logo

kutseõppeasutuse algkool 108

c. Bashkortostani Vabariigi Novobelekatay

Direktor GAOU NPO PU number 108

Vastu võetud koosolekul

Nõukogu GAOU NPO PU number 108

protokolli number alates ___ ____ 20__g.
Söögitoa eeskirjad

1.1. See säte määratleb söökla eesmärgi, eesmärgid, eesmärgid, funktsioonid, õigused, kohustused ja põhialused.

1.3. Söögituba on organisatsiooni sõltumatu struktuuriüksus või haldus- ja majandusosakonna osa, mis annab otse aru organisatsiooni juhile ja asetäitjale. direktor.

1.4. Söögiruum juhib oma tegevuses kehtivaid seadusi, määrusi ja metodoloogilisi materjale organisatsiooni enda toitlustamise organisatsiooniliste ja haldusdokumentide ning selle sätte kohta.

1.5. Sööklate tegevus toimub praeguse ja pikaajalise planeerimise alusel, koos käitumise ühtsusega nende toimetuleku ja kollegiaalsuse küsimuste lahendamisel nende arutamisel ning töötajate isikliku vastutuse tõttu oma ametikohustuste nõuetekohaseks täitmiseks ja teatud juhistega sööklahaldurilt.

1.6. Pea ja muud söökla töötajad nimetatakse ametisse ja vallandatakse organisatsiooni juhi korraldusel vastavalt Vene Föderatsiooni kehtivatele õigusaktidele.

1.7. Söökla pea ja teiste töötajate kvalifikatsiooninõudeid, funktsionaalseid kohustusi, õigusi ja vastutust reguleerivad organisatsiooni juhi heakskiidetud ametikirjeldused.

1.8. Söögitoa juhib juhataja, kes määratakse ametikohale isikult, kellel on keskeriharidus ja töökogemus vähemalt ühe aasta erialal või vähemalt kolmeaastase erialase põhikoolituse ja töökogemuse alusel.

1.9. Toitlustusjuht:

- haldab kogu söökla tegevust, vastutab isiklikult sööklale määratud ülesannete ja ülesannete õigeaegse ja kvaliteetse rakendamise eest;

- täidab oma pädevuse piires juhtimisfunktsioone (planeerimine, organiseerimine, motiveerimine, kontroll), teeb kõik söökla töötajad kohustuslikud otsused;

- jagab funktsionaalseid ülesandeid ja sööklate töötajate vahel erinevaid tellimusi, kehtestab nende vastutuse määra ja teeb vajaduse korral organisatsiooni juhile ettepanekuid teda alluvate töötajate ametikirjelduste muutmise kohta;

- teeb organisatsiooni juhtimisele ettepanekuid söökla töö parandamiseks, optimeerides selle struktuuri ja personali suurust;

- osaleb sööklate tegevuse perspektiivis ja praeguses planeerimises ning tellimuste, korralduste ja muude sööklate ülesannete ja funktsioonidega seotud dokumentide koostamisel;

- võtab vajalikud meetmed, et parandada materjali, tehnilist ja informatiivset tuge, töötingimusi ja suurendada sööklate töötajate erialast ettevalmistust;

- osaleb söökla personali valimisel ja paigutamisel, teeb organisatsiooni juhtkonnale ettepanekuid distsiplinaarmeetmete edendamiseks ja kehtestamiseks sööklate töötajatele, saates neile ümberõppe ja täiendõppe;

- parandab söökla töötajate töömotiivatsiooni süsteemi;

- kontrollib oma kohustuste täitmist tema alluvuses olevate töötajate poolt, töödistsipliini järgimist ja sööklat tervikuna

1.10. Söögitoa pea puudumisel täidab tema ülesandeid tema asetäitja (kui see on olemas) või mõni muu töötaja, kes on määratud organisatsiooni juhi otsusega.

1.11. Söökla pea või tema ülesandeid täitval isikul on õigus sööklate nimel saadetud dokumentide allkirjastamine tema pädevusse kuuluvates küsimustes.

1.12. Söögituba teeb oma tegevust koostöös teiste organisatsiooni teenuste ja struktuuriüksustega ning kolmandate isikute organisatsioonidega oma pädevuse piires.

1.13. Ametnike nõuetekohase täitmise ja töödistsipliini rikkumise eest on sööklate töötajad vastutavad kohaldatava õiguse kohaselt.

1.14. Söökla praegune positsioon, struktuur ja personaliarhitektuur on organisatsiooni juht heaks kiitnud.

2. Söögitoa peamised ülesanded

2.1. Toitlustamine, pooltoote müük ja teatud liiki toiduained (koos loaga).

2.2. Söökla külastajatele suure tootmistegevuse efektiivsuse ja teeninduskultuuri tagamine, uute seadmete ja tehnoloogiate juurutamine, järkjärgulised teenused ja töökorraldus, kaasa arvatud kaasaegsete infotehnoloogiate abil.

2.3. Söökla tootmis-, majandus-, kaubandus- ja teenindusürituste parandamise ettepanekute väljatöötamine ja esitamine juhatusele.

2.4. Muude ülesannete lahendamine vastavalt organisatsiooni eesmärkidele.

3. Söögitoa põhifunktsioonid

3.2. Kõrgekvaliteedilise toiduvalmistamise ja kõrge klienditeeninduse kultuuri pakkumine.

3.3. Toidu tootmise, kaubanduse ja teenindamise protsessi õigeaegne pakkumine.

3.4. Toitlustustoodete tarbijanõudluse uuring.

3.5. Söökla tootmine ja majandustegevus, raamatupidamine ja õigeaegne aruandlus, olemasolevate makseviiside ja -süsteemide nõuetekohane kasutamine ning tööstiimulid.

3.6. Toiduvalmistamise kvaliteedi kontrollimine, kaubanduseeskirjade järgimine, hinnakujundus ja töökaitse nõuded, töö- ja tootmisseisund, sanitaar- ja tehniline seisund, kaubandus- ja teenindusruumid.

3.7. Teiste ülesannete täitmine oma pädevuse piires kooskõlas organisatsiooni eesmärkide ja eesmärkidega.

4. Õigused ja vastutus

- saada dokumente ja muid teabematerjale, mis organisatsioon on oma profiili kaudu saanud, tutvumiseks, süstematiseerimiseks registreerimiseks ja kasutamiseks tööl;

- taotleda ja saada teavet organisatsiooni juhtidelt ja selle struktuuriüksustelt, mis on vajalikud talle määratud ülesannete ja ülesannete täitmiseks;

- teha ettepanekuid söökla ja kogu organisatsiooni töövormide ja töömeetodite täiustamiseks;

- osalema personali valimisel ja paigutamisel vastavalt nende tegevuse profiilile;

- teha organisatsiooni juhtkonnale ettepanekuid, et parandada oskusi, julgustada ja kehtestada sanktsioone sööklate töötajatele;

- osaleda koosolekutel, kui kaalute söögisaalide pädevusse kuuluvaid küsimusi.

