logo

Suuremates linnades on kuum küpsetamine elanike hulgas väga nõudlik. Linnlased armastavad ka maitsvat kondiitritooteid. Pagariäri avamiseks algusest peale on vaja esialgseid investeeringuid ja äriplaani. Millised on selle ettevõtte põhijooned ja soovitused uue ettevõtja jaoks?

Pagariäri avanemise väljavaated

Keskajal oli pagari- ja pagaritöökoda tingimata linnades. Linnakodanikud on alati armastanud kuumat küpsetamist. See traditsioon on säilinud tänapäevani. Kesksate jaoks on värsked saiakesed suurepärane viis kiireks hammustuseks, mõnedel koogidel on lisaks lõunaelementidele hea lisaseade ja keegi hindab korralikult kondiitritooteid. Praegu suurtes linnades ei suuda isegi kiirtoiduettevõtted täiesti välja viia klassikaliste pagaritöökodade turult, kuna paljud eelistavad rohkem looduslikku toitu. Pealegi on küpsetamine sageli oluliselt odavam kui kiirtoit. Seepärast on kuumade küpsetamise tootmine kasumlik ja paljulubav suund, mis võib anda stabiilse kasumi.

Praegu on suur hulk pagaritöökoda. Kui varem oli kõik standardne ja piirdus tavalise kioskiga pirukate või telkide müümiseks, kus müüdi tandoori kondiitritooted, on nüüd trendide erinevad suundumused.

Valiku valik

Klassikalise pagariäri kontseptsiooni kohaselt saab väike asutus (see võib olla kiosk), kus peaaegu ostja ees on valmistatud pirukad, kuklid ja leib. Seal on need kohe müüki pandud. Meie riigis on tandoori kondiitritooted (see on spetsiaalne ümmargune ahi) ja pirukad on eriti populaarsed. Esimene võimalus on eriti populaarne Moskvas ja piirkondades, kus elanike hulgas on palju moslemeid, näiteks Tšetšeenias või Tatarstanis. Kuid küpsised on tugevamad teistes Venemaa piirkondades. Moskvas müüdi varasemaid pirukaid metroo lähedal asuvatel ristmikel, kuni need kioskid hakati lammutama.

Täis- ja osalise tsükli tootmine

Kogu tsükli ettevõttes toimub kogu protsess alguses ja lõpus: ostetakse jahu, hapu, vürtse ja lisaaineid. Toode saab originaali. See on kasumlikum, kuid ka kallim variant. Mittetäieliku tsükli puhul ostetakse pooltooteid, enamasti külmutatud, äri koosneb küpsetamisest ja müügist. Alustava ettevõtja jaoks on see palju lihtsam, kuid kasumlikkus on madalam.

Puuduvad küpsetamistehased pakuvad palju frantsiisi pakkumisi. Kas see on paljutõotav suund? Eelised on, et te ei pea reklaamis investeerima - teie bränd on juba äratuntav. Teie ettevõttele sobiva lähenemisviisi korral on võimalik seda võimalust maksimaalselt ära kasutada. Kuid täistsüklise frantsiisiettevõtte kasumitase on ebatõenäoline.

Mini pagaritöökoda

Mini-pagariäri võib olla ka kodune ettevõte. See on atraktiivne selle kättesaadavuse ja kõrgete kulude puudumise tõttu. Peamine on leida kliente ja ostjaid, kes on valmis oma tooteid ostma. Kui aga olete veebipoega seadistanud, saate otse küpsetatud kaupu müüa ja pakkuda. Sellisel juhul peate eduka äri jaoks pakkuma turule ainulaadset toodet.

Ratas pagaritöökoda

Reisimine on suurtes linnades mugav ja kasumlik. Saate valida koha, kus on suur rahvahulk või hea ristiga punkt. Ja kui on olemas nõudlus - mine kaugematesse kohtadesse. Puuduta rentimisruume. Selle võimaluse peamine eelis on paindlikkus. Minus - mobiilsete pagaritöökodade väikese võimsusega seadmed.

Maiustused

Maiustused - on pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud magusate küpsetatud toodete (koogid, saiakesed, kuklid) valmistamiseks. Võid tellida kooke - see on ka väga populaarne ala.

Puidust pagaritöökoda

Tööstuslikult suhkrut sisaldava leiba kvaliteet jätab palju soovida. Seepärast on nõudluse suurenemisel ökotarbimise suund, kus tehnoloogia on nii traditsiooniline kui võimalik. Puidust küpsetamise võimalus sobib küla majade omanikele, kus saate varustada suur ahi. Kodu küpsetatud leib on väga kallis.

Kuidas avada pagariäri nullist: samm-sammult

Pärast pagariäri avamist ja rahalisi arvutusi tuleb registreerida oma tegevus.

Milliseid dokumente registreerimiseks on vaja?

Kui kavatsete avada ühe punkti või korraldada tootmist kodus, siis peate andma IP-d. Selleks vajate järgmisi dokumente:

  1. Eri vormis R21001 taotlus.
  2. Dokumendi, mis kinnitab riigilõivu tasumist 800 rubla ulatuses.
  3. Personal INN.
  4. Ettevõtja pass.

Kui soovite korraldada mitu punkti ja moodustada pagaritöökodade võrgustik, siis ei saa te ilma LLC-i loobuda. Selleks on vaja järgmisi dokumente:

  1. Ettevõtte põhikiri, millele kirjutavad alla kõik osavõtjate koosolekul osalejad.
  2. Ettevõtte osavõtjate koosoleku protokoll.
  3. Rentimisleping nende ruumide puhul, kus ettevõte tegeleb oma äritegevusega.
  4. Ettevõtte direktori tööleping.

Kuidas valida õige ruum, vastama sanitaarkaitse nõuetele, osta vajalik varustus

Pagariäri ruum peaks olema suletud, isolatsiooniga, puhas. See säilitab teatud tingimused, nagu temperatuur, niiskus, rõhk. Kahjurid ja närilised ei peaks selles ruumis sisenema. Samal ajal peaks vitriin olema varustatud klientidele valmisolevate saiapreparaatide esitamisega (tavaliselt see väljas). Võimaluse korral võite varustada pagariäri paar panuseid, nii et kliendid saaksid kohapeal kohapeal hammustust.

