logo

Igal riiklikul köögil on oma lemmiktooteks. Nagu paljudes Vahemere riikides, on Hispaania see oliiviõli. Aastal tarbib hispaanlane umbes 12 kg, ülejäänud planeedi elanikud keskmiselt veidi vähem kui pool kilo. Me ei räägi tuneeslaste seas, kes juhivad - 19 kg elaniku kohta aastas.

Hispaanias on 45% maailma "vedelast kullast", mis on 5,3 miljonit tonni aastas. Selline "tõsine" tarnija ja tootja on riik oma positsiooni säilitanud. Hispaanlased järgivad rangelt tootmise kõrget kultuuri ja jälgivad kvaliteeti.

Iirimaale tulevatel turistidel, mis on sõna otseses mõttes "viljakad" oliivistandustega, pole isegi kõigepealt küsimust selle kohta, mida koju tuua. Loomulikult on Hispaaniast pärit oliiviõli Hispaaniast kõige populaarsem esineja, kes kogub isegi jamoni ja Hispaania juustu.

Hispaanias on oliiviõli väga hea kvaliteediga, meile ei pakuta parimaid sorte. Statistika kohaselt on ainult 20% Hispaaniast kokku puutunud oliiviõli kõrgeimast klassist, ülejäänu ei ole väga kõrge kvaliteediga. Hispaanlased peavad seda kuskil müüma. Meie salongide riiulid, mis sobivad hästi Hispaania oliiviõliga, on haruldus.

Kuidas valida oliiviõli kauplustes Hispaanias (ja võib-olla kodumaisteks, selline teave sobib)? Millised on selle eelised keha jaoks? Mis on kasvamise ja tootmise protsess? Sellele ja teistele küsimustele vastatakse meie artiklis.

Hispaania oliivide välimus

Ibíni poolsaarel oli oliivipuude esmakordselt istutatud 8. sajandil eKr. Feniitslaste poolt.

Hiljem, tänapäeva Andaluusia (ja seejärel Betici provints) Rooma impeeriumi ajastul ei muutu oliiviõli mitte ainult Andaluusias enim populaarne toode, vaid ka kõige olulisem ja kasumlikum ekspordiartikkel. Andaluusia pole kogu oma ajaloo jooksul kaotanud juhtivat positsiooni ja ei ole meie päevil kadunud.

Hispaania kõigi provintside piirkondlikest köökidest kasutab Andaluusia köök kõige rohkem oliiviõli, on isegi Andaluusia retsepti mäletamine raske, kuid see ei sisalda seda. Kui te võtate kogu riigi, siis Hispaania köögis iga teine ​​kate sisaldab oliiviõli.

Oliivariandid ja naftakompaniid

Kõige populaarsemad on Hispaania õlid, mis on valmistatud järgmistest oliivide sortidest: arbekina, cornicabra, tekk, ochiblanca. Ja iga Hispaania piirkond on tuntud selle mitmekesisuse poolest.

Hispaania peamised alad, kus toodetakse oliiviõli, on Andaluusia, Kataloonia, Castilla-La Mancha, Aragon, Extremadura, Valencia.

Nimetame mitu ettevõtet, kelle tooted on rahvusvahelistes võistlustel saanud kõrgeimad auhinnad. See on "Oleoestepa" - liider kategoorias "Parim puuvilja maitse", "Parim helge roheline õli". Pildi pudelid selle õliga vasakul, klõpsake foto suurendamiseks.

"Finca La Torre-Finca La Reja" ja "Hacienda Queiles" - esimene "olive Oscar" kvaliteedi "Mario Solinas" auhind.

Saate need nimed kirjutada ja otsida neid sildil. Hind on loomulikult kõrge, kuid kvaliteet seda väärt.

Hispaania kasvavad oliivid

Hispaanias kasvab umbes 260 sorti oliivat ja ainult 24 neist kasutatakse õli tootmiseks.

Hispaania oliivisalude neljandaks osaks kogu maailmas oli 20 300 ruutkilomeetrit, mis on võrreldav mõne riigi suurusega: Sloveenia, Iisrael, Makedoonia. Nendel istandustel kasvab 300 miljonit puud, see tähendab, et Hispaanias on kokku 6,5 oliivipuust.

Andaluusia all viib Jaapani provints Jaapanis: siin toodetakse 20% maailma oliiviõli. Provintsis on üle 66 miljoni oliivipuu. Siin on kõige kuulsam oliivisadu Sierra de Cazorla ja Sierra Magina mägede vahel.

Harvest Hispaanias kogutakse oktoobris ja veebruaris. Oktoobrikuu alguses rohud oliivid koristatakse istandikest, talve lõpus - küpse, pimedas. Ühel täiskasvanud puust kogutakse igal hooajal keskmiselt umbes 35 kilogrammi puuvilju.

17. sajandi pärandist Baeza linnast 9 km kaugusel avati oliivide muuseum. 1848. aastal, kui pärand oli Coyadho klanni omanduses, püstitas peres siin umbes 100 tuhat oliivipuid, et hakata õli tootma.

Muuseumihoone kujundas talentpalli insener Thomas Bartamanski. Ta töötas ka esimese raudtee loomiseks Hispaanias. Muuseum sisaldab esimest tööriistu oliivide töötlemiseks, tehnilisi seadmeid, mis võimaldavad puuviljalõli sulgemist.

Tänapäeval on tootmisprotsess

20. sajandi alguses istutatakse puud üksteisest 10 meetri kaugusele. Korjatakse käsitsi, levib katte all puidust kuppel.

Praegu võimaldab teaduslik ja tehnoloogiline areng lihtsustada saagikoristust. Puud on istutatud väiksemal kaugusel, nii et seadmed saaksid saagikoristuseta kaotada. Puude 7x7 ja 7x5 m istutamise süsteem suurendab saagist oluliselt. Igale puule kantakse kaste.

Traktorile on lisatud tohutut vihmavarju, see asetatakse puu võrastiku alla. Siis puu ise raputatakse vibratsioonimootoriga (see asub samas traktoris). Töötajad lasevad ka puuviljapõldudel olevad oliivid maha, aidates tehnikul põllukultuure täielikult kokku hoida.

Kuid see ei ole kõik toote tootmise trikid. Saagikoristus ja töötlemine ei tohi kesta 3-6 tundi. Oliivide töötlemiseks ja naftapuurimise jaoks on vaja kallist varustust, seetõttu ühendavad väikepõllumajandustootjad ühistuid ja koguvad töötlemiseks ühiseid tehaseid.

Esiteks puhastatakse oliive lehtedest ja muudest prahtidest, seejärel pestakse. Alles siis saavad nad kaaludele. Igast partiist võetakse kvaliteedi analüüsimiseks väike kogus puuvilju.

Spetsiaalsetes automaatsete tsentrifuugides kuumutatakse (või jahutatakse) oliive kuni temperatuurini 25-27 kraadi. See on nn külmpressitud ja see oliiviõli on klassifitseeritud "Extra Virgin". Kook on siin lahutatud. Kogu protsess on automatiseeritud.

Pärast õli asetamist spetsiaalsetesse metallpurgidesse. Viimane etapp valatakse tünnidesse, millest siis pudeli juurde pääseb. Tehased pakuvad oma toodet piirkonna parimale õli võistlusele.

Hispaanlased suudavad teha oliividest oliive ja teha küünlaid. Me ei räägi kosmeetikatoodetest, naised teavad kosmeetikatoodete imelike omaduste kohta, lisades oliiviõli, ja kui kallis on selline kosmeetika.