4.2. Söögitoa juht vastutab isiklikult:

- söökla töökorraldus, tellimuste, korralduste, kõrgema juhtkonna juhendite õigeaegne ja kvalifitseeritud täitmine, kehtivad regulatiivsed õigusaktid nende tegevuse profiili kohta;

- materjali-, finants- ja inimressursside ratsionaalne ja tõhus kasutamine;

- tööjõu seisund ja distsiplineerimine sööklates, töötajate funktsionaalsete ülesannete täitmine;

- sööklate töötajate järgimine sisereeglite, sanitaar- ja epideemilise režiimi, tuleohutuse ja -ohutuse alal;

- kehtivate õigusaktidega ettenähtud dokumentide säilitamine;

- ettenähtud viisil edastades usaldusväärset statistilist ja muud teavet söögituba tegevuse kohta;

- söökla valmisolek tööle hädaolukordades.

Söögitoa eesmärgid ja eesmärgid

Iga ettevõtte eesmärgid ja eesmärgid kulinaarsete toodete valmistamiseks on määratud CC "TsTP" ja tulevaste ettevõtete asutajate poolt, mida toetavad ja täiendavad nii ettevõtete asutajad kui ka juhtkond. Ettevõtte eesmärk on looduslike toorainete ja kaasaegsete toiduainetööstuse aluseks olevate kõrgeima kvaliteediga toiduainete ja valmistoitude tootmine ja müük.

Ettevõtete eesmärk on luua alternatiiv madalkvaliteetse kunstliku koostise ja kahtlase päritoluga toodete masstootmisele, koduloomade lähenemisviisi kasutuselevõtmine väikestes ja väikeettevõtetes, järgides maitsva ja värske toidu mõistet.

Uue tootmisettevõtte eesmärk on täpselt järgida põhjalikult välja töötatud tootmistehnoloogiaid, jälgida pidevalt valmistoote kvaliteeti, järgides moto "valmistume nii enda kui ka meie lapse jaoks".

Ettevõtte eesmärk on linna kulinaariainstituudi uuendamine supermarketites ja eraldi hoones, uute kaasaegsete lähenemisviiside kasutuselevõtmine toiduainete tootmises, uute värskelt valmistatud toodete kvaliteedistandardite kehtestamine säilitusaineid pole.

Ettevõtte meeskonna ülesanded on koondada CC "TSTOP" kogemusi tootmisprotsesside loomiseks "automatiseeritud kvaliteedijuhtimise" tasemele, tervisliku söömise viiside väljatöötamisele, uue toitlustussektori kultuuri loomisele - "kvaliteet on olulisem kui kiire kasum".

Ettevõtted müüvad tooteid kaubamärgi all "Great!". Ettevõtte nimi kannab järgmist moraalset ja psühholoogilist sõnumit:

- "Suurepärane!" Kas valmistame meie kulinaarseid roogasid. "Me oleme lihtsalt suurepärane küpsetamine!"

-"Suurepärane!" On vihje, et valmistame maitsvat, tervislikku ja tervislikku toitu;

-"Suurepärane!" Kas sõna, mis kannab ainult positiivset energiat. On võimatu ette kujutada ühte negatiivset seost sõna "suurepärane!"

Ettevõtte "Tervis!" Eesmärk on muuta maitsvad ja tervislikud toidud avalikkusele kättesaadavaks, luua kõigile elanikkonnarühmadele mõeldud toitlustusettevõtete süsteem. Loo eri vormis ettevõtteid (tootmispiirkondi ja -mahtusid), tagades ettevõtte toodete kiireima ja mugavama ostmise.

Ettevõtte strateegilised eesmärgid "Suur!" Peavad hõlmama järgmisi toitlustussektoreid:

-õpilaste toitumine koolides;

-ametlikud toidud suurtes ettevõtetes ja büroodes (toiduvalmistamise kättetoimetamise teenused);

-kiirtoit;

-toit riiklikes ja avalikes asutustes;

-tänava kiire kuum jahu;

-väikestes kogustes kõrgeima kvaliteediga looduslike pooltootete tootmine.

Ettevõtete grupi "Zdorovoy!" Ülesanded on kehtestada järgmiste toodete tootmise kõrge tase:

-kõrge hinnaga söögikõlblikud hinnad

Suurbritannia loodud ülesanded "suurepärane!":

I. Ettevõtte tugisüsteemi tsentraliseerimine. Tooraine, tarbekaupade tehnoloogiliste materjalide, riiete, tööriistade ja seadmete tarnimise tsentraliseerimine. Toiduainete tooraine tarnimisega seotud eluasemelepingute sõlmimine. Nõuete ja faktooringu skeemide optimeerimine.

Ii. Lõppenud toodete, valmistoodete käibe suurenemine, programmide käivitamine saldode kiireks rakendamiseks. Varude vähendamine, tootmiskoormuse rütmi planeerimise töö tõhustamine ja parandamine

III. Valmistoodete maksumuse vähendamise programmi kehtestamine kõigis ettevõtetes, kasutades madala ja keskmise hinnaga toormaterjalide tootevalikut, väikseima koguse liha / kala / seente ja suurima koguse konserveeritud toodete ja köögiviljade sisaldavate nõude sissetoomine. Hooajalise vahemiku muutmise süsteemi silumine.

Iv. Teenuse kvaliteedi programmi kasutuselevõtt ja kliendile suurema tähelepanu pööramine. Spetsiaalsete allahindluste, boonuste, tutvustuste, ärilõunate (turgude, lähedal asuvate ettevõtete jne) programmi väljatöötamine. Töö, et leida potentsiaalseid kliente lähimasse kontoritesse ja asutustesse - töötada inimeste meelitamiseks institutsiooni teenindussektorisse.

V. Institutsioonide käibe ja läbilaskevõime kasv. Kiire teenindussüsteemi testimine.

Vi. Kulinaariatoodete tootva ja müüva kontserni kõigi äriüksuste tegevuse finants- ja majanduskontrolli rakendamine.

VII. Ettevõtete juriidilise maksupotentsiaali optimeerimise süsteemi kasutuselevõtt.

Arengustrateegia väljatöötamine, äritegevuse laiendamine, replikatsiooni projekti ettevalmistamine.

Restorani "Jan Primus" töö peamised eesmärgid ja eesmärgid

Restoran on üks seitsmest Belgia köögi restoranist, mis asuvad Moskvas erinevates piirkondades. Restorani eripära põhineb külaliste vajaduste rahuldamisel teeninduse, nautimisele meeldiva aja, kodu sisustuse, maitsva toidu, elava muusika ja siirate suhtlemisega. Belgia kööki Belyaevos asuvas asutuses avab kõigepealt kogu restoranide ahel.

Restorani peamine eesmärk on tagada, et külalised oleksid alati rahul ja restoran on kasumlik.

Restorani "Jan Primus" eesmärgid on:

1 - külaliste vajaduste rahuldamine kvaliteetse teenindusega;

2 - alati värsked ja maitsvad toidud;

3-tulu peab ületama restorani maksumust;

4-le palgata ainult kvalifitseeritud töötajaid;

5-meetrit maksude ja sanitaarjaamade standardid;

Hoone struktuur sisaldab: tööstusruume, haldusruume, personali eluruume, müügipinda, fuajees.

Tootmisruumide koosseis sisaldab: kuum kauplus, külmhoone, seminari lõpetamine pooltooted, köögiviljade kauplus, pesemine köök ja lauanõud. Haldusasutustes on direktori kontor, raamatupidamine. Kodumajapidamisruumide jaoks on töötajate, duširuumide ja tualettruumide jaoks mõeldud riietusruum.

