Esimene Vene taimetoitlane kontseptsioon oli kuus söökla, mida avas Moskva taimetoitlaste ühendus, millest Leo Tolstoi oli kahekümnenda sajandi alguse auliige.
Nõukogude Venemaal tunnistati taimetoitlusena kodanlikust reliikvist, nii et järgmise formaadis olev asutus ilmus alles pärast perestroika. Nüüd pealinnas on ainult kaks taimetoitlustuskaupa ja Krishna kohvik "Ganga". Teised, kes algselt keskendusid seda tüüpi toidule, olid sunnitud vormi hägustuma, kuna menüüsse lisati kala ja mereande. Sellise kontseptsiooniga restoranide "ellujäämise" keerukus on seotud asjaoluga, et enamikul tarbijatel on praeguse taimetoidulisuse kohta väga ähmane mõte.
1847. aastal British Vegetarian Society'i asutajate poolt kasutusele võetud sõna "vegetarian" pärineb ladina taimestikust, mis tähendab "tugev, tervislik, värske, jõuline". Esialgu tähendas "taimetoite" mõiste tervislikku, filosoofilisest ja moraalsest vaatepunktist, elustiilist, mitte puu-ja köögiviljatoimist.
Tänapäeval ei seosta enamik, kes ise end taimetoitlastena nimetavad, seostada ühegi eetilise süsteemiga. Läänes esindavad nad täielikult moodustatud kogukonda, mis suudab oma huvisid kaitsta ja oma restorane aktiivselt avada. Näiteks Ühendkuningriigis nimetatakse umbes 7% kodanikest endast taimetoitlasi; Londonis toidetakse selle toidusegmendi toetajaid rohkem kui 100 taimetoitlustusettevõttes.
Moskva ei ole sellistest näitajatest kaugel. Venemaa Taimetooteühingu veebisaidil registreeritakse ainult 205 inimest. Loomulikult ei ole see näitaja taimetoitlaste osakaalust riigi elanikkonnas, kuigi Venemaal on need inimesed palju vähem kui Euroopa riikides.
Peale selle ei mõista enamus venelasi isegi taimetoitluse olemust. Mõned meie kaasmaalased on veendunud, et taimetoitlus, õigeusklikud paastuvad ja hinduusetundlikud on peaaegu ühesugused. Selle silmapaistvaks indikaatoriks on Krishna kohvikus "Ganga" müügi järsk tõus tänavu laupäeval.
Üldiselt on naljakaid olukordi. "Restoranis ütlen kelnerile, et ma ei söö liha," ütleb vegan Jevgeni Kurneshov, ajakirja "Meie kool" peatoimetaja. - mulle pakutakse kana. Ma ei kanna ka kana. Siis nad vaatavad mind kui inimest, kes ei söö midagi üldse, mistõttu ta tuli restorani üldse. "
Taimetoitlikkus on ilmalik nähtus. Vene taimetoitlusühiskond järgib seda mõistet määratlevat rahvusvahelist sõnastust: taimetoitlus on tapamajade väljajätmine toidust (liha, kala, kodulinnud). Sellist energiasüsteemi on mitu tüüpi. Lacto-vegetarianism on siis, kui lisaks köögivilja inimestele söövad nad piimatooteid ja mune. Veganismi stiili, veganismi järgijad võtavad sööma ainult köögivilja tooteid. Ja toortoidu fännid eelistavad ainult toores taimetoitu.
Õigeuskliku paastuaeg on religioosne mõiste, füüsilise ja vaimse abstinenemise aeg, mis aitab tahtejõudu tõsta. (Vastavalt
uurimisfirma ROMIR Monitoring, 2004. aastal täheldas ligi 11% venelastest.) "Probleem ei ole, mis on ja mis mitte. Peamine asi - tuua Jumala jaoks teostatav ohverdus. Kui inimene vähendab ametikohta ainult toidule, siis ei saa teda õigeks kutsuda, "ütles Moskva Patriarhaadi pressiesindaja Viktor Malukhin.
Õigeusu kiriku lubatud toodete nimekiri sõltub kalendrist. Kui Laeva esimesel nädalal peavad usklikud isegi keelduma taimeõlisid ja sööma toores toitu, siis teatud pühade ajal on kala lubatud. Lisaks sellele ei lõpetata õigeusu kirik mõne mereande, näiteks kalmaari ja rannakarbi tarbimist. "Põletav menüü on ühest küljest karmim kui taimetoitlane: puuduvad piimatooted, munad või võid. Teiselt poolt - mõnel päeval tühja kõhuga on lubatud kalad, mis on taimetoitlastele vastuvõetamatud, "selgitas taimetoosariigi esindaja Anton Sychev.
Postitused toovad endiselt kaasa lisakliendid taimetoitlates kohtades. "Kohtumisel tõusis meie kohvikus külastajate arv mitu korda," ütleb taimetoitlane Avokaado kohviku peadirektor Tatiana Reisner. Mõnes restoranis ajal, kui laupäeval oli tegemist, oli leebet menüüd isegi taimetoitlane ja vastupidi.
Hare Krishna kohvikud valmistavad ja serveerivad rituaalset vedilist toitu. Vedic cooking on peamiselt taimetoitlane, kuid see sisaldab ka täiendavaid piiranguid dikteeritud doktriinid.
me hinduism. Seega on Vedic cooking keelatud kasutada küüslauku, sibulaid ja seeni, kuna neid tooteid peetakse Jumalale ebameeldivaks. Kṛṣṇa religioossete dogmuste kohaselt tuleb kõigepealt pakkuda mistahes toitu Jumalale ja usaldada altarile ning ainult siis võib seda usklikuks süüa. Krishna kohvikus "Ganga" toodete valgustamiseks ei ole probleeme: nüüd asub instituut Krishna templi kõrval.
Inimesed keelduvad lihast ja kalatoidust mitmel põhjusel. Aastal 1987 küsitles Giesseni ülikooli toitumisinstituut (Saksamaa) 588 taimetoitlust (sealhulgas veganid, piimhapete taimetoitlased ja piimatootjad). Nad mainisid järgmisi põhjuseid sellise toiduga üleminekuks. Enim püüdsid tervist säilitada - 78%; 69% vastajatest nimetasid eetilisi põhjuseid; keskkonnakaalutlused olid 35%, esteetilised - 28%, usulised - 23%; näidatud ja palju muud.
