logo

Barbecue nimetatakse kompaktseks kohvikuks spetsialiseeritud tüüpi, kus grillitud liha ja köögiviljad nimetatakse prioriteetseteks roogadeks. Suvehooaja ajastatud kebabimaja avamine võib tuua märkimisväärset sissetulekut tingimusel, et järgitakse kõiki ettevõtte loomise ja järgneva haldamise eeskirju.

Äri - kebabiplaan

Iga ettevõtte edu sõltub täielikult esialgse äriplaani väljatöötamisest ja selle jätkuvast püüdlusest tulevikus. Kebabide rakendamine on üks toitlustustegevuse liike, mis võib tuua märkimisväärseid dividende selle tassi suur populaarsuse tõttu. Peamine on grill on väike kohvik, mis on varustatud spetsiaalse varustusega, pakkudes klientidele lihatooteid valdavalt spetsialiseeritud menüüd.

Grilli avamine tähendab teatud kohustuslike elementide kogumist. Eespool toodud mõtete rakendamise etapiviisiline juhis võib olla järgmine:

  • vajaliku dokumentatsiooni kogumine ja ettevalmistamine;
  • toitlustuse registreerimine;
  • kulude esialgne arvutamine;
  • sobiva asukoha valimine;
  • seadmete ostmine;
  • värbamine.

Nõutavad dokumendid

Kebabade müümise alustamise esimene samm on tulevaste ettevõtete registreerimine maksuhalduritega. Esiteks peate otsustama tulevase ettevõtte tüübi üle. Prioriteedina nimetatakse IP ja LLC. Esimene võimalus on kõige sobivam, kuna menetluse suhteliselt madal hind. Kuid täpselt määratleda, mis on parem, IP või LLC aitab meie järgmist artiklit.

Grilli avamiseks vajalikud põhidokumendid:

  • Kokkulepe sai Rospotrebnadzor. See dokument annab täieliku õiguse paigutada toitlustamise koht ettevalmistatud kohas.
  • Sanitaar - epidemioloogiline järeldus. Sellised dokumendid kehtivad viis aastat alates kättesaamise kuupäevast. Vastavalt läbiviidud teadmistele määratakse kindlaks ruumide sanitaarstandardite järgimine, kus otseselt tehakse grillide, seadmete, toiduvalmistamiseks kasutatavate toorainete, peamiselt kohvikute, pooltoote ladustamisviiside ja transportimise meetodite tootmine ja edasine müük.
  • Meditsiiniraamatud. See dokument väljastatakse iga töötaja kohta, kes on kaasas ametlikesse grillimisettevõtetesse. Raamatud on eelduseks seetõttu, et töötajate tegevus on otseselt seotud toiduga, nende ladustamine ja tarnimine.

Iga eespool nimetatud dokumendi saamine eeldab teatavaid rahalisi kulutusi, mille suurus sõltub teenuse saamise meetodist veidi. Näiteks on võimalik saada meditsiinilisi raamatuid, kui kohviku töötajad on läbinud vajalikud testid. Sellist protseduuri saab sooritada nii meditsiiniasutuses kui ka kohviku territooriumil. Viimane annab veidi kõrgema hinna.

Asukoha kriteeriumid

Grilli kasumlikkuse oluline aspekt on asukoha valik. Kõige sobivam võimalus sõltub kohviku tüübist. Peamised neist on järgmised:

  1. Ava tüüp - seda mõistet nimetatakse tööruumiks, mis on mõeldud ainult suveperioodil. Kõige sagedamini kutsutakse vabaõhu kohvikuks suvemaja terrassid, mis on varustatud minimaalse abiseadmete komplektiga.
  2. Suletud tüüp - see tüüp pakub kohviku vajadustele vastavat soojendatavat tuba ja on kavandatud töötama aastaringselt, sealhulgas talveperioodil.

Nagu juba mainitud, on punkt, mis asub grillimüügi aluseks oleva ettevõtte tasuvuse määravates tegurites. Koha valimisel tuleks kaaluda järgmisi aspekte:

  • läbisõidupiirkond. Parimaid asukohavalikuid nimetatakse sellisteks kohtadeks nagu maanteed, töö- ja tööstuspiirkonnad, puhkealad. Lühidalt öeldes on kõige parem paigutada kohvik, kus alati on potentsiaalsete külastajate võimalus.
  • Kui grillimisettevõtted ei pea grillimist otse kohvikus esmajärjekorras, vaid roogade kohaletoimetamine kodus, pole see tegelikult oluline.
  • suvel on ideaalne asetada kohviku parkides, erinevate veehoidlate lähedal, rannas. Sellistel juhtudel on röstitud liha põletusahjude aroom parim reklaam.

Vaata ka:

Nõutav varustus

Varustusena, mida tuleb osta grillimisseadme algfaasis, tuleb märkida:

  • kvaliteetsest metallist ja brazierist valmistatud kapid, mis on liha küpsetamise protsess.
  • kui suletud tüüpi ruumi kasutatakse šašlikumajatena, tuleb see varustada võimas kapiga.
  • toidud, mida kasutatakse nii toidu valmistamiseks kui ka toitude valmistamiseks. Teine võimalus on aktsepteerida, kui te kavatsete kasutada ühekordselt kasutatavaid lauanõusid.
  • külmikud ja sügavkülmikud. Ideaalis on vaja kohvikut varustada kaheosalise koguse ühikutega. Üks neist on ette nähtud pooltoote ja tooreliha ladustamiseks ning teine ​​valmistoodete jaoks.
  • riiulid, riiulid, riiulid, mis on vajalikud söögitööriistade ja mõningate toodete ladustamiseks.
  • külastajate jaoks mõeldud lauad ja toolid.
  • loendur, mida kasutatakse valmistoitude levitamiseks ning külastajatele köögi ja saali visuaalseks lahutamiseks.
  • lisavarustus, mis on vajalik ruumis mugavuse ja mugavuse tekitamiseks.

Personali värbamine

Sõltuvalt tulevaste grillide suurusest peate tööle võtma vajalikku arvu tööühikuid. Nii väikese kohviku toimimiseks piisab kõigest kolmest inimesest:

  • Otse kokk või grill, kes tegeleb prioriteetsete roogade valmistamisega - grillimine. Kui kavatsete valmistada täiendavaid tooteid, nagu salatid, magustoidud, peamist toidud, peaksite teenindama kahte koka.
  • Puhastusvahend, mille ülesannete hulka võivad kuuluda nii ruumi puhastamine kui ka pesemine.
  • Kelner või baarimees. Väikestes kohvikutes on reeglina külastajate jaoks piiratud arvu kohtade tõttu seda positsiooni ühendanud ainult üks inimene.

Täiendavate postituste korral on võimalik administraatorit helistada. Kuid väikeste kebabide tegevust võib edukalt läbi viia ilma selle osalemiseta.

Tootmise nõuetekohane korraldamine

See on tähtis! Ilma eelnevalt kavandatud ja pädeva tootmiskorraldusega ei too ettevõte endaga kaasa soovitud tulemusi.