Hotelli sissepääsu juures asub fuajees. Fuajees on olemas: garderoob, valveseade. Optimaalse mikrokliima loomiseks restorani müügipinnas on konditsioneerimissüsteem.

Restoran "Yan Primus" on vabaõhutööstusettevõte, mis pakub tarbijatele mitmesuguseid keerulisi ettevalmistusnõusid, samuti viina, tubaka ja kondiitritooteid. Teenuse kõrget taset ühendatakse vaba aja veetmise külastajate organiseerimisega.

Restoran "Jan Primus" korraldab vastuvõttude, pere pidustuste, banketide ja teemaliste õhtuti teenindavat teenust. Restorani peamised külastajad on lähedal asuvate elanike läheduses ja lähedalasuvate kontorite töötajad. Tarbijaid teenindavad ettekirjutused, baarijad, kes on saanud erikoolituse.

Toitu ja jooke valmistasid kõrgelt kvalifitseeritud kokad ja baarmenid. Sõnul on vormiriietus ja ühtlane kingad. Teenuse tava hõlmab seadme perekondlikke õhtusööke. Selleks loodi laste jaoks spetsiaalne menüü (laste menüü), kus pakutakse roogasid, mis võivad lastele nende nime ja kujundust huvitada. Restoran "Yan Primus" lisaks tavapärasele märgile on ka disainielementidega kerge märgi.

Kui restoran on saavutanud kõik eesmärgid ja eesmärgid, on restoran ja külalised rahul.

Restoran "Jan Primus" korralduslik juhtimisstruktuur

Restorani juhtimisstruktuur on teatud funktsioone täitvate omavahel seotud üksuste või üksuste koond ja alluvus. Struktuuri element on juhtorgan, mis on töötajate rühm, kellega ühineb üks ülesanne - tarbijate nõudmiste rahuldamine. Selle grupi juhiks on peaarvepidaja, kes täidab juhtimisülesandeid vastavalt temale usaldatud maatükile (käesoleval juhul restoran "Jan Primus"). Restoranide meeskonna juhatajaks on administratsioon.

Haldus - ametnike rühm, mille juhiks on tööjõudu sisaldava restorani direktor. See juhib meeskonna tegevust vastavalt tema õigustele ja kohustustele. Need hõlmavad järgmist:

1. Restorani "Yan Primus" (D. Shitov) peadirektor vastutab kõigi kaubandus- ja tootmistegevuste korraldamise ja tulemuste eest, jälgib restorani äri-, majandus- ja finantstegevuse näitajate plaani rakendamist. Ta vastutab külastajate teenindamise kultuuri, toodete kvaliteedi, raamatupidamise ja kontrolli seisu, rikkuse ohutuse ja tööseaduste järgimise eest. Restorani direktor otsustab isiklikult personali valimise ja paigutuse.

2. Tootmisjuht vastutab tootmisosakondade töö eest (Skorukhin V.V.). Ta uurib tarbijate nõudlust; tagab toorainete ratsionaalse kasutamise ja korraldab toorainete kulinaarse töötlemise vastavalt kõrge kvaliteediga roogade valmistamise tehnoloogia eeskirjadele; tagab kanalisatsiooni ja hügieeni, tervise ja ohutuse tootmiseeskirjade järgimise; esitab õigeaegselt raamatupidamisosakonnale aruanded inventariartiklite kasutamise kohta.

3. Peakokk (Skorotukhin VV) korraldab ja kontrollib tootmise tööd. Selle tegevuse põhisuunad on: menüü moodustamine; vajalike toorainete planeerimine ja valimine; toiduvalmistamise ja serveerimise kvaliteedikontroll; tooraine-, pool- ja valmistoodete ladustamise kontroll; koolituste läbiviimine tootmis- ja salongipersonaliga; muudatuste sisseviimine tootmises. Peakokk saadab aru tootmisjuhtkonnale.

4. Restorani "Jan Primus" kaptenid kuuluvad peakokk. Meistrid nimetatakse kõige sobivamaks kokaks. Meeskond teostab tööd oma erialal ja samal ajal täidab mitmeid köögis asuva brigaadi töökorraldusega seotud ülesandeid.

5. Tehnoloogiainsener (Samarin V.D.) juhib restorani inseneri- ja hooldusteenust. Ta kontrollib toidu valmistamise tehnoloogiat, kasutatud tooraineid ja pooltooteid, samuti iga tassi tehniliste ja tehnoloogiliste kaartide ettevalmistamist.

6. Peaarvepidaja (Makerova MA) korraldab ettevõtte raamatupidamis-, äri- ja finantstegevust ning kontrollib materiaalsete, tööjõu- ja finantsressursside ökonoomset kasutamist, ettevõtte vara turvalisust. Kooskõlas raamatupidamisstandarditega vormib raamatupidamispõhimõtteid, mis põhinevad ettevõtte struktuuril ja omadustel, vajadust tagada selle finantsstabiilsus.

7. Tehnoloogia aseminister tagab vajalike seadmete tootmise, kontrollib kõigi tehniliste seadmete usaldusväärsust ettevõttes ning võtab ka meetmeid puuduste kõrvaldamiseks.

8. Osakonna juhataja (Varennikova EA) varustab tootmist ja baariga vajalikke tooteid, toorainet ja pooltooteid.

9. Hall juhataja (Arkhipova A.V.) või peakonsultant. Selle peamine ülesanne on töötada koos külalisi ja personali, külastada ja külastada külalisi, kontrollida saali ettevalmistamist teenindamiseks ja tagada müügi kõrge tase. Laitja ja baarmeni juhtimine.

Restorani "Jan Primus" majandus- ja finantstegevus

Restorani "Jan Primus" avamine tõi kaasa piirkonna olulisi sotsiaalmajanduslikke tulemusi, nimelt:

-uute töökohtade loomine;

-pakkudes elanikkonnale uusi võimalusi kvaliteetseks vaba aja veetmiseks koduse lähedal;

-toitumisharidus;

-kohaliku eelarve tulubaasi laiendamine;

-konkurentsikeskkonna arendamine;

-piirkonna infrastruktuuri arendamine;

-restorani kõrval asuvate alade hoolduse kvaliteedi parandamine;

Analüüsides 2013. aasta finantsaruandeid, võime järeldada selle äriprojekti "Yan Primus" edukuse ja tasuvuseni, restoran teenib kasumit. 2013. aasta viiendal aastal oli müügitulu 3,560,000 rubla. Peamised kulud moodustasid 2 259 000 rubla, millest 37% oli töötajate palk. Teenuste maksumus on 789 000 rubla, mis on 35% kõigist kuludest. Müügikulud - 536 000 rubla. (24%). Muud halduskulud - 108 000 rubla. (4%). Muud kulud - 79 000 rubla. (3,5%).

Neid näitajaid analüüsides võib väita, et peamine kuluartikkel on palgad. Sellele järgneb otseselt osutatud teenuste maksumuse otsene kulu. Müügikulud on kolmandas kohas. Müügitulu oli 1 301 000 rubla. Kasumlikkus oli 57%, mis on väga hea näitaja. Ettevõtte loomise ja arendamise kogumaksumusega 3 600 000 rubla. restoran maksab ära vähem kui 3 aasta jooksul. See arv ei ühti restorani "Jan Primus" kavandatud äriplaaniga, kus tasuvusaeg on 2 aastat. Ainus võimalus kasumi suurendamiseks on kulude vähendamine.

