Tomatipasta lisamisel valmistatakse tavapäraselt valmistatud tomatimahlast erinevad supid, lihatoosid, liha ja kalatoidud.
Kodumajapidamised kasutavad tavaliselt värskeid tomatiid ainult suve lõpus ja sügisese alguses, kuna muudel perioodidel on need köögiviljad liiga kulukad ja vesised. Näiteks kolme liitrise borshti poti hinnanguline maksumus on umbes 4 dollarit ja see on täispikk lõunasöök 2 päeva.
Paljudel inimestel on harjumus süüa ainult praetud liha ja tomatikastmega. Lihtsad ja odavad kana küpsetamise retseptid on ka täis ilma tomatipastata. See tähendab, et see on toode, mis alati ostab igas majanduslikus kataklüsmas.
Ettevõtte alustamiseks usuvad paljud õigustatult, et meie venelased alati söövad, joovad viina ja suitsetavad. Vähemalt esimese punktiga ei saa vaidlustada. Tomatipasta on atraktiivne toode algajatele ärimeestele. Lisaks ei ole tomatipasta tootmistehnoloogia liiga keeruline.
Mis on tomatipasta? Üks viilutatud jahvatatud tomatid ja sool. Turul on ka toode, mis on seotud tomatipasta - tomatipüree. Kartuli kartulipastadest on kuivainesisalduse sisaldus (kartulipüree - kuni 20%, pasta - kuni 40%). Tomatipasta tootmine võib jagada 7 etappi:
Oma ettevõtte avamiseks peate ostma järgmised seadmed: vaakum-tüüpi homogenisaator, masin toormaterjalide jahvatamiseks ja termilisekserimiseks, vaakum aurustusmasin. Need kolm autot maksavad 57 000 dollarilt 130 000 dollarini. Ja meil on vaja seadmeid toote transportimiseks ja pakkimiseks, mis maksab umbes sama. Kui ostate kasutatud seadmeid, võib see olla oluliselt väiksem.
Seadmed, millega saate tomatipasta tootmist seadistada, tuleks korrektselt paigaldada, nii et probleemide vältimiseks oleks vaja suletud tsükli täielikku tootmisliini osta. Valmistoodete saagis on ligikaudu 17,25%. Ideaalis, kui tomatitegevusi korraldatakse oma suurte maade põhjal, kus kasvatatakse vajalikke tooteid.
Ostes tooteid, nagu tomatipasta, pöörake enamasti tähelepanu järgmistele elementidele: värvi, värvainete, paksendite, konservantide jne sisaldus, mugav pakkimine. Tomatipasta kiiresti vormid, nii et parim on pakend "korraga".
Tomatipasta tootjad on kogu riigi ulatuses jaotatud piisavalt suurtes kogustes. Selle toote Venemaa turg on hinnanguliselt 195 tuhat tonni aastas. 90% vastavatest toodetest imporditakse Hiinast, Iraanist, Usbekistani ja Türgist. 75% - tooraine, 25% kohe jaemüük. Kus on kodumaised tomatid - eraldi küsimus.
Loomulikult toetab riik nendes riikides põllumajandust, seega on tooraine odavam. Seetõttu on tomatipasta tootmine palju odavam. Muidugi ei ole võimalik selgitada, kuidas odavamad tomatid saab kõrbes kasvatada kui näiteks Krasnodari territooriumil. Peamine asi on selles, et keegi ei osta Iraanist pasta, millel on korralik sisemaine vastaspool.
Seega on trikk panna oma makaronid toidupoodide kettide riiulitesse. Seda saab teha eraldi või anda toode turustamiseks. Tegelikult ja mõnel muul juhul on teil vaja head äriettepanekut, milles kirjeldatakse konkurentsieeliseid ja selgitatakse partnerite majanduslikku kasu.
On arvamusel, et peate maksma õiguse esitada oma toode supermarketis. See ei ole alati nii. Näiteks omandab hästi tuntud prantsuse keti (tema hüpermarketid nii Venemaal kui ka Ukrainas) kaupade müügi "parima hinnapakkumise" põhimõttel. Paljud võrgud võtavad toote alustamiseks prooviperioodi jooksul mitmetes kauplustes.
Igal juhul on teil vaja head kauplemismeeskonda. Tõenäoliselt ei ole võimalik kohe siseneda suurtesse riiklikesse võrkudesse. Need on "riiulitasud", logistikakulud, trahvid nn kaubajuhtkonna defekturule, kauplemismeeskonna hoolduskulud jne. 10-aastase arengustrateegia planeerimisel peate alustama väikest. Väikeste kaupluste kauplustest, väikestest piirkondlikest ketidest, kohalikest pitsadest jne
Alustamiseks võite seda ise teha. See võib olla reklaam müügikohtades: plakatid, vibreerijad, ebatavalised hinnasildid jms. Peamine on see, et see on kodumaine kahjulikke lisaaineid sisaldav toode. Ilus kena etikett, mis on riiulil nähtav - ja tomatipasta müüb ise.
Selleks, et avada oma ettevõte pasta tootmiseks, peate koguma viiteid kohalikelt ametiasutustelt. Nimelt - SESist.
Selle teenuse töötajad suudavad leida probleemi, kus see pole isegi nähtav. Kõigi vajalike lubade saamiseks peate ostma ainult kvaliteetseid tooraineid.
Lisaks peaks makarontoodete tootmiseks mõeldud töökoda väljastama täielikult kõikide nõuete kohaselt. Võib juhtuda, et teil on vaja läbi viia ümberehitustööd, muuta juhtmestikku, varustust ümber paigutada jne.
Oma ettevõtte avamiseks peab algkapital olema vähemalt 200 tuhat dollarit. See summa hõlmab seadmete soetamist, töötajate rentimist, ruumide rentimist ja toorainete ostmist. Nagu ülaltoodust nähtub, võib tomatipasta tootmine suhteliselt head kasumit teenida. Miks mitte sellist äritegevust teha?