Grillimise edukaks toimimiseks peate järgima järgmisi punkte:

  • Värske liha usaldusväärse tarnija valimine koos vajalike dokumentidega, mis kinnitavad müüdud toodete kvaliteeti. Sageli saavad väikeste kohvikute omanikud marinaadi liha praadida. Seda ei soovitata. Selleks, et olla kindel toodete kvaliteedi ja värskuse suhtes, peate neid ise kärpima ja maitsestama.
  • Menüüde väljatöötamine. Hoolimata asjaolust, et ükskõik millise grilli peamine roog on kebab, tuleb menüü täiendada leivatoodete, värskete salatite, roheliste ja jookidega. Võimalik on ka teise kursuse ettevalmistamine. On ebatõenäoline, et kohvik, kus müüakse ainult kebabisid, on kasumlik.
  • Meeldiv õhkkond, hubane sisustus, pehme muusika - kõik need detailid meelitavad rohkem külastajaid. Me ei tohiks unustada ruumi puhtust, pisarad lauad toidujäägiga, põranda avamise päevast pestmata pesevad hirmutavad ühtki, isegi kõige tagasihoidlikumat klienti.

Oodatud tulud ja kulude hinnang

Hinnanguliste kulude esialgse arvutuse tegemisel on vaja eristada kaht peamist tüüpi: igakuist ja ühekordset. Igakuise investeeringu all mõeldakse järgmist:

  • töötajate tasustamine;
  • lihatoodete ostmine;
  • täiendavate toodete ostmine.

Ühekordsete kulude puhul hõlmab see ruumide parandamist, seadmete soetamist, mööblit, samuti teatud summade kasutuselevõtmist ettevõtte registreerimiseks.

Arvulises ekvivalendis võivad kulud olla sellised (tuleb märkida, et hinnad on ligilähedased, võivad need sõltuvalt piirkonnast oluliselt erineda):

  • Ühekordsete kulude kogusumma sõltub valmisruumide olemasolust ligikaudu 300 000 - 500 000 000 rubla ulatuses.
  • Iga kuu, võttes arvesse palga maksmist kolmele inimesele ja toodete ostmist, on kulud ligikaudu 200 000 tuhat rubla.

Mis puutub sissetulekudesse, siis vastavalt ligikaudsetele arvutustele on see kuus vähemalt 500 tuhat rublat puhaskasumit. Loomulikult on see võimalik, kui kohvik asub rahvarohkes kohas ja päevas müüakse vähemalt 150-200 shashlyk portset või 50 kg liha.

Selleks, et visuaalselt tutvuda grilli ettevalmistamisel ja müügil toimuva avamise ja järgneva äritegevuse põhietappide ja -järgsete tegevustega, saate vaadata videot, mis sisaldab teavet kohviku avamise võimalustest ja keerukusest:

Võimalused grillimise äri

Grillimise edukus ja selle populaarsuse tase külastajate seas sõltub asukohast. Kebabade, samuti grillis küpsetatud muude toodete kõige levinumad võimalused on järgmised:

  • Grill toas. Selline kohvik töötab reeglina kogu aasta vältel ja toob kõige rohkem kasu. Sel juhul on peamiseks puuduseks ruumide ettevalmistamisega seotud märkimisväärsed kulud, samuti vajalike seadmete ostmine.
  • Grill rajal. Ka väga tasuv investeering. Selline grill, mis müüb tõesti maitsvaid ja kvaliteetseid tooteid, on teatud kaugel asustatud piirkondadest väga populaarne.
  • Grillmaja. Selle tüüpi grill nõuab minimaalset investeeringut, sest külastajate saali ei ole vaja valmistada ja vajalikku mööblit osta. Kuid sissetulek ei pruugi olla liiga kõrge.
  • Šašlik kebab tarnimine maja juurde. Praegu on toidupakkumiste populaarsus kodus paranemas. Grillimine pole sellisel juhul prioriteet, mis tähendab võimalust võtta selles valdkonnas väärtuslik koht.

Seega on kebabide müümise aluseks oleva ettevõtte ettevalmistamine ja läbiviimine väga tulutoov ettevõte, mis toob kaasa märkimisväärse sissetuleku, tingimusel et kõik eeskirjad ja määrused on täidetud. Reeglina võimaldab aasta jooksul toimiv kohvik täielikult katta esialgseid kulusid ühe kuni kahe aasta jooksul.

Avatud grill kodus

Meie koduleheküljel on palju tasuta äriideid.

Meie saidil on palju frantsiisid.

Meie koduleheküljel on palju tasuta äriplaane.

Ärivaldkonnad

Selliseid organisatsioone ei paku mitte ainult valmis kebab, kuigi see on ettevõtte loomine. Kliendile pakutakse ka kebabsi - pooltooteid, veskeid, süsi, süütevedelikku, kokkupressitavaid miniseibreid - kõike, mis võimaldab neil ise maitsta roogi. Lisaks lihatoitudele pakutakse lavashi ja õlut mitmesugustes sortides, sealhulgas mustus. Selgub, et pole üldse väikest valikut, lisaks on kebab ise ka erinev (sealiha, lambaliha, kana, kalkuni filee jne).

Kui palju saate teenida?

Valmis sealiha kebabi keskmine hind suurtes linnades on 130 rubla. 100 grammi kohta (väike osa). Üks tellimus on vähemalt 4 portsjonit, keebab sageli õlut ja teisi karastusjooke. Ühelt tellimult saabub umbes 700 rubla. Kui päev, mis kestab vähemalt 10 tellimust, aitab see teenus välja umbes 7000 rubla. Sellest summast 30% moodustab koostisosade maksumusest, 20% on kokade eest makstav tasu ja 10% on muud kulud (sh tarne). Selgub, et juhtumikorraldaja kasum on ligikaudu 3000 rubla päevas.

Mida peate äri alustama?

Ettevõtte avamisel kebabide valmistamiseks ei ole võimalik ilma ruumideta korraldada kõiki SESi norme (toidu tootmine). Samas hoones saate korraldada toorainete laopinda, kontori- ja personali ruumi.

Veelgi parem, kui korraldate täieõiguslikku kebat ja juba selle baasil - kebabite kättetoimetamine. See on korrektsem viis ettevõtte loomiseks, kuna klassikaline grillmaja on meie tarbijatele tuttavam ja nad rahul teie ettevõtte külastamisega (muidugi, kui korraldate kõike kõige kõrgemal tasemel). Ja seal on juba võimalik reklaamida teie kohaletoimetamist "ja edasi".

Ettevõtte oluline komponent on head kokad, grillimisettevõtete tegelikud kaptenid. Korralikult jälle tellitakse ainult maitsvaid keebaid. Seega tuleks erilist tähelepanu pöörata professionaalse grillimise otsimisele. Saate kohe alguses valminud Kaukaasia kokad: neil on võime valmistada maitsvat kebat, mis on sätestatud geneetilisel tasandil.

Kui me räägime kättetoimetamisest, on oluline, et see oleks kvaliteetne ja õigeaegne. Kõikides suuremates linnades on olemas kullerteenused, mille teenuseid saab tellimuste esitamiseks kasutada. Samuti on taksojuhid (sealhulgas ka ebaseaduslikud), kes on valmis kebabide kättetoimetamiseks raha teenima. Sellisel juhul ilma isikliku autoga - külmik ei saa seda teha. Teie auto vajab mitte ainult mõnede kiireloomuliste tellimuste täitmist, vaid ka teiste praeguste asjade massi lahendamist.