Kehtivate õigusaktidega kehtestatud pagariäri sanitaarinõuded:

  1. Eelduseks on veevarustussüsteemi olemasolu, mis on ühendatud kas tsentraliseeritud süsteemiga või oma allikaga.
  2. Loomulikult peab tootmisprotsessis kasutatava vee kvaliteet vastama GOSTi sanitaarsetele normidele ja standarditele.
  3. On vaja kehtestada pidev kontroll selle vee kvaliteedi üle.
  4. Kui hoiate vett spetsiaalsetes paakides või paakides varuosana, siis peate seda tegema eraldi ruumides, mis oleks tootmisest eraldatud.
  5. Ladudele varustatud ruume tuleb hoida puhtana ja kuivana, õhuniiskus ei tohi ületada 75%.
  6. Toorainete laadimise ja saatmise ruumides on oluline erivahendite olemasolu. Selles suunas võib olla tõstuk.
  7. Võtke arvesse asjaolu, et laos varustatud ruumides peab põrand olema tsementeeritud ja sellel ei tohi olla pragusid ja seinad peavad olema siledad.
  8. Tootmisruumides varustatakse need tingimata kuuma ja külma veega kraanid - 1 kraan iga 500 m 2 kohta.
  9. Kui mingil põhjusel teie tootmispiirkonnas pole kuuma vett, siis on oluline kasutada selleks spetsiaalseid katlaid või boilereid.

Kuidas valida õigeid töötajaid

Pagariäri peamine töötaja on kokk pagar. See peaks olema asjakohase kvalifikatsiooniga töötaja (keskeriharidus, erikursused jne). Pealegi peab ta enne tööle võtmist läbima meditsiinikomisjoni, kus ta kontrollib mitmete haiguste esinemist, mis võivad takistada teda toitlustamise valdkonnas töötama.

Kui esitate oma tooteid müügiks, vajate eraldi töötaja-müüjat. Siin on nõuded vähem ranged, kuid ta peab ikkagi läbima arstliku läbivaatuse. Esimesel etapil kokk ja nägu müüja võib olla üks töötaja.

Tooraine ostmisel

Peamine tooraine meie puhul on jahu. Keskmiselt maksab 1 kg jahu 15 rubla, kui ostate lahtiselt. Selleks, et toota 1 tonni leiba, vajab keskmiselt umbes 700 kg jahu, mis peaks olema hea kvaliteediga. Ärge unustage ka teisi olulisi koostisosi, nagu: munad, värisemine, küpsetusmaterjal (moos jne), maitseained jne.

Tooted ja valik

Müüdavate küpsetoodete hulk on üsna suur. See võib olla nagu tavaliselt pirukad (marjade, sidruni täidisega, liha, kapsa, singi, juustu jne.) Ja kuklid, teemandid, sarvesaiad ja muud kohvi valmistooted. Ka meie riigis on populaarne tandoori kondiitritooted.

Räägitakse teest ja kohvist. Kui teie pagaritöökoda tänaval töötab ja võime otsekohe müüa valmistooteid, tuleb kindlasti lisada jooke toodete hulka. Pöörake erilist tähelepanu sellele, et see on kuum.

Kuidas seda äri reklaamida

Kui kavatsete korraldada oma toodangut, siis kõik sõltub ettevõtte spetsiifilisest vormist. Vaatame mõningaid põhilisi juhtumeid:

  1. Kui teil on avatud pagaritöökoda, mis kohe paneb küpsetatud kauba müügiks, siis ei pruugi juhtumit eriti reklaami vaja, kui olete möödas. Ostjad seda leiavad.
  2. Kui teie pagaritöökoda on korraldatud nii kodus kui ka suletud kaupluses, saate tegutseda tarnijatena, kes tegeleb valmistoote müügiga. Sel juhul ei vaja te reklaamimist (partnerit leiate ennast) või ainult esialgsel etapil. Või võite müüa oma saiakesi oma veebisaidil, näiteks tellides kooke. Sellisel juhul peate kontekstipõhist reklaami, saidi SEO-edendamist ja võib-olla isegi reklaamimist sotsiaalsetes võrgustikes.

Äriplaan

Võtame näiteks tervikliku tsükli statsionaarse mini-pagariäri, mille peamine toode on koogid. Selleks on vaja investeeringuid ruumide ja seadmete esialgses etapis, samuti tooraine, palkade ja kommunaalmaksude regulaarseid kulusid.

Tabel: esialgsed finantsinvesteeringud pagariäri avamiseks

Allpool on toodud selle ettevõtte jaoks muutuva (igakuised) kulud.

Tabel: igakuiste kulude arvutamine

Olemasoleva ettevõtte finantsmudel

Allpool on toodud näited lihtsatest ja kõige ökonoomsematest võimalustest selle ettevõtte jaoks.

Ettevõtte kulud ja tasuvusaeg. Esialgne investeering pagariäri on keskmiselt 225 000 rubla. Lõviosa kuludest on seadmete ostmine. Esimest toorainet saab osta 30 000 rubla eest. Kirstu keskmine maksumus on 5 rubla. Keskmine müügihind on 25-30 rubla, marginaal on 500-600%. Seega müüakse 30 000 rubla eest ostetud tooraine müük summas 150 000-180 000 rubla. Samal ajal müüakse umbes 6000 piima, st kui te võtate kuu aega, siis on see 200 pirukat päevas - müügiplaan on üsna realistlik suure linna jaoks läbikäimisel. 2 kuu jooksul on realistlik teenida 300 000-360 000 rubla ja 3 kuud - 450 000-540 000 rubla. Eduka stsenaariumi 3 kuu jooksul saate teenida 540 000 rubla. Koheselt maha arvata peamised muutuvkulud: pagari maksumus (25 000 * 3 = 75 000 rubla), ruumide rentimine 2 kuud (60 000 rubla), tooraine ostmine 2 kuu ja vee ja elektri eest tasumine (80 000 rubla). Kokku - umbes 215 000 rubla. Võta need kokku 540 000 rubla kogukäibest ja saada ülejäänud 335 000 rubla. Selle põhjal arvatakse maha 225 000 rubla algse investeeringu. Kolmandal kuul saame puhaskasumi summas 110 000 rubla.

Kuu keskmine kasum. Nagu juba mainitud, on keskmine hind pirukad 25-30 rubla aktsia kohta ning keskmine päevane plaan läbimiseks 200 pirukad päevas saame müüa viimase kuu jooksul umbes 6000 pirukad, t. E. Et teenida umbes 150 000-180 000. Sel juhul peamine muutuvkulud koosneb maksmise tööjõu pagariäri (25 000), ruumide renti (30 000), riigihangete tooraine ja maksmise vesi ja elekter (40 000), kaubavedu (kui on oma transport, umbes 5000 rubla), halduskulud (2000 rubla), ning kogusumma umbes 110 000 rubla kuus, st. e. puhaskasumi jääb vahemikku 40 000-70 000 rubla ainult müügiks pirukad. Lisaks lisandub müük jookide kujul lisatoodetena, mis võimaldab selle äri välja tõrjuda koos kõigi kulude mahaarvamisega lisaks 50 000 kuni 100 000 tuhande rubla eest.

