logo

Kataloog Juustupeo KOLAKS:

KOLAKSi juustufaktor on väikese või keskmise mahuga ettevõte, mis on ette nähtud juustu tootmiseks. Ettevõtte väike suurus võimaldab vähendada suurettevõtte organisatsioonist tulenevaid tehnoloogilisi riske ja korraldada tootmist, mis ei nõua suuri sularaha investeerimist. Tänu oma tootmisvõimalustele esitame KOLAKSi juustutööstuse parima hinna garantii.

Kohtumine juustukastmes KOLAKS:
Väike meiereide KOLAKS võimaldab mitte ainult traditsioonilise juustu kõrge kvaliteediga, kuid ka luua oma retsept, lisades erinevaid täiteaineid - pozhitnik, loodusliku küüslauk, värskeid ürte, sealhulgas üksikute sortide magus lisandeid.

Soovi meiereide seadmed tootmise eri liiki juustude, pehme soolveega (anumad suluguni Osseetia Adõgee) kõva (vene, hollandi, Yaroslavl, Kostroma), samuti selliste populaarsete juustusortide nagu mozzarella, ricotta (albumiini kohupiim) Juust.

Tehnoloogilise liini mitmekülgsus, mis võimaldab toota paljusid erinevaid juustu, võimaldab teil jõuda kõikide tarbijarühmade juurde ja siseneda uutele turusegmentidele.

Mitmesugused modifikatsioonid juustutootmisega COLAX võimaldavad töödelda väikeseid tooraine koguseid ja varieerida tootmist vastavalt turu vajadustele.

Seadmete mini-juustu valmistamine KOLAKS:
Piimatööstus KOLAKS varustatud kõik vajalikud tehnoloogilised seadmed, mis võimaldavad ehitada tootmisprotsessi vastuvõtmisest piima tootmise ja töötlemise kohupiim, soolamine, kuni pakend juustude, sealhulgas ladustamise korraldamine nii tooraine ja valmistoodete.

Pakendisse kuulub küpsetuskamber, mis võimaldab valmistada kõvad juustu.

Kõik juustutööstused tarnitakse käsikäepidemest, mis on varustatud kõigi tehniliste sidevahenditega ja millel on vastavussertifikaadid.

Avame juustu - mini-juustu tehase tootmise

Ärivaldkonnad

On kasulik avada juustu tootmine neile, kellel on juba oma põllumajandusettevõte piimakarja pidamiseks. Tuleb välja, et vastavalt oma piima töötlemise avamisele saame konkurentsivõimelisi lõpptooteid, käesoleval juhul juustu.

Kuigi on võimalik avada mini-juustutööstus ja algajad ettevõtjad, kellel ei ole oma talu. Peamine ülesanne on leida odav tooraine: piim. Nõutav igapäevase tarne maht on vaid 500 - 1500 liitrit päevas. Selline maht võib teie piirkonnas pakkuda ühte või kahte põllumajandusettevõtet.

Alustades müügist...

Tootmisvaldkonna mis tahes ettevõtte kavandamine algab müügikanalite otsimisega. Esiteks peame mõtlema, kellele me müüme juustu ja alles siis, kus ja milliste seadmete abil see toodetakse. Kvaliteetse toote rakendamine ei ole keeruline, kui läheduses on suur linn ja teie hinnad ei ületa turul olevaid hindu. Kõva juustu rakendamiseks on mitu võimalust:

  • hulgimüüjad;
  • läbi oma kaupluse;
  • toiduainete turgude kaudu;
  • mobiilipoodidega kauplemise lõpetamine;
  • hulgiostude kaudu väikestesse jaemüügiettevõtetesse;
  • läbi omavaheliste jaemüügivõrkude (te ei jõua väikeste kogustega föderaalvõrkudesse);
  • kohaletoimetamine sööklatesse, kohvikud ja restoranid.

Ärge olge laisk, et uurida siseturgu, külastada kõiki võimalikke ettevõtteid, pakkuda neile võimalusi tulevaseks koostööks.

Äriregistreerimine

Väikese juustutootmise organisatsiooniline vorm võib olla tavaline individuaalne ettevõtlus. Kuigi väga sageli toodavad ettevõtted, valitakse LLC, st juriidiline isik. Asjaolu, et LLC-i staatusega on oma tooteid lihtsam müüa, on juriidiline isik rohkem kui füüsiline isik, kes on üksik ettevõtja. Maksustamissüsteemina valitakse kõige sagedamini lihtsustatud maksusüsteem: 6% tulust või 15% kasumist.

Tuba

Väikestes kogustes juustu tootmiseks (kuni 100 kg juustu päevas) korraldada ruum, mille pindala on 20 m². Need on väikesed alad, mida saab igas talus eraldada või rentida eraldi ruumi, mille üürimine kuus maksab umbes 30-50 tuhat rubla. Mini-juustutööstuse seadmed on üsna kompaktsed. Kõrgus ei ületa 90 cm ja läbimõõt ei ületa 70 cm.

Pindade peamised nõuded: kuuma ja külma vee olemasolu, kütte-, ventilatsiooni- ja kanalisatsioonisüsteemid. Vastasel juhul kehtestatakse juustutööstusele samasugused nõuded kui teistel toiduainete tootmisel: loodusliku valguse olemasolu (keldrit ei ole!), Ainult plastist või metallist mööbel, tuleohutusseadmete olemasolu - tulekustutid ja tuletõrjevagunid. Seinad tuleb kanda 2,5 m kõrgusele ja ülejäänud tuleb värvida mittetoksilise värviga.

Juustutööstuse seadmed

Iga juustu piima kogum koosneb peamistest ja abiseadmetest. Peamine seade on roostevabast terasest mahuti, mille maht on 50 liitrit või rohkem. Mahtu saab soojendada kütteseadmete, gaasi, kuuma vee või aurukoguga. Jahutus toimub külma kraanivee ringluse kaudu. Lisavarustus sisaldab riiulit, pressibaate, küpsetuskambreid, juustu vormid, jahutite ja filtrite valmistamiseks piima, soolalahuste jms jaoks.

Parimad juustutootjate seadmete tarnijad on Itaalia tootjad. Näiteks tarnib Sfoggiatech pooleldi kõva juustu valmistamiseks valmisvõtteid väikejuustu tehaseid. Võite osta komplekti 120 liitri ja 360 liitri kohta. Mini-juustutööstuses võib 120 liitrit töödelda kuni 500 liitrit piima päevas ja 360-liitrises üksuses kuni 1200 liitrit päevas. Töödeldud piim võib olla kitine, lehm, lambad jne. See juustutööstus sobib ideaalselt väikeste talude, restoranide ja supermarketite jaoks.

Venemaal on ka head juustutootjad. Näiteks firma LLC "PC MOLEKSPERT". Nad toodavad juustutööstust kaubamärgi all "Juust-Master 150". Nende seadmete kvaliteet on üsna kõrge ja hinnad on palju odavamad kui Itaalia kolleegid.

Seega, juustutööstus, mille võimsus on 70 kuni 1000 liitrit piima päevas, maksab 150 000 rubla eest. Selle seadme 100 liitrist piima saate:

  • 7-9 kg kõva juustu;
  • 5-6 kg hapukoort (rasvasisaldus 20%);
  • 13-15 kg pehmet juustu;
  • 6-7 kg hapukoort (rasvasisaldus 20%);
  • 100 l erinevaid joogitooteid: keefir ja lumepall, jogurt ja riaženka, varenets ja ayran, tan jne
Äriplaan mini-juustutööstuse tootmiseks, mille tootmisvõimsus on 100 kg kõva juustu päevas.
  • käsikäigu "Juustu-Master 150 mini-juustufirma" ostmine + tarnimine ja paigaldamine - 300 tuhat rubla;
  • ruumi ettevalmistamine (remont) - 200 tuhat rubla;
  • personali väljaõpe - 30 tuhat rubla;
  • organisatsioonikulud (sh äriregistreerimine) - 50 tuhat rubla;
  • muud kulud - 50 tuhat rubla.

KOKKU: 630 tuhat rubla.