Reklaamiteenused

Teenuse reklaamimiseks saab kasutada erinevaid meetodeid. Kõige tõhusam on Internetis reklaamimine (suurtes linnades) ja ennekõike teie veebisait, Yandex-otsene ja sotsiaalne grupp. võrgud. Lõppude lõpuks on interneti peamine tellimuste allikas erinevatele sarnastele teenustele (pizza, rullid ja muu toidu kohaletoimetamine). Samuti võib teatud mõju avaldada reklaamibrošüüride vahekaugus maja sissepääsudele uutes ehitistes. Nüüd on moes teha midagi, nagu voldikud - etiketid, mis on ukse käepidemetel riputatud. See on suurepärane alternatiiv postkastidele. Koju naastav inimene vaatab kindlasti oma käepideme riputamist, erinevalt postkastist, mida alati ei peeta, ja kui nad reklaami näevad, läbivad nad.

Kampaaniad ja allahindlused on teenuse oluliseks osaks. Tööpäeviti, kui tellimusi ei ole palju, saate pakkuda 10% soodushinnaga tellimuse summast, anda kingitusena pita või liitrit õlut, kui tellimus on rohkem kui teatud summa (näiteks üle 1000 rubla).

Ämblusvoo

Pole tähtis, kui atraktiivne ettevõte võiks tunduda, peaksite käesolevas asjas teadma mõningaid mitte eriti meeldivaid hetki.

Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on linna suurus. Soovitav on kebabide ja nendega seotud toodete kohaletoimetamine ainult suurtes linnades, kus elab üle 500 tuhat elanikku. Väikestes linnades on vähe kliente, kes teevad äri vähem kasumlikuks või isegi mittetulunduslikuks.

Lisaks sellele ei tohiks teil olla illusiooni, et juhtum toob suurt kasumit. Paljude institutsioonide jaoks on grillimüük lihtsalt täiendav teenus, mitte peamine sissetulekuallikas. Tuleb mõista, et peate palju tööd tegema, hoolikalt reklaamima teenust ja 6-12 kuu jooksul hakkab ettevõte kauaoodatud tulu tooma.

Kebabide müügi äriplaan

Barbecue on maitsev roog, mis kunagi ei kao kiirtoidurestoranike külastajate seas tähtsust. Seetõttu on grilli äri parim lahendus, kui soovite oma äri alustada.

Ettevõtte kirjeldus

Barbecue - spetsialiseeritud asutus, menüü, milles domineerivad magusat liha, mida küpsetatakse tulel või grillimisel. Erinevalt suhteliselt uutest toitlustusvaldkondadest (kiirtoit ja sushi baarid) traditsiooniline grill on endiselt populaarne vene külastajate seas.

Grillis serveerivad nad kodutarbijale tuttavaid lihatooteid. Paljud inimesed seostavad sellist toitu head aega koos sõprade ja perega. Enamik eelistab ravida avalikus kohas meeldivas õhkkonnas, kui kulutada aega ja energiat küpsetamiseks. Eriti selleks on vaja erivarustust. Seetõttu on idee avada kohvik, kus kebabide müük toimub peamiselt - parim võimalus ettevõtte käivitamiseks.

Pakutavad teenused

Peamine asi grillikohvikutes on kõrgekvaliteediline ja maitsvad keedetud liha. Traditsiooniline kebab on valmistatud lambalihast, kuid viimasel ajal on populaarseks saanud kanaliha, sealiha ja muu liha. Menüü kaalukaks lisanduseks on: grillitud liha, köögivilja, salatid ja magustoidud. Soovitav on lisada alkohoolsed joogid teenuste nimekirja ja erilist tähelepanu tuleks pöörata veinikaardile.

Asjakohasus

Barbeque'i äri on hea lahendus neile, kes soovivad püsiva kasumi saamist. Varem leiti, et grill oli suveüritus, kuid aja jooksul on üha rohkem ettevõtteid, mis töötavad aastaringselt. Hooajalise kohviku põhimõte ei erine pidevalt tegutsevast institutsioonist. Seetõttu saab ajakava määrata iseseisvalt. Samuti on kohviku asukoha kaardistamine oluline.

Grillimisvõimalused

Barbecue äri saab avada:

  1. Linnas. Kui soovite avada täisväärtusliku kohviku linnas, peate valima sobiva ruumi. Soovitav on see, et see asuks linna keskosas, kuid võite valida naabri keskuse. Peaasi, et koht on rahvarohke ja teie grill ei jää märkamatuks.
  2. Rööbastee juures. Samuti on oluline olla nähtav. Kõige parem on suur mööda mitmesuguseid sõiduradasid, kus autojuhid sageli sõidavad.

Avatud

Grillimine tänaval on väike telk, kus on grill ja terrass. Need kohvikud on teedel asjakohased, et meelitada inimesi, kes mööda lähevad. Võimalus grillimisvõimalusteks vabas õhus võib olla ka kohvik ratastel. Suvel on suures osas avatud tüüpi kebabimajad.

Suletud

Suletud tüüpi grill on loendur, külalistele mõeldud mööbel, köök ja kõik vajalikud mugavused. Keebapoodi avamiseks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarstandarditele ja tuleohutusnõuetele. Tuleb hoida elektrit ja vett.

Toiduvarude äri

Aja jooksul järjest rohkem inimesi tellib toitu kodus. Selline tendents võib olla idee grilli avamiseks. Või saate lisada pakutavate teenuste loendisse kohaletoimetamise.

Video kirjeldab üksikasjalikumalt ideed anda Shashlik "Talupoja" kanal.

Turu kirjeldus ja analüüs

Selleks, et grill saaks hea sissetuleku, peate otsustama:

  • hinnanguline kont rollkülastajate arv;
  • mida võib tulus välja paistma;
  • kuidas edendada oma asutust ja meelitada kliente.

Sihtrühm

Enne kohviku avamist peaksite kindlaks määrama, kes peaks teie ettevõttes olema tavakliinikud. Kui suunate inimesi keskmise sissetulekuga inimestega, peate looma sobivad tingimused ja korraldama sisukorra korrektselt. Kui kebabimaja asub tee läheduses, peaks saali kujundus olema hubane, sarnane kodukeskkonnaga.

Konkurentsieelised

Kebabimaja peamine eelis on kodune köök, see tähendab vene keelt tuttav roog. Ja kui need on ka maitsvalt valmis ja külastaja meeldib toidule, saab ta kindlasti tagasi ja soovitab oma grilli sõpradele ja tuttavatele. On oluline mõelda hinnapoliitikale, keskendudes kohale, kus grill asub.

Võite tulla ka oma kiipiga, mis on kasulik teie kohviku eristamiseks teistest institutsioonidest. Näiteks lihatoitude puhul, mis pakuvad spetsiaalsetest retseptidest valmistatud valikutest kastmeid. Paljud inimesed soovivad katsetada, nii et nad tahavad uuesti maitsta liha maitsestamise uut maitset.

Edutamine ja reklaam

Ettevõtte avamisel tuleks seda edendada, et saada külastajad ja seega ka tulu. Võite levitada lendlehti tänaval, tellida reklaamplakateid, pidada tutvustusi ja võistlusi. Raadio reklaam võib olla ka hea valik. Kõik sõltub sellest, mis teil on ja mida saate oma grillimise edendamiseks kulutada.

Mida peate avama?

Selle grillimise alustamiseks peate:

  • koguda asjakohaseid dokumente ja litsentse;
  • leida ruumi;
  • seadmete, toodete ja tootmisvarude ostmine;
  • koondada töögrupp.

