logo

Restoranide ettevõtluskoolitused ja koolitused restoranipidajatele 2018. aastal

Ärikursus "Kuidas avada kohvik või restoran"
Kuupäev: 5.-9. Veebruar, 12.-16. Märtsil, 2.-6. Aprillil, 28. mai - 1. juuni, 16.-20. Juuli, 1.-5. Oktoober, 10.-14. Detsember 2018

Koolitus "Uus reaalsus. Restorani juhtimine majanduslanguses
Kuupäev: 3. veebruar, 20. aprill, 30. jaanuar, 25. aprill, 20. juuni, 11. oktoober 2018

Koolitus "Tootmine ja sisemine logistika restoranis"
Kuupäev: 21. veebruar, 26. aprill, 12. oktoober 2018

KUIDAS RESTORANI JUHTIMISKÕLBLIKKUSE RAKENDAMISE KOOLITUS

Menüü 5. Vene koka suvekohvik, keskmine arve - 200 rubla, marginaal - 200%

Salatid
Metropolitan
Heeringas karusnaha all
Taimne vinaigrette

Külmad supid
Okroshka liha kvassi kohta
Okroshka kalas kvassi
Okroshka köögivilja kvassi kohta
Peedikas köögiviljad

Peamised toidud (eraldi hapukoor või tomatikaste)
Pannkoogid lihaga ja riisiga
Pannkoogid kala ja kartulitega
Veise-pelmeenid (keedetud või praetud - valida)
Veise koleklet praetud kartuliga

Magustoidud
Berry Charlotte
Mesi kook
Jäätis

Joogid
Tee
Kohv
Vesi (gaasiga, ilma gaasita)
Õlu

Väikese kohviku menüü - 50 kuldset töökorraldust kriisis

Mõtle väikese restorani menüü optimeerimise 50 kuldset reeglit

1. Valmistame ainult seda, mida saab toorikuteks eemaldada (vaakum, külmutamine, lihtsalt jääb filmi alla pikka aega)

2. Ostame vaakumpaketti, me evakueerime ja salvestage tooriku positiivseks või külmutaksime

3. Küpseta ainult seda, mida suudame hästi süüa (lihtsad toidud)

4. Ärge küpseta keerukaid ja madala tehnoloogialooge sisaldavaid roogasid, nagu risotto, hautiste ja keerulisi salateid

5. Me jälgime tooraine maatriksit rangelt koefitsiendiga 3 (veebinärii lisa tooraine maatriksi näide)

6. Ahi minimaalselt küpseta. Ainult kiireid roastooteid ja posti

7. Anname nii palju kui võimalik sügavpüree, konvektsiooniahi, auriahju, suvid.

8. Me ei võta tööle kutselisi peakokke, välja arvatud tootmisjuht või toiduhaldur

9. Köök jagame esiosa - köök ja tagasi - köök, st võltsil ja dogotovochnuyu.

10. Jätkume nii kaugele kui võimalik allhanke korras. Ostame hakkliha, tükeldatakse kana, valmistahvatatud kondiitritooted, viilutatakse azu ja gullašiliha, tükeldatud sealiha, valmistatud kastmed (millest segatakse, loome oma "autori")

11. Töölõunad on võimalikult suurel kiirusel teenindada (suurendame tabeli käivet, suurendame külaliste voogu, suurendame tulusid ja kasumeid)

12. Müüge suuri portsu ärilõuna (näited allpool)

13. Menüü iga päev allahindlus, sh lõunasöök komplimentidega (kook kingitusena, kompott kingituse järgi, kingitus kingitusena, kohvi piimana kingitusena (koheselt), õuna kingitusena jne).

14. Tutvustame boonusklubi, millel on kaardi jaoks 15% ja soovitavalt 20% boonus. Sooduskaardid vahetatakse boonuste jaoks ja allahindlused tühistatakse isegi VIP-külastajatele ja omaniku sõpradele (lase tal tasuda nende boonuste eest)

15. pöördume ostetud kondiitritoodete hulka (odavaid ja väga kvaliteetseid juustukoose müüakse Metro külmutades. Vene Föderatsioonis on enam kui 50 külmutatud kookide ja kondiitritoodete tarnijat). Delifrance, Patifrans ja mis tahes tooted kondiitritooted.

16. Magustoidud: vahtrasiirupiga vahvlilahuses jood, puuviljasalatid, pakendid või vahvlid jne. Sa oled kohvik "toidu kohta" ja mitte "kondiitritoodete" kohta. Osta külmutatud aktsiad ja pirukad (strudels, charlottes jne)

17. Eemaldage lehed salatid üldiselt (ükski Hiina kapsas, lolo rosso, chard, arugula, romaine, spinat, batavia, salat, juur, jääbager, friis, endiivne jne)

18. Töötage küpsetatud baklazaanide, kirsstomatite, kapsa, sibulate, porgandite, õunte, peterselli, tilliga, kurkide, paprikatega. Lisaks "Kreeka" ja mõnele idamaistele salatitele, kus on kapsas, kurgid, säilivus, ei ole midagi enam töötada.

19. Kasuta lehtede tüüpi salateid: salati "Chafan", "Grouse's Nest", "Küpsetatud suhkrupeedi, porgandi, juustu", "keelega", "mereandidega", kilu, seente, hapukapsaga 3-4 vinaigreti variatsioonidega, "Mimosa", "Karusnahk", sooja salatid nagu ratatouille ja ajapsandali.

20. Sisestage suupisteid eraldi tassidena (chakhokhbili, ajapsandal, õlu ja viina komplektid jne)

21. Ükskõik millise pooltoote kõlblikkusaeg peab olema vähemalt 3 päeva vaakumis või külmutatult.

22. Sisestage lasagna ja suupisteid. Serveeri suurtes tükkides eraldi toiduna. Näiteks "Švaabimaa kartulipüük vasikaliha ja hakitud liha ja keelega", "Cannelloni lasagna koos kolme juustu, tomati ja praetud kana".

23. Veel ostetud tooted - bruschetta plaat (kõik külmutatud külmutatud) või mini-võileibade plaat

24. Töötame palju tükeldamisega: šnitsel, kupaty, vorstid, lihapallid, zrazy, praed

25. Me töötame koos karbonaadiga: vasika karbonaat, sealiha kastan, kana hakkimine, kalkunipurg pekkipurgidega jne.

26. Me töötame koos taigna: punase kalaga taignas ja valk, kala ja laastud, taignas (ka vürtsikas) kanafilee, tassi šampinjonid, sügav rasv praetud, lillkapsas, taignas jne.

27. Me töötame praadimispositsioonides. Ottogi soolatõli puderime - säästate 5 korda + toodete tipptasemel maitset

28. Töötame ostetud külmutatud leiba ja toome leibakorvit väikeseks tasuta (mitte kuklid, vaid viilutatud leib). Hammer kuuma nõude arvutamisel

29. Supid peaks olema 12 liiki. Kõik supid külmutatakse šokeris. Ostame suppi ja fritüüre - kolme taset - odavaim. Ei ole raha - võtame krediiti või osamaksetena. Otsi siit - http://ipelican.com/et/t/catalog/horeca-equipment/refrigeration-equipment/blast-chiller-and-freezer-cabinets/s/shock-freezer-cabinet Hind alates 120 000 rubla.

30. Pöörame roogasid vastavalt ABC-analüüsi tulemustele ja tuleme positsioonid rühmast "C" kord kuus - kahe kuu jooksul, asendades need külastajate jaoks marginaalsete ja atraktiivsematega (vaata gruppi A koguse järgi)

31. Tutvustame suupisteid nagu shawarma, hot dog, gyros, pita kebab, burgereid, šnitseliburgereid jne. Need on tehnoloogilised ja kergesti valmistatavad.

32. Tutvustame 5-7 tüüpi puuviljajooke ja külmuta need kotidesse.

33. Tutvustame "kuumat ettevõtet" - 2,3,5-le inimesele - mitmesuguste külgribadega mitmekordse suure panniga mitmesuguste külgribadega komplekti

34. Me ei müüda külma tassi eraldi - iga kuum tassi "sundtöödeldud" garnituruga. Kui külaline nõuab tungivalt, siis administraatori kaudu muudame kaunistust ja täidame nõude teise garneeringuga (kahekordne anum peaks olema täidetud ACS-ile)

35. Me kasutame igakuiselt spetsiaalset gastronoomilist pakkumist - 10 uut roogi. Me kasutame Ida-Euroopa köögi nõusid: ungari, serbia, bulgaaria. Endise NSV Liidu rahvad: usbek, gruusia, armeenia, aserbaidžaani. Andmepaberid kopeerime Ginza projekti tüübi trendieeskirjade menüüst.

36. Küpsetades ja külmutades grissini või serveerides kahte viilu mini baguette röstitud salaamandiga või ja moosi pistikupesasse suurt veekeetja komplimentina

37. Veel kodus esimest roogi. Nõud võivad sageli muutuda ja see on hea. Perefotkat sööt ja post - mitte kaua

38. Kõik soolamise, käärimise, liha- ja kalaplaadid - ainult ostetud või lepingulise toote puhul. Minu asutuste jaoks muutusid nad minu turule vastavalt minu retseptile. See ei ole kallim, kui arvestada lihatööstuse FOT-i, mis tuleb sulgeda ja seal valmistatakse külmutatud pooltooteid.

39. Üllata külalisi maitsega - otsige enne 1970. aastat avaldatud kokaraamatukogude retsepte. Otsi "Vana raamatu" ja kasutatud kaupluste poodides reklaamil www.avito.ru

40. Töötage uute roogadega iga päev. Pange pidevalt sisse roogasid - mitte tingimata professionaalsetes ettevõtetes. Poolas Ginza projekti etnilistel restoranidel valmistatud toidud - "valmistatud Samarkandis keldris"

41. Tee nimekiri toodetest ja brändidest, sortidest ja kalibritest, mis võivad olla teie menüüs, ning loetelu toodetest ja sortidest (lihaosad ja lihatükid), mis ei pääse kunagi oma kohvikusse (ilma kulutamata)

42. Märkige kõik kangid ja pooltooted. Toidu kile, foolium, vaakumkotid, ühekordsed kandikud, plastmahutid, Gastronorm konteinerid 1/6, 1/9. Osta püss ja laske etiketil säilivusajaga.

43. Lahutage koristaja. Koogid peavad pood ise puhastama. Iga päev - särama. Ärge säästke detergentides. Osta odavam kuppel nõudepesumasin Chuvashtorgtehnika. Isik ei saa käsi pesta temperatuuril + 85 ° C.

44. Pidage meeles - mida kõrgem kanalisatsioon - seda pikem on koristamine ja värsked tooted

45. Ärge palgata inimesi köögile alla 40-aastased. Ärge võtke meeste kokkaid. Naised sobivad paremini kui stereotüübid.

