logo

KULINAERITUD TOOTEPARKI OSAKOND

Kui olete loonud oma toitumisalase tegevuse, siis peaksite teadma, et ostja jaoks on kõige olulisem see, kui ta ostab roogasid. Kuigi isegi kallite roogade valimine ei saa olla kindel, et see võib kahjustada teie ettevõtet.

"Supolovniki" on madalaima hinnaga kvaliteet! Saate valida oma kaupluse jaoks kõik, mida soovite. "Supolovniki" ei ole lihtsalt igav ja monotoonne roogade valik. Valides meid, saate mitmekesistada oma poe akna nii palju kui võimalik ja meelitada ostjaid, kes on igapäevase toiduga väsinud. Veelgi enam, tänu roogade mitmekesisusele saate luua individuaalseid kuvajuhtmeid, kohandades neid hooaja ja klientide soovidega. Valides meid - valite õnne tulevikus!

Uued äriideed

Sajandi saladus: järjest enam tooteid poodis ja vähem aega täisväärtusliku õhtusöögi valmistamiseks. Mõjutab kaasaegse elu rütmi. Kõik peaks olema lihtne, kiire ja töötav. Viimane, toidu puhul - see peaks olema maitsev. Muide, seda kasutavad kiirtoiduettevõtted. Kuid nad ei saa asendada kodus valmistooteid. Ja siin tuleb päästekauplus-toiduvalmistamine. Tulus äri, mis vastab kõigile kaasaegse ühiskonna nõuetele.

Keedised - kauplus või osakond kohvikus, restoranis või söögisaalis, kus müüakse valmistooteid ja valmis homemade toite.

Kaasaegne toiduvalmistus on hästi integreeritud kiirtoiduettevõtete ja toidupoed. Ekspertide sõnul kasvab nõudlus valmis toiduvalmistamise turul 10-20% aastas, kuid ei kavatse seda aeglustada. Ja tundub, et sellise kasvu korral saate avada toidupoest ja saada kohe hea kasu. Seda, mida kaudselt kinnitavad populaarsete hüpermarketites olevate kulinaarsete osakondade edu. Kuid just selline formaat on suurtes jaemüügiketides, mis pakuvad lõviosa nõudlusest, jättes köögiviljade eraldamiseks vaid küpsised.

Seepärast on toiduvalmistamise tegevus - ettevõte on üsna ohtlik, kui te ei tea selle turgudele omastest lõksudest. Ja muidugi peate käima kõik - pidevalt arvestama kõiki ettevõtteid mõjutavaid tegureid ja tulla välja mittestandardsed turunduskäigud. Tegelikult peab see konkureerima võrguettevõtjatega. Kas see on raske? Jah! Kuid nagu praktika näitab, on supermarketite puudused kergesti muutunud väikese ettevõtte enda eelisteks.

Plaan avada oma äri toiduvalmistamises

Nii oli kulinaarse turu peamine osa hõivatud suurte jaemüügiketidena oma kulinaarse toodanguga. See on asjaolu, mida ei saa ignoreerida. Nad hindasid esimest korda seda niši ja mõistsid, et praegune nõudlus valmistoidu järele kasvab. Tarbijad, kes elasid XXI sajandi tempot, hindasid sellist ettepanekut: valmis kodumajapidamise roogade ostmine, ilma et kulutaks toiduvalmistamiseks aega. Ja mineraalse hinna erinevus keedetud toidu ja toidupartiide komplekt vaja teha.

Kuid jaemüügiketid on nende peamine nõrkus. Vaatamata nõudluse mahu tagamisele ei suuda nad pakkuda talle paindlikkust. See tähendab, et nad reageerivad nõudluse muutmise või muutumise hilinemisele, kuna iga valmistoitu tuleb välja töötada, kooskõlastada ja üldiselt hinnata ostujõudu täiel määral, eriti ülejäänud toodete müügi ulatuses võrkudes. Jah, toiduvalmistamine supermarketites ei ole peamine sissetulekuallikas.

Seetõttu muutub harva jaemüügiketite kulinaarsete osakondade pakutav menüü, mida regulaarklientid märgivad, muutuvad üsna harva. Erinevalt iseseisvast keetmisest, kus valmistoiduks on peamine kaubamaja valik. Ja kus menüü saab vahetada iga kuu, näiteks sõltuvalt hooajalisusest.

Seoses selle supermarketite tunnusega võite teha õige järelduse - kui toiduvalmistamise avamine on planeeritud, peaks see olema varustatud oma köögitootmisega. Olla täiesti sõltumatu kolmandate osapoolte valmistoitudest. Muidugi saate laiendada vahemikku, ostes teisi tooteid, näiteks võileibu, võileibu või kondiitritooteid. Kolmandate osapoolte tootjatelt ostetud sortimendi pakkumine ei tohiks siiski ületada 20% pakutavate toitude kogumahust. Vastasel korral toob tarnija mis tahes viga kaasa toiduvalmistamise äritegevuse täielikule ebaõnnestumisele. Ja see on täis tõsiseid kaotusi, erinevalt samad supermarketid, mis ei kannata tõsiselt, kui nad sulgeda kulinaarne osakond.

Ka oma valmistamise eelised, mis pannakse küpsetamiseks, hõlmavad värskust ja valmistoidu madalat hinda. Kuna tootjalt ei ole täiendavat logistikat. Seda mõistab lõpptarbija. Valmis söögikorra värskus ja odav hind on peamised tegurid püsiklientide südamiku loomiseks, mis omakorda aitab luua pidevat ettevõtte nõudlust ja kasumit.

Kulinaarikaupluse avamise planeerimisel tuleb arvesse võtta kogu ostja poolt tekkivat nõudlust. Seda saab jagada kahte liiki: valmis toidud ja pooltooted või küpsetuskomplektid. Teine on üsna uus nõudluse suund, mis on üha populaarsemaks saanud. See on küpsetuskomplekt, kus kõik koostisosad on nõuetekohaselt puhastatud, tükeldatud või tükeldatud. Piisab, kui ostja hakkab praadima, keema või küpsetama, et saada valmistatud kaunist restorani taset. Sellised komplektid on populaarsed neile, kes armastavad või tahavad ahjus seista, kuid ei taha segada tooriku - rüpsema ja ebatäpse etapi. Näiteks noor mees kindlasti ostab toiduvalmistamise komplekti, kes on otsustanud üllatada oma tüdruksõbraliku oma "kulinaalse talendi". Või vastupidi. Säilitades aega peamise tegevuse ja maitse nõud - garanteeritud.

Võimaluse korral on vaja ette näha valmis toitude ja mugavate toiduainete tarnimine ostjale kodus või kontoris. See võib olla koostöö tarneteenuste või oma kulleriga. Igal juhul on kliendi mugavus positiivne roll. Kuumad lõunasöögid pidevalt büroodele sobivad ideaalselt sellesse vormi. See võimaldab ka kulinaarsetel ettevõtetel leida lojaalsete klientide ringi ja vastata nõudlusele, kus supermarketid ei saa tööd teha.

Sellepärast peaks peamine toiduvalmistamise valik olema valmis söögikordadeks - külmadest suupistedest ja salatidest kuumad tassid. Kohapeal küpsetatud. Muud tegurid, mis mõjutavad toiduvalmistamise alustamise edukust, on järgmised:

  • Poe asukoht on küpsetamine - see peaks olema mugav tarbija põhitüübile. Näiteks kontorikeskuste vahetus lähedus või lähedal inimeste peavoolule - lähedal ühistranspordile, metroo- või kaubanduskeskustele.
  • Konkurents - mõned kardavad seda, teised soovitatakse otsida lähedast konkurentsi. Kuid tõsise konkurendi, samade supermarketite lähedus võib olla suur pluss. Kui see asjaolu korralikult korraldada. Näiteks sama sortiment, mis on suurem konkurendi või portsjoni suurusest. Lõppude lõpuks on see võistlus? See on sihtgrupp, kellel on nõudlus. Reklaamimiseks ja turustamiseks raha ei kulutata. Piisavalt on võistleja puberdamine "meelitada". Seda illustreerivad täiuslikult kaubanduskeskuste toidujuhtmed. Kui väikeses piirkonnas on palju tuntud ja vähetuntud rahvatervise punkte. Järjekord on üldse. Nagu kasum, piisab kõigile (muidu nad ei töötaks selles kohas). Kõik see töötab õige ettevõtluskorraldusega. Miks Vastus on ülaltoodud.
  • Oma toodang kogenud kokad, pakkudes laia valikut mõistlike hindadega, mis on saadaval paljudele ostjatele.