Dokumendid

Ettevõtte avamiseks peate esmalt registreeruma ennast ettevõtjana. Kui kavatsete avada ainult ühe kohviku, on parem registreerida individuaalse ettevõtjana OKVED koodiga 55.30 ("Restoranide ja kohvikute tegevus"). Seejärel peaksite otsustama maksusüsteemi üle, on parem valida USN + ühe maksu (15% tulude / kulude erinevusest). Registreerimisega ei tohiks viivitada, vastasel juhul määrab riik OSNO-le ettevõtjale kahjumittava võimaluse.

Dokumendid, mida vajate:

  • SESi hügieenitunnistus;
  • toitlustusettevõtte avamine teataval territooriumil;
  • teatud toodete ja alkoholi ostu ja müügi litsentsid;
  • meditsiinilised raamatud personali jaoks.

Kui kavatsete transportida oma tarbeks roogi ostetud liha, peab transpordi saamiseks olema ka sanitaar-epidemioloogilise jaama luba.

Tuba

Samuti peaksite valima ruumi, mis vastab kõigile nõuetele ja viib teid sisse, meelitades potentsiaalseid külastajaid. Alguses võite eemaldada väikese platvormi ja lõpuks laiendada.

Nõuded

Kui soovite grilli avamiseks koha alustada, peaksite kaaluma mõnda reeglit:

  • ruum peab vastama tuleohutusmeetoditele;
  • torustik ja elektrit tuleb tarnida;
  • seal peaks olema eriline tuba, kus saavad külalised (saate osta bio-tualetti);
  • On soovitav, et kohvik asub rahvarohkes kohas (kaubanduskeskuste, turgude, parkide lähedal).

Seadmed ja inventuur

Pole tähtis, millist grilli kavatsete avada, peate seadmeid ostma:

  • külmikud (vähemalt kaks: toores liha ja valmis toidud, kuid eelistatult kolm);
  • lauad liha lõikamiseks;
  • roog jahu jaotamiseks (eraldab saali ja kööki);
  • köögiseadmed, nõud, erivahendid (söögiriistad, veskid);
  • saalide mööbel (lauad, toolid);
  • võimas kapuuts

Kui teie grill töötab aastaringselt, siis hoolitsege garderoobi.

Töötajad

Ettevõtte käivitamiseks vajate 5 inimest:

  • grillimine või küpsetamine;
  • kelner;
  • administraator;
  • baarimees;
  • kliner (puhastaja).

Igal töötajal peab olema sanitaarraamat.

Samm-sammult

Enne grilli avamist peate otsustama, kuhu alustada. Võttes järk-järgult äriplaani, säästate oma aega nii palju kui võimalik.

  1. Dokumentide kogumine. Nõutavate litsentside registreerimine võtab palju aega, nii et kõigepealt on paberitega parem tegeleda.
  2. Otsi ruumi. Õige ruumi leidmine pole nii lihtne. Kindlasti arvestage oma asukohta, valguse, gaasi ja veevarustuse olemasolu, samuti oma rahalisi võimalusi.
  3. Seadmete ost.
  4. Otsige liha, toodete ja tööstuslike toorainete tarnijaid. Võite pidada läbirääkimisi põllumajandustootjatega turul või lihatööstuses. Lihas peab olema erisertifikaat. Samuti on tarnija kohustatud teatama, kust tooraine tarnitakse.
  5. Personali värbamine.
  6. Ruumi registreerimine iseenesest. Lõppkokkuvõttes peate oma ettevõtte sisemust kaunistama, korraldama mööblit, pöörama tähelepanu laua seadistusele. Igal lauas peaks olema maitseainete komplekt (sool, pipar), salvrätikud ja hambaork.

Finantsplaan

Enne grilli avamist peaks kulude arvutamise kindlaks määrama. Alustuseks piisab summast vahemikus 1 000 000-1 500 000 rubla. Võite jagada ühekordse või esialgse ja püsiva kulu.

Esmane investeering (näide):

  • seadmete ja riistade ostmine - 160 tuhat rubla;
  • mööbel, personali vormiriietus, pakendimaterjalid (koos teiega) - 200 tuhat rubla;
  • ruumide remont ja kaunistamine - 250-300 tuhat rubla;
  • registreerimine: IE - 800 rubla., LLC - 4 000 rubla;
  • väärikus dokumendid personali jaoks - 600 rubla. ja kõrgem inimese kohta.

Regulaarsed investeeringud

Igakuiste kulude planeerimine hõlmab järgmisi punkte:

  • ruumide ja kommunaalmakse - 50 tuhat rubla;
  • personali palk (5 inimesele) - 100 tuhat rubla;
  • tooreliha ja muu kauba ostmine - 70 tuhat rubla.

Ava tähtajad

Kui kiiresti barbecue töötab, sõltub sind. Aga kui arvestada, et dokumentide kogumine kestab kauem kui kaks kuud, siis algkapitali juures on kohvikute avamise miinimumperiood 3-4 kuud.

Risk ja tasuvusaeg

Selleks, et puhaskasum võimalikult kiiresti jõuda, peate korrelatsiooniks ettevõtte plusse ja miinuseid ning arvutama võimalikke kulusid ja sissetulekuid. Kui kiiresti teie grill maksab ise sõltub töögraafik ja pakutavate roogade arv. Ekspertide sõnul taastub grilli tegevus 1,5-2 aasta jooksul, käibega 12 000 000 rubla. Ühe töökoha vahetamise kokk võib valmistada 170 keedukanni, mille maksumus on 150 rubla ühiku kohta. Päeval läheb umbes 25 500 rubla. Ja kuu jooksul saate 765 000 rubla. Kui arvutad välja igakuised kulud, on puhaskasum ligikaudu 500 000 rubla.

Seega on kebabide äri kasumlikkus hinnanguliselt 20%.

Video "Äriplaan kebab samm-sammult"

Selles videos ütleb ettevõtte tugikeskus teile, kuidas grillimisettevõtet avada.

Kuidas grill avada nullist? Kui palju see maksab?

Mõelge, kuidas grill avada nullist, kui palju see maksab täna ja kas selline asi on kasulik. Enne sellist maitsvat ideed rakendades peate valmistuma erinevate raskuste jaoks ja oskama neid lahendada. Ja algajale ärimehele on kasulik tutvuda täpselt, mis on vajalik eduka asutuse korraldamiseks.

Grillimine tähendab toitlustuskohti, kus menüü aluseks on grillitud või grillitud keedetud tooted. Meie riigis on need roogid väga populaarsed, nii et õige lähenemisviisi korral on teie ettevõte alati külastanud külastajaid.

  • Olulised nüansid
  • Ametlik tollivormistus
  • Asukoha valik
  • Mis on vaja osta?
  • Tooraine ja tarnijad
  • Menüü koostamine
  • Cooking
  • Töötajad
  • Finantskalkulatsioonid
  • Omaniku arvustused

Olulised nüansid

Barbecue kui äri on eristatav selle omadused:

  • See institutsioon, kus taimetoitlased tõenäoliselt ei tule, muutuvad haruldasteks külastajateks tervisliku eluviisi, lastegruppide ja isegi üliõpilaste poolt kõrgete hindade tõttu.
  • See kohvik keskendub ühe tüüpi tassi või mitme sordi ettevalmistamisele.
  • Avatud tüüpi asutusega on ettevõte hooajaline ja sõltub suuresti ilmastikust, mistõttu kasumlikkust ei arvestata kuude kaupa, vaid sõltuvalt suveperioodi pikkusest.
  • Algne ärimees võib esialgse etapiga raskusi - paberimajanduse bürokraatlikku protsessi.

