Töötades "onu", oli kõigil vähemalt üks kord oma elus idee avada oma äri. Kui soovite, et teil oleks isegi väike, kuid oma ettevõte, võite vaadata privaatset suitsuhoone avastamist. Suitsetamine müügiks on kasulik neile, kes elavad eramutes, neil on juurdepääs otse toorainetarnijatele või koduloomakasvatuses osalejatele. Ei ole vaja avada suuri kauplusi suitsutatud liha ja kala jaoks, see võib olla väike eraettevõte, kus tooteid saab toota ilma palgatud võimsust kasutamata.
Kui oskate tegeleda äritegevusega, võimaldab väike suitsukampaania omandada piisavalt kogemusi tootmise laiendamiseks ja suuremate tootjate konkurentsiks. Sellist äri peetakse väga kasumlikuks ja mugavaks, sest alguses ei nõua see suuri investeeringuid ja võib teie kodus asuda. Piisab on garaaž, väike laiendus või isegi üks tuba.
Hiljuti suureneb igaüks, kes soovib oma suitsukuuma avada, kuid isegi suure konkurentsi korral on ettevõte kasumlik. Lisaks stabiilsele kuusissetulekule, mis võimaldab teil oma perekonda toetada, pakutakse alati iga päev oma lauas kodus valmistatud liha-delikatesse. See meelitab palju, kuid nagu igas ettevõttes, on nüansse ja nüansse.
Kui olete selles küsimuses pro, võite oma toodetega ohutult siseneda turule. Algajad saavad alustada suitsukuu rentimisega. Kuigi palju raha teenida ei saa, on see hea tava. Määrake sümboolne tunnitasu, kuid teie sugulased, kolleegid, naabrid saavad klientideks.
Suitsetamise protsess hõlmab sooja suitsu kuumtöötlemist, samas kui toode muudab oma maitset ja seda säilitatakse palju kauem. Sõltuvalt temperatuurirežiimist eristavad kuum või külm suitsetamine. Nimi räägib enda eest. Kuumalt suitsutatud suitsuhoone sees asuv temperatuur varieerub sõltuvalt tootest 55 kuni 120 kraadi, samal ajal kui külm suitsetamise meetod ei ületa 35 kraadi.
See ei ole ainus erinevus, seda tuleb suitsutada mitu päeva külma ja paar tundi kuumalt. Seega on vaja arvesse võtta säilivusaja erinevust. Kuumad suitsutatud toodete säilivusaeg on 1 kuni 3 nädalat, külm mitu korda pikem. Iga suitsutatud delikatüde jaoks on ostja, kuid kuuma suitsuga tehnoloogia peetakse lihtsamaks. Kuna sellel on väike säilivusaeg, suitsetatakse väikestes partiides ja eelistatavalt tellimuses.
Iga äriettevõte peaks alustama teabe kogumisest, st turu analüüs. Algusest peale ei saa arvestada suurte tootjatega, kuna need ei ole peamised konkurendid. Kindlasti leitakse ka väikeettevõtjaid, kes tegelevad sarnaste tegevustega. Hinnates hoolikalt hindu ja valikut, on võimalik teha järeldusi, millised suitsetooted on nõudlik. Katsepartii ostmine aitab tuvastada teie vastase toodete võimalikud puudujäägid. Püüdke neid vältida.
Et ettevõte õnnestuks, peate iga sammu hoolikalt kaaluma. Kui soovite lootusi, et nad ei asenda kiiret pettumust, moodustavad nad äriplaani. Las see on lihtsalt väike perefirma, planeerimine võimaldab hinnata ligikaudseid kulusid ja võrrelda neid tulevaste sissetulekudega, et mõista, kui kasulikum see teie puhul on.
Suitsuhoone avamine hõlmab mitmeid samme:
Alguses, niikaua, kuni teie ettevõte on teatud liiki testimise etapis, võite teha ilma registreerimiseta, müües oma tooteid turule või sõpru. Kui olete valmis minema uude tasemele, peate tegutsema eraettevõtjana. See annab võimaluse tarnida suitsetatud tooteid jaemüügikohtades ja kohvikutes.
Kui olete valmis laiendama oma toodangut suitsukambrisse, võite otsida sobiva ruumi. Uue hoone ehitamine on üsna tülikas, pikk ja kallis. Suitsetamisruumi võib paigutada endise söökla hoonele, Nõukogude ajal oli neid üsna palju. Kui teie piirkonnas on endine söögituba, mis on tühi, võite omanikuga ohutult pidada läbirääkimisi.
Korteri oma äri on keeruline korraldada, kuid kui on olemas tühi garaaž, võimaldab see maa-ala mahutada ühte või kaks elektrilist suitsuhooneid. Kui te elate eramajanduses, saate hõlpsalt korraldada tootmist kodus. Tänapäevased suitsetamisrajatised on kergesti paigaldatavad ja ei ole suured, näiteks 40-ruutmeetrises ruumis. saab paigutada neli suitsuinstallatsiooni. Algusest peale piisab ühe mini-suitsuhoones.
Kaasaegsed rajatised töötavad gaasi, küttepuude ja elektrienergiaga Väikeste tootmismahtude jaoks kõige sobivamad suitsukambrid töötavad elektri abil. Kõigepealt peate hoolitsema selle eest, et juhtmestik ei ole lagunenud ja vastab võimule, mida väikemägi tarbib. Lisateavet ei nõuta, lihtsalt tuleb tööruum varustada heade ventilatsioonisüsteemidega. Lisaks suitsuvabrikule on teil vaja külmutusseadet toormaterjalide ja valmistoodete hoidmiseks, lõikelauale, kaaludele ja soolveekonteineritele.
