Nõudlus toidu järele ei nõrk kunagi, seetõttu on toidutööstuse juhtimine üsna kasumlik. Tarbijate jaoks on eriti kasulikud pooltooted, burgerid, pelmeenid, pannkoogid jne. Valmistamine ei võta palju aega. Tegelikult on see valmis toit, mida vajate ainult praadimiseks või keetmiseks - suurepärane võimalus nende jaoks, kes oma aja kokku hoiavad. Kotletite tootmisel on ettevõtte jaoks kasu, sest see toode on turul kõige nõudlikum, tarbijate hulgas populaarne ja suurepärase maitsega.
Meie ettevõtte hindamine:
Investeeringute alustamine - 700 000 rubla.
Turu küllastus on suur.
Ettevõtte tegevuse keerukus on 6/10.
Lihapallide tootmine on homogeensete ühekomponentsete toodete tootmine, mis ei nõua algusest peale märkimisväärseid investeeringuid, maksab ise kiiresti. Sellises tootmisliinis ei ole vaja tööle võtta kõrgelt kvalifitseeritud töötajaid. Kotlettide tootmistehnoloogia on lihtne, alustamiseks lihtsalt ostke üks vormimismasin, ei pea te ostma tõsiseid täiendavaid seadmeid. Tootmine tähendab madalaid rendikulusid, mille suurus võib olla väike.
Sellise äritegevuse väljavaated on üsna kõrged, töökojad saab maksta mitu kuud. Sellise kaupluse põhjal saate hiljem laiendada ja toota mitmekesisemaid tooteid, sealhulgas hakata tootma Kiievi kotletesid, pannkooke, šnitsleid ja muid populaarseid tooteid, mis nõuavad täiendavate seadmete ostmist.
Paljud ei riski sellise ettevõtmise alustamiseks, kuna konkurents selles turusegmendis on üsna kõrge. Kotlid ja muud samalaadsed tooted Vene kauplustes on tõepoolest rikkad. Kuid sellist tüüpi tegevust alustavate ettevõtjate arv kasvab ka üsna kiiresti. Seda seletatakse asjaoluga, et neid tooteid saab müüa kõikjal - suurtes asulates, väikelinnades, külades - kõikjal on piisavalt ostjaid. Toidukaupade turul, nagu kusagil mujal, on suur ilmne konkurents, saate hõlpsalt oma niši täita ja edukalt müüa pooltooteid, kartmata jääda realiseerimata toodetega. Konkurents ei oma nii suurt mõju lõppkasutajate nõudmistele sortimendi osas.
Kui te läheneme ettevõtte korrektse korraldamise küsimusele, sisestage oma konkreetne nišš, sõlmige lepingud nende toodete müüjatega, saate mitte ainult saavutada püsiva sissetuleku, vaid ka laiendada oma kohalolekut selles segmendis. Ettevõtete vastutustundlik käsitlus võimaldab teil valmistada lihapallidesse suurepärast äriettevõtet, kui ettevõtja otsustab seda tööd teha mitte ainult täiendava sissetulekuallikana, vaid ka põhitulude allikana ja üsna suure ajaga.
Nagu kodus, ei ole burgerite valmistamise protsess eriti keeruline. Isegi laiskad saavad suurepäraseid aromaatseid mahlaseid burgereid. Tootmise tingimustes on seda toodet veelgi lihtsam valmistada, kuna nende tootmisprotsess on täielikult automatiseeritud.
Alustamiseks peate leidma sobiva ruumi ja ostma seadmeid lihapallide tootmiseks:
Tootmiseks võite osta põhitooteid - AKT2M-40-U kotleti tegemise masin, mis suudab toota kuni 4000 karbonaat tunnis, iga toote mass 50-100 g. Masina maksumus on umbes 87 tuhat rubla. Lisaks lihapallidele võib see masin moodustada lihapallid ja lihapallid.
Kui plaanide hulka kuulub toodete ja tootevaliku laiendamine, saate osta IPKS-123 kotletipumpa, mis võib valmistada mitte ainult lihapallid, vaid ka teisi pooltooteid - praed, lihapallid, lihapallid - lamedad tooted. Sellega saate luua kalakotleid, liha ja köögiviljade hakkliha tooteid. Selle tootlikkus (hamburgerite jaoks) on 1680 tükki tunnis, kusjuures iga toote mass on 50-100 g. Sellise tükeldamismasina hind on umbes 250 tuhat rubla.
Kui väikest küla kavandatakse väikestes küttes, et täita kohalikku turgu selle tootega, võite osta seadmeid, mille mahutavus on kuni 300 ühiku tunnis (hamburgeritele) või 2000 lihapallile. See on käsitsi ja automatiseeritud tootmisliini vaheprodukt pooltoote valmistamiseks. Üheks kõige populaarsemaks aparatuuriks selles osas on kompaktsed seadmed hamburgerite, lihapallide, lihapallidega - Mainca MH-100 manuaalne kotlettmasin. Selle maksumus ulatub 50-54 tuhande rubla ulatuses.
Võite osta kotlettmanni koos jahutiga, mis kaitseb tooteid kergesti külmutamise eest. Peate ka ostma külmutuskambrid, nende võimsus peaks vastama tootmismahule.
Tähtis on ka lisavarustuse ostmine: juustu jahvatamine, valmistoodete pakendamine, transpordivahendid.
Lihumaja kulu sõltub selle toimimisest, jättes kuni 750 kg liha tunnis võib maksta umbes 200 tuhat rubla.
Lihatükkide tootmine algab toodete valmistamisega. Selleks kasutage liha - kana, sealiha, veiseliha, aga ka kala. Kotletid pole valmistatud puhtast lihast. Mõnes retsepti järgi toodetes peate lisama köögivilju (kartulit), juustu ja muid komponente. Lisaks sellele on poolvalmis liha maksumus vaid väga kõrge. On ebatõenäoline, et neid aktiivselt ostetakse, kuigi tooteid võib toota ka selles hinnakategoorias.
Lihalõikude valmistamiseks peate lisaks:
Need on peamised komponendid, mis moodustavad kotletid. Teisi tooteid võib lisada vastavalt retseptile. Pärast jahvatamist tuleb kõiki neid komponente segada kuni homogeense massi koos liha segistis oleva lihaga. Järgnevalt on seade lihapallide ja lihapallide valmistamiseks, milles toimub valmistoote moodustumine.
Kotletide ja muude pooltootete tootmistehnoloogiat peaks kontrollima toidutehnoloogi tehnoloog, keda võib palgata osalise tööajaga. Kotleti tootmisliini peab hooldama 2-3 inimest. Meil on vaja ka laboratooriumi, kes jälgib toorainete ja valmistoodete kvaliteeti. Lihalõikurit ja lihasaururit võib teenindada üks inimene, kui tootmine on väike. Paljude toodete puhul tuleks igale seadmele eraldada üks operaator.