Ametlik tollivormistus

Oma äritegevuse alustamiseks peate tegelema registreerimisküsimustega. On võimalik selgitada, millised nõuded teie piirkonna ametiasutustele on kebabide tootmiseks ja vastava asutuse avamiseks maksuametis või halduses. Tavaliselt peaks selliseid dokumente koguma:

  1. SP või LLC registreerimine. Esimesel juhul maksate ainult 800 rubla ja ooteaeg ei ületa nädalat. Teine võimalus on palju kallim (4000 rubla) ja paberimajandus kestab umbes kuus, kuid pakub tulevikus võimaluse oma toitlustusettevõtete kogu võrgustiku avamiseks.
  2. Maksukava valitakse lihtsamaks, vastavalt sellele piisab, kui maksate 15% kogutulust. Pidage meeles, et OKVED on märgitud kell 55.30, mis näitab restoranide ja kohvikute tegevust.
  3. Kui grillimisobjekti valmistamine ja müük toimub, peavad ruumid vastama SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85) nõuetele. Pärast toodete, köögi ja sõidukite ladustamiskoha kontrollimist antakse luba välja 1-5 aasta jooksul.
  4. Samuti teavitage ja Rospotrebnadzor oma tegevuse alustamisest. Nad peavad kontrollima pakutavate toodete kvaliteeti ja määrama koha, kus teil on lubatud toita inimesi.
  5. Et kontrollida ruumide seisundit peaks ja Rosprozharnadzor. Nad kontrollivad avariiväljapääsu olemasolu, ettevalmistatud evakueerimisplaani ja paigaldatud tuletõrjesüsteemi kvaliteeti.
  6. Igal töötajal peab olema meditsiiniline dokumentatsioon. Neid on individuaalselt kujundanud töötajad ise regulaarselt (iga kuue kuu tagant).
  7. Teenusepakkujatega lepingu sõlmimisel ärge unustage jälgida ostetud toorme sertifitseerimise olemasolu ja sanitaar- ja veterinaarkontrolli läbiviimist.
  8. Kui teie ettevõte peaks alkoholi müüma, peate lisaks sellele korraldama vastava litsentsi saamise.

Ole valmis protsessi kulutama veidi aega. Seetõttu on kasulik alustada seda ette, eriti kui soovite grillida ainult teatud hooajal.

Siin saate proovina võtta tasuta grillimisplaani äriplaani.

Asukoha valik

Esiteks otsustage, millises formaadis teie ettevõttel on:

  • Avatud - piisab rentida väikest ala avalikus kohas. Kuid selline asutus töötab ainult sooja aasta jooksul (suvel või aprillist oktoobrini) ja on tugev sõltuvus ilmastikutingimustest ja piirkonna kliimast. Samal ajal on finantskulud minimaalsed ja maksavad ise ise.
  • Suletud - saab töötada aastaringselt. See eeldab eraldi alasid toiduvalmistamiseks, külastajate puhkamiseks, sanitaarsõlmede olemasoluks, ladudeks jne. Seda grillimisettevõtet on keerulisem korraldada ja see nõuab algusest peale suuri kulutusi, kuid see annab võimaluse kasumit teenida alaliselt.

On väga oluline kaaluda oma asutuse asukohta. Kasumlik on järgmised valikud:

  1. Kohti, kus suur arv inimesi mööda läheb, on mitmesugused puhkealad, maanteel, tööstushoonete lähedal, kus töötab palju töötajaid, raudteejaamade ja bussijaamade lähedal.
  2. Kui teil on kebabide kohaletoimetamise eelis, võta see ära, siis võite seda kodus või mõnes elurajoonis küpsetada.
  3. Hooajatööstuses on oluline asetada telk koos ahjuküttega, mis pole kaugel rahvarohkeistest puhkealadest - rannas, pargis, veekogude läheduses jne.
  4. Grillimise tänapäevane versioon annab võimaluse korraldada sellist asutust "ratastel", siis on teil rohkem valikuvõimalusi toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise kohta.

Suletud ruumi loomisel peate proovima seda teha vastavalt kõikidele nõuetele ja standarditele:

  • Kogupindala on 90 m2, millest 40 on reserveeritud külastajate toale (ligikaudu 10 lauda), köögi jaoks 30, vannitoas 10, lisaks veel 10 ruumi ja ladu.
  • Ärge unustage korraldada ükskõik millise valitud teema, luua meeldiv õhkkond, korraldada mugav mööbel ja teha valgustus.
  • Üks kõige olulisemaid SES-i nõudeid on vannitoa olemasolu. Isegi kui telk avatakse värskes õhus, on soovitatav osta või rentida bio tualetit.
  • Teine eeltingimus on kuuma ja külma jooksva vee olemasolu.
  • Ventilatsioonisüsteemi tühjendage ja paigaldage.
  • Põrand peab olema libisem, vastupidav ja kulumiskindel.
  • Köögis pöörake tähelepanu seintele. 1,7 meetri kõrgusel peavad need olema kaetud plaatidega.
  • Kui soovite oma grilli avada elamutes, asub sissepääs ja avariiväljapääs ühise sissekäigu kaugusel. Kuid parem on korraldada toodete vastuvõtt nii, et see toimub hoone teisel poolel, kus elanike aknad on väiksemad.

Mis on vaja osta?

Loomulikult töötab teie asutus ainult siis, kui on olemas teatud varustus ja varustus. Õnneks ei pea grilli avamiseks midagi nii palju:

  1. Vastavalt eeldatavatele külastajatele piisavas koguses Brazier, grill või elektrijuht ja võred.
  2. Külmkapp värske liha, marinaadi jne hoidmiseks
  3. Rack töötlemiseks ja tellimuste väljastamiseks, eraldades saali külastajatele ja köögile.
  4. Mööbel (lauad, toolid, pingid).
  5. Sõltuvalt menüüst võib ikkagi olla kapi ahi, ahi või mikrolaineahi.
  6. Köök on hea kate.
  7. Cooking tabelid.
  8. Kööginõud ja muud tarvikud.
  9. Riidekapp või riidekapp.
  10. Nõudekraed.

Kui te kogu oma tarbekaupa tarnitavat toitu pakute, siis enamus mööblit ja seadmeid pole vaja. Esialgse investeeringu vähendamiseks saab ostetud kasutatud seadmeid.

Tooraine ja tarnijad

Väga vastutustundlikult peate lähenema isiku või ettevõtte valikule, kus ostate värsket liha või muid tooteid. Soovitav on teha seda vastavalt kogenud sõpradele tehtud soovitustele. Aga kui teil pole keegi nõu pidada, siis pöörake tähelepanu pakutavatele sertifikaatidele, mis näitavad toodete kõrget kvaliteeti.

Soovitav on omandada värsket liha ja iseseisvalt lihunik seda. Mõnikord leiavad ärimehed, et juba koristatud pruunistatud toodet on kasulikum osta ämbritesse, kuna nad ei vaja lisakulusid. Kuid on soovitatav teha kõik endast oleneva, et olla kindel, et värskus ja maitse on valmis kebab.