Püsivad igakuised kulud:

  • ruumide üürimine (50 ruutmeetrit) - 30 tuhat rubla;
  • palk + kindlustusmakse (4 inimest) - 80 tuhat rubla;
  • kommunaalkulud - 30 tuhat rubla;
  • reklaam - 20 tuhat rubla;
  • muud kulud - 50 tuhat rubla.

KOKKU: 210 tuhat rubla.

  • tootmismaht kuus (22 tööpäeva) - 2200 kg (100 kg päevas);
  • müügihind 1 kg - 200 rubla;
  • tooraine maksumus 1 kg - 35% või 70 rubla;
  • igakuine tulu (miinus toorainega seotud kulud) - 286 000 rubla.

Siin on maksustamiseelne kasum: 286 000 - 210 000 (püsikulud) = 76 000 rubla. Sellest summast arvutame maha lihtsustatud maksusüsteemi maksu (15% kasumist) ja saame puhaskasumi 64 600 rubla ulatuses. Projekti tagastamine, mis tagab 100% toodete saatmisest, läheb 10 kuuks juustutööstusest.

Jahu ja juustu tehased

Piimatööstuse mahtuvusliku ja tehnoloogilise varustuse tootja tehase mooduljuustu tehased tel. +7499 7032068 lisa. 117

Modulaarse juustu piimatoodete komplekt

Modulaarne juustutööstus (kõik seadmed on paigaldatud moodulitesse)

Komplekt koos jäävee generaatoriga, külmik:

(Võib täiendavalt tootma pastöriseeritud piima (Tpast = + 75 -. 85 ° C), jahutati T = + 4 ° C, jogurt ja petipiim (T pastad = + 95 -. 99 ° C) c jahutati T = + 28 - 45 ° С (temperatuur sõltub tehnoloogiast) ja kuni T = + 4 ° С.

1. 150 liitrit 1 tsükli jaoks, 1 tsükkel 3,5 tundi (juustu saagikus 15 kg). Vahetuseks - 45 kg juustu päevas (2 vahetusega) - 90 kg - 1831050 rubla. GLV-1000 (välimine versioon) + 5 m³ jahutuskambris.

2. 400 liitrit 1 tsükli jaoks, 1 tsükkel 3,5 tundi (juustu saagikus - 30 kg). Vahetuseks - 60 kg juustu päevas (2 vahetusega) - 120 kg - 2186700 rubla. GLV-2000 (välitingimustes) + 10 m³ jahutuskambrit.

3. 600 liitrit 1 tsükli jaoks, 1 tsükkel 3,5 tundi (juustu saagikus 60 kg). Vahetuseks - 120 kg juustu päevas (2 vahetusega) - 240 kg - 2752800 rubla. GLV-3000 (välitingimustes) + 20 m³ jahutuskambris.

Komplekt ilma jäävee generaatori ja külmutuskambrita:

4. 150 liitrit 1 tsükli jaoks, 1 tsükkel 3,5 tundi (juustu saagikus - 15 kg). Vahetuseks - 45 kg juustu päevas (2 vahetusega) - 90 kg - 1430000 rubla.

5. 400 liitrit 1 tsükli jaoks, 1 tsükkel 3,5 tundi (juustu saagikus - 30 kg). Vahetuseks - 60 kg juustu, päevas (2 vahetust) - 120 kg - 1650000 rubla.

6. 600 liitrit 1 tsükli jaoks, 1 tsükkel 3,5 tunni jooksul (juustu saagikus 60 kg). Vahetuseks - 120 kg juustu päevas (2 vahetusega) - 240 kg - 2 244 000 rubla.

Avage mini-juustutööstus

Juustufassaadi tehase avamine on väga paljutõotav projekt, kuna juust tarbimine kasvab vaid igal aastal. Kriisinähtused mõistsid suundumust mõnevõrra halvendanud, kuid Venemaa elanik tarbib juustu siiski umbes 4 korda vähem kui Euroopa. See tähendab, et turu potentsiaal on tohutu ja uued mängijad leiavad oma koha siin.

Vahepeal vajab tõsise juustufirma korraldamine miljoneid investeeringuid, mis tänapäeva tingimustes väikeettevõtjale praktiliselt võimatu. Kuid on väljapääs - mini-juustutööstus. Kaasaegsete kompaktsete joonte abil saate avada väikest tootmishoonet 100 ruutmeetri alal. m., kulutamata mitte rohkem kui 1 miljon p. Kuna müügimahu kasvab, on võimalik juustutööstus täita uute seadmetega ja suurendada tootmisvõimsust.

Kui palju peate investeerima raha juustutööstuse avamiseks

Ei ole võimalik ühemõtteliselt vastata küsimusele, kui palju kulub mini-juustutööstuse avamiseks. Projekti kogumaksumus võib mõjutada palju tegureid. Näiteks võib ruumi kuuluda või seda võib rentida (soovitame lugeda "Kuidas rendilepingut õigesti sõlmida"). Kui leiate kõikidele nõuetele vastava valmis side- ja sisekujunduse võimaluse, saate salvestada kuni 300 000 p. ja rohkem. Näiteks endine söögituba sobib ideaalselt mini-juustutööstuse avamiseks.

Samuti võib investeeringute maksumus märkimisväärselt mõjutada seadmete maksumust, mis sõltub mitte ainult tootlikkusest, vaid ka liini tootjast.
Esialgsete kulude ligikaudne võrdlus võib olla järgmine:

  • Juustu tootmisliin, mille võimsus on kuni 2000 liitrit. töödeldud piim päevas - alates 400 000 r.
  • Abivahendid (lauad, vankrid, riiulid jne) - alates 80 000 r.
  • Tööruumide remont (vajaduse korral) - 150 000 r.
  • Rentimise hoius - alates 60 000 p.
  • Tooraine (piim, ensüüm) ost - alates 70 000 r.
  • Sertifitseerimine, loa saamine - alates 100 000 p.
  • Ettevõtte registreerimine ja muud kulud - 50 000 p.

Kokku - alates 910 000 p.

Töötage tarnijatega

Piim juustude tootmiseks põllumajandusettevõtetest ja SEC. Suhkru keskmine hind ühe liitri kohta on 25 rubla. (2016). Talvel hulgimüügihind tõuseb 20-30%.

Lend, mis soodustab valkude eraldamist vadakust, omandatakse spetsialiseeritud kauplustes. 500 liitrit piima on vaja ligikaudu 100 ml ensüümi. Selles mahus kauplustes - alates 400 p.

Äriregistreerimine

Juustutööstuse kavandamise parim valik on piiratud vastutusega äriühing. Miks mitte sp? Fakt on see, et enamik suuremaid kauplusi ja jaemüügiketid eelistavad töötada peamiselt juriidiliste isikutega (maksude mahaarvamiseks), ja nagu teate, on üksikettevõtjate staatus füüsiline isik.

Milline maksusüsteem valida

Maksusüsteemina peetakse optimaalset lahendust lihtsustatud maksusüsteemiks. Võite valida kahte võimalust: tasuda 6% tulust või 15% juustufassaadi kasumist. Kalkulatsioonid näitavad kasumlikumaid näiteid. Kui kulud on liiga suured, siis kindlasti minna 15% -ni kasumist.

Järgnevalt võivad algajad omada küsimust tootmise sertifitseerimisega. Juustukontrolli tootmiseks on kohustuslik, saate seda lugeda Rostesti veebisaidil. Juustu sertifikaadi väljaandmist teostab Rostest vastavalt tehnilistele eeskirjadele. Sertifikaat võimaldab tootjal märgistada oma tooteid vastavalt seadustele. Ilma selle dokumendita pole võimalik poodi riiulitesse jõuda.
Sertifikaadi saamisel võivad teil olla vaja järgmisi dokumente:

  • Tooraine sertifikaat (küsige piima tarnijalt ja kääritades)
  • Toorpiima veterinaarsertifikaat
  • Rospotrebnadzori eksperthinnang

Milliseid seadmeid valida juustu valmistamiseks

Mini-juustutootjate jaoks pole palju seadmete tarnijaid. Põhimõtteliselt ostetakse selliseid seadmeid välismaal. Seas kodumaised tootjad saavad eristada ettevõtte LLC "PC MOLEKSPERT", mis asub Barnaul linnas. Kõige kuulus mini-juustutootjate tootja Euroopas on Sfoggia. Ettevõte toodab mitut juustu mudelit ja 120 ja 360 liitrit. Samas võivad seadmed töötada nii elektrienergia kui ka gaasi või diislikütuse puhul. Kui kasutate gaasi valikut, saate elektrit oluliselt säästa.

