Varem võisid inimesed endale lubada kodulooma toidu valmistamise luksust. Mõlemal oli suur ja varustatud köök koos vajalike seadmetega, kust võiks hakata kulinaarseid meistriteoseid tootma. Kuid see kõik muutus kiiruse ja infotehnoloogia ajastu. Aeg endale, mitte toidu valmistamiseks, praktiliselt ei jää. Paljudes kodudes pole isegi kööki. Arvestades selle kasutust. Ja kui on olemas köök, ei tähenda see, et seda kasutatakse aktiivselt. Inimesed (eriti suurlinnades) kasutavad aktiivselt valmis valmistoitude, mugavate toiduainete tarbimist, mida saab lihtsalt kuumutada mikrolaineahjus või toidus kohvikutes ja restoranides (kuid mitte kõik ei saa seda luksust endale lubada).
Selle tulemusena tekib olukord, kui tuhanded inimesed peaaegu täielikult lõpetavad maitsva, tervisliku toiduga tarbimise ja lapsepõlves nii armastavad. Hamburgerid, kuumad kotid, pitsad, pirukad vahetavad ja vahetavad kartulipüree, kapsa rullid, lihapallid, erinevad salatid jms. Aga lõpuks on isegi kõige innukamad "kiirtoidu müüjad" ühel või teisel juhul soovi süüa normaalset koduseid toitu.
Tundub, et selline olukord on võimalik kahelt poolt. Võite kuidagi korraldada toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise aega oma köögis. Teine võimalus on teenida rohkem ja süüa heades kohvikutes või isegi restoranides. Kuid see meetod jääb enamiku jaoks kättesaamatuks uniseks.
Kuidas neid inimesi aidata?
Selle probleemi lahendamisel aitab küpsetamist avastada. See on selline originaalne valmistoidu pood, kus kogu toitu valmistatakse tavaliselt kohapeal. Ostjate silmis. Või järgmises toas, kus köök on varustatud.
Tänapäeval on suurtes linnades toidupoed muutunud nii populaarseks, et nad suudaksid konkureerida tavapäraste toidupoed. Inimestele meeldib võimalus osta valmis hommikusööke. Nad saavad samaaegselt päästa oma aega ja süüa maitsvat, värsket ja tervislikku toitu.
Hea nõudlus selle tootekategooria järele teeb äriidee suurepärase võimaluse avamiseks nii algajatele kui kogenud ärimeestele.
Avatud toiduvalmistamine - otsite ruume?
Loomulikult alustada peaks otsima sobiva ruumi. Pigem ei ole kõige olulisem tegur mitte ruum ise, vaid selle asukoht. Kõik sõltub konkreetse klientide sihtrühma sihtimisest. Ideaalsed valikud - kaks. Esimesed ärivaldkonnad, kus on palju erinevaid ettevõtteid. Teine magamispiirkond. Suurte elamukomplekside kõrval. Soovitav on valida kõige eliit kõrghoone. Nende üürnikel on alati ajapuudus, mida saate kompenseerida, pakkudes värskeid valmistooteid.
Samuti võiks hea valik avada kulinaarikauba suurema supermarketi või hüpermarketi kõrval. Kuid on üks ühine probleem. Sageli korraldavad selliste jaemüügikettide omanikud ise oma kauplustes toiduvalmistamise osakondi. Ja pean ütlema, et toit on sageli väga isiklik. Selliste kaubandusettevõtete kõrval ei ole ilmselt väärt valmistoitude poodide avamist.
Tuba ise on soovitav, et see koosneb vähemalt kahest saalis. Ühel on köök varustatud. Teisel juhul toimub müügipind, kus teie töötajad teenindavad kliente. Kui kauplemisruum on piisavalt suur, saate siin korraldada väikese "söögituba". Reeglina asetatakse sellistesse kohtadesse suured lauad, mis asuvad tavaliselt seista toidu otseseks kasutamiseks. Õpilased (ja mitte ainult) on teile väga tänulikud.
Avame toiduvalmistamise - registreerimise ja lubade
Esimene asi, mida tuleb toidupoest registreerida maksuametis. Sellega pole kellelgi probleeme.
Raskused võivad seisneda ainult koordineerimisel ja kõigi vajalike lubade saamisel. Lõppude lõpuks hakkate tegelema toiduainete tootmisega. Ja siin peate proovima kõvasti andma teile kogu toimingu läbiviimiseks vajaliku paberi. Tõenäoliselt on see kõik see võimalik, kuid see maksab kas raha või aega või head ühendused. Üldiselt nagu alati.
Avame toiduvalmistamise - vahemiku moodustamise
Loomulikult on kõikide valmistoodete valmistamiseks mõeldud poodide edukuse kõige olulisem tegur õigesti valitud sortiment. Teie ülesandeks on luua roogade nimekiri, mida teie kliendid on valmis igapäevaselt ostma suures koguses.
Muidugi, kohe pakkuda kõik soovid klientidele ei õnnestu. See aitab ainult vaatlusi ja eksperimente. Kuid siiski on olemas kindel nimekiri valmistatud nõudest, mis on alati nõudlik.
Esiteks, see on kartuli erinevad asjad. Noh mida ma võin öelda, me armastame kartulit. Teie toiduvalikus peaksid olema praetud, keedetud, küpsetatud kartulid. Nagu ka selle toote põhiosast erinevad nõud.
