Paljudele inimestele oma ettevõtluse alustamine on atraktiivne alternatiivne palgatöö. Sel juhul on üks populaarsemaid valdkondi toidutööstus, mis on seotud toidu tootmise ja müügiga ning restoranitegevusega.
Teie kondiitripaiga korraldamine on üsna lihtne idee rakenduse osas. Kuid selles valdkonnas on palju nüansse, mida tuleb arvestada soovitud kasumitaseme saavutamiseks.
Iga ärivaldkond on mõne aspekti huvides atraktiivne, mitte liiga kasumlik teiste seisukohast. Kondiitritooted pole erandiks. Kõigepealt puudujääkide hulgas on asjaolu, et alustava ettevõtja jaoks on see keeruline äri (nagu kõik, mis on seotud toiduainetööstusega).
Peamised raskused on järgmised:
Kuid eeliste arv on palju suurem:
Huvitav lugu sellise ettevõtte avamisest näete järgmist videot:
Kondiituplatsi registreerimiseks on esmalt vaja valida töö vormi - individuaalne ettevõtja või piiratud vastutusega äriühing. Hoolimata keerulisemast ja pikemast registreerimisprotsessist on teine võimalus eelistatavam, kuna see võimaldab uutel ettevõttel arendada ja tulevikus võrku laiendada.
Nõutavate dokumentide hulka kuuluvad:
Kokku võivad kõik kontrollid ja registreeringud võtta aega 1 kuni 3 kuud. Soovitav on pöörduda advokaadibüroode poole, et kõik vajalikud dokumendid oleksid nõuetekohaselt koostatud.
Siin leiate oma kohviku avamise äriplaani nüansid.
Kondiitritööstuses töötava ettevõtte olemasolu on suhteliselt suur. Neid kõiki saab omavahel ühendada:
Igal eelpool toodud võimalustel on oma eelised ja puudused. Valik tuleks teha investeeringute mahu, arengukavade ja sorteerimispoliitika kujundamise alusel.
Loomulikult on see valik tarbijate võitmiseks võtmetähtsusega. Ühelt poolt on maiustused ja saiakesed peaaegu universaalsed tooted, mida kõik söövad. Kuid teiselt poolt, igal inimesel on oma maitse, ja seda tuleb juhtida seda sortimendi maatriksi moodustamisel.
Edu saavutamiseks on soovitav lisada menüüs järgmised üksused:
Algselt peaksite alustama aeg-ajalt testitud populaarsete retseptidega (võib-olla lisades privaatset esiletõstmist). Näiteks kookidest on see "Napoleon" ja "Linnu piim" ning kookidest tuleb eelistada makaroneid, ecla'isid, kartulit ja juustutükke.
Tervisliku eluviisi suunas on paljudel inimestel kipuvad valima mitte liiga kõrge kalorsusega maiustusi, mistõttu peaksite menüüs töötama lisama hulga madala kalorsusega retsepte (või võime asendada mõned standardretseptide koostisosad).
Selline toode on eksklusiivne - vastavalt sellele on see nõudlik ja selle eest on võimalik määrata kõrge hind.
Pärast teatud kasumitaseme saavutamist võite mõelda tootmise laiendamisele ja oma šokolaadi valmistamisele jne. Mida suurem on sortimendi maatriks, seda rohkem kliente rahul valikuga ja muutuvad püsivaks. On oluline veidi müüa maiustusi muuta, lisada uusi ja eemaldada kõige ebatõenäolisem või kahjumlik (see ei ole alati sama, kuna toode võib olla piisavalt nõudlik, kuid see on liiga kõrge hind).
Lõpuks on oluline pöörata erilist tähelepanu kaunistusele ja pakendile, kuna magustoidud ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka atraktiivne.
Mis puutub asukoha valikusse, siis on oluline mõista, et kui me räägime kohvikust või kauplusest, peaks kondiitripaik asuma rahvarohkes kohas, kus ettevõte tõenäoliselt meelitab mitte ainult regulaarset, vaid ka aeg-ajalt külastajat.
Ruumi oluline nõue on piirkonna minimaalne suurus. Seega, kui ettevõtja korraldab oma töökoja tööd, peab ta rentima või ostma vähemalt 200 ruutmeetrit ruumi. Kodutootmise puhul ei ole rentimine põhimõtteliselt vajalik, kuid on väga soovitav oma äri registreerida.
Kõigi vajalike dokumentide saamiseks peate viivitamatult hoolitsema ventilatsioonisüsteemi, veevarustuse ja täiendavate ruumide loomise eest (näiteks teenindusruumid ja töötajate asjade ladustamine).
Lõpuks peaks ruum olema renoveeritud, mitte ainult funktsionaalne, vaid ka kaunilt kujundatud: meeldiv õhkkond julgustab inimesi ostma rohkem kui algselt kavandatud. Seega tagab see ettevõtte kasumi kasvu.
Suhkru suhteliselt suures mahus toomisel on kõige parem mitte rentida seadmeid, vaid osta. Kondiitritoote moodustamiseks peate ostma:
Kõigi seadmete maksumus on üsna kõrge, nii et esialgsel etapil, kui raha on puudu, saate valida ühe kahest võimalusest välja rentida või kasutada ruudu kohviku või restorani tootmist.