Samuti on vajalik kommunaalteenuste osutaja, kes laadib laadimata, transpordib tooraineid ja tooteid. Oluline on, et kõigil töötajatel oleks sanitaarseaduse nõuete kohaselt kujundatud sanitaarraamatud. Ettevõtjate moodustamise nõuded ei näe pooltoote tootmist ette. Tehnoloogia töötajad saavad koolitust töökohal.
Teine lugemine:
Ükskõik milliste pooltootete tootmise kasumlikkuse arvutamisel tekib probleem - kuidas tõepoolest tootmiskulusid hinnata. Üks sellist tüüpi ärivõimalusi mõjutavaid põhjusi on selle paindlikkus. See on kõigepealt võime kiiresti muuta toodete koostist vastavalt praegustele turutingimustele.
Parem on avatud kotleti valmistamiseks mõeldud mini-töökoja, mis võib toota mitte ainult kotleti, vaid ka teisi sarnaseid tooteid - kotletid "Kiievi stiilis", "kodus valmistatud", "laste", pannkoogid, kala, kana kotletid jne. Valik sel juhul mängib samuti oluline roll, see mõjutab ettevõtte kasumlikkust. Sellised eelised suurendavad ettevõtte konkurentsivõimet, võimaldavad ettevõtte edukamat arengut. Peamine asi on korrektselt ehitada toorainete tarnimine, toodete müük ja seada suhted jaemüügipunktidega.
Seega peavad kasumlikkuse näitajad, mis kasutavad erinevaid tooraineid ja paljude toodete valmistamiseks vajalik konkreetse ärimudeli kasutamine. Kavas nähakse ette paindlik kulude süsteem, mis põhineb väikeste toorainete partiide süstemaatiliseks omandamiseks. Liha tuleb osta poolrümpade kaupa, mis vähendab oluliselt valmistoodete hinda. Selle tooraine kui tootmise põhikomponent moodustab toote üldises koostises 50-70%. Liha hinna olulised kõikumised põhjustavad mini-töökoja kasumlikkuse vähenemise või kasvu. Lisaks on veini-, sealiha-, kana-, kala- ja pooltooted valmistooteid igas piirkonnas oluliselt erinevad, seega on selle äriidee tasuvuse arvutamiseks üsna keeruline.
Mis keskmine maksumus veiseliha 155-173 rubla kilogrammi kohta, sealiha 128 rubla 1 kg, komponendid segatakse umbes suhe 3: 1. Seega on 1 kg hakkliha maksumus ligikaudu 140 rubla.
Kui leiame, et kokteilide vormid täidetakse valmiskompositsiooniga 70-75% puhtast jahvatatud veiselihast (ülejäänud 20-25% on vürtsid, rasvad, pannilaiad jne), on 1 kg valmistoodangu soetusmaksumus ligikaudu 100 rubla. Samal ajal on külmutatud lisatasu kotlettide müügihind 200-250 rubla 1 kilogrammi kohta. Kasum, mis selgub samal ajal, ei ole puhas, kuna umbes 30% kulutatakse personalihoolduseks, kommunaalkuludeks, pakendamiseks, logistikakuludeks. Seega võime eeldada, et puhaskasum on umbes 80-90%. Sõltuvalt kasutatava tooraine tüübist, turuhindadest, ostetud seadmete maksumusest võib poollooduslike lihapallide tootmine 6-12 kuu jooksul tasuda.
Pea meeles, kuidas ettevõtlik boom algas 1990-ndatel? Vähemalt 80% kõigist inimestest, kes siis otsustasid oma äri alustada, hakkasid avama kioske ja toidupoed. Nende arvutamine oli võimalikult lihtne: inimesed soovivad alati süüa ja seetõttu on nende sissetulek pidev.
Ükskõik kui vale... Need looduslike kapitalistlike turgude pioneerid ei suutnud mitte ainult põrgatada laene, mis olid uskumatute intressimääradega, vaid ka selle segmendi äge konkurents.
Igal ühistranspordi peatusel oli seal mitu toodete müügipunkti ja elanike ostujõud nendel aegadel jäid palju soovida.
Peale selle on kahetsusväärne ärimees unustanud ühe lihtsa asja. Edasimüük ja soov teha "raha välja õhuke" ei ole kõige edukam strateegia oma äri. Nende aja ja raha palju edukamalt investeerimine on tootmine. Tõelised tooted ei meelita mitte ainult neid, kes soovivad ettevõtet investeerida, vaid ka kindlus tulevikku.
Täna vaatleme lihapallide tootmist. Suuri investeeringuid ei ole vaja, kuid toorainete osas on ranged nõuded. Peale selle peate looma head suhted kohaliku sanitaar-epidemioloogilise rajatisega, sest kogu ettevõtte edu sõltub sellest, kas see on teile lojaalne.
Fakt on see, et suurte linnade elanike muutunud elutingimuste ja suurema hulga elanike jõukuse tõttu on tendents ilmne, kui inimesed tahavad süüa maitsvat toitu pärast kõva tööpäeva, kuid kohas ei ole aega ega soovi minna.
Sellepärast annavad kõik suured kaubandusettevõtted, et aasta-aastalt kasvab paratamatult kvaliteetsete ja maitsvate toitude kiireks ettevalmistamiseks mõeldud mugavate toiduainete osakaal. Sellest tulenevalt suureneb muutunud turu orienteeritud ettevõtete omanike sissetulek.
Kui te hästi mõelge organisatsioonilise struktuuri üle ja lahendate toorainet puudutavaid probleeme, hakkavad koletseliite tootmine pärast viimist avanemist vaid 5-6 kuud, mis paljudes teistes tööstusharudes on lihtsalt ebareaalne.
Muide, miks täpselt see roog? Lõppude lõpuks arvasin, et kõige populaarsemad ja armastatud kõik elanikkonnarühmad olid pooltooted pelmeenid. Jah, see oli paar aastat tagasi.
Kuid tootjad ise, kes oma tarbijale aktiivselt "säästusid", "aitasid" odavamate komponentide kasutamisel, unustamata sama sojauba, "ka nõudluse vähenemist. Me ei võtnud kogemata jutumärkides sõna "salvestatud", kuna tavaline tootja seda ei tee. Sellisel juhul toodangu säästev hind on teie toodete tagasilükkamine.
Peale selle nõuab sama ravioli tootmine sõtkumismasinaid ja muid seadmeid, mis pole lihapallide valmistamiseks absoluutselt vajalikud. Nende tootmisel on oluline ainult ühtlane kvaliteediga täidis, vormimine ja pakendamine. Protsessiliin on lihtsam, seade maksab vähem. Muidugi, kotlettide tootmine "Kiev" maksab rohkem. Kuid siin tuleb meeles pidada, et see toode on üsna spetsiifiline ja seetõttu on selle maksumus palju kõrgemad.