Teiseks on kõik lihatoidud. Kurgid, paprika, šnitselid, kapsa rullid, täidisega paprika, lihaga pannkoogid jms
Kolmandaks, kalatoidud. Kalajuustad, köögiviljades küpsetatud kala, praetud, aurutatud jms
Neljandaks, salatid. Alusta tavalisest Olivier, krabisalat jne. Nad on alati moes. Ja järk-järgult lisage sellele midagi eksootilist.
Ja loomulikult peaksite olema piisavalt magusaid ja taignastasid - kooke, kukke, küpsiseid, kooke, pirukaid jne.
Alustuseks piisab sellest. Ja siis - katsetage, vaadake, laiendage vahemikku.
Avame toiduvalmistamise - see, mida eelmistes lõikudes ei mainita
Siinkohal räägime mõnedest üsna olulistest punktidest, mida me veel ei ole hõlmatud. Alustame pakendist. Teie kliendid peavad kuidagi oma korterisse või kontorisse tooma valmis toitu. Seetõttu peate lahendama pakendi kõige olulisema probleemi.
Õnneks pole see täna probleem. Saate alati osta vajaliku hulga erinevate suurustega kotid või plastikkarbid. Lisaks võite tellida pakendid individuaalse disainiga, sealhulgas oma toiduvalmistamise nime ja logo.
Kuna toitu müüakse toiduainete kauplustes massi järgi, tuleb teil osta mitu massiühikut. Vajame kvaliteetseid elektroonilisi seadmeid, mis suudavad täpselt kaaluda grammi.
Töötajate puhul sõltub see kõik mahust. Kuid igal juhul peate peakokki, abifotkaid ja kassas teenindama kliente. Lisaks peate administraatorit, kes lahendab organisatsioonilisi küsimusi ja töötab rahulolevate klientidega.
Mõni sõna lõpus
Küpsetamise avamisel tuleb meeles pidada kaht sagedasemat viga, mida kogenud mängijad selles äris teevad. Esiteks ei tohi säästa tooteid. Teie nõud peaks põhinema kvaliteetsetel ja värsketel köögiviljadel, puuviljal, lihas, kalal jne. Uskuge mind, nüüd ei ole aeg, mil kliendid on majanduse huvides valmis sööma standardseid tooteid. Ja mis kõige tähtsam - ükskõik milline teie sääste varem või hiljem märgitakse. Ja siis klient kindlasti sulle jätaks. Seda ei saa lubada.
Teie eesmärk on täiesti erinev. Peate tagama, et teie kliendid sooviksid söögikartuli oma sõpradele, sugulastele ja tuttavatele. Selle saavutamisel kasvab teie ettevõte ja kasum pidevalt suureneb.
Ja teine oluline punkt - olge valmis roogade värskusele. Kui aegumiskuupäev on möödas, ei tohiks te proovida kleebiseid uuesti kleepida ja vajutada halva kvaliteediga toodet kliendile. Vähim, mis võib juhtuda, on kliendi lahkumine. Maksimaalne - tõsine mürgistus. Ja siis kohtu ja suur trahv ei saa te põgeneda. Parem on aegunud salat välja visata, kuid säilitada laitmatu maine. Lõppude lõpuks on lojaalsed kliendid selle ettevõtte kõige olulisem osa. Ja neid ei saa tähelepanuta jätta. Soovime teile edukat äri!
Igaüks teab, et suure linna rütmi iseloomustab kiire elutempo. Selles elavad inimesed on sunnitud optimeerima, mõtlema läbi oma igapäevase käitumise. Täna ei ole teie pere jaoks piisavalt aega iga päev toiduvalmistamiseks. Hiljuti on kaupluse "Cookery" populaarsus kasvanud. Inimesed on rikkamad ja naised ei taha kulutada oma väärtuslikku aega toiduvalmistamiseks. Meie kliendid ostavad meie valmistatud valmistooteid.
Spetsialiseeritud kauplus "Cookery" on meie lemmikklientidele võlukepp. Maitsva valmistoidu kauplus ootab alati oma kliente kell 9-00-22-45.
Iga päev pakuvad professionaalsed peakokad armastusega liha, kala ja köögivilju. Tootevalik on väga mitmekesine, toodete tootmine ja müük viiakse läbi samas ruumis. Mis võimaldab ostjaid värskelt valmistatud toiduga. Kulinaariaosakonna tooted seoses oma toodangu olemasoluga on pidevalt ajakohastatud, austades samal ajal valmistoote säilivusaega vastavalt Sanpina standarditele. Meiega saate oma lemmiktoid ette tellida.
KULINAERITUD TOOTEPARKI OSAKOND
Kui olete loonud oma toitumisalase tegevuse, siis peaksite teadma, et ostja jaoks on kõige olulisem see, kui ta ostab roogasid. Kuigi isegi kallite roogade valimine ei saa olla kindel, et see võib kahjustada teie ettevõtet.
"Supolovniki" on madalaima hinnaga kvaliteet! Saate valida oma kaupluse jaoks kõik, mida soovite. "Supolovniki" ei ole lihtsalt igav ja monotoonne roogade valik. Valides meid, saate mitmekesistada oma poe akna nii palju kui võimalik ja meelitada ostjaid, kes on igapäevase toiduga väsinud. Veelgi enam, tänu roogade mitmekesisusele saate luua individuaalseid kuvajuhtmeid, kohandades neid hooaja ja klientide soovidega. Valides meid - valite õnne tulevikus!
Kaasaegne elu rütm muutub iga päev üha kiiremaks: töö, õppimine, aktiivne eluviis. Kaasaegse linnaelaniku plaanis ei ole tihtipeale aega lõunasöögi või õhtusöögi valmistamiseks. Sellisel juhul võib teatud tüüpi "võlukepp" olla tavaliste valmistematerjalide kauplus - toiduvalmistamine.