Maiustustehnoloogial on palju funktsioone, mis paratamatult meelitavad erinevaid katsetamisteenuseid. Tehnoloogilise protsessi ülesehitus sõltub olulisel määral ettevõtja valikulisest poliitikast (esialgses etapis on soovitatav keskenduda 1-2 kommide rühmale). Protsessi nõuetekohaseks ehitamiseks peate:
Sõltuvalt valitud vormist tuleb ettevõtte sujuva toimimise tagamiseks tarvis erinevaid raame. Üldjuhul vajab ettevõte järgmisi spetsialiste:
Oluline on arvestada, et töötajad on ettevõtte nägu ja kajastavad oma mainet. Seepärast on soovitatav neile välja tuua teatud vorm, mis peab alati olema puhas ja puhas.
On soovitav, et ettevõtja ise töötas mõnel ametikohal mitu kuud pärast avamist. Nii saab ta mõista, milliseid kriteeriume konkreetse positsiooni valimisel tuleks kasutada.
Konditsioneeride kaupluse jaoks on väga suur hulk turustuskanaleid:
Nagu iga toiduainetööstuse projekt, on kommekaupluse avamine üsna kallis:
Selle tulemusena on esialgse investeeringu summa 2-3 miljonit rubla. Samal ajal on sellise ettevõtte kasumlikkus 25-40 protsenti (sõltuvalt valitud vormist) ja tasuvusaeg on vahemikus 2 kuni 3,5 aastat. Puhaskasum on umbes 100-200 tuhat rubla kuus.
Seega on kondiitritoodete korraldamine keeruline, kuid väga kasulik projekt, mida saab paindlikult muuta ja areneda klientide arvu ja müügi kasvuga.
Tänapäeval on paljud ettevõtjad unistanud kimpade poodi avamise algusest, pidades seda niši üheks kõige kasumlikumaks. Tõepoolest, kommide ja jahu tootmine on huvitav ja kasumlik ettevõte. Kuid konkurentsi tase selles valdkonnas on üsna kõrge. Ärge tegema ilma muljetavaldava alginvesteeringuta, ainult juhul, kui tegemist pole koduse küpsetistega.
Enne kondiitritööstuse alustamist peab ettevõtja koostama üksikasjaliku äriplaani, võttes arvesse konkurentsi taset tööstuses, konkreetses piirkonnas ja linnas. Kogugi oma toodangu avamine võib olla ebasoodsas seoses täpsete tuntud müügipunktidega, mis sisaldavad värskeid saiakesi ja omatehtud maiustusi.
Ettevõtjate jaoks, kes ei ole kunagi töötanud toiduainete tootmise valdkonnas, on väikese kompvekivaranduse formaat ideaalsed. See nõuab vähem investeeringuid ja võib ise ise kiiresti tasuda.
Venemaa turul leidub kahte sorti koduloomade maiustust - jahu ja suhkrut. Igal neist on oma omadused.
Jahutooted
Suhkrutooted
Mis sisaldab?
Koogid, küpsised, koogid, piparkoogid, kuivatamine, vahvlid jms.
Šokolaad, kompvekid, vahukommid, marmelaad ja palju muud.
Plussid
See on küllaltki paljutõotav nišš, kuna välismaised tooted on äärmiselt haruldased (nende kogusumma ei ületa 5-7%).
Suur nõudlus suhkrutoodete järele. Rohkem kui pooled kodanikud ostavad neid mitu korda nädalas. Isegi kriisi ajal ei vähene selle kategooria kaupade nõudlus.
Miinused
Selliste toodete väike kõlblikkusaeg tähendab, et nende kiire müük on vajalik.
See nõuab muljetavaldavat investeeringut iseseisvaks tootmiseks. Neid on vaja kallite seadmete ostmiseks, tehnoloogiaarenduseks, nende toodete reklaamimiseks. Kõrge konkurentsi tase.
Näpunäited ettevõtjate jaoks
Rõhuasetus kookide valmistamiseks, kaasa arvatud tellimine. Sellist tootmist saab hõlpsalt korraldada isegi kodus.
Rõhk peaks olema selliste ainulaadsete toodete tootmine, mis ei ole sarnased teistega. Suur osa fondidest peab investeerima reklaamikampaaniadesse.
Kondiitritööstuses võib edu saavutada ainult konkurentsivõimeline ettevõtja. Ja see nõuab palju pingutusi. Paljud ärimehed on huvitatud, on kasulik avada kristalliseeruv kauplus? Muidugi, kui kasutate õiget strateegiat. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad ostjaid huvitada:
Kõik need näpunäited aitavad algajal ettevõtjal mitmekordistada tarbijate huvi nende toodete vastu.
Kõik kondiitritooted on kohad, kus toodetakse magusaid ja jahu tooteid. Kuid selles suunas on mitmeid töövorminguid. Kõige populaarsemad on nüüd järgmist tüüpi kondiitritooted:
Mõni neist valikutest võimaldab teil avada oma eduka äri. Peamine asi - välja töötada kõik üksikasjad. Ja see võib aidata samm-sammult juhiseid oma kondiitritoodete avamiseks.