Mis puutub tehnilistesse omadustesse, siis 360-liitrine mudel suudab töödelda kuni 1400 liitrit piima 16 tunni jooksul. Saate toota mitte ainult juustu, vaid ka jogurti, keefiini, kodujuustu, hapukoore ja pastöriseeritud piima.
Rida sisaldab:

  1. Juustutootja - koht, kus toimub jahutamine, pastöriseerimine ja trombi moodustumine.
  2. Bath - siin on juustipeade moodustamine
  3. Loputuskamber - ette nähtud juustupeade küpsmiseks vajaliku temperatuuri ja niiskuse tõttu
  4. Doseerimisseade - selle seadme vedelaid tooteid kasutades villitakse üksikpakendisse

Juustu tootmise tehnoloogia

Kui ostate seadmeid tuntud ettevõttelt, võite juustu valmistada mini-juustutööstuses isegi ilma kogenud tehnoloogi abita (kuid paremini tehnoloogiga kui ilma). Kuna koos liiniga esitab tootja reeglina juustu ja muude piimatoodete tootmise üksikasjaliku juhendi.

Siin näeme Sfoggia mini-juustutööstuse juustutootmise protsessi:

  1. Toorpiim valatakse juustu valmistajale. Piimapulbrit saab normaliseerida rasvaga. Siin piim on pastöriseeritud 63 kraadini. Seejärel jahutatakse piim 40 kraadini - selles etapis lisatakse hapukoore. Kütmine ja jahutamine toimub automaatselt ilma operaatorite sekkumiseta. Hapukoori aeg on keskmiselt 40 minutit ja sõltub hapupiima tüübist ja piima kvaliteedist.
  2. Piima kõrval on lisatud laap, varem lahustatud vees. Ensüüm aitab kaasa asjaolule, et kõik piima komponendid (valgud, rasvad) jäävad kokku, moodustades ühtlase tiheda massi - trombiga. Selles etapis on kilekorkamise aeg 20 minutit.
  3. Pärast kõvenemist lõigatakse trompe spetsiaalse tööriistaga. Pehmete juustude tootmisel tehakse suuri jaotustükke ja väikesed - kõvade juustude tootmisel.
  4. Siis valatakse juustumass juustusorist juustuvanni, kus juustu eri vormide tõttu eraldatakse tera vadakust. Seerum samaaegselt ühendatakse eraldi konteineriks hilisemaks kasutamiseks. Nendes vormides saab juust lõpliku vormi. Vannituba kestab umbes 8 tundi.
  5. Viimasel etapil pannakse juust soolalahusesse, kus toode on tund kuni mitme päevani. Soolalahusest siseneb juust küpsetuskambrisse, kus toode võib sõltuvalt juustu tüübist olla kuni mitu kuud.

Juustu arvestuslikud arvutused

Olenevalt kvaliteedist ja piimast ning toodetud toote liigist toodetakse ühest liitrist piimast umbes 150 grammi juustu. Seega võib 100 liitrit piima saada 15 kg kõva juustu.
Siit saate arvutada toote ligikaudse maksumuse.

Esiteks sisendandmed:

  • Kuu tootmisvõimsus - 3000 kg
  • Ostetud toorainete maht (piim) - 20000 l.
  • Piima ostuhind - 25 p. / L.
  • Tooraine kogumaksumus - 500 000 p.
  • Hapu ja ensüümid - 7000 p.
  • Kommunaalmaksed (vesi + elekter) - 20 000 p.
  • Ruumide rentimine - 100 000 p.
  • Personali palgad - 120 000 p.
  • Konteiner ja pakend - 25 000 r.
  • Kütus ja määrdeained - 20 000 p.
  • Muud kulud - 30 000 p.

Ühised kulud kokku - 822 000 r.
Ühe kilogrammi juustu hind on: 822 000/3000 = 274 p. Võttes arvesse 30% kaubanduslikku marginaali, on juustu jaehind 356 rubla. Loe veel artiklist "Juustu tootmise äriplaan".

Kui palju saate teenida

Kui olete avanud juustu mini-tootmise, saate esimesel aastal teenida 850 tuhat rubla kuus ning järgnevatel aastatel 15-20% rohkem ja puhaskasum võib ulatuda kuni 1000 000 rubla aastas. Probleemide vältimiseks ja toodete kvaliteedi kohta pole kaebusi, on vaja tooteid ja seadmeid pidevalt jälgida.

Kuidas valmistada juustutööstuses miljonit tonni, vaata siit.

Kas sa tahad head raha ilma probleemideta teha? Siis on mõttekas investeerida. Hea võimalus on investeerida töökojakeskustesse ja minikabiinidesse. Siin saate kiiresti kapitali suurendada, tehes minimaalse investeeringu.

Milline OKVED määrab ettevõtte registreerimisel

Mõnikord ärimees kahtlevad, kas OKVED on õigesti valinud. Veelgi enam, sel aastal on ilmnenud uus majandustegevuse liikide klassifikaator. Juustutööstuse avamiseks peate määrama OKVEDi koodi 10.51.3. - "Juustu ja juustutoodete tootmine".

Milliseid dokumente on vaja juustutööstuse avamiseks?

Juustutööstuse avamiseks vajate üksikute ettevõtjate registreerimiseks dokumentide paketti, SESi ja tuletõrjeteenistuste sõlmimist, rendilepinguid, kommunaalteenuste lepingut.

Kas ma pean luba juustutööstuse avamiseks

Ettevõtte avamiseks on vaja Rospotrebnadzori luba. SES-i kohustuslikud load, milleks vajate: riigi tunnistust. registreerimine, maksumaksja sertifikaat, varustuse nimekiri, tootmistehnoloogilised kaardid, ruumide rentimine, personali arstliku läbivaatuse kinnitamine, ventilatsiooni dokumendid, prügikoristusleping.

Mitte vähem huvitav võimalus - investeeringud autodesse. Selleks, et teha head raha selliste investeeringute õppimiseks, kuidas investeerida raha autodesse. Aga kui sa ikka kindlalt otsustavad juustutööstuse avada, peate tegema paberimajandust.

Äriplaani mini-juustutööstus arvutuste abil

PROJEKTI KOKKUVÕTE

Projekti eesmärk on korraldada mini-juustutööstus, mille võimsus on 20-24 kg päevas. Tooted on kõrgekvaliteedilised ja kõrgema hinnaklassiga kõvad juustud. Asukoht - Rostov-on-Don. Projekti iseloomustavad madalad investeerimiskulud ja investeeringute atraktiivsus (tabel 1).

Hoolimata üldisest majanduskriisi taustal elanikkonna maksevõimelisuse vähenemisest on peaaegu igas tööstuses lisatasu segmendid väga vastupidavad ja näitavad minimaalset langust. See kehtib ka toidu kohta. Suur nõudlus ettevõtte toodete järele on tingitud Lääne toiduainete tarnijate, sealhulgas eliit tüüpi juustu suhtes kehtestatud toiduabembargo. Jaemüügiettevõttes on lisatasu segmendis kaupade terav puudus; Olemasoleval ettepanekul on põhjendamatult kõrge hind.

Tabel 1. Projekti tulemusnäitajad

Tasuvusaeg (PP), kuud

Diskontode tasuvusaeg (DPP), kuud

Neto nüüdisväärtus (NPV), hõõruda.

Investeeringutasuvus (ARR),%

Sisemine tulumäär (IRR),%

Kasumlikkuse indeks (PI)

Investeeringud on suunatud tootmisvahendite soetamisele, esimese toorainete partii ostmisele ja käibekapitalifondi moodustamisele enne projekti investeeringutasuvust.

