logo

On ebatõenäoline, et seal on vähemalt üks suur kaubanduskeskus, kus ei leitud väikest sushi baari, kus Jaapani roogasid valmistatakse ja müüakse ära võtma. Rullide ja sushi hirmutatud populaarsus on saanud korraliku boonuse ettevõtjatele, kes on seda niši juba õppinud. Selle projekti põhieesmärk on suši valmistamine ja nende kaasamine sinu juurde.

Kes on huvitatud?

Kaubanduskeskuse kaudu külastavad inimesed näljased, õnnelikult jätavad teatud koguse sushi baari, mis pakub madala kalorsusega, maitsvat, kiiret ja tervislikku toitu minna. Kliendid saavad tellimuse esitada ja mõne aja möödudes valmistoodetesse tagasi pöörduda - ühe osa rullidest või sushi valmistamiseks kulub tavaliselt vähem kui 15 minutit. Lisaks võite panna paar lauda turustamise või baaride väljaheide läheduses, et külastajad saaksid kohapeal süüa.

Sobiv suši baar, kes on võitnud klientide tunnustamise ühes müügikohas, võib jätkata oma arendamist linna sarnaste punktidega või isegi väljaspool seda. Peamine asi, mis muudab selle ettevõtte kasumlikeks, on toiduvalmistamise lihtsus ja kiirus, võime kasutada eksootilisi tooteid, mida enamik inimesi iga päev kodus ei kasuta, väga kasumlik.

Mida peate äri alustama?

Sushi võidusõit ei ole väga kulukas äri, kui te olete piiratud süüši, rullide ja küpsetatud mereandide osade valmistamisega. Kui lisate suppe, peamised toidud menüüsse, olge valmis kulutama raha ahjudele ja täiendavatele külmikutele.

Peate avama:

  • Tehke äriplaan, hinnake kulusid.
  • Registreerige oma ettevõte IP või juriidilise isikuna.
  • Leidke hea rahvarohke koht.
  • Üürida tuba, luua ainulaadne interjöör.
  • Dokumentide kogumine tulekahjude ja terviseohutuse normide järgimise kohta, alkoholi müügi luba (kui on kavas).
  • Ostes seadmeid, tooteid, sõlmige lepingud regulaarselt tarnijatega.
  • Paigaldage kassaaparaat.
  • Töötage menüü.
  • Laenutaotlejad.
  • Postitage reklaam, looge oma veebisait avalikuks.

Kuidas saab võtta suhu baari

1. Klientide kaasamine.

Teie sushi baari peaks teadma. Kui see asub kaubanduskeskuses, kaaluge välireklaami, turvavoldikute tellimist, menüü brošüüre.

Klient võib olla inimene, kes mööda läheb, või lihtsalt inimene, kes teid teadis, kes otsustas helistada. Parem oleks anda inimestele võimalus tellida, sealhulgas telefoni teel - see tuleb osta, omistada meeldejäävale numbrile.

2. Saate tellimusi.

Tellimuse saamiseks vajate operaatorit, terminali CRM-süsteemiga (tarkvara, mis optimeerib tellimuste vastuvõtmist ja rakendamist).

3. Küpsetamine.

Siin on vaja suhikoogi, köögitöötajaid pesemiseks ja puhastamiseks, kvaliteetseid tooteid ja kõiki vajalikke seadmeid (riisipliidid, külmikud, ahjud, nõud, rullimismasinad, termosid, sushi kandekonteinerid, sushi kast, kaalud jne)..)

4. Tellimuse võtab klient.

See võtab sularaha kontrollimiseks ja kliendile üleminekuks. Esitage valik, milles klient ei võta roogi ette. Saate neid pakkuda kuumade reklaamide tegemiseks (parem kui toodete mahakandmine).

Lisaks suši veoks oleks suurepärane võimalus korraldada ja tarnida neid oma sushi baarist. Siis pead juht, auto, mis säilitab koti temperatuuri.

Lõpuks

"Võõrtäidise sushi" avamine korraldab nõuetekohaselt kõik vajalikud dokumendid, korraldab renditud ruumid vastavalt normidele, sõlmib kokkuleppeid kvaliteetsete värskete toodete tarnijatega (toored kalad vajavad erilisi ladustamistingimusi). Osta seadmeid, mõelge reklaamile, tellige atraktiivne märk, palgata sõbralikke ja meeldivalt väliseid töötajaid klientidega töötamiseks, kvalifitseeritud kokaks.

See äri on tulutoov, kui nõuetekohaselt pööratakse tähelepanu toiduainete säilitamise, toidu kvaliteedile ja esteetilistele omadustele, nende valmistamise kiirusele, menüü ainulaadsusele ja tarbijate ootustele vastavusele.

Sushi võidusõit: äriplaan. Kui palju maksab sushi baaride avamine?

Igal päeval kasvab kogu Jaapani köögi populaarsus meie riigi suuremates linnades. Samasugune olukord on täheldatud ka teistes riikides.

Ameerikas ja Euroopas on peaaegu igas linnas vähemalt üks Hiina või Jaapani restoran. Kui olete jõudnud mõnele suurele kaubanduskeskusesse, võite kindlasti leida sushi baari.