1. Kui vähendate palgafondit (palka) 20% võrra (palk 660 800 rublit), kasum = 3,560,000-789,000-536,000-108,000-660,800 = 1 436 200 rubla.

2. Kui vähendate kulusid, näiteks vähendades materjalide maksumust 30% (kulu 552 300 rubla), on kasum 1537700 rubla.

3. Kui kommertskulu vähendatakse 15% (455 600 rubla), kasum = 3,560,000-789,000-455,600-934,000 = 1,381,400 rubla.

4. Kõigi suuremate kuluartiklite optimaalse vähendamisega võib kasum ulatuda 1 783 300 rubla juurde.

Arvutamine: müügitulu = 3 560 000-552 300-455 600-660 800-108 000 = 1 783 300 rubla.

Nii saab planeeritud müügikasumi tasemel restoran ära tasuda 2 aasta ja 4 päeva jooksul. See tulemus vastab äriplaani tasuvusperioodile. Praegu ei kasuta restoran "Jan Primus" alati tasuvusaegade tõttu restorani majandustulemuste ärakasutamise tõttu sageli juhtimise muutumisega, majanduslikel ja rahalistel põhjustel on tõusuteel ja langustel.

Restorani "Jan Primus" turundustegevus

Restorani "Yan Primus" projekti eesmärk on saavutada kõrge kasumlikkuse näitajad ja tagada, et restoran on laialt tuntud. Restorani "Jan Primus" peamised põhimõtted - kvaliteet kõiges, uuenduslik disain ja kujundus - keskenduvad tarbijarühmale, mille keskmine sissetulek on kõrgem. Projekti kontseptsioon on ainulaadne Moskva restoranide turul. Erinevalt restoranide absoluutsest enamusest püüab projekt hävitada Belgia sfääris toiduvarude ja vaba aja veetmise korraldatud seisukohad.

Projekt põhineb Belgia pubi stiilis arhitektuuriga restoranil, mis on Venemaa piirkondliku turu jaoks uus. Rõhuasetus on nende täiendavate elementide kombineerimine ühtseks restoranikompleksiks, mis on ideaalne koht vaba aja veetmiseks meele, ihu ja hinge kasuks, koht, kus te tunnete kogu Belgia õhkkonda.

Projekt on mõeldud koht, kus saate nautida autori teenust, ainulaadseid roogasid, Belgia õlut ja siirast õhkkonda. Restoran peaks olema koht, kus saate veeta

Disainer, režissöör, juhataja ja peakokkid esindavad maksimaalselt Belgia rahva teema: mööbel ja istekohad on loodud selleks, et luua maksimaalse mugavuse ja mugavuse külastajatele, kellel on piisavalt ruumi laudade vahel; Välja on töötatud restorani-klubi brändi ja korporatiivse identiteedi mõiste; Belgia asustatud rahvaste nõudeid kohandas peene köök restoranikoogide meeskonnaga. Restorani köögis on oluline koht oma kondiitritoodete valmistamiseks valmistatud magustoidudena. Samuti loodud menüü "tervislik", "taimetoitlane", "laste", "bankett" ja "buffet"; innovatsioonide loomiseks on välja töötatud äristruktuur, loodud kaasaegne personali värbamistehnoloogia; Töötajate materiaalse motiveerimise jaoks on välja töötatud uuenduslik boonussüsteem; Teenuse ja külalislahkuse jaoks on välja töötatud koolitusprogramm; köögi kvaliteedikontrolli jaoks on kaasatud välisriikide peakokkonsultandid; seadmed, varud, sisustuselemendid vastavad kaasaegsetele nõuetele, teenindusorganisatsioonidega sõlmitud lepingud hoolduseks; on välja töötatud reklaamikampaaniate programm ja meediaplaan aastateks 2014-2015; "klubipäevade" teemaprogrammid on välja töötatud Vene popmuusikate tähtedega;

Kliendilojaalsusprogramm

Arendas klubikaartide süsteemi. Kumulatiivne kaart väljastatakse kõigile külalistele esimesel visiidil, vahetatakse välja "Hõbekaardiga", pakkudes allahindlust 5% ulatuses, kui aastaarvete koguarv jõuab 35 000 rubla. (või 25 000 rubla eest 3 kuuks) või kui maksate ühekordse arve kahele isikule, on summa üle 5000 rubla. Kuldkaart pakub 10% allahindlust kaardil 50 000 rubla kogunemisele. aastas või banketi ajal 50 000 rubla ulatuses. "Platinum VIP-kaart" annab teile 15% allahindlust ja kasu valides bankett kuupäev ja muude teenuste restoran, arvestades kuulus külastajat, samuti regulaarne külalist kogunemine kaardil 100 000 rubla. nii aastal, kui ka banketi ajal 200 000 rubla ulatuses. mitte rohkem kui 50 inimest. Põhilistele klientidele on välja töötatud individuaalne lojaalsusprogramm.

Alates 2014. aasta septembrist on kavas käivitada boonusprogramm koos teiste sama sektori tegevusvaldkondade ettevõtetega, kuid mõnes teises valdkonnas.

Kaks hooaega peaks olema "soe" ja "külm". Külmhooajal (oktoober, november, detsember, jaanuar, veebruar, märts, aprill) peamised tarbijad on lähedal asuvate jaemüügi- ja büroohoonet pakkuvate töötajate ning külgnevate linnade elanikud. Kord kuus on plaanis korraldada temaatilisi "klubipäevi", mille piletid levitatakse eelnevalt püsiklientide seas. Igapäevaste lõunasöökide, õhtusöökide ja peolaudade tulud on umbes samad. "Soe" hooajal on kavas säilitada turistid teistest linnadest ja riikidest, kes kavatsevad puhkust kõik semey.2 / 3 tulud bankette, pulmi, sest Venemaa otsustanud veeta suvel. Eeldatakse, et sooja hooaja jooksul on tulud 2... 2,5 korda rohkem kui külmal. Selle plaani täitmiseks suveperioodil avatakse täiendavad alad - "Suve terrass" (120 ruutmeetrit M.) ja "Summer veranda" (40 ruutmeetrit).

Juhtimisteooria / ametnikud / äriteenindus / söögituba / eeskirjad söögituba

OJSC "Luzhsky KKZ"

POSITSIOON

KOKKULEPPE

ARENGUD

Söögituba on taime struktuuriüksus, mida juhib söögitoa juhataja ja on vahetult kommertsdirektori alluvuses.

Söögitoas on toitlustusteenused.

Oma töös juhindub söögituba normatiivdokumentidest GOST R 50674-95 "Toitlustusteenused ja üldnõuded", GOST R 50763-95 "Toitlustamine. Toote müük. Üldised tehnilised tingimused ", SanPiN 2, 3, 6, 959-00, Nõudade ja kulinaartoodete kogumine rahva toitlustamiseks ja see säte.

Söökla struktuuri ja töötajaid kinnitab ettevõtte peadirektor kooskõlas kinnitatud juhtimisstruktuuriga, võttes arvesse töö ulatust ja ülesannete eripärasid.

Kõrgekvaliteedilise toiduvalmistamise pakkumine.

Kõrge klienditeeninduskultuur.

Kanalisatsiooni nõuete järgimine.

