamisel tähendab spetsiaalsete ruumide varustus mitte ainult seente valmimiseks, vaid ka komposti ja kattekihi valmistamiseks. Samuti on vajalik paigutada abimaterjali hoiuruumid inventeerimiseks ja soodsa mikrokliima jaoks mõeldud erikülvikambad.
Joonis 1. Võimalus seente kasvatamisest: a - ühe tsooni kompleks (1 - kasvatamise kambrid, 2 - podsobki, 3 - töötamise koridorid, 4 - keskus läbipääsu), - keerulised mitme tsooni (1 - ruumide pastöriseerimine substraati 2 - kasvatamise kambris 3 ja 4 - koridorid, 5 - keskkanaliga 6 - olmes), c - kompleksi kasvamiseks seeni (1 - kasvatamise kambrid, 2 - ruumide pastöriseerimine, 3 ja 4 - töötamise koridoride 5 - laoruumis talletamiseks varude 6 - ventilatsiooniseade, 7 - alusmaterjali ettevalmistusruum, 8 - töökoda pinnase valmistamine, 9 ja 10 - ladu).
Tööstusliku kasvatamise reeglina varustavad ühe- ja mitme tsooni kompleksid (joonis 1). Ühtses tsoonis toimuvad kõik protsessid samas ruumis ja mitme tsooni ettevalmistamisel toimub komposti pastöriseerimine, seente kasvatamine ja töötlemine erinevates ruumides.
Tööstuslikuks tootmiseks kasutatakse mitte ainult maa-aluseid, vaid ka maapealseid ruume koos küttega. Lisaks on kombineeritud kompleksid, mida kasutatakse erinevatel aastaaegadel.
Mitut ala süsteemi peetakse praktilisemaks. Esmakordselt patentiti see USA-s eelmise sajandi alguses ja sarnane süsteem on endiselt asjakohane.
Komposti liikumisel langevad mitme tsooni komplekside peamised tööjõukulud:
Võid kasvatada šampinjone tavalistes kastides või suurtes pakendites (joonis 2). Multiseensa maakompleksid on kulutõhusad.
Joonis 2. Seened kasvatamiseks mõeldud kotid ja kastid
Esiteks piisab stabiilsest stabiilsest temperatuurist (65 kraadi Celsiuse kraadis), ühe või kahe taimestiku tsooniks, mis sobib mütseelil küpsetamiseks temperatuuril 22-26 kraadi ja mitmest küpsemise kambrist (temperatuur 12-16 kraadi). Mugavalt on komposti nakatunud konteinerid kergesti kambrist välja.
Kui teil on võimalus kasvatada seeni mitme ruumiga ruumis, peaksite seda kasutama, sest komposti ettevalmistamine ja pastöriseerimine, samuti hübriidide külvamine ja viljakeste kasvatamine tuleks läbi viia erinevates ruumides.
Kui see ei ole võimalik, jagatakse üks suur tuba jagatud tsoonideks. Komposti valmistamiseks on parem valida tsoon, millel on eraldi väljapääs tänavale. Nii et teil on lihtsam transportida substraadi toorainet.
Ruum või selle osa, kus komposti pastöriseerimine toimub, eraldatakse ülejäänud osast. See on tingitud sellest, et praegusel etapil on vajadusel võimalik jälgida steriilseid tingimusi nii, et substraati ei satuks kahjurite patogeenid ega vastsed.
Joonis 3. Komposti pastöriseerimisfunktsioonid
Komposti pastöriseerimiseks mõeldud ruum on varustatud võimsate kütteseadmete ja kapotiga. Samuti paigaldatakse paakid, tünnid või vannid, kus kompostitakse pastöriseeritud (joonis 3). Mõnel juhul võib seda protsessi teostada betoonpõrandal, kuid antud juhul peab ruum teatud aja jooksul olema suletud.
Üks olulisemaid tegureid on seenekuu tootmiseks ja külvamiseks mõeldud ruumide varustus. On vaja rangelt jälgida steriilsust ja kõik töötajad peavad oma kingi sissepääsu juures muutma.
Seal on need riiulid ja lauad, kus valmistatakse ja istutatakse mütseeli. Seeneplokid viiakse ruumi, kuhu linnuliha asetatakse. Seejärel viiakse valmistatud plokid puu vilja küpsemise kambrisse. Sellesse ruumi on paigaldatud peamine varustus: niisutussüsteemid, ventilaatorid ja kütteseadmed.
Kaasaegsed tootjad kasutavad sageli seene kasvatamiseks kaevandusi (avasid). Tänu pidevale mikrokliimale (temperatuur ja niiskus) tekivad kasvu ja küpsemise jaoks optimaalsed tingimused (joonis 4).
Ruumi varustamiseks tuleks kaaluda mitmeid soovitusi:
Põhimõtteliselt kasutatakse mitme seina süsteeme maa-aluseks seene tootmiseks. Sel juhul on komposti ja katmissegu tootmise ruum maapinnast kõrgemal ja kasvatamiskambrid asuvad kaevanduses.
Märkus: mõnel juhul on lubatud ka ühe tsooni süsteemide kasutamine, kus kõik tootmisrajatised asuvad maa all. Kuid sel juhul suurenevad maapinnal töötavate töötajate töökulud oluliselt.
Maa-aluse kasvatamise peamine eelis on vähendada tootmiskulusid, kuna kompleks ei vaja täiendavalt kuumutamist ja optimaalse niiskuse taseme säilitamist. Videolis on üksikasjalikum teave šampanhunite kasvatamise kohta keldrites või muudes maa-alustes ruumides.
Toimimispõhimõtte kohaselt on maapähklite seas kasvatatavad kompleksid sarnased õlle- või pärmirakkudega. Sobivate seadmetega saab harjutada seente kasvatamist sõltumata hooajast.
Märkus. Sellise kompleksi näide on Hollandi kasvandus, mille ees on katlaruumi taga asuv teenindusruum, ja keskel - kasvukambrid.
Täisajaga küpsetatud seente tsükkel kestab 12 nädalat. Pool sellest perioodist kulutatakse komposti valmistamiseks, teine - otse kasvule ja saagikusele. Kuid edasise kasvatamise ettevalmistusperioodi saab vähendada kolme nädala võrra, kui kasutame idandatud seeneniidiga pastöriseeritud komposti.
Kaamerate suurus mängib olulist rolli. Näiteks kui talus on neid 12, on ruumi kuni 250 ruutmeetrit. igaüks. Ühe tsooniga kompleksides kasuta multipositsioonilist riiulit, mis on ette nähtud komposti pastöriseerimiseks ja voodikohtade asukohaks. Riiuli alumine riiul peab olema põrandast 300 mm kaugusel ja riiulite vaheline kaugus on 600 mm. Riide vahel jäetakse läbipääs (keskosa laius - umbes meeter, külg - pool meetri kaugusel). Räkide joonised on kujutatud joonisel 5.
Seene peab olema hästiventileeritud. See on tingitud asjaolust, et komposti tekitab kasutamisel palju süsinikdioksiidi ning ilma pideva hapniku sissevooluta ei hakka seened lihtsalt kasvatama.
Märkus. Selleks kasutage kodus tavalist sisend-väljatõmbeventilatsiooni ja tööstuslikus võimsusventilaatorites.
Ventilatsioon on paigutatud selliselt, et värske õhk oleks ühtlaselt ja pidevalt sisestatud ilma möödujate moodustamiseta. Kui selleks otstarbeks väljatõmbeventilatsiooni ei piisa, paigaldatakse ventilaatorid otse riiulite kohal.
Joonis 5. Raeke joonis ja foto seente kasvatamiseks
Soovitatav on paigaldada ventilatsioonitorudesse trahvi võrgu filtrid või võrgud, nii et putukad või patogeenid ei satuks sisse.
Stabiilse temperatuuri säilimine mängib olulist rolli nii seeneniidi idanemisperioodil kui ka puuviljaosade valmimisel.
Konstantse temperatuuri säilitamiseks paigaldatakse üks või mitu andurit sisaldavat kütteseadet. Terve rümpade (umbes 3 nädala jooksul pärast seeneniidi külvamist) kasvatamist on vajalik hoida näitajaid tasemel + 20 + 24 kraadi. Kui substraadi pinnale ilmuvad esimesed puuviljakehtrid, vähendatakse temperatuuri + 10 + 10 kraadi võrra.
Mikrokliima paigaldamise fännide kontrollimiseks. Tavalist õhutemperatuuri saab temperatuuri alandada ja suurendada tavalise kuumutamisega. Aga kui sa kavatsed kasvatada aastaringselt, siis hoolitsed keldri või kelder isolatsiooni eest.
Erinevalt teistest kultuuridest ei vaja šampanjoneid valgustust. Mütseel kasvatatakse ja toob vilja keha isegi täiesti pimeduses, kuid selleks, et seeni oleks lihtne hoolitseda, on ruumis paigaldatud mitu lambipirnit.
Liiga erksal valgust ei vaja šampinjone, kuid see ei kahjusta neid, nii et igal juhul juhib seene kasvataja oma vajadusi.
Ei saa ühemõtteliselt vastata küsimusele, milline suurus peaks olema šampinjonide kasvatamise eeldus. Sel eesmärgil luuakse tööstuslikus ulatuses terve kompleks, mis koosneb mitmest tsoonist.
Kodus võib seente kasvatada tavalises kelderis. Selleks peate sooja hoone ja õigesti jaotama ruumi sees. Parem on paigaldada riiulid, kuhu seeneplokid asetatakse karbidesse. Nii saate säästa ruumi ja saada võimalus kasvatada rohkem seeni ühe hooaja jooksul.
Kliima varustuse ostmise peamised finantskulud moodustasid (joonis 6).
Seemnete optimaalse mikrokliima tagamiseks peate:
Samuti on teil vaja lisavarustust lambipirnide kujul, põllukultuuride ladustamiseks mõeldud lahtrid, andurid ja termomeetrid, et jälgida temperatuuri ja niiskuse tingimusi.
Seemnete kasvatamise tingimustes kasutatakse spetsiaalseid kliimaseadmeid - mükotroonid. Neil on sisseehitatud kliimasüsteem, mis tagab viljakestade valmimise optimaalse mikrokliima.
Sellised kliimaseadmed ei puhasta mitte ainult õhku kahjulikest lisanditest, vaid tagavad ka pideva süsinikdioksiidi eemaldamise ja hapniku katkematu tarnimise. Lisaks sellele paigaldatakse sellistesse kambritesse õhuvoolu ja kuumutatud õhu jaotamise süsteem. Sellistes tingimustes valmivad viljaorganid kiiresti ja ühtlaselt.
Kui kavatsete kasvatada seeni mitte ainult oma tarbeks, vaid ka müügiks, siis on vaja valmistoodete valmistamiseks spetsiaalset varustust.
Tavaliselt müüakse šampanhinaid värskena, pakendatuna või massi järgi. Kuid kahjustatud isenditel ei ole sobivat esitlust, seega töödeldakse neid sageli: kuivatatakse või jahvatatakse seente pulbrina.
Kodus on selliseid manipuleerimisi köögis lihtne teha, seenefarmides paigaldatakse spetsiaalsed sorteerimismasinad ja seadmed seente jahvatamiseks ja kuivatamiseks.
Šampinjonide komposti tootmine toimub tavaliselt pidevalt, sest pärast täielikku koristamist tuleb tingimata uuendada seenekilpide ja vana substraat kõrvaldada. See tingimus on vajalik uute puuviljade jaoks, et saada piisavalt niiskust ja toitaineid.
Kodus vajab komposti õlgedele hakkurit, samuti substraadi ja konteineri komponentide segamise paaki, kus see tuleb pastöriseerida. Selleks piisab mitmest metallist tünnist või vannist, kus substraadi komponendid asetatakse, segatakse ja seejärel kuumutatakse pastöriseerimiseks soovitud temperatuurini.
Väikseid šampinjoni seente saaki saab koristada kodus. Selleks kasutage minivarustust: väikeste suurte seeneplokkidega, mis on paigaldatud sobivasse ruumi.
Kasvamiseks sobib suurepäraselt substraadist valmistatud brikett, mis külvatakse seeneniidiga ja viiakse kasvavasse ruumi. Sellised plokid ei võta palju ruumi, kuid võimaldavad teil saada üsna suuri koguseid põllukultuuri.
Amhari šampinjonide kasvatamine on võimalik avatud maas. See on siiski võimalik ainult sooja ja paranenud kliima piirkondades, kus külmumisvaba periood kestab vähemalt kuus kuud.
Kõigepealt tuleb teil luua kergeid varjupaiku. Selle abil luuakse optimaalne õhu ja temperatuuri tingimused ning komposti ei kuumene. Varjupaikad saab ehitada kasvuhoones (kaar, mille kaldus maapinnaga venitatud kile) või korraldada need kivihoone seina lähedal. Soovitused kasvuhoonete ja kasvuhoonete paigutamiseks seente kasvatamiseks on toodud joonisel 7.