Kuid see nišš pole veel täidetud isegi kõige arenenumates ja suurtes linnades. See tähendab, et see äri on väga tulutoov, eriti kui me räägime sellisest suhikõndi juurest, mille äriplaan esitatakse käesolevas artiklis. Enne selle alustamist selgitame välja, miks idee sellise asutuse avamisest on ettevõtjate seas endiselt populaarne.

Populaarsuse põhjused

Sushi väljapääs on lahutamatult seotud sushi baari ja on üks selle sorte. Seetõttu kasutame käesolevas artiklis neid mõisteid sünonüümidena. Nüüd pöördume peamisteks põhjusteks:

1. Lihtne valmistada roogasid, millest enamik on väga kiiresti valmistatud.

2. Mitte päris tavalised koostisosad toiduvalmistamiseks. Loomulikult müüakse neid kõiki supermarketites, kuid vähesed tahavad neid osta eraldi ja teha neist midagi. Parem on kohe valmis valmistatud delikatess. Veelgi enam, selline nauding on odav.

3. Kõrge kasumlikkus (kõrge marginaali tõttu). Kõige lihtsama sushi maksumus algab 5 rubla ulatuses. Suši baarides ja Jaapani restoranides müüvad nad vähemalt 40 rubla.

Liigid

Sushi baari moodi tipus jõudis 2000. aastate keskpaigani. Seejärel läbis katus läbi jaapani kohvikute, restoranide ja sushi baari. Vaatamata kaasaegse turu selgele ülejääkile, on sushi restoranid endiselt populaarsed, nõudlikud ja edukalt konkureerivad teiste rahvuslikku kööki pakkuvate ettevõtetega.

Loomulikult on enamus iseseisvatest privaatribadest jõulisi konkurente - ahelaettevõtteid välja lasknud. Mõnes linnas võib nende arv ületada sada. Sellele vaatamata säilusid üsna vähesed isoleeritud punktid ja kõik tänu head teenindusele, head asukohale ja pädevatele turundusstrateegiatele.

Jaapani köök on nii populaarne, et mõned restoranid on klientide suure nõudluse tõttu sunnitud oma menüüsse sisestama sobivaid roogasid. Tõsi, neid roogasid ei saa pidada tõeliselt Jaapani, kuna enamik omanikke ei häiri, kutsudes kutselisi suši koka töötajatele.

Rohkem toitlustusturul on piiratud funktsionaalsusega kohad. Reeglina asuvad nad kaubanduskeskustes ja nende peamine tegevus on sushi ära võtta. Sellise institutsiooni äriplaani võib isegi teha algaja ettevõtja. See on väga tulutoov äri, kuna töötaja palgad, rent jne on märkimisväärselt kokkuhoidev.

Peamised kulud

Nõudluse poolest saab jaapani kööki võrrelda ainult itaalia (pizza). Ainult sushi baar nõuab vähem investeeringuid kui pizzeria. Nagu eespool mainitud, koosneb jaapani köök peamiselt külmadest suupistedest, nii et saate palju salvestada kuumade toiduvalmistamise seadmete jaoks.

Kuigi neid nõusid ei saa menüüsse kaasata. Kui need on endiselt vajalikud, siis peate vähemalt sulle ostma toiduvalmistamisseadmeid (näiteks miso suppi ahi) väärtusega umbes 320-480 dollarit.

Jaapani restoranis 20-30 istekohta peab olema riisipesur, sushi kott (toidu hoidmiseks mõeldud näidik), riisi termosid, sushi masin, nõud, külmutusseadmed ja erivahendid. Kõik see maksab 5000-6500 dollarit.

Mõned ettevõtjad saavad tasuta külmutusseadmeid hankida. Sellised boonused antakse klientidele suurte tarnijate poolt, eelkõige restoranide toomine mereandidega.

Äriplaan: Sushi pood

Sushi baar - see on parim valik soodsa hinnaga. See asub väikesel alal: 50-kohaline restoran vajab ainult 150 ruutmeetrit. m on ka väiksemaid ettevõtteid. Näiteks 30-kohaline sushi baar võtab 100 ruutmeetrit. Peaasi, et see asub suure liiklusega kohas, transpordi vahetus läheduses ja mitmesugustes ettevõtetes. Sama oluline on ka konkurentide puudumine.

Töötajate arv

See kirje tuleb lisada jaapani köögi restorani äriplaani. Saate kindlaks määrata töötajate arvu, analüüsides potentsiaalsete klientide, menüüde ja muude osutatavate teenuste hulka. Minimaalne töötajate arv - 5 inimest. Arvutamine on üsna lihtne: köögitöötaja (puhastus, nõudepesu ja muu oskamatu töö), 2-3 kelner ja üks kokk.

Kui te ei mõista kassa ja raamatupidamist, peate palgama teise spetsialisti. Erinevad menüüd suurendavad koha atraktiivsust, kuid nõuavad mitut koka. Veel tuleb tagada külmade ja kuumade köökide samaaegne käitamine. Seetõttu on vaja palgata vähemalt kaks sushi meest. Ohioametnikud peaksid olema piisavad, et saaksite kiiret ja kvaliteetset teenust kogu asutuse piires.

Kui kavatsete süüa toota või müüa, siis tuleb äriplaan uuesti töödelda ja seda kohandada. Lõppude lõpuks on vaja kahte täiendavat töötajat: tellimuste haldur ja kuller. Väikese eelarvega proovige võtta rohkem funktsioone või levitada neid personali hulgas. Peamine asjaolu on see, et see ei mõjuta nende põhiülesannete head jõudlust.