Menüü koostamine

Seda tüüpi äri eeldab, et ettevõtte piires on ainult üks tass. Kuid isegi sellisel juhul võite teha mõne taganema ja meelitada külastajaid seotud toodetega ja mitmesuguste valmistoitudega. Menüüs saate lisada liha ise variante:

  • lamb šašlõik;
  • sealiha;
  • veiseliha;
  • kanad;
  • köögiviljad;
  • kala jne

Lisandina kasutatakse praetud leiba, lamba-leiba, pita leiba, lihtsaid nõusid, magustoite ja puuvilju lastele, juustu, köögiviljade viiludeid, salateid, värskeid rohelisi, kastmeid jne. Ühendades oma kujutlusvõime, võite mõelda vahemikule, mis meelitab rohkem külastajaid ja eristab teid konkurentidest.

Cooking

Kebabade koristamise protsessi tuleks käsitleda eriti vastutustundlikult. See peaks käsitlema inimest, kes on selles asjas hästi kogenud. Valmistoote maitse sõltub teie institutsiooni osalemisest ja seega ka lõppkasutusest.

Hinnates on oluline meeles pidada, et toiduvalmistamisel väheneb toote kaal.

Töötajad

Keeduklaaside müügiks väikest telgit avatakse ühes ahjukülas või selle valmistamisel ainult võõrsil, ei saa muretseda personali olemasolu pärast. Kuid kui see on eraldi asutus või klientide arv ületab teie võimeid, siis on parem palgata töötajaid.

Suletud asutuse jaoks, mis töötab aastaringselt, peate:

  1. Küpsis, kebabitootja, mangalashchik (seda võib nimetada erinevalt) - asi on see, et kaks inimest suudavad liha küpsetada, kui seal on suur kohalolek või laiendatud menüü.
  2. Waiters - üks või kaks, sõltuvalt asutuse suurusest, kuid saate ise ilma nendeta ise kasutada iseteenindussüsteemi.
  3. Barman - alkohoolsete jookide müük.
  4. Puhastusvahend - grill peaks alati olema puhas, puhas, mitte prügi ja nõud tuleks pesta õigeaegselt.

Administraatori ja raamatupidaja funktsioone saab teostada iseseisvalt.

Finantskalkulatsioonid

Selleks, et otsustada, kui palju maksab kebabimaja nullist välja saamiseks, tuleb arvutuskavadega koostada äriplaan.

Kuidas grill avada - äri suitsu aroomiga

Kebabi majad on traditsiooniliselt populaarne venelaste seas: alati on aeg süüa või lihtsalt suupisteid, nautida suitsu liha aroomi ja vaadates virtuaatori virtuoosilist tööd. Väike kohvik koos menüüst, mis koosneb peamiselt grillitud liharoogadest, tõmbab kindlasti ligi kliente ja annab omanikele märkimisväärse sissetuleku.

Kuidas grillimisettevõtet avada? Te peaksite alustama äriplaani ja kulude arvutustega, seejärel leidma sobiva ruumi ja alustama kõigi vajalike dokumentide ja lubade töötlemist - tegevuse tüübi, toorainete ja toodete, töötajate vastavuse teatavate nõuetega. Järgmine etapp on seadmete ostmine ja paigaldamine, tarnijate otsimine, töötajate rentimine ja menüüde väljatöötamine. Kui jääb alles tööle minemiseks, minge kavandatud käibele ja teenige teenitud kasumit.

Ametiasutuste poolt lubade saamine

Nõutavate dokumentide registreerimine võtab aega. Ehkki lubade väljastamise tähtajad on reguleeritud, lisavad nad igal juhul ligikaudu 20%, võttes arvesse tuntud inimtegurit.

Alustava ettevõtja peab maksust registreerima: kas individuaalset tegevust või LLC (juriidilist isikut) taotletakse. Valige kood 55.30 nime all "Restoranide ja kohvikute tegevus" ja lihtsustatud maksumakett, mis on 15% kasumist. Mõlemal juhul on teil vaja passi ja kviitungi; OÜ jaoks on dokumentide loend laiendatud. Tasu on 800 rubla. PI-le ja 4000-le rubriigile. LLC jaoks.

Millal me vajame raamatupidajate teenuseid üksikutele ettevõtjatele? Kutsume teid rohkem õppima.

Toidukaupluse ava planeerimine? Siin on juhis.

Rospotrebnadzor väljastab äriluba pärast väärikust. - Ep. teenus (SES) teeb toodete ja ruumide kohta järelduse, väljastades hügieenilise tõendi, mis kehtib 1-5 aastat 60 päeva jooksul (tasuta). Liha transportimiseks mõeldud sõidukitel on vaja ka SES-i sertifikaati.

Ettevõtte funktsioonid

Esiteks, grill kuulub ühe toiduga tegeleva ettevõtte kategooriasse, kus grill ja selle võimalused, näiteks liha või grillitud kala, eelistavad menüüd. Nii et kohvik ei meeldi ligi gurmaanid, ning tasub pöörata tähelepanu klientidele lihtsamalt, kui valida grillimispaik.

Teiseks ei tasu loota ka taimetoitlusele ja tervisliku eluviisi järgijatele ning hinna arvutamist silmas pidades peavad õpilased oma klientide hulgast välja kukkuma.

Kolmas tunnus: kui teie kohvik on avatud ja koka töötab väljapoole, siis hakkab teenuste hooajalisuse tegur jõustuma. Lõppude lõpuks, talvel vaevalt keegi nõustuks, et ootama tellimuse külmutamist.

Kuid kõige nõrgem koht grilli avamisel on bürokraatlik staadium: isegi kõige väiksemat toitlustusseltsi ei saa avada ilma sertifikaatideta, mis võimaldavad lõpuks külastajad sööta.

Kasumlikkus

Barbecue pindala on umbes 100 ruutmeetrit. m. tasub ära poole või kahe aasta jooksul. Me arvutame ligikaudsed kulud: seadmete ostmine - 150 tuhat rubla, kommunaalkorter - kuni 3000 tuhat kuus, personali palk läheb alates 15 tuhandest rubla, ruumi üür - umbes 50 tuhat rubla. pluss tooraine ostmise kulud.

Tootmine: ühe tööpäeva (12 tunni) jooksul suudab üks kokk valmistada 50 kg liha või 170 portsjonit kahel grillimisel. Hooajal maist septembrini väikese kohviku jaoks on see normaalne kohalolek, kuid ajavahemikul oktoobrist aprillini on see arv vähemalt poole võrra väiksem. Kulutades osa 150 rubla. saame tulu umbes miljon rubla aastas, sealhulgas 30% jookide müügist ja muudest menüüst saadavatest tuludest.

Kus avada?

Peamine on see, et valitud ruumid peavad vastama tuleohutusnõuetele, vastasel juhul ei ole tööluba. Olemasolev veevarustus ja kanalisatsioon, elektrienergia, ventilatsioon köögis on kohustuslikud tingimused sertifikaadi saamiseks SES-ist.

Grilli parim koht - suurte inimeste voogude kõrval, kes ei ole eriti nõudlikud toidule ja kellel on aega oodata, kuni tellimus on valmis. Need võivad olla jaamad ja bussijaamad, turud või hõivatud maanteed, läbisõiduteede ja randadega tammid.

Kohviku jaoks koha valimisel tuleb kaaluda, et mitte kõik ei meeldi suitsetamisest keetmisega, ja naabruses asuvad ettevõtted ei pruugi olla teiega rahul; nii et proovige leida koht mitu meetrit kaugemal lähimast kaasettevõtjalt, ükskõik mida ta teeb.