Sõltuvalt toodete tüübist on konservikarbid masinad ja seadmed paigutatud ühte või mitmesse liini. Ühepoolsed need hõlmavad näiteks konserveeritud esmase lõunasöögi, täidisega köögiviljade jne tootmist, kusjuures üks liinidest on peamine ja ülejäänud on abiseaded (lihatooted hakkliha valmistamiseks, maitsestamine, siirup jne).
Kui üksikute masinate ja seadmete vahel on vahepealsed ajamid, moodustab pidevvoolu tootmine painduva ühendusega joone. Raskesti ühendatud liinidel puuduvad sellised kettad, nii et kui üks masinast laguneb, tuleb kõik teised peatada, samas kui paindliku lingi joontega saavad eelmised masinad töötada (kuigi lühikeseks ajaks) ja järgnevad - punktist "
Liinide loomisel järgitakse järgmisi põhimõtteid: liinide universaalsus ja spetsialiseerumine; tehnoloogiliste protsesside automatiseerimine; masinate, seadmete, seadmete võimsuse suurendamine; üleminek regulaarselt töötavast seadmest pidevaks (näiteks autoklaavidest kuni pastöriseerijate ja pideva steriliseerimisega); laadimis- ja mahalaadimis- ning transpordi- ja ladustamisprotsesside põhjalik mehhaniseerimine, mida ikkagi töötab 1/4 kuni 1/3 tööstustootmispersonalist; konserveeritud toiduainetööstuse üksikute osade unifitseerimine - tooraine esmane töötlemine, konteinerite ja kaanede valmistamine, steriliseerimine või pastöriseerimine, valmistoodete valmistamine, mitmesugused abitegevused; uute vedelate toiduainete töötlemise meetodite kasutamine - ultraheli-, infrapuna- ja ultraviolettkiirguse kasutamine; Uute ja ökonoomsete pakendite väljatöötamine ja kasutamine - alumiiniumtorud, kokkutõmbumisvastased kiled, lamineeritud paber ja polüetüleenpakendid jne; konservtoidu lühenenud tsükli tootmisliinide seadmete loomine.
Tomatipasta tootmisliin
Kontsentreeritud tomatipasta toodetakse peamiselt voolu mehhaniseeritud liinidel. Kasutatavad liinid on võimsusega 50 kuni 1000 tonni tomati päevas.
Ettevõtte Unity (Jugoslaavia) brändi AU rida võib jagada kolmeks osaks. Esimene neist on ette nähtud tomatite esmaseks töötlemiseks ja koosneb pesumasinatest koos rulliku kontrollkonveieriga 1 (joonis 1), seemneparaatoriga 2 koos kolmekordse purustatud massiga, pumbad 4, 7 ja 9, kogumiskonteineritega 5 ja 8 ning puhastusjaamaga 6.
Teine sektsioon on aurustusjaam, mis sisaldab juhtpaneeliga aurustusseadet 10, toru 11 koos torukujulise kütteseadmega 12.
Kolmas osa on täidetud täitematerjaliga seamismasinaga 13, pastöriseerija 15 ja konveieriga 14.
Kui joon töötab, pumbatakse tomati mass pärast pumba pühkimismasina läbi aurusti torukujulise soojusvaheti.
Sõltuvalt brändist koosnevad aurustid kahest, kolmest või neljast kaugkütte pinna aurust. Seega on AC-500 liini aurusti paigaldamisel kolm hoonet
Joon. 1. Tomatipasta tootmisliin bränd AU (Jugoslaavia)
kasutades kahe juhtumiskeemi kohaselt paare, st juhtumist I, II ja III juhtudel paralleelselt juurte (kaloriseerijatega) mahlaga (sekundaarne) aur, ja nende kahe seadme mahutite paarist viiakse baromeetriline või väljavoolu kondensaator.
Iga aurustusaparaat on vertikaalne torukujuline soojusvaheti, mis on horisontaalsete torudega ühendatud ülaosas eraldajaga ja põhjaga tsirkulatsioonitoru külge. Eraldaja on vertikaalne silindriline kest, mille sfääriline kaane ja kooniline põhi. Toru soojusvahetiga ^ jõuab tangentsiaalselt, et parandada tomati massi ringlust ja hõlbustada auru eemaldamist.
Kui ma olen, tekib massiring, kuna tihedus langeb loodusliku konvektsiooniga. II ja III juhtudel kasutati tomati massi sunnitud ringluseks ringluskruvipumbasid, mille võimsus oli 3 m3 / h, tekitades rõhu 0,5 MPa. Pumba jõu võimsus 22 kW.
Tomati mass keedetakse juhul, kui I on 4,75 kuni 8,5%, juhul II puhul 8,5 kuni 14,5, juhul III puhul 14,5 kuni 30% kuivainetest. Hoonete aurutarbimine (kg / h): I-5856, II-3419, III-2081. Soojusülekandetegur hoonete kaupa [W / (m2-K)]: I-1680, II-1200, III-615.
Vaakum tekitatakse baromeetrilise kondensaatori abil, mille paar on maksimaalselt 900 kg / h temperatuuril 40-50 ° С või 260 m3 / h vee jaoks. Kondensaatorist õhk eemaldatakse pöörleva veekübaraga vaakumpumbaga.
Tomati massi tarnimine korpusesse I ja selle taseme reguleerimine on automatiseeritud, nagu ka kütteauru tarnimine vastavalt aurustumistemperatuurile. A-ga aurustamisprotsess toimub I vaakumis 20, 26,66 kPa, mis vastab temperatuurile 90-95 ° C. Alates kehast I kehasse II viiakse mass rõhu langemise tõttu ja kehast II kehasse III pumbatakse üle. Hoonete II ja III aurustumine toimub temperatuuril 50 ° C.
Keha III valmistatud toode pumbatakse kollektsioonist, sellest välja kütteseadmesse ja seejärel läheb pakendisse kaalutis 0,29; 0,4; 1,0 või 5,0 kg. Täidetud purkid suletakse seameriga ja seejärel kuumtöödeldakse avatud tunneliga pastöriseerija-jahutiga.