Töötajate kvalifikatsioon

Kui sushi baarid sündisid, peeti nende omanikeks peamise ülesande kutselise koka rentimiseks. Igal juhul püüdsid nad tagada, et Jaapani enda kaptenid töötaksid. Peamine põhjus oli see, et teised kokad ei suutnud teatud toitude ettevalmistamisel piisavalt hakkama saada.

Sellega seoses on kasvanud nõudlus välismaalaste värbamise eest vastutavate värbamisasutuste järele. Kuid aja jooksul asendasid jaapanid buryatsid ja korealased. Nüüd puuduvad head spetsialistid. Sushi-koka miinimumpalk on 650 dollarit kuus.

Maksud ja juhtimisviis

Enne ettevõtte avamist on vaja kindlaks määrata juhtkonna vorm. Kõige populaarsemad on LLC ja FE. Esimesel on märkimisväärsed eelised: usaldavad suhteid partneritega, lihtsustatud süsteem kauba kohaletoimetamiseks jne. Maksumäära valimisel tuleb hoolikalt arvutada kõik ja valida kõige kasumlikum.

Mõned eksperdid soovitavad valida 15-protsendilist määra, kui asutuse pindala on üle 150 ruutmeetri. m. Muudel juhtudel soovitavad nad ühtset maksu (UTII). Võite korraldada äri, nii et üks osa sellest on ühe maksuga, teine ​​maksustatakse lihtsustatud määraga. See on väga tähtis, kui teie asutus pakub toitlustamisteenuseid (ühekordne maksusumma) ja tegeleb toidu tarnimisega (USN-i tegevuse liik).

Reklaam ja lisateenused

Edukuse peamine tagatis on teie suhhiiba helge ja erksavärk. Ärge unustage reklaamida ajalehtedes, raadios, televisioonis ja Internetis. Ärge unustage oma veebisaiti luua. Korrapäraselt korraldage suurepäraseid tutvustusi. Ärge unustage pühade ja olulisi kuupäevi Jaapanis: uusaasta, keisri sünnipäev jne

Korraldage nendel päevadel joonistused, loteriid, pidulikud üritused, millele järgneb nende sündmuste levitamine ajakirjanduses ja võrgus. See meelitab ligi palju külastajaid. Lõppude lõpuks lähevad kliendid suhu barile mitte ainult Jaapani köögi roogadele, vaid ka selleks, et puudutada kauge taevakeha kultuuri ja traditsioone.

Ära unusta sellest. Suurepärane reklaam annab sõidu linna autoga mingi kirja, näiteks: "Sushi võidusõit". Teie tulevase asutuse äriplaan peab sisaldama sellise reklaami maksumust. Mõned ettevõtjad investeerivad kuni 30% kasumist.

Avastamise ja kasumi maksumus

Artikli alguses mainiti kõnealuse ettevõtte suurt kasumlikkust. Sushi baari maksumus, mille avamine nõuab asjakohaseid teadmisi, ei ole nii hea. Kui säästate seadmetele, ruumide disainile ja ei meelita suurt hulka personali, siis võite täita tagasihoidlikku stardikapitali.

Niisiis, kui palju maksab sushi baaride avamine? Selle asutuse avamiseks, mis on mõeldud 20 inimesele, kulub umbes 145 tuhat dollarit. See summa tasub ära umbes 2 aasta pärast, sest isegi väikseima baari kuusissetulek ulatub 9-16 tuhande dollarini. Aja jooksul on võimalik mõelda oma suši baaride võrgustiku korraldamisele.

Sushi Takeaway kui äri

Sushi on üks viimase kümne aasta populaarseimaid kiirtoiduaineid. See jaapani toit on vallutanud inimesi oma maitse, vähese kalorsusega, eeliste ja toiduvalmistamise kiirusega. Sellepärast muutub sushi üha populaarsemaks.

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas avada sushi stardilt nullist, mitu investeeringut on vaja ja kui kiiresti need investeeringud tasuvad. Kui teid huvitab ka selline küsimus, siis on meie materjal teile. Me räägime kõigist selle äri keerukusest ja vajalikest investeeringutest.

Tegelikult avage võileibu sushi baar on üsna lihtne. Kõigepealt peate registreerima oma IP või LLC. Seejärel peate mõtlema äriplaani üle, valima ruumi üüriks, töötama välja menüü, ostma seadmeid, leidma tarnijaid ja palgata töötajaid.

Olgem üksikasjalikumalt mõlemad eespool loetletud teemad. Kõige mugavam vorm selle vormi tegemiseks on individuaalne ettevõtlus, LLC vorm on ennast tõestanud, kuid on väga keeruline maksusüsteem, kuid see vorm tekitab rohkem usaldust tarnijate ja klientide vahel.

Meie ettevõtte hindamine:

Investeeringute alustamine - 1 500 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtte tegevuse keerukus on 6/10.

Nõutav dokumentide pakett ja selle maksumus

Sue väljavõtmise äriplaani on vaja välja selgitada, selleks peate koguma nõutavad dokumendid ja arvutama ligikaudsed kulud. Dokumentide osas tuleb kõigepealt koguda:

  • Reguleerivate asutuste, näiteks tuletõkestusjärelevalve ja sanitaarjaama load.
  • Maksuinspektsioonis registreerimise tunnistus.
  • Ruumide üürimine.
  • Litsents alkoholi müümiseks (vajadusel).