Kahjuks ei ole lihapallide tootmine üldse mingi ettevõtjate jaoks "Eldorado", nagu nad ütlevad. Alustuseks võite kinni jääda pelmeenidesse (katses ei näe midagi), ja sellised "ärimehed" hakkavad tarbijaid mõtlema alles pärast paari laeva.
See on keerulisem lihapallidega, kuna enamikel juhtudel on film pakitud avatud pakendid ja ostja saab kohe hinnata toote visuaalset külge. Kui teie pelmeenid on valmistatud halb täidisest või on segased ja küpsetamise ajal kinni jäänud, on lootus, et hea nõudmine on lihtsalt rumal. On vaja hoolikalt läheneda toodete kvaliteedikontrollile, muutes selle kõrgeima kvaliteediga toorainetest.
Paljud ei kiirusta kotletite tootmist, kartes teistest mängijatest tugevat konkurentsi. Mõnes mõttes on nende hirmudel väga tõeline alus, kuid mitte kõik on nii kohutavad.
Kõigepealt peate mõistma, et "majandusteadlaste" arv, millest me eespool kõnelesime, on suur. Kuid see ei tähenda, et nad kõik jäävad turule ja neil on tugev positsioon. Samamoodi mängib nende olemasolu teie kätte: pakkudes oma tarbijatele järjepidevalt kõrge kvaliteediga maitsvaid burgereid, võite luua turul positiivse maine ilma probleemideta, muutes oma kaubamärgi võimalikult äratuntavaks.
Eksperdid ütlevad, et toiduainete turg on ainulaadne, kuna sellel põhinev konkurents sarnaneb mulliga. Tootjad, kes jälgivad kvaliteeti ja ei säästa toorainet, ei ole müügiga probleeme. Loomulikult on see väide tõsi ainult siis, kui järgite mõistlikku hinnakujundus- ja turunduspoliitikat, mitte üritades müüa bisonikliha kotletid provintsis.
Kui olete kunagi teinud burgereid kodus, teate selle protsessi üsna väikest keerukust. Miks me seda ütleme? Asi on see, et tööstuslikes tingimustes valmistatud kotletite valmistamise masin töötab samadel põhimõtetel.
Peamine seade on tööstuslik lihajahu, kus liha töödeldakse hakklihaks. Arvestades, et tänapäeval on nende tootmises osalevad ettevõtted üle kogu maailma, on hinnatase väga lai.
Aga kui räägime ainult tööstussektorist, siis on seadmete maksumus sõltuv mitte ainult tootja ja brändi, vaid ka seadmete toimivusest: mudel, mis toodab umbes 800 kg hakitud liha tunni kohta, maksab teile umbes 200 tuhat rubla. Sama hakkliha tootmise seadmed, mis suudavad lihvida kuni 1,5 tonni liha tunni kohta, maksavad umbes poolteist miljonit.
Mõnel võib olla üsna õiglane küsimus: "Miks ma pean sellist raha müüma tööstusliku lihajahu, kui saan osta leibkonna mudelit, millel on sama jõudlus?" Alas, see pole mitte nii lihtne. Kujutav näitaja, mida kavalad turundajad teile näitavad, on nende võimalik tootlikkus.
Proovige oma kodus lihunikeski ilma katkestusteta vahele jätta vähemalt 300 kg liha. Kui kaua see töötab? Me ei arva. Ja tööstuslikud mudelid on täpselt samad ning seda iseloomustab pika ja pideva töö võimalus, mis tagab lihapallide katkematu tootmise.
Loomulikult ei kasuta tootjad puhtal kujul mitte ainult liha. Ja asi ei ole "majanduses", vaid retseptis: kas olete näinud palju kodus valmistatud lihapuid valmistatud ainult lihast? Siis on see šnitsel, mis pole meie teemaga otseselt seotud. Jah, on olemas burgerid, mille minimaalne lisaaine on näiteks kartul või kapsas, kuid nende maksumus on selline, et tavakodanikud eelistaksid liha ostma.
Ilma lisandita, soola ja vürtse, ei saa me seda teha. See näitab, et peate ostma hakklihamasinate. Selle seadme puudumisel ei saavutata optimaalset järjepidevust.
Kõige sagedamini kasutatavad masinad, mille punkri mahutavus on 30-150 kg. Nende maksumus varieerub vahemikus 150-400 tuhat rubla. Seega on kõige olulisemaks indikaatoriks panga maht, mis näitab hakkliha kogust ühekordseks töötlemiseks ja segamiseks. See on tähtis! Selle toimivuse järgi peaks segur vastama automaatse kotiketi tasemele.
Lõpuks kaaluge kookospähkli masinaid, kus valmistoote lõplik vormimine.
Kummaline, kuid nende masinate võimsus ei sõltu toodetud kotlettide arvust, vaid vastuvõtva punkri mahust. Tuleks meeles pidada, et keskmise suurusega ettevõtte vajaduste katmiseks vajalike seadmete ligikaudne maksumus on umbes 300-600 tuhat rubla.
Oletame, et te kasutate 30 kg lihalõikurit. Sellisel juhul saab tunni jooksul vähemalt 2100 lihapalli. Terve joone tootlikkus sõltub segisti ja masina võimsusest.
Kõige kallimad mudelid on varustatud valmistoodete integreeritud jahutussüsteemiga. Tuleb märkida, et kokteilide pikaajaliseks säilitamiseks ei piisa selle pakutava temperatuuri olemasolust. Nad on ainult lahedad, pakkudes suurepärast maitset.
Muud seadmed sisaldavad pakendit, märgistust ja muud. Arvestades, et paljud ärimehed eelistavad lihtsalt palgata mitu pakendiga tegelevat töötajat, võite säästa raha mõnele seadmele. Sellisel juhul ei ole vastavate joonte omandamine väikeste ja keskmise tootmise tingimustes kohustuslik.
Seega on lihapallide tootmiseks kõige vajalikumate seadmete minimaalsed kulud ligikaudu 600 tuhat rubla. See on üsna demokraatlik kulu, kuna ülejäänud ettevõtted nõuavad sinult palju suuremaid kulutusi.
Töötajate puhul peab tingimata olema tehnoloog, kellel on hea haridus ja töökogemus. Ülejäänud personali saab tööle võtta, arvestamata nende kogemusi, sest koolitus kestab vaid paar tundi. Pange tähele, et tooraine ja valmistoodete peale- ja mahalaadimiseks on soovitav, et oleksid eraldi hooldustöötajad.
Ütleme kohe: kõik meie arvutused on väga, väga ligilähedased, kuna liha maksumus erineb suuresti piirkonniti.
