Enamasti roostevabast terasest valmistatud söögiriistad.
Korrosiooni vältimiseks sisaldab see sulam 12 protsenti kroomi.
Kahtainsete ja lusikate valmistamisel kroomterasest või kroomitud nikli abil.
Söögiriistad võivad olla kullast või hõbedast pinnakattega või kullast ja hõbedast.
Möödunud sajandil levitati alumiiniumist söögiriistad, kuid täna ei järgi neid. Sellised seadmed ei olnud piisavalt tugevad ja seetõttu kaotasid kiiresti oma värvi ja kuju, nii et nad läksid unustuseks.
Tänapäeval on kahvlite ja lusikate valmistamiseks kõige populaarsem materjal - "roostevaba teras", mis ei reageeri leelistega, soolade või hapetega. Kõige sagedamini kasutatav roostevabast terasest klass 18/10, mis koosneb 10% niklist ja 18% kroomist. Nikkel kaitseb toiduga hapete eest ja annab toote sära ning kroom on vastutav sulami tugevuse ja korrosioonivastaste omaduste eest.
Lisaks on söögiriistad valmistatud niklit hõbedast ja nikli hõbedast ning need seadmed kuuluvad klassi "Lux".
Lisaks on pehmed kahvlid ja hõbedaspüssid, mille omanikud on väga uhked. Sellest metallist valmistatakse eksklusiivseid komplekte, kuid need söögiriistad on kallid.
Millist metallist on kahvlid ja lusikad?
Möödunud sajandil levitati alumiiniumist söögiriistad, kuid täna ei järgi neid. Sellised seadmed ei olnud piisavalt tugevad ja seetõttu kaotasid kiiresti oma värvi ja kuju, nii et nad läksid unustuseks.
Täna on kahvlite ja lusikate valmistamiseks kõige populaarsem materjal roostevaba teras, mis ei reageeri leelistega, soolade või hapetega. Kõige sagedamini kasutatav roostevabast terasest klass 18/10, mis koosneb 10% niklist ja 18% kroomist. Nikkel kaitseb toiduga hapete eest ja annab toote sära ning kroom on vastutav sulami tugevuse ja korrosioonivastaste omaduste eest.
Lisaks on söögiriistad valmistatud nikli hõbedast ja nikli hõbedast ning need seadmed kuuluvad klassi "Luxe".
Lisaks on pehmed kahvlid ja hõbedaspüssid, mille omanikud on väga uhked. Sellest metallist valmistatakse eksklusiivseid komplekte, kuid need söögiriistad on kallid.
Enamasti roostevabast terasest valmistatud söögiriistad.
Korrosiooni vältimiseks sisaldab see sulam 12 protsenti kroomi.
Kahtainsete ja lusikate valmistamisel kroomterasest või kroomitud nikli abil.
Söögiriistad võivad olla kullast või hõbedast pinnakattega või kullast ja hõbedast.
Noh, üldiselt on enamasti metallist roostevaba teras ja hoolimata sellest, millistest söögiriistadest võib olla hõbe ja isegi puhas kuld, aga me pole selline
Söögiriistade tootmine algab roostevabast terasest lehest või rullist (rullist). Kasutatud teras peab olema järgmise instrumendi paksusega vastav paksus, samuti soovitud kvaliteedi mõõteriista tootmiseks vajalik kompositsioon. Esiteks, terasleht lõigatakse toorikuteks pressiga (rõhu all 100-150 tonni) (joonis 1.a). Me räägime terasest terasest, mis on hiljem mitmesuguste toodete (näiteks lauahambri ja lusikas) tootmiseks. Seda protsessi nimetatakse mitmetahuliseks. Sõltuvalt esemete suurusest (näiteks söögiriistad / magustoidu tööriistad ja kala seadmed / tl ja magustoakangad), on vaja mitu pitserit.
Uus tekstplokk
Nagu nähtub jooniselt fig. 1.a, mille ülemine osa tooriku ei ole piisavalt lai lõikamiseks lusikas kaussi, nii et selle laiendamine on teostatud pühkima läbi valtspinkidega (ülemine osa tühi silutud sooritades kahe terasest pöörlevat silindrit vastupidises suunas). Nõutava laiuse saavutamiseks on vaja läbi viia kaks valtspingi (joonis 1.b).
Seejärel lõigatakse laiendatud võresõlm, see tähendab, et mudeli lõplik kuju (joonised fig 1.c ja 1.d) antakse survega 60-80 tonni rõhu all.
Iga üksik mudeli jaoks on vaja eraldi tühi (näiteks: joonis 2). Kuid tühikute arvu saab vähendada mitmete samasuguse kujuga mudelite (näiteks Anseri ja Châtelet'i mudelite) tootmisega.
Välja arvatud valtsimine, mis on kas lihtsustatud või mitte, on kahvlite tootmisprotsess samade sammudega kui lusikate tootmine. Pärast pügamist on vaja hambaid lõigata (joonis 3). Esiteks lõigatakse tsentraalset hambaid kasutades madala rõhu all ja seejärel väliseid hambaid. Hammaste lõikamine kahes lähenemisviisis võimaldab terasest survet vähendada ja hammaste võrdseid mõõtmeid tagada.
Seejärel on toorikud tembeldatud, st ajakirjanduse abil antakse neile lõplik kuju ja viimistlus. Rõhk varieerub vahemikus 200 kuni 800 tonni sõltuvalt toote suurusest ja viimistluse keerukusest. Iga mudeli tootmiseks on vaja spetsiaalset topeltartiklit. Joonisel fig. Joonisel 4 on kujutatud kontuurimudeli supilusikatäis tembeldamist. Näidatakse ainult tühja alaosa.
Nii et kogumi Eternum Signature, mis sisaldab enam kui 20 mudelit, tootmiseks on vaja rohkem kui 300 erinevat templit.
Kõik need toimingud nõuavad täppisinstrumentide kasutamist. Templite erinevad elemendid peaksid olema mitte ainult täiuslikult ühtlustatud, vaid peaksid ka täielikult vastama oodatud tulemustele. Lõppemärgid on ülimalt tähtsad. Mudeli dekoreerimine peab olema immakulaarselt graveeritud. Joonisel fig. Joonisel 5 on kujutatud mõnda selleks otstarbeks kasutatavat tööriista: haamrit, mida kasutatakse kullast ja hõbedast, stitlitest, lõiketerad jms.