Mis puutub kulutesse, siis töö alustamiseks on vaja investeerida vähemalt pool miljonit rubla, millest:

  • Vähemalt 2000 läheb paberimajandusele.
  • 30 000st, et maksta üür.
  • Umbes 100 000 maksab remondi- ja viimistluspunkte.
  • Seadmete ostmiseks on vaja ligikaudu 130 000.
  • Veel 300 000 tooraine ostmiseks.

Teie ettevõtte peamised kuluartiklid on järgmised:

  • Maksude tasumine.
  • Rentima
  • Kommunaalmaksude tasumine.
  • Palga maksmine töötajatele.
  • Tooraine ostmine.

Milliseid seadmeid on vaja alustada?

Sellise ettevõtte edukaks läbiviimiseks peate ostma professionaalse varustuse. Valmistatud riisi jaoks on vaja spetsiaalseid riisipõike ja termosi, mis optimeerivad küpsetamisprotsessi. Samuti on oluline kasutada spetsiaalseid sushi kasti. Sa ei peaks mõtlema, et tavalised külmikud võiksid olla kasulikud. Lõppude lõpuks on sellistes kastides säilitatud rullide ladustamise optimaalne režiim, mille tõttu nad ei ole õhus ja ei kuivata. Igal juhul on siiski väärt meeles pidada, et parim maitse on rullid, mida keedetud rohkem kui kolm tundi tagasi. Teil on vaja ka spetsiaalseid noad, lõikelauad ja muud riistad. Seda saab kõige paremini osta spetsialiseeritud kohtades. Lõppude lõpuks sõltub valmistoodete kvaliteet ja esteetiline välimus otseselt varude kvaliteedist.

Oluline on märkida, et peamised tooted, nagu riis, äädikas ja suhkur, peaksid olema tingimata Jaapani. See on ainus viis traditsioonilise maitse loomiseks. Kalad võivad olla ka norra keel. Te ei tohiks võtta kodulooma, kuna selliste rullide maitse on oluliselt vaene ja lihtne ning see ei aita teil kliente meelitada.

Ruumi tuleks kaunistada idamaise stiili ja hea. Kui klientidele, kes soovivad oodata oma tellimuse ettevalmistamise koha, on mitmed baarist väljakud.

Kuid ärge unustage, et sushi ja võõrandamise rullide müük ei ole võimalik ilma kõrge kvalifikatsiooniga sushi spetsialistita. See sõltub tema oskustest kas sa võidad kliendi või mitte. Peate ka tööle võtma puhastusaine, raamatupidaja, kassapidaja ja nõudepesumasina.

Võite ka korraldada frantsiisi jaoks suši võidusõidu. Sellisel juhul ei pea te mõtlema disainipunktide, menüüde ja muude punktide üle. Peate täitma ainult lepingu tingimusi ja teenima kasumit. Selle võimaluse eeliseks on see, et sellistel punktidel on reeglina juba hea maine ja te ei pea kliente meelitama liiga palju proovima. Selle ettevõtte kasumlikkus on umbes 10-15%. Selle suurendamiseks on oluline teha teie jaoks hea reklaam, samuti valida õige asukoha koht.

Kuidas teha menüüd?

On väga tähtis, hakkab suši ja rullide tootmist alustades õigesti menüüd tegema. See peaks hõlmama kõige populaarsemaid tarbijaid, "California", "Philadelphia" ja "Dragon" rullide sorte. Oluline on ka menüüs luua laiaulatuslikke pakkumisi. Komplektid on väärt kahte erinevat tüüpi. Esimene tüüp on seade, mis sisaldab menüüs kõige populaarsemaid üksusi. Teine tüüp on komplekt, mis sisaldab kõige mitmekülgsemaid positsioone, mis võimaldab teil võimalikult hästi tutvuda jaapani köögiga. Seadmete maksumus umbes 10% võrra peaks olema väiksem kui kõigi samade kaupade ostmine eraldi.

Äriplaani rakendamise etapid

Edukas ettevõttes on vaja kaaluda järgmisi samme:

  • Klientide kaasamine. Inimesed peaksid baarist teadma. Selleks on väga tähtis korraldada pädev reklaamikampaania. Isegi kui te olete väga soodsas kohas, pole väärt loota, et inimesed, kes mööda teed, tulevad sinu juurde. Välise reklaami, lendlehtede ja lendlehtede levitamise abil on vaja kliente ligi meelitada.
  • Tellimuste vastuvõtmine. Töö peab korraldama nii, et klient saaks tellimuse teha mitte ainult müügikohas, vaid ka telefoni teel ja interneti kaudu. Selleks peate tellimuste vastuvõtmiseks ja nende tööle ülekandmiseks palgama operaatorit.
  • Sushi tegemine. Parim on see, kui klient näeb, kuidas ja kuidas tema tellimus on valmis. Kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed.
  • Tellimuse vastuvõtmine kliendi poolt. Tellimuse väljastamiseks vajate kassaaparaati. Toidu väljastamisel peate selle välja andma. Kui klient tellimusele ei jõudnud, võite selle müüa vähendatud hinnaga, seega kaotate vähem kui siis, kui te lihtsalt kaupa loojatate.