On väga oluline eelnevalt otsustada vähemalt ligikaudse ulatusega. Kui plaanite avada väikest kondiitritoodete kauplust, saate kooke ja kondiitritooteid valmistada. Suuremad tootmisettevõtted võivad endale lubada laiusvahemikku märkimisväärselt laiendada, hõlmates kuklid, sarvesaiad, küpsised ja küpsised. Kuid maiustusi ja maiustusi on parem eraldi valmistada. Need tooted nõuavad erivarustust ja palju tõsisemaid kulusid.
Oluline on jälgida toodete kvaliteeti. Need peavad vastama järgmistele parameetritele:
On vaja uurida GOST tooteid, mis toodetakse ettevõttes. On tähtis, et valmistoode vastaks nende välimusele, maitsele, lõhnale, struktuurile ja kujule.
Ostjate arv sõltub pakutavate toodete valikust. Kui ettevõtja soovib jõuda nii palju kliente kui võimalik, peaks ta laiendama vahemikku vähemalt 100 positsioonidesse.
Toimingu käigus saab ja peaks tootevalik muutma, lähtudes klientide eelistustest. Taotlematu tooted tuleb tootmisest eemaldada ja selle asemel pakkuda midagi uut. Kahe kuu pärast saate täpselt määratleda piirkonna, mis toob kondiitritoodete maksimaalse kasu.
Kõigepealt küsides, mida peate candy-poodi avama, peaksite arvestama registreerimisega. Tootmine on võimatu ilma selleta. Vastasel juhul on tegevus ebaseaduslik ja ainult üksikisikud saavad oma kaupu müüa. Kui ettevõtja on tõsine, peaks ta enda jaoks valima kõige sobivama ettevõtlusvormi:
Teine võimalus nõuab rohkem dokumente, kuid selline ärimees otsib potentsiaalsete hulgimüüjate silmis rohkem austust. Registreerimise ajal peab ettevõtja märkima, milliseid tegevusi ta teeb. Piimapoodide jaoks võib nõuda järgmisi OKVED-koode:
Teine on vajalik poodi või kohviku avamiseks. Seda ei tehta ilma maksusüsteemi valikuta. Kuna kondiitritoodete tegevus on seotud tõsiste tegevuskuludega, on parem valida lihtsustatud maksusüsteemi "tulud miinus kulud".
Ettevõtte töö on võimalik alles pärast loa saamist. Ilma nendeta on operatsioon ebaseaduslik. Kohustuslikud dokumendid on järgmised:
Peame hoolitsema ruumide õigeaegse töötlemise eest (desinsektsioon, desinfitseerimine, desinfitseerimine).
Te ei saa ilma avarat tuba, mis vastab erinõuetele. Enamasti asub pood tööstusmaja esimesel korrusel. See on ideaalne valik. Kui lisaks peaks poest või kohvikust avama, siis on paremini asetada kauplus linnaruumas, kus on suur liiklus ja hea liiklusvahetus.
Küpsisepoodide jaoks on vaja vähemalt 40 m2 suurust pinda. Ja suurema tootmistehase avamisel võib sõltuvalt toodetud mahu suuruseks olla ruum 100-700 m 2 suurune.
Kondiitritoodetel peavad olema järgmised ruumid:
Me ei tohiks unustada ruumi enda tõsiseid nõudeid:
Ärge tehises kondiitritoodet ega spetsiaalseid seadmeid. Kui algkapital on väike, võite selle osta kodumaiste tootjate poolt või rentida. Tööks on vaja:
Lisaks on vaja tootmisseadmeid ja tööriistu - noad, lõikelauad, lusikad, kahvlid, küpsetusvormid.
Ärge tehke kondiitritöökojas ega spetsiaalselt koolitatud töötajaid. Need peavad olema vastutavad inimestega, kellel on sanitaarraamatud ja õigel ajal arstlik läbivaatus. Puhtus ja kasvatamine on kõigi töötajate inalientetavad omadused. Teil võib olla vaja teha järgmist:
Kõige tõhusam reklaamimeetod on suusõnaliselt. Kuid seda saab kasutada vaid mõnda aega pärast tootmise alustamist. Selle punkti saamiseks võite kasutada järgmisi reklaamimeetodeid:
Valmistoodete müügi puhul on võimalik töötada järgmistel juhtudel (ostjate lõplik nimekiri sõltub kondiitripaani tüübist):
Iga ettevõtja, kes otsustab töötada maiustuste tootmisel, ei tea, kui palju kulub kristalliseerunud kaupluse avamine nullist. Isegi väike tootmismaht nõuab 500 000 rubla investeeringut. Kondiitritööstus läheb maksma vähemalt 1500 000 rubla.
Alustuseks võite loota 70 000 - 100 000 rubla kasumile kuus. Ja mida suurem ettevõte, seda suurem on sissetulek.
Töötu kasumlikkus selles valdkonnas on umbes 30%. Tasuvusaeg võib olla kuni 3 aastat.
Pagari- ja kondiitritooted on tooted, mille nõudlus jääb alati stabiilseks. Pealegi on suur pagaritoodete standardne valik alati piiratud ja mõnikord mitte toodete esmakordne värskus. Selle taustal võidab kodus oleva mini-pagariäri algne ja alati värske kondiitritooted. Ettevõtte kodus sisalduvates maiustustes on suur nõudlus ja suhteliselt madal konkurents. Milliseid punkte peaksite sellise ettevõtte avamisel pöörama tähelepanu?