46. ​​Ärge kunagi karistage toodete mahakandmist ainult siis, kui see ei hakka massiivseks. Brakodelov - kohe maha

47. Ära karda kodumasinaid väikeses kohvikus kasutada. Lihakombinaadil ei ole mõtet üle maksta, kui jätate ainult lihapallides ja köögiviljade pürees kalast

48. Sisestage küpsetamine menüüsse. Patties, pirukad, sarvesaiad (külm). Inimesed armastavad jahu. See on parem kui pannkoogid ja pitsad. Alusta kettamist lõunaks. Varsti neile palutakse müüa võõraid pirukaid

49. Müüa seda, mida saab müüa pooltooted - alates pelmeenid külmutatud kotletid

50. Kasutage suvid kuni maksimumini: suurepärane on täidisega paprika ja kapsa rullid, lihavalged ja lasanje salved, mitte ainult praed ja porilauad.

Suvine kohvik hindab kuus nädalat

Suvekodade hooaeg on lühike - maist septembrini. Kuid investeeringud ettevõtlusesse on väikesed. Lisaks sellele võib tõsiste äriettevõtete lähtepunktiks lugeda suvekohvikuid: statsionaarne kohvik, restoran, klubi.

Suvine kohvik: dokumendid

Ettevõtjad hakkavad koguma suvekohviku avamiseks dokumente kohe pärast eelmise hooaja lõppu - novembris, sest see protsess võtab palju aega, mitte ühe kuu. Tegevuste järjestus:

• valib ja lepib kokku linna kohviku avamise koha ringkonnavalitsuse maaosakonnas;

• töötama välja kohviku eelnõu;

• nõustuvad linnavalitsuse kaubaturul vastu võetud projektiga;

• kooskõlastada projekt Arhitektuuri, Linnaplaneerimise ja Maa-alaste õigusaktide peadirektoraadis;

• koordineerida projekti linnade parendamise komitees ja liikluspolitseis (mõnel juhul);

• esitama maavalduse kasutamiseks maakonnavalitsuse maa-osakonnale avalduse ja linna peal adresseeritud avalduse.

Ringkonnavalitsuse komisjon vaatab taotluse läbi ja edastab selle linnavalitsusele, siis peaks administratsiooni koordinaator koguma nelja osakonna juhatajate allkirjad: maakomisjoni esimees, arhitektuuri-, linnaarengu ja linnade arendamise peadirektoraadi esimees, linnajuhid. Pärast seda antakse maatükkide eraldamiseks korraldus ja alles siis sõlmitakse maa üürimiseks leping, mis antakse maakonnavalitsuse maakonnas ettevõtjale.

Samal ajal on vaja Rospotrebnadzoris kaubavahetuse ulatust kooskõlastada ja saada luba.

Kui leping on endiselt võimalik, arvestatakse maa rentima maakasutuse maksumääraga 5,5% aastas (keskmiste piirkondade puhul 10-15 tuhat rubla ruutmeetri kohta).

Suvine kohvik: Asukoht

Sõltumatute kohtade omanike järgi on õige asukoht ettevõtte kasumlikkuse peamine tingimus. Peamised kriteeriumid on läbitavus, hõivatud teede ja parkimiskohtade olemasolu, vaadatavus. Ideaalis on need jaamad, rahvarohked kohad, kohad, kus noored kogunevad. Keskne tänavatel asuv kohvik on reeglina parem kui magamiskohad.

Suvine kohvik: tuba

Kohviku eskiisprojekt tehakse vastavalt linnavalitsuse soovitustele. Need on seotud ümbritseva ala välimusega, märgistusega, parendusega, interjööriga, teeninduse vormiga, vahemikuga.

Kujundus võib olla standardne või kohandatud. Vihmavarjud ühe tabeli maksumus alates 1,5 tuhat rubla. Väike telk 4x7 m (8-10 lauda) maksab 100 000 rubla. Puidust tara - 800-1200 rubla. meetri kohta Marki või paviljoni ostmisel peate arvestama, et seda tuleb kuskil hoida. Seadmed ühe kohviku jaoks hõivavad ruumi 25-30 ruutmeetrit. m Individuaalse disaini väljatöötamine maksab ettevõtjale 15 tuhat rubla, selle rakendamine - 100 tuhat.

Kui puuduvad tagatised, et järgmisel hooajal oleks võimalik kohviku avada, on parem hoida kulusid minimaalselt. Telk saab tasuta pruulikodade, mahla ja nii edasi. N. Standard peetakse Pavilion 5x10 m, kus kümme tabelid asub. Et saada telk õlletehaselt, peate enne aprilli pöörduma kohaliku edasimüüja poole ja saatma maatükile load.

Suvine kohvik: varustus

Kõige odavam mööbel on plastikust. Seda on lihtne puhastada, voldid, kaalub peaaegu mitte midagi, kuid puruneb. Nelja tooli ja tabeli komplekt maksab umbes 2000 rubla. Mööbel metalli baasi maksab 5000 rubla. ühe komplektiga, pehmete istmetega - 5,3-5,5 tuhat rubla. Wicker - veel kallim. Ilma urnita ei saa ka teha, ja see on veel 800-1500 rubla.

Külastajatele kuumade söögikordade pakkumiseks saate haagise panna. Kaubavagunid "Kupava" koos grilli paigaldamisega maksavad 150-300 tuhat rubla.

Minimaalne seade on kohvikus ilma haagisega: baariloendur (moodulist 90 cm pikkune 3,5-5,5 tuhande rubla eest), õlle klaasuksist ja jookidest külmikute paar (kõige odavam on Biryusa 12 tuhande rubla eest).), lauatoodete jahtunud vitriin võileibade, salatite jms jaoks (10-15 tuhat rubla), riiul õlle valmistamiseks (alates 30 tuhandest rublast).

Kõik ülaltoodud seadmed, välja arvatud vitriin, võivad näiteks telki rentida. Tarnijad on valmis pakkuma jäätist koos külmikuga. Teil tuleb end ise osta - veekeetja (jahuti, boiler) ja mikrolaineahi. Professionaalsed roostevabast terasest ahjud maksavad 1,5 kuni 7 tuhande rubla eest. sõltuvalt suurusest ja funktsioonidest. Võite isegi ilma külmutusseadmetega ja oma külmikutega kokkuleppel gaseeritud jookide tarnijatega või õlut säilitada võileibu oma toodete taga.

Kassa on veel üks suur kuluartikkel. See maksab umbes 20 tuhat rubla. Lisakulud - elekter, prügikoristus, tualettruumide hooldus, mis maksab 7-9 tuhat rubla. kuus

Ekspertide sõnul tuleb joosta kohvik viie või kuue tabelis, vajate vähemalt 50 tuhat rubla, arvestamata ruumide, mööbli ja seadmete maksumust.

Muide, võite tänapäeval rentida seadmeid.

Suvine kohvik: personal

Suvekohvikute keskmine töötajate arv on kuus inimest. Kümme laudu teenimiseks vajate vähemalt kahte ööseks läinud valvurid, kaks baarmenit, kaks ettekandjat, kes töötavad kaks päeva pärast kahte, majahoidja ja tualettpaberi puhastusvahend. Turvameeste palk on keskmiselt 400 rubla. vahetuseks (kella 21.00-9.00), ettekandjad - 5-6 tuhat rubla, barmenit - 6-8 tuhat rubla. Suuremates kohvikutes on töötajad varustatud "sotsiaalse pakiga" - söödetud, veetuna oma kodudesse.

Mõned ettevõtted rendivad juhi - ekspediitorit, kes tegeleb toodete ostmisega. Osalise tööajaga (enne lõunat) isikliku auto juhi makstakse 4 tuhandelt rublilt. ja hüvitatakse kütus. Kuid raamatupidaja võib tükk tööd teha. Mõnikord palkab omanik administraatoriks, et mitte korraldada tööd kohvikus eraldi. Administraatori palk 12 tuhande rubla eest.

Värbab töötajaid peamiselt ajalehtede ja jooksva reklaami jaoks.

Suvine kohvik: menüü

Suveöökohvikute menüü kohustuslikud komponendid on õlu, liha, karastusjoogid, jäätis, pähklid, laastud. Samuti on soovitav, et õllekaubad erineksid järgmistest telkidest müüdavast õllebrändist. Vastavalt kohviku omanikele tuleb teisi roogi pakkuda tingimata, nad on alati nõudlikud.

Ekspertide sõnul müüb suvel kohvik 1,5-2 tonni õlle eelmisel kuul. Telgid ja varustust pakkuvad tarnijad nõuavad, et kohvikus müüakse ainult nimetatud tootja tooteid. Ja veiniõli ja villitud õlle liigid ei peaks ristuma. Sama kehtib ka mahlade, gazvoodi, jäätise kohta. Rikkumisi karistatakse karmilt, kuni telgi eemaldamiseni - hoiatavad ettevõtjaid. Muude kaupade tarnijaid tuleks otsida iseseisvalt.

Reeglina sulgevad suvekohvrid kell 23.00, et vältida läheduses olevate majaomanike kaebusi. Pole tähtis ööpäevaringne töö, välja arvatud nädalavahetustel, ja isegi siis mitte kõikjal, mitte alati.

Suvine kohvik: tagasimakse

Kohviku hinnakujundus sõltub valitud strateegiast: teenige raha mahult või kulude ja teenusega.

Õlle lisandub keskmiselt 60-70%, joogid - 100-150% ja toidul - 200 kuni 450-1000%. Muude toodete (välja arvatud kuumad toidud) hinnad tõusevad vähem. Sellised närimiskummi nüansid müüvad preemiaga kuni 30%.

Turuoperaatorite sõnul peaks kohvik maksma hooaja või kaks, sõltuvalt sellest, kas olete rendinud seadmeid või ostsid selle.

Institutsiooni ettevõtjate tõhusust hinnatakse käibe järgi. Tavaline loetakse 10 tuhande rubla tuluks. päevas. Niisiis, kohvik toob vähemalt 30-40 tuhat rubla. kasum kuus, st 120-160 tuhat rubla. hooajaks.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub päikesepaisteliste päevade arvust hooaja kohta. Ideaalis peaks see algama 30-35%.

Eksperdid usuvad, et suvine kohvik, eriti "kiirtoit vabas õhus", on tõsine alus püsiva ettevõtte loomiseks. Olles töötanud ühe või kahe suvehooajal, suhteliselt väikese ressursiga ettevõtja "töötab kohapeal": hindab selle atraktiivsust, kontrollib kohalviibimist, nõudluse struktuuri ja teeb potentsiaalse kliendi portree. Suvine kohviku käivitamisel tekkinud vea hind ei ole nii suur kui statsionaarne versioon.

Suvine kohvik: arvutused

Sissepääs hind

Arvutatakse kohviku kohta, mis töötab renditud seadmetes, ilma kuuma nõuta, avanevad linna keskosas. Cafe ala 80 ruutmeetrit. m Käive - 15 tuhat rubla. päevas. 70% müügist moodustas õlut keskmiselt 70%, 30% müügist - suupistete ja muude jookide puhul, mille keskmine märgistus on 50%.