Samuti võite mõelda tellimuste edastamiseks kliendile, et saaksite meelitada palju rohkem kliente.

Nagu näete, on see äri väga kasumlik ja mitte keeruline. Piisab mõelda kõike läbi ja teha peamised investeeringud esialgses etapis. Sushi ja rullide varustuse valimine, ära loputage. Sellest otseselt hangub teie tulevast sissetulekut. Lõppude lõpuks, nüri noaga, ei saa te kala korralikult lõigata või rullida. Sellepärast on oluline valida ainult professionaalsed seadmed sushi ettevalmistamiseks, mida saab osta restoranide, kohvikute ja baaride varustuse spetsialiseeritud kauplustes.

Populaarsed väljaanded:

Mida veel peate tähelepanu pöörama?

Kuna sushi baari ruum ei hõlma suurt ruumi, on teil võimalus üsna soodsas kohas rentida väikese ruutu. Kuid see tuleks välja mõelda iga detaili kohta. Mida avaneb küpsetamisprotsess klientidele, seda suurem on nende huvi ja usaldus. Ideaalis peaks olema läbipaistev ekraanikate, millest peakokk võtab toitu ja küpsetab.

Samuti on oluline kaaluda, kus klient ootab ootamise ajal. Noh, kui on võimalik pakkuda mitut tooli, istub, kus klient ootab oma toidu valmistamise lõpuni.

Samuti võite korraldada võõrsiladu, kus valmistooteid tarnitakse. Kuid see võimalus on vähem kasulik, sest te ei saa olla kindel, kui palju ja mida teilt konkreetsel päeval tellitakse, kuna see toode on väga kiiresti rikutud ja maitsmisomadused kaotamata, tuleb teil teha suhteliselt palju mahakandmist. Ja selleks, et sushi turg saaks tulu teenida, on vaja kõrgema hinna panna.

Viimast rolli mängib ka teie sushi baar. Mida rohkem investeerite, seda kiiremini teie ettevõte tasub ära, mille keskmine tasuvusaeg on umbes aasta. Nõuetekohase juhtimise korral võib neid tingimusi oluliselt vähendada. Erinevate sooduspakkumiste ja allahindlusprogrammide läbiviimine meelitab uusi kliente ja suurendab nõudlust oma toodete järele püsiklientidele. Ja kohaletoimetamisteenuse kättesaadavus aitab teil kliendibaasi veelgi laiendada.

Kuidas avada sushi baar nullist koos kohaletoimetamisega

Hea ja kasumlik idee võib olla sushi ja rullide äri. Lõppude lõpuks on tänapäeval tippkohtumisel idamaise köögi lummatus ja seal pole palju kohti, mis pakuksid vastavalt klassikalisele retseptile valmistatud nõusid. Kuigi loomulikult on see võistlus üsna kõrge. Seetõttu kaalume kõiki selle projekti arendamise üksikasju ja uurime ka selle kasumlikkust.

Juhtumi uudised ja eripära

Kui plaanite sellist ettevõtet, kuidas suhhi riba avada algusest peale, peaksite selle tööstuse põhjalikult uurima. Üldiselt võime öelda, et selline tegevus muutub võib-olla kõige restorani ärivaldkonna suundumuste eelarvevalikuks. Lõppude lõpuks ei pea te kuumtöökojale kulukaid professionaalseid seadmeid ostma - see on üsna võimalik väikese nimekirja köögi üksuse kõige vajalikest seadmetest.

Ja isegi selles saate täiesti säästa. Enamik tootjat, kes pakuvad müügiks mereveesid müügilepingu sõlmimise ajal, pakub teile tasuta vajalikku varustust.

Nüüd paar sõna sisemise võitluse kohta turul. Tänaseks on nõudlus selliste ettevõtete järele niivõrd suur, et isegi kui kaks sama vormi baarit on lähedal, on mõlemad neist kasumlikud ja külastatud. Kuigi loomulikult on parimad võimalused lähedal asuvate konkurentide puudumine. Lisaks on soovitav leida kesklinna baari ruum. See meede aitab kaasa ettevõtete kiirele sulgemisele kasumlikkuse künnisele külaliste pideva voolu tõttu.

Tuleb märkida, et nende ettevõtete peamine käive on rullides, samas kui jookide, salatite ja magustoitude kogumüügi osakaal ületab vaevalt 35%. Seetõttu leiavad enamused eksperdid, et on kohane töötada välja sushi baaride äriplaan ja viia see tooted kliendi kodus kätte. Selline vorm vähendab märkimisväärselt ettevõtte esialgseid investeeringuid, ilma et see tooks kaasa mingit kasumit. Kuna projekti väljavaated tunduvad üsna ahvatlevana, õpime üksikasjalikumalt, kuidas sushi baari avada.

Idee ettevalmistus

On ütlematagi selge, et selleks, et projekt oleks edukas ja jõukas, on vaja seda põhjalikult uurida, kui tehti lõplik otsus soshi kohaletoimetamiseks maja juurde. Ettevõtte idee, investeeringud, tulud, tootmisplaan ja turunduspoliitika tuleks kirjeldada võimalikult üksikasjalikult. Peale selle on parem koostada selline strateegia, mis põhineb hiljutistel statistilistel andmetel oma asulas elanike eelistuste kohta. Loomulikult võtab selline ülesanne aega teatud aja jooksul, kuid aitab vältida juhuslikke kulusid ja vähendada pankrotiohtu.

