logo

Pasto nõudlus on pidev, nii et need tooted on üsna tulusad. Nagu igas ettevõttes, on raskusi ka tootmiskohustusega. On vaja valida sobivad ruumid, osta kõrgekvaliteedilisi seadmeid ja tooraineid ning mõelda kvalifitseeritud töötajate töölevõtmisele.

Algajatele võite alustada väikese tootmisliini avamisega kohalike või välismaiste seadmete ostmise kaudu. Kuid, kui otsustada arvestada üksuste suutlikkust, ühe tunni jõudlust, kulusid. Samuti on oluline valmistoodete turgude loomine.

Vajadus pasta valmistamiseks

Pasto tootmine pole täielik, ilma et oleks automaatne joon. Te saate eelistada odavaid eelarverida, mille keskmine võimsus ja tootlikkus on kuni 150 kg tunnis. Kuid isegi kõige lihtsamal tootmisprotsessil ei ole võimalik tehnoloogiliste seadmete ostmise ja paigaldamise korraldamist korraldada.

  • vaakumpakendaja algselt panditud toormaterjalide jagamiseks doosiks;
  • pneumaatiline konveierilaadur, et tarnida tooteid pressimasinalt konveieri kuivati;
  • konveierkuivati ​​juba lõpptoote kuivatamiseks kõrgete temperatuuride ja soovitud niiskuse eest;
  • taimer, et jälgida seadme toodete viibimise aega;
  • vajutage masinat taina tootmiseks, mis on varustatud vaakumpunkiga, et eemaldada õhumullid kogumassist;
  • mukoproseivatel eemaldada võõrkehad ja lisandid jahust;
  • lõppsaaduste ladustamispaiga;
  • pakendihoidja täitemehhanismiga toodete pakendamiseks pakendites ja mahalaadimisel täitekollektorites;
  • maatriksid makarontoodete jaoks vajalike vormide andmiseks, võttes arvesse toodete liike.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tootmisruumile (töökoda) liini paigaldamiseks. Ruumid peaksid olema kuivad, soojendatavad ja ventileeritud, ühendades kõik insener-sidevahendid. Ligikaudne pindala on 150 m 2. Tooraine ja valmistoodete ladustamiseks on vaja eraldi ruume. Algajaid saab rentida koos igakuise maksega 15 000 p. ja kommunaalmaksete tegemine kuni 10 000 p.

Kvaliteediliinide tootjate hinnang odav

Turul on halvasti tõestatud ning nõudlusest on vaja järgmistest tootjatest valmistatud pasta tootmist:

Makiz Uurali Nõukogude tootmine, mis suudab töötada mis tahes tehnoloogiliste protsessidega. See on täielikult varustatud mini-liin, mille võimsus on kuni 90 km / h, mis koosneb järgmistest osadest:

  • kiirmasin;
  • pneumaatiline konveier;
  • stabilisaatori jahuti;
  • kogunev punker;
  • kotihoidja;
  • mukoproseivatel.

Venemaa tootjate BID, mis suudab hakklihaga töödelda, kuid vajab ka täitemasina ja maatriksi ostmist.

Tootmisvõimsusega 500-600 km / h Itaalia tootjate reaalne minevikus ning võime toota mittestandardset tüüpi pasta (lasagna, beshbarmak).

Tootmisliini PMI 02 omadused

Alustuseks soovivad eksperdid osta tootmisliini tüüpi PMI 02 komplekti:

  • kuivatuskapid (2 tk.);
  • vajutage punkerit toodete sõtkumiseks, vormimiseks, lõikamiseks ja kuivatamiseks.

Liin sobib jahuks, jämeks ja pehmeks peenestamiseks, samuti etapiviisilise protsessi läbiviimiseks: sõtkumine, vormimine, kuivatamine. Lisaks agregaatidele on vaja vahetatavaid maatrikseid koos võimalusega toota erinevaid pastatoodeid ja võtta arvesse riiklikke eelistusi.

Bunkeri pressi töö toimub täiesti võrguühenduseta, mis võimaldab teha tooteid vastavalt GOST nõuetele. Tootmisliini tüüp PMI 02 peamised tehnilised näitajad peaksid sisaldama järgmist:

  • elektrimootori võimsus - 4 kW;
  • tööpinge - 380 V;
  • kaal - 250-270 kg;
  • kuulamisfunktsiooni võimsus - 30 W;
  • punkri mahutavus - 13 kg;
  • tootlikkus - 80 kg / h;
  • mõõtmed - 1100x 600x1700.

Mida valida?

Venemaal tegutsevate ettevõtjate eelistamisel Vene, Hiina ja Itaalia tootjate jaoks ostetakse makarontoodete valmistamise seadmete ostmisel:

  • Itaalia varustus, mille läbilaskevõime on 250 kg / h, on kallis, kuid on võimalik toota elastseid pasta-tooteid;
  • Vene mudelid, mille võimsus on 250 kg / tund - usaldusväärne, odav ja vastuvõetav äritegevuse uustulnukate ostmiseks;
  • Hiina kolleegid võimsusega 200 kg / h on madalad kulud ja on osutunud tõhusaks.

Kõik seadmete liinid on täielikult automatiseeritud. Kuid eelarve puudujäägi korral on võimalik osta Vene tootjatest kasutatud seadmeid, lubades teise seadme rikke korral mitmesuguseid varuosade ja varuosade kättesaadavust.

Seadmete maksumus

Ettevõtjate arvates on piisav kapitali tootmine 450-500 tuhat rubla, et saavutada edu pasta tootmiseks, olles ostnud originaalseadme komplekti ja hakanud tootmist alustama.

Pasto tootmine nõuab erivarustuse ostmist. Väikese mini-töökoja avamiseks sobib odav liin, mille mahutavus on kuni 150 kg tunnis. Maksumus on 800 000 dollarit.

Kui vajate võimsamaid üksusi, maksab see rohkem - kuni 24 000 dollarit. Eraldi ja võttes arvesse toodetud toodete valikut, peate ostma maatrikseid - 50-70 eurot 1 tk. Võttes arvesse kiiret kulumist ja vajadust asendada piisavalt 5-6 tüüpi maatriksitüüpe. Soovitav on säilitada vormid laos ja osta 2-3 identset vormi korraga.

Kui osta kogu liini pasta tootmiseks tehase kujul, kaasates peaaegu kõik tehnoloogilised protsessid, on hind ligikaudu 27-28 tuhat dollarit.

  • Matizi joon - 300 000 r;
  • Itaalia tootmisvõimsus kuni 250 kg / h - 80 100 000 dollarit;
  • Venemaa tootjate kasutatud üksused - $ 83,000-120,000, Hiina tootjatelt - $ 180-200 tuhat.

Individuaalsete tootmisüksuste maksumus

Teatud tüüpi seadmete ligikaudsed hinnad:

  • kuivatuskapp - 32000 r;
  • makaronpress - 160-180 tuhat rubla;
  • jahu sifter - 8000 p.;
  • sõtkumistav tain - 25000 lk;
  • makaronpress - 160000 lk;
  • Pakkimismasin - 60-70 tuhat rubla.

Keskmiselt kulub täielikult varustatud liin, mille mahutavus on kuni 100 kg / tund, summas 300-500 tuhat rubla. mille puhul on võimalik valmistada üle 500 eseme (kestad, spiraalid, spagetid).

Täna pakuvad kodumaised ja välismaised tootjad seadmeid, mis suudavad keerulises tegevuses praktiliselt teostada.

Erinevalt imporditavatest seadmetest saab omamaiseid kolleege 2-3 korda odavamalt osta. Pealegi eeldab pakutav valik soojusvarustuse, kvaliteedi ja kvaliteedi vastuvõetavate ühikute valikut.

Võite alati Venemaa seadmete jaoks varuosi osta ja remontida nii ruttu kui võimalik või osta kasutatud liini Vene tootjatelt.

Mini-liini hind

Kui soovite avada väikese kohviku või restorani, võite osta odavaid mudeleid makaronimismasinate kujul kodus. Need on kompaktsed, madala hinnaga mudelid koos tainasemeetodiga, mis moodustavad taigna ja sobivad kodutegevuse alustamiseks. Piisab, kui osta 1 professionaalne seade, mis moodustab testi, mille väärtus on 30 000 dollarit. Maitsva taina valmistamiseks ja makarontoodete tootmiseks parimad retseptid, peate alati olema varustatud teistsuguse pihusti kuju ja suurusega.