Küpsetamise väliskujundus ei ole nõudluse esmatähtis tegur. Köök valmistatakse küpsetamiseks ettevalmistatud toidule, kuid mitte nende kasutamiseks. Peamine asi - ruum peaks olema helge ja puhas. Aknas asuv toit on värske ja maitsev. Lihtsus lähenemisviisi, valik ja toodete maksmine. Üldiselt, nagu ka mis tahes muus ettevõttes.

Seepärast peaksite poodi küpsetamise avamisel keskenduma köökide ja kaubanduslike seadmete ostmisele. Kui rahalised vahendid ei võimalda uusi seadmeid osta, saab neid rentida (seadmete ettevõtted pakuvad seda koostöövormi) või ostavad toetatud tooteid. Esialgu on parem leida intelligentne koka, kes valmistab menüüd ja võtab vastavalt tema vajadustele vajalikke seadmeid. Tulevikus saab kööki alati vastavalt seadmetele laiendada - vana asendada, osta uus.

Küpsetamise valik peab olema kõikide kategooriate roogadega. Nagu märkis kuulus komöödia - esimene, teine ​​ja kompott. Traditsiooniliselt saab kuumaid toite ja suupisteid teenida tervenisti või pooleks. Igas kategoorias peab olema mitu elementi, mis vastavad isegi ostja nõudmisele. Näiteks mitut liiki salateid, suppe, külmiklaid ja peamist toitu.

Kohustuslik turundus "kiibid" toiduvalmistamisel on - tasuta kuumad joogid klientidele (tee või kohvi), ühekordselt kasutatavad nõud ja vahendid, salvrätikud. Ülejäänud võistlus ja omaniku kujutlusvõime. Oleme tuntud toiduvalmistamise, pakkudes kastmete ja kõrvaltooteid tasuta, ostes esimese ja teise nõusid.

Näiteks Ameerika Ühendriikides on populaarne kokakunst, müües tooteid mahuliselt - väikesed, keskmised ja suured portsjonid. Nii meelitavad nad nii lapsi kui ka nende vanemaid. Lõppude lõpuks on lastel, nagu teada, kasvavate organismidena hea isu. Ja väikese koguse tarbimisega kasumlikud kliendid. Vanemad lähevad, kus nende lapsed on rahul.

Lähtume Venemaal toidu valmistamise alustamise reaalsustest.

Cooking seaduslik registreerimine. Millised dokumendid on ettevõtte käivitamiseks vajalikud?

Ettevõte, nagu iga teine ​​Venemaal, võib olla kahes vormis - eraettevõtja (IP) või juriidiline isik. Esimene on väikeettevõtete jaoks eelistatav, teine ​​on keskmise suurusega ja suur. Ainult kulinaarse avamise korral on parem valida IP, kulinaarse võrgu jaoks sobib LLC avamine.

Küpsetamine tähendab ettevõtteid, mis tegutsevad avalike toitlustusteenuste valdkonnas. Seetõttu kohaldatakse neile kõiki elanikkonna hügieeninõudeid. Näiteks föderaalseaduse nr 52-ФЗ "Elanike sanitaar-epidemioloogilise heaolu kohta" alusel peaks toiduvalmistamiseks olema vajalikud load ja vastavad kirjad:

  • Sanitaarstandardite tootmiskontrolli programm (kava);
  • Sanitaar-epidemioloogilise teenistuse positiivne järeldus, et ettevõte järgib kõiki kohaldatavaid sanitaartingimusi ja -eeskirju;
  • Kohalike omavalitsuste ja üksuste kõigi nõuete täitmine;
  • Olemasolevad kokkulepped olmejäätmete kõrvaldamise ja kõrvaldamise kohta. Lepingu tühjendamine, desinsektsioon ja ka ruumi desinfitseerimine.

Köökide avamiseks vajalike dokumentide loetelu võib varieeruda sõltuvalt piirkonnast, kus ta peaks ettevõtlust alustama. Kuna toitlustuspunktide kontroll asub kohaliku omavalitsuse õlgadel. Praegused nõuded leiate vastavate kohalike omavalitsuste külastusest. Ettevõtted, kes on spetsialiseerunud ettevõtte registreerimisele, võivad aidata vajalike dokumentide kogumisel. Kui küpsetamine avaneb kaubanduskeskuses, peavad ka administraatorid või ruumiomanikud esitama vajalikud dokumendid.

Eksperimentaalsed ettevõtjad, kes otsustavad oma toiduvalmistamise avada, julgustatakse alustama frantsiisi tegevust. See võimaldab teil õppida, õppida ettevõtte tugevusi ja nõrkusi, uurida nõudlust. Sellisel juhul on parem valida frantsiis, kus omanikud ise on huvitatud ettevõtte edukusest.

Sarnased äriideed:

Eriti hobiz.ru jaoks

Käesolevas artiklis kuvatakse küsimused, veateated või tüübipildid, lahkuge kommentaaridest.

Kuidas küpsetamine avada: samm-sammult äriplaan

Kuidas valmistada küpsetamist - järkjärguline äriplaan: finantsjaotis, Top-3 konkurentsieelised, ettevõtte avamise ja arendamise kulude arvutamine.

Kapitaliinvesteering: 300 000 rubla.
Ettevõtte tagasimakse: alates 12 kuust.

Nõuande tegemise korralduse ei mõtle mitte ainult kogenud ettevõtja, vaid ka koduperenaine.

Esimesel juhul võib selle niši ja suure nõudluse arengupotentsiaal meelitada ligi.

Ja õiglase soo jaoks on reeglina võimalus ennast realiseerida ja lihtsalt teha hinge jaoks äri.

Igal juhul peate koostama toiduvalmistamise äriplaani.

Ainult tõsine planeerimine võimaldab teil luua ettevõtet, mis töötab stabiilselt ja õitseb.

Arenguplatvorm on tõesti muljetavaldav.

Suurel osal inimestel pole soovi või aega toiduvalmistamiseks.

See kehtib eriti töökoorikute kohta, kuigi vajadus maitsva toidu järele on kõigile omane.

Sellest hoolimata ei piisa mõningatest soodsatest edu saavutamise tingimustest.

Mõistame, mida veel kulinaarse tegevuse avamiseks on vaja.

Küpsetamise äriplaani sihtgrupi analüüs


Küpsetamise sihtrühm on väga ulatuslik.

Kuid äriplaanis on oluline täpsustada need andmed.

Lõppude lõpuks, see on keskmise kliendi portree, sõltub reklaamikampaaniast, paigutusest, vormingust.

Ettevõtete jaoks, kes müüvad valmistoiduid, on peamine sihtgrupiks inimesed, kes veedavad tööajal palju aega.

Nad külastavad müügipunkti pärast hõivatud päeva.

Reeglina on see ajavahemik esmaspäevast reedeni pärast kella 17.00.

Teine ulatuslik kategooria on bakalaureuseõpe.

Mehed külastavad toidupoest igal ajal.

Kuid toiduvalmistamiseks, mis valmistab toitu toitmiseks, on Kesk-Aasia erinev.

Need on erinevad ettevõtted, kes tellivad äriüritusi kontoris ja lõunasöögi ajal.