Seotud seadmete maksumuse vähendamiseks võite proovida külmkappi ja muid kasutatud seadmeid leida. Vastupidi, suitsuvaba majade ostmine ei ole tasuline, on parem võtta täiesti uus varustus, mida saate kodumaise tootja poolt.
Müügil on gaasi-, elektri- ja söeküttega suitsuruumid. Välimine disain ei ole väga erinev, kuid mini-tootmiseks on kõige sobivamad elektro-suitsuüksused, mis on kõige ökonoomsemad ja hõlpsamini paigaldatavad. Nende võimsus võib varieeruda 5-100 kg kohta. See peaks olema valitud roostevabast terasest, keskmise hinna segmendi paigaldamisest, mille järjehoidjaks on 50-100 kg. Selliste käitiste maksimaalne kasutusaeg on 15 aastat.
Kõige sobivam suitsetoodete valmistamiseks kodus on kombineeritud paigaldus koos automaatse suitsu generaatoriga. Nende eeliseks on see, et see on saadaval nii kuuma kui ka külma suitsuga. Tänu sisseehitatud generaatorile toimub suitsu tootmiseks vajalik kiibide automaatne asendamine. Suitsetamiseks kasutage pressitud žetoonidega valmistatud brikette. Seega on suitsukuu võimeline töötama kuni 8 tundi. Sellise käitise hind, olenevalt tootjast, võib ulatuda 150,00 rubla juurde.
Suitsumajade ostmiseks võite salvestada käsitöölistega ühendust võtmiseks. Sellisel juhul on loomulikult oht, et saada halva kvaliteediga toodet. Kui olete kindel kapteni võimete ja oskuste suhtes, on võimalus saada vajalikke materjale ja jooniseid, võite kasutada võimalust. Seega ei osta teid mitte ainult märkimisväärselt, vaid võite ka tulevikus selle inimesega ühendust võtta, kui konkreetne osa tuleb asendada.
Jääb alles kokku võtta kriteeriumid, mis peaksid juhtima seadmete ostmist:
Algusest peale piisab, kui olla pool-õiguslikus olukorras, on võimalik toota tooteid väikestes partiides ja viia need turgudesse. Varem või hiljem tundub see natuke, seega peate saama sobivad õigused. Esiteks peate registreerima üksikettevõtjatena, maksumaksusüsteemi valimisel on parem valida lihtsustatud maksusüsteem. Esiteks toimub registreerimismenetlus lühema ajaga; teiseks on SP vabastatud maksudest.
Kuna tootmine on seotud toiduainetega, peavad need heaks kiitma SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor ja tuletõrje teenused. Kõigi tarnitud toormaterjalide jaoks on vaja kvaliteedisertifikaate ja veenduge, et valmistoodetel oleks ka asjakohane kontroll. See on vajalik selleks, et pakkuda tooteid supermarketites, restoranides või hulgimüügi baasil.
Selle niši võistlus on kõrge, seetõttu on teie tooted sellekohase väärtusega hõivamiseks vajalikud, et teie tooted peavad alati olema värsked ja kvaliteetsed. Selleks, et tooted oleksid hästi nõudlikud, on vaja kohandada seda lõppkasutajaga. Alustage väikesest, kõige populaarsemast tootest ja püüdke laienemiseks. Mida mitmekesisem on, seda rohkem müügivõimalusi.
Algusest peale ei oota konkureerida suurte tootjatega, alustades kõige väiksemast. Kuigi müügipunkte ei ole loodud, on parem juhtida minimaalsete tootmismahtudega. Te peate ise tooteid müüma, näiteks eksportima neid turgudele, korraldama väljaminevat kaubandust, proovima osa tooteid Internetist levitada. Teie kohta teada saamiseks pange reklaam reklaamimiseks tasuta teadetetahvlitesse, reklaamige oma tooteid ka sotsiaalsetes võrgustikes. Keskenduge asjaolule, et suitsutatud liha valmistatakse looduslikust riigist valmistatud lihast, peekonist vastavalt teie individuaalsetele retseptidele. Ilmselt ilmuvad mitu lojaalset klienti, ja nad kasutavad suusõnaliselt, ilma et seda teaksid, tasuta reklaamida.
Aja jooksul müügi suurendamiseks võite avada mitu müügikohta ja rentida turustajaid. Jaemüügipunktide korraldamine nõuab lisakulusid: külmutuskampaaniate rentimine, edasimüüjate palk. Aja jooksul nad kindlasti maksma ära, kindlasti laiendage müügipunkti. Mitte seisma jääda on üks eduka äri seadusi.
Aja jooksul saate avada väikese kaupluse, mis müüb teie tooteid oma isiklikule saidile. Sa ei pääse mitte ainult rentimisele, vaid ka lõpptoote veo maksumuse vähendamisele.
Hinnanguliste tulude arvutamiseks pole valmis valemit. Selguse mõttes saab ligikaudset kasumit arvutada suitsutatud makrelli näitel, mis on hea nõudmise korral. Värske makrelli hulgimüügihind varieerub umbes 140 rubla kilogrammi kohta, valmistooteid saab müüa jaemüügihinnaga 300 rubla kilogrammi kohta. Kaalukaotust tuleb arvestada, sõltuvalt temperatuurist on need 15-30%.
Kui te suitsetate kala temperatuuril 55-60 kraadi, saadakse umbes 50 kg suitsukala 50 kg värske kala kohta. Kogu osapoole müügi kogumaht on 12 000 rubla. Sellest summast peate toorme ostmiseks kulutama 7000 rubla. Kui valmistoote saamiseks suitsetatakse paar tundi kuumalt. See tähendab, et saate igapäevase toodangu seadistada kiirelt rakendamisel. Kui teete 50 kg igapäevase järjehoidja, väljastatakse 150 000 kasumit kuus. Sellest summast arvatakse maha kulud: maksustamine, kauplemiskoha rent, elektrienergia maksmine, bensiinikulud jne. Lõpuks selgub umbes 100 000 puhaskasumist. Samamoodi võite lugeda muud tüüpi suitsetatud toodete kasumit.