Arvestades, et tavapäraste tootjatega on tõenäoline, et sealiha ei leidu odavamalt kui 140 rubla / kg, ja veiseliha maksab umbes 180 rubla / kg, millele lisandub segamissuhe 1: 3, mille tulemusena hakkliha on umbes 170 rubla kilogrammi kohta.
Kuna valmistoode sisaldab umbes 75% lihast ja ülejäänud 25% pärineb pannist, rasvast, kartulist ja vürtsidest, maksab kilogrammide lihapallide eest 140-150 rubla. Konditoode ilma soja- ja kanaliha müügihind on nüüd vähemalt 230-240 rubla / kg. Lühidalt öeldes, teie pooltooted kaotatakse kiiresti.
Loomulikult unistada umbes 100 rubla puhaskasumit kilogrammi kohta pole seda väärt. Tuleb meeles pidada, et peate ostma töötajatele desinfitseerimisvahendeid, pesuvahendeid, rõivaid ja jalanõusid, ostma pakkematerjale ja maksma oma logistikute jaoks kütust, isegi kui see on üks väike masin. Kõige olulisem kuluartikkel on personali tasustamine, mis pole kindlasti väärt säästmist.
Siiani oleme tähelepanuta jätnud sellise olulise detaili nagu teie ettevõtte omandiõiguse organisatsiooniline ja juriidiline vorm. On kaks peamist tüüpi: PI ja LLC. Millist valida? Vaatame lühidalt seda küsimust.
Alustame OÜ-st. Selle omandiõiguse eelised on omamoodi "kindlus". Kui plaanite töötada suuri tarnijaid, minge piirkondlikule ja piirkondadevahelisele tasandile, siis peate igal juhul registreerima LLC.
Ja veel üks oluline asjaolu. LLC korraldades peate määrama oma aktsiakapitali. Arvestades, et isegi miljoneid revolutsioone saab selle suurus olla kuni 10 tuhat rubla, see pole suur probleem. Teine asi on oluline - ebaõnnestumise ja ettevõtte kokkuvarisemise korral vastutate just selle aktsiakapitali eest.
Üldiselt lõpetavad kõik selle omandivormi eelised (algaja ärimeestele). Asjaolu, et LLC'i disain ei ole tõesti lihtne. Kuid kõige ebameeldivam on see, et peate raamatupidamisarvestust "täielikult kasutama", siin ei kasutata lihtsustatud skeeme.
Ja mis SP kohta? Ainuke, kuid väga tõsine puudus üksikettevõtlusest on vastutus. Vastutus on lõppenud. Kui teie ettevõte ei ole määratud, peavad võlausaldajad maksma oma varaga.
Kuid teisest küljest saate maksta lihtsustatud skeemi alusel makstavaid makseid ning IP-le väljastamise aeg on LLC-ga võrreldes lihtsalt tühine. Lisaks on kogu paberitöö palju vähem.
Ja pärast maksude tasumist on kogu puhaskasum teie oma, samas kui LLC juhataja peab ametlikult saama palka, maksma nii seda kui ka kogutulust.
Algajatele oleks parem valida IP.
Kummaline küll, kuid nad on üsna demokraatlikud. Peamine probleem on õige ruumi valimine. Käte pesemiseks peab olema dušš, mugavad tualettruumid, valamud. Kõik töötajad peaksid regulaarselt läbima arstliku läbivaatuse, mis on mõeldud toiduainetööstuse töötajatele, ja neil on meditsiinilisi raamatuid.
Kindlasti ühendage kõik insener-sidevahendid. See nõue on veevarustuse ja kanalisatsioonisüsteemi osas eriti ranged. Töökoja peaks olema lähimatest elamutest vähemalt 50 meetri kaugusel. Kindlasti teatage Rospotrebnadzor kohe pärast toiduainete tootmise alustamist.
Töökoja minimaalne pindala on 100 m 2. Lisaks on viimastel aastatel vaja ülejäänud töötajatele eraldatud ruumi.
Iga toote- ja toorainepartii jaoks peaks olema sanitaar-epidemioloogiline järeldus ja veterinaarsed saatedokumendid.
On olemas väljakujunenud tehnoloogilised skeemid pooltooted lihatoodete töötlemiseks mõeldud tootmishoonude korraldamiseks, samal ajal kui töökord on iseenesest nii väike töökoda kui ka suur tehas. Peamine erinevus on paigaldatud seadmete võimsus ja sellest tulenevalt väljundi nimiväärtus. Lisaks on enamik lihapallipartiidega töötamise alasid üksteisega tihedalt seotud ja tegelikult on ühe töökojas suhteliselt väheolulisi investeeringuid ja uuendusi võimalik toota burgerite koos kõigi tuletatud toodetega ja samade pelmeenidega, kuid rohkem selle kohta eraldi artiklis. Miks see nii on?
Vastuseks võib öelda, et kui võrrelda kahe eri kaupluse jaoks vajalike seadmete komplekti - mini-koletsepood ja väike kauplus pelmeenide tootmiseks. Milliseid seadmeid on pelmeenid vaja, me siin sorteerime ja nüüd analüüsime kookospähkli äri.
Kotleti valmistamise esimeses etapis tegeleme poolrümpade lõikamise ja töötlemisega, mille tulemusena on mini-töökoja jaoks vajalik:
Minimaalne sellel etapil tootmiskulud läheb maksma 10-12 tuhat rubla. Lisaks sellele on otstarbekas ette näha mitmesuguste plastpakendite ostmine mittesöödavate koostisosade ladustamiseks, see on liharibade tootmisel, et nad kasutavad palju erinevaid lisaaineid, mis võivad tegelikult olla väikestes kogustes, kuid peaks olema kõike.
Teisel etapil peenesid peamised koostisosad retsepti järgi ja selleks peame muidugi lihaveski.
Tööstuslihvijad erinevad tavapärastest majapidamistest, mitte ainult nominaalsest võimsusest, vaid neil on ka täis Unger. Selle selgemaks muutmiseks kasutatakse tavalises lihvimismasinas:
Kuid väikse töökoja lihapallide tootmiseks vajalike seadmete loendis peaks olema Ungeri täispuhutav liha, see tähendab:
Ma arvan, et tavapäraste lihasaadurite ja neid, mida tuleb kasutada tööstuslikul skaalal valmistatavate lihavalmististe puhul, on nähtav palja silmaga.
Mis puutub selliste seadmete maksumusse, siis tuleb märkida, et Hiina toodete tootjad esitavad kõige odavamate näidistega sarnaseid tooteid, kuid neil kõigil on mitmeid "nõrku kohti", mis väidavad, et öelda vähemalt mitte kõrgekvaliteedilist metalli ja suhteliselt "võltsitud" elektrilist osa. Kuigi hiljuti on Hiina seadmete kvaliteeti paranenud, kuid koos sellega suureneb ka hind.