Sirget AC-500, mida kasutatakse intensiivselt küttepinnad: peamine veevarustuse (.. 12 525 156000 kg / h, st 80,3%) aurutatakse kahel esimesel juhul, kui tahke aine sisaldus on madal ja optimaalse aurutamist tingimustel.
Firma "Unity" toodab AU kaubamärgi mehhaniseeritud liine igapäevase tootmisvõimsusega tomatite töötlemiseks (tabel 1). Need read erinevad üksteisest tomatite esmase töötlemise masinate arvu, aurusti (korpuste arvu järgi) ja masinate ja seadmete olemasolu kohta tomatipasta pakkimiseks, tihendamiseks ja pastöriseerimiseks.
1. Kõlarite liini tehnilised omadused
Rida P-48 (Ungari) koosneb neljast osast: mahl, aurustamine, pakkimine, steriliseerimine (joonis 2).
Mahlasektsioonil on kaks paralleelset filiaali. Igaüks neist sisaldab rullkonveierid 1, kastkallutamise masinat 2, hüdrokanalit 3, lifti 4, pesumasinat 5 koos tomati sorteerimise sektsiooniga, seemnepurusti 6, tomati massi 7, pumbaga 8, kütteseadmega 9, pühkimismasina 10, tankiga 11 hõõrdunud massi jaoks pump 12.
Aurutades osa hõlmab paronasytitelya, kondensaadi pump 37, aurusti 14, mahla taseme regulaatori 13, puki 39, kruvipumpades 15 ja 16, polubarometricheskogo kondensaatori 35 pumpa 36 vee koos ajamiga 38, lõks 33, vaakumpumbaga 32, vastuvõtja 34.
Steriliseerimispiirkond sisaldab kollektorit 17, kruvi sterilisaatorit 31 mahla kuumtöötlemiseks voos, kruvipumba 41 jaoks.
Joon. 2. Tomatipasta tootmisliin P-48 (Ungari)
Pakkides alade hulka ladustamise purkide 18, täiteaine 19, õmbluste masina 20, konveierid 21, 22, 23, 27, hüdrostaatilise sterilizer 30, mida teenindab platvormi 40, masin pesemist ja kuivatamist purkide 29, masin 24 pakkimiseks purkide pappkastis, mulgustussüsteem 25, masin 26 papi kastide virnastamiseks kaubaalusel ja virnastusmasin 28.
Pärast aurustumist siseneb tomati mass puhvermahutisse, kus lisatakse soola kuni 1,5% kogu pasta massist.
Loetletud seadmete maksumus on ligikaudu pool tomatipasta tootmiseks ettenähtud liini kogumaksumusest. Lisaks sisaldab tomatipasta tootmise seadmed laevandust, doseerimist, täitmist, piirangut jne. agregaadid. Loomulikult peab liini sõlmede jõud olema vastavuses.
Toode on valmistatud värsketest, küpsetest tomatitest või tomatipüree, tomatipasta suhkru, soola, vürtside ja äädikhappe lisamisega kas köögiviljade, õunte, jahu, sidrunhappe ja taimeõli lisamisega või ilma.
Sortimine: kuuma tomatikastme, Kubani kaste, Gruusia-Gruusia tomatikastme, Mustani tomatikaste, vürtsikas "Delicacy" tomatikastmes, Astrahani kastmes, isuäratavas kastmes, suvekastmes, Khersoni kastmes.
Ülesanne saavutatakse asjaoluga, et tomatikastete tootmismeetodil, sealhulgas toorainete ja materjalide valmistamisel, ekstraktide segu valmistamisel, anumates toiduvalmistamisel, täitmisel ja sulgemisel, steriliseerimisel on uued eelnevalt pestud, kooritud ja tükeldatud tomatid, petersell, seller, sibulad, küüslauk ja musta pipart segati 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24 ja töödeldakse ekstruuderis, saadud kuivatatud segu kuivatatakse 73% -ni niiskusesisalduse abil saadud aurude rõhu all hoides ja aurustades, lisaks saadud köögiviljad Küpsetatud 90% suhkrusiirupi sisaldus lisatakse 2,64% taimse segu esialgsest massist, 6% etaani (äädikhappe) vesilahust 0,71% ulatuses taimse segu esmasest massist ja saadud segu keedetakse rõhu all 3400 ° C juures Pa, et saada tomatikastet, mille lõplik niiskusesisaldus on 44%.
Kartuli kartulipuu tomatid, petersell, seller, sibul, küüslauk ja must pipar peaksid olema värsked, terved ja kõrge pektiini sisaldusega. Organoleptilised happed ja kuiv lahustuvad ained.
Tomatikastme valmistamise meetod järgmiselt.
Tomatid, petersell, seller, sibul, küüslauk ja must pipar pestakse pesumasinas eraldi. Seejärel kontrollitakse pestud köögiviljad (tomatid, petersell, seller, sibul, küüslauk, must pipar) sorteerimis- ja kontrollkonveieri abil käsitsi sorteeritud. Siis segatakse pärast loputamist (tomatid, petersell, seller, sibul, küüslauk, must pipar) suhtega 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24, mis vastab ligikaudu järgmisele suhtele: 71,26 kg punast tomatit, 4,75 kg peterselli, 4,75 kg sellerit, 14,25 kg sibulat, 2,0 kg küüslauku, 0,1 kg musta pipraga ja töödelda ekstruuderis.
Pakutav köögiviljade osakaal: 71,26 kg punastest tomatidest, 4,75 kg peterselli, 4,75 kg sellerit, 14,25 kg sibulat, 2,0 kg küüslaugu, 0,1 kg musta pipart moodustab põhikomponentide kõige ratsionaalsema kombinatsiooni ja on kasuliku mõju nende kehalise iseldamise taseme kohta.
