logo

Nõukogude ajal, alates selle loomisest, peeti valge lihakala valmistatud krabipulgad ühe selle ajastu hõrgutisi. Nad võrdsid isegi oma musta kaaviari väärtusega. Nüüd on see taskukohane ja populaarne toode paljude salatite koostisosa. Püüdkem üksikasjalikumalt välja selgitada, millised on krabipulgad, mille koosseis on jätkuvalt paljude toote austajate jaoks saladus.

Üldteave

Tõelised krabipulgad valmistatakse töödeldud hakklihast - ookeani kalast - surimi. Hoolimata nimele ei leia te oma koostises krabiliha. Euroopas hakkas seda toodet tarbima eelmise sajandi keskel, see jõudis Venemaale 80ndatel aastatel. Paljud mõnel põhjusel usuvad, et nad kasutavad kalajäätmeid, kuid need on valed. Kasutatakse ainult värsket kalafilee, mis on püütud 6-10 tundi enne töötlemist. Sel põhjusel paiknevad pulgakomplektid merede ja ookeanide kaldal. Tarbijatel on ainult üks õige. Surimi tootmiseks ei kasutata parimat kalaliiki: tursk, merluus, kilttursk, pollukat, hobusetastrit, põhjaputassuu. Kuna tootel ei ole lõhna ega erilist maitset, lisatakse sellele tavaliselt mitmeid koostisosi: suhkur, tärklis, muna- ja taimsed valgud, sool, stabilisaatorid, taimeõli, erinevad maitsed ja lõhna ja maitsetugevdajad. Selle tulemusena sisaldab lõppsaadus 45% hakitud kala. See norm on 25%. Veidi täpsemalt kirjeldame täpsemalt, millised krabipulgad on valmistatud.

Mis peaks olema krabipulgad

Nüüd vaatame, mis neist peaks olema, räägime tekstuurist ja välimusest. Need on tavaliselt täisnurkse kujuga piklikud ja neil on kollakaspunane või punane toon. Nad on paksud, nende kihtide eraldamine on lihtne, aga ka neid lõõgastuda. Maitse on veidi soolane, tekstuur sarnaneb kummiga. Pulgade värv ja kuju sarnanevad kaugelt krabi ja selle liha küüntele. Kvaliteetset toodet on lihtne halbast kvaliteedist eristada. Nii et kui ostate, saate aru alati, valesti või mitte. Lõppude lõpuks, kui ostad krabipulgad, mille koostis ei vasta standardile, võib see olla kuiv ja nõrk kalade puudumise tõttu ja üleküllus tärklise, sojaga. See mõjutab ka välimust ja maitset. Toode ei tohiks puruneda, kuid seda peaks olema lihtne ümber pöörata, olla mahlane ja sile värv. Pöörake tähelepanu alati koostisosadele. Juhul, kui surimi pole esmakordselt, on sinu jaoks söögipulgad, kus on vähem kalakotte.

Krabipulgad: koostis, kasu ja kahju

Põhimõtteliselt ei ole sellest toidust eriti kasu. Kuid see pole üllatav. Mis võib olla mitte päris loodusliku toote eelised? Lisaks kuumtöötlemise ajal ka see, mis oli: rasv, vitamiinid ja mineraalained on kadunud. Alles jääb ainult üks kalavalk. See soodustab haavade paranemist, takistab maksa rasvumist ja normaliseerib rasva metabolismi, aitab sünteesida nukleiinhappeid ja teatud hormoone. Kuid kuna surimi moodustab vaid umbes 25% kogu koostisest, on tootel vähe valku. Tuleb välja, et kui ostate ainult kvaliteetset toodet, mitte iga päev, siis pole kahju. Vastupidi, ainult kasu (vajadusel kiire pakend). Muidugi on kõik pakendites kahjulikud omadused. Me räägime igasugustest stabilisaatoritest, värvainetest, maitsetugevdajatest, maitsetest ja paksendajatest. Need ei ole parim viis oma tervist mõjutada, kuna need võivad muu hulgas põhjustada krooniliste haiguste ägenemist või põhjustada allergiat. Paljudes Euroopa riikides on need kahjulikud ained keelatud. Kokkuvõtteks tuleb märkida, et soovitatav on osta vaakumpakendis pulgad, lahtised võivad mikrobioloogiliselt saastuda.

Krabipulgade detailne koostis

Pisut seda küsimust käsitleti ülal. Nüüd vaadake seda üksikasjalikumalt. Komponentide põhinõue on säilitada originaalstruktuur ja kvaliteet isegi kuumtöötluse ja sügavkülmutamise ajal. Andke meile vähe teavet erinevate krabipulgadest koosnevate koostisosade eesmärkide kohta. Koostis, mis on alati olnud saladus, on veidi avatud. Tärklis on link kalavarude elementidele. Tänu talle jäävad pulgad pärast töötlemist oma elastsust. Taimne õli ja vesi on olulised komponendid. Esimene peab olema väga puhas ja sisaldab vitamiine E ja A. Teine on mehaaniliselt puhastatud, pehmendatud, töödeldud ultraviolettkiirgusega ja osoonitud. E160 värvi eesmärk on anda toode krabiliha maitsev värv. Glutamaatnaatrium (E621) - lõhna- ja maitsetugevdaja. E410 ja E407 karrageenid on kasulikud looduslikud paksendajad vetikatest, eemaldades raskmetallid kehast ja millel on hingamisvastane ja viirusevastane bioloogiline aktiivsus.

Kalorite krabipulgad

Mingil põhjusel võite selle toiduga suupisteid, näljaseid? Vastus on väga lihtne - see on madala kalorsusega, mistõttu ei ole vaja muretseda oma kehakaalu pärast, kui süüa üks pakend. Selle toote 100 grammi kohta on ainult 100 kcal. Ja toiteväärtus on järgmine: valgud - umbes 6 grammi, süsivesikud - umbes 10 grammi. Seega, arvestades toiduse, koostise ja kalorsusega sisuga krabipulgaid, pöörama rohkem tähelepanu kompositsioonile. Viimane omadus ei ole oluline element. Kas see on neile, kes sageli dieeti ja seda toodet näidatakse kasutamiseks.

Krabipulgad dieedi ajal

Kui oled küpsetanud pidulikku roogi, näiteks Olivier, tehke katse: aseta vorsti söögipulgadesse. See muutub kohe tervislikumaks ja vähem toiteväärtuseks. Paljud inimesed, kes proovisid meie toodet erinevate toitude koostises, nägid, et krabipulgad - tõeline dieettoit. Miks nii? Neil on väga suur sisaldus seleenis, fosforis, magneesiumis ja küllastunud rasvhapete vähesus. Kui olete dieediga, peate meeles pidama paari miinuseid. See on suures koguses suhkrut ja naatriumi. Kuid kasulikud mineraalid, nagu tsink, kloor, fluor, kroom, nikkel ja molübdeen, vitamiin PP kaaluvad üles. Ja kõige olulisem - uurides krabipulgad, koostis, süsivesikud nendes, märgib, et viimane komponent on peaaegu puudu, see tähendab, et nad sobivad üsna sobivaks toidu tarbimiseks.

Krabipulgade parimad tootjad

Nüüd on riiulitel palju erinevaid külmutatud mereande, mis on väga populaarsed. Sellest hoolimata on toode, mida me kaalume, endiselt nõudlik. See on tingitud ka selle madalatest kuludest. See turg on juba pikka aega jagatud tootjate vahel, lähitulevikus ei ole oodata muutusi elektri tasakaalu. Niisiis tahtisime krabipulgad osta. Venemaa tootjate peamised osalejad on ainult kolmest tootjast. Umbes 40% meie turust hõivab GP "Vichunai" - Leedu ettevõte, mida esindab tuntud kaubamärk VICI. Selle peamised rajatised asuvad Kaliningradis. Teine ettevõte (koos 20% osalusega) on Karjala kombineeritud ja kolmas ROK-1, kellel on ka 20%. Ülejäänud 20% jagavad kolme tootjat. See on "Albatross", "Meridiaan" ja "Santa Bremor". Nii et kui soovite, et toode oleks kindel, teadke, mis krabipulgad on tehtud, osta neist mõnelt neist ettevõtetest. Kuigi loomulikult otsustate.

