logo

Üksikasjalikud juhised ja kasulikud näpunäited selle kohta, kuidas toidupakkumist avada ja saada kasumlikuks ettevõtteks.

♦ kapitaliinvesteering - 500 000 rubla.
♦ Tasuvusaeg - 1 aasta.

Ärimeeste elu rütm on nii intensiivne, et toiduvalmistamiseks pole peaaegu aega.

On vaja olla rahul toitlustusettevõtetega (need ei ole kõigile taskukohased), pooltooted või kuivatatud liha.

Aga sa tahad nii kuumaid maitsvaid lõunasööke ja õhtusööke.

Inimestel on sellised lihtsad soovid, et need, kes avavad toitlustusettevõtet, saavad teenida.

Sellel ettevõttel on loomulikult selle puudused, kuid neil on veel palju eeliseid.

Seega, kui soovite avada lihtne ja tasuv käivitus, siis on aeg alustada äriplaani koostamist konkreetsete arvutuste abil.

Võimalikud toidupartiisid

Kui vaatate toitlustamisega seotud ärivaldkonda, kuid ei soovi avada restorani, kohviku või isegi kiirtoidu juures olevat kontorit, siis vaadake toidupakettidega tegelemist.

Sellist käivitamist on palju lihtsam kui statsionaarsel ettevõttel, ja peate natuke raha investeerima.

Toiduainete tarnimisega tegelemiseks on mitu vormi.

Valige see, mis on teile kõige lähemal:

  1. Koostöö teie linna kohvikus või restoranis: nad küpsetavad ja annavad teile ainult hinnaerinevuse teenimise.
  2. Te ise valmistate toitu looduslikest toodetest kodus või spetsiaalselt renditud ruumis ning seejärel pakute sööki kontoritele, valitsusasutustele jne.
    Sa valmistad nii palju kui oma kliendid on eelnevalt tellinud.
  3. Sa küpsetad lihtsaid roogasid (mitut tüüpi liha ja kala), paar kõrvalnõusid, köögiviljasalati, pirukaid ja minna näiteks turule, pakkudes teile maitsvat ja kuumat lõunasööki.
  4. Küpsetamine pooltooted: hamburgerid, pelmeenid, ravioli, lihapallid jms.
    Sellisel tootel on ka oma nõudlus.
  5. Toitlustusettevõte, mille põhitegevus - banketid, korporatiivpidu ja pidustused.
    Peate valmistama enamasti maitsvaid suupisteid.

Toidupakkumise ettevõtte eelised ja puudused


Tahaksin alustada toiduainete tarnimisega seotud puudustega, mida ettevõtjad peaksid sellist käivitamist otsima.

Seega on peamised puudused järgmised:

  1. Kõrge konkurentsi tase.
    Igal, isegi väikelinnas on ettevõtteid, kes tegelevad söögi ja pansioniteenuste osutamisega.
  2. Raskused klientide leidmisel.
    Kõige paljutõotavamad kohad võivad juba olla hõivatud või võite veenda inimesi teie poolt tooteid ostma.
  3. Probleemid, mis võivad tekkida valitsuse kontrolliasutustel, kui otsustate oma ettevõtte vormistada.

Kuid hoolimata mõningatest raskustest on toidupakkumisega seotud eelised palju suuremad:

  1. Käivitamise alustamiseks on vaja suhteliselt väikseid kapitaliinvesteeringuid.
  2. Idee realiseerimise lihtsus isegi kodus.
  3. Suur kasumlikkus, kui saate luua laia kliendibaasi.
  4. Võimalus laiendada oma äri, näiteks tulevikus on sul võimalik avada statsionaarne kohvik.
  5. Äri piiramatu pindala, eriti kui teie linnas on vähe lõunatarnijaid.
  6. Suur hulk potentsiaalseid kliente, kes vajavad toidu kohaletoimetamist.
    Nende kaudu saate luua oma kliendibaasi.
  7. Kliendi leidmiseks ja reklaamikampaania läbiviimiseks on palju võimalusi.

Kust otsida kliente nende jaoks, kes soovivad toiduainete kättetoimetamist avada?


Toidu tarnimisega tegelevate ettevõtete kasum sõltub otseselt nende kliendibaasi laiusest.

Põhimõte on lihtne: mida rohkem tooteid tellite iga päev, seda suurem on teie sissetulek.

Sellepärast peate enne lõunasöögi avamist otsustama, kuidas reklaamite oma ettevõtet ja otsite kliente.

Kõige levinumad viisid klientide leidmiseks on ainult 3:

  1. Teie linna kontorite ja valitsusorganisatsioonide külastused.
    Saate jätta oma visiitkaardid ja hinnad ning saate teha veelgi vaimulikumaid: proovige mõne roogi.
    Kui nad on maitsvad, suurenevad teie võimalused klientide saamiseks märkimisväärselt.
  2. Traditsiooniliste reklaamivahendite kasutamine: reklaamid, voldikud, voldikud ja muud asjad.
  3. Internet.
    Seda ressurssi tuleks kasutada maksimaalselt: sotsiaalsed võrgustikud, kontekstuaalne reklaam, foorumis suhtlemine.
    Kui lubate käivituskapitali, saate luua oma veebisaidi, nii et kliendid saaksid tutvuda oma roogade valikuga, hinnakujunduspoliitikaga, vaadata, kuidas roogasid välja nägema, lugeda rahulolevate klientide ülevaateid ja isegi tellimusi teha.

Kuidas teha lõunasöök edastamise äri kasumlik?

Käivitamise avamine on palju lihtsam kui edukas ja kasumlik.

Kui soovite, et teie toiduainete kohaletoimetamise ettevõte saaks avaneda esimesel aastal pärast avamist ja ainult tulevikus areneda, peate looma pädevad konkurentsieelised:

  1. Hea maitse toidudest, mida küpstate.
  2. Vastuvõetav hinnapoliitika.
  3. Võimalus anda kuumad lõunasöögid mitte ainult keskasutustes, vaid ka äärelinnades töötavatel ettevõtetel.
  4. Allahindluste süsteem ja toredad boonused püsiklientidele.
  5. Tasside teemapärane kujundus eelpuhkusel ja puhkuseperioodil.
  6. Pidevalt värskendatud menüü.
  7. Platvormi olemasolu, kus teie kliendid saaksid oma ettepanekuid esitada, tänada või kaebusi esitada.
    See on ainus viis tarbijate maitse suurendamiseks, nii et saate anda neile täpselt seda, mida nad vajavad
  8. Head ja sõbralik personal.
  9. Täpne kohaletoimetamine.
  10. Puhastage köök, kuhu süüa.
    Üks juuksed õhtusöögiks ja kliendi kaotus on garanteeritud.

Toitlustusettevõtete äri: kalender

Käivitamise algustähtajad sõltuvad otseselt suurte äriprojektidest, mida kavatsete avada.

Kui kavatsete kodus küpsetada ja müüa valmistooteid lähimas turus, siis võib ettevõtte alustamiseks kuluda rohkem kui nädal.

Kui soovite teha kõike ametlikult: registreeruge, rendiet ruumi, käitage reklaamikampaaniat jne, siis võtab see kõik mitu kuud aega.

Sööta kõiki: kuidas avada kasumlik toidupakkumine

Täna pole kauplustes vaja minna, sest kõike, mida vajate, saab tellida interneti kaudu. Lisaks sellele ei ole vaja isegi kulutada aega toiduvalmistamiseks, kus on parem tellida oma kodus olevat toitu.