"Ja kus luud lähevad, sest seal on palju neid?" Küsite. Muidugi ei visata ära. Neid kasutatakse kütusena: osa tehasest tehakse, ülejäänu müüakse kodukütmiseks.

Oliiviõli kategooriad

Hispaania toodab oliiviõli 5 kategoorias. Räägime igaüks üksikasjalikumalt.

Aceite de Oliva Virgen Extra pressitakse välja parimatest oliivide sortidest, selle valmistamise meetod on külmpressimine. See on tippkvaliteediga toode. Happesus ei ületa 0,8%.

Aceite de Oliva Virgen on odavam sort, see erineb eelmises kategooriast ainult happesuses, mis ei tohiks ületada 2%.

Aceite de Oliva on puhastatud ja looduslike saaduste segu. Sellel on neutraalne lõhn ja maitse. Happesus ei ületa 1,5%.

Aceite de Orujo saadakse kooki pressimisel. Mõnikord on see looduslike segudega segatud.

Aceite de oliva virgen lampante. Seda toodet nimetatakse "lampadna õli". See ei sobi inimtoiduks ja on valmistatud madala kvaliteediga oliividest. Viimastel aegadel kasutati seda suitsusulgude ja laternate kütusena.

Kuidas valida

Oliiviõli kasu inimkehale on tohutu: see kiirendab ainevahetust, normaliseerib seedetrakti tööd, vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, tugevdab veresooni, vähendab vere kolesterooli taset. Ja toote sisalduvad vitamiinid koos teiste omadustega aitavad kaasa ka kehas noorendamisele. Kuid see kõik puudutab kvaliteetset toodet, aga kuidas valida poe riiulil kõrgeim hinne?

Hispaanias (nagu ka kogu Euroopa Liidus) oliiviõli kvaliteeti jälgib rahvusvaheline oliivinõukogu. Organisatsiooni peakontor asub Madridis, kus esmakordselt jälgitakse Hispaania nafta. Ja kui konkreetse tootja õli on maailmatasemel võistlustel kõrgeimad auhinnad, siis ei tohiks kahtlustada selle veetlevat maitset.

Ja veel, mida peaksite pöörama tähelepanu tavalistele turistidele, kes otsustavad vedada Hispaaniast "vedela kulda" pudeli endale või oma lähedastele kingitusena?

Osta paremini suurtes supermarketites või spetsialiseeritud kauplustes. Suveniiripood soovitab end ettevaatlikult hoida.

Värv ei mängi erilist rolli, see ei ole kuidagi seotud toote maitsega. Värvus võib olla kergelt kollase kuni tumeda smaragdiga, sõltuvalt oliivide mitmekesisusest. Maitse sõltub puuvilja küpsusest, selle sortidest ja kasvukohast.

Kategooria määratluse põhiparameeter on "happesus". Oliiviõli kõrgeima kvaliteedi maksimaalne happesus on 0,8%. Mida kõrgem, seda madalam on kvaliteet ja halvem maitse.

Nüüd mõelge, miks pudelites meie kauplustes ei näidata happesust.

Ostmisel pöörake tähelepanu etiketile: see peab sisaldama kategooria rekorda. Vaadake lähemalt toote valmistamise kuupäeva: noorem, kasulikumad omadused. Ideaalis tuleks õli tarbida aasta jooksul pärast selle valmistamist. Vaadake, et õli oli viimane saagis, mitte eelmine.

Vaadake lekke ja tootmiskoha märgistust. Kui õli tootmiskohast välja voolab, on see hea märk.

Pudelitel on sageli kiri "First cold press". See tähendab, et see toodeti "esimese külma vajutage". Tegelikult on see puhtaima vee petmine, kuigi sellist kleepimist ei loeta ametlikult hooleks, vaid pigem austust traditsioonidele. Tänapäeval ei eemaldata oliive rohkem kui üks kord ja samal ajal mass on veidi soojenenud. Selliste nüansside puudumine tootmisprotsessis iseenesest oleks õli tootmine keeruline.

Ja veel üks oluline asi maitse kohta. Kui soovite proovida oliiviõli tegelikku maitset, küpseta see maitsvat roogasid köögiviljadest või kalast, siis ostate rafineerimata. Jah, see on veidi kibe, on lõhn, kuid see on tõeline oliiviõli ilma igasuguste lisanditeta ja kemikaalideta.

Konteiner peaks olema pime, säilitada kuivas ja jahedas, kuid mitte külmas kohas. Nendel säilitamistingimustel säilitatakse toote kasulikud omadused. Metallpurgid on transpordiks paremad.

Kui ostate veel õli klaasmahutites, proovige kohvrisse panna midagi pehmemat kui pudeli sisestamine. Lennujaama töötajad ei ole turistide pagasi suhtes väga ettevaatlikud, arutasid neid probleeme artiklis "Mida teha Hispaania turistidele".

Kodus säilitage oliiviõli jahedas ja pimedas ruumis. Sulgege kaas tihedalt.

Hispaania likviidset kulda hinnad

Hea oliiviõli hinnad Hispaanias algavad 4 eurost ja jõuavad 20-30 euroni 0,5 liitri kohta. Iseseisva artikli eraldamine Hispaania reisi eelarvest ei ole vajalik.

Võrdluseks Kreekas - 6-7 eurot 0,5 liitri kohta, Tuneesias - 1,5 eurot panka 0,5 liitri kohta. Itaalias saab ühe liitri osta 3 euro eest.

Olles kuulanud meie nõuannet, saate eristada tõelist kvaliteetset toodet võltsitud ja maitsta Hispaanias oliividest parimatest oliividest valmistatud oliiviõli.

Tehke Hispaanias mõnusat puhkusoskauplust ja loe meie huvitavaid artikleid selle riigi kohta (allpool olevad lingid).

Hispaania oliiviõli. Parim parim.

Vladimir Asimov> Meie elu> Hispaania oliiviõli. Parim parim.

Oli aegu, mil ainult vähesed teadsid oliiviõli maitset Venemaal. Nüüd maitsesin, hinnatud.

Isegi kui maitset ei meeldi, on kasu nii vaieldamatu, et võimaluse korral lisame meie toidule oliiviõli nii palju kui võimalik ja maitsega.
Muide, võimaluste kohta. Näiteks Moskva euro kasvu taustal oli oliiviõli, mis näitas täiesti seletamatut hinnatõusu. Näiteks võib sama firma poolt toodetud pool-liitrine pudel Hispaania naftast maksta ligi 500 rubla, kuigi mõnda aega tagasi oli seda 200-le võimalik osta ja kui sul oli väga õnnelik ja müüdud osa, siis ka odavam
Tundub, et hispaanlased ei tõsta hindu, tundub, et siiani ei ole seni suhteliselt abstraktsed Euroopa sanktsioonid Venemaa suhtes poliitilise olukorra tõttu end nii kiiresti välja tõestanud. Tõenäoliselt pole neil midagi pistmist. Ja euro ei ole täpselt tõusnud kaks korda. Saladuslik olukord. Võib-olla otsustas kauplused ise, et see ei olnud põhitoode (tegelikult see oli), seda kasutasid rikkad inimesed, kes ei täheldaks üldse hinnatõusu, sest nad vaatavad hinnasilti harva - pannakse kaup ostukorvi, mis väljub kassasse kaart ja kõik.
Aga tavalised Moskvalased märkasid seda trikki. Nad vaatavad hinnasilte. Mõned olid üllatunud, et näha kaubamärki "oliiviõli. Hispaania, tervendav. Ja enne seda oli see mis?
Õli ravivad omadused on juba ammu tõestatud. Sellepärast püüavad pensionärid isegi vanaema pensionile jääda. Jah, pole praadida, kuid keegi paneb tassi potis, keegi on salati, keegi sööb seda hommikul tühja kõhuga. Arstid usuvad, et see kogus on piisav selleks, et keha saaks ravimi annuse. Ilmselt arstide arvamust arusaadavalt jaemüügiketid. Kui seal on piisavalt lusikad, siis võite seda ravimina juua ja hinda kaks korda tõsta.
Olgu see nii, nagu oleks, aga kui see läheb niimoodi, siis me tõesti osta oliiviõli, sest ravim ja pudel õli Hispaaniast on teretulnud kingitus. Nüüd on vähesed turistid, kõige kogenumad gurmaanid või majandusteadlased talveperioodil oma puhkusest õli. Sellise stsenaariumi korral peavad kõik varuma.
Siis peate otsustama - millist õli võtta? Eriti Venemaal, ebapiisaval hinnal. Kui olete valmis seda maksma, siis peate maksma parima eest!