Ekstruuderis pressitakse segu köögiviljadest (tomatid, petersellid, seller, sibul, küüslauk, must pipar) ja järk-järgult pressitakse. See on rõhu järk-järguline tõus ja toote aurumassi tihendamine, mis tuleneb ekstruuderi kruvi kanali suuruse vähenemisest.
Kui kruvi pööratakse, siis köögiviljad purustatakse, aurustunud segu moodustub eelmaatrikstsoonis ja pressitakse läbi ekstruuderi maatriksi. Ekstruuderist väljapoole suunatud aurumass suunatakse vaakumköögikambrisse. Pärast kokkupressitud aurumassi vabanemist ekstruuderisse vaakumköögikambrisse terava temperatuuri ja rõhulangu tõttu tekib niiskuse hetkepuhumine. Sellisel juhul kuivatatakse saadud tomatikastme niiskusesisaldus 73% tänu rõhu leevendamisele ja sellest tulenevate aurude aurustamisele vaakumköögikambrist.
Tomatipüree, vormid, äädikhappebakterid ja mõned muud tüüpi aeroobsed mikroorganismid võivad areneda, mistõttu püree läbib kuumtöötluse (pastöriseerimine), et pärssida mikroorganismide aktiivsust ja tagada säilivus säilitamise ajal. Ülalnimetatud komponentide proportsioonide sisalduse muutumine toob kaasa olulisi muutusi füsikokeemiliste muutuste maitses ja sügavuses, mis esinevad pürotehnikas säilitusainete nagu suhkru, soola ja etaanhappe vesilahuse mõjul.
Näiteks suures koguses suhkrusiirupi kasutamine, näiteks 3,0%, toob kaasa maitsemuutuse ja ülemäära magususe ilmnemise ning sellest tulenevalt kvaliteedi halvenemise. Väiksema koguse suhkrusiirupi kasutamine, näiteks 2,0%, toob kaasa ka maitse ja soolakvalmis maitse välimuse ning selle kvaliteedi halvenemise.
Suurema koguse naatriumkloriidi lahuse, näiteks 7,2%, kasutamine muudab maitset ja liigse soolsuse ilmnemist ning selle tagajärjel selle kvaliteedi halvenemist. Väiksema koguse naatriumkloriidi lahuse kasutamine, näiteks 5,1%, toob kaasa ka maitse muutumise ja magusmaitse ülekaalu ning selle kvaliteedi halvenemise.
6% etaanhappe (äädikhappe) vesilahuse, näiteks 0,9% vesilahuse suurema koguse kasutamine toob kaasa maitset (happemaitse suurenemine) ja sellest tulenevalt ka kvaliteedi halvenemist. Madalamalt 6% etaanhappe (äädikhappe) vesilahuse, näiteks 0,3%, kasutamine toob kaasa maitsemuutuse, happe tasakaalu rikkumise ja lõpptootele ebapiisava konservandiva mõju.
Tomati massi kuumutamise ja 3400 Pa tühjendamise suuruse säilitamise tõttu aurustub tekkiv veeaur. Kui püreedilistel tomati massidel on suurem niiskus, siis täiendavalt aurutatakse, et saada baklazaani aurukontsentraat, mille lõplik niiskusesisaldus on 44%. Kütteseadme põhieesmärk ei ole mitte ainult toota tomatikastet 4400-ni, vaid aurutada liigset niiskust 3400 Pa väljutamise ajal, vaid ka inaktiveerida oksüdatiivseid ensüüme. Köögiviljade püreega esineva kuumutamise ja orgaaniliste hapete mõju tõttu toimub protopektiini hüdrolüüs keskmistes plaatides ja rakuseinetes. Tugev side rakkude vahel on katki, mõned nende seinad on hävitatud ja kude pehmendab.
Tomatikastme saamine, mille õhuniiskus on 44%, tuleneb järgmistest kaalutlustest. Kui tomatikastete lõplik niiskusesisaldus on väiksem kui 44%, näiteks 41%, siis selle konsistents ei ole piisavalt pehme ja pehme. Puree tomatikastmes on kõrge viskoossus, mis võib tekitada täiendavaid raskusi, kui seda kasutatakse toidus, kontsentreerimisel ja konserveerimisel.
Seega saadakse antud koostisega tomatikastmed, mis saadetakse pakendamiseks ja ladustamiseks. Kuuma tomatikastme pakendatakse valmistatud klaaspurkides, hermeetiliselt suletud ja inkubeeritakse, seejärel jahutatakse.
Seega, tomatikastme pakutud tootmisviisi kasutamine võimaldab teil:
1. saada teatud kompositsioonist tomatikastme vajalike lisakomponentide (suhkrusiirup, naatriumkloriidi lahus, etaani (äädikhappe) vesilahus) lisamiseks toiduainete kontsentreerimise ja konserveerimise tööstusele;
2. vähendama tomatikastme tootmisel tekkivaid energia- ja tööjõukulusid, mis tulenevad ekstrusiooniprotsessi abil lisakomponentide lihvimise, pühkimise, keetmise, sisseviimise ja segamise tehnoloogiliste toimingute kombineerimisega;
3. vähendada abi- ja ümberlaadimisoperatsioonide kaotamisest tulenevaid materiaalseid kulusid;
4. parandada tomatikastme kvaliteeti, kuna toote mitmeastmelise ja pika töötlemise välistamine igas tehnoloogilise protsessi etapis.
Toiduainetööstust peetakse üheks kõige kulukamaks äriorganisatsioonide seisukohalt. Suurettevõtete puhul on see. Kuid algajad ärimehed võivad pöörata tähelepanu odavamatele piirkondadele - näiteks tomatipasta tootmiseks. Sellist toiduainetüüpi on lihtne rakendada. Ja lõpptooted on märkimisväärsed tarbijaturul suure nõudlusega. Taimede avamiseks tomatipasta tootmiseks peate leidma ruumi, varustama selle automaatse liiniga ja leidma müügikanaleid.