Hoolimata kasvava nõudmiseni valmistoitude järele elanike hulgas, ei ole köögikursuste avamine lihtne otsus. Praegu on see nišš kindlalt omandanud suured võrguoperaatorid, hüpermarketid ja supermarketid. Ning nendega tarbimine on endiselt kallis ja mitte alati põhjendatud äri. Mõnel viisil on konkurendid tavaline toitlustus - kohvikud, restoranid, tänavakast. Selle turule sisenemine ei tohiks toimuda spontaanselt - on oluline kaaluda plusse ja kõiki miinuseid.
Esimene asi, mida peaksite tähelepanu pöörama, on see, kus kaupa poodi jõuab. Küpsisepanga stabiilsust ei ole võimalik tagada tarnijatega kontakti loomisega. Praktika näitab, et kulinaarettevõtte tarnijate kohustuste täitmisega seotud probleemid ei ole haruldased. Kõige sagedasem probleem seisneb toiduainete poodides toodete tarnimata jätmises, näiteks "halva ilma" tõttu. Poolel, kus 90% kaupadest on korv, pole see väga meeldiv olukord. Osaliselt selle probleemi lahendamine aitab täpsustada tähtaegade mittetäitmisega seotud karistuste lepingutes. Mitte vähem oluline on ka poe enda vastutus, mis on õigeaegsetel arveldustel tarnijatega. Igal juhul sobib suurepäraselt populaarne väljend "mitte panna kõik oma munad ühte korvi", st mitte ainult ühe tarnijaga töötama. Võimalused jääda tühja aknaga, antud juhul palju vähem.
Valmis söögikordade tarnimine toimub enamasti linna sööklate lepingute alusel. Toote sertifitseerimine ei ole kohustuslik (kuigi eelistatud).
Kulinaarikaupluse avamiseks nõutav kaubanduspind on vähemalt 15 m2, pluss vähemalt 10 m2 ladustamiseks. Soovituslik asukoht - kompleksid peatuvad, linna magamisruumid, kontorikeskused, turud. See on koht, kus on rist ja otsesed kliendid (inimesed, kes tahavad süüa).
[tip] Soovitame ka uurida artiklit: "Kuidas avada kommi kauplus" [/ tip]
Peamised konkurendid on oma toiduvalmistamise osakonna kauplused. Kuid suure turuga naabruses ei ole alati kahjumit. Kui veebipoes ei ole kulinaarnet, siis on sellise objekti kõrval väga kasumlik lahendus. Selgub, et inimesed, kes pole toidupoes õiget toodet leidnud, lähevad toiduvalmistamiseks.
Küpsisekaupluse töö peamiste majandusnäitajate kindlaksmääramiseks võtame keskmise müügikoha, mille brutotulu on 15 tuhat dollarit.
Ettevõtte peamised kulud:
Loetletud kulude kogusumma ei ületa 7000 dollarit. Selle tootmisharu keskmine hinnalisand on umbes 50-60%, mis tähendab, et 8000 dollarist: 5300 on toodete ostuhind ja 2700 on müügikoha kasum enne tulumaksu tasumist. Pärast riigikassale tehtavate maksete kohustuste täitmist on keedupoodi puhaskasumiks 2 295 USA dollarit kuus (võtame 15% brutotulude ja kulude erinevusest: 2700 $ * 15% = 405 USD).
Kulinaaria osakond viitab toitlustusettevõtetele. IP või LLC registreerimisel on märgitud OKVED kood 15.89.1 "Valmistoodete valmistamine ja nende ettevalmistamine..." (kui plaan on toodetud) ja OKVED 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".
UTII (arvestuslik), USN (lihtsustatud süsteem) kasutatakse maksusüsteemina või 365 päeva jooksul omandatud patent. Küpsetamise poodi avamisel on tingimata kaasas Rospotrebnadzori teade tegevuse alustamisest.
Köögipartiisid hõlmavad selliseid esemeid nagu valmistoidud (liha, kala, salatid, grill, rullid), jahutatud tooted (kala, liha), kodulinnud, kondiitritooted (küpsetatud tooted, pirukad), koogid, joogid jms. Vastavalt lihaspooltoodete praeguste ärimeeste soovitustele peab olema vähemalt 80 eset, salateid - vähemalt 50, valmistoitu - vähemalt 50 tükki.
Kauba liikumise raamatupidamine selles äris peaks algama toote enda välimuse esimeste sekunditega. Nii et te ei tea, miks teie töötajad elavad paremini kui teie. Kaupade käibe arvestamiseks on soovitatav kasutada spetsiaalseid programme, näiteks R-pidaja süsteem ja Store Store 4. Tarkvara hind on umbes 1000 dollarit.
Nagu näitab praktika, moodustab valmistoitude, saiakon veo ja liha osakaal 50-70% poekulu, linnuliha 10-30%, kala 5-15%. Kauplemismarginaali puhul on tootevalik sõltuvalt toodete tarnijatest 25-40%. Oma toodangu olemasolu suurendab kulinaarikaupade marginaalset tulu. Tootmise rääkimine. "Banaalse" kulinaarse töökoja avamiseks on vaja järgmist: lihatöökoda, külmhoone (kuuma ja külma töökoja jaoks), elektri- ja veevarustus (vastavus SES nõuetele). Investeeringud seadmetesse on umbes 3000-6000 cu
Samal ajal kuuluvad kaupluse enda varustusse: külmikud, riiulid, grill, kohvimasin, kassaaparaadid (POS-terminalid), automaatkäibes juhtimissüsteemid, kaalumisseadmed. See on sisuliselt minimaalne. Keskne roll on külmutusseadmete kulinaarseadme varustuses. Kauplused peaksid sisenema väljalaskeava kujundusse ja olema varustatud ventilatsioonisüsteemiga, mis võimaldab toodet ühtlaselt jahutada. Vastavalt sanitaarreeglitele eraldatakse igale üksikut liiki toodetele oma vitriin - eraldi lihale ja kodulindudele, kaladele, valmis toidule ja nii edasi.
Isegi toiduvalmistamise poodides, kui ruum ruumi võimaldab, vali väikesed lauad ja toolid külastajatele, kes soovivad kiiret suupisteid. See võimaldab teil pisut suurendada müügikoha käivet. Kommertsvarustuse ostmise maksumus kokku on vähemalt 5000-10 000 cu.
Kokkuvõtteks tuleb märkida, et toiduvalmistamise osakond on kõigi oma eelistega suhteliselt keeruline äri. Enamik kaupu, mida müüakse köögikombain kiiresti riknevate kaupade poodides. Võtke näiteks salati "Olivier" - see kestab maksimaalselt poolteist päeva ja salat on veelgi vähem - ainult 4-5 tundi (SanPinu sõnul tuleb salateid 1 tunni jooksul pärast seda, kui see on kuvarile välja pandud, müüa). Liha, kalatoidud, kana on ka lühike säilivusaeg. Seega on aegunud toodete regulaarne mahakandmine, vähemalt 5% kuu kogukäibest. Lisage sellele ja mitte lihtsalt kontrollige personali tööd - eripakkumiste paigaldamine. kontrolliprogrammid, tööjõu motivatsioon ja nii edasi.
Kuid nõuetekohase korraldusega on see kasumlik ettevõte. Söögikohta on soovitatav avada sügisest algusest või külmhooajal, kui valmistoitude ja saiakesemete tarbimine suureneb. Suvi ei ole parim aeg tegevuse alustamiseks, sest nõudlus söögi ja mugavate toiduainete järele on vähenenud. Lisaks on kuum hooajal toodete säilivusaeg vähenenud, mis mõjutab ka poe kasumlikkust.
Kulinaarikaupade roogade valik
Vitriinide valik toitude valmistamiseks
roogade nimi
Esimesed kursused
Borsch koos kapsa
Supp solyanka liha meeskond
Kana Tukmachi supp
Teised kursused
Eskalope (0,147) 100 gr.
Kreeka liha (veiseliha) 0,062 100 g kohta.
Aurutav liha (sealiha) 0,095 100 gr.
Magustoidu liha (0,088) 100 g kohta.
Brizol odega. (sigad) 0,091 100 g kohta.
Prantsuse liha (veiseliha) (0,062) 100 gr kohta
Hoolimata asjaolust, et aeg ei oota ja kõik jooksevad ja jooksevad, ei söö toidu ja toidu söömise soov sööma isegi planeedi elavamaid ärimehi. Kahjuks pole toiduvalmistamiseks piisavalt aega, seega peame kiiret kulinaarse abi! Ja sa saad sellest siis, kui avanete oma toiduvalmistamise.
Kulinaarse äri avamiseks (kui plaanite oma ettevõtet laiendada renditud ruumis ja mitte kodus), peate kõigepealt registreerima juriidilise isikuna LLC-s või üksikettevõtjana. Järgmises artiklis saate teada, et see on parem kui IP või LLC.
Siis tuleb lihtsalt piinata läbi:
Maksude arvutamiseks kasutatakse reeglina UTII-d ja kõik vajalikud dokumente puudutavad küsimused usaldatakse juriidilistele organisatsioonidele, sõlmides nendega väärtpaberiteenuste osutamise lepingu.
Cooking on ettevõte, mis nõuab asukoha hoolikat valimist, mitte ainult "läbipaistva koha" osas, vaid ka ruumi sobivuse osas kulinaarse tegevuse jaoks. Teenuseid kontrollivad ruumid, mis võivad takistada selle avamist üldse, seega on vaja erilist lähenemist:
Kui see on endiselt eraldiseisev pood, on see ideaalne asukoht:
Enne ruumi võtmist, isegi kui see tundub teile väga tulus, tutvuge kõige lähemate konkurentidega, eriti kui selles toas oli ka kulinaarne koht. Vastupidiselt kõigile ettekirjutustele ei tohi hirmutada teie kõrval asuv supermarket, vastupidi, see on inimeste täiendav voog. Isegi kui seal on juba osakond cooking, saate anda oma järglastele stiil ja mugavus, et see tahtis minna teile ja mitte suupiste, püsides tabelite supermarketis.
Ärge jälitge pärast suuri ruume ja pidage meeles üürile: vähem on parem, aga raha, mis on liiga suureks lisaruumiks, mida saate panna ruumi kujundusse, seadmetesse või reklaami.
Seadmed pärast rentimist on tõsine kulu, aga ka ühekordne, seega on parem ette valmistada kõike, mida vajate ja milleks on kõigepealt vaja:
Kuid kui kavatsete avada toiduvalmistamispoodi, võivad paljud loetletud seadmed olla sõltuvalt teie spetsialiseerumisest vajalikud: pooltooted või valmistoidud on prioriteediks.
Cooking on äri, kus saate otsida "end" lõputult! Saate korraga valida mitu suunda:
Eriline toiduvalmistamine, näiteks lapsed. Tehke tasuta töökojad, varustatakse laste nurka, hoiate oma kanalit YouTube'is ja teil on alati kliente!
Ideaalis on müüja, kokk ja kuller vaja algusest peale. Nende kolme isiku tegevused (lisaks teie ettevalmistusruumidele) mõjutavad otseselt ka ettevõtte mainet, seetõttu on vaja meelitada spetsialiste, kes soovivad töötada ja kohandada tulemustega.
Pole vaja tegeleda sugulastega (sõbrannadega, sõpradega), väga sageli on tulemused kahetsusväärsed. Parem on leida töötajaid ja korraldada neile väike krahhkatse, et saaksite kohe ette kujutada, kas see inimene on teie jaoks õige või mitte.
Lisaks tavalistele raamatupidamisaruannetele ja palgaarvestusele, arvestusväärtustele ja põhivarale on vaja teha arvutusi. Kohustuslik on koostada nõudmiste tehnoloogiline kaart. See mitte ainult ei hõlbusta müüdud toidudelt ja mugavatest toitudest saadavat kasumit ega kasumit, vaid ka vajadust suhelda järelevalveasutustega.
Arvuta kulu toode ei ole alati põhineb ostuhinnad koostisosad: on vaja analüüsida mitte ainult maitse-eelistusi potentsiaalsed ostjad, vaid ka tugineda "chip" oma toiduvalmistamiseks.
Näiteks soovite, et magustoidud oleksid "kiibid". See võib vajada spetsiaalseid seadmeid, mis iseenesest on kõrge hinnaga, mitte odavate toorainetega, kuid teil on 100% "testitud" tulevased kliendid ja mõista, et nende magustoitude valmistamine pole tasakaalus. Seega on vaja mõelda vajalike seadmetega seotud kulutuste osas, mis tasub end ära saia- ja peamistoidete lisatasu tõttu.
Ja miks mitte? Oletame, et teil ei ole materiaalsed vahendid rentida ruumi ja osta seadmed, korraldada ruumi toidu või isegi lihtsalt avada cooking poodi, kuid seal on palju potentsiaali, võimet süüa, mis on juba hinnatud mitte üks inimene.
Optimaalselt on olemas kaks kõige konkreetsemat arenguteed:
Igal juhul peab isegi töökorraldus kodus eeldama toote maksumust ja selle hinna kindlaksmääramist ning seejärel kasumit. Seepärast jäävad kõik sama raamatupidamine ja raamatupidamine ning IP-ja loamenetluste korraldamine endise koha peal ning kulinaarse äri juhtimine.
Küpsetamiseks ei ole reklaami eriti vajalik, piisab märkimisväärsest märki ja poeakenist, kuus, et panna paika läheneva avanemise kohta. Kuid põhjalikult edutamiseks ei piisa, pluss reklaamimine tuleb pidevalt läbi viia ja säilitada erinevate boonuste näol:
Vivid ja viskab tegevusi sotsiaalvõrgustikes, mida tuleb teha edukalt, eriti kui teie klientide selgroog on õpilased.
Küpsetamine on ettevõte, mis "tähtedega" heas seisukorras ei pruugi ühekordsete investeeringute jaoks olla väga kulukas:
Kokku ühekordseid kulusid tuli 650 000 rubla - need võivad olla rohkem või vähem sõltuvalt teie valik (milliseid seadmeid soovite second-hand või uus, palju vaja remonti ja mida mööbel te otsustate osta stock kesklinnas või uuega).
Järgmisena tuleb arvutada ligikaudsed kuukulud, et näha äriplaani täielikku pilti (mis see on?):
Kokku: 310 000 rubla kuus peate maksma tulu eest. Ärge unustage, et toiduvalmistamise ettevõtetel on endiselt hooajalisus ja talvel talvede suunas tõuseb suvel.
Seejärel tehke ligikaudne nõudmiskava, kui teil on keskmiselt 100 külastajat päevas (mis on hea näitaja). Oletame, et need külastajad ostsid minimaalselt tervikliku lõunasöögi 200 rubla eest. Kokku tulu eest kuus 600 000 rubla. Nendest maksate 310 000 rubla igakuiseid kulutusi ja võib-olla katta oma krediitkogemus ühekordsete toiduvalmistamise investeeringutega. Igal juhul on selline külastajate voog, jääb kasumiks 290 000 rubla.
Sellise oja säilitamiseks ja selle suurendamiseks on vaja jätkata reklaamikampaaniate läbiviimist igakuiselt ja edendada kohaliku omavalmistatud toidu kohaletoimetamist linna eri osadesse.
Seetõttu kaob toiduvalmistamise tasuvuse küsimus ennast: nõuetekohase turustuskorralduse, sularaha koha valimise ja suurepäraste tarnijate valimisega tagatakse kasumlikkus isegi kriisi ajal.
Kõik ettevõtted kriisi ajal on üsna hirmutavad avama. Sama küsimus puudutab toitu puudutavat äri, sest kõlblikkusaeg pole kaugel. Kuid edukalt seada toiduvalmistamise, toidu- ja toiduvalmistamise korraldamise edendamine, võttes arvesse populaarseid suundumusi nagu "avatud köök", kus iga külastaja saab näha, kuidas ja millistest toitudest valmistatakse, võib anda hea kasu. Seda käsitletakse videotes:
Kulinaarse ettevõtluse puhul on oluline mitte ainult teada, kuidas süüa, vaid ka teadmisi konkurentide, klientide maitse eelistuste kohta ja ajaga kursis hoida, aktiivselt kasutama kõiki virtuaalse ruumi tööriistu oma ettevõtte ökonoomsemaks ja kiireks reklaamimiseks.
