Tere teile, huvitavate faktide armastajad. Täna ütleme teile, millised krabipulgad on valmistatud ja mida nad kauplustes müüvad. Loomulikult räägivad paljud inimesed sageli selle toote ohtlikkusest, kuid selle suupistetega salateid ja suupisteid võib sageli leida meie planeedi elanike tabelitest. Paljud lihtsalt söövad suupisteid, ilma et seal oleksid mingeid roogasid. Kuid laseme kõik korras.
Muidugi me kõik teame, et krabipulgad ei ole krabid üldse tehtud. Ja kellelt siis? Selle toote põhikoostisosadeks on Surimi kala hakkliha. Seda toodetakse ainult valgest tursakast (Cod, Hake, Pollock jne). Muidugi leitakse, et pulgad koosnevad ainult kalapüügist, kuid originaalses retseptis kasutatakse Surimi valge kalakotte. Veelgi enam, enne kala sirvimist eemaldatakse kõik üleliigsed, sealhulgas rasvad.
Seejärel lisatakse kogu asi munavalge, taimeõli, tärklis, sool, suhkur ja maitsed. Pärast seda antakse söögipulgad sobiva kuju ja neid värvitakse punase värviga. Seega on nad tõesti muutunud nagu krabi liha tükid. Aga nagu sa juba aru said, on see tegelikult lihtsalt imitatsioon. Muide, see on täpselt see, mis on pakettidele kirjutatud. Kuid mõnel juhul lisavad tootjad maitsele ja turustamisele väikese osa tegelikest krabi lihast.
Kuid kõige tähtsam on see, et sisuliselt on see dieedist valmistatud toode. Selle kalorite sisaldus on 100 kcal 100 grammi kohta (mõnikord rohkem ja vähem). Sõltuvalt tootjast võib energiaväärtus olla erinev, kuid kalade koostises valitsevad alati valgud. Vähim on toote rasva, sest isegi tootmisetapil üritab see eemaldada. Ja tursk ise on madala rasvasusega kala. Noh, kalades ei ole süsivesikuid, nii et kõik tärklisest ja suhkrust saadavad pulgad.
Selle põhjal võime öelda, et keskmine energiaväärtus vastab järgmistele näitajatele.
Esimest korda toimis 1973. aastal Jaapanis terasetehastes krabipulgad tohutult. Sellega tegeles firma "Sugiyo Co., Ltd" ja konveieri all, läksid nad kaubamärgi "Kanikama" all. See oli see nimi, mis lõpuks kinni jäi. Nii et oma kodumaal kutsutakse neid tänapäevani.
NSV Liidus algatas see suupiste esmakordselt massimüügi Murmanski linnas asuva kodulooma "Valk" tootmisel. Loomulikult ei olnud see nii levinud, kuid siiski olid nõukogude inimesed juba hakanud seda "delikaatset" sööma ja isegi üks või kaks salati valmistamist. Kuid täna pole selle tootega üldse probleeme.
Kuid me jättis peamise asja. Lõppude lõpuks, see tee algas veel varem. Esimene märge Surimi pärineb XII sajandist. Ja isegi siis aasialased mõistsid, et kroovitud kala võib olla maitsev roog. Seejärel ilmnes nimi "Surimi".
Hiljem hakkasid inimesed hakkima hakkliha valmistama eri vormides, kuid enamasti olid nad pallid ja vorstid. Ja siis need kujukesed nimetati "Kamaboko "ks. Aja jooksul hakkas toiduainetööstus üha rohkem arenema. Kokad hakkasid eksperimenteerima ja lisama Suritile erinevaid vürtse, täiteid, maitsetaimi ja muid koostisosi. Sellest tulenevalt leiti 1973. aastal esmakordselt tänapäevasel kujul krabivalu, milles me oleme harjunud neid nägema. Aga selle kohta oleme juba eespool kirjutanud.
Samuti soovitame lugeda artiklit selle kohta, kuidas sushi leiutas. See on väga huvitav.
Noh, nüüd jätkake kõige arutlusel olevat. Praegu on palju vaidlusi krabipulgade eeliste ja ohtude kohta inimeste tervisele. Proovime seda sügavamat mõistma.
Ükskõik kui maitsev on krabipulgad, on väga vähe tervislikke. Kuid me püüame pigistada kõik, mida saate.
Aga ilmselt see kasulik omadused tuleb täita.
Muidugi esineb algselt originaalne kompositsioon ilusana ja kõik tundub olevat loomulik. See pole just tänapäeva maailmale. Pärast surimi töötlemist pole lagunenud mitte ainult toitaineid ja mineraalaineid, vaid ka täis terve hulga toidulisandeid, mis on tähistatud tähega E. Vaadake lihtsalt, millised on kodumaised krabipulgad ja mida nad poest müüvad. Vaadake lihtsalt pakendil märgitud koostist.
Alles pärast seda kompositsiooni on juba hirmutav. Kuid ma tahan öelda, et kõik sõltub uuesti tootjast. Näiteks nimetasime neid kõiki Eshki, mis põhineb odavate krabipulgadel "Everyday". Kallimates brändides võib kahjulike ainete hulk olla veelgi väiksem.
Kuid siiski võivad kõik need toidulisandid põhjustada erinevaid allergilisi reaktsioone ja isegi krooniliste haiguste ägenemist. Aga teisest küljest, kui te ei söö seda pakke, siis pole teil mingeid terviseprobleeme.