Ja hoolimata segadusest venelaste juhendamisel, võite avada Moskvas eduka taimetoite restorani. Peamine on keskenduda atmosfäärile või kontseptsioonile, mitte toidule. Nii kirjeldab restorani "Jagannat" Daman tootja restoranis oma teateid (ta keeldub andmast oma ilmalikku nime meedias). "Jagannat" moodustati konkreetse mõttekaaslaste ring, mille kommunikatsioon põhineb huvil etnilise muusika ja kultuuri vastu. Sageli esinevad erinevate etniliste rühmade kontserdid. Restoran on nüüd mõtlema ettevõtte laiendamisele ja investorite otsimisele.
Tõsi, "Jagannati" seas on ainult 40% klientidest taimetoitlased. Uue taimetoitlusega ettevõttes, Avocado Cafe, esimeste kuude jooksul pärast avamist uuringu tulemusena leidsid külalised, et ainult 10% külastajatest leiavad end taimetoitlastena. Ja kuigi hiljuti, Tatjana Reisneri sõnul on taimetoitlaste protsent suurenenud (sihitreklaam jõudis neile, turustuskanalid - metrood ja restoranid väljaanded), avokaado kasutas kontoris niši. Kohvikuomanike käes oli asjaolu, et Chistye Prudy piirkonnas, kus asub instituut, on palju ettevõtteid, nii et lähiajaliste kontorite töötajad moodustasid enamuse kohviku külastajaid kohe pärast projekti käivitamist. "Üks mees selgitas meile, et ta oli õhtusöögi teatud asutuses, pärast mida ta oli kõrvetised. Nüüd külastab ta kohvikusse, sest ta peab meie toitu kasulikumaks, "ütles Racener. "Paljud lähimate kontorite töötajad külastavad meid iga päev ärilõuna."
Taimetoitlusega kohvikute reklaamimist võib tähistada ka võitlus tervisliku eluviisi eest. Köögivilja salatid ja värskelt pressitud mahlad on väga toredad, kes järgivad tervist ja näo. "Vegi-bari" direktori Bator Dorzhievi sõnul on tüdrukud, kes on nende asutuste kõige lojaalsemad kliendid. Mõnikord hõivavad naisettevõtted 10-st 12 baari lauda.
Reisneri andmetel suureneb inimeste osakaal, kes hoolivad oma tervisest, rikkamate inimeste hulgas kiiremini. "Neile, kes suudavad raha teenida, tulevad varem või hiljem idee, et edu saavutamiseks on vaja mitte ainult kõvasti tööd teha, vaid ka tervise eest hoolitsemist," ütles ta. Avokaado haldaja prognoosi kohaselt suureneb taimetoitlaste arv tervislikel põhjustel.
Taimetoitlased usuvad, et pealinnas saab organiseerida veel mitmeid taimetoite müügikohti, mis on edukad. "Moskvas võiks veerand lihatoidureid olla taimetoitlane, sest on rohkem taimetoitlasi," usub Tatiana Reisner.
Varsti avaneb taimetoitlane restoran oma taimetoitlusega ühiskonnas. Ta suutis leida Moskva regioonis asuva Vegetariani kardioloogi kliiniku ehitamiseks partnereid (esimesed ehitised on juba ehitatud). Kliinikus on kaks restorani, mis on saadaval mitte ainult patsientidele. Antoni Sychevi sõnul kavatseb Selts avada Moskva taimetoitlast väljapoole, kui on valmis raha investeerima.
Mitte-vegetaanlased on sellistest mõistetest skeptilised. "Ma ei näe Moskvas taimetoitlusega restoranidelt suurepäraseid väljavaateid," ütles konsultatsioonifirma RestCon peadirektor Andre Petrakov. - Mitmetes klassikalistes restoranides on olemas taimetoitlane menüü, saab inimene valida. Tervislike toiduainete restoranid, mis ei lase liha toitu, on rohkem väljavaateid. Kuid see formaat ei ole veel vormistatud, kuid ma arvan, et see on tulevikus. "
Mitte kõik taimetoitlased ei soovi süüa erilistel ettevõtetel. "Loomulikult on veganil oluline veenduda, et järgmise kastme köögis ei ole praetud liha," sõnas Sychev. Kuid enamik vaikselt külastavad restoranis liha- ja kalamenüüd, tellides taimetoitelisi roogasid.
"Heas kohas võite oma retsepti järgi tellida taimetoidu ilma igasuguste probleemidega peale menüü," sõnas Jevgeni Kurneshov. Suure hulga taimetoitlased eelistavad maksta rohkem meeldiva ja staatusega õhkkonna ja isikliku teeninduse eest, kui otsida eriasutust. "Riikliku köögi ükskõik millises restoranis saate tooteid, mille abil saate süüa midagi taimetoitu. Näiteks mulle meeldivad Itaalia restoranid: seal on palju maitsetaimi ja oliiviõli, "ütleb Jevgeni Kurneshov.
Kui alustate mis tahes taimetoidurest restorani, siis tasub kaaluda, et peaaegu kõigi sarnaste kontseptsioonidega ettevõtete esindajate järgi on selle ettevõtte tehnoloogias palju raskusi ja nüansse.
On tõsi, et peaaegu kõik omanikud taimetoitlusega ettevõtetes on eelarve planeerimist palju raskem kui kala ja liha menüüga ettevõtetes. "Liha ja kala hinnad on kogu aasta vältel sama. Köögiviljade puhul muutub hind aasta jooksul mitu korda. Sügisene baklažaan maksab 10 rubla. kilogrammi kohta ja talvel 150 rubla. Talvel on see äri vähem tulus, "ütles Daman. "Wedgie baaris" sügisel leiavad allahindlusi hooajaliste köögiviljade roogadel.
Tatiana Reisneri sõnul on avokaado tavaliste restoranidega võrreldes suhteliselt suur osa toiduainete petmisest: paljud köögiviljad ja puuviljad ei ole pikka aega salvestatud. Ligikaudu 30% kogu tellitud toidu kogusest saadetakse tavaliselt prügikasti.
Teine probleem taimetoitlusega kohtades on menüü valmistamine. "Liha süüa on üsna lihtne," ütleb Tatiana Racener. - Et saada maitsvat ja kõige tähtsam, mitmekesine köögiviljade ettevalmistamine, on vaja valida sobivad vürtsid. Toote ühilduvus on väga tähtis: kapsast kartulitega ei teenita ". Peale selle ei ole nii toidukaupade ja toitumisspetsialiste, kes spetsialiseeruvad taimetoidule, piisab. Reisneri sõnul peavad nad pidevalt positsioonide nimekirja muutma, kuna näiteks mõne aasta jooksul sobib kapsa šnitsellidele kapsas ja teistes ei vasta see kvaliteedinõuetele.