FIRMA JA TÖÖSTUSE KIRJELDUS

Piim ja piimatooted on ühed kõige rohkem tarbitud toiduainetest nii maailmas kui ka Venemaal. Piima ja piimatooteid nimetatakse tavaliselt vedela täispiima ja hapupiimatooteteks, kooreks, juustuks ja kodujuustuks, või, pulbristatud piima (kooritud ja terved), piimarasva, vadaku, kondenspiima, piimavalgu kontsentraadid, jäätis. Kääritatud piimatoodete hulgas on kõige populaarsem keefir, jogurt, acidophilus, jogurt (sh kreeka), tan, ayran ja koumiss. Petipiim, riaženka, varenets, hapukoor.

Eksperdid leiavad, et järgmise kümne aasta jooksul suureneb piima ja piimatoodete tarbimine maailmas 35-40%. Nende tarbimine Venemaal viimastel aastatel on vähenenud. Rosstati andmetel oli 2014. aastal 244 kg inimese kohta aastas, mis on peaaegu 100 kg väiksem kui tervishoiuministeeriumi soovitatud tarbimismäär (320-340 kg). Piimatoodete turuindeksi läbiviidud uuringu tulemuste kohaselt on enamasti venelased märkinud, et kauplustes ei ole piisavalt piimatooteid.

2016. aastal suureneb nõudlus piimatoodete järele. Eesti piimatootjate liidu andmetel kasvas täispiimapulbri tarbimine enam kui 30%, juustu ja juustutoodang - 5,8%, täispiimatooted ja lõssipulber - 3%, või - 2% võrra, 2016. aasta esimeses kvartalis..

Tabel 2. Venemaa peamiste piimatoodete tarbimine elaniku kohta aastatel 2010-2015 *, kg

Juust ja juustutooted

Lõssipulber

Täispiimapulber

* 2015. aasta andmed on hinnangulised, kuna turul puudub ametlik statistika

Vene ettevõtjad toodavad täispiima 2015. aasta esimesel poolel 1,4% rohkem (5873 tuhat tonni) kui 2014. aasta samal perioodil. Kasvijuhid olid Kesk- ja Volga föderaalringkonnad. Kogu 6 riiki toodetakse kokku 95% täispiima kogumahust.

Joonis 1. Piirkondade osakaal täispiima tootmise kogumahus

Frantsiisid ja tarnijad

Piimatoodete tootmine (ilma kodujuustu- ja hapukooreta) vähenes 2015. aasta esimesel poolel veidi - umbes 2%. Kokku toodeti 1273 tuhat tonni. Üle poole mahust on toodetud 10 piirkonda.

Joonis 2. Piirkondade osakaal kääritatud piimatoodete tootmise kogumahus (ilma kodujuustu- ja hapukoort)

Suhkru juustu tootmine (+ 9,7% aastaks 2014) ja hapukoor (+ 5,6% 2014. aastaga) tõusid. Kodus juustu tootmise juhid on Kesk- ja Volga föderaalringkond - neil on 25% turust. Kõige dünaamilisem areng regioonis - Krimmi föderaalringkonnas, mis aasta jooksul suurendas oma toodangut 56%. Hapukoore tootjad on ka Kesk- ja Volga FD, kelle turuosad on vastavalt 21% ja 20%.

Piimatoodete hinnad on viimasel ajal pidevalt kasvanud. Eksperdid peavad seda toorpiima hinnatõusu edasilükatud mõju aastatel 2013-2014. Kuid nõudluse vähenemine suures osas hoiab seda kasvu. 2016. aasta aprillis tõusis joogipiima jaehind 0,3% ja moodustas 35 rubla / kg, mis aga oli 1,3% odavam kui 2015. aasta aprillis. Või hind langes 2016. aasta aprillis 0,7% (261,2 rubla / kg), samas kui kulude aastakasv oli 4,6%. Väärtuse langus aprillis, eksperdid omistatud kasvavale impordimahule. Kõvade juustude maksumus tõusis 308,8 rubla / kg (+ 2,2%), aastane kallinemine oli 4,2%.

Piimatoodete nõudluse kasv Venemaal on peamiselt tingitud imporditud toodetest. Eelkõige imporditi 2010. aasta 1. kvartalis 30% rohkem juustu ja juustu kujulisi tooteid kui 2015. aasta samal perioodil. Selle kasvu põhjuste hulgas viitavad eksperdid juustu maailmaturuhindade langusele ja rubla tugevnemisele dollari suhtes. Peamine kasv näitas: Valgevene Vabariik - 41%, Serbia - 87%, Armeenia - 2 korda. Juustu, kodujuustu ja muude piimatoodete peamine importijaks on Valgevene, kelle osa koguimpordist on 85%.

Analüütikute andmetel põhjustab impordi suurenemine tarbimise suurenemist ja piirab hindade kasvu. Seega tõusis juustude tarbimine 2016. aasta esimeses kvartalis 8,1%. Teisest küljest vähendab see kodumaiste tootjate konkurentsivõimet ja kasumlikkust. Konkurentsivõime parandamiseks on Venemaa ettevõtted sunnitud vähendama tootmiskulusid, mis ekspertide sõnul võib kaasa tuua võltsimise osakaalu suurenemise.

Joonis 3. Juustu ja kodujuustu impordi struktuur (füüsilises mõttes) Venemaale 2015. aastal

Samuti suurenes piimatoodete ekspordi maht 2016. aasta I kvartalis, mis ületas eelmise aasta näitajat 29% (176 tuhat tonni). Samal ajal suurenes eksport eksportväärtuses vaid 5,9%, mis näitab ekspordihindade langust. Ekspordi struktuuris suurenes täispiimatoodete osakaal 12% -le, juustule ja kohupiimale kuni 23%, või-kuni 7%. Jäätise, kondenseeritud ja kuivatatud piima, kreemi osatähtsus on vähenenud. Vene piimatoodete peamised tarbijad on Kasahstan ja teised SRÜ riigid. Samal ajal väheneb ka Kasahstani osa ekspordistruktuuris ja Ukraina osakaal suureneb humanitaarabi pakkumise tõttu.

Tööstus- ja kaubandusministeerium lõi 2016. aastal sotsiaalselt oluliste kaupade turu väljaarendamise osakonna, mis esimesel etapil tegeleb ainult piima- ja lihatoodete turgude, teravilja, päevalille ja võiga ning ka muude toodetega, mida riik saab reguleerida.

Venemaa tootjate toodete konkurentsivõime suurendamiseks - nii siseturul kui ka välismaisel turul - on vaja innovatiivseid lahendusi tootmistehnoloogia ja organisatsioonide juhtimise valdkonnas.

Joonis 4. Valdkonna peamiste finantsnäitajate dünaamika jaos OKVED 15,5 aastatel 2007-2015, tuh. Rub.

Viimastel aastatel - kuni 2015. aastani - Nõudlus Venemaa piimaturul on vähenenud. 2016. aasta alguses oli nõudluse kasv mõnevõrra peamiselt imporditud toodete tõttu. Venemaa toodete konkurentsivõime on üsna madal. Selle parandamiseks on vajalik uute tehnoloogiate juhtimine ja efektiivne juhtimine. Valitsuse toetus tööstusele on juhuslik, mis mõjutab ka selle seisundit negatiivselt.

Mini juustu tehased

Mini juustu tehased - juustuvalmistajad - juustuvalmistajad

LLC "NZPO" märgiga Molpromlayn ™ toodab juustus, mini juustuvalmistamise, või pigem lihtsalt öelda komplekti seadmed juustumeistrite nagu COP. Meiereid, väikesed meiereides KS tüüpi mõeldud tekitama soolveega juustud nagu Mozzarella (mozzarella), Stracchino (strakino), Ricotta (ricotta), Adyg, osseedi, juust, samuti poolkõva juust, kõva juustu, valmistamisega käesoleva tehnika kohupiim, jogurt, keefir, riaženka ja muud fermenteeritud piimatooted.

Mini juustus, komplektid seadmed juustu töötlemiseks mõeldud täispiima ja vadakut eraldamata, normaliseerumine ja pastöriseerimine, nii kogu komplekti seadmete võimsuse 90-500 liitrit toorainet, asetatakse väike ala taludes.