Loomulikult esitame selle toote ostmiseks mõned soovitused:
Noh, tänase teema lõpus tahaksin teile Roskachestvo sõnul rääkida selle toote parimatest tootjatest. Parim kvaliteet on ainult need suupisted, mille valgusisaldus ületab 8%. Muidugi, kui see protsent on väiksem, ei ole see rikkumine. Kuid see näitab selgelt liha minimaalset sisaldust. Kuid mitte ainult nende parameetrite määrab kaupade kvaliteet.
Põhimõtteliselt omistatakse teiste kaubamärkide toodetele suhteliselt kvaliteetseid kaupu, sealhulgas "Everyday" ja "Lenta". See on kindlasti üks asi. Ei ole soovitatav võtta järgmiste tootjate pulgad:
Loodame, et oleme vastanud teie huvipakkuvale küsimusele ja nüüd teate, mida tegelikult toodavad kodumaised krabipulgad. Meil on hea meel teid uuesti külastada meie saidi lehtedel.
Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas
Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.
Sisestage esialgsed manused
Järgmine
Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.
Puhaskasum (kuus):
Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.
Tagasi arvutustele
Kõik materjalid märgistusega: mereannid
Antikafe avamiseks on teil piisavalt käivituskapitali 343 tuhande rubla ulatuses, mida saab tagasi teenida kuue tööpäeva jooksul. Antikafe puhaskasumiks on 133 tuhat rubla.
Ettevõtte organiseerimisel, mille võimsus on üle saja paneeli vahetusteta ilma klinkerplaatide tootmise seadmeteta, võtab see 1,5 miljonit rubla.
Erakapitali alustamiseks äriettevõtete tootmiseks maja baari eksperdid hinnangul vähemalt 4,5-5 miljonit rubla. Puumajahoone kasumlikkus on hinnanguliselt 40-70% (mõnikord.
Investeerimiskulud joogiveekogude poodide avamiseks moodustavad 320 000 rubla. Tasuvusaeg on 7 kuud.
Kõigi nende taimede kasvatamine on üsna kasumlik ettevõtmine. Lillekasvatus on väga tulutoov, mõnikord on see mõnisada protsenti, kuid ainult siis, kui ur.
Lennuolijate kooli avamiseks mõeldud esialgsete investeeringute summa võib olla erinev, kuid väga väikese kooli saab avada summale, mis on poole miljoni ulatuses (kuid see on praktiliselt minimaalne ja sama).
Esialgsed investeeringud oma küüliku mini-farmi korraldamisse on 600 000 rubla ulatuses. Mida rohkem saaki teete ja mida rohkem teie loomi saab, seda kõrgemad.
Sõidumeeriku paigaldamine maksab umbes 45-50 tuhat rubla, millest organisatsiooni sissetulek on 10-15 tuhat. Võttes arvesse, et suur hulk ettevõtjaid varustatakse nende autodega, saate seda teha.
Aiaprogrammi avamiseks on vaja 356 000 rubla. Sellise ettevõtja kasumlikkust ei saa nimetada kõrgeks, kuid see kasvab iga õppinud inimesega. Tasuvusaeg pole silm peal.
Alusaktsioni saagimise avamiseks on 2 miljonit 160 000 rubla. Kuu kulud: 700 tuhat rubla.
Finantskriis ja rahvastiku reaalsete sissetulekute langus 2016. aastal avaldasid mõju ka sporditeenuste valdkonnale. Vaatamata sellele negatiivsele mõjule jätkas turg jätkuvalt kasvamist.
Näpunäiteid viisakeskuse avamiseks leiate summad umbes 60 tuhande rubla eest "kõike", kuid selle raha eest saate palgata ainult kahte arvutit töötavat inimest ja keegi teine.
Igaüks, muidugi, teab, et nn krabipulgad on valmistatud mitte krabidest, vaid kaladest. Segu, mis on toote aluseks, on Venemaal krabipulgadena tuntud, nimetatakse surimiks ja jõudis meile Jaapanist, kus seda on kasutatud küpsetamisel alates 12. sajandist. Surimi on peeneks jahvatatud kalajahu, hoolikalt puhastatud rasvast, verest, ensüümidest. Surimi on valge, maitsega neutraalne ja lõhnatu.
Jaapani sajandeid on surimi kasutatud erinevate mereandide jäljendamiseks. Venemaal asendab surimi kallis krabi liha ja on paljude salatite oluline koostisosa. Mõned usuvad, et surimi on valmistatud kalajäätmetest, nii et toode ei ole tervisele kasulik. See pole nii. Surimi on kontsentreeritud kalavalk ja see on valmistatud värskelt püütud ookeani kalafilee, töödeldud hiljemalt 6-10 tundi pärast püüki. Surimi on valmistatud mentai, merluus, merlang, itoyori, croaker, hobuste makrell, sardiinid. Fillet ei kuumtöödelda.
Krabipulgade oma toodangu avamiseks on vaja umbes 5 miljonit rubla. Põhivarasid kasutatakse tootmisseadmete ja ladude varustamiseks külmutusseadmetega.
Krabipulgade tootmiseks mõeldud seadmed pärinevad Hiinast. Liini hinnanguline maksumus, sealhulgas tarne ja varustuse konfiguratsioon, on 1,5-2 miljonit rubla.