Sellistes ettevõtetes ei ole sageli ühtegi baari, mis tavaliselt annab restoranile mõne kindla kontseptsiooni korral hea sissetuleku, kuigi klassikalise taimetoidu kanonid võimaldavad alkoholi tarbimist. Taimetoitlane restoran keeldub alkohoolsete jookide müümisest automaatselt oma kasumit piirata. Lisaks on paljud külalised harjunud jooma restoranis ja alkohoolsete jookide puudumisel saavad nad valida teise asutuse. Seetõttu on "Wedgie baaris" alkohol olemas, kuigi see ei olnud algselt menüüs.
Nelja aasta eest avatud Kuznetski kõige tänaval 11 a. Avatud taimetoitlane restoran "Jagannat" (taimetoite restoran restoran on vaid Moskvas).
Sanskriti "Jagannat" tähendab "Universumi Issandat". Jahannathi jumaluse templi seisab Bengali lahe kallastel. 24 tundi ööpäevas tulevad India brasmansid selle jumaluse kingituseks taimetoitliseks toidule ja seejärel jagavad altarist toitu kõigile palvesõduritele. Restoranis "Jagannat" toit pole pühitsetud ja palverändurid muidugi ei levitata.
Koha omanikud on taimetoitlased ja on seotud Vaishnava kogukonnaga. Kuid nad ei soovi, et nende asutamine oleks seotud ainult hinduismiga ja osalenud usulisel alusel. "Meil on inimesi erinevatest usunditest: Hare Krishnas, budistid, moslemid, kristlased - kes iganes seal on," ütles Daman. - Me ei püüa oma restoranist luua vaimset kogukonda. Erinevate religioonide inimesed rahulikult tulevad meie juurde ja ei tunne endast teise usu survet. See on väga tähtis. See on endiselt ettevõte. " Keskmine "Jagannat" arve on 15 dollarit.
Restorani avamise raha tõi välja teine ettevõte. Investeeringute maht oli ligikaudu 300 tuhat dollarit. Jagannati renditingimused on pehmemad kui Kuznetski silla kõrval asuvates ehitistes paiknevad kommertsorganisatsioonid. Fakt on see, et Kunstnike maja direktor, mille hoones asub restoran, on ka taimetoitlane ja tunneb oma sarnaste vaimudega inimesi. Tööruumide remont toimus üksi, vähendades võimalikult palju kulusid. Idamaise stiili kujundasid ka taimetoitlusega sõbrad.
Jagannat on kaks saali: restoran 35-40 kohta ja kohvik 40-le.
Restoranis külastajad serveerivad ettekandjaid, kohvikus on kaubaalusiga isesüsteem. Vastuvõtjad võtavad omakorda huvi pakkuvaid roogi, siis jõuavad kassasse ja maksavad ostu eest.
Ettevõttes on taimetoitlane toidupood, kus saab osta sobivaid kastmeid, soja segude, riisi, alkoholivaba veini jne.
Samas toas asub idamaine rõivaste ja aksessuaaride pood.
Restorani menüü sisaldab umbes 300 postitust. Spetsiaalset sortimenti aitas korrektselt komplekteerida Peterburi professionaalne koka, Juri Aistov ja ettevõtja kaasomanik Georgy Aistov. Vedic cooking ekspert Juri Aistov Vaishnava, kes kord töötas mitmete polaarsete ekspeditsioonide kokk, oli koka
küpseta paljudes Peterburi asutustes.
Jagannata pakub rahvusvahelisi taimetoitelisi roogasid. "Me tahame tõestada, et taimetoit ei ole ainult võileibul. Taimetoitlus ühes või teises vormis esineb peaaegu kogu maailma eri etnilistes kihtides. Meie köök võib olla Mehhiko, Itaalia, Prantsuse, Saksa, Vene, Hiina, India, Jaapani, kuid see on alati taimetoitlane, "ütles Daman. Jagannat'is ei saa suitsetada, alkohoolseid jooke ei pakuta.
Projekti omanikud leiavad, et nende loomine on üsna edukas. Edu põhjuseks on sünteetiline kujundus (restoran plus kohvik), mis tagab suure jõudluse. Seda saab märkida ja head asukohta. Omanikud investeerivad raha kultuuri projektidesse, näiteks korraldavad nad rahvusmuusika festivale. Live'i kontserdid toimuvad iseeneses restoranis.
Sellel omanikul on projekte taimetoitlusega kiirtoiduettevõtete kohta, mida nad pole veel käivitanud, sest nad ei ole leidnud sobivaid investoreid ja on teiste ettevõtetega hõivatud.
Avokaado taimetoitlane kohvik on ilmalik asutus, mis avati viis kuud tagasi aadressil Chistoprudny Boulevard, 12. ehitis, 2. ehitis. Avokaado eksisteerib all moto "Me ei söö kedagi". Cafe raha meelitas teise ettevõtte. Omanikud on taimetoitlased. "Taimetoit on inimlikum," ütleb Tatiana Reisner. - Kui me investeerime mõnes ärivaldkonnas raha, siis peaks see olema hea äri. Ja sööta inimesi lihaga ei ole juba hea. " Investeeringu suurus oli ligikaudu 400 000 dollarit.
Kohvikul on kaks ühist tuba, koguvõimsus on umbes 60 inimest. Sisekujundus on kerge ja rahulik Euroopa.
"Meie köögi põhimõtted on järgmised: toit peab olema tervislik, kerge, maitsev ja peab hästi välja nägema," sõnas Reisner. Selle toidussüsteemi järgib nüüd peakokk Dmitri Baronov, kes ei olnud enne kohvikusse jõudmist taimetoitlane. Avokaados asuvates ruumides põhimõtteliselt ei küpseta ega sööta mitte-taimetoitu. Menüü põhineb Euroopa ja Venemaa köögist, paljudest peakokkidest pärit autorsööridest.
Kohvikus ei saa te alkoholi ja suitsetada. "Mitte kõik taimetoitlased ei joo ega suitseta. Kuid meil on selline mõte: kõik peaks olema võimalikult kasulik, "selgitas Tatiana Racener.
Omanikud sooviksid avada kaubamärgi "Avokaado" all asuvat taimetoitlustusasutuste võrgustikku.