Kaks Hispaania ettevõtet, Malca Finca La Torre-Finca La Reja ja Navarreist Hacienda Queiles, said esimese Mari Solinase 2014 kvaliteedi auhinna, mida nimetatakse oliiviõli maailmas Oscariks.

Tootjad said juhid nominatsioonide "Parim Bright Green Oil" ja "Parim puuviljamaitse." Muide, ühes nominatsioonis võtsid hispaanlased ka kolmanda auhinna - ettevõte Oleoestepa Sevillast.
Málaga võitnud õli tehakse Bobalilla külas La Rioja provintsis. Nii et need kohad on kuulus mitte ainult nende suurepärase veini jaoks!
Seda tunnistati ka riigi parimaks ja sai auhinna aastateks 2013-2014. See on keskkonnasõbralik toode. Ettevõttel sai auhinna nominendiks "Kõige keskkonnasõbralikum tootmine"
Konkursil osales 138 taotlejat. Neid ei ole raske ära arvata. Need on Kreeka, Tuneesia, Türgi, Tšiili, Itaalia, Saksamaa, Uruguay, Iraan ja Iisrael.
Võitjate seas olid ka kaks brändi Hispaania hispaanlaste geograafilistest naabritest - Portugalist.
Mõned gurmaanlased arutlevad omavahel, kus oliivid on maitsvad, Hispaanias või Kreekas. Arvamused erinevad siin. Kuid oliiviõli, see selgub, on Hispaanias ikka veel parem, kuna kutselised eksperdid seda tunnistavad.


Nii et enne läheb Hispaaniasse või läheb meie kauplustesse, et osta oliiviõli pudel, on parem kirjutada need nimed oma reisi-märkmikusse ja kui kaupu leitakse ja hind on õige, võtke see.

Huvitaval ja originaalsel kujul saab Hispaaniast kingitus erinevatesse õlihaagisedesse kuuluvate suveniiride sortide kujul. Tavaliselt on pudelid pakitud ilusasse kinkekarbisse. Ja sellise kingituse tulevane omanik saab otsustada, millist õli ta kõige rohkem meeldib ja seejärel osta selle konkreetse sordi rohkem "annust". Muide, see sorteeritud vein juhtub ka. Pärast reisi La Riojase on hea kingitus lahendus kahe komplektiga - vein ja õli. Kingitused Hispaaniast!

Aga tagasi õli ja meie kulud.

Hispaanias on peaaegu kõik kvaliteetsed oliiviõli, ja te ei tohiks olla ärritunud, kui te ei leia võistluse võitjaid või ei oleks need taskukohased.

Kuid kui me harva säästa kingitusi, peavad enamik venelasi seda tegema igapäevaste kulutustega. Siinkohal on tähtis teada, et tavaliselt on sama tüüpi õli nii klaasmahutis kui ka plastist või rauast. Plastpakendid on odavamad. Kuid nagu eksperdid ütlevad, ja pole mingit põhjust neid uskuda, kipub oliiviõli konteinerit, kus see asub, järk-järgult "lahustuda", nii et peate olema kindel, et plastpudel ei sisalda kahjulikke aineid, mis võivad olla õlis. Klaas on kõige eelistatavam pakend, kuigi see ei ole väga mugav transportimiseks. Turistid eelistavad metalli. Olgu see siis võimalik, kuid siis otsustab igaüks ise, et on oluline, et ta võtaks väiksema koguse klaaspakendis, eelistaks näiteks odavamat klassi, aga ka klaasist või muudaks näiteks plastikust kasu.
Ja hägune, õlide paksenemine külmas on hea märk, mitte halb. See tähendab, et õli on reaalne ja kvaliteetne, kuid kui see ei ole paksenenud, ei ole värvi muutunud valkjas ja see ei ole külmikus hämardunud, võib see põhjustada küsimusi. Kergelt mõru maitse on samuti normaalne.
Kuid need on näpunäited algajatele. Nüüd Venemaal ei ole enam selliseid inimesi, kõik teavad, kuidas valida õiget oliiviõli.

Leanga

Keelake saidi keel

Kuva hinnad veebisaidil veebisaidil

  • Kodu
  • Kõik artiklid ja trükised kinnisvara kohta Hispaanias
  • Hispaaniast pärit oliiviõli

Hispaaniast pärit oliiviõli

Hispaanias on oliiviõli tõeline rahvuslik toode ja seda nimetatakse sageli Hispaanias "vedel kuld". Sõites läbi riigi on võimatu mitte märkida oliivipuude istandusi, mille puuviljad Hispaanias saavad kõrge kvaliteediga õli, mida hinnatakse kogu maailmas kõrgelt.

Oliiviõli lühiajalugu

Siiani on teadlastele ikka veel saladus, et oliivipuu puuvilja valmistamise ajal oli võid valmistatud. Sellegipoolest on kindel, et oliiviõli kasutati Minoani tsivilisatsiooni ajal.

Hiljem sai Iisraeli Egiptuses populaarne oliiviõli. Seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult toidu, vaid ka erinevate kosmeetikatoodete, religioossete tseremooniate ja meditsiinilistel eesmärkidel valmistamisel.

Alates ajast on oliiviõli Vahemere dieedi muutumatu komponent.

Hispaaniast pärit oliiviõli

Esimesed oliivipuud tutvustati föniciantide poolt Hispaania territooriumile juba 8. sajandil eKr. Hispaania on praegu selle väärtusliku toote tootmises ja ekspordis maailma juhtiv.

Hispaanias toodetud oliiviõli toodavad mitte ainult suured spetsialiseerunud ettevõtted. Peaaegu kõigil Hispaanias, isegi väikseimatel, kõigil veinitootjatel on oma oliivisalud, millest toodetakse kaevandavat õli.

Oliivi saak

Tootmistehnoloogiat jälgib rangelt Rahvusvaheline Oliividokument, mis asub Madridis. Muide, siin ei kontrollita mitte ainult Hispaania oliiviõli kvaliteeti, vaid ka kogu Euroopa Liidus toodetud õlisid.

Hispaania heitgaasi kvaliteeti kinnitab igal aastal ka maailma parimad näitused.