Tootmisliin koosneb külmutatud plokkide jahvatamiseks mõeldud seadmest, külmutatud plokkide jahvatamiseks, kaksikkruviveski, lõikurit, tärklisegisti, värvisegisti, massi segamisseadmega koos jahutussärgiga, partii moodustava masinaga (MFP), vormitava kambri moodustava ühiku vahaga koos pressitud jahutusega, kaheosalise koagulaatoriga tunnelitüüp, tunneli jahuti, õhukese lõikamise ja voltimise masinad, värvimismasinad, horisontaalse pakkimismasina lõikamisnurk, auk konveier-seista, vaakum pakendusmasina, sterilizer pakitud paketid, jahuti, dehydrator ühiku õhuvool, madalal temperatuuril jahutustunneli.
Selleks, et mahutada tootmisvõimsus 100 kilogrammi toodet tunnis, on vajalik 220-250 ruutmeetri suurune töökoda. Liini teenindab 19 inimest vahetustega. 60 kilogrammi tunnis tootmisliini hõivaks umbes 150 ruutmeetrit. Töötajate arv - 14 inimest. Töötajate keskmine palk on 15-16 tuhat rubla.
Lisaks töökodadele peaks külmutatud tooraine ladustamiseks tootmispiirkonnas olema jahutatud ladu. Sügavkülmiku varustus 500 kuupmeetri maksab umbes 700 tuhat rubla. Valmistoodete laos tuleb hoida ka konstantsel temperatuuril 2-6 kraadi. Krabi pulgad müüakse mitte ainult jahutatud, vaid ka külmutatud, sest neid hoitakse külmutatult kuni kuus kuud.
Krabipulgade koosseis sisaldab tavaliselt surimi kaetud kala, joogivett, tärklist, taimeõli, muna- ja taimeliha, soola, suhkrut, looduslikke lisaaineid (paksendajaid, maitseaineid, värvaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid). Selle tulemusena saadakse hakkliha 30-50 protsenti. Mida rohkem täidis, seda kõrgem on toote kvaliteet. Hea krabipulgad peaksid olema pehmed ja kindlad, maitsega pehme ja mahlane.
Surimi tarnija leiad otse veebis. Ostetud ühe tsentriga hakkliha ostes maksab 6 000 kuni 10 000 rubla.
Venemaal toodavad surimi ainult vähesed ettevõtted, nii et Hiina on toorainete peamine tarnija. Viimase viie aasta jooksul on surimi tarnimine Venemaale tõsiseid katkestusi juba toimunud kaks korda, viimati bürokraatlike uuenduste tõttu, millele Hiina tootjad ei saanud kohaneda. Kuid hiljuti hakati hakkliha tootmist Venemaale tarnima, mistõttu on tõenäoline, et krabipulgade tootjad hakkavad varsti kodumaist toorainet vahetama.
Kala-tärklis on vajalik kalavalgumolekulide ühendamiseks; pärast kuumtöötlust lisab see pulgale täiendavat elastsust. Tärklise osa ei tohi ületada 10%, vastasel juhul on pulgad liiga kuivad. Kartulitärklise hulgimüük on alates 20 rubla kilogrammi kohta.
Sulatatud surimi ei oma maitset ega lõhna, seetõttu kasutatakse looduslikku või identset looduslikku aroomi ja lõhna- ja maitseaineid, näiteks karrageenid (E-407, E-410), mononaatriumglutamaat (E-621). Naturaalsete krabiliikide värvi jäljendamiseks võib söögipulgad katta värvilise taigna kihiga, mis koosneb looduslikest värvistest paprikast ja karmiinist. Stabiliseerijatena võib kasutada sorbitooli ja difosfaati. Need ained stabiliseerivad värve, parandavad toote konsistentsi, aeglustavad oksüdeerimisprotsesse.
Ühe kilogrammi krabipulgade tootmiskulud on 50-60 rubla. Hulgimüügiturul on kilogrammi toodete maksumus ligikaudu 100 rubla. Seega, 480 kilogrammi söögipulgad ühe vahetuse jooksul saadavad kasumit umbes 20 tuhat rubla.
Spetsiaalseadet rakendatakse krabipulgude pakendile, kaubamärgile, tootenimele ja tarbijatele mõeldud teabele. Standardpakendi suurused on 100 ja 200 grammi.
Kaubamärgi registreerimine on vabatahtlik menetlus, kuid selle läbimine on mõistlik, et kaitsta oma tooteid ebaausate konkurentide eest. Olukorda, kus keegi hakkab sarnase toote sarnase nime või logo toomist tootma, ei ole Venemaa turul ebatavaline. Kaubamärgi registreerimine annab omanikule konkurentsi eelise, kuna see võib keelata kaubamärgiga sarnaste sümbolite kasutamise.
Kaubamärgiregistreerivat organisatsiooni nimetatakse föderaalseks täitevvõimuks. Nii juriidiline isik kui ka üksikettevõtja võivad taotleda registreerimist.
Bürootöö maksumus kaubamärgi kontrollimiseks ja registreerimiseks on 5-6 tuhat rubla. Taotluse registreerimise tasu on 2700 rubla. Kaubamärgi taotluse läbivaatamise lõiv on 11 500 rubla.
Vastavalt GOST-le tuleb teatud teave kindlasti näidata toidu pakenditel. Kogu teave tuleb rakendada vene keeles, võib-olla dubleerida võõrkeelt või Venemaa rahvaste keeli. Teave peab olema loetav ja selgelt arusaadav.