Krishna Cafe Ganga töötab endiselt aadressil: Khoroshevskoe maantee, 8. ehitis, 3. korrus, kuid varsti kolib Leningradi alevi väljakule, kus ehitatakse suurt Kṛṣṇa teadvuse ühiskonna tempel. Koha võimsus selle praegusel kujul on umbes 30 inimest. Kohvik pakub pühitsetud temple Vedic food. Ganga teeb koostööd taimetoitlusega toodete tarnijatega. Näiteks ettevõte, mis toodab Malika kaubamärgi taimetoitoreid, mis lisaks maiustustele toodab taimetoite ja muid tooteid. Selle ettevõtte omanik on Krishna. Peamised külastajad on templi kogudused, kuid mitte ka Hare Kṛṣṇad. "Ganga" ei suuda oma töötajate sõnul enam kõiki koguduse külastajaid mahutada.
"Vedzhi-baar" on töötanud poolteist aastat aadressil: Leninsky Prospect, 1 Institutsiooni kogupindala on 82 ruutmeetrit. m, võimsus - 46 istekohta. Keskmine arve on 10-15 dollarit.
Märkimisväärselt paigutati asutus taimetoitlasena, kuid nüüd on see tervisliku toiduga kohviku vormingus kolinud: menüü sisaldab kalu ja mereande. Taimetoitlikkusest lahkumise põhjus on soov laiendada klientide ringi. "Wedgie Bar" omanikud ei ole taimetoitlased, nii et nad võtsid sellise otsuse kergesti vastu.
Algne idee baarist, kus on palju värskeid mahlasid, alkoholivabad kokteile ja salateid, on aja jooksul muutunud. Nüüd on baarimenüüs sushi, mereandide salatid, aur kala. Esitletakse Edelweissi ja Fosteri õlletooteid, lähitulevikus luuakse kalli alkoholiga baarikaart.
"Wedgie Bar" kallis alkoholi segment valiti tahtlikult, nii et ettevõte ei muutuks joogiks. Bator Dorzhievi sõnul laiendavad nad ettevõtet sissetulekute suurendamiseks. "Kiiibibaaris" võite suitsetada.
Baaris on sisustus kõrgtehnoloogilises stiilis. Saalis on ekraan, mis näitab spordi- ja muusikaprogramme.
"Wedgi baari" peamised külastajad on lähimate kontorite töötajad; suur osa tüdrukutest, kes hoolitsevad nende tervise ja näo pärast; Sisesta suure hotelli "Academicheskaya" külalised (baar asub hotelli hoone all). Sageli korraldatakse korporatsioone. Külalised on eriti populaarsed värskelt pressitud mahlad nagu õuna- või õunaparg. Omanikud kavatsevad lõpule viia tervisliku toidu baari kontseptsiooni, tagasi investeeringud ja
siis ilmselt avab veel mitu sama nimega ettevõtet.
Kas teate, kuidas avada taimetoitlane kohvik, kauplus või isegi restoran? Kui olete taimetoitlane ja soovite raha teenida, avage oma asutus, siis on see artikkel teie jaoks! Selles ülevaates koostame koos Vegetariani kohviku "A-st kuni Z-ga" äriplaani (arvutused 2018. aastaks).
Kui te ei ela kurtide külas, kus on mõned seisakad inimesed, kes ei sööda tükk liha päevas - "veedetud päeval tühjaks", siis on kindlasti väärt taimetoitlusega kohvikute avamine. Nõudlus on suur, eriti kuna taimetoitlus on Venemaal endiselt uus!! Kuigi Euroopas peetakse seda iga restorani ja kohviku absoluutnormi, näiteks taimetoitlane menüü.
Vaadake kindlasti videot, milles veekogujate tegelikud omanikud räägivad ettevõtte struktuurist seestpoolt:
Keskmiselt on tavalistes linnades (mitte pealinnades) 1 või 2 taimetoitlusega kohvikut või üldse mitte.
Taimetoitlaste arv kasvab, see on tõsiasi. Määramisel sihtgrupp äriplaanis on soovitatav märkida, et lisaks taimetoitlased ja Vegaanid, kohvik tulevad inimesed, kes lihtsalt tervislikke eluviise, kes vaatavad oma arvud, nagu ka inimesi, kes usuvad mitu positsioone (traditsiooni ajutise hoidumine, võttes reeglina loomset päritolu toit).
Tavapärane institutsioonid ei saa olla võimalik pakkuda laia valikut taimetoitlane (vegan) toitu lihtsalt ei kujutanud, et see on võimalik valmistada, kartulitele lisaks seente ja riis köögiviljadega. Teistes restoranides on menüü erinevam, kuid hinnad on palju suuremad. Ja selles mõttes näeb taimetoitlane kohvik välja atraktiivsemaks, avamise ajal on see palju suurem nõudlus.
Enne oma taimetoitlusega tegeleva ettevõtte avamist peate korraldama PI-d ja maksma. Kui olete lõpule viinud kõik algaja ettevõtja dokumendid ja maksate kõikvõimalikke ülesandeid, võite turvaliselt tööd alustada.
Oma taimetoidu kohviku avamiseks peab äriplaanis kõigepealt tegelema kohaga, rentima sobivat ruumi. Rentida või tagasi osta, võib-olla ehitada oma. Viimane nõuab loomulikult liiga palju vaeva ja aega. Teine võimalus nõuab algkapitali jaoks liiga palju raha. Seetõttu keskendume esimesele võimalusele - rent.
Me ei võta arvesse kapitali, sest seal on juba avatud taimetoitlusega kohvikuid ja võtame tavalisi linnu-linnu arenenud infrastruktuuriga.
100-kohalise suure kohviku avamine ei ole mõtet, sest kõik see on mõeldud väikeseks inimeste ringiks. Võta umbes 35 inimest. Lisaks on köök ja teenindusruum - 100 m². Kesklinna 100 m² suuruse rendi kulud maksavad 50 000 ja rohkem. Võtke 50 000 kuus + kommunaalteenused - 5000.
Oletame, et ruumide remont (kui see on vajalik) võtab veel 200 kuni 500 000 rubla, olenevalt sellest, mida te kavatsete teha ja kuidas nõustute üürileandjaga. Kui üldine remont on lõppenud, võite minna köögile.
See tähendab, et peate ostma:
toiduvalmistamise ahjud;
Isegi taimetoitlusega kohvikute äriplaani koostamise etapis on vaja tutvuda standarditega, mis köögis peaks olema, kuidas seda külmast, kuumast ja kondiitritoodetest purustada. Millised on ettevõtte asutamise nõuded ja standardid, sealhulgas sanitaar-epidemioloogiline jaam? Köögimööbel peab vastama ka laiuse ja kõrguse normidele, et vältida vältimatute kontrollimiste tegemist.
Siin arvestatakse:
vitstest oma küpsetistega;
boileri vee keetmiseks;
boileri vee keetmiseks;
kokteilimikserid;
erinevate joogide külmikud jne
Loomulikult ja samal ajal peaksite juhinduma ülaltoodud normidest ja standarditest.