Tomatipasta - tomatidest ja soolast saadud toode. Seda kasutatakse aktiivselt küpsetamiseks esimese ja teise kursuse, kastmete valmistamiseks. Tootmises töödeldakse ainult 2 komponenti, mis oluliselt hõlbustab toote valmistamise protsessi.
Kas olete otsustanud avada oma tomatipasta tootmise Venemaal? On vaja analüüsida konkreetse piirkonna turu olukorda. Suurte kaupluste riiulitel esitatakse reeglina suuri kaubamärke. Kuid nende suurte kulude tõttu võib isegi alguses ettevõtja nendega konkureerida, pakkudes klientidele odavamaid tooteid. Uute liikmete võrgustike loomine on keeruline. Kuid esialgu võib tomatipasta müüa piirkonna väikestesse turustusvõimalustesse ja hulgimüüjatele.
Meie ettevõtte hindamine:
Investeeringute alustamine - 2500000 rubla.
Turu küllastus on keskmine.
Ettevõtluse alustamise keerukus - 7/10.
Te peate kindlasti tegema äriplaani tomatipasta tootmiseks. See kehtib eriti nende ettevõtjate kohta, kes kasutavad ettevõtte laenuks laenatud vahendeid - te ei saa laenu ilma äriprojektita. Kava koostamisel tuleb arvestada paljude küsimustega - kulude arvutamiseks, seadmete valimiseks ja tootmistehnoloogia väljatöötamiseks.
Toidukäitlemisettevõtte käivitamine on alati seotud kogu dokumendi paketi kogumisega. Paljude piirkondlike omavalitsuste luba on vaja saada.
Esiteks tuleb saavutada SESi järeldus. Järelevalveasutused kontrollivad tomatipasta tooraineid, tootmiskava, valmistoote kvaliteedinäitajate vastavust reguleerivatele dokumentidele. Et tuletõrjujatelt "head" saada, peab töökojas olema vastavuses tuleohutuse eeskirjadega - peate hoolitsema korrektse elektrivarustuse eest, tulekustutusseadmete kättesaadavuse ja iga töötaja sissejuhatava ettekande eest.
Registreerige tomatipasta äri kui IP või LLC. Ilma selleta te ei alusta tegevust. See on parem korraldada taim LLC-i kujul - siis on teil tulevikus võimalus hulgimüüjatega koostööd teha.
Selleks, et toode muutuks aja jooksul äratuntavaks, peate looma oma logo. Bränd peab olema registreeritud - nii saate vältida "kloonitoodete" ilmumist riiulitel. Bränditooted - muljetavaldav kuluartikkel. Selleks, et mitte kulutada palju raha, võite alustada leiutades kõige lihtsamat logo.
Ettevõttes kasutatavad peamised toorained on tomatid ja sool. Vaatamata asjaolule, et GOSTi järgi valmistoodangu järgi ei ole enam komponente, kasutavad tänapäevased tootjad siiski tomatipasta kulude vähendamiseks teatud koguses mittelooduslikke lisandeid. See kõik sõltub arendatud TU-st.
Tomatipasta tootmise tehnoloogia uurimiseks tuleb kaasata kogenud protsesside insener. Ta valmistab valmistoote retsept ja loob selle väljastamise kava.
Tomatipasta tomatid kasutavad suures koguses! Seetõttu on parem kaasata korraga mitmete köögiviljade tarnijate toetus - nii et tootmine ei ole jõude. Arvutamaks, kui palju päevas tomatid töötlevad, võite neid andmeid kasutada - ühe tonni valmistoote saamiseks vajab umbes 6 tonni köögivilju. Paljud ettevõtjad, et toorme ostmisega seotud kulud minimeerida, varustaksid oma põllumajandusettevõtte tomatite kasvatamiseks. Need, kelle tegevus on mäe tõusnud, on see otsus täiesti õigustatud!
Tomatipasta tootmise tehnoloogia on selline:
Tomatipasta saab pakendada klaasist või tinasuurust, kilekottidest või ämbritest. Odavaim võimalus on plastik ja tina. Mahuti peab olema märgitud toote valmistamise kuupäevaks.
Hoolimata asjaolust, et toote saamise tehnoloogia on üsna lihtne, on kodumajapidamises tomatipasta tootmise planeerimine kahjumlik. Oma köögis ei saa te piisavalt ära teenida, et teenida korralikku kasumit. See meetod sobib paremini pastaks valmistamiseks enda tarbeks, maksimaalselt - selle müümiseks sõpradele ja tuttavatele. Kuid hulgimüüjad ei huvita kodus toodetavat toodet.
Te saate osta seadmeid tomatipasta tootmiseks eraldi või juba kokku monteeritud. Esimesel juhul vähendate oluliselt töökoja varustust (eriti kui ostate toetatud masinaid), kuid tekib tõsine probleem - üksikute masinate liitmine üheks reaks on raske. On vaja valida üksusi, millel on sarnane võimsus. Kas soovite jätkata sisenemist piirkondlikule turule, vabastades suures koguses kaupu? Siis ei tohi ilma rahvusmeeskonnata - nii funktsionaalsuse poolest on palju parem.
Valides õige varustuse, juhinduge oma rahalistest võimalustest ja valmistoote mahudest, mida kavatsete turule viia. Täielikult automatiseeritud liini ostmine lihtsustab tomatipasta tootmist.
Üldiselt koosneb tänapäevane tomatipasta tootmine järgmistest põhivarustustest:
Lisaks põhiseadmetele sisaldab rida ka teisi seadmeid - doseerimist, transportimist, pakendamist. Te kulutate sellel vähemalt veel 1 000 000 rubla.
Tomatite tomatipasta tootmise seadmete lõplik hind sõltub selle toimivusest, ruumilisusest, funktsionaalsusest, automatiseerituse tasemest. Suurem ettevõte, mida avate, on kallimad üksused, mida vajate. Võite salvestada, kui ostate toetatud rida. Kuid siin olge masinate valiku ettevaatlik - on võimalus omandada mittelikviidsed.