Varustus

Korterite ligikaudne maksumus kuni 100 ruutmeetrit. meetrit - 100-150 tuhande rubla eest. Te peate:

  • voodilinad ja veskid;
  • ahi ja mikrolaineahi;
  • eraldi külmhooned liha hoidmiseks ja muude kaupade külmik;
  • võimas kuppel köögiks;
  • lõikamislauad;
  • kööginõud, nõud;
  • riiul jaotus;
  • lauad ja toolid.

Võite säästa raha, pakkudes kebabilt ära: siis ei pea saali mööblit vajama ja saate asendada tavapäraseid roogasid ühekordselt kasutatavatest papist või plastist.

Menüüde väljatöötamine ja tarnijate otsimine

Kebab - peamine roog menüüs, kuid võite seda valmistada peaaegu ühestki tootest. Erinevate sortide liha ja rümpade erinevad osad, kana, kala ja krevetid, käärid (sh teod), köögiviljad, isegi puuviljad ja vahukommikud, nagu magustoidud, ja kristalliline leib (muidugi mitut sorti) juustuga... Maitsev! Lisa igasuguseid kooke, polenta röstitud tulekahju kohta - lihtsalt sisse lülitada kujutlusvõime või otsida retsepte internetis alates käsitöölised. Peamine eesmärk on konkurentidest erineda, pakkudes midagi originaalset ja odavat, ja hea kuulujutt teeb kõik endast oleneva uute klientide kaasamiseks ilma reklaamikuludeta.

Toidulisandid kondiitritoodete, magustoitude ja jookide kujul võivad moodustada kuni 30% kogutulust! Ärge jätke tähelepanuta valikut mahlad ja sooda, tee ja kohvi ning külmutatud magustoidud - kuklid, koogid - on kergesti valmistatavad ja neid hoitakse pikka aega. Mõelge laste menüüle, sest lapsed toovad alati oma vanemaid ja sõpru koos oma vanematega ja nii edasi.

Söögiriistad ja salatid, kastmed ja marinaadid, rohelised ja pita leib - täiuslik kujundus kebabidele ja lisatulu. "Vabad rakendused" põhitoiduks mini-lõigatud köögiviljadest või mõnest pita-tükist annavad kindlasti rõõmu külalistest ja tellimuste suurenemisest ning need võivad teile maksta.

Soovitatav on hakata otsima tooraine tarnijaid, sest muidu võivad võimalike kategooriate probleemid paratamatult liikuda. Loomulikult tuntakse hea mainega lihunik loomulikult oma toodete eest rohkem kui algajale, kuid liha kvaliteet ja tõeline sertifikaatide olemasolu on selge pluss. Sa tahad säästa raha - otsige talupidaja, kes isiklikult kasvatab kariloomasid või kodulinde, ja on väga huvitatud püsiklientidest. Kauplemisvõrgud sobivad ka tarnija rolli, kuid need on peamiselt edasimüüjad ja hind on kindlasti suurem kui tootjad või suur hulgimüüja.

Kuidas avada frantsiisipood? Valikud on artiklis.

Kui järgite linki, võite alla laadida tuleohutusjuhendi logi.

Peamine reegel kõigile söödavatele toiduainetele, mis siseneb teie grillile: see peab vastama kõikidele standarditele (sanitaar-, veterinaaria) ja lõpuks nagu külastajad.

Probleemid

Alati on probleeme, kus iganes neid pole... Algne ettevõtja peamine probleem on varjukülg: erinevate lubade ja sertifikaatide kujundamine võib võtta kaua aega ja seetõttu on tal kannatlik ja filosoofiline.

Oma närvisüsteemi kaitsmiseks, enne kui otsustate ettevõtte avada, konsulteerige kindlasti inimestega, kellel on praktiline äritegevus. Õppida palju huvitavaid ja vajalikke asju, kuid aja säästmiseks esitage oma küsimuste nimekiri eelnevalt.

Teine probleem on leida tavaline töötaja ja peamine näitaja on kokk. Kui see on algaja, siis on tal palju energiat ja optimismi, kuid kogemusi ei piisa. Professionaal võib olla kebabiga valmistamise meister, kuid kui tema iseloom on keeruline... Ideaalsed võimalused on haruldased, sest peate oma meeskonna loomiseks tegema palju vestlusi taotlejatega.

Tarnija otsimine, hooajalisus - see on juba arutatud. Vääramatu jõu asjaolud on alati võimalikud, keegi ei ole neist puutumatu, kuid palju võimalusi saab lahendada, kui raha ja aega on.

Kokkuvõttes võime kindlalt öelda, et grill on kasumlik ettevõte. Selle peamised eelised on väikesed käivitamiskulud, kiire tagasimakse ja positiivsed traditsioonid, mida toetab enamus elanikkonnast ja mis nõuab pidevat nõudlust maitsva roogi järele.

Kuidas keebapõhja avada: mida vajate ja kui palju kebab äri maksab

Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas grillida ja saada igal aastal stabiilset kasumit, milliseid dokumente, seadmeid ja investeeringuid on vaja.

Registreerimine

Parim variant on PI avamine, see on kiire ja odav. Raske pluss on lihtsustatud raamatupidamine. Kood OKVED 55.30. - "Restoranide ja kohvikute tegevus." Uue juhtumi avamisel on vaja järgmisi õigusi:

  • SESi järeldus institutsiooni vastavuse kohta sanitaarnõuetele avaldatakse viieks aastaks, seejärel pikendatakse seda. Informatsiooni saamiseks lugege SanPiN 2.3.6.959-00 nõudeid;
  • Rospotrebnadzori luba avada kohvik valitud asukohta;
  • Abi Rospožarnadzorilt. Tuleb kasutada tulekustutussüsteemi, evakueerimisplaani ja avariiväljapääsu.

Iga töötaja vajab tervishoiu valdkonna tööloa saamiseks meditsiinilist raamatut ja teavet põhitestide läbimise kohta. Kui kavatsete müüa alkohoolseid jooke (väga oluline selline asutus), peate väljastama alkohoolsete jookidega kauplemise litsentsi alkoholituru reguleerimiseks mõeldud föderaalses teenistuses. Ettevõttele esitatavad nõuded on toodud seaduses nr 171-ФЗ.

Kõigi lubade hankimise maksumus varieerub umbes 900-1000 dollarit.

Menüü ja kohaletoimetamine

Peamine toode on grill. Kuumad kebabid seakarjakaelast, balyk, lambaliha, kana, punased kalad. Oluline on lisada menüükülma tassid, kastmed, salatid, magustoidud, leivatooted. Teatud summa tellimisel suunatakse lisakliendid koju kätte (näiteks 1000 rubla eest).

Tuba

Parimad kohad peatuda on maanteel, jõel või merel, pargi lähedal. Grillettevõtted peaksid asuma elavas kohas - sõidutee lähedal, kus inimesed peatuvad puhata ja süüa või puhkusekohtades. Ruut peab vastama SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85 nõuetele.

Nõutav pindala - 90 ruutmeetrit: 40 ruutmeetrit. m - tuba 10 laudale, 30 - kööki, 10 - vannituba, 10 - majapidamistuba.

Sooja aastaajal korraldage institutsiooni ees suve mänguväljak.

Üürikulud on 1000-1100 dollarit kuus. Remont ja side võtab umbes tuhat dollarit.