Paljud ettevõtjad, kes tegelevad äritegevusega kodus, tekib küsimus riikliku registreerimise vajadusest. Vene seadusandlusest lähtudes on see eeldus äritegevuses osalemiseks. Enne kodukaunistuse avamist peate mitte ainult SP-i registreerima, vaid ka väljastama sanitaarraamatu. Edaspidi läbib ettevõtja regulaarselt arstliku läbivaatuse, et vältida SESi kaebusi.
Sama teenus annab loa toodete müümiseks, kontrollides eelnevalt selle kvaliteeti. Üldiselt on reguleerivad asutused mõnevõrra ettevaatlikud kodus toodetud toiduainete suhtes. Põhjuseks on see, et kodus on SanPiNi standardite kohaselt nõutavad ideaalsete sanitaartingimuste saavutamine üsna raske. Seetõttu on väärt ootamatute kontrollide ettevalmistamist.
Kondiitritööstuse peamine eelis kodus on väike kapitalimahutus. Pole vaja rentida ruumi on suurepärane pluss väikese eelarvega algajale või ettevõtjale. Valmistoodete tootmis- ja ladustamisprotsessid piirduvad korteri või eramaja oma köögiga.
Ruumide hooldamise peamised tingimused - puhtus. Köök peaks olema hästi ventileeritud, ilma kodumaiste kahjuriteta ja parasiitideta. Eeliseks on suur köögiruum ja avar sahver, mis võimaldab temperatuuri reguleerida.
Väikeettevõtete kondiitritooted erinevad mitmesugustest seadmetest toodete valmistamiseks ja küpsetamiseks. Üks ahi siin ei piisa, lisaks sellele vajavad kondiitritööd mitmesugused abiseadmed, tarbekaubad, mugavad köögiriistad ja mitmesugused vormid. Masinate ja seadmete ligikaudne nimekiri:
Nimekiri on muljetavaldav, kuid esialgsel etapil ja rahaliste vahendite puudumisel saate piirata ennast juba köögis olevatega. Samuti peaksite mõtlema vajalikele üksikasjadele, mis on vajalikud üksikute toodete kujundamiseks - see muutub mini-pagariäri tunnuseks ja meelitab esimest klienti. Seega on algaja ettevõtjal võimalus vähendada seadmete kuluartiklit mitu tuhat rubla.
Kondiitritoodete valiku koostamisel ei tohiks pöörata tähelepanu tavalise pagariäri tavalisele menüüle. Soovitatav on keskenduda kõige paremini toimivatele kondiitritoodetele. Kui mõne tootega on mõnus ja lihtne töötada, on parem alustada nendega, laiendades vahemikku järk-järgult.
Kõige populaarsemad kondiitritooted on:
Menüü koostamisel on oluline, et lähedale lähedased konkurendid ei unustaks. Väike pagaritöökoda peaks üllatuma originaalsete saiakesemetega, mida ei saa osta lähimas pagaritöökojas.
Erilist tähelepanu tootevaliku kujunemisele tuleks pöörata toodete disainile ja disainile. Tänapäeva klassikalisel presentatsioonil olev maiustustegevus ei seisa konkurentsis ja mõnikord ei tekita huvi üldse. Kodune mini-pagariäri peaks meelitama mitte ainult kvaliteeti, vaid ka disaini originaalsust. Standard kook kliendid saavad osta kauplustes ja kondiitritooted kodust ootab värske disaini ideid ja loovust.
Konditsioneeride registreerimiseks on soovitatav kasutada looduslikke ja värskeid tooteid - puuvilju ja marju, kodus šokolaadi, kohupiimakreemeid. Kunagi populaarne mitmekihiline mastiks kaob taustale, trendile - loomulikkus ja eelised.
Valmistoote kvaliteet määrab suuresti toorainete kvaliteedi ja selle maksumuse. Valides tarnijaid või toodete ostukohti, peaksite keskenduma parimatele valikutele taskukohase hinnaga. Sel juhul tulevad esikohale kõige populaarsemad tooted - jahu, mune, suhkrut, vett. Kuumaveekihti pole soovitatav kasutada isegi pärast kuumtöötlust, selle kvaliteet ei vasta alati standarditele.
Toote ostmisel tuleb eelnevalt kindlaks määrata kiiresti riknevate toorainete kogus, et see ei läheks raisata. Valides ladustamiskohad on oluline arvestada normide SanPiN, et puudusid erimeelsusi audiitoritega teenuseid.
Küpsisega tegelemine kodus võib olla üksi. Aga siis on vaja piirduda tellimuste äärmiselt väikeste kogustega. Kõige tõenäolisemalt, nii esialgsel kui ka tulevikus, vajab kondiitripaager abi. Kuna ettevõte avaneb kodus, võib see olla pere üks. See säästab kulude tasemele, et jõuda tasemeni.
Ettevõtte müügiedenduse maksumus nõuab isegi koduse küpsetisi. Kuidas alustada ettevõtjat, mis on tagasihoidlik eelarve?
Kodus sisalduv maiustuste äriplaan hõlmab kuluartikleid, ettevõtte sissetulekute kava ja tagasimakseid. Alustame vajaliku kapitali ja igakuiste kulude arvutamisega.