Kõik see väljub jahutus- ja ventilatsioonisüsteemiga ligikaudu 450 000 rubla eest, kui võtta arvesse kõiki seadmeid: nii baaris kui ka köögis - kõik need kulud tuleb arvestada äriplaani kuludega. See sõltub sellest, mida ja kus sa seda leiad. Tõenäoliselt saadakse märkimisväärne allahindlus hulgimüügi järjekorras.
Kui olete sündinud disainer, varustage taimetoitlane kohvik ise, kuid kui mitte, siis võta palgale hea disainer, et valmistada ruumi avamiseks. Tehke ettevaatlik, et hea disainistuudio pole liiga odav.
Taimetoit sisaldab lisaks tervislikule ja maitsvale toidule ka mugavust.
Huvitavat roogi valmistamiseks on teil mõned lihtsad tooted, sest see ei erista teid konkurentidest. Kasutage ebatavalisi koostisosi, vürtse. India vürtside aroom peaks lõõgastunud atmosfääris meeldima jääma. Diivanid, padjad, rahustav värv - kõik see meelitab mitte ainult regulaarselt külalisi, vaid ka uusi.
Püüdke vältida igasuguseid kozhzamov või võltsinguid "puu all", see on ebaloomulik ja näib, et üritate asendada ja kopeerida kõike kõike. Olge lihtne ja samal ajal üksikisik.
Inimesed armastavad unikaalseid ilusaid kohti.
Enne mööbli paigaldamist ja mööbli paigutamist tuleb hoolikalt kaaluda. Inimestele, kes soovivad süüa nii kiiresti, kui ka neile, kes lõid lõõgastuma ja tassi maitsvat teed koos meeldiva muusikaga, peavad olema kohad.
Näiteks tuntud ja populaarne Rootsi ettevõte toodab igasuguseid mööblit atraktiivse hinnaga. Lisaks sellele on see nagu kodus mugavus, mis on täielikult kooskõlas taimetoite kohviku vorminguga.
diivanid (4 tk) - 40 000 rubla;
toolid / toolid (40 tükki) - 12-18, millest need on rohkem sarnased;
padjad, tabelid - veel 10 000.
Üldiselt võtab mööbel umbes 70 000.
Lisaks on igasuguseid ilusaid asju nagu aknakardinad või seintes olevad pildid, saate isegi laualambke.
Esmakordselt piisab sellest:
2 kelner (vahetustega);
2 puhastusvahendit (ta on nõudepesumasin).
Raamatupidaja ja administraator esimest korda saab ise olla.
Äriklientide kulud avanevad järgmisele: esmakordselt saavad kokad maksta 12 000 kuus, seejärel pannakse protsent köögitulust. 3 inimest = 45 000. Waiters saavad töötada palga või protsendina müügist + näpunäiteid. Alguses on endiselt parem palk ilma intressi + otsa maksmata, sest peate ikkagi puhkama, nagu peaks. Laske see olla 12 000, kaks - 24 000. Baarimehed - alates 10 000 plussist baari müügist - 20 000. Puhastaja - 800 p. päevas - 24 000 mõlemas.
Tehke huvipakkuv vorm ettekandjate ja kohvikute baarmenite jaoks, mis ei ole tüüpilised teiste restorani tüüpi ettevõtetele.
Arvutamise rahalist äritegevust peab asutus «r-pidaja» või mõne muu elektroonilise mudeli kelnerid mugavalt "mulgustamiseks" tellimusi köök ja baar - 6000 rubla, pluss jälgida alates 3000.
Tõenäoliselt kõige olulisem osa taimetoitlastest kohvikust. Vaadake teiste kogemusi, kuid ärge koopiaid. Otsige oma "kiibi" ideed.
Püüa teha täiesti kõike! Parem on kohvi valmistada, sest tavalistele kokadele on väga raske taimetoitlusega menüü liha menüüst õppida. Lisaks proovige otsida inimesi üldse - taimetoitlasi, kellel pole halbu harjumusi, kes soovivad töötada mitte ainult raha eest, vaid ka üldiselt taimetoidu idee. Kuula oma ideid. Laske neil katsetada, kuid kõigepealt kontrollige nende katsete tulemusi.
Tee mitte ainult taimetoitelisi roogasid ja jooke, vaid ka veganit ja tooret toitu. Põhimõtteliselt on toiduranna toitja toetaja kohvikule.
On trend, et taimetoitlusega kohvikuid avavad peamiselt India kultuuri ja usu järgijad. See pole üldse vajalik, aga kui sulle meeldib, siis peaks kindlasti seda proovima.
Sigarettide ja alkoholi juurutamine kohvikus - eriti teie ettevõttes, kuid kohe tehke reservatsioon, et taimetoitlustusasutus on mõeldud peamiselt neile, kes juhivad tervislikku eluviisi. Selle vormingu äri ei ole tõenäoliselt kasumlik idee.
Loomulikult peate iga päev raha kulutama toidule. Kuid see ei tähenda, et peaksite ostma palju tooteid. Iga päeva jaoks on parem planeerida erinevat menüüd ja selle alusel selle alusel tooteid osta.
Näiteks täna on teil 3 valikut valmistoiteid, 2 sekundit, suupisteid ja salateid. Ja kõik muu võib tellida, kui külaline soovib oodata. Seetõttu on parem, kui menüüs on praeguses menüüs muutuva infolehe menüü. " Esmalt kirjutage, mis on valmis, ja seejärel ülejäänud menüü, et tellida. Aja jooksul on võimalik valmistoitude arvu suurendada. Arvesse võttes igapäevaseid kulusid äriplaanis sellistes toodetes nagu köögiviljad, piim, vesi, mahlad jne - ligikaudu 2000 rubla päevas.
See on kohviku avamisel absoluutselt vajalik! Reklaamige see enne sotsiaalvõrgustike avamist, ärritage huvi. See aitab teil teha kõik kiiresti ja parimal viisil.
Anna kätte flaierid, reklaamige saitidel postitusi.
Tehke veebisaidi, samuti sotsiaalsete võrgustike avalikud lehed, kus saate anda inimestele ülevaate menüü, postitada asutuse fotod. Sait - 10-20 000 rubla eest võite laenata sõpru kuuluvat professionaalset kaamerat. Infolehed - 3000.
Algkapital (arvestamata töötajate palkasid) on keskmiselt 1 miljon rubla.
Kulud kuus (sh töötajate ja toodete palgad) - 215 000 rubla.