Selles teenindussektoris loodud äri võib muutuda väga kasumlikuks ning lisaks sellele on sellel palju väljavaateid. Kahtlemata on tema jaoks veelgi rohkem konkurentsi, kuid sooviga ja kõvasti töödeldes leiate oma niši, mis teeb sind edukaks.

Ettevõtjatele olulised nõuanded: ärge raiska oma aega isegi lihtsate tavapäraste ülesannete puhul, mida saab delegeerida. Võõrandage need vabakutselistele "Performing". Tagatud kvaliteetne tööaeg või tagastamine. Hinnad isegi alade arendamiseks algavad 500 rublast.

Toitlustamine: äriomadused ja nüansid

Food kuulub sedalaadi kaupade et mitte mingil juhul ei jäta turul ju "alati tahavad süüa," ja kogu aeg, vaatamata kriisile või muud häired. Teenused kohaletoimetamise toit, kuigi suhteliselt hiljutine, kuid kiiresti kogub populaarsust mitmel põhjusel:

  • Suuremates linnades hõivatud inimestel pole aega poodis toidu ostmiseks või toiduvalmistamiseks aega;
  • mõned firmad annavad oma töötajatele valmistoidu toomise, nn ärilõunateenused (või büroode ja korporatsioonide töötajad seda tüüpi teenuseid osutavad);
  • paljudes asutustes (.. Pitsa, sushi restoranides ja baarides jne) korraga on tootmise ja tarnimise (võid neid juhtida või kulleriga);
  • laiaulatuslikult, selles äris nimetatakse toitlustamine ja näitab, et saab teenida suurüritused (bankette, erinevate pidustuste koosolekutel või gala sündmusi).

Loomulikult võite ja peaksite alustama väikest, sest mitte kõik ei suuda turgu viivitamatult vallutada. Enne toidukaupade avamist maja peate hoolikalt ette valmistama. Parim on luua äriplaan, sest nii saate järk-järgult jagada kõik hetked ja mitte kaotada midagi.

  1. Ettevõtte kasumlikuks ja edukaks tegemiseks analüüsige seda turusegmenti, kogudes kogu oma linna kohta asjakohast teavet.
  2. Otsustage oma ettevõtte kuju. On mitmeid võimalusi:
    • kasutage restoranist (kohvik) valmistatud toitu, kuid müüke selle tarnimise teenuse tõttu teatud hinnalisa;
    • küpseta ennast (see võib olla täiesti perepõhine, kodus asuv äri, kui teete kõike kodus või spetsialiseeritud köögis). Sellisel juhul saate oma teenuseid ka mitmel viisil müüa, see tähendab kas kaasata ka teisi ettevõtte sugulasi või rentida kulleriga autot;
    • müüa mitte ainult valmistoite, vaid ka pooltooteid (peavad olema võimelised neid koguda), samuti eraldi tooted, läbiviimiseks tegevuskoha kaudu online-tellimuste ja kohaletoimetamise.
  3. Igal neist võimalustest on oma eelised ja puudused. Selleks, et valida, kuhu alustada, hinnake oma rahalisi võimalusi ja proovige analüüsida kõiki võimalikke riske. Pärast seda minge materjali ja õigusliku raamistiku ettevalmistamiseks. Teil on tõsine töö.
  4. Organisatsiooniprotsessi käigus on vaja otsida toidu valmistamiseks ja ladustamiseks sobivat kohta, kaupade tarnijaid, transpordi- ja muid tööpunkte.
  5. Lisaks on vaja tegeleda reklaamimise ja klientide otsimisega. See on väga tähtis asi, sest ettevõtte tagasiteenimist või kasumit on võimalik rääkida ainult arenenud kliendibaasi ja pideva arengu tingimustes.

Nagu näete, aitab see idee realiseerida, see võtab palju pingutusi, aega ja raha. Aga kui teil on selge tegevusplaan, võite hakata oma ideid reaalsuseks teisendada.

Kust alustada?

Enne ettevõtte avamist toidu kohaletoimetamiseks peate välja selgitama, kuidas saate oma konkurentidest välja paistma. Selleks, et olla edukas, peate pidevalt olema oma parimas, meeldivalt üllatanud oma kliente ja sundides neid teiega uuesti ja uuesti ühendust võtma. On hea, kui suudate korraldada kogu teenuste tsüklit, st küpsetamisest kuni tarnimiseni.

Kui sul on juba restorani või muu asutuse (kohvik, söökla, pizzeria), saate lihtsalt lisada uue teenuse - toidu kohale kulleriga. Siis sa ei pea tegelema otsing ruumides, tarnijate ja töötajate. Eemaldada ka küsimust lubade väljastamise ja muude dokumentide selge ja äriidee.

Kuid restorani omamine ei ole kõigile vastuvõetav. Võimalik, et esialgsel etapil pole teil sellist tegevust alustamiseks vajalikku kogust või kogemusi. Siis on üsna tõsi, kuidas avada toidu kohaletoimetamise teenus väikese ettevõtte või pereettevõttena. See tähendab, et saate alustada teisest küljest, ja kui olete turult lahti ühendatud ja kinni jäänud, võite juba oma unistuste loomiseks investeerida.

Loo oma veebisait

Saate tellida saidi arendamise nullist või osta valmis projekti. Teine võimalus maksab sulle vähem, lisaks saate seda kohe hakata töötama.

Parim võimalus raha ja loomise kiiruse jaoks on vabakutseliste teenuste kasutamine. Samuti võite delegeerida neile kõik ülesanded, mis teil on, kui loote ja arendate oma äri - artiklite kirjutamine, logo loomine, klientide leidmine jne. Parim on kasutada spetsiaalset platvormi, näiteks Performer.ru, kus esitlejatega suhtlemise protsess on lihtne ja turvaline.

Püüdke mõelda huvitav disain saidi ja töötab läbi erinevaid turundusstrateegiaid, nii et see ei ole lihtsalt "riputatud" Internetis surnud kaalu ja tõesti vaeva näinud ja meelitas kliente. Pärast osalemist ja huvi hinnatakse, millises teistes valdkondades pead liikuma.

Kõik seaduse järgi: õigusalase koolituse peamised punktid

Nõutavate dokumentide paketi sisu sõltub sellest, kas sul on juba ettevõte, kes korraldab avalikku toitu. Mõned ettevõtjad ei soovi algusest peale seaduslikku registreerimist alustada ja hakkavad seda tegema alles mõne aja pärast või ootamatute probleemide korral. Kuid peate mõistma, et sa ei saa lihtsalt kodus köögis süüa ja inimestele toitu müüa: teil võib olla seadusega tõsiseid probleeme.

Ettevõtte tegemine peab olema õige:

  • registreerige maksuinspektsioonis, valige maksuvorm ja koostage individuaalsete ettevõtjate registreerimise dokumentide pakett;
  • tasuma nõutavad riigilõivud ja esitama EGRIP-is registreerimistaotluse;
  • kui te plaanite mitterahalist makset, peate pangas konto avama;
  • saada sanitaar-epidemioloogilise teenistuse jaoks sobivaid lube teie valitud ruumide ja kõigi planeeritud teenuste (toiduvalmistamine, toiduainete ladustamine, transport jne) rakendamiseks. SESi kontroll ja töötingimused ning toiduvalmistamise tingimused. Teie töötajatel peab olema kehtiv meditsiiniline dokumentatsioon, kus nad sisestavad arstliku läbivaatuse andmed ja täidetud hügieenikoolituse / sertifitseerimise kinnitus;
  • tuletõrjeosakonna luba, kelle töötajad kontrollivad ka ruume ja dokumenteerivad, et need vastavad vajalikele standarditele ja nõuetele, ja teie töötajad on läbinud vajaliku sertifitseerimise ja võivad töötada toiduga;
  • dokumendid, mis lubavad teie tegevust allkirjastada nii tarbijaturu komitees kui ka Rospotrebnadzoris;
  • registreerige kassaaparaat ja ostke pitsat.