Keskmise hinnarühmas on Valgevene ja kodumaised tootjad, neil on metalliga enam-vähem kõik, kuid on struktuurseid puudujääke, nimelt lihvimismasina noad on valmistatud ühest tükist, mis ei ole selliste seadmete hooldamisel eriti mugav. Kuigi üldiselt on need täielikult kooskõlas nende väärtusega ja kestavad kaua.
Kõrgeima liidu loomulikult on Euroopa tootjatel nende kotlettide tootmiseks kasutatav varustus üks väga suur puudus, see on selle hind.
Pooltoodete valik on üsna suur.
Külmutatud pooltoote tootmine on paljutõotav suund raha investeerimiseks, sest nende toodete järele on alati olemas nõudlus. Ettevõtte korraldamine ei võta palju aega, peamine ülesanne on varustada kauplust, kus asub automaatne liin - pooltooteid, kvalifitseeritud töötajaid, leida usaldusväärseid kvaliteetseid toorainetarnijaid ja luua turustussüsteem. Lihtsaim viis individuaalse omandivormi loomiseks on see kiirem ja odavam. Selleks tegevuseks on vaja riiklikku luba, sanitaar- ja epidemioloogilist luba.
Valides ruumi, kus tootmine aset leiab, tuleks arvestada lähikonnas tooraineid pakkuvate kasvandustega, mis vähendab transpordikulusid. Optimaalne töökoja pindala on 200 m 2, vajab toorainete ja valmistoodete ladu. Hoones peavad olema kõik sidepidamised, kodutarbed, haldusosakond.
Elektrigeneraator hädaolukorras kasutamiseks
Enne töö alustamist peate saama loa tuletõrje inspektsioonilt ja SESi asutustelt. Kõik pooltoote tootmisliini elemendid töötavad elektrivõrgust, mistõttu on vaja luua hädaabeneraatoote tootmissüsteem, mis peab olema piisav tootmisprotsessi lõpuleviimiseks vähemalt kaheks tunniks. Kuna valmistooteid toodetakse külmutatud kujul - ladustamiseks ladu peaks olema kas suur külmutuskamber või varustatud tööstuslike külmutusseadmetega. Kui ettevõte asub üüritud ruumis, siis on rentimine kuus 15 tuhat rubla, veel 15 tuhat kommunaalmakset.
Pooltoodete tootmine hõlmab erinevat tüüpi lihapallide ja pannkoogide valmistamist. Iga tooteliigi jaoks on oma seadmete komplekt. Kotlettide tootmisliini teenindavad kaks töötajat, pannkoogi liin vajab ka kaks inimest vahetustega. Üks inimene saab toorainet valmistada ja pannkoogid valmistada. Raudtee teenindamiseks on vaja laadurit, tootmisprotsessi juhtivat tehnoloogi ja valmispooltoodetoodete kvaliteeti ning teeninduse inseneri. Palgafond on 100 tuhat rubla kuus, kui ettevõte töötab ühes vahetuses.
Külmutatud lihapallide valmistamise peamine koostisosa on liha. Esialgne retsept peaks olema 50% sealiha ja 50% veiseliha, lihapallides kogu lihasisaldus 55%, ülejäänuteks on: vesi (22%), toores rasv (5%), leib (13%), sibul (3% ), riivarasv (2%), pipar (0,1%), sool (1%).
100 kg lihapallide tootmiskulude arvutamise tabel:
Pannkoogide valmistamiseks on vaja:
Pannkoogid
Täite jaoks võite kasutada puuviljajuurte, kohupiimassi, liha või maksa hakkliha. Külmutatud pannkoogide tootmisel saate kasutada erinevaid toidulisandeid, mis pakuvad potentsiaalsete ostjate maitseid.
Riba kahepoolseks küpsetamiseks pannkoogid
Sellise pooltoote valmistamise korraldamiseks peate:
Automaatne joon täidab taigna sõtkumist, küpsetusmaterjale, täitematerjali, pakendamist. Omadused:
Külmik on mõeldud valmistoodete hoidmiseks. Omadused:
Madala temperatuuri monoblokki kasutatakse pooltoote šoki külmutamiseks:
Alguses on kõik koostisained ettevalmistatud. Liha puhastatakse ja konditustatakse, veenid, kõhr, väikesed kondid eemaldatakse. Hakkliha tootmiseks kasutatakse hakkliha segamise seadet, mis on osa kookelti tootmisliinist. Selle paigalduse kaussi lisage järk-järgult kõik muud koostisosad, mida retsepti vajab. Selles etapis on oluline jälgida temperatuuri režiimi - et vältida hakkliha kuumutamist üle 14 ° C, muidu võivad selle bakteriaalsed omadused halveneda. Saadud mass saadetakse vormimisseadmesse, milles on vastavalt valitud parameetritele valmistatud pooltooted. Erinevate masside, suuruste ja kuju kohupiima saadakse kasutades erinevaid pihustid. Järgmine samm on šoki külmumise protsess. Lõppenud pooltooteid saab pakendada ja saata valmiskauplale.
Arvutuste hõlpsaks arvessevõtmiseks esitatakse kookospähklite tootmise kasumlikkus pooltoote tootmisliini tootmisel. Liini maksumus võib erinevate tootjate puhul erineda, näiteks võtta KOPPENSi VM-i mudeli, selle maksumus on 1450 000 rubla. Valmistoodete maksumus koosneb toormaterjalide maksumusest, töötajate palkadest, ruumide rentimisest, transpordikuludest. Kuu jooksul on püsikulud järgmised:
Hakkliha kotletite valmistamise seade
Tootmiskulud arvutatakse eeldusel, et ühe vahetuse käigus toodetakse 50 kg hakitud kokteile, kuuekümne kaupa vahetatakse ja tooraine maksumus 1 kg valmistoodetele on 101 rubla. Me korrutame kõik näitajad - saame kokku 111 100 krooni täishinda. Jaemüügihind 1 kg tekitab 400 rubla, kuu tulu on 440 tuhat rubla. Kasumi arvutamine: tulu (440 000) - maksumus (111 100) - püsikulud (158 000) = 170 900 rubla. Sellise puhaskasumi korral on tootluse kasumlikkus 40% - see kõrge näitaja osutab kapitali investeeringute kiirele tagasimaksmisele (18-24 kuu jooksul).
Külmutatud pooltooted on meie kaasmaalaste toitumises lahutamatu osa. Eksperdid omistavad seda suundumust kodanike sissetulekute kasvule ja elatustaseme tõusule.
Ettevõtte peamised eelised on võimalus kiiret reageerimist turu vajadustele, mis võimaldab ühel vahetuses toota erinevaid kooreklaase. Samal ajal ei ole vaja ümber seadistada seadmeid, samuti teha mini-töötoas muid ülemaailmseid muudatusi.