Kui teete tulu 10 000 rubla päevas, siis saate 300 000 rubla kuus. Ettevõte toob kaasa umbes 85 000 miinus maksu (võtke 18%) - 60 000 puhastulu kuus.
Võite oma algkapitali hüvitada aasta või 1,5.
Aja jooksul, kui jätkate PR-ettevõtte tugevnemist ja nautida külalisi maitsvate roogade ja jookidega, kasvab tulu pidevalt ja palk suureneb. Ära karda uusi asju proovida ja teil õnnestub!
Selle äriplaani kohandamine on võimalik kõikide projektide jaoks Venemaal, Ukrainas, SRÜ riikides.
Äriplaani kirjeldus
Projekti idee: kohvik-restorani taimetoitlussuuna avamine Moskvas, Venemaal.
Täiendavad projekti eesmärgid:
audience: esindajad Vaishnava [1] Kultuur, taimetoitlased, veganid, toores foodists, fännid tervislik toit, tervislik eluviis ja armastavad uusi ideid (segment inimesi, kes on lihtsalt üritab uusi asju ilma maksmata rühmade esindajate).
Projekti turukeskkond
Toitlustamine Venemaal
2013. aasta esimese kvartali lõpus oli *** *** punktiga toitlustusettevõtteid, sealhulgas tänavakioske Venemaal. Suuremates linnades on kõige aktiivsemad kiirtoitlustusahelas Moskva suhtes eriti tugev tasakaalustamatus: *** selliseid ettevõtteid tegutseb siin.
Toitlustusturu maht
2013. aastal ületas Vene Föderatsiooni toitlustamine *** triljonit. hõõruda Järgmise 4-5 aasta jooksul planeeritakse igal aastal ***% suurust kasvu ning 2017. aastaks peaks toitlustuskäibe maht olema ligikaudu *** triljonit. hõõruda
Toitlustusettevõtete külastuste motiivid (kohvikud, restoranid)
Uuringute järgi on *** suurte linnade elanikud Venemaal vanuses 18 kuni 54 külastanud restorani ja kohvikuid, et tähistada sündmust. Samal ajal leiab rohkem kui ***% uuritavatest venelastest, et kodus toitmine on kallis rõõm.
Projekti konkurentsivõimeline keskkond.
Projekti konkurentsikeskkonda esindavad 4 spetsialiseerunud asutust:
Projekti menüü omadused.
Green Kitcheni restorani menüü sisaldab esimest ja teist kursust, suupisteid ja magustoite, jooke:
Projekti finantsplaan:
Finantstulemused
Puhaskasum
Tulu 5 aastaks tööle
Vajalik investeering
NPV
IRR kuus
Aastane IRR
Investeeringutasuvuse indeks (PI)
Tasuvusaeg
13
Diskonteeritud tasuvusaeg
15
Väljavõtted uuringust
Projekt hõlmab mitut põhivaldkonda:
1. Toitlustusettevõte (taimetoitlane restoran).
2. Säilitage valmis ja külmutatud toidud.
3. Maiustused vastavalt tellimusele.
4. Pidustuste ja pidustuste korraldamine.
5. Toit kohalikus kodus, kontoris (kohvikuvalik + pitsa ja sushi).
8. Kondiitritoodete tarnimine teistele kauplustele.
Restorani kohvikute kontseptsioon
Projekti olemus on Moskvas toidutoorme kohvik-kiirtoidurestorani loomine. Restoranikontseptsiooni sihtrühma vajadused, mis asetsevad end taimetoitlana, nõuavad rangeid eeskirju. Kõigepealt - see on toiduvalmistamine vastavalt taimetoitekanonite, st loomset päritolu toodete menüüst väljajätmisele.
Müüdavate toodete parameetrid
Kõik müügiks pakutavad tooted ja nõud tuleb valmistada ilma loomset päritolu toodete kasutamist ja osalemist tootmisprotsessis.
Toodete tarnijad valitakse hoolikalt kohviku nõuete täitmiseks. Toiduainete tarnimise prioriteet antakse väikestele eramajadele. Arvesse võetakse ka köögiviljakultuuride autonoomse kasvatamise võimalust (kurgid, tomatid, kapsas, rohelised jne).
Avage ja, mis kõige olulisem, edukalt välja töötada asutus, kus pole ühtegi koha liha, kalatoidude ja alkoholi tarbeks - peate veganide ideoloogiat ise jagama ja olema tervisliku toiduga őnnelik ventilaator. Kuidas veel aru saada, mida teie sihtgrupp vajab? Eriti selle artikli jaoks viisime läbi väikese intervjuu oma klientidega - üks esimesi Vegan kohvikuid Moskvas - "Loving Hut".
Plakat: Miks valisite vegan kööki?
See ei saa olla teisiti, sest me ise on ideoloogilised veganid.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Veganide restoranid - üks väikestest restoranidest ja kohvikutest üks kõige lootustandvamaid ja tasuta nišše. Selliste institutsioonide välimus on pärast tervisliku toitumise ja eluviisi aktiivset edendamist viimastel aastatel üsna loogiline.
Poster: Kas teie arvates on veganinstitutsioonid trendikas? Ja kuidas näete selle kontseptsiooni arengut mõne aasta pärast?
Loomulikult otsustage ise: detsembris 2015 Moskvas oli ainult üks 100% veganinstitutsioon, meie jaanuaris 2016 avati ja täna on pealinnas seitse puhta vegani institutsiooni! Kahtlemata muutub veganismi järgijad tulevikus ja koos taimetoitlastega areneb vegani toitumise nišš.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Nagu näete, on isegi Moskvas seni ainult seitse Vegani institutsiooni, kuid see turg areneb kiiresti. Ja regioonides on miljoneid linnasid, kus ei ole ühtegi vegan kohvikut ja võite olla esimene!
Ärge segage vegan ja taimetoite kööki. Restorani köögi uusim tehnoloogia on juba kaugel uuest ja seda pakutakse paljudes restoranides alternatiivse kiirtoidu menüüst, samuti teistest roogadest ja üksikutest institutsioonidest.
Üha enam inimesi on nende tervise pärast mures ja nad tahavad kaalust alla võtta, sest mõnel juhul on see üks kõige ratsionaalsemaid võimalusi. Lisaks on see ka moekas, kuid see on vaid osa idee fännidest. Tavaliselt oli see, et selline köök oli tüdrukute hulgas populaarsem, nüüd on meestest piisavalt jälgijaid, nii et te ei peaks muretsema tulevaste sihtgruppide piirangute pärast.