Kohviku avamise kulud:

  • Sketch - $ 15,000
  • Tõstmise telk - 100 000 kr
  • WC-i paigaldamine ja demonteerimine - 3500 r
  • Kassaaparaat - 20 000 kr
  • Mikrolaineahi - 3000 r
  • Veekeetja - 1500R
  • Värbamisteade - 5250r
  • Majapidamistarbed - 5000r
  • Prügikast - 5000 r

Tulu: 450 000

  • Maatüüp - 3617 kr
  • Elekter - 10 000 r
  • WC-hooldus - 11210р
  • Raamatupidaja - 3000r
  • Töötajate palk - 41400r
  • Edasimüüja - 4000 r
  • Prügi kogumine - 560 r
  • Kokku -73 787 r
  • Toote ostmine - 275 294r

Kogukulud - 349081r

Kasum enne tulumaksu - 100919r

Sisenemise künnis 507 371р

Tasuvusaeg - 1, 6 kuud.

Vastavalt Natalia Baranchikova artikli materjalidele ajakirja Business Quarter

* Artikkel üle 8 aasta. Võib sisaldada aegunud andmeid.

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Puhaskasum (kuus):

Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.

Universaalne ja edukas suvine kohvik - kas see on tõeline?

Kuidas suvise kohvikuvaliku või suveterrassiga teha värviline üritus külastaja jaoks.

Suurem erinevus meie teistel aastaajal meie laiuskraadidel seisneb selles, et seda oodatakse väga pikka aega ja see lendab väga kiiresti. Kuidas õigel ajal õigel kohas olla? Mida pakkuda külastajatele elegantne ajaviidete jaoks arvukaid suvemaja terrassi ja kohvikuid? Kuidas mitte olla hüppas draakon, kes laulis oma suve ja ei olnud aega tagasi vaadata? Analüütik ja restoraninõustamise ekspert Juri Smirnov jagab oma mõtteid nendes küsimustes NovoSukharevka sõpradega.

Esimene ja ilmselt kõige olulisem reegel korralduse õueala, veranda, terrass või suvekohvik - see on kindlasti reaktsiooni kiirust see aeg aastas. Puude lehed õitsema pärast esimest vihma palju kiiremini, kui teised tehnoloogid ja kalkulaatorid moodustavad suvemenüü tehnoloogilised ja arvutuskaardid. Ja need lehed võivad kollakaks muutuda palju kiiremini, kui finantsjuht kinnitab kõik hinnanguid suvekohviku korraldamiseks.

Selleks, et maksimaalselt ära kasutada selle aja, on vaja tegutseda välkkiirusega, tootlikult, mõtlikult ja täiesti arusaadavalt, et see pakkumine klientidele peaks olema kõigepealt mobiilne ja väga selgelt reageerima mis tahes muutustele nii ilmastikus kui ka potentsiaalsete klientide tujutuses.

Peab olema valmis. Ja saada oma konkurentidest esile, pakkudes midagi erksat, erilist, huvitavat ja tegelikult suve ideoloogiat. Tehke oma klientidele suvepakkumisega värvikas sündmus ja helge informatiivne sündmus.

Suveperioodil toimuv restoraniteenuste esimene nägemus on soe päevade rõõmu, mis kujundavad restoranide, kohvikute ja baaride regulaarsete tarbijate tarbimisest tulenevat toitu ja jooke. Võimas impulss, mis on põhjustatud positiivsetest emotsioonidest pärast sooja hooaja algust pärast depressiivset talveperioodi - kutsub inimesi kulutama maksimaalset aega värske õhu kätte. Tarbimise struktuur muutub, kasvab soov tervislikule eluviisile keskendunud toitu tarbida, moodustub sujuva meelega lähedane kergete einete pidev soov. Ja samal ajal - on tekkinud vajadus proovida midagi uut, huvitavat, värsket ja helge.

Suhtelistel aladel on toitlustamise vorme ja meetodeid teenivus piisav. Paljud üritavad kopeerida, nagu neile tundub, huvitavaid mudeleid, mis kaasavad külastajaid. Ja siin lauadel kasvavad hookaadid nagu läikivad jõulupuud ja kahtlased ettekandjad, kes räägivad halvasti ja otsustavalt valesti mõista, mida nad neist soovivad, püüdke teeninduses naeratust välja tõrjuda, poole tunni tagant, "peksetades" arvukalt õiguskaitseorganite inspekteerimisi terrorismis osalemiseks jaamas metroo. Rohelised teed ja Mojito kokteil kruusides, Kreeka salat ja kuumuses säravad kompvekid, mis meelitavad oma välimusega lendude ja lauade asemel levima pigem kärbseid ja asju kui Euroopa tsivilisatsiooni huvitatud potentsiaalse kliendi silmi.

Külastajaid, üksildaseid tüdrukuid, imeliselt ja pildistatavalt laiali diivanil, arendada oma käte psüühmootorit ja koputama oma sõrmed oma mobiiltelefonidesse ja tahvelarvutidesse, et kirjutada luksuslikku meelelahutust ühele ühele tüdrukule. Olles märkinud Facebooki kaardil teie üksinduse koht. Elegy. Mõlemad filosoofilised ja kulinaarsed. Kurb

Suuremahulise toitlustusteenuste julma mõistmisega - suvise kohviku telki ja lauad, millel on õlletootmise ettevõtte logo, mis jäljendab ühte neljast plastist jalgast, pakutakse tavaliselt elektrisüsteeme, mis põhinevad õlle või kebabiga, mis on mõeldud brändile. Selliste institutsioonide kontingent on reeglina ka arusaadav.

Kui suvepäevaelane inimene kõnnib pargi, rannas või päikesepaistelisel boulevardil ja otsib oma meeleoluga samal lainepikkusel kulinaarseid pakkumisi ja leiab kõik kohad, mis on igav ja sarnased üksteisega, siis ta sageli ühes neist ei peatu. Eriti siis, kui perenaine perenaine kutsub teda, juhtiva Atilla sõjaväe pealtnägija-sõdalase terasest välimus. Ja siis ma tahan vastata: "Tule, hüvasti."

Tõenäoliselt huvitav on välja tuua oma filosoofia. Tarbimise filosoofia keskkonnas, kus toidud ja joogid müüvad ennast ja meelitavad aktiivseid ja solvavaid kliente.

Toiduainete ja jookide menüü visualiseeritakse esiplaanile ja moodustab tarbimise asemel kaheksa inimese vahel asuva müügipunktiga õlle või teekannuga rohelise tee. Iga inimene seisab silmitsi kogu koti mõjuga, millega ta lahkub suveturust, isegi kui ta jõuab tema kätte hulga redis. Kõik meeldib silmale ja palub kotti. Siin on noorte põllukultuuride seeme, pipar naeratab sind, küpsed magusad kirsid, kuid suvised seened. Ja kõik see on särav, lõhnav, isuäratav välimus.

Just see põhimõte - me soovitame kohaldada toitlustuskohtade külastajatele suvepakkumise kujundamisel. "Shoot" konkurentsis keskkonnas on teie tehnoloogiliste meetodite visualiseerimine roogade ja jookide valmistamisel. Loo teenuse visuaalne kaevandus, ennekõike. Ja ärge vähendage suveteenust söögiriistale koos söe ja jämedalt tükeldatud kurgide ja tomatitega roheliste ja lavashiga. See on piisavalt hea kõigile ja ilma teieta.

Püüame paljudele väikestele saladustele avastada, mida mõni külastaja võiks neile meeldida. Teie köögitööjõu potentsiaali ülekandmine suveterrassile ja kohvikule aitab teil väga lihtsate ja taskukohaste meetoditega, kasutades väga soodsaid seadmeid ja tehnoloogiaid, et teie kohviku külalised oleksid ere, meeldejääv, täidetuna lõhnade, maitsete ja elavate visuaalsete piltidega.

Teeme ettepaneku pöörduda lihtsa füsioloogilise skeemi poole: silm näeb - see annab signaali ajule - ja aju maost. Ja ma juba tahan minna ja proovida.
Proovime teha väikest kulinaarset ekskursiooni ja pöörduda võimalike kujul selliste roogade ja jookide müügi organiseerimisel, mis võivad teie ettevõtet eristada mõnede huvitavate mõtete taustal.

Kavandatud põhimõte on puhkuse vaba aja veetmise vormis kulinaarne näide. Meie arvates on avalikud toiduvalmistamisjaamad vabas õhus suurepärane lahendus suve tarbimiseks. See toob klientidele lähemale idee väärtuse mõistmise ja nad näevad, et oleme valmis pakkuma neile erinevaid looduslike ja kvaliteetsete toorainete pakke. Tähtis on pakkuda sobiva hulga toite ja jooke, mis serveeritakse elegantses stiilis ja täidavad klientide vajadusi täiusliku ja teenindava stiili järgi.

Sellega on kindlasti abiks elegantsed ja tõestatud kulinaarse turustamise meetodid. Siin on vaid mõned näited selle kohta, kuidas saate külastajate suvepakkumise pakkuda väga kvaliteetselt, lühidalt ja huvitavalt nii sisuliselt kui ka vormis:

Noh, lihtsaim lahendus! Mahlade üldkasutamise jaamade ja mahlade, virsikute, puuviljajookide jm jookide jahutussüsteemi korraldamine. Kvaliteetne masin puuvilja- ja köögiviljamahlade valmistamiseks klientide ees paneb teie külastajad rohkem kui triviaalne karjäär. Sensuaalsus kliendiga suhtlemisel garanteeritud soojuses.

Koduse jäätise ja sorbeta valmistamise masin võib iseenesest olla suvise kohviku kontseptsiooni isemajandav element või on kasulik rõhutada oma suhtumist klientidele ja nende vajadust värskuse järele ja rafineeritud lahe maitset söömise ajal.

Kui sala baar töötab korraga täiskoormusel, siis juhtub see täpselt suvel! Lihtsaim rakendamise viis, mis ei vaja kompleksset ettevalmistust. Suur hulk koostisosi aitab kliendil oma tahvlit iseseisvalt kujundada ja täidetakse täpselt selle kastmega, mida ta praegu soovib.

Isegi elementaarne hommikusöök vabas õhus võib saada kõrge teeninduse kontseptsiooni, kui seda tehakse koos ühiskondliku toiduvalmistamise elementidega.

Näiteks on lihtsad võileivad või panini värske lahendus teie toitlustamise välitingimustes. Lihtsalt röstitud leiba, pin-röster ja väike armastus klientidele - ja nõud on täiesti erinevad! Lisage see värskele kohvile - see on terviklik lahendus!

Restoran, kus serveeritakse itaalia pastat, on juba koha, kus puuduvad valed kohad, ja neil on võimalus olla nõudlik. Koht, kus nad pakuvad kvaliteetset küpsetatud pasta ja isegi värskes õhus, on edukalt hukule määratud! See roog on mõeldud kõigile. Ja nii lastele kui ka noortele, austavatele härrasmeestele ja moodnetele naistele. Lihtne laudplaat. Kaks kolm sügavpuuvilja pannil pasta, koostisosade ja hea osavusega käte jaoks - ja juba söödake vähemalt 100 inimest päevas. Meeldib

Tõmbejaam on väga võimas spetsiaalne lambi, mida saab reguleerida lõikelaua kohal kõrgusel. Lambid soojendavad nii palju, et nad võivad vett keeda, kui need langetatakse madalamal.