Seadmete komplektid mini juustu kummut

KS-1000 juustumaja

Juustu ja kodujuustu tootmise komplekt - Juustuvalmistamisseade - komplekt juustutootjale - KS-1000.

Juustufirma - mini-juustutööstus

Molpromline on juustutootjate, väikestest juustutootjatest või täpsemalt öeldes juustutootjate, nagu KS, komplektid. Meiereid, väikesed meiereides KS tüüpi mõeldud tekitama soolveega juustud nagu Mozzarella (mozzarella), Stracchino (strakino), Ricotta (ricotta), Adyg, osseedi, juust, samuti poolkõva juust, kõva juustu, valmistamisega käesoleva tehnika kohupiim, jogurt, keefir, riaženka ja muud fermenteeritud piimatooted.

Mini juustus, komplektid seadmed tootmiseks eespool nimetatud tooted on mõeldud kasutamiseks toorainena peamiselt täispiima ja vadakut eraldamata, normaliseerumine ja pastöriseerimine, nii kogu komplekti seadmete võimsuse 90-500 liitrit toorainet, asetatakse ala 24-36 ruutmeetrit.

Mini-juustutööstus pastöriseerimisfunktsiooniga 15, 25 või 40 liitrini

32 000 hõbe

Valige soovitud valik:

Vene postituse esimene klass (kui maksate veebisaidil tellimuse) - 300 rubla. Lisatasu ei võeta.

Vene postituse esimene klass (kui maksate tellimuse kättesaamisel) - 350 rubla + posti saamisel võtab teie makse ülekandmisel komisjonitasu (1,5-5% summast, sõltuvalt piirkonnast).

Kuller Moskvas - 360 rubla

Tarne Jaroslavlis - tellimusega kuni 2000 rubla - kättetoimetamise kulud 190 rubla, tellimusega üle 2000 rubla - tasuta. Tänavast on pikap. Selgroog.

Lisateavet lehelt "Laevandus ja maksmine".

On kaks makseviisi:

Tellimuse maksmine kätte saabudes - maksate tellimuse sularahas kohe selle kättesaamise ajal.

Saidil maksekorraldus - saate tellimuse tasuda kaardi või elektroonilise raha kaudu otse meie saidil. Selle meetodiga säästad keskmiselt 100 rubla kohaletoimetamise eest.

Kui tellite, saate valida õige tee.

Ligikaudsed tarneajad Venemaal:

Tellimuse kättetoimetamisel posti teel saab tellimus kätte õigeaegselt:

  • piirkondlikule linnale - 3-6 päeva
  • linnaosa - 5-7 päeva
  • teises asulas - 6-10 päeva.

Kuupäevad ei arvesta lähetamise päeva.

Saadame pala numbri! Saate jälgida tellitud kauba liikumist!

Tellimuse kohaletoimetamisel Moskvas kulleriga saadetakse tellimus järgmisel tööpäeval pärast selle töötlemist.

Mini-juustutööstus pastöriseerimisfunktsiooniga 15, 25 või 40 liitrini

Kavandatud juustu ja muude piimatoodete valmistamiseks kodus või väikeses talus.

Võimaldab juustutootmise protsessi oodata ja kindlasti parandab toodetud toote kvaliteeti - sest sellega saab nüüd temperatuuri määrata retsepti täpsusega kooskõlas oleva kraadi murdosaga!

See sobib ka valmistamisel igasuguseid vedelad tooted, kus pead temperatuuri täpne reguleerimine pikka aega.

Mini-juustutööstus on üsna kompaktses suuruses, mis muudab selle ideaalseks koduks ja saab paigaldada peaaegu kõigile köögipindadele (40-liitrine versioon - kindlale alusele). Ja esteetiline välimus sobib kaasaegse sisustusega.

Sellel on hästi läbimõeldud ergonoomia - tehnoloogiliste toimingute mugavuse suurendamiseks (kimpude lõikamine, juustutornide segamine), töökaussi läbimõõt ja selle kõrgus väheneb.

Koostisainete allahindlus

Tähelepanu! Meie poes on praegu müügiedendus!

Kui ostate mis tahes suurusega juustutootmisettevõtte, saate kogu poe ulatuses 5% püsiva allahindluse! Venemaal ei paku juustuvalmistajatele soodustust juustu valmistamise komponente.

Miks see on suurepärane pakkumine? Kuna juustutööstuse omandamine, tulevikus ostate kindlasti juustu valmistamiseks palju koostisosi. Ja nii, meie soodustusega, tulevikus salvestada märkimisväärne summa!

Mini-juustufassaadi tootlus:

Töömaht
(töödeldud piima kogus
1 kord)

Välised mõõtmed
ilma väljaulatuvate elementideta -
katted ja jalad)

Nimivõimsus
(energiatarbimine tavalise kütteseadme tasemel)

Vajalik võrgupinge
(pistikud korrapärase koduväljani)

Piimatootmisjuhised

Enne mini-juustu ostmist saate tutvuda juhiste ja üksikasjalike spetsifikatsioonidega. Selleks valige soovitud võimaluse juhised:

Kvaliteedisertifikaat

Meie maja väikejuustu tehas on läbinud tolliliidu eeskirjade ametliku sertifikaadi ja deklaratsiooni (klikkige pildil, et seda suurendada)

Tootja

Meie juustufirmasid valmistab firma "Mr.Gradus". See on ettevõte, mis on olnud edukalt toiduainete seadmete turul enam kui viie aasta jooksul - toodab veinivalmistus- ja juustutootmisseadmeid.

Selle aja jooksul on saadud tohutut tootmiskogemust ja seadmetesse on sisestatud kümneid unikaalseid tehnilisi lahendusi.

Oleme tootja ametlikud edasimüüjad.. Ja me müüme täpselt sama hinna kui tootja ise.

Kvaliteet

See mini-juustutööstus on Vene tootmistoode ja see töötati välja Jaroslavli piirkonna territooriumil tegutsevate juustutootjate osalusel.

Ja see piirkond on tuntud, on üks vanimaid juustuvalmistamise keskused Venemaa - lihtsalt meeles pidada, et kõige juustud SRÜ on tehtud kasutades juustu starterid biofactory "Uglich", mis asub Jaroslavli piirkonnas, siin ruutimised on välja töötatud paljude vene juustu tehased ja kuulus "Poshekhonsky" juust üle kogu riigi on ka selle piirkonna toode.

Selle juustutööstuse väljaarendamisel võeti lisaks vene juustutootjate praktikale arvesse ka juhtivate Euroopa juustutootmisettevõtete kogemusi.

Nii ehituse väljatöötamise ajal telliti mitut Euroopa kodumaise juustutootja näidist (Itaalia, Prantsusmaa), mis lammutati, nagu nad ütlevad, "enne kruvi". Nende kujundust analüüsiti hoolikalt ja meie tootele viidi ka välismaiste proovide kõige olulisemad tehnoloogilised lahendused.

Seega võime öelda ohutult, et see mini-juustutööstus maja on imendunud kogu kaasaegse maailma kogemus koduse juustu valmistamise valdkonnas.

Selle toote valmistamisel kasutati kõrgekvaliteetset roostevabast terasest AISI 304 seinapaksusega 2 mm ning Euroopa tootjatele nagu Legrand, Schneider, Ariston, Evco, Rittal kasutatud automaatika ja kütteseadmete elemente.

Seega on meie mini-juustutööstuse toodangu kvaliteet ja selle tehnoloogiline lahendus kooskõlas kõigi kaasaegsete rahvusvaheliste kvaliteedistandarditega.

Automaatne sõtkumissüsteem

Meie mini-juustutööstusele saate osta ka samast tootjast automaatse segisti. Sõtkimisseade täiendab automaatselt ja lihtsustab juustu tootmist kodus. Kuid samal ajal ei ole see kohustuslik.

Video ülevaade mini-juustu tehases

Kas soovite seda juustutööstust tegutseda? Vaata videot.

Seal on meie juustutööstuse abiga valmistame Itaalia juustu "Cacotta koos lambaläätse". Video vaatamisel jääb saidi lehele.

Garantii

Mini-juustutööstusel on tootja garantiiaeg 12 kalendrikuud (1 aasta) alates ostukuupäevast.