Ja inimesed, kes on seotud pühade korraldamisega.

Küpsetamise avamise võimalikud vormid


Toidu valmistamisel on ärivõimaluste avamiseks mitmeid võimalusi.

Need erinevad mitte ainult formaadis, vaid ka investeeringute suuruse, tasuvusaegade ja muude näitajate osas.

Cooking formats:

Eraldi müügipunkt.

Seda vormingut praktiliselt ei leita.

Sellisel juhul on arengupotentsiaali prognoosimine keeruline.

Selleks, et kulinaarne punkt maksaks ennast ise, on vaja väga täpselt ja edukalt valida punkti asukoha jaoks.

Supermarketi toiduvalmistamise osakond.

Toidukaupade müügiosakonna avamine supermarketis sisaldab mitmeid boonuseid: see võimaldab teil müüa tooteid sobivate aegumiskuupäevadega, laiendada tootevalikut ja meelitada lisakliente.

Nn ürituste, koosolekute toitlustusteenused.

See on hea võimalus alustavatelt ettevõtjatelt, kes ainult "proovivad maad".

Kuid ka toitlustamine võib olla tavapärase asutuse mastaabisüsteem.

Ei saa öelda, et mõni ettevõtte korraldamise vorm on parem kui teine. Igal neist on oma omadused.

Ettevõtja valib võimaluse, mis on mugavam ja potentsiaalselt kasumlikum.

Konkureerivad eelised toiduvalmistamise äriplaanis


Kulinaarse äri nišš on samuti riskantne, kuna konkurentsi tase on üsna kõrge.

Ja märkimisväärsete konkurentsieeliste eraldamine pole lihtne.

Püüdkem tuvastada kolm tegurit, mis võivad sundida kliente teiega ühendust võtma.

Milline peaks olema küpsetamise reklaam?


Küpsetamine on reklaami osas väga spetsiifiline ärivaldkond.

Sellepärast on üsna riskantne, et avada "iseseisev" asutus eraldi ruumis.

Punkti reklaamimine on keeruline, kuid väärt meeles pidada on mitmeid meetodeid.

Cooking edendamise meetodeid:

Kasuta täiendavat reklaamipinda ruumis.

Kindlasti tellige erksat märki, saab väliskülgedele panna plakateid.

Kui rahvarohked kohad asetatakse kõrvale, paigaldage mõned näpunäited (sammas, graffiti asfaldile).

Brošüürid ja lendlehed.

Kuna kulinaarsed kliendid saavad tavaliselt territoriaalselt, on voldikute levitamine hea tulemus.

Neid saab laiendada lähedalasuvate kodude postkastidesse.

Või palgata promootoreid levitamiseks rahvarohketesse kohtadesse.

Väikese säilivusajaga valmis toitude puhul tehakse sageli hinnaalandusi õhtul.

See meelitab kliente ja võimaldab teil realiseerida tooteid, mis muidu oleksid maha kantud.

Kuhu küpsetamine avaneb?


Kui te ei ole esmakordselt huvitatud ärieesmärkidest, teate, et hästi valitud asukoht on ettevõtte poolt edukalt pooleks.

Selle valmistamiseks on sellel eriline tähendus.

Lõppude lõpuks ei ole valmis toit toode, mille jaoks kliendid on valmis konkreetse kohta reisima.

Kui loomulikult pole teie toiduvalmistamine suunatud toitlustamisele.

Nii et edukad kohad valmistamiseks on kohad lähedal:

  • ärikeskused;
  • haridusasutused;
  • turgudel;
  • rongijaamad;
  • kaubanduskeskustes ja supermarketites.

On tähtis mitte unustada, et SES-il on ka oma nõuded nii ruumide kui ka tulekahjude kontrollimiseks.

Kui te üürite kaubanduskeskuses või supermarketis asuva koha, lahendatakse nende probleemide lahendamine haldusele.

Töötajate valik toiduvalmistamiseks


Toidukaupade tarnijatel ei pruugi olla lai kogemus, kuigi see on kahtlemata tõsine boonus.

Kuid kokk selle nõude on kohustuslik.

Nagu ka sanitaarraamatute olemasolu iga töötaja jaoks.

Ärge säästke töötajate koolitust.

Need investeeringud toovad tulevikus institutsioonile kasumi kasvu.

Lisaks vähendab meeskonna boonuste olemasolu personali käivet.

Kui kavatsete edasist tootmist laiendada, võib teil olla vaja ka pagarit.

See punkt on samuti väärt valmistamise äriplaanis.

Cooking avamise ajakava


Küpsetamise äriplaanis on ka kalendriplaan.

See näitab, millal on vaja asutust avada.

Toiduvalmistamise äriplaani finantsosa


Küpsetamise idee elluviimise hind sõltub mitmest tegurist: vorming, asukoht, suurus ja teised.

Järgnevalt on toodud soovituslikud kuluartiklid, millele saate äriplaani loomisel keskenduda.

Kui palju küpsetamise avamiseks on vaja raha?

Regulaarsed investeeringud toiduvalmistamisse

Toiduvalmistamise kasumlikkus ja tagasimakse

"Ükskõik kelle vajadustele vastamine on tavaliselt edukas; kasumit otsiv äri on harva edukas. "
Nicholas Butler

Küpsetamise tasuvusaeg ja avamise maksumus sõltuvad paljudest teguritest.

Hommikune toiduainete tootmine kontoritööde jaoks võib olla 100% tasuv.

Tõsisem organisatsioon - maksta 12-18 kuud.

Eksperdid nõuavad, et te ei arvestaks asjaolu, et investeering kiiresti tasub.

Tõepoolest, selles äris on stabiilse kasumi saavutamiseks raske ja pikk aeg.

Nõuetekohane planeerimine võimaldab teil suurendada eduvõimalusi.

Positiivsed uudised on selles, et valmistoodete valmistamisel kasutatavate toiduainetega kauplemise nišid arenevad pidevalt.

Usutakse, et lähitulevikus kasvab turg muljetavaldava 30% võrra!

Sest ambitsioonidega ärimehed on tööd teinud.

Ettevõtjatele, kes soovivad oma toiduvalmistamist avada, soovitame vaadata järgmist videot:

3 nõuannet selle kohta, kuidas edukat toiduvalmistamist avada

  1. Ettevõtte maksumuse vähendamiseks võib olla palju artikleid, kuid toote kvaliteeti ei saa mingil juhul salvestada!

Suusõnaliselt on parim viis edutamiseks, vaid pigem kavalus.

Rõõmustav klient ei pruugi olla kiire, et jätta hea ülevaate.

Ja see, kellel on kadunud või maitsetu toit, on peaaegu kindlasti rikkunud teie mainet.

Või veelgi hullem - teie klient võib olla haiglas voodis ja see on juba väga tõsine.

  • Hea samm on küpsetamise ajal väike kohvik.

    Piisavalt on vaja paigaldada mitu lauda, ​​mikrolaineahi ja osta ühekordselt kasutatavaid roogasid.

    Inimesed saavad kohapeal kiiret suupisteid.

    See on võimas konkurentsieelis võrreldes tavaliste kaupluste ja kallimate kohvikutega selles osas.

  • Lisaks sellele, kuidas keetmist avada, peaksite mõtlema ettevõtte edasisele arengule.

    Suurema linna jaoks oleks asjakohasem avada mitu väikest punkti erinevates piirkondades.

    See jõuab laiema publikuni.

    Väikelinnades pole selline samm soovitav, parem on arendada ühte punkti.

  • Kulinaaria äri: kuidas lõõgastuda. Cooking äriplaan: seadmed ja vajalikud dokumendid

    On olemas arvamus, et toiduvalmistamine äriobjektiks toob kaasa hea sissetuleku ja seda iseloomustavad investeeringud kiire tagasimaksmisega. Kuid see avaldus on vajalik, et mõista rohkem. Selleks kaaluge toiduvalmistamise äriplaani ja kulinaarse toodangu arengut.