Ärge unustage, et teie ettevõte peab olema seotud kättetoimetamisega (ka teile on vaja luba!), Sest peate sõlmima tarnelepingud, allkirjastama veokirjad ja saatelehed juhtidele.

Siin on, mida peate toiduga varustamiseks nullist avama. Kuid vajate täielikku dokumentide kogumit ainult siis, kui ostate ja oma vara varustate.

Olulised organisatsioonilised küsimused

Peate otsustama, kuidas hakkate tööle hakkama: kas saate ise oma või renditöötajaid hallata? Samuti tasub kaaluda töökorraldust, st kuidas ja kus te ostate, säilitate ja valmistate toitu. On mitmeid võimalusi.

  1. Tooted on eelnevalt ostetud ja ladustatud külmhoonetes ja muudes asjakohastes seadmetes. Loomulikult tähendab see, et raha on juba investeeritud. Siiski on pluss: saate saidi kohta teavet konkreetse toote kättesaadavuse kohta ja ostja kohe huvitatud. Valmis klientidele ka nende eelistuste alusel esialgse menüü.
  2. Teine võimalus hõlmab toitu ja toiduvalmistamist, millele järgneb tarnimine alles pärast saabunud tellimust. Ühelt poolt on teil vähem tõenäoline, et see on kaotanud, kuid teisest küljest ei saa te klientide tellimusi viivitamatult vastu võtta ja täita, mis viib nende lahkumiseni kedagi kiiremini otsimisel.

Seadmed ja toormaterjalid

Kui varustad oma ruume kogu tootmistsükli jaoks, siis peate kulutama palju raha, et saada vähemalt kõige vajalikumaks. Investeeringu nimetused ja summa sõltuvad sellest, milline on teie toidu eripära, selle ettevalmistamine, milline number ootate jne. Esialgu ei saa te imporditud ja kulukaid seadmeid võtta, sest mõistliku hinna eest saate seda osta ja b / y

Kuid te kindlasti vaja:

  • igasugused köögiriistad (pannikud, potid, riivid, noad, kahvlid, lusikad, tükeldamislauad jne);
  • saada vähemalt üks hea multifunktsionaalne kombain, mis asendab teie lihumaja, segisti, segisti ja muud vajalikud seadmed;
  • gaasi- või elektripliit;
  • mikrolaine või rõhuklaas (ideaalselt mõlemad);
  • spetsiaalsed külmikud ja sügavkülmikud toidu hoidmiseks.

Lisaks veenduge kindlasti toidu kohaletoimetamise (transportimise) varustamisel: ostke spetsiaalseid mahuteid, termokotte jms. Saate tellida salvrätte või plastnõusid, millel on teie ettevõtte logo (bränd). Seda tuleks teha enne toidu kohaletoimetamist.

Mis on menüüs?

Vahemik sõltub teie ettevõtte spetsiifikast: kas te valmistate mitmekülgset menüüd igale maitsele või ainult konkreetse köögi roogasid? Siin saate soovitada mitte keskenduda ühele pizzale või sushile, kuna võistlus selliste alaliste institutsioonidega on väga suur. Parem on keskenduda valikuvõimalustele. See aitab teil meelitada rohkem kliente.

Saate osta tooteid ise (hulgimüügi baasil ja turgudel) või pidada läbirääkimisi tarnijatega. Pea meeles, et kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed, kontrollige kindlasti dokumente.

Koguge korralik meeskond

Teie ettevõtte edukaks saavutamiseks peate leidma ka häid töötajaid. Andke eelistus inimestele, kellel on kogemusi ja asjakohaseid soovitusi, kuna te ei saa oma mainet ohustada.

Terve tootmistsükli (alates tellimuse vastuvõtmisest kuni selle ettevalmistamiseni ja kättetoimetamiseni) peate võtma töötajatele:

  • operaator (dispetšer), kes saab kõnesid ja tellimusi;
  • kokad (vastavalt olukorrale üks või mitu);
  • kullerid (tavaliselt palgatakse töötajaid nende autodega);
  • ülejäänu saab tööle võtta vastavalt vajadusele, kui teie ettevõte hakkab kasvama ja laienema (turvatöötajad, laoplatöötajad, puhastaja, töötaja raamatupidaja jne).

Teie töötajad peavad olema ausad, täidesaatvad ja vastutustundlikud.

Tulevikus on võimalik osta spetsiaalseid sõidukeid, mis on varustatud termilise šokiga. Toidukulude hulka tuleb lisada transpordikulud, samal ajal tuleks arvutada ka auto ja kütuse kulum.

Räägi iseendast

Paljude lojaalsusprogrammide (allahindlused, boonused ja müügiedendused) ja hästi läbimõeldud reklaamikontseptsiooniga pädevad hinnapoliitika võivad meelitada inimeste tähelepanu ja tuua esimest stabiilset kasumit.

Esiteks saate reklaamida isegi autos. Edastage visiitkaarte kontoritele, üksikutele ettevõtetele ja suurtele ettevõtetele.

Ärge unustage rääkida ennast ja Internetist. Hea küll, kui saidil on teie klientidelt positiivne tagasiside, sest suusõnaliselt on parim reklaamikampaania.

Hinnangulised kulud

Äri kasumlikkus on üsna kõrge (kuni 60%) ja see võib isegi maksta kuue kuu jooksul (maksimaalselt poolteist aastat).

Kuidas avada toidu kohaletoimetamine nullist ja vabastada see

Toitlustamine on suur nõudlus mitte ainult kontoritöötajate seas. Igaüks, kes veedab palju aega tööl, soovib maitsvat ja odavat lõunat, seega on ärilõunate pakkumine tänapäeval nõudlik. Peate kasutama seda niši toitlustust, avage oma äri ja teenige kasumit. Arvutustes näidatakse, millistel tingimustel kasutab neljandiku tulu tulu ja kuidas oma äri korraldada.

Kes on kasulikum toita

Enne alustamist peate kindlaks määrama ostjate sihtrühma. Kõik sõltub kahest tegurist - roogade hinnast ja populaarsusest. Saate teha pitsa ja rullide valmistamise, kuid see nišš on nii tihedalt hõivatud, et uus mängija maksab palju tööd, et tungida välja tuntud ja populaarsete kolleegide seas ja korraldada oma äri nullist.

Ka potist keedetud pasta ja sööta turgude töötajad pole seda väärt. Sellise tootmise madal kasumlikkus ei maksa aja jooksul, see on palju toiduohvreid, mitte ärimehi.

Suur tarbija, kes on valmis ostma kõrgekvaliteedilist toitu, toidab suurimat kasumit kõige madalama hinnaga, samal ajal kui ärilõuna tarnimisega kontorisse peaks olema maitsev, kuid odav, sest teie konkurendid ei magama.

Traditsioonilisi vene nõusid - pirukaid, pirukaid, pirukaid, isegi putru ja pilafi saab küpsetada hingega. See menüü meelitab ligi kliente, nende ettevalmistamine ja kohaletoimetamine ei tekita raskusi.