Lõpliku poleerimine stantside toimetab edasi puutükk, immutatud valmistamine poleerimispastat (foto 6), kuna mis tahes ebatasasuse stamp kuvatakse automaatselt valmistootes.
Pärast mulgustamist tuleb söögiriistad lihvida. Esimesel etapil servad on lihvitud. Kõigepealt tagatakse servade ideaalne siledus, viies tööriistu läbi kolme lint-lihvimismasina, iga kord väikeste terasuurustega. Masinad (foto 7), millega see toiming läbi viiakse, on seatud nii, et poleerimisvööd vastavad täpselt töödeldava söögiriistade kuju.
Servade lõplik poleerimine toimub käsitsi kogenud jahvatusmasinate abil (foto 8), mis annab mudelitele lõpliku matt- või särava välimuse.
Teine etapp - söögiriistade esi- ja tagapind jahvatamine. See protsess on mitmete poleerimismasinate kasutamise tõttu täielikult automatiseeritud (foto 9). Iga masin on seadistatud konkreetse operatsiooni teostamiseks. Protsessil lusikatega kaasnes 7 masinat.
Pärast viimase masina söögiriistade töötlemist paigutatakse rasvade eemaldamiseks spetsiaalsesse masinasse (kahjustuste vältimiseks) ükshaaval. Seejärel läbivad nad kvaliteedikontrolli, pakendatakse automaatselt kilekotti ja pannakse 12 tk pakendisse, mille järel nad on valmis saadetiseks valmis.
Neid on 2 erinevat tüüpi:
"Monoliitsed" noad: valmistatud kindlatest terasetükkidest ja neid kasutatakse tavaliselt söögiriistade komplektides kõrge või keskmise hinnaskaalas,
"Ehted" noad: nende noad tera keevitatakse käsitsi, mis on tavaliselt valmistatud terasest 18/8 või 18/10.
Noad tehakse, teras kuumutatakse ja seejärel karastatakse, et anda tera kõvadus ja muuta see efektiivseks ja vastupidavaks. Kõigil meie noadel on vastavalt Rockwelli meetodile vähemalt 48 RW, mis kinnitab nende kvaliteeti.
Lusika leiutaja nimi on sajandeid kaotatud. Kuid me teame, ühemõtteliselt, et see söögiriistad on tuntud juba ammustest aegadest ja on palju vanem kui pistik, mis ilmus Venemaal alles 17. sajandil. Täpsem vanuse lusikad kinnitab palju rahvatarkus ja vanasõnu, kus nad ilmuvad, näiteks "tee lusikaga õhtusöök", "seitse praadida, üks - lusikaga" ja nii edasi. Huvitav, vaatamata asjaolule, et lusikas on käimas selle arengut oluliselt ei muutunud, oli palju sorte söögiriistad, millest igaüks on oma eesmärk.
Sertifitseeritud spetsialistid jagavad lusikad kaheks suureks rühmaks: põhi- ja abiteenistujad. Peamised neist on:
Abikõlarid on esindatud järgmiste tüüpidega:
Erinevatel eesmärkidel on olemas vähemalt paar tosinat lusikariiki: kristalliseerunud, vürtside, kartulite, pulbristatud suhkru ja nii edasi.
Kõige tavalisemad erinevat tüüpi metallide ja sulamite valmistatavad söögiriistad, millest igaühel on loomulikult oma omadused.
Roostevaba teras on suurepärane võimalus igapäevaseks kasutamiseks. Sellised lusikad ei roosteta, pole kergesti pesta, ärrita. Hea, praktiline, mitte liiga kallis.
Kroom-nikkelteras on ka suurepärane võimalus, mis ei tumene ega kaota oma atraktiivsust. Roostevabast terasest lusikad erinevad iseloomuliku läikiva säraga. Samuti sobib igapäevaseks kasutamiseks.
Alumiinium on nüüd üsna haruldane, kuna see ei ole välimuselt eriti atraktiivne ja seadmeid on kergelt painutatud. Kuid see on odav, mis määrab selle populaarsuse Nõukogude aastatel.
Puit - nüüd on köögis dekoratiivse elemendiga puidust lusikad, kuigi neid kasutatakse ka üsna väheste koduperenaiste abil, näiteks segades nõusid, kui neid küpsetatakse praagipannis mittepuhastatud kattega.
Keraamika on ka rohkem dekoratiivne ja suveniiri variant, kuigi selliseid lusikaid kasutatakse näiteks ülalmainitud Pan-Aasia restoranides.
Plastik - muudad ühekordselt kasutatavad söögiriistad, samuti matkamis- ja lastevalikuvõimalused.
Hõbe on ilus materjal, kuid see on kallis ja vajab erilist hoolt, samuti on vale hoidmise tõttu kalduvus hämaras, tumedamaks ja kriimustada. Varem naboryserebryanyh söögiriistad olid märk aristokraatlik päritolu ja heaolu, on nüüd hõbedane võib esineda igas kodus, sageli on tehtud suveniir ja nn "ristimine" lusikas.
Melchior - näeb välja atraktiivseks ja suudab konkureerida hõbedaga, kuid see muutub ka pimedaks ja selle algse välimuse tagamiseks on väga raske.
Lusikade valikut määravad enamasti nende toidud, millele need serveeritakse, ning mugavus ja isiklikud eelistused.
Lusikate serveerimiseks pika aja jooksul tuleb neid kohe pärast söömist pesta ja pühkida, samuti tuleb järgida selle või selle materjali jaoks sobivaid säilitus- ja kasutusmeetmeid.
Meie materjalides kirjeldame üksikasjalikult, kuidas lusikaga teha oma kätega, tutvustada teid nikerdamise põhitehnikatega ja vastata aktuaalsetele küsimustele puidust kummitoodete valmistamise kohta.
Millist puu on parem puidust köögitarvete lõikamiseks? See tähtis küsimus puudutab kõiki algajaid. Lõigata lusikad on parim toorik tahke, kuid mitte kipitav lehtpuu - haab, saar, vaher, kask, jalakas, pähkel, kirss või vaher.
Algajad carvers paremini kasutada linden. See puit on pehmem ja kergem, ühtlane tihedus ja tasapind kõikides suundades. Kogemuste omandamiseks ja keermestamise põhioskuste omandamiseks on see kõige sobivam materjal. Muu hulgas ei ole linden tooted kukkumist ja ei eralda tanniine.