Kui te töötate sellistes mahtudes, siis selgub, et elektripaigaldamine lõpeb 2-3 kuu jooksul täielikult. Praktikas võtab selline maht mitu kuud aega. Seega selgub, et mõistliku ärijuhtimise 6-8 kuu jooksul makstakse kulud täielikult välja ja ettevõte loob netotulu.
Selleks, et saaksite lõpuks õige otsuse langetada, jääb alles ainult selle tüüpi ettevõtete eeliste ja puuduste kokkuvõte. Ilmseimate eeliste hulka kuuluvad:
Siiski on ilmseid puudusi, mis võivad hirmutada. Need hõlmavad järgmist:
Alati jäta osa äritegevuse laiendamise kasumist, varem või hiljem pead sellest mõtlema.
Elanikkonnale on vaja värsket, maitsvat suitsusibu, kala ja kana. Hästi läbimõeldud sortimend on edu võtmeks, kui soovite ikkagi kodus minisoodustust avada ja valmis raskustega tegelema, hakkate tööle äriplaani väljatöötamisel, suitsukuu valimisel ja homme konkurentide sortimentide uurimisel. Mõelge kõikidele riskidele, kaaluge kõiki plusse ja miinuseid ning võite vabalt alustada uue ettevõtte uurimist!
Suitsetooted on alati meie riigi elanike hulgas väga nõudlikud. Sellist toitu ei saa pidada kasulikuks, kuid hoolimata sellest ei kao see riiulitelt. Tänapäeva tootjad üritavad lihtsustada hõrgutiste valmistamise tehnoloogiat, kasutades suitsutamiseks vedel suits. Kuid te ei saa asendada tõelise suitsutatud liha maitset midagi. Võite osta turul väikeettevõtete väikeettevõtteid ja kasutada neid kõrgekvaliteediliste looduslike toodete tootmiseks.
Suitsetamisvarustus võib olla professionaalne ja kodune. Majapidamiste suitsutusmaja, mis on ette nähtud 5-15 kg toote valmistamiseks. Sellise varustuse abil saate hõlpsalt vastata pere vajadustele. Kui soovite oma äri luua mini-suitsuhoones, tuleb teil saada avaram suitsukapp ja eraldada eraldi ruum. Suits võib olla kuum või külm. Koduses keskkonnas, kasutades kuumalt suitsutatud meetodit. See on vähem aeganõudev protsess ja võtab natuke aega. Suitsetatud liha või kala vajab mõne tunni teatud temperatuuril.
Enne väikest suitsuhoone avamist peate:
Selline ettevõte peaks alustama neid ettevõtjaid, kes tegelevad kalakasvatusega või loomade kasvatamisega. Liha või kalatooted toodavad hõrgutisi, mille kestvus on pikem. Lisaks saab neid müüa kõrge hinnaga.
Ettevõtte legaliseerimiseks peate registreeruma eraettevõtjana. Kuna te hakkate tegelema toidu tootmisega, peate saama SESi, tuletõrjujate ja muudel juhtudel luba. Ärge unustage võtma toorainetarnijatelt kvaliteedisertifikaate. Et saada luba tooteid kaubelda, peate läbima erikatse. Maja väikest suitsuhoones ei pea te mingeid dokumente täitma, kuna te saate seda valmistada isiklikel eesmärkidel.
Mini suitsukompanii jaoks ei ole suurt ruumi vaja, sest kaasaegsed seadmed on üsna kompaktsed. Seda saab igal ajal demonteerida ja kergesti transportida teise kohta.
Esimest korda saate rentida väikest tuba ja asetada mitu suitsetamisruumi.
Väikeettevõtete suitsetamisvahendite valik sõltub suuresti ettevõtja algusest. Esmakordselt saate osta odavat paigaldust. Ettevõtjad, kes avavad suurettevõtted, ostavad kohe hulgimüügi suitsuvõimalusi, mida iseloomustab suur võim. Lisaks peate ostma külmhooned valmistoodete ja erinevate köögitööriistade ladustamiseks.
Mini suitsukampaania skeem
Turul on suitsupoodide varustus laias valikus. Seadmel on erinevad tehnilised omadused ja võime töötemperatuuri reguleerida. Imporditud külm suitsuga väike suitsukamber saab töödelda kuni 10 tonni tooteid päevas.
Soovitav on osta üksus, kus saate kasutada erinevaid suitsetamisviise. Saate valmistada mis tahes liha hõrgutisi, kala või kodulinde.
Kaameras saate reguleerida niiskust ja temperatuuri.
Kuumalt suitsutatud toodetele mõeldud mini-suitsuhooneid kasutatakse sagedamini kodus, kuna neil toodetel on lühike säilivusaeg.
Äriklubi äriplaani koostamine, ärge unustage, et saatjad oleksid arutanud. Kui alustate äritegevust, saate palgata kahte assistenti. Suuremahuliseks tootmiseks on vaja rohkem töötajaid.
Lisaks lihahuvilistele ja töötajatele, kes serveerivad suitsetamisvahendeid, on teil vaja ka raamatupidajat. Kohapeal olevate toodete müümiseks avage suitsukambu lähedal asuv väike kauplus.
On soovitav, et väikest suitsukambrit töötavad inimesed teaksid oma äri hästi, sest iga ettevõtte edu sõltub personalist.
Suitsetooted tuleb valida väga hoolikalt. Esiteks, kui soovite suitsukampaaniat äritegevuseks avada, uurige hoolikalt turgu ja uurige nõudlust. Ärge säästke tooraine ostmisel. Kui tooted ei tekita usaldust, on parem keelduda. Piisab, et rikkuda oma maine madala kvaliteediga tootega ja müügimahud kohe langevad.