Arvutitega sushi baari valmis äriplaan hõlmab tingimata järgmisi hetki:

  • juhtumi dokumenteerimise ja registreerimise küsimused;
  • vormi ja müügikoha valik;
  • tootmise ja kaubanduse seadmete arvu kirjeldus;
  • tootevaliku määratlemine ja tarnijate otsimine;
  • personalikava;
  • projekti edendamise viisid;
  • üldise ja jooksvate kulude kirjeldusega, kasumi taseme prognoosimine ja kasumlikkuse kindlaksmääramine, samuti iseseisva jõudluse saavutamise aeg.

Nagu näete, on ülesanne väga ambitsioonikas. Lõppude lõpuks peate välja töötama kõik seisukohad, mis on vajalikud sushi baari avamiseks. Selle tegevuse alustamiseks nõuavad kogenud ettevõtjad, kes on sellel kõrgel tasemel jõudnud. Näiteks paljud neist väidavad, et on soovitav alustada äritegevust, teha ainult toodete kättetoimetamine või avada väike krediidiasutuse teenusvorming - see aitab säästa palkade maksmist kelneritele. Mõelge projekti järkjärgulisele rakendamisele veidi rohkem.

Me teeme äri

Nii peate alustama ettevõtjate tegevuse staatust korraldamist. Kui teie äriplaan on sushi kohaletoimetamine, saate avada IP-d ja mitte saada alkoholimüüjate litsentse. Vastasel juhul on siiski asjakohane anda aktsiaselts ja seda menetlust läbi viia. Lisaks peate valmistuspindade ette valmistama seaduse nõuete kohaselt ja läbima kontrollid Rospotrebnadzoris, SES-is ja tulekaitseks. Samuti peate ostma kassaaparaadi. Eksperdid hindavad neid jõupingutusi kuni 19 000 rubla ulatuses.

Rajatise asukoht

Mõtle võimalusele avada sushi baar väikelinnas. Sellise plaani äriidee nõuab hoolikat ja läbimõeldud lähenemist õige ruumi valimisele. Ütleme kohe, et väikesed ettevõtted peaksid asuma kesklinnale lähemale. Nii saate valida väikese ruumi, kus külastajad saavad teie tooteid osta ja suupisteid osta.

Loomulikult saate piirata ennast tagasihoidliku tootmispiirkonnaga ilma müügiosakonnata. Siis võite teoreetiliselt kaaluda võimalust rentida isegi äärelinnas. Sellistes olukordades peate siiski ostma auto toodete tarnimiseks ja kulutama PR-kampaaniale tõsiseid raha. Seega ei ole sellised säästud tõenäoliselt põhjendatud.

Me ütleme, et väikese asutuse jaoks, mis on keskendunud rullide kohaletoimetamisele, kuid kus on võimalik külalist teenindada kohapeal, on teil vaja ruumi 55 ruutmeetrit. Parim on kaaluda ettepanekuid selliste ehitiste üürimiseks parkide ja meelelahutuspiirkondade, kaubanduskeskuste ja isegi transpordiradarite läheduses.

Ühesõnaga üritage hoida hea asukoha suhet, mugavat vahetust ja mitte liiga suurt üürimist maksimaalselt - see aitab luua edukat äri. Sushi kohaletoimetamine ei ole liiga raske, kuid samal ajal nõuab see, et võtaks arvesse mõningaid olulisi nüansse, mis eristavad teie ettevõtet paljude sarnaste omaduste poolest. Seetõttu ei tohiks unustada asjatult ebaolulisi väikeid. Niisiis, 60-ruutmeetrise hoone rendihind. m keskuse lähedal asulates, kus on väike arv elanikke, on umbes 65 000 rubla. Väike remont maksab 350 000 r.

Seadke tööstus- ja jaemüügipunkt

Projekti tootmisosakonna järgmises kirjas on seadmete nimekiri ja need, mis sul sushi tarne avamiseks on vaja. Nii et alustame köögiruumide varustusega. Arvestades sooja toidutarvete valikut, peate leidma mitu tööstuslikku külmkappi pooltoote, riisipuude ja termoside hoidmiseks, mis säilitavad soovitud konsistentsi riisi, samuti lõikamislauad, dostochki, noad. Peale selle peate paigaldama kahte valamu (kätele ja roogadele) ja varustama väikeste tööriistadega: potid, konteinerid transpordiks ja riiulid. Selle ligikaudse nimekirjaga kulutate umbes 210 000 rubla.

Nüüd tuleme hotelli hinnangu müügipinna varustamiseks. Leiame kõige eelarves formaadi - teenust loenduril. Seega on vaja osta baarisüsteem ja väljaheide. Lisaks peate külastajate teenindamiseks kasutama mitmeid suhikohtuid - spetsiaalseid vitriinikuid - ja nõusid. Siin on kulud ebatõenäoliselt üle 180 000 r.

Eraldi kuluartikkel kannab toodete transporti. Loomulikult oleks parim lahendus auto ostmiseks selleks otstarbeks. Kuigi mitte esimest korda saate teha kas kohaletoimetamise teel eratranspordiga või autoga juhi tööle võtmisega.