Töökoja varustamisega seotud kulud on üsna muljetavaldavad. Ja kapitaliinvesteeringute loetelust võib seostada ka ruumi renoveerimisega - enne kui paigaldate kaupluse joont, mida on vaja valmistada. Toiduainetööstuses on kanalisatsioon, vesi, küte, elekter - tingimused on kohustuslikud. Noh, kui te rendate ala juba olemasolevate "tsivilisatsiooni eelistega", siis ei pea te seminari ümberkorraldamiseks lisaraha investeerima. Ruumid tuleks jagada tsoonideks - kauplus, kus toimub tegelik tootmine, tooraine vastuvõtmise ja ladustamise alad, valmistoote ladustamiseks ladud.
Kapitalikulutuste tase on veelgi suurem, kui korraldate oma laevastiku, et tarnida kaupu klientidele - teil on vaja vähemalt kahte autot.
Populaarsed väljaanded:
Tomatipasta - tarbija turul nõutav toode. Kui isegi äriplaani väljatöötamise etapis hakatakse otsima huvitatud hulgimüüjaid, saate kiiresti luua stabiilse müügi.
Kaubad müüakse linna väikestes toidupoedes, toiduainete ladudes, supermarketite kettides, toitlustuses. Võite teha koostööd teiste toidukäitlejatega, kes kasutavad toorainena tomatipasta - sellisel juhul peate pakkima toodet plastkottidesse koguses 10-50 kg. Välismaal asuvate toodete ekspordi puhul on uustulnuk liiga vara, et seda mõelda. Muidugi võib välismaistele klientidele olla huvi, kuid pasta peab olema parimal juhul parim - välismaale saabuvad kaubad läbivad range kvaliteedikontrolli.
Ettevõtte korraldamisel veedate vähemalt 2500000 rubla. Kapitalikulud hõlmavad seadmete ostmise, ruumide ettevalmistamise, toorainete ostmise kulusid, tehnoloogiaarendust.
Tomatipasta müük toimub keskmiselt 80-100 rubla kilogrammi kohta. Tundub, et valmistoodete hind on madal. Kuid isegi minimaalne tomatipasta võib toota kuus kuni 30 tonni kaupa. Ja kui müüte kogu kaubakoguse, siis saab tulu kuni 3 000 000 rubla. Tulude puhaskasumi arvutamiseks lahutage muutuvkulud - rent ja kommunaalmaksed, tooraine ost, transpordikulud. Ja kui te õigesti lähened protsessi korraldusele, võib ettevõtja netosissetulek olla 100 000-300 000 rubla kuus. Suurepärane tasuvus!
Tihtipeale hakkavad ettevõtjad, kes mõtlevad oma ettevõtluse alustamisele, vältida toiduainete tootmist ja otsivad muid investeeringuid: ehitus- ja ehitusmaterjalid, kaubandus, toiduks mittekasutatav tootmine jne. Ja nad teevad seda asjata - sest nagu teate, peaksite alustama oma äri kõige vähem riskantsete ja kõige lihtsam ja odavam tootmine.
Lisaks sellele võib paljude tootmistööde, sh ehitustööstust, seostada tehnoloogiliselt lihtsate ja madalate kuludega.
Kuid neid ei saa nimetada püsivate ja püsivate nõudmistega - nõudlus ehitusmaterjalide järele sõltub suuresti hooajalisusest ning neto-kaubandussektor, see tähendab, et paljudes suurtes, keskmistes ja väikestes ettevõtetes on edasimüük täis, ja turule on raske turule tuua.
Seoses toiduainete tootmisega aga võite olla täiesti rahulik: nõudlus sellel turul on stabiilne ja praktiliselt ei sõltu hooajast, majanduslikust olukorrast ja muudest välisteguritest.
Kui otsustate toiduga tegelema hakata, siis peate kõigepealt valima segmenti, mis on vähemalt tehnoloogiliselt keerukas ja ei nõua liiga suuri investeeringuid seadmetesse, tootmispiirkondadesse ja protsessi enda korraldamisse (eriti ei nõua mitu komponenti ) Üheks paljudest variantidest, mis vastavad eespool toodud kriteeriumidele, on tomatipasta tootmine.
Tomatipasta (või tomatipasta) - nagu teate, ainult soolast valmistatud tomatitega valmistatud toode. Komponentide suhe on täiuslik: neist on vaid kaks, nad on odavad ja ei vaja tootmisprotsessis kõrgtehnoloogiliste masinate abil keerulist täiendavat töötlemist.
Tegelikult on tomatipasta just soolatud tomatid maapinnal homogeenseks massiks, keedetakse kuivainesisalduseni 20 kuni 40%. Toodet on lihtsam ette kujutada. Kuidas leida kasumlikum ja kasulikum valik oma ettevõtte loomiseks, eriti alustavate ettevõtete jaoks.
Toormaterjalid - tomatid - laaditakse spetsiaalsesse punkrisse, mida saab varustada ka autode mahalaadimisega - kui muidugi toorained tarnitakse lahtiselt, mitte kastides või muudes konteinerites. Kui see ei ole võimalik, laaditakse tomatid peale konteineri eemaldamist käsitsi või spetsiaalsete masinate abil.
Lindi või muu sobiva transpordi abil transporditakse tomatid pesumasinasse, kus neid töödeldakse võõrkehade eemaldamiseks: mustus, liiv, pestitsiidid jne.
Enne sisenemist otse hakkimisse, tomatid läbivad nn. Loputuskonveier, kus töötaja või töötajad, sõltuvalt tootmismahust, valivad sobimatuid (mädanenud, riknenud, liiga rohelised jne) köögiviljad ja panevad neile ka täiendava loputamise, mis ei ole hästi pestud.
Seega satub tomatitesse ainult visuaalselt kontrollitud tomatid, mis välistab madala kvaliteediga toote tootmise. Hopper toodab tervete tomatite lõikamist väikesteks (kuni 1 cm) viiludeks, mida on kergem töödelda sobivas (pühkides) masinas homogeense (nn homogeniseeritud) massi.