Kõige nõudlikum toode on suitsutatud punane kala ja liha. Selle ostmine lihakauplustes või supermarketites on mõttetu, sest huvi on juba kauba maksumuses. Hea kasumi saamiseks peate leidma usaldusväärse tarnija, kes töötab otseselt farmi või kalatööstusega. Tavaliselt annavad nad sellistes kohtades toodete kvaliteedisertifikaate, mistõttu ei toimu nende müüki.
Kuna mini suitsukampaania hind on üsna taskukohane, saate seda teha väikese käivituskapitaliga.
Selle põhjal on lihtne arvutada, et oma ettevõtte loomiseks peab teil olema umbes 100 tuhat rubla.
Suitsetatud tooteid saab müüa oma poes või pakendamata supermarketites, samuti turul müüjaid. Aja jooksul, kui tootmine laieneb, tuleks müügipunktide arvu suurendada. Paljud ettevõtted teevad tellimusi suitsutatud liha tootmiseks pulmadeks või muudeks klientide tooraine pidustusteks. See annab lisatulu.
Võite ehitada maatükile oma enda käes mini-suitsuhoone. Selleks vajate metallist pügamist, mitut tellist ja sisustust.
Kuuma suitsu voolab korstna läbi korstna. Seal asuvad metallist vardad suitsetamiseks mõeldud toodete jaoks.
Tellimust vajavad kerise sillutamiseks. Korsten on kaetud asbesttsemendiplaatidega, mis taluvad kõrgeid temperatuure. Tünn tuleb kaetud paksu lapiga. See on kõige lihtsam viis koduseid suitsutatud tooteid saada.
Nüüd on sul mõningane mõte, kuidas ise väike suitsuvabrikut teha. See on lihtne protsess, mis ei nõua suuri investeeringuid, tänu millele värsked suitsutatud tooted jäävad alati teie lauale.
Muide, kodune minisuitsukamber toob hea sissetuleku, kui müüte tooteid sõpradele või tuttavatele. Võite teha ka suitsetatud tooteid tellimuse alusel väikestes kauplustes.
Suitsetooted on turul alati nõudlik. Nende müüki ei mõjuta asukoht, hooaeg ega ilmastikutingimused. Inimesed ostavad lõunasööke suitsuvilja, joovad õlles kala ja tellivad erinevaid suitsusaadusi restoranides ja kohvikutes.
Kui avate oma väikeettevõtte kvaliteetsete suitsutoodete tootmiseks, võite kindlasti loota suure populaarsuse ja stabiilse sissetulekuga. Tarbijad rõõmustasid hõrgutisi, et äri õitseda.
Suitsetamine on suurepärane lähtepunkt ettevõtluse arendamiseks. Äriühingu õige lähenemise korral on selle kasumlikkus üle 50%. Sellise toodangu valik võib olla kala ja lihatooted.
Peamised turud on kohalikud jaekaubandusketid. Tooted on püsiva nõudlusega ja neid saab valmistada erinevatele turusegmentidele. Suitsutatud toodete hindade valik on vahemikus turistiklassist kuni lisatasu. Paljudele suitsutoodetele on lühike säilivusaeg, mida saab eripakendite abil oluliselt laiendada.
Tootmise korraldamiseks ei nõua ruumide suurt ala. Võite alustada äri kommertskinnisvara rentimisega. See vähendab oluliselt ettevõtluskorralduskulusid. Suitsuhoone jaoks mõeldud ruum peaks asuma elamute kaugel ja olema:
Tööstuslikult toodetud suitsukabiinid võivad töötada tahkete kütuste, gaasi ja elektri abil. Iga ettevõtja valib seadme, lähtudes olemasolevast küttevaliku meetodist. Suitsetoodangu korraldamiseks vajalik elektritoodang arvutatakse selle alusel valitud seadmete normaliseeritud tarbimise alusel.
Riigi toiduainete kontrollimise süsteem näeb lihale ja kalatoodetele kohustuslikuks kvaliteedi- ja ohutusnõuded. See viiakse läbi tootmise alguses.
Suitsutoodete paigaldamine ja selle tõrjumine ettevalmistatud ruumis võtab 3-4 päeva. See on ainult osa töökohast. Tootmise käivitamise protsess kestab palju kauem ja on seotud paljude nõtkustega, mis on teada ainult spetsialistidele. Alates ideest toota suitsutatud tooteid nende vabastamiseks peate tegema palju tööd, mis hõlmab:
Kõige kiiremini on ettevõtte sisenemise võimalus käivitusvalmis äri osta. Selle meetodi suur pluss on tootmise korraldamiseks vajalike jõudude, aja ja raha säästmine. Mida lüheneb tootmise alustamise aeg, seda vähem kulutatakse sellele.
Tootmisvarustuse valik sõltub mitmesugustest teguritest. Üks peamisi neist on kavandatud tootevalik ja selle päevane toodang. Pärast planeeritud tootmisvõimsuse määramist valitakse tootmisprotsessi tehnoloogiline kava. Näiteks suitsutatud kala tootmisel võite kasutada kolme tootmisprotsessi:
Traditsiooniline suitsetamise meetod võtab kala 48 tundi ja seda ei kasutata tänapäevastes suitsupakkumiste mini-tubades. Selle tehnoloogiaga toodab kaalulangus kala kuni 30%. Kiirendatud tehnoloogia kohaselt valmistatud tooted kaotavad kõige vähem.
Kalade ettevalmistamine kuivatamiseks
Pärast suitsupaikade valimist tehakse valikut varustust. See on peamine seadmete tüüp. Kõik muud varustus ja varustus peaksid tagama selle täiskoormuse.