    Toidu valmistamine

    1980. aastate alguses oli suur hulk küpsiseid, mis pakkusid porgandikotleid. Kuid 90. aastate esimest poolt iseloomustab nende massiline sulgemine.

    Nad hakkasid asendama selliseid kohti, mille menüüs ilmnesid nn Koreani salatid. Paljudes kaasaegsetes toidupoes hakkasid korraldama spetsiaalseid osakondi, kus saab osta erinevaid salateid ja tagasihoidlikke suupisteid.

    Esimene toiduvalmistamis algatati 1994. aastal esimese supermarketi avamisega. Sellest ajast alates on paljudel kauplustel sellised osakonnad, kus on olemas iga eelarve ja maitse jaoks toode. Näiteks võib alati näljaseid üliõpilasi osta lihtsat keedetud kartulit tilliga ja pidevalt hõivatud naine võib osta oma perele õhtusöögi mõistliku hinnaga.

    Selliste osakondade valik on ulatuslik ja võib hõlmata üle saja nime. Kuna toiduvalmistamine on selline tegevus, mis on meie kiirelt liikumas eas alati nõudlik, võib inimesi, kes otsivad tegevust "nagu", otsida toiduvalmistamise äriplaani.

    Supermarketi toiduvalmistamise osakonna korraldamine

    Täna on ükskõik millises supermarketis mitte ainult keedetud toiduosakonda, vaid ka oma kulinaarse töökoja. Sellise teenindussektori organisatsioon on vajaliku ruumi olemasolu tõttu üsna kasulik. Tõepoolest, mis tahes supermarketis on alati mõni nurk on tühi. Järgmine positiivne punkt on mitmete nn külgnevate osakondade asukoht.

    Näiteks ostab ostja, kes ostab suupisteid, osta alkohoolsetest või alkohoolsetest alkohoolsetest jookidest midagi. Samuti on vaja märkida asjaolu, et supermarketid ostavad peamiselt oma kaupu hulgihindades. Seepärast ei ole lisaks kulinaaripoodis toidu ostmiseks vajalik ka küpsetatud toidu (ja seega ka selle hinna) hind veidi madalam, mis aitab kaasa ka klientide sissevoolule.

    Kuidas küpsetada?

    Sellist küsimust paluvad paljud inimesed, kellel on natuke vaba raha ja kes soovivad seda investeerida mõnevõrra tasuvasse ärivaldkonda. Alguses peaks seda ideed arutama oma sugulaste ja sugulastega. Nad võivad alati anda praktilisi nõuandeid ja mõnikord aidata raha, kui neil on vähe.

    Järgmine etapp, mille käigus valmistatakse küpsetamist, on äriplaan. See dokument tuleks kaaluda väikseima detailina. Nende sektsioonides tuleb esmalt kajastada kõiki kulusid. Samuti pakub võimalusi sellel tasemel edasiseks äritegevuse arendamiseks.

    Ruumi valik

    Vastus küsimusele: "Kuidas keetmist avada?" peitub organisatsiooniliste probleemide lahendamisel. Esiteks tuleks korralikult valitud ruumi. Eriti kui keetmine pole supermarketis, vaid eraldi hoones. On soovitav, et ruumid oleksid elamutes, kuna see tagab klientide pideva sissevoolu. Ettevõtja, kes on huvitatud sellest, kuidas toiduvalmistamist avada, peab mõistma, et esimesel etapil on tema peamised kulud seotud selle hoone remondi ja varustusega valitud teenuseliigi profiili järgi.

    Paberitööd

    Selles etapis võivad kaasneda ka teatud ametlikud ja mitteametlikud kulud. Me räägime erinevate lubade kujundamisest, alustades siduva tariifiinformatsiooniga (kui me räägime ruumide omandamisest) SES-i ja tuletõrjeekspordiks. Samuti on vaja meeles pidada köögis töötavate töötajate kohustuslikku tervisekontrolli. Ja me räägime mitte ainult kokadest, vaid ka töötajatest.

    Kuidas avada kulinaaripood: seadmete ostmine

    Seade peab palju ostma. Esiteks, peate varustama kauplemispõrandat, mis peaks sisaldama jahutusloode.

    Teiseks peaks köök olema varustatud õige tasemega. Me räägime võimsatest ahjudest ja ahjudest, samuti erinevatest köögikombainidest ja nõudepesumasinatest. See on eelmisel sajandil roogasid pesta käega. Täna on suuri raskusi leidnud selle valdkonna spetsialistid.

    Seetõttu sõltub ettevõtte edasine areng sellest, kuidas hoolikalt kaalutakse küpsetamise avamist. See kehtib kõrge kvaliteediga väljalasketoru kohta. Külastajatele on oluline, et ei oleks ebameeldivat praadimis- ja toiduvalmistamise lõhna. On palju meeldiv maitsta valmistoidu maitsed. Tuleb meeles pidada, et esimene mulje, et külastaja saab, kui ta kulinaarse künnise ületab, sõltub sellest, kas ta tuleb uuesti siia või mitte.

    Personali värbamine

    See on oluline osa, mis sisaldab toiduvalmistamis äriplaani. On vaja optimaalselt arvutada selle struktuuri ja suurust. Kui valitakse kogu aeg küpsetamisviis, tuleb ette näha väljumiste ajakava, võttes arvesse asjaolu, et töötajad peaksid pärast ühe tööpäeva vähemalt kaks kodus töötama.

    Mis puistute pärast, siis peab omanik ise ise otsustama. Kui kulinaarikaupluse töö vähendatakse lihtsate salade ettevalmistamiseks, peaks neil spetsialistidel olema üks kvalifikatsioon.

    Kui me räägime mingist küpsemisest või kapslitest ja magustoidudest, siis on need täiesti erinevad kokad. Seetõttu on parim valik erinevate kvalifikatsioonide spetsialistide olemasolu.

    Tuleb meeles pidada, nagu eespool mainitud, korrapärase läbipääsu kõigist eranditult arstlikeks eksamineerijateks.

    Kuna kulinaarsed oskused on pidevas dünaamikas, on aeg-ajalt vaja parandada oma töötajate oskusi ja oskusi. Sel eesmärgil teenindab köögikool, äriplaan peab sisaldama sobivat kuluartiklit selliste ürituste jaoks.

    Kliendibaasi laiendamine

    See ei võta aega, et öelda, et iga toiduvalmistamise sissetulek sõltub kliendibaasi moodustamisest. Seepärast peab omanik sellel teemal töötama alates selle äri aluse idee ilmnemisest.

    Lisaks ruumi hästi läbimõeldud asukohale, mis on kavandatud köögi avamiseks, on selles küsimuses suur abi hästi läbi viidud reklaamikampaaniaks. Lisaks peab stendid olema varustatud vähemalt ühe kuu jooksul enne toiduvalmistamise avamist ise. Saate ka meediale asjakohaseid teateid esitada.

    Tugiteenused

    Küpsetamise omanik peaks mõtlema välja kõik nüansid, mis võivad jätta selle asutuse külastamisest soodsa mulje. Näiteks lähedal asuv vaba parkla.

    Selle teenindussektori äri edukaks arendamiseks võib kasutada tabelite paigaldamist (näide on suvise platvormi varustus). See teenus ei tekita märkimisväärseid kulutusi. Kulinaarne äriplaan võib siiski sisaldada sobivat kuluartiklit, mis suudab ise ühe hooaja jooksul tasuda. Näiteks inimene, kes on kogu päeva teed, on alati õnnelik lõpetama toiduvalmistamise lähedal, kus saate mitte ainult osta maitsvat toitu, vaid kohe on koht, kus saate seda mugavalt süüa.