Tomatipasta tootmise järgmiseks etapiks - tiheduse suurendamine või kuiva komponendi kogus saadud pooljuhtmassist. Seda tehakse vaakumaurusti abil, mida kasutatakse sarnastel eesmärkidel ka paljudes teistes toiduainetööstustes. Vastavalt GOST 3343-89 peab konsistentsi näitama 25-40% kuivainest, arvutatuna toote kogumassist.
Pärast aurustumist siseneb peaaegu valmis tomatipasta puhvermahutisse, kus lisatakse soola - vastavalt eespool nimetatud GOST-ile, massiprotsent, mis on arvutatud toote kogumassist kuni 1,5%.
Seejärel siseneb pasta dosaatorisse, mille abil valatakse portsjonid otse kaubanduskaubani - klaas- ja tina-purkidesse ja muudesse konteineritesse.
Loomulikult on tootmise viimane etapp pakendamine, märgistamine ja / või asjakohaste etikettide kasutamine.
Tomatipasta tootmise seadmeid saab osta kahes versioonis: üks või kõik viimistletud jooned. Kui ostate tomatipasta tootmiseks mõeldud seadmeid eraldi kasutatavates üksustes ja üksustes, saate seda suuresti säästa, kuid seal on märkimisväärne puudus: erinevate suurusega ja erineva võimsusega masinate sobitamine ja kogu loendi ostmiseks kulunud aeg.
Valmistatud joon tehakse, võttes arvesse iga seadme tehnilisi omadusi, seega pole dokkimisega probleeme, see tarnitakse teatud aja jooksul sõltuvalt tootja piirkonnast ja müüja tihti paigaldab (välja arvatud juhul, kui see muidugi ei tähenda kasutatud seadmeid).
Muidugi on teine soetamisviis eelistatavam, kuid see on ka mõnevõrra kallim. Igal juhul peaks ostutehing olema tehtud finantsvõimaluste ja suuremahulise äriobjekti alusel.
Kui töötate eranditult oma linna või piirkonna kaubitsemiseks, tehes koostööd kahe või kolme tavapärase tarnijaga, siis on see üks asi: piisava varustusega kasutatud seadmed on üksteisega vastuolus.
Kui teil on juurdepääs tomatipasta piirkondadevahelisel või rahvusvahelisel turul ja olete valmis töötama koos kõikide tarnijatega, sealhulgas importijatega, siis on teie valmimisjärgus töötlusliin. Aga siis peaksite keskenduma hinnale veidi kõrgemale.
Seega pidage silmas tomatipasta tootmiseks mõeldud tootmisliini peamiste komponentide hindu (st ilma toitja, konveierite ja muude lisaseadmeteta).
Üks peamisi komponente on vaakumsegisti-homogenisaator. Sõltuvalt töömahust (st kandevõime, laaditud toormaterjalide maht) ja lisavõimalused - näiteks kiiruse regulaatorid, kaane automaatne tõstmise mehhanism, samuti auru- või elektrihind on 255-305 tuhat rubla. (vastavalt auru ja elektriküte, mahutavus - 30 l) kuni 820-1065 tuhat rubla. (vastavalt aur ja elektriküte, mahutavus - 300 l).
Lisaks on võimalik märkida "purustaja", mida tegelikult nimetatakse "universaalseks masinateks toodete termiseerimiseks ja jahvatamiseks", mille hind on 890-2375 tuhat rubla. ja nagu eelmises asjas, sõltub võimsusest - samaaegselt töödeldud toormaterjalide maht - antud näite korral 50 kuni 700 liitri kohta. Põhiseade - vaakum aurusti maksab (sõltuvalt mahuti mahust, näidatud näites, 50-5000 l) 250-1630 tuhat rubla.
Tegelikult on see lühike loend üle poole reavahetuse hinnast. Ülejäänud seadmed tomatipasta tootmiseks - doseerimine, tihendamine, pakendamine, transportimine jne - lähevad maksma umbes sama hinna eest.
Muidugi peaks kolme põhiseadme võimsus olema sama - näiteks 30-liitrine homogeensusega mahutit ei tohiks paigaldada aurusti katlale tonni kohta või 1000 liitrit - teine sellisel juhul lihtsalt seisab tühikäigul - ei tööta täisvõimsusel.
Toorainete osas võime öelda järgmist: isegi kõige tagasihoidlikumate tomatipasta tootmismahud vajavad seda palju.
Klassikaline kombinatsioon on suhe 29: 5 või 5,8: 1. See tähendab, et tomatipasta tootmiseks läheb umbes 6 (täpsemalt 5,8) tonni toorainet. Seega on saagis ligikaudu 17,25%. Nii et peaksite toetama vähemalt mõnda suurt tarnijat ja lisaks looma väiksematele tarnijatele vastuvõttev võrk.
Ideaalne juhtum oleks loomulikult teie enda tomatitehase paigutus, sest Meie riigis pole nii palju tomatite tootjaid tööstuslikus ulatuses.
Kuid toodete müük ei võta palju aega ja vaeva. Tomatipasta - tegelikult on üks toiduainetööstuse kõige populaarsemaid asju. Selle peamist mahtu kasutatakse ketšupi ja teiste sarnaste kastmete tootmiseks ning taastatud tomatimahla valmistamiseks.
Lisaks sellele kasutatakse pitsa kaste alusel tomatipasta, seega kui teie piirkondlikul turusegmendil on ka pitsarestoranid ja toitlustusahelad, muutuvad need ka teie klientidele.
Tomatipasta ekspordi puhul ei tohiks me unustada, et välismaised tarbijad ostavad ainult pasta, mille kuivainesisaldus on 40% ja loomulikult (nagu ka kodumaiste standardite puhul) - ilma paksendajaid ja värvaineid.
Video tomatipasta kohta
Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas
Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.
Sisestage esialgsed manused
Järgmine
Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.
Puhaskasum (kuus):
Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.
Pakume automaatrežiimi tomatite töötlemiseks tomatipasta.