Kuumade ja külmade toiduvalmistamiseks võib kasutada müügilolevaid suitsuahi. Need tehnoloogiad mõjutavad toodet põhimõtteliselt teistmoodi. Madala rasvasisaldusega toidud on kõige paremad kuuma suitsutatud toitude puhul. Suitsetamise protsess kestab seda tootmisviisi mitu tundi päevani. Valmistage toode kuuma suitsu mõjul, mille temperatuur on + 35-150 ° C.
Külm suitsutamise protsess võib kesta 10 tundi kuni 3 päeva. Toote ettevalmistamine suitsustemperatuuril + 15-25 ° C. On suitsetamise vaheetapp, mida nimetatakse kuumalt suitsutatud suitsuks. See viiakse läbi temperatuuril + 50-60 ° С.
Tööstuslike suitsukampaanide kojad on kohandatud töötama sellistes režiimides nagu suitsutamine, kuivatamine, keetmine ja praadimine. Kõigil seadmetel on automaatne süsteem, mis jälgib kambri ja toote temperatuuri, ettevalmistusajale ja niiskuse tasemele. Suitsetamiseks mõeldud kala, liha, rasva või juustu kui peamist varustust saab kasutada mitte ainult suitsuhoones. Need võivad olla:
Igal seadmetel on oma spetsifikatsioonid. Kuuma suitsetamise jaoks võite kasutada KVGK termosüttimiskambrit. See seade on Venemaa tootjatel, kellel on mitu versiooni.
Suitsetamisruum BV
KVGK kaamerate tehnilised omadused
Selles materjalis:
Kuidas avada suitsukoda, mille äriplaan on loodud väga tulutoovaks projektiks? Sellel väikeettevõttel on mõningad vaieldamatud eelised, kuna see on seotud toiduainete tootmisega. Ettevõtete suitsutushoov pakub head algusvõimalusi, selline projekti äriplaan ei vaja esialgses etapis suuri investeeringuid. Piisavalt, et avada mini-poe suitsukompaniid väikeettevõtetele, võite juba hakata tootma ja turustama.
Suitsumajana kui äriprojekti ülesandeks on pakkuda tarbijale kvaliteetset suitsetooted. Privaatsete ministeeriumide peamised konkurendid ei ole samad ettevõtted, mis on mõeldud piiratud arvule lõpptoodetele, vaid suurtele lihatööstustele. Nende sarnaseid tooteid toodetakse suuremas koguses ja mitmekesises vahemikus ning nende hind on madalam kui eraettevõtjate puhul.
Sellest hoolimata ostab elanikkond vabatahtlikult eratootjate suitsetatud tooteid. See on tingitud asjaolust, et suured ettevõtted saadavad suitsuhoones toorainena liha, mille säilivusaeg lõpeb. Kaotuse vähendamiseks neid lihatooteid suitsetatakse, pikendades seeläbi säilivusaega. Lõpptooted väljastatakse, ehkki söödav, kuid mitte väga kõrge kvaliteediga.
Teine asi - privaatne minipood, oma mini-suitsuhoov, mis on kompaktne varustus. Sellisel juhul ei ole tooted esialgu aegunud, vaid kvaliteetsed. Suhteliselt väike kogus tootmist võimaldab teil maitset katsetada, pakkudes tarbijale teistsugust vahemikku. Taim ei paku midagi sellist, selle jõupingutused keskenduvad väikese ulatuse loomisele, mis aastate jooksul ei pruugi muutuda. See tuleneb ka asjaolust, et sellised tooted ei ole tehase prioriteediks, vaid võimaldab kahjude vähendamist, vähendades rikutud liha hulka.
Mini-suitsuhoone äriplaan näeb ette, et sellise ettevõtte peamine toode on kuuma suitsutatud liha. Ja kodulinnuliha peamine valik on:
Esialgsel etapil on parem keskenduda suitsetamiseks mõeldud kodulinnulihale, kuid aja jooksul on suitsutatud sealihatoodete puhul võimalik oluliselt laiendada. Suitsetajad saavad luua suitsukala tootmiseks äriplaani.
Alustage seda projekti ruumide üürimisega ja spetsiaalse käitise ostmisega - väike suitsukuivaga. See võib olla suitsutatud liha, kala ja muud toidud. See paigaldamine ei vaja palju ruumi, võib see sobida isegi avaras köögis või mingisuguses sillas, garaažis.
Esialgne etapp nõuab suitsukampaaniatehnoloogia väljatöötamist. Püüdke suitsetada erinevat liha ja kala, proovige erinevaid suitsetamistehnoloogiaid. Parema maitse saavutamiseks kasuta puuviljapuitu. Vältida kuuse, kask ja mänd.
Hoolikalt pidage arvestust kõigi valmististe kohta: liha tarbimine ja vabastamine, millised on elektrienergia, vürtside jne kulud. Kuid vürtse ei kasutata alati. Enamasti kasutatakse neid sealiha toodete valmistamiseks. Vürtside konditustamine toimub pärast suitsetamist. Püüdkem saada saadud tooteid mitte ainult sugulastele ja sõpradele, vaid ka sõpradele. Olles saavutanud kvaliteetseid tooteid, võite selle turule viia.
Selleks, et anda pärast suitsetamisprotsessi iseenesest punast mahlakas värvi, lisati soolvees väike kogus naatriumnitriidi: 1 liiter soolvees 0,05 g, mis võimaldab suitsetoodet ilusaks kujuneda. Vastasel korral muutub liha pärast töötlemist kahvatuks, omandab turustamatu välimuse.
Suitsetuppa korraldamiseks vajate järgmisi seadmeid:
Kui te ruumi üürite, maksab see 15-20 tr. Seadmed maksavad 200-250 tr. Ikka on vaja mõelda auto üürimisest. Kui teil on oma, võite seda kasutada. Vastasel juhul peate mõtlema allhanke üleandmisele. Igal juhul läheb kaupade tarnimine hulgimüüjatele 5-10 tr. Tootmiseks on palgata üks töötaja.