Tuleohutusalaste meetmete, tervisekaitse ja ohutuseeskirjade tundmine ja järgimine.

Vastavalt määratud ülesannetele täidab söögituba järgmisi funktsioone:

Pühapäevade korraldamine vastavalt kehtestatud töörežiimile.

Buffet töökorraldus.

Kvaliteetne toiduvalmistamine vastavalt retseptide kogumile.

Kanalisatsioon ja isiklik hügieen.

Nõuda transpordiosakonna juhatajale, et tagada sanitaarpassi sõidukite õigeaegne vedu.

Tarneosakonnast kaupade ja materjalide taotluste täitmine, pesuvahendite ja desinfektsioonivahendite, nõud, seadmete, rõivaste pakkumine.

Nõuame, et külastajad järgiksid üldisi reegleid ja käitumist avalikes kohtades.

Söögiruum tema peasiseselt vastutab:

Halva kvaliteediga toiduvalmistamiseks.

Haiglate järgimise korralduste ja eeskirjade täitmata jätmise eest.

Materiaalne, distsiplinaarne, kriminaal- ja haldusvastutus seaduses ettenähtud viisil.

Suhted ja suhtlemine.

Seosed ettevõtte teiste struktuuriüksustega tootmise ja äritegevuse osas, dokumendid kooskõlastatakse töökorras osakondade juhtide vastastikusel kokkuleppel.

Konfliktiolukordi lahendab kõrgem juhtkond.

2. Söökla eesmärk, eesmärgid ja tegevus

Ärakiri

2 1. Üldsätted 1.1. Positsioon söögituba ja tellida toitlustus õpib GBPOU CO "Revdinsky Õpetajad College" (edaspidi "määrus") kehtestatakse kord korralduse toitumise õpilaste GBPOU CO "Revdinsky Õpetajad College" (kolledži), määratleb põhilised organisatsioonilised põhimõtted, eeskirjad ja nõuded üliõpilaste toitlustamine, reguleerib kolledži haldusasutuse ja vanemate (seaduslike esindajate) vahelisi suhteid, teatavatele õpilaste kategooriatele mõeldud söögikordade tasumäära määramise kord Student kohvik College (edaspidi söögituba) on alajaotus GBPOU CO "Revdinsky Õpetajad College" (kolledži) einestamist seotud tegevuse toitlustus ettevõte, kes tegutseb alusel harta College. 1.4. Kolledži söögituba kuulub avatud tüüpi söögitoas ja pakub toitu kõigile õpilastele, töötajatele ja teistele. Erandjuhtudel, üliõpilane ja söögituba võimsust saab kasutada seotud tegevused puhkus poolte, juubelid, tähtpäevad kuupäevade Õpetajad College söögituba reguleeritud tegevusi: 273-FZ "On Haridus Venemaa"; 52-ФЗот, "Elanike sanitaar-epidemioloogilise heaolu kohta"; Vene Föderatsiooni riikliku sanitaarhaigla peaministri 45. a. Otsus "SanPiNi heakskiitmise kohta" sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded üldharidusasutuste, õppeasutuste ja kutseõppeasutuste õpilastele toitlustamiseks "; 44-ФЗ linnast "Lepingusüsteemi kaupade, ehitustööde, riigi- ja munitsipaalvajadustega seotud teenuste hankimisel". 2. Söögitoa eesmärk, eesmärgid ja tegevus 2.1. Eesmärk söögituba tagada täielik, kõrge kvaliteediga ja hästi tasakaalustatud sooja toitu õpilaste ja personali College õppeaastal tegevust Eesmärgid: anda õpilastele sööki, mis vastab vanusest füsioloogilised vajadused toitainete ja energia, põhimõtted ratsionaalne ja tasakaalustatud toitumise; toiduvalmistamisel kasutatavate toiduainete ja toiduainete garanteeritud kvaliteet ja ohutus; toitumisharjumustega seotud nakkushaiguste ja mittenakkuslike haiguste õpilaste ennetus (profülaktika); hea ja tervisliku toitumise põhimõtete edendamine; sotsiaalne toetus sotsiaalselt haavatavatele, madala sissetulekuga ja raskesti elatud peresid kasutavatele õpilastele; kolledži toitlustusosakonna moderniseerimine vastavalt sanitaarnormide ja eeskirjade nõuetele, kaasaegsed tehnoloogiad; toitlustamiseks ette nähtud eelarvevahendite kasutamine kehtivate õigusaktide nõuete kohaselt

3 2.3. Eesmärgi saavutamiseks teostab söökla järgmisi tegevusi: valmistoodete valmistamine ja müük; GBPOU SO "Revda Pedagoogika Kolledži üliõpilaste, lütseumi üliõpilaste ja töötajate ratsionaalse toitumise korraldamine. 3. Üliõpilaste toitlustamise kord 3.1. Söögitoa juhataja on Kolledži üliõpilaste toitlustamine. Kuumade toitude korraldamise peamised põhimõtted on: energiaväärtuse järgimine; rahulolu toitainete füsioloogiliste vajadustega; optimaalne toitumine; sanitaar- ja hügieeninõuete järgimine Üldharidusosakonna "Lyceum" õpilaste toitlustamise kord: üliõpilaste toitlustamise ajakava kinnitatakse igal aastal vastavalt koolituste ajakavale. Graafik paigutatakse söögisaalis asuvasse informatsiooniosasse juurdepääsetavasse kohta ja kolledži ametlikule veebisaidile; Lükseemaklasside õpilaste toit on korraldatud koolituspäevadel, välja arvatud puhkusepäevad klasside päevadel. Lütseumi klasside õpilaste toitlust saab korraldada terviklikult, üliõpilastele pakutakse 2 toidukorda päevas (hommikusöök ja lõunasöök); kui neil on vanema taotlus, on toitlustamine võimalik ühekordseks kasutamiseks; Lütseumis toitlustust korraldatakse klasside kaupa vastavalt ajakavale, õpilased kaasavad õpilasi ja kontrollivad nende toitu; iga klassi toitu korraldab klassiõpetaja poolt välja kuulutatud üliõpilaste arv; õpetaja võtab taotluse ettevalmistamisel arvesse üliõpilaste arvu, kelle vanemad (seaduslikud esindajad) on teatanud eelseisvast klasside vahelejätmisest; toitu saavate üliõpilaste igapäevaseid arvestusi juhib söögituba; suurus vanemliku makse sööki lastele haridust, arvutatakse ümber, kui lapse on puudunud mõjuva põhjuseta, samuti muudel põhjustel, millest tuleb teatada õppeasutuse (klassiõpetaja) mitte hiljem kui üks päev, kasutades vastav arv päevi töölt puudumise määr ; lasteaias toitmine vanemate eest õppeasutuses toimub esmaspäeviti kord nädalas söökla kassas. Läätse üldõppe osakonna õpilastele tasuta toitlustamise kord. Tasuta sööki õpilastele on suunatud sotsiaalabi ja õpib Lütseumis arvu orvud ja vanemliku hoolitsuseta jäänud lastele, puuetega laste peredele, kelle keskmine sissetulek elaniku kohta allpool elatusmiinimumi asutatud Sverdlovski piirkonna Suurte perede lastele. Tasuta toitu pakutakse regionaalse eelarve arvel deklareerivate põhimõtete kohaselt. Vanematele (nende asendajatele) tasuta toidu pakkumiseks peavad õpilased esitama koolitusüksusele.