Vegani kohviku käivitamisel läheneb korralikult, et teil on aega, et hõivata toitlustussektoris tühja niši ja saada püsiva sissetuleku, mis toob kasu teie külalistele ja sidusettevõtjatele.
Vegani kohviku potentsiaalsed külalised hõlmavad lisaks neile, kes jagavad veganide ideoloogiat, aga ka neid, kes on lihtsalt huvitatud erinevatest vaimsetest tegevustest, joogast, meditatsioonist, idamajandusest, on mures keskkonnakaitse pärast jne. Need inimesed on moodustamaks oma püsiklientide aluse.
Poster: Kas teie sihtrühma on raske leida?
Meie jaoks polnud raske. Meil on üsna tihe kogukond, seega avastati uudis kiiresti Moskva veganite seas. HappyCow veganid on juhendi taotlus. Lisasime kohe oma kohviku ja seetõttu läheme sageli meile reisivad veganid.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Sõltuvalt teie tegevusest sotsiaalvõrgustikes ja ettevõtte loomise edendamises on võimalik ka lojaalsete taimetoitlaste ja tavaliste lihasööjate sissevool. Nende jaoks on vegani toidud - huvitav valik nende toitumist, köögi avamine. Samuti on hooajalisus - kiriku postid ja suveperiood, mil inimesed eelistavad süüa suuri toitu.
Vegani asutuse jaoks on ruumi valik sama tähtis kui mis tahes muu. Kuid tuleb meeles pidada, et sellise kohviku tulud, eriti alguses, ei pruugi katta suurt üürimist. Pole tähtis panustada ennast asukohta, vaid sobivas ümbruskonnas, mugavust ja ruumi keskkonnasõbralikkust.
Asume kaubanduskeskuse galerii kolmandal korrusel. Arvestades, et meil ei ole märgi ehitise fassaadil, võime öelda, et see on salajane koht. Kuigi õiglases kontekstis tuleb märkida, et väike hulk inimesi teab meid, kui nad lähevad meie naabritele galeriisse. Meie kohvik asub Moskva keskuses, hubases pööningul toas, kus on kaldus laed ja palju rohtu. Me võime vaimselt rääkida ja head aega.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Veganismi psühholoogia on tihedalt seotud harmoonia, looduse kaitse, rahu ja vaimse mugavusega. Võite pargis kooli avada, luua kuju kohas, kus saate lõõgastuda linna sebisõdvestusest ja saada positiivset energiat.
Ärge unustage, et erinevalt anti-kohvikust, kus nad lihtsalt ei müü alkoholi ja külastajad maksavad aega, külalised tulevad vegan kohvikud süüa. Toitlustus peaks olema unikaalne ja mitmekesine, nii et pärast seda, kui olete koos teiega õhtul üks kord külastanud, sooviks külastaja uuesti tulla ja helistada oma vegan sõpradele. Võib-olla ei ole isegi veganid, et nad mõistaksid, kui maitsev on selline toit!
Me oleme veganide köök, mis tähendab, et kõik meie restorani toidud valmistatakse ainult taimsete koostisosade abil. Me ei kasuta piimatooteid, mune, meest ja nii edasi. Meie kohvik tugineb veganismi üldistele ideedele ja põhimõtetele: loomsete saaduste puudumine, GMOd ja alkohol. Me ei müü alkoholi, sest see on vastuolus meie kontseptsiooniga. Kuid meil on suurepärane alkoholivaba vein.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Eriti ettevaatlikult tuleb pöörduda toodete valiku poole: see on roogade valik ja toodete ainuõigus, mis külastavad vegan kohvi. Proovige lisada menüüsse kõik puuviljad, köögiviljad, pähklid, kaunviljad ja seened, mida saate oma kohalikelt tarnijatelt leida. Ebasoodsam on tegeleda tarnetega kaugematest piirkondadest - see on kahjumlik, osapooled vajavad üldjuhul väikesi ja tooted peaksid alati olema värsked.
Restoranide alustamisest ei tohiks lootusi säästa lihatoodete, kala ja kodulindude puudumise tõttu. Uskuge mind, mõned haruldased puuviljad ja köögiviljad ei ole madalam hinnaga liha hõrgutisi ja mõnikord isegi ületavad neid!
Töötaja esimene ja kõige ilmsem nõue on olla vegan, vastasel juhul ei erine traditsiooniline kohvik. Kuid põhitingimus põhjustab kõige sagedamini personali puudust, mis oluliselt piirab kandidaatide otsingut.
Poster: Kas töökoha taotlemisel on kohustus vegan olla kohustuslik?
Absoluutselt. Me palkame inimesi, kes jagavad oma vaateid. Meie jaoks on oluline, et meeskonnal oleks arusaam sellest, miks me koos oleme. Meil on üldine idee ja see tõesti toob meid kokku ja aitab meil saavutada ühiseid eesmärke.
Poster: Kas kasutasite professionaalsete kokade teenuseid?
Meie peakokk tuli neli kuud pärast avamist, kasvas välja oma meeskonnast. Huvitav on see, et meie kogu meeskond koosneb restoraniettevõtte uustulnukatest, kuid siis on meil suur entusiasm ja soov luua kvaliteetprojekt.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Kõige tõhusam viis taimetoitlaste restorani reklaamimiseks algfaasis on teabe levitamine omaette, laialt tuntud kitsastes ringkondades. Kuid te ei tohiks loota ainult veganistele. Ära unusta reklaamide loomist postituste ajal, kui veganide kohvikud külastavad märgatavalt rohkem. Reklaamige tervislike eluviiside saitidel.
Poster: Kuidas reklaamite oma ettevõtet?
Meie peamine reklaamikanal on suusõnaliselt: meie külalised soovitavad meid oma sõpradele. Ikka, muidugi sotsiaalvõrgustikes mainitud. Meil on Instagram, Vkontakte ja Facebook leheküljed. Püüame elavate dialoogi meie tellijatega. Oleme väga reageerivad, vastame kiiresti sotsiaalsete võrgustike küsimustele. Meil on igas sotsiaalne võrgustik üsna palju abonente. Palume külalistel kirjutada arvustusi ja hinnata meile populaarsetel ressurssidetel, näiteks TripAdvisori juures.
Victoria Logunova, vegani kohviku "Loving Hut" omanik, Moskva
Igal juhul konkurentide puudumine ei taga sajaprotsendilist edu. On palju ilmselgeid probleeme, mis võivad tekkida: teie linna veganide liikumise vähese populaarsuse, väljaõppeta personali, sama tüüpi menüü ja kehva edutamise.