Joonis 7. Variandid kasvuhoonetes kasvatamiseks seente: a - bunk kasvuhoones (1 - seina on tehtud puust, 2 - voodi, 3 - Värvitud, 4 - puidust hammas crossbars, 5 - viilkatusega 6 - soojustuskiht, 7 - ventilatsiooniava ), b - seina kasvuhoone (1 - komposti, 2 - telliskivisein, 3 - betooni kate, 4 - raam koos kilega), c - kompaktne kasvuhoone amatöörravilale (1 - puit sein, 2 - maa põrand, 4 - sammas, 5 - katus või kasvuhoone raami, 6 - hobuse sõnniku kiht, 7 - ventilatsioon)
Samuti peaksite järgima mõnda soovitust:
Kui kavatsete kasvatada seeni talvel, siis peaksite soojendusega kasvuhoone varustama korstnate ja soontega, et voolata liigset vett. Kasulikke näpunäiteid kodus kasvavate šampinjonide kasvatamiseks, mida saate videost õppida.
"Sa tahad olla raha - Get seened" - mõju all see reklaamlause 15 aastat tagasi, peadirektor seene kompleks "Cascade" Nikolai Semenkov algas hoone oma äri Rostov piirkonnas. Väliselt näib, et kõik tundus üsna atraktiivne, ilusate äriplaanidega, kuid tegelikult osutus see palju keerulisemaks. Esimeses etapis oli vaja võtta laenu, ja siis pidevalt vaja Käibekapitalilaenudelt, nii et firma, vastavalt pea, vaevu ots otsaga kokku tulla, kuid siiski säilinud ja nüüd toodab kuni 600 tonni austerservikusalati aastas.
Seene kasvab Venemaal vaid umbes 30 aastat. Vaatamata 1990ndatel aastatel avatud ärivõimalustele, ei tohtinud sealsamas tootmist sel ajal märkimisväärselt suurendada. Kõigepealt peaksid kodumaised tarbijad lihtsalt harjutama samade šampinjonidega. Impordid aitasid, täites köögivilja ja restoranid nende seentega. Turuoptimismi perioodil näib, et seenekasvatus on lihtne tegevusala, lubades märkimisväärseid dividende. Selles lahtris ilmusid esimesed vene seenekäitlejad.
Tõsi, suhteliselt hästi, hakkasid tootjad pärast toidutoodete impordipiirangute kehtestamist tunduma üsna hiljuti. Eelkõige keelati Poola seened, mis okupeerisid rohkem kui 90% siseturust. Venemaa ettevõtetel oli võimalus suurendada tootmist ja täita vabu niši. Viimase kahe aasta jooksul on riigis välja kuulutatud palju uut suurprojekte seenetektoris, kuigi nagu paljudes teistes tööstusharudes, ei lähe kaugemale plaanide deklareerimisest.
Näiteks algatas Oriks Group koos Samari piirkonna arengukorraldusega projekti tööstusliku kasvatamise ja töötlemise kompleksi loomiseks, mille maht on peaaegu 25 tuhat tonni šampinjonit ja 1,4 tuhat tonni austrite seeni aastas. Investeeringud on hinnanguliselt 2 miljardit rubla. Oryxi kontsern on osa Oryxi firmast, kes on juba kaheksa aasta jooksul kasvanud seeni ja on üks turuliidritest, mille maht on umbes 2000 tonni aastas. Agrotechmarket (Moskva piirkonna seenekompleks) plaanib 1,6 miljardit rubla. suurendada tootmist 14 000 tonnini, käivitati 2014. aastal juba 1,32 tuhat tonni projekti esimene etapp.
Voronezh Agrokombinat "Tervislik toit" "hakkas ehitama kompleksi võimsusega 36 tuhat tonni ja väärt 7,2 miljardit rubla. Samal alal asuv Polonis Grupp Peterburi kavatseb luua 10 000 tonni šampanhoni tootmise ja töötlemise kompleksi investeeringuga 4,5 miljardit rubla. Seene Rainbow teatas kavatsusest ehitada Kurski piirkonnale kompleks 1000 tonni šampinjoni kuus 3,6 miljardi rubla eest. Voronezh Fruit Company plaanib kasvuhooneid seene kasvatamiseks, samuti kompostimisseadet 2 miljardi rubla eest. Täisvõimsuse saavutamisel peaks ettevõte tootma 100 tonni seeni nädalas.
2014. aasta augustis teatas Moskva Agroprom-MDT kompleksist, et kasvataks 6 tuhat tonni šampanjat 1,5 miljardi rubla eest. Lipetskis ja soovis ka luua Kaliningradi oblasti tootmisvõimsus 200 000 000 rubla eest, kuid eelmisel suvel teatas meedia, et projekti algus lükati edasi. Gruusia regiooni ettevõte, mille omanik on peaprokurör Yury Chaika poeg Igor, plaanib sellel sügisel Moskvasse rajada 12,5 tuhat tonni šampanjat ja 37 tuhat tonni komposti aastas. Projektiga investeeritakse umbes 2,5 miljardit rubla. Tatarstani šampanjongi ettevõte sai eelmisel aastal elanikuks erilise majandusvööndi Alabuga, kus ta soovib luua šamprini vabrikut mahuga 5,6 tuhat tonni aastas, investeerides 1 miljardit rubla. Lisaks on ehitatud seenefarmid Krasnodari provintsis, Tula, Ryazan, Pskovi piirkonnad.
Investorid on huvitatud suurest turust ja hea äri kasumlikkusest, märgib ajakiri "Mushroom Growing", peatoimetaja Alexander Khrenov. Kavandatud projektide elluviimise tulemusena võib seente arv siseturul oluliselt suureneda. "Järgmise kolme aasta jooksul ootan tootmist vähemalt kaks korda suurendada," ütleb ta.
Aastal 2015 kasvas Venemaal peaaegu 14,3 tuhat tonni seeni - see on 21% rohkem kui 2014. aastal, võrdub Hrenov. Tõsi küll, Rosstat töötab koos teiste arvudega ja teatab toodangu kasvust 7,7 tuhandilt tonnilt 8,7 tuhande tonnini. Impordi osakaal on vastavalt erinevatele allikatele 78-92%. 2014. aastal värskelt kultiveeritud seente turu võimsus oli hinnanguliselt 78 tuhat tonni, siis 2015. aastal vähenes see 64,5 tuhandini tonni. Umbes 70% neist on seened, teisel kohal on austersambad. Alates 2013. aastast on import viimase aasta jooksul vähenenud umbes veerandi võrra ning see on nišš, mida kohalikud tootjad nüüd täidavad.
Kuid investorid ei kiirusta ülemäärast vastumeetmetega seotud sanktsioonide mõju. "Viimase kahe aasta jooksul oleme tootmist märkimisväärselt suurendanud, plaanib veelgi väita, et see pole mõtet: tulemus on oluline. Me ütleme, kui see on saavutatud, "kommenteerib Kashira rahvusliku seenefirma juhatuse esimees Arunas Radzevičius. Ettevõte on riigi suurim ja on nüüd jõudnud 5,5 tuhat tonni aastas.
Semenkov märgib, et ühe või kahe aasta jooksul võib Venemaal avaneda palju uusi komplekse, kuid seente ületootmise oht on see iseäranis langenud nõudluse korral. Agroinvestori arvutuste kohaselt on viimase kahe aasta jooksul kavandatud kümne suurprojekti maht üle 137 tuhat tonni ehk kaks korda rohkem kui eelmise aasta turumüügis. Siiski, samal ajal kui osa Venemaa seened oluliselt ei suurenenud, kuna uue prodembargo komplekse ei ole veel alanud ja turul domineerib endiselt impordi, lisab tegevjuht "Mozhajskij šampinjonid" (500 tonni aastas), Paul Afonin.
"Milliseid märgiseid saate jaekaubanduskettides leida. Kui varem oli see vähemalt Sloveenia või Horvaatia, siis nüüd leidsin ühes Voroneži maja kauplustes Côte d'Ivoire'i väidetavalt seente seast, "ütleb Belgorodi seeneettevõtte omanik (umbes 300 tonni šampinjonit aastas) Sergei Radchenko. Selliste eksootiliste riikide toodete varjus on reeglina kõik pooled peidetud, turuosalised on kindlad. "Mis varem olid Poola seened nüüd valitseva valgevene ja teised," ütles Afonin.
Need järeldused kinnitavad ka lihtsaid arvutusi. "2015. aastal imporditi Venemaa Venemaale 47,5 tuhat tonni seeni 20,6 miljoni dollari eest, millest 98% pärines Valgevenest, kuigi varem ei olnud see osa üle 15%," märgib Agriconsult tegevjuht Andrei Golokhvastov. Avatud allikatest naaberriigi järsult kasvanud suhkrutootmise mahud pole teada. Jätkatakse eeldada, et Valgevene seened on reeksport Euroopa riikidest ja tõenäoliselt Poolast, väidab ta.
Selliste toodete surve turule on eriti terav piiril Belgorodi piirkonnas, märgib Radchenko. Kui on aega müüa suuri koguseid kaupu, tarnijad pakuvad võrkudele üsna madalaid hindu, lõpuks kaotavad omamaised tootjad. Impordi olemasolu mõjutab projektide tasuvust. "Mida lähemal läänepiiril, seda madalamad on seente hinnad ja periood on pikem. Mida kaugemale riigi idas, seda kallimad on seened ja investeering läheb kiiremini, "ütleb Khrenov.
Sellest hoolimata sai vene seenekasvatajate, isegi väikeste põllumajandusettevõtete jaoks palju lihtsamaks jaekettide sisenemine. "Jaemüüjate huvi kodumaiste toodete vastu on seotud asjaoluga, et välismaalt kaupade partiisid arreteeritakse ja hävitatakse korrapäraselt. Seetõttu pöörduvad nad järjest rohkem kohalike tootjate poole, kes suudavad tagada katkematu pakkumise, "Afonin on rahul. Jaemüügiketidesse sisenemiseks on paljud ettevõtted omandanud oma pakendamisliinid, kuna ketid on huvitatud ilusast pakendamisest.
Nüüd on seente stabiilse tööstusliku tootmise ehitus, isegi väikseim kogus - mitu kümneid tonni tooteid kuus - maksab vähemalt 40 miljonit rubla. Afonini hinnangul on keskmine investeering 100-tonnise seenhaigusega kompleksis kuus ligikaudu 250-450 miljonit rublit. Projekti maksumus sõltub kompostimüügi olemasolust. "Näiteks, kui luua Hollandi (riiulifunktsioonide) tehnoloogiale täiskogulises kompleksis kasvamiseks kuni 2,7 tuhat tonni šampanjatina aastas, on kapitalikulutused ligikaudu 1,1 miljardit rubla," täpsustab Golokhvastov. Ostetud kompostiga sarnase projekti elluviimiseks on vaja umbes 800 miljonit rublit. Lisaks on investeeringud maa ostmiseks või rentimiseks vajalikud. Kuid äri raskused on seotud mitte ainult rahastamisega.
"Kui ma teaksin, et ma sellega kinni jääksin, ei oleks ma võinud surnukehadesse siseneda," tunnistab Smolnovi talu (Chelyabinski piirkond) peadirektor Eldaniz Kamilov. Nüüd toodab aastas umbes 200 tonni šampanjat, kuigi see võib olla kümme korda rohkem. Kuid tootmise täielik tootmine ei ole nii lihtne.
Ettevõtte edukaks toimimiseks on vaja järgida paljusid parameetreid. Esiteks on vaja ette valmistada mitmekülgseid ruume ja osta seadmeid. Näiteks šeminjoni tööstuslikuks tootmiseks ehitatakse mehhaniseeritud kompleksid, kasvukambrid ja abivahendid. Seemnete kasvatamise kambrites on vaja säilitada teatud kliimanäitajad ja väga täpsed andmed. "Selleks on vaja spetsiaalseid kliimaseadmeid, soojusallikaid, külma ja vett," loetleb Hrenov. Lisaks sellele on komposti ja mitmesuguseid seadmeid pleegitamiseks, muljumiseks ja seente kogumiseks vaja riideid.
Noortele ettevõtetele pole lihtne jääda pinnale, sest nad ei tea veel kõiki nõtkeid, kuid vanad on ka raskusi, Semenkov jagab. Bakteriaalne taust suureneb tootmises järk-järgult, see tähendab, et ruumid on nakatunud mikroorganismidega, seeni langeb. Selle tulemusena saavad ettevõtted pankrotti ja turult lahkuda. Ta tuletab meelde, et kui ta loonud oma kompleksi, tuli turule veel 200-300 mängijat, nüüd on ainult viis kuni seitset leibkonda. "Seened äri keerukus on see, et see ühendab hulgaliselt teadusi: mikrobioloogia, biokeemia, botaanika, mükoloogia; peate pidevalt järgima tehnoloogiat, säilitama puhtust, "ütleb pea.
Peaaegu kogu seente tootmine on seotud kompostiga. Substraadi ettevalmistus, näiteks šampinjonide jaoks, on kontrollitud protseduuride ahel. Esiteks, teatud proportsioonides valmistatakse õlgedest, sõnnikust ja kriit segust ning iga koostisosa omadused on äärmiselt olulised. Eksperdid toetavad lindude väljaheiteid, kuid nad ütlevad, et saate kasutada lehma ja hobusõnnikut. Peamine on see, et see on kõrge kvaliteediga: lindudele ja loomadele mõeldud vooderdis kasutatavate puitlaastude segunemine vähendab viivitamatult šampinjonite saagikust, sest vaikuv aine kahjustab nende kasvu.