Tootmisprotsess nõuab pädevat ja organiseeritud lähenemist. Olles üks kord sularahas investeerinud, on tasuvusaeg 1 aasta. Kasumlikkus on üsna kõrge. Aga miinus makarontoodete tootmine - see on suur konkurents, mida tuleb algusjärgus ületada. Valmis toodete müügi kindlaksmääramine on tähtis oma äri planeerimise ja äriplaani koostamise etapis.

Maitsetehase avamine (mini-tehas)

Postisektori kasumlik tegevus sõltub kahest asjast - seadmest ja jaost. Toorained ja pasta vaakumpress on kindlasti suurepärase kvaliteediga.

Tootmiskulud on minimaalsed, tehnoloogia on lihtne, kuid kasum on märkimisväärne.

Ettevõtte organisatsioonilised hetked

Pärast makarontoodete tootmist avatakse kõigepealt kõige eelistatavama organisatsioonilise ja juriidilise vormi valimisel esimene asi, mida tuleb registreerida ettevõtjana.

Ettevõtte registreerimise protsessis on vaja märkida järgmine OKVED-kood: 15.85 - pasta valmistamine.

Otsi ruume

Tulevase tootmisseminari põhinõue on ala - piisav on tootmisliini paigaldamine ja väikese lao korraldamine jahude ja valmistoodete ladustamiseks nõuetekohastes tingimustes. Soovitatav on panna ruumi vähemalt 90 ruutmeetrit. Pärast tööstushoone (rentimine) ostmist ja selle parandamist saate hakata lahendama paberküsimusi.

Dokumendid

Enne tootmisprotsessi alustamist on hädavajalik hoolitseda sanitaar-epidemioloogilise teenistuse tootmise sertifikaadi saamise eest, mis on luba toiduainete valmistamiseks vajalike ruumide käitamiseks.

Samuti peaksite koguma täitevasutusele, keskkonnateenistusele ja tuletõrjele loa saamiseks nõutavate dokumentide paketi. Nende organisatsioonide spetsialistid lähevad tulevasse tootmissaalisse, uurivad tingimuste vastavust kinnitatud eeskirjadele ja jõuavad lõpuks kohtuotsuseni.

Pasto tootmine peab vastama GOST R 52378-2005 nõuetele. Sertifikaat esitatakse eksperdiarvamuse alusel pärast tootmisliini esimest käivitamist ja valmistatud toote proovide uurimist, mis on täielikult kasutusvalmis.

Pärast kõigi dokumentide saamist võite jätkata põhietappi - tootmisseadmete ostmist.

Pasta pasta tootmiseks kasutatavad seadmed

Meie riigis tegeleb väikeettevõtete tootmine makarontoodete tootmiseks mõningaid kodumaiseid masinatööstuse seadmeid seadmetega, mis tagavad nende toimingute rakendamise. Võrreldes imporditud seadmetega (näiteks populaarne itaalia), on see mitu korda odavam. Lai valik ühikuid võimaldab teil valida kõige sobivama hinna, kvaliteedi ja jõudluse mudeli. Lisaks on varuosad odavamad ja lühikese aja jooksul tehakse remonti.

Makrotoote tootmiseks mõeldud mini-liini koostis hõlmab järgmisi seadmeid:

  • jahu sifter;
  • makaronpressi masin;
  • kuivatuskapp;
  • pakkimismasin.

Kui teil on piisavalt raha, saate osta kallis Itaalia pasta seadmeid (näiteks Realpast). Selliste tootmisliinide valik on eelistatav suurematele tehastele, mille tootmisvõimsus on kuni 600 kg. kell üks tund Seadmete vaieldamatu eelis on võime valmistada meie riigis mittestandardseid pastaid. (beshbarmak, lasagna jne)

Makaroniliini ligikaudne hind on 3-3,5 miljonit rubla.

See varustus võimaldab teil valmistada erinevaid pasta tooteid: spagetid, sarved, kestad, igasugused spiraalid jne. (kokku umbes 500 liigist). Vaakumpressi üleminek teist tüüpi pasta-toodete valmistamiseks toimub mõne minuti jooksul surma. Võimalus on osta 100 kg mahutavusega täisvarustusega liin. kell üks tund

Pasto valmistamise tehnoloogilise protsessi tunnused

Joonisel on näidatud tootmisprotsessi tehnoloogiline skeem.

Jahu valmistamine

See etapp hõlmab peamise koostisosa kaalumist, segamist, sõelumist ja magnetpuhastust. Erinevate toorainete partiide segamine peab alati olema sama kvaliteediklassi, see viiakse läbi, et parandada kvaliteedinäitajaid. Jahude ladustamisel ladudes ei ole alati võimalik sisekliima jälgida. Seepärast annab jahu segamiseks vajaliku konsistentsi tooraine suhtes niiskuse suhtes. Vastasel juhul võivad tekkida vaakumkindluse ja kogu protsessiliini rikked.

Sõelumine

Jahu juhuslikult leitud võõrkehad tuleb ekstraheerida (villid, oksad, niidid, paber, kuivatatud tükid jahu).

Magnetiline puhastus

Seadmete spetsiaalsete magnetete abil eemaldatakse metalli lisandid, mis mõnikord võivad tekkida tootmise ja transpordi tõttu jahu.

Pasta pasta taigna küpsetamine

Koostisosaga on pastöriseeritud tain on kõigi jahuvalmistamisel kasutatavate võimaluste kõige lihtsam valik. Enamasti on ainsaks koostisosaks jahu ja vesi. Erinevate lisandite (munad, värvained) kasutuselevõtu puhul hakkab tootmiskulud tõusma, mis oluliselt vähendab tootmise kasumlikkust.

Pasto taigna sõtkumise protsessis lisatakse jahule minimaalne kogus vett. Selle esialgsel kujul on koorikujuline struktuur, mis edasise pressimise käigus muutub homogeenseks massiks, mis sobib täielikult toote soovitud kuju moodustamiseks.

Koostisainete doseerimine ja segamine

Sõtkumine viiakse läbi pidevates segistites, mis on sageli vaakumpakendites.

Oluline on märkida, et need on saadaval mitut tüüpi punkrites (neid kasutatakse rohkem kui 150 kg tunnis). Vastavalt retseptile sisenevad seadmesse jahu ja vesi doseerimisseadmete kaudu.

Tainas tihendamine ja vormimine

Taigna tihendamise protsess ja toodete otsene vormimine viiakse läbi puurvaakumispressides. Jahu ja vett söödetakse pideva vooluga sõtkumismasina sisendisse ja segatakse laba labaga. Läbi läbipääsuava läbib tainas pressimisseadme kruvi, mille pöörlemine aitab kaasa selle liikumisele vajutuspeale. Siin on see tihendatud, muutudes tihedaks massiks.

Lihvimise ja pressimise protsessi hõlbustamiseks saab taigna temperatuuri kuumutada, nii et see muutub plastikust ja elastsemaks. Vaakumtöötlus hõlmab õhumullide eemaldamist. Pärast vormimist valmistatakse väljundis maatriksis valmis pastatooted. Selleks, et takistada taigna ülekuumenemist ja selle elastsuse purustamist, suunatakse külma vett ajakiri särgi.

Toores pasta eemaldamine

Protsess viiakse läbi pärast vypressovyvaniya lõpetatud tainas, mis tuleb puhuda, lõigates üksikute toodete ja nende paigutus.

Kuivatuspressi kiirus, toorainete kvantitatiivne tarbimine ja makaroni välimus sõltuvad nende toimingute kvaliteedist. Seejärel valmistatakse valmistooted kuivatamiseks. Puhastamine toimub, et vältida pasta sulgemist ja täpsemat lõikamist.

Formeeritud ja kuivatatud pasta jääb pidevalt kuivatama konveieri kuivatite pinnal.

Valmistoote kvaliteet, nagu tugevus, happesuse tase, struktuuri terviklikkus ja makaroni välimus, sõltub otseselt selle tootmisetapi õigsusest. Liiga intensiivne kuivatamine viib tihti liiga kaua toodete purunemiseni - nende hapestumiseni. Kuivatamise kihtide korral saab pastat deformeeruda.

Valmis pastatoodete pakendamine ja ladustamine

Enne pakendamist tuleb valmistooteid hoida vähemalt 4-5 tundi pappkarpides, mille järel saab pakendada. Mõned kaasaegsete seadmete mudelid kasutavad hüdrotermilist tehnoloogiat - jahuti puhul saab pakendit kohe alustada. Pasta võib toota pakendatud (kuni 1 kg) ja kaalu järgi. Esimesel juhul kasutatakse pakendina pappkarbi, paberi ja tsellofaani koti.

Kaubaartiklid on paigutatud ainult saadetiste konteineritesse: puidust või papist karbid, mis on eelnevalt vooderdatud puhtas pakkepaberis. Pakendatud pasta on pakendites pakitud piisavalt tihedalt ja tühikud täidetakse paberiga. Valmis tooteid hoitakse viivitamata kartongikastidesse (paberkottides), kuni need jaemüügiketidesse müüakse. Laodades ei tohi temperatuur ületada 13 kraadi ja niiskus üle 12%. Valmistatud toote ladustamiseks ja transportimiseks tuleb osta riiulid ja kärud.

Kvaliteetsete toodete saavutamiseks on soovitatav palgata kogenud tehnoloogi, kes jälgib toodete protsessi ja koostist. Lõppude lõpuks sõltub ministeeriumi konkurentsivõime ja ettevõtte kasumlikkus tervikuna tema professionaalsetest omadustest.

Äriplaan pasta tootmiseks

Seadmete kulud

Selleks, et korraldada oma makarontoodete tootmine, peate ostma järgmised seadmed:

  • jahuotsija - 9 000 rubla;
  • segisti - 23 000 rubla;
  • makaronpress - 180 000 rubla;
  • kuivatuskapp - 31 000 rubla;
  • pakkemasin - 65 000 rubla.

Seadmete kogumaksumus on 308 000 rubla.

Tööjõukulud

Mini-tehase tõhusaks tööks on vaja järgmisi töötajaid:

  • juhataja 20 000 rubla;
  • 2 töötajat tootmisliini hooldamiseks - igaüks 20 000 rubla;
  • tehnoloog - 15 000 rubla;
  • juht - 12 000 rubla.

Kuu palgal on kokku 67 000 rubla.

Palga maks võrdub: 67 000 x 30% = 20 100 rubla.

Raha säästmiseks võite juhatuse tööülesannete hulka kaasa tuua raamatupidamise (maksu) aruannete koostamise ja esitamise.

Tooraine

Pasta jahu ja veini valmistamiseks peamised koostisosad. 1 kg kohta valmistoode vajab 950 grammi toorainet.

Mahtude kohta makaronid tootmise kuus on 2200 kg 100 kg x 22 tööpäeva jooksul, kui 100 kg - tootmise kiirus produkti päevas, 22 päeva - mitmeid tööpäev kuus.

Hulgimüügi hind 1 kg. jahu 12 rubla, arvutame toorainete maksumuse, mis on vajalik pasta tootmiseks: 11.40 rubla x100 kg. x 22 päeva = 25 080 rubla, kus 11,40 rubla on hind 0,950 kg. kõrgekvaliteetne jahu;

Regulaarsed igakuised kulud

  • ruumide rent - 8 000 rubla;
  • kommunaalmakse - 10 000 rubla;
  • tooraine - 25 080 rubla;
  • transpordikulud - 12 000 rubla;
  • FOT töötajad - 67 000 rubla;
  • palga maks - 20 100 rubla;
  • Pakkimiskotid - 4 000 rubla.

Kogukulude osa on 146 180 rubla + 308 000 = 454 180 rubla.

Tulude pool

Jaehind 1 kg. kaalutud pasta on 30 rubla ja pakendis 40 rubla. Võttes arvesse käibemaksu (20%), on ühe pasta paki sissetulek 40 - 8 = 32 rubla.

Brutotulud, kui 100% kuu jooksul toodetud makarontoodete müügist on 2200 kg. x 32 hõõruda = 70 400 rubla.

Kasum pärast tulumaksu (15%) -589840 rubla (puhaskasum).

Tootmise kasumlikkus: (70 400 rubla / 146 180 rubla) x 100% = 48,2%

Jooksevkulude efektiivsus määratakse kindlaks toote kasumlikkuse näitaja põhjal: Cn = 25 080 rubla;

Par = (70 400 rubla - 25 080 rubla): 2200 kg = 20,60 rubla

Rп = (20,60 rubla / 40 rubla) х 100% = 51,5%.

Seega võib ülaltoodud arvutustest järeldada, et makaronitööstus on kasumlik tegevus. Vabanemiskiirus 2200 kg. Valmistoodete kuus on toodete brutokasum müügist 70 400 rubla.

Korraldame valmistoodete müüki

Esimeste töökuude jooksul on soovitav kasutada oma tootmisseadmeid mitte täielikult oma tarbijatsenssi otsimise tõttu. Mis puutub hinna, siis see peaks esialgu olema vahepealne konkurentsivõimeliste ja tegelike tootmiskulude vahel. Ainult sel viisil (mitte kvaliteedi arvelt) võite saada üldsuse usalduse ja suurendada tootmismahu järk-järgult. Tootmise täieliku realiseerimise korral on soovitav järk-järgult suurendada valmistoote ulatust (spagetid, erinevad koonused jne).

Mõtle võimalikele müügivõimalustele:

  • toidupõhiste ja suurte toidukaupade ja hulgiladude lepingute sõlmimine;
  • tarnete korraldamine kaubandusvõrkudesse;
  • toidukaupade müük (restoranid, kohvikud, baarid, kohvikud ja sööklad);
  • korrapärane osalemine pakkumismenetlustes makarontoodete tarnimiseks erinevatele institutsioonidele (aiad, koolid ja suvelaagrid).

Peate olema valmis, et äsja loodud ettevõttel on probleeme toodete müügi ja turustamisega. Hulgimüüjad ei taha osta tooteid, mida tarbijad ei tunne. Seoses sellega on mõttekas püüda luua oma turustusvõrgu või tarnida makaronid müügiks kohaliku turu müügikohtades.

Pasta peab kindlasti olema kõrge kvaliteediga näitajad koostise, toiduvalmistamise ja maitseomaduste kohta. Pakendi värv ja välimus moodustavad esimese positiivse mulje. Toodetud toodete konkurentsivõime ja kogu ettevõtte tasuvuse tase sõltub suuresti sellistest omadustest.

Reklaamifirma võib märkimisväärselt suurendada müüki. Sellel juhul on eriti tõhusad reklaamid meedias, televisioonis, reklaamplaatidel ja muudel välireklaamidel, samuti toimingute korrapärane korraldamine (kahe paki ostmisel - kolmas kingitusena).

Kui te lähete tootmisprotsessi korrektsele suunas, tasub investeering ühe aasta jooksul. Sellise äritegevuse kasumlikkus on väga kõrge, kuid esialgsel etapil on konkurentsi ületamiseks ja valmistoodete müügi korraldamine äärmiselt raske.

Kuidas valmistada pasta

Postitegevus on praegu kasumlik investeering. Nende toodete nõudlus on pidevalt sotsioloogilise uuringu järgi 40% venelastest kolm korda nädalas pasta. Tegevuste korraldamisel on tähtis mitte ainult automaatne makaroniliin - tootmine on keerulisem protsess, see hõlmab ruumide ettevalmistamist, kvalifitseeritud töötajate valikut, kvaliteetsete toorainete tarnijate valikut ja tõhusaid turundustegevusi.

Mida sa pead teadma pasta kohta?

Klassikaline pasta on valmistatud kahest põhikomponendist - jahu ja vesi. Olenevalt jahu kvaliteedist on olemas pasta sorte:

Pasto peamised koostisosad

  • "A" - kõva nisu;
  • "B" - pehme jahu (valmistatud purustatud nisust);
  • "B" - küpsetusjahu.

Erinevad tooted vormis:

  • pikk - 14 cm;
  • lühike lokkis - kuni 14 cm;
  • väikesed supi tooted;
  • kihid röstimiseks.

Pastatoodete valikuvõimaluste laiendamiseks saab ettevõte retsepti täiustada, uute koostisosade - munade, mineraal- ja vitamiinipreparaatide, uut tüüpi jahu tutvustades.

Tootmisorganisatsioon

Kuidas avada jook makarontoodete tootmiseks? Esiteks pead hoolitsema tootmisvõimsuse eest. Poed, kus liin asub, peaks olema kuiv, kuumutatud, hea ventilatsioonisüsteemiga, kõik insener-sideühendused on ühendatud. Tootmispiirkond peaks olema vähemalt 100 m 2, on vaja anda ruume büroo- ja kodumajapidamisruumidele, samuti toorainete ja valmistoodete ladudele. Kui teil pole oma ruume, on soovitatav rentida ja mitte omandada uut, kuumakse on 15 tuhat rubla, kommunaalmaksed - 15 tuhat rubla.

Spagetid automaatne tootmisliin

Liini teenindamiseks on vaja kahte töötajat ja peamist tehnoloogi, lisaks peate laadurit, laopidajat, juhti ja juhti. Väikese tootmismahu korral võite kombineerida töökohti. Kuu palgal, kui töötab 22 päeva ühel vahetusel, on 60 tuhat rubla.

Vastavalt klassikaliste pastade põhiretseptile peate sõltuvalt toodete klassist saama kõrgeima või esimese klassi jahu. Tooraine tarbimismäär 1 kg valmistoodetele on 0,950 kg. Jahi hulgimüük - vastavalt 12 rubla kilogrammi kohta - tootmiskulud on 11,40 rubla, välja arvatud vee maksumus. Soovitatav on kasutada puhastatud vett tööstusfiltrite paigaldamiseks, siis lisatakse vee maksumus kommunaalteenuste hulka.

Tootmisseadmed

Protsessi põhikomponent on makarontoodete tootmine automaatselt. Selle soetusmaksumus moodustab suure osa kõigist investeeringutest. Vene turul on esindatud nii kohalikud kui ka välismaised tootjad. Itaalia seadmed (Realpast) on kõige nõudlikumad, kuid see on ka kõige kallim, odavam samaväärne - Hiina tehtavad liinid (Milltech). Kodumaised ei ole mingilgi määral madalamad kui väliskonkurendid, on Uurali masinatööstuse tehas Makizli rida end hästi tõestanud.

Makiinis valmistatud mini-liini komponendid Makiz:

Jahu sifter

  • jahu sifter;
  • vajutage masinat;
  • konveieri kuivati;
  • pneumaatiline konveier;
  • stabilisaator-jahuti;
  • hoiukohta;
  • kotihoidja.

Mukoproseivatel vaja eemaldada lisandeid, kogemata püütud võõrkehad ja metallosakesed. Omadused:

  • võimsus - 1,1 kW;
  • tootlikkus - 1500 kg / h;
  • punkerivõimsus - 50 l;
  • toide - 380 V;
  • mõõtmed - 1160 * 650 * 1500 mm;
  • kaal 150 kg. Pasta Kuivati

Taina valmistamiseks kasutatakse pressimismasina. Koostisainete segamiseks on olemas vaakumkütus, mille tõttu õhumullid massist eemaldatakse, parandab see veelgi valmistoodete kvaliteeti ja maitset. Omadused:

  • võimsus - 14 kW;
  • tootlikkus - 240 kg / h;
  • elekter - 380 V;
  • mõõtmed - 1860 * 1950 * 750 mm;
  • kaal - 550 kg.

Pneumaatiline konveier on seade toodete pressimiseks masinast konveieri kuivatile, mis on makarontoodangu tootmisliini integreeritud mehhanism.

Mini pasta tootmisliin

Konveieri kuivati ​​täidab toodete kõrgtemperatuurilist kuivatamist. Sellel seadmel on automaatne juhtimissüsteem, mis säilitab vajaliku niiskuse, temperatuuri ja kontrollib kuivamise ajal olevate toodete säilivust. Omadused:

  • võimsus -84 kW;
  • elekter - 380 V;
  • tootlikkus - 200 kg / h;
  • mõõtmed - 1500 * 1300 * 6400 mm.

Hoiukonteiner on ette nähtud valmistoodete kogumiseks ja ajutiseks ladustamiseks, selle maht 1000 kg.

Kotihoidja on täitmismehhanismi osa - pakendab tooted paberkottidele, prügikasti mahalaadimiseks.

Hinnakiri makarikast valmistamiseks Makiz 350 tuhat rubla.

Tootmise majanduslik kasu

Tootmise korraldamise otsuses on peamine tagasimakse, kuna iga ettevõtja on kasumit huvitatud. Puhaskasum saadakse, lahutades tootmiskulud ja püsikulud kogutuludest.

Kulude arvestus: 100 kg valmistooteid päevas, 22 tööpäeva kuus, tooraine maksumus 1 kg jaoks on 11,40 rubla. 11.40 * 100 * 22 = 25080 rubla

  • rentimine - 15 000;
  • kommunaalteenused - 15 000;
  • transpordikulud -12000;
  • pakkimine - 4000;
  • palk - 60 000;
  • Tooraine -25080 rubla.

Tootmise kogumaksumus - 131 080 rubla.

Kogutulu: 1 kg makarontoodete hind on 32 rubla, kuus osutub 72 * 100 * 22 = 158 400 rubla.

Kasum - 158 400 - 131 080 = 27 320 rubla.

Selleks, et täielikult korjata makarontoodete tootmisliini maksumus, kulub üks aasta. Ja kui korraldate tööd kahes vahetuses, siis on soovitud tulemused võimalik saavutada kuue kuu jooksul.

Pasta tootmine

Treenige oma aju naudingu läbi

Tootmist, mis on üsna võimeline väikeettevõttele, võib nimetada pasta valmistamiseks. Nad on alati meie riigis nõudlikud. Organisatsioonis tuleks erilist tähelepanu pöörata makarontoodete tootmiseks vajalikele seadmetele.

  • Pasto valmistamise tehnoloogia
  • Milliseid masinaid valida pasta valmistamiseks?
  • Kui palju saate pasta teha?
  • Kui palju te saate teenida pasta tootmisel
  • Kuidas valida makarontoodete valmistamise seadmed?
  • Pasta tootmise tehnoloogia

Täna on palju tootmisliine. Nad suudavad lahendada mitmesuguseid ülesandeid. Nende seadmete tootjatelt tuntakse nii kodumaiseid kui ka välismaiseid taimi. Seal on midagi valida, peamine asi on otsustada lõpptoodete vajaliku võimsuse, valikuvõimaluse ja turgude üle.

Pasta kuivatatakse hapnemata tainas. Selle segamise komponendid on joogivesi ja erineva kvaliteediga jahu. Tehnoloogia on nii lihtne, et kodumaised ärimehed hakkasid seda omandama veelgi sagedamini kui nõudis turg. Paar aastat tagasi toimus ülepakkumine. Paljud ettevõtjad olid sunnitud tootmist sulgema. Hulgikülastajate kaasamine võib olla mitmesuguseid tooteid ja nende kvaliteeti. See sõltub sellest, millist liiki jahu kasutatakse ja kuivatamise meetodeid. Mõnikord lisandub pastöriseeritud taignale lisaaineid, kuid seda hiljem lisandub.

Pasto valmistamise tehnoloogia

Mini-line koosneb PMI 02 tüüpi pasta ja pressiklaasi kapist SHS 1 (kirjeldamiseks vt allpool)

Tootmistehnoloogial on oma omadused. Ilu säilitamine mõjutab ka maitset. See on tühi ja pakkimata. Viimane meetod on ökonoomsem, kuna see vähendab toorme kaotust ja minimeerib käsitsi tööd.

Enne tassmikserite sisenemist jahutatakse segu hoolikalt läbi ja kuumutatakse kümne kraadi temperatuuril. Segamisseadmes lisatakse sellele järk-järgult vett. Seejärel segage tainas ligikaudu 10 minutit. Seejärel vormitakse tainas läbi kruvi, läbi kujuga aukudega maatriksi. Tooriku väljumisel on õhuvool. Seejärel lõigatakse need suurusele. Pärast paberi kujundamist, mis on ette nähtud salve, mis on pressimasina osa.

Niiskustoodete lõplikuks eemaldamiseks paigutatakse kuivatuskapidesse. Sel eesmärgil kasutatakse spetsiaalseid plaate, mis hoiavad umbes 2 kg tooteid. Kappis on nad umbes tund, kuni nende niiskus on 19%. Kappist on toode pappkarpides hajutatud. Eraldi hoiuruum temperatuuril 25 kraadi kaotab ikkagi niiskuse kuni 13%. Seejärel loetakse tooteid valmis ja neid saab pakendada.

Eraldi vaated on vahetu toidud. Neil on täiesti erinev struktuur ja nende tootmistehnoloogia on erinev. Kõige väärtuslikum pasta - kõva nisu (kõva nisu). Neile on määratud kategooria "A". Kategooriad "B" ja "B" on jahu valmistatud pastatooted, mille kvaliteet on madalam. Kana munad, munapulber või piimatooted, köögiviljade kontsentraadid kasutatakse peamiste koostisosade lisandina. Mõnikord on masstootmise puhul lubatud toiduvärvide kasutamine. Nii et pasta kui toiduvalmistamine säilitab oma kuju, lisavad nad pindaktiivseid aineid. Raua glütseroolfosfaadiga küllastunud laste toit ja tooted. Sageli lastele lisavad nad isegi puu-või köögiviljade püree.

Milliseid masinaid valida pasta valmistamiseks?

Uute ettevõtete jaoks võite soovitada väikest tootmisliini tüüpi PMI 02. Sellel on kaks kuivatuskappi. Mõlema PMI 02 punkri vajutus on võimeline toote sõtkumiseks, vormimiseks, lõikamiseks ja eelkuivatamiseks. Toormetele ei ole erinõudeid. See seade on valmis töötama pehme ja jämejahu.

Seade toodab peaaegu kõiki tehnoloogilise protsessi etappe, ulatudes sõtkumisest ja lõpeb koostise ja kuivatamisega. Pressi saab kasutada iseseisvalt või kuivatuskomplektiga. See on varustatud vahetatavate maatriksite komplektiga. Toote kuju saab kohandada vastavalt turu vajadustele või riiklikele eelistustele. Press kiiresti valmistab tooteid ja nende kvaliteet vastab tarbija vajadustele.

PMI tüüp 02 pressi tehnilised omadused:

Pastatootmisega tegelevad ettevõtted

Vaid kümme aastat tagasi oli Venemaal olukord, kus turul oli nii palju makarontoodete valmistajaid, et analüütikud olid sunnitud sellises nišuses tunnustama ületootmise kriisi. Tehnoloogiline liin on lihtne, seade on odav, müügiturg on tohutu - just seda tegeleb äriklientidele alati äriklientide tegevus. Nüüd on selle turuosa olukord stabiliseerunud - kõik suurema kasumi tingimused on loodud. Ent hoolimata sellest, et mõelda, kuidas osta makarontoodete tootmiseks vajalikke seadmeid ja kuidas kauplust käitada, peate hoolikalt arvestama ettevõtte arengustrateegiaga, sest konkurents on endiselt suur. Majanduskriisi ajal suureneb tarbijate arv tarbijate hulgas märgatavalt. Ja seetõttu ei kaota te kaotusi, kohandades tootmise osakonda rasketes aegades. Peamine probleem, mis tekib ettevõtja ees, on valmistoodete müük. Fakt on see, et enamik ostjaid, kes valivad pasta, pööravad harva tootemarki tähelepanu - nende jaoks on nende hind olulisem. Seetõttu peate oma brändi reklaamimiseks tegema kõik endast oleneva. Ja selleks, et mitte pankrotti minna, püüdes korraldada tohutut tootmisettevõtet, on kõige parem alustada mini-tootmist, järk-järgult laiendada oma äri. Millised tooted peavad olema pastatoodete tootmise äriplaanis kaasatud?

Meie ettevõtte hindamine:

Investeeringute alustamine - alates 1700 000 rubla.

Turu küllastus on suur.

Ettevõtluse alustamise keerukus on 5/10.

Tootevalik

Vaadake poe riiulit - siin on toidupartiide suur valik. Oma mini-poodi korraldades peate tegema sama - pakkuma potentsiaalsetele klientidele suurt valikut tooteid.
Pasto valmistamiseks mõeldud kaasaegsed seadmed võimaldavad toota erinevat tüüpi, kuju, värvi ja koostisega tooteid.

Millised on siin võimalused?

  • torud (sarved),
  • bändikujulised (nuudlid),
  • filiform (vermikell)
  • joonistatud (kõik vormid).

Eraldi objekti saab kindlaks teha eri supp täite (koos lisanditega või ilma) ja "pesa". Erinevat tüüpi makarontoodete tootmistehnoloogia on peaaegu sama, nii et ettevõtja ei kannata kahjumit, tootes eri liiki tooteid.

Kuid valmistatud toode võib erineda mitte ainult vormis, vaid ka kasutatavas tooraines. Ja see mõjutab omakorda kaupade lõplikku hinda.

Kõigist turustatavate pastatoodete mitmekesisusest võib jagada mitu hinnasektsiooni:

  • Turistiklass (massiga müüdud kategooria "B" tooted).
  • Keskmise hinna segmendi (pakendatud tooted grupist "B").
  • "Keskmine pluss" (kõva nisu valmistatud A-kategooria pakendatud tooted).
  • Premium klass (Itaalia toodete või Itaalia tootjate Itaalia tehnoloogiate järgi valmistatud tooted rühmast A).

Toiduainete ostmisel makarontoodete tootmiseks tuleks kaaluda, et enamik Venemaa tarbijatest eelistavad keskklassi tooteid - siin on optimaalne hinna ja kvaliteedi suhe.

Pasta tootmise tehnoloogia

Pasta tootmise peamised etapid

Postiettevõtte peamine eelis on tehnoloogia lihtsus.

Üldiselt on makaronide tootmise tehnoloogiline kava selline:

  • Jahu ettevalmistamine (kaalumine, sõelumine).
  • Tainas.
  • Vormimis- ja pressimismass.
  • Lõikamine pasta lint.
  • Kuivatamine
  • Jahutus
  • Pakendamine ja ladustamine.

Kirjeldatud ahelast võime veenduda, et tootmisprotsess on lihtne - isegi need, kes ei ole kunagi toiduainetööstusele kohanud, mõistavad nüansse.

Äriplaani koostamiseks on parem kaasata kvalifitseeritud tehnoloog, kes aitab teil valida retsepti, mis on valitud tüüpi pasta jaoks optimaalne, ja kaaluma kogu tehnoloogilist skeemi, mis põhineb kavandatud tulemustel.

Milliseid tooraineid peate valmistama pasta?

Pasto retsept võib olla erinev, kuid tootjate kasutatud põhikomponendid jäävad samaks - jahu ja vesi.

Valmistoote valmistamiseks kinnitatud standardite kohaselt ei ole keelatud kasutada kraanivee. Kuid kohustuslik nõue on paigaldada puhastusseade töökojasse, mille väljumisel omandab vesi vajalikud füüsikalis-keemilised omadused.

Kui ettevõtja suured mured vajavad jahu. Selle komponendi ostmise põhiprobleemiks - pasta valmistamiseks kasutatav jahu peab vastama selgetele spetsifikatsioonidele.

Need hõlmavad järgmist:

  • Struktuur on jäme, jäme, homogeenne.
  • Madal veetarbimine.
  • Gluteeni sisaldus - mitte rohkem kui 26%.
  • Kõrge valge.
  • Kerge niiskusesisaldus.

Soovitav on osta kõik vajalikud komponendid, isegi väikeettevõttele, lahtiselt kas agrokaubanduse saitidel või otseste kontaktide kaudu tarnijatega.

Paljud ettevõtjad järgivad järgmist praktikat - tellides toorainete ostmise spetsialiseeritud veebisaitidele. Siin, täieõigusliku väärtpaberibörsi tingimustes saate valida tarnija, kes vastab kõigis aspektides - hindadele, kvaliteedile, pakkumise mahtudele.

Väikeettevõte peab kõige tõenäolisemalt ostma kõik komponendid vahendajate kaudu, kuna tootjate poolt pakutavate toodete maht on väikeste töökoja jaoks väga suur.

Milliseid seadmeid on vaja?

Automaatne pasta tootmise liin

Seadmed on turul esindatud üsna laias valikus - iga ettevõtja, võttes arvesse tootmise põhitappe ja toodete liiki, valib sobivad masinad. Müügiks pakutavatel toodetel on erinevad võimsused, varustus ja võimed, mistõttu on pasta tootmiseks vajalike seadmete hind varieeruv suhteliselt lai.

Isik, kes ei ole teadmisi toiduainete varustamiseks, oleks parem konsulteerida spetsialistiga. Veelgi parem, külastage toimivat tehast.

Kõik tänapäevased makarontoodete tooteseadmed hõlmavad järgmisi seadmete nimetusi:

  • Mahutite ja vedelate komponentide doseerimisseadmed.
  • Mukoproseivatel.
  • Vajutage maatriksitega.
  • Kuivatuskapp.
  • Pakkimine ja pakkimine (automaatne).

Suured taimed varustavad oma töökojad täielikult varustatud liinidega - suure jõudlusega ja automatiseeritud. Kuid väikestele töökodadele on otstarbekam osta kõik üksused eraldi - seal on vähem kulusid.

Mis puutub liini konkreetse maksumusse, siis peamised kulud siia jäävad makarontoodete ja täite- ja pakendamismasina tootmise ajakirjanduses. Üldiselt maksab väikevõimsus (kuni 150 kg tunnis) tänapäeval ligikaudu 1300 000 rubla. Ja selleks piisab "noorest" töökojast - ja võimsus on piisav, ja lisatud komplekt sureb võimaldab teil toota kõiki tooteid. Kasutatud liin maksab ärimehele odavamalt - kuni 800 000 rubla.

Suure jõudlusega liinid maksavad rohkem kui 5 000 000 rubla. Kuid niisugused seadmed, millel pole esmakordselt väljakujunenud müügikanaleid, lihtsalt ei tööta.

Kui isegi minipoodil ei ole vajalikke rahalisi vahendeid, saate pika ja lühikese pasta saamiseks osta kodumasina. Hea masina maksumus - 3000 rubla. Loomulikult ei saa te rakendada suuremahulist tootmist kodus, kuid saate siiski müügist kasu saada.

Milliseid müügikanaleid ma võin kasutada?

Müügiküsimustega seotud probleemid on alati tootmisettevõtted. Lõppude lõpuks on kasumiks tähtis kohe tarnida klientidele kõik vabastatud tooted.

Pastaettevõte on tähelepanuväärne ka asjaoluga, et selle niši sihtgrupp on lihtsalt tohutu - pasta valmistamiseks kasutatakse isegi koolieelsetes asutustes.

Nii, et makaronitoodangu mini-liin ei jää tühjaks, on vaja koostada kontakte potentsiaalsete toodete ostjatega äriplaani koostamisel.]

Kes oleks see pakkumine huvitatud?

  • Kauplemise võrgud.
  • Hulgilaod.
  • Linnavalitsused.
  • HoReCa sektor (restoranid, kohvikud).

Ainult mini-tehase käivitamisel on raske luua ärikontakte suurte jaemüügikettidega. Palju tõenäolisemalt müüa tooteid hulgimüüjatele ja kohalikele restoranidele.

Võib olla huvitatud:

Mis kasu saab teha makaronide äri?

Nagu näitab praktika, pakub makaronide äri, millel on hästi välja kujunenud turustuskanalid ja loodud kliendibaas, väga head tulud. Selleks, et meelitada investoreid oma paljulubava projekti juurde, peate oma äriplaanis kajastama kõik majanduslikud arvutused.

Arvutustes võime võtta algsed andmed: keskmise hinnakategooria pikkade makaronitoodetega joon avatakse iga päev 8 tunni jooksul, mille maht on 100 kg / h.

Esialgsed kulud on vähemalt 1,700,000 rubla.

  • Seadmete soetamine ja kasutuselevõtmine - alates 1 300 000 rubla.
  • Ruumi rent ja ettevalmistus - alates 300 000 rubla.
  • Tooraine ost 100 000 rubla eest.
  • SP või LLC registreerimine - alates 50 000 rubla.

Tabelis võib kajastada käivitatud ettevõtte väljavaateid:

Kuidas avada pasta tootmine: äriplaan

Järjehoidjate juurde: 0

Pasta on nõudlus kõigi elanikkonnarühmade hulgas. Võttes arvesse majanduskriisi ja toodete hinnatõusu, on pasta paljude venelaste jaoks peamisteks jookideks.

Turg

Vastavalt makarontoodete hinnapoliitika uurimise tulemustele tehakse järgmised järeldused:

  • pasta klass "economy" 30% nišši;
  • pasta klass "keskmise" ja "keskmise plussiga" - 60-65%;
  • tippklassi makaronid moodustavad väikese osa turust, kuna neid iseloomustavad suhteliselt kõrged hinnad, kuid neil on kasulikke omadusi ja need on palju paremad kui tavaliselt.

Põhimõtteliselt on need pasta päritolu välismaalt. Pasta saab osta toidupoed, toitlustusettevõtetes ja muudes kohtades.

Õiguslikud küsimused

Posti tootmise töökoja registreerimine on parem välja anda kui LLC ja täpsustada pasta koodi tootmiseks 15,85, mis vastab GOST R52378-2005-le. Samuti peate saama SES-lt, riigi tule- ja keskkonnateenistustelt loa.

Tuba

Arvestades, et makarontoodete tootmiseks on vaja suurt ala, tuleb ruum valida vähemalt 200 m 2. Teist tingimust ruumide valimiseks on transpordi jaoks mugavaks juurdepääsuks. Lao jaoks on vaja vähemalt 90-100 m 2. Ladustamiskohad peaksid olema kuivad, kuna pasta on tundlik niiskuse ja välismaiste lõhnade suhtes. On vaja hoolitseda kaupade nõuetekohase ladustamise ja kvaliteetsete toorainete tootmise eest.

Varustus

Vene sisseseade ei ole halvem kui imporditud seadmed - see on odavam ja kergem säilitada. Algaja ärimees saab valida kodumaise tootja või tellida välismaal makaroni tootmiseks mõeldud seadmestiku. Kui kavatsete avada suure makaronitööstuse tehase, on parem importida ühikuid, kuna need kestavad kauem.

Seadmeid saab osta komplektiga, mille tarnivad ja paigaldavad spetsialistid, ja saate seadmeid eraldi osta ja installimise ja kasutuselevõtuga ise toime tulla. Tootmiseks on vaja:

  • jahu sõelumismasin;
  • sõtkumismasin;
  • pasta press;
  • kuivatuskappi valmistoodang;
  • pasta pasta masin.

Kogenud ärimehed soovitavad keskmise suurusega kaupluste organiseerimist tarne- ja tellimisliini ostmiseks - eksperdid saavad seda paremini teha. Tootmisliini tarnimine, paigaldamine ja käikulaskmine maksab maksimaalselt 120 tuhat dollarit ja see võimaldab toota umbes 150 kg toodet tunnis. Seadmete ostmise tingimustes antakse käivitusprotsessi juhile tootja garantiikaart ja tasuta hooldus (osade remont ja asendamine) teatud aja jooksul.

Videol: Kuidas teha raha tervisliku pasta valmistamisel. Teie äri nullist

Töötajad

  • tootmisjuht - 1 inimene;
  • töötajad - 2 inimest;
  • Tehnoloog - 1 inimene;
  • laopidaja - 1 inimene;
  • juht - 1 inimene;
  • tehniline personal - 1 inimene.

Võttes arvesse väikseid tootmismahtu, saab raamatupidamist esmalt teostada tootmisjuht.

Finantsplaan

See peaks viivitamatult arvestama sellise ettevõtte finantsosaga:

  • pasta saamiseks liini omandamine - umbes 270 000 rubla;
  • kliimaseadmete käitamise ja paigaldamise ruumide ettevalmistamine läheb maksma umbes 50 000 rubla;
  • vajaliku mööbli ostmine - 100 000 rubla;
  • reklaamikulud - 30 000 rubla;
  • transpordikulud - 100 000 rubla;
  • advokaadibüroo teenused - kuni 50 000 rubla.
  • palgakulu on umbes 60 000 rubla.
  • ruumide üüri maksumus läheb maksma 90 000 rubla

Kokku 270 000 rubla. Arvutuste kohaselt maksab ettevõte 18 kuu jooksul tagasi.

Oma äri: pasta tootmine

Pasta on meie riigis juba pikka aega olnud, tavapärane ja populaarne taldrik. Pasto peamised eelised - toiduvalmistamise kiirus ja taskukohasus. Pealegi, ilma et nende jahu tootjate osalus oleks, hakkab makarontoodete "kujutis" järk-järgult muutuma. Kui varem neid ei peetud kõige kasulikumaks toiduna ega soovitata inimestele, kes on dieedil, siis saavad nad tänu Itaalia köögi moele omandada kasuliku toote staatuse järk-järgult. Eriti suureneb nõudlus makaronide järele majanduskriiside ajal, kui tarbijad hoiavad kokku pika säilivusajaga tooteid.

Pasta tootmist ainult paar aastat tagasi peeti väga kasumlikuks. "Makiopoodide" korraldus nõuab mitu tuhat dollarit (suhteliselt väike kogus tootmisettevõtte jaoks). Pasto valmistamise tehnoloogia on suhteliselt lihtne. Sellise äritegevuse tasuvusaeg on väike ja kasumlikkus on kõrge (umbes 30% tavapärastel aegadel ja kuni 80% "rasketel aegadel"). Seega pole midagi üllatavat asjaolu, et igal aastal kasvab selle turuosaliste arv kaks kuni kolm korda. Lisaks sellele ei ole üllatav, et lühikese aja jooksul põhjustas see ületootmise kriisi (umbes 30% sisemajanduse tootmisvõimsusest sai koondatud kiiresti), mis on tingitud asjaolust, et makarontoodete tootmine ületas nende tarbimise mahtu.

Spetsialistid eristavad järgmisi hinnasektoreid makarontoodete turul:

  • turistiklass (madalam hinnatase). Sellesse rühma kuuluvad ka "B" massipraadid. Nende osakaal on üle kolmandiku turust (umbes 350 tuhat tonni).
  • keskmise hinnasektsiooni. Sellesse rühma kuuluvad pakendatud makarontoodete grupp "B". Nende toodete osakaal turul on umbes 25% (200 tuhat tonni). Sellised pastatooted pakendatakse pakenditesse, mis kaaluvad 400 grammi ühe kilogrammini.
  • "Keskmine pluss". See rühm sisaldab kõva nisu valmistatud pasta kategooriat "A". Selle kategooria tooted hõivavad umbes 35% makarontoodete turuosast (300 tuhat tonni). Need makaronid on suures osas pakendatud polüpropüleenist kotidesse, mis kaaluvad kuni ühe kilogrammi ja mida müüakse erinevate kaubamärkide all.
  • lisatasu segment. See hõlmab pasta kategooriat "A", peamiselt Itaalia tootjaid (või vene keelt, kuid "varjatud" lääneriikide kaupa nime ja pakendi kujunduse järgi). Selle grupi toodetel on väike turuosa - umbes 5% (45 tuhat tonni). Poolkilogrammise paki lisatasu klassi pasta maksumus algab 55 rubla ulatuses.

On pasta turul, samuti üldiselt toiduainetööstuses, enamik tarbijaid (70 kuni 80% vastavalt erinevatest allikatest) eelistavad keskklassi tooteid. Samal ajal ei tunne selle segmendi tarbijatel reeglina brändi eelistusi. Teiselt poolt, kui suhe hinna ja kvaliteedi konkreetse toote sobib ostjad, siis nad on valmis, et näidata lojaalsust brändi, jätkates osta oma tooteid ka tulevikus. Kriiside ajal mõjutavad peamiselt keskmise hinna ja preemia segmendid. Siiski on tootmine pasta Group "A", mis on valmistatud kõvast nisust, kasutades imporditud seadmete ja tooraine, peetakse kõige lootustandvamaid ala äri. Kui madalama ja keskmise hinnaga segmendid on juba ammu täidetud ja konkurents on liiga kõrge, siis võivad kallid kodumaised makaronid (sealhulgas uus kaubamärk) võistelda Lääne toodetega mitte ainult kvaliteediga, vaid ka - ja mis veelgi olulisem - hinnaga. Kuni viimase ajani oli selles segmendis valdavalt imporditud pasta, kuid viimasel ajal on nende pakkumise maht märkimisväärselt vähenenud. Teine kõige atraktiivsem segment on madala kvaliteediga pasta, mis on valmistatud pehmetest nisu sortidest. Ainult kaks aastat on nende turuosa suurenenud 40-lt 55-le. Kuid alates 2011. aastast on selle segmendi arengu tempo veidi vähenenud, kuid selle osakaal moodustab endiselt enamuse müügist. Analüütikute sõnul on makaronto turul praegu vähem kui 200 mängijat, sealhulgas väiketootjaid.

Vaadakem põhjalikumalt tööstuse peamised suundumused. Erinevate makaronide liiga suur valik on viinud asjaolu, et tootjad liiguvad järk-järgult hinnast kuni mitte-hinnakonkurentsi, luues oma föderaaltasandi kaubamärgid. See suundumus on omane rohkem tsiviliseeritud turusuhetele. Tootjate valik koosneb peamiselt pasta keskmise hinnaga segmendist (maksumus 35 kuni 125 rubla eest paki kohta). Pastatööstuse areng sõltub otseselt tooraine tarnijatest. Kuna jahu on makarontoodete tootmise põhikomponent, sõltub valmistoote maksumus täielikult veskide hinnapoliitikast. See on eriti oluline peavoolu segmendi tootmiseks. Sellepärast on suured tootjad, lootes saada tagatud piisava kvaliteediga toorainete õigeaegse tarnimise, hakkavad looma teraviljaosakesi. Need ühinemised võivad märkimisväärselt suurendada toodangu kasumlikkust - kuni 5%, optimeerides logistika protsesse ja vähendades tarnehäirete tõenäosust. Seevastu on ilmne, et need meetmed ei sobi keskmise ja eriti väikese tööstusharu jaoks, ja see on nendes segmentides kõige suurem konkurents. Sellistes tingimustes on analüütikud kindlad, et mõne aasta jooksul jääb tööstuses ainult umbes viis suurt tootjat. Kuid praegu ei kaota makaronide tegevus ka väikestele ettevõtetele. Traditsiooniliste pastade keskmine tarbimine meie riigis ulatub elaniku kohta üle 7 kg aastas. Samaaegselt nuudlite ja vahetute nuudlite puhul on see näitaja peaaegu 8 kg inimese kohta aastas.

Pasta on kuivatatud hapnemata tainas, mis on valmistatud spetsiaalse jahvatamise nisujahust ja veest, mis on vormitud torude, paelte, niidide või muude toodete kujul ja kuivatatakse kuni 13% jääkniiskuseni. Madalast niiskusest tingituna võib mõnede makaronide hoidmiseks sobivates tingimustes säilitada aastaid, ilma et kaotataks suuremat osa selle tarbijaomadustest. Pasto sordid sõltuvad nende koostisest, kalorsusest ja toiteväärtusest. Mõlema klassi pasta, sõltuvalt standardist, võib olla üks neljast tüübist: torukujuline, lokkis, keermelõikeline ja lindile sarnane. Lisaks sellele on igat sellist liiki oma alamtüübid ja tüübid sõltuvalt toote pikkusest, laiusest ja läbimõõdust. Pasta kiirtoidul, mis eraldatakse eraldi rühmas, on oma koostises poorne struktuur ja mitmesugused rikastavad lisandid, nii et nad ei vajaks toiduvalmistamist. Peamine jahu tooraineks, mida kasutatakse makarontoodete tootmisel, on jahu ja vesi. Kõige sobivam tooraine makarontoodete tootmiseks on pasta, kõrgekvaliteetne kõva nisu ekstra pulbri jahu, pehme klaasjahu nisu, küpsetusajaklassi leivajahu ja kõrgeima kvaliteediklassi jahuvõi (terad), mis valitakse küpsetamise ajal jahvatamiseks, kõva nisujahu (kõva nisu). Sellisel juhul tuleb jahu tingimata puhastada metallist lisanditest ja mõnel juhul võib seda täiendavalt rikastada vitamiine (selleks kasutatakse termokindlaid vees lahustuvaid vitamiine B1, B2, PP). Kasutatud jahu niiskusesisaldus ei tohi ületada 15,5% ja selle gluteenisisaldus ei tohi olla madalam kui 28%. Kõrgema klassi leivajoogist valmistatud pasta on üldiselt kerge koorivärviga ja esimese klassi jahu valmistatud tooted on halli tooniga tume koorevärviga. Taina valmistamiseks kasutatav joogivesi peab vastama teatud nõuetele, olema epideemiliselt ohutu, keemilise koostisega ohutu ning meeldiv maitse.

Lisaks peamisele toormaterjalile - jahu ja vesi - kasutatakse maitseainete ja toodete kvaliteedi parandamiseks pasta erinevate toodete tootmiseks: kana munad, muna melange, munapulber, piimatooted (terve kuivatatud või kooritud lehmapiim), taimsed tooted (kontsentreeritud tomatimahlad ja pastad, naturaalsed mahlad porgandi ja peedipulpuga). Lisaks võib pasta valmistamisel kasutada toidu värvaineid - sertifitseeritud sünteetilisi (näiteks tartaasiini) või looduslikke (näiteks beetakaroteeni). Mõlemad tartaasiin ja beetakaroteen annavad toodetele meeldiva kollaka värvuse.

Pindaktiivseid aineid kasutatakse parandajatena, mis aitavad parandada pastatoodete kvaliteeti, takistades neid kleepuma kuivamise ajal ja aitama valmistoidu ajal paremini säilitada oma esialgset kuju. Toidu- ja imikutoidu makarontoodete valmistamisel nende koostises võivad olla köögiviljad ja puuviljapüreed, raud-glütserofosfaat jms. Grupi "A" pastellatooted valmistatakse kõva nisu jahust või kõva nisu kõrgema hõõrdelisusega kõvajõuga, rühma "B" tooted - pehmest klaasjas nisujahust, grupp "B" - pagaritoote nisujahust.

Iga klassi pastatooted jagatakse vastavalt standardile nelja põhitüübiga, sõltuvalt selle kujust: torukujulised, joonistatud, keermelõiked, lindilaadsed. Lisaks sellele jagatakse iga tüüp alamtüübiks sõltuvalt pikkusest, läbimõõdust ja laiusest (pasta, suled, sarved). Pasta on pikk sirge lõiguga toru. Nende pikkus võib varieeruda 15-30 cm (lühike pasta) ja 30 cm (pikk pasta). Sellisel juhul võib viimati nimetatud tüüpi pasta olla topelt-painutatud või üksikult. Sõltuvalt pasta jaotuse läbimõõdust on jaotatud õled (4 mm), erilised (4,1-5,5 mm), tavalised (5,6-7 mm) ja amatöörid (üle 7 mm). Suled on pasta, mis on kaldu lõigatud. Sulgede pikkus alates ägedast nurgast kuni pimedani võib ulatuda vahemikku 3 kuni 10 cm. Selliste pastade liigid sõltuvad nende läbimõõdust (eriline, tavaline ja amatöör) ning lõigu kuju (ümmargune, ruudukujuline, reljeef jne). Sarve nimetatakse makaroniks lühikeste kumerate torude kujul sirgjooneliselt. Nende pikkus piki väliskõverat ulatub 1,5-10 cm-ni. Sõltuvalt läbimõõdust on õlavarred, erilised, tavalised ja amatöörid. Filamentkõlblikeks toodeteks on näiteks vermikell, millel võib olla erinev ristlõikega kuju: ümmargune, ruudukujuline, ellipsoidne jne. Vermikell jaotatakse järgmisteks tüüpideks sõltuvalt ristlõike suurusest: paksus (0,8 mm), õhuke (1,2 mm), tavaline (1,5 mm), amatöör (3 mm). Lindi pasta nimetatakse muidu nuudleid. Nuudlid võivad olla siledad või soontega, sirgete, ringikujuliste või laineliste erinevate pikkusega servadega (pikk - alates 20 cm ja lühike - alates 2 cm). Joonistatud tooted on valmistatud kestade, tähtede, paelte, tähtede, hammasrataste jne kujul.

Pasto taigna retsept sõltub kasutatava jahu kvaliteedist, makaroni tüübist, kuivatamise viisist ja muudest teguritest. Retsepti ettevalmistamisel näitab taja jahu ja vee kogus ja temperatuur, taigna niiskus ja temperatuur, lisaaine annus, kui see on olemas. Pasto tootmistehnoloogias on mõned nüansid. Näiteks tööstusettevõtete ladudes on jahutamiseks kahte võimalust - jahu, kus jahu ladustatakse otse kottidesse ja massiprotsenti, millesse jahu valatakse punkrisse (silo). Jahu toormaterjalide pakendamata transportimise ja ladustamise viisi peetakse paremaks, kuna selle kasutamine vähendab käsitsi tööjõudu ja jahu lisakadusid, mis on seotud selle hajutamisega või jääkidega kottides. Lisaks vähendatakse pakendite (õmbluspakkide) tootmist. Enne jahu tootmist läheb põhjalikult sõelutud, eraldatakse sellest metall-magnetilistest lisanditest, kuumutatakse kuni 10 ° C-ni, ja erinevate proovide proovid segatakse kvaliteedinäitajate parandamiseks. Seejärel laaditakse teatud segust jahu segistisse ja seejärel lisatakse see järk-järgult joogivett (mõnikord vesi segatakse lisanditega) vastavalt retseptile. Seejärel segatakse tainas 8-10 minutit, kruvi abil juhitakse maatriksisse ja surutakse läbi aukude. Maatriksitoodetest väljumisega puhutakse sisse sisseehitatud ventilaatorist õhku. Tooted lõigatakse automaatselt ette kindlaksmääratud segmentidesse, mis on plaadil olevas plaadis, mis asetatakse pressi masina laua riiuli eelkuivatamiseks. Viimane kuivatamine toimub ahjus, kus asetatakse kolmkümmend plaati. Iga selline salv võimaldab paigutada kuni kaks kilogrammi pasta. Pasta kuivatatakse 50-60 minutit (täpne aeg sõltub toote tüübist), kuni nende niiskus jõuab 19% -ni. Seejärel pakitakse pasta papp-anumasse, kus neid kuivatatakse loomulikul viisil temperatuuril 25 kraadi ventileeritavas ruumis. Kui niiskusesisaldus jõuab 13% -ni (see võtab vähemalt neli tundi), saab neid saata pakendamiseks. Aga enne seda kontrollitakse nende välimust, maitset ja lõhna. Inspektorid kontrollivad tooteid mittestandardsete (purustatud ja deformeeritud pastatoodete) olemasoluks, purskkaevudeks, toodete niiskusesisalduse, nende happelisuse, seeduvuse, aia kahjurite ja metalli lisandite puudumise, tugevuse hindamiseks. Eksamit läbinud osapooled pakuvad spetsiaalsete pakendamismasinate abil polüpropüleenist kotidesse.

Pasto tootmise korraldamiseks on vaja spetsiaalseid liine. Saate osta poolautomaatse liini, mille maht on umbes 100 kg toodet tunnis (umbes 500-700 tuhat rublat), või täisautomaatoreid, mille maht on umbes 500 kg toodet tunnis ja maksab 375 tuhat eurot. Nõutav komplekt varustust sisaldab pressi, jahu sifteri ja kuivatusjoont. Kõrge tootlikkuse liinid on reeglina varustatud konveierite ja stabilisaatoripunkriga. Pressid on varustatud spetsiaalsete vormiribadega (nende täpne valik sõltub teie valikust). Üks maatriks ühe toote tootmiseks läheb maksma 3-5000 rubla. See kestab 500-2000 töötundi, sõltuvalt liinide koormusest. Lisaks peate vajate valmistoodete pakendamise seadmeid. Sõltuvalt teie eelarvest saate valida poolautomaatse, automaatse seadme või terve rida (viimane variant sobib suurte tootmismahtude jaoks). Nagu eespool mainitud, on enne valmistamistoodete pakendamist pappkarpides mitu tundi vanad. Selle etapi saab märkimisväärselt vähendada, kasutades spetsiaalseid seadmeid, mis töötavad hüdrotermilisel tehnoloogial pasta tootmiseks. See varustus jahutab pasta ja võimaldab teil otse nende pakendisse minna. Lisaks liinidele on vaja ka riideid, mis on mõeldud ladude ja valmistoote ladustamiseks, toormaterjalide transportimise vankrid, sureb masendite ja sureb teritamisseadmeid.

Minimaalne käivituskapital makarontoodete tootmise korraldamiseks madala ja keskmise hinnaga kategooriates on 950 tuhande rubla (tootja ja seadmete tarnijate arvutus). See summa hõlmab tootmisliini ostmist, juriidilise isiku registreerimist, tootmis- ja laopindade rentimist. Selliste kulude tasuvusaeg ja valmistoodete turustamise kanalite kättesaadavus ei ületa 1,5 aastat. Kuid tasub kaaluda asjaolu, et pasta tootmine ja müümine sõltub hooajalisusest. Seega on suurim nõudlus pasta puhul talvekuudel ja suvel - värskete puu- ja köögiviljade hooajal - müük kiiresti väheneb.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Top