Alustuseks võite minna lähimatele kauplustele, juuksuritele, büroodele ja küsida, milliseid roogasid töötajad ja töötajad tahavad saada, moodustavad potentsiaalsete ostjate vajadused menüü.

Väikeettevõte

Äriarenduseks on kaks võimalust - individuaalne töö kodus ja oma kulinaarse toodangu avamine. Valik sõltub finantsvõimalustest. Koduettevõtte puhul on teil vaja minimaalset raha, kuid esimese etapi tulu ei ole suur. Nii see kui ka teine ​​viis peidab varjatud ohte.

Küpsetamine ja kohaletoimetamine

Alustuseks piisab kodus toitu, võib-olla lisavarustuse, ahju ja külmkapi paigaldamisega. Lisaks peate ostma toiduainete tarvitamiseks toiduained ja termosid. Ostjale oli rahul, tuleb talle toitu soojendada sooja kuumusega.

Traditsiooniline toitlustamine ei piira kulinaarse ulatust, see võib olla esmakursused või magustoidud. Kodukese pagariäri avamise kogukulud on:

  • 20 000 krooni - pliit;
  • 15 000 rubla - külmik;
  • 8000 rubla - termosid;
  • 10 000 rubla - täiendavate roogade ostmine.

Ühekordsed konteinerid kantakse püsikulude hulka, esialgsel etapil peavad nad kulutama umbes 3000 rubla. Toote ostmine esimestel tööpäevadel vähendab teie eelarvet 7000 rubla võrra.

Seega on ettevõtte käivitamise maksumus 63 000 rubla. Köögi päeval saab süüa 30 inimest, ühekordse õhtusöögi hind 120 rubla. Nendest on vaja (1 lunchi arvel) lahutada:

  • 40 rubla - tooted;
  • 8 hõõruda - ühekordselt kasutatavat lauanõud
  • 7 rubla - elektrienergia, vee maksmine, seadmete amortisatsioon.

Ühelt tarnitud lõunast saadav kogutulu on 65 rubla. 30 lõunasöögile 1950 rubla eest 20 tööpäeva - 39 000 rubla. Seega saab kolmandal tegevuskuupäeval ettevõtte puhaskasumit. Selle toidupakkumise äriplaani näidisel on ettevõttel olulised puudused.

Väikeettevõtte riskid

Vastavalt Venemaa õigusele on keelatud kaubelda võõraid toitu. Ainsaks erandiks on pitsa ja teatud tüüpi küpsetatud tooted. Järelevalveasutused sulguvad oma silmad, kui seda väikest rikkumist teevad suured ettevõtted, kuid nad ei registreeri PI vale tegevusliigi puhul.

Seetõttu ei ole selline ettevõte võimalik ametlikult registreerida. Selle tulemusena on tegemist ebaseadusliku ärivaldkonnaga ja igal ajal võib omanikule määrata trahvi. Lisaks ei maksa ettevõtja maksu ja ta ootab minimaalset vanaduspensioni.

Ainus võimalus legaliseerimist äri - toita tarbijaid koogid ja pirukad. Aga see piirab tõsiselt ostjate arvu, lisaks kõrged maksud ja raske probleemi lahendada organitega Rospotrebnadzor umbes tootmise hügieeninõudeid kodus võib põhjustada kaotus puhul.

Suur tootmine

Köögi avamiseks eraldatud aladel ja ettevõtte ametlikuks registreerimiseks peate:

  • tuba;
  • seadmed;
  • töötajad;
  • reklaamikulud;
  • transpordikulud;
  • ettevõtte registreerimise kulud;

Vajame ka raha lähetusteenuste jaoks, ning selleks, et luua sidemeid kontrolliasutustega, eriti CPSiga, tuleb investeerida märkimisväärseid vahendeid.

Tuba

Kogu köögi jaoks peate leidma vähemalt 50 ruutmeetrit. tootmispiirkonna meetrit. Nad asuvad köögis, valmistoote laos ja sanitaarsõlmedes. Selle ruumi üürimine maksab 25 tuhat kuus, selleks peate lisama kommunaalteenuste ja turvalisuse eest 10 000 rubla.

Varustus

Täielik tootmistsükkel nõuab seadmeid summas 300 000 rubla. Peab ostma:

  1. Pliit - 2 tk;
  2. Mikrolaineahi - 1 tk;
  3. Külmik - 2 tk;
  4. Lõikeriistad ja köögilauad.

Te vajate mitu suurt potti, palju pannkeid, koprasid, mikserit ja palju muud. Täielik komplekt varustust sõltub suurel määral valmistoitude valikust.

Töötajad

Köögis peab olema 2 koka ja 2 töölist. Toidu tarnimiseks tuleb palgata 3 kullerit. Dispetšer võtab tellimusi ja loob marsruudi kulleritele, kellele võib usaldada ka rakenduste täitmise jälgimise. Selline ulatuslik tootmine ei toimu ilma raamatupidajata.

Reklaami eelarve

Suuremahuliste investeeringute korral peaks büroode ja toitlustusteenuste pakkumise äriplaan sisaldama märkimisväärset reklaamieelarvest toodangu täielikuks laadimiseks. Te vajate reklaamimist trükimeedias, flaierite levitamist, veebisaidi loomist ja sotsiaalsete võrgustike rühma hoidmist. Esialgsed investeeringud reklaamis ulatuvad 30 000-ni, tulevikus ei ületa kuus kulusid 10 000 rubla.

Transport

Jalgratta kuller on eksootiline soe riik, Vene tegelikkus nõuab autot. Kullerite palk on kaasatud personali kogukuludesse, aga tuleb arvestada ka bensiini ja transpordi remondi kulusid. Iga kuu peab see kulutama 30 000 rubla.

Advokaaditeenused

Firma registreerimine nõuab vähemalt 20 000 rubla. Kuid kuna ettevõte on seotud toidu tootmisega, on teil vaja Rospotrebnadzori luba. Nende dokumentide üksi tegemine on peaaegu võimatu ja selle töö eest vastutavad advokaadid võtavad 30 000 rubla.

Kapitali algus ja igakuised kulud

Summeerida tulemused ümardatud arv 380 000 rubla algfaasis ja 295 000 kuus. Uus äri harva läheb täisvõimsusel esimese kahe kuu töö, nii enne avamist, et edendada toiduainete tarne ja korraldada äri, pead varuma 1 miljon rubla, sel juhul Catering on kõik võimalused saada tulus äri.

Kasumlikkuse arvutamine

Ühel lõunasöögil, miinus toidud ja ühekordsed lauanõud, saate 65 rubla.
Projekt maksab tagasi, müües 4600 einet kuus või 230 päeva. See on tõeline näitaja, nii paljud kontoritöötajad on samas ärikeskuses.

Saate oma kasumlikkust suurendada:

  1. Ühe õhtusöögi hinnatõus. Riskilises otsuses on toitlustusturul konkurents kõrge ja hind mängib olulist rolli.
  2. Ostes tooteid lahtiselt. See nõuab hoiuruumide arvu suurendamist ja külmutusseadmete ostmist.
  3. Uute klientide kaasamine reklaamieelarve suurendamise kaudu.
  4. Vahemiku laiendamine, kondiitritoodete müük.
  5. Osalemine väljumisel ja messidel.
  6. Avamine köögis müügikohas.