Mõtle kaks korda enne avastamist, isegi kui olete ideoloogiline vegan, ja sul on väike ringi sarnaselt mõtlemisega inimesi, pole kaugel sellest, et need katavad kõik teie kulud ja muutuvad regulaarselt külastajateks. Peamine eesmärk on pidevalt säilitada praegused reklaamipaigad ja ergutamatult edendada tervisliku toitumise ideed. Samuti soovitame tutvuda Loving Hut Café juhtumiuuringuga, mille vastuseid me käesolevas artiklis kasutasime.
Tänase seisuga on paljud huvitatud tervislikust eluviisist, on palju taimetoidurismi ja toortoidu fänne, paljud ettevõtjad on huvitatud sellest, kuidas taimetoitlane kohvik avada. Eriti kuna nišš on endiselt vaba. Suurtel linnadel võib olla üks või kaks sellist asutust. Kuid eksperdid märgivad, et väikelinnades pole sellist kohvikut ikkagi mõtet - külastajaid on liiga vähe.
Esiteks peaks taimetoitlusega kohvikute äriplaan nägema ette turuolukorra hindamise, et selgitada välja, kas on kasulik selle tegevuse alustamiseks. Tänapäeval on toitlustusturul palju erinevaid vorme. Statistika näitab, et igal aastal kulutavad koduvälisest tarbimisest kodus üha rohkem raha. Ligikaudu 40% elanikkonnast kulutab sellele umbes 5000 rubla. kuu aega.
Kõige populaarsemad on institutsioonid, kelle keskmine kontroll on 1-1,5 tuhat rubla. 25% turust langeb ettevõtetele, kus keskmine arve on 1,5-2,5 tuhat rubla. ja 500-1000 rubla. 39% toitlustusettevõtetest pakuvad Euroopa kööki, 22% - vene, 8% - jaapani, 5% - itaalia. Kuid 26% osakaal on segatüüpi köök. See tähendab, et uut tüüpi institutsioonid mittestandardse köögiga leiavad suundumust.
Esimene asi, mida otsustada, on sobiva ruumi leidmine. Soovitav on asetada see kuhugi kesklinna, kuid kõrge läbilaskevõime nõuded on vabatahtlikud. Institutsioonil on oma sihtgrupp, kes otsib seda otstarbekalt.
Ruumi valides peate arvestama asutuse vorminguga. Selle kasumlikkust saab suurendada tänu sellele, et lisaks kohvikule ise pakuvad:
On vaja sõlmida lepingud ruumide rentimiseks, prügikogumiseks, toodete heausksete tarnijate leidmiseks jne.
Ruumi ala suhtes ei ole mõtet suure institutsiooni avamist. Isegi 100 koha on liiga palju - kohvikul on kitsas spetsialiseerumine, seetõttu on optimaalne umbes 35 kohta. Lisaks saali kohvikule peaks olema varustatud:
Piisavalt on 100 ruutmeetri ruumi varustamiseks. m., mille üürimine maksab vähemalt 50 tuhat rubla. Ligikaudu 200-500 tuhat. Vajalik on selle remondi jaoks eraldada. Veel 5 tuhat tuleb maksta kommunaalteenuste eest.
Kuigi ruumide remont viiakse läbi, saate juhtumit registreerida. Võite registreerida üksikettevõtja ja LLC - see kõik sõltub asutajate arv ja võimalus maksuarvestust. Samuti on vaja välja anda lubasid tuletõrje, SES.
Disaini etapis on vaja kööki jagada torude, külma ja kondiitritoodete ettevalmistamiseks. Samal ajal tuleb järgida kõiki ühtse Euroopa taeva nõudeid, sealhulgas mööbli osas, mida ostetakse.
Kohviku jaoks peate ostma:
Eraldi on vaja mõelda baariseadmete kohta. See näeb ette:
Seadme lõpphind sõltub konfiguratsioonist, tootjast ja tarnijast. Keskmiselt tuleb seadmele eraldada vähemalt 450 tuhat rubla.
Saali sisustus peaks olema kujundatud rahulikus, vaigistatud värvides, looduslike, looduslike asjade lähedal. Enamasti kasutavad nad rohelist ja pruuni - puu, rohu, lehtede all. Oluline on vältida sisust mittelooduslikke materjale: nahaasendajad, plastist, puidutoodetest - see on vastuolus asutuse üldise kontseptsiooniga.
Oluline on varustada kohti neile, kes tulevad korralikult maitsvate roogade jaoks, ja neile, kes on mõni minut näinud, et juua teed. Mööbel valitakse vastavalt nendele tsoonidele. Keskmiselt peate:
Kokkuvõttes tuleks mööbel eraldada 70 000st rubla ulatuses.
Saate seda ise korraldada, kuid on parem kutsuda professionaalset disainerit. Kuid hea spetsialist võtab palju. Registreerimine toob umbes 400-500000 rubla.
Esialgu piisab sellest, kui asutus töötab vahetustega:
Institutsiooni omanik võib olla raamatupidaja ja administraator. Et kelner töötab, on soovitatav osta programm "r-hoidja", mis maksab 6000 rubla. Et töötada, vajate erilist monitori - veel 3 tuhat rubla. Soovitatav on riietuda töötajaid vormirõivastega.
Soovitav on, et menüü töötaks välja tehnoloog, kes ise on taimetoitlane või toores toiduaine. Siis on teda tunnevad publikut lihtsamalt. Selles köögis ei tohiks olla ühtegi standardit, ta võib katsetada toitu, kui ta seda soovib. Ainult oluline on leida oma ainulaadne "kiip" menüüs, mis eristab teid teistest sarnastest ettevõtetest.
Alkoholi ja sigareti müümine on teie enda otsustada. Ühelt poolt annavad nad olulise osa tulust. Teisest küljest on tervisliku eluviisi pooldajad sellist toodet harva huvitatud. Sigarettide ja alkoholi müümiseks on vaja eraldi litsentsi, mis on ka teine kuluartikkel.
Keskmiselt on toodete ostmisel teil umbes 2000 rubla. päevas.
Ekspertide sõnul arvestatakse töötajate palkadega arvestamata investeeringute esialgne summa miljoni rubla võrra. Lisaks kulutatakse umbes 215 tuhat rubla kuus. Kui korraldate äri nii, et päeva tulud oleksid vähemalt 10 tuhat rubla, siis võite teenida kuni 300 tuhat rubla kuus. Institutsiooni edendamisel peaks ka tulud kasvama. Pärast kõigi vajalike mahaarvamiste ja töötasu maksmist on teil 60 tuhat rubla kuus. on saabunud. Sellest lähtuvalt on võimalik investeeringut taastada 1,5 aasta jooksul.