Segu niisutatakse ja asetatakse kihidesse täidis fermentatsiooniks. Esimene etapp algab: sõnniku asendid kuumutatakse nende paksusest kasvatavate mikroorganismide tõttu, õled muutuvad pruuniks. Teine faas on pastöriseerimine. Komposti kuumutatakse ja konditsioneeritakse, et vabaneda esimeses faasis vabanenud patogeenidest, putukatest ja ammoniaagi jääkidest, kuna see kõik on seentele kahjulik. Kolmandas faasis jaotatakse substraat auruga töödeldud, poolseriilsete puhastatud ruumide kambrites ja söödetakse seeneniiskust niisutatud kapslitega. Pärast selle kasvu peal asetatakse pinnase kiht.
Oluline on säilitada ühtne temperatuur, niiskus ja süsinikdioksiidi tase ning kompostimassi igas punktis. See on ainus viis tagada seened ühtlase kasvu, kõrge saagikus ja vähendada komposti saastumise riski kahjulike mikroorganismidega.
Austeraseemnete kasvatamiseks valmistatakse vähem kanget substraati, mis pakendatakse kottidesse, kuna seene kasvab vertikaalselt. Kuna suurenenud süsinikdioksiidisisaldusega, austrite seeni areneb intensiivsemalt, sellisel juhul ei ole ruumi õhku vaja.
Golokhvastov ütles, et komposti šampinjonide valmistamiseks kulub umbes 25 päeva, seened kasvavad umbes 38 päeva võrra. Kõigepealt suudavad suurettevõtted töötada oma kompostiga, sest see nõuab investeeringuid seadmetesse ja personalile. "Meil on välja töötatud tehnoloogiad, vajalikud materjalid ja teadmised sellise tootmise korraldamiseks," ütleb Arunas Radzyavicius.
Kuigi "Agriconsult" sõnul ei keelduta isegi turuliidrid imporditud komposti ostmisest. Näiteks omandab sama Kashira Leedus asuvast ettevõttest Baltic Champignons komposti, ise valmistades väikseid koguseid. Teine suur mängija, PZ Prinevskoe (Leningradi oblast, 1,3 tuhat tonni seente), toob kaasa ka substraadi välismaalt. Aga Vene Seenefirma (Moskva Regioon, 1,7 tuhat tonni) omab oma komposti tootmist.
Keskmised ja väikesed ettevõtted kasutavad sageli valmiskomposti, st nad töötavad teises või kolmandas etapis. Kuid see ei muuda suhkru kasvatamise protsessi oluliselt lihtsamaks, kuna seal esineb mitmeid riske. "Komposti koos seeneniidist imporditakse Ukrainast euro eest, kanname Riazanist kaetud pinnast. Kemikaalid - Poolast ja Ukrainast. Need on tootmiskulude peamised kulud, "loetleb Sergei Radchenko. Rubla devalveerimine, mille tõttu kompostri osa lõpptoote maksumuses suurenes 40% -lt 60-70% -ni, pole ainus probleem. "Teise faasi komposti kvaliteet on ebastabiilne, seetõttu võib saagikus olla planeeritust väiksem," selgitab ta.
Tehnoloogia mõjutab ka ettevõtte edu. Ühel kompostil võib koguda kolm laineid viljapähklitest ja põllukultuuri maht - küsimustik oskuste ja teadmiste kohta kasvataja kohta. Tootmise kasumlikkus ei sõltu suurel määral mitte selle organisatsiooni poolt tehtud kulutustest, vaid tootlikkuse järgi, rõhutab Arunas Radzevicius. Tootmismahud mängivad samuti olulist rolli: mida suurem need on, seda suurem kasumlikkus. Kamilov lisab, et 50 töötajat saavad päevas kasvada 500 kg seeni ja võib-olla 3 tonni - see kõik sõltub protsessi korraldamisest.
"Seemnefond on eriti kasulik oma komposteerimispoodi loomisel, siis võib tasuvus jõuda 150% ni. Ostetud kompostiga töötamisel on see 45-50%, "võrdleb Golokhvastov. Hrenov hinnangul kasvab seente kasumlikkus ostetud kompostile 20-30%. Afonin annab isegi tagasihoidlikumaid näitajaid - 12-18%. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuni 60-70% kõigist kulutustest langeb toorainele, samas kui tema ettevõte ostab Poolas komposti. Kasumlikkuse suurendamiseks kavatseb Mozhaisk Champignon oma komposti tehase ehitada.
Ka kulude struktuuris on märkimisväärne osa elektrienergia maksumusest ja suvel nad oluliselt suurenevad, kuna pinnas peab pidevalt jahutama, ütleb Sergei Radchenko. "Üldiselt on kauba maksumus 140 rubla / kg 90 rubla kilogrammi kohta tootmiskulud ja kui kõik läheb hästi," lisab ta.
Lisaks värskele on turul palju konserveeritud seeni, võib nende tootmine olla ka kodumaiste toodete hea müügikanal. Kuid Hiina domineerib sellel segmendil täna ja Venemaa tootjad ei riski sellega suure riskide tõttu. "Hiina toodetel on madalad tootmiskulud odava tööjõu ja üsna lihtsate tehnoloogiate kasutamise tõttu," ütleb Afonin. - Nad kasvavad seened kasvuhoones ilma kapitalistruktuurideta. Tootlikkus ja tootlikkus osutuvad madalaks, kuid nad võtavad vastu mahtu ".
Teisteks kultiveeritud seente konkurentideks on metsatooted. Looduslike taimede kogumine Venemaal on üldiselt välja töötatud, kuna metsad on peaaegu igas piirkonnas. Lisaks sellele, et inimesed koguvad seeni oma tarbeks, on selles nišši ka kaubanduslik toode. Rahvastiku seene tsentraalne ostmine on tarbijaühistute korraldamine. Niisiis osteti 2015. aastal Tarbijaühenduste Keskliidu nimel värskete, soolatud ja marineeritud metsaseente 136 tonni.
Suvel tõttu sissevoolu metsaseened, samuti suurendada puu- ja köögiviljade nõudlus haritud kuuluvate seente poolt 15-20%, kuid septembris turule tavaliselt taastuvad, ütles Afonin.
Mõnedes piirkondades saavad seenekasvatajad toetust piirkondlikest eelarvetest, kuid föderaalsel tasandil seda ei anta. Palju on öeldud sellest, et seenekasvatust tuleks võrdsustada kasvuhoonetega, kuid seni pole sellist lahendust leidnud, väidavad turuosalised. Seepärast maksavad tööstusettevõtted käibemaksu täies ulatuses 18%, rõhutab Semenkov.
Laenude kõrgete intressimäärade tõttu suureneb finantskoormus. Afonin märgib, et haridussektori intressimäärade subsideerimine ei ole veel jõudnud, mille tulemusena on laenatud raha 15% aastas ja ettevõtte kasumlikkus 12% tasemel. Lisaks sellele tõusevad kommunaalteenustega liitumisega seotud kulud. Kaskaad plaanib tootmist laiendada, juba on ehitatud mitu uut kasvatuskambrit. Kui nad nõustusid ühendama toiteallikaid 90 tuhande kW-ga, teatasid energiamajandid 1,6 miljoni rubla maksumusest, Semenkovi aktsiatega. "Jumal annaks, et vähemalt nad sanktsioone ei tühistaksid," hõiskab ta.
NORMS
TEHNOLOOGILINE DISAIN
CHEMPIONIDE KULTIVAHELE KOMPLEKSID
1 on välja töötatud FSUE "Vene Research and Design Institute of põllumajandus-tööstusliku kompleksi" (RosNIPIagroprom) ja riigi Ühtsele Enterprise "Scientific Research Institute of aianduse" (VNIIO).
2 KINNITAB Venemaa Põllumajandusministeeriumi KTS (10. veebruari 2004. a protokoll nr 10)
3 KINNITAB JA ESITATAKSE Venemaa Föderatsiooni põllumajandusministri asetäitja E. I. Nazin 16. aprillil 2004
5 KOKKULEPPE Venemaa Põllumajandusministeeriumi taimekasvatuse osakonnaga (kiri nr 17-02 / 307, 18. aprill 2003);
1 reguleerimisala
1.1 Kõnealuseid standardeid soovitatakse vabatahtlikuks kasutamiseks projektiaruannete väljatöötamisel uute ahistreese kasvukomplekside ehitamiseks, rekonstrueerimiseks, laiendamiseks ja tehniliseks ümberkorraldamiseks nende isiklike hoonete ja rajatiste fikseeritud mitmeositselisel süsteemil kõigi omandivormide ettevõtetele.
Need standardid viitavad järgmistele reguleerivatele dokumentidele:
Nendes standardites kasutatakse asjakohaseid määratlusi kasutades järgmisi termineid.
3.1 mütseel (seenhaigus): taimsed seenhaigused, õhukeste hargnevate niidide süsteem (hyphae).
3.2. Inokuleerimine: seemne lisamine (külvamine) seenede mütseeli substraadis.
3.3. Kompostimine: orgaaniliste materjalide massi kääritamise protsess mikroorganismide mõju all, kus toimub orgaanilise aine lagunemine, muutes selle seenekirurgi juurdepääsetavaks vormiks.
3.4. Kliimaseade: õhukeskkonna teatud parameetrite loomine ja automaatne säilitamine kasvatusruumis.
3.5. Substraadi "konditsioneerimine": Termin, mis tähendab termotöötluse ajal kontrollitavates tingimustes voolava substraadi fermentatsiooniprotsessi lõppu.
3.6. Kasvav ruum: kasvatamiskamber, kus toimub viljakandmine ja šampinjoni puuviljakogude kogumine, samuti säilitatakse asjakohased mikrokliima parameetrid vastavalt kasvuperioodi tingimustele ja arengule.
3.7 mitmevööndiline kasvatuslik süsteem: süsteem, kus seenekasvatustsükkel on jagatud mitmeks tehnoloogiliseks tsooniks (toimingud), mis viiakse läbi spetsiaalsetes rajatistes, mis vastavad tehnoloogia nõuetele.
3.8 substraadi pastöriseerimine: substraadi kuivatamine kahjurite ja patogeenide hävitamiseks, substraadi kuumtöötlemise esimene faas.
3.9. Katte materjal: homogeenne või mitmikkomponentne materjal, mis asetatakse aluspinnale, et stimuleerida mumpsi kasvu voodis, moodustada seeni ja tagada selle niiskus kasvuperioodil.
3.10. Täieliku tehnoloogilise tsükliga: seente tootmise tsükkel, sealhulgas substraadi valmistamise ja valmistoodete valmistamise ja pakendamise toimingute loetelu.
3.11. Seeneliha istutamine (seenekütus): kasvatatakse mitmesugustel substraatidel (teravilja, pärlit jne), mis on ette nähtud istutamiseks söödavate seente kasvatamisel substraadis.
3.12. Primordia: söödavate seente puuorganite idu.
3.13 substraat: seente toitainekeskkond, mis tuleneb orgaanilise aine suunalisest lagunemisest (fermentatsioonist) mikroorganismide poolt.
3.14 substraadi kuumtöötlus: substraadi töötlemise protsess kõrgematel temperatuuridel (+60 ° C ± 62 ° C), kasutades madala rõhu küllastunud auru (pastöriseerimine) ja järgnevat jahutamist ("konditsioneerimine") substraadi abil, et viia lõpule fermentatsiooniprotsess kontrollitud tingimustes.
3.15 tunnel: spetsiaalne struktuur substraadi kuumtöötlemiseks "lahtiselt", mis on ette nähtud suurema massi masside töötlemiseks struktuuri põrandal, mille kiht on 2 meetrit.
3.16 substraadi fermentatsioon: substraadi orgaanilise aine koostise muutmise protsess, mis tuleneb mikroorganismide aktiivsusest (sama kui kompostimine).
4.1 Šampinjonite kasvatamise komplekside projekteerimisel tuleb nende individuaalsete ehitiste ja rajatiste lisaks nendele standarditele järgida ka ehitusdetailide tehniliste eeskirjade, normide ja eeskirjade nõudeid, tuleohutusnõudeid ППБ 01-03, keskkonna- ja sanitaaralaseid õigusakte ning muude regulatiivsete dokumentide sätteid.
4.2. Šampinjonide kasvatamiseks vajaliku kompleksi rajamiseks tuleb valida majanduslikult otstarbekas lahendus tooraine (õlgedest, broilerikogustest linnukasvatusmajanditest, turbast, mütseelist) ja toodete turustamiseks, samuti vältida püsivate nakkusallikate lähedal asuvate komplekside paigutamist.
4.3 Kompleks elamuehituse ja aluspinna ettevalmistamise osas seoses kultiveerimismööbiga asub valdava suuna tuuleküljele. Tüpžünonikomplekside puhul, mille kasvupind on 0,7 ja 1,0 hektarit või rohkem, on soovitatav, et substraadi töötuba ja seente kasvatamise vaheline kaugus oleks vähemalt 250 m, kompleksidele, mille kasvupind on 0,35 hektarit või vähem ja mis määratakse kindlaks kahjulike gaaside heitkoguste tootmisprotsess, mis on loetletud punktis 11.
4.4 Kaitsvatsooni ja vahemaad šampinjonite kasvatamise komplekside ja massilise elamuehituse tsoonide vahel tuleks korraldada vastavalt SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 nõuetele.
4.5 Seenekasvatuskompleksi ehitiste ja ruumide kategooria tuleks võtta vastavalt "Venemaa Põllumajandusministeeriumi ettevõtete hoonete ja ruumide loendile, määratledes nende tulekahju- ja plahvatusohutuse kategooriad, samuti PUE tuletõrje- ja tuletõkestustsoonide klassid" ja NPB 105-03 nõuded.