Ettevõtte organisatsioonilise vormi valimisel on soovitatav teha valik individuaalse ettevõtluse või piiratud vastutusega äriühingu kasuks.
IP-aadressi registreerimine on palju odavam, kuid enamik suured tarnijad ja jaemüügiketid eelistavad teha koostööd ainult juriidiliste isikutega. Lisaks on LLC riskide väärtus palju madalam kui üksikisiku omast.
Õigustõendite vormistamisel tuleks märkida OKVED-koodi järgmised liigitused:
Enne esimese valmistoodete partii tootmise alustamist on vaja kontrollida normatiivdokumenti:
Külmutatud pooltooted kuuluvad kohustusliku sertifitseerimise alla.
Samuti on vajalik saada vastavusdeklaratsioon, samuti sanitaar-epidemioloogiline järeldus tootmissaalis.
Kotlettide maitsmiseks peab liha olema mitte ainult kvaliteetne, vaid ka värske. Seepärast on mitmeastmeline jälgimine igapäevane sündmus. Iga liha partii puhul peab tarnija esitama veterinaariaalased dokumendid.
Külmutatud pooltoote tootmise tehnoloogiline protsess koosneb järgmistest etappidest:
Tootmise esimene etapp on konditustamine, kui liha lõigatakse tükkideks, st viima esitluseni.
Spetsialist eraldab lihast veenid ja kondid. Kastmine on käsitsitöö, mistõttu mees täidab ülesandeid.
Samuti on vaja hoolikalt jälgida, et väikesed kondid ja kõhre ei satuks lihasse. See omakorda raskendab järgnevat korrastamist.
Seejärel jätkake sigade ja veiseliha tootmist, komponentide optimaalset suhet 50/50. Küpsetamine viiakse läbi perioodilistes segurites, kus kõik koostisained lisatakse vastavalt pooltoote retseptile.
Sageli on tavaks kasutada hakitud toores liha, nisu- leib, vesi, sibulad, vürtsid ja lauasool. Segamisel hakkavad kõik komponendid kogu massi ulatuses ühtlaselt jaotuma.
On märkimisväärne, et valmistoidu temperatuur ei tohiks ületada 14 ° C. Vastasel juhul rikutakse selle bakterite omadusi ja maitset. Rangelt ei soovitata kasutada kaks korda külmutatud liha või tumedat rasva. Mõned tootjad kasutavad aktiivselt taimsete ja loomsete valkude preparaate (soja, piimavalgud jne), munapulbrit ja muid koostisosi.
Küpsetatud hakkliha saadetakse kohe pooltoote valmistamiseks. Saadud massi suhtes rakendatakse automaatses režiimis või käsitsi meetodil annus, vormimine ja riivimine.
Enamik eriotstarbelisi seadmeid on mitmekülgne ja võimaldab sul düüside lihtsa vahetamisega toota suurt hulka erinevaid valmistoodete vorme. Tähelepanuväärne on see, et saate kala ja pigem eksootilisi hobuseliha kotleid sarnaselt valmistada.
Mis puutub täiendavatesse koostisosadesse (peekon, sibul jne), siis kõik sõltub retseptist.
Pärast valmistoote kujundamist töödeldakse kotleid šoki külmutamisega. Seejärel need pakitakse ja saadetakse hoiukambrisse.
Pannkoogide traditsiooniline traditsiooniline tootmiskava, mis iseenesest on automatiseeritud. Spetsiaalsete seadmete soetamine võimaldab teil teha tainas sõtkumist, küpsetada toorikuid, lisada erinevaid täitematerjale, pakkida, külmutada ja ladustada valmistooteid.
Vastavalt retseptile pannkookide valmistamiseks, kasutades taigna, mis saadakse jahu, piima, suhkru ja munade lisamise teel.
Tootmisprotsess koosneb järgmistest etappidest:
1. Esialgsed koostisosad asetatakse segistisse (segistisse).
2. Seejärel siseneb mask pannkoogi, kus hakkab toorikute küpsetamine hakkama.
3. Toorikud serveeritakse töölauale, kus need täidetakse, ning pakitakse ka polüetüleenpakendisse.
4. Seejärel pannakse moodustunud pannkoogid külmkappi "šokkide" külmutamiseks. Selline sündmus säilitab toodete toiteväärtust ja organoleptilisi omadusi.
5. Toode on pakendatud ja pikaajaliseks ladustamiseks pannkoogid viiakse külmutusseadmesse.
Tootmisprotsessi korraldamine nõuab järgmisi seadmeid:
Kogu kapitalikulud moodustavad 1 458 000 rubla.
Tänu sõelumisele on jahu hapnikuga küllastunud, eemaldatakse sellest ka prügi ja igasugused lisandid. Lõppkokkuvõttes toob see kaasa saadud taigna omaduste paranemise.
See on šoki külmutamine, mis annab pannkookide välimuse. Vastasel korral leotatakse tainas mahla täidisega ja hakkab tumedama.
Paljud kodumaised ettevõtted on spetsialiseerunud pooltooteid valmistavate seadmete valmistamisele. Seepärast on alustaval ettevõtjal lai valik nii erinevate tehnoloogiliste liinide hankimist vastavalt kõige eelistatavamale hinnale. Tähelepanuväärne on see, et kasutatavaid seadmeid iseloomustab töötamise lihtsus ning toote tootmine ise.
Seetõttu saab tootmisprotsessi kohandada üsna lühikese aja jooksul, mis on umbes 2 kuud. Tähelepanuväärne on asjaolu, et uute seadmete soetamise korral kohustub tarnija või tootja sagedamini oma paigaldamise ja silumise eest hoolt kandma. Pädev kohandamine vähendab tulevikus energiatarbimist.
Väiketööstuse toimimise tingimustes pole otstarbekas luua veiste tapamaja. Seepärast on vaja toorainetarnet korraldada ning erilist tähelepanu tuleks pöörata selle kvaliteedile, sest see sõltub sellest valmistoote maitseomadustest ja äsja loodud ettevõtte mainest.
Toodete mini-tehas asub keskmise hinna segmendis. Selle vahemik esitatakse kujul:
Soovitatav on rentida, osta või alustada tööstushoone ehitust, mis on toorainete peamine tarnija. Nii saate säästa raha lähtekoodiga komponentide tarnimisel.
Tootmisrajatiste ruumide pindala ei tohiks olla väiksem kui 200 ruutmeetrit. Samuti on vaja hoolitseda tooraine ja valmistoodete ladude ladude paigutuse eest, töötajate elutoad.
Pärast ruumi valimist on tuletõrje järelevalve ja SES (kätepesuvahendite paigaldamine, teatud laelte kõrgused jne) vastavusse viimiseks vajalik ümberehitada.