Seega on tootmisprotsessi alustamiseks vajalik miinimumsumma 390 000 rubla tasemel. Uskuge mind, võrreldes suurema avaliku toitlustamise punktide korraldusega, investeering siin on vähene, kuid kaaluge mis tahes üksikasju, enne kui avanete sushi väljavõtte. Teie ettevõtte äriplaan, mis on eelnevalt koostatud, aitab teil vältida enamiku algajate vigu selles küsimuses.

Valik ja tarnijad

On asjakohane piirata ainult rullide ja sushi ettevalmistamist, samuti lisada menüüsse mõned magustoidud ja mittealkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid. Selline otsus vähendab märkimisväärselt investeeringuid seadmete ostmisse ja säästab palkade maksmist töötajatele.

Tarnijate puhul on otstarbekas sõlmida otselepinguid peamiste mereandide ja kalatootjatega - paljud neist on valmis laenama seadmeid allkirjastatud lepingu jaoks. Ehkki juhtub, et koostöö eramajadega muutub ka viljakaks. Kogustage igakuist toodete tarnimist summas 120 000 rubla.

Rääkige personalist ja turustamisest

Kuna ööpäevaringne ettevõte on kõige vähem täidetud, vaid pigem nõudlik nišš, kaaluge seda võimalust. Loomulikult pakub selline formaat vahetustega tööd ja peate kahekordistama minimaalse vajaliku töötajate arvu, kuid eksperdid ütlevad, et need kulud tasuvad end ise. Nii väikese asutuse jaoks peate avama järgmised vabad kohad:

  • sushi (2) - 20 000;
  • assistent (2) - 16 000;
  • halli administraator (2) - 18 000;
  • tellija (2) - 16 000;
  • kulleri juht oma autoga (2) - 20 000.

See tähendab, et peate maksma vähemalt 180 000 rubla palgamaksetele. Loomulikult laiendate järk-järgult ettevõtet ja suurendate personali hulka. Ärge unustage sanitaarraamatute registreerimist kõigile töötajatele - sest ilma selle tingimusega ei saa te kõik vajalikke tööleasumisõigusi.

Turundus on veel üks tähtis asi, mis sisaldub väljavõtte sushi kulumise plaanis. Reklaamiasutused peaksid olema laiaulatuslikud ja jõudma võimalikult laia publikuni. Pole paha kuulutama end reaalses maailmas ja võrgus. Silt, voldikute levitamine, välireklaamid linnas ja oma veebisaidil - minimaalne kulude loetelu, mida tuleb kaaluda. Selleks pange üldine arvutus umbes 87 000 rubla juurde.

Ettevõtte teostatavuse arvutused

Kokkuvõttes kokkuvõtteid selle kohta, kuidas sushi saadetist avada. Finantsjaotis sisaldav äriplaan peab sisaldama algkapitaliinvesteeringute kirjeldust. Meil on selline nimekiri:

  • kliirens - 19 000;
  • selle perioodi remont ja rent - 480 000;
  • varustus - 390 000;
  • pooltooted esimeseks kuuks - 120 000;
  • reklaam - 87 000.

Korraldamine juhtumi sellises vormis ei tohiks ületada 1,096,000 rubla. Regulaarsete kulude nimekiri on järgmine:

  • rentimine - 780 000;
  • avalikud teenused - 86 000;
  • palk - 2 160 000;
  • tootmine - 1 440 000;
  • maksud 360 000;
  • kulum, turundus ja transpordi kulud - 124 000.

Jooksevkulusid nimetatakse tavapäraselt 4 950 000 p. Minimaalne võimalik kuusissetulek on 470 000 p. See tähendab, et aastakäive on 5 640 000 ja kasum - 690 000 rubla. Nende näitajate alusel makstakse juhtum välja aasta ja kaheksa kuu jooksul.

Nagu näete, väärib see idee tähelepanu ja võib olla aluseks Jaapani köögi restoranide võrgustiku korraldamisel. Peamine on kavandatud lähenemisviis ja ettevõtte järkjärguline laienemine, sest teie ettevõtte populaarsus ilmneb.

Takeaway Sushi on kasumlik äri

Mida inimesed söövad lõunasöögi ajal? Mõned inimesed närivad vorsti tainas või valgest varisest töökoha naabruses asuvast söögikohast, teised söövad suppi koju, keegi läheb lähima kohviku juurde. Hiljuti oli kümme aastat tagasi töödöötaja lõunasöögi susi fantastika valdkonnast. Neid peeti puhkuseks ja lubatud ainult eripäevadel. Nüüd on korduvalt venelaste jaoks see toode saanud igapäevaseks.

Sushi on maitsev ja kasulik (pole juhus, et Jaapan on kõige pikem elanud rahvas), on nad väga nõudlikud, seega on selles valdkonnas äritegevus kasumlik ettevõtmine. Et avada koht, kus suši valmistatakse võidusõiduks, peate vähemalt armastama jaapani kööki. See aitab luua head menüüd ja säilitada toodete kvaliteedi kontrolli. Toitlustussektori ettevõte ei ole odav rõõm, peamine põhjus on seadmete kõrge hind. Kuid rullide tegemise väike baar ei vaja suurt hulka seadmeid.