Oliiviõli klassifikatsioon

Oliiviõli tootmisel jaguneb see sõltuvalt pressimis- ja happelisuse tehnoloogiast kolme kategooriasse:

  • Looduslik oliiviõli. See õli on kõrgeima kategooria. See saadakse, mõjutades füüsiliselt oliivi vilju, st ilma keemiliste koostisosadeta. Selle õli happesus on alla 1%.

Looduslik oliiviõli võib olla kas filtreerimata - Extra Virgin, filtreerimata oliiviõli või filtreeritud - ekstra neitsioliiviõli või Hispaanias Virgen extra. Reeglina on viimane kõige sagedamini Hispaania kauplustes.

Virgen Extra oliiviõli kasutatakse peamiselt valmis toitude valmistamiseks. Sel juhul säilitatakse kõik õli ja selle peent lõhna ja maitse kasulikud omadused.

rafineeritud (õli) õli on kvaliteedist madalam kui looduslik, sest selle tootmine kasutab keemilisi protsesse. Nende abiga eemaldatakse maitseomadused ja happesus väheneb. Selle õli etiketil on kiri "Rafineeritud".

Õlikoogid oliiviõli või "Pomase oliiviõli". See õli on madalaim kategooria. See saadakse ringlussevõetud pritsmetest keemiliste lahustite ja kõrgete temperatuuride mõjul.

Enne oliiviõli sisestamist poodide riiulidesse, peab tootja vastavalt rahvusvahelistele standarditele kinnitama märgistusele kvaliteedimärgise. Seega on õli allutatud veelgi kitsamale liigitusele:

Ekstra-neitsioliiviõli - ekstra maitseomadustega ekstra neitsioliiviõli ja madalaim happesus (kuni 0,8%). Seda toodetakse vastavalt vana tehnoloogiale, kasutades mehaanilist ajakirjandust ja kõrgeima kvaliteediga oliive.

Neitsioliiviõli on hea maitsega looduslik õli, kuid kõrgem happesus (kuni 2%). Toodetud sügavama spina.

Puhas oliiviõli või oliiviõli - rafineeritud õli segu vähese kogusena looduslikust. Ei ole ilmekat oliiviõli.

Oliiviõli - õlikokk õli, mida tihti segatakse kõrgema kvaliteediga õli. Sellel õlil on lubatud süüa, kuid see on oluliselt halvem loodusliku kasu poolest.

Lambiõli - õli tööstuslikeks vajadusteks, mis ei sobi kasutamiseks.

Tihti on oliiviõli pudelitel loetletud "esimene külmpress" (esimene külmpress). Väärib märkimist kohe, et see kiri on lihtsalt reklaamplaan. Tänapäeval ei eemaldata oliive rohkem kui üks kord ja protsessi kaasneb alati massi kuumutamine. Ilma selleta oleks spin väga keeruline.

Osta oliiviõli Hispaaniast

Kahtlemata on esimene asi, mida peate pöörama tähelepanu oliiviõli ostmisele ja valimisele, on etikett, mis näitab õli klassi.

Oliiviõli saate Hispaanias osta mis tahes toidupoes. Soovitame seda osta suurtes supermarketites (Mercadona, Carrefour, El Corte Inglez) või spetsialiseerunud kauplustes, kus müüakse veini. 1,5-liitrine ekstra neitsioliiviõli pudel maksab teile keskmiselt 4 eurot. Seal on pudeleid ja 15 eurot, sageli originaalpakendis. Tavaliselt toodab sellist õli kuulsad kaubamärgid. Selline oliiviõli pudel on teie sõpradele hea kingitus.

Ekstra neitsioliiviõli

Samuti on soovitatav valida pudel klaasist, pimedas oliiviõlis on rohkem kasulikke omadusi ja vitamiine. Sellest lähtuvalt tasub hoida juba avatud õli pudel kuivas, pimedas, kuid mitte külmas kohas, eelnevalt kaane tihedalt suletud. Nagu päike, on õhus väga õrn mõju õli omadustele.

Oluline on tootmisaeg. Oliiviõli iseloomustab põhimõte, et mida noorem on, seda rohkem kasulikke omadusi saate. Ideaalne on nafta kasutamine aasta jooksul pärast selle tootmist.

Lisaks sellele tuleb nafta valimisel pöörata tähelepanu tootjatele ja villimise kohtadele. Hea õli on alati tootmiskohas villitud.

Hispaanias müüakse suurepärase kvaliteediga ja kohalikult toodetud hea oliiviõli Repsol'i kaubamärgi automaatkäitistega.

Nende lihtsate eeskirjade järgimisega saate valida suurepärase oliiviõli, mis naudib mitte ainult suurepärast maitset, vaid toob kasu ka tervisele.

Oliiviliin

Oliiviõli Hispaania oliivid

Oliiviliin

Kvaliteetne oliiviõli ja valitud suured oliivid ja oliivid.

Maestro de oliva

Parim hinna ja kvaliteedi kombinatsioon. Oliiviõli, oliivid.

Ibérica

Suur valik hispaania keelt: äädikas, vein, oliivid ja oliivid.

Señorita

Selle tootemargi all olevad tooted - hea kvaliteediga turistiklass.

Olivefan

Hea kvaliteediga majandusklassi oliivid ja oliivid

Ibérica vein

Vein Iberica lauakollane, poolkollane, valge kuiv ja poolkuiv.

Oliiviõli klassifikatsioon

  1. Meist
  2. Oliiviõli klassifikatsioon

Oliiviõli klassifikatsioon

Kuidas eristada ja valida õiget oliiviõli?

Olenevalt õli füüsikalis-keemiliste ja organoleptiliste omaduste põhjal tuvastatud kvaliteedinäitajatest jagab Euroopa õigusakt oliiviõli eri kategooriatesse. ТР ТС 024/2011 ТР õli- ja rasvatoodete tehniliste eeskirjade lisas 3 on võimalik tutvuda oliiviõli olemasolevate nimetuste ja omadustega. Mõne poe riiulites ja ka meie sortimentides näete inimtoiduks sobivate oliiviõli nelja peamist kategooriat:

  1. Ekstra neitsioliiviõli (ekstra neitsioliiviõli) või hispaania keeles "Aceite de Oliva Extra Virgen".
  2. Rafineerimata oliiviõli (neitsioliiviõli) või hispaania keeles "Aceite de Oliva Virgen".
  3. Rafineeritud oliiviõli, millele lisatakse oliiviõli, rafineerimata (oliiviõli) hispaania keeles "Aceite de Oliva".
  4. Oliiviõli marjadest, rafineeritud oliiviõli lisamisega rafineerimata (oliivijääkõli) teise ekstraheerimise oliiviõli, Romace või hispaania keeles "Aceite de orujo de oliva".

Parim ja kõige kasulikum oliiviõli on ekstra neitsioliiviõli (vt kategooria I), kuid kõikidele õli kategooriatele on oma eripära ja kasutusotstarve. Hispaanias on tavaline, et teie käsutuses on oliiviõli kaks või kolm varianti ja sõltuvalt hetkest kasuta seda üht või teist. Salatite, magustoitude, tapaside ja kastmete valmistamiseks kasutatakse kõrgeima kvaliteediga oliiviõli (vt kategooria I). Puhkusel ja gurmaanide külastamisel saate maitsta ja hinnata kõrgeima kvaliteediga oliiviõli DOP "kimbu" ja erakordset maitset. Selleks, et tõeliselt maitsta ja puhtaks saada (erakordne maitse ja eriline võis maagilist ja eksklusiivset maitset), ei tohiks tala midagi segada, vaid see peaks levima kastmes ja värske leiba tükikeses. HILISELT EI VAJALIK KÕIK MITTE. saab ikkagi hea veini klaasi DOCa. Rioja ja natuke Iberico jamon... Hispaanias, nii koduvalmistamises kui ka restoranides ja baarides, imestavad nad igat liiki sügavkülmutatud praetud toitu, mis on valmistatud sügavale praepannile nagu kala, köögiviljad, mereandide ja külmutatud toidud. Selle tüüpi praadimiseks kasutatakse tavaliselt oliiviõli (vt II kategooria) või marjaõlisid (teine ​​Romas ekstraheerimine vt IV kategooria).