4 taotlust ja esitage dokument, mis kinnitab tasuta toiduga varustamise õigust. Nende dokumentide alusel väljastatakse korraldus. Vanemate avalduste alusel koostatakse nimekiri, mille on heaks kiitnud kolledži direktor. Hommikusöögiks on laupäeviti korraldatud tasuta õhtusööke 5 päeva nädalas lõunana, mis arvutatakse kolledžite direktori heakskiidetud päevase menüü alusel. Õpilastele tasuta toitlustamine toimub alates ravi alguskuupäevast; Vaba lõunasöögi maksumus määratakse ilma marginaalita. Üliõpilaste toitlustamise kord: Üliõpilaste toitlustamiseks pakutakse suuri muudatusi esimese ja teise paari jaoks, mis on vähemalt 30 minutit. Õpilasööki korraldatakse jaotusliini kaudu. Toitlustusteenused õpilastele kompleksid gruppam.dlya koolisöökla taotleda mitmeid söötmise kompleks, mis on kinnitatud päev võimsus hiljemalt 1 oypoloviny 1. paari kodukord alandatud hinnaga sööki õpilast: vähendatud hinnaga toidukordade õpilaste arvu orvud ja lapsed vasakule ilma vanemliku hoolitsuseta. Õpilaste nimekiri, kellel on õigus soodsale toidule, moodustatakse õppeaasta alguses ja viiakse juhatajale. söökla. Vastavalt esitatud loendile toidetakse üliõpilastele tasu ilma kaubandusliku marginaalita. 3.7.Võimaluste parandamiseks üliõpilaste toitumise korraldamiseks korraldab õppeasutus: korraldab pidevat informatiivset ja haridustööd õpilaste toidukultuuri taseme parandamiseks haridustegevuse raames (koolituskursuste sisulises vormis) ja täiendkoolitusel; koostab ja pidevalt (vähemalt üks kord kvartalis) värskendab infokogu, mis on pühendatud toidukultuuri moodustamise küsimustele; uurib kodus õppijate režiimi ja toitumist, vanemate vajadusi ja võimeid keskkooliõpilaste toitumise parandamise küsimuste lahendamisel, võttes arvesse haridusasutuse toimimist, söögituba ja toitlustusüksuse varustus; korraldada süstemaatilist tööd koos vanematega, annab räägib, loenguid ja muid üritusi pühendatud küsimusi rolli toitumise teket inimese tervisele, anda päevas tasakaalustatud toitumise, arengu toidukultuuri, meelitades vanemad lastega töötada vaba aja ja tervisliku eluviisi, õige toitumine kodutingimused; soodustab süsteemi loomine avaliku teabe ja teadmiste toitlustamine kolledži pidades silmas laialdast kasutamist nõukogu kolledži hoone, lastekasvatuse klassid komisjonide ja üliõpilasorganisatsioonid üliõpilasesinduse juhatuse, võimalusi luua mobiilne vanemrühma ja kaasamine asjaomaste spetsialistide asutuste ja organisatsioonide, kellel on kogemusi varustamise korraldamine; tagab oma pädevuse piires eri talituste ja organisatsioonide vahelise talitustevahelise koostö ja koordineerimise toitumise kvaliteedi parandamisel ja kontrollimisel; jälgib toidu korraldust järgmistel näitajatel: toiduga kaetud üliõpilaste arv; koolitatud toidukordade toidus kasutatavate rikastatud ja rikastatud toitude arv; töötajate arv

5 söögituba, mis on praegusel aastal parandanud oma kvalifikatsiooni kursustel ja seminaridel; toitlustusüksuse pakkumine kaasaegse tehnoloogilise varustusega söögikohaga; õpilaste ja nende vanemate rahulolu pakutava toidu korralduse ja kvaliteediga. 4. Tootmise ja teenindamise korraldamine söögisaalis 4.1. Söögitoa töörežiim määratakse vastavalt treeningute ajakavale. Töö on korraldatud ühe vahetusega 8 tundi koos kuue päeva töönädalaga. Söögitoas on õpilaste, õpetajate ja Lyceumi õpilased päevas kuni 500 inimest. Turistid saavad toitu jaotusliini kaudu. Vajadusel on võimalik korraldada integreeritud teenust. Tooted viiakse läbi tarnijate igapäevase transpordi teel. Ajakava üleandmise poolt heaks kiidetud toodete kolledži direktor enne algust õppeaastal Catering õpilast ja menüüd moodustamine viiakse läbi vastavalt kehtestatud nõuetele föderaalse sanitaar- reeglid ja normid Toitumine õpilast põhjal eeskujulikult 4 nedelnogomenyu heaks kiidetud direktor kõrgkooli arengu näitliku menüü võetakse arvesse: pikkus viibimist õpilased haridusasutuses, vanuseklass, õpilaste kehaline aktiivsus, võimaluse korral Saadaval on mitmesuguseid toitumisvorme. Proovimenüü sisaldab teavet toidu osade kvantitatiivse koostise, energia ja toiteväärtuse kohta, sealhulgas iga toiduga seotud vitamiinide ja mineraalide sisalduse kohta. Viidatud retseptid kasutatud toidud ja kulinaartoodete vastavalt retseptide kogu on antud. Nimed nõud ja kulinaarse osutatud toodete eeskujuliku menüü vastavad nende nimed kasutatud kogud retseptid vastavalt eeskujulikult kolledži menüü koostatud ja heaks kiidetud direktor õppeasutuse päevase menüü, mis sisaldab teavet nimed toiduainete maht toidu, energia väärtus ja söögi hind. Erandjuhtudel, asendamine mõnede toodete, toidu ja toiduainete teiselt, kui need vastavad toidu väärtust ja kooskõlas toidu asendamine tabelis, mis kinnitab vajalikud arvutused ja salvestatud spetsiaalsesse registrisse teenetemärgi direktor enne 1. septembrit perioodi ühe aasta College Luuakse tagasilükkamise komisjon, kelle kohustuste hulka kuulub toidu kvaliteedi jälgimine, kuni lapsed seda aktsepteerivad ja säilitavad tagasilükkamise ajakirja. Komisjon võib hõlmata järgmiste õpetajate esindajaid: haldamine; vanemkomitee; meditsiinitöötajad. Tagasilükkamise komisjonitasu reguleerib kolleegiumi tagasilükkamise komisjoni ja kolleegiumi direktori korraldus. 5. Söögitoa juhtimine 5.1. sööklate, kui jagamise College, kooskõlas põhikirja ja käesoleva seisukoha peadirektori söögituba haldab College Suhted kohviku töötajatele alusel tekkinud töölepingu reguleerib tööõigusele. Söögitoa töötajad peavad vastama kvalifikatsiooniomaduste nõuetele, peavad vastama kolleegiumi harta, selle sätte ja muude kohalike õigusaktidega. 5.4. Söögitoa juhib kolledži juhataja määratud juht. Struktuuride juhatajaks on söökla pea ametlik palk