Kapitalikulud sisaldavad äriregistreerimise ja muude formaalsuste täitmisega seotud kulusid:
Tabel Kapitaliinvesteeringud
Konkurentsist väljumiseks ei olnud nii kaua aega vaja midagi tarbijat üllatada. Näiteks turuosalised ütlesid: "Me toodame idamaised maiustused ja seetõttu jääme püsti." Täna, pühitsema jääda, ei ole vaja toota idamaiseid komme. Mis muutis turgu nii palju?
Tänapäeval on tootmise moodi tipp, külmutatud (sügavkülmutatud) koogid ja saiakesed. Tavaliselt näevad nad välja väga ilusad ja hämmastavad nende peen visuaalse sordiga. Suurtes hüpermarketites näete linna toomise suurepäraseid tooteid, mitte linna tööstuspiirkonna lähimast kondiitripost, vaid asuvast punktist. mitu tuhat kilomeetrit. Müüjad kohe hajutama teie hämmeldust: see on "kondiitritoode", mis on allutatud sügavale külmutamisele. Pood - igavesti.
Noh, me avastasime: mida me täna on moetööstuse tipp. Ja mis on tarbija moe tipus? Suure skeptitsismiga tarbija viitab sarnasele tootele. Pealegi tunnistab tarbija niisuguste koogide maitseomadusi, et nad ei ole loomulikud. Ja selliste maitsvate kookide hinnad, maitse ja koostisosade kogus pole kohalike kondiitritoodetega võrreldav, kui linnas on ainult sellised vääris pastry.
Praegu kipuvad isegi madala sissetulekuga kodanikud GMO-sid, stabilisaatoreid, lõhna- ja maitsetugevdajaid ja muid säilitusaineid. Seetõttu on ainsaks võimaluseks võistelda konkurentidega ja end väljendada oma taustte pärast, et vastavalt vanadele aegadele testitud retseptidele on kohapeal valmistada värskeid ja looduslikke koostisosi.
Hoolimata asjaolust, et praegu isegi mitte eriti suured supermarketid püüavad oma tooteid toota, on neil tavaliselt reeglina väga madal kvaliteet. nii et kui te seisate ennast kui "säilitusaineteta tootjad", on teil tagatud edu.
Ja veel üks asi. Selle turu mängijad ei leia turul erilist mitmekesisust isegi kvaliteetsete kondiitritoodete puhul.
Peaaegu kõik, mis on tehtud, on valmistatud 1950. aastate kokaraamatukogude tuntud retseptidest. Kui teie tooted erinevad mõnevõrra Nõukogude standardist (aga loomulikult kvaliteedi ja tehnoloogia halvenemisest), siis on see soovitud ja soovitud sort. Sageli on kondiitritoodete kunstniku valdkonna parimad äriideed ning paljud sellest lähtuvad loomsed kondiitritööstuse tehnoloogid.
Mitte kaua aega tagasi arendas Artemi Lebedevi tuntud stuudio küpsiste disaini. Küpsised on soodsad alternatiivid õnnelikele trammipiletitele. Pidage meeles seda veendumust: kui pileti numbri korral esimese kolme numbri summa langeb kokku kolme viimase numbri summa, loetakse pilet õnnelikuks ja seda tuleks süüa.
Nii: "Happy Cookies" kogum koosneb ainult õnnelikest bussi-, trollibussi- ja trammipiletitest! (üksikasjalikult Lebedevi Stuudio küpsised)
Kõige esimeses etapis, kummaliselt piisab, peate välja selgitama peamise ettevõtte ja tootmise küsimuse: milline ajajärk teie toodangut ette näeb? Kõik see sõltub sellest.
Siiski on mõned konkreetsed probleemid. Tootmist on lihtsam kui selle hoidmiseks, on lihtsam kui stabiilse toimingu säilitamine
Rospotrebnadzorile vastavaid ruume on raske leida, sest mängijad pidasid neid nõudeid põhjendamatult kõrgeks ja alustasid altkäemaksu andmise vajaduse tekitamisega. Kuid see ei ole peamine probleem. On probleeme ja tähtsam.
Esimene probleem. Üks peamisi äriprobleeme on see, et turuosalised tunnistavad probleemi töötajate käibega. Kvaliteetse personali pideva valimise ja väljaõppe probleem üldkasutatavate teenuste valdkonnas seisab silmitsi kõik - ja seda tuleb turule sisenemisel arvesse võtta.
Teine probleem on toorainete pidev hinnatõus. Kui olete keskendunud konkreetsele tarbija nišile, siis tekib dilemma: tõsta kauba väärtust ja kaotada ostja või hoida ostjat, lähendades odavamate asendusainetega. Praktika näitab, et üleminek odava toorainele toob kaasa ka ostja kaotuse ja isegi maine kadumise. Ostjad kasutavad tavapärasest kvaliteedist pärinevate toodete jaoks rohkem raha rohkem. Kuid nad ei andesta andevat kvaliteeti ja ei mäleta markeeringut, mis on pikka aega olnud raputatud.