Tšekkide kohta

Toitlustusettevõtted meelitavad alati tähelepanu reguleerivatele asutustele. Rospotrebnadzoril on kindel plaan inspekteerimiseks. Kontrollimiseks tuleb kontrollida, kas teie ettevõte vastab kõigile kehtivatele õiguslikele ja sanitaarnõuetele. Lisaks peavad teie ruumid vastama tuleohutusnõuetele.

Mini-pagariäri äritegevuse ülevaated ettevõtjate isiklikust kogemusest

Väikese pagariäri avamisel vajate 200-400 tuhat rubla. See on siis, kui kasutate kõige lihtsamaid Itaalia marki Unoxi seadmeid. Me küpsetame külmutatud mugavatest toitudest. Tarnijad külmutatud toodete, ma arvan, esitatakse rohkem või vähem igas suuremas linnas (Bonape, Ann, päikesetõusu Baker, Belgia pagari- ja nii edasi. D., ja nii edasi. N. Õigupoolest ei muuda üldse umbes sama asi).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pagaritöökoda- maitsev äri /

Täna tahaksin rääkida ettevõtte kasumlikkusest.
Pooltoodete keskmine pettus on 100-110%.
Võttes arvesse lisakulusid (jäätise suhkrut, s / p pagarit, elektrit jne), saadakse 80-90%

Veel üks huvitav punkt, palju toorikuid saab muuta, näiteks "Flapjack juustuga" - pooltooted 13 rubla ostmiseks. Disaini hind 28 (petab 115%).
Lisage majoneesi, sinki, tomatit, kuvari puhul on juba 40 rubla. Koostisosade maksumus: 10 grammi sinki, 10 grammi majoneesi, 10 grammi tomati (ainult 3-4 rubla)
Selgub, maksumus 16-17 p. Cheat on 150%.

Nagu te mõistate, seda rohkem teete neid asju, seda kõrgem on kasumlikkus ja samal ajal suurendasite seda vahemikku, mis samuti positiivselt mõjutab ostja lojaalsust.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pagaritöökoda- maitsev äri /

Video: edukad uustulnukad - mini-pagariäri

Õige planeerimise korral võib pagaritööstus olla stabiilne sissetulekuallikas, peamine asi on koha valimisel, seadmete ostmisel ja sanitaarstandardite järgimise tagamisel. Tõsi, ärge ootage selle äri jaoks vapuset kasumit. Lisaks tuleb alati olla ettevalmistatud võistluse ilmumisel teie punkti lähedal.

Mini-pagariäri äriplaan

Sisukord:

Toidutööstuse käivitamise teostatavusuuring on mini-pagariäri, mida saab kasutada äriplaani kirjutamise mudelina, ning näitena ettevõtte tegevuse alustamise majandusliku elujõulisuse arvutamiseks.

Eesmärk: Selgitada pagaritoodete küpsetamise äritegevuse korralduse teostatavust ja efektiivsust.

Projekti kirjeldus

Projekti idee: mini-pagariäri

Idee on avada linna "N" (elanikkond on 270 tuhat inimest) pagaritoodete küpsetamiseks spetsialiseerunud mini-pagariäri.

Valik

Planeeritud tootevalik:

  • Buns (8 liiki)
  • Koogikesi
  • Lamba tooted
  • Bagels
  • Curds

Konkurents

Praegu on N linnas tegutsevad kaks leivaküpsetamist ja kolm väikest pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud leiva- ja leivatoodete tootmisele.

Seoses sellega on avatud mini-pagariäri spetsialiseerunud pagaritoodete tootmisel (100% ulatuses). Peamine konkurentsieelis - ainult värskete saiakesemete rakendamine.

Organisatsiooniline vorm ja maksusüsteem.

Ettevõtte organisatsiooniline ja juriidiline vorm: "individuaalne ettevõtja". Maksustamisvorm: Lihtsustatud maksustamissüsteem, tulud miinus kulud, 15%. Raamatupidamine: esialgsel etapil suunatakse maksud ja raamatupidamine spetsiaalsesse raamatupidamisbüroosse. Pärast kõigi tootmisprotsesside korraldamist teostab müügikäsitsemine ettevõtja iseseisva teenuse "Minu teenus" Interneti-teenuse abil.

Soovitame tutvuda spetsialiseeritud materjali maksustamise pagariäri.

Töörežiim:

Leivatootja töötab iga päev.

Alates kella 00.00-10.00 töötajad (pagar, assistent), mis on otseselt seotud pagaritoodete küpsetamisega. See töötajate kategooria töötab vahetult kaks kuni kaks.

Alates kella 7.30-16.30 töötajad (juhataja, müügiesindaja), kes tegelevad valmistoodete müügi ja müügiga. See töötajate kategooria töötab 5-päevase töönädala ja nädalavahetused vahelduvad.

Üldine personal:

Nõutav varustus.

Ettevõtete korraldamiseks on vaja pakarni jaoks järgmisi seadmete komplekte:

Sellele äriplaanile on lisatud mini-pagariäris koos kommentaaridega. Küpsetamisahju praegused hinnad leiate meie partneri Forofis veebisaidilt: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Müügikanalid

Peamine jaotuskanal: väikesed jaekauplused, mis asuvad "N" linnas ja läheduses asuvates linnades. 2013. aastal võrgu (piirkondlikud ja föderaalsed) toidupoodide rakendamine ei ole kavandatud.

Soovitame tutvuda pagariäri lojaalsusprogrammi loomise materjaliga.

Projekti rakendusplaan

Kalendriplaan

Vastavalt mini-pagariäri kalendri äriplaanile on ettevõtte käivitamine 2 kuud. Kõik tegevuste avamisega seotud etapid on ettevõtte omaniku vastutusalas.

Projekti rakendamise hinnanguline kogumaksumus:

Vastavalt arvutustele tegevuse avamiseks vajasin investeeringuid summas 1,1 miljonit rubla.

Planeeritud finantstulemused.

2013-2014 kavandatud tulud ja kasum.

Korraldusliku plaani kohaselt on ettevõtte tegevuse algus kavandatud 2013. aasta märtsiks, oodatust oodatakse 2011. aasta mais.

Ettevõtte tegevus on hooajaline, septembris-novembris ja märtsis-aprillis on müügitulemus suurim ja ülejäänud kuudel tulude hooajaline langus.

Kulutatav osa.

Pagarias toimuvate tegevuste kulud hõlmavad järgmisi kulusid:

  • Tootmiskulud. See rida sisaldab jahu, pärmi, margariini, suhkrut ja muid koostisosi.
  • Muutuvad kulud Töötajate palgad väljundis (12% tuludest)
  • Üldkulud: Siia kulude hulka kuuluvad töötajate tasustamise kulud (fikseeritud osa), sotsiaalkindlustused, ruumide rent, kütus ja määrdeained, masinate remont, kommunaalmaksed, halduskulud, raamatupidamise kulud ning muud kulud.