I - ekstra neitsioliiviõli (ekstra neitsioliiviõli) või hispaania keeles "Aceite de Oliva Extra Virgen".

Seda õli võib võrrelda värskete puuviljamahlade "värskete" oliividega ilma lisanditeta ja säilitusaineid sisaldavate oliivideta. See õli saadakse ainult mehaaniliselt töödeldud oliivide pressimisel, st ilma keemiliste ja biokeemiliste lisanditeta. Selle õli tootmisprotsessi käigus ei olnud oliivide puhastamiseks, puhastamiseks, tsentrifuugimiseks ja filtreerimiseks töödeldud. See on kõrgeima kvaliteediga toode ja tema tootmismeetod ei ole Iisraeli Egiptuse päeva jooksul palju muutunud. Kogu maailmas nimetatakse seda "vedela kullana". Selline oliiviõli toitainesisaldus on maksimaalne ja ei kao seda 18 kuu jooksul ja mõned kuni kaks aastat. Seda saab kasutada nagu mis tahes muud õli, kuid seda on kõige parem kasutada kastmete ja salatitükkide valmistamiseks, kuna see on puhtalt orgaaniline toode, millel on palju kasulikke omadusi tervislikuks eluviisiks ja mida tuleks sellisena kasutada.

Extra Virgin oliiviõli on maitsestatud oliividest, sõltuvalt sellest, milline see on valmistatud, on see erinevatest maitseomadustest: rohelised puuviljad nagu noor õun ja pähkel, maastikuaed ja tomatid. Kuid kõik see peab olema kibe. Kui õli on noor ja on just tehtud, siis kibedus on rohkem väljendunud, kui õli on pudelis rohkem kui pool aastat, siis kibedus on halvasti väljendunud. See sõltub ka sordist ja nende segust. Võite joonida veini paralleelselt. Optimaalse maitse saavutamiseks segavad veinivalmistajad omavahel erinevaid veine, et saavutada optimaalne maitse.

Ainult Arbekini sordist valmistatud oliiviõli, mida saate nautida meie maestro de Oliva premium marki ja "Olive Line" järgi, on peaaegu mitte natuke küpsetus, kerge maitse ja ainulaadne lõhn. Kahjuks säilitab selle sorti nafta kõige vähem kõik oma omadused aja jooksul. Kõik Extra Virginia õlid maksimaalse happesusega 0,5-0,8% (oleiinhappe kujul).

Ekstra neitsioliiviõli nimetatakse ka DOP ja IGP). Esimene tähendab, et mõlemad oliivid ja nafta tootmine nendest viidi läbi teatavas geograafilises asukohas teataval territooriumil, mis kuulub spetsiaalsesse registrisse (reg nr N...) Euroopa registrisse. Selle õli suhtes kohaldatakse rangemaid nõudeid. Selles kohas olevad kliimatingimused, tootmise traditsioonid, oliivide sortid välistavad selle kopeerimise teistelt tootjalt. Selleks on see väga kallis, see on võrdse tähtsusega ja ka kallis vein Rioja ja / või Burgundi piirkonnas. Seda õli toodetakse kõigis Vahemere riikides väga vähe. Ja peaaegu kõik see jääb samasse riiki: Hispaaniasse, Itaaliasse, Kreekasse oma tarbeks ja seda praktiliselt ei ekspordita. Ainult väga rikkad inimesed võivad seda võid osta. Samuti saavad seda hinnata ainult spetsialistid ja kogenud kokad. Sellist õli võib leida klassi gurmeetide eliitpoodides üle kogu maailma. Samas ei ole selle kasulik tervislik omadus üldse parem kui tavaline ekstra neitsioliiviõli. See erineb ainult maitse kimp. Ole ettevaatlik võltsingute eest. Küsi päritolusertifikaadist. Kui leiate tavapärastes kauplustes sellise odava madala hinnaga õli, siis see on tõenäoliselt oskuslik imitatsioon, mis arvutatakse Vene kodanike halva teadlikkuse alusel selles küsimuses.

IGP - tähendab ka seda, et õli kuulub Euroopa põllumajandustoodete ja toiduainete registrisse kantud konkreetse piirkonna hulka. Samal ajal saab kindlaksmääratud alal kaitsta tootmisprotsessi ühe või mitu etappi (toorainete kogumine, oliivide töötlemine ja klassifitseerimine, ajalooliselt ainulaadne eritehnoloogia tootmine vastavalt sellele piirkonnale). See on range eeskirjade kogum, mille järgimist kontrollib rangelt Euroopa Liidu eriline sõltumatu komisjon. See õli on ka väga kallis, see on väike ja see kuulub klassi gurmee kauplustesse. Küsi päritolusertifikaadist.

Bioloogiline või mahepõllumajanduslik oliiviõli (Bío, Eco).

See oliiviõli toodetakse vastavalt EL-i määrusele 834/07, mis sertifitseerib ja kontrollib kõiki toiduainete tootmise etappe. Tootmisprotsessi kõigi etappide rakendamise ajal on keelatud kasutada sünteetilisi kemikaale ja geneetiliselt muundatud organisme. Sama mulla- ja oliivipuud ja -puuviljad toimuvad ainult orgaaniliste ainete ja looduslike materjalide kasutamisega. Sellele järgneb ka eriline sõltumatu ekspertide komisjon. See õli on samuti väga haruldane, see on ka väga kallis ja saate seda kõike klassi gurmaanide samades poodides kokku panna. Venemaal leiad võltsitud oliiviõli, mis on tähistatud märkega BIO sagedamini kui oliiviõli DOP ja IGP.

Kuna tootjad ei vastuta sõnu "bio" hooletu rakenduse eest, otsige sildi tagaküljele spetsiaalset holograafilist printimist ja küsige päritolusertifikaati.

II - Rafineerimata oliiviõli (neitsioliiviõli).

Neitsioliiviõli (neitsioliiviõli) läbib sarnase tootmisprotsessi nagu kõik esimesed külmpressitud õlid), kuid ei jõua täiuslikkuse kategooriasse. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle õli organoleptilised omadused sisaldavad defekte, mida eksperdid avastas Hispaania "Panel de Cata" ametliku paneeli röstitud erakonna eksperdid, mistõttu ei saanud piisavalt punkte, et neid peetaks "tippkvaliteediga" oliiviõliks. Sagedusel, ostja lugemine etiketil - esimene külmpressitud oliiviõli ei pööra tähelepanu, et puudub kirjeldus "kõrgeim kvaliteet". Erinevalt looduslikust ekstra neitsioliiviõlist (Extra Extra) (ei ületa 0,8 ° happelisust), selles tavalises külmpressitud oliiviõli kategoorias on lubatud kuni 2 ° happesus.