Kuu jooksul toorainet osta läheb (sõltuvalt kavatsustest ja müügist) alates 150 tr. Üüride, kütuse, kommunaalmaksete ja ettenägematute kulude maksumus on vähemalt 50 tr. Kahe suitsetaja palgafond, kes töötab vahetustega, on 45-60 tr. Selle tulemusena on igakuised kulud 245-260 tr.
Ettevõtte sissetulek on 110-120% ostetud toorainest, see tähendab, et müük peaks tooma 320-330 tr. Ettevõtte puhaskasum enne tulumaksu on 60-85 tr. Ettevõtte tasuvus, võttes arvesse nõutud aega püsiklientide otsimiseks, on 10-15 kuud
Need on ligikaudsed arvutused. Kulusid saab vähendada, kui ostate kasutatavaid seadmeid ja kui te ei palgata suitsetajaid ega tegele ise tootmisprotsessiga. Kuid see ei ole parim idee, sest projekti omanik peab hakkama müüma, otsima püsikliente ja korraldama müügisüsteemi, mis korrapäraselt müüks suures koguses ettevalmistatud tooteid.
Oodake, et peamine müük toimub kaupluste, jaemüügipunktide ja suurte hulgimüügi baaside kaudu. Need on kõige tavalisemad toodetud toodete levitamiskanalid. Üksikisikud ei suuda pakkuda vajalikku müügi taset, välja arvatud juhul, kui nad tegelevad müügiga oma müügikohtade võrgus. Müüa otse ei tohiks olla ettevõtte omanik, vaid palgaline müüja või müüja. See suurendab kuukulusid mitte ainult palgapõhiselt, vaid ka rendipunktis.
Ettevõtte suitsukabiin ei vaja kallist reklaamikampaaniat. Eriti kui see projekt ühendatakse müügikohtade võrgu avamisega. Iga täiendava summa suurus on 45 tr. üüri ja palk, kuid see suurendab ettevõtte tulu 1,4-2 korda, mis on 402-510 tr. Puhaskasum suureneb 110-180 tr.
Oma müügikohad ei välista vajadust pakkuda tooteid hulgimüüjatele. See laiendab ainult projekti suutlikkust, vähendab konkurentsi vähem tundlikkust ja annab hea võimaluse tootmise suurendamiseks.
Pidage meeles, et üks tarnija või üks viis edutamiseks on ettevõttele väga halb.
Ettevõtte eesmärk on saada kuuma suitsutatud liha tootmist.
Tulevased tooted - linnuliha, nimelt: sink, tiib, kanarümp, kana poolrümp, millel on suurepärane maitse, kalorsuste sisaldus. Tulevikus saate müügituru laienemise ja nõudluse kasvu tõttu planeerida tootevaliku suurenemist. Saate eelnevalt planeerida valmistoodete tarnimise väiksetele hulgimüügiks mõeldud aladele. Büroosid, laod ja autot renditakse eraettevõtetest.
Piirkonna turgu on vaja analüüsida, üsna tihti võib kvaliteetsete kuumade suitsutatud kana toodete tootmiseks olla ainult kaks suurt ettevõtet. Kõik konkurentide tooted levitatakse reeglina ettevõtte kaupluste võrgu kaudu. Samal ajal on see üsna kõrge hind, mis takistab kaupade kiiret müüki.
Ettevõte, mis kavatseb toota tooteid, ei tohiks kvaliteedile üle anda sarnastele ettevõtetele ja madalamatele tootmiskuludele ja väikesele personali jaoks on madalam hind. Tooted tuleb katsetada sõltumatutes katselaborites ja neid tuleb tunnustada kui kvaliteetset ja head toodet.
Ruumide valik. Tihtipeale on seda rent välja rentida, seoses sellega üürniku ja üürileandja vahel sõlmitakse leping, milles tuleb märkida järgmised punktid:
1. Lepingu ese.
1.1. Mitteeluruumide rendileping vastavalt üürniku seadusjärgsetele eesmärkidele.
1.2. Rendilepingu tähtaeg (näitab üürilepingu alguspäeva, kuu ja aasta, rendi algust ja lõpu).
2. Liisinguandja kohustused.
2.1. 5 päeva jooksul peavad ruumid lepingu tingimuste kohaselt rentima vastavalt tehnilistele tingimustele.
2.2. Kõrvaldage kahjude või õnnetuste tagajärjed rendi ajal, kui need on olemas.
3. Rentniku õigused ja kohustused.
3.1. Hoidke ruume vastavalt tule- ja sanitaarnõuetele.
3.2. Roomru praeguse remondi tegemiseks.
3.3. Kogu kavandatav ümberkorraldamine toimub Liisinguandja nõusolekul.
3.4. Teatage maaomanikku ruumide vabastamisest 2 nädala vältel, et see oleks seaduses heas seisukorras.
Pärast seda sätestatakse lepingus hoone rendilepingu arvutamise tingimused, kommunaalteenuste ja tegevuskontode summa ja tingimused.
Samuti on vaja näidata põhjused, miks Rendilepingu rendileping võib lõpetada Liisinguandja nõudmisel. Reeglina on see üürniku hoone hävitamine, lepingust tulenevate kohustuste rikkumine (üüri tasumine, kommunaalmaksed).
Üürniku poolt võib lepingu ennetähtaegne lõpetamine olla põhjendatud rendileandja poolt lepinguliste kohustuste mittetäitmisega.
Pärast kõiki loetletud kohustusi näidatakse kõigi osapoolte juriidilised aadressid.