Tootmiskoda peaks asuma vähemalt 50 meetri kaugusel elamurajoonist. Intensiivkommunikatsiooni ühendamine (elekter, vesi, gaas, kanalisatsioon) on hädavajalik.
Enne tootmistegevuse alustamist on sellest vaja Rospotrebnadzori territoriaalüksust teavitada.
Väikese tehase töö jaoks on tootmisprotsessi säilitamiseks piisav kümme inimest: 2 töötajat järgivad tehnoloogilist pannkoogi, 2 - kookiratükki, 1 - valmistatakse toorainet, 1 - täidetakse.
Valmististe külmutusseadmete ja nende pakendite laadimiseks ja mahalaadimiseks võite ligi meelitada 1 spetsialisti.
Tehnoloog jälgib koostise järgimist ja tehnik jälgib ettevõtte eeskirjade ja klientide kvaliteeti ja vastavust.
Tööjõu igakuine töötasu koosneb järgmistest kuludest:
Tooraine kulud:
Määrake esimese partii tootmiskulud (100 kg valmistoote kaupa).
Samuti arvutavad tootmiskulud 1 kg. kotletid:
Kokku: 10 140 rubla.
1 kilogrammi lihapallide hind on 101 rubla. Erineva retsepti kasutamise korral võivad valmistoodete maksumus erineda ligikaudu 10% võrra. On märkimisväärne, et esitatud retsept on registreeritud GOSTis.
Seega on isegi õiguslikul tasandil lihaprotsendi osa 55% ja piisavalt suur vee kogus (22%).
Valmistatud lihapallide hinnanguline toodang on 50 kg. vastavalt ühe vahetuse korral on igakuine toodang (22 tööpäeva) võrdne 1 100 000 kg.
Igakuised püsikulud koosnevad järgmistest osadest:
Kokku: 100 300 rubla.
Kogumaksumus = tootmine vahetuse jooksul x 1 kg. tooted x Tööpäevade arv = 50 rubla. x 101 tükk x 22 päeva = 111 100 rubla.
Brutotoodang = toodang vahetustega x jaemüügikulu 1 kg. x Tööpäevade arv = 50 rubla. x 400 kr x 22 päeva = 440 000 rubla.
Pooltooted (näiteks lihapallid) tootmise äriplaan näeb välja selline:
44% kasumlikkuse indeks on sellel tootmisliinil üsna paljutõotav. Tähtis on märkida, et me pidasime seda ainult pooltooteks. Kui ettevõte tegeleb endiselt külmutatud pannkookide tootmisega, siis seoses müügikasvuga suureneb ka kasumlikkuse tase.
Sellisel määral on võimalik 1,5-2 aastat tagasi investeeritud kapitalikulusid taastada.
Üks ettevõtte olulisemaid valdkondi on toodete müügi korraldamine. Laia tootevaliku (lihalõiked ja täidisega pannkoogid) puhul oleks mõistlik avada markeeritud punktid või paviljonid turul. Toidupoodides saate korraldada ka külmutusseadmete pakkumise koos ettevõtte logo.
Väikese tootevalikuga korral on eelistatav töötada otse läbi vahendaja hulgimüüjad.
Kõige paljulubavam mini-tehase tegevus on pikaajaline koostöö toitlustusega. Sellisel juhul peab strateegiline partner pakkuma tarnitavate toodete kõige optimaalsemat hinna ja kvaliteedi suhet ning tagama korrapärase tarnimise.
Kohvikute ja restoranide puhul eelistavad nad lihatooteid rohkem kui pannkoogid. Samasugune suund on vajalik, et võtta teadmiseks ja jätkata tööd selles suunas, järk-järgult laiendades oma ulatust.
Need võivad olla kanafilee tükid erinevate täidistega (ketšup, juust, sink, rohelised jne)
Samuti on kasulikud ühekordsete ja homogeensete toodete tootmine, mis vajavad peaaegu kapitaliinvesteeringuid (lihapallid, lihapallid, zrazy, pasties, šnitsel jne).
Tähelepanuväärne on see, et vahemiku laiendamine on majanduslikult teostatavam, kui mini-taim jõuab iseseisva tasemeni, kui see hakkab saama stabiilset kasumit.
Vajadusel võite jätkata külmutatud hakkliha rakendamist. Siiski tuleks mõista, et lihatöötlemisettevõtete silmitsi võitlus on tugev. Samuti saate luua koostööd jaemüüjatega, kes on spetsialiseerunud toodete iseteenindusele.
Soovitav on alustada läbirääkimisi hulgimüüjatega. Selle meetodi puuduseks on pakkuda hulgimüüjatele allahindlusi ja edasilükatud maksete võimalust.
Reklaamikampaaniate regulaarne rakendamine aitab kaasa toodete tunnustamisele ja selle peamiste eeliste uurimisele.
Kasulikud materjalid teemal:
Toiduks valmistoodete turg on praegu üks kõige dünaamilisemalt arenevaid ja kasumlikumaid ärisegmente, mida saab avada ilma märkimisväärsete vahendite investeerimiseta.
Ja juba investeeritud vahendid kaotavad tihti kahe kuni kolme kuu jooksul, hakates pidevalt kasvama ja üsna olulisi sissetulekuid - lisaks sellele on neil head väljavaated oma äritegevuse arendamiseks.
Kuid milline toode on kõige nõudlikum? Ja millised pooltooted ei vaja suurt investeeringut seadmetesse ja kõrgelt kvalifitseeritud töötajate olemasolu. Vastus on lihtne: see on kotlettide tootmine.
Fakt on see, et ühe osana ja homogeensed tooted on samad lihapallid või lihtsalt hakkliha või näiteks lihapallid ja kroketid on tehnoloogiliselt kergemad ja sellest tulenevalt palju kasumlikumad kui kooritud "Po-Kiiev" šnitselid, pannkoogid jne Täidetavate toodete jaoks on vaja lisavarustust, mis töötleb seda täidist, üheosaliste kotlettide või lihapallide jaoks on vaja vaid vormimismasinaid.
Paljud inimesed ei soovi avada niisugust lihtsat omaette äri, sest hirm selle segmendi suure konkurentsi pärast. Tõepoolest, kotletid ja samalaadsed tooted Vene turul on palju. See on tõsiasi. Kuid nende tootjate arv ei vähene - vastupidi, see kasvab ja olulisel määral. Seal on üha uusi tootjaid, sealhulgas neid, kelle tooted ei jäta oma piirkonna piirid - seal on piisavalt ostjaid ja nii.
Üldiselt on toiduainete turg ehk ainus valdkond, kus konkurents tundub olevat suur, kuid kui olete selle otseselt osalenud, siis ei ole raske mõista, et tegelikkuses on see peaaegu üldse mitte. Täpsemalt, seda ei tundu - lõpptootjate nõudmised sortimentide kohta on liiga suured.
Seepärast ei saa mitte ainult oma positsiooni säilitamisel ja isegi turul pidevalt tõusnud, vaid paljudel tootjatel, kellel on oma, tihtipeale väike ja spetsiifiline nišš (näiteks toodab ainult pannkoogid koos kodujuustuga ja ainult liha). ja saada sellist näiliselt väikest segmenti väga head kasumit.
Kokkuplekkide, pooltootete tootmine saab ja saab kindlasti juhul, kui te kohtlete juhtumit täieliku vastutuse all, mitte ainult raha säästmise või täiendava sissetuleku vahendina, vaid põhilise ja üsna märkimisväärse sissetuleku allikaks.
Tõenäoliselt kõik meist on kunagi teinud burgereid kodus. Ja me kõik teame, et see protsess pole üldse raske ja mitte koormav isegi laiskoppide jaoks. Tööstuslikul skaalal valmistatakse kotletid täpselt samamoodi nagu kodus, kohandatud protsessi täielikuks automatiseerimiseks ja loomulikult skaalaks.
Hakkliha tootmiseks kasutatud veski tööstusdisainilahendus. Loomulikult on nii lihasaadurite kui ka kodumaiste ja imporditud (sh endistest Nõukogude Liidu vabariikidest) palju proove. Seega on hinnad väga erinevad.
Aga kui te kasutate keskklassi kvaliteetsete Euroopa tööstuslike lihasaadete sektorit, see on mõeldud spetsiaalselt köögikombainide jaoks, sõltub hinnakujundus poliitikast täiesti seadme toimivusest: kompaktne lihalõikamismasin 750 kg tunnis maksab umbes 195 kuni 230 tuhat rubla; võimsam proov, mis toodab juba 1500 kg hakkliha tunnis, maksab 1500-1,545 tuhat rubla.
Loomulikult ei valmistata burgereid puhtast täidisest. Ja see ei tähenda tootjate ahnust, kes üritavad tarbida nii vähe liha kui võimalik, kuid ennekõike retseptis - esiteks köögiviljad (tavaliselt kartulid) või juustu lisatakse teatud tüüpi lihapallidele. Ja teiseks, ikkagi, kotletid ilma igasuguste lisanditeta on tõesti üsna kallid - see ei tähenda loomulikult, et neid ei tohiks üldse teha, ja see kategooria kasutab teatud (õigluse huvides, ei tohiks öelda, liiga) nõudlust.
Loomulikult lisatakse soolale, sibulale ja (või) küüslaugule, piparile jne kõik tooted. See tähendab, et liha tootmiseks on vaja spetsiaalset lihasaururit.
Kvaliteetne liha segistid erinevad hinnast umbes 120 tuhat rubla. kuni 355 tuhat rubla, sõltuvalt panga võimsusest - antud juhul 30-180 kg. Seega võib selline hakkliha kogus olla samaaegselt lihaseguril. Tavaliselt vastab seadme võimsus (tootmismaht) liha mikser kokteilimasinale.
Ja lõpuks on viimane töötlemisüksus kookospähkli masin. See on täidetud hakklihaga ja toodab automaatselt soovitud kaalust hakkima.
Kotletipumba maksumus, nagu ka teiste tööstuslike toiduainete seadmete puhul, sõltub suures koguses, kuid mitte kookospähklites (loomulikult määratakse ühe portsjoni mass, so karbonaad, eelnevalt), kuid vastuvõtva punkri liitrites. Keskmise suurusega tehastes, köögis kasutatakse tavaliselt mudeleid umbes 220 tuhat rubla. kuni 560 tuhat rubla.
Näites näidatud kotletipumplaatide maht (punkri mahutavus) on vastavalt 18 ja 30 liitrit ning ühe tunni jooksul toodetud kotletite arv on 1000 ja 2100 tükki. Seega võib seda numbrit lugeda kogu rea võimsuseks.
Mõned kookospähkli masinad on toodetud tavalise valmistoodangu jahutiga. Loomulikult ei piisa pikaajaliseks ladustamiseks - selline jahuti aitab ainult lihapallid külmuda kiiremini ja ellu jääda pärast kuivamist. Muidugi on külmutusseadmete olemasolu, mille võimsus vastab toodetud toodete mahule, kohustuslik.
Lisavarustus hõlmab näiteks vaakumit ja muid pakendeid, juustu riivid (kui kasutatakse juustu vastavalt kokteilikretseptorile), transpordivahendid - konveierid, rihmad jne. Selle paigaldamine ei ole vajalik, kuid see võib oluliselt kiirendada tootmist.
Pooltoodete lihapallide valmistamiseks mõeldud liin ei nõua, et nende töötajatel oleks kõrge kvalifikatsioon ja eriline haridus. Kuigi ühe toidukonoloogi kogu töös osalemine on endiselt soovitav.
Lihumaja ja lihasaururit teenindavad üks operaator ja väikese ja keskmise mahuga toodanguga saavad masinaoperaatorid ka lõpptooteid maha laadida. Kuid olgu see siis parem, kui neil on tööülesandeid täitma üks või kaks abiteenistujat. Toidu tootmisel peab igal töötajal olema meditsiiniline raamat, mis vastab kehtivatele standarditele ja kohalike ja föderaalsete reguleerivate asutuste nõuetele.
Kasumlikkuse osas võime öelda, et seda saab arvutada ainult ligikaudu: Venemaal kõigis piirkondades on nii toorainete tootmiseks kui ka kasutusvalmis toodete jaoks erinevad hinnad.
Kui sealiha hind on umbes 128 rubla. 1 kg ja veiseliha - 155-173 rubla. 1 kg kohta ja tingimusel, et lihapallide liha on segatud suhtega umbes 3: 1, maksab kilogrammi liha kohta mitte rohkem kui 140 rubla.
Kui arvate, et kookospähkel sisaldab ainult umbes 70-75% puhtast täitematerjalist (ülejäänud on mitmesugused lisandid: rasv, vürtsid, panniliistud jne), siis on valmistoitude kottide maksumus kilogrammi kohta ligikaudu 100 rubla. Kõrgekvaliteediliste külmutatud kastanide (so soja ja kana liha) müügihind on 200-250 rubla. 1 kg kohta.
Muidugi on kasum 100-150 rubla. 1 kg toodetest - ei ole puhas. Umbes kolmandik sellest - personalikulud, kommunaalkulud, pakendid ja logistika. Seega on puhaskasum 85-90%.
Video selle kohta, kuidas lihapallide tootmiseks mõeldud seadmed:
Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas
Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.
Sisestage esialgsed manused
Järgmine
Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.
Puhaskasum (kuus):
Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.