Klientidele aastatel 2013-2014 saadud vahendite jaotamise kavandatud struktuur.

Tootmiskulud

Töötaja palk muutuvas osas (sõltuvalt väljundist)

Kasum enne tulumaksu

Investeeringutasuvuse arvutamine.

  • Projekti algus: jaanuar 2013
  • Tegevuse algus: märts 2013
  • Väljumine tegevuse katkestamiseks: 2013. aasta maist
  • Väljumine tulude prognoosimiseks: juuni 2013
  • Projekti tasuvusaeg: november 2014
  • Tasuvusaeg: 23 kuud.

Avastamise riskianalüüs

Projekti elluviimise ja edasise toimimise võib raskendada mitmed riskid ja negatiivsed tegurid, mis antakse minipiitsa riskifaktorite ja -võimaluste analüüsimisel. Nende riskide ja nende äritegevuse ohtude määra kindlaksmääramiseks korraldame kvalitatiivse ja kvantitatiivse analüüsi.

Kvaliteedinäitajad määratakse kindlaks ohu tõenäosuse ekspertiisi abil. Kvantitatiivne analüüs näitab, milline on riskipositsiooni tegelik suurus.

Kvalitatiivne projektiaruanalüüs

Kogu riskitsoon on jagatud välisteks, kus eriti oluline on üldise majandusliku olukorra ja ärijuhtimisprotsessiga mitteseotud sündmuste ja sisemiste mõjude mõju, mis sõltub otseselt ettevõtte juhtimise ja rakendamise korraldamise tulemuslikkusest.

Tabel 1 Projekti peamised välisriskid

Tooraine kulude kasv

Risk toob kaasa tootmiskulude suurenemise ja sissetuleku marginaalse osa vähenemise. Riskide hüvitamine toimub toodete müügihinna tõstmise või kaaluvajaduse läbivaatamise kaudu. Selle riski taseme saavutamiseks on vaja pidevalt jälgida tarnijate turgu ja sõlmida pikaajalisi lepinguid.

Avamine N otsestelt konkurentidelt

Kui ilmnevad otsesed konkurendid, jagatakse olemasolev turuosa proportsionaalselt osalejatega, mis toob kaasa müügi vähenemise. Organisatsiooni etapis riski ületamiseks tuleks läbi viia konkurentide taastamise poliitika, säilitada klientide lojaalsus.

Hooajaline müügi langus

Selle riskiga kaasneb aasta keskmiste müügiarvestuste vähenemine, suurenevad personalikulud, tootmisseadmete kasutamise intensiivsuse kõikumine. Riski kompenseerib pädev reklaami- ja organisatsiooniline poliitika.

Muudatused pagaritoodete regulatiivsete nõuete riigisisesel tasandil

Risk võib viia tootmise ja tootebaasi tehniliste kaartide läbivaatamiseni.

Kõiki väliseid riske saab leevendada, kui ettevõtte organisatsioonilises etapis on välja töötatud kriisiohjamisstrateegia, et säilitada nõuetekohane positsioneerimine ja pidev kontakti ostjaga.

Tabel 2 Projekti peamised siseriskid

Oma personali ja osapoolte vähene pädevus

Risk võib viia müügi vähenemiseni, vähese kliendirahuloluga ja suurendada kõiki välisriske. Tõsine on personali koolituse ja motivatsiooni tõhusa süsteemi loomise oht.

Valitud tehnoloogia ja tootevalik ei põhjusta tootmisprotsessi ja ettevõtte tehnoloogilise toe raskusi.

Projekti kvantitatiivne riskianalüüs

Kõigil välistel ja sisemistel riskidel on üks negatiivne tagajärg - kasumi vähenemine. Kasumi vähenemise põhjused võivad olla järgmised:

  • tooraine tootmiskulude suurenemine materjalide, toorainete, tööjõu kõrgemate hindade tõttu;
  • otseste konkurentide avamine, kes saavad oma turuosa võita;
  • tarbijate nõudluse vähenemine halva kvaliteedi ja teeninduse tõttu, samuti hooajaline.

Investeerimisriskide kvantitatiivset analüüsi saab läbi viia tundlikkuse analüüsi (tundlikkuse analüüs) abil, kasutades peamist parameetrit kasutades sisemist tulumäära (NPV). Kuid kogenud konkreetsele turule iseloomulikke andmeid (linn N, kus elab 270 tuhat inimest), kasutame praktilise arvutamise meetodit.

Toorme väärtuse suurenemise mõjuaste ja müügihinna tõus

Arvutatud, arvutades nõudluse elastsust. Keskmise tootmiskuluga (kibuvitsad (8 liiki), muffinid, sõõrikud, pagaritooted, kodujuustu tegijad) on vahemikus 19-23 rubla, on lõpliku hinna tõus järgmised näitajad:

Seega näeme, et madala keskmise tootmiskuluga võib selle hinnatõus tuua kaasa nõudluse vähese kasvu (tarbija ootuste tõttu) ja 20-25% -lise hinnatõusu (toormehindade märkimisväärne tõus, mis ei sobi aastapõhise inflatsiooniga) toob kaasa keskmiselt 4,5% ostjatest. Riskil on madal kvantitatiivne väärtus.

Konkurentsikeskkonna mõjuaste

Konkurentsi mõju määra arvutamiseks on vaja läbi viia konkurentsikeskkonna üksikasjalik analüüs ja arvutada iga ettevõtja turuosa. Uue mängija välimus toob alati kaasa aktsiate ümberjaotamise, esimesel etapil toimub see tööstuse nõrgemate esindajate arvelt. Meie puhul hõlmab projekt töövõtjate (müügikanalid - väikesed jaemüügikauplused, mis asuvad N-s ja asulates asuvates asulates) kasutamine, mis kaitseb konkurenti otsest kokkupuudet pikaajaliste ja karmide lepingutingimuste alusel (eksklusiivne partnerlus).

Kui kogu turuosa on 6%, on uue konkurendi mõjukuse määr 1,2% - nii suudab mini-pagaritöökoda kaotada samasuguse ettevõtte avamisel müügipinnas.

Hooajalisuse ja teenuse tase

Arvestades pagariäri toodete müügi keskmist sesoonset langust suveperioodil vahemikus 10-15% ja peamiste ostjate nõudmisi toodetele,

Võib arvutada, et kui riske hakatakse rakendama (madala hooaja ja halva teenindusega), võib kaotatud kasum 25-30% tõusta. See on projekti kõige olulisem risk.

Projekti riskide hinne

Kõige tõenäolisemalt on madala nõudluse turustus- ja hooajalised riskid, mis võivad tuleneda toormaterjalide suurematest kuludest ja otseste konkurentide avanemisest. Need on kõige kriitilisemad ohud, mida tuleks ette kujutada äriidee organiseerimise ja rakendamise etapis.