Toote nimetus - krabipulgad - rakendatakse selgelt eristatava kirjaga, mis eristab peamist tausta. Järgmine on selgitav teave: "külmutatud", "jahutatud". Andke kindlasti teavet tootja kohta: nimi ja juriidiline aadress, tootmis- ja pakendamisaadressid, kaubamärk.
Näidatud on toote netomass ja koostis. Koostisosad on paigutatud toote koguse vähendamise järjekorras. Kui koostisosa massiosa on väiksem kui 2%, võite selle pakendil välja jätta. Toote (stabilisaatorid, maitsed, lõhna- ja maitsetugevdajad, värvained jms) loetelu on vaja loetleda, märkides nende rühma nimed ja indeksid vastavalt rahvusvahelise digitaalsele süsteemile või Euroopa digitaalsele süsteemile. Toiteväärtus on näidatud valkude, rasvade, süsivesikute, makro- ja mikroelementide massina 100 grammi toote kohta. Järgmisena peaksite täpsustama krabipulgude (0 kuni +6 kraadi) ladustamistingimused, säilivusaega ja valmistamiskuupäeva.
Roskachestvo viis läbi uuringu, mis hõlmas kolmekümne näidet krabipulgadest. Mõned neist leidsid isegi krabi liha ja mitmed tootjad olid ebameeldivalt üllatunud tärklise rohkuse ja ohtlike bakterite olemasolu üle.
Krabipulgad on oma olemuselt valgutoode, kuna need põhinevad hakitud kaladel (surimi) ja kalad on valk. Siiski, nagu uuringu tulemused näitasid, enamikus toodetes valitsevad mitte valgud, vaid süsivesikud, st tärklist.
Seega on Roskachestvo sõnul üle poole näidistest tärklisesisalduse (üle 14%) kehtestatud näitaja ületab piiri. Juhid antireytinga terasest kaubamärgid "Krabochki ROCK" (25% tärklist), "First», Aro ja «Vici. CrabOck "(21,2%)," punane hind "ja Horeca Select (20,4%).
Mis puutub proteiinisisaldusse, siis vastavalt testide tulemustele selgus, et 18 marki valgu massiprotsent oli alla 8%. Ekspertide sõnul soovitab see, et toodetel ei ole piisavalt hakkliha. Valgu ja seega ka hakitud kala nähtav puudus on täheldatav krabipulgadel "Fisherel" (3,5%) ja Columbus (3,75%).
Kloostriidide esinemise järgi eristati veel neli näidist - bakterid, mis võivad põhjustada söömishäireid: "punane hind", "kõigepealt", Aro ja Horeca Select.
Üldiselt ei leidnud Roscostvo raskmetallide, radionukliidide, pestitsiidide näitel; ületab mikroorganismide, E. coli bakterite, Staphylococcus aureus'e, Listeria, Salmonella, Enterokokkide koguarvu; mürgised orgaanilised ühendid, samuti GMOd.
Eksperdid olid üllatunud ka krabipulgadest pärit krabilihaga. VICI ja Columbuse tootemargi toodetes on vähkidevalgu kogus vähemalt 160 mg / kg. Jälgedena avastatud krabide makra TM "Tape" (80 mg / kg) ja Horeca Select (21 mg / kg).
Uuringu tulemusena vastavad ainult GOSTile ja Roskachestvo täiustatud standardile ainult seitsme kaubamärgiga krabipulgad: "Need on ohutud ja nende toiteväärtus on kõrgem kui teiste toodete puhul". See on:
Eksperdid andsid tarbijatele ka mõningaid näpunäiteid selle kohta, kuidas krabi pulgad "silma peal" kvaliteeti kindlaks määrata. Kõigepealt peate silmas pidama toote koostise. Esmalt tuleks kõigepealt kalatükid (või surimi), mis on valmistatud merluustist, pollokist, põhjaputassuust ja muudest valgetest kaladest.
Lisaks on olulised toiteväärtuse näitajad: kõrge kvaliteediga toodete valgusisaldus on vähemalt 8-10%; süsivesikute sisaldus - mitte üle 14%.
HinnakiriKõik kaup 3
HinnakiriTooteained 6
HinnakiriTotalid 7
HinnakiriTotiketid 8
HinnakiriTooteained 9
HinnakiriTooteained 1
HinnakiriKõik kaup 4
HinnakiriTooteained 9
HinnakiriKõik kaup 3
Hulgimüük ja jaemüük mereandide
HinnakiriKõik kaup 5
HinnakiriTeised kaubad 22
HinnakiriKõik kaup 386
Pange krabid ja kaaviar, elusad mereannid
HinnakiriTooteained 1
HinnakiriTooteained 12
HinnakiriTooteained 1
HinnakiriKõik kaup 3
HinnakiriTooteained 1
Pakume laias valikus toiduaineid, sealhulgas külmutatud toitu ja toidukaupu. Meil on võimalik otsekokkuleppeid tootjatega ja täiustatud edastamissüsteemi. Pakume laias valikus toiduaineid, sealhulgas külmutatud toitu ja toidukaupu. Otsed lepingud tootjatega ja täiustatud tarnekord võimaldavad meil pidevalt vähendada kulusid ja luua klientide vajadustele vastavat kaalutud hinnapoliitikat.
Krabipulgad - spetsiaalse kalamärgi ja lõhnaga valmistootega toode. Nime enda sees on edukas turunduskampaania, sest tõeline koosseis erineb eeldatavast. Toode on valmistatud hakklihast, kuid paljud tootjad säästavad seda, keskendudes munavalgele, tärklisele ja toidu lisaainetele. Kvaliteedipulgadesse ostmiseks peate hoolikalt uurima pakendi koostist.