Toitlustusvaldkonna kokandus on erinevates vormides. See võib olla kohvik, mis müüb pagaritooteid ja võtab vastu taotlusi erinevate täidistega pirukate jaoks. Populaarne on ka teine toiduvalmistamisviis, kus suupistete ja magustoitude valikut pakutakse kuumade toitude ja erinevate jookide valmistamiseks. Alati on nõudlus toodete järele. Kontoritöötajad, üliõpilased, möödujad valivad tihti suupiste väljaspool maja või ostavad töökohale naasmiseks midagi maitsvat. Seepärast on pärast kokakunsti äriplaani koostamist mõistlik avada kohvik. Kava on vaja selleks, et mõista, mida investeeringuid vajab ettevõte, millal saab puhaskasum ja kas see äri saab olla edukas?
Selleks, et mõista, kuidas oma projekti teha, pakume kaalutletult näiteks väikest pagaritöökoda, millel on ühes ruutu kauplemisruum ja kulinaarne töökoda. See on arvutusmeetodite koostamise äriplaan, milles peegeldame kulutusi ettevalmistaval etapil avamiseks ja rahalisi vahendeid, mis tuleb asutamise edendamise etapis välja panna.
Tegevuse liik: toitlustusettevõte, toiduvalmistamine.
Aadress: piirkondlik keskus. Majutus peatee juurde pääseb elamuhoone 1. korrusel ja teeninduse väljund sisehoovile.
Elamud: Müügipind - 25 m² m, kulinaarikauplus, majapidamisruum, personali ruum, administratsioon - 35 ruutmeetrit. m. Üldpindala - 60 ruutmeetrit. m
Rentimise ruumid. Hind 1 ruut. m - 750 rubla kuus.
Ajakava: iga päev kella 9.00-21.00.
Külastajate arv: kaubanduspiirkonnas on 4 laud, kus on toolid kiireks suupisteks või tee joomiseks (mõeldud 8 inimesele). Põhimõtteliselt müüakse küpsetamise saadet teel. Suure klientide voolu tingimustes võib kohvik teenindada päeva jooksul 300-st külastajaist.
Sorteerimine võib muutuda, arvestades hooajaliste toodete välimust täitmiseks (marjad, puuviljad, rohelised).
Köök avamiseks kogume dokumentide paketti ja võtame ühendust föderaalse maksuametiga ettevõtte registreerimiseks. Teeme IP-d. Täpsustage kood OKVED 56 "Toidu ja jookide pakkumine." Maksustamisvorm: USN (tulu miinus kulu). Täpsustage IP registreerimise ajal.
Küpsetamisel on oma tootmisosakond, kus töötajad valmistavad taina, virde, küpsetama tooteid spetsiaalsetes seadmetes. Toodete ladustamiseks ja pakendamiseks on vaja ette valmistada hoiuruum. Lisaks on vaja ostjaid ostvate piirkondade viimistlusseadmiseks ja varustamiseks raha. Tabelis loetletud toiduvalmistamise seadmed ja muud vajadused.
Seega on vajalik investeerida vähemalt 1 miljardit rubla varustust, mööblit, kodumasinaid toiduvalmistamiseks. Üksikute esemete maksumus võib varieeruda, kui pakutakse soodsamaid pakkumisi kulinaarse töökoja varustuse jaoks. Mööbel on vaja personali ruumi, halduse jaoks. Sellega saate panna veel 100 000 rubla.
Kuid kulud mõjutavad sisekujundust ja viimistlust tootmispiirkonnas, sest kaupluse tingimused peavad vastama SES-i nõuetele. Ülejäänud kulud kajastuvad tabelis.
Seega tuleb enne kulinaarse töö algust kulutada 2,1 miljonit rublat, arvestamata küpsetamiseks mõeldud toorainete ostmist, kohviku avamist ettevalmistamist ja lisakulusid. Me võtame esialgsete kulude juures arvesse veel 300 000 rubla.
Küpsetamise avamine võtab aega ruumide parandamiseks, seadmete ostmiseks ja paigaldamiseks, personaliotsinguks, reguleerivate asutuste poolt läbiviidavateks kontrollideks. Hooajalisus mõjutab küpsetusaja alustamist vähe, kuid mida varem avame, seda kiiremini ilmub saagikus. Ruumid on väikesed, kõik sidepidamised viiakse läbi ja ei vaja täiendavat paigaldamist. Seepärast on küpsetamine võimalik avada kolme kuu jooksul.
Kui kõik ettevalmistusetapid toimuvad vastavalt heakskiidetud ajakavale, tuleb 1. juuniks valmistada küpsetamine, et saada esimesed külastajad. Protsessi jälgib projekti arendajaga kaasatud omanik ja disainer.
Küpsetamine töötab iga päev. Üks nihe on 12 tundi. Toodang laaditakse kogu päeva, nii et saiakesed on värsked ja jõuavad loendisse, kuna laos on kuvarikas tühi. Puudub mõte valmistada saiakesi tulevikule, sest järgmisel päeval tuleb seda müüa soodushinnaga.
Seetõttu peab vahetus toimima kulinaarse kaupluse ja müüjate töötajatena.
Igal töötajal on sanitaarraamat ja ta on kohustatud tööle vastavalt ametikirjeldusele. Kõik töötajad on välja antud töölepingu alusel. Palgakulud kajastuvad tabelis.