Kondiitrite kolmas probleem: toorainete ebaühtlane kvaliteet. Sama toote saamiseks on alati sama kvaliteet olnud võimatu, eriti tarnehäirete korral. Ettevõtjad ei saa olla täiesti veendunud, et sama koostisosa ei muuda oma kvaliteeti halvima kõige ootamatuma hetkega. Peaaegu iga kord, kui toode muudab oma omadusi! Sellepärast peate selle "kohandama" retsepti all. Ainult margariini turuosalised vahetavad kolme või neli kaubamärki aastas. Ja kahjuks käitub mitte ainult margariin sel viisil. Seda probleemi tuleb arvestada ka ettevõtte avamisel.
1. Elamu suurim pindala ei tohi ületada 700 ruutmeetrit. m;
2. Kindlasti peab olema eraldi sissepääs ja avariiväljapääs;
3. Tooraine tarnimine peaks toimuma hoone otsast, kus maja aknad ei lähe;
4. Prügikastid tööstusjäätmete jaoks peaksid paiknema tee ääres, vähemalt 25 m elamutes;
5. Veekogus peab täielikult vastama töökoja vajadustele ja vastama tsentraliseeritud joogiveevarustussüsteemi vee kvaliteedile;
6. Kanalisatsioonitorud ei asu tootmispiirkonnas.
Enamik raha, mida kulutate seadmete ostmiseks.
Väike kondiitripaev on varustatud järgmisega
1) põleti ahju (50-70 tuhat rubla),
2) konvektsioon ahi (200 tuhat rubla),
3) plaat täidiste valmistamiseks (40 tuhat rubla),
4) mukoproseivatel (20 tuhat rubla),
5) segisti jaoks a) taigna ja b) kreemid (30 tuhat rubla ja 18 tuhat rubla),
6) sõtkumismasin (30 tuhat rubla).
Muu vajalik varustus:
Vannid, lauad ja riiulid (20 tuhat rubla), külmutus- ja sügavkülmik toorainete ja koostisosade (50 tuhat rubla), valmistoote külmik (120 tuhat rubla) ja pagariareklaam.
Kondiitritoodete tootmiseks on vaja suurt inventari. Kui ettevõtja loomise etapis on rahalised vahendid piiratud, võite koguda kodumaise toodangu varustust.
Kuid mänguruumi üksmeelsel arvamusel tuleb importida kõik, mis ei ole neljajalgse tabeliga!
Automaatika seadmed:
Siin on kõik palju lihtsam - see seade on tavaline PC (personaalarvuti) ja tarkvarapakett - see on spetsiaalne tarkvarapakett. Töötajal peaks olema nii palju arvuteid, kui neil on juurdepääs dokumentide kontrolliprogrammi ülesannetele. Need on tavaliselt raamatupidajad, tehnoloogid, laopidajad ja juhatajad.
Automatiseerimine on lihtsalt vajalik, kui soovite, et oleksite toimiv, kaasaegne ja visuaalne kontroll igat liiki tehnoloogiliste toimingute puhul: alates toormaterjalide saabumisest laosse ja lõpptoodete mahaarvamiseni pärast nende müüki.
Viie töötaja jaoks piisab, kui vaheldumisi kasutatakse kolme litsentsi. Maksumus litsentsi personali koolitus on umbes 50 tuhat rubla, iga täiendav maksab 10.5000 rubla.
Turuosaliste käitumine näitab, et korrektselt sisestatud projekt kaotab vähem kui kaks aastat.
* Artikkel üle 8 aasta. Võib sisaldada aegunud andmeid.
Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas
Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.
Sisestage esialgsed manused
Järgmine
Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.
Puhaskasum (kuus):
Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.
Kuidas oma kondiitripaari avada? Lõppude lõpuks peetakse pagaritoodete ja küpsetamise äriettevõtteid üheks kõige perspektiivsemateks valdkondadeks kaubanduse valdkonnas. Tavaliselt oskab kogenud pagarit, kellel on ettevõtlusoskused, avama kommi kauplust nullist omaette. Võite piirata ennast kondiitripaupliga, kus maiustusi müüakse ainult ja saate edasi minna - avama kohviku või minikabja.
Mida peate candy-poodi avama? On väga tähtis, et oleks olemas äriplaan, mis sisaldaks kõigi ruumi, materjalide ja seadmete, personali palga, maksude ja reklaami rentimiseks vajalike kulude arvutamist. Kui kõik kulud on läbi vaadatud, saab ettevõtja otsustada, kas ta suudab oma vahenditega juhtida, või on vaja täiendavat rahastamist.
Ärge unustage, et enne oma küpsetuspoodi avamist peate saama vähemalt IP-registreerimise sertifikaadi. On vaja valida sobiv ruum, mille pindala peaks olema vähemalt 50 ruutmeetrit. Tulevased kondiitritooted asuvad elamurajoonis või turgude või kaubanduskeskuse lähedal.
Kindlasti vaja erivarustust - ahjud, kaalud, riiulid, nõud (potid, potid), vitriinid, külmikud ja paljud kodumasinad.
Tuleb luua tugeva personali meeskond. Sa pead kokad, ettekandjad, juhataja, kassapidaja.
Kuidas avada kommi poest ja mitte põletada? Peate mõtlema, kuidas teie asutust reklaamitakse. Võite kasutada trüki-, välireklaami ja Interneti võimalusi.
Konkurentide seas silma paista panema peate tegema midagi enda kohta, näiteks avama taimetoitlastele pagaritoodete ja küpsetiste poodi (valmistama hõrgutisi ilma munarakkude ja piimata), müües idamaade maiustusi või geneetiliselt muundamata lisanditeta tooteid. Võite ligi meelitada ostjaid madalama hinnaga kui naaberpoodides.