Krabilihade tootmisel ei kasutata, nagu näitab peaaegu kõigi pakettide postkript - "imitatsioon". Need pulgad põhinevad surimil, hakitud kalalt, mis on valmistatud valge kala ookeanilisest ja troopilisest sortidest. Toorainet pestakse põhjalikult, pressitakse välja ja kasutatud liha omaduste tõttu ei ole sellel nii aroomit ega maitset väljendanud.
Pulgakomponendid ja nende kogus sõltub tootjast:
Enamikes selles kategoorias pakutavate toodete puhul ei ületa kalade massiprotsent (valgusisaldusena) 30-35%. GOST-i krabi pulgadest ei eksisteeri, seega võib erinevate tootjate komponentide sisu erineda märkimisväärselt. Tootel puudub eriline kasu, sest hakkliha tootmisel ja töötlemisel kaovad kõik väärtuslikud komponendid sellest välja.
Krabipulgade ostmisel on peamiseks raskuseks valida tootja, sest visuaalselt nad üksteisest erinevad. Siin on oluline uurida koostist ja valida ohutu toode:
Kõik populaarsed kaubamärgid toodavad sarnase kompositsiooni ja minimaalselt kahjulike lisanditega tooteid. Eeliseks võib olla suurem valgusisaldus ja mineraalsed kogused soola kui Meridiani ja Veetmaja pulgad võivad kiidelda. Üldiselt on toote põhiosa tärklis ja vesi, mis ei saa olla kahjulik, kuid kui pakendil on näidatud E160, E420, E450 ja E171 lisandid, siis on parem mitte osta selliseid kaupu.
Ostmisel tuleb kindlasti tähelepanu pöörata toote välimusele - pulgad peaksid olema puhas, mahlane ja elastne. Kuivad, külmutatud kaubad kaotavad täielikult selle väikese eelise, mis iseenesest kannab, rääkimata maitsetest.
Kalorite pulgad - 88 kalorit 100 grammi toote kohta. BJU suhe enamikus toodetes on keskmiselt 80%, 20% ja 0%.
Krabipulgade tootmine on mitmeastmeline tootmisprotsess, mis hõlmab hakitud kala mitmekordset töötlemist. Kuidas täpselt populaarne toode on seda videot üksikasjalikult näidatud.
Osana Roskoschestvo fännide uurimisest uuriti 30 turul kõige populaarsema kaubamärgi krabi pulgad 36 turustus- ja kvaliteedinäitajat. Tooted toodetakse Venemaal (Kaliningradi oblastis, Primorski piirkonnas, Moskvas ja Peterburis) ja Valgevenes (Brest). Ühe paki krabipulgide maksumus oli ostmise ajal 24,7-241 rubla ulatuses (uuringus pakuti tooteid pakendites 100 g kuni 1 kg).
VENE KVALITEEDISÜSTEEMI STANDARD
Venemaa kvaliteedisüsteemi standardis on kehtestatud krabipulglite (valkude, rasvade ja süsivesikute) toitumisalase väärtuse suurenemise nõuded ning nendes sisalduva soola kogus. Lisaks ei tohiks need olla lisandid. Vene kvaliteedimärgi loovutamiseks vajalik toodangu lokaliseerimine on vähemalt 30% kaupade maksumusest.
HONDA "Vene kvaliteedisüsteem. Simuleeritud toidu kalatooteid. Hakklihast valmistatud tooted. Erinõuded kvaliteedile »
Toote välimus: sama pikkusega pulgad, terved, puhta pinnaga, värvitud ühel küljel roosast punasele, polümeermaterjalist korpuses. Pakendis olevate pulgade pikkus võib olla kuni 0,5 cm.
Valgu massiprotsent: vähemalt 8,0%.
Süsivesikute mass (tärklis): mitte rohkem kui 14%.
Rasvasisaldus: mitte üle 3%.
Soola massiprotsent: mitte üle 2,5%.
Lisandite olemasolu: pole lubatud.
Kohaloleku tase: 30%.
TÄHELEPANU! MÄÄRATUD KOLESTRID
Ohutus on esimene asi. Uuringu kohaselt on palju häid uudiseid kui halvad uudised. Nii et pole ühtegi proovi ei tuvastatud:
ületab mikroorganismide koguarvu;
Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterokokid;
mürgised orgaanilised ühendid - polüklooritud bifenüülid (PCBd);
GMOd (soja ja mais);
krabipulgudes sisalduv fosforisisaldus vastab kehtestatud standarditele. See tähendab, et neis ei leitud tervisele ohtlikke fosfaate.
Kuid aastal Neli kaubamärki krabipulgadest avastati Clostridia. Need on "punane hind", "kõigepealt", Aro ja Horeca Select. See oli tänu sellele, et krabipulgude uurimisel ilmnesid neli rikkujat. Kummaliselt on loetletud tooted Dixi ("Esiteks"), Pyaterochka ("Punane Hind") ja Metro (Aro, Horeca Select) kaubamärgid.
Surimi valmistamise tehnoloogia on väga vaevatu:
1) hakitud kala pestakse mitu korda.
2) Viia läbi rafineerimine (ilma väikeste luudega, must kile).
3) Tsentrifuugitakse (seega "liigselt niiskust" välja pressides).
4) säilimisaja pikendamiseks lisatakse mintsale sorbaadid, fosfaadid ja sool.