Makse

See kirje on saadetud. ettemakstud ainult.

Juustufirma saadetakse ostjale 1 tööpäeva jooksul pärast seda, kui ta on tagatisraha maksnud ja sai meie kontolt raha.

Juustutootmisettevõtete tarnimine on võimalik ükskõik millise transpordiettevõtte poolt, nagu ostjaga kokku lepitud.

Kas soovite osta või teil on küsimusi?

Helistage meile numbril 8 (499) 677-58-70 või klõpsake nupu "lisa ostukorvi" lähedal asuva telefoniikooni ja sisestage oma number - me helistame teile tagasi.

Kas soovite seda juustutööstust tegutseda? Vaadake seda videot.

Seal kasutame seda juustutööstust, et valmistada Itaalia juustu "Cacotta koos lambaliha". Video vaatamisel jääb see lehele.

Äriplaani mini-juustutööstus arvutuste abil

PROJEKTI KOKKUVÕTE

Projekti eesmärk on korraldada mini-juustutööstus, mille võimsus on 20-24 kg päevas. Tooted on kõrgekvaliteedilised ja kõrgema hinnaklassiga kõvad juustud. Asukoht - Rostov-on-Don. Projekti iseloomustavad madalad investeerimiskulud ja investeeringute atraktiivsus (tabel 1).

Hoolimata üldisest majanduskriisi taustal elanikkonna maksevõimelisuse vähenemisest on peaaegu igas tööstuses lisatasu segmendid väga vastupidavad ja näitavad minimaalset langust. See kehtib ka toidu kohta. Suur nõudlus ettevõtte toodete järele on tingitud Lääne toiduainete tarnijate, sealhulgas eliit tüüpi juustu suhtes kehtestatud toiduabembargo. Jaemüügiettevõttes on lisatasu segmendis kaupade terav puudus; Olemasoleval ettepanekul on põhjendamatult kõrge hind.

Tabel 1. Projekti tulemusnäitajad

Tasuvusaeg (PP), kuud

Diskontode tasuvusaeg (DPP), kuud

Neto nüüdisväärtus (NPV), hõõruda.

Investeeringutasuvus (ARR),%

Sisemine tulumäär (IRR),%

Kasumlikkuse indeks (PI)

Investeeringud on suunatud tootmisvahendite soetamisele, esimese toorainete partii ostmisele ja käibekapitalifondi moodustamisele enne projekti investeeringutasuvust.

FIRMA JA TÖÖSTUSE KIRJELDUS

Piim ja piimatooted on ühed kõige rohkem tarbitud toiduainetest nii maailmas kui ka Venemaal. Piima ja piimatooteid nimetatakse tavaliselt vedela täispiima ja hapupiimatooteteks, kooreks, juustuks ja kodujuustuks, või, pulbristatud piima (kooritud ja terved), piimarasva, vadaku, kondenspiima, piimavalgu kontsentraadid, jäätis. Kääritatud piimatoodete hulgas on kõige populaarsem keefir, jogurt, acidophilus, jogurt (sh kreeka), tan, ayran ja koumiss. Petipiim, riaženka, varenets, hapukoor.

Eksperdid leiavad, et järgmise kümne aasta jooksul suureneb piima ja piimatoodete tarbimine maailmas 35-40%. Nende tarbimine Venemaal viimastel aastatel on vähenenud. Rosstati andmetel oli 2014. aastal 244 kg inimese kohta aastas, mis on peaaegu 100 kg väiksem kui tervishoiuministeeriumi soovitatud tarbimismäär (320-340 kg). Piimatoodete turuindeksi läbiviidud uuringu tulemuste kohaselt on enamasti venelased märkinud, et kauplustes ei ole piisavalt piimatooteid.

2016. aastal suureneb nõudlus piimatoodete järele. Eesti piimatootjate liidu andmetel kasvas täispiimapulbri tarbimine enam kui 30%, juustu ja juustutoodang - 5,8%, täispiimatooted ja lõssipulber - 3%, või - 2% võrra, 2016. aasta esimeses kvartalis..

Tabel 2. Venemaa peamiste piimatoodete tarbimine elaniku kohta aastatel 2010-2015 *, kg

Juust ja juustutooted

Lõssipulber

Täispiimapulber

* 2015. aasta andmed on hinnangulised, kuna turul puudub ametlik statistika

Vene ettevõtjad toodavad täispiima 2015. aasta esimesel poolel 1,4% rohkem (5873 tuhat tonni) kui 2014. aasta samal perioodil. Kasvijuhid olid Kesk- ja Volga föderaalringkonnad. Kogu 6 riiki toodetakse kokku 95% täispiima kogumahust.

Joonis 1. Piirkondade osakaal täispiima tootmise kogumahus

Frantsiisid ja tarnijad

Piimatoodete tootmine (ilma kodujuustu- ja hapukooreta) vähenes 2015. aasta esimesel poolel veidi - umbes 2%. Kokku toodeti 1273 tuhat tonni. Üle poole mahust on toodetud 10 piirkonda.

Joonis 2. Piirkondade osakaal kääritatud piimatoodete tootmise kogumahus (ilma kodujuustu- ja hapukoort)

Suhkru juustu tootmine (+ 9,7% aastaks 2014) ja hapukoor (+ 5,6% 2014. aastaga) tõusid. Kodus juustu tootmise juhid on Kesk- ja Volga föderaalringkond - neil on 25% turust. Kõige dünaamilisem areng regioonis - Krimmi föderaalringkonnas, mis aasta jooksul suurendas oma toodangut 56%. Hapukoore tootjad on ka Kesk- ja Volga FD, kelle turuosad on vastavalt 21% ja 20%.

Piimatoodete hinnad on viimasel ajal pidevalt kasvanud. Eksperdid peavad seda toorpiima hinnatõusu edasilükatud mõju aastatel 2013-2014. Kuid nõudluse vähenemine suures osas hoiab seda kasvu. 2016. aasta aprillis tõusis joogipiima jaehind 0,3% ja moodustas 35 rubla / kg, mis aga oli 1,3% odavam kui 2015. aasta aprillis. Või hind langes 2016. aasta aprillis 0,7% (261,2 rubla / kg), samas kui kulude aastakasv oli 4,6%. Väärtuse langus aprillis, eksperdid omistatud kasvavale impordimahule. Kõvade juustude maksumus tõusis 308,8 rubla / kg (+ 2,2%), aastane kallinemine oli 4,2%.

Piimatoodete nõudluse kasv Venemaal on peamiselt tingitud imporditud toodetest. Eelkõige imporditi 2010. aasta 1. kvartalis 30% rohkem juustu ja juustu kujulisi tooteid kui 2015. aasta samal perioodil. Selle kasvu põhjuste hulgas viitavad eksperdid juustu maailmaturuhindade langusele ja rubla tugevnemisele dollari suhtes. Peamine kasv näitas: Valgevene Vabariik - 41%, Serbia - 87%, Armeenia - 2 korda. Juustu, kodujuustu ja muude piimatoodete peamine importijaks on Valgevene, kelle osa koguimpordist on 85%.

Analüütikute andmetel põhjustab impordi suurenemine tarbimise suurenemist ja piirab hindade kasvu. Seega tõusis juustude tarbimine 2016. aasta esimeses kvartalis 8,1%. Teisest küljest vähendab see kodumaiste tootjate konkurentsivõimet ja kasumlikkust. Konkurentsivõime parandamiseks on Venemaa ettevõtted sunnitud vähendama tootmiskulusid, mis ekspertide sõnul võib kaasa tuua võltsimise osakaalu suurenemise.

Joonis 3. Juustu ja kodujuustu impordi struktuur (füüsilises mõttes) Venemaale 2015. aastal

Samuti suurenes piimatoodete ekspordi maht 2016. aasta I kvartalis, mis ületas eelmise aasta näitajat 29% (176 tuhat tonni). Samal ajal suurenes eksport eksportväärtuses vaid 5,9%, mis näitab ekspordihindade langust. Ekspordi struktuuris suurenes täispiimatoodete osakaal 12% -le, juustule ja kohupiimale kuni 23%, või-kuni 7%. Jäätise, kondenseeritud ja kuivatatud piima, kreemi osatähtsus on vähenenud. Vene piimatoodete peamised tarbijad on Kasahstan ja teised SRÜ riigid. Samal ajal väheneb ka Kasahstani osa ekspordistruktuuris ja Ukraina osakaal suureneb humanitaarabi pakkumise tõttu.