Mini-pagariäri äriplaani asjakohasus

Üldised suundumused

Praeguseks ei ole Venemaa pagaritoodete turg veel tõestatud, arvestades väärtuste ümberhindamist ja keskkonnasõbraliku ja tervisliku toidu üldist suundumust. Viimase kümne aasta jooksul on traditsioonilised leiva- ja pagaritoodete liigid sisuliselt andnud võimaluse Läänes laenatud retseptidesse: sarvesaiad, baguette, croutans, chiabats, teraviljad ja palju muud. Harilik tina leib, piimakarp, rukk ja Darnitsky, Moskva, kliid ja Borodino, samuti muud munitsipauperakondade toodetud sortid on kaotanud oma peamised positsioonid ning nüüd on tarbijate tähelepanu jaotumine võrdne traditsiooniliste pakkumiste ja laenudega (52% 48%):

Leibkonna sortide tarbimise kasvu dünaamika

see tähendab, et isegi 1970. aastal olid Lääne suundumused vähe mõjutanud ostja valikut, eelistades Nõukogude valmistatud tooteid, siis alates 1990ndatest on kasvanud lääne tehnoloogiate mõju ja tekkinud kaubanduslik konkurents, mis on oluliselt laiendanud küpsetatud kaupade valikut. 2000ndate aastatega oli traditsiooniline leib kaotanud enam kui pool turust. See on tingitud peamiselt Nõukogude-järgse tööstuse üleminekust erakätesse, mis tõstis suundumust ja hakkas tootma moesid ja hoogsaid tooteid.

Aastaks 2010 kasvu dünaamika vähenes, tarbija hakkas kaotama huvi võõraste retseptide vastu. Lisaks on suhtelise tasakaalu kujunemist mõjutanud ka riiklik poliitika riiklike väärtuste toetamiseks: praeguseks on võrdne õigus traditsioonide (tavapäraste sortide) valikule ja laenudele. Pagari-grupi puhul on suundumused sarnased.

Leiva- ja pagarituru peamine suundumus praegusel perioodil on tervislik toitumine, värskus ja loomulikkus. Suurte populaarsete supermarketite jaoks on oma toidutarvete tootjad, kellel on suurepärased aroomimüügiteenused: värskete kondiitritoodete lõhn tagab suure müügi. Traditsioonilised tehase pagaritöökojad on populaarseks vanema põlvkonnaga, kuna nende tavaline tegevus ja valik.

Informkonditer IAC andmetel ostavad venelased kõige sagedamini pagaritooteid spetsialiseeritud kohtades (kaubamärgiga pagaritöökoda, pagariäri pood) ja sellega seotud toodetena supermarketites.
Alates 2010. aastast on Venemaa kondiitritoodete tootmine positiivselt kasvanud, mis kujutab endast pagariäride sisekonkurssi, viies need poest riiulitesse.

Konkurentsi tase ja välismaised tootjad

Siseriiklikud ja välismaised kaubad on Venemaa pagariturul. Impordi osatähtsus ei ületa 22%. Peamised tarnijad on Soome ja Leedu. Kokku osutab riigi territooriumi statistika kohaselt pagaritoodete tootmisel umbes 28 tuhat ettevõtet, millest enamus on keskmise ja väikeettevõtte esindajad.
Kui me arvestame tootmise struktuuri, siis moodustasid suurema osa pagaritooted tehasest:

Pagaritoodete tootmise struktuur

Umbes 75% kõigist traditsioonilistest leivatootmistest on võtnud "sotsiaalsed" tooted. Peamiste tootjate pagaritoodete loogiline segmenteerimine on kategooria:

  • Toodangu tuum (kuni 80%) leib - traditsioonilisel sorteerimisel on kuni 25 positsiooni;
  • Sekundaarne tootmine: baguette ja leiba - umbes 5 eset;
  • Lisatootmine:
    • tavapärased ja laenatud leiba liigid, pita leib, leib jne - kuni 10 ametikohta;
      Pagaritooted ja kuklid - umbes 25 eset.

Vaatamata tööstuse intensiivsele konkurentsile jääb valmis pagari- ja jaanitoodete tühi nišš, mis ilmnes tootjate mõjualade ümberjaotamise tõttu:

  • suured tehased keskenduvad leiva tootmisele ja ei pööra piisavalt tähelepanu pagaritoodete valikule. Neil ei ole piisavalt laia rullide võrgustikku. See on tingitud suurtest logistikakuludest ja konkurentsist supermarketites, mis on oma kassetisse jõudmise kasumlikum;
  • Supermarketites olevad pagaritöökojad ei saa omakorda konkureerida kõigis tarbija segmentides ja müüvad pagaritoodete kui teisese spontaanse ostu. Ie nad ei käivita tehaste tooteid (täielikult), kuid nad ei rahulda nõudlust ka nende mahtudega.

Seetõttu on pagariäri tootmises ja müügis peamine konkurentsivõimeline võitlus eraisikute pagaritöökodade vahel. Eduka konkurentsi peamised vahendid sellises keskkonnas on kliendi väärtuste ja pädeva müügisüsteemi mõistmine.

Tarbija motiivid ja väärtused

Põllumajandusturu Instituudi poolt läbiviidud analüüsi tulemuste kohaselt on pagaritoodete ostmise peamised valikukriteeriumid (kahanevad):

Pagaritoodete ja küpsetamise koha valik põhineb ühekordse maksena (kõik tooted ühes kohas) või lähevad: lähedus tarbimisse - kodus, töökohas, koolis.

Linnades on enam kui 100 tuhat elanikkonnast juba vorme, millel on oma mini-pagaritöökoda. See on suurendanud jaemüüjate mõju turustruktuurile, kuna selline eratoodete jaemüük suudab vastu pidada värskuse ja madala hinna põhinõuetele. Kuid pagariäri toodete edutamisvormide hulgas nimetavad eksperdid piirkondlikke toidupoed, diskontoreid ja supermarkete.

Kuid tuleb meeles pidada, et pagaritooted ei jõua suuri tootjaid välja, sest need pakuvad traditsiooniliste toodete "sotsiaalset" valikut. Konkurents võib toimuda segmenteeritud lähenemisviisi (laste seeria, naiste madala kalorsusega, keskkonnasõbralike, kasulike elementide rikaste jne) kujul.

Järeldused

Väärtuste ümberjaotamise tõttu on tänapäeval väga populaarsed mittetraditsioonilised pagaritoodete valmistised (laenatud, uued jne) - see võimaldab uutel turuosalistel oma algse tootevaliku kaudu oma segmenti vallutada.

Leivatehaste ja supermarketite konkurentsivõimeline võitlus ja sundkoostöö on toonud kaasa asjaolu, et pagariäri niši ei ole täidetud ja see ei saa veel rahuldada olemasolevat nõudlust.