5) On valgu konsistents, lõhnatu ja erkroo kala maitse. Maitse ja lõhna ilmnemisel lisatakse täitematerjalile lõhna- ja maitsetugevdajad ja maitseained. Lyubov Abramova sõnul võivad kunstlikud maitsed olla sünteetiliste ühendite segu ja võivad sisaldada looduslikke koostisosi. Nüüd on suur valik looduslikke ja identseid looduslikke värvaineid, mis on lubatud kasutamiseks.
Surimi erineb tavapärasest hakklihast selle kõrge struktureerimisvõimega ning sellel on standardi lähedaste valkude tasakaalustatud aminohapete koostis.
Kuid hoolimata sellest on arvamus, et kõikides krabipulgades ei ole krabi liha ka müüt. Lyubov Abramova selgitas:
- Viimasel ajal on tarbijate tähelepanu äratamiseks tehtud krabipulgad, mis sisaldavad oma koostises naturaalset krabiliha. See võimaldab tootele pakkuda huvitavama maitse ja lõhna. Kuid selleks, et krabipuust täiesti krabistikust valmistada, annab teisese struktuuri, pole täiesti soovitatav, sest mis tahes kujul looduslik liha näeb välja atraktiivsemaks.
Selleks, et mõista, kas kasutada tootjad surimi krabi liha, eksperdid uurisid toodete olemasolu karpide valku.
Miks uuriti krabipulgad spetsiaalselt vähkide valgu olemasolu, mitte krabi DNA olemasoluks? Krabi DNA olemasolu võib osutada krabide ükskõik milliste osade sisaldusele: kest (kitiin), ekstraktid. Kartulipulgad viitavad omakorda sellele, et krabipulgadest valmistatud krabi liha. Jääb vaid arvutada, kui palju see on.
Vastavalt uuringule viie kaubamärgi krabipulgaga leitud krabiliha (üle 20 mg / kg). Muide, neid toodavad kõik LLC "Vichunai-Rus". Need on "Ribbon", Columbus, Horeca Select, Vici "Prioriteet" ja Vici "Naturaalsete krabiliikidega". Ja kui kahes neist valkude kogus ei ole väga kõrge ("Tape" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), siis krabi pulgad Columbus, Vici " Prioriteet "ja Vici" Naturaalsete krabiliikidega "on krabipiima kogus üle 160 mg / kg. Ja Vici toote märgistusel "Naturaalsete krabilihadega" tähistatakse krabi liha koostisega teises kohas (pärast surimi).
Vähilaadse valgu kogus alla 20 mg / kg näitab selle jälgi krabipulglites. Tõenäoliselt oli see sissejuhatuseks sihikindel.
Kui seaduslik on see, et nimetada toote krabi pulgad, kui enamikul juhtudel ei ole seal krabi liha? Armastus Abramova vastab:
- 1994. aasta tööstusstandard krabipulgude valmistamiseks määratleb: "Krabipulgad on valmistoote toode, mis imiteerib krabiliha." Tänapäeva regulatiivdokumentides on simuleeritud toidu kalatoodete märgistamise kohustuslik tingimus. Nii peaks nime (või nime kriips) samas kirjas (sh suurus) näitama teavet simulatsiooni kohta. Kuid kui tootja toodab surimi põhjal nimega "krabi liha", siis lihtsalt värvitud surimi tükkideks viimistlemiseks minu arvates on see tarbija eksitav.
KÄSITÖÖD: TÄRKLIK VÕI KALA
Krabipulgude kvaliteedi üks olulisemaid näitajaid on nende valgusisaldus. Valk võib öelda, kui palju toode sisaldab otseselt hakitud kala.
Tavaliselt on väiksem valk krabipulgades, seda rohkem tärklist ja sellest tulenevalt vähem kalu.
"Surimi on täielik kalavalk," ütleb Lyubov Abramova. - täidise pesemise tulemusena eemaldatakse sellest ekstraheerimisained, vees lahustuvad valgud, amiinid, millel on ebameeldiv lõhn ja mõned neist põhjustavad allergilist reaktsiooni. Pollockil põhinev surimi on kõrgema kvaliteediga ja väärtuslikumad krabipulgade valmistamiseks. Toode põhineb hakklihajas, sisaldab umbes 16% valku.
Krabipulgad on jagatud valgu hulka majanduse ja kõrgema klassi toodetena.
Krabi pulgad turvaklassis on vähem valke ja rohkem süsivesikuid (tärklise tõttu).
Söögiriistade lisatasu valmistamiseks kasutage loodusliku krabi ekstrakti. See on valmistatud kookide küpsetamisel saadud küpsisega. See on kõige suurema valgusisaldusega algupäraste toodete puhul kõige lähemal.
Lyubov Abramova kommenteerib:
- Turu erinevate turusegmentide toodete valmistamisel kasutab tootja erinevaid lähenemisviise. Näiteks vähendab see toormaterjalide maksumust, asendab hakkliha osa mitmesuguste tärkliste, kasutab sojavalke jne. Vastavalt märgistusnõuetele peab see tingimata märkima kõik need komponendid toote osana. Kui hakkliha asendatakse valmistoote mais, tapiokk või muu tärklisega, väheneb valgusisaldus. Seega on riiulitel krabipulgad, mis sisaldavad 5 kuni 14% valku ja vastavalt 14-4% süsivesikuid. Uue tooteliigi väljatöötamisel otsustati esialgu viia see looduslikule, mitte ainult välimusele, vaid ka toiteväärtusele lähemale. Crabmeat sisaldab keskmiselt 17% valku, konserveeritud "Crabmeat" - umbes 19%. Seega on viimastel aastatel ilmnenud viieprotsendilise valgu sisaldusega krabipulgad enam vastatud eelnevalt määratud toiteväärtusega ülesandele, kuid need võivad olla majanduslikust seisukohast juurdepääsetavamad.