Kõigile töötajatele määratakse palk. Kui toiduvalmistamise saak on planeeringust kõrgem ja asutus vabaneb puhaskasumis, saate palga üle vaadata ja plaani rakendamiseks määrata boonuseid.
Projekti kasumlikkuse hindamiseks äriplaanis esitame aasta kohta arvutatud tulude arvutused.
Küpsetamine avaneb esimesel suvekuul. Inimesed lähevad kaugemale, kõnnivad ümber linna ja lähevad kergete suupistete kohvikusse. Seetõttu on tõenäoline, et küpsetamine on nõudlik. Ja ka suvel ei ole soov küpsetada kodus, sest ma ei taha kuuma ahju seista. Seepärast ei ole perenaine ka ei soovi toiduvalmistamiseks minna, et osta teeki või värsket leiba.
Arvestades oodatavaid arvutusi, võtsid järgmised näitajad:
Seega on keskmine kuusissetulek toiduvalmistamistegevusest 1,25 miljonit rubla. Järk-järgult tõuseb keskmine kontroll seoses institutsiooni äratundmisega, klientide soovidega pirukate ja koogide tellimiseks. See on veel üks sissetulek.
Küpsetamise perioodi ja küpsetus avastamise tasuvuse arvutamiseks peate kindlaks määrama ettevõtte puhaskasumi kuus.
Seega on kuu puhaskasum ca 450 tuhat rubla. Jätke ootamatutele kulutustele 100 000 ja saage 350 000 rubla saagikust.
Investeeringud avamise ettevalmistamise etapis ulatusid 2,4 miljoni rubla juurde. Küpsised saavad minna iseseisvaks 8-9 kuu jooksul, kui külastajate arvu prognoosid ja keskmine kontroll täidetakse. Tavaliselt maksab pagariäriaja esimesel aastal, kui nõudlus toodete järele on kõrge. Kasumlikkus on kuni 25%.
Turunduse aluseks on turuanalüüs, konkurentide ähvardused ja potentsiaalsele vaatajaskonnale kasulike pakkumiste väljatöötamine. Võimalus on vähendada külastajate voogu, sest piirkonnas on supermarket, mis pakub tooteid kiireks suupisteks, sealhulgas oma toodangu küpsetamiseks.
Mõned majad, kus küpsetatakse laiema tootevalikuga (salatid, kuumad toidud, väikeste valikutega saiakesed, koogid, saiakesed, jookid).
Eraldi reklaam on lõhnav lõhn, mis pärineb kulinaarsest töökojast. See võib levida kaugel ja meelitada passersby.
Klientide ligitõmbamiseks teistest tänavatest või piirkondadest võib reklaam olla järgmine:
Peamine rõhk on ikka veel läbikäijatel ja inimestel, kes elavad või töötavad toiduvalmistamiseta. Kui äriplaani arvutused vastavad tegelikkusele, on aasta jooksul võimalik avada sama vormi teine kulinaar, kuid arvelduspiirkonnas.
Kulinaarse kaupluse väikese kohviku vormis küpsetamine on asi, mis ratsionaalse lähenemisviisiga võib tuua 400 000 rubla piires igakuise puhaskasumi ja võib-olla veelgi. Nii et tasub proovida.
Kaasaegne elu rütm muutub iga päev üha kiiremaks: töö, õppimine, aktiivne eluviis. Kaasaegse linnaelaniku plaanis ei ole tihtipeale aega lõunasöögi või õhtusöögi valmistamiseks. Sellisel juhul võib teatud tüüpi "võlukepp" olla tavaliste valmistematerjalide kauplus - toiduvalmistamine.
Hoolimata kasvava nõudmiseni valmistoitude järele elanike hulgas, ei ole köögikursuste avamine lihtne otsus. Praegu on see nišš kindlalt omandanud suured võrguoperaatorid, hüpermarketid ja supermarketid. Ning nendega tarbimine on endiselt kallis ja mitte alati põhjendatud äri. Mõnel viisil on konkurendid tavalised ettevõtted - kohvikud, restoranid, tänavakast. Selle turule sisenemine ei tohiks toimuda spontaanselt - on oluline kaaluda plusse ja kõiki miinuseid.
Esimene asi, mida peaksite tähelepanu pöörama, on see, kus kaupa poodi jõuab. Küpsisepanga stabiilsust ei ole võimalik tagada tarnijatega kontakti loomisega. Praktika näitab, et kulinaarettevõtte tarnijate kohustuste täitmisega seotud probleemid ei ole haruldased. Kõige sagedasem probleem seisneb toiduainete poodides toodete tarnimata jätmises, näiteks "halva ilma" tõttu. Poolel, kus 90% kaupadest on korv, pole see väga meeldiv olukord. Osaliselt selle probleemi lahendamine aitab täpsustada tähtaegade mittetäitmisega seotud karistuste lepingutes. Mitte vähem oluline on ka poe enda vastutus, mis on õigeaegsetel arveldustel tarnijatega. Igal juhul sobib suurepäraselt populaarne väljend "mitte panna kõik oma munad ühte korvi", st mitte ainult ühe tarnijaga töötama. Võimalused jääda tühja aknaga, antud juhul palju vähem.
Valmis söögikordade tarnimine toimub enamasti linna sööklate lepingute alusel. Toote sertifitseerimine ei ole kohustuslik (kuigi eelistatud).
Kulinaarikaupluse avamiseks nõutav kaubanduspind on vähemalt 15 m2, pluss vähemalt 10 m2 ladustamiseks. Soovituslik asukoht - kompleksid peatuvad, linna magamisruumid, kontorikeskused, turud. See on koht, kus on rist ja otsesed kliendid (inimesed, kes tahavad süüa).