Järeldused

Toitlustamise avastamine hetkel on väga kõrge riskiga ettevõte. Stationary restoranid ja kohvikud pakuvad ärilõuna 100 rubla. Tarbivad suhted tarnijatega, oma valdkonnad ja koolitatud personal vähendavad kulusid ning algajale on see turule väga raske siseneda.

Avamine omatoodangu on äärel kasumlikkus, kodu äri ei ole väga kooskõlas seadusega. Teise saada stabiilse sissetuleku, saate luua ühisettevõte olemasoleva ettevõtte toitlustus äri kui kohvikus või restoranis on keedetud ja röstitud äsja avatud äri otsivad uusi kliente ja müük väljaspool institutsiooni.

Toidu kohaletoimetamine: kuidas korraldada restorani?

Restorani turuosalised räägivad tarnekorralduse eripäradest, koondajatega töötamisest ja oma teenustest.

Toit kodus

Restorani tulud: kuidas seda arvutada?

Kuidas reageerida külalistele tänapäevastes taotlustes?

Olga Rozhkova
kohaletoimetamise teenuse kohaliku nuudli "Wokker" direktor

Tänapäeval on meie võrgu kogukäibes osa tarnest ligikaudu 15%. 2016. aasta lõpuks kavatseme suurendada rahasummas 30%.

KUIDAS TOIDU TARNIMISE ORGANISATSIOONI

Vokkeri kohaletoimetamise teenus oli korraldatud ja toimib operatsioonipunktide alusel. See mudel võimaldab teil teenust kiiresti käivitada ja vähendada kõige suuremat kuluartiklit - tootmis- ja logistikabaasi korraldamise ja pakkumise kulud.

Saatmise kiirus on üks peamisi konkurentsieeliseid koos tootega ise. Tõhusa toimimise tagamine suurel kiirusel on võimalik ainult tänapäevaste tarkvaratehnoloogiate abil, mis võimaldavad teil protsesse täielikult automatiseerida. Lisaks aitab see vähendada osa tegevuskuludest tulevikus, samuti tagab vajaliku kontrolli igal tellimuse läbimise etapil. See kuluartikkel tähendab mitte ainult ühekordseid investeeringuid avamise etapis, vaid ka püsikulusid, sealhulgas moderniseerimist.

Mitte vähem tõsine investeering nõuab personali. Ettevõtte edu sõltub otseselt töötajate (kullerite, operaatorite, pakkijate) töö kvaliteedist. Neid tuleb ka koolitada ja arendada. Meil on kullerite jaoks eraldi koolitusprogramm: nad uurivad menüüd, tutvuvad toiduvalmistamise tehnoloogiaga, on olemas koolitusprogramm ja suhtlemisoskuste arendamise plokid, ettevõtluskultuuri ja -väärtuste mõistmine ja aktsepteerimine, meeskonnas töötavad palju aega. Lisaks koolitusele püüame luua selles valdkonnas kõige mugavamaid tingimusi.

Investeerimistegevuse eelarve struktuur on üsna universaalne:

  • organisatsiooniline ja juhtimisüksus
  • tootmiskulud
  • mootorsõiduki korralduse maksumus (kui sõidukite ettevalmistamine toimub sõidukitena)
  • IT ja protsesside automatiseerimine
  • materjali- ja pakendamiskulud
  • personalikulud, reklaam ja PR.

MILLE PUHUL ON TOIDU TOETAMISE ORGANISATSIOONIS

Alates teenuse käivitamisest 2010. aastal oleme praktiliselt katsetanud kõiki võimalikke kättetoimetamisteenuse mudeleid.

Esmakordselt tegi nuudlite väed ise kohaliku koha kohaletoimetamise nabilisest 2-kilomeetrilises tsoonis.

Kui käive hakkas kiiresti kasvama, korraldasid nad kullerteenuse ja tõmbasid sisse tellimiskeskuse, mis tellisid telefoni teel, laiendas kohaletoimetamise piirkonda.

Hiljem korraldasid nad oma kõnekeskuse. Püüdsime tarneid mitte nuudlite kaudu, vaid läbi köögitehaste. Mõneks ajaks oli meil isegi üks söögikartul õhtusööki. Tegime erinevat laadi ala erineva minimaalse tellimuse künnise ja erinevate tarnetähtaegadega.

Peaaegu aasta töötas kolmanda osapoole kullerteenusega. Teenuse operatiivjuhtimise üleandmine allhangetele toimus isegi lühikese ajaga.

Pärast nende etappide läbimist alustasid nad alates 2015. aasta novembrist teenust täielikult, keeldudes kõigi kolmandate isikute organisatsioonide teenuste osutamisest.

ELEKTROONILINE KAUPLEMISEKS AGREGATSIOON

Teeme koostööd ühe turuliidriga. See võimaldab teil uusi külastajaid meelitada. Kuigi hiljuti oli välismaalt meelitatud tellimuste osakaal märkimisväärselt vähenenud.

Suurtel koondajatel on väga suur veebiressurss, nende loodud sihtrühm ja viimasel ajal on nad hakanud võrguühenduseta projekte aktiivselt rakendama. Minu arvates on see täiesti vastuvõetav formaat, tingimusel et te pidevalt protsessi juhite. Koondaja peaks looma täiendavat müüki, tuua uusi külastajaid, kuid mitte otseselt ostjaid. Parem on põhjalikumalt arutada kõiki põhipunkte ja registreerida need teenuslepingus.

Allhanke partneritega töötades näen järgmisi eeliseid:

  • kiirem ja odavam käivitamine (uute projektide jaoks);
  • suuremat paindlikkust erinevatel turgude muutustel,
  • võime keskenduda oma põhitegevusele,
  • võimalus õppida, mõista ja rakendada väga spetsialiseerunud partneri kogunenud kogemusi.

Pakkumise korraldamise peamised puudused partnerite kaudu:

  • siseprotsesside kontrolli puudumine
  • selle tagajärjel - vigade vähesest mõistmisest ja otsuste tegemise madalast kiirusest,
  • kvaliteedikontrolli teenuste puudumine
  • suutmatus objektiivselt hinnata töö efektiivsust igal üksikul etapil ja üldiselt suunas,
  • lõhe restoranis ja külalisena.

Nikolai Davydov
Toidu jaemüügirühma peadirektor (restoranide "Two Sticks", "Marcellis", restoranide Biblioteka, "Big Kitchen", "Bakhchay" jne võrgustik)

Meil on oma kohaletoimetamise teenus, kuid see ei tähenda, et keelduda koostöö tegemisest koondajatega. Lihtsalt on meil võimalus hoolikalt valida teenusepakkuja. Ja minu arvates teeninduse alustamise etapis võib koondajatega töötamine olla üsna tõhus lahendus.

Täielik iseteeninduse korraldamiseks vajalik summa on piisavalt suur. Meie kogemuste kohaselt on see 100 miljonilt rubla linnale. Uute mängijate jaoks, kellel pole tõsiseid eelarveid, on raske.

Evgeni Denisov
Noodle Doodle'i võrgustiku kaasomanik

Toit on keeruline, eriti nuudlite puhul. See ei ole osetia pirukad või pitsad, mida saate Moskvas pool päeva kanda ja kellele midagi sellest ei juhtu. Nuudlid 20 minuti pärast imendub puljongi ja kaste, paistes, lõtv. Ja nad toovad lõppu, pole selge, mis. Noodle kohaletoimetamine peaks olema väga kiire - mitte rohkem kui 20 minutit.