Tööstus- ja kaubandusministeerium lõi 2016. aastal sotsiaalselt oluliste kaupade turu väljaarendamise osakonna, mis esimesel etapil tegeleb ainult piima- ja lihatoodete turgude, teravilja, päevalille ja võiga ning ka muude toodetega, mida riik saab reguleerida.

Venemaa tootjate toodete konkurentsivõime suurendamiseks - nii siseturul kui ka välismaisel turul - on vaja innovatiivseid lahendusi tootmistehnoloogia ja organisatsioonide juhtimise valdkonnas.

Joonis 4. Valdkonna peamiste finantsnäitajate dünaamika jaos OKVED 15,5 aastatel 2007-2015, tuh. Rub.

Viimastel aastatel - kuni 2015. aastani - Nõudlus Venemaa piimaturul on vähenenud. 2016. aasta alguses oli nõudluse kasv mõnevõrra peamiselt imporditud toodete tõttu. Venemaa toodete konkurentsivõime on üsna madal. Selle parandamiseks on vajalik uute tehnoloogiate juhtimine ja efektiivne juhtimine. Valitsuse toetus tööstusele on juhuslik, mis mõjutab ka selle seisundit negatiivselt.

Äriplaan juustu piimatööstusele

Juust on väga nõudlik toode Venemaa turul ja nõudlus selle järele kasvab pidevalt igal aastal. Ja see tähendab, et väikese juustutööstusega, mis on nõuetekohaselt korraldatud, peab selle omanikule olema hea sissetulek.

Sellised ettevõtted püüavad korraldada paljusid talupidajaid, avatakse juustu tootmiseks mõeldud mini-poed, mistõttu on mõned selles valdkonnas positiivsed ja negatiivsed tavad, mida me soovime jagada.

Kuidas avada juustutööstus Venemaal?

Kõigepealt on vaja sõnastada oma juustuettevõtte strateegia ja taktika, töötada välja üksikasjalik äriplaan juustutööstusele, millel on erinevad arengustsenaariumid: positiivsed ja negatiivsed. Tormiline käivitus ei taga õnnelikku lõppu.

Juustu tootmise käivitamise äriplaanis ja mini-juustutööstuse väljaarendamise esimeses etapis tuleks lahendada järgmised küsimused:

piima tarnijate valik;

finantsarvutuste koostamine;

Reklaamitegevuse korraldamine;

Mini-juustutootmisettevõtete registreerimine

Esiteks tuleb ettevõtte tulevik registreerida maksuinspektsioonis, et registreerida maksuarvestus, vastasel juhul hakkate kiiresti tekkima probleeme Vene Föderatsiooni Maksuinspektsiooniga, Pensionifondiga, Sotsiaalkindlustusfondiga.

Võite registreerida mini-juustufassaadi kui LLC või SP. Meie projekti elluviimiseks kasutatakse äsja loodud juriidilist isikut - LLC Syr, mille aktsiakapital on 10 000 rubla.

Ettevõttel on soodustingimustel põhinev maksusüsteem ja ta kasutab lihtsustatud maksusüsteemi, mille maksustamistasu 5% maksustatakse - "tulu miinus kulud". Sverdlovski piirkonna maksumäär antakse 2017. aastal ja see võib teises piirkonnas Venemaal olla erinev

Lisaks sellele peavad tootmiseks mõeldud toodete ja tootmisruumide jaoks olema tulevikus vajalikud veterinaarteenistuse tootmise, sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve litsentsid, litsentsid, kvaliteedisertifikaadid ja muud minijõugu tehase avamise load.

Juustu turu-uuringud

Iga ettevõtte jaoks, sh juustu tehased, on oluline leida nišš, kus saab mõistliku sissetuleku. Selleks võite kutsuda turundaja või tegema oma turundust. Peate:

uurida tulevaste konkurentide tööd

analüüsida kõiki oma tooteid,

hinnata juustukulusid,

välja selgitada elanikkonna maksevõime.

Arvutused võimaldavad teil täpselt kindlaks määrata, milliseid juustu turul puuduvad, kui palju nad võivad maksta, selleks et inimesed oleksid nõudlikud ja mini-juustu piimatööstuse omanikule kahjuks, samuti millised on ettevõtte arengu väljavaated.

TR CU 033/2013 kohaselt dubleeritakse vastavad nõuded GOST R 52686-2006 "Juust". Üldised tehnilised tingimused ", mille väljatöötamisel võeti arvesse rahvusvaheliste standardite sätteid, klassifitseeritakse juust kolme eripärasusega:

1. Sõltuvalt küpsuse kättesaadavusest ja tähtajast:

toores juust

2. Sõltuvalt niiskuse massist lõssis sisalduvas ainetes:

3. Sõltuvalt rasva massiprotsendist kuivaines:

Rosstat leiab, et keskmiselt tarbib üks inimene Venemaal 6,4 kilo juustu ja juustutoodet aastas. Soovitatav tarbimise määr inimese kohta on 6,5 kilogrammi aastas.

Venemaal on piimatoodete suurim importija sanktsioone arvestades Valgevene. Tänaseks on siseturu kohalikku tootmist juustud esindanud enam kui 90% -ga, enne kui teatud toodete impordi keeld kehtestati, oli impordi osatähtsus 30-40%.

Müügijuht on traditsiooniline vene sortidega juust, mis on paigutatud kahanevas järjekorras: "vene keel", "hollandi", "poshekhonsky", "kostroma", "gouda", "edamere". Hiljuti on venelaste huvi kasvanud madala kalorsusega ja eksootiliste juurviljade sortide hulka, kasvab lamba- ja kitsepiima juustude populaarsus ning on nõutud ka marineeritud juustu.

Järgnevas tabelis analüüsime juustu hindu toidupoed.

Keskmine jaehind, rub. / Kg.

1. Põhirühm: kõvad ja sulanud juustud.

Kursused: "vene keel", "hollandi keel", "kostroma",

2. Elite rühm: pehmed juustud ja hallitusjuustud

Margid "Roquefort", "Dor Blue".

3. Täiendav rühm - kõrgekvaliteedilised juustud

Kõvade juustude kaubamärgid "Osterman", "Maasdam"

"President", "Šveits", "Ferndale"

Seadmete tüüp, mida peate ostma või rentima, sõltub sellest, millist juustu te otsustate teha. Juustu valmistamisel ei ole selle jaoks vajalikud seadmed ja tööriistad odavad, kirjutame seadmeid üksikasjalikumalt allpool.

Mini-juustutööstuse ruumide valik

Juustu tootmise pood ei tohiks olla liiga suur. Alustuseks võite leida ruumi umbes 30 ruutmeetrit. m., peab sellel olema kütte-, külma- ja sooja veevarustus, kanalisatsioon ja ventilatsioon.

Seal on tüüpilised nõuded ruumi kohta, kus toitu toodetakse: seinale peaks olema plaat, tuleb kasutada loodusliku valguse aknaid, tuleks kasutada metallist või plastist mööblit jms.

Talus saate mini-juustutööstust ise varustada ja rentimise korral tuleb meeles pidada, et ühe aasta pikkune või pikem rendileping kehtib föderaalregistrist kohustusliku registreerimise kohta, muidu on see kehtetu.

Meie arvutustes eeldame, et ettevõtte omanik kavatseb omandada juustu tootmiseks sobivad tootmispinnad ja nende remonditööd. Ruumide remondi hinnanguline maksumus on 200 000 rubla. Juustu tootmise korraldamiseks otsustati osta ruum 120 ruutmeetrit. meetrit on ostuhind 650 000 rubla. See summa sisaldab 20 aakri naabruses asuva maatüki müüki.

Juustu valmistamise seadmed

Töötoas, kus juustu toodetakse, on seadmed vaja:

moodustades juustu tera ja massi,

juustu pressimine ja soolamine.