    Teine võimalus saada täiendavat sissetulekut on valmisainete tarnimine aadressidele. Loomulikult nõuab see lisakulusid auto ostmise vormis. Kuid see teenus on kommertsorganisatsioonides väga populaarne. Inimestel on väga mugav tellida lõuna otse kontorisse. Võite ka kaaluda pidevalt lepingute sõlmimist, et toitu saaks lõunasöögi ajal ettevõttes.

    Kokkuvõtteks öeldes võib öelda, et inimeste pideva tööhõivega soovivad nad vähem ja vähem aega oma toiduvalmistamiseks kulutada. Valmis toidu valmistamine lihtsam. Seepärast kasvab toiduvalmistamise turg pidevalt.

    Statistika kinnitab, et selliste ettevõtete klientide ring kasvab üha enam. Kui varem olid nad ärimehed või vallalised mehed, liituvad tänapäeval terved perekonnad kulinaarsete institutsioonide klientide ridadesse. See on suurepärane viis oma pere kiireks ja üsna odavaks söömiseks. Seepärast on kulinaarne tegevus majandusüksuste lootustandev tegevus.

    Äri idee nr 98: mida peate tootmiseks küpsetama?

    Iga täiskasvanud töötaja korrapäraselt ostab toitu toiduvalmistamises. Isegi väikese linna jaoks on see kasumlik ettevõte, millel on pidev nõudlus. Kuidas avada küpsetamine nullist koos tootmisega ja mida selleks vaja on? Arvepidamise üksikasjaliku äriplaani abil saab algaja ettevõtja end tegeleda toitlustuse valdkonnas.

    Alusta

    Eksperdid nõustavad kulinaarsete toodete tootmist, et kaasata inimesi, kellel on kogemusi toitlustamise ja erikoolituse valdkonnas. See tagab vahemiku kvaliteedi ja mitmekesisuse.

    Saate oma toiduvalmistamise avada mitmel viisil:

    1. Eraldi müügipunkt. Riskiline sündmus suuremahuliste investeeringutega ruumides, seadmetes, laia valikut roogasid. Võimalikult edukas suurlinnas hästi valitud kohas ja aktiivne reklaam.
    2. Kaubamaja osakond. Peamine pluss - pole vajadust meelitada ostjaid. Pood kliendid saavad midagi toiduvalmistamiseks midagi, pärast ostmist näljane nälg.
    3. Aadresside edastamine ja väljaminek. On mugav, et ettevõtja suudab korraldada toidu valmistamist ja pakendamist kodus. Peamine probleem on klientide leidmine.

    Mis puutub vahemikku ja kööki, siis peate keskenduma sihtgrupile. Parim võimalus on lisada erinevate toitude, saiakesemete, marinaatide, suupistete ja jookide nomenklatuur.

    Äriplaan

    Küpsetamise avastamine äritegevuses peaks algama projekti juhendamise kirjutamisega:

    • turu analüüs;
    • ettevõtte registreerimine ja load;
    • ruumide valik;
    • seadmete ja köögiriistade ostmine;
    • menüü planeerimine;
    • töötajate palkamine;
    • reklaamikampaania korraldamine;
    • tasuvähenduse kindlaksmääramiseks äriplaanis tehtud investeeringute arvutamine, kavandatud tulud ja kulud.

    Võite alla laadida tasuta äriplaani "Kuidas küpsetamisruumi avada" linki.

    Turuanalüüs

    Kulinaaria tootmine on väga konkurentsivõimelises turusegmendis. See hõlmab kauplusi, toiduturgusid ja sarnaseid ettevõtteid. Seepärast on oluline leida vaba territoorium, nõudluse ja sihtrühma uurimine.

    Tööstuspiirkonnas on asjakohane avada odav keetmine lihtsa omatehtud toiduga. Mitmekesiste kontoritega ärikeskusest kaugel on nõudlik turistiklassi menüü ja kallid roogad. Lisatulu toob kaasa valikuvõimaluse.

    Kui kõik potentsiaalselt tulutoovad kohtad on konkurentide poolt hõivatud, saate korraldada toitlustust ja kohaletoimetamist.

    Tuleb hinnata konkurentide hindu ja leida oma ettevõttele "zest" - see võib olla:

    1. Turustusvõimaluse pikem kasutusaeg kui teistes ettevõtetes.
    2. Mitmekesine valik.
    3. Ökoloogilised tooted.
    4. Ebatavalised nõudepesad.
    5. Valmis komplektid eri juhtudel.

    Nõuandeid toiduvalmistamise alustamiseks nullist võite pöörduda spetsialiseerunud turundusettevõtte poole, kes viib läbi turu kvalifitseeritud analüüsi ja annab hinnakujunduse ja ettevõtlusstrateegia kohta soovitusi.

    Registreerimine ja õigused

    Keetmise seaduslikuks avamiseks peate teadma, millised dokumendid selleks on vajalikud. On tingimata vaja registreeruda järelevalveasutustes:

    • FTS, mille peate registreerima üksikettevõtjatena.
    • Rospotrebnadzor, SES ja tulekontroll tööloa saamiseks.

    Peate ka sõlmima prügikogumiskokkuleppe, saama meditsiinilisi raamatuid töötajatele, transpordi veoauto sanitaarpassi ning toodete sertifitseerimist.

    Tuba

    Kodukesetoidu avamiseks äriplaanis ei ole vaja ruumi üüri maksumust ette näha. Kui valitakse põhjalikum äristrateegia, on tootmis- ja kaubandustegevuse valik väga tähtis.

    Väljundi parim koht on suurte inimeste voogude suunas:

    1. Liiklusvahetused.
    2. Rongijaamad
    3. Ärikeskused.
    4. Turud
    5. Kaubandus- ja meelelahutusasutused.
    6. Ülikoolilinnakud (sel juhul on ettevõttel hooajaline iseloom - koos suviste puhkuste katkemisega).

    Toitlustamise põhinõuded:

    • ala 60 ruutmeetrit. m;
    • (kuum ja külm vesi, elekter, küte, kanalisatsioon);
    • tualettruumi olemasolu;
    • võimsad väljatõmbe- ja ventilatsioonisüsteemid;
    • eraldi ruumid toiduvalmistamiseks ja kaubanduseks.

    Kortermaja toiduvalmistamise asukoht nõuab ka kvaliteetset heliisolatsiooni ja elanikega kooskõlastamist.

    Varustus

    Küpsetamise avamiseks vajalikud seadmed sõltuvad valitud vormist. Selleks, et valmistada sööki kodus koos järgneva tarnega, vajate täiendavat külmkappi suurte toidu-, pakendimaterjalide ja transpordi koguste ladustamiseks.

    Köök ja kaubandustehnika paikne paigas on kulukad kulud, isegi komisjoni turul. Põhilises nimekirjas on tootmisosakonna seadmed, toodete müük ja külastajate asukoht:

    1. Küpsised.
    2. Ahjud
    3. Heitgaaside tehnoloogia.
    4. Külmutusseadmed.
    5. Mikrolaineahjud.
    6. Segistid, kombineeritakse.
    7. Noad, kahvlid, lusikad.
    8. Tükeldamislauad.
    9. Potid, pannid, potid.
    10. Plaadid, sudochki.
    11. Kaalud.
    12. Kassaaparaat.
    13. Loendurid.
    14. Kauplused.
    15. Riiulid ja riiulid.
    16. Logid ja dokumendid, hinnasildid.
    17. Arvuti riistvara ja tarkvara.
    18. Lauad ja toolid.
    19. Sisekujundus.

    Projekti tehnilise komponendi investeeringute summa võib ulatuda paarsada tuhandest miljonini rubla ulatuses.

    Valik

    Mida suurem on toiduvalmistamiseks pakutavate roogade valik, seda rohkem ostjaid see meelitab. Kuid tegelikkuses on täiesti kogu sihtgrupi nõudluse rahuldamine ebareaalne. Seetõttu on vaja elada ühes suunas ja täiendada seda mitmete eksootiliste ja universaalsete võimalustega.