Põhinõuded:

  1. Sanitaartehnilised seadmed (soe ja külm vesi) ja kanalisatsioon, ventilatsioonisüsteem;
  2. Vannituba;
  3. Libisemisvastased põrandad;
  4. Köögiseinad on vaatega plaatidele, mille kõrgus on vähemalt 1,7 m;
  5. Elamuhoones asuvast elamupaigast eraldatakse kohvikusse ja avariiväljapääsu. Toodete vastuvõtmist korraldab hoone, kus minimaalne akende arv läheb.

Varustus

Mida peate grilli avama? Hinnad on dollarites.

Grilli avamine - kust alustada?

Barbecue - institutsioonide formaat, mida saab korraldada kahe erineva vormi kujul ja mõlemad on populaarsed. Nii saab ettevõtja valida kõige sobivama.

Hooajaline äri

Enamasti töötavad sellised asutused soojas hooajal. Tänaval on lauad, päikesevarjud ja ahjuküte, mis serveeritakse köögis. Sellise kebabiga tegelemise võimalus on eriti kasulik noortele ettevõtjatele, kellel ei ole suurt kapitali.

Pealegi on see püsiv grill, et igal ajal liikuda ja vajadusel kõik saaks teisaldada näiteks linnapuhkuste toimumiseks. Ettevõtte suur miinus on see, et külma aastaajal peab see olema suletud.

Stationary grill

See valik ei sõltu hooajalisusest ja nõudlus toidu järele on alati kõrge. Selleks, et suvel meelitada rohkem kliente, on vaja teha terrass ja välja võtta lauad, et külastajad saaksid tänaval eineid nautida.

Kui kaalute, kuidas kebabimaja nullist avada, on vaja mõista, et toorme ostmise ja nende ladustamise protsessi tuleb käsitleda võimalikult vastutustundlikult.

See kehtib eriti suveperioodil, mil liha halveneb kiiresti. Vastasel juhul oodake probleeme ja külastage tervishoiuteenust.

Mis tulu peaks ootama ja kuidas ligikaudseid kulusid arvutada

Kulude korrektseks arvutamiseks peate valima kahte liiki: ühekordne (mis on vajalik ettevõtte alguses ja edaspidi ei pea kulutama neid artikleid) ja igakuiselt.

Kuu keskmine:

  1. Töötajate tasustamine.
  2. Ostke värskeid tooteid iga kuu.
  3. Muude toodete ja jookide ostmine.
  4. Kommunaalmaksude ja maksude maksmine.

Ühekordsed kulud hõlmavad köögi seadmete ja mööbli ostmist ning ettevõtte registreerimise protsessi tasude tegelikku tasumist.

Proovime arvatavasti grilli avamiseks põhjalikult arvutada:

  • Kebabimaja ruumi rentimine võtab keskmiselt 150 000 rubla, sõltuvalt linnast.
  • Personali palk keskmiselt 200 tuhat rubla ja toodete ostmine vähemalt 100 tuhat rohkem.

Hinnangulised kogukulud võivad ulatuda 400 000 rubla juurde. Kui grillikohvik asub üldkasutatavas kohas ja iga päev müüb vähemalt 150-200 grilli portsjonit (50 kg liha), siis kasum jõuab 700 000 rubla juurde ja rohkem. Grilli avamiseks peate koostama üksikasjaliku äriplaani ja läbima kõik bürokraatlikud protseduurid.

Me registreerime ja saame kõik vajalikud tööluba

Parim ja lihtsam variant on PI avamine, et pidada raamatupidamisarvestust, mis on mitu korda lihtsam. Järgmiseks valige OKVED kood 55.30 ja saada järgmisi nõutavaid dokumente grilli avamiseks:

  1. SESi järeldus, et asutus vastab täielikult kõikidele sanitaartingimustele.
  2. Rospotrebnadzori luba grilli avamiseks valitud asukohas.
  3. Rospozharnadzori luba, et ettevõttes on olemas tuletõrjesüsteem, avariiväljapääs, ventilatsioon ja evakueerimiskava.
  4. Medknizhki iga töötaja kohta.
  5. Kui grilli kavatsetakse müüa alkoholi, peate saama alkoholiga kauplemise litsentsi.

Kõigi vajalike lubade saamise kogumaksumus võtab kokku veel paar nädalat ja lisaks tuleb maksta ka umbes 1000 dollarit.

Kuidas valida ruum ja millised on selle korralduse nõuded

Kebabimaja avamine on kõige optimaalne koht maanteel, maisil, pargi lähedal ja teistes kohtades, kus on suur inimeste vool, kes peatuvad sageli puhata ja suupisteid.

Nõutav ala, mis on optimaalne - 90-100 ruutmeetrit. 40 neist võtab külalistele ruumi 10 laudale, 30 köögile, 10 vannituppa ja teenindusruumidesse. Suveperioodil on vaja korraldada suve mänguväljak, seega peate otsima terrassi.

Ole valmis, et peate igal aastal investeerima umbes 1000 dollarit toa rentimiseks ja peate alguses remonti tegema. Ruumi põhinõuded:

  • Torustiku-, kanalisatsiooni- ja ventilatsioonisüsteemide olemasolu.
  • Eraldi vannituba.
  • Libisemisvastane põrandakate.
  • Köögiseinad tuleb kanda põrandast 1,7 meetri kõrgusele.

Kui ruum asub elamutes, tuleb elutoas eraldada grilli sissepääs ja evakueerimise avariiväljapääs. Toodete igapäevane mahalaadimine peaks toimuma elamute küljel, kus minimaalsed aknad lähevad.

Grilli kasumlikkus sõltub eelkõige sellest, kus ettevõtja otsustab punkti panna.

Vaja on seadmeid juhtida

Sõltuvalt asutuse vormingust peate ostma täieliku nimekirja, mis on vajalik seadmete menüüs kebabide ja muude roogade valmistamiseks. Esialgsel etapil ei saa te seda teha ilma:

  1. Shampuroov, valmistatud kvaliteetsest metallist.
  2. Võimas kapuuts või isegi mõni.
  3. Nõud toiduvalmistamiseks ja toitlustamine külalistele. Avatud ettevõtetes on külastajatele võimalik ühekordseid roogasid kasutada.
  4. Sügavkülmikud ja külmikud. Sa pead ostma paar korraga, millest üks hoiab valmistooteid, teine ​​on mõeldud pooltooteid.
  5. Tükeldamislauad.
  6. Tualettlauad, kapid ja kõik, mis on vajalik söögitööriistade hoidmiseks.
  7. Nõudepesumasin.
  8. Külalistele mõeldud lauad ja toolid.
  9. Baariloendur ja lisavarustus, mis aitavad luua hubast õhkkonda.

Ei piisa, kui mõelda tootmiskorralduse üle, ilma korralikult valitud personalita ei too ettevõte soovitud kasumit. Nii peate grillimiseks töötama:

  • Küpseta Väikese asutuse jaoks on selle arendamise algfaasis üks inimene, kelle palgaks on 30 tuhat rubla.
  • Kutsu abilised. Kaks inimest vahetustega töö eest, mille palk on 25 tuhat rubla.
  • Kvalifitseeritud ettekandjad. Sõltuvalt grillimispiirkonnast võib teil olla vaja 2-4 inimest. Keskmine palk 15 tuhat rubla.
  • Puhastusvahend - alates 7000 rubla.

Väärib märkimist, et kui te järgite kõiki soovitusi, võib institutsioon ise tasuda ainult ühe aasta jooksul. Ja see on väga hea näitaja.

Top