Juustu küpsetamiseks ja ladustamiseks paigaldatakse ka jahutuskambrid. Vaja on abivahendeid: 50-liitrine terasest paak, riiulid, lauad, filtrid jne

Täna saate osta valmistoote juustu valmistamiseks ja paigaldada see ettevalmistatud ruumis. Liin võib olla erinev tootlikkusega, seda määrab professionaalne juustutootja (näiteks 120 või 500 liitri piima kohta päevas).

Juustu valmistamise spetsialist määrab kogu tootmistsükli, mis erineb erinevate juustu tüüpide puhul. On tähtis, et kõik uuendused võiksid lihtsalt juustu rikkuda, see ei vasta tema klassile, see ei ole nõudlik.

Oluline on märkida, et juustu tootmiseks vajalikke seadmeid ei pea salvestama, need peavad olema tõeliselt kvaliteetsed, tulevase juustu kvaliteet sõltub otseselt sellest. Täna on nõudlus Itaaliast, kodumaalt pärit juustu varustust.

Meie juustu tootmiseks kavatseme osta järgmisi seadmeid:

Piima vastuvõtmise, puhastamise, arvestuse ja reserveerimise seadmed:

piima jäme ja peeneks puhastamise seadmete komplekt - 77500 rubla;

tsentrifugaalse pump piima pumpamiseks ONT-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34 000 rubla;

pumba starter - 3500 rubla;

rullkaalud VSP-1000M - 47 000 rubla;

Piima säilitamise paak TMB-0.3 - 175 000 rubla;

juhtpaneel TMB-0,3 - 26 000 rubla.

Juustu tootmisseadmed:

tsentrifugaalpump ОНЦ- 1,5 / 15К5-0,55 / 2 - 34 000 rubla;

mini-juustutööstus - 186 000 rubla;

mini-juustufirma juhtpaneel - 36 000 rubla;

grupi lehtrit sisaldav konteiner (juustu kujuline tabel) - 97540 rubla;

vormid isekehitatavale juustule (40 tk) - 17200 rubla.

Piima aktsepteerimise ja juustu tootmiseks kasutatavad seadmed on kokku 737 400 rubla (koos käibemaksuga). Paigaldustööd maksavad 150 000 rubla. Lisaks kavatseb projekti algataja osta kahte külma ruumi. Kaamerate kogumaksumus, sealhulgas tarne - 205 000 rubla.

Valmistoodete kohaletoimetamiseks on vaja ka osta Gazelit, mille maksumus on 700 000 rubla.

Toorained väikejuustu tehastele

Erinevate juustusortide tootmiseks kasutatakse lehma, kitse, lamba ja muud piima. Arvutustega tegeleva juustutööstuse äriplaaniga tuleks kohe selgelt välja tuua nende tooraine tarnijad ja selle keskmised hinnad aastas.

Lihtsaim viis talumaks on hoida oma lehma-, lamba- või kitse karja. Teine juustootja saab osta toorpiima üksikisikutele, talumajapidamised, suured piimatööstusettevõtted.

Loomulikult on parim valik teie enda piimakarja. Sellisel juhul on juust odavam ja kuna tootmine ise on täiesti jäätmevaba Saate müüa ja seerumit, siis on hea meel selle eest lemmikloomi süüa osta.

Meie arvutustes eeldame, et me ostame piimat juurte tootmiseks kohalikest taludest hinnaga 25 rubla liitri kohta.

Mini-juustutööstuse töötajate valik

Väikese juustutööstuse jaoks on vaja vähe töötajaid, mitte rohkem kui kolme. Tuleb märkida, et kõrgekvaliteedilise juustu saamiseks vajab kindlasti juustutootmistehnoloog, kellel on selles ettevõttes haridus, kvalifikatsioon ja kogemused, kes samuti tegutseb ettevõtte juhina.

See tehnoloog on peamine näitaja, mis on teie ettevõtte tuum. Ta teab kõiki peeneid ja populaarse ja eliitse juustu sordi valmistamise nõtkeid, võib leida autori klassi. Palju sõltub selle töötaja õigest valikust.

Toetatud toodete müük maksimaalse kasuga langeb projekti algataja õlgadele. Tulevikus saate mini-juustu tehastes avada väikese ettevõtte poodi.

Alljärgnev tabel näitab meie OÜ "Juust" personali.

2. Tootmisettevõtja

Planeeritava horisondi jooksul 3 aasta jooksul on palgafond ja maksud järgmised:

2. Tootmisettevõtja

Juustu müük

Itaalias, mis on mudel paljudes vene algajatele ja kogenud juustutootjatele, on juustude tootmine ja turustamine viinud perekondade poolt põlvkondade põlvest põlve, ja igal perekonnal on oma juustu valmistamise saladus.

Kõnealuse toote kogu tootmis- ja turustustsükkel toimub teatavas perekonnas: piimakarja, lüpsi lehmade pidamine, piima koagulatsioon, juustu vormimine, pressimine ja soolamine on kõik suguvõsade sakramendid. Ja müük - pere poes talus.

Meie juustu tegijad töötavad erinevalt: nad tarnivad toodet toitlustusteenuste, linnakeskuste kaupluste, hulgi- ja jaemüügiettevõtete või edasimüüjate jaoks, müüvad oma juustu toiduturul ja nii edasi.

Saate juustu müüa kohvikutes, sööklates ja restoranides. Samas pakutakse juustu tavapäraseid ja eliitorteeli sõltuvalt toitlustusettevõtete enda kvaliteedist.

Praegu on väga vähestel inimestel Venemaal oma poed. Juustutootmise kultuuri ei ole veel läbi viidud, oma brändi pole, kuigi juustutootmises on rohkem spetsialiste.

On oluline mõista, et see tootmine ei anna koheseid tulemusi ega tõsist kasumit. Linna elanikud vajavad aega, et oma juustu harjuda, maitsta seda ja soovitada seda oma sõpradele ja tuttavatele.

Alguses teete oma juustu tellimiseks väikestesse partiidesse, hakkavad need partiid järk-järgult kasvama ja alles siis võite hakata mõtlema oma kaubamärgiga juustupood.

Oma äritegevuse edendamiseks peate investeerima reklaamisse, seda telefoni esmakordset turustamist, reklaame, oma veebisaiti, sotsiaalsete võrgustike lehte, internetis reklaamimist, e-posti saadete edastamist, kohaliku televisiooni, raadio, trükimeediumi, allahindluste, reklaamide reklaamimist. ja nii edasi.

LLC "Cheese" maht esimesel tegevusaastal on ette nähtud juustu tootmiseks 1500 kilogrammi kuus. Müügitulu ja turuosa suurenemine on planeeritud, tagades toodete hinnad madalamad kui potentsiaalsed konkurendid.

Meie enda tootmisrajatised võimaldavad kompleksina asetada kohale, kus aja jooksul toodetakse mitte ainult Adyghe, vaid ka teisi juustu kaubamärke.

Juustutootmise turule sisenemisel on esimese kahe kuu jooksul planeeritud loova reklaamiäri, mille eesmärgiks on säilitada brändi positiivne kuvand ja kujundada see ettenähtud kujul.

Valmistatud juustutooted tarnitakse kauplustesse ja kaubanduspaviljonid oma transpordiga.

Juustu tootmise reklaami kuueelarve on - 10 000 rubla, see sisaldab:

- reklaam kohalikus ajakirjanduses;

- trükitud reklaamitoodete levitamine / levitamine,

- Internetis reklaamimine.

Tuleb märkida, et juustu edukaks reklaamimiseks turul on kõige olulisem tegur kõigi reklaamiteenuste ja kõrgekvaliteediliste toodete kombinatsioon.

Syr LLC kavatseb ka jätkata paindlikku hinnakujunduspoliitikat, mis võimaldab arvestada tarbijate huvidega.

Kui palju maksab juustutööstuse avamine?

Esialgne investeering

Juustutootmisettevõtte avamine ei ole odavad rõõmud, see ettevõte nõuab olulisi kapitaliinvesteeringuid. Varasemate varustuse, transpordi ja muude esialgsete kulude ostmiseks kavandatud nimekiri, me kokkuvõtvalt need andmed meie tabelis.

Top