Siiski ei reguleeri Venemaa õigusaktid ega valgu kogus ega tärklise kogus krabipulgadesse. Sellepärast kehtestas Roskachestvo nende näitajate jaoks standardid. Nende sõnul Kõrgekvaliteediga võib pidada tootmist, mille valgu massiprotsent on vähemalt 8% ja tärklise massiprotsent kuni 14%.
Katsete tulemuste kohaselt 18 brändi krabipulgadesse oli valgu massiprotsent alla 8%. See näitab, et toodetel pole piisavalt hakkliha. See ei ole rikkumine, kuid see toode jätab ilma Venemaa kvaliteedimärgi nõudeta.
Ja siin kõige rohkem proteiini rikas top 3 oli:
Fish House - 16,3% valku.
"Tokimo. Lumekrab "- 13,24% valku.
"Uus ookean" - 10,32 ± 0,14% valku. (Samas on pronksi võitja soja. Üksikasjad - allpool.)
Tärklise kogus omakorda on 15 marki tootmisel üle 14%. Ka need tooted kaotavad võimaluse saada Venemaa kvaliteedimärgistust.
Kaltsitud kala on mingi valgu mass. Kuid mõned tootjad võivad asendada kalavarud köögiviljadega. Eelkõige soja. Lyubov Abramova kommenteerib:
- tehnoloogilises lisandis soja ei toeta hakkliha elastset struktuuri. Hakkliha kvaliteet on tähtis, mistõttu tootja on ise huvitatud parima võimaliku tooraine kasutamisest. Vastasel juhul ei ole võimalik krabilihti imiteeriva struktuuriga toodete saamise protsessi taasesitada. Esialgsed uuringud on näidanud, et sojauba muudab hakkliha värvi - see muutub kollaseks. Seega on koostisega sojavalguga tooted madalama kvaliteediga.
Kuid uuring näitas, et üheksa tootemargi tootjad ei kasuta enam sojavalku. See asjaolu ei muuda neid rikkujateks, vaid muudab võimatuks Venemaa kvaliteedimärgi nõudmise.
VALGE KALAD - PAKKID PUNANE. MIKS
Et krabi pulgad meenutavad veelgi krabmeliha, on need ühelt poolt kaetud õhukese kihiga värvilise hakklihaga. 1980. aastatel kasutati selleks otstarbeks looduslikku värvi karmiini, mis on saadud košenilli mardikust. Tänapäeval on lai valik looduslikke ja sünteetilisi värvaineid.
Uuring näitas, et enamus tootjaid värvi oma tooteid karmiiniga. Kogused on ohutud. Sünteetilised värvained nagu kollane päikeseloojang (E110), asorubiin (E122), ponsoom 4R (E124), punane võluv (E129) ja tartrasiin (E102), koosnevad krabipulgadest ei leitud.
Kolme kaubamärgi tooted ja karmiini sisaldus on liiga madalad. Võimalik, et tootjad kasutavad paprikaekstrakti neid krabipulgad värvima.
JA LÄHEMALT POSITIIVNE...
Krabipulgades ei leitud säilitusainete kasutamist: sorbi ja bensoehappeid.
Kõigi krabipulgide tegelik mass on märgitud etiketil. Krabipulgade puhul ei ole alakaaluga seotud küsimus asjakohane.
Kõigil testitud proovidel pakendi krabipulgude pikkus ei erine rohkem kui 0,5 cm.
Samuti ei ole kõigi uuritud proovide korral optimaalne soola kogus suurem kui 2,5%. Kuid nende hulgas on võimalik eristada kõige rohkem ja vähem soolaseid tooteid. Niisiis on Aro kõige proovis olevad krabipulgad (2,4% sool) kõige soolsem ja kõige värskemad - krabipulgad "Imperial KVEN" ja ALAND (1,3% sool).
Krabipulgad - spetsiaalse kalamärgi ja lõhnaga valmistootega toode. Nime enda sees on edukas turunduskampaania, sest tõeline koosseis erineb eeldatavast. Toode on valmistatud hakklihast, kuid paljud tootjad säästavad seda, keskendudes munavalgele, tärklisele ja toidu lisaainetele. Kvaliteedipulgadesse ostmiseks peate hoolikalt uurima pakendi koostist.
Krabilihade tootmisel ei kasutata, nagu näitab peaaegu kõigi pakettide postkript - "imitatsioon". Need pulgad põhinevad surimil, hakitud kalalt, mis on valmistatud valge kala ookeanilisest ja troopilisest sortidest. Toorainet pestakse põhjalikult, pressitakse välja ja kasutatud liha omaduste tõttu ei ole sellel nii aroomit ega maitset väljendanud.
Pulgakomponendid ja nende kogus sõltub tootjast:
Enamikes selles kategoorias pakutavate toodete puhul ei ületa kalade massiprotsent (valgusisaldusena) 30-35%. GOST-i krabi pulgadest ei eksisteeri, seega võib erinevate tootjate komponentide sisu erineda märkimisväärselt. Tootel puudub eriline kasu, sest hakkliha tootmisel ja töötlemisel kaovad kõik väärtuslikud komponendid sellest välja.