Mahutavus 500 kg valmistooteid tunni kohta. Pakkige tomatipasta PET-purkides. Tagatud kvaliteetne toode. Seadmed valmistatakse vastavalt kõige täpsemale Itaalia tomatite töötlemise tehnoloogiale. Töövood on täielikult automatiseeritud. Kõik olulised seadme komponendid on valmistatud kõrgekvaliteetsest roostevabast terasest.
Liini asetamiseks on vaja ruumi 300 m2, mille lae kõrgus on vähemalt 4,8 m, eelistatavalt 100 m2 hoiukoha tomati ladustamiseks.
Uued seadmed Hiinast tellitud suurte masinaehitusettevõtete poolt
Liini maksumus, sealhulgas paigaldamine ja kasutuselevõtt, on: 2,3 miljonit jüaani 2015. aasta juunis, umbes 20 miljonit rubla.
Tomatite töötlemiseks makaronitoodanguks on kaubanduslik pakkumine. Laadige alla...
Tomatipasta - toiduainetööstus on alati nõudlik. Seda kasutab laialdaselt nii kiirtoidu sektoris tegutsevad ettevõtted kui ka leibkonnad. Tomatipasta võib kasutada ketšupi või taastatud tomatimahla tootmiseks. Seda kasutatakse ka pitsa kaste ja muude mugavate toiduainete aluseks.
Tomatipasta tarbimine Venemaal kasvab pidevalt. Aastatel 2006-2015 kasvas see 140-168 tuhande tonni võrra. Selle toote nõudlus on stabiilne ja ei sõltu hooajast ega majanduslikust olukorrast.
Tomatipasta tootmine on kasumlik äritegevus ning keskmise tootlikkuse liinide ostmine tomatite töötlemiseks on väikeste põllumajandusettevõtete käeulatuses.
Algajate ärimeeste toiduainetööstus põhjustab mõnikord hirmu ja hirmu, sest Toote tootmine mõjutab otseselt tarbijate tervist, kui toorainet või tehnoloogiat on rikutud. Siiski, kui lähened sellele küsimusele meelde, siis eelnevalt välja töötatud äriplaani, siis selles valdkonnas on täiesti võimalik top-kohti võtta.
Majoneesi valmistamise protsessi tunnused (sobivad sinepide, ketšupi, kastmete, sarnaste toodete valmistamiseks).
Seadmete valik varieerub sõltuvalt tootmismeetodist, jooneseisundist ja muudest klientide vajadustest.
Magneesi ettevalmistamine rotaator-vaakumseadme paigaldamiseks "kuumas", "külmas" viisis.
Kuumalt valmistada majoneesi.
Tomatipasta tootmiseks mõeldud liinid.
Tomatipasta tootmine põhineb tomatite töötlemisel - pesemine, purustamine (seemnete eraldamisega), topeltpuhastamine. Saadud mass kontsentreeritakse liigse niiskuse aurustumisega rotaatorkolviaurustile, pastöriseeritakse ja suunatakse pakendisse. Toodame tomatipasta tootmisliine minimaalse vajaliku hulga elementidega, mis tagavad kvaliteetse toote tootmise. Valida (ja maksta) jooni on mitu võimalust. Liini aluseks on pöörleva kile aurusti.
Rea põhimõte.
KOLMAPÄEVASELE INDIVIDUAALSE KETCHUPI, MAJONEESI JNE TOOTMINE. TOOTED (kava)
Tootevalikute tootmiseks kasutatavad liinid on varustatud seadmetega, mis võimaldavad teil nende ettevalmistamise tehnoloogiat rangelt täita.
Toidu- ja muude seadmete valmistamise aastate jooksul on välja töötatud palju valikuid iga liini (konkreetse tootetüübi valmistamiseks) koostamiseks ja monteerimiseks koos erinevate tehniliste omadustega komponentidega.
Valmistame teie jaoks vedelate ja pastataimsete toiduainete tootmisliine. töö, mis tahes jõudluse ja konfiguratsiooni.
Tomatipasta lisamisel valmistatakse tavapäraselt valmistatud tomatimahlast erinevad supid, lihatoosid, liha ja kalatoidud. Ilma sellise maitsva lisandita on väga raske teha. Paljudel inimestel on harjumus süüa ainult praetud liha ja tomatikastmega. Lihtsad ja odavad kana küpsetamise retseptid on ka täis ilma tomatipastata. See tähendab, et see on toode, mis alati ostab igas majanduslikus kataklüsmas. Tomatipasta on atraktiivne toode algajatele ärimeestele. Lisaks ei ole tomatipasta tootmistehnoloogia liiga keeruline.
Mis on tomatipasta? Üks viilutatud jahvatatud tomatid ja sool. Turul on ka toode, mis on seotud tomatipasta - tomatipüree. Kartuli kartulipastadest on kuivainesisalduse sisaldus (kartulipüree - kuni 20%, pasta - kuni 40%). Tomatipasta tootmine võib jagada 7 etappi:
Oma ettevõtte avamiseks peate ostma järgmised seadmed: vaakum-tüüpi homogenisaator, masin toormaterjalide jahvatamiseks ja termilisekserimiseks, vaakum aurustusmasin. Need kolm autot maksavad 57 000 dollarilt 130 000 dollarini. Ja meil on vaja seadmeid toote transportimiseks ja pakkimiseks, mis maksab umbes sama. Kui ostate kasutatud seadmeid, võib see olla oluliselt väiksem.
Seadmed, millega saate tomatipasta tootmist seadistada, tuleks korrektselt paigaldada, nii et probleemide vältimiseks oleks vaja suletud tsükli täielikku tootmisliini osta. Valmistoodete saagis on ligikaudu 17,25%. Ideaalis, kui tomatitegevusi korraldatakse oma suurte maade põhjal, kus kasvatatakse vajalikke tooteid.
Tagasiside vorm
Jäta oma kontaktandmed ja meie juht võtab teiega peagi ühendust