Peamised konkurendid on oma toiduvalmistamise osakonna kauplused. Kuid suure turuga naabruses ei ole alati kahjumit. Kui veebipoes ei ole kulinaarnet, siis on sellise objekti kõrval väga kasumlik lahendus. Selgub, et inimesed, kes pole toidupoes õiget toodet leidnud, lähevad toiduvalmistamiseks.
Küpsisekaupluse töö peamiste majandusnäitajate kindlaksmääramiseks võtame keskmise müügikoha, mille brutotulu on 15 tuhat dollarit.
Ettevõtte peamised kulud:
Loetletud kulude kogusumma ei ületa 7000 dollarit. Selle tootmisharu keskmine hinnalisand on umbes 50-60%, mis tähendab, et 8000 dollarist: 5300 on toodete ostuhind ja 2700 on müügikoha kasum enne tulumaksu tasumist. Pärast riigikassale tehtavate maksete kohustuste täitmist on keedupoodi puhaskasumiks 2 295 USA dollarit kuus (võtame 15% brutotulude ja kulude erinevusest: 2700 $ * 15% = 405 USD).
Kulinaaria osakond viitab toitlustusettevõtetele. OKVED-koodi 15.89.1 "Valmistoodete valmistamine ja nende valmistamiseks ettevalmistamine..." (kui tootmine on kavandatud) registreerimise või täpsustamise ja OKVED 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".
Kasutatuna UTII (mahaarvamine), lihtsustatud maksusüsteem (lihtsustatud süsteem) või ostetud patent 365 päeva. Küpsisekaupluse avamine kaasneb tingimata ametiasutuste teavitamisega tegevuse alustamisest.
Köögipartiisid hõlmavad selliseid esemeid nagu valmistoidud (liha, kala, salatid, grill, rullid), jahutatud tooted (kala, liha), kodulinnud, kondiitritooted (küpsetatud tooted, pirukad), koogid, joogid jms. Vastavalt lihaspooltoodete praeguste ärimeeste soovitustele peab olema vähemalt 80 eset, salateid - vähemalt 50, valmistoitu - vähemalt 50 tükki.
Kauba liikumise raamatupidamine selles äris peaks algama toote enda välimuse esimeste sekunditega. Nii et te ei tea, miks teie töötajad elavad paremini kui teie. Kaupade käibe arvestamiseks on soovitatav kasutada spetsiaalseid programme, näiteks R-pidaja süsteem ja Store Store 4. Tarkvara hind on umbes 1000 dollarit.
Nagu näitab praktika, moodustab valmistoitude, saiakon veo ja liha osakaal 50-70% poekulu, linnuliha 10-30%, kala 5-15%. Kauplemismarginaali puhul on tootevalik sõltuvalt toodete tarnijatest 25-40%. Oma toodangu olemasolu suurendab kulinaarikaupade marginaalset tulu. Tootmise rääkimine. "Banaalse" kulinaarse töökoja avamiseks on vaja järgmist: lihatöökoda, külmhoone (kuuma ja külma töökoja jaoks), elektri- ja veevarustus (vastavus SES nõuetele). Investeeringud seadmetesse on umbes 3000-6000 cu
Samal ajal kuuluvad kaupluse enda varustusse: külmikud, riiulid, grill, kohvimasin, kassaaparaadid (POS-terminalid), automaatkäibes juhtimissüsteemid, kaalumisseadmed. See on sisuliselt minimaalne. Keskne roll on külmutusseadmete kulinaarseadme varustuses. Kauplused peaksid sisenema väljalaskeava kujundusse ja olema varustatud ventilatsioonisüsteemiga, mis võimaldab toodet ühtlaselt jahutada. Vastavalt sanitaarreeglitele eraldatakse igale üksikut liiki toodetele oma vitriin - eraldi lihale ja kodulindudele, kaladele, valmis toidule ja nii edasi.
Isegi toiduvalmistamise poodides, kui ruum ruumi võimaldab, vali väikesed lauad ja toolid külastajatele, kes soovivad kiiret suupisteid. See võimaldab teil pisut suurendada müügikoha käivet. Kommertsvarustuse ostmise maksumus kokku on vähemalt 5000-10 000 cu.
Kokkuvõtteks tuleb märkida, et toiduvalmistamise osakond on kõigi oma eelistega suhteliselt keeruline äri. Enamik kaupu, mida müüakse köögikombain kiiresti riknevate kaupade poodides. Võtke näiteks salati "Olivier" - see kestab maksimaalselt poolteist päeva ja salat on veelgi vähem - ainult 4-5 tundi (SanPinu sõnul tuleb salateid 1 tunni jooksul pärast seda, kui see on kuvarile välja pandud, müüa). Liha, kalatoidud, kana on ka lühike säilivusaeg. Seega on aegunud toodete regulaarne mahakandmine, vähemalt 5% kuu kogukäibest. Lisage sellele ja mitte lihtsalt kontrollige personali tööd - eripakkumiste paigaldamine. kontrolliprogrammid, tööjõu motivatsioon ja nii edasi.
Kuid nõuetekohase korraldusega on see kasumlik ettevõte. Söögikohta on soovitatav avada sügisest algusest või külmhooajal, kui valmistoitude ja saiakesemete tarbimine suureneb. Suvi ei ole parim aeg tegevuse alustamiseks, sest nõudlus söögi ja mugavate toiduainete järele on vähenenud. Lisaks on kuum hooajal toodete säilivusaeg vähenenud, mis mõjutab ka poe kasumlikkust.