Küpsetoodete tootmine minipiitsa jaoks võib olla kasumlik ja edukas müügisüsteemi nõuetekohase arendamise ja keskendumisega klientide ootustele ja väärtustele.

Parem on müüa oma tooteid piirkondlike kauplustega (toidupood vormi kodus / koolis / ülikoolis) või diskontoreid.

Võimalik konkurents pagaritoodeteks võib olla kondiitritoodetega, mille tootmist kasvas juba neljandal aastal. Riskide tasakaalu saavutamiseks on strateegilise planeerimisega otstarbekas arvestada võimalusega laiendada toodete valikut kondiitritoodete tootmisel.

Kuidas avada oma pagaritöökoda nullist

Pagariäri on väike ettevõte, mis tegeleb pagari- ja kondiitritoodete küpsemise ja müümisega. Enamasti toimub see kohapeal ja valik hõlmab erinevaid leibasid, kooke, saiakesi ja pirukaid. Paljud pagariärid ühendavad ka kohviku funktsioone. Neil on toitlustamiseks ette nähtud saali ning lisaks pagari- ja kondiitritoodetele hõlmab see valik ka teed ja kohvi klientidele, kes soovivad tarbida tooteid siin ja praegu.

Allpool on näpunäiteid selle kohta, kuidas avada oma pagaritöökoda nullist samm-sammult, mida vajate, milliseid seadmeid. Siin saate ka tasuta proovipaketi alla laadida.

Küpsetamistooted on paljudest armastavad, nii et isegi kriisiaegadel on pagaritöökodadel suur kasum. Ettevõtjad, kes on huvitatud selle avamisest, peaksid teadma selle ettevõtte peamised aspektid ja nüansid ning pöörama tähelepanu planeerimisele.

Pagaritoodete nimekiri

  • Mukoproseivatel (alates 400 dollarist). Kasutatakse jahutamiseks, aurutamiseks ja täiendavaks puhastamiseks. Valmistatud jahu puhastatakse soovimatutest lisanditest, omab ühtlast niiskust ja tihedust, rikastatakse hapnikuga, et parandada taina järgnevat kääritamist. Mukoproseivateli on magnetpüünistega, tänu millele saate metallosakesi.
  • Tööstuslik tainasmeeter (alates 800 dollarist). Erinevat tüüpi taigna kiireks sõtkumiseks on vaja. Testomes tagab toodete täpse tarbimise ja retseptsiooni ranguse, vähendab vajadust käsitsi töö järele ja kõrvaldab inimese vigu.
  • Prooferi kapp (alates 900 dollarist). See aitab valmistada küpsetamiseks ette nähtud tainas, kindlustades selle puhastamise, tõstmise ja soovitud seisundi saavutamise ning fermentatsiooni. Nimetatud temperatuur ja niiskus tagavad viljakoristuste puhta ja ühtlase suurenemise, vältides pragusid ja kuivaid servi.
  • Konvektsioon ahi (hind alates 1500 $). Selles valmistatakse pagaritoodete küpsetamine. On väga spetsialiseeritud või sobivad eri tüüpi testide jaoks.

  • Tootmislauad, lamedad pannid, perforeeritud lainelised küpsetusplaadid, tootmislauad ja riiulid, küpsetusahjud, pesupesemisruumid, veoauto, kaalud.

Kondiitri- ja muudel eesmärkidel, olenevalt kasutatavast toorainest ja valmistatud toodetest, võib olla vajalik külmutusseade.

Kui palju raha vajan? 20-minutist suurusega mini-pagariäri avamine maksab 5000 dollarit - see on 400-kilogrammise suurusega varustuse komplekti hind 12-tunnise vahetuse jaoks, mida saate hoida summas. 1000 kg toote jaoks on vaja ruumi umbes 45 m² ja investeeringuid 19 000 dollarist.

Ava samm-sammult juhised

Olles uurinud ettevõtte valitud vektori põhijooni, peaksite tegema järkjärgulise tegevuskava. Seega on kõige olulisemad etapid, mida tulevasel pagaritööstuse omanik peaks tähelepanu pöörama, selline samm sammult:

  1. Brändi loomine
  2. Äriplaani koostamine.
  3. SP või LLC registreerimine.
  4. Ruumide valik, remont ja varustus on kõik vajalikud. Siin on vaja hoolitseda selle eest, et pagaripood vastaks sanitaarse epidemioloogilise jaama ja muude spetsialiseeritud teenistuste nõuetele.
  5. Seadmete ost.
  6. Ettevõtte lubade registreerimine;
  7. Personali värbamine.
  8. Tooraine ostmine.

Enne avamist tuleb arvutada nõudlus sellise ettevõtte järele, ettevõtte asutamise alguskulud ja hinnanguline kasumlikkus. Arvestades neid asjaolusid, määrake kindlaks, kas pagaril on statsionaarne formaat või see on väikeettevõte. Esialgse investeeringu säästmiseks võite valida pagari-karavani võimaluse. Nende arvutuste põhjal tuleks koostada äriplaan, milles tuleks esitada peamised aspektid.

Kui äriplaan on koostatud nullist, on vaja valida avamiseks sobiv ruum. Kui plaanide hulka kuulub mini-pagariäri avamine, võib töökoja pindala ja müügipind kokku olla umbes 20-30 ruutu. Geograafiliselt võib see asuda eraldi hoones ja kaubanduskeskuses. Peamine tingimus on selles, et koht peaks olema läbipaistev ja institutsioon peaks olema passiivne. Ruumide üüri maksumus võib olla erinev: see sõltub nii territoriaalsest asukohast kui ka piirkonnast.

Selle teema videod:

Lahendades ruumi leidmise küsimuse, peate tagama, et kõik nõuded, mida sanitaarteenistus esitab sellistesse ettevõtetesse, täidetakse. Kõigepealt on oluline, et pagaril on külm ja kuum vesi, ventilatsioon, kanalisatsioon, WC ja muud mugavused. Lisaks sellele ei tohiks tuba olla kelder.

Peame hoolitsema pagariäri tööstuslike ja kaubanduslike seadmete hankimise eest. Kohustuslik on:

  • ahi;
  • tainas sõtkumismasin;
  • taigna lõikamise ja valamise tabelid;
  • jahu sifter.

Ettevalmistavates etappides tuleb osta ka kaubandusseadmeid, sh kauplusaken, valmistoodete valmistamise ja ladustamise kapid, seif, kassaaparaat. Lisaks sellele on teil vaja mööblit ja teatud kodumasinaid.

Tööks on vaja eelkõige pagarit, tehnoloogi ja personali puhastamist. Kuna kõik töötajad töötavad toiduga, peab neil olema sanitaarraamatud.