5.1 Seene tootmise tsüklit moodustavad tehnoloogilised protsessid on toodud tabelis 1.
1 VÄLJA ARVATUD Föderaalvalitsuse ühtse ettevõtluse Venemaa põllumajandus- ja tööstuskompleksi uurimis- ja disainiinstituut (RosNIPIagroprom) ja Taimekasvatuse riikliku ühtse ettevõtte teadusliku uurimisinstituut (VNIIO).
Kasutatakse Venemaa Teaduste Akadeemia (VNIIO) kasvuhoonete taimede, agroindustoodete komplekside, Giproniselpromi põllumajandusliku tootmise ja ladustamise ettevõtete ja põllumajandustoodete keskliikmesriigi uurimis- ja disainiinstituudi materjale.
Tutvustas FSUE "RosNIPIagroprom"
2 KINNITAB Venemaa Põllumajandusministeeriumi KTSi poolt (10. veebruari 2004. a kiri nr 10)
3. KINNITAB JA ESITATAKSE Venemaa Föderatsiooni põllumajandusministri asetäitja E.I. Nazin 16.04.04
4 VAHETUS VNTP 28-87
5 LEPPINUD KOKKU Venemaa Põllumajandusministeeriumi taimekasvatuse osakonnaga (kiri nr 17-02 / 307, 18. aprill 2003):
Sotsiaalarengu ja töökaitse osakond (15. aprilli 2004. a kiri);
Venemaa Põllumajandusministeeriumi majandus- ja rahandusministeerium (19. augusti 2003. a. Kiri nr 23-07-08 / 780);
Vene Föderatsiooni riikliku sanitaararsti asetäitja (26. detsembri 2002. a kiri nr 111-16 / 650-04)
CHAMPIJATE KULTIVAHVATAVATE KOMPLEKSIDE TEHNOLOOGILISE KAVANDAMISE NORMID
Sissejuhatus Date 2004-06-01
1.1 Kõnealuseid standardeid soovitatakse vabatahtlikuks kasutamiseks projektiaruannete väljatöötamisel uute ahistreese kasvukomplekside ehitamiseks, rekonstrueerimiseks, laiendamiseks ja tehniliseks ümberkorraldamiseks nende isiklike hoonete ja rajatiste fikseeritud mitmeositselisel süsteemil kõigi omandivormide ettevõtetele.
Need standardid viitavad järgmistele reguleerivatele dokumentidele:
Tuleohutusalased eeskirjad Vene Föderatsioonis
Sektsiooni "Engineering civil defense measures measures" väljatöötamise ja koostise järjekord. Erakorralised ennetusmeetmed ehitusprojektide jaoks
Venemaa Põllumajandusministeeriumi ettevõtete hoonete ja ruumide loetelu, mille järgi määratakse nende plahvatus- ja tuleohutuskategooriad, samuti plahvatus- ja tuletõkestustsoonid vastavalt PUE-le
Plahvatusohtlike ja tuleohtlike hoonete kategooriate määratlus
Hoonete ja rajatiste tuleohutus
Põllumajandusettevõtete üldplaanid
Tööpiirkonna õhus olevate kahjulike ainete maksimaalne lubatav kontsentratsioon (MPC)
Sanitaarkaitsevööndid ja ettevõtete sanitaarkaitse, struktuurid ja muud objektid
Haldus- ja elamud
Kuivate mineraalväetiste ja taimekaitsevahendite kemikaalid
Pestitsiidide ja mürkkemikaalide ladustamise, kasutamise ja transportimise hügieenilised nõuded
Ehituskonstruktsioonide korrosioonikaitse
Paberi ja papi tooted, pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine
Joogivesi. Tsentraliseeritud joogiveevarustussüsteemides vee kvaliteedi hügieenilised nõuded. Kvaliteedikontroll
Ehitiste sisemine veevarustus ja kanalisatsioon
Veevarustus. Välised võrgud ja rajatised
Pinnavee kaitse hügieenilised nõuded
Autoteeninduse ettevõtted
Küte, ventilatsioon ja kliimaseade
SSBT. Ventilatsioonisüsteemid. Üldnõuded
Hügieenilised nõuded tööstusruumide mikrokliimale
Hoonete elektripaigaldised. Peamised sätted
Elektriseadmete käitamise töötervishoiu ja tööohutuse eeskirjade vahelised tööstusharu reeglid
Looduslik ja kunstlik valgustus
Föderaalne seadus "Töökaitse alused Vene Föderatsioonis"
Müra Üldised ohutusnõuded
Tööpiirkonna õhu üldised sanitaar- ja hügieeninõuded
Sanitaarreeglite järgimise ja sanitaar- ja epidemioloogiliste (ennetavate) meetmete rakendamise korraldamine, tootmise kontrollimine
SSBT. Tootmisseadmed. Üldised ohutusnõuded
SSBT. Tootmisprotsessid. Üldised ohutusnõuded
SSBT. Töökohal tööle istudes. Üldised ergonoomilised nõuded
SSBT. Töökohal töötades seisma. Üldised ergonoomilised nõuded
Naiste töötingimuste hügieenilised nõuded
SSBT. Signaalvärvid ja ohutusmärgid
Müra töökohtades, elamutes, üldkasutatavates hoones ja elamupiirkondades
Hügieenilised nõuded õhukvaliteedi parandamiseks asustatud piirkondades
Märkus - Nende tehnoloogiliste projekteerimisstandardite (NTP) kasutamisel on soovitatav kontrollida võrdlusregulatsiooni ja metodoloogiliste dokumentide mõju vastavatele indeksitele, mis on koostatud jooksva aasta 1. jaanuaril, ning vastavatele teabekanalitele, mis on avaldatud jooksva aasta jooksul. Kui viitedokument asendatakse (muudetud), siis tuleb NTP kasutamisel juhinduda asendatud (muudetud) seadusandlikust ja menetlusdokumendist. Kui võrdlusdokument tühistatakse ilma asenduseta, siis säte, milles sellele viitele ei võeta viidet sellele osale.
Nendes standardites kasutatakse asjakohaseid määratlusi kasutades järgmisi termineid.
3.1 mütseel (seenhaigus): taimsed seenhaigused, õhukeste hargnevate niidide süsteem (hyphae).
3.2. Inokuleerimine: seemne lisamine (külvamine) seenede mütseeli substraadis.
3.3. Kompostimine: orgaaniliste materjalide massi kääritamise protsess mikroorganismide mõju all, kus toimub orgaanilise aine lagunemine, muutes selle seenekirurgi juurdepääsetavaks vormiks.
3.4. Kliimaseade: õhukeskkonna teatud parameetrite loomine ja automaatne säilitamine kasvatusruumis.
3.5. Substraadi "konditsioneerimine": Termin, mis tähendab termotöötluse ajal kontrollitavates tingimustes voolava substraadi fermentatsiooniprotsessi lõppu.
3.6. Kasvav ruum: kasvatamiskamber, kus toimub viljakandmine ja šampinjoni puuviljakogude kogumine, samuti säilitatakse asjakohased mikrokliima parameetrid vastavalt kasvuperioodi tingimustele ja arengule.
3.7 mitmevööndiline kasvatuslik süsteem: süsteem, kus seenekasvatustsükkel on jagatud mitmeks tehnoloogiliseks tsooniks (toimingud), mis viiakse läbi spetsiaalsetes rajatistes, mis vastavad tehnoloogia nõuetele.
3.8 substraadi pastöriseerimine: substraadi kuivatamine kahjurite ja patogeenide hävitamiseks, substraadi kuumtöötlemise esimene faas.
3.9. Katte materjal: homogeenne või mitmikkomponentne materjal, mis asetatakse aluspinnale, et stimuleerida mumpsi kasvu voodis, moodustada seeni ja tagada selle niiskus kasvuperioodil.
3.10 täieliku tehnoloogilise tsükliga kultiveerimine:
Seenete tootmise tsükkel, mis sisaldab aluste ettevalmistamise ja valmistoodete kogumise ja pakendamise toimingute loetelu.
3.11. Seeneliha istutamine (seenekütus): kasvatatakse mitmesugustel substraatidel (teravilja, pärlit jne), mis on ette nähtud istutamiseks söödavate seente kasvatamisel substraadis.
3.12. Primordia: söödavate seente puuorganite idu.
3.13 substraat: seente toitainekeskkond, mis tuleneb orgaanilise aine suunalisest lagunemisest (fermentatsioonist) mikroorganismide poolt.
3.14 substraadi kuumtöötlemine: substraadi töötlemine kõrgematel temperatuuridel (+ 60 ° C kuni 62 ° C) madala rõhu küllastunud auruga (pastöriseerimine) ja sellele järgneval jahutamisel ("ettevalmistamine"), et viia läbi fermentatsiooniprotsess kontrollitud tingimustes.
3.15 tunnel: spetsiaalne struktuur substraadi kuumtöötlemiseks "lahtiselt", mis on ette nähtud suurema massi masside töötlemiseks struktuuri põrandal, mille kiht on 2 meetrit.
3.16 substraadi fermentatsioon: substraadi orgaanilise aine koostise muutmise protsess, mis tuleneb mikroorganismide aktiivsusest (sama kui kompostimine).
4.1 Šampinjonite kasvatamise komplekside projekteerimisel tuleb nende individuaalsete ehitiste ja rajatiste lisaks nendele standarditele järgida ka ehitusdetailide tehniliste eeskirjade, normide ja eeskirjade nõudeid, tuleohutusnõudeid ППБ 01-03, keskkonna- ja sanitaaralaseid õigusakte ning muude regulatiivsete dokumentide sätteid.
Erilises olukorras olevate komplekside kaitseks ja hävitamise relvade tagajärgede kavandamisel tuleks juhinduda ühisettevõttest 11-107-98.
Enne vastavate tehniliste eeskirjade jõustumist soovitatakse neid tehnoloogilise disaini standardeid rakendada vabatahtlikkuse alusel, välja arvatud kohustuslikud nõuded, mis tagavad Vene Föderatsiooni föderaalseaduse tehniliste eeskirjade eesmärkide saavutamise (nr. 184-ФЗ, 27. detsember 2002).
4.2. Šampinjonide kasvatamiseks vajaliku kompleksi rajamiseks tuleb valida majanduslikult otstarbekas lahendus tooraine (õlgedest, broilerikogustest linnukasvatusmajanditest, turbast, mütseelist) ja toodete turustamiseks, samuti vältida püsivate nakkusallikate lähedal asuvate komplekside paigutamist.
Seenekasvatuskompleksid peaksid asuma kasvuhoonetes. Projekteerimise käigus määratakse kindlaks võimalus jagada nii tootmisrajatisi kui ka ruume - autovedusid, agrokemikaalide laboratooriumit, keemilist laohoone, remonditöökoda jne.
4.3 Kompleks elamuehituse ja aluspinna ettevalmistamise osas seoses kultiveerimismööbiga asub valdava suuna tuuleküljele. Tüpžünonikomplekside puhul, mille kasvupind on 0,7 ja 1,0 hektarit või rohkem, on soovitatav, et substraadi töötuba ja seente kasvatamise vaheline kaugus oleks vähemalt 250 m, kompleksidele, mille kasvupind on 0,35 hektarit või vähem ja mis määratakse kindlaks kahjulike gaaside heitkoguste tootmisprotsess, mis on loetletud punktis 11.
Võrreldes teiste ehitiste ja šamnjongikomplekside struktuuridega tuleks võtta vastavalt SNiP II-97-76 nõuetele.
4.4 Kaitsvatsooni ja vahemaad šampinjonite kasvatamise komplekside ja massilise elamuehituse tsoonide vahel tuleks korraldada vastavalt SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 nõuetele.
4.5 Seenekasvatuskompleksi ehitiste ja -ruumide kategooria tuleks võtta vastavalt "Venemaa Põllumajandusministeeriumi ettevõtete hoonete ja ruumide loendile, määratledes tuletõrje- ja plahvatusohutuse kategooriad, samuti tuletõrje- ja tuletõrjesulgude kategooriad vastavalt EIR-le" ja NPB 105-03 nõuetele.
Kasvav seened ja tuleohu kattematerjali töökoja toodang kuulub gruppi "D". Substraadi ettevalmistamisel - rühma "B".
Seemnete kasvatamiseks mõeldud hoonete ja rajatiste projekteerimisel peaksite järgima SNiP 21-01-97 * nõudeid.
5.1 Seene tootmise tsüklit moodustavad tehnoloogilised protsessid on toodud tabelis 1.
Šampinjonide protsesside kestus
Substraadi paigutamine tunnelisse, substraadi kuumtöötlus lahtiselt, substraadi jahutamine
Substraadi üleküllus kasvavasse kambrisse, seenedi istutamine ja selle idanemine
Kattematerjali varjualuse katte materjal ja seemnepõletamine
Viljakasvatus Saagikoristus
Kogu kestus (ilma substraadi ettevalmistuseta)
Seenekasvatuskambri termiliselt niiskus, substraadi mahalaadimine, kambri ettevalmistamine järgmise külvikorra jaoks
Šampinjonide kasvatamisel kasutatava mikrokliima peamised parameetrid säilivad vastavalt kultuuri vajadustele kasvutingimustele sõltuvalt kasvuperioodist ja arengust (A liide)
5.2. Substraadi ettevalmistamise skeem on esitatud B liites.
5.3. Massi kuumtöötluse läbiviimiseks paigaldatakse tunnelribale põhimik konveierite komplekti abil, mille kiht ei ole kõrgem kui 2,0 m ja mis ei tõmba kokku. Tunnel on suletud kamber 3 (6) m lai. Tunneli laius määratakse masina laiuse abil, et paigaldada ja tühjendada substraat tunnelist.