    • Koduvalmistamine on salatid, esmakursused, külmik, liha, kala, pirukad, konservid, kompotid. Menüüd saab laiendada, lisades sama tootega mitu varianti, näiteks kanaliha, kala, sealiha ja jahvatatud veiseliha, aurutatud, praetud, küpsetatud köögiviljade ja juustuga.
    • Kitsas köök - itaalia, gruusia, vene, ukraina. Siin saate müüa kooke, saiakesi ja magustoite.
    • Unustatud retseptid vanadest kokaraamatutest - šnitsel, kulebyaka, pirukas - lisavad erinevaid vene salat ja kartulipäevi.
    • Tervislik toit - toidud taimetoitlastele, toored toiduained, põllumajandustooted, auruköök, puuviljad.
    • Lunch-karbid büroopüha suures valikus.

    Menüü peaks sisaldama ka laste toite - kartulipüree, teravili, želeesid, sulevid, madala rasvasusega saiakesed.

    Toidu kvaliteeti on väga tähtis jälgida - koostisosad peavad olema värsked, ja keetmisel peab kokakunst pidama vastu kõigile tehnoloogilistele protsessidele.

    Töötajad

    Kui ettevõtja ise kavatseb valmistada kulinaariatooted, siis sõltuvalt ettevõtte vormist peab ta:

    1. Koduettevõtted: köögi abistaja või kuller.
    2. Väljundi jaoks: kassapidaja (2 inimest) ja assistent.

    Kui ärimees pakub ainult üldist juhtimist, siis peate kõrge kvaliteediga koka palgama, et toota kvaliteetseid tooteid. Küpsetamiseks kuklid, on parem võtta individuaalne töötaja - pagar.

    Kulinaariaharidus on soovitav köögitöötajatele, kuid mitte tingimata. Müüjad peaksid saama kliente sõbralikult teenindada, olla viisakad, omama täielikku teavet toodete kohta.

    Kogu personal peab olema sanitaartehniliste dokumentidega.

    Ettevõtte edendamine

    Ilma reklaamimeetoditeta toob isegi küpsetamine, mis asetseb hästi läbitud kohas, vähe sissetulekut pika aja jooksul. Klientide kaasamine ja ettevõtte positiivse kuvandi loomine võib olla mitmel viisil:

    • Signaalvärviline ja temaatiline disain, välisseinad, toiduvalmistamise sisekujundus. Nendel eesmärkidel sobivad "maitsvad" fotod, dekoratiivsed elemendid, milles kasutatakse nõusid, tooteid ja retsepte. Esialgne käik seisneb aknasektsiooni avamises üldsusele vaatamiseks mõeldud tootmisprotsessi osa, näiteks kookide kujunduse või salatoodete kaunistamiseks.
    • Tule välja mitte triviaalse nimega. Kogu kümneid asutusi "Cooking" varjatud kujul silmapaistev bränd kindlasti meelitab tähelepanu.
    • Interneti-reklaam. Arvestades, et enamus kulinaarseid tarbijaid on noored, kes mõnikord veebis elavad, on vaja luua oma veebisait ja osaleda oma SEO edendamises. Veebisaidil on kõige kasulikum välja pakkuda sortiment, lisada külastajatele ülevaade, kasulik toiduvalmistamise kalkulaator ja blogi maitsva ja tervisliku toidu kohta. Lisaks võite teha lehti sotsiaalsete võrgustike kaudu, korraldada kampaaniatega tutvustusi ja pakkuda allahindlusi. Ärge unustage suurte platvormide esitamiseks reklaami, see kehtib eriti ettevõtte alustamiseks kodus.
    • Traditsioonilised flaierid, flaierid ja visiitkaardid. Levib nii möödujate hulgas kui ka lähedaste ettevõtete töötajate seas.
    • Määrake pidev müügihind madalamate hindadega. Seda tehakse tavaliselt hilisõhtul, mil riknevate toodete lõppemine lõppes.
    • Paku klientidele tasuta kohaletoimetamist, kui nad ostavad teatud summa.
    • Laste ja täiskasvanute toiduvalmistamise klasside läbiviimine.

    Video: kuidas süüa kauplustes - vorsti.

    Finantskalkulatsioonid

    Kui köögisõbralikumaks avamine on kasulik, saab määrata kõigi kulude ja tulude ligikaudse arvutuse.

    Investeerimine statsionaarse küpsetamisse mitmete tabelitega koosneb järgmistest osadest:

    Kuidas toimub linna toiduvalmistamine

    14. november 2016 kell 15.13

    Moskvas on umbes 300 kohta, kus saab osta juba ettevalmistatud toitu ja see ei arvestata supermarketite spetsialiseeritud osakondadega. Kõige suurema ja kuulsama ahela Karavaevi vennade kööginurgas on 28 müügikohta.

    Kui Julia Artemyeva ja Pavel Mokrushin avasid 2013. aastal esimese maiustuste valmistamise "Lingonberry", kavandasid nad kohe linna võrgustiku loomist. Kuid esimene avastus oli katse: vormist tuleb välja töötada. "Punane on marjaga iseloom. See on nii hapukas kui ka mõru ja magus samal ajal. Seda saab kasutada nii kondiitritoodete kaupluses kui ka lisandites ja kastmetes lihana. Tahtsime luua just sellise koha - universaalse, kus inimene tuleb rohkem kui üks kord päevas, kus on demokraatlikud hinnad ja kaunis interjöör, "ütleb Yuliya asutuse kontseptsioonist.

    Nüüd "Lingonberry" viis punkti ja järgmisel aastal on kavas avada veel neli või kuus uut kohta. Küla külastas ühte neist ja avastas, kuidas toitu siseneb poes aknast, kes leiutab uusi roogasid ja miks ei ole pehmeid diivanõusid.

    Alena Vinokurova

    Kuidas küpsetada

    Köökide avamiseks on vaja ruumi vahemikus 100 kuni 150 ruutmeetrit koos saali paigutusega. Peamine tingimus on piisav koht poes aknale, kuna see on mis tahes toiduvalmistamise keskus. Samuti on olemas nõuded side- ja elektrienergia kohta. Kelder, teine ​​korrus ja pealisehitus ei toimi.

    Keskmiselt tehakse remonditööd kahe kuu jooksul, kuid protsessis võivad tekkida ootamatud raskused. Näiteks Maroseika punkti avamiseks kulus ajaloolises hoones ülemaailmne taastamine. Sisekujundus Julia tuletab endaga kaasa. Interjööri põhielemendid on valge klaasist korpus, puidust pink ja saetud puidust kujundus.

    Investeeringute maht ühe punkti avamisel sõltub paljudest teguritest: ruumi materjalist, selle seisundist ja nõutavast ümberehitamisest, kohvikus olevate seadmete arvust. "Sa võid avada toiduvalmistamise ja 8 miljonit rubla ja 18 miljonit. Ja see mõjutab sihtrühma ja tulusid, "räägib Julia. See punkt jõuab umbes kuus kuud.

    Uued punktid

    Maroseika esimese kulinaari lähedal pole peaaegu ühtegi elamut. Kuid teiste punktide puhul otsivad asutajad Moskva keskuses asuvaid asupaika, mis asuvad B + ärikeskuste kõrval asuvate elamu- ja mitteeluruumide vahetus läheduses. Nagu plaanitud, peaks kontoritöötaja lõunasöögi ja õhtusöögi ajal valmistama õhtusööke, ja naabermaja elanikud peaksid võtma ühendust õhtute allahindlustega ja magustoitega. Tavaliselt on läbilaskvus umbes punktis 600 kuni 1 800 inimest tunnis, kuid olulisem kui otseliiklus on sihtrühma esinemine ühe kilomeetri raadiuses. Lingonberry'i kuulajaskond on 25-50-aastased inimesed, kellel on kõrgharidus, keskmine või kõrge sissetulek.