Võistlemine konkurentidega ei pruugi tingimata spetsialiseeruda ühelegi tooteliigile. Võite võtta aluseks näiteks kallite luksuskookide ja sügavkülmutatud saiapreparaatide tootmiseks. Võite keskenduda toodete värskusele, mille müümiseks lähimad müügikohad.
Kondiitritööstuse kasumlikkus on tavaliselt kahest kuni kolmkümmend protsenti. Avage kondiitritoodete tootmine vaid kulutades vähemalt 400 tuhat dollarit. Piimakookide ja kondiitritoodete küpsetamiseks, samuti muude saiakesemete valmistamiseks on vaja kõrgtehnoloogilist seadet.
Piiratud rahaliste vahenditega mõtle, kuidas oma mini-kondiitripaari avada. Kui ettevõte on väike, võite saada ühe ahju omamaise toodanguga. Selliste ahjude maksumus algab sada tuhat dollarit, millest ainult viiendik läheb ahju enda ja selle paigaldamisse, ülejäänud rahalised vahendid lähevad seotud pakenditele ja täitmisseadmetele, samuti segistitele ja muudele kodutarbijatele. Kui keskendute imporditud seadmetele, tõuseb hind mitu korda.
Mõelge tulevastele sobiva ruumi üürimise või selle ostmisega seotud kuludele. Väljastpoolt tuleb parkida autode jaoks. Peate arvestama ka parkimisega. Kuna te kavatsete kaubelda kergesti riknevate toodetega, sõltub edu väga palju logistikateenuse headest töödest.
Kuid see pole veel kõik. Sul peab maksma supermarketi tootevalikutesse sisenemisel, kus te kavatsete oma tooteid müüa, teatud supermarketi riiulil asuvas kohas. Nende tingimuste tähelepanuta jätmine meie päevil on võimatu. Neil on enamus ketiautomaate.
Enne kimpade poodi avamist nullist peate koguma vajalikud dokumendid. Peate registreerima maksuhaldurite ja sotsiaalfonde, saama loa sanitaar- ja epidemioloogilises rajatises ning tuletõrjeasutuste poolt. Teil on vaja ka Rospotrebnadzori luba, lepingute koostamine sanitaar- ja tootmiskontrolli programmi jaoks ning teie kaubanduspindade, samuti prügi ja tööstusjäätmete süstemaatiline desinfitseerimine.
Teatud summa teie eelarvest tuleb reserveerida suhtlemiseks kõigi juhtumitega, mitte väikesega. Teie rahalised võimalused peaksid olema hästi välja kujundatud, et mõelda oma kondiitripaari avanemisele.
Mõelge töölevõtmisele. Täistööajaga töötajate arv sõltub tootmismahust ja nende kaupluste arvust, millega te kavatsete koostööd teha. Kui see arv ei ole suurem kui kümme ja te arvate, kuidas avada väikest kondiitritootikat, on starterite jaoks piisavalt 10-15 töötajat (mitu kondiitritooki (5 või 6), peamine kondiitritööstuse tehnik, pagar, abistaja pagar, paar inimest Logistika, raamatupidaja, paar kliendisuhete juhid).
Kui näiteks koogide peale kavatsete valmistada kooke, vajate veel mõnda kondiitri koka meeskonda, kuna nende toodete tootmistehnoloogiad on väga erinevad. Pöörake erilist tähelepanu jaemüügiettevõtte vabale ametikohale. See inimene on firma nägu, tema kaudu saavad kõik kontaktid ja kommunikatsioonid toimuda.
Teine võtmeüksus on kondiitritööstuse tehnoloog, ilma milleta ei ole kogu toodang põhimõtteliselt võimatu.
Parem on alustada toodete müümist väikestest kauplustest. Suurte jaemüügiketid ei jõua tõenäoliselt koostööd alustava ettevõttega, millel pole soodustatud nime ja suurt eelarvet.
Olles korraldanud toodete usaldusväärse müügi väikestes jaemüügikohtades, peaksite otsima väljapääsud väikestesse võrkudesse. Kondiitritooted tasuvad suhteliselt kiiresti. Täna on see üks kõige paljutõotavamaid valdkondi.
Kombineeritud tüüpi asutuse loomine, mis ühendab kauplust, kohvikut ja mini-kauplust kondiitritoodete tootmiseks, nõuab täiendavaid nõudeid. Kui avate pagariäri, on teil kohustus korraldada külastajatele söögikohad ja kauba ligipääs.
Te peate otsustama, kas kavatsete tellida kooke ja kondiitritooteid ning kas teil on selline teenus kui kodus kättetoimetamine. Seega tuleks pöörata tähelepanu OKVED-i järgmistele tegevustele: "Restoranide ja kohvikute tegevus"; "Toitlustustoodete pakkumine"; "Jaemüük spetsialiseerimata kauplustes" ja mõned teised. Tegevuste arv, mida peate maksimaalselt täpsustama, isegi kui osa neist ei vaja teid.
Oletame, et te mõtlete selle üle, kuidas avada kohvik-kondiitritöökoda, see tähendab kohvi ja pagariäri asutust. Selliste kondiitritoodete ruum peaks olema piisavalt suur ja jaotatud tsoonideks. See on söömisala, kaubanduspiirkond ja tegelik toodang.