30-50 cm kõrgusel põrandapinnast võre, millele alus on paigutatud. Võrgusilmad peaksid olema 20-30% kogu põrandapinnast. Põranda põranda all on staatiline survekamber, milles varustatakse auruga niisutatud õhuvool. Õhukanal on ühendatud ventilaatoriga, mille kogumaht on 150-200 m3 õhust tunnis 1 tonni substraadi ja auruliini kohta. Aurutarbimist reguleerib aurutoru ventiil.
Pastöriseerimisprotsessile eelneb substraadi ja selle kuumutamise temperatuuri ühtlustumine. Tasandusperioodi jooksul tõuseb substraadi temperatuur 4-10 tunni jooksul 35 ° C-lt 45-50 ° C-ni õhu pideva retsirkuleerimisega ilma seda kuumutamata.
Soojendamise perioodil umbes 3-5 tunni jooksul tõuseb substraadi temperatuur 45-50 ° C-lt 58-60 ° C-ni perioodilise aurugaasjaga.
Substraat on pastöriseeritud kindlaksmääratud temperatuuril 8 kuni 10 tundi. Pastöriseerimise lõpus väheneb substraadi temperatuur perioodil 12-24 tundi temperatuurini 52-55 ° C.
Aeglase jahutuse (konditsioneerimise) perioodil, mis kestab umbes 6-8 päeva. substraadi temperatuur langeb 43-50 ° C-ni Konditsioneerimise lõpus jahutatakse substraat 10-12 tundi temperatuurini 25-27 ° C ja viiakse seejärel mütseeli idanemiskambrisse või kasvukambrisse. Kui substraat on üle koormatud, sisestatakse sellesse mütseel.
Mütseeli kasutamiskiirus on 7-8 liitrit (4,5-5,1 kg) ühe substraadi tonni kohta seentele.
5.4. Substraadi temperatuuri pastöriseerimise ja konditsioneerimise ajal kontrollitakse, muutes õhutemperatuuri (varustades auru või värsket õhku) õhuvooluga, mis ringlustab läbi substraatkihi. Aluspinnast kantakse õhk tunneli maa-alalt läbi võrgupinge elementide vahede. Ringluse jaoks juhitakse õhku kambri ülemisest tsoonist.
Substraadi pastöriseerimisel lisatakse värskele retsirkulatsioonile õhku vahemikus 5 kuni 10% ja jahutamisperioodil 10 kuni 25%.
Substraadi mass pärast kuumtöötlust ja konditsioneerimist on vähenenud (substraadi kuivmass šampinjonide jaoks on 25-30%).
Šampinjonide substraadi kontrollitud kääritamise protsessi lõppu määratakse tunneli õhust ammoniaagi sisaldusega, mis ei tohiks ületada 7 mg / m3 õhku.
Ammoniaagi kontsentratsioon (GNP) töökoha õhus vastavalt GN 2.2.5.686-98-le on 20 mg / m3.
5.5.1. Mütseeli kasvatamine šampinjonide kasvatamiseks võib toimuda järgmiselt:
massi idanemiskambris (tunnel), millele järgneb plokkide moodustumine ruumis brikettideks (punkt 7.6) ja liikumine kambrisse seente kasvatamiseks;
massi idanemiskambris (tunnel) koos järgneva liikumisega otse seene kasvukambrisse;
otse seente kasvatamise kambris.
Mütseeli idanemise meetod on määratud ülesandega.
5.5.2 Kui massiprotsessis idanemiskambris idaniseeritakse seenekihti, asetatakse põhimik konditsioneerimata rehvirõhku, mille kõrgus ei ületa 1,5 m.
Substraadi temperatuur idanemisperioodil vahemikus 24-26 ° C. Tunduri substraadi massi kaudu ringlusse võetud õhu temperatuur on 22-24 ° C, suhteline õhuniiskus 90-95%. Protsessi tavapäraseks kulgemiseks kantakse tunnele retsirkulatsiooniõhku 5-7% värsket värvi.
Kui mass on idandatud seenekihist, on konkreetne õhuvarustus (retsirkulatsioonõhk) 200 m3 / h substraadi ühe tonni kohta.
Tunnuse õhutemperatuuri reguleeritakse värske õhu või auru tarnimisega ümbertöödeldud õhuga.
Optimaalsel temperatuuril ja nõutaval niiskusel kasvab mütseel substraadi kihi täieliku sügavuse 10-14 päeva pärast külvamist.
5.5.3. Seenekasvatuskambris toimub substraadis tekkiva mütseeli idanemise protsess täieliku õhu ringluse abil punktis 5.5.2 kindlaksmääratud substraadi parameetritega.
Värske õhu tarnimine on vajalik ainult juhul, kui substraadi temperatuur tõuseb üle 28 ° C.
Mütseeli idanemisperioodi kestvus substraadis kasvavas ruumis olevatele riidele on ka 12-14 päeva.
5.5.4. Mütseeli idanemise perioodi jooksul on substraadi kaalulangus ligikaudu 10%.
5.6.1. Ülevalunud šampinjoni rüpsisega alus on paigutatud seenekasvatuskambrisse statsionaarsetesse lattidesse, mille kattekile on kaetud 4-5 cm paksusega.
5.6.2 Kattematerjal valmistatakse spetsiaalses ruumis - kattematerjali ettevalmistamiseks mõeldud töökojas. Komponendid segatakse mehaaniliselt ja niisutatakse, valmis segu asetatakse hoiuruumi põrandale.
Enne turba kasutamist kattematerjali valmistamiseks kasutatakse mikrobioloogilist analüüsi selle saastumise kindlakstegemiseks. Pinnamaterjali valmistamiseks ei ole soovitatav kasutada väga nakatatud turvast.
5.6.3. Tselluliumi kasvuprotsent substraadi ja kattekihi kihis kestab 7 kuni 12 päeva. vastavalt punktile 5.5. õhu ja substraadi parameetrid. Kasvuhoones vajalikku temperatuuri säilitab õhuringlus, ruum ventileeritakse ainult siis, kui substraadi temperatuur tõuseb üle 27 ° C. Süsinikdioksiidisisaldus õhus võib ulatuda 1,5% -ni (mahu järgi) ja ei ole selle aja jooksul piirav tegur.
5.6.4. Kattematerjali niiskusesisaldust selle käigus tekkinud mumpsi idanemise ajal hoitakse iga päev niisutamisel 70-80% niiskuse koguvõimsusega.
5.6.5. Sigurünnise lõppedes viiakse läbi kattematerjali mehaaniline lõdvenemine ja pinna ühtlus. Seejärel langeb kambri ventileerimine temperatuurini 15-17 ° C, substraat - 19-20 ° C-ni ja süsinikdioksiidi sisaldus õhus - 0,09-0,1%.
Õhu suhteline õhuniiskus enne vilja hoidmist jääb vahemikku 90-95%.
5.6.6. Viljakasvatuses koguvad nad korrapäraselt seeni, põllukultuure, võtavad ennetavaid meetmeid taimehaiguste ja kahjurite vastu ning puhastavad põrandad rakkudes pärast seente kogumist.
Vilja ja koristamise perioodil hoitakse kambris õhutemperatuur 15-17 ° C juures, substraadi temperatuur on 17-19 ° C, õhu suhteline õhuniiskus on 85-90%, kambri süsinikdioksiidi sisaldus ei ole suurem kui 0,1% ( maht). Substraadi massi viljaperioodi jooksul vähendatakse umbes 30% võrra.
5.7. Saagikoristuse lõpus kasvab kamber (tööstuslikus tootmises) kuumtöötluseks temperatuuril 70-75 ° C 12 tundi. Seejärel kamber ventileeritakse ja substraat tühjendatakse. Riiulid ja põrandad puhastatakse substraadi jääkidest ja pestakse veega.
5.8 Kasutatavat substraati pärast seente kogumist kasutatakse orgaanilises väetises avatud ja kaitstud pinnasena.
Kasutatavat substraati on soovitatav hoida spetsiaalses kohas, kus on kõva katte, mis on seene kompleksi territooriumist kaugel vähemalt 250 m pikkusel ajavahemikul kuni 3 kuud.
5.9 Seenekasvatusruumid on soovitav desinfitseerida vastavalt sanitaarsetele normidele ja valmististele, mida on lubatud kasutada seenetehases (vt. Šampanjakultuuride kultuuris olevate preparaatide loetelu Vene Föderatsioonis, Lisa B) vastavalt seente kasvatamise ennetus- ja kaitsemeetmetele (Lisa D).
6.1. Seemnekasvatuskomplekside soovituslik nomenklatuur tööstuslikul alusel viljeluspiirkonnaga: 0,35; 0,7; 1 ha kogu tootmistsükli alusel.
6.2. Lubatud on koostada teise kasvupinna ja ettevõtte koosseisu seenekompleksid kooskõlas ettenähtud viisil heakskiidetud disainilahendusega, mis põhineb mittetäieliku tootmistsükli kasutamisel.
7.1. Seenekasvatuskompleksi peamised tootmishooneid täieliku tehnoloogilise tsükli põhjal on järgmised:
seenekasvatuskoda ruumide komplektiga abieesmärkidel;
substraadi ettevalmistamise pood;
kattematerjali ettevalmistamise pood.
7.2. Abimaterjalide ehitamine: õlgade hoidmiseks platvorm (ladu);
sõnnikuhoidlate hoidmine (pesakond);
krohv ja keemilised ladud;
platvorm (varikatus) kasutatud materjali hoidmiseks;
autode ja sõidukite koht;
veevarustus-, kanalisatsiooni-, elektri-, soojus- ja auruvarustus;
7.3 Abiruumid (haldus-, sanitaar-, rahvatervis, avalik toitlustamine jne)
Märkus - Konkreetse ehitustööplatsi kompleksi projekteerimisel määratakse ehitiste, rajatiste ja ruumide hulk kindlaks, võttes arvesse kohalikke tingimusi ja valitud segu tootmise tehnoloogiat.
7.4. Seemnekasvatusettevõtte tootmis- ja abimajandusruumide ligikaudne koosseis on toodud tabelis 2.
Viljelusala ruumide ligikaudne pindala (m2)
ha
Substraadi pastöriseerimise kambrid ja massimähise idanemine
Seene kasvatamise kaamerad
Tuba konditsioneeridele, külmutusseadmetele ja ventilatsiooniseadmetele
Et mahutada seadmeid, mis töötlevad ja tarnivad õhku seenekasvatuskambritesse
Ventilatsiooniruum
Mütseeli pastöriseerimise ja idanemise kambriks õhu töötlemiseks ja tarnimiseks
Kemikaalide lahuste valmistamise ruum
Kemikaalide lahuste valmistamiseks ja nende lühiajaliseks säilitamiseks (mitte üle ühe päeva)
Külmkapp seente ajutiseks ladustamiseks
2-päevase tootmismahu hoidmine
Toa soojendusjaam ja katlaruum
Ventilatsiooniseadmete ruum
Koridoride ja abiruumide ventilatsiooniseadmete paigaldamine
Jahutuskamber hiberetika säilitamiseks
Mütseeli 1-3 kuu vanuste hoidmine
Desinfitseerimisruum
Seened kogumiskonteinerite pesemine ja ladustamine
Töökoja mõõteriistad, elektriseadmed
Seadmete remont
sorteerimine ja pakendamine
Saadetise ettevalmistamine
pakendamisruum
Seened pakendi valmistamiseks ja ladustamiseks
kasti transpordiks
Substraadi, kattematerjali ja seeneniidi kvaliteedi jälgimiseks
proovide ruumide lahtivõtmine ja kuivatamine
Seadme töö jälgimiseks
Sanitaarrajatised blokeeritakse
Märkus - algtaseandmed seenelementide mõõtude määramiseks seeneliikide ja seente säilitamiseks on esitatud 8. jaos.
7.5. Seente kasvu kambri, seemne idanemise ja substraadi pastöriseerimise suhe määratakse disaini alusel arvutusega.
7.6 Šampinjoni kambril on ridad ja pakutakse eraldi tehnoloogilisi koridoreid alusmaterjali peale- ja mahalaadimiseks ning materjali ettevalmistamiseks; hoolduskultuur ja toodete transportimine ladustamispiirkonda.
Aluspinna ettevalmistamise töökojas tuleks ette näha alad niisutamiseks ja pehmendamiseks, õlgade asetamine, autode sõitmine, sõiduteed.
Seadmete remondi töökoja puudumisel on mehaaniliste tööriistade hooldamiseks ette nähtud mehaanik-mehaaniline sektsioon, õli ladu, keevitusosakond ja vaatluskamber. Parkimisvahendid peavad asuma väljaspool agressiivset keskkonda.
Stemmenjoni kultuuri substraadi eraldi tootmise tsentraalseks valmistamiseks blokeeritakse substraadi ettevalmistamine substraadi kuumtöötlemise (pastöriseerimise tunnelid) eraldamise ja massimängu (idanemistunnelites) idanemisega.
Hoones võib olla eraldi ruum idandatud põhimiku brikettimisliinile ja briquettide iganädalane varustamine.
Tööruumide arv määratakse arvutuste järgi sõltuvalt toodangu mahust.
7.7 Kattematerjali ettevalmistamise töökojas viiakse läbi turba ja lubjakivi (lahtiselt) lahtiselt ladustamine, viimistletud kattematerjali ajutine ladustamine.