Seda tehnoloogiat kasutatakse laialdaselt liha, kala ja kodulindude suurte kalliste valmistoodete valmistamiseks. Söök kärbib osi suurest tükist ja teenib neid külalisplaadil - külmikuga ja kastmega. See tundub väga muljetavaldav ja pidulik. Kõik, kes tavaliselt näevad selliseid roogasid sisse.

Traditsiooniline Aasia Wok - see on lihtsalt mõni suvine kohvik. Täieliku ja huvitava kuuma tassi valmistamise aeg on kaks või kolm minutit. Seal on palju mudeleid nagu pliidid toiduvalmistamiseks wok ja praepannid.

Küpsetamise ja selle põhitehnoloogia tähendus on pragutuspanni ümmargune kujuline põhi, mis on sukeldus ahjus, nõgus kuju. Ahju panga kontaktpind on maksimaalne. See võimaldab teil kiiresti valmistada Aasia roogi, mis koosneb lihast, kalast, kodulindudest ja mereannidest köögiviljadest ja peenelt kipsilisest pooltootedest. See on väga maitsev. Ja see kõlab nagu suvi!

Lihtsaim elektriline grill muudab teie kalajahu, liha ja linnuliha vahelduseks üllatavalt mahlakad ja maitsvad. Grill on tohutu hulga restoranipõhimõtete aluseks. Isegi paljudes restoranides, kohvikutes ja baarides on sõna "grill", mis on oma restorani nime järgi õige nimega. See on üks õrnamaid ja loomulikke toiduvalmistamismeetodeid peaaegu igasuguse liha ja nende kombinatsioonide jaoks. See on alati eriline maitse ja lõhn. Pakkumise aluseks võib olla suveterrassil või oma suvekohvikus grillimine. Tulemus ja teie institutsiooni peamine koormusstiil.

Suveettevõtetes viibimise mugavust ja klientide rahulolu tagavad:

- Kõrgekvaliteediline teenindus, võttes arvesse saatjate optimaalset arvu.
- Kohviku saalis personali ja ülesannete esitajate valimine ja spetsiaalne suunatud koolitus.
- Eetiliste standardite tingimuste järgimine ja teenuste poliitika rangelt kinnipidamine.
- Optimaalsete insenerilahenduste valik, kaubanduskeskuste viimistlusmaterjalid.
- Elegantsed nõud ja teeninduse inventari.
- Dekoratiivsete elementide ja tehnilise varustuse professionaalne valik (sh vihma, õhtuse lahe ja lendavate putukate vastased erivahendid).
- Tooraine tarnijate valiku kvaliteetne valik ja menetluslikud meetmed.

Spetsiaalset rolli mängivad õigete tehnoloogiliste seadmete kasutamine ja suvekohvikus valmistamise ja müügipindade kaunistamine. Esteetika koos funktsionaalsusega - imestab!

Suvi ei ole tõenäoliselt traditsiooniliselt aktsepteeritud stereotüüpide komplekt kulinaarses loovuses. See pole isegi sushi. Ja pigem ei sushi! Sest kolmkümmend kraadi toitu sisaldava toiduga kala söömine on vähemalt mitte alati ohutu. Eriti siis, kui ajastus- ja salvestusvaliku kohta pole usku. Seetõttu on see traditsiooniline roog - see võib osutuda sobimatuks teie menüüs.

Tavaliselt pakutakse roogasid, mis on tavaliselt keedetud, neil on lühike küpsetusaeg ja valmisolek. Loomulikult peate välja töötama konkreetse ja sihtmenüü. Kuigi üldiselt on neid restorane, kohvikuid ja baare, millel pole menüüd, kõige kõrgema aerobaatiaga.

Täna on meil näiteks suurepärane värske kala. Ja see on päeva tabel. Homme ostsime šikk talli ribi. Ja see on ka kogu päeva jaoks iseseisev pakkumine. Ja homme hommikul - meil on küülik looduslike seentega. Peamine asi on pakkumise õige paigutamine. Menüü võib olla lühike, kuid väga stiilne. Ja võib olla pikk ja igav. Ja mõnikord on see isegi ohtlik, kui nõudepesumasinate müügipakkumine on ülemäärane ja seda ladustatakse kauem, kui see on valmistatud pooltootena. Suvel on see lihtsalt ohtlik.

Suvepakkumiste mitut suunda on hea. Kuid peaaegu igasuguse köögi kontseptsiooniga ja klientidele pakutava pakkumisega peame hoolitsema pädevate tehnoloogiliste lahenduste ja seadmete eest, mis annavad oma klientidele suvel terrassil kvaliteetseid roogasid. Ja samal ajal - nad tõstavad teie staatust. Kallis kleit kleit tüdruk ei peaks pigem istuma leegivate söetükkide peale, mida puu püstitab punase silmad suitsuga, kasutades pappi. Kiiged vasakule ja paremale, et säilitada soovitud põlemisrežiim.

Kuid tänapäevase tehnoloogilise köögi loomine suurema funktsionaalsusega köögisüsteemide abil kindlasti inspireerib enesekindlust ja meelitab teie suvepakkumise jaoks oluliselt erinevaid sihtrühmi.
Saate luua väga elegantseid, lühemaid, kuid ka produktiivseid kööki, kasutades kaunistusi, oma suveterrassi või kohviku stiilis.

Pole midagi muud kui söe ja võlvike jaoks?

Kuid kvaliteetsete ja produktiivsete seadmete jaoks kulutatud raha aitab teil teha kõrgema klassi menüüd. Ja seega, et meelitada ligi teisi rühmi nõudlikumad kliendid. Need, kes ei pea oma territooriumil oma viina joogiks sõitma. Nad teevad hea veini.

Seal on suur arv soojusseadmeid, mis suudavad teie kööki kaunistada, laiendada selle funktsionaalsust ja muuta menüü huvitavamaks.

See ja lava grillid annavad suurepäraseid tulemusi lihatoitude valmistamisel. Siia kuuluvad kontakti grillid, mida on võimalik valmistada nii küpsetatud toitude kui ka grillipinnaga üldiselt.

Need on kaasaegsed induktsioonpliidid ja praadimispinnad ning mitmed teised kõrgtehnoloogilised seadmed, mis võimaldavad teil lühikese ajaga tõsiseid toite. Tellimuse klientide ootuste vältimine.

Ja mis kõige tähtsam - peate kliendile näitama, et oled teda oodanud ja valmis saabuma.

Suur vea on, nagu paljud usuvad, et statsionaarne restoran on mugavus ja mugavus ning suveterrassi köök on ahjuküte. Muidugi mitte!

Seadmete väga koosseis võib olla teie huvi huvipakkuva elemendina. On tähtis, et inimesed näeksid, kes ja kuidas keegi õhtusööki valmistab!

Vabaõhu toiduvalmistamise metoodikas on sageli lisatud elemente, mis suurendavad nende avalikku küpsetamist. Kuumade või magusate roogade valmistamisel tundub eriti hea muljetavaldav meetod "flambe", vala viina, rumm, viskis, tekilas ja muudes tugevates alkohoolsetes jookides, andes neile erilise võlu. See on ilus ja lõhnav. See stimuleerib söögiisu ja meeldib klientidele.

On väga oluline, et selliseid teenuste osutamise vorme ei peetaks toidu ja jookide müügi teenuste inventuuriks. Tugeva šampanja hind peetakse kergemini, kui see on jäänud jäämurdjaga, mitte ainult numbriga ja nimega menüüs. Ka lihtsate külgribade kasutuselevõtt suureneb, kui need on esitatud kaunistes peakokkides ja külastajad saavad neid kasutada.

Teenuse osutamise süsteemis pole tühikuid. Ja hinnatakse kõige julgeid ja stiilsemaid lahendusi saalikaupluste kujundamisel.

Kuid on oluline mõista:
Laua küljes, mis on valmistatud lihtsatest lauadest, maalikunsti stiilis, plastist tassi ja ketšupplaadiga plaat, ei meelita hea kliendiga.
Igal juhul peaks see olema kvaliteetsete seadmete, veiniklaaside, portselani. Kõik, nagu "talvel" restoranis.
Suvi on marjade ja puuviljade hooaeg. Suhteliselt hea hinnaga.
Te peate oma klientide jaoks pakkima suvine pakkumise menüüd marjade ja puuviljadega. Ja nende valmistamise elegantsed metoodikad vastavalt Euroopa kõige keerukamatele tehnoloogiatele muudavad nende rakendamise kiiremaks kui kuivatatud aprikoosid, mitte küpsed arbuusid.
Ja kõik see saab teha klientide ees. Flambe ilusal pannil ja induktsioonpliidil - paneb kliendile soodsalt rõhku just selle valmistamise individuaalsusele.

Valikuvabadus ja suurenenud motoorsed tegevused - need on kaks tegurit, mis mõjutavad suurt nõudlust suvel suurlinnapiirkondades. Ja muidugi, ootab kevadel 5-6 kuud pikk, sest see juhtub meie kliimavööndis, et inimesed lähevad sünge õllekelder ilma akende ja uste on problemaatiline. Inimesed, kes soovisid sooja õhtuti ja ööd, lihtsalt ei vali süngeid kohti, mis on vastuolus suve meeleoludega. Niisiis, kas te olete väike plaaster kesklinnas või on hektari pargis või suvituspiirkonnas, siis tuleb teha kõik endast oleneva, et teha värvikas ja ere pakkumisi suvel. See on teie konkurentsieelise olemus. Lava on lühike. Rahalised tulemused, mis tulenevad toidu ja jookide pädeva rakendamise moodustamisest kohtades, kus teie sihtrühmad asuvad, võivad olla tasumata.

Absoluutselt mingit tragöödia koht, kus plaanite suvekohviku avada. Isegi kui see on vaid väike roheline saar suurlinnas ja mitte elegantne paadisadam eliidi jahtklubis, saate alati oma potentsiaalset klienti leida.

Ta on. Ta on teie tänaval, oma sõidurada ja peaaegu kõikjal. On oluline ainult teda huvitada. Kliendil on oma kohviku külastajad kolm korda päevas. Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal.

Ja ei pruugi edasi minna. Ja jääge sinule. Kui näete talle "toote nägu" ja oma tsiviliseeritud teenusvormi.

Teie inimesed, teie töötajad, ei ole mitte ainult nõudepesumasinad. Proovige neid hämmastavalt veidi rohkem laiendada, kui ootad administraatori kõne tagaosas: "teie laud on saabunud."

Oluline on maksimeerida personali tegevust restoranide ja statsionaarsete köökide ehitistest, kui need on lähedal, saalis. Selle sammuga võite kindlasti oma usalduse saada. Ühiskondlik küpsetamine on üks tähelepanuväärsemaid elemente, mis suurendavad klientide lojaalsust.

Paku potentsiaalset klienti natuke rohkem kui teie teenust mõelnud. Ja ta pöördub kindlasti mitu korda tagasi.

Suvel paiknevate kohvikute koosseisud on väga paljud.