6 vaheseinad. Söökla pea vabastatakse tema ametikohast direktori korraldusega. Üliõpilasköögi töötajad kuuluvad kolledži personali koosseisu. Söögitoa personal koosneb: söögituba 1 ühikut; küpseta 3 ühikut; köögitöötaja 1 tk; nõudepesumasin 1 ühik; kassapidaja 1 ühik; laopidaja - 1 ühik; funktsioonid õde täidab parameditsiini. 5.6 Söökla töötajad on kohustatud: rangelt järgima sanitaar-epidemioloogilise režiimi ja töökaitse norme; õigeaegselt läbima arstliku läbivaatuse; järgima töödistsipliini ja sisekorraeeskirju; Külastajatele austust näidata. Sööklas töötajad on õigus: anda usaldusväärset ja vajalikku teavet pakutavate teenuste sise- ja välishindamise tulemuste kohta; julgustama vastavalt kehtivale määrusele; distsiplinaarse (ametliku) uurimise konfidentsiaalsuse kohta, välja arvatud seaduses sätestatud juhtudel; söökla töötajate rahaline vastutus: söögisaalide töötajad kannavad kollektiivset (brigaadikinnist) rahalist vastutust; söökla töötajatega sõlmiti tüüpiline leping kollektiivse (brigaadiga) vastutusega; Kokkuleppele kirjutavad alla kõik meeskonna liikmed ja kolleegiumi administratsiooni esindaja. Lepingus sisalduvate töötajate koosseisu muutmisel tehakse muudatusi. Üleminekul juht söögituba või kaudset välja töötajad rohkem kui 50% oma algkoosseisus tehtud lepingu pikendamine autasustamine söögituba töötajad: Boonused söögituba töötajad on tehtud selleks, et suurendada huvi töö, suurendada loovust, parandada toodete kvaliteeti, parandada tootmise organiseeritus ja teenused külastajatele Summa Söögitoas toimuv sularaha ja kindlaksmääratud marginaalide kasutamine toimub kassaaparaatides College kuni 50% manustatud kogus natsenkimozhet kasutada andmise kolledži juht, pearaamatupidaja, eest vastutavate isikute toitlustamine, kohvik töötajate Bonus maksed kooskõlas tegeliku panuse konkreetse töötaja tootmisprotsessis teatava ajavahemiku jooksul, on hodataystvuzaveduyuschego söögituba alusel direktori käskkirjaga stimuleerimine kohviku töötajatele mis põhineb järgmiste kriteeriumide alusel teostatud tegevuste tulemustel: puhastamine; - tehnilise tõrkeotsingu taotluste täitmise tõhusus; - teeninduspiirkonna laienemine, töö kvaliteed ja intensiivsus; - algatus ja ettevõte, mis on näidatud tööolude hädaolukordade likvideerimisel; - kolledži kvaliteetne ettevalmistus uueks õppeaastaks, mis on eriti oluline õppeasutuse tegevuse jaoks; - seadmete, tööriistade ja materjalide tehniline hooldus; - tarbekaupade, soojusenergia ressursside ökonoomne kasutamine;

7 - Kolledži jaoks soodsatel tingimustel fondide, tööriistade, tehnoloogiate ja väliste organisatsioonide spetsialistide kaasamine. 6. Finants- ja majandustegevus, raamatupidamine ja aruandlus 6.1. Finants- ja majandustegevus söögituba toimub jooksul College, võttes arvesse rahaliste vahendite liikumist, maksmise erinevaid makse ja kohustuslikud maksed, mis on tehtud arvestus Kolledzha.Sredstva müügist saadud toidu ja toidu tooteid, mis on valmistatud esiküljel on institutsiooni ja kasutatakse vastavalt tingimustele finants- ja majanduskriisi kolledži tegevused, sealhulgas töötajate preemiad, vastavalt määrusele Söökla tegutseb üliõpilaskinnitamiseks heakskiidetud lisatasukategoorias stolovoy.torgovaya marginaal alusel majanduslikku õigustust on seatud 50% toote kohale sõlmitud tarnijate või tootjad. Kõigile kaubaliikidele peavad olema kvaliteedisertifikaadid. Söögitoas asuvad tooted peavad olema otse tarnijatelt vastavalt saatedokumentidele (arvetele), mille on tingimata allkirjastanud tarnija ja vastuvõtja materiaalselt vastutavad isikud. Söögituba töötab tarnijatega sularahata arveldamise teel ja sularahas vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidega. 6.6.Stolovaya töö iseteeninduse järelmaksuga, peamine dokument, milles salvestatud andmed rakendamise, kassaaparaadi lindi kontrolli, et teha kindlaks kogumüügist söögi- ja karastamine moodustavad valmistoodete toimib rakendamise kohta aruandeperioodil ettenähtud vormis. Seaduses olevad andmed salvestatakse vastavalt kassaaparaadi näidikutele. Sööklil toimub toodete arvestus 10-päevase aruandega. Toote liikumine aruandes kajastub müügihindades. Aruandes esitatakse järgmised andmed: - toodete bilanss aruandeperioodi alguses; - kaupade vastuvõtmine iga sisenemisdokumendi jaoks; - toodete tarbimine (mis määratakse vastavalt müügiaruandele ja kauba tarnijale tagastamise dokumentidele), kuvatakse aruandlusperioodi lõpus toodete bilanss. Aruande tagaküljel koostatakse konteineri liikumise aruanne. Aruandeperioodil on kõik aruandeperioodi kviitungid ja kuluaruanded lisatud aruandele. Aruanne on koostatud kahes eksemplaris. Esiteks antud dokumendid arvestuses kviitungi, teine ​​jääb pea söögituba Raamatupidamine kontrollib aruandeid päeval oma saabumisest tehakse raamatupidamiskanded kajastada toiminguid toodete liikumise ja pakendamise kontodele nende aruannete põhjal lõpus iga kuu raamatupidaja tegi lepituse raamatupidamisdokumente söögituba juhataja tarnijate dokumentidega, inventuur toodete ja kaupade töö on tehtud vähemalt üks ruut artal. 7. Õpilaste toitlustamise protsessis osalejate õiguste ja kohustuste jagunemine 7.1. Haridusasutuse juht:

8 vastutab üliõpilaste toitlustamise eest vastavalt Vene Föderatsiooni ja Sverdlovski piirkonna regulatiivsetele õigusaktidele, föderaalsetele tervishoiu eeskirjadele ja standarditele, haridusasutuse harta ja käesolevale määrusele; loob tingimused kvaliteetse toidu korraldamiseks (sanitaar- ja hügieeninõuetele vastava söögituba ja toitlustusüksuse hooldamine, ruumide õigeaegne hooldus, söögituba mööbli olemasolu ja seisukorra, standardite kohaselt söögituba ja kaubanduslik varustus); kiidab oma korraldusega heaks õpilastele toitlustamise korraldamise kontrolli komisjon, mis jälgib sööklate töö kvaliteeti; korraldada üliõpilaste toitlustamine vanemate vahendite arvelt (juhib õpilaste ja vanematega seletust ja haridustööd, mille eesmärk on arendada oskusi ratsionaalseks ja tervislikuks toitumiseks, vormistada toitlustamise korraldus ja anda see söögikorraldajale); korraldab tööd sotsiaalkaitsega perede üliõpilaste toitumise rahastamiseks sponsorluse arvelt; võtab meetmeid kolledži üliõpilaste sooja toitumise suurendamiseks (100%); tagab käesolevates eeskirjades sätestatud kohalike õigusaktide vastuvõtmise; kaalub üliõpilaste toitlustuskorralduse küsimusi klassikaliste vanemakohtumiste, kolleegiumi üldkoosolekute koosolekute ja kolledži nõukogu koosolekutel; kes vastutab sööklate töötajate töötasude õigeaegse tasumise eest; söökla juhataja: vastutab üliõpilaste kuumade toitude korraldamise eest vastavalt direktori poolt heakskiidetud 4-nädalasele menüüle; kes vastutab söögisaalide toodete tarnimise lepingute sõlmimise eest; tagab vajalike toodete õigeaegse tarnimise vastavalt lepingule; jälgib sööklate tooraine kvaliteeti; annab kontrolli kaupade toiduvalmistamise, ladustamise ja müügi vastavuse üle; vastutab toidu ja toodete kvaliteedi eest müüdud toodete perioodide eest toodete ladustamistingimustes; tagab kontrolli- ja järelevalveorganite eeskirjade ja nõuete täitmise, protsessiseadmete nõuetekohase toimimise; annab kontrolli protsessiseadmete ja toiduainete töötlemise rajatise ohutuse ja nõuetekohase toimimise üle; jälgib MTB söögikohta õigeaegselt; teeb vastava kvalifikatsiooniga töötajate valimisel ja paigutamisel; jälgib sööklate töötajate õigeaegset läbimist arstliku läbivaatuse, personaliga; abistab toitlustusüksuse ettevalmistamisel uue õppeaasta alguseks. vastutab üliõpilaste toitlustamise dokumentide õigeaegse koostamise eest;

9 annab ülevaate üliõpilaste tegelikust külastamisest sööklates, kõigi toitumisspetsialistide katvusse, kontrollib igapäevast järjekorda, võttes arvesse tegelikult saadud toitude arvu klasside kaupa; annab orbudele ja vanemliku hoolitsuseta lastele toitu, vaeseid peresid ja teisi rasketes elutingimustes olevaid lapsi; hoiab igapäevast arvestust üliõpilaste lõunasöögi saamise kohta; juhib vanemate (seaduslike esindajate) tasude kogumist laste toitumiseks õppeasutuses ja hoiab vastavat avaldust (registreerimiskaart); koordineerib tööd haridusasutuses toidukultuuri moodustamisel; jälgib rahulolu koolivoogude kvaliteediga; teeb soovitusi toitumise parandamiseks. raamatupidamise eest vastutav isik; vastutab sanitaar- ja epidemioloogilise režiimi järgimise eest söögitoas; söökla finants- ja majandustegevuse eest vastutav; eelarveliste vahendite eesmärgipärase kasutamise jaoks; 10-päevase toorainearuande säilitamiseks; vastutab toidu korraldamise kohta teabe ettevalmistamise ja hooldamise eest infokomisjonidel ja kolledži ametlikul veebisaidil; Ta vastutab seisukorda peoruum (valgustus, küte, juuresolekul kuuma ja külma veega), seadmed, sätte söökla töötajate kombinesoonid Medical praktikas: korraldamise meditsiinilise järelevalve kvaliteeti cooking, vastavus hügieeni- ja nõuded toitumise üksus, mille otstarbekuse kavandatava menüü; osaleb üliõpilaste ja nende vanemate hügieenilisest haridusest ja koolitusest, mille eesmärk on arendada oskusi ratsionaalseks ja tervislikuks toitumiseks; annab soovitusi üksikute õpilaste toitlustamiseks. kannab vastutust sanitaar- ja hügieeninormide järgimise eest, õpilaste toitumise režiimi ja kvaliteedi eest Klassi õpetajad: - esitama iga päev söögisaalile taotluse koolipäeva üliõpilaste arvu tagamiseks; - vähemalt kord nädalas annavad nad haridusasutuse toitlustamise eest vastutavale isikule teavet õpilaste poolt tegelikult võetavate söögikordade kohta; - korraldama osaliselt oma pädevuse raames koolide einete korraldust; - anda üliõpilastele tervislike eluviiside edendamiseks mõeldud haridusalase tegevuse plaanid, tasakaalustatud ja ratsionaalse toitumise vajadus, viia vanematega kohtumiste käigus arutlusele süstemaatiliselt õpilaste hea toitumise tagamise küsimused. - esitama arutamiseks kolleegiumi nõukogu, pedagoogilise nõukogu istungitel, kohtumised direktori ettepanekutega toitumise parandamiseks. Õpilaste vanemad (seaduslikud esindajad): maksma lapse toitu õigeaegselt;

10 kohustuvad viivitamatult teavitama klassiõpetajat lapse haigusest või tema ajutisest puudumisest üldharidusasutuses, et ta võtaks toitu tema tegelikust puudumisest, ning hoiatama tervishoiutöötajat ja klassiõpetajat lapsele toidu suhtes esinevatest allergilistest reaktsioonidest; teha oma lastele selgitavat tööd, et juurutada neile tervisliku eluviisi ja korraliku toitumise oskusi; on õigus teha ettepanekuid üliõpilaste toitumise korraldamise parandamiseks isiklikult; on õigus tutvuda valimiga ja igapäevase menüüga, üliõpilaste toitlustamiseks mõeldud vahendite arvutused. Peaarvepidaja vastutab eelarveliste ja eelarveliste söögikohtade sihtotstarbelise kasutamise eest; vastutab PFD plaani vahendite kasutamise eest; kes vastutab Venemaa Föderatsiooni föderaalmaksu teenistuses Sverdlovski piirkonnas maksuaruannete õigeaegse esitamise eest. jälgib toidu liikumise raamatupidamist vastavalt Vene Föderatsiooni rahandusministeeriumi poolt heakskiidetud organisatsioonide eelarvearvestuse juhendile 174n aastast; jälgib kaubaaruande nõuetekohast ettevalmistamist ja hooldamist; jälgib vastavust marginaalide protsendile; jälgib söögisaalide finants- ja majandustegevust käsitlevate reeglite, juhendite, seaduste, eeskirjade täitmist; jälgib FHD söögituba plaani täitmist. 8. Üliõpilaste toitumise korraldamise jälgimise kord 8.1. Kolledži üliõpilaste toitlustamise korralduse juhtimisel asutatakse õppeasutuse juhataja korraldusel komisjon, kuhu kuulub: õpilaste toitlustamise eest vastutav töötaja; meditsiinitöötaja; ametiühingu esindaja, kolleegiumi juhatuse esindaja, komisjon: - kontrollib valmistatud toitude kvaliteeti, maht ja saagikust, nende vastavust kinnitatud menüüle; - jälgib sanitaarnormide ja -reeglite järgimist, ladustamisperioodide registri pidamist ja kergesti riknevate toodete rakendamist; - esitab ettepanekuid õpilaste toitumise korraldamise parandamiseks. Komisjon korraldab vähemalt üks kord semestri üliõpilaste toitumise inspekteerimist, mille järel koostatakse õigusakte. Õppetoetuse organisatsioonide direktori ja töötajate kohustuslikud nõuded õpilaste toitumisorganisatsioonide rikkumiste kõrvaldamiseks on kohustuslikud. kolleegiumnõukogu koosolekul kord aastas, vähemalt üks kord kuus kuud vanemate koosolekutel klassides; vähemalt üks kord aastas kolleegiumi vanemate koosolekul.

Top