Äriregistreerimine ja load

Iga ettevõtte äritegevuse aluseks peaks olema registreerimine maksuinspektsioonis. Eraldi pagariäri jaoks on kaks vastuvõetavat vormi - LLC ja FE. Individuaalne ettevõtlus on saadaval ühele isikule, seetõttu ei ole võimalik avada äri teiste kodanikega partnerlust. Kui kodanikul on juba üksiku ettevõtja staatus, on vaja veenduda, et OKVEDi koodid, mida ta registreerimise ajal esitas, oleks vastav tegevusala restoranide ja kohvikute tegevuse kohta. Kui registreerimise ajal valiti erinev tegevusprofiil, tuleks lisada vastavad koodid.

Juhul kui ettevõte avab korraga mitu isikut, on optimaalne organisatsiooniline vorm LLC.

Pärast sobiva organisatsioonivormi valimist on vaja otsustada, milline maksusüsteem sobib tulevase ettevõtte jaoks. Kõige sobivam vorm oleks UTII, kuid see võimalus ei oleks ühegi organisatsiooni jaoks vastuvõetav. Teine kasumlik maksusüsteem, mis näeb ette maksu tasumist summas 6 või 15% - USN. See vorm kehtib väikese aastase sissetulekuga organisatsioonide kohta.

Lihtsustatud maksustamissüsteemi alusel tegevuse alustamiseks peate registreerimise ajal esitama vastava taotluse koos peamise taotlusega.

Peale mitmete registreerimisdokumentide avamine pagariäri, isegi mini-formaat, on vaja teatavaid lubatavaid dokumente:

  • sanitaar-epidemioloogilise teenistuse järeldus tootmises ja tootes endas. See on välja antud Rospotrebnadzoris;
  • vastavussertifikaat, mille väljaandmine on Tehnilise normi ja metroloogia agentuuri amet;
  • tuletõrjeauto volitus.

Eduka ettevõtte jaoks on vaja hoolikalt arvutada kõik tulevase pagariäri majandusnäitajad, välja selgitada valitud tegevusvaldkonna tunnused ja registreerida uus ettevõte vastavalt seaduse nõuetele.

Pagari äriplaan

Esitame teile äriplaani näite koos arvutustega esitluse vormis, mis aitab hinnata ligikaudseid kulusid ja koostada oma projekti.

Pea meeles, et teie puhul võivad kulud ja sissetulekud olla erinevad, mõnikord väga oluliselt.

Äriplaani pagaritöökoda

Leivatoodete ja pagaritoodete valmistamiseks mõeldud pagaritööstuse äriplaan, mille tootmismaht on 400 kg valmistooteid vahetuste kaupa.

Kui palju on pagari avamiseks vaja raha?

Esialgse plaani kohaselt on vaja investeerida ligikaudu 970 000 rubla pagariäri avamiseks renditud ruumides:

  • Ruumi värvimine - 150 000 rubla.
  • Valmis pagariäri hankimine ja tarnimine - 350 000 rubla.
  • Tooraine ja materjali ost - 70 000 rubla.
  • Koordineerimine ja load, toodete vastavusdeklaratsioonid - 150 000 rubla.
  • Äriregistreerimine ja muud organisatsioonikulud - 50 000 rubla.
  • Reservifond on 200 000 rubla.

Pagariäri avamise sammuplaan

Küpsetamisettevõtte alguses on plaanis ette nähtud järgmised tegevused:

  1. Leib ja pagaritoodete siseturgu turundusuuringute läbiviimine;
  2. Otsima projekti rahastamise allikaid;
  3. Otsige sobivat ruumi pagariäri jaoks;
  4. Esialgsete tootekanalite väljatöötamine;
  5. Registreeri äritegevust;
  6. Sõlmida rendileping;
  7. Tehke vajalikud parandused;
  8. Ostu põhi- ja abiseadmed;
  9. Laenutöötajad;
  10. Töötle leiva- ja pagaritoodete retsepti;
  11. Alusta ettevõtet.

Toote kirjeldus

Meie pagaritöökoda kavatseb valmistada järgmisi tooteid:

  • Leht (0,5 kg) - 150 tk.
  • Lõikelaud (0,3 kg) - 180 tk.
  • Bagels (0,3 kg) - 100 tk.
  • Täidisega tükid (0,2 kg) - 1200 tk.

Tootmismaht on 400 kg vahetustega (8 tundi). Enamik toodetest küpsetatakse öönihkega, et hommikul saaks kuuma leiba jõustada jaemüügipunktidesse. Pagariäri töötab vahetustega seitsmel päeval nädalas (2/2).

Leiva- ja pagaritoodete keskmine müügihind on 44 rubla kilogrammi kohta. Seega on päevakäive 17 600 rubla ja kuus - 528 000 rubla.

Igat liiki toodete puhul saadetakse vastavusdeklaratsioon, mis näitab, et toode on valmistatud vastavalt kõikidele eeskirjadele, ei sisalda GMOsid ega muid keelatud lisandeid. Ilma selle dokumendita tooteid kauplustele ei toimi.

Ruumi valik

Äri korraldamiseks on planeeritud rentida ruumi 115 ruutmeetrit. Rendi maksed ulatuvad 60 tuhande rubla kuus. Kõrge rendihind on tingitud ruumi heast seisukorrast. Toiduainete tootmisel on olemas kõik tingimused, seadmete paigutus ja koostis vastavad SES-i ja tuleohutuse nõuetele. Seal on sooja ja külma veevarustus, ventilatsiooni- ja kanalisatsioonisüsteemid, seinad ja laed värvitakse mittetoksilise värviga ja osaliselt plaaditud. Tööruumide mõõtmed võimaldavad seda jagada tootmissaaliks, valmistootelauaks ja toorainete laduks (jahu), personali tuba, vannituba ja tualettruum.

Millised seadmed pagariäri jaoks valida

Leiva- ja pagaritoodete küpsetamiseks näeb äriplaan ette seadmete komplekti, mille mahutavus on 50 kg valmistooteid tunni kohta. Selleks on kavas kulutada ligikaudu 350 000 rubla. Komplekt sisaldab:

  • Küpsetusahi KHPE-500 (40 tuhat rubla)
  • Proofer ShRE 2.1 (22 tuhat rubla)
  • Mukoproseivatel PVG-600M (24 tuhat rubla)
  • Testomes MTM-65MNA 1,5 (63 tuhat rubla)
  • Ventilatsiooni vihmavari ZVP 10 * 8 (9 tuhat rubla)
  • Ühekordne pesumasin (3,5 tuhat rubla)
  • Pagaritöökoda SP-311/2008 (17 tuhat rubla)
  • Laudsein SPP 15/6 ots - 2 tk. (9 tuhat rubla)
  • Kaalud CAS SW-1-20 (4 tuhat rubla)
  • Rack SK 1200/400 - 2 tk. (17 tuhat rubla)
  • Ostukorv HPE TS-R-16 - 2 tk. (45 tuhat rubla)
  • HPE põhja leht - 12 tk. (7 tuhat rubla)
  • Leiva vorm 3L10 - 72 tk. (41 tuhat rubla)

See varustus on paigutatud 30 ruutmeetrile. m. ja on ette nähtud nisu- leivaja, rukkiseemne kastme ja tina küpsetamiseks, pärmikoogi pagaritooted. See komplekt võimaldab teostada kõiki vajalikke toiminguid toorainete valmistamisel ja toodete otsel küpsetamisel:

  • Jahu sõelumine ja lahtihaamine;
  • Tainas;
  • Tainas tükkide lõikamine ja moodustamine;
  • Tõmmete korrektne kontroll;
  • Leiva- ja pagaritoodete küpsetamine ahjus.