III - Rafineeritud oliiviõli, millele lisatakse oliiviõli, rafineerimata (oliiviõli) hispaania keeles "Aceite de Oliva".

See on rafineeritud oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli segu (vt kategooria I) 85% / 15%. Maksimaalne happesus on oleiinhappe osas 1 °. See õli on suurepärase kvaliteediga, mida saate kasutada ka igas toas ja retseptis. Hispaanias on see kõige rohkem tarbitav oliiviõli. See on ideaalne praadimiseks, sest selles sisalduvate stabiilsemate rasvhapete esinemine muudab suitsu moodustumise temperatuuri tunduvalt kõrgemaks toidu tavapäraseks praadimiseks rohkem kui teistes taimeõlides. Oivaline õli toiduvalmistamisel ei tekita kantserogeene. Seda õli võib kasutada ka salatite valmistamiseks, kastmete valmistamiseks, maitse ei ole üldse kibestunud, kui teid ei kipuvad kibestama. Teie roog on kasulik, kuid ilma ekstra neitsioliiviõli ainulaadse aroomita (ekstra neitsioliiviõli, vaata kategooriat I), mis annab mis tahes unikaalse maitse.

IV - rapsiseemne oliiviõli, rafineeritud rafineeritud oliiviõli (oliivijääkõli) või hispaania keeles "Aceite de orujo de oliva".

See õli saadakse pärast oliivipuu viljade teist väljavõtmist. Näiteks on see protsess ükskõik missuguse muu taimeõli jaoks identne ja kasutab orgaanilisi lahusteid ja kõrgtemperatuuri. Pärast ekstraheerimist segatakse saadud õli "Extra Virgeni" (vt kategooria I), et vähendada happesust ja parandada lõpptoote kvaliteeti. Sellel õlikul ei ole nii palju toiteväärtust kui kahel ülejäänud oliiviõli, kuid on kõik naturaalses õlis sisalduvad vitamiinid ja mineraalained ainult väikestes kogustes. Seda saab kasutada mis tahes retseptis, kuid seda on soovitav kasutada praadimiseks, näiteks kui peate kasutama suures koguses õli (näiteks sügavale praadimisele), ja pole nii kahju, kui kasutate kallist õli. See õli on tunduvalt odavam kui ülejäänud.

Hispaanias on tavapäraselt kodus kaks või kolm oliiviõli sorti ja neid kohaldatakse igal konkreetsel juhul. Kui külalised tulid ja on vaja täita meie parim salat, siis kasutatakse Extra Virgin täiesti iga päev! Pühade ajal ekstra neitsioliiviõli DOP oliiviõli, et jagada oma sõpradega erakordse maitse rõõmu. Maitsvad hispaanlased (neil on ka spetsiaalne verb - disfruit), seda maagilist maitset tavaliselt ei segata isegi midagi, vaid lihtsalt valage see väiksetele alustassidesse ja laske tükk leiba otse või juurde. NING NING MIS KÕIKIDELE NENDE LÄHENEMISEKS EI VAJALIK. Aga võib-olla klaas hea veini ja natuke jamonist. Hispaanlased armastavad erinevaid praetud tohutul hulgal õli (sügav rasv): kala, köögiviljad, mereandid. Selleks kasutavad nad teist rapsi ekstraheerimist oliiviõli või õli.

Lampadnoe õli

Lampadõli on õli, mis, nagu kõik esmakordselt surutud õlid, toodetakse mehaaniliselt ja otse oliividest, kuid madalamatest oliividest maapinnale, kahjustatud või külmutatud. Selle õli nimi tuleneb selle kasutamisest lampide ja õlilampide kütusena. Praegu kasutatakse lampadi õli selle edasiseks rafineerimiseks ja mitteäriliseks saamiseks ELi oliiviõlis, rafineeritud, lõhnatu, värvi ja maitsega. Saadud õli, mis omakorda on segatud esimeste külmpressitud õlidega (2 kuni 20%), saadakse oliiviõli, praadimisel hädavajalik. Majoneesi ja kastmete tootmiseks kasutatakse puhtalt rafineeritud oliiviõli. Oliiviõli kook pärast erinevate lahustite töötlemist saada rapsineeritud oliiviõli sealihast.

Tähelepanu! Olge ettevaatlik, et hoolikalt lugeda.

Paljud tootjad kasutavad Venemaa kodanikke halba teadlikkust oliiviõli kohta ja müüvad teise kategooria õli oma kasuks.

Iga ostja peab eristama oliiviõli koostises. Nagu seaduse järgi on kõrgeima kvaliteediga õli ekstra neitsioliiviõli (virgin extra) ja sobib ideaalselt nii lastele kui ka täiskasvanutele vanuses 6 kuud kuni 100 aastat. Kasulik kõigis aspektides õli ja ainus kõikidest kategooriatest, mida võib nimetada tõeliseks oliiviõliks. Igal õli kategoorial on oma nimi ja tõlkeid ei tohi segada ega muuta, mis toob kaasa eksitava kliendi. Nimetus "oliiviõli" tähendab rafineeritud oliiviõli segu (siin tähendab see alati esimest ekstraheerimisõli rafineerimist) ja esimest ekstraheerimisõli. "Pomeis" õli on segu rafineeritud teist pigistatavast õliksist ja esimestest pritsimisõlistest. Seetõttu on etiketi õli "pomace" kui "oliiviõli" määratlus lihtsalt seaduse vastu.

Nüüd hakkasid paljud suured Venemaa suurettevõtted tootma oma kaubamärke ja mitmeid suuri ahelaid. Kuna Venemaa õigusaktid lubavad selle kategooria Euroopa koodeksiga vastuolus, ei vasta selline oliiviõli sageli toote enda etikettidele kirjutatud kriteeriumidele.

Sertifitseerimise ajal tehakse ainult füüsikalis-keemilisi analüüse ühe või teise kvaliteediga vastavuse kindlaksmääramiseks, päritoluriikide järgi analüüsitakse ka maitset ja lõhna erikomisjoni poolt, mida Hispaanias nimetatakse "Panel de cata". Peaaegu sama kui veini maitsmine. Kata koosneb kümnest professionaalsest rännurist, kes proovivad nimega klaasidest õliproove ja kannavad oma järeldust. Ja kui kõigi kümne liikme arvamused on ühesugused, siis antakse sellele õlile ekstra virgin klass, kui vähemalt üks on vastu, siis kogu pool ei edasta ja saadetakse läbivaatamiseks. See protsess on väga pikk ja vastutustundlik. Seepärast üritavad tootjad oma õli valmistada nii, et ohverdamine, mida Jumal ei näe, spetsialistide kata kontrollib seda õli ja otsustab, kas see ei vasta deklareeritud kvaliteedile, on see kogu riigi häbiks ja sellist tootjat trahvitakse ja kantakse sanitaarregistrisse. Mõistate, et Venemaa pole veel selliseks kontrolliks valmis. Seetõttu võite kergesti eksitada. Osta õli vaid päritoluriikide tootjate kaubamärkidest. Suurim tootja Hispaanias on tuntud oma range kontrolli all. Kahjuks on see, mis Hispaanias ei ole lubatud, lubatud teistes riikides. Selles olukorras on Hispaania tootjad Euroopa Liidus juba rohkem kui aasta, et oma õigusi kaitsta. Nad püüavad kõigis riikides kehtestada võrdselt võrdväärsed kontrollimeetodid ja ka etikettidel kirjutatud oliiviõli päritolu. Kuna teised riigid, kelle tootmismaht on väiksem, osta Hispaaniast nafta puurides olevat nafta, segatakse see nii, et see lisab oma languse ja müüb seda juba nagu Itaalia, Kreeka, Türgi, Tuneesia...