Kohvikuid, kus sushi valmistatakse võõrutamiseks, saab luua registreeritud IP-ga (see on antud juhul kõige kasulikum vorm). Ltd on veel üks võimalus, kuid sellel on keeruline maksustamine, kuid see lihtsustab toodete tarnimise süsteemi, naudib kliente väga usaldusväärselt. Ettevõtte jaoks peate saama järgmised juriidilised dokumendid:

  1. Tulekahju kontrollimise ja SESi luba.
  2. Maksuinspektsioonis registreerimise tunnistus.
  3. Litsents alkoholi müümiseks (vajadusel).
  4. Tööruumide rentimisega seotud paberitööd.

Rollidel peab olema aega süüa kolme tunni jooksul pärast ettevalmistamist, on neil hetkedel neil ainulaadne maitse, mida me kõik armastavad nii palju nautida. Jah, neid saab külmkapis hoida kuni 24 tundi, keegi ei taastu, kuid kliendid ei ole tõenäoliselt teie juurde tagasi pöördunud. See tähendab, et sul ei ole vaja palju külmkappi. Parem on tooraine tarnija minna korduvalt kui müüa külmutusseadmesse nädalaid ladustatud toodet.

Teine märkus: rullide keeramiseks ei ole suurt ruumi vaja ja müügipunkt ei tohiks olla tohutu, eelmisel aastal peatus pealinnas ja mõnes riigi piirkonnas suhüüturud, mis asusid 1x3 meetri kõrgusel. tooted ja koht kassa-müüjale.

Eraldi märkame ära kasumimarginaalid. Ühe rulli hind on 3-10 rubla, neid müüakse 40 rubla eest (või isegi rohkem). Kommentaarid on ülearused!

Seadmete ostu kava

Oma punkti avamiseks peate ostma:

  1. Sushi juhtudel. Oleme juba öelnud, et sushi on soovitav süüa kohe pärast valmistamist (ilma kahjulike säilitusainete lisamiseta ei kehti säilivusaeg tavaliselt 24 tundi). Kuus keeris rulli, kuid ostjad ei võta toodet teineteise peale ja peate enne ostmist seda kusagil salvestama. Sellise külmutusseadmete saladused on täiesti suletud. See võimaldab mereande mitte lõpetada ja mitte külmutada, nagu tavalises külmikus.
  2. Äriplaan peab sisaldama riisipliitide ostmist. Traditsioonilisel plaadil kodus küpsetatud riisil pole sushi riisiga midagi tegemist.
  3. Valmis riisi termosid on paremini osta spetsialiseeritud kohtades.
  4. Noad.
  5. Riistad.
  6. Erilised lõikeplaadid.

Seadmed maksab umbes 100-130 tuhat rubla.

Äriplaan: mõni sõna toodete kohta

Isegi parim suši peakokk ei võta maitsvaid rulle ilma kvaliteettooteta. Me ei kavatse loetleda kõike, millest valmistatakse sushi, vaid märkige, et riis, äädikas ja suhkur tuleks jaapani keeles.
See ei ole kapriis, see on Jaapani köögi lahutamatu osa; kala võib olla norra keel. Kodumaisest toorainest valmistatud tooteid meeldivad ainult need, kes ei ole ülemeredepartemangudele proovinud ja neist on vähe (sellised inimesed suhaid harva osta, nii et te ei saa selle kategooria kodanike jaoks arvestada ettevõtte kasumlikkuse suurendamisega).

Tuba: asukoht ja disain

Iga ettevõtte äriplaan sisaldab paigutuse peatükki. Proovige, et saali kujundatud idamaise stiili abil, kui soovite, võite sümboolselt teha mitu koht odavate mööbli abil (näiteks Omski Sushi turu juhtkond tegi seda). Sushi baari saab avada peaaegu kõikjal linnas. Kuid see on kasulikum teha seda suurte kaupluste, haridusasutuste, kontorikeskuste läheduses.

Finantsinvesteeringud

Jätkame äriplaani kirjutamist. Teie punkti avamiseks peate ikkagi:

  1. Alates 2 000 rubla paberitööde tegemiseks.
  2. Alates 30 000 rubla kuus ruumi rentimiseks.
  3. Umbes 100 tuhat rubla remondi- ja disainipunktide jaoks.
  4. 130 000 rubla seadmete jaoks.
  5. 300 000 rubla tooraine ostmiseks esimeseks töökuuseks.

Kuu kulud:

  1. Maksud
  2. Rentima
  3. Kommunaalmaksed.
  4. Tooted.
  5. Palgatöötajad.

Mis puutub töötajatesse, siis teie ettevõttes peamine isik on sushi. See sõltub sellest, kuidas ta kuuleb, kas ostja teie juurde tagasi pöördub või mitte. Nüüd ei ole sushi baari puudust, ainus asi, mis aitab hoida klienti toodete kvaliteeti. Peate ka tööle võtma puhastusaine, kassapidaja, nõudepesumasin, raamatupidaja. Ettevõtete kasumlikkus siin on sarnaselt sellele näitajaga muudes avaliku toitlustuse sektorites, see on umbes 10-15%, äri kajastub aastas. Muide, enamuse selle ettevõtte omanike arvates on tellimuste arv sõltuvuses reklaamist.

Mõned nüansid äri (plaan vallutada venelased