7.8 Abipersonalid (haldus-, teenindus-, sanitaarsõlmed) on projekteeritud vastavalt SNiP 2.09.04-87 * nõuetele, võttes arvesse lisas D loetletud töötajate ja spetsialistide töötajaid. Tootjate sanitaarruumid paiknevad tootmiskodades eraldi tootmisüksuses.
Töörühmade kodumajapidamine (3a) tuleks eraldada eraldi üksusesse. Hingamisteede hoidmiseks peab olema eraldi kapp.
7.9 Hoiuruumid peavad olema projekteeritud vastavalt SNiP-ile 31-04-2001.
7.10 Õlilaos peaks olema projekteeritud vastavalt põllumajandustootmise rajatiste tuleohutuse mudelieeskirjade nõuetele.
7.11 Kemikaalide ladustamiseks mõeldud ladu, puhastussegude valmistamise ruum tuleb kujundada vastavalt SanPiN 1.2.1077-01 ja SNiP II-108-78 nõuetele.
8.1 Tervete tootmistsüklitega seenekompleksis on vaja ette näha töökodade ja ruumide ratsionaalne paigutamine, rõhutades substraadi ettevalmistamise funktsionaalset ja tehnoloogilist tsooni, kattekihi materjali, substraadi pastöriseerimist ja seeneniimede kasvatamist, seente kasvatamist, abieesmärke.
Substraadi pastöriseerimine ja seemnekartuli idanemine tsehhi kasvatamise töökoja juures tuleks eraldada seente kasvatamise tsooni ruumi täiskõrgusega (koos väravaga).
8.2. Seemne kasvatustöökojas peaks olema eraldi tehnoloogilised koridorid toodete ja teenuste transportimiseks, kambri laadimiseks ja mahalaadimiseks. Koridoride mõõtmed tuleks kindlaks määrata, võttes arvesse kasutatud tehniliste vahendite mõõtmetega seotud parameetreid. Koridorides tuleb seadmete ja põrandate puhastamisel tagada niiskuse eest hüdroisolatsiooni seinad.
Lõuna-regioonide seenekasvatuskodade kujundamisel, mille jaanuari keskmine temperatuur on üle 0 ° C, saab kambri laadimis- ja mahalaadimiskoridoreid asendada tulekindlate materjalide või kõva pinnaga padjanditega varjualustel.
8.3. Seene kasvukambrid on soovitatav konstrueerida pikkusega 18 ja kaane põhjaga 3,8 m kõrgusel. Ehitusraamistiku sambad asetsevad väljaspool kambri sisemust.
8.4 400 m2 kasuliku pindalaga šaminjoni kasvatusruumis asetatakse neli viiekorrust 15 m pikkust statsionaarset riiulit, võttes (kambri laiusega 12 m):
raami laius "puhas" - 1,4 m; racki esimese astme (voodi) põhi kaugus - 0,3 m;
racki "puhas" astmete vaheline kaugus - 0,4 m;
kultiveerimisastme küljeelemendi kõrgus - 0,2 m;
riiulite vaheline kaugus - mitte vähem kui 1,0 m;
kaugus "puhas" raamistest kuni kambri otsani koorma koridoris on vähemalt 1,3 m;
kaugus kambri pikisuunalistest seintest kuni äärmiste riiulitega on vähemalt 0,9 m.
Lubatud on kaht statsionaarset riiulit kasvavas ruumis projekteerimine.
1 Kui põhjendate, on lubatud riiulikambrites paigaldatud tasemete arvu muuta.
2 Rajatiste paigutamisel kambrisse peaks olema võimalik seesugust tehnoloogilist varustust liigutada (lisa E).
3 Seene kasvatamiseks mõeldud riiulitel peaks olema kaks riiulit, mis asuvad racki pikkadel külgedel.
8.5. Šampinjoni kasvatamiseks mõeldud massis sisalduva substraadi pastöriseerimise kambrid ja seemnekartuli idanemine peaks olema vähemalt 3,5 m kõrgusel katte põhja ja kuni 3 m laiune.
Igas kambris on ventilatsioonimaa ehitatud monoliitsest betoonist, mille kõrgus on keskel umbes 0,3-0,6 m. Maa põrandaelementide vahekauguste üldpindala on 25-30% põrandapinnast. Maa-alusel põrandal peab olema nõlv kondensaadi äravoolu jaoks.
8.6 projekteerimisel müürid seenekasvatusruumide elektrijaamas kambrid kõrgendatud temperatuuridel tuleks arvestada, söövitavad gaasid ja sisalduv niiskus õhu ja languste seintele hetkel märgpuhastuse kambriseintele peaks olema sile pind. Ehituskonstruktsioonide kaitse peaks olema projekteeritud vastavalt SNiP 2.03.11-85 nõuetele.
Kasutamisel kambrid süttima raamikonstruktsioone metalliga vooderdised ilma kaitseta korrosiooni tuleb kasutada lehtede paksus vähemalt 1 mm alumiiniumi kasvatatavad rakud seente ja mütseeliline kasv - muudab AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM kambrites pastöriseerimine substraati - templite AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM, AMtsN2, AD31T6. Soovitatav on kasutada kaitsmata tsingitud terasplaadist.
8.7. Mahalaadimise masina teisaldamiseks tuleks paigutada kaevu alusmaterjali pastöriseerimiskambris ja rümpade idanevus koridori küljelt idulemise teel. Kaev peab ulatuma väliskambritest kaugemale vähemalt 1,3 m mõlemalt küljelt. Kaevu mõõtmed, samuti kaevu seina ja kambrite ploki vaheline kaugus tuleb määrata masina üldmõõtmete põhjal substraadi mahalaadimiseks.
8.8. Koridoris peab kambrite laadimiseks ja mahalaadimiseks põrandas olevate seente kasvatamiseks olema laadimismasina teisaldamiseks soone (kanal nr 6, seina alla).
Avad alusplaadi laadimiseks seenekasvatuskambrisse peaksid olema 4,15 m laiused (2 riiulile) ja 3,2 m kõrgused.
Aluspind ja pastöriseerimine kambrid idanemise seeneniidistiku mass laius avade peale- ja mahalaadimiseks substraadile peaks olema võrdne laiusega kambri kõrgus - 3 m. Avad tuleb paigaldada või plaatide et anda soovitud kõrguseni aluskihi käigus paigaldamisel.
Kõik tüüpi rakkude uksed ja väravad peavad olema õhukindlad.
8.9. Aluspinna valmistamiseks mõeldud töökojas põranda katuseraami põhi alt põranda alumisest servast soovitatakse olla vähemalt 6 m, keskmiste veergude samm 12 m.
Kohapealsete õlgede niisutamiseks paiknevad kohad peaksid olema kaetud niiskuskindla materjaliga, mille kõrgus on vähemalt 2 m märja põrandapuhastuskohas - kuni 1 m kõrgusele.
Vastavalt tehnoloogiale välisseintel lubatud kondensaadi tekkimist külm aastaaastal.
8.10 Plaani alamkogu töökoja suuruse määramisel tuleb arvestada:
ala tarbimismäär on niiskuse ja pehmenduse määramisel vastavalt 20 ja 8 m2 ühe tonni algkoguse kohta;
krae laius ja kõrgus vastavalt 2 ja 1,8 m;
õlgade vahekaugus vähemalt 1 m;
õlgade kogupikkus, mis põhineb ühe tonni substraadi väljundil 1 l.m. selle ülalmainitud mõõtmetega krae;
õlgade platvormi pikkus on 6 m pikem kui õlgade pikkus seoses selle liikumisega purunemise ajal;
piipja pööramise maa laius on vähemalt 10 m.
8.11 Pinnakattematerjali ettevalmistamine on lubatud šampanjat kasvavate töökodade või substraatide ettevalmistamise töökojas. Substraadi ja kattematerjali töötubade vahel peaks olema sein, mis täielikult lahutaks nende õhukeskkonda.
8.12. Kattematerjali ettevalmistamise töökoja põrandast kuni kipside põhja kõrgus peab olema vähemalt 4,2 m.
Ruumi seinad peavad olema kaitstud niiskuse eest turba ladustamiskohas. Turba ladustamiskõrgust tuleks võtta nii kõrgele kui võimalik, lähtudes laaduri tehnilistest parameetritest ja ümbritsevate konstruktsioonide tugevusomadustest.
8.13 põrandad kauplustes ettevalmistamisel substraat ja kattematerjali rakud seente kasvatamine ja koridorid peale- ja mahalaadimist kaamerad peaks olema projekteeritud ja valmistatud betoonist sileda pinnaga vastavalt pea SNP 2.03.13-88.
Substraadi ettevalmistuspoodide põrandad ja seenekasvatuskambri kambrite peale- ja mahalaadimise koridorid on ette nähtud vedeliku äravoolu jaoks.
Intensiivsus kokkupuude vedelik põrandal toiduvalmistamise töötuba substraat (välja arvatud õlgedest niisutamise pad) kaupluses kattematerjali koridorides peale- ja mahalaadimise seened kasvavad taimerakkude tuleb pidada keskmiselt; seente kasvatamiseks kambrites ja põrandal on suur ala õlgede niisutamiseks.
Reovee märgitud ruumides on betooni suhtes mitte-agressiivne.
8.14. Õhukeskkonda iseloomustavad tingimused aluspinna töökodades, kattematerjal, seened ja keskkondade agressiivne mõju ehituskonstruktsioonidele on toodud lisades G, I.
9.1. Substraadi komponentide spetsiifilised tarbimismäärad on toodud tabelis 3, nende varude normid on esitatud liites K.
Vajadus komponentide järele
1 t substraadi kohta
Broileri pesakond (saepuru või õled)
niiskus 35-38% koos
2,5-3% kogu lämmastikusisaldus
1 Aluse saagikus 1 tonnist põhjast on 2,8 tonni
2 Aluspinna puistetihedus on ligikaudu 0,42 t / m3.
9.2. Mastiks pastöriseerimiskambrisse šampjononite kasvatamiseks mõeldud substraadi laadimismäär on 850 kg / m2.
9.3. Põrandatud linnuliha tarbimist šampinonite kasvatamiseks 1 m2 kasvuala kohta soovitatakse võtta võrdseks 90 kg.
Pastaeritamata substraadi vajaduse kindlakstegemiseks tuleks seene kasvukambrisse paigutatud substraadi mass korrutada koefitsiendiga 1,60.
9.4. Tõrvimütseeli levimise kiirus massil idanemisel on šampinjonide kasvatamiseks 7-8 l / 4,5-5,1 kg / 1 tonni substraati.
9.5 Kattematerjali paigaldamise määr 1 m2 kohta substraadi kihist on 0,045 m3. Kattematerjali osad (maht) on turbid (madalad või üleminekujõud) - 90%, jahvatatud lubjakivi (marl, dolomiit) - 10%.
9.6. Substraadi ja kattematerjali, teraviljapüreeli komponentide aastane tarbimine on esitatud liites L.
Desinfektsioonivahendite aastane tarbimine on esitatud tabelis 4.
Keemiline nimetus
Tarbimine (t / g) komplekssel kasvualal,
Naatriumkloriid (sool)
1 Hulgihulk on 0,5 t / m3, naatriumkloriid -1,4 t / m3.
2 Erinevate kontsentratsioonide formaliini lahuseid kasutatakse ainult kasvavate rakkude, masinate, seadmete ja varude ees olevate matid desinfitseerimiseks. Seene kogumiseks kasutatav pleegituspulber, naatriumkloriid, kasutatakse kultuuri fookuskahjustuste raviks.
9.7. Seene kogumiseks mõeldud konteinerite arv määratakse kolmepäevase tootmismahu põhjal. Pakendite hulga arvutamisel tuleb võtta seeni keskmine tihedus 400 kg / m3.
9.8. Pakendite ligikaudne tarbimine (GOST 6658-75 * E) toodete pakendamiseks on 200 m2 ühe tonni seente kohta.
10.1 Vesi tarbitakse järgmiste tootmisvajaduste jaoks: substraadi ja kattematerjali ettevalmistamine, kultuuri niisutamine, ruumide pesemine, mehhaniseerimisvahendid, riiulid, tööriistad ja konteinerid seente kogumiseks.
Substraadi ja kattematerjali ettevalmistamiseks, kultuuri ja majapidamisvajaduse niisutamiseks peab vesi vastama SanPiN 2.1.4.1074-01 nõuetele.
10.2. Vee tarbimine 1 tonni õled niisutamisel substraadi valmistamisel peaks olema 3000 l. Niisutatav vesi ei kuumene. Aluse kohal paikneva õlgade niisutamise süsteem peaks tagama ühtlase jaotusvõime ligikaudu 1 l / m2 minutis. Piserdusrežiim on esitatud A liites. Sprinklerdüüsidega varustatud silindriline ajam peaks olema konstrueeritud, võttes arvesse võimalust neid ummistuste korral puhastada, soovitatav pikkus vooderdiste jaoks on 0,25-0,5 m.
10.3 Niiskete õledest väljavoolu tuleks tühjendada tankide kaudu mahutisse ja viia uuesti niisutussüsteemi. Mahuti mahtu soovitatakse võtta kiirusega 4,5 m3 1 tonni niisutatud õled. Paak puhastatakse ligikaudu üks kord aastas. Heitvesi siseneb paagisse läbi perforeeritud lehe seintega kaevu. Lehtede aukude läbimõõt on 4-5 mm, aukude keskpunktide vahekaugus on 8-10 mm. Filtratsiooniala peaks olema umbes 15 m2, kasvav pindala on 1 ha, 10 m2 - pindala 0,7 ha, 5 m2 - pindala 0,35 ha.