Okaspuid ei sobi lusikate valmistamiseks selle kõrge vaigu ja iseloomuliku lõhna tõttu. Samuti vältige eksootilisi troopilisi metsi, nagu teak, mis võib olla mürgine.
Tühjaks saate kasutada plaate või jagada terve hunnik palkideks väikestesse postidesse. Esimene võimalus on praktilisem, teine on traditsioonilisem. Puitkiudude suundumus toorikus määrab lusika kaussi mustri sümmeetriat, nagu on näidatud fotol.
Puust lusikaga oma käte tegemiseks vajate minimaalseid lihtsaid tööriistu:
Ristkülikukujulisest tühjast kaussi on palju mugavam, kuna puit on jäigalt fikseeritud ja säilitab stabiilse positsiooni.
Kokkupuutel veega võib isegi täiesti lihvitud pind minna hakata. Tõstetud kuhja ei hävita lusika välimust, kuid see on suus ebamugav. Seega, kui kavatsete oma nõudepesuvahendeid oma kavatsetud otstarbeks kasutada, saate seda probleemi lahendada vanas tõestatud viisil. Pärast lamineerimist lusikas on märg ja kuivatatakse põhjalikult läbi peeneteralise abrasiivmaterjali. Seda protseduuri korratakse kaks või kolm korda.
Puust lusika moodustamiseks on viimane puudutus selle töötlemine viimistluskompositsiooniga. Ja siin, reeglina tekib palju küsimusi. Kui te lõikate dekoratiivset lusikat, siis kõik on lihtne: saate seda värvi värviga värvida, kasutada lakikihti või vaha. Tooted, mida kavatsetakse kasutada ettenähtud otstarbel, on kõik keerukamad. Impregnatsiooni jaoks kompositsiooni valimisel on oluline, et see oleks praktiline ja ohutu.
Vene traditsioonis kasutatavate puuviljade töötlemiseks ja linaseemneõli jätkamiseks. See immutus on keskkonnasõbralik, omab antibakteriaalseid omadusi, rõhutab puidu tekstuuri, mida on lihtne kasutada. Kuid seda tuleb perioodiliselt ajakohastada. Samal ajal võib toorainest valmistatud õliseemne viimistlusena aja jooksul hakata andma toidule ebameeldiva haisu lõhna.
Praktilisem lahendus on spetsiaalsete mineraalõlide kasutamine puidust köögitarvete viimistlemiseks. Selline immutamine annab pinnale veekindlad omadused, kuid ei moodusta filmi - poore jääb avatuks ja puit jätkuvalt hingab. Mineraalõlid ei mõjuta toidu maitset ja on püsivamad.
Me rääkisime üksikasjalikult oma eelmise materjali viimistluskompositsioonide praktilisusest ja toiduohutusest.
Lusikad - lauanõud või köögitarvikud (sõltuvalt sihtkohast). Vastavalt materjali on jagatud metallist, puidust, plastist, klaasist, luust, sarvest.
Sõltuvalt eesmärgist ja vormist on metallist lusikad saadaval mitut tüüpi.
Tabel, magustoidud, teed, kohvi lusikad - kühveldustega, piklikud, mõnikord ümardatud; Kõigil metallidel, tihti tembeldatud, mõnikord valatud.
Lusikad erinevad ainult suurusest. Metallist paksus kühvel ühtlaselt väheneb baasist lõpuni, see mitte ainult ei paranda lusikate toimivust, vaid võimaldab teil saada üsna tohutu ja vastupidava käepideme. See disain saavutatakse spetsiaalsete tarkvararakendustega või kasutatakse lindi vastava profiiliga lusikate tembeldamiseks. Kui tembeldades lusikate lehest metallist, ilma et need oleksid kinnitatud, kasutatakse valtsmetalli väiksema paksusega; Sellisel juhul, et käepideme painutamiseks vajaliku tugevuse tagamiseks käepideme kitsas kaela kujundada, on see harilikult vormitud pikisuunalise jäigastaja pigistamisega, mis mõnevõrra kahjustab lusikate välimust, samuti raskendab nende puhastamist. Magustoakarbi kasutatakse lastele mõeldud supilusikatäidena. Laste jaoks on saadaval käepideme painutatud lusikad, mis võimaldab teil kasutada lusikat ainult parema käega.
Villimine - söögituba ja köök, tavaliselt tembeldatud nööpidega, keevitatud või joodetud käepidemetega, harva täiesti metallist valatud. Sõltuvalt eesmärgist on need erinevad: supp - poolkera või ümmargune lamedapõhjaline kühvel; kastmega - karbi küljega või lauaga sama terava pikkusega ploomiga, kuid vastavalt suurem; poolkera helbed ja lühike ploomipiima puhul. Köögivili, mis laseb lusikad nende riputamiseks, on tavaliselt käepideme otstes konksud või augud.
Teelusikatäied - kahe lehiga, tavaline vormis tl "õun", erineva kujundusega lukustusklamber. Aukude läbimõõt 0,7-1,0 mm ventiilidel.
Lusikad sinepiks, soolaks jne - erineva kujuga, lameda või nõgusaga kühvel.
Salatirulised - tembeldatud metallist või komposiitmaterjalist, erinevatest stiilidest ja kujunditest. Saadaval komplektina spetsiaalse salatakuga, millega nad moodustavad salativarustuse. Metallist lusikate peamised mõõtmed ja nende tootmiseks kasutatud metallid on toodud alljärgnevas tabelis.
Tabelis sätestavates värvideks kasutatavates lusikates, olenevalt disainist, erinevad: siledad; tembeldatud servaga; tembeldatud või graveeritud mustriga. Nende lusikate käepideme kuju ei ole standardiseeritud, on saadaval paljude valikutega, sealhulgas lokkis.