Personali värbamine

Pagaritöötajatena on kavas kasutada kogenud tehnoloogi, pagari (5 inimest), autojuhid (2 inimest), meistrimees (1 inimene), müügiesindaja (2 inimest) ja puhtam. Raamatupidaja korraldatakse osalise tööajaga (allhanke lepingu alusel). Palgafond on 135 tuhat rubla kuus.

Mis maksesüsteemi valida pagariäri jaoks

Ettevõtte organisatsiooniline vorm on tavapärane individuaalne ettevõtlus, registreeritud kohalikus maksuteenistuses. Maksustamissüsteemi on kavas kasutada lihtsustatud maksusüsteemi ("lihtsustatud"). See on üks kõige kasumlikumaid pagaritoodete maksusüsteeme. Maks on 15% ettevõtte kasumist.

Pagari turunduskava

Toote müüki kavatsetakse läbi viia meie linna äriettevõtetes ja toitlustamispunktides. Linnas on umbes 300 sellist organisatsiooni. Täpsemalt, hulgimüüjad on:

  • Leib, kondiitritooted ja kondiitritooted; Spetsiaalsed kaubanduskioskid ja paviljonid leiba, saia- ja kondiitritoodete müümiseks;
  • Linna jaemüügiketid (toidupoed);
  • Kohvikud ja restoranid;
  • Munitsipaalasutused (haiglad, koolid, lasteaiad).

Võimalike ostjatega lepingute sõlmimiseks palgatakse müügiesindajat.
Seejärel kavatsetakse tootmise arendamisega avada oma jaemüügipunktid värskelt küpsetatud leiba ja pagaritoodete müümiseks.

Äririskid

Sellise äritegevuse riskid on järgmised:

  • Kasvav konkurents turul
  • Valitsuse toetuse puudumine tööstusele
  • Tootmisnõuete kasv, riigi hinnaregulatsiooni keerukus (maksimaalne kaubanduslik marginaal)

Finantsplaan

Pöörduge ettevõtte tulemuslikkuse põhinäitajate arvutamisse.
Ettevõtte igakuised kulud

  • Rent - 60 000 rubla.
  • Palk - 135 000 rubla.
  • Kindlustuse mahaarvamised Venemaa Pensionifondile ja Sotsiaalkindlustusfondile - 40 000 rubla.
  • Toorained ja koostisosad (20% tuludest) - 105 000 rubla.
  • Kommunaalmaksed - 20 000 rubla.
  • Raamatupidamine (allhange) - 8 000 rubla.
  • Reklaam - 15 000 rub.
  • Kütus ja määrdeained - 25 000 rubla.

Kokku - 408 000 rubla.

Tulu ja puhaskasumi arvutamisel on tabelis esitatud pagariäri tulude ja kulude prognoos:

Kui palju võite teenida pagariäri avamisel?

Äriplaani kohaselt on puhaskasum kuus 102 000 rubla. Pagariäri kasumlikkus on 25%. Selliseid näitajaid saab saavutada üksnes tingimusel, et kõik tooted on 100% müüdud. Tegelikkuses võib olukord olla erinev (tagasimakse, maksete edasilükkamine jne), mistõttu võib kogutulu 25-30% ohutult vähendada. Kuid selle arvutuse abil saate investeeringutasuvust juba 13-15 tööpäeva jooksul arvestada.

Mida OKVED pagariäri registreerimisel määrab?

Leivatoodete ja pagaritoodete tootmise ja müügiga tegeleva ettevõtte registreerimisel näeb all-vene majandustegevuse klassifikaator koodi 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - sõltuvalt kavandatavast tootevalikust ja müügimeetoditest.

Lisaks peaksite valima koodid nagu 52.24 - pagaritoodete jaemüük; 51.36.3 - Leivatoodete ja pagaritoodete hulgimüük.

Milliseid dokumente on vaja pagariäri avamiseks?

Kõigepealt peate registreerima üksikettevõtjana, valima maksuvormi ja esitama Rospotrebnadzorile tõendi tegevuse alustamiseks koos registreerimistunnistusega. LLC-d saab kasutada juriidilisel kujul, kuid registreerimine ja vajalike dokumentide nimekiri on lihtsam ja lihtsam. Lisaks on vaja sõlmida lepingud desinfitseerimiseks, tööstusjäätmete kõrvaldamiseks, tootmiskontrolli programmi väljatöötamiseks, ventilatsioonisüsteemide hooldust tõendavad dokumendid, töötajate tervisekontroll sanitaarraamatute väljaandmisega.

Kas teil on vaja pagaritoodete avamist

Pagaritoodete tootmisel ja müümisel on nõutavad järgmised load:

  1. Rospotrebnadzori luba.
  2. Sotsiaal-epidemioloogiline järeldus kõigi toodete kohta.
  3. Toote vastavusdeklaratsiooni kinnitamine TR CU 021/2011 nõuetele.
  4. Spetsifikatsioonide väljatöötamine või teiste tootjate tehniliste näitajate ostmine.
  5. Tootmiskontrolli programm.
  6. Tuleohutuse luba.

Pagaritoodete tootmistehnoloogia

Leiva- ja pagaritoodete valmistamise protsess sõltub peamiselt retseptide valikust. Sõltuvalt sellest valitakse vajalik varustus - ahi ja sõtkumismasin.

Tootmisetapp jagatakse kolmeks etapiks:

  1. Tainas.
  2. Valuvormid.
  3. Küpsetamine.

Sõltuvalt teie tootmisvõimsusest võib partii olla käsitsi või automaatselt. Pärast sõtkumist peaks tainas "valmima", selleks kasutage spetsiaalseid mahuteid.

Pärast seda, kui tainas on valminud, saadetakse see vormikunstini, kus tainast valitakse iga toote massiühikute mass ja asetatakse küpsetusvormidesse.

Viimasel etapil peaks küpsetamine ise olema 25-28 ° C temperatuuril 240-280 ° C, sõltuvalt tootest.

Top