Krabipulgade ostmisel on peamiseks raskuseks valida tootja, sest visuaalselt nad üksteisest erinevad. Siin on oluline uurida koostist ja valida ohutu toode:
Kõik populaarsed kaubamärgid toodavad sarnase kompositsiooni ja minimaalselt kahjulike lisanditega tooteid. Eeliseks võib olla suurem valgusisaldus ja mineraalsed kogused soola kui Meridiani ja Veetmaja pulgad võivad kiidelda. Üldiselt on toote põhiosa tärklis ja vesi, mis ei saa olla kahjulik, kuid kui pakendil on näidatud E160, E420, E450 ja E171 lisandid, siis on parem mitte osta selliseid kaupu.
Ostmisel tuleb kindlasti tähelepanu pöörata toote välimusele - pulgad peaksid olema puhas, mahlane ja elastne. Kuivad, külmutatud kaubad kaotavad täielikult selle väikese eelise, mis iseenesest kannab, rääkimata maitsetest.
Kalorite pulgad - 88 kalorit 100 grammi toote kohta. BJU suhe enamikus toodetes on keskmiselt 80%, 20% ja 0%.
Krabipulgade tootmine on mitmeastmeline tootmisprotsess, mis hõlmab hakitud kala mitmekordset töötlemist. Kuidas täpselt populaarne toode on seda videot üksikasjalikult näidatud.
kella 10.00-17.00, laupäev-päike puhkepäev
tasuta kõne Venemaal
Krabipulgad on valge ookeani kala surimi-töödeldud ja töödeldud liha toode. Vastupidiselt nimele, see pulgad ei sisalda krabi liha. See toode jõudis meie lauale suhteliselt hiljuti umbes 30 aastat tagasi, kuigi nad teadsid oma tootmistehnoloogiat Jaapanis juba 1110. aastal. Seda kinnitavad teatavad dokumendid, mis kirjeldavad seda Jaapani kalurite tehnoloogiat. Euroopas hakkasid krabipulgad 20. sajandi keskel tarbima ja 1980. aastatel NSV Liidus ehitati esimene taim selle toote valmistamiseks. Siis seisid sellised peened hõrgutised, nagu musta kaaviari, samasugused surimi pulgad. Täna on see populaarne ja tavaline roog toodetud paljudes maailma riikides, eriti USA-s, Kanadas, Jaapanis, Venemaal, Argentinas. Hiinatootjate toodete valimisel peate olema ettevaatlikud: paljud neist asendavad kalavalgu taimsete sojaga pulgades.
Selle toote - surimi - aluseks on kalafilee, mida pestakse ja puhastatakse liigse niiskuse ja rasva eest. See on valmistatud eranditult värskelt püütud kalast ja mitte jäätmetest, nagu paljud usuvad. Kõrgkvaliteetse surimi kala tootmiseks ei tohi kasutada hiljem kui 6-10 tundi pärast püüki. Seepärast on kõik tehased, kus valmistatakse krabi pulk, ookeanide ja merede kaldal. Surimi kala peaks olema paks, lihav ja valge lihaga. Selle toote puhul kasutatakse kaugelt parimaid selle liike: tavaliselt on pollakat, kilttursk, merluus, tursk, merlang, harilik makrell. Kuna surimal ei ole erilist maitset ega lõhna, lisatakse sellele mitmeid koostisosi - soola-, köögivilja- ja munavalgud, tärklis, suhkur, taimeõli, stabilisaatorid, maitsetugevdajad ja maitsed. Selle tulemusena jääb krabipulgadesse parimal juhul umbes 45% hakitud kala. Üllatavalt peetakse normaalseks ainult 25% surimi sisaldumist tootes.
Krabipulgad on tavaliselt punased või kollakaspruunid toonid ja piklik ristkülikukujuline kuju. Nende kihti on lihtne eraldada ja lõõgastuda, nagu näiteks hõõgniid juustu. Selle toote tekstuur sarnaneb kummiga ja maitse on veidi soolane. Pulgakujude kuju ja värv sarnanevad krabiliha lihaga.
Tellimisel 10 000 rubla eest on kohaletoimetamine tasuta.
Surmüüli-toodete segmendis kuuluvad suribamarginaalse liha baasil valmistatud krabipulgad ja krabiliigid, mis on kõigile laialt tuntud.
Surimi hakkliha valmistatakse valgetest ookeanilistest kalafileedest (pollok, kilttursk, tursk, merluus jne). Seda pestakse põhjalikult sooja veega, samal ajal eemaldatakse rasvad, liigne niiskus ja lisandid. Saadud tihe valge mass sarnaneb tainaga, ei iseloomusta kala maitset ja lõhna, on kõrge kvaliteediklassi valgu sisaldusega ja säilitab kõik kalade kasulikud omadused. Hea toote puhul moodustab surimi 35-55%.
Kvaliteetsed krabipulgad näevad välja puhas ja isuäratav ning tõesti maitsevad nagu krabiliha. Kuna tootmisprotsessis on toode pastöriseeritud, ei tohiks see sisaldada säilitusaineid.
"Vene meri" krabide hõrgutiste eripärane omadus on roosade-oranž värv looduslike veenidega ja kõrge (35%) mineraalse surimi sisaldus. Krabipulgad ja liha ning lumekrabi ei sisalda sojavalku ja säilitusaineid.