Hispaania oliiviõli

Kui mulle palutakse Hispaania toodete kohta, pean kõigepealt Hispaania oliiviõli, juustu ja loomulikult kuulsa jamoni.

Oliiviõli välimuse ajalugu

Meri oliivipuu on Ibeeria poolsaarel kasvanud alates eelajaloolistest aegadest. On tõendeid selle kohta, et kaasaegse Hispaania territooriumil elavad isegi looduslikud hõimud suutsid rohelistest oliividest metsiku puidust õli valmistada.

Viljane oliivipuu

Traditsiooniliselt hakkas kaasaegse Hispaania territooriumil kasvama oliivipuud umbes 6000 aastat tagasi ja looduslikud oliivid on olnud olemas juba eelajaloolistest aegadest.

Oliiviõli oli esmatähtis kauplemine iidsete kaupmeestega, kes kaubitsesid Vahemere rannikul. Seda kinnitavad ka amfooride jäägid, mille järeltõmbunud õli (ja mõnikord ka säilinud) säilinud kaubakala.

On tõesti raske öelda, kas kaubandusettevõtjad viidi Hispaaniasse oliivipuude kasvatamise traditsiooni või kohalike elanike välja töötatud tehnoloogiad. Üks asi on kindel: Rooma impeeriumi hulka kuuluvat Hispaania oliiviõli peeti kõige paremaks ja sellel ajal kõige paremaks esitatuks. Seda kasutasid mitte ainult Rooma elanikud, vaid ka muudes impeeriumi piirkondades.

Kogu Hispaania poolsaare lõunaosa oli istutatud oliivisaiadesse. Põhjas ulatuvad oliivisalud Madriidile. Teise sajandi alguses olid oliivisalad Hispaania maastikule nii tüüpilised, et keiser Hadriin tegi oliivipuu saamiseks Hispaania sümboli. Araablaste saabumine Hispaanias mõjutas veelgi oliivikasvade arengut. Lisaks oliivipuude kasvatamise tehnoloogiate arendamisele, mille tulemusena oliiviõli tootmine kiiresti paranenud. Araablaste mõju sel ajal oli nii oluline, see tõendusmaterjal selle kohta, et hispaaniakeelne nimetus "aceit" - õli pärineb araablasest - azeiidist, tõlgendatakse oliiviõuna.

Kuigi ajaloolaste mainimisel oli selle aja oliiviõli tänapäevase maitsega väga sarnane.

Välismaalased, kes on selles ajajärgul külastanud Hispaaniat. Meeles pidasime ja kirjutasime Hispaania õli kasutamisel halb lõhn. Mis mürgitas mitte ainult atmosfääri, vaid ka tihti toitu.

George Sand on prantsuse kirjanik, kelle tegelik nimi on Amandine Aurora Lucille Dupin oma raamatus. "See Mallorca õli on nii palju, et võib öelda, et see kõik lõhnas - majad, elanikud, vankrid, isegi õhus põlludest. Kuna ükski tass ei ole ilma selleta täielik. See paar koos oma lisanditega. Toidu valmistamine. Kaks kuni kolm korda päevas täidavad nad iga maja ja läbivad selle seinu. Kui sa kaotad kuskil inimesi elupaikadest kaugel. Võite lihtsalt nina juhtida - kui tuule hingusega püüdsite hõõguv lõhnaõli. Veenduge, et on olemas elamupiirkond, mis asub lähimasse mägikalli või kaktuse paksuse taha. Kui sa arvasid saare kõige kaugemas ja asustamata osas. See, mida te püüate, on lõhn. Tõsta oma pea. Igal sajal sammul. Te kindlasti välja selgitate mäest lahkumise ja läheme sinu poole, et asetseb Mallorca hobune, kes ratsab eesli. See pole nali ja mitte liialdus, see on tõeline tõde. "

Sellel ajal, enne kui nad koristati, olid oliivid mitu päeva maa peal. Oliivid koguti kottidesse, mida ei olnud pesta. Nad viisid tapamajja oliiviõli ja valas selle maha kohale. Kuhu ta pani, mädaneb ja ootavad oma kord töötlemiseks. Ajal, enne ketramist, keegi pole oliividest pestud. Oluline oli saada õli, mis oli pigistud lihtsalt jalad. Tänapäeval tekib vaid selline Hispaania oliiviõli välimus, rääkimata selle lõhna, vaid hirmu.

Hispaania oliivide kasvatamine ja tootmine

Hispaanias kasvab rohkem kui 200 sorti oliivat. Kuid samal ajal läheb nafta tootmiseks vaid 24 liiki.

Igas Hispaania piirkonnas eelistavad tootjad valmistada oliiviõli oma lemmik oliivide sorti. Kataloonias eelistab Barcelona Arbequina sorti, selle sordi viljad on väga väikesed ja ümarad ning õlist saab mandli maitse ja lõhn. Castilla La Manchas on talvel väga madal temperatuur, seal on külmakindel sort Cornicabra. Sellel on kordumatu maitse, magusus ja kibedus, mis sarnanevad roheliste lehtedega.

Manzillat kasvatatakse Extremaduras. Tõlge vene keelde tähendab "väikest õunat", millel on üllatavalt püsiv lõhn.

Ja Hispaanias kõige populaarsemad oliivid on Picual, mida kasvatatakse üle kogu riigi. See ühendab kõrge nafta sisalduse koos aromaatse õliseemnete kimp.

Hispaanias on Hispaanias oliiviõli tootmine Andaluusia kommuunis Jaeni provintsis: siin toodetakse 20% maailma oliiviõli. Provintsis on üle 66 miljoni oliivipuu. Siin on kõige kuulsam oliivisadu Sierra de Cazorla ja Sierra Magina mägede vahel.

Ma võin märgata maitseerinevusi oliivipuu viljade vahel.

Mööda kasvav mäestikus kasvav taevas on nad oma omadustes üksteisest nii erinevad, et kui sööte, siis saate aru kohe.

Plainidest pärit oliiviõli iseloomustab tugev, iseloomulik rikkalik maitse, peenem kibedus ja mõni maitsekus. Mägipiirkonnast pärit õli on tavaliselt magusam, kuid sellel on ka värske ja meeldiv kimp.

Parimat võib pidada rafineerimata oliiviõli kategoorias Extra Virgin. Selles oliiviõlis happesus ei ületa 1%, on õigustatud, et mida madalam on õli happesus, seda kõrgem on selle kvaliteet.

Hispaanias toodetud oliivijäätmete kogus kasvab oktoobrist kuni veebruari lõpuni. Alates oktoobrist on koristatud rohelised oliivid, alates jaanuarist teisest poolest, tumedad sortid. Ühe puu hooaja kohta koristatakse keskmiselt 30 kilogrammi oliive.

Kuidas koguda oliivid Hispaanias õli

Selle sajandi alguse sajandist kuni 2000ndateni oli puude oliivide korjamine Lõppkokkuvõttes pikkade pulgadega mehed, nagu ainult väga pikk, 4-5 meetrit. Nad löövad puu oksadele, koputades sellega kotti oliivid, mille naised olid puu all välja pannud. Pärast puuvilja eemaldamist oksadest läksid mehed järgmise puu juurde ja naised kogusid koti kotites oliivid sel hetkel.