1 Drainid on nõrgalt leeliselised lahused (pH = 7,8-8,2), BOD5 heitveed on ligikaudu 310 mg / l.
2 Setete kogunemine filtris reovee puhastamise ajal peaks olema 0,005 m3 nädalas 1 tonni niisutatud õled.
10.4 Õlgade niisutamiseks suunatakse veekogusse paigaldatud sprinkleridesse vett. Kogu vee tarbimine kruusate moodustamisel ja nende purustamine on võrdne 1,5 m ühe tonni õlgedega.
10.5. Vee tarbimine substraadi valmistamise kaupluse ja pesumasinate puhastamiseks peaks olema 300, 450 ja 600 m3 aastas haritavate pindalade puhul 0,35; 0,7 ja 1 ha. Vedelik kogutakse vedelikust niisutatud õlgedest mahutisse.
10.6. Vee tarbimine kattematerjali niisutamisel selle valmistamisel peaks olema 300 l / m3.
10.7 Põrandapindade puhastamiseks veekulu kattematerjali valmistamisel tuleks võtta 2 liitrit / m2. Töökoja põrandad pestakse üks kord nädalas. Hästitavate osakeste sisaldus heitvetes peaks olema 2000-2500 mg / l, BOD5 = 150 mg / l, pH = 7-7,2.
Seemnete kasvatamise töökoja tootmisvajaduste tarbimiseks mõeldud veetarbimise andmed on toodud tabelis 5.
Substraadi niiskus seente kasvu ajal, l / m2
Kogu vooluhulk on antud ühe kambri kultuuri ühe pöörde kohta
Kastmine kultuuri ajal vilja l / m2
Pestlatid pärast substraadi eemaldamist, l / m2
Kogu veetarbimine on antud aastas.
Laadimis- ja mahalaadimiskoridorid, l / m2
kultuuri hoolduskoridor, l / m2
seene kasvukambrid, l / m2
Koguvoog on antud pöörde kohta.
kambri pastöriseerimine ja idanemise mütseel, l / m2
Kogu veetarbimine on antud aastas.
Inventari puhastamine, m3
1 Kultuuri niisutamiseks ettenähtud vesi peab olema vähemalt 15 ° C
Põrandate koridore 2 kuni peale- ja mahalaadimiseks kambrid pesti pärast tellimuse substraati kambrisse pastöriseerimine tunnel koormustippe idanemise ja kasvatamine tühjenduskamber tunneli, milles substraat ja kattematerjali seente kasvatamisest kambrisse ja selle tühjendusots kultuuri voolavus.
3 Veetarbimist pesupakendite, inventari ja masinate jaoks antakse vastavalt nivelleerimispiirkonnale 0,35; 0,7; 1 ha.
10.8 Seenekasvatusklassi aluspinna laadimiseks ja mahalaadimiseks mõeldud koridoride põrandal on kandikud varustatud reduktidega, mis on osa suletud kanalisatsioonivõrgust.
Koridorides on kavas paigaldada jootekolvid kuuma ja külma veega varustamiseks.
10.9 Šampinjonikasvatuse veevarustuse ja kanalisatsioonisüsteemide projekteerimine toimub SNiP 2.04.02-84 * ja SNiP 2.04.01-85 * ja nende standardite kohaselt.
10.10 Seenekasvatusettevõtte reovee omadused on esitatud liites M.
10.11. Välise ja sisemise tulekustutusvahendeid tuleb anda vastavalt SNiP 2.04.01-85 * ja SNiP 2.04.02-84 * nõuetele. Andmed iga tootmise tuleohu kohta on toodud punktis 4.5.
10.12 Reovee ärajuhtimise tingimused tuleb kooskõlastada riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise seire territoriaalüksustega ning need peavad vastama SanPiN 2.1.5.980-00 nõuetele.
11.1 Siseruumide õhu nõutavad parameetrid on esitatud tabelis 6.
Kattematerjali töökoda
Seenekasvatuskoda: substraadi pasteuriseerimine lahtiselt tunnelis
Mütseeli idanemine massis tunnelis
Mütseelikasvatus kasvukambris substraadis ja kattematerjalis
Viljakasvatusaeg kasvavas toas
Külmhoiatus
Jahutuskamber hiberetika säilitamiseks
Kaamera laadimise ja mahalaadimise koridor
1 Tabelis loetlemata tubade õhu projekteerimisparameetrid on aktsepteeritavad kehtiva seadusandliku dokumendi alusel.
2 Sulgudes on kambri soojusliku niiskuse töötlemise perioodi parameetrid seente kasvatamiseks, mida kultuuri käibe lõpus aurustatakse.
11.2 Lubatud õhuvoolu kiirus kasvupinna all on toodud tabelis 7.
Õhuvoolu kiirus
11.3. Seenekasvatuskambrites vajaliku mikrokliima tagamiseks tuleks ruumides sisestamisel kasutada õhukonditsioneerimissüsteemi, milles on välisõhu tsentraliseeritud esmane töötlemine ja sellele järgnev kohandamine vajalike parameetritega. Kasutatud õhu edasiseks niisutamiseks ja kuumutamiseks kanalisse kantakse aur. Põhjendusega lubatakse kasutada autonoomset kliimaseadet.
Substraadi ja kattematerjali ettevalmistamise poodides kasutati õhuküte.
11.4. Naatrium auru tarbimine substraadi kuumutamise ajal pastöriseerimise ajal on 5-7 kg / h 1 tonni kohta. Auruga varustamise kogukestus on 3 tundi. Nõutavat niiskust hoiab perioodiline auruga varustamine. Kondensaadi äravoolu süsteem kodade maa peal peaks välistama auru sisenemise võimaluse ühest kambrist teise.
11.5 Vaba bioloogilise kuumuse jaotamine ühe tonni substraadi kohta on:
substraadi ettevalmistamise poodis - 1267 kJ / h;
substraadi pastöriseerimiskambris 419 kJ / h;
mütseelipõlemiskambris 188,5 kJ / h;
rakulistes seenedes seente kasvu ajal - 125-188,5 kj / h;
viljaperioodil 50,3-62,85 kj / h.
11.6. Substraadi ja kattematerjali spetsiifiline soojusmahtuvus on 2,8 kJ / kg · deg.
11,7 Nõutav mahud värsket õhku ning tsirkuleeriva 1 tonni kohta substraadi valmistamisel selle massi, vastavalt: ajal pastöriseerimine - 10-20 ja 180-200 m3 / h, õhk - 20-50 ja 180-200 m3 / h, seeneniidistiku idanemise - 10-15 ja 150-200 m3 / h.
Õhk tarnitakse kambri maa peale ühtlaselt kogu selle ristlõikepinna ulatuses ja võetakse kambri ülemisest tsoonist ringlussevõtuks. Ventilaatori poolt tekitatav staatiline rõhk peab olema 120 kgf / m2. Värsket õhku tuleb puhastada osakestest, mis on suuremad kui 4 mikronit (spoore), enne kui see siseneb substraadi pastöriseerimiskambrisse ja hõõrutatakse mütseel.
11.8. Šampinjonide kasvatamisel substraadi kuumtöötlemisel on ammoniaagi vabanemine 2,5 g / h, süsinikdioksiid - 300 g / h 1 tonni substraadi kohta. Mütseeli idanemisperioodi jooksul on süsinikdioksiidi eraldumine ligikaudu 60 g / h substraadi ühe tonni kohta.
11.9 Tabelis 8 on esitatud värske ja ringlusse võetud õhu vajalik kogus, mis on vajalik süsinikdioksiidi lubatud kontsentratsiooni tagamiseks ja kaamera ruumis temperatuuride erinevuste kõrvaldamiseks ruumides 420-440 m2.
Õhuhulk on nõutav
Substraadi ja kattematerjali paigutamine kambrisse
Mütseumi kasv kattematerjalis
1500 kuni 3750
Kambri õhkjahutus
Hüdrokambrite hooldus
Kambri õhkjahutus
Kaamera mahalaadimine ja puhastamine
1. Seda tuleks puhastada osakestest, mis sisenevad värske õhu kambrisse osakestest, mis on suuremad kui 4 mikronit (spoorid).
2. Kambri õhujaotuseks paigaldatakse õhukanalid. Õhukanalid peaksid olema projekteeritud materjalidest, mis on määratletud SNiP 41-01-2003. Soovitatav on valmistada õhukanalid jäikatest materjalidest (tsingitud teras, alumiinium, plastik) ja varustada pihustid õhu vabastamiseks.
11.10 Seenekasvatuse rakkudes reguleeritav õhuvahetus peab tagama, et süsinikdioksiidi (C02) sisaldus toatemperatuuril ei oleks suurem kui 0,08-0,1%.
Õhutemperatuuril süsinikdioksiidi sisalduse kontrollimine toimub gaasianalüsaatori abil.
11.11 Infektsioonide vältimiseks ja kahjurite keskkonda kambrites substraat ja pastöriseerimine idanemise seeneniidistiku kasvav seentega omastamise augud (õhusissepääsuavadest) asetades filtrite jäme ja peenike puhastus.
11.12 Poodides keetmine substraat ja kattematerjali tuleks kasutada üldise vahetus tarne- ja väljatõmbeventilatsioonisüsteemi mehaanilise ajami näeb õhuvahetuse vastavalt lõikama 41-01-2003 ja GOST 12.4.021-75 *.
Laadimis- ja tühjendusruumide koridorides kasutatava õhu vahetuskiirus tuleks arvutada vastavalt BCH 01-89.
Substraatkaupade ventilatsiooni ja šampinjonide kasvatamiseks mõeldud kattematerjali projekteerimisel tuleb seenekasvatusettevõtte abiruumid järgida SanPiNi 2.2.4.548-96 nõudeid. Aluse ettevalmistamisest tingitud kahjulike ainete ligikaudne emissioon seente kasvatamiseks on toodud tabelis 9.
Kahjulike ainete nimetus
Ainete emissioon kasvupinnas asuvast substraatkauplusest
11.13 Ventilatsioonisüsteemide ja kliimaseadme projekteerimisel tuleb järgida GOST 12.4.021-75 *
12.1 Masinate ja tehnoloogiliste seadmete loend on toodud liites E. Masinate töörežiim sõltub kompleksi tulemuslikkusest.
12,2 Tagamaks korraliku voolu protsessi kaupluses seente kasvatamisest näeb automatiseerimise jahutusseadmed, tsentraalne kliimaseadmed, samuti regulatsiooni ja kontrolli mikrokliima parameetrid pastöriseerimine kambrid substraati seeneniidistiku idanemise ja kasvatamise seened.
12.3. Substraadi pastöriseerimiskambrites ja massimütseliinis idanemisel on esitatud:
retsirkulatsiooniõhu temperatuuri automaatreguleerimine ja kontrollimine ning seeneniidi idanemise ajal ka õhuniiskuse reguleerimine;
substraadi temperatuuri reguleerimine;
reguleeritavate parameetrite häire piirväärtused;
värske õhu mahu käsitsi kohalik või kaugjuhtimispult.
Kohalik kontrollimise protsessi parameetrid sisaldab mõõtes õhutemperatuuri tunnelis maa alla ja kõrgemal substraati (ühe anduri), niiskus - tunnelis substraadist (sensor), aluspinna temperatuur - sügavusel 0,25 m pinnalt ja kohalt tunneli (vähemalt kaks andurit).
12.4 seente kasvatamise kambrites on ette nähtud:
niiskuse ja õhu temperatuuri automaatreguleerimine (kambri kuumuse ja niiskuse töötlemise ajal reguleeritakse ainult õhutemperatuuri);
õhutemperatuuri ja substraadi kontroll;
sissevoolu ja õhu väljavoolu mahu juhtimine kohalikus või kaugjuhtimissüsteemis;
alarmi piiri õhutemperatuur.
Viljaperioodi vältel on soovitatav teha substraadi parameetrite kohalikku jälgimist 3-4 punkti (kambri mahu järgi), õhu - 2-3 punkti, õhuniiskus - 1 punkti.
Õhu temperatuuri ja niiskuse reguleerimine toimub auru sisseviimise sisseviimiseks õhku, muutes õhukonditsioneeri abil värske ja ringlusõhu suhet.
12.5. Substraadi ja kattematerjali töökodades on ette nähtud õhu käitlemisüksuste juhtimine automaatsetes ja manuaalrežiimides.
Substraadi töökojas peaks olema tarkvara (kasutades ajareleed) pumba niisutussüsteemi juhtimine.
12.6 Kõigis tuleohtlikes ruumides on olemas automaatne tulekahjuhäire.
13.1 Energiavarustuse, elektri- ja elektriseadmete projekteerimisel tuleb juhinduda elektripaigaldiseeskirjadest (ПУЭ); GOST 30331.1-95; GOST R 50571.1-93; Tööstushoonete elektripaigaldise normid (CJSC Energoservice 2001); POT RM-016-2001, RD 153-34.0-03.150-00; samuti SNiP 23-05-95.
Hoonete ja rajatiste pistikupääsu peaks olema kooskõlas hoonete ja rajatiste pikslakaitse paigaldamise juhendiga (RD 34.21.122-87).