Eelmisel aastal käivitasime kohaletoimetamise teenuse, kuid teenus töötas vaid paar kuud.

Koostöös mitte väga kuulsate noortega. Neil oli oma juhtimiskeskus, nende kullerid. Nad panid meid lehele Internetis intuitiivse ja kasutajasõbraliku kasutajaliidesega klikkitavate fotodega. Tellimusi võib teha nii telefoni teel kui ka Internetis. Ka see ettevõte võttis muu hulgas osa Doodle'i teenindamise ja reklaamimise edendamisest.

Kuid meie puhul ei tehtud edusamme - meil oli ainult 2-5 tellimust päevas. Kontrollruumi maksumus ei suutnud tagasi tulla. Keegi palus kohaletoimetamist Moskva Ringteele, oli ka teisi konkreetseid taotlusi. Inimestel oli ootusi, et me ei saanud sel ajal kohtuda. Ja me otsustasime selle teenuse ajutiselt peatada.

Praegu on Doodle'i tootmismahud kasvanud, oleme avanud veel kaks ettevõtet. Üks neist on köögivilja täisruumiga nuudlemaja. See köök juba osaliselt teenib võrgu kahte kahte punkti. Me kavatseme seda ruumi kasutada köögitehina ja kohaletoimetamiseks ning mõtleme koostööle Red Frog teenusega.

Aleksei Teplov
Turundusdirektor, tarneklubi

Toidupakkumise segmendil on suur kasvupotentsiaal, erinevalt läänest Venemaal, Venemaal ei ole turg küllaltki küllastunud.

Kriisi vaatamata ei märganud toidutarnetavate restoranide järsk langus. Aasta jooksul oli toiduainete tellimuste keskmine kontroll Venemaa elanikele ja kontorile pisut üle 15%, mis on madalam tööstuse kui terviku vähenemisest. Toimingu äri võib nimetada anti-kriisi.

Suundumus on tagada tellimuse võimalikult kiire edastamine ja toitumis- ja taimetoitlusega komplektide jaoks ainulaadsete pakkumiste koostamine restoranidest.

Enamiku toiduvarustust pakkuvate restoranide peamine probleem on tellimuste vastuvõtmise ja tarnimise valesti ehitatud mehhaanika. Selle tulemusena viivitused.

Jaanuaris 2016 käivitas kohaletoimetamisklubi Moskvas oma kohaletoimetamise teenus ja rangelt piiras tarneaega kuni 45 minutit alates hetkest, mil süsteem tellimusesse sai.

Kuidas korraldada toidu kohaletoimetamist kohvikust ja restoranist

Varem või hiljem mõtleb ükskõik milline restoranimööbel oma asutamisest pärit toiduainete korralduse üle. Kui te kavatsete ainult asutust avada, soovitame teil kõigepealt lugeda meie artiklit "Kuidas avada oma kohvikut" ja kui sul on juba huvitav kohvik, kus on hea toit ja taskukohased hinnad, siis on teid tavaliselt tavaliste külastuste vool. Kuid klientidele ei ole alati aega ega võimalust tulla teie juurde ja soovite lõunataga oma lemmikpannikooge või salat tellida. Mida nad peaksid tegema? Telli toitu veebis koos oma lemmikseaduse saidi kohaletoimetamisega!

Kuid see on vaid üks potentsiaalsete toiduainetega ostjate rühm. Kui investeerite reklaamisse ja reklaamite oma veebisaiti õigesti, siis käivad tellimused mitte ainult inimestelt, kes on juba teie firmas, vaid ka need, kes lihtsalt soovivad midagi uut proovida või võrrelda teie teenust teistega. Seejärel saate täiendavaid eeliseid: Interneti-klient soovib teiega isiklikult tulla ja proovida neid nõusid, mis pole saidi menüüs, hinnata teie ettevõtte mugavust ja mugavust.

Tehke ise või ühendage valmis lahendusi?

Kui teil on juba asutus, võite tellimuse korraldada kahel viisil.

Kohaletoimetamine nullist: olete täielikult seotud kogu protsessiga: toiduvalmistamine, tellimuste vastuvõtmine ja kliendile toidu tarnimine.

Kulleriteenuste kasutamine: teete ainult toitu ettevalmistamise ja tellimuste vastuvõtmisega ning kullerteenus võtab teie klientidele üle toidet.

Kuidas korraldada tarnimine nullist

Kohvikute toidu kohaletoimetamise korraldamine on tänapäevaste restoranide trend. Sellel turul on juba üsna palju aktiivseid ja edukaid mängijaid. Seda on väga lihtne kontrollida: sisestage Google'ile päring "Toitlustus (teie linn)". Isegi kui esimesel lehel on palju unikaalseid pakkumisi, ärge muretsege. Enamikul neist ei ole reaalset institutsiooni, on nad tõenäoliselt eri tarnetööde liidrid ja töötavad pisut erinevates segmentides. Statistika kohaselt on ainult 10% kõigist toitlustusettevõtetest kohaletoimetamise teenust.

Kõigepealt mõelge tarne kava üle, valige transpordiliik, selle kogus ja logistika seadistamine. Saatmise teenuses on kõige olulisem tähtaegade järgimine, nii et võta seda ettevaatlikult. Kui määrate liiga lühikesed tähtajad, tekib oht, et pole aega, mis põhjustab kliendi jaoks täiendavat negatiivset mõju. Ja liiga ülerahvastatud tingimused (edasikindlustamiseks sellisest negatiivsest) lihtsalt ei meelita kedagi. Nõus, kes tahab toitu tellida, kui nad lubavad seda 4-5 tunni jooksul tarnida?

Tarneaeg

Arvesse tuleb võtta tegureid, mis mõjutavad tarnetähtaega. See ei ole mitte ainult kellaaeg, mil asutus asub kliendile, vaid ka tellimuse ettevalmistamise aeg. Optimaalseks ajaks on linn, kus elab kuni miljon inimest, 1,5 tundi.

Niipea kui kuller saabub ettevõttesse, peab ta koheselt tellimuse kätte saama. Iga ootamine mõjutab lõplikku tarnetähtaega. Tagage rakenduse kiire ja selge ülekandmine kliendilt köögile. Kui teil on ainult üks isik, kes vastutab nii saali töö eest kui ka Interneti-tellimuste täitmise eest, on tal väga raske oma kohustusi täita. Seetõttu võib tekkida viivitusi. Soovitame määrata neile postitustele erinevad inimesed või automatiseerida töö online-tellimustega.

Automatiseerimine ja CRM-süsteemid

Töötama õiges tempos ja viivitamata automatiseerima kõiki töövooge. Näiteks Posteri automatiseerimissüsteemi komplekt on Posteri poe veebipood, mis saadab kõik tellimused raamatupidamissüsteemile teie ettevõttes. Kui klient on saanud taotluse, kinnitab administraator selle terminalil - ja peakokad hakkavad kohe küpsetama. Lisaks laaditakse kõik roogid ja tooted Plakatikontole, kus on juba valmis menüü. Tulevikus saate muuta hindu ja muuta saidi positsioone, nagu soovite.

CRM võib olla automatiseerimissüsteemi osa, näiteks seda rakendatakse posteril või eraldi programmina. CRM-süsteemide kasutuselevõtt, saate kiiresti ja tõhusalt täita kliendibaasi. Iga klient muutub automaatselt teie kliendiks ja see salvestatakse ühisesse andmebaasi. Saate seadistada klientidele lojaalsusprogramme, musta nimekirja aadresse ja telefoninumbreid, mis tulevikus säästaks teid tarbetutest kuludest.