    "Me käsitleme kõiki olemasolevaid valdkondi, sest Moskva tänava jaemüük on väga nõudlik, ja linn on ajalooliselt arenenud ilma selliste aladeta," ütleb Pavel. - Kuid me ei kiirusta midagi. Samuti on subjektiivne tegur - kas meile meeldib see punkt või mitte? " Sobiva koha leidmiseks peate analüüsima kuni 500 võimalust.

    Kuidas menüü on paigutatud

    Võrgu menüü olemasolu ajal on palju muutunud ja see muutub. "Kõik, mis pole nõutav, tutvustab ja tutvustab neid positsioone väga kiiresti, lootes, et inimesed neile rohkem meeldivad," ütleb Julia.

    Menüü "Jõhvikad" on jaotatud küpsetamiseks, kondiitritoodeteks ja küpsetamiseks. Igal kategoorial on oma bestsellerid: toiduvalmistamisel on see kana ja ricotta pirukas ning saiakeste seas on mustika juustukook. Populaarsed on ka traditsioonilised roogad nagu heeringas karusnaha ja kanaliha kotletid.

    Iga hooaja alguses lisatakse menüüsse uued positsioonid. Novembris ilmuvad menüüst kooritud supid ja kõrvitsa tooted ning Olivier ja Mimosa naasevad uusaasta juurde. Enne uute roogade sisestamist analüüsib Julia müügistatistikat, brändiaruannet ja analüütikat mahakandmistel. "Ma märkasin, millised roogasid tuleb teha meie meeskonna suundumuste, pakkumise ja nõudmise põhjal," ütleb ta. Kui valmistatud roog sobib maitsele ja välimusele, siis kulgeb oma kulude hind jätkuvalt vastuvõetava hinna ja kvaliteedi suhtega.

    Toidukulud (kulu ja müügihinna protsent) on keskmiselt 27%, kuid selle väärtused on vahemikus 10-65%. "Seal on midagi, mida me andsime peaaegu hinnaga, nagu aurutatud lõhe," ütleb Julia. "Ja seal on väga marginaalseid positsioone, näiteks mõned külgribad."

    Kord kahe nädala jooksul toiduvalmistamisel on sortimendi maatriksi täielik analüüs. Igas kategoorias on A-, B- ja C-klassid. Kui mõned kategooriad kuuluvad C-klassi, siis nad lahkuvad maatriksist ja kaovad vahemikus.

    Meeskond

    Kulinaarne võrgustik on varustatud kontoriga, tagaküljel ja tootmises. Tootmisprotsessi juhib koka ja kondiitriäri. Igas nihkeas on sous-koki, ja kokku saia- ja kulinaaripoodides töötab 30 inimest. Raamatupidamis-, turundus-, hanke- ja logistikaosakondades tagab büroo tööd umbes 20 inimest.

    Toiduvalmistamise sujuvaks toimimiseks vastutab müügipunkti juhataja. Saalis on kokk, kes peab pakkima võileibu ja mõned salatid, sest nad tulevad lahti. Ostuprotsessiga kaasnevad neli kuni viis müüjat, kellele kliendid annavad oma elektroonilised järjekorranumbrid ja määravad tellimuse. Kassas töötavad kaks inimest. Kaubaarvestus toimub spetsiaalse tooraine toetuse kaudu.

    Kuidas toit ilmub aknasse?

    Molodezhnaya metroojaama läheduses on küpsetamise tootmiskoda, kus valmistatakse kogu toitu. Selle kogupindala on 700 ruutmeetrit. Töökoja külmutusseadmed: kombineeritud aurikud, pöördahjud, fritterid, segistid, külmutusseadmed ja sügavkülmikud.

    Iga päeva järel teeb iga punkti haldur tellimuse järgmisel päeval müügiplaani alusel. Paralleelselt tellis toodang tooteid. Neid tarnivad ise tarnijad, kergesti riknevad tooted ostetakse osaliselt turgudel ja hulgimüügi baasil.

    Päeva jooksul tehakse ettevalmistusi töökojas ja öösel töötab peamine kulinaarne töökoda, mille eest vastutab brändi peakokk. Maiustustepood töötab natuke teisiti: rohkem tööd langeb päeval ja öösel koogid kaunistatakse värskete marjadega. Kõik saiakesed - leib, brioches ja croissantsid - tehakse ka öösel.

    Küpsetamisprotsess on kodus valmistatud väga erinev, sest paljud toimingud tehakse spetsiaalsete seadmetega. Näiteks pagaritoodete valmistamise kiirendamiseks valatakse terve korjuseid sisaldav vanker valuplokist (mis on ette nähtud taigna hoidmiseks enne küpsetamist), mis seejärel juhitakse pöörleva ahju. Kõigis tootmisprotsessides pakutud tööstuslik maht.

    Hommikul, kella 05.30 kuni 07.00, jõuavad masinad lõpptoodete punktidesse. See pannakse ekraanile, hinnasildid pannakse ja tööpäev algab.

    Toidu valmistamisel on kokku 250 toodet - roogasid, jooke ja nendega seotud tooteid. Tohutul hulgal kaupadel on ühepäevane säilivusaeg. Sellepärast õhtul, 19-22 tundi, kehtib 20-protsendiline sooduspakkumine kondiitritoodete ja toiduvalmistamise kohta. Peaaegu kõikidel kondiitritoodetel on pikem säilivusaeg (kaks kuni kolm päeva), kuid nad üritavad endiselt kiiremini müüa.

    Cooking Shop kui äri

    Kaasaegne elu rütm muutub iga päev üha kiiremaks: töö, õppimine, aktiivne eluviis. Kaasaegse linnaelaniku plaanis ei ole tihtipeale aega lõunasöögi või õhtusöögi valmistamiseks. Sellisel juhul võib teatud tüüpi "võlukepp" olla tavaliste valmistematerjalide kauplus - toiduvalmistamine.

    Hoolimata kasvava nõudmiseni valmistoitude järele elanike hulgas, ei ole köögikursuste avamine lihtne otsus. Praegu on see nišš kindlalt omandanud suured võrguoperaatorid, hüpermarketid ja supermarketid. Ning nendega tarbimine on endiselt kallis ja mitte alati põhjendatud äri. Mõnel viisil on konkurendid tavaline toitlustus - kohvikud, restoranid, tänavakast. Selle turule sisenemine ei tohiks toimuda spontaanselt - on oluline kaaluda plusse ja kõiki miinuseid.

    Küpsisepanga samm-sammult avamine

    Esimene asi, mida peaksite tähelepanu pöörama, on see, kus kaupa poodi jõuab. Küpsisepanga stabiilsust ei ole võimalik tagada tarnijatega kontakti loomisega. Praktika näitab, et kulinaarettevõtte tarnijate kohustuste täitmisega seotud probleemid ei ole haruldased. Kõige sagedasem probleem seisneb toiduainete poodides toodete tarnimata jätmises, näiteks "halva ilma" tõttu. Poolel, kus 90% kaupadest on korv, pole see väga meeldiv olukord. Osaliselt selle probleemi lahendamine aitab täpsustada tähtaegade mittetäitmisega seotud karistuste lepingutes. Mitte vähem oluline on ka poe enda vastutus, mis on õigeaegsetel arveldustel tarnijatega. Igal juhul sobib suurepäraselt populaarne väljend "mitte panna kõik oma munad ühte korvi", st mitte ainult ühe tarnijaga töötama. Võimalused jääda tühja aknaga, antud juhul palju vähem.

    Valmis söögikordade tarnimine toimub enamasti linna sööklate lepingute alusel. Toote sertifitseerimine ei ole kohustuslik (kuigi eelistatud).

    Kulinaarikaupluse avamiseks nõutav kaubanduspind on vähemalt 15 m2, pluss vähemalt 10 m2 ladustamiseks. Soovituslik asukoht - kompleksid peatuvad, linna magamisruumid, kontorikeskused, turud. See on koht, kus on rist ja otsesed kliendid (inimesed, kes tahavad süüa).

    [tip] Soovitame ka uurida artiklit: "Kuidas avada kommi kauplus" [/ tip]

    Peamised konkurendid on oma toiduvalmistamise osakonna kauplused. Kuid suure turuga naabruses ei ole alati kahjumit. Kui veebipoes ei ole kulinaarnet, siis on sellise objekti kõrval väga kasumlik lahendus. Selgub, et inimesed, kes pole toidupoes õiget toodet leidnud, lähevad toiduvalmistamiseks.

    Kui palju võite teenida toiduvalmistamise poes

    Küpsisekaupluse töö peamiste majandusnäitajate kindlaksmääramiseks võtame keskmise müügikoha, mille brutotulu on 15 tuhat dollarit.

    Ettevõtte peamised kulud:

    • rent;
    • kommunaalteenused;
    • personali palk;
    • reklaam;
    • turvalisus;
    • halduskulud.

    Loetletud kulude kogusumma ei ületa 7000 dollarit. Selle tootmisharu keskmine hinnalisand on umbes 50-60%, mis tähendab, et 8000 dollarist: 5300 on toodete ostuhind ja 2700 on müügikoha kasum enne tulumaksu tasumist. Pärast riigikassale tehtavate maksete kohustuste täitmist on keedupoodi puhaskasumiks 2 295 USA dollarit kuus (võtame 15% brutotulude ja kulude erinevusest: 2700 $ * 15% = 405 USD).

    Milline OKVED määrab ettevõtte registreerimisel

    Kulinaaria osakond viitab toitlustusettevõtetele. IP või LLC registreerimisel on märgitud OKVED kood 15.89.1 "Valmistoodete valmistamine ja nende ettevalmistamine..." (kui plaan on toodetud) ja OKVED 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".

    Milline maksusüsteem kulinaarikaupluse jaoks valida?

    UTII (arvestuslik), USN (lihtsustatud süsteem) kasutatakse maksusüsteemina või 365 päeva jooksul omandatud patent. Küpsetamise poodi avamisel on tingimata kaasas Rospotrebnadzori teade tegevuse alustamisest.

    Milliseid dokumente on vaja toiduvalmistamise poodi avamiseks?

    • Üksikettevõtja (LLC) registreerimise tunnistus;
    • Mitteeluruumide omandiõiguse dokumendid (müügi- ja ostuleping, rendileping jne);
    • Sanitaar-epidemioloogiline järeldus koos müüdud toodete nimekirja kinnitamisega (peab olema müügipinnas);
    • Prügi ja jäätmehoidla lepingud, desinfitseerimine, destilleerimine, ventilatsiooni ja kliimaseadmete puhastamine, elavhõbedat sisaldavate lampide kõrvaldamine;
    • Järeldus objekti vastavuse kohta kehtestatud tuleohutusnõuetele (välja antud linna riikliku tuletõrjeteenistuse büroos). Tuleohutuskoolitus;
    • Töökohtade tunnistus Sanitaarreeglid SP 2.3.6.1066-01, Vene Föderatsiooni seadused "Elanike sanitaar-epidemioloogilise heaolu kohta" ja "Toiduainete kvaliteedi ja ohutuse kohta";
    • Tsiviilkaitse ja hädaolukordade telefonid, politseiosakond, FSB (müügipiirkonnas);
    • Toodete sertifikaadid (vajaduse korral);
    • Müüjate isiklikud meditsiinialased raamatud koos märkmetega eksamite ja hügieeninõuete kohta;
    • Vene Föderatsiooni seaduse tekst "Tarbijakaitseseaduse kaitse" (müügipiirkonnas)

    Kokanduskaupade valik

    Köögipartiisid hõlmavad selliseid esemeid nagu valmistoidud (liha, kala, salatid, grill, rullid), jahutatud tooted (kala, liha), kodulinnud, kondiitritooted (küpsetatud tooted, pirukad), koogid, joogid jms. Vastavalt lihaspooltoodete praeguste ärimeeste soovitustele peab olema vähemalt 80 eset, salateid - vähemalt 50, valmistoitu - vähemalt 50 tükki.

    Kauba liikumise raamatupidamine selles äris peaks algama toote enda välimuse esimeste sekunditega. Nii et te ei tea, miks teie töötajad elavad paremini kui teie. Kaupade käibe arvestamiseks on soovitatav kasutada spetsiaalseid programme, näiteks R-pidaja süsteem ja Store Store 4. Tarkvara hind on umbes 1000 dollarit.

    Kui palju raha kulinaarikaupluse avamiseks on vaja?

    Nagu näitab praktika, moodustab valmistoitude, saiakon veo ja liha osakaal 50-70% poekulu, linnuliha 10-30%, kala 5-15%. Kauplemismarginaali puhul on tootevalik sõltuvalt toodete tarnijatest 25-40%. Oma toodangu olemasolu suurendab kulinaarikaupade marginaalset tulu. Tootmise rääkimine. "Banaalse" kulinaarse töökoja avamiseks on vaja järgmist: lihatöökoda, külmhoone (kuuma ja külma töökoja jaoks), elektri- ja veevarustus (vastavus SES nõuetele). Investeeringud seadmetesse on umbes 3000-6000 cu

    Kuidas valida kaupluse jaoks seadmeid

    Samal ajal kuuluvad kaupluse enda varustusse: külmikud, riiulid, grill, kohvimasin, kassaaparaadid (POS-terminalid), automaatkäibes juhtimissüsteemid, kaalumisseadmed. See on sisuliselt minimaalne. Keskne roll on külmutusseadmete kulinaarseadme varustuses. Kauplused peaksid sisenema väljalaskeava kujundusse ja olema varustatud ventilatsioonisüsteemiga, mis võimaldab toodet ühtlaselt jahutada. Vastavalt sanitaarreeglitele eraldatakse igale üksikut liiki toodetele oma vitriin - eraldi lihale ja kodulindudele, kaladele, valmis toidule ja nii edasi.

    Isegi toiduvalmistamise poodides, kui ruum ruumi võimaldab, vali väikesed lauad ja toolid külastajatele, kes soovivad kiiret suupisteid. See võimaldab teil pisut suurendada müügikoha käivet. Kommertsvarustuse ostmise maksumus kokku on vähemalt 5000-10 000 cu.

    Kokkuvõtteks tuleb märkida, et toiduvalmistamise osakond on kõigi oma eelistega suhteliselt keeruline äri. Enamik kaupu, mida müüakse köögikombain kiiresti riknevate kaupade poodides. Võtke näiteks salati "Olivier" - see kestab maksimaalselt poolteist päeva ja salat on veelgi vähem - ainult 4-5 tundi (SanPinu sõnul tuleb salateid 1 tunni jooksul pärast seda, kui see on kuvarile välja pandud, müüa). Liha, kalatoidud, kana on ka lühike säilivusaeg. Seega on aegunud toodete regulaarne mahakandmine, vähemalt 5% kuu kogukäibest. Lisage sellele ja mitte lihtsalt kontrollige personali tööd - eripakkumiste paigaldamine. kontrolliprogrammid, tööjõu motivatsioon ja nii edasi.

    Kuid nõuetekohase korraldusega on see kasumlik ettevõte. Söögikohta on soovitatav avada sügisest algusest või külmhooajal, kui valmistoitude ja saiakesemete tarbimine suureneb. Suvi ei ole parim aeg tegevuse alustamiseks, sest nõudlus söögi ja mugavate toiduainete järele on vähenenud. Lisaks on kuum hooajal toodete säilivusaeg vähenenud, mis mõjutab ka poe kasumlikkust.

    Top