Tuba ei saa mingil juhul olla keldris, see keelab sanitaarstandardid. Kohviku pindala peaks sisaldama mitut tabelit iga 2-4 kohta ja soovitavalt laste mänguväljak. Selliste ruumide pindala on vähemalt viisteist või kahekümnest ruutmeetrist.
Müügipiirkonnas peate pakkuma vitriinide, külmikute, kassaaparaatide, müügipartiide koha, peate lisaks seadma ka külmkapi jookide, kohvimasina, piimakookide segisti, nõudepesumasinate ja pakkematerjalide kapid. Seadmete valik aitab valmistada kondiitritoodete tehnoloogiat. Seega on kaubanduspiirkonnas vaja vähemalt 10 ruutmeetrit.
Tootmispiirkond hõivab peamist ala. Vastavalt sanitaarstandarditele peab olema pesemine kuuma ja külma veega, tsentraalne kanalisatsioon, ventilatsioon, plaaditud seinad ja valatud laed. Peab olema olemas tualettruum ja valmiskauplane. Kuna on vaja paigutada lõikelaudu, külmkappeid, nõusid, toiduvalmistamisseadmeid, ruumi pindala ei tohi olla väiksem kui nelikümmend ruutmeetrit.
See tõuseb veelgi, kui kavatsete panna mini-pagariäri. Selline kombinatsioon tehakse sageli sellistes ettevõtetes. Tootmispiirkonda ei saa läbida või ühendada tualettruumiga ja eraldi sissepääsuga.
Enne küpsetuspoodi avamist ostke külastajatele lauad ja toolid, riidepuud ja võib-olla laste nurga mööbel, samuti valmistoodete ja-toodete külmikud, roostevabast terasest lauad ja köögikombain. Kui kavandatakse leiba ja rullide täiendavat tootmist, on vaja lisavarustust. Toote tarnimiseks müügipunktidesse võib vaja minna oma transporti.
Rentimise säästmiseks võite valida ruumi elamurajoonis, kuid see peab olema hästi läbitud kohas. Seadmete salvestamiseks võite osta kasutatud või renditud. Algkapitali puudumisel on võimalik seadmeid krediiti osta.
Pesakute ja restoranide lähedal ei ole soovitav paigutada kondiitritooteid. Kui teie ettevõttes on pagaritöökoda, tagab see klientide igapäevase sissevoolu - inimesed vajavad pehmet leibi iga päev.
On vaja hoolitseda ettevõtte individuaalse stiili ja logo väljaarendamise eest, mida saab ja tuleks kasutada saali ja tarbekaupade kujundamisel, näiteks kilekottidel ja pappkarpidel, mida müüakse ära võtta.
Kui pakute kuulsat kondiitritöötlejat, kellel on professionaalsete ja rahvusvaheliste diplomite maine, on see teie turundusstrateegia oluline eelis.
Institutsiooni mainet saab parandada ja arendada mitmel viisil. Näiteks korraldage tasuta toodete levitamine koos sotsiaalkindlustussüsteemides lõppemisega. Võite kihla vedada oma koogide ja pirukate ebatavalisel kujundamisel või kasutada varasematel aegadel usaldusväärseid retsepte.
Maiustuste omaniku probleemiks võib olla mitte ainult hinnatõus, vaid ka ebaühtlane toodete tarnimine. Isegi tõestatud tarnija võib äkitselt tuua tühjad munad või aegunud margariin. Selleks, et saada varundamisvalikut, on turvalisem kontakte korraga mitme tarnijaga.
Tooteid tuleks osta pärast ruumide üürimist, vajalike seadmete paigaldamist, müügipinda on kaunistatud, töötajad on palgatud ja kõik on valmis esimese tootekogumi jaoks.
Tootmise kasumlikkus on tavaliselt vahemikus kolmkümmend viis kuni neljakümne protsendi ulatuses.
Võimalik, et algaja kondiitritöö ettevõtja ei tohiks kohe kallis kooke valmistada, võite hakata tootma esialgse välimusega väikesi kooke.
Võib-olla kohe ei vajata teile lai tootevalikut. Iga vanuserühma jaoks peate mõtlema 5-6 pealkirjaga. Lapsed võivad pakkuda esialgse vormi kooke. Vanemad külastajad armastavad koduseid kooke. Võite tulla välja valikutega koogid ja kondiitritooted armastatute paaride või teismeliste jaoks. Vahemiku reguleerimine on sõltuvalt nõudlusest hilisem.
Tulude suurendamiseks on hea kaasata seotud toodete müük, mis võib hõlmata moosi, moosi, tee, kohvi, mee ja kondenspiima.
Tootevalik ei tohiks korrata seda, mis on juba müügil linna riiulitel - mõelge midagi oma ainulaadset. Väga oluline on särav, meeldejääv pakend, mis sobib nende tundlike esemete transportimiseks.
Oma saidi korral oleks tore korraldada tellimusi ka telefoni teel. Väga populaarne on uudiste tutvustamine supermarketites uute toodete tutvustamiseks.
Ettevõtte eduka alustamise peamised tingimused on head kauplemiskohad ja usaldusväärsed tarnijad.