Sellise dokumendi koostamine aitab ettevõtjal mitteresidentidega suhetes vältida. Selle üürilepingu koopia tuleb esitada maksuametile ettevõtte registreerimiseks. Dokument sisaldab ka ettevõtte põhikirja ja töötajate ja tööandjate vahel sõlmitud töölepingut. Sarnane dokument on koostatud rendiautode ja kontoripindade kohta.
Suitsuhoone korraldamine peaks olema planeeritud vastavalt dokumentide eeskirjadele.
Iga ettevõte peab valima hinnakujundusmetoodika, mis põhineb ettevõtte kulude hüvitamisel kaubandus marginaalide arvel, mis peaks tagama stabiilse kasumi.
Ettevõtte (ettevõtte) suitsukampaanide asutajatel peaks olema kogu tootmisprotsessi kogemus ja arusaamine.
Ühisettevõtte (ühisettevõtte) asutamisel on vaja näidata iga ettevõtte juhtimises osaleva isiku algkapitali. Laenu puhul märkida laenusumma, laenu liik, väljamakse protsent, kuumakse summa ja tähtaeg.
Üldjuhul koostatakse äriplaan konkreetseks ajavahemikuks, mille jooksul ühisprojekti osalejad otsustavad edasiste tegevuste asjakohasuse üle.
Selle suitsetamisosakonna loomise etapis tehakse otsus täiendava tööjõu leidmiseks. Algaja ärimehe jaoks on parem, kui esimese kahe aasta jooksul teostab kogu töö perekonnaliikmed või ettevõtte asutajad ise. See aitab vähendada palgakulusid.
Lisaks on arveldusprojektis vaja kindlaks määrata iga töötaja ametikoha ja vastutuse reeglid.
Peadirektor peaks hoolitsema personalijuhtimise eest, kaubandusjuht (juht) tegeleb turunduse, hankimise, toodete transpordi ja ettevõtte hinnapoliitikaga. Raamatupidajal on statistilised aruanded, maksud ja finantsanalüüs.
Kuna ettevõte on üsna väike, võib sageli raamatupidajalt välja rentida ning tootmisprotsessi eest vastutab direktor ja ärijuht. Samuti on vaja toodete töötlemiseks tööle võtta kaks või kolm töötajat.
Omaniku kulud on seotud toormaterjalide ja vajaliku varustuse ostmisega, ruumide rentimisega (tootmine ja kontor) ja autorendi rent. Kulude maksumus erineb renditud ruumide seisukorrast, uutest või kasutatud seadmetest ostetud kasutamiseks, sõidukite rentimine arvutatakse ka reeglina auto amortisatsiooni taseme järgi.
Seadmete kogumaksumus (b / y) 3000-12 000 $, ruumide rent (olenevalt saidi suurusest) alates 10 dollarist 1 km M kohta, autorent alates 200 dollarist kuus. Need arvutused ei sisalda kommunaalteenuseid (vesi, gaas) ja elektrit.
Ettevõtte maksumus tooraine (kodulindude), vürtside, bensiini, kontori ostmiseks on ligikaudu 4500 dollarit kuus. Võttes arvesse ettevõtete kasumlikkuse kasvu, ei tohiks aasta lõpuks olla kulude tulpa.
Pärast seda on raamatupidamisarvestuses 1C tabelis vaja koostada tulude ja kulude tulp, kus iga päev sisestatakse kõik jooksvad maksed, ostu- ja müügitulemused.
See aitab jälgida ettevõtte kahjumlikku kasumlikkust ja kooskõlastada tegevusi vastavalt kasumile.
Sellise mini suitsukompleksi iseseisvus on umbes 5-6 aastat. Mida peetakse ettevõtte jaoks väga hea näitajaks?
Arvuta sularahatehingute protsentuaalne kasv 2 kuuks. Kohustuste analüüs ja arvutatud suurenenud kapitali (CC) ja kohustuste vahe. Kui tulemus on positiivne, peetakse äriühingut finantsiliselt stabiilseks. Kui summa osutub negatiivseks, on vaja põhjalikult analüüsida ettevõtte tegevust ja teada saada kasumit kaotada. Sellise finantsanalüüsi tegemisel on kaasatud sõltumatud raamatupidajad.
Kvaliteetne kodulinnuliha pärineb tarnija konditustamispoodidest spetsiaalsetes plastkastides, sorteeritakse nime järgi koos kaasnevate dokumentidega - arvega. See näitab kodulinnuliha saatmise kuupäeva, nime, kastide arvu, kaalu ja hinna iga toote kohta. Dokumendis peab olema tarnija ettevõtte tüpress ja maalitud. Kauba kaalu tuleb kontrollida.
Pärast dokumentide kontrollimist ja toote arvutamist algab tööprotsess.
Liha pestakse pesupesemisruumides.
Sel ajal valmistatakse vürtsid soolvees ja valatakse injektsiooniks. See on vajalik toote maitsmiseks. Seejärel kana tooted kleepuvad roostevabadele konksudele ja ripuvad raamile suitsetamiseks.
Suitsetamisprotsess suitsetamiskambrites on sageli automaatne, kasutades kadakamõõdu või pöögi kiipe. Kiipi tarbimine 100 kg toote kohta 1-1,5 kg.
Miinimumkoha nõuded on järgmised: pesupesemiste olemasolu: üks kodulinnuliha puhul, teine pesupesemisvahendite jaoks, millest igaüks peab olema allkirjastatud. Tulekahju kaitsekilp peab asetsema kambri asukohast 5 meetri raadiuses, tulekustuti peab olema vahukas ja pulbriline (tulekahju korral tulekahju kustutamiseks). Tööriided tuleb vahetada iga päev, noad peaksid olema spetsiaalses ümbrises.
Et teie ettevõte saaks stabiilse sissetuleku, peab igapäevane tulu olema vähemalt 112% ostetud toorme kogusummast. See saavutatakse õige hinnakujunduse, vastavuse kõigi toodete valmistamise tehnoloogiatega.
Neid tooteid saab müüa lahtiselt suurtel alustel ja väikeste partiidega linna ja selle ümbruskonna kauplustes.
Kana suitsutatud liha on üsna hea kui iseseisev roog, neid saab panna salatidele ja esmakursustele. Sellised tooted on populaarsed peoteeninduskohtades: restoranides, kohvikutes, välitingimustes.
Treenige oma aju naudingu läbi
Enne suitseturu avamist tuleb teada saada kogu teave suitsetamise liha valmistamise saladuste kohta, proovige palju retsepte ja meetodeid liha ja kala valmistamiseks. Järgmine oluline samm on varustuse valimine, millega kodus suitsuhoones korraldatakse. Valida on kaks võimalust: kas osta valmis käitist või teha omaette käest külm suitsutamiseks mõeldud keedukamber.
Üldiselt on mõni mini-suitsukamber oma struktuuris väike paigaldus, külm suitsutamise liha, kala ja muud tooted, mida saate oma kätega teha. Kuidas kodus suitsuhoones külma suitsetamise jaoks teha, pole raske õppida, eriti täna on palju võimalusi ja tehnoloogiaid. Selliste seadmete paigaldamine ei nõua palju ruumi. Kui teil on oma korter või isegi eramud, siis saate mini-suitsupaikade all üks tuba. Lisaks sellele ei tohi ühes toas külm suitsetamiseks kasutada ühtki seadet, vaid korraga kolm või neli. See muidugi suurendab oluliselt liha ja külm suitsutatud kala tootmist ning see on rohkem kasumit.
Enne enda poolt toodetud külm suitsutatud liha ja kala müümist peate neid proovima ja teiste arvamusi saama. Selleks proovige ise saadaolevaid roogasid ja andke neile proovi oma perele ja sõpradele. Nad hindavad toote maitset ja annavad teile vajaliku nõu. Kui suitsetatud toidud reageerivad positiivselt, siis võite turule siseneda.
Väikese suitsetamisega tegeleva ettevõtte käivitamiseks peate:
Enne ettevõtluse avamist on vaja läbi viia uuring ja turu analüüs, et maksimaalsel perioodil kulusid hüvitada ja hakata kasumit teenima. Muide, suure suitsukampaania tasuvusaeg ei ületa kuut kuud. Selleks peate:
See aitab kergesti külma suitsuga kala ja liha müüa ja saada sellest kasu juba esimestel tööpäevadel.
Teine asi, mida peate tähelepanu pöörama, on teie ettevõtte jaoks mõeldud toodete kvaliteet. Ärge usaldage, mida tarnijad ütlevad liha ja kala kuumtöötlemise kohta. See on punkt, mida ei saa mingil juhul päästa. Ka toodete tarnijal peab olema laitmatu ülevaade ja suurepärased soovitused. Kvaliteet kahjustab viivitamatult teie mainet turul ja seda on hiljem väga raske taastada. Müüja vähese maine tõttu väheneb müük ja ettevõte läheb pankrotti.
Tuleb meeles pidada, et suitsutatud punased kalad on turul kõige suurema nõudlusega. Sellepärast, et selle toote tarnija on äritegevuse arendamiseks vajalik tingimus. Poore punane kala ostmine on lihtsalt mõttetu, sest selle hinnad on suured. Selle petatuse tõttu ei saa te soovitud kasu saada. Hea äri jaoks peate leidma hulgimüüja, kes tarnib teile kala talust või tehasest. On vaja pöörata tähelepanu kvaliteedisertifikaatide olemasolule.
Väikeettevõtete suitsetajad on suurepärane võimalus käivitada kasumlik äri oma kätega. Peamine eesmärk on pöörata tähelepanu külm suitsutatud toodetele, nii et lihale või kalale on alati värske ilme ja hea maitse. Mini suitsukoda, mida saab käsitsi valmistada, sobib ideaalselt selleks. On oluline, et kui olete veetnud, võite tulevikus omaenda käest teenida ja edukalt oma äri edasi arendada.
Ärimeeste jaoks on kõige raskem saada hügieeninõuet. See on lihtsalt vajalik tingimus, mida ei saa kõrvale hoida. Kuid kahjuks peate koguma palju dokumente ja külastama mitmesuguseid juhtumeid. Enne tulemuse saavutamist.
Enne alustamist peate otsima tootmise suuruse. Suitsetamine võib toimuda konveieri printsiibi kaupluses. Ja saate korraldada väikese perefirma. Ja võite paigutada kõike oma maatükil, maja või garaažis. Saidi valikut mõjutavad kapitalikulutused ja kogemused.
Suurte ettevõtete jaoks on hädavajalik rentida, osta või ümber kujundada ruum, mis vastab sanitaarnõuetele ja -eeskirjadele. Näiteks peaks selline ruum olema 100 m 2 ja rohkem. On sanitaartehniline, kanalisatsioon, ventilatsioon ja asuvad elamute ja tööstusrajatistest vähemalt 300 meetri kaugusel. Võimalusena sobivad rendipinnad, mis vastavad juba nimetatud nõuetele - kohvik või söögituba.
Külma suitsetamise tehnoloogia peamine asi on suitsuhoone, suitsetamise toorained, kütus. See on juba piisav, et toota väikesi portsjonit tooteid oma kätega. Enda jaoks ja müümiseks sõpradele või turul. Efektiivse lähenemise korral on vaja eripakkumisi. inventar. Siin on tööriistade ja seadmete näidisloend:
Väikese suitsuhoone avamiseks on väga lihtne arvutada käivituskapitali. Siin on mõned väikesed arvutused summast, mis on vajalik tema enda suitsukamba algaja omanikuks oleva stardikapitali kujul.