Moodsa elurajooni rütm ei luba sageli söömisele pühendada palju aega, seega suureneb igasuguste söögikohtade populaarsus igal aastal. Inimesed kasutavad minemiseks snackimist, kuid kiirtoit peaks lisaks saastumisele tooma ka gastronoomilist naudingut. Seega ei konkureerivad kaubamärgid enam hamburgereid ja võileibu retsepte leiutama hakata. Kas olete ambitsioonikas ärimees ja McDonald's ja Burger King omanike lauremid ei anna teile puhkust? Kas sa arvad, et sa tead täiusliku hamburgeri retsepti ja võite konkureerida kiirtoidu hiiglastega? Seejärel huvitab teid sellest artiklist, sest sellest saate teada, kuidas avada burger nurjalt ise.
Kuidas alustada "elutöö" burgerit? Loomulikult on see ametlik äriregistreerimine. Kui otsustate selle asutuse avada oma linnas, siis kõigepealt tuleb kõigepealt käsitleda küsimust, milline on äriorganisatsiooni - IP või LLC - vorm. Sellisel juhul on soovitatav korraldada IP-d, kuna burger on asutus, millel ei ole nii palju rahalist käivet. Maksustamissüsteemide vahel valimine lõpetada valik UTII-s ("mahaarvamine"), kuna see on eelistatav toitlustusettevõtetele.
IP registreerimise kord on äärmiselt lihtne. Peate pöörduma FTS kontorisse oma passi koopiaga, kirjutama seal avalduse, tasuma pankas riigilõivu 800 krooni ja valima OKVEDi klassifikaatorilt ka tegevuse liigi. Burgeriks sobivad järgmised tegevuskoodid:
Pärast IP registreerimisprotsessi lõpetamist saab mõne päeva jooksul OGRN-sertifikaadi, mis kinnitab teie individuaalse ettevõtja staatust.
Linnad, mille rahvaarv on vähem kui sada tuhat inimest, ei ole reeglina liiga toredad headest toitlustusettevõtetest. Seetõttu on burgerite avamine sellise linna jaoks värske õhu hingus uudse lõhnaga. Väikestes linnades inimestele üllatamiseks ei pea te vaeva nägema suuri jõupingutusi - kõikvõimalikult uusi fassaadi "kiibid" ei rikkunud. Selliste asunduste võistlus, kergelt öeldes, on madal. Enne selle juhtumi tegemist peate hoolikalt analüüsima kõiki oma eeliseid ja miinuseid, mis kõikides piirkondades erinevad. Seega on burgerite korraldamise järkjärgulised juhised järgmised:
Burgeri jaoks sobivate seadmete ja mööbli leidmine ei ole lihtne ülesanne. Siin peaks järgima vana head põhimõtet: mõõta seitse korda - lõigata üks kord. Selleks, et te ei jäta burgerite varustamiseks vähimatki nüanssi, peaksite järgima selget tegevuskava:
Kui ostate seadmeid, on parem ülemääraselt tasuda hea brändi eest ja unusta garantiiajatist mitu aastat, kui salvestada ja registreerida oma magistriasutuses.
Selleks, et täielikult toimida ja mitte tarbetuid probleeme, peab burger olema täielikult kooskõlas SNiP 2.08.02-89 ettenähtud sanitaarseadmetega. Samuti on vaja koguda kogu dokumentide paketti, et planeerimata ja planeeritud inspekteerimiste korral oleks võimalik täielikult relvastatud. Teil tuleb asjaomaste asutuste esimesel taotlusel esitada järgmised dokumendid:
Lisaks ülaltoodud dokumentidele peaksite hoidma erinevate lepingute koopiaid ja originaale eraldi kaustas:
Kui kõik dokumendid on korras, läheb burgerite töö normaalseks režiimiks ja sa magad hästi, kartmata ootamatut kontrolli ja kaasnevaid probleeme.
Kas kasulik on korraldada väikeettevõte, et avada burger väikelinnas? Muidugi, jah! Ent eeldusel, et keegi enne seda ärieestimist ei jõudnud. Selle asutuse loomise kulud on nullist umbes 3,5 miljonit rubla. See summa hõlmab absoluutselt kõiki kuluartikleid - alates ruumide rentimisest kuni kommunaalmaksetest esimese kolme töökuu eest.
Teeni burgeril esmalt natuke - puhaskasum ei ületa 30-50 tuhat rubla kuus. Kuid pädeva asutuse arendamisel on teil võimalik kasumit mitu korda suurendada. Ettevõtte täieliku tasuvuse perioodi puhul on see umbes 24 kuud. Väikese linna jaoks on üsna hea kasumlikkus.
Allpool on mõned kasulikud näpunäited ettevõtjatele burgerite avamise kohta väikelinnas:
Kui kõik paberid, organisatsiooni- ja remonditööd on lõpule viidud, jääb endiselt teada Saksamaa Liitvabariigi tarbijarühmade teenistusest ja lõhe lindi lõhkumisel burgerite avati. Esimesel tööpäeval ei pea te lukustama ja eraldama eraldi eelarvet külastajate jaoks mõeldud kingituste jaoks, samuti palun neile sooduspakkumisi, allahindlusi ja muid kena kukeseid kukeseid kobasid. Noh ja loomulikult peaksid ka tarbijad armastama esmakordset toidu külastamist, et neid pakutakse burgeris. Pidage meeles: selle institutsiooni tulevane edukas areng sõltub külastajate esimestest muljetest. Õnne äri!