Logistika korraldamisel võib eritarkvara pakkuda olulist abi. Näiteks teenus Smartmoto, mis pakub ühes rakenduses asendusoperaatorit ja kullerit. Selliste teenuste eeliseks on automatiseerimissüsteemide integreerimine.

Kui otsustate luua oma kohaletoimetamisvõrgu kolmandate osapoolte teenuste kasutamiseta, siis peate kindlaks määrama mõned allpool kirjeldatud detailid.

Sõidukid tarnimiseks restoranist

Kullerite veo valik teie linna eripära tõttu. Näiteks, sooja kliima ja tiheda ajakavaga kuurortlinnades oleks väikesed motorollerid loogiline otsus. See on üks kõige odavamaid võimalusi, vaid ühistransport on odavam. Kuid linnades, kus on karmim kliima, pole see enam sobiv.

Sellistel juhtudel on väikeste autode puhul otstarbekas otsida. Uued või kasutatud - sõltub sellest, kui palju olete oma teenusega investeerinud. Muide, ühistransport: mõnel juhul on see peaaegu ainus võimalus. Näiteks Kiievis kiirustundi ajal väikese tellimuse korral metroos palju kiiremini, kuid tuleb meeles pidada, et selline liin peaks olema pikk ja raske.

Kullerid

Alustuseks piisab teile kahest kullerist vahetuse kohta: keskmiselt saavad nad teenindada kuni 5 klienti tunnis, kui arvestame klientidega 20-30 minutit. Kuid see on ka täiesti tingimuslik, sest sõltub suuresti teie kohaletoimetamise ulatusest ja koha enda asukohast.

Kui tellimusi saab rohkem ja teie kliendibaas suureneb märgatavalt, saate personali veelgi laiendada. Kullerite töö jälgimiseks vajate nutitelefoni või tahvelarvutit koos installitud rakendustega. Neid saate teha ilma, kuid ainult mobiiltelefoniga töö juhtimiseks üle 5 kulleri juures on väga raske.

Kui palju läheb tarneprotsessi korraldamiseks nullist välja?

Arvutage kohaletoimetamise teenuse keskmine esialgne maksumus:

1. Transport kulleritele. Alates 50 000 rubla (25 000 UAH) uue skuutri või peaaegu kaks korda odavam - kasutatud ühe. Kui te vaatate autode suunda, läheb uus kompaktne auto 500 000 rubla (250 000 UAH) eest ja kasutatav heas korras - alates 200 000 rubla (100 000 UAH). Valik sõltub ainult teie eelarvest ja projekti ulatusest.

2. Saidi arendamine ja reklaamimine. Kui tellitud stuudios, või otsida vabakutselisi kunstnikke, kes teevad seda odavamalt, kuid ilma garantiideta, 90 000 kuni 150 000 rubla (45 000 kuni 75 000 UAH) eest. Kui kasutate posteripostis põhineva saidi valikut, siis valmis lahendus maksab ainult 1520 rubla (475 UAH) kuus.

3. CRM-süsteem. Pilveteenuseid saate kasutada tasuta, kuid piiratud funktsioonidega. Kui vajate täisversiooni, siis maksab see 1000 kuni 10 000 rubla (500-5000 UAH) sõltuvalt ühendatud kasutajate funktsioonidest ja arvust.

4. tehnika. Sülearvuti, nutitelefon või tahvelarvuti keskmiselt 40 000 rubla (20000 UAH).

5. Esimeste kuude jooksul pärast käivitamist tehtud kulutused. Kullerteenuse tasud, reklaamikulud, trükikulud jne

Eelarve valikul saame algkapitali summas 300 000 kuni 350 000 rubla (ligikaudu 175 000 UAH). Kuid selliste investeeringute tegemisel on teil vaja kiireid ja märkimisväärseid tulemusi saavutades palju jõupingutusi ja kannatlikkust. Summa 600 000 kuni 800 000 rubla ulatuses (300 000 kuni 400 000 UAH) võib osutuda optimaalseks kohaletoimetamise teenuse käivitamiseks.

Kättetoimetamise ajakava

Sageli toimetatakse kohaletoimetamine samal ajal kui ettevõte. Kui avate kella 10.00 ja suletakse kell 22:00, saate 12 tööaega toitude vastuvõtmiseks ja toomiseks. Probleem on selles, et sel juhul kaotate potentsiaalseid kliente, kes soovivad lõunasööki või hommikusööki tellida. Näiteks tarne ja ettevalmistus kestab umbes 1,5 tundi, mis tähendab, et klient saab tellimuse õhtusöögile lähemal või isegi hiljem, kui me leiame, et see aeg on töönädala tipphetk. Kui pikendate tellimuste vastuvõtmist vähemalt ühe tunni võrra - alates kella 9.00-st, mõjutaks see märkimisväärselt nende täitmise kiirust. Kui kokad tulevad tööle, on neil juba kümne tellimuse jaoks valmis plaan. Samuti saate reede ja nädalavahetustel õhtuti pikendada.

Samuti on olemas võimalus ööpäevaringselt toimetada. Kuid enne selle käivitamist soovitame läbi viia turundusuuringuid oma linnas ja õppida neid kogemusi, kes on püüdnud sellist pakkumist korraldada. Mitte iga institutsioon ei saa seda endale lubada. Tuleb meeles pidada, et kulud on erinevad: öökullerid ja kokad on eraldi kuluartiklid. Öösel on tellimuste voog palju väiksem kui päeva jooksul. Kõigi tellimuste hinda pärast kella 22.00 saab samuti läbi vaadata ja seda suurendada vähemalt 20-25% ulatuses, mis katab osa lisakuludest. Kui teie linnas pole öötarnet konkurente, lähevad kõik tellimused teile. Kuid küsimus on, kui palju selliseid tellimusi saab ja kas need katavad kulud? Siin saate reklaamida ja õiget turundusstrateegiat.

12-tunnine ajakava on kaks kullerposti vahetust kohaletoimetamisteenuse väljatöötamise algfaasis. Kui näete, et nad ei jõua toime tulla ja teil on teatud aja jooksul tarnetähised, saate teise kulleriga ühendada tükki. Rushtund on reede ja laupäeva õhtuti.

Telli nutitelefonist

Võite minna veelgi kaugemale. Nüüd on saidil üllatunud vähe inimesi, kuid mobiilirakendus on teine ​​asi. Sellise taotluse väljatöötamine maksab vähemalt 180 000 rubla (90 000 UAH), ja ärge unustage reklaamimist - 60 000 rubla (30 000 UAH). See on loomulikult märkimisväärne summa, isegi kõige tagasihoidlikumate arvutuste abil.

Siin saate säästa ka raha, kui teete koostööd teiste ettevõtetega - just mitte oma otseste konkurentidega. Näiteks kui teil on pizzeria, võite oma rakendusesisese sushi baariga või Tai toidurangaga ühenduse luua. Kui jagate lõpliku hinnamärgi mitmesse eri köögiga tegelevasse asutusse - see ei ole mitte ainult majanduslikult kasulik, vaid aitab oluliselt oma kliendibaasi ka laiendada. Peamine on olla kindel potentsiaalsete partnerite seas ja koostada õigesti kõik lepingud ja lepingud.