Viimase kümnendi kogumine on tehtud tehnoloogia abil. Traktorile on lisatud suur katuseluuk, mis avaneb puu võra all. Klamber ja vibratsioonimootoriga spetsiaalne käpp raputab puu. Töötajad vajavad ainult oliivide peksmist puude pulgadesse, nii et vilja ei jääks puuvilja, et traktor ei saaks kana.

Kuidas toota oliiviõli Hispaanias

Pärast saagikoristust puidelt pigistamiseks ei tohiks kuluda rohkem kui 5 tundi, see on väga oluline tegur. Oliivide töötlemiseks ja nafta ellujäämiseks on vaja kulukaid tootmisseadmeid, väiketalupidajad loovad ühistuid ja ehitavad tehastele oliivide töötlemiseks õli.

Esimene on oliivide puhastamine prahist, okstidest ja lehtedest, seejärel pesta neid hoolikalt. Seejärel mõõtke kaalu. Igast partiist on vaja analüüsida oliiviõli.

Pärast dušši saadetakse oliivid tsentrifuugidesse, kus neid jahutatakse temperatuurini 28 kraadi. Seda nimetatakse külmadeks spiniks, see on kategooria "Extra Virgin". Kogu õli saamise protsess on juba ammu automatiseeritud.

Õli töödeldakse spetsiaalsetes tünnides. Seejärel pudelitakse ja siis meie lauale.

Hispaanlased küpsetavad väga palju toitu oliiviõlist. On raske ette kujutada Hispaania oliiviõli toitu.

Kategooriad Hispaania oliiviõli

Hispaania turustab oliiviõli 5 kategoorias. Ma ütleksin igaühe kohta.

  1. Aceite de Oliva Virgen Extra on valmistatud parimatest oliivisortide sortidest, selle tootmine on külmpressitud. Me saame parima kvaliteediga toote. Happesus selles ei tohi olla üle 1%.
  2. Aceite de Oliva Virgen - see sort on eelmisest kategooriast happelisem, selle õliga on lubatud kuni 2%.
  3. Aceite de Olival on neutraalne lõhn ja maitse. Happesus on 1,5%.
  4. Aceite de Orujo saadakse kooki pressimisel.
  5. Aceite de oliva virgen lampante. Seda sorti ei kasutata kirjalikult, vaid seda kasutatakse kosmeetikatoodete tootmiseks ja teiste majapidamisvajaduste jaoks.

Kuidas ja kuidas valida õige Hispaania oliiviõli

On vaja kirjutada oliiviõli eelistest:

  • kiirendab ainevahetust
  • normaliseerib seedetrakti organeid,
  • vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski,
  • tugevdab veresooni
  • langetab vere kolesterooli.

Vitamiinid, mis sisaldavad Hispaania oliiviõli, aitavad kaasa keha noorendamisele. Kuid see kõik puudutab kvaliteetset toodet, aga kuidas valida poe riiulil kõrgeim hinne?

Oliiviõli on testitud oliivide kvaliteedi eest vastutav rahvusvaheline oliivinõukogu. Organisatsiooni peakontor asub Madridis, kus esmakordselt jälgitakse nafta kvaliteeti. Ja kui konkreetse tootja õli on maailmatasemel võistlustel kõrgeimad auhinnad, siis ei tohiks kahtlustada selle veetlevat maitset.

Mida peaksite pöörama tähelepanu vedela kulda pudeli ostmisele?

Osta suuremates supermarketites või Hispaanias oliiviõlist paremini. Oliiviõli ostmine suveniiripoodides ei ole hea mõte.

Värvus ei ole oluline, see ei mõjuta toote maitset. Värvus võib olla kergelt kollase kuni tumeda smaragdiga, sõltuvalt oliivide mitmekesisusest. Maitse sõltub puuvilja küpsusest, selle sortidest ja kasvukohast.

Peamine kategooria ja kvaliteedi määratlus on "happesus". Hispaania kõrgeima klassi oliiviõli maksimaalne happesus - 1%. Mida kõrgem on õli happeindeks, seda madalam on kvaliteet ja loomulikult halvem maitse.

Oliiviõli ostmisel pöörake tähelepanu sellele, mis on märgistusel, peaks olema alla kirjutatud kategooria. Me vaatleme tootmise kuupäeva: mida noorem on õli, seda rohkem kasulikke aineid see sisaldab. Parim on süüa esimesel aastal alates selle valmistamise kuupäevast. Vaadake, et õli oli viimane saagis, mitte eelmine.

Ma juhin teie tähelepanu ühele olulisele maitseomadusele.

Kui soovite mõista Hispaania oliiviõli tegelikku maitset. Selleks valmistada köögiviljade, kalade või mereandidega maitsvaid nõusid, siis osta paremini kui rafineerimata õli. Nüüd ütlete: - kuna see on kibe, on see lõhn. Jah, ma nõustun teiega - kuid nõustun, et rafineerimata reaalne oliiviõli ilma lisanditeta ja kemikaalideta on see, mida arst tellis

Õli ladustamiseks on parem, see oleks pime, ladustatakse kuivas ja jahedas kohas, kuid mitte külmas kohas. Kui säilitate oma oliiviõli sel viisil, säilitate kõik toote kasulikud omadused. Hea oliiviõli kandmine rauavannidesse..

Kui otsustate osta õli klaasist mahutisse, siis eelnevalt paku kohvrisse midagi pehmet, mis paneks klaaspudelit. Ja parim viis, kuidas osta oliiviõli meie veebipoes 7 päeva jooksul otse Hispaaniast, on parim ja värskeim õli jõuab teie lauale.

Kui palju võite osta vedela kullana Hispaania?

Hispaania oliiviõli hind algab 5 eurost ja jõuab 30 euroni kanali kohta 0,5 liitri kohta.

Let's võrdle, Kreekas 7 eurot 0,5 liitri kohta, Tuneesias pakutakse teile - alates 2 eurost pudeli eest 0,5 liitrises koguses. Itaalias võib leida 4 liitri nafta.

Hispaania oliiviõli huvitav:

• Türgi arst Claudius Galen (129-199 eKr) leiutas maailma esimese naha niisutaja. Ta avastas, et kui sa segad oliiviõli veega ja taimse vahaga, saate värskendavat koort. Galen märkas, et kui te seda kreemi nahale kasutate, muutub see eriti elastseks.

• Alates iidsetest aegadest on teada, et kui vanni võtta, lisatakse 500 ml piima, mis on segunenud sama koguse oliiviõli veega, nahk on sile ja elastne.

• Hispaania oliiviõli on ideaalne juuste lõhenemisvõimaluste tugevdamiseks. Segage üks muna ühe äädika lusikaga ja kaks supilusikatäit oliiviõli, kuumutage segu, keetmata seda ja rakendage juuste lõhenemist. Pese maha pool tundi.

• Juuste niisutamiseks ja säramaks, on soovitatav seda pesta 5-pappi oliiviõli ja 2 muna segu. Seejärel juuksed põhjalikult loputades kasutage oma tavalist šampooni.

• Oliiviõli hõõrutakse enne massaaži kogu kehaosa, sest see aitab lihaseid lõõgastuda ja närvipingeid leevendada.

• Oliiviõli tugevdab küüne ja pehmendab küünenaha. Enne magamaminekut hoia oma küüne sooja oliiviõli ja sidrunimahla segus. Seejärel pane kindad, mis on valmistatud pehmest riidest, nii et õli imendub naeludesse üleöö.

Top