See võib olla lõbusõidulaeva kohvik ja kohvik, mis asub puhkepargis ja kohvik rannas. Ja sviidne restorani veranda, mis ilmub suvel lisaks olemasolevatele sisepiirkondadele. See ja paljud lastepargid ja puhkeparkid, kus kodanikud hakkavad suures koguses kõndima. Ja ehk siis gravitatsioonikeskus läheb täpselt nendel kohtadel praegu. Ja võta näiteks näiteks linnad, mis asuvad merel või suurte jõgede kallastel. Seega on toitlustamise struktuur üldiselt täiesti erinev, olenevalt aastaajast. Suvi on üks elu. Põhimõtteliselt rand ja meelelahutus. Talv on täiesti erinev tarbimisstruktuur ja gastronoomilise moodi raskuskeskused.

Muide, suveettepanekute kujunemisel on erksad jooned. Näiteks, kui me räägime basseini piirkonna baari või kohviku moodustamisest. Sellistes kohtades ärge kasutage klaasist klaasi ja prille. Õige lähenemine on spetsiaalne plastikust valmistatud prillide seeria. Need ei erine klaasist välimust. Ja umbes kaks korda kallim kui klaasist kolleegidega. Kuid! Selle väärtpaberi kuberneri või lapse poja lõikamata jalg, nii basseini basseinis kui ka küljel. Loomulikult peate vältima juhtumit ja näidata ennast professionaaliks. Ja lihtsalt ei sulge vihased külastajad ega vanemad.

Üldiselt on suvi kõrgendatud aktiivsuse aeg. Hoolimata asjaolust, et mitmed oma püsiklientid reisivad väljaspool suuri linnu ja suvilaid vastupidises suunas, suvel - turistid, reisijad, reisivad inimesed, saabuvad taotlejad tulevad linnadesse, kes suveperioodil näitavad, et külastajate arv on kasvanud oma linna huvitavad kohad ja pikad jalutuskäigud värskes õhus. Loomulikult on see kõik seotud avalike söögikohtade külastamisega. Ja huvitavaid kohti värskes õhus on väga nõudlik.

Selliste projektide majandus on ka läbimõeldud! Kõiki neid metoodikaid ei leidnud rumalad inimesed. Hea suve restoranid erinevad halbadest külastest - külastajate arv neile. Ja me ei räägi alati mõne institutsiooni toidukordade ja jookide maksumusest. Muidugi on keskkond, menüü ja jookide kvaliteet ning ümbritsev ümbrus nii sisekujunduses kui ka jookide ja jookide müügi meetodites väga oluline tegur. Kõige sagedamini võistlevad võistlused võistlevad suvepakkumistega, mis tõmbavad aktiivseid sihtrühmi pidevalt huvi. Need vaatajad, kes kasutavad aktiivselt söömise teenuseid alati.

Samal ajal muutub personali kasutamise produktiivsus veelgi küllastumaks. Igal töökohal on konkreetne inimene. Ja tema poolt müüdava avalik-õigusliku ettevalmistuse ühe või teise jaama osade arvus on võimalik otseselt kinnitatud rakendusarvude põhjal hinnata väljavaateid ja planeerida uued nõud, teenindusstrateegia ja vajalikud kulutused. Ja mis kõige tähtsam, meil on mudel, mis sihikindlalt rakendab meie menüü nõusid. See ei loo sobimatute ja soovimatute roogade suurt laoruumi, menüüst nagu paks nagu "Sõda ja rahu", nimelt müüb see roogasid. Kõige sihilikum viis. On nimi. On olemas hind. Seal on inimene, kes seda küpsetab. Seal on lojaalsed kliendid, kellel pole muud valikut. Ettevalmistamisel vahuveine toiduvalmistus - müüb ennast ise. Ja klient ei huvita isegi teisi roogasid, kui esimene asi, mida ta nägi - ta oli tabanud ja tegutsenud välja oma isu.

Tarbimise prognoos on väga suur teadus avalikus toitluses. Selle distsipliini mõistest sõltub suuresti konkreetse kontseptsiooni edukusest. Populaarsemad ja legendaaremad avaliku toitlustamise kontseptsioonid, millel on tuhanded restoranid kogu maailmas, on tarbimisprognoosidest väga hästi juhitud. Ja neil on kokkuvõtlik menüü. Mitte sellepärast, et see on õnnetu ja pole huvitav. Ja just seetõttu, et nad ennustavad ja mõistavad selgelt: mida on võimalik müüa ja mis mitte. Ja müügihinnad satuvad nende menüüdesse ja jooksevad kaarte. See ei ole lihtsustamine, vaid mõte, mis on hea ja mis on halb. Kokkuvõtteks on eelkõige professionaalsus. Me oleme. Valisime, mida vajate. Ja nad ei jõudnud sellele spontaanselt, pärast kahe kuu möödumist kümneid kilogrammi pooltooteid prügikasse, mis osutus keegi mitte kasutuks. Ja neid ei müüdud valmis toiduna. Avaliku ettevalmistuse tehnoloogiad - lihtsalt aitame kõige innukamal omanikul - valmistada ja müüa ainult nõudmisel, mis ei ületa kuluparameetreid ja müümata jäätmeid.

Sihtrühmad - vorm ja pakkumine suvearannikuettevõttes. Ärge proovige lolli koos publikuga, kes joob alkoholi vabade partiide, piki raudteeliini ja nurga alt oma töölt pingil. See ei ole suvine kohvikute publik. Igal juhul, kui nad ostaksid odavat teist õlut, pakuksid nad esimese boonuse ostmiseks boonuseks kaks pudelit viina eest oma varrukas. Ja nende puhkuse mudel - hirmutab igaveselegi veelgi arusaadavamaid ja soovitavamaid sihtrühmi. Selleks peame püüdma suve pakkumise kujunemises söögitegemisel.

Montrewise Rock Music Festival on väga hea. Eriti kui see on teile kaugel või parem teleris. Kuna meie süüdi ei ole süüdi, pole ilmselt vaja, et narkootiliste ainete ebaseadusliku kauplemise vastu võitlemise politseiüksus või osakond jõuaks meile kaks korda päevas. Õige positsioneerimise parameeter on väga oluline. Just teie toiduvalmistamise tehnoloogiate abil on positsioneerimine teie menüü ja teenindusmudeli koosseis, mis muudab atraktiivseks pakkumise auväärsele avalikkusele, mitte aga odavalt öeldes Shalmani "piirkonnas", kust on ainult probleeme.

Muidugi on kaasaegsed tehnoloogiad ja kaasaegsed köögiseadmete näidised - see on sertifitseerimine ja ohutus. Kõik mäletavad Permi kohvikut arvukate ohvritega. Ja tuulekülmas avatud tule puhkes tulevad katuserõngad ja söed kujutavad endast ohtu kõigile, kes on kogunud suvekohviku telgis. Ja nelja sooja kuu jooksul ei olnud me hädaolukordade ministeeriumi nõudmisel kaks kuud suletud, peame mõtlema, et koht peaks olema ohutu. See on muidugi väga oluline.

Projekti rakendamiseks peate alustama. Hinnake kõiki riske ja väljavaateid ning alustage seda. Kuid peate looma tsiviliseeritud ja turvalise koha. Reeglitega ja spetsialistide abiga. Ja ära karda. Kõik kindlasti õnnestub. Mine sellele. Kliendid peaksid seda meeldima. Suvi ei seisa veel. Suveks söömine peaks esmajoones olema särav ja värvikas sündmus. Selle efekti saavutamiseks on meie poolt pakutavad tehnoloogiad ja kirjeldatud näited.

Jäta okroshka üksi. See on muidugi õige arusaam vanemast ja keskpärasest sugulasest ja nende toidu mudelist suvel. Kuid juba meie laste põlvkond ei saa lihtsalt aru, miks köögiviljasalati eraldi ei tohi süüa ja juua eraldi kvassi. Veelgi enam, Coca-Cola maitseb paremini kui kvassi. Anna midagi uut ja huvitavat!

Ja suvekohviku käivitamise eest vastutav investor ja juht peab kiirustama. Vastasel juhul on olulised suvel-talvega seotud ettepanekud lumelabaga, mis on birdmeetil valatud hõrgutis. See näib olevat eriti elegantne, kasutades selleks kliendi ees joogi avaliku ettevalmistamise meetodeid. Aga me räägime sellest ühes järgmistest artiklitest.

Juri Smirnov, spetsiaalselt firma "NovoSukharevka."

Tasuta menüü mallid restoranide ja kohvikute jaoks

15. juuli 2017 | Postitatud graafika | 1 kommentaar »

Restoranide äri on kompleksne ja keeruline valdkond. Loomulikult on selle valdkonna esimene ja peamine tegur kvaliteetne toode, kuid disain mängib samuti olulist rolli. On teaduslikult tõestatud, et mida parem on taldrik, seda parem see maitseb. Täna oleme kogunud tasuta menüümallide ning restoranid ja kohvikud, mis aitavad teil oma projekte luua.

Köögikombain - kõik PRO toidud!

Suve menüü: parimad retseptid

See on suvi. Ja kui me näeme, et suudame endale lubada rohkesti puuvilju ja köögivilju, on mõnikord puudu kujutlusvõime ja kujutlusvõime, et kõike korralikult süüa.

Alles suvel suudame hellitada end tõeliselt maitsvate köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Meie laudad jõuavad meie laudadesse jõuliselt armas, arbuusid, aromaatsed melonid, värsked maasikad, virsikud, ploomid, rohelised, kurgid, tomatid ja muud hooajalised tooted, ainult suvekuudel täisväärtuslik, maitsev ja täis vitamiine. Seetõttu kasutame me mitte ainult kehakujunduse säilitamiseks, vaid ka meie keha vitamiinivarude täiendamiseks.

Suve menüü peaks olema kerge, samas toitvat, maitsvat ja toitev. Allpool on retseptid, mis muudavad teie suvised retseptid täpselt selliseks:

Maasika kreveti salat

Koostis:
300 g maasikaid,
2 sidruni
1 avokaado
8 kooritud keedetud krevetti
½ kamp basiilikut
2 spl taimeõli
3 spl vaarika äädikas,
1 korstnat looduslik jogurt
sool, suhkur, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:
Viilage maasikad. Viige 1 sidruni tagakülg, tõmmake mõlemast sidrunist välja mahl. Koorige avokaadod, eemaldage südamik, lõigake liha õhukesteks ribadeks, lõigake pooleks ja puistake sidrunimahlaga. Ühendage maasikad, avokaadod ja krevetid. Taimeõli, äädikas, sool, pipar ja suhkru segu ja vala see segu salatiga. Segage jogurtit sidruniga ja koorige koos salatikastmega. Kaunista kauss basiiliku lehtedega.