Mobiilne rakendus on teie klientidele tohutu boonus: tema abiga saavad nad mitte ainult tellimust teha, vaid ka jälgida oma olekut ja eeldatavat kohaletoimetamise aega, et kasutada võimalikke allahindlusi või soodustusi. Ja kui kulleritel on GPS-märgutuled, saate isegi vaadata, kui kauaoodatud tellimus on.

Vaadates tulevikku

Kui keeldute teistest kanalitest oma teenuste reklaamimiseks, kaotate sihtgrupi inimesi, kes soovivad teie ettevõtet nõudelt nõuda, kuid ei soovi kuskile minna. Edastusteenuse edukus sõltub teenuse edendamisest, mis tagab tellimuste liikumise ja rangelt kinni selle teenuse ajastusest.

Ärge unustage, et edu sõltub peamiselt teie "reaalse" asutuse populaarsusest - see eristab teid igast regulaarliinist. Saate oma erialadel ja kvaliteetsetel toodetel pakkuda klientidele midagi, mida nad ei suuda tellida teistelt võrgus ja mida nad võiksid juba teie ettevõttes maitsta.

Toidupartiisid

Avasime Vokkeri köögitehase 2010. Aastal, jagame visiitkaarte Afisha Picnicis, korraldasime Facebooki kaudu esmase klientide voo. Meie esimene tarnehaldur, hirmu ja etteheiteta rüütel, ütles: "Me võtame kogu Moskva!" - ja siis tekkisid probleemid.

Ärge üritage kohe katta kogu linna.

Kliendid ootasid tellimusi kolm tundi. Meie Facebook oli täidetud kaebustega - purustasime tuhka meie peades, tegi komplimente, vabandasime, kuid ei suutnud nõudlusega toime tulla. Lihtne lahendus aitas: piirata kohaletoimetamisala mitmele tehase külgnevale alale. Selleks määrake äärmuslikud punktid kaardil, millele teie kuller saab toodet näiteks 40 minuti jooksul võtta. Sa saad sellist purustatud rida oma tehase ümber. Kui asute keskuses, piirduge kohaletoimetamisala keskusega, kui äärelinnas - alustades oma piirkonnast. Ideaalne tarnekava: avaneb punkt, selgelt määratletakse selle ümber asuv tsoon ja tarnitakse toote sees. Seejärel avatakse teine ​​punkt ja laiendatakse kohaletoimetamisala jne. Selle tulemusena on teil detsentraliseeritud mudel - paljud tehase kohvikud, kust saate tellimuse teatud aja jooksul kätte toimetada.

Aeglane kohaletoimetamine tervele linnale toimib ainult siis, kui teete täiesti eksklusiivse toote, mida inimesed soovivad oodata mitu tundi. Kuid niipea kui teil on konkurente, kes viivad kiiremini, hakkate kiiresti kaotama tulud. Megalopolis hindavad inimesed tihtipeale kvaliteeti kõrgemat aega ja pigem korraldavad selle, mis on poole tunni jooksul tarnitud, kui midagi, mis võib olla maitsvam, kuid tulevad pooleks.

Arvuta kulleri käibeaeg

Kõige väärtuslikum tarneallikas on kuller ja peamine näitaja on selle käibe aeg. Kui Tula kuller läheb tellimuse täitmiseks Altufevosse - ta lendab välja kolm tundi ja sel ajal ootavad kliendid oma tagasi. Võite sisaldada paar tosinat kullerit, kuid see sööb peaaegu kogu kasumit. Seetõttu on tsooni logistika õigesti korraldamine palju tõhusam. Selleks, et kohaletoimetamine oleks kasumlik, on teie valitud piirkonnas kulleril aega teha seitse reisi 10-12-tunnise tööpäeva jooksul. See tähendab, et igaüks neist peaks võtma rohkem kui poolteist tundi edasi-tagasi. Näiteks metroosõit on 25 minutit (me istusime Yandexi Metro rakendusega ja loendasime). Ja veel 2 km ta saab jalutada - see on veel pluss või miinus 20 minutit.

Ole valmis tippkoormuseks

Toiduainete kohaletoimetamine töötab alati maksimaalse koormusega. See hämmastav avastus ootas meid peaaegu kohe. Ükskõik, mis teil esile tõstetud on näiteks 20% allahindlus tellimustest pärast kella 16.00, inimesed teevad samal ajal toitu üheks lõunasöögiks, telefon muutub kuumaks, järjekord kasvab, ja teil on raske seda selgitada viiekümnendale selles reas tellimus hakkab valmistuma alles 40 minuti pärast. See sõltub sellest, kui kiiresti saate tippkohtumisel teenida, kui palju saate teenida - meil lõi lõunasöögi ajal 60-70% tuludest.

Kohandage logistikat tippkoormustega - näiteks võta selle ülemineku juurde rohkem kokkaid ja kullerit või muudate need paindlikuks. Veenduge, et tipptundidel oleksid tellimuste vooluga toimetulemiseks piisavalt.

Et säästa aega tipptundidel, veenduge, et tellimuse töö kõik etapid on kohandatud. Seal on valmis tellimuste haldamise süsteemid - näiteks Aventa, iiko Delivery, Smartomato, kuid olla valmis selleks, et paljusid neist oleks vaja teie vajadustele kohandada. Tavaliselt aktsepteerib tellimust kas operaator või veebisaidi kaudu või mobiilrakenduse kaudu, siis sisestatakse tellimus süsteemi ja viiakse täitmisele. Ajalugu on tellimuste ja protsessi dünaamika: tellimuse saabumisel, kui ta läks kööki ja kui ta üle kanda kohaletoimetamisteenistusele. Kui kuller on tagasi kutsunud, läheb tellimus "täidetud" olekusse ja sulgub süsteemis.

Parem kuller, kui keegi teine

Ettevõtetega, kes pakuvad allhanke kulleritele, oli meil üsna kurb kommunikatsiooni kogemus. Paljud neist ettevõtetest ei ole järginud oma kullerite välimust ja tegelikult on need teie kättetoimetamise näol. Paljud kullerid olid hiljaks ja õõnestanud meie logistikat ning kui saate mõjutada oma töötajaid, on allhangete jälgimine palju keerulisem. Peaaegu kõik allhange töötavad mahult, see tähendab, et nende teenused on kallid väikese tellimuste arvuga. Ja mis kõige tähtsam: köögitöö ja tellimuse üleandmine kullerile toimus logistiline lõhe, mis suurendas tarneaega. Lisaks mõnel juhul lõppes koostöö šantaažiga ja käe keerdumisega vastavalt põhimõttele: "Ära maksa täna - me ei jäta homme". Sellistes tingimustes on raske töötada, eriti kui teie kohaletoimetamine on seotud suure allhankeettevõttega.

Motiveerige kullerid

Kulleritega on koostöö eri viisidel: fikseeritud summa maksmine neile, protseduuri maksmine tellimusele, väljamaksmise tasu teatud tsooni. Esimese sammuna tuleb esimesest meetodist kiiresti loobuda niipea, kui viimased kaks motiveerivad kullerit tagastama niipea kui võimalik.

Oleme proovinud paljusid kompleksseid kullerite motivatsiooni skeeme, millest üks on kullerikestade loomine. Parimad kullerid töötasid ainult keskuses ja nende arv oli rangelt piiratud. Nad teenisid rohkem kui ülejäänud, kuid võisid sellest kastist väljuda, kui nad andsid tellimuse liiga kaua, olid ebaviisakad ja nii edasi - pärast kolme hoiatust läks selline kuller staatusega alla. Tavapärased kullerid unistasid selle staatuse saamise.

Top