Igasugused alumiiniumlukud, mõlemad tembeldatud ja valatud, on valmistatud kergelt galtovanny või poleeritud peegli sära; Alumiiniumi matt (maitsestatud) lusikate tarnimine oli lubatud ainult kliendi nõusolekul. Samuti valmistatakse alumiiniumlüsteid, viimistletud anodeerimisega "kullaga" jne. Roostevabast terasest lusikad valmistatakse pealistamata, pealistamata, ilma katteta. Melchiori lusikad on valmistatud hõbetest, mille keskmine paksus on 20 tsentraliseeritud, kuid mitte vähem kui 10 tsentraliseeritud üksikutes kohtades; Nende lusikate hõbetatud pinda saab oksüdeerida ja eemaldada piki kontuuri "vana hõbedat". Hõbedakujukesi toodetakse peamiselt lihvitud, harvem kui ehteid, sealhulgas "niello" (vt ehteid). Metallist lusikad, mis kuuluvad mitmesuguste komplektide hulka (nii juhtudel kui ka juhtudel), on valmistatud samamoodi nagu muud esemed, sealhulgas käepidemetega plastist, puidust ja muud mittemetallist käepidemed või padjad..
Puidust lusikad tehakse käsitööna lehtpuust (kask, haab, lind, vaher), monoliitsed (ühest tükist). Puust lusikadest eristatakse järgmisi osi: "mõla" ("kühvel") - kühvel; "Sild" ("galley") - üleminekuperiood alates kühvelt käepideme külge; Käepide - pliiats ja sepistamine - joonis pakseneb käepideme otsas. Sõltuvalt eesmärgist ja kujust erinevad puidust lusikad: laua töötajad - ümmargune ja sügav tera; peened söögituba - veidi kitsas ja väiksem tera ja õhuke käepide; pool-splash laud ovaalse väikese labaga; söögituba "painuta" - metallist ovaalsete kühveldustega lähenedes; köök "ladlad" - ümmargune sügav tera, sageli riputamiseks käepidemega konks; köögiriistad; sinep - nõgus või tasane kühvel. Puidust lusikate vahemik ja peamised mõõtmed on toodud tabelis.
Puidust supilusikatäid ja -kallid värvitakse eelnevalt lihvitud, krunditud ja kittatud pinnaga ja kaunistatud Khokhloma kunsti maaliga: kollane, lakitud, "marja all", "lehe all", "rohi all", "Kudrin" all, "taustal" ja teised
Plast-, klaas-, koonilised, sarvakarbid, olenevalt otstarbest, olid valmistatud järgmistest tüüpidest.
Lusikad jäätise valmistamiseks - plastist, pressitud eri värvi aminoplastidest, on kujutatud teelusikatäis, pikkus 115-130 mm.
Salatipärlid - täidetud salatakkiga, plastist, orgaanilisel klaasil (tembeldatud), mõnikord ka hõbetatud kaunistustega ehted ja värvitu või värvilise klaasiga pressitud klaas on valmistatud metallisalatiga samasuguse kujuga.
Sinepärulad - sarvjas ja luu, samuti pressitud klaas, ümmargune nõgus kaanega või spaatliga, valmistati ainult klaasist lauaarvuti komplektis.
Heegeldatud lusikad - klaas (värvitu või värvitud), valmistatud ainult klaaskonksude komplektidest
Kvaliteedikontroll.
Metallist lusikad - erakonnalt võetud proovide kogus 1%, kuid mitte vähem kui 5 tükki: välimusega - palja silmaga; Suurus - universaalne mõõtevahend; korrosioonikindluse tagamiseks (ainult roostevabast terasest lusikad) - rasvata ja pestud lusikaineid sukeldades 50% äädikhappe või sidrunhappe lahuses temperatuuril 20 ° 2 tunni jooksul, pärast mida ei tohi toodetel tekkida korrosiooni; hõbeda nikli hõbedakaupade kvaliteedi kohta - eemaldades hõbedat keemiliste vahenditega.
Puust lusikad - proovide kaupa, mis on valitud koguses kuni 20-30%; kontroll tehti ainult välimusega palja silmaga; kui keeldusid üle 2-3%, kogu partii tagastati tarnijale uuesti sortimiseks.
Luu- ja sarvakarbikute puhul kontrollitakse neid samamoodi kui puidust.
Märgistamine
Metal lusikad olid märgistatud kaubamärgi või täieliku tootemargi, klassi templiga ainult 2. klassi jaoks, metalliindeksiga (pressimine või valamine) käepideme tagaküljel.
Metallide indekseerimine viidi läbi järgmiste tähistega: roostevaba teras - roostevaba teras, kuplikujuline - "melch", alumiiniumsulam - ALS, hõbe - proov vastavates numbritega.
Puidust, luust ja sarvestuskaardist märgistatakse pakendisse sisestatud etiketid, mis sisaldavad järgmisi andmeid: tarnija nimi ja aadress, materjali lusikate nimetus (puit-tüüpi puiduliipid), viimistluse tüüp, palgaaste, kogus (tükkides), pidurdaja (perekonnanimi või numbrid) ja vabastamise kuupäevad.
Pakend.
Poleeritud ja hõbetatud metallist lusikad pakiti 10 tükki pehme paberiülekandega pappkarpides või pakendites paberpakendites; iga kast või kimp oli paberpakki külge kinnitatud nööriga või kleepitud;
alumiiniumiga kaetud lusikad - 25 pakendis pakendis paberpakendis, mis on kinnitatud nööriga; Kõigil kastidel või kimpudel oli lisatud ettevõtte etikett, märkides osakonna, tootja, toote nimetuse, materjali nimetuse, klassi, koguse (tükkides) ja standardis.
Transportimiseks pakendati karbid ja pakendid puidust kastidesse, mille kaal oli kuni 30 kg, koos pakkemärgiste vahekaardiga, millel oli samad andmed kui etikettidel; Erinevate komplektide osad - vastavalt TU tarnijatele.
Puidust lusikad pakiti puidust kastidesse või kuivatatud kastidesse kaanega kaetud kaanega (mõni kaane vahetati kasti ülaosa korpusega); Igasse kasti või kasti pakkusid 100-500 tükki lusikad või 100-200 tükki kuplid, ülemine rida oli heinaga või õlgedega pakitud. Ülalnimetatud andmetega pakendi märgistus pannakse igas kohas; lisaks sellele märgiti samad andmed pakendil pakendist või pakendist otse.
Luud ja sarvakarbid pakiti poolte kokkuleppel.
Igat liiki lusikate ladustamine ja vedu viidi läbi ainult pakendatud kujul, maetud ruumides. Puidust lusikaga karbid tuleks hoida ja transportida ainult suletud või polsterdatud, koos ridade vahekaugustega.
Alumiiniumi, terasega immutatud, melchiori ja hõbeda, plasti ja klaasi kvaliteedi, kvaliteediklassi, kvaliteedikontrolli, märgistamise ja pakendamise nõuded on samad mis sobiva materjaliga valmistatud nõudest.
Lusikade hooldus ja ratsionaalne kasutamine. Ärge puhastage lusikaga liiva ega muid kriimustatavaid materjale; Seda ei tohiks kasutada alumiiniumi ja happega alumiiniumi lusikate puhastamiseks, millel on selle metalli hävitav toime, ei ole soovitatav kasutada vedelat ammoniaaki ja hüpesul fi ti lahust hõbedase lusikade puhastamiseks mustaga, mis hävitatakse.
Lusikade puhastamiseks soovitatavaid meetodeid: alumiinium - ammoniaagi lisamisel (10 g) kuuma boorakslahusega (30 g / 1 l) niisutatud rasvaga, millele järgneb puhta kuuma veega pesemine; terasega immutatud ja roostevaba teras - sooja naatriumlahusega (25 g 1 l kohta), loputades puhta kuuma veega; üks kord nädalas tuleb neid lusikad pesta soojas vees, lisades 10% ammoniaaki (1 teelusikatäis 1 l); Hõbeda soovitatakse puhastada hamba pulbri kreemjas segu ammoniaagiga. Hõbedast määrdunud plekid eemaldatakse sooja äädika abil, seejärel loputatakse sooja veega; Hõbeda ja hõbetatud lusikainete pinnatud pindu pestakse kuuma 1-protsendilise seepilahusega, seejärel ei lasta neil jahtuda, niisutatakse hüposulfiidi lahusega (100 g 0,5 l kohta) ja pühitakse pehme lapiga.
Noad läbivad veelgi rohkem etappe, kuna tera ja käepide on kaks eraldi osa ja nende ühendamine on pikk protsess iseenesest.
Mis on tarviku valimisel vaja tähelepanu pöörata?
Ilmselt pidid sa kuulma - "meie seadmed on valmistatud kvaliteetse meditsiinilise terasest". See on tavaline 18/10 ja see ei puuduta spetsiaalset keemilist koostist, vaid toorainena - poleeritud lehte, millest valmistatakse lauanõudeid. Kõrgekvaliteedilisest külmvaltsitud lehest, mis poleeritud peegli viimistlusele, on kvaliteetsete toodete saamiseks palju paremad võimalused. Niklist sisaldavad seadmed on muutunud kallimaks, lisaks on neid eristatav kergem metallist läikiva tooniga. Kõige usaldusväärsem viis terase tüübi kindlakstegemiseks on seda proovida magnetiga. Nikkel sisaldav teras on mittemagnetism ja magnetis on niklivaba magnet.
Tavaliselt teevad kokad prooviks kvaliteetseid söögiriistu vorstis. Hea tükk liha on kergesti läbimõeldud hea kvaliteediga kahvli peale, kuid mitte külastatava keelega. Kahvliharude hammaste pealispinna kohustuslik poleerimine on hügieenitarbeks (pesemisel on pesuvahendiga kergesti eemaldatav). Rootsi tootjad muudavad need seadmed veidi enam paksemaks ka kõige suurema kulumise kohas, mis aitab ka pikemat tööiga.
Noad. Rahvusvaheline standard määratleb mitmesugused terasemassid: kahvlite ja lusikate jaoks (st tooted, mis ei vaja lõikamisomadusi) ja noad (nuga terad). Seega on noad valmistatud erinevast terasest kui kõik teised söögiriistad. Seda seetõttu, et noadel peavad olema head lõikamisomadused, mis omakorda saadakse kustutamise teel. Teras, tüüp 18/10 on liiga kerge süsinik (0,12%), et võimaldada kõvenemise protsessi. Kuid terasest 18/0 süsinik on juba 0,4%, mis võimaldab saavutada vajalikku kõvadust, säilitades samal ajal tera elastsuse.
Üldiselt on nuga kõige keerukam ja kallim toode, mis selle tootmisel on teistest seadmetest oluliselt erinev. Mitte juhuslikult on jaemüügi noad alati kallimad kui nende kaaskodanikud - lusikad ja kahvlid.
Valides pöörake tähelepanu tööosa ja käepideme suuruse suhtele. Proportsioonid 50/50 või 60/50 on klassikalised.
Lisaks on kvaliteetsete noadide vara peidetud fail, mis on nähtav ainult ühel küljel.
Noad tulevad valatud ja õõnes käepidemetega.
Õõnsa käepidemega noa koosneb kolmest osast: tera ise ja komposiit käepide. Komposiitnitel on tera tihti valmistatud 13/0 terasest või 15/0 (sisaldab kroomi 13-15%).
Nina käepide koosneb kahest poolest, mis on seestpoolt keevitatud, mille tühi vahel on täidetud eriline portselanist. Tera sisestatakse sügavale käepideme pikkusesse ja ühendav õmblus on poleeritud.
Noad eristuvad tera kvaliteedi - karastatud teraga ja karastamata. Mittevabastatav teras on odavam (ligikaudu 25%) ja peale rakendatud jõu ta paindub ja ajab aeglaselt (lehed ilmuvad sellele). Karastatud teras on vastupidav, kui noa tera painutatakse ja vabaneb, võtab see algsest kujust.
Viimast rolli mängib kaugel poleerimisseadmed. Toote välimus ja selle hind sõltuvad selle kvaliteedist. Praegu on olemas kaks peamist poleerimismeetodit: mehaaniline poleerimine, kasutades spetsiaalseid pastasid ja poleerimisrattad, ja elektrolüüsi-plasma poleerimine - meetod, mis põhineb keemilisel reaktsioonil, mis tekib elektrivoolu mõjul spetsiaalses keskkonnas. Mõlemal juhul on võimalik saada peegelpinda söögiriistale. Elektrolüütiline plasma poleerimine võib eristada kergemat metallilist läige.
On aktsepteeritud vahet läbipaistmatu ja peegli poleerimine. Kuna söögiriistad on valmistatud siledast lehest või vardast, on toote lisamiseks vaja täiendavaid vahendeid. Sellised seadmed on tavaliselt kallimad. Mattepinna loomiseks on kaks tehnoloogiat.
1. Lihvige kogu pind (odavam viis, kuna kogu pind paigutatakse täielikult masinasse).
2. Selektiivne töötlemine liiva või väikeste pallidega (see meetod on kallim).
Rootsi söögiriistade disain on lihtne ja lühike ning see ei ole juhus. Nende toodete käepidemete väljamõeldud reljeef ei võimalda neid masinpesu ajal kvalitatiivselt pesta, kuid pehmendab ka poleerimisprobleeme. Seetõttu tunnustatakse toote kvaliteeti täpselt metalli range klassikaline disain ja paksus.
Seega on söögiriistade hind:
• toote kaal
• terase koostis
• pikkus
• käeta kumerus
• viimistlus
• hammaste teravus
• hammaste kvaliteedi parandamine
• töötlemismeetod
• poleerimise ilme ja kvaliteet
Lehekülgedel 29-49 on 17 erinevat söögiriistade mudelit:
EUROPA - 18/10, käsitsi lihvitud lihvitud
OPERA - 18/0, peegli poleeritud
EL TORO - 18/10, puust käepide
NEPTUN - 18/10
JUPITER - 18/10
GAMMAL SVENSK - 18/0
KAPTEN - 18/0
NEW TEXAS - 18/10, lamineeritud puidust käepide
ADMIRAL - 18/0
BAROCK - 18/0
GOURME - 18/10, bakelite käepide
DELFI - 18/0
SUUR - 18/10
ISABELLE - 18/0
STUTTGART - 18/10
BACCHUS - 18/10
CHIPPEDALE - 18/10
KOHVIKAD - 18/0
Ära unusta, et isegi seerias, mis on valmistatud metallist 18/10, on nuga valmistatud 18/0 terasest.
Kõik masinpesu jaoks ettenähtud söögiriistad.
Hoolitse
• Ärge jätke söögiriistu pikka aega vette
• Pidage meeles, et äädikas, happed, sool, sinep ja valgud kahjustavad roostevabast terasest - loputa seadmeid kuuma veega, kui teil pole võimalik kohe neid pesta
• pärast pesemist kuivada, nii et mitte-esteetilised määrded ei jääks pinnale
• peske noad eraldi ülejäänud söögiriistadest nagu kroomitud teras on tundlikum
• pühkige enne serveerimist kuiva velvetrõiga
• puust, portselanist, keraamikast valmistatud käepidemete pesemisel ei tohi veetemperatuur ületada 40-45 ° C, vastasel juhul laieneb metall ja käepide võib puruneda
Meie materjalides kirjeldame üksikasjalikult, kuidas lusikaga teha oma kätega, tutvustada teid nikerdamise põhitehnikatega ja vastata aktuaalsetele küsimustele puidust kummitoodete valmistamise kohta.
Millist puu on parem puidust köögitarvete lõikamiseks? See tähtis küsimus puudutab kõiki algajaid. Lõigata lusikad on parim toorik tahke, kuid mitte kipitav lehtpuu - haab, saar, vaher, kask, jalakas, pähkel, kirss või vaher.
Algajad carvers paremini kasutada linden. See puit on pehmem ja kergem, ühtlane tihedus ja tasapind kõikides suundades. Kogemuste omandamiseks ja keermestamise põhioskuste omandamiseks on see kõige sobivam materjal. Muu hulgas ei ole linden tooted kukkumist ja ei eralda tanniine.
Okaspuid ei sobi lusikate valmistamiseks selle kõrge vaigu ja iseloomuliku lõhna tõttu. Samuti vältige eksootilisi troopilisi metsi, nagu teak, mis võib olla mürgine.
Tühjaks saate kasutada plaate või jagada terve hunnik palkideks väikestesse postidesse. Esimene võimalus on praktilisem, teine on traditsioonilisem. Puitkiudude suundumus toorikus määrab lusika kaussi mustri sümmeetriat, nagu on näidatud fotol.
Puust lusikaga oma käte tegemiseks vajate minimaalseid lihtsaid tööriistu:
Ristkülikukujulisest tühjast kaussi on palju mugavam, kuna puit on jäigalt fikseeritud ja säilitab stabiilse positsiooni.
Kokkupuutel veega võib isegi täiesti lihvitud pind minna hakata. Tõstetud kuhja ei hävita lusika välimust, kuid see on suus ebamugav. Seega, kui kavatsete oma nõudepesuvahendeid oma kavatsetud otstarbeks kasutada, saate seda probleemi lahendada vanas tõestatud viisil. Pärast lamineerimist lusikas on märg ja kuivatatakse põhjalikult läbi peeneteralise abrasiivmaterjali. Seda protseduuri korratakse kaks või kolm korda.
Puust lusika moodustamiseks on viimane puudutus selle töötlemine viimistluskompositsiooniga. Ja siin, reeglina tekib palju küsimusi. Kui te lõikate dekoratiivset lusikat, siis kõik on lihtne: saate seda värvi värviga värvida, kasutada lakikihti või vaha. Tooted, mida kavatsetakse kasutada ettenähtud otstarbel, on kõik keerukamad. Impregnatsiooni jaoks kompositsiooni valimisel on oluline, et see oleks praktiline ja ohutu.
Vene traditsioonis kasutatavate puuviljade töötlemiseks ja linaseemneõli jätkamiseks. See immutus on keskkonnasõbralik, omab antibakteriaalseid omadusi, rõhutab puidu tekstuuri, mida on lihtne kasutada. Kuid seda tuleb perioodiliselt ajakohastada. Samal ajal võib toorainest valmistatud õliseemne viimistlusena aja jooksul hakata andma toidule ebameeldiva haisu lõhna.
Praktilisem lahendus on spetsiaalsete mineraalõlide kasutamine puidust köögitarvete viimistlemiseks. Selline immutamine annab pinnale veekindlad omadused, kuid ei moodusta filmi - poore jääb avatuks ja puit jätkuvalt hingab. Mineraalõlid ei mõjuta toidu maitset ja on püsivamad.
Me rääkisime üksikasjalikult oma eelmise materjali viimistluskompositsioonide praktilisusest ja toiduohutusest.
Meie regulaarsed lugejad pööravad sageli meile küsimusi, kuidas seda või ideed, mis on esitatud portaalis 1000 Ideed. Seepärast otsustasime käivitada uue artiklite tsükli, mis selgitab, kuidas Venemaa kontekstis on võimalik ellu viia mitmeid välismaale edukaid projekte.
On raske ette kujutada elu ilma söögiriistadeta. Tundub, et kahvli, lusika või nuga on selline väike asi, mida me harva tähelepanu pöörame. Kuid me ei saa ilma nendeta teha. Toolidel on pikk ajalugu. Kuid tänapäevaste kahvlite, nugade, lusikate ja muude lauanõude peamised omadused on eelkõige kasutusmugavus ja elegantne välimus.
Seal on kaks peamist lõikeriistu - professionaalne (spetsiaalselt hotellidele, kohvikutele ja restoranidele), samuti leibkond. Professionaalsed söögiriistad on kallimad, kuna need on ette nähtud intensiivsemaks ja pikaajaliseks kasutamiseks, samuti nõudepesumasinas kasutatavate spetsiaalsete kemikaalide puhastamiseks. Peaaegu iga tootja valikus on erinevad hinnakategooriad söögiriistad.
Euroopa tootjad domineerivad professionaalsete söögiriistade siseturul. Täpsemalt on Rosenthali, WMF, HEPP (Saksamaa), Fortuna (Austria), Barenthal (Prantsusmaa), Robert Welchi (Ühendkuningriik), Abert, Morinoxi (Itaalia) tooted väga nõudlikud. Mõned ettevõtted on spetsialiseerunud teatavat liiki lauanõudele. Näiteks toodavad Hispaania ettevõtja Arcos, kaubamärkide omanikud Gude, Wuesthof, Boker (Saksamaa) peamiselt noad. Venemaa tehastes võib mitmesuguseid söögiriistade tootjaid nimetada VSMPO-Ural, OJSC Nytva, Virage-Pavlovo, OJSC Trud, Ashinsky metallurgiaagentuur jne.
Peamised söögiriistade ostjad on ettevõtted, mis tegutsevad HoReCa segmendis (kohvikud, restoranid, hotellid, hotellid, sööklad jne). Keskmisel restoranil on reeglina piisavalt suur valik söögiriistu: laua- ja suupistekausid, kahvlid ja noad, magustoidud, tee ja kohvi lusikad, nõtke teraga võinugarad ja eriotstarbelised tööriistad. Kõrgklassi restorani söögiriistade valik on veelgi mitmekesisem. See sisaldab spetsiaalseid seadmeid kala ja liha, puuvilju ja magustoite, juustu noad, austrid, tigude ja vähid, lusikad kastmete ja salatite jaoks, supilusikatlad, kondiitritoodete kondiitritooted, šokolaad, jää, spargel, suhkur, homaar, kooki või kala jms kastmed
Moodsate söögiriistade tootmine on täielikult automatiseeritud protsess, mis aga hõlmab inimese otsest osalemist. Veelgi enam, mida kallimad valmistatud tooted, seda olulisem on inimtegur.
Üks parimaid materjale selliste toodete valmistamiseks on kroom-nikkelterasest klass 18/10, mida nimetatakse ka AISI 304. Selle koostises on kroom (18%) selle sulami tugevuse ja roostevabade omaduste ja nikli (10%) kaitseb tooteid agressiivsest toidust happed. Sama komponent annab seadmele vääriliseks hõbedase sära. Sellal terasel on sellised omadused nagu tugevus, korrosioonikindlus, hügieen.
Roostevabast terasest AISI 420 kasutatakse tavaliselt noadide tootmiseks. See teras erineb keemilistest koostistest teistest sulamitest: see on vastupidavam ja hea lõikamisomadustega. Töötlemise ajal teravdavad noad on eelnevalt karastatud, mis on võimalik ainult suurema süsinikusisaldusega 18/10 terasega.
Terasklassi AISI 430 (18 / C, 18/0) kasutatakse söögiriistade ja lauanõude eelarveklassi tootmiseks. Isegi mittespetsialist võib eristada nendest sulamitest valmistatud tooteid: 18,95 terasest seadet on magnetile meelitatud ja kallimad 18/10 terasetooted ei magnetiseerita. AICI on rahvusvaheline kaubamärk, mille nimi on Ameerika standardse Ameerika Instituudi terase ja raua lühend.
Lisaks terasele on söögiriistad valmistatud ka nikli hõbedast, messingist või nikli hõbedast, mis on sageli kaetud hõbeda või kullaga. Vastupidiselt üldlevinud arvamusele, puhas hõbe on peaaegu kunagi kasutanud tootmiseks tabeli kirjed, kuna need on saadud piisavalt tugev, liiga kallis, raske ja ebamugav kasutada.
Teras on ostetud terasetehastest ja see tarnitakse konvektori rullidena (söögiriistade tootmiseks) või suurte lehtedena (plaatide valmistamiseks). Kogu lihvitud metallist leht, mille paksus on 2 kuni 6 mm (mida paksem leht, seda kallim on toode) lõigatakse toorikud. Siis valtsitud pliiats ja tööosad. Kõik osad lõigatakse, puhastatakse, poleeritakse. Vajadusel rakendatakse neid mustreid, jooniseid, sisestatakse täiendavaid elemente. Seadmete hügieeni parandamiseks on kõik hambad ettevaatlikult ümarad ja hammaste ja pilude vahelised pinnad on täiendavalt lihvitud. Nii näeb söögiriistade tootmine lühidalt välja. Enamasti toimub see "külmalt", mis tähendab, et kõik tootmisetapid viiakse läbi toorikute kuumutamisel.
Tehnoloogilised etapid hõlmavad vormi lehtede stantsimise (lõikamise) etappi; valtsimisjärgus, mille tulemusena lusika kauss või kahvli haruosa muutub õhemaks; tassi lusika või kahvlihamba lehe stantsimine (lõikamine); rasvade eemaldamise etapp õlide eemaldamiseks pärast stantsimist; stantsimise etapp kuju ja disaini andmiseks; lihvimisetapp abrasiivse pastaga; pesemisetapp, et eemaldada pastataolisi jääke ja mõnel juhul ka kuldelementide või mattkatte rakendamise etapp.
Noad on sageli kallimad kui teised söögiriistad, kuna need on valmistatud erinevatest, mõnevõrra keerulisematest tehnoloogiatest. On kolme tüüpi noad. Stantsitud tooted on toodetud "külma" tembeldamise protsessis, nagu ka teised söögiriistad. Kuumade töötlemiseks mõeldud võltsitud noadide valmistamiseks kasutatakse roostevabast terasest AISI 420 metallist varda. Nuga kujundatakse kuuma varda abil. Esiteks tõmmatakse varda määratud suurusega, seejärel kuumutatakse. Käepide on esmalt sepistatud, tera pikendatakse kuumvaltsimise ja hõrenemisega. Seejärel lõigake profiil, et tera kuju saaks. Tera jahutatakse, maapinda ja teritatakse. Abrasiivsete pastade esimene poleerimine eemaldab plaadi pärast jahutamist. Seejärel eemaldage jäätise abrasiivpasta pind pruulima. Järgmisel etapil kaetakse käepideme sisselõige ilma kütteta, siis nuga koristatakse uuesti abrasiivse pastaga, rasvastatud, märgistatud ja pakendatud.
Kõige kallimad on noad, millel on vaakum (tühi) käepide. Nende terad on valmistatud sama tehnoloogiaga ja sama materjaliga nagu sepistatud noad, kuid käepidemed koosnevad kahest terasest kestast, mis on keevitatud külmhaaval. Seejärel ühendatakse need teineteise külge teraga või kinnitatakse spetsiaalse liimainet kasutades. Lõpuks on toode poleeritud, rasvatustatud ja pakendatud.
Neid iseloomustavad harilikult tera tüüp, mis võib olla karastatud ja karastamata. Esimesed on tugevamad ja vastupidavamad ning teine tüüpi noad võivad lõpuks värvida ja painutada. Toote hinda mõjutavad ka poleerimine, mis võib olla nii matt kui ka peegel. Esimesed on kallimad kui teine, kuna esialgu peegeldatakse kõikide noade pind, kuna need on valmistatud poleeritud lehest. Mattide efekti saavutamiseks töödeldakse seda veel väikeste kuuli või liiva abil.
Tugevdatud noad valmistatud kõvastunud, mis võimaldab neil teritada ja kaitseb korrosiooni eest. Niidid, millel on kaetud või kinnitatud käepidemed, on kallimad, kuna sellise toote kokkupanek ja poleerimine ning üksikute osade ristmed on keeruline ja pikk protsess. Pärast tera sisestamist käepideme keskelt, ühendatakse mõlemad osad spetsiaalse portselanist.
Kvaliteetsed laua- ja köögiseadmed peavad olema vastavuses rahvusvahelisele standardile ISO 9001. Sertifikaadid koostatakse ka vastavusdeklaratsioon GOST.
Söögiriistade tootmise korraldamiseks vajate spetsiaalset varustust (reeglina toodetakse Euroopas) ja hallitust (erinevad istekohtade arvuga).
Saate avada tootmise nullist või osta valmis äri. Näiteks, olemasolev lõikeriistade tootmine maksab 25-30 miljonit rubla. Selle tehase tootmisvõimsus on kuni 80 kg, ettevõtte personal on 15-20 inimest.
Hoolimata asjaolust, et mitte kõik selles sektoris tegutsevad Venemaa ettevõtted kriisist välja sattusid, on HoReCa segmendi erinevate hinnakategooriate söögiriistade tootmine kasumlik ettevõte. Restoranid, kohvikud ja hotellid ostavad neid tooteid regulaarselt, mitte ühekordseks. Söögiriistad on sageli kaotatud, neid sageli varastavad külastajad ja ettevõtete töötajad, mistõttu nende varude täiendamine on selliste avalike asutuste märkimisväärne kuluartikkel. Kuid selleks, et ellu jääda selles väga konkurentsilises turus, on vaja rangelt jälgida toodete kvaliteeti ja luua selle turustamise süsteem.
Reeglina müüakse toitlustust ja kaubanduskaupu tükk (ligikaudu 80% kogutoodangust). Kahvlite, noadade ja lusikate komplektid (tee ja laud) on palju nõudlikumad, mida tuleb vahemiku planeerimisel arvestada.
Teie ettevõtte edukuse huvides on teie klientidele pakutavate lauanõude valik väga tähtis. Paljud tootjad toodavad lusikad ja kahvlid samas koguses, kuid noad on valmistatud kahekordselt väiksemate partiidena. Eksperdid märgivad tarbijate kasvavat huvi ebatavaliste uuenduslike vormide vastu, kuid samal ajal ei tohiks ebaharilikkus olla toote kasutatavuse arvelt. Kuid siiski on Vene restoranide ja kohvikute seas kõige nõudlikumaks klassikalised söögiriistad, millel on sileda pinnaga elegantne kujundus ilma kujunduseta ja kaunistustega. Samuti on huvi mattsete seadmete ja toodete järele, mis mõjutavad vananenud pinda. Suured tootjad toodavad titaanist katteid kasutades piiratud arvu seadmeid, mis annab toote ilusale halli-graniidi värvile, samuti vask- või kuldpinna imiteerimisele.
Kui aga teil ei ole piisavalt start-upi, et avada kohvikutele ja restoranidele mõeldud söögiriistade toodangut, peate tähelepanu pöörama külgnevatele aladele. Näiteks on Lääne jaoks väga populaarne erinevatesse sihtgruppidesse mõeldud disaini söögiriistade kogud. Nende hulka kuuluvad näiteks disainer Luke Salmon funktsionaalsete mänguasjade seeria. Need söögiriistad on spetsiaalselt mõeldud lastele, kes lihtsalt õpivad süüa. Tõste- ja lusikad on kujundatud nii, et laps ei saaks söömise ajal vigastada ega kaota oma sisu suu suunas. Kõik selle seeria toidud on valmistatud uue põlvkonna materjalist, mis takistab patogeensete bakterite esinemist.
On isegi söödavaid lauanõusid, mille tootmiseks on vaja väga vähe raha. Selliseid lusikaid toodab näiteks India ettevõte, kes tarnib oma tooteid hotellidele, kondiitritoodetele, riiklikele ja kooli sööklatele. Toidulauad on valmistatud sorgo teraviljast valmistatud erilisest jaost. Sellised ühekordsed lusikad pole mitte ainult mugav, vaid ka kasulikud, sest sorgot peetakse oluliseks toitaineteallikaks.
Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal
Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas
Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.
Sisestage esialgsed manused
Järgmine
Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.