Madala kalorsusega salatid kehakaalu langetamiseks

Tomat Carpaccio

Koostis:
4 suurt tomatit
1 punane sibul
10 küpsetatud oliivid
4 spl oliiviõli
2 spl sidrunimahl
1 spl vedelik mee
3 küüslauguküünt,
1 tl kuivatatud basiilik
¼ tsp jahvatatud tšilli
¼ tsp must pipar
sool

Toiduvalmistamine:
Peske tomatid, tehke neile ristikujulised jaotustükid ja katke keeleveega mõni sekund. Seejärel kohe kastke neid külmas vees ja eemaldage koor. Lõigake oliivid pooleks pikkuseks, lõigake sibul ringidesse ja lõigake tomatid 4 tükki, eemaldage need partitsioonid ja seemned. Pange tomatid seestpoolt lamedale plaadile, asetage tomatile teine ​​plaat ja asetage purki, mis on täidetud veega, jätke tomatid sellesse seisundisse 15-20 minutit. Sel ajal tehke toorõli, sidrunimahl, mett, sool, basiilik, pipar ja küüslauk, mis läbib pressi. Pange tassi "kroonlehed" tomatitesse, asetage sibulõngad ja oliivid peal, kui teil on basiilikuga viigimarjad, saate seda salati kaunistada. Vala salatikast koos tekkiva kastmega ja teenige.

Soe suve baklažaani salad

Koostis:
1 suur baklazaan,
2 tomatit
100 gr fetajuust või fetajuust
hunnik salat
50 gr kooritud kreeka pähklid
rohelised
1 lk sinep
1 tl kallis
3 spl sidrunimahl
oliiviõli
2 küüslauguküünt,
jahvatatud pipar
sool

Toiduvalmistamine:
Baklazaan lõigatakse poolringideks, soolale ja jäetakse 15 minutiks. Tehke salatikastme küüslaugu, sinepi, mett, sidrunimahlast, soolast, piparest ja oliiviõliksest, mis on pressitud läbi. Loputage baklazaanid vees ja kuivatage salvrätikuga. Praetud baklažaanid oliiviõlis kuni kuldpruuniks. Valmis baklažaanid vala saia ja jäta hakkliha. Tükeldage tomatid õhukesteks viiludeks ja juustu kuubikuteks. Lisa tomatid ja juust baklazaanile. Pane salat lameda roogiga, neile pannakse baklažaanid tomatite ja juustuga. Puista salat peeneks hakitud roheliste ja hakitud kreeka pähklitega.

Suvine salat tuuni, kurgi ja arugula

Tuunikala salat valmistatakse väga kiiresti, nad on kerged ja toidulisandid. Neid võib maitsestada sidrunimahlaga, oliiviõli, oma tuunikala, küüslaugu äädika.

Koostisained 2 portsjonile:
Konserveeritud tuunikala oma mahlas 1 pank
Kana muna 2 tükki
Sibul 1 tükk
Tomatid 1 tk
Kurgid 2 tükki
Arugula maitse järgi

Toiduvalmistamine:
1. Võta tuun purki ja levita see salvrätikule, et ekstra mahla korstnad ja seda leotada. Koorige kurgid ja lõigake õhukesed ümmargused viilud. Tomatit lõigatakse ka õhukesteks ümmargusteks viiludeks. Keetke muna, puhastage ja lõigake neli viilu. Tähelepanu! Muna ei vaja jahutamist, see peaks olema soe. Koorige sibul ja lõigake ringidesse. Kui tundub, et sibul on kibe, siis võite seda vähe leotada, kuid nii, et see ei muutuks pehmeks.
2. Võtke suur plaat. Pange salat või rätik põhjasse, asetage ringikujuliselt kurgi viilud, asetage keskmisele tomatile, asetage sibulad ja asetage tuunikala peal, kaunistage sooja munaga viiludega. Salatikastmes eelistan ma ära kasutada tuunikala ja küüslaugu äädikat.

COLD SOUPS

Sorreli supp

Krabusupp on hea nii kuum ja külm. Selle supi peamine koostisosa on loomulikult hapukas.

Koostis:
- veiseliha (rind kaelal) - 400 g. Võite kasutada ka kana (½ tk.)
- kartulid - 4-5 tükki;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- värske sorrelina - kamp (200-300g).
- petersell või till (maitsta);
- Või - ​​¼ tk;
- muna - 2 tk;
- sool, pipar, maatükk (maitse järgi).

Ettevalmistusmeetod:
1. Loputage liha, valage külma vett, soola ja küpseta, kuni see on valmis 1-2 tundi, eemaldades pidevalt saadud vahu puljongi läbipaistvuse jaoks.
2. Kuuma puljongis kastke kartulit ja küpseta 15-20 minutit.
3. Lõigake porgand ja sibul ja praege taimeõlis.
4. Loputage hapnikku ja peterselli ja lõigake see peeneks.
5. Väikeses kastmes sulage tükk võid, lisage väike puljong ja asetage tükeldatud türgi peterselliga. Siis hõõru, pidevalt segades umbes 5 minutit.
6. Lisage puljongile kartulid: sorrel ja porgand sibulaga
7. Koos maapähkliga jahutage, tõmmake see kiiresti keemiseni ja eemaldage kohe kuumusest.
8. Serveeri supp kuumalt, lisades lusikatäis hapukoort ja pool keedetud muna.
See on ka väga maitsev, kui lisate mõne sidrunimahla. Maitse muutub rikkamaks ja lõbusamaks!

Tükid pannkoogid meega

Tatar putru saab nimetada üheks kõige maitsvamaks ja populaarseimaks. Ja mis see on... Tatarist küpseta platsi, kissleid, küpseta pannkoogid või pulgakesi. Täna soovitame proovida taru pannkoogid meega.

Koostis:
1 spl oliiviõli (võib asendada rafineeritud taimeõli)
munad - 1 tk
1 ja 1/4 tassi jahu
2 spl l kallis
1/2 tl soda
1 sidruni viil, tõmmake mahl välja
sool - 1/4 tsp.
1,5 tassi külma piima
tatar - 1/2 tassi

Toiduvalmistamine:
1. Tomatihelvesid ja soola valage sügavasse kaussi, murrage mune ja lisage mett, kallutage segu kahvliga kergelt ja valage piimale. Siduda sidrunimahla ja jätta 15-20 minutit, nii et helbed veidi punduvad.
2. Seejärel kallake jahu jagu kausse, segage see kergelt kahvliga. Segu peaks jääma veidi koorivaks, kuid ei tohiks muutuda siledaks - muidu pannkoogid on "kumm". Lisage õli ja segage, ei saavuta ühtlast konsistentsi.
3. Soojendage taimeõli laia pannil ja panete pannkoogid. Pange pannkoogid kuumplaadile. Serveeri kooritud piima või moosiga.

Kõrvitsa ja spinati kreemapupp

Koostis:
- 500 gr kõrvitsad
- ½ pakki (350 g) lehtedes asuvast Millefei spinatist
- 3 õuna
- 2 porgandit
- 2 viilu musta leiba
- 3 spl. l oliiviõli
- sool, pipar (maitse järgi)

Ettevalmistusmeetod:
1. Koorige kõrvits ja lõigake kuubikuteks. Samuti lõigake õun ja porgand. Keeda kõike kuni keetmata, hakitud segistiga ja maitsta soola ja pipart.
2. Eelnevalt sulatatud ja spinatükid. Pange see oliiviõliga ja segistage segistiga.
3. Valmistage grautoonid: õhukesteks viiludeks lõigake leib ja kuivatage neid 10-15 minutit ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud temperatuurini 70-90 ° C.
4. Valage ühe tableti küljes oleva spinati supp ja samaaegselt kõrvitsa supp. Vala oliiviõli "niit". Serveeri koorikuga.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Kõik õigused kuuluvad Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Koostis:
2 baklazaani kogumass 700 g
Suvikõrvits (või suvikõrvits) 2 tk. kogumass 700 g
tomatid-1 kg
Bulgaaria pipar - 2 tk.
1-2 sibulat
oliiviõli-2 spl.
küüslaugu-2-3 rukki
roheline basiilik ja tüümian
sool maitse järgi
pipar maitsta

Toiduvalmistamine:
Küpseta paprika kastmega. Selleks pannake paprika küpsetuspakendisse ja asetage need ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini 30-40 minutit.
Bakterid lõigatakse ringidesse, soola ja jäetakse 15-20 minutiks. Seejärel loputage neid külma veega ja kuivake paberrätikul.
Squash lõigatakse viiludeks.
Tomatid (700 g) lõigatakse viiludeks.
Pane väike kogus oliiviõli, prae peeneks hakitud sibulat.
Ülejäänud tomatitega peate eemaldama naha. Selleks tehke tomatite ristlõiked ja valage neile mõni minut üle keev vesi. Pärast seda eemaldatakse nahk väga lihtsalt. Tükeldage tomatid kuubikuteks ja lisage pannile sibulad.
Lisage kooritud ja tükeldatud paprika.
Segage kõik 5-7 minutit ja segage segistis. Sa ei saa jahvatada.
Kujutise põhjas valage keedetud kastmes.
Vahetult pannakse kujul ringid, kus on baklazaan, suvikõrvits ja tomatid.
Eraldi hõõru küüslauku soola, lisada oliiviõli, maitsetaimed ja vürtsid maitsta. Sega kõik hästi. Vala köögiviljad.
Katke vorm vormiga ja saatke ahju 20 minutiks. Seejärel eemaldage foolium ja küpsetage veel 15-20 minutit. Valmis!

Juicy suvepits

Koostisained 4 portsjonile:
250 g jahu, 1 ženš soola ja suhkrut, 1 kott kuivpärmi, 7 tabelit, oliiviõli lusikad, 2 sibulat, 500 g kirsstomatit, 1-2 taldrikut, tomatipasta lusikat, 1 tee. lusikatäis oregano, jahvatatud musta pipart, riivitud juust, basiiliku lehed

Toiduvalmistamine:
Jahust, pärmist, soolast, suhkrust, 3 laudist, oliiviõli lusikatäitest, 120 ml veest tehakse tainas ja lastakse 40 minutiga läheneda.
Tõustage tainas, asetage 4 tortillat koos küljega, asetage need küpsetusplaadile. 3. Viiluta sibul ja tomatid, asetage oliiviõli ja tomatipastaga määritud korterikoogid, küpseta 15 minutit temperatuuril 220 ° C. Enne serveerimist puista röstitud juust ja kaunista rohelistega.

Dorada koos ürtide ja sidruniga

Koostisained 2 portsjonile:
1 tükeldatud dorada, 1 küüslauguküünt, 2 taldrikut, oliiviõli lusikatäis, 1 taldrik, lusikatäis leivapurkseid, 1 taldrik, tükeldatud maitsetaimed (tüümian, sidrune palsam), sool, must pipar, 1 sidrun

Toiduvalmistamine:
Kala pestakse ja kuivatatakse. Lõika küüslauk. Segage õli leivaküpsiste, maitsetaimede ja küüslauguga, soola ja pipraga.
Pese sidrunit, lõigatud ringidesse ja siis - pooleks.
Pange kala küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Tee kala ülaosas kastmed, soola seda. Igal lõigul asetage sidrunist viil.
Piserdada kala maitsetaimedega ja küpsetada ahjus 20-30 minutit 200 ° C juures.

Pita koos ürtidega

Koostisained 4 portsjonile:
15 g pärmi, 1/2 tl mett, 300 g jahu, 1 tl soola, 6 tl kastust, lusikatäis vett ja oliiviõli, 1/8 l valget veini, 1 kobar ürte, 2 taldrikut, lusikad segu vürtsikastest maitsetaimedest ( koriandri, till, lovage), mõned salvei ja rosmariini lehed

Toiduvalmistamine:
Sega pärm mett tassiga, lase seista 10 minutit, seejärel segage vedelale konsistentsile. Peske, kuivatage ja tükeldage maitsetaimi.
Piserdage jahu lauale, tehke keskel hästi ja valage see pärmile. Kõik on häiritud.
Lisage soola, vesi, õli, vein, hakitud maitsetaimed ja seemned. Klaaske tainas ja laske sellel minna (40 min).
Keerake tainast kooki. Top koos salvei ja rosmariini lehtedega. Koorige oliiviõli kook. Laske see veel 15 minutit, seejärel küpsetage ahjus temperatuuril 200 ° C kuni kuldpruuniks umbes 20 minutit.

Forell koos piparmündiga punasel sibulal

Koostisained 4 portsjonile:
1 sidrunikast, 2 tabelit, lusikaga võid, 4 forellifilee, 500 g punast sibulat, 1 tabelit, suhkrurull, 50 ml punast veini, 50 ml õunamahla, soola, jahvatatud musta pipart, küünekomponendi ja köömne, piparmündi lehed

Toiduvalmistamine:
Kalla sidruni üle kuuma veega ja kuivatage. Lõika pikad ribad pisarast ja pisut neid 1 tabeliga, lusikatäis võid. Lõika sidrunist pooleks, pigistage mahl.
Pese ja kuivatage kala, puista sidrunimahlaga. Lase mahl leotada.
Sibul kooritakse ja lõigatakse ringidesse. Kuumuta suhkrut pannil kuni kuldpruunini, valage õunamahla ja veini.
Lisage sibul, sool, pipar, hõõru kaneeli ja köömnega. Keeda kaanega pidevalt segades paar minutit.
Kalla kala, soola ja prae 1 tabelil, lusikatäit õliga 3-5 minutit mõlemal küljel. Piserdage pipraga, pannake sibulat, garneerige kastmete ja piparmündilehtede ribadeks.

Puuvilja jogurti salat

Koostis:
200 gr värske kirss
2 õunat

2 pirniga
2 spl sidrunimahl
2 spl pulbristatud suhkur
150 ml rasket kreemi
150-200 ml valget jogurt,
2 tl. vanilli suhkur.

Toiduvalmistamine:
Loputage kirss hästi ja eemaldage sellest luud. Koorige õunu ja pirnid ja eemaldage südamik. Lõika õunu ja pirnid väikesteks kuubikuteks, puista ära 2 tl. sidrunimahl, puista pulbristatud suhkruga. Lisa kirsid õunte ja pirnideks ja segage õrnalt, püüdes mitte kirsseerida kirsse. Pühkige vahust koor vaniljesuhkuriga, jätkates peksmist, lisage jogurt ja ülejäänud sidrunimahla. Pange salat jäätise kaussidesse ja anna vahukoorele ja jogurtile.

KÖÖGIVILJAD JA PUUVILJAD KASUTATUD TERVISELE

Ricotta parfiid mango ja lubjaga

Koostisained 4 portsjonile:
Mango -2 tükki
Suhkur -1 spl
Küpsetatud lubjakest - ½ tsp
Lime mahl -1 supilusikatäis
Juust Ricotta -1,5 klaasi

Toiduvalmistamine:
1. Puhastage mango nahk ja seeme ning lõigake väikeste kuubikuteks. Pane kaussi ja suhkrule, mahl ja lubi. Segatakse ja jäetakse 20 minutiks.
2. Vahepeal pista ricotta koos segistiga ja levib selle kausile. Top koos mango ja teenida kohe.

Granaatõli Parfait

6 portsjoni koostisosad:
Granaatõunaseemned 1 tass
Granaatõuna mahl ⅔ tassi
Sidrunimahl 1 tl
Piim 275 ml
Vaniljee 1 tk
Kreem 30% 75 ml
Kana muna 1 tükk
Munakollane 1 tk
Suhkur ⅓ tassi
Corn (mais) tärklist 1,5 supilusikatäit
Või 1 tl

Toiduvalmistamine:
1. Joodile segatakse 2 supilusikatäit suhkrut, 2 tl maisitärklist väikeses kastmes. Lisage granaatõunaseemet, granaatõuna mahl ja sidrunimahl, segage. Keeda keskmise kuumuse peale ja keeta, segades umbes 5 minutit. Vala väikesesse kaussi. Lõpuks küpsetage pudingut.
2. Pudingu jaoks segage piima ja koort kastrulis. Eemaldage vaniljepaas seemnetest (või lisage vaniljeekstrakt). Keeda keskmise kuumuse peale. Eemaldage kuumusest, katke ja laske jahtuda 5 minutit.
3. Vahepeal võta muna, munakollane, 1/3 tassi suhkrut ja 1,5 tl maisitärklist keskmises kausis.
4. Hoolikalt sisestage 1/3 piimaseemust munadesse, piitsutades. Ja valage kõik kastruni kuuma piima ja koorega.
5. Küpseta keskmise kuumusega, pulbitsege pidevalt, kuni segu paksub, 2 kuni 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage õli.
6. Parafite jaoks jagage granaat-keseel toiduvormide vahel, täitke mahuti 3/4 võrra. Puding peal asetada. Katke igat vormi kleepkilega ja jahutage vähemalt 3 tundi.
7. Koristamiseks kasutage granaatõunapuu seemneid ja viilu piparmünt.

Suvine marja magustoid

Koostis:
Hapukoor 500 g
Küpsised küpsised 300 g
Želatiin 20 g
Värsked marjad 300 g

Toiduvalmistamine:
1. Želatiin vala väikesesse kastrulisse, vala 0,5 tassi külma vett, jätke 30 minutiks. Vahepeal piitsutage hapukoor koos suhkruga.
2. 30 minuti pärast asetage želatiin tules ja soojendage seda lahustumiseks (ilma keemiseta). Siis valage hapukoore želatiini õhukesesse voolu, pidevalt segades. Me katame sügavaid nõusid kleepuva kilega, levitatakse maasikaid ja kiive viilutakse poolmarjadesse, seejärel kiht käsnkooki tükkideks, seejärel jälle marjade kiht ja käsna kook. Täida kõik koos hapukoore ja želatiini seguga, asetage vorm külmkapis 2 tunniks.
3. Pärast kooki saamist külmkappist välja ja keerake see õrnalt anumasse.
Vihje: eelnevalt pannakse marjad ja küpsised kuju ja seejärel kohe vala hapukoore želatiin, sest mass kiiresti paksub ja võib hiljem kõikjal voolata.

Mojito alkoholivaba

1 portsjoni koostisosad:
Värske piparmünt 10 g
Lubja ½ tükki
Sprite 150g
Jää

Toiduvalmistamine:
1. Luputage lubi ja asetage klaas.
2. Lisage piparmünt, roosuhkur ja sõtke.
3. Lisage jääkriti ja asetage segu loksutisse. Äkki üles.
4. Me liigume klaasi ja täidame selle spritega.
5. Kaunista kokteile piparmündilehe ja lubiga - jook on valmis.

Kiire limonaad

Koostisained 4 portsjonile:
Sidrunid 2 tükki
Suhkur 200 g
Vesi 750 ml
Ice 6 tükki

Toiduvalmistamine:
1. Peske sidruneid hästi.
2. Lõigake sidrunid ja asetage segistisse.
3. Lisage suhkur, külm vesi ja jää.
4. Segage 1 minut.
5. Tõmmake läbi peene sõela.
6. Kaunista sidruni kiiludega.
On oluline kasutada külma vett, muidu jook on kibe.

Sidrun ja kurgi jäätis

Kuidas pääseda suve soojusest? Sööge värskendavat jäätist! Te saate valmistada endast tervislikest madala kalorsusega koostisosadest jäätise. See pole nii raske, kui see võib tunduda.

Koostis:
- 1 klaasi kurki viilud ribadeks;
- 1 sidruni mahl;
- 2 klaasi vett;
- suhkur või mesi;
- jäätise pulgad

Toiduvalmistamine:
1. Võtke plastmahuti ja valage see vette. Lõigake sidrun kaheks pooleks ja pressige mahl veele.
2. Lisage maitsele suhkrut või mett.
3. Täiendage limonaadiga jäätise vormid 2/3. Pange need külmkapis 1 tund. Tunnis hiljem eemaldage külmkapid vormidest, lusika lusika jääga.
4. Lisage viilutatud kurgi supilusikatäis jääga vormi. Segada Sisestage võlukeppi vormi. Pange vormid külmkapis 3-4 tunniks kuni külmumiseni.

Apple Souffle "Cloud"

Seda supellu võib lisada kookidele või serveerida mistahes toidulisandiga või siirupitega. Seda supellu saab valmistada suurtes kogustes, sest see lendub kohe ära! Võite serveerida kreemjas või valada suures vormis ja seejärel lõigata väikesteks tükkideks.
Küpsetusaeg: 30 minutit + jahutus

6 portsjoni koostisosad:
600 g õuna
20 g želatiini
150 g suhkrut
150 ml õunamahl + 4 spl.
100 ml vett
¼ tsp soda
¼ tsp sidrunhape (või 0, 5 tl sidrunimahla
vanilliin - nuga otsas

Toiduvalmistamine:
1. Puhasime õuntest koorest ja seemnest ning lõigake need kuubikuteks. Asetage õunad pannile, lisage 4 spl. õunamahl ja keedetakse kaane all madalal kuumusel, kuni see on pehme ja lahe.
2. Image želatiini 150 ml mahlaga ja laske paisuda. Me segame suhkrut, vett ja vanilliini kastrulis ja aeg-ajalt segades, küpseta siirupit madalal kuumusel ja jahutada. Immutatud želatiin lahustub madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud, veidi jahtuda. Jahutatud õunad segatakse segistis puuviljamahla.
3. Eraldi kausis hakake suhkrusiirupit peksma, valades õhukese želatiinkihi. Kihutage mass 5 minutit, seejärel lisage 0, 5 tl. Lahjendatud sidrunhapet. vesi, võita 2 minutit.
4. Lisage sidrunhape
5. Seejärel lisage sooda, lööge veel 2 minutit ja alustage õunakooki ühe lusikaga, jätkates peksmist.
6. Lisage õunakook
7. Keerake suffel vormidesse ja saatke külmkapis 2 kuni 3 tundi.

Maasikas taignas

Koostis:
400 g maasikaid
4 spl nisujahu
1-2 supilusikatäit sulatatud või
1-2 valku
1 klaas õlut
1 klaas brändit
pulbristatud suhkur.

Toiduvalmistamine:
Sega jahu, ghee, vahustatud valk, õlut ja brändit kaussi. Kastke iga marja taignas ja praege taimeõlis. Piserdage enne serveerimist pulbristatud suhkruga.

Maasika kook, kohupiimaga

Koostis:
400 g maasikaid
200 g jahu,
250 g kodujuust
2 spl looduslik jogurt
2 spl manna
1 muna
2 spl kakao
100 g pehmendatud võid
150 grammi suhkrut
5 g želatiini,
1 kott vanilli
soolavaina.

Toiduvalmistamine:
Segage kokku või, jogurt ja munakollane. Pidevalt segades lisage saadud segule järk-järgult 150 g jahust ja kakaod, loputage tainas, pallige sellest pall ja eemaldage 30 minutit külmikus. Seejärel tõmmake välja, asetage küpsetusnõel, määrige võiga. Tee küljed ja läbista tainas mitu kohta kahvliga. Täitematerjaliks on kodujuust, suhkur, manna ja vanilje. Eraldi kaussi võite munavalge, vahu küljes soola, ja lisage kooremassi. Kuivatage tainas 5-7 minuti jooksul eelsoojendatud 180 ° C ahjus. Seejärel tõmba välja, pannakse saadud kooki täitmisel ja küpsetatakse veel 25 minutit. Siirupi valmistamiseks pannake 5-7 marjat kastrulisse, lisage suhkrut, 5 söögikorda vett ja küpseta 10 minutit vähese kuumusega, seejärel tüvega, lisage želatiin, jahtuge 20 minutit, seejärel kuumutage uuesti, kuid ärge keetke. Lõika ülejäänud maasikad viiludeks ja asetage need kooki lille kujule, valage need siirupiks ja asetage need 3 tunniks külmkapisse.

Maasikas puding

Koostis:
750 g värskeid maasikaid
125 g suhkrut
2 korstnat piim
1 spl tärklis
vanilje suhkur, hakitud pähklid - maitsta,
soolavaina.

Toiduvalmistamine:
Segage kokku suhkur, piim, tärklis ja sool ja küpseta, pidevalt segades, liiga madalal kuumusel kuni pakseni. Seejärel lisage vaniljesuhkrut ja segage uuesti. Jahutage saadud puding, segage maasikatega ja küpseta hakitud pähklitega.

Apelsini- ja sidruni sorbett

Sorbett on külmutatud puuviljamahl. Täna pakume teile valmistada oma lähedaste ja sugulaste apelsini ja sidruni sorbet.

Koostis:
oranž - 2 tk
sidrun - 2 tk
munavalge - 2 tk
suhkur - 6 spl. l

Toiduvalmistamine:
Peske apelsine ja sidruneid. Katkesta iga puu ülemise osa. Lusikad, püüdmata koort kahjustada, eemaldage pulber apelsinidest ja sidrunitest, korraldage eraldi kaussides. Peel asetage kõrvale.
Lahustage suhkur 150 ml vees, pese tulele, keetke, eemaldage kuumusest. Laske jahtuda ja asetage külmkapis 10 minutit. Puhastage ilma segamiseta apelsinide ja sidrunite tselluloos läbi sõela. Lisage igale püreele võrdselt suhkrusiirupi, segage.
Oravad piitsuvad lopsakas vaht. Lisage pool vahukatesse valkudesse oranži segu, ülejäänud - sidruni; segage see üles. Asetage sorbeti kausid külmikusse 3 tundi, iga 30 minuti järel. Sorbet tuleb segada kahvliga. Pange ettevalmistatud apelsini ja sidruni sorbett konservitud kooriks. Enne serveerimist asetage külmik sisse.

Banana Casserole

Banaanipüstol on kasulik mitte ainult lihastele, vaid ka aju jaoks, kuna banaan on suurepärane glükoosikogus.

Koostis:
4 küpset banaani
1 tassi pulbristatud suhkrut
1 väike baguette
250 ml kookospiimast
2 cm värske ingveri juur
vanilli stick
lubjakestad
4 spl l sulatatud või
2 spl l taimeõli
2 spl l kookospähkli laastud

Toiduvalmistamine:
Pean banaane, lõigake iga pikkus mööda ja seejärel mõlemat pool mööda 2 ossa. Kuumuta köögiviljaõli pangas ja prae banaane kõikidelt külgedelt 2 minutit.
Koorige ingveri juur, peeneks hakitud. Lõika vaniljangust, eemaldage seemned. Sega pool jäätist suhkrut banaanidega, lisa ülejäänud pool kookospiimast koos vaniljepulgadega ja ingveriga.
Pange kookospiim tulele ja kuumutage, kuni pulbristatud suhkur on täielikult lahustunud. Lisage lubjakesta, soojendage piima veel 2 minutit ja eemaldage kuumusest.
Viilutage baguette õhukesteks viiludeks ja valage kookospiimas palju.
Kuumuta ahi 170 ° C-ni Hapnikku sisaldav või. Pange banaanikiht sisse, peal - leiva kiht. Korda kihti vormi täitmiseks, viimane kiht peaks olema leibast. Piserdage kokteili ülejäänud võiga ja küpsetage 1 tund.
Pange kookosrätikud 1-2 minutit kuivas pannis. Lase segistile jahtuda, pöörata see anumasse ja eemaldada vorm. Puista kookospähkli kookospähklid.

Kalkunid maasikatega

Koostis:
Katse jaoks:
2 tassi jahu
⅔ klaasi vesi
soolavaina.
Täitmiseks:
maasikas
suhkur

Toiduvalmistamine:
Jaotage jahu, lisage vett ja soola ning segage tainas. Kandke see 2-3 mm paksuse kihina ja lõigake ringid tassi läbimõõduga 5-6 cm. Iga ringi keskele asetage maasikad, eelnevalt lõigatud neljandikku, valage suhkrut maitsmiseks ja pimestage servi tihedalt nii, et peekondi valmistatud mahl ei voola toiduvalmistamisel. Keetke pelmeenid soolases vees, kuni see on õrn. Serveeri hapukoorega.

Puuviljaseemned

Küpsetamine on väga lihtne!
Vastavalt retseptile võite valmistada želeeti mitte ainult vaarikate, vaid ka maasikate, sõstradi või ploomide kohta. Spetsiaalkauplustes alternatiivsete geelistuvate ainetena võib leida köögiviljade želatiinpektiini (koorest õuntest või apelsinitest) või agarit (punastelt vetikatelt). Pidage meeles, et neil on erinev geelistustase, seega järgige pakendi juhiseid. Kui teil on kahju, et välja visata puuvilja viljaliha, siis ei pigista mahla marli. Jam valmistatakse samamoodi.
Peske vaarikaid (1 kg), lisage 250 ml vett ja keetke mõni minut.
Kastanõel segatakse marli, asetage see kaussi ja asetage mass.
Las mahl äravoolu, seejärel suruge mass segusse. Mahl kogudes kaussi.
Lisage 1 liitrile siirupi vesi. Vala kastrulisse.
Pakend "Zhelfix 2 + 1" segatakse 2 lauaga, lusikad suhkrut ja lisatakse kastrulisse, segatakse. Lase keeda, segades. Lisage 0,5 kg suhkrut ja küpseta veel 1 min. Loputage koheselt 6 kuumutatud konservikarpi, sulgege ja laske jahtuda.

Maasika tainas

Koostis:
700 g maasikaid
40 lehte värsket basiilikut,
½ tassi suhkrut
1 spl sidrunimahl.

Toiduvalmistamine:
Sega maasikas ülejäänud koostisainetega segistis. Tibu läbi sõela, et vabaneda suurtest lehed basiilikust, lisada 1 tl. vett ja keeta vähese kuumusega, pidevalt segades kuni pakseni. Seejärel asetage see pärgamassi küpsetusnõusse, tõmmake kuuma pastila kogu vormi pinnale, asetage ahju ja küpsetage 100 ° C juures, kuivatage aeglaselt, kuni pastila pakseneb. Eemaldage ahjust pastillid, libistage need ja hoidke neid jahedas ja kuumas kohas.

Grillitud arbuus juustu ja sinkiga

Pakume proovida juustu ja sinkiga grillitud arbuusi suviseid roogasid. Kas see on suupiste? Magustoit? Mis vahe on... peamine on maitsev!

Koostis:
1 keskmine arbuus
oliiviõli
sool
värskelt jahvatatud pipar
300 g madala rasvasisaldusega singi
300 g koduse juustu (väga maitsev sinine juustu tüüp Dor Blue)
värske basiiliku lehed
palsamäädikas

Toiduvalmistamine:
1. Eelsoojendage grill kuni 250 ° - 300 ° (keskmine-kõrge temperatuur);
2. Valmistage arbuus. Selleks lõigake see üle 2 cm paksudeks viiludeks. Lõigake iga viil 4 tükiga, eemaldage luud ja koor eemaldage;
3. Iga ettevalmistatud tükk arbuusi tuleks määrida oliiviõli (on mugav teha silikoonharja, et määrida kuumad pannid), puista soola ja pipraga;
4. Prae grilli arbuusikuid 1 minutiks mõlemal küljel;
5. Lõika sink õhukesteks ribadeks (või pange otse viilud). Juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
6. Iga praetud tükk arbuusi panna tükk või kaks sinki, paar tükki juustu, kaunistavad lehed basiiliku. Piserdage palsamäädikat peal ja serveerige kohe.
See roog on eriti maitsev, kui seda kuumalt serveeritakse!

Lõhnav piparmündiõli

3 pudelil - ma soovitan süüa
Värske piparmünt, kvaliteetne taimeõli (näiteks oliiv või päevalill)
Peske piparmünt, kuivatage, asetage puhtaid kuivatatud pudelitesse (täitke mahuti pool).
Vala taimeõli ja korkiga. Laske infundeerida 1 nädala jooksul kuumuses. Hoida jahedas, pimedas kohas. Õli sobib kõigile roogadele, mis lisavad piparmündi. Selle retsepti järgi võite teha ka võiga, mis on infundeeritud basiilikuga, tillil ja teistel ravimtaimedel.

HOME LEMONADE: RECIPES AND TIPS PREPARATION

Joogipõhised suvised joogid

Suve kuumuses ma tahan juua midagi külmutatult. Tulema külmade jookide eest espresso baasil. Huvitav, maitsev ja kõige tähtsam, värskendav!

Kohv Mojito

Koostis: Espresso, 100 ml toonik, 4 lehte piparmünt, 3 viilu lubi, tallõli suhkruroost.
Retsept: Pound piparmünt, lubi ja suhkur klaasis. Koorige klaas frappe kooriku, valage toonik, valage jahutatud espresso. Kaunistage piparmünt ja lubi.

Bumble

Koostis: espresso, 50 ml apelsin ja ananassimahl, 20 g maasika-siirupit, frappe krevett.
Retsept: valage klaasist maasika siirup, täitke see peal koos frappega. Mahl segatakse ja jahutatakse loksutil, valatakse klaasi. Peal - külmutatud espresso õhukeses okas klaasi keskosas.

Frappe

Koostis: espresso, piim 100 ml, küpsetuspuru. Siirup maitse järgi.
Retsept: loksutades jahtake espresso piima ja 3 jääkube, seejärel valage see klaas täidetakse purpurikega frappe.

Ice latte siirupiga

Koostis: maasika siirup 20 ml, jää, vahustatud piima vaht, espresso.
Retsept: valage järjekindlalt klaasi päästmiseks klaasi.

Üldised toiduvalmistamisnõuanded: külmutatud espresso saamiseks keetke see 150-kuusesse jääkuubikutesse.

Top