Järeldused

Hoolimata asjaolust, et krabipulgad (koostis) on kaugel tootmist alustanud toodangust, on need endiselt suured nõudmised peremeeste hulgas ja jäävad meie lauas sageli külalisena. Juhul, kui soovite nende maksimaalset kasu, ei ole soovitatav kuumtöödelda. Ja siis lisavad nad oma maitse ja aroomi kõikidele roogadele, millele need on lisatud. Rääkimata kasutamisest eraldi toiduna. Hea söömine.

Mis on krabi pulgad tõesti tehtud?

Tere teile, huvitavate faktide armastajad. Täna ütleme teile, millised krabipulgad on valmistatud ja mida nad kauplustes müüvad. Loomulikult räägivad paljud inimesed sageli selle toote ohtlikkusest, kuid selle suupistetega salateid ja suupisteid võib sageli leida meie planeedi elanike tabelitest. Paljud lihtsalt söövad suupisteid, ilma et seal oleksid mingeid roogasid. Kuid laseme kõik korras.

Koostis ja koostisosad

Muidugi me kõik teame, et krabipulgad ei ole krabid üldse tehtud. Ja kellelt siis? Selle toote põhikoostisosadeks on Surimi kala hakkliha. Seda toodetakse ainult valgest tursakast (Cod, Hake, Pollock jne). Muidugi leitakse, et pulgad koosnevad ainult kalapüügist, kuid originaalses retseptis kasutatakse Surimi valge kalakotte. Veelgi enam, enne kala sirvimist eemaldatakse kõik üleliigsed, sealhulgas rasvad.

Seejärel lisatakse kogu asi munavalge, taimeõli, tärklis, sool, suhkur ja maitsed. Pärast seda antakse söögipulgad sobiva kuju ja neid värvitakse punase värviga. Seega on nad tõesti muutunud nagu krabi liha tükid. Aga nagu sa juba aru said, on see tegelikult lihtsalt imitatsioon. Muide, see on täpselt see, mis on pakettidele kirjutatud. Kuid mõnel juhul lisavad tootjad maitsele ja turustamisele väikese osa tegelikest krabi lihast.

Kuid kõige tähtsam on see, et sisuliselt on see dieedist valmistatud toode. Selle kalorite sisaldus on 100 kcal 100 grammi kohta (mõnikord rohkem ja vähem). Sõltuvalt tootjast võib energiaväärtus olla erinev, kuid kalade koostises valitsevad alati valgud. Vähim on toote rasva, sest isegi tootmisetapil üritab see eemaldada. Ja tursk ise on madala rasvasusega kala. Noh, kalades ei ole süsivesikuid, nii et kõik tärklisest ja suhkrust saadavad pulgad.

Selle põhjal võime öelda, et keskmine energiaväärtus vastab järgmistele näitajatele.

  • Valgud - 8-15 g.
  • Rasv - 0-5 g.
  • Süsivesikud - 3-10 g.
  • Kalorikogus - 80-120 kcal

Kuidas krabipulgad ilmuvad?

Esimest korda toimis 1973. aastal Jaapanis terasetehastes krabipulgad tohutult. Sellega tegeles firma "Sugiyo Co., Ltd" ja konveieri all, läksid nad kaubamärgi "Kanikama" all. See oli see nimi, mis lõpuks kinni jäi. Nii et oma kodumaal kutsutakse neid tänapäevani.

NSV Liidus algatas see suupiste esmakordselt massimüügi Murmanski linnas asuva kodulooma "Valk" tootmisel. Loomulikult ei olnud see nii levinud, kuid siiski olid nõukogude inimesed juba hakanud seda "delikaatset" sööma ja isegi üks või kaks salati valmistamist. Kuid täna pole selle tootega üldse probleeme.

Kuid me jättis peamise asja. Lõppude lõpuks, see tee algas veel varem. Esimene märge Surimi pärineb XII sajandist. Ja isegi siis aasialased mõistsid, et kroovitud kala võib olla maitsev roog. Seejärel ilmnes nimi "Surimi".

Hiljem hakkasid inimesed hakkima hakkliha valmistama eri vormides, kuid enamasti olid nad pallid ja vorstid. Ja siis need kujukesed nimetati "Kamaboko "ks. Aja jooksul hakkas toiduainetööstus üha rohkem arenema. Kokad hakkasid eksperimenteerima ja lisama Suritile erinevaid vürtse, täiteid, maitsetaimi ja muid koostisosi. Sellest tulenevalt leiti 1973. aastal esmakordselt tänapäevasel kujul krabivalu, milles me oleme harjunud neid nägema. Aga selle kohta oleme juba eespool kirjutanud.

Samuti soovitame lugeda artiklit selle kohta, kuidas sushi leiutas. See on väga huvitav.

Kasu ja kahju

Noh, nüüd jätkake kõige arutlusel olevat. Praegu on palju vaidlusi krabipulgade eeliste ja ohtude kohta inimeste tervisele. Proovime seda sügavamat mõistma.

Kasu

Ükskõik kui maitsev on krabipulgad, on väga vähe tervislikke. Kuid me püüame pigistada kõik, mida saate.

  • Kala valk ise on kasulik aine. See sisaldab aminohapet metioniini, mis aitab meie organismil paraneda haavade kiiremini, osaleb rasvade ainevahetuses ja on ka suurepärane ennetav vahend rasvumise vastu. Kuid kahjuks on surimi aine ettevalmistamisel endiselt väga väike kogus.
  • Madala kalorsusega toode. Kuna krabipulgade kalorite sisaldus on keskmiselt 100 kcal saja grammi kohta, võib seda toodet pidada toiduga. Nii et neile lisakoori sa lihtsalt ei saada. Kuid ainult siis, kui kavatsete minna süüa, isegi ei mõtle, kui kaasata krabipulgad oma igapäevases dieedis.

Aga ilmselt see kasulik omadused tuleb täita.

Muidugi esineb algselt originaalne kompositsioon ilusana ja kõik tundub olevat loomulik. See pole just tänapäeva maailmale. Pärast surimi töötlemist pole lagunenud mitte ainult toitaineid ja mineraalaineid, vaid ka täis terve hulga toidulisandeid, mis on tähistatud tähega E. Vaadake lihtsalt, millised on kodumaised krabipulgad ja mida nad poest müüvad. Vaadake lihtsalt pakendil märgitud koostist.

  • E452 ja E450 stabilisaatorid
  • E407 Paksendaja
  • Säilitusaine E202
  • Maitsevõimendi E621
  • Toiduvärv E171, E120, E160c.

Alles pärast seda kompositsiooni on juba hirmutav. Kuid ma tahan öelda, et kõik sõltub uuesti tootjast. Näiteks nimetasime neid kõiki Eshki, mis põhineb odavate krabipulgadel "Everyday". Kallimates brändides võib kahjulike ainete hulk olla veelgi väiksem.

Kuid siiski võivad kõik need toidulisandid põhjustada erinevaid allergilisi reaktsioone ja isegi krooniliste haiguste ägenemist. Aga teisest küljest, kui te ei söö seda pakke, siis pole teil mingeid terviseprobleeme.

Kuidas valida krabipulgad?

Loomulikult esitame selle toote ostmiseks mõned soovitused:

  • Ärge jätkake odavat. Tavaliselt on odavad tooted kõige kahjulikud ained. Võta vähemalt kaubamärk "igapäevane".
  • Osta krabipulgad ainult tehaspakenditesse. Ärge võtke neid, eriti turgudel ja muudes tänavakohtades.
  • Lugege hoolikalt pakendi koostist. Mida väiksem Yeshek, seda parem.
  • Pöörake tähelepanu värvile. Pulgad tuleks värvida ainult ühel küljel ja ühtlaselt. Toote enda värvus peab olema valge. Saate sageli näha krabide jäljendamist halli tooniga. See tähendab, et kasutati odavate kalaliikide tootmisel ja kõige tõenäolisemalt isegi tursat.
  • Mida vähem koostisosi, seda parem. Sellega seoses on Vici krabi pulgad üks parimaid näitajaid.

Krabipulgade parimad tootjad

Noh, tänase teema lõpus tahaksin teile Roskachestvo sõnul rääkida selle toote parimatest tootjatest. Parim kvaliteet on ainult need suupisted, mille valgusisaldus ületab 8%. Muidugi, kui see protsent on väiksem, ei ole see rikkumine. Kuid see näitab selgelt liha minimaalset sisaldust. Kuid mitte ainult nende parameetrite määrab kaupade kvaliteet.

  1. Kala maja muutub vaieldamatuks liideriks, mille valgusisaldus on üle 16%.
  2. Tokimo "lumekrabbi" valgusisaldus on madalam - 13,4% ja maksab rohkem.
  3. Santa Bremor "lumekrabbi"
  4. Vici "Snow Crab" on ka üsna kvaliteetne toode. Veelgi enam, selles liinis on tooteid, mis sisaldavad looduslike krabi liha. Valgu protsent on 8,6%
  5. Meridiaan on ka Roscontroli uuringute kõige kvaliteetsemate kaubamärkide loend. Vaatamata madalama künnise lähedale (8,01%) valku, on selle kvaliteet näole.
  6. A'more - ka sisestatud tippkvaliteetsete kaubamärkide tootmiseks krabipulgad.

Põhimõtteliselt omistatakse teiste kaubamärkide toodetele suhteliselt kvaliteetseid kaupu, sealhulgas "Everyday" ja "Lenta". See on kindlasti üks asi. Ei ole soovitatav võtta järgmiste tootjate pulgad:

  • "Punane hind". Seda brändi võib sageli leida kauplustest Pyaterochka ja Metro. Me ei sooviks nende tootjate toiduaineid võtta.
  • "Esimene asi." Neid tooteid võib sageli leida kauplustest "Dixie". Selle kodumaise krabi pulgad ei läbinud kvaliteedikontrolli.
  • Samuti ei soovitata osta "Aro" ja "Horeca Select".

Loodame, et oleme vastanud teie huvipakkuvale küsimusele ja nüüd teate, mida tegelikult toodavad kodumaised krabipulgad. Meil on hea meel teid uuesti külastada meie saidi lehtedel.

Ekspertiis: vali parimad krabipulgad

See, kes kunagi proovis isegi kõige seedemat krabi, mäletab seda kogu elu. Kuna õrna maitsetundliku, aromaatse liha on keeruline segi ajada midagi muud. Kuid mitme aastakümne krabipulgad püüavad petta kõiki. Üldiselt edukalt. Mida müüakse meie kauplustes ja kuidas valida parimat - mõista "MK-Estonia".

Krabipulgad, muidugi, näevad välja nagu pulgad. Kuid pole midagi muud kiidelda nendest: kompositsioonis ei ole krabisid, lisatakse siin vähilaadseid koguses mitte rohkem kui 1% ainult lõhnaainena. Ja mitte asjaolu, et see on tõeline krabi. Aga... nad ütlevad, et see on maitsev ja osta.

Otsid kalu

Tegelikult on umbes kolmandik (keskmiselt) kompositsioonist okupeeritud surimi - spetsiaalselt töödeldud valge kalaliha, mis on reeglina tursa liigid. Saadud täidis pressitakse ja külmutatakse. Selleks, et kogu maailm hajutada - surimil ei ole selget lõhna ja maitset, seega võib erinevate lisandite abil anda mingi aroomi ja maitse. Meie puhul on see katse anda kruusi jaoks surimi.

Mõnel juhul, kui krabi koostises surimi piisavas koguses, pole see isegi halb - vähemalt võite seda toodet süüa. Kuid surimi suurus peab olema piisav. 30% on väga väike, eriti kui loete nende krabipulgade koostist. Vesi, tärklis, stabilisaatorid, aromaatsed ja maitseained - kui surimi on 30%, siis ülejäänud 70% on tärklis ja vesi. Seda vaevalt võib nimetada kasulikuks ja toiteväärtuseks.

Kuid krabipulgad on pidevas nõudmises - neid kasutatakse erinevates olukordades. Mõnikord saab neid lihtsalt võileiva küljest visata ja mõnikord hävitada salatiga. Odav ja maitsev. Tänu tärklisele ja kalale keha sees on isegi küllastustunde.

Näe välja kaksikvisiid

Selles arvukuses ei ole kõige maitsvad pulgad hõlpsasti valitavad - teineteise pakendamine on heledam, selle sisu on kahtlaselt sarnased üksteisega. Ja kui hakkate väga väikeses kirjas trükitud kompositsiooni vaatama, mõistate, et mitmekesisust pole. Ainult summa surimi on erinev. Noh, hind. Ja mõnikord on kalade segu kogus täiesti ebaproportsionaalne.

Aga me otsustasime end proovida. Valisime klassikalised pulgad, kokku leidsime kuus erinevat tootjat ja otsustasime omavahel oma tooteid võrrelda. Niisiis, mis peaks olema krabipulgades tingimusel, et seal pole krabisid? Kõige tähtsam on surimi. Mida parem, seda parem. 20-30% on väga vähe. Seega, kui valge liha ei ole suurem kui 30%, ei ole skoor määratud. Kui vähemalt 50% - jah, võite juba rääkida.

Eksperdid ütlevad, et surimi ja tärklise suhte määramine on väga lihtne. Kui kleit puruneb - nad tungivad üle tärklisega. Kui kleep on elastne ja seda saab kaotamata rakendada, tähendab see, et kompositsioonis on piisav kogus kalajagu. Mis on hea? Nii üritasime iga kleiti üles lahti lasta.

Hea kleit peaks olema mõõdukalt märg. Mitte kuiv. Kuid mitte liiga märjaks. Üldiselt tuleb see polüetüleenist ümbrisest kaotada.

Samuti soovisime hinnata maitset ja lõhna, kuid katse lõpus otsustati see idee loobuda. Isegi pimedas katses ei ilmnenud ilmset maitset ega aromaatset erinevust. Kuid mõned nüansid on täheldatavad. Kommentaarides. Seega on ainult kolm punkti ja seejärel standardne skeem: nullpunktide mittejärgimine, täielik vastavus - üks punkt. Ei kala ega liha - pool palli.

Vici Classic

0,98 EUR / 150 g (6,53 € / kg)

Koostis: 42% surimi (kalaliha, stabilisaatorid: sorbitool, suhkur, polüfosfaadid), vesi, tärklis, munavalge, rapsiseemneõli, sool, suhkur, modifitseeritud tärklis, sojavalk, krabimaitse 0,9%, lõhna- ja maitsetugevdajad, mononaatriumglutamaat, muna mass, värvained.

Surimi kogus: 42%.

Käivitatavus: pole lahti keeratud.

Kommentaar: pulgad ei ole rahul. Jah, aroom ja värvus on olemas, konsistents on samuti üsna vastuvõetav, kuid maitse... See oli selgelt tundlik taimeõli.

Kriskal

0,77 € / 150 g (5,13 € / kg)

Koostis: 40% surimi (kalavalk, suhkur, paksendaja, polüfosfaat), vesi, munavalge, kartulitärklis, nisutärklis, lõhna- ja maitseaine, magusaine (sisaldab vähilaadseid ja molluskeid), taimeõli, sool, suhkur, koostise parandaja - karrageen, toiduvärvid.

Surimi kogus: 40%.

Niiskus: mõõdukalt.

Kommentaar: Polüboli tulistati surimi kogusest, kuigi eksperiment näitas, et see on 40%, pole see üldse halb. Neil on meeldiv lõhn, maitse on tavaline, ilma üllatusteta. Kuid nad osutusid täiuslikult ja isegi ei proovinud murda.

Favorit

1,29 € / 150 g (8,6 € / kg)

Koostis: surimi 52% (kalajahu, stabilisaatorid: sorbitool, suhkur, E 452), vesi, tärklis, munavalge, suhkur, sool, maitseained ja aromaatsed lisandid 1%, muna mass, toiduvärvid.

Surimi kogus: 52%

Stabiilsus: keetmismeetod ei võimalda.

Niiskus: Väga niiske.

Kommentaar: Sweet, ilma tugeva lõhna ja väljendunud maitsega. Surimite arv on juhid. Tõenäoliselt seetõttu kõrge hind, mis on palju suurem konkurentide omast. Kuid samal ajal on pulgad väga pehmed, pakendeid ei ole lihtne saada. Valmistamismeetod ei võimaldanud kleepumist lahti lasta, see oli jagatud osadeks plaatidega. Seega ei saanud me seda elementi hinnata.

Optima

0,69 EUR / 150 g (4,60 € / kg)

Koostisained: surimi 35% (kalaliha, stabilisaatorid: sorbitool, suhkur, E 452), vesi, tärklis, munavalge, suhkur, sool, maitse ja aromaatsed lisandid 1%, muna mass, toiduvärv, stabilisaator karrageen.

Surimi kogus: 35%

Kommentaar: lõhn ei ole krabisid, vaid pigem kala, maitse magus. Väga kuiv, jäta tärklisest järelmaitse. Nii et proov, aus olla.

Ookean

0,72 € / 150 g (4,8 € / kg)

Koostis: vesi, surimi 35% (kalaliha, stabilisaatorid: sorbitool, suhkur, E 452), tärklis, munavalge, rapsiõli, sojavalk, sool, suhkur, maitseained ja aromaatsed lisandid (sh krabi), toiduvärvid stabilisaator karrageen.

Surimi kogus: 35%

Käivitatavus: ärge kasutage hõre.

Kommentaar: mugav on pakendi avamine. Pulgad on üsna aromaatsed, kuid maitse on tärklis. Midagi silmapaistvat, me ei suutnud sõrme lahti saada - kogu oli murenenud.

Kapteni toetus

1,48 € / 250 g (5,92 € / kg)

Koostis: vesi, surimi 28% (valge kalaliha), kartulitärklis, nisutärklis, modifitseeritud tärklis, sool, rapsiseemneõli, sojavalk, lõhna- ja maitseained ning aromaatsed lisandid (sh karbid ja sojauba), lõhna- ja maitsetugevdajad ja lõhn, pulber munavalge, toiduvärvid.

Surimi kogus: 28%

Käivitatavus: peaaegu poole võrra.

Kommentaar: Mõdukalt mahlane, maitse on üsna "krabi", aroom on värske. Võrreldes teistega võib öelda, et nad on peaaegu pööratud.

Krabipulgad tootmine

Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Puhaskasum (kuus):

Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.

Tagasi arvutustele

Kõik materjalid märgistusega: mereannid

Oma äri: avame "koorikloomad" (vähiliste müük)

Oma äri: kala kuivatamine ja suitsetamine kauplus

Kuidas korraldada mobiilse salongi

Mobiiltelefonipood on üsna keeruline asi, millel on väljavaated ainult tuntud võrgu töös. Arvestades, et operaatorid ise on mobiiltelefonid turult kasutusele võtnud, siis.

Loominguline tegevus: polümeermaterjalide tootmine

Kõik, mis teil on vaja, et teha oma kodumaist tegevust polümeermaterjalist toodete tootmiseks, on teatud tööoskused, sihikindlus, tähelepanelikkus ja, mis kõige tähtsam, piiramatu.

Oma äri: toidu kohaletoimetamine dronidega

Dronesiga toimetatud toit on ettevõte, mis lubab mõne aasta pärast ilmuda. Sellest, millised katsed seda juba käivitada, on pidevalt muutuvast õiguslikust raamistikust ning praegusest olukorrast.

Oma äri: kasvavad kaamelid

10 looma jaoks on vaja 400 tuhat rubla, samas kui 10 kaamel on väga väike talu, st suurettevõtete jaoks on kulude summa palju kordi suurem.

Oma äri: allhankeettevõtja

Algaja allhankijal on parem alustada ainult 2-3 tüüpi teenuseid, et hakata oma tööd tegema tõepoolest väga pädevaks ilma suuri kulutusi, jättes ülejäänu.

Finantskalkulatsioonid: mini õlletehas mahuga 1000 liitrit päevas

Esialgse investeeringuga umbes 9,75 miljonit rubla. välja arvatud käibekapital (11,6 miljonit rubla käibekapitaliga), on lihtne tasuvusaeg 2,89 aastat, sisemine tulumäär 28.

Kuidas avada eraturvaorganisatsioon (ORI)?

Chow on hea algus nii väikestele linnadele kui ka suurtele linnadele. Te võite juba konkurentsis peaaegu kõikjal kokku puutuda, kuid ORR on tsiviliseeritud organisatsioon, mis tegutseb.

Kohvikaubanduse müügikava äriplaan

Kohvikaubanduse müügikava äriplaan. Investeeringud - 444 tuhat rubla. Tasuvusaeg - 14 kuud. Planeeritud tulude summa - 122 tuhat rubla.

Õmblusniided - minimaalse investeeringuga ettevõte

Riietusruumid on suurepärane koduettevõte, mis nõuab minimaalseid alginvesteeringuid avamiseks.

Klaasklaaside tugevdamise äriplaan

Nõutavate investeerimiskulude summa on 3,33 miljonit rubla, millest märkimisväärne osa moodustab seadmete soetamine ja käibekapitali moodustumine, kuni see saab tasuma. Ka enne.

Äriplaani kingituste pood

Projekti maksumus poe avamiseks on 2078 000 rubla. Avanemise vahendid võetakse isiklikest säästudest ilma laenuta. Tasuvusaeg - 23 kuud.

Kuidas konfiskeeritud ettevõte avada

Väärtus seemne raha, et avada väike kauplus, mis müüb Konfiskeeritud, alustades 100-200 rubla, veel umbes 100 tuhat minimaalselt vajalik eraldada ostmiseks kaupu.

Roskachestvo nimetas 7 tootjat krabi pulgad, kelle toodetes on tõesti krabi liha

Roskachestvo viis läbi uuringu, mis hõlmas kolmekümne näidet krabipulgadest. Mõned neist leidsid isegi krabi liha ja mitmed tootjad olid ebameeldivalt üllatunud tärklise rohkuse ja ohtlike bakterite olemasolu üle.

Krabipulgad on oma olemuselt valgutoode, kuna need põhinevad hakitud kaladel (surimi) ja kalad on valk. Siiski, nagu uuringu tulemused näitasid, enamikus toodetes valitsevad mitte valgud, vaid süsivesikud, st tärklist.

Seega on Roskachestvo sõnul üle poole näidistest tärklisesisalduse (üle 14%) kehtestatud näitaja ületab piiri. Juhid antireytinga terasest kaubamärgid "Krabochki ROCK" (25% tärklist), "First», Aro ja «Vici. CrabOck "(21,2%)," punane hind "ja Horeca Select (20,4%).

Mis puutub proteiinisisaldusse, siis vastavalt testide tulemustele selgus, et 18 marki valgu massiprotsent oli alla 8%. Ekspertide sõnul soovitab see, et toodetel ei ole piisavalt hakkliha. Valgu ja seega ka hakitud kala nähtav puudus on täheldatav krabipulgadel "Fisherel" (3,5%) ja Columbus (3,75%).

Kloostriidide esinemise järgi eristati veel neli näidist - bakterid, mis võivad põhjustada söömishäireid: "punane hind", "kõigepealt", Aro ja Horeca Select.

Üldiselt ei leidnud Roscostvo raskmetallide, radionukliidide, pestitsiidide näitel; ületab mikroorganismide, E. coli bakterite, Staphylococcus aureus'e, Listeria, Salmonella, Enterokokkide koguarvu; mürgised orgaanilised ühendid, samuti GMOd.

Eksperdid olid üllatunud ka krabipulgadest pärit krabilihaga. VICI ja Columbuse tootemargi toodetes on vähkidevalgu kogus vähemalt 160 mg / kg. Jälgedena avastatud krabide makra TM "Tape" (80 mg / kg) ja Horeca Select (21 mg / kg).

Uuringu tulemusena vastavad ainult GOSTile ja Roskachestvo täiustatud standardile ainult seitsme kaubamärgiga krabipulgad: "Need on ohutud ja nende toiteväärtus on kõrgem kui teiste toodete puhul". See on:

  • "Santa Bremor" lumekrabbi "
  • VICI Prioriti
  • Meridian "Snow Crab"
  • "Vene meri" lumekrabbi "
  • "A'more"
  • Kala maja
  • Tokimo "lumekrab".

Eksperdid andsid tarbijatele ka mõningaid näpunäiteid selle kohta, kuidas krabi pulgad "silma peal" kvaliteeti kindlaks määrata. Kõigepealt peate silmas pidama toote koostise. Esmalt tuleks kõigepealt kalatükid (või surimi), mis on valmistatud merluustist, pollokist, põhjaputassuust ja muudest valgetest kaladest.

Lisaks on olulised toiteväärtuse näitajad: kõrge kvaliteediga toodete valgusisaldus on vähemalt 8-10%; süsivesikute sisaldus - mitte üle 14%.

Krabipulgad: koostis, eelised, ekspertide arvamus

Mis on krabi pulgad, mida nad müüvad kauplustes, mida nad sisaldavad, kas nad on tervisele kasulikud, mida eksperdid ütlevad, kas neid saab kasutada erinevate haiguste jaoks? Oleme kõike üksikasjalikumalt õppinud.

Pühade pühade täna pole täis ilma salatita, kus krabipulgad üheks koostisosaks ei ilmuks. Arvamused selle toote ohtude ja eeliste kohta on jagatud. Maitsvaid pooltooteid kasutatakse üha sagedamini, sest see annab toidule maitseainet. Kuidas mitte teha viga ja valida kvaliteetse toote? Seda arutatakse allpool.

Enne kui otsustate teha salat krabipulgadega, vaadake allpool olevat videot, võite oma meelt selle toote võtmise ja leibkonna toitmise vastu vahetada.

Kui soovite tervislikku salati teha, lisage sellele omatehtud majonees (vaadake retsepti foto samm-sammult).

Kus sa oled?

See toode hakkas toota viimasel sajandil tõuseva päikese käes. See oli tingitud asjaolust, et krabide arv hakkas Jaapani rannikult kiiresti vähenema. Jaapani jaoks võib lemmiktunde kadumine muutuda tragöödiaks. Lõppude lõpuks, inimesed selle riigi valmistuvad paljud toidud krabid, süüa keedetud krabid ja praetud, lisada supid, leiutas erinevaid suupisteid. Siis hakkas mõtlema idee: jäljendama krabide liha.

Kala liha purustati, liigne vedelik eemaldati, paremini sidudes moodustasid ja külmutavad pulgad või pulgad. Nii algselt tundus nagu krabipulgad. Kui ta tuli meie riigis, vähendada kulusid, parandada visuaalset omadused, nad hakkasid lisades igasuguseid värve, maitsed ja palju väiksem protsent, mis on osa kaladest, mis on hetkel 45% kuni 25%

Mis on sees?

Krabipulgade maitse ja välimus on tõepoolest sarnased süvamere looduslike elanikega. Kuid krabide liha ise pole nendes. Selleks, et saavutada sarnasusi krabide esialgse maitsega, lisatakse pulgale kõikvõimalikke koostisosi. Traditsiooniliselt sisaldab:

  • Surimi - kuivatatud odavatest valgetest kaladest nagu merluus, ahven, merlang või pollak.
  • Selle toote valgusisalduse suurendamiseks lisatakse munapulbrit.
  • Pulgade kuju säilitamiseks on vajalik tärklist.
  • Karrageenid (E 410 ja E 407) - on toote massi suurendamiseks vajalikud, mistõttu tootjad püüavad kulusid vähendada. See element saadakse vetikatest, millel on bioloogiline kahjustus.
  • Värvid ja maitsed annavad toote krabide ilusa värvuse ja maitse.
  • Glutamaatnaatrium - lõhna- ja maitsetugevdaja. Vaatamata asjaolule, et paljud eksperdid leiavad selle elemendi peaaegu inimese peamise vaenlasega, kasutavad jaapani gurmaanid seda "viiendaks maitseks" pärast mõru, soolase, hapu ja magusat.
  • Kvaliteetne taimeõli.
  • E-grupi toidulisandid: 420, 171, 450 - mis on Euroopas keelatud, kuna need võivad sageli põhjustada allergiat.

Määratlege kvaliteet

Tootjad väidavad, et jahutatud krabipulgaid saab hoida avatud külmkapis 70 päeva jooksul. Aga enne, kui ostate selle toote salati toiduvalmistamiseks, peate tähelepanu pöörama selle esitlusele. Kvaliteetseid pulgakesi võib tõesti looduslike krabi liha puhul eksitada. Nad näevad välja isuäratav, värvus peaks olema õrnalt roosast oranžist väljastpoolt ja lumevalgelt sees. Et mõista, et tootmistehnoloogiat ja säilitusrežiimi ei rikutud, on vaja pöörata tähelepanu pulgakomponentidele: värsked peavad olema elastsed ja ühtlased, veidi niisked. Sa ei tohiks lahti ja kuivada, et mitte varjata puhkust või pereõhtust.

Selleks, et mõista, milline toode on maitsvat ja kvaliteetsemat, peate seda proovima. Kuid me ei tohiks unustada, et ilus pakend on vaid turunduslik tegevus. Seega, enne ostu sooritamist on parem jääda mõnevõrra pikemaks ajaks ja uurida tootjate kirjet.

Krabipulgude eelised või kahjustused

See toode ei ole eriti kasulik ja see on üsna loogiline. Kuid arvestades, et koostis sisaldab, kuigi mitte suures protsendis, hakklihast, tähendab see, et need sisaldavad valku. Kompositsioon sisaldab ka mikroelemente, nagu naatrium, kaltsium, fosfor ja raua, kuigi töötlemise ajal kaob suurem osa neist, kuid endiselt jääb mõni fraktsioon. Aga - kõik see puudutab kvaliteetset toodet, mille on valmistanud nende õige surimi, ei ole midagi öelda odavad jäljendid, see on pidev tervisekahjustus. Vaadake pakendi koostist ja kaaluge, kas toodet osta.

Kuidas valida

Millist toodet osta ja milline ettevõte - tarbija otsustada. Me soovitame: osta vaakumis tuntud tootja, see on tõsi, kui natuke odavam kaalutud ja vähetuntud ettevõte.

  • Ostmisel pöörata tähelepanu pakendile värvitud toote koostisele, tuleb nimekirjas esimene või teine ​​koht sõna "surimi", seega peate olema kindel, et koostis sisaldab hakitud kala. Kui pakett ei leia seda sõna, siis on parem mööda toodet.
  • Pulgad peavad olema mahlakad, elastsed, pulgade painutamisel ei tohiks lõhkeda ning lehti võib lahti võtta. Pulgad, mis on kokku pandud tahkele massile - see on odav võlts.
  • Pakendil tuleb tingimata kirjutada kogu teave toote kohta, valmistamiskuupäev ja säilivusaeg.

Ekspertarvamus

Vaadake ka, kuidas teha tervislikke omatehtud kastmeid.

Surimi tooted - hinnang

Krabipulgad

Krabipulgad on armastatud õpilastele ja koolilastele, töötavatele emadele ja pensionäridele ning nende toidud on valmistatud nii tavalistes päevades kui ka pidulikele lauale. Mis on nende populaarsuse saladus?

Meeldiv maitse, madal hind ja pole vaja süüa, praadida või küpsetada. Kuid seal peitub peamine oht, sest toodet, mida ei töödelda kuumtöötlemisel, tuleb valmistada ja ladustada vastavalt kõigile hügieeni eeskirjadele ja standarditele.

Parimad brändid ütlevad ainult tootja kuulsusest. Küsitlused näitavad, et värvilised reklaamid mõjutavad teie valikut tõenäolisemalt. Kuidas mõista, mis pulgad on parimad?

Krabipulgade valimisel tuleb pöörata erilist tähelepanu ladustamistingimustele, pakendi terviklikkusele ja pulgakate välimusele. Nad peaksid olema istuvad, et nad oleksid puutumatud ja vastupidavad.

Halb kvaliteetse toote erinevus on hõre, külmutatud või ülekuumutatud pulgad, mis on liiga heledad või värvilised. Krabipulgad peavad olema maitsele meeldivad, kuid seda parameetrit saab hinnata alles pärast ostmist. Portaali ülevaade aitab teha õiget valikut.

Kõige rohkem "kala" krabipulgad: Roskachestvo hinnang

Krabipulgude kvaliteedi üks olulisemaid näitajaid on nende valgusisaldus. Mida rohkem krabid pulgad valku - seda rohkem kala hakkliha. Mida rohkem kala - seda kasulikum on toode, seda suurem on toiteväärtus. Kuid kas kõige "kala" krabipulgad - kõige kallimad? Roskoschestvo eksperdid järjestatud arvu krabi pulgad valku.

Tuletame meelde, eksperdid uurisid krabi pulgad 30 kaubamärki. Tooted, millest 19 on tunnistatud kõrgekvaliteedilisteks ja ohutumateks, jõudis seitsmest kaubamärgist koosnevate toodeteni Roskachestvo standardi suurenenud nõuded. Kuid nelja kaubamärgi krabipulgad ei kuulu reitingust - nendes leiti Clostridia. Neid tooteid peetakse rikkujateks.

18 brändi krabipulgadest tehtud katsete tulemuste kohaselt oli valgu massiprotsent alla 8%. See näitab, et toodetel pole piisavalt hakkliha. See ei ole rikkumine, kuid see toode jätab ilma Venemaa kvaliteedimärgi nõudeta.

Kuid kolm kõige rikkaimat valku olid:

Fish House - 16,3% valku (kvaliteetsed kaubad).

"Uus ookean" - 10,32% valku (kvaliteetne ja ohutu toode, sest "pronksmedalistikul" on koostis soja, detailid on SIIT).

Kõigi uuritud krabipulgade hulgas on 12 marki kõrgeim valgu väärtus.

Krabipulgadesse kala kogus sõltub enamasti hinnast. 200 grammi krabipulgadest 12 markist 10, mille valgusisaldus on üle 8%, üle 70 rubla.

Kõige rohkem "kala" ja "demokraatlikud" krabipulgad on kvaliteetne Vici Prioriti ja kõrgekvaliteediline ja ohutu Vici Snow Crab. Nende maksumus on alla 30 rubla (200 grammi kohta).

Odavaim kõik reastatud makra «Vici lumekrabi" (20.72 rubla 200 grammi) sisaldas 0,5% rohkem proteiini kui kõige kallim «Vici liha- loomulik krabi" (184 rubla 200 grammi). Seega on selge, et sama brändi tooted võivad hinna osas erineda, kuid praktiliselt ei erine kvaliteedi poolest.

* Tabelis on näidatud krabipulgude ostuhind 200 grammi toote kohta. See on see, kui palju koduperenaiste tavaliselt toiduvalmistamiseks kasutatakse, näiteks kogu saarekraasalat.

Seega, et valida kvaliteetne ja ohutu toode ja isegi taskukohase hinnaga, võtke palun ühendust uurimistulemused Roskoschestva ja hinnatud.

Krabipulgad: koostis, eelised, ekspertide arvamus

Mis on krabi pulgad, mida nad müüvad kauplustes, mida nad sisaldavad, kas nad on tervisele kasulikud, mida eksperdid ütlevad, kas neid saab kasutada erinevate haiguste jaoks? Oleme kõike üksikasjalikumalt õppinud.

Pühade pühade täna pole täis ilma salatita, kus krabipulgad üheks koostisosaks ei ilmuks. Arvamused selle toote ohtude ja eeliste kohta on jagatud. Maitsvaid pooltooteid kasutatakse üha sagedamini, sest see annab toidule maitseainet. Kuidas mitte teha viga ja valida kvaliteetse toote? Seda arutatakse allpool.

Enne kui otsustate teha salat krabipulgadega, vaadake allpool olevat videot, võite oma meelt selle toote võtmise ja leibkonna toitmise vastu vahetada.

Kui soovite tervislikku salati teha, lisage sellele omatehtud majonees (vaadake retsepti foto samm-sammult).

Kus sa oled?

See toode hakkas toota viimasel sajandil tõuseva päikese käes. See oli tingitud asjaolust, et krabide arv hakkas Jaapani rannikult kiiresti vähenema. Jaapani jaoks võib lemmiktunde kadumine muutuda tragöödiaks. Lõppude lõpuks, inimesed selle riigi valmistuvad paljud toidud krabid, süüa keedetud krabid ja praetud, lisada supid, leiutas erinevaid suupisteid. Siis hakkas mõtlema idee: jäljendama krabide liha.

Kala liha purustati, liigne vedelik eemaldati, paremini sidudes moodustasid ja külmutavad pulgad või pulgad. Nii algselt tundus nagu krabipulgad. Kui ta tuli meie riigis, vähendada kulusid, parandada visuaalset omadused, nad hakkasid lisades igasuguseid värve, maitsed ja palju väiksem protsent, mis on osa kaladest, mis on hetkel 45% kuni 25%

Mis on sees?

Krabipulgade maitse ja välimus on tõepoolest sarnased süvamere looduslike elanikega. Kuid krabide liha ise pole nendes. Selleks, et saavutada sarnasusi krabide esialgse maitsega, lisatakse pulgale kõikvõimalikke koostisosi. Traditsiooniliselt sisaldab:

  • Surimi - kuivatatud odavatest valgetest kaladest nagu merluus, ahven, merlang või pollak.
  • Selle toote valgusisalduse suurendamiseks lisatakse munapulbrit.
  • Pulgade kuju säilitamiseks on vajalik tärklist.
  • Karrageenid (E 410 ja E 407) - on toote massi suurendamiseks vajalikud, mistõttu tootjad püüavad kulusid vähendada. See element saadakse vetikatest, millel on bioloogiline kahjustus.
  • Värvid ja maitsed annavad toote krabide ilusa värvuse ja maitse.
  • Glutamaatnaatrium - lõhna- ja maitsetugevdaja. Vaatamata asjaolule, et paljud eksperdid leiavad selle elemendi peaaegu inimese peamise vaenlasega, kasutavad jaapani gurmaanid seda "viiendaks maitseks" pärast mõru, soolase, hapu ja magusat.
  • Kvaliteetne taimeõli.
  • E-grupi toidulisandid: 420, 171, 450 - mis on Euroopas keelatud, kuna need võivad sageli põhjustada allergiat.

Määratlege kvaliteet

Tootjad väidavad, et jahutatud krabipulgaid saab hoida avatud külmkapis 70 päeva jooksul. Aga enne, kui ostate selle toote salati toiduvalmistamiseks, peate tähelepanu pöörama selle esitlusele. Kvaliteetseid pulgakesi võib tõesti looduslike krabi liha puhul eksitada. Nad näevad välja isuäratav, värvus peaks olema õrnalt roosast oranžist väljastpoolt ja lumevalgelt sees. Et mõista, et tootmistehnoloogiat ja säilitusrežiimi ei rikutud, on vaja pöörata tähelepanu pulgakomponentidele: värsked peavad olema elastsed ja ühtlased, veidi niisked. Sa ei tohiks lahti ja kuivada, et mitte varjata puhkust või pereõhtust.

Selleks, et mõista, milline toode on maitsvat ja kvaliteetsemat, peate seda proovima. Kuid me ei tohiks unustada, et ilus pakend on vaid turunduslik tegevus. Seega, enne ostu sooritamist on parem jääda mõnevõrra pikemaks ajaks ja uurida tootjate kirjet.

Krabipulgude eelised või kahjustused

See toode ei ole eriti kasulik ja see on üsna loogiline. Kuid arvestades, et koostis sisaldab, kuigi mitte suures protsendis, hakklihast, tähendab see, et need sisaldavad valku. Kompositsioon sisaldab ka mikroelemente, nagu naatrium, kaltsium, fosfor ja raua, kuigi töötlemise ajal kaob suurem osa neist, kuid endiselt jääb mõni fraktsioon. Aga - kõik see puudutab kvaliteetset toodet, mille on valmistanud nende õige surimi, ei ole midagi öelda odavad jäljendid, see on pidev tervisekahjustus. Vaadake pakendi koostist ja kaaluge, kas toodet osta.

Kuidas valida

Millist toodet osta ja milline ettevõte - tarbija otsustada. Me soovitame: osta vaakumis tuntud tootja, see on tõsi, kui natuke odavam kaalutud ja vähetuntud ettevõte.

  • Ostmisel pöörata tähelepanu pakendile värvitud toote koostisele, tuleb nimekirjas esimene või teine ​​koht sõna "surimi", seega peate olema kindel, et koostis sisaldab hakitud kala. Kui pakett ei leia seda sõna, siis on parem mööda toodet.
  • Pulgad peavad olema mahlakad, elastsed, pulgade painutamisel ei tohiks lõhkeda ning lehti võib lahti võtta. Pulgad, mis on kokku pandud tahkele massile - see on odav võlts.
  • Pakendil tuleb tingimata kirjutada kogu teave toote kohta, valmistamiskuupäev ja säilivusaeg.

Ekspertarvamus

Vaadake ka, kuidas teha tervislikke omatehtud kastmeid.

Kalatööstuse uudised - KOMMENTAARNE UUDISED - TASUTA - KVALITEETSTUDE: Krabipulgad (infograafia)

Osana Roskoschestvo fännide uurimisest uuriti 30 turul kõige populaarsema kaubamärgi krabi pulgad 36 turustus- ja kvaliteedinäitajat. Tooted toodetakse Venemaal (Kaliningradi oblastis, Primorski piirkonnas, Moskvas ja Peterburis) ja Valgevenes (Brest). Ühe paki krabipulgide maksumus oli ostmise ajal 24,7-241 rubla ulatuses (uuringus pakuti tooteid pakendites 100 g kuni 1 kg).

VENE KVALITEEDISÜSTEEMI STANDARD

Venemaa kvaliteedisüsteemi standardis on kehtestatud krabipulglite (valkude, rasvade ja süsivesikute) toitumisalase väärtuse suurenemise nõuded ning nendes sisalduva soola kogus. Lisaks ei tohiks need olla lisandid. Vene kvaliteedimärgi loovutamiseks vajalik toodangu lokaliseerimine on vähemalt 30% kaupade maksumusest.

HONDA "Vene kvaliteedisüsteem. Simuleeritud toidu kalatooteid. Hakklihast valmistatud tooted. Erinõuded kvaliteedile »

Toote välimus: sama pikkusega pulgad, terved, puhta pinnaga, värvitud ühel küljel roosast punasele, polümeermaterjalist korpuses. Pakendis olevate pulgade pikkus võib olla kuni 0,5 cm.

Valgu massiprotsent: vähemalt 8,0%.

Süsivesikute mass (tärklis): mitte rohkem kui 14%.

Rasvasisaldus: mitte üle 3%.

Soola massiprotsent: mitte üle 2,5%.

Lisandite olemasolu: pole lubatud.

Kohaloleku tase: 30%.

TÄHELEPANU! MÄÄRATUD KOLESTRID

Ohutus on esimene asi. Uuringu kohaselt on palju häid uudiseid kui halvad uudised. Nii et pole ühtegi proovi ei tuvastatud:

ületab mikroorganismide koguarvu;

Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterokokid;

mürgised orgaanilised ühendid - polüklooritud bifenüülid (PCBd);

GMOd (soja ja mais);

krabipulgudes sisalduv fosforisisaldus vastab kehtestatud standarditele. See tähendab, et neis ei leitud tervisele ohtlikke fosfaate.

Kuid aastal Neli kaubamärki krabipulgadest avastati Clostridia. Need on "punane hind", "kõigepealt", Aro ja Horeca Select. See oli tänu sellele, et krabipulgude uurimisel ilmnesid neli rikkujat. Kummaliselt on loetletud tooted Dixi ("Esiteks"), Pyaterochka ("Punane Hind") ja Metro (Aro, Horeca Select) kaubamärgid.

Surimi valmistamise tehnoloogia on väga vaevatu:

1) hakitud kala pestakse mitu korda.

2) Viia läbi rafineerimine (ilma väikeste luudega, must kile).

3) Tsentrifuugitakse (seega "liigselt niiskust" välja pressides).

4) säilimisaja pikendamiseks lisatakse mintsale sorbaadid, fosfaadid ja sool.

5) On valgu konsistents, lõhnatu ja erkroo kala maitse. Maitse ja lõhna ilmnemisel lisatakse täitematerjalile lõhna- ja maitsetugevdajad ja maitseained. Lyubov Abramova sõnul võivad kunstlikud maitsed olla sünteetiliste ühendite segu ja võivad sisaldada looduslikke koostisosi. Nüüd on suur valik looduslikke ja identseid looduslikke värvaineid, mis on lubatud kasutamiseks.

Surimi erineb tavapärasest hakklihast selle kõrge struktureerimisvõimega ning sellel on standardi lähedaste valkude tasakaalustatud aminohapete koostis.

Kuid hoolimata sellest on arvamus, et kõikides krabipulgades ei ole krabi liha ka müüt. Lyubov Abramova selgitas:

- Viimasel ajal on tarbijate tähelepanu äratamiseks tehtud krabipulgad, mis sisaldavad oma koostises naturaalset krabiliha. See võimaldab tootele pakkuda huvitavama maitse ja lõhna. Kuid selleks, et krabipuust täiesti krabistikust valmistada, annab teisese struktuuri, pole täiesti soovitatav, sest mis tahes kujul looduslik liha näeb välja atraktiivsemaks.

Selleks, et mõista, kas kasutada tootjad surimi krabi liha, eksperdid uurisid toodete olemasolu karpide valku.

Miks uuriti krabipulgad spetsiaalselt vähkide valgu olemasolu, mitte krabi DNA olemasoluks? Krabi DNA olemasolu võib osutada krabide ükskõik milliste osade sisaldusele: kest (kitiin), ekstraktid. Kartulipulgad viitavad omakorda sellele, et krabipulgadest valmistatud krabi liha. Jääb vaid arvutada, kui palju see on.

Vastavalt uuringule viie kaubamärgi krabipulgaga leitud krabiliha (üle 20 mg / kg). Muide, neid toodavad kõik LLC "Vichunai-Rus". Need on "Ribbon", Columbus, Horeca Select, Vici "Prioriteet" ja Vici "Naturaalsete krabiliikidega". Ja kui kahes neist valkude kogus ei ole väga kõrge ("Tape" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), siis krabi pulgad Columbus, Vici " Prioriteet "ja Vici" Naturaalsete krabiliikidega "on krabipiima kogus üle 160 mg / kg. Ja Vici toote märgistusel "Naturaalsete krabilihadega" tähistatakse krabi liha koostisega teises kohas (pärast surimi).

Vähilaadse valgu kogus alla 20 mg / kg näitab selle jälgi krabipulglites. Tõenäoliselt oli see sissejuhatuseks sihikindel.

Kui seaduslik on see, et nimetada toote krabi pulgad, kui enamikul juhtudel ei ole seal krabi liha? Armastus Abramova vastab:

- 1994. aasta tööstusstandard krabipulgude valmistamiseks määratleb: "Krabipulgad on valmistoote toode, mis imiteerib krabiliha." Tänapäeva regulatiivdokumentides on simuleeritud toidu kalatoodete märgistamise kohustuslik tingimus. Nii peaks nime (või nime kriips) samas kirjas (sh suurus) näitama teavet simulatsiooni kohta. Kuid kui tootja toodab surimi põhjal nimega "krabi liha", siis lihtsalt värvitud surimi tükkideks viimistlemiseks minu arvates on see tarbija eksitav.

KÄSITÖÖD: TÄRKLIK VÕI KALA

Krabipulgude kvaliteedi üks olulisemaid näitajaid on nende valgusisaldus. Valk võib öelda, kui palju toode sisaldab otseselt hakitud kala.

Tavaliselt on väiksem valk krabipulgades, seda rohkem tärklist ja sellest tulenevalt vähem kalu.

"Surimi on täielik kalavalk," ütleb Lyubov Abramova. - täidise pesemise tulemusena eemaldatakse sellest ekstraheerimisained, vees lahustuvad valgud, amiinid, millel on ebameeldiv lõhn ja mõned neist põhjustavad allergilist reaktsiooni. Pollockil põhinev surimi on kõrgema kvaliteediga ja väärtuslikumad krabipulgade valmistamiseks. Toode põhineb hakklihajas, sisaldab umbes 16% valku.

Krabipulgad on jagatud valgu hulka majanduse ja kõrgema klassi toodetena.

Krabi pulgad turvaklassis on vähem valke ja rohkem süsivesikuid (tärklise tõttu).

Söögiriistade lisatasu valmistamiseks kasutage loodusliku krabi ekstrakti. See on valmistatud kookide küpsetamisel saadud küpsisega. See on kõige suurema valgusisaldusega algupäraste toodete puhul kõige lähemal.

Lyubov Abramova kommenteerib:

- Turu erinevate turusegmentide toodete valmistamisel kasutab tootja erinevaid lähenemisviise. Näiteks vähendab see toormaterjalide maksumust, asendab hakkliha osa mitmesuguste tärkliste, kasutab sojavalke jne. Vastavalt märgistusnõuetele peab see tingimata märkima kõik need komponendid toote osana. Kui hakkliha asendatakse valmistoote mais, tapiokk või muu tärklisega, väheneb valgusisaldus. Seega on riiulitel krabipulgad, mis sisaldavad 5 kuni 14% valku ja vastavalt 14-4% süsivesikuid. Uue tooteliigi väljatöötamisel otsustati esialgu viia see looduslikule, mitte ainult välimusele, vaid ka toiteväärtusele lähemale. Crabmeat sisaldab keskmiselt 17% valku, konserveeritud "Crabmeat" - umbes 19%. Seega on viimastel aastatel ilmnenud viieprotsendilise valgu sisaldusega krabipulgad enam vastatud eelnevalt määratud toiteväärtusega ülesandele, kuid need võivad olla majanduslikust seisukohast juurdepääsetavamad.

Siiski ei reguleeri Venemaa õigusaktid ega valgu kogus ega tärklise kogus krabipulgadesse. Sellepärast kehtestas Roskachestvo nende näitajate jaoks standardid. Nende sõnul Kõrgekvaliteediga võib pidada tootmist, mille valgu massiprotsent on vähemalt 8% ja tärklise massiprotsent kuni 14%.

Katsete tulemuste kohaselt 18 brändi krabipulgadesse oli valgu massiprotsent alla 8%. See näitab, et toodetel pole piisavalt hakkliha. See ei ole rikkumine, kuid see toode jätab ilma Venemaa kvaliteedimärgi nõudeta.

Ja siin kõige rohkem proteiini rikas top 3 oli:

Fish House - 16,3% valku.

"Tokimo. Lumekrab "- 13,24% valku.

"Uus ookean" - 10,32 ± 0,14% valku. (Samas on pronksi võitja soja. Üksikasjad - allpool.)

Tärklise kogus omakorda on 15 marki tootmisel üle 14%. Ka need tooted kaotavad võimaluse saada Venemaa kvaliteedimärgistust.

Kaltsitud kala on mingi valgu mass. Kuid mõned tootjad võivad asendada kalavarud köögiviljadega. Eelkõige soja. Lyubov Abramova kommenteerib:

- tehnoloogilises lisandis soja ei toeta hakkliha elastset struktuuri. Hakkliha kvaliteet on tähtis, mistõttu tootja on ise huvitatud parima võimaliku tooraine kasutamisest. Vastasel juhul ei ole võimalik krabilihti imiteeriva struktuuriga toodete saamise protsessi taasesitada. Esialgsed uuringud on näidanud, et sojauba muudab hakkliha värvi - see muutub kollaseks. Seega on koostisega sojavalguga tooted madalama kvaliteediga.

Kuid uuring näitas, et üheksa tootemargi tootjad ei kasuta enam sojavalku. See asjaolu ei muuda neid rikkujateks, vaid muudab võimatuks Venemaa kvaliteedimärgi nõudmise.

VALGE KALAD - PAKKID PUNANE. MIKS

Et krabi pulgad meenutavad veelgi krabmeliha, on need ühelt poolt kaetud õhukese kihiga värvilise hakklihaga. 1980. aastatel kasutati selleks otstarbeks looduslikku värvi karmiini, mis on saadud košenilli mardikust. Tänapäeval on lai valik looduslikke ja sünteetilisi värvaineid.

Uuring näitas, et enamus tootjaid värvi oma tooteid karmiiniga. Kogused on ohutud. Sünteetilised värvained nagu kollane päikeseloojang (E110), asorubiin (E122), ponsoom 4R (E124), punane võluv (E129) ja tartrasiin (E102), koosnevad krabipulgadest ei leitud.

Kolme kaubamärgi tooted ja karmiini sisaldus on liiga madalad. Võimalik, et tootjad kasutavad paprikaekstrakti neid krabipulgad värvima.

JA LÄHEMALT POSITIIVNE...

Krabipulgades ei leitud säilitusainete kasutamist: sorbi ja bensoehappeid.

Kõigi krabipulgide tegelik mass on märgitud etiketil. Krabipulgade puhul ei ole alakaaluga seotud küsimus asjakohane.

Kõigil testitud proovidel pakendi krabipulgude pikkus ei erine rohkem kui 0,5 cm.

Samuti ei ole kõigi uuritud proovide korral optimaalne soola kogus suurem kui 2,5%. Kuid nende hulgas on võimalik eristada kõige rohkem ja vähem soolaseid tooteid. Niisiis on Aro kõige proovis olevad krabipulgad (2,4% sool) kõige soolsem ja kõige värskemad - krabipulgad "Imperial KVEN" ja ALAND (1,3% sool).

Top