13.2 Segude kasvatamise töökoja elektrivarustuse usaldusväärsuse astme järgi kuuluvad II kategooria tarbijatele keskkliimaseadmed, külmutusseadmed, seente kasvatamise seadmed, substraadi pastöriseerimine ja seemnepõletamine; kambri laadimise ja mahalaadimise tehnoloogilised seadmed, seente ja seente kambri varustus, samuti substraadi ja kattematerjali ettevalmistamise töökojad III kategooria tarbijatele. Automaatne tulekahjuhäire süsteem tähistab elektrienergia kategooria I tarbijaid.
13.3 Seoses võimalike elektrilöögi ohtlike ruumide olemasoluga on olemas kambreid seente kasvatamiseks, substraadi pastöriseerimiseks ja mütseelu äratamiseks, pesupesemisvahendid mahuti laos ja agrokeemilises laboris, tööpall substraadi valmistamiseks. Tööstusruumide õhukeskkonna parameetrid on esitatud liites G.
13.4. Seemne kasvatamise kambrid, substraadi pastöriseerimine ja seeneniimede idanemine peaksid olema kujundatud ilma loomuliku valgustamata. Kambrites tuleks kasutada kunstlikku üldist ühtlast valgustust. Valgustusseadmed on kinnitatud otse kaamerate ümbritsevatele struktuuridele.
13.5 Peamised tootmispinnad on valgustuse standardid toodud tabelis 10.
Kattematerjali töökoda
Seenekasvatuskoda;
Seene kasvamise kamber
substraat ja idanemise mütseel
Kaamera laadimise ja mahalaadimise koridor
Kultuuri- ja transpordikultuuri koridor
13.6. Kattematerjalide kauplus, substraadi pastöriseerimiskamber ja seeneniimede kasvatamine, seente kasvatamine, lahuste valmistamise ruumid kuuluvad mitte-plahvatusohtlikesse ja tulekahjustavatesse ruumidesse.
13.7. Halduskommunikatsiooni ja raadioseadmete paigaldamine kompleksile.
14.1 Seenekasvatuskompleksi töötervishoid ja -ohutus on välja töötatud vastavalt 17. juulil 1999. a. Föderaalseadusele "Töötervishoiu alused Vene Föderatsioonis" nr 181-ФЗ, kehtivad eeskirjad ja suunised.
14.2 Laborite ja tootmiskontrolli töötajate töötingimuste üle tuleks läbi viia vastavalt standardile SP 1.1.1058-01.
14.3. Tootmisprotsesside väljatöötamisel ja korraldamisel tuleb vältida tööpiirkonnas õhu käes olevaid tolmu, niiskuse, kahjulike gaaside vms toiminguid ja toiminguid, samuti tuleb võtta meetmeid nende heitkoguste normaalse taseme vähendamiseks ja GOST 12.3.002-75 * nõuete täitmiseks.
14.4 Masinate ja seadmete valimisel tehnoloogiliste protsesside ja tehnosüsteemide mehhaniseerimiseks tuleks eelistada neid, mis vastavad GOST 12.2.003-91 * ohutusnõuetele.
14.5 Töökohtade korraldamisel tuleks neid paigutada viisil, mis tagaks tööjõukulude ratsionaalse kasutamise ja töötajate ohutuse tootmisprotsesside läbiviimisel GOST 12.2.032-78 ja GOST 12.2.033-78 SanPiN 2.2.0.555-96 kohaselt. Käsitöö vähendamiseks tuleks ette näha väikesemahulise mehhaniseerimise kasutamine.
14.6. Kui kasutatavas mobiil- või haagise masinas on salongi poolt kaitstud või mobiilsed püstolid kasutanud töökohta, peab selle töökoha põrandast eemal asuva hoone või seadme konstruktsioonielementide kaugus olema vähemalt 2 m.
14.7 Paigatehnoloogiliste ja tehniliste seadmete paigutamisel tuleb ette näha:
peamised lõigud töötajate püsielupaigas - laius 1,2-1,5 m;
masinate rühmad - vähemalt 1 m laiused ja üksikute masinate vahel - vähemalt 0,8 m;
vaheseinad seina ja seadme vahele - vähemalt 0,8 m, masinate ja seina vahele, vajaduse korral ümarad teenus - vähemalt 1 m;
seadmeid, millel ei ole liikuvaid osi ja mis ei nõua ühe või mitme külje hooldust, võib paigaldatud osapooltele paigaldada 0,15 m kaugusel seinast;
elektriplaatide ja väljaulatuvate osade vahelised pinged - vähemalt 1,25 m;
kõik statsionaarsete seadmete liikuvad osad peavad olema tarastatud.
14.8. Kui seadmeid asetatakse platvormidele, mis asuvad kõrgemal kui 1 m, ja kaevuke peaks olema varustatud püsiväärtusega redelitega.
14.9 Avatud pit, platvormid, mezzanine ja trepid neile on tarastatud vähemalt ühe meetri kõrguseni, samal ajal kui aiaosa vähemalt 0,15 m kõrgusel peab olema kindel.
14.10 Hoonete ja muude hoonete, seadmete ja tehnovõrkude asukohas põrandast vähem kui 2,2 m kõrgusel peavad külgpinnad olema värvitud vastavalt GOST 12.4.026-76 * GOST 14202-69 signaali värvile.
14.11. Akna avauste põhi peaks olema põrandast vähemalt 1 m kõrgusel.
14.12 Protsessiseadmete töötamise ajal tuleb võtta meetmeid tööruumide kahjulike heitkoguste vältimiseks või vähendamiseks standardtasemeteni (GN 2.2.5.686-98).
Kui tööpiirkonna õhus ei ole võimalik kahjulikke heitmeid täielikult kõrvaldada, tuleks seda teha, kasutades selleks mõistlikke kaitsemeetmeid, mis töötavad vastavalt standardile GOST 12.4.011-89, et piirata nende levitamist andmete tööruumides ja nende kõrvuti asuvates ruumides maksimaalselt lubatud maksimumväärtusega.
Lühiajalises töös hädaolukordades (hädaolukordades jne), kui kahjulikke heitmeid ei ole võimalik aktsepteeritavale tasemele vähendada, on vaja kasutada isikukaitsevahendeid ja võtta kiireid meetmeid, et normaliseerida õhu koostist tööpiirkonnas.
Isikukaitsevahendid, kombinesoonid valitakse vastavalt tootmisprotsesside rühmale kataloogis-kataloogis "Põllumajandustööstuse komplekskonna töötajate isiklikud kaitsevahendid" Moskva, 2001, FGNU "Rosinformagrote".
14.13. Reguleeritava mikrokliima (teenindus-, sanitaar-, kommunaalkulud, tootmine) ruumide temperatuuri ja niiskuse tingimused tuleb võtta vastavalt SNiP 2.09.04-87 * -le.
14.14 Müra vastuvõetavad parameetrid ruumides tuleks võtta vastavalt CH 2.2.4 / 2.1.8.562-96 nõuetele. Mürakaitsega ja mürasurve taseme tagamiseks vajalike meetmete kavandamisel tuleb juhinduda GOST 12.1.003-83 *.
14.15 Elektriliste ajamite masinate ja seadmete kompleksile rakendamisel tuleb järgida elektripaigaldiste (Elektriseadmete reeglid, avaldamise aasta 1997) ja elektriseadmete käitamise ohutuseeskirju POT RM-016-2001, РД 153-34.0-03.150-00 järgi.
14.16. Kompleksis olevate töötajate sanitaar- ja sotsiaalhoolekande korraldamine on ette nähtud töökaitse ja tööõiguse valdkonnas kehtivate õigusaktide alusel.
14.17 Kompleksse sanitaarseadmete nomenklatuur ja ala tuleks esitada, võttes arvesse töötajate arvu, tootmisprotsesside rühma.
Sanitaarrajatiste kavandamisel tuleb arvesse võtta meeste ja naiste suhet töötajate töötajatele.
14.18 Neil ei tohi teostada tootmistegevusi, mis on ette nähtud substraadi ja kattematerjali valmistamiseks, seente kasvatamiseks mõeldud töökojas, ruumide ja seadmete desinfitseerimiseks ning desinfitseerimisvahendite valmistamiseks alla 18-aastastele ja rasedatele naistele.
14.19. Kõik kompleksi töötajad peavad läbima esialgse ja perioodilise arstliku läbivaatuse. Kompleksi haldamine on kohustatud tutvustama kõiki, kes töötavad tervisekaitse reeglitega.
14.20 Isikute kaitsevarustust ja -riietust pakkuvate töötajate ettevalmistamine peaks toimuma vastavalt Vene Föderatsiooni töö- ja sotsiaalarengu ministeeriumi poolt 18. detsembril 1998. a. Nr 51 ja selle muudatustele kinnitatud spetsiaalsete riiete, spetsiaalsete jalatsite ja muude isikukaitsevahenditega töötajate töökordadele.
14.21 Kõigil kompleksis olevatel töötajatel on spetsiaalsed riided, spetsiaalsed jalatsid ja isikukaitsevahendid vastavalt standardile "Tööstusliku kompleksi töötajatele mõeldud spetsiaalse riiete, spetsiaalsete jalatsite ja muude isikukaitsevahendite tasuta levitamise standardtooted", Moskva, 2000, Rosinformagrotekh.
15.1. Šampinjonide kasvatamise komplekside projektides on osa "Keskkonnakaitse" välja töötatud vastavalt "SNiP 11-01-95 käsiraamatus projekti dokumentatsiooni jaotise" Keskkonnakaitse "ja nende standardite väljatöötamisele.
15.2. Endiste veiste kalmistude, kalmistude, tööstus- ja olmejäätmete (prügilate) ringlussevõtu tsoonide, jõgede, järvede ja veehoidlate veekaitsevööndite ning veeallikate sanitaarkaitse esimese ja teise tsooni territooriumile paigutamine kompleksi rajamiseks ei ole lubatud.
15.3 Šampinjoni kasvatamiskompleksi ala peaks olema varustatud ja maastikuplaneeritud, planeerides pinnaveekogude suunamiseks nõlvad ja kaevu (kraavid). Juurdepääsuteedel, kohapealsetel sõiduteedel ja tootmiskohtadel peaks olema kõva pind.
15.4 Hoonetest vabadest aladest ja ka hooneala ümbermõõdetest tuleks pakkuda maastikukujundust. Süvendite puhul on soovitav valida kohalike põldude ja puuviljade, millel on fütontsillad ja desodoreerivad omadused ja mis on tootmisheite mõju suhtes resistentsed.
15.5 Kompleksi territooriumil prügi ja tööstusjäätmete kogumiseks tuleb pakkuda spetsiaalset kõva pindala, varustatud veekindlate anumatega.
15.6. Šampanjakasvatuskompleksid peaksid asuma elamupiirkonnas, mis asuvad tõusulaine suunas standardsel kaugusel. Komplekssete ehitiste ja rajatiste ventilatsiooniseadmetes sisalduvate kahjulike ainete puhul tuleks võtta meetmeid nende hajutamiseks atmosfääriõhku, mis on arvutustega põhjendatud, nii et nende kontsentratsioon sanitaarkaitsevööndi piires ei ületaks, võttes arvesse taustkontsentratsioone, MPC-ga võrdsustatavaid väärtusi ja SanPiN 2.1.6.1032-01 nõuded.
15.7 Kahjulike ainete heitkoguste arvutamisel kompleksi tööstuspiirkondadest on soovitatav kasutada meetodit "ettevõtete heitkoguste kontsentratsiooni arvutamiseks atmosfääriõhus" (OND-86).
15.8. Kompleksidele tuleb anda reovesi. Kui puhastusjaamade koostises ei oleks võimalust kodumajapidamiste ja tööstuslike reovee tsentraliseeritud töötlemist, tuleks see anda puhastusseadmetele.
Selliste struktuuride paigutamine tööstus-, abi- ja abimajandustesse ning elamutele peab vastama sanitaarkaitsevööndite suurusele.
15.1. Šampinjoni kasvukomplekside heitvee puhastamise tehnilised tingimused ja disainilahendused tehakse spetsiifilise disaini sarnaste komplekside laboratoorsete andmete alusel.
15.10. Niisketel õõnestussetted paagi ja kaevu puhastamisel tuleks spetsiaalsete sõidukite abil viia kohale, mis on kokku lepitud sanitaar- ja veterinaarjärelevalve asutustega.
16.1 Kompleksi töörežiim - aastaringselt, ühe vahetusega. Töötajad töötavad ööpäevaringselt. Töönädal on 5 päeva, nädalane nominaalne tööajafond on 40 tundi.
16.2 Kompleksi toimimine peaks toimuma tööplaani alusel. Brigaad (brigaadid substraadi ja kattematerjali valmistamiseks, laadimis- ja mahalaadimiskambrid, seente ja kastmise eest hoolitsemine, seente kogumine, toodete müümine) tuleks kohaldada keeruka töökorralduse vormis, mille eest makstakse lõplik tulemus.
16.3. Ühe revolutsiooni kestvus šampanjakasvatuskojas on 56 päeva, pöörete arv aastas on 6,5.
16.4 Šampinjonite kasvatamisel 1 m2 ruutmeetri kohta pöörde kohta tuleks võtta võrdne 17 kg, aasta kohta - 110 kg.
16.5. Võimalik, et seenekasvataja kogus asendusmäära kogus on 65 kg (koos kärpimisega).
16.6. 1 tonni seente (šampinjonide) tootmiseks vajalike ressursside ligikaudne tarbimine on võrdne: