Meie seadmete kasutamine maiustuste tootmiseks võimaldab teil:
a) valmistada kogu tootmisliini kikide kommidevormide mitmekesisus; kiiresti re-ehitada rida ühest vaatevinklist teise;
b) laiendame suurendades erinevaid vorme, tootmise šokolaadi täidisega, ühendades massid omavahel ja vahvlid, küpsised, muud substraadid. Võite kasutada mistahes mass: šokolaad, karamell, pralinee mass, nugati pasta, martsipani, kuivatatud puuviljad, fondant, vahustatud täidisega sufleynye, marmelaadi, jne Võite teha mitmesuguseid mitmekihilisi klaase, mis kaunistavad marmelaadi ja täppidega, mitte ainult šokolaadi ja triibuga.
c) peaaegu täielikult vabaneda käsitsi töö ja maksma varustuse, sealhulgas palga kokkuhoid.
Mida tähendab "kõik erinevad maiustused"? Näiteks galeriis saab seda kõike valmistada ühel tootmisliinil:
Viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks kommid looduslikest koostisosadest nagu: ploomi suflee šokolaadiga, kuivatatud aprikoosid pähklitega šokolaad või valge jogurt, värske röstitud pähklid, halvaa täidisega jne
Kõige huvitavamaks on meie arvates kondiitritoodete massist maiustuste tootmine puuvilja-, kondenseeritud, koori-, pähkli- või nugatäidisega, millele on lisatud vahvliküpsiseid, millele järgneb jäätumisvastased tooted ja pakkimine horisontaalsele pakkemasinale, mille pakendis on 1 või 3 palli.
Maiustuste kompleks "IntelleCandy"
Tooted võivad olla kuplihakkad, ovaalsed või piklikud. Vaheseina eraldamiseks kasutatakse diafragma meetodit, nii et kogu täidis on toote sees seintega ja ei lekkida, tahkete masside (röstimismassi) jaoks paigaldatakse pärast jahutussignaali giljotiini lõikamisseade.
Ainult meie seadmed võimaldavad teil valmistada kalibreeritud toodet, mis on massi ja kujuga võrdne (kasutades igat liiki otsikutesse kuuluvaid üksikutesse doseerimisseadetesse), mis võimaldab teil toota igas pakendis ja igas turustusvõrgus edutamiseks sobivaid kaste, lahtreid ja pakendeid pakendatud toote!
Valikuliselt on masin lameda kujuga toodete valmistamiseks stringilõikamiseks.
Võimalik on kasutada pöörlevate põletusahjudega masinat (võimalusega täiendavalt töötada tunnelahuga).
Tähelepanu! Meie seadmete read koostatakse kliendile individuaalselt. Iga veebisaidil esitatud näide võib olla:
A) laiendatud, et vabastada laiemat tootevalikut
B) parema jõudluse jaoks laiendatud
C) vähendas maksimaalse kättesaadavuse hinda koos võimalusega edaspidi uuendada seda vanemat mudelit.
Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust!
1) Suure jõudlusega - kuni 10 000 tüki / tunnis
2) Kruvi massisüstimissüsteem.
3) suure täpsusega vormimine.
4) Lihtsalt vahetatavad pihustid, erinevad modifikatsioonid ja eesmärgid.
5) Lihtsalt vahetatavad sõlmed moodustavad, stringi lõikamine.
6) Võimalus paigaldada täiendavaid mooduleid, näiteks: vajutage rulli,
sõlm podshtampovki ja teised.
7) Masina seadete üksikasjalik menüü programmi pangaga.
8) Elektrooniline sündmuste logi - võimaldab teil masinat täielikult kontrollida.
9) Täiendavad kujuga pihustid, individuaalne jõudlus.
10) võimalus luua kahekihiline baar nagu "Mars".
Võtke meiega ühendust, meil on hea meel teid aidata!
Tootmisnäide: kompvekid "Päevalilleseemned mett"
Väike kummuliin:
Video
Selle seadme komplekti kasutamine baaride näitel:
Candy on suhkrul põhineva massist valmistatud kondiitritoode koos erinevate lisanditega. Nad erinevad vormis, maitse, aroomi ja töötlemisviisi poolest.
Konditoodang on jagatud mitmeks etapiks.
Sellised maiustused koosnevad peamiselt suhkrust. Candy võib sisaldada ka melassi, marju ja puuvilju, mett, pähkleid, päevalille, seesamist. Lisaks on riivitud kakao, kakaovõi, kakaopulber, piimatooted, vein, kohv ja vanill. Sellised komponendid nagu loomsed rasvad, vähem taimne ja munad on samuti väga erinevad kommid mass.
Krisostumassi tärklist pannakse spetsiaalsesse kristalliseerivasse masinasse. Kolbpumbad söödavad segu läbi kuumutusvarda. Fondant-, puuvilja-, marli- ja piimakompvekkide valmistamise seadmed on varustatud hammasratastega. Sellega pumbatakse mass valamismasina kanalitesse.
Alkohol ja vahustatud segu laaditakse käsitsi. Spetsiaalsed seadmed erinevate kujuga ja suurusega kommitemplite tootmiseks. Seda kasutatakse tagamaks, et paberitoodete struktuuri ei hävita.
Ladustamiseks mõeldud toodete lao temperatuur 20 kraadi ja niiskus kuni 75%.
Protsess koosneb massi ettevalmistamisest, selle jahutamisest, doseerimisest, valtsimisest ja vormimisest, mahuti eraldamisest kommidesse, pakendisse söötmisega. Esialgu on suhkru-karamellisiirupi niiskusesisaldus umbes 15%. Keemise ajal väheneb see kümme korda.
Seejärel saadud pasta on sellise kuju ja jahutati kuni 45 kraadi, mähitakse ümbrise, villiti pakkides ja kastidesse pakitud. Karamellist valmistatud kompvekkide tootmistehnoloogia eeldab segaja olemasolu segisti, vahepaagi, temperatuuri tabeli, vormimisrullide, konveieri tüüpi jahutusseadmete, vibreerivate kanalite ja pakendamise lauadena. Selle liini maht on 150 kg karamelli tunnis ja maksab umbes 1,3 miljonit rubla.
Samasugune summa on vaja trühvlitoodete šokolaadi tootmiseks vajalike seadmete ostmiseks. Need on valmistatud kakao, iiriseisundi, kookosõlist. Trühvlite loomise protsess koosneb järgmistest toimingutest: kristalliseerunud massi ettevalmistamine, karastus (šokolaadikompvekkide tootmine ilma selleta), keha vormimine, jahutamine, kasepulbriga viimistlemine, viimistlemine ja pakendamine.
Tootmisliin on valmistatud Kääritusaparaati, karastamine masin, raputada, Jiggingi, jahutamist konveieri seadmed, masinad klaasimine, boiler, konveierilindi varustamiseks toodete pakendamiseks. Selle maht on 150 kg tunnis ja see maksab ühe kuni poolteist miljonit rubla. Seade tasub enamasti 6-8 kuud.
Odavaim suund suupisteks pakitud väikeste ümmarguste kristallidega. Dražee on keha, mille külge on rullik. Seda tehakse nurga all paigaldatud spetsiaalses pöörlevas boileris. Esiteks valmistatakse alus, mis seejärel koostatakse ja läikiv.
Valmistooted pakitakse ja pakendatakse. See on kõige lihtsam ja odavam tootmine, sealhulgas mikromill, keetja, kattepaneel, suhkruvõtja ja pakendamismasin. See liin maksab 200 000 rubla ja annab 100 kg toodet tunnis. Selle paigaldamiseks on vaja ruumi 30 ruutmeetrit ja see teenindab ainult kolme inimest.
Ettevõtjad, kellel puudub suur stardikapital, saate esmalt valida ühe suuna. Näiteks ettevõtte korraldamiseks - karamellkompvekkide, dražeede või šokolaaditoodete ja trühvlite tootmiseks. Seejärel saate kasumi suurendamiseks lisada vahemiku laiendamiseks ühe või mitu rida.
Suurtes tehastes kasutatakse maht 1000 kg kommi tunnis. Kuid võite alustada seadmetega, mis toodavad 150 kg / tunnis. Väga populaarne ettevõtjate väline liinid Vene ja välismaiste tootmine. Kompaktne paigutus ja taskukohased hinnad võimaldavad teil esimesest kasumist osta.
Oma kondiitritööstuse avamiseks peate leidma ruumi, mis on vastavalt sanitaarstandarditele sobivas seisukorras või ise. Seejärel ostetakse seadmeid, töötajaid palgatakse. Nende hulgas peab olema kvalifitseeritud kondiitritööstus ja tehnoloog. Toodete kvaliteet sõltub suuresti vastavatest töötajatest ja ettevõtte edukusest.
Maiustuste müümine äri sõltub hooajast. Candy komplektid müüakse maksimumkogustes erinevate pühade ajal - New Year, March kaheksanda ja teised. Kaalutooted on hästi ostetud sügisel, talvel ja kevadel. Suvekuudel väheneb müük järsult. Üldine langus peaaegu ei mõjuta karamelli ja dražeede rakendamist.
Poe avamisel peate kõigepealt korraldama vajaliku dokumentatsiooni, saama kauplemise loa. Seejärel rentige ruumi ja varustatage seda külmikute, riiulite ja vitriinidega. Lõpuks palgata töötajaid ja osta toorainet.
Püsiva sissetuleku saavutamiseks peab kauplus võtma arvesse kõigi elanikkonnarühmade tarbijavõimet ja esitama tooteid erinevates hinnakategooriates.
Edukas müük aitab kaasa müügikoha õigele asukohale. Nimelt, kus enamik potentsiaalseid ostjaid. Näiteks lille- või suveniiripoodi läheduses on suurte tänavate ristmikel lähedal ühistransport. Samuti ei tohi me unustada, et "reklaam on kaubanduse mootor", ja keskenduda kingituskorvidele ja kingitustele.
Candy on armastatud kõikidel lastel ja täiskasvanutel.
Candy on toode, mida peaaegu kõik armastavad. Sellepärast pöörake tähelepanu sellele tootele palju inimesi, kes soovivad oma äri alustada. Asjaolu, et maiustuste turg on eri majanduslikele kõikumistele üsna vastupidav. Laste kingitused, ostud ja isiklikud eelistused muudavad selle segmendi suhteliselt suure hulga ostjate jaoks väga atraktiivseks. Juhul, kui olete siiski kindlalt otsustanud oma äri selles valdkonnas avada, siis esimene asi, mida sa ei saa ilma jääda, on maiustuste tootmine.
Selleks, et saada mõte, kuidas eri liiki maiustuste tootmiseks kasutatav liin toimib, on teil vaja mõningaid põhikontseptsioone mõista.
Esiteks peate otsustama, millised on need armastatud maiustused. Niisiis, maiustused on kondiitritooted, mis on saadud pehme konsistentsiga kompvekmassidest.
Koostisainete segamisseadmed
Sellel tootel on üsna kõrge toiteväärtus, sellel on üle 1000 sorti ja on kuju, maitse ja koostise mitmekesine.
Maiustuste valmistamise tehnoloogiline protsess hõlmab mitut etappi:
Järgnevalt käsitleme me üksikasjalikumalt põhikontseptsioone, aga ka seda, mis juhtub kommid tootmisliinide igas etapis.
Candy mass on kondiitritooted, mida kasutatakse maiustuste valmistamiseks. Kõik need jagunevad:
Klaasimine toimub korraga mitmel põhjusel. Esiteks kaitseb see protsess toote keha välismõjudest, teiseks suurendab toote toiteväärtust, kolmandaks annab see ilusa välimuse ja neljandaks mõjutab maitset. Klaasimine on kiudude katmine mitmesuguste masside (šokolaad, rasv jne) õhuke kiht.
See on viimane etapp, kui lõpptoote pakendamine ja pakkimine viiakse läbi kristalliseerunud tootmisliinil. Lõpptoote pakendatakse fooliumile või sildile. Enamik maiustusi toodetakse pakendatud või pakendatud kujul. Valmistatud tooteid hoitakse temperatuuril kuni +18 kraadi, õhuniiskus hästiventileeritavas ruumis ei tohi ületada 75%.
Kui me räägime šokolaaditootmise readidest, siis on need kõik automatiseeritud ja kõrgelt mehhaniseeritud, välja arvatud kallid kommid, mis on valmistatud täiesti käsitsi.
Käsitsi valmistatud kompvekid
Selliste armastatud magusate toodete tootmine toimub kondiitritoodete kauplustes asuvates spetsiaalsetes tehastes, nii et oma ala avamise algetapis selles valdkonnas peate mõtlema ja uurima palju nõrkusi, mis on seotud nii probleemi tehnoloogilise poole kui ka õigusliku olemusega.
Praegu on šokolaadi tootmiseks mitu rida:
Peale selle ei saa ette kujutada šokolaaditootmise tehnoloogiat ilma järgmiste seadmeteta: raputamismasin, koorikmasin, šokolaadi- ja palliveskid, suhkru peenestamine, jahutussignaalid, mahutid. Nõutavate seadmete komplekt sõltub otseselt sellest, millist šokolaadi kavatsete toota.
Fondantkompveti tootmine sisaldab järgmisi seadmeid:
Šokolaadiga kaetud fondantlikud maiustused
Fondantsete maiustuste tegemine on ka eriline protsess, mis koosneb teatud sammudest. Esialgsel etapil valmistatakse siirup koos selle järgneva keetmisega, seejärel filtritakse ja kallatakse fondant. Siis, enne karastusprotsessi (üks šokolaaditootmise peamistest etappidest), määratakse fondant ja segatakse. Seejärel toimub lõpptoote moodustamine otse. Ja fondantkompvekkide tootmisliini viimane etapp hõlmab valmistoote pakendamist.
Maiustustehnikat peetakse toiduainetetööstuse juhtivaks tööstuseks. Kui arvate numbreid, siis on see väljundvõimsuse poolest maailmas maailmas suuruselt teine. Sellepärast, kui te otsustate selles valdkonnas alustada tegevust, peate kõigepealt hoolitsema selle eest, et ostuksid kvaliteetseid jooke maiustuste tootmiseks.
Maiustuste tootmine: peamised etapid + milliseid seadmeid on vaja osta + tooraine valik + mida peate registreerima tehase + LLC-i või SP + rentimise ruumid + otsingutöötajad + kus tooteid müüa + kui magusat äri saab tasuda.
Isegi finantskriisi keskel on kommide tootmine nõudlik.
See äriidee on üsna universaalne: saate seda teha kodus, ostes vaid toorainet ja mitmesuguseid kristalliseerivaid hallitusseente. Selle vormingu ainus puudus on valmistada palju kaupu ise müügiks ilma erivahendite abita, mida te ei saa.
Selles artiklis me ütleme teile, kuidas alustada oma magusat äri Venemaal, luues minimaalse tehase, kui ootate oma tegevusest märkimisväärset tulu.
Kõigepealt peaksite mõtlema oma ettevõtte legaliseerimisele, st külastage maksuteenust.
Kui te kavatsete kaubelda väikeste partiidega, piisab sellest, kui saada üksikettevõtjate staatus ja maksta lihtsustatud süsteemi alusel makse. Registreerimine kestab umbes nädal. Ärge unustage maksta riigilõivu 800 tuhande krooni eest! Selle tulemusena saate dokumendid IP-de registreerimise kohta, väljavõte EGRIP-st.
Kui olete ambitsioonikas ja kavatsete pakkuda kogu riiki šokolaadiga, siis on parem saada juriidiliseks isikuks. Koos LLC, tarnijad ja jaemüüjad paremini minna kontakti, julgemalt sõlmima lepinguid.
Lisateavet LLC registreerimise kohta maksu veebisaidil: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl
LLC-i staatuse saamiseks vajate järgmisi dokumente:
Selleks peate määrama juriidilise aadressi. Nad võivad isegi saada eramaja või korteri, kuid parem on mitteeluruumide ostmine või rentimine.
Pärast dokumentide saamist (registreerimistunnistus, väljavõte juriidiliste isikute ühtsest registrist), peate tellima pitseri ja avama pangakonto.
Kõik toiduga seotud ettevõtted peaksid heaks kiitma sellised asutused nagu SES ja Rospotrebnadzor:
Eksperdid kontrollivad oma kommi tootmist tehnoloogiat. Kui kõik on korras, siis annab järelevalve läbi kvaliteeditõendi.
SES ja tulekontroll.
Nad kontrollivad pagaripoodide ruume ja seadmeid standarditele vastavuse tagamiseks. Hoones, kus tootmine toimub ja seade asub, peab olema tuletõrjesüsteem, häiresüsteem, ventilatsioon, evakueerimiskava, tulekustutid jne.
Kindlasti veenduge, et teie töötajatel oleks meditsiiniline raamat ja et nad läbiksid õigeaegselt arstliku läbivaatuse.
Selles etapis peate kulutama umbes 20 000. See summa hõlmab varustuse sisseseadmist vajalike tuletõrjeseadmetega, maksude tasumist ja muid kulutusi riiklike asutuste lubade saamisel.
Taim vajab ruumi vähemalt 60 m2, sest varustus on suur ja võtab palju ruumi. Lisaks vajavad töötajad riietusruume ja lõunasööke.
Asukoha valimisel on soovitatav hinnata, kui sujuvalt suudavad suured autod, mis kaasavad kauba laadimist, sellega läheneda.
Kui kavatsete toota ainult šokolaate ja müüa vahendajate kaudu, saate otsida väljaspool linna asuvat ruumi. Kui soovite samas hoones toota ja müüa, siis peate otsima territooriumi, mille kõrval on suur ristmõju.
Köögi valmistamise ruumide rentimine - alates 80 000 rubla.
Algaja ärimees, kes otsustas komme pakkudes inimesi, on kohustatud teadma, millist tehnoloogiat nad toodavad:
Eespool kirjeldatud šokolaadi tootmine on standardne, kuid mitte range reegel. Lõppude lõpuks võite teha karamelli ja kristalliseerunud müügiks, ja siis retsept on täiesti erinev.
Valmistoodet on vaja hoida temperatuuril + 5-18 ° C, ruumi niiskus on 75%.
Järgmises tabelis näete ligikaudset nimekirja sellest, milliseid seadmeid šokolaadikompvekkide tootmiseks võib vaja minna. Pakkusime tasu eest valmis ja täisliini.
Kui olete kogenud ettevõtja ja soovite osta seadmeid eraldi, vajate küpsetamismasinat, külmutusseadet, kommide kuivatamiseks mõeldud kambrit ja nende moodustamist. Kuid Tuleb märkida, et selline samm ei ole alati säästmise lubadus, kuid sagedamini on see lihtsalt vastupidine.
Iga tüüpi kristalliseerusid valmistatakse vastavalt selle retseptile, seega pole võimatu öelda, milliseid tooraineid vajate.
Allpool pakume ainult kõige enam vajalikke koostisosi maiustuste valmistamiseks, mida kasutatakse enamikul juhtudel:
Võite lisada maapähklit, nougat, marmelaadi maiustustele. Siis on vaja osta täiendavaid toorainet, kuid mitte olulistes kogustes võrreldes peamiste koostisosadega.
Soovitav on osta ainult looduslikke koostisosi. Püüdes säästa raha ja osta asendajaid, siis riskite, et kommid kaotavad oma maitse.
Tooraine ostmine on tingimata kooskõlastatud tootmistehnoloogiga.
Väikese kaupluse jaoks on vaja vähemalt 4 töötajat, kes töötavad vahetustega. Noh, kui inimestel on selles valdkonnas kogemus. Kui te pole leidnud kvalifitseeritud töötajaid, peate eraldama töötajate jaoks lühiajaliste koolituskursuste eelarvest summa.
Lisaks sellele on teil vaja pidevat raamatupidajat, tehnoloogi, kes jälgib tootmist, samuti toote müügi- ja reklaamijuhina.
Parim reklaam on teie šokolaadikvaliteet. Kui toode on maitsev, levivad inimesed selle üle kuulujuttud kiiresti. Kuid selleks, et suusõnaliselt käivitada, peate leidma oma esimeste klientidega kontakte.
Asutaja või juhtide peamine ülesanne on leida partnereid, kes müüvad tehase tooteid kauplustes. Selleks peate isiklikult kohtuma jaemüügipunktide omanikega, arutama tehingu kõiki tingimusi jne.
Te võite šokolaadi müüa ilma vahendajatena. Selleks ostke loendurid, saage loa SES-i, tuletõrje ja Rospotrebnadzori kondiitripaari avamiseks. Müügimees on parem rentida, nagu ka siis, kui tegelete ka ise müügiga, administratiivtöö jaoks pole aega.
Kuid raha reklaamimine ei ole seda väärt, kui te ei määra oma tehase logo ja kristalliseerunud siltide väljatöötamist spetsialistidele. See läheb maksma umbes 5000 rubla. Samuti tasub luua veebisaiti, kuid edendus alguses ei ole vajalik.
Käsitsi valmistatud kompvekid kui äriidee.
Kuidas oma toodangut avada? Sweet äri.
Nagu näete, läheb isegi väikese tehase avamine šokolaadide valmistamiseks korvväärtuseks - alates 9 000 000 rubla.
Artikkel maiustuste, varustuse ja tehnoloogia tootmise kohta. Lühidalt ja üksikasjalikult selle ettevõtte kõige olulisemaid asju.
Tegelikult peetakse komme tooteid kondiitritoodetena, mis on valmistatud 1 või enamast kompvekidest ja millel on pehme tekstuur. Tooted, mis on saadud 1 kommimassist, kondiitreid nimetatakse lihtsaks.
Varustatud liinil valmistatakse kompvekkide valmistamine erinevat tüüpi kompvekkide masside mehaaniliseks tootmiseks, samuti arendoyka valatud keeriskihi kiirendamine voolus, automaatpakendamine, kaalumine. Pakitud šokolaadide mehaaniline väljastamine ja transportimine, samuti keha moodustumine tärklise valamisega. Sellesse rida kuulub tehnoloogiline kompleks, kiirgusdiagnostika paigaldamise juhtimisüksus. Kasutage ka klaaspaketi ja automaatse pakkimise seadet. Šokolaadi pakendamise seade.
Konditoodete tootmine algab asjaolust, et suhkrusiirupi, kondenspiima ja melassi valatakse tarnepaaki. Sellise retseptiga segu komponendid pumbatakse kolvipumbaga pidevasse segurisse. Seejärel läbib kuumutatud segu teatud temperatuurini filtrisse ja pumbatakse kolonni, kus see hakkab keemiseni kuivainesisalduseni.
Seejärel eraldatakse keedetud siirup tsüklonis teisese auru ja siseneb huulepulga masinale. See masin on jahutatud ja kristalliseerunud ja muudab massi huulepulgaks. Seejärel jõuab valmis huulepulk erikogusse ja läheb mikseriga kollektsiooni. Siin süstitakse lõhna- ja maitseaineid ning värvaineid, kuumutatud huulepulk suunatakse nõutava temperatuurini kommid tegija lehtrisse, kus see valatakse spetsiaalsetesse rakkudesse.
Valmistatud kristalliseerumine saadetakse kappi, kus huulepulk puhutakse õhuga ja see hakkab kõvenema. Pärast seda saadetakse kangete kestade kandikud kummikompaanijatele ja vabastatakse kestadest. Seejärel saadetakse kommid purunemisseadmesse ja külm. Ainult pärast kommide läbimist sügavkülmiku abil, kas jäätumine kõveneb täielikult.
Külmkambrist suhkur langeb kaameratele, paralleelsete ridadega saabub konveieril, kus nõutav arv 20 komakohvitsaga maiustusi on ühes real paigutatud ja pakendamismasinasse. Pärast kommide pakendamist, ristkonveieri abil sisenevad nad spetsiaalsesse punkrisse ja täidavad kastid, saatke valmistoodang pakendamassini, kus ülemine ventiil sulgeb, kinni jääb ja märgistatakse. Pärast seda pakend saadetakse ekspeditsioonile.
Mitmekihiliste kommikeraamide puhul valmistatakse neid ainult kondiitritoodetelt fondantsete massidega, ilma keha klaasimata. Siin sisaldab tootmisliini toorainete valmistamise koht. Selliste seadmetega valmistatakse kristalliseeruvat toodet: mitmekihilise kihi moodustamiseks mõeldud seadmed, pumbad, aurukate, segisti. Sellised kommid valmistatakse pähklitega ja koostisainete retsepti kogus määratakse kogumassiga. Vähemalt valatakse sisuliselt veini ja alkoholi. Seejärel segatakse kõik komponendid 20 minuti jooksul spetsiaalsesse masinasse. Kui mass on täielikult segunenud, sattub segaja ümber ja torujuhtmed läbivad massi vastuvõtukanalites.
Valmistamise ja kaunistamise meetodi järgi on kommide tootmine jagatud kolmeks rühmaks: glasuurimata, mis on valmistatud massist valmistatud 1-st või mitmest puuvilja massist ja kaetud šokolaadi, vahvli, pähklipurgiga või kakaopulbriga piserdatud. Viimane rühm - klaasitud, mis on valmistatud massidest ja kaetud pealekokolaadiga või muu glasuuriga. Individuaalsed tooted, mis on saadud pärast vormimist ja tulevad klaaside või puistete katmiseks, nimetatakse šokolaadikompvekidena. Maiustuste ja nende masside tootmisel kasutatakse erinevaid tooraineid. Sõltuvalt tehnoloogilisest tootmisprotsessist, struktuuri ja tüübi iseloomust on kristalliseerumismaterjal jagatud puuvilja-kapslite, pralinete, martsipanide, kooride ja röstitud tükkideks. Ja ka likööri, piimakarja, piitsutatud, fondant.
Video kuidas vahvli teha:
Samas kastmes komme peab sõltuma sordist ja tüübist. Kuid iga kommi tüübi jaoks hakati tootma järgmisi tootmisetappe. Need hõlmavad keha vormimist, pakendamist, ettevalmistamist, viimistlemist ja enrobingut. Retsept arvutatakse, võttes arvesse toormaterjalide niiskuse, üldsuhkru ja rasva massiosa, samuti kuivainetest rühmadesse kaotamise ja üksikute toodete liike.
Seda tootmisliini kasutatakse eri värvi- ja kujuga toodete (kuubikujuline, soonikujuline, X-kujuline jne) valmistamiseks. Rida on konstrueeritud vastavalt kliendi soovile.
Toffee'i kompvekid on üks tootja viimaseid arenguid. Rida koosneb pidevast vaakumkatlast, karamelli massist.
Drahee tootmisliin võimaldab valmistada eri kujul kerakujulisi, kerakujulisi drageesid. Saadud toode on soovi korral tahke ja õõnes vormis, täidisega ja ilma.
Naljapõõsate valutoru kujundamise tehnoloogia põhineb kõvakaramelli valamise tehnoloogial, mis on paranenud üle 20 aasta tootmise.
Tootmisliin on välja töötatud kõrgtehnoloogilisel kujul, et valmistada erinevat tüüpi želee komme. See seade on ideaalne tootmiseks.
Tootmisprotsessis toimub toote automaatne väljutamine, ventileerimise abil jahutamine, joonel on võimalik teha kõiki pehmete ja kõvade kommide vorme ja liike.
Täisautomaatne rida kõvas karaamelli tootmiseks stantsimismeetodi abil, mitmesuguste kaalude ja kujundite valmistamine surmade asendamisel kliendi soovil.
Automaatne joon kristalliseerunud, täidisega iirise ja ilma selleta. Töötatakse välja imporditud arenenud tehnoloogia, atraktiivse disaini, lihtsa toimimisega.
Seda rida kasutatakse laialdase kristalliseerunud toodete valmistamiseks. Kasutatakse piimakarja ja kangete kommide tootmiseks, närimiskummi valmistamiseks. Unikaalne kujundus.
Joonise struktuur: Lahustivõime - Pumbad - Vaheproduktide kogunenud punkrid - Lihakatlad - Jahuti - Segamisvõime -.
Nukukestade valmistamine on huvitav ärivaldkond, kuna kommid on iseloomustatud lihtsa retsepti ja tehnoloogiaga, ei vaja eritingimusi ladustamiseks ja transportimiseks ning on alati nõudlikud. Toote peamisteks turustuskanaliteks on hulgimüüjad. Tulevikus võite kaaluda ka muid võimalusi: toidupoed, sh võrk, paviljonid, kioskid, mobiilsed müügipunktid.
Lollipop on kõvasti suhkrupõhised maiustused, mis on alati olnud populaarsed. Need on traditsioonilised lastele mõeldud delikatessid, eriti kui võtate kleidi kohta kleidi: "Petushki" ja "Chupa-Chups". Seetõttu on toodete peamisteks tarbijateks inimesed, kellel on väikesed lapsed.
Need maiustused ei ole riknevad. Kui ladustamistingimused on täidetud ja sõltuvalt tehnoloogiast, kehtib see 4 kuud kuni 5 aastat. Ravimikompvekiaid hoitakse kõige pikema aja jooksul. Toiduaine keskmine kõlblikkusaeg on 1,5 aastat. Erinevad:
Tehnoloogiline protsess võib jagada järgmisteks etappideks:
On olemas kaks tootmistehnoloogiat:
Kõige eelistatavam meetod on valamine. Ainult sellisel juhul võite saavutada selge karamelli, sest Protsess toimub kõrgel temperatuuril.
Maiustuste tootmiseks vajalike seadmete optimaalne variant on paigaldada automaatne joon, mis võimaldab teil eri tüüpi karamelli, sealhulgas pulgale. See rida koosneb kolmest osast:
Valuüksus võib olla kahte tüüpi: pulseerivate piimade valamiseks ja piimapüügi valamiseks. Sõltuvalt sellest, kas kavatsete valmistada karamelli koos täidisega või ilma, kasutatakse erinevaid karamelli tootmiskavasid.
Komplekt sisaldab: jahutussignaali ja köögi hoidjat. Liini maht on 150 kg / h.
Rea peamised elemendid:
Kui reale laaditakse 50% 12 tundi vahetuse ja viiepäevase nädala jooksul, on tootlikkus kuus 21 600 kg või 1,44 miljonit ühikut. (ühe viimistletud kristalliseerunud mass - 15 g).
Hiinast pärit šokolaadikompvekkide tootmine võimaldab toota väga erinevaid kvaliteetseid šokolaaditooteid. Šokolaadi tootmisliin on automatiseeritud, lihtne ja töökindel.
Täpsema tehnilise ja kaubandusliku ettepaneku saamiseks võtke meiega ühendust. Pakume kvaliteetset ja hõlpsasti juhitavat seadet mõistliku hinnaga.
Hiina automaatreisid on ette nähtud šokolaadide, kuju ja plekitoodete šokolaadide, täidisega maiustuste, kahe- ja kolmevärviliste šokolaadide kujundamiseks, sorteeritava šokolaadi kujundamiseks, täidisega või ilma täidisega šokolaadikompvekid, kristalliseerunud riivid, marmelaadi ja fondanttooted täidisega tehnoloogia "One Shot". Täidise osakaal võib varieeruda vahemikus 10 kuni 83% toote kogumassist.
Ühevärviline tehnoloogia võimaldab teil šokolaadikest moldida ja täidistada ühe lasuga. Glašiumi söötmiseks ettenähtud otsik on sisemise otsikuga täitematerjali söötmiseks. Glaaži ja täitematerjali söötmine vormis toimub samal ajal, šokolaadimassi söötmiskiirus ja täidis valitakse nii, et jäätumine moodustab koore ja täitmine täidab selle sisemusest.
Konditoodang on jagatud mitmeks etapiks.
Šokolaadiga karastusmasin
Kavandatud loodusliku kakaovõi ja samaväärse koguse alusel toodetud šokolaadi masside korrastamiseks. Temperatuurimasinad on täisautomaatne pidev töötamine koos PLC-juhtpaneeliga. Masin on konstrueeritud vastavalt loodusliku kakaovõi ja kakaovõi ekvivalendi omadustele. Empiiriline veerg on valmistatud mitmekülgsetest soojusvaheti ketastest, mis paiknevad üksteise kohal. Iga plaat koosneb ühest veest ja ühest šokolaadikambrist. Igal šokolaadikambril on turbo ajam, mida juhib keskvõll. Masin annab optimaalselt karastatud šokolaadi ja seda saab reguleerida vastavalt soovitud määrimise määrale ja massi viskoossusele.
Masin on vertikaalset tüüpi, sealjuures šokolaadimassi toidetakse altpoolt, siis läbib temperatuuri plaate ja väljub masina ülemisest otsast, see toob kaasa sundruuma ja suurendab segamise intensiivsust, mis viib kristallikeskuste moodustumiseni. Plaadid jagunevad neljaks temperatuuri sektsiooniks, üks üle teise. Iga jaotis ühendab vee- ja šokolaadikambreid. Tsoonide liikumisel jahutatakse järk-järgult šokolaadi mass pidevalt segades.
Karastusmasin on spetsiaalselt ette nähtud sobiva kristallstruktuuriga puhta šokolaadi tootmiseks. Šokolaadi ettevalmistusmasina esiküljel on rõhupump, et toita šokolaadimassi termostaadiüksusse, mis on varustatud peavõlli külge kinnitatud karussellplaatidega. Need plaadid asetatakse sõltumatutesse ruumidesse, mille kaudu jahtub vesi.
Pärast karastamist on lõpptoodelil järgmised omadused:
Tehnilised andmed
Projekti eesmärk: rahalise ja majandusliku efektiivsuse tõestamine ning Vene Föderatsiooni territooriumil šokolaaditootmise tehniliselt võimalik realiseerimine. Peamine kriteerium on sündmuste arendamise konservatiivne stsenaarium, hinna arvutamisel võetakse arvesse inflatsiooni. Projekt omab olulist majanduslikku potentsiaali, mis põhineb praeguse turu olukorra hindamisel.
Planeeritud tööstus- ja laopindade ehitus või nende üürimine, seadmete paigaldamine tootmiseks. Klaasitud fondantkompvekide ja šokolaadi esialgne valik on kavandatud:
Kondiitri- ja šokolaaditurg (šokolaad) on majanduskriiside suhtes vastupidav. Laste kingitused ja ostud, kingitused ja isiklikud eelistused muudavad selle toote segmendi üsna populaarseks üldkasutatavate masside seas.
Praegu on Venemaa turgu, eelkõige šokolaaditootmise äri, esindab lai valik šokolaadi kujul olevaid tooteid: piimakarja-, poorsed, mustad või tavalised erinevate täidistega; kõige erinevamate vormide ja täiteainete šokolaadid. Väärtuslikult moodustab šokolaadi ja plaatide müük 1/3 kondiitritoodete kogumüügist.
Tuleb märkida, et šokolaadide tootmine sõltub hooajast, suurima löögi ajal (pühad ja pühad enne puhkust) võib tootmine tõusta 300% võrra. Ülejäänud aja jooksul saab ettevõte laadida ainult 30-60% kavandatud võimsusest.
Kõige nõudlikumaks tooteks on kaalutud maiustused ja šokolaadibaarid, müüki esindavad suured kondiitritööstuse ettevõtted piirkondlike esinduste kaudu. Sellel on oma eelised: büroo esinduste kohaletoimetamise ja tasumise kulud suurendavad oma toodete maksumust 6-8% võrra.
Näiteks Nestle'i kommid on soetusmaksumus 3 dollarit 1 kg kohta, nende müük piirkondades on sama kilogrammi kohta 8 dollarit. Teie piirkonnas pakutavate maiustuste tootmine võimaldab vähendada teie enda tarbeks pakutava kõrge tarbija nõudluse hinda.
Sõltumata hooajast on 65% ostjatest aktiivsed šokolaadikompvekid ja šokolaadid ostnud seda toodet 3-4 korda nädalas ja 20% on väheaktiivsed, ostes kord nädalas. Seega, arvestades piirkonna inimeste arvu, on võimalik eelnevalt arvutada šokolaadi ja šokolaadi tootmist.
1. Tööruumide rentimine: tootmisosakond ja ladu. Kohustuslik lepingu koostamine vastavalt kehtestatud eeskirjadele. Lisavõimaluste (kontori- ja kodumajapidamised) ehitamine, transpordivahendite rentimine jaemüügipunktidele toodete tarnimiseks.
2. vajaliku seadme paigaldamine ja paigaldamine, tellimine, tootmisliini käivitamine.
3. Konditoodangu tootmise protsess.
- üksikute koostisosade segamine fondant;
- küpsetusprotsess;
- fondandi vormimine või valamine ovaalse kujuga kujundisse;
- jooksvad vormid jahutussüsteemide abil;
- klaasikompvekid šokolaadist;
- jahutamine;
- pakend paberist.
Tuleb märkida, et kommipaberi tootmisliin koosneb neljast osast, millest igaühel on oma seadmete valik:
1. Konditsioneeritud massi tootmise koht:
2. Casting paigaldus:
3. Kombineetiline joon (klaaside puhul):
4. Kompaktne pakendamise automaatne pakkimisliin:
Šokolaadi ja šokolaadibarjade tootmise tehnoloogiline kava on üsna keeruline, vajab kõrgelt kvalifitseeritud personali ja töökorras seadmeid.
Seadmete hankimise maksumus, ruumide rentimine on ligikaudu 50 000 dollarit, mis on algkapital. Ettevõtte iseseisvuse ja kasumlikkuse prognoositav aeg - 5-8 aastat. Oodatav kasum aastas - 36% algkapitalist.
Üüri (ehitus) ja tooraine maksumus moodustab 77% kogu stardikapitalist, kuluartikli järgmises kirjas on elektrienergia, vesi ja gaas - 7,5-8%. Palgafond moodustab 8% kogukuludest, 3-5% kindlustusmaksetest ja maksudest, 7% muudest kuludest, mis sisaldavad reklaami- ja tootearenduskulusid.
Tootmiskulude maksumuse vähendamise dünaamikat arvutatakse 5 aastaks, mille järel kulud stabiliseeruvad ja hind jääb fikseerituks.
Ettevõtte tasuvuse huvides on soovitatav suurendada toodete igapäevast tootmist kuni 90% laadimisliinidest 5 aastat pärast kõigi objektide kasutuselevõttu.
Arvestades muutuvate kulude struktuuri, näete, et suurimad kulutused (üle 77%) lähevad tooraine ostmisele. Seega on tootmiskulude arvutamine järgmine:
tooraine kulude summa + palgifondi suurus ja sidekulude, rendi, maksude + 6% suurune kasumit suurendav kulu.
Lihtsamate valemitega:
kulude summa + 37-38% kulude summast = 1 kg maiustuste soetusmaksumus.
Selleks, et ettevõte loetakse kasumlikuks, on vaja arvutada tootmismahu minimaalne kriitiline tase, võttes arvesse hooajatoodangu müüki.
Palgafondi kulud (aastas) + maksud (aastas) + kommunaalmaksete ja rentimise kulud (aastas) / jagatud aasta kogutuluga = minimaalne tootmismaht kilogrammides päevas.
Seega on kommete (riski arvutamisel) minimaalne (kriitiline) hind 6 dollarit kilogrammi kohta - see on šokolaadi ja maiustuste tootmise müügihinna künnisväärtus, minimaalne tootmismaht päevas on 5 tonni.
Tänu oma kvaliteedinõuetele ja ilusale disainile on kommid äri üsna riskantsed. Maiustuste ja šokolaadibarjade pakkematerjal peaks vastama ettevõtte positiivsele kuvandile.
Pakendimaterjali peetakse kõige odavamaks, kui teete seda ise. See nõuab:
Maiustuste kastide tootmisel on oma tootmisomadused: