logo

Toitumise valdkonnas omaenda tegevuse avamine on üllas põhjus, sest inimkeha on kujundatud nii, et see peab sööma, et säilitada elutähtsaid tegevusi. Seepärast peavad ettevõtlikud inimesed eelkõige toidu valmistamise alustamist. Populaarne sihtkoht on mini-pagariär nagu ettevõte.

Eraettevõtted on nõudlikud ja paljud ettevõtjad pakuvad oma toodetele piisavalt kõrgeid hindu: tihti mitte kvaliteedi, vaid brändi jaoks. Sageli jäävad toodete maitse ja muud omadused palju soovitavaks, siis avage selline ärivaldkond mõttetuks, kas saate pakkuda tooteid nõuetekohase kvaliteediga, kas olete valmis investeerima, et ettevõte saaks töötada nii nagu peaks.

Pagariäride äriplaan

Enne igasuguse tegevuse alustamist tegutseb ta peamise dokumendiliigina. Paljud püüdlikud ettevõtjad ignoreerivad seda dokumenti. Sellega saate kindlaks teha peamised eesmärgid, tuvastada juhtumi tugevused ja nõrkused, määrata finantskulud, analüüsida turgu ja konkurente. Dokumentide lõpus on otstarbekas mainida kahte peamist plaani, mille jaoks sündmused hiljem arenevad: positiivsed ja negatiivsed.

Eesmärgi kujundamine on alati äriplaani peamine komponent igas ärivaldkonnas. Saate tähistada mitte ainult materiaalseid näitajaid, vaid ka kõiki teisi. Mõned ettevõtjad avavad just sellist äri, sest nad ei ole rahul turul olevate toodete kvaliteediga. Keegi loob ettevõtmise eesmärgiga aidata vaeseid, kuid igal juhul ei ole vaja piirata tegutsemist ainult kasumi nimel.

Nii et pärast eesmärkide seadmist peate kuskil alustama. Traditsiooniliselt on see summa arvutamine, mis on vajalik tegevuse läbiviimiseks. Peamine asi on selles, et kõik kirjutada kõige väiksematele detailidele, nii et ettenägematud asjaolud ei tekiks. See aitab esialgselt uurida tööturgu, kinnisvara omadusi, mis on renditud äritegevuseks. Samuti peate tegema kindlaksmääratud aja jooksul vajalike tootmismahtude kindlaksmääramise. Järgmisena minge pagariäri äriplaani järgmiste sammude juurde.

Ruumi valik

Kuna on vaja ette näha mitme elemendi paigutamine ühte ruumi, tuleb see valida õigesti ja selleks peab olema vajalik piirkond. See peaks sisaldama kauplust, mitut laod ja töötajate ruume. Administratiivosal on ka kindel koht - see on raamatupidaja kontor, juhataja ja juhataja.

Väikese pagariäri jaoks: kõiki neid postitusi saab ühendada üheks. Teine tegur, mis määrab ruumide valiku omadused, on pagariäri avamise eesmärk. Kui see on väike asutus, mis hõlmab ainult värsket leiba küpsetamist, siis teeb ruum kogupindalaga 100 ruutmeetrit. m. Suurte tehaste puhul on vaja midagi enamat. Kui soovite mini-pagariäri territooriumil asuva ettevõtte poodi avada, siis veenduge, et läheduses pole konkurente. Samal ajal peaks müügikoht asuma suure hulga inimeste läheduses, mitte mõne ärikeskuse, bürooruumidest kaugel. Keskmine tuba maksab 300 000 rubla kuus.

On vaja uurida segmenti, milles kavatsete tootmisliini avada. Pagariäri äriplaan koos kulude arvutamisega hõlmab looja isiklikku osalemist projektis ja te ei tohiks seda vastutust teistele õlgadele üle kanda kahel põhjusel. Esiteks pakub sõltumatu lähenemisviis teile suurepärast kogemust ja teiseks isiklikult paremini. Isegi kui midagi ei toimi välja, süüdistatakse teid ainult ise.

Personali värbamine

Oma tegevuse alustamiseks peate palgama kvalifitseeritud töötajaid. Parim on pöörata tähelepanu vähemalt mitu kuud töökogemusega spetsialistidele, kuna leiba küpsetamine on üsna keeruline ja osaliselt problemaatiline protsess. Kui teatud etapil tehakse viga, tähendab see, et olukorra parandamine ei ole lihtne ülesanne.

Tootjate vajaduste arv sõltub ettevõtte suurusest. Kui kavatsete valmistada pagaritooteid leiba ja pagaritoodete tootmiseks, peate küpsetamiseks ja üheks juhiks tegema vähemalt 1 töötajat. Pea positsiooni võib kombineerida tema rolliga.

Sel juhul ei ole vaja kiirustada ainult kavatsusega, et asi "läks" nii kiiresti kui võimalik, on vaja leida inimesi, kes soovivad raha teenida ja samal ajal õppida midagi uut. Ainult siis, kui olete veendunud oma pädevuses, võidakse neile pakkuda sobivat töötasu.

Pange tähele: toiduainete valmistamise kõige olulisem tingimus on sanitaarraamat. Ta peab olema kohal, ei ole vaja võtta töötajaid haigustega.

Varustus

Pidades silmas pagariäri avanemist nullist, kaaluge selles sisalduva seadme tunnuseid. Turgu esindavad välismaised tootjad, samuti kodumaised elemendid. Vajaliku üksuse valimiseks võib nõuda selle ettevõtte teenuseid, kus te kavatsete seadmeid osta. Lisaks peaks oma eksperdid olema kaasatud ahjude, lauade ja riiulite paigutamisse lehma hoidmiseks. Oleks hea, kui veenduks, et see ettevõte tegeleb osakute garantiiteenindusega: see säästab teie aega, raha ja närve.

Põhimõtteliselt on mini-pagariäri käivitamine võimalik isegi saja ja väikese tuhande rubla võrra. See on odavaima küpsetusahi ja Venemaa sõtkumismasina kombinatsioon, kuid kõik muu tuleb käsitsi teha. Sellegipoolest on sellised "käivitamised" õigustatud, kui arutatakse vajadust küpsetada kuni 200 kg päevas. Turguolukorras võib selline ettevõte leiba pakkuda mitte ainult väikest arveldust, vaid ka kahe või kolme inimese tööd. Kuid ühe pagaritööstuse tehnoloogia ebatäiuslikkus ei taga stabiilse küpsetamise kvaliteeti.

Kui me juba räägime suurema hulga toodete ja laia valikutest, suureneb sellises tootmises oleva investeeringu suurus märkimisväärselt. Üks Leedu seadmete hiljutisi projekte on üks väiksemaid Kasahstani suuremates linnades kohviku pagariäri. Omaniku soov - 1000 kg toodet päevas, kuid esimesel etapil. Pagariäri käivitamiseks kulus umbes 600 000 rubla, et investeerida seadmetesse, mis peaksid pakkuma põhitooteid - tina leiba, baguette, baguette, pagaritooted ja pirukad. Teisel etapil tellitakse spetsiaalsete seadmete järjekord - vaheseinad ja lõikeriistad.

Seadmete valimisel oli "esimese hinna" tegur peamine argument mini-pagariäride suuna klientidele. Turuletuleku hind on äärmiselt oluline, eriti väikeste võrkude puhul. Sageli on see seade väga madala kvaliteediga, madalate ressurssidega ja suured tegevuskulud. Selliseid pagaritöökoreid reeglina transporditakse pidevalt ühelt renditud ruumilt teisele, mis vähendab seadmete juba niigi madalat ressurssi. Mini-pagaritöökojad, mis on ehitatud põhimõttel "ühe inimese äri", moodustatakse täiesti erinevalt. Selliste pagaritoodete seadmed valitakse tugevuse ja funktsionaalsuse hinna alusel. Sellised ettevõtted võivad vajada ümberehitust ainult 15-20 aasta pärast, samal ajal kui tegevuskulud ja amortisatsioonikulud on pika seadme kasutusaja tõttu väga madalad. Tõde on tavaliselt kuskil keskel.

Kui kujutad ette pagarit kui inimest, siis muidugi on pagariäri süda ahi, luuk on sõtkumismasin ja pagar on pea. " Nagu kehas, tagab südame ressurss talle paljude aastate elu ning pagaritööstuses tagab ahju konstruktsioon ja töökindlus edu. Kuid edu saavutamiseks on oluline mitte ainult metalli paksus või elektroonika elujõulisus, vaid ka hooldus- ja varuosade kättesaadavus ahju kogu elutsükli vältel. Täna ei saa seda enam tagada 10-15 tootmisettevõttega. Nende seas on FINES Sloveeniast, Cimav Itaaliast, Irtysh Vene Föderatsioonist.

Kvaliteetne katsetamine on ka suurepäraste toodete tootmise põhitingimus, ja siin, kodumaise tootja jaoks, on kahjuks vähe pakkuda neile, kes soovivad minipiitsat avada. Taigna segamise segmendis, mille koorem on 2 kuni 40 kg jahu, on selgelt juhid Itaalia ettevõtted, kuid nende kvaliteet on väga erinev. Hind ei saa olla ka usaldusväärsuse marker, on näiteid väga ülehinnatud seadmetest.

Väikeste kondiitritoodete segmendis on odavamate kodumasinate olukord veelgi kurbam. Meie tööstus ignoreerib seda turuosa, see nišš on hõivatud Euroopa tootjate poolt. Kõige populaarsemad keskklassi tootjad on Itaalia MacPan seadmed: jaoturid, ümardamine, seamid, jaoturid, mis annavad suhteliselt väikese raha suurepärase tulemuse. Need, kes soovivad osta seadmeid tõsiselt, võivad pakkuda Hollandi ettevõtte DAUB varustust. Oma klassis ei ole sellel seadmel praktiliselt mingit kvaliteeti võrdselt hinnaga võrreldes. Mitte ilma põhjuseta said selle ettevõtte paljud tehnoloogilised lahendused suurte rahvusvaheliste näituste peamised auhinnad.

Kokkuvõtteks on teil vaja järgmisi seadmeid:

  • masin taigna segamiseks - teeme seda ennast piisavalt kaua, sellise masina hind on 150 000 rubla;
  • masin taigna valmistamiseks - 20 000 rubla;
  • tassi valmistamise kabinet, enne otse küpsetamisprotsessi - 50 000 rubla;
  • pagaripõhine ahi - seal on võimalik küpsetada mitte ainult leiba, vaid ka pagaritooted, koogid. Maksumus on umbes 600 000 rubla;
  • jahutussüsteem - selle abil saavad leivatooted säilitada oma toiteväärtusi pikka aega. Enne viilutamist leotatakse tavaliselt leiba;
  • pakendamismasin - esmakordsel küpsetussüsteemil on see vabatahtlik, kuid aja jooksul peab ta ostma;
  • vahend jahvatuse jaoks - selle maksumus on 10000 rubla;
  • Lisatarvikud professionaalsetest seadmetest - riiulid, lauad, kapuutsid, vormid, noad ja muud esemed.

Seadmete ostmise kogumaksumus läheb maksma ligikaudu 1 000 000 rubla. Saate osta kasutatud kaupu, vähendab see kulusid, kuid see kaotab garantiiajatise võimaluse.

Pange tähele: kui te ei mõista masinaid ega muid seadmeid, on soovitatav osta täpselt uus varustus. Parem on leida odavam pood ja valida tooteid soodsa hinnaga.

Eespool toodud seade on minimaalne pagariäri avamiseks, mis arvestab väikese tootmismahuga. Sa ei tohiks seadmeid säästa, on parem osta kvaliteetseid seadmeid, mis on juba pikka aega teeninud.

Sanitaarteenuse nõuded

Selleks, et trahve mitte maksta ja halb maine omandada, peate hoolikalt jälgima avalike teenuste kõiki nõudeid, millest esimene on SES.

Nõutavad kaks ladu: tooraine ja valmistoodete ladustamiseks.
Seal on eraldi kauplus sanitaartehniliste, kanalisatsiooni- ja ventilatsioonisüsteemidega.
Pagari ei tohi asuda keldris.
Töötajate jaoks on vaja anda garderoob, dušš, tualett.
Kõiki nõudeid on raske kirjutada, seega on kõige parem õppida neid ise.

Reklaam

Võttes leiva Vene ahjust ettevõttena, peate esimeste klientide ja ostjate saamiseks hoolitsema reklaami eest. Selle kohta tuleb teatada kõigile, keda teate, et ettevõte saaks suhelda suusõnaliselt, jätta sõnumid sotsiaalsete võrgustike kaudu, postitada foorumis reklaame, korrapäraselt maitsta ja muid üritusi.

Hiljuti hakkab seda tüüpi äri hoogu hoogustuma ja poe leib on paljuski madalam sellest, mida te toodate. Toote müümiseks vajate müügimehve teenuseid, mis on seotud reklaamitegevusega, nii et arvestage seda tegurit ja otsige töötajaid.

Kulude ja kasumi arvutamine

  1. Esialgsed kulud summas umbes 2 000 000 rubla (ruumide rentimine, seadmete ja toorainete ostmine, juriidilise isiku avamine).
  2. Kulud kuus - personali tasustamisele, ruumide rent, kommunaalkulud, maksud ja maksed - 400 000 rubla.
  3. Kasum - 100 000 rubla.
  4. Tasuvusaeg on 20 kuud.

Seega on äri vähemalt huvitav ja kasumlik, kuid kulukas. Sellegipoolest, tehes palju pingutusi, et seda avada, saate võimaluse teha oma lemmik asi.

Kuidas avada mini-pagariäri (äriplaan)

Teie ettevõttele sobiva äriplaani on alati raske leida ja kirjutamine on veelgi keerulisem. Meie blogis lahendatakse teie ettevõtte probleemid mõne hiireklõpsuga. Teie pakutav pagaritööstuse äriplaan on tüüpiline projekt, mille alusel saate oma äri luua.

Kokkuvõte

Pagariäri praegune äriplaan on projekt mini-pagariäri (edaspidi - Pagariäri) loomisel, mille tagasimakseperiood on kaks aastat.
Projekti eesmärgid:

  1. Äärmiselt kasumliku ettevõtte korraldamine
  2. Stabiilse kasumi saamine
  3. Nõudluse küllastumine eraldi paikkonnas (edaspidi - piirkonna) pagaritooted ja kondiitritooted
  4. Lisatöökohtade loomine eraldi külas

Äri vorm: Ltd.

Maksurežiim: USN

Projekti rahastamine: omavahendite arvel või pangalaenu summa, mis ei ületa 23% aastas (esitatud arvutustes sätestatud intressimäär)

Projekti tasuvusaeg: 2 aastat

Laenuintressi ja laenatud vahendite intressi maksmine algab projekti esimesest kuust sisukorda ↑

Projekti etapid

Projekti alguskuupäev: kohe pärast äriplaani vastuvõtmist Kliendi poolt või pärast laenufondide laekumist. Projekti rakendamise peamised etapid ja tingimused on esitatud tabelis 1:

Projekti üldised karakteristikud

See projekt on kavandatud nõudluse rahuldamiseks leiba, pagaritoodete, kondiitritoodete - peamine toode, mis kuulub minimaalse tarbija ostukorvi. Küpsetamine on meie riigi traditsiooniline tegevus, mida peetakse üheks kasumlikumaks. Võrreldes nõukogude ajal, kui pagariärid hiiglased olemas, praeguse pagariäri, enamasti - on ettevõtted, mis kuuluvad isikutele, väikestel aladel majutust ja töötajate arv. Seepärast on mini-pagariäri äriplaan just see, mida te vajate neile, kes soovivad alustada selles valdkonnas väikeettevõtteid.

See võimaldab teil kiiresti reageerida turu kõikumised seotud muutused tarbijate vajadustele, kasutada uusi ja mõnikord unikaalne küpsetamine tehnoloogia toota küpsetiste klassi "eliit" kõige nõudlikuma kliendi. Lisaks on ettevõtte väikeformaat, mis näitab praktika kohaselt kõige tõhusamalt jaekaubanduskettide ja üksikute kauplustega.

Leivatööstuses on väga suur rahakäive. Pagariäride müügi tegelik aeg on reeglina 24 tundi pärast küpsetamist. Seepärast ei ole ajavahemik, mis jääb ajavahemikku kaupade saatmisest autoga, leiva kättetoimetamiseni ja toote eeldatava maksetähtaja saabumiseni kuni üks nädal.

Teine pliiköök pagaritööstuse töö kohta on see, et peaaegu kõiki oma tooteid müüakse jaemüügikohtadest, mõnel juhul müüb ettevõte oma kauplustes otse.

Positiivne on vaadelda lihtsus määrus sularahast ettevõte, mis iga nädal kulutada osta varustust, klaas-, jooksevremont, palga maksmise töötajate jne See saab tänu kehtivale seadusele, mille kohaselt juriidilised isikud saavad arveldada sularahas, mitte rohkem kui 2 miljonit rubla.

Selle töö vorminguga saate vältida täiendavate sularahatehingute tegemist, näiteks raha väljavõtmist pangakontolt ja raha saldo deponeerimist, nõudes pangateenuste eest maksmist. Sellepärast on äritegevuse eelistatud vorm piiratud vastutusega äriühing (LLC).

Et määrata tulevikustrateegia ettevõtte tootmismaht, vajadust ostmiseks teatud seadmed, analüüsi sihtrühma ostjad erinevate toodete, jaotuskanalite ja mõned muud asjad, esimene asi on teha kindlaks tulevikus tootevalik (arvestamata muidugi ülesandeks koostada äriplaani mini-pagariärid). Algstaadiumis, enne kui saavutatakse läbipaistmatu punkt, hõlmab see projekt järgmiste ametikohtade loomist ja rakendamist:

  • Erinevate sortide traditsioonilised "leibkonnad" - nisu ja rukis, ribahelinad.
  • Muud leivatooted - baguette, Prantsuse leib koos erinevate täidistega (seened, sibulad, küüslauk, moon)
  • Dieetseemneaiad (rukkileib, leivapulber, teravilja segu leib)
  • Kondiitritooted - sarvesaiad, mahvi, küpsised, teod, pirukad erinevate täidistega, avatud tordid, strudels, quiche, saiakesed, Chausson
  • Maiustused - koogid, saiakesed, sõõrikud, erinevad küpsised, piparkoogid, eclairs

Praegu on meie pagaritööstuse projekti elluviimiseks loodud peaaegu kõik soodsad tingimused. Seda saab vaidlustada järgmiste tegurite põhjal:

  • Sellise äritegevuse korraldamine ei nõua kõrget kvalifikatsiooni nõudva personali suurt personali. Piisab mitu tehnoloogi, kellel on asjakohane haridus. Küpsiste, kondiitripaatide ja teiste töötajate koolitamine toimub mõne päeva jooksul, mis võimaldab vajaduse korral personali asendamise probleemi kergesti lahendada.
  • Kõigi vajalike seadmete paigaldamine toimub mõne päeva pärast. Tavaliselt tegeleb selle probleemiga seadmete tarnija, kes töötab ka nende seadmetega töötajad.
  • Küpsisegudel on kõrge ja kõige tähtsam püsiv nõudlus.
  • Võimalus edukaks konkurentsiks suuri pagaritöökojas, mis suuremahulise toodangu tõttu reageerib aeglaselt turu nõudluse muutustele, on muutuvatel maksustingimustel raske ümber korraldada. Lisaks regulaarselt, eriti viimastel aegadel, suurendatakse ruumide üüri, kommunaalmaksed. Lisaks sellele - suur firmad üritavad luua kontakte suur hulgiostjatele, jättes väikepoed "kodus" format ilma tähelepanu ja nende osakaal, vahepeal on aasta "tera" on turul 37%.
  • Väljundi "edukas" asukoht võimaldab teil tooteid müüa peaaegu kohe pärast küpsetamist, mis aitab kaasa selle kiirele rakendamisele.
  • Mini-pagariäri väikesemahuline tootmine võimaldab üksikasjalikult uurida toodetud toodete nõudlust, et reguleerida valikut õigel ajal.
  • Vaja on väikest lao tooraine ladustamiseks, mida hulgimüüjatega on üsna lihtne osta.

Kõik need nüansid peaksid sisaldama pagariäri äriplaani. Tootmise tooraine vajab eraldi arvestust. Leivatoodete küpsetamise peamised komponendid on jahu, vesi, sool ja pärm. Lisaks sellele on teil vaja ka:

  • Suhkur, pulbristatud suhkur
  • Rasv, margariin, taimeõli
  • Kuiv ja naturaalne piim
  • Erinevad maitsed ja täidised

Iga tooteliigi jaoks tuleb arvutada vajalike toorainete kogus. Valmistoodete puhul on toorainete ligikaudne summa esitatud tabelis 2:

Mini-pagariäri äriplaan

Sisukord:

Toidutööstuse käivitamise teostatavusuuring on mini-pagariäri, mida saab kasutada äriplaani kirjutamise mudelina, ning näitena ettevõtte tegevuse alustamise majandusliku elujõulisuse arvutamiseks.

Eesmärk: Selgitada pagaritoodete küpsetamise äritegevuse korralduse teostatavust ja efektiivsust.

Projekti kirjeldus

Projekti idee: mini-pagariäri

Idee on avada linna "N" (elanikkond on 270 tuhat inimest) pagaritoodete küpsetamiseks spetsialiseerunud mini-pagariäri.

Valik

Planeeritud tootevalik:

  • Buns (8 liiki)
  • Koogikesi
  • Lamba tooted
  • Bagels
  • Curds

Konkurents

Praegu on N linnas tegutsevad kaks leivaküpsetamist ja kolm väikest pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud leiva- ja leivatoodete tootmisele.

Seoses sellega on avatud mini-pagariäri spetsialiseerunud pagaritoodete tootmisel (100% ulatuses). Peamine konkurentsieelis - ainult värskete saiakesemete rakendamine.

Organisatsiooniline vorm ja maksusüsteem.

Ettevõtte organisatsiooniline ja juriidiline vorm: "individuaalne ettevõtja". Maksustamisvorm: Lihtsustatud maksustamissüsteem, tulud miinus kulud, 15%. Raamatupidamine: esialgsel etapil suunatakse maksud ja raamatupidamine spetsiaalsesse raamatupidamisbüroosse. Pärast kõigi tootmisprotsesside korraldamist teostab müügikäsitsemine ettevõtja iseseisva teenuse "Minu teenus" Interneti-teenuse abil.

Soovitame tutvuda spetsialiseeritud materjali maksustamise pagariäri.

Töörežiim:

Leivatootja töötab iga päev.

Alates kella 00.00-10.00 töötajad (pagar, assistent), mis on otseselt seotud pagaritoodete küpsetamisega. See töötajate kategooria töötab vahetult kaks kuni kaks.

Alates kella 7.30-16.30 töötajad (juhataja, müügiesindaja), kes tegelevad valmistoodete müügi ja müügiga. See töötajate kategooria töötab 5-päevase töönädala ja nädalavahetused vahelduvad.

Üldine personal:

Nõutav varustus.

Ettevõtete korraldamiseks on vaja pakarni jaoks järgmisi seadmete komplekte:

Sellele äriplaanile on lisatud mini-pagariäris koos kommentaaridega. Küpsetamisahju praegused hinnad leiate meie partneri Forofis veebisaidilt: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Müügikanalid

Peamine jaotuskanal: väikesed jaekauplused, mis asuvad "N" linnas ja läheduses asuvates linnades. 2013. aastal võrgu (piirkondlikud ja föderaalsed) toidupoodide rakendamine ei ole kavandatud.

Soovitame tutvuda pagariäri lojaalsusprogrammi loomise materjaliga.

Projekti rakendusplaan

Kalendriplaan

Vastavalt mini-pagariäri kalendri äriplaanile on ettevõtte käivitamine 2 kuud. Kõik tegevuste avamisega seotud etapid on ettevõtte omaniku vastutusalas.

Projekti rakendamise hinnanguline kogumaksumus:

Vastavalt arvutustele tegevuse avamiseks vajasin investeeringuid summas 1,1 miljonit rubla.

Planeeritud finantstulemused.

2013-2014 kavandatud tulud ja kasum.

Korraldusliku plaani kohaselt on ettevõtte tegevuse algus kavandatud 2013. aasta märtsiks, oodatust oodatakse 2011. aasta mais.

Ettevõtte tegevus on hooajaline, septembris-novembris ja märtsis-aprillis on müügitulemus suurim ja ülejäänud kuudel tulude hooajaline langus.

Kulutatav osa.

Pagarias toimuvate tegevuste kulud hõlmavad järgmisi kulusid:

  • Tootmiskulud. See rida sisaldab jahu, pärmi, margariini, suhkrut ja muid koostisosi.
  • Muutuvad kulud Töötajate palgad väljundis (12% tuludest)
  • Üldkulud: Siia kulude hulka kuuluvad töötajate tasustamise kulud (fikseeritud osa), sotsiaalkindlustused, ruumide rent, kütus ja määrdeained, masinate remont, kommunaalmaksed, halduskulud, raamatupidamise kulud ning muud kulud.

Klientidele aastatel 2013-2014 saadud vahendite jaotamise kavandatud struktuur.

Tootmiskulud

Töötaja palk muutuvas osas (sõltuvalt väljundist)

Kasum enne tulumaksu

Investeeringutasuvuse arvutamine.

  • Projekti algus: jaanuar 2013
  • Tegevuse algus: märts 2013
  • Väljumine tegevuse katkestamiseks: 2013. aasta maist
  • Väljumine tulude prognoosimiseks: juuni 2013
  • Projekti tasuvusaeg: november 2014
  • Tasuvusaeg: 23 kuud.

Avastamise riskianalüüs

Projekti elluviimise ja edasise toimimise võib raskendada mitmed riskid ja negatiivsed tegurid, mis antakse minipiitsa riskifaktorite ja -võimaluste analüüsimisel. Nende riskide ja nende äritegevuse ohtude määra kindlaksmääramiseks korraldame kvalitatiivse ja kvantitatiivse analüüsi.

Kvaliteedinäitajad määratakse kindlaks ohu tõenäosuse ekspertiisi abil. Kvantitatiivne analüüs näitab, milline on riskipositsiooni tegelik suurus.

Kvalitatiivne projektiaruanalüüs

Kogu riskitsoon on jagatud välisteks, kus eriti oluline on üldise majandusliku olukorra ja ärijuhtimisprotsessiga mitteseotud sündmuste ja sisemiste mõjude mõju, mis sõltub otseselt ettevõtte juhtimise ja rakendamise korraldamise tulemuslikkusest.

Tabel 1 Projekti peamised välisriskid

Tooraine kulude kasv

Risk toob kaasa tootmiskulude suurenemise ja sissetuleku marginaalse osa vähenemise. Riskide hüvitamine toimub toodete müügihinna tõstmise või kaaluvajaduse läbivaatamise kaudu. Selle riski taseme saavutamiseks on vaja pidevalt jälgida tarnijate turgu ja sõlmida pikaajalisi lepinguid.

Avamine N otsestelt konkurentidelt

Kui ilmnevad otsesed konkurendid, jagatakse olemasolev turuosa proportsionaalselt osalejatega, mis toob kaasa müügi vähenemise. Organisatsiooni etapis riski ületamiseks tuleks läbi viia konkurentide taastamise poliitika, säilitada klientide lojaalsus.

Hooajaline müügi langus

Selle riskiga kaasneb aasta keskmiste müügiarvestuste vähenemine, suurenevad personalikulud, tootmisseadmete kasutamise intensiivsuse kõikumine. Riski kompenseerib pädev reklaami- ja organisatsiooniline poliitika.

Muudatused pagaritoodete regulatiivsete nõuete riigisisesel tasandil

Risk võib viia tootmise ja tootebaasi tehniliste kaartide läbivaatamiseni.

Kõiki väliseid riske saab leevendada, kui ettevõtte organisatsioonilises etapis on välja töötatud kriisiohjamisstrateegia, et säilitada nõuetekohane positsioneerimine ja pidev kontakti ostjaga.

Tabel 2 Projekti peamised siseriskid

Oma personali ja osapoolte vähene pädevus

Risk võib viia müügi vähenemiseni, vähese kliendirahuloluga ja suurendada kõiki välisriske. Tõsine on personali koolituse ja motivatsiooni tõhusa süsteemi loomise oht.

Valitud tehnoloogia ja tootevalik ei põhjusta tootmisprotsessi ja ettevõtte tehnoloogilise toe raskusi.

Projekti kvantitatiivne riskianalüüs

Kõigil välistel ja sisemistel riskidel on üks negatiivne tagajärg - kasumi vähenemine. Kasumi vähenemise põhjused võivad olla järgmised:

  • tooraine tootmiskulude suurenemine materjalide, toorainete, tööjõu kõrgemate hindade tõttu;
  • otseste konkurentide avamine, kes saavad oma turuosa võita;
  • tarbijate nõudluse vähenemine halva kvaliteedi ja teeninduse tõttu, samuti hooajaline.

Investeerimisriskide kvantitatiivset analüüsi saab läbi viia tundlikkuse analüüsi (tundlikkuse analüüs) abil, kasutades peamist parameetrit kasutades sisemist tulumäära (NPV). Kuid kogenud konkreetsele turule iseloomulikke andmeid (linn N, kus elab 270 tuhat inimest), kasutame praktilise arvutamise meetodit.

Toorme väärtuse suurenemise mõjuaste ja müügihinna tõus

Arvutatud, arvutades nõudluse elastsust. Keskmise tootmiskuluga (kibuvitsad (8 liiki), muffinid, sõõrikud, pagaritooted, kodujuustu tegijad) on vahemikus 19-23 rubla, on lõpliku hinna tõus järgmised näitajad:

Seega näeme, et madala keskmise tootmiskuluga võib selle hinnatõus tuua kaasa nõudluse vähese kasvu (tarbija ootuste tõttu) ja 20-25% -lise hinnatõusu (toormehindade märkimisväärne tõus, mis ei sobi aastapõhise inflatsiooniga) toob kaasa keskmiselt 4,5% ostjatest. Riskil on madal kvantitatiivne väärtus.

Konkurentsikeskkonna mõjuaste

Konkurentsi mõju määra arvutamiseks on vaja läbi viia konkurentsikeskkonna üksikasjalik analüüs ja arvutada iga ettevõtja turuosa. Uue mängija välimus toob alati kaasa aktsiate ümberjaotamise, esimesel etapil toimub see tööstuse nõrgemate esindajate arvelt. Meie puhul hõlmab projekt töövõtjate (müügikanalid - väikesed jaemüügikauplused, mis asuvad N-s ja asulates asuvates asulates) kasutamine, mis kaitseb konkurenti otsest kokkupuudet pikaajaliste ja karmide lepingutingimuste alusel (eksklusiivne partnerlus).

Kui kogu turuosa on 6%, on uue konkurendi mõjukuse määr 1,2% - nii suudab mini-pagaritöökoda kaotada samasuguse ettevõtte avamisel müügipinnas.

Hooajalisuse ja teenuse tase

Arvestades pagariäri toodete müügi keskmist sesoonset langust suveperioodil vahemikus 10-15% ja peamiste ostjate nõudmisi toodetele,

Võib arvutada, et kui riske hakatakse rakendama (madala hooaja ja halva teenindusega), võib kaotatud kasum 25-30% tõusta. See on projekti kõige olulisem risk.

Projekti riskide hinne

Kõige tõenäolisemalt on madala nõudluse turustus- ja hooajalised riskid, mis võivad tuleneda toormaterjalide suurematest kuludest ja otseste konkurentide avanemisest. Need on kõige kriitilisemad ohud, mida tuleks ette kujutada äriidee organiseerimise ja rakendamise etapis.

Mini-pagariäri äriplaani asjakohasus

Üldised suundumused

Praeguseks ei ole Venemaa pagaritoodete turg veel tõestatud, arvestades väärtuste ümberhindamist ja keskkonnasõbraliku ja tervisliku toidu üldist suundumust. Viimase kümne aasta jooksul on traditsioonilised leiva- ja pagaritoodete liigid sisuliselt andnud võimaluse Läänes laenatud retseptidesse: sarvesaiad, baguette, croutans, chiabats, teraviljad ja palju muud. Harilik tina leib, piimakarp, rukk ja Darnitsky, Moskva, kliid ja Borodino, samuti muud munitsipauperakondade toodetud sortid on kaotanud oma peamised positsioonid ning nüüd on tarbijate tähelepanu jaotumine võrdne traditsiooniliste pakkumiste ja laenudega (52% 48%):

Leibkonna sortide tarbimise kasvu dünaamika

see tähendab, et isegi 1970. aastal olid Lääne suundumused vähe mõjutanud ostja valikut, eelistades Nõukogude valmistatud tooteid, siis alates 1990ndatest on kasvanud lääne tehnoloogiate mõju ja tekkinud kaubanduslik konkurents, mis on oluliselt laiendanud küpsetatud kaupade valikut. 2000ndate aastatega oli traditsiooniline leib kaotanud enam kui pool turust. See on tingitud peamiselt Nõukogude-järgse tööstuse üleminekust erakätesse, mis tõstis suundumust ja hakkas tootma moesid ja hoogsaid tooteid.

Aastaks 2010 kasvu dünaamika vähenes, tarbija hakkas kaotama huvi võõraste retseptide vastu. Lisaks on suhtelise tasakaalu kujunemist mõjutanud ka riiklik poliitika riiklike väärtuste toetamiseks: praeguseks on võrdne õigus traditsioonide (tavapäraste sortide) valikule ja laenudele. Pagari-grupi puhul on suundumused sarnased.

Leiva- ja pagarituru peamine suundumus praegusel perioodil on tervislik toitumine, värskus ja loomulikkus. Suurte populaarsete supermarketite jaoks on oma toidutarvete tootjad, kellel on suurepärased aroomimüügiteenused: värskete kondiitritoodete lõhn tagab suure müügi. Traditsioonilised tehase pagaritöökojad on populaarseks vanema põlvkonnaga, kuna nende tavaline tegevus ja valik.

Informkonditer IAC andmetel ostavad venelased kõige sagedamini pagaritooteid spetsialiseeritud kohtades (kaubamärgiga pagaritöökoda, pagariäri pood) ja sellega seotud toodetena supermarketites.
Alates 2010. aastast on Venemaa kondiitritoodete tootmine positiivselt kasvanud, mis kujutab endast pagariäride sisekonkurssi, viies need poest riiulitesse.

Konkurentsi tase ja välismaised tootjad

Siseriiklikud ja välismaised kaubad on Venemaa pagariturul. Impordi osatähtsus ei ületa 22%. Peamised tarnijad on Soome ja Leedu. Kokku osutab riigi territooriumi statistika kohaselt pagaritoodete tootmisel umbes 28 tuhat ettevõtet, millest enamus on keskmise ja väikeettevõtte esindajad.
Kui me arvestame tootmise struktuuri, siis moodustasid suurema osa pagaritooted tehasest:

Pagaritoodete tootmise struktuur

Umbes 75% kõigist traditsioonilistest leivatootmistest on võtnud "sotsiaalsed" tooted. Peamiste tootjate pagaritoodete loogiline segmenteerimine on kategooria:

  • Toodangu tuum (kuni 80%) leib - traditsioonilisel sorteerimisel on kuni 25 positsiooni;
  • Sekundaarne tootmine: baguette ja leiba - umbes 5 eset;
  • Lisatootmine:
    • tavapärased ja laenatud leiba liigid, pita leib, leib jne - kuni 10 ametikohta;
      Pagaritooted ja kuklid - umbes 25 eset.

Vaatamata tööstuse intensiivsele konkurentsile jääb valmis pagari- ja jaanitoodete tühi nišš, mis ilmnes tootjate mõjualade ümberjaotamise tõttu:

  • suured tehased keskenduvad leiva tootmisele ja ei pööra piisavalt tähelepanu pagaritoodete valikule. Neil ei ole piisavalt laia rullide võrgustikku. See on tingitud suurtest logistikakuludest ja konkurentsist supermarketites, mis on oma kassetisse jõudmise kasumlikum;
  • Supermarketites olevad pagaritöökojad ei saa omakorda konkureerida kõigis tarbija segmentides ja müüvad pagaritoodete kui teisese spontaanse ostu. Ie nad ei käivita tehaste tooteid (täielikult), kuid nad ei rahulda nõudlust ka nende mahtudega.

Seetõttu on pagariäri tootmises ja müügis peamine konkurentsivõimeline võitlus eraisikute pagaritöökodade vahel. Eduka konkurentsi peamised vahendid sellises keskkonnas on kliendi väärtuste ja pädeva müügisüsteemi mõistmine.

Tarbija motiivid ja väärtused

Põllumajandusturu Instituudi poolt läbiviidud analüüsi tulemuste kohaselt on pagaritoodete ostmise peamised valikukriteeriumid (kahanevad):

Pagaritoodete ja küpsetamise koha valik põhineb ühekordse maksena (kõik tooted ühes kohas) või lähevad: lähedus tarbimisse - kodus, töökohas, koolis.

Linnades on enam kui 100 tuhat elanikkonnast juba vorme, millel on oma mini-pagaritöökoda. See on suurendanud jaemüüjate mõju turustruktuurile, kuna selline eratoodete jaemüük suudab vastu pidada värskuse ja madala hinna põhinõuetele. Kuid pagariäri toodete edutamisvormide hulgas nimetavad eksperdid piirkondlikke toidupoed, diskontoreid ja supermarkete.

Kuid tuleb meeles pidada, et pagaritooted ei jõua suuri tootjaid välja, sest need pakuvad traditsiooniliste toodete "sotsiaalset" valikut. Konkurents võib toimuda segmenteeritud lähenemisviisi (laste seeria, naiste madala kalorsusega, keskkonnasõbralike, kasulike elementide rikaste jne) kujul.

Järeldused

Väärtuste ümberjaotamise tõttu on tänapäeval väga populaarsed mittetraditsioonilised pagaritoodete valmistised (laenatud, uued jne) - see võimaldab uutel turuosalistel oma algse tootevaliku kaudu oma segmenti vallutada.

Leivatehaste ja supermarketite konkurentsivõimeline võitlus ja sundkoostöö on toonud kaasa asjaolu, et pagariäri niši ei ole täidetud ja see ei saa veel rahuldada olemasolevat nõudlust.

Küpsetoodete tootmine minipiitsa jaoks võib olla kasumlik ja edukas müügisüsteemi nõuetekohase arendamise ja keskendumisega klientide ootustele ja väärtustele.

Parem on müüa oma tooteid piirkondlike kauplustega (toidupood vormi kodus / koolis / ülikoolis) või diskontoreid.

Võimalik konkurents pagaritoodeteks võib olla kondiitritoodetega, mille tootmist kasvas juba neljandal aastal. Riskide tasakaalu saavutamiseks on strateegilise planeerimisega otstarbekas arvestada võimalusega laiendada toodete valikut kondiitritoodete tootmisel.

Mini-pagariäri äritegevuse kava arvutustega - kuidas avada mini-pagariäri

Ligikaudsed andmed:

  • Kuu sissetulek - 600 000 rubla.
  • Puhaskasum - 70 550 rubla.
  • Esialgsed kulud - 1000 800 rubla.
  • Tasuvusaeg - 1 aasta ja 3 kuud.

Sisu

Käesolevas artiklis koostame arvutusmeetodite jaoks mini-pagariäri üksikasjaliku äriplaani.

Teenuse kirjeldus

Organisatsioon tegeleb pagaritoodete tootmisega. Vahemik on: leib, sõõrik, sõõrik, kuivatamine, muffinid, muffinid ja kuklid koos kodujuustuga. Pange tähele, et pagariäri ei tegele valmistoodete otsemüügiga. Pakendamata toodete müügiks vastutab müügiesindaja.

Turuanalüüs

Pagari tooted on igapäevased kaubad. Igas majanduslikus olukorras peavad inimesed sööma. Pealegi on leib lahutamatu atribuut mis tahes tabelis alates Venemaa aegadest.

Oma minipiibi avamisel peate otsustama, millised etapid toodangusse kaasatakse. On mitmeid võimalusi:

  1. Ettevõtte täielik tsükkel. Organisatsioon tegeleb pagaritoodete tootmisega algusest lõpuni. See tähendab, et tainas tehakse minipaigas ise. See valik sobib neile, kes on praegu valmis investeerima tõsise raha saamiseks suurema kasumi saamiseks väljumisel.
  2. Ettevõte, mis põhineb pooltooted pagaritoodete valmistamisel. Sellisel juhul tegeleb tootmine ainult valmistatud tainas valmistatud toodetega küpsetamiseks. See valik nõuab vähem investeeringuid kui esimene. Aga kasumlikkus on palju väiksem.
  3. Avage frantsiisi pagaritöökoda. See valik võimaldab teil saada valmis sertifitseeritud tootmistehnoloogiat. Saagikus on veidi väiksem kui esimeses variandis, kui tootmismaht on sama.

Me kaalume esimest võimalust, sest see annab ettevõtjale rohkem väljavaateid.

Praegu on pagaritoodete põhitoodang tehastes ja suurtes pagaritöökodades (61%). Peaaegu veerandi turust moodustavad erakemikaalid (21%). 13% osakaalu moodustavad supermarketid, kes müüvad iseseisvalt pagaritooted.

Meie mini-pagariäri peamised konkurendid on:

  1. Suured pagaritöökojad. Nende peamine eelis on masstootmine ja sellest tulenevalt suur hulk tooteid. Nõudlus nende kaupade järele on üsna suur.
  2. Erinevad hüper-ja supermarketid, samuti muud kauplused, mis tegelevad küpsetamise sõltumatu tootmisega. Iga tootmismaht on väike. Nad rahuldavad oma klientide nõudmisi, kuid nad ei suuda pakkuda suuri koguseid. Sageli müüakse nende tooteid hetke pakkumise mõjul (spontaanne ostmine).

Mõlemat tüüpi konkurentide toodete peamised eelised on, et nad reageerivad kiiresti turu muutustele. Samuti on neil võimalik lühikese aja jooksul suurendada vahemikku, mahud. Teine eelis on see, et selliseid organisatsioone kasutatakse pagaritoodete valmistamisel kvaliteetsete toorainete tootmiseks.

Väärib märkimist, et peamine puudus on see, et mõlemad konkurendid kasutavad lisaaineid, mis muudavad toodete välimuse paremaks. Kuid selle tagajärjel tõuseb leiva hind.

Esimesel korral on meie mini-pagariäri jaoks üsna raske leida kaupu, mis on valmis tooteid ostma. Peamised konkurentsieelised on:

  • värskete toodete pakkumine;
  • pagaritoodete kvaliteet;
  • vastuvõetav kulu.

Potentsiaalsed ostjad on väikesed poed, kioskid.

Kui peamised tarbijad leiavad, võib ettevõtja mõelda oma leiba poodide avamisele, mis teenib lisatulu.

SWOT-analüüs

Oma minipiibi avamisel peate hoolikalt analüüsima kõiki tegureid. Tavaliselt jagatakse need väheseks - sõltumata ettevõtjast - ja sisemisest - mida saab mõjutada.

Välised tegurid on tavaliselt omistatud:

  1. Võimalused:
  • Tasuta juurdepääs vajalikele ressurssidele.
  • Konkurentide madal tase (nende töö ei ole suunatud võitlusele).
  • Uute tehnoloogiate ja arengute kasutamine.
  • Võimalus suurendada toodete mitmekesisust.
  • Suurenenud nõudlus kaupade järele.
  • Elatustaseme kasvu ja sellest tulenevalt kodanike sissetulekute tase.
  • Uute konkurentide arv (tänu sellele, et turul on takistusi, mis takistavad turule sisenemist).
  1. Ohtudest:
  • Tarbijate eelistuste muutmine.
  • Konkurentsi järsk tõus olemasolevate tootjate vahel.
  • Alternatiivsete toodete tekkimine.
  • Suurenenud nõuded valmistoodetele.
  • Kõrge tundlikkus äsja tekkinud ettevõtte tingimustele.

Sisemised tegurid hõlmavad järgmist:

  1. Tugevused:
  • Ettevõttes töötab ainult kõrgelt kvalifitseeritud töötajaid.
  • Valmistatud eranditult kvaliteetsete toodetega.
  • Kasuta tõhusat reklaami.
  • Silutud tehnoloogiline protsess.
  • Kasutades kõige kaasaegsemaid tootmistehnoloogiaid.
  • Töötage usaldusväärsete toodete tarnijatega.
  • Kõige kaasaegsema varustuse kasutamine.
  • Tarbijate eelistuste sügav analüüs.
  1. Nõrkused:
  • Omafinantseerimine.
  • Töötlemata strateegia.
  • Turustuskanalite puudumine.
  • Kogemus

Mini-pagariäri loomisel on oluline tähelepanu pöörata järgmistele probleemidele:

  1. Suurendage toodete valikut. Oluline on võtta arvesse tarbijate eelistusi, et muuta nende tooted keskenduda teatud hulga hulgimüüjatele.
  2. Oma tootmistehnoloogia arendamine. Oluline on välja pakkuda originaalsed retseptid ja kasutada ainult looduslikke tooteid tootmisel.
  3. Müügivõrgu arendamine, võimalus avada oma müügipunkte. Kui poodide avamiseks raha pole, võite mõelda koostööle kaupluste võrguga, mis ilmus ka turul mitte nii kaua aega tagasi.
  4. Proovige korraldada ennast individuaalsete tellimustega.

Võimaluste hindamine

Meie mini-pagariäri töötab seitse päeva nädalas. Erinevate töötajate kategooriate töörežiim on nende oma.

Nii töötavad pagarid kahel vahetuses 2. kuni 2. aja järgi. Nende tööaeg: kella 23.00-09.00.

Teine töötajate kategooria on müügiesindaja, kes otsib kliente ja tarnib tooteid. Ta töötab iga päev kella 7.00-15.00. Võite teha ilma müügiesindajaga, kui ettevõtja ise neid ülesandeid täidab.

Sellisel juhul ei ole hooajalisus sellist tüüpi äri. Nõudlus võib kuuma hooaja jooksul väheneda, kuid ainult veidi. Organisatsioon võib nendel hetkedel leida täiendavaid hulgimüüjaid.

Mis puudutab reklaamimist ja reklaamimist, siis pole mõtet teha oma veebisaiti või välireklaami. Edendamise peamised ülesanded on ettevõtja. Müügiesindaja töötab hulgimüüjatega.

Avamise ajal tuleb teil ka tööle võtta professionaalne tehnoloog, kes aitab alustada tootmist. Kuna tootevalik ja kauplus laieneb, võib osutuda vajalikuks selle teenuste taaskasutamine.

Küpsetamisruumi ruumi valimisel peate otsustama vajaliku piirkonna kohta. Valisime kogu tsükli ettevõtte, seega vajame ruumi vähemalt 50 m 2. Kui te plaanite valmistahust küpsetada, võib pood asuda 15-20 m 2 pinnal.

Ruumide valimisel on väga oluline pöörata tähelepanu elektrivõrkudele. See küsimus on paremini tehnoloogiga nõus. Ta ütleb teile, kui palju väikest pagaritöökoda vajab.

Organisatsioonilised ja õiguslikud aspektid

  1. Registreerige oma firma. See võib olla PI või LLC. OKVED-koodid võivad olla järgmised:
  • 15.81 Leib ja jahu kondiitritoodete valmistamine mittekasutatav ladustamine;
  • 15.82 - Kuivatoodete ja pagaritoodete tootmine pikaajaliseks ladustamiseks.

Kui kavatsete oma tooteid müüa, peate võib-olla järgmisi OKVED-koode:

  • 52.24 - Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaemüük;
  • 55.30. Restoranide ja kohvikute tegevus.
  1. Ettevõtja võib valida USN või UTII. Teisel juhul on võimalik kaks võimalust - lihtsustatud maksusüsteem "Tulud" 6% või lihtsustatud maksusüsteem "Tulud miinus kulud" 6-15% (määr määratakse sõltuvalt piirkonnast).
  2. Pangaülekandega töötamiseks peate avama kontrollikonto.
  3. Küsige, kas teie piirkonnas on maksupuhkust. Neid antakse ainult teatud tüüpi IP-tegevuse jaoks. Mini-pagariäri kuulub tootmistegevusse. Me tuletame teile meelde, et ettevõtja, kes ei ole varem oma tegevust läbi viinud, võib saada maksupüha. Toetuste saamiseks on olemas ka muud tingimused (sissetulekute protsent, teatud maksusüsteem ja teised). Selliste maksupuhkuste kestus ei tohi kesta kauem kui kaks aastat (üks või kaks maksuperioodi). Üksikasjalikumat teavet leiate föderaalseaduse N 477-ФЗ "Venemaa Föderatsiooni maksuseadustiku teise osa muutmise kohta".
  4. Tuleb mõista, et mini-pagariäri toodab tooteid avalikkusele. Seda valdkonda reguleerivad ranged eeskirjad. Enne tegevuse alustamist tuleb neid uurida ja järgida.
  5. Rangelt kinni kehtivatest tulekahju eeskirjadest, sanitaarseadistustest.
  6. Uurige dokumente tootekvaliteedi nõuete kohta.
  7. Pea meeles, et kõik seadmed peavad olema sertifitseeritud Venemaal.
  8. Te ei pea litsentsima mini-pagariäri tööd, samuti loa saamiseks FEZilt toodete ja ruumide jaoks.
  9. Desinfitseerimiseks, desinfitseerimiseks ja desinfitseerimiseks tuleb sõlmida kokkuleppeid asjaomaste organisatsioonidega.
  10. Te vajate tahkete jäätmete ja pesupesemisteenuste kõrvaldamise lepingut.
  11. Ettevõttel peaks olema heakskiidetud tootmiskontrolli programm, mille eesmärk on võetud sanitaarmeetmed ja tootmistehnoloogia kontroll.
  12. Seal peaks olema ajakirju, milles registreeritakse desinfitseerimisvahendeid ja üldist puhastust ruumides.
  13. Kõigil töötajatel peab olema meditsiiniline dokumentatsioon ja nad peavad läbima arstliku läbivaatuse õigeaegselt.
  14. Ärge unustage, et kõik pagaritooted peavad sisaldama TR CU 021/2011 nõuete täitmise deklaratsiooni. See kehtib viis aastat. Sertifitseerimiskeskused võivad abistada deklaratsiooni saamisel, kuna nad pakuvad nõustamisteenuseid.

Turunduskava

Tootmiskulusid ei tohiks üle hinnata. Parem on jääda keskmise turuhinnaga või veidi madalamale. Viimati nimetatud strateegiat on soovitatav kasutada ainult siis, kui ettevõte ei kannata kahjumit.

Sellisena ei tee meie mini-pagariäri reklaamimist. Müügiesindaja ja ettevõtja tegelevad tootearendusega. Nende peamised tööriistad on potentsiaalsete klientide esmane kutsumine, kommertspakkumiste saatmine, brošüüride esitamine hinnakirjaga kauplustesse ja läbirääkimised potentsiaalsete klientidega.

Seega võime öelda, et reklaamikulud vähendatakse brošüüride valmistamiseks kasutatud kulude hulka. Nende kulude osakaal kogukuludes on üsna väike.

Teine töö eelis seisneb selles, et pagariäri töötab ettetellimisel. See tähendab, et puuduvad vanad tooted ja kaubad, mida tuleb maha kanda. Kõik, mis toodetakse, müüakse kohe.

Top