Valmis näide burgeride äriplaanist neile, kes ei tea, kuidas seda avada ja millised seadmed selleks on vajalikud. Laadige see endale ise alla.
Hamburger (lühike burger) on võileib, mis koosneb hakitud praetud paprikast, mida serveeritakse viilutatud kana. Tavaliselt liha hamburger lisatakse mitmesuguseid täiteaineid, näiteks ketšup, ja majonees, "salat" salat, viilutatud marineeritud kurk, toored või röstitud sibul ja tomatid.
Nüüd on burgeril populaarne aktiivne kasv. See on tingitud asjaolust, et see toit on üsna lihtne, kiire ja sageli väga maitsev.
Isegi Black Star otsustas oma ajast avada oma burger restorani, mis on praegu üks top selliseid asutusi Venemaal. Ja selle tasuvusaeg oli ainult 2 kuud, mille esialgne investeering oli 20 000 000 rubla.
Samm-sammult peaksid teie tegevused nullist välja nägema nii:
Selle ettevõtte peamine varustus on skaalal köögiviljade lõikur, lihaveski (või midagi sarnast), pressi burgerite moodustamiseks, grilli ja praadimispinda, millele on ette valmistatud burger. Nad erinevad ja neile valmistatud toidu maitse on erinevad. USA-s pakuvad nad sageli kokteile klassikalisse kivisügavvõredesse, kuid just seal hakkasid nad aktiivselt kasutama praadimispindasid, mida aktiivselt kasutatakse näiteks ühes McDonald's's.
Vasakul on burgerite press (alates 14 000 dollarist), elektriline grill (hind 10 000 dollarist), paremale on praadimispind (hind alates 14 000 dollarist)
Alustamiseks võite osta vajutage ja tavalist manuaali (alates 1500-st), kuid mitte igaüks ei soovi püsivat survet.
Pidage meeles, et kõikide retseptide vajutamist ei nõuta.
Toidu hoidmiseks vajate külmikuid, sügavkülmikuid, vaakumpakendeid. Seal on ka nn külmutuslauad, mille abil saate jätkuvalt kuumtöödeldud küpsiseid värskelt säilitada. Küpsetamise ajal on kõik muu prantsuse friikartulid ja jookid: sügav praepann, mahlapress, kohvimasin (vajadusel). Prantsuse friikartulite puhul on parem osta külmutatud valmis viilutatud pooltooted, mitte koorida ja koorida neid oma kätega.
Nüüd kui nõudepesu. Seal on ainult kaks võimalust: kas hea valamu või lisaks sellele veel üks automaatne nõudepesumasin, mis aitavad veeta aega mõnele muule.
Toidu kohaletoimetamiseks või väljavõtmiseks peate mõtlema nõuetekohase pakendi üle. Sa ei saa ainult pakendada fooliumi, sest burger hakkab märjaks. Esiteks peab see pakkima paberkandjal, sest See aitab niiskust imada. Seejärel kasutatakse fooliumi temperatuuri hoidmiseks. Kuid selline pehme pakend mõjutab välimust oluliselt, sest tarneprotsessis on kõik peenestatud. Seetõttu on parim valik kasutada burgerikarpi. Need on valmistatud papist ja plastist (EPS, bioplastikud). Pappkastidel ei ole sageli piisavalt jäikust, nii et peate valima kõige jäigad kastid või valima plastikust.
Parimad on karbid, mis on valmistatud plastikust, kuna lisaks suurele deformatsioonikindlusele hoiavad nad tavaliselt toiduga kaevude temperatuuri, nii et saate seda ilma fooliumita kasutada. Lisaks sellele saab seda ka kasutada, kuid pakkida, kui see on kasti, siis on neid vaja, mitte toitu.
Kartongi müüakse tavaliselt hinnaga $ 5 üksuse kohta ja plastikust alates $ 8. Tootjate näited: Primepack (VPS), Geovita (bioplastiline, kartong).
Esitame teile tasuta proovide äriplaani restoranitehnoloogia instituudi loodud 100-kohaliseks burgerite avamiseks. See materjal sisaldab kõiki kuluartikleid ja näiteid arvutustest, samuti nüansse selles äris. Mastaabikursused asutused, mida saate hõlpsalt omaks muuta.
See näide sobib suureks restoraniks ja väikeseks asutuseks, mis on spetsialiseerunud vaid hamburgeritele.
Kasulikud videod - Mihhail Zelmani ja tema megapopulaarse burgeri edulugu Londonis:
RBC raportis räägib ta, kuidas ta sai edukaks Venemaal ja seejärel välismaal.
Asendatud kord populaarsete söögikohtade, pelmeenide ja varenichny tuleb uus kujul toitlustamine. Kuidas avada burger ja kui palju see maksab? Arvutustega äriplaan aitab ettevõtjal planeerida oma ettevõtte korraldust.
Kiirtoitlustusettevõte pakub head valikut ja valikut, teenides head kasumit. Peamised põhjused, kuidas avada täpselt burger:
Lisaks söögikordadele lauas külastavad külastajad tihti ka võõraste burgereid, sest see on mugav toiduaine snackimiseks.
Selleks, et avada burger nullist, peate järgima järgmist tegevuskava:
Ettevõtjate jaoks, kes mõtlevad, kuidas burgerit avada, on frantsiisi ostmine hea valik. Organisatsiooni seisukohalt on see palju lihtsam, sest on olemas valmis äriplaan, mis koosneb testitud ärilahendustest.
Siin saate tasuta üksikasjalikku äriplaani burgerit alla laadida.
Burgeri avamine väikelinnas on mõistlik ainult siis, kui seal ei ole ühtegi sarnast kiirtoitlustuskohta. Samuti on vaja välja selgitada elanike suhtumine kiirtoidu ostmisse, ehkki kohalikud kodanikud on enamasti konservatiivsed ja projekt on määratud ebaõnnestumiseks. Kui selgub, et inimesed eelistavad moes suupisteid, siis on ühe asutuse edu peaaegu tagatud.
Olukord on keerulisem suurel linnas, kus keskus on tõenäoliselt juba konkurentide poolt hõivatud. Eksperdid soovitavad mitte häirida ja julgelt avada elamupiirkonnas, kui seal pole sarnaseid ettevõtteid. Sellisel juhul peate olema valmis nädalapäevadel külastuste madalaks ja nädalavahetustel külastajate sissevooluks.
See burgeride äriplaani punkt on eriti oluline suurlinnas, kus on suur konkurents. Esimene asi, mida pead otsustama, on vorming. Müügiks saab müüa ainult seda, kas ainult burgerid pakuvad traditsioonilisi liha võileibu või ostjad saavad ise osta alkoholi, salateid ja ärilõunasi - need nüansid tuleb otsekohe läbi mõelda, kuna need määravad täiendavaid organisatsioonilisi samme.
Peate looma oma unikaalse stiili, mis esileks algajaid ja ostjaid meelde. Parem on usaldada see missioon professionaalsele disainerile. Kaunistuse all on vaja koguda muusikat ja personali ühtsust.
Juriidilise ärijuhtimise jaoks peab omanik registreerima üksikettevõtjana. Liitvabariigi maksuametiga registreerimisel peate valima toitlustusettevõtte jaoks maksustamissüsteemi, kus maksimaalne sissetulek (ÜTII) on kõige soodsam.
Burgeri ruumi üürimine või ostmine sõltub algkapitali väljavaadetest ja suurusest. Kui asukoht on väga hea, kuid kulu on kõrge, siis on kõige kasumlikum rent tagasiõigusega.
Õige saidi leidmine võib võtta kaua aega, kuigi nõuded ei ole väga keerulised:
Suur õnn, kui teil õnnestub hõivata tuba, kus kohvik või muu toitlustusettevõte juba töötas. Sellisel juhul ei pea te ruumi tulekahjude ja sanitaarstandardite kohaselt ruumi saamiseks kulutama palju raha.
Suure alustamiskapitali olemasolul on hea valik burgerite paigutamiseks suurte kaubanduskeskuste vahendusel. Keskuse asukoht pole oluline, see võib isegi olla väljaspool linna, külastajaid alati, peamiselt puhkuse ja nädalavahetustel.
Kui kõik ruumis tehtud töö on lõpule jõudnud, on vaja saada lubasid SES-is, Rospotrebnadzor, MES Selleks peate koguma dokumentide paketti:
Kui te plaanite alkohoolsete jookidega kaubelda burgeripoodis, peate saama litsentsi.
Kõik toitlustusettevõtete töötajad peavad olema varustatud meditsiiniliste andmetega ja läbima korrapärased arstlikud läbivaatused.
Burgeri peamised koostisosad on kuklid ja hakklihast. Järgnevalt on palju erinevaid rohelisi, köögivilju, kastmeid - need on juba lisandid ja neile ei ole ranged nõuded, kuid loomulikult peaks kõik olema värske. Täiusliku liha ja kuklid tarnijate leidmine võib olla problemaatiline.
Marmor veiseliha traditsiooniliselt läheb hakkliha, muutmiseks võite kasutada kanaliha, lambaliha, sealiha, kala. Kõiki tooteid saab kohalikult toodetud ja suurepärase kvaliteediga. Eriti kasulik on sõlmida tarnelepinguid hulgihindadega otse talumajapidamisega.
Burgeri kuklid peaksid olema erilised:
Sobiva võimaluse leidmine võib olla keeruline, seega on sageli kergem korraldada küpsetamine oma rajatistes.
Äriühing Burger nõuab suuremaid investeeringuid köögitehnikatesse ja mööblitesse. Külastajatele kiireks ja tõhusaks teenindamiseks on vaja varustada instituut kaasaegse varustuse, seadmete ja vahenditega.
Põhiline nimekiri vajalikest asjadest:
Valides seadmeid, tuleks eelistada tuntud kaubamärke. See võib olla nii lihtne kui võimalik, ilma lisafunktsioonita, kuid need kestavad kauem kui odavamad analoogid.
Uues, mitte veel keerulises asutuses, mis töötab ööpäevaringselt 2 vahetustega, piisab, kui palgata 2 koka, 2 kelner-kassat, juhatust ja puhtamat. Klientide arvu kasvuga on vaja laiendada personali 3-4 kokaks ja kelneriks.
Reklaamikampaania stiil määrab noortele sihtgrupile orienteerituse. Internetis tuleb asetada suur hulk teavet:
Toa atraktiivne märk ja väliskujundus on reklaamitegevuse oluline osa, mis on suunatud möödujatele.
Ärge unustage tavalisi reklaamimeetodeid:
Korralised kampaaniad, mis on välja kuulutatud sotsiaalvõrgustikes, tavalistele klientidele mõeldud allahindluskaardid, koduteenuse osutamine, on ennast hästi tõestanud.
Kui korraldate burgeriruumi nii, et külastajad saaksid näha toiduvalmistamise protsessi, muutub see originaalsete ettevõtete fännidele esiletõstmiseks ja võimasks magnetiks.
Video: kuidas avada burgerite frantsiis?
Kui palju maksab burgerite avamine? Sõltuvalt asukohast - metropoli või väikelinna, keskuse või äärelinna - summa varieerub 3 kuni 9 miljonit rubla. Kogenud ettevõtjad soovitavad rentida kuus kuud ette maksma. See võimaldab kõige keerulisemal perioodil äritegevuse kujundamisel mitte käibekapitali puudumise tõttu riskida kõik kaotada.
Kiirtoiturul lisandub aastas 5-8% ja see ei aeglusta. Selles artiklis uurime, kuidas avada niisugune trendi tüüpi äri, mis on nullist burger.
Venemaa toitlustuskultuur areneb dünaamiliselt: menüüdes olevate asutuste ja toitude arv kasvab ja inimesed hakkavad üha rohkem sööma harjutama. Isegi majanduslanguse ajal ei kiirusta inimesed kodusid ja restorane külastama, kuigi nad püüavad säästa raha. Olukorda säästavad kiirtoit, mis on selle kättesaadavuse tõttu muutunud kõige edukamateks toitlustusettevõtete segmendiks. Kiirtoit turg kasvab igal aastal 5-8% ja see ei aeglusta. Sellise populaarsuse lainele ilmus selline segment nagu burger. Need restoranid varjatud kiirtoidud "põliselanikud" leidis kiiresti oma kliente ja on nüüd oma parimad ajad. Suurrinna igas nurgas leidub burgerit. Ja kõige üllatavamalt leiab igaüks oma klienti.
Burgerid asendasid rullid ja asusid liidripositsioonil gastronoomia turul. Päris lihtne, kiire, toitev ja maitsev toit koos demokraatliku hinnasildiga võitis tarbijate ja ettevõtjate südameid. Hiljuti on paljud huvitatud sellest, kuidas burgerit avada. Isegi laulja Timati otsustas avada oma burgerimaja. Projekt, milles investeeriti üle 20 miljoni rubla, tasus ennast ainult 2 kuud. Mitte nii kaua tegid burgerid ühendusi ainult Ameerika kiirtoiduga ja McDonald's. Täna on burger hea maitsega kana, millel on hea liha ja erinevad kastmed. Tarbija võitluses muutus burger banaalseks "võileibiks" originaalseks roogiks, mis ei läinud alla klassikalise restorani menüü maitsele ja leiutisele. Kui mõtlete avakorraldajale, kuid suurte kapitali puudumine häirib teie plaane, soovitame teil tähelepanu pöörata burgerivormingule.
Burgeri eelised ja puudused
äri kasumlikkus (kuni 60%);
kiire investeeringutasuvus;
suurte töötajate vajadus puudub;
suur nõudlus burgerite järele, mis pakub pidevalt suurt kasumit;
suhteliselt väike investeering tööstusele;
kiirtoidu perspektiivvorm;
lihtne tootmistehnoloogia;
kasulikum on avada ühetoidurestoran kui täisnurksetest restoranidest, sealhulgas väikse arvu väljaostud toodete tõttu
konkurentsi kõrge tase turul;
kaubanduspindade kallis rent;
toitlustusettevõtte avamise lubade vajadus
Avatud burger on tõesti lihtsam kui täispikk restoran. Ei ole vaja mõelda kompleksse menüü kaudu, mis hõlmab mitmesuguseid koostisosi ja toiduvalmistamismeetodeid. Piisavalt on olemas originaal burgerite retsepte, kvaliteetne liha, värskelt küpsetatud kuklid ja väike köök. Burgerid on kiire ja hõlpsasti valmistatav ning te ei pea palgama professionaalseid peakokke.
Tutvuge turuga. Avaliku toitlustamise valdkond on üsna küllastunud ja burgerite vaheline konkurents on suur. Seetõttu peate enne oma institutsiooni avamise kavandamist läbi viima konkurentsikeskkonna uuringut. Määrake peamised turul tegutsejad, uurige nende asukohta, leidke endale sobiv koht, hinnake oma piirkonnas burgerite nõudlust. Samuti külastage oma potentsiaalsete konkurentide institutsioone olukorra uurimiseks "seestpoolt", et näha, kuidas äri on teistega kokku lepitud, uurige menüüd pakkumise hindamiseks turul. Vaadake välisturgu, et õppida oma suundumusi, uusi ideesid ja kontseptsioone. Lõppude lõpuks tulevad meie välismaalt kõige moodsamad asjad. Lisaks saab välismaal värskeid kontseptsioone ja ärimudeleid vaadata. Üldiselt koguge nii palju praktilisi andmeid kui võimalik, et teha täpsed järeldused.
Otsus institutsiooni mõiste üle. Kõigile ei ole saladus, et institutsiooni disain ja kontseptsioon oleksid sama olulised kui selles sisalduv toit. Selles etapis on kavas koostada tööplaan, määrata asutuse vorm ja äriliseks stiil, arendada tehnoloogilisi, inseneri- ja projekteerimisprojekte. Siinkohal peaks ettevõtjal olema arusaam sellest, kuidas projekt toimib, ja seda, milliseid rahalisi vahendeid rahastatakse. Kontseptsioon, oma stiil ja "kiibid" on vajalikud selleks, et esile tuua teie ettevõte paljudest burgeritest. Miks peaks külastaja just teie juurde minema ja mitte "üle selle burgerinurga"? Vastus sellele küsimusele ja kontseptsiooni kirjeldus. Võib-olla on see burger õigesti toitvatele inimestele ja taimetoitlastele; või perekond, kus iga burger on kulinaarse kunsti teos; see võib olla burger koos baariga / vesi / karaoke jne Või äkki te otsustate avada riigi burgerit, kus kõik koostisosad on looduslikud, ostetud kodumaistest põllumajandustootjatest... Nagu näete, on palju võimalusi, kuidas turult välja paistma ja luua oma ettevõtte trikk. Kui fantaasia ebaõnnestub, vaata, mis juhtub välisturgudel. Joonistage ideed, ühendage need - ja kindlasti leiate võluvormi, mis muudab teie asutuse "üheks". Pidage meeles, et üksi ei lähe kaugele. Seepärast peaksite pöörama erilist tähelepanu teenuse kvaliteedile, toiduvalmistamise kiirusele ja maitsele, nii et külastaja soovib teie juurde tagasi pöörduda.
Tee äriplaan. See on projekti kõige olulisem etapp. Et vältida asjatuid kulutusi ja probleeme alguses, uurige hoolikalt projekti. Mis on menüüs? Kui palju raha tuleb kulutada? Milliseid seadmeid pean ostma? Mitu töötajat on vaja palgata? Kuidas edendada oma asutust turul? Kui palju saate burgeris teenida? Teie töö tulemus peaks olema eduka unikaalse valemi tuletamine, mille käigus saate aru, mida institutsioonil peaks olema tulu, läbilaskevõime, rendi väärtus ja tootmiskulud. Kui teil on need numbrid, on ruumi valimisel lihtsam otsustada, toote tarnija, töötaja värbamine jne.
Järgmisena kaaluge üksikasjalikult kõiki samme.
Burgerite avamise algetapp on äriregistri pidamine valitsusasutustega ja toitlustusettevõtete loa saamine. Kaubandustegevuse läbiviimiseks on soovitatav LLC registreerida lihtsustatud maksustamissüsteem (tulu miinus kulud 15%). Tegevuse liik vastavalt OKVED-2-le:
56.10 "Restoranide ja toitlustusteenused"
56.10.1 "Restoranide ja kohvikute tegevus koos täisteenusega restoraniteenuste, kohvikute, kiirtoitlustusettevõtete ja iseteenindusega."
Kuidas hoida burgerite avamisel probleeme valitsusasutustega? Kõigepealt tuleb kõik load vastavalt nõuetele välja anda. Ametiasutuste taotlusel on vaja koguda järgmisi dokumente:
ohutuskaart;
sertifikaadid SESi vajalike nõuete täitmiseks;
sanitaar-epidemioloogiline järeldus, mille on välja andnud föderaalne teenistus;
mõõteriistade ja mõõteriistade kontrollimise dokumendid;
lepingud SES ja tuletõrjeteenistusega;
Maksukorralduse sisseseadmine kassaaparaatide registreerimiseks
leping energiasäästu ja kanalisatsiooniga;
leping vedelkütusega vedelkristallekraaniga;
üürniku leping ja töötajad
valikuvõimalus, mis on heaks kiidetud SEN-is
alkoholi müügi litsents, kui see on institutsioonis eeldatav.
Kogudes seda muljetavaldavat dokumentide loendit, võite olla kindel, et seaduslik küsimus on lahendatud. Parem on ette näha dokumentide ettevalmistamise kulud summas vähemalt 20 tuhat rubla. Soovitame pöörata tähelepanu eespool nimetatud dokumentide nõuetele, kuna see teave on ruumi valimisel kasulik. Parem on koheselt hoolitseda kõigi nõuete täitmise eest, nii et te ei pea parandama vasturääkivusi ja kandma lisakulusid.
Burgeri jaoks õige ala leidmine võib võtta palju aega, seega on kõige parem hoolitseda selle eest ette.
ruut umbes 100 ruutmeetrit. m
kaubandus- ja meelelahutuskeskuste ja büroohoonete vahetus läheduses;
Kokku toiduteenuse andmetel vajab enamik restorane 40% kogu köögi ja ladu põrandapindadest, ülejäänud 60% kuulub klienditeenindusse. Sul on väga õnnelik, kui suudad leida ruumi, kus varem käitus toitlustusettevõte. Sellisel juhul võite päästa ruumid tule- ja sanitaarstandardite järgi. Ruumi üüride väärtus sõltub mitmest tegurist: linn ja piirkond, jalakäijate liiklus ja eelistatud naabrus koos teiste avalike kohtadega on olulised. Keskmiselt rentida tuba burger maksab 80 tuhat rubla kuus. Kogenud ettevõtjad soovitavad kohe maksta poolaastat - siis, kui teete teise makse, on teil aega lõõgastuda.
Teine ruumidega seotud probleem - remont. Soovitatav on valida ruumid, mis ei vaja suuri remonditöid, muudatusi jne. Iga parandamine tähendab ettevalmistusfaasi teatavat kestust. Mida kauem te lahendate probleeme asutuse ruumide ettevalmistamisega, seda rohkem kaotatakse. Aga kui te vaatate kaasaegse sisust moekas ettevõtetes, siis näete seina ja lagi minimaalset kaunistamist. Pole ime, et näha kõrgete lagedega juhtmete ja ventilatsioonitorude kimbud, kuid seintel on kerge seinakell, mida on organiseeritud siseruumides. Täna mängib institutsioonide disain kaunistust, mööblit - seda, et saate selle kiiresti üles tõsta ja vajadusel ka tagasi võtta.
Investeerimine õigesse turustusköögiseadmetesse on üks burgerite avamise peamistest etappidest. Köögiseadmete ja tööriistade kvaliteet määrab selle tootmisvõimsuse, töövoo ja midagi mõjutab isegi toidu maitset. Seepärast on vaja läheneda valikule vastutustundlikult. Selleks on soovitatav eelnevalt uurida teisi ettevõtjaid pakkuvaid kaubanduslikke pakkumisi ja kogemusi. Allpool on loetelu peamistest seadmetest, mida võib vaja minna burger köögis:
liharibade hakkliha valmistamiseks mõeldud liha;
burgerpressi, et valmistada täiuslikud kooreklaasid;
Pannatüki pind, kus hakitud praetud kotti. Nad annavad toidule erilist maitset, mida burgerid hindavad nii hästi;
köögiviljade lõikur aitab vähendada burgerite jaoks värskemaid burgereid, näiteks tomatid ja sibulad;
seade friikartulite lõikamiseks;
friikartul friikartulite ja muude nõude valmistamiseks;
elektriline grill, mis annab burgeritele erilise maitse;
kondiitritoodete pagaritooteid, kui plaanite neid ise valmistada. Kuid võite protsessi lihtsustada, sõlmides lepinguga pagariäri;
külmikud, sügavkülmikud ja vaakumpakendid toidu hoidmiseks. Külmutusseadmete sobiv mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatud toodete mahust. Funktsionaalne seade on spetsiaalne burgerite tabel, mis hoiab kõiki koostisosi jahedas olekus, kuni need on vajalikud;
nõudepesumasin protsessi automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks;
seadmed jookide valmistamiseks: mahlapress, kohvimasin (vajadusel);
köögitehnika ja muu väike varustus (noad, toiduainete konteinerid, alused, konteinerid jne).
Lisaks on vaja osta mööblit ja muid seadmeid, sh baariloendurit, lauad ja toolid, kassaaparaat ja sularahata makseterminal, dekoratiivesemed. Läbipaistvate hinnangute kohaselt on burgeride maksumus umbes 400 tuhat rubla. See kogus suurendab vajadusel alarmi süsteemide paigaldamist, konditsioneerimist ja ventilatsiooni.
Burgeri menüü mitmekesistamiseks kasutage palju head liha (veiseliha, sealiha, kana, küülik jne), kastmed, maitseained, köögiviljad. Pakkumise vormis katsetamine, lisage ebatavalisi toodete kombinatsioone. Kuid te ei tohi ka mõnda burgereid pidada. Mitmekesistada menüüd salatite, friikartulitega, kuuma ja külma suupistetega.
Korrapäraselt on soovitatav lisada uusi roogasid või teha menüüst eripakkumisi - see võimaldab hoida kogunenud kliendibaasi. Oluline on tagada, et iga toidukaitse jaoks koostataks voolukava, mis näitab toodete tarbimist portsjoni ja selle serveerimise mahu kohta. See teave on vajalik SESi loa saamiseks ja toorainete vajaduse arvutamiseks.
Enne burgerite avamist tuleb otsustada tarnijate üle ja luua toorainetarned. Tarnijate peamine nõue - kvaliteetne ja värskete toodete tarnimine õigeaegselt vastavalt kokkulepitud ajakavale. Oluline on, et kõik kasutatud koostisosad vastavad GOST-i nõuetele.
Väärib märkimist, et burgeris olevaid tooteid kasutatakse väga harva. Peaaegu ei kirjutata, sest sama tooteid kasutatakse kõigi menüüde jaoks. Kõige keerulisem on sellise burgerite loomine, mille eest külastajad ei pääse maksma 300-500 rubla. "Täiusliku burgerivalemi" saamiseks peate proovima erinevaid toiduvalmistamise tehnoloogiaid, erinevaid tarnijaid jne.
Kui teil pole muljetavaldava käivituskapitali, kuid soovid siiski oma äri avada, on ideed oma kiirtoidurestorani (kiirtoit) korraldamisega sobivad. Miks Inimesed lähevad alati McDonald's, Burger Kingi ja KFS-i juurde, nii et te ei pruugi tegelikult põletada, kui arendate välja strateegia, mis töötab ja pakub tarbijatele midagi, mida nad konkurentide seast ei leia - näiteks vegan burgerid.
Foto veebilehelt: www.eatthis.com
Suurenenud nõudlus kiirtoidu järele on tingitud tema maitseelamusest ja võimest osta igal ajal prantsuse friikartulid ja muud rõõlad elu, ilma et kaotaks oma väärtuslikku aega tüütu ootamise üle. Kiirtoitluse kasumlikkus on eriti suur, sest "kiirtoidu" populaarsus kasvab iga päev. Seal on üha rohkem ettevõtteid, kes saavad kasu kaubeldavate burgerite, friikartulite, burritose ja pannkoogide kohta. Võite öelda, et tervislik toitumine pole enam moes, kuid võite proovida ära kasutada enamuse inimeste soovi süüa maitsev, kiire ja rahuldav. Selleks räägime sellest artiklis.
Esimene tipp on see: ärge viivitage oma ettevõtte registreerimist. See on peavalu alustavatel inimestel, kes mõtlevad, kui kiiresti on vaja kiirtoidurestorani korraldamise ja avamise viise. Esialgu peaksite võtma ühendust linnavolikogu asutustega - nad annavad teile loa. võimaldab teil avada oma firma. Veel üks vajalik paber, mis tuleb kätte saada, ilma kassast lahkumata - registreerimistaotluse maksu tõend.
Foto saidilt: lenta.ru
Need on vaid esimesed sammud. Mida on veel vaja, et ettevõte saaks tulu teenida?
Kas teil on kassaaparaat? Muidugi! Siis peab see olema registreeritud ka maksus.
Nõuded kiirtoitude restoranidele leiate SNiP 2.08.02-89. Kokkuvõtteks. Ettevõtte käivitamiseks kiirtoidu kasumlikus piirkonnas peame:
Selles etapis on vaja otsustada, milline ruum sarnaneb, asutuse kavandamise alustamiseks, mis hõlmab järgmisi komponente:
Kui soovite, et inimene teid usaldaks ja tuleks jälle ja jälle, veenduge, et tuba on valmistatud samas stiilis ja teenus sisaldab midagi, mis eristab teid konkurentidest. Näiteks paneb külastajad nägema, kuidas tassi valmistatakse. Teil ei ole küsimusi toodete kvaliteedi kohta ja klient teab, et siin käsitletakse neid nii ausalt kui võimalik, andes teile võimaluse kontrollida kõige olulisemat protsessi.
Kui avate kiirelt toidutööstuse, veenduge, et ostja ei peaks ootama ja kuumtöötlemisprotsessi nägema - klient mõistab, et nad ei ole petnud. Need nõuded kehtivad siiski kõigile kiirtoidude müügikohtadele - nii kaubanduskeskuses paiknevatele kioskitele kui ka kohvikutele.
Fotod veebisaidilt: trendymods.com
Kiirtoitlustus restoranide disain peaks olema uuenduslik - proovige leida äritüüp, mis eristab teid samast McDonald's'ist, ja inimesed lähevad sinule lihtsalt sellepärast, et olete "ilusad ja ebatavalised". Reklaam ei tohiks olla liiga pealetükkiv - üsna ere logo. mis asetseb personali märgil ja vormil ja loosungil (vali see, mida soovite korrata, on see lihtne meelde jätta ja sõpradele edasi anda).
Mõelge soovitustele, mis aitavad teil kiirtoidurestorani uusi külastajaid meelitada. Näiteks 20% allahindlused kell 20:00 või väikesed meeldejäävad sünnipäeva kingitused. Ühesõnaga leidke midagi sellist, mis aitavad säilitada huvi oma ettevõtte vastu - siis inimesed ei hooli sellest, mida nad seal müüvad: burritos, pannkoogid või burgerid.
Foto saidilt: interiorscafe.ru
Kõik on lihtne: osta mööbel - lauad. mugavad diivanid või toolid, varustada riideid jne Me paneme need vastavalt disainiprojektile ja hindame olukorda. Samal etapil peaksite hoolitsema sisereklaamide eest - see peaks olema helge ja meeldejääv.
Teine oluline detail on tähis. See asetab teie logo, see kohtub külastajate juures sissepääsu juures. Olge ettevaatlik, et te ei pea seda otsima - te peate kaugeltki nägema.
Pärast seda tuleb iga töötaja jaoks ette valmistada vorm - olenevalt originaalsest disainist, erineda teistest, sest sellel alal on võistlus kõrge ja võitjatel õnnestus välja tõsta. Siis koolitame töötajaid, et nad teaksid, kuidas käidelda rakendatud automatiseerimissüsteemi ja täita oma ülesandeid sujuvalt ja kiiresti. Selle etapi viimane samm on häirete ja videokaamerate paigaldamine.
Foto saidil: kak-eto-sdelano.livejournal.com
Lõpuks on kõige tähtsam seadme paigaldamine ja käivitamine, menüü arendamine ja ettevalmistamine ning toodete ostmine tarnijatelt. Mõelge, milline võib olla nõudepesumasinate nimekiri, mida olete juba kuskil näinud - algne burger, mille nimi on asutuse nime järgi, kokteil, mis on valmistatud külastaja silmade või keeksi järgi vastavalt ettevõtte retseptile, mis on mõeldud ainult sünnipäevadele? Suurepärane kvaliteet ja ebatavaline kättetoimetamine on stabiilsete kasumite ja positiivse tagasiside saamiseks rahulolevate külastajate jaoks.
Vajame vaid Rospotrebnadzori teavitamist. Kui teie käed on lahtiühendatud, saate avada oma institutsiooni ka järgmisel päeval. Soovitav on teha seda sära ja pompiga - soodustustega, allahindlustega, kingitustega jne. Näidake külastajaid, et ootate neid, üllatab teid maitsvat toitu ja tõhusaid töötajaid, annab klientidele seda, mida nad tahavad ja veelgi rohkem, ning ettevõte toob sulle raha ja rõõmu neile, kes ületavad teie kiirtoidurestorani läve.
Kui olete tõsiselt mõtlema, kuidas burgerit avada, siis peate uurima toitlustusettevõtte avamise iseärasusi. Korraldatud korral on see äri hea sissetulekuallikas, mis rõõmutab teid juba aastaid.
Enne paberimajanduse ja seadmete ostmist peate koostama pädeva äriplaani. Siin, nagu ka ükskõik millises teises kaubanduslikus plaanis, on vaja välja tuua idee, kirjeldada tootmise järjekorda ja tehnoloogiat, analüüsida nõudluse ja konkurentsi turgu.
Samuti peaks äriplaan sisaldama valitud asukoha kirjeldust, selle eeliste ja puuduste analüüsi, ettevõtte finantsplaani, riskide hindamist ja kokkuvõtet. Hamburgeri planeerimisel on oluline luua terviklik ja huvitav kontseptsioon, mis aitab külalistel eelistada teie asukohta, mitte aga suupistebaasi.
Pidades meeles oma ettevõtte kontseptsiooni ja valides koha, kus burgerit avada, tuletage meeles tulevasest tarbijast. Kui soovite oma burgerit avada tööstuspiirkonnas, siis vaatate põhiliselt lähedaste taimede ja tööstusharude töötajaid. Kui valik langeb linna kesksele alale, peaksime eeldama, et külastavad õpilased ja koolilapsed.
Sõltuvalt nendest teguritest tuleks ehitada burgerite mõiste, hinnakujundus, menüü kujundus ja külalistemaja saal.
Hoolitse oma personali vormirõivaste eest - see on ka hea toitlustusettevõtte kontseptsiooni osa.
Reeglina keskenduvad sellised asutused kiirusele ja madalale hinnale. Lõpptoote kvaliteet ja maitse mängivad olulist rolli ka regulaarselt külalisi meelitades. Tarbijad ootavad sellistest organisatsioonidest kiiret, maitsvat ja odavat toitu. Proovige neid ootusi täita ja teie ettevõte on edukas ja kasumlik.
Mida peate korraldama väikese trendikaks restorani toitlustamise? Sa pead leidma ja rentima ruumi, registreerima oma tegevuse IP või LLC. Sellele järgneb ruumide remont, vajalike seadmete ja mööbli ost ja paigaldamine. Ruut peab vastama kasutusotstarbele, see hõlmab selliseid valdkondi nagu:
Planeerige ruum burgerile, hoolitsedes prügi ja tööstusjäätmete kõrvaldamise korra korraldamise eest.
Mida peate burgerit avama, kui koht on juba valitud, remonditud ja varustatud? Pärast ruumide ettevalmistamist tuleb pakkumiste otsimise ja lepingute sõlmimise vahelduseks. Järgmisena peate saama loa sanitaar-epidemioloogilises jaamas ja tuletõstmiskontrollis ning saama tunnistusi, mis lubavad toitu ja seadmeid kasutada.
Tuletõrjujate ülevaatuse läbiviimiseks peate ostma tulekustutid, koostama ja paigutama evakueerimise kava ning asjakohased märgid. Sellele järgneb kassaseadmete soetamine ja registreerimine, paigaldamine ohrennoy alarm.
Ärge unustage köögi, saali, tualettide ja muude tööpindade puhastamiseks plaani koostada. Tualettruumide puhastamine peaks toimuma vähemalt üks kord iga kahe tunni järel ning selle eest vastutav töötaja peab kirjutama puhastusaeg, tema nimi, initsiaalid ja allkiri spetsiaalselt koostatud ajakavale.
Räägime sellest, kuidas burgerit varustada. Teie kiirtoidu köögiseadmed ja varustus peavad vastama menüü nõuetele. Täieliku toitlustamise eesmärgil koosneb minimaalne seadmete komplekt järgmistest seadmete ühikutest:
Samuti peate aknad burgerite ülekandmiseks köögist jaotus- ja kaaludele. Kuna kartulikogumitel on väga väike säilivusaeg, valmistavad väikesed organisatsioonid seda alati alles pärast tellimuse saamist. Suurema mugavuse ja kiiruse jaoks võite osta pruunistatud friikartulite jaoks väikese toidu soojendi. See seade võimaldab veidi pikendada toote kõlblikkusaega, pakkudes mugavuse komplekti ja kartuli tagasisaadet oma külalistele.
Seadmete maksumus võib varieeruda vahemikus $ 3000 kuni $ 6000 - kõik sõltub külastatavast voogust ja küpsetamise vajalikust kiirusest.
Hamburgeri avamiseks vajate personali. Töötajad peavad olema hästi koolitatud ja neil peab olema tervisekontroll. Töö- ja maksukoodeksite kohaselt tuleb igaüks neist riiki lubada ja neil peab olema töövihik, TIN ja SNILS. See on vajalik, et raamatupidamisüksus saaks sissemakseid pensionifondi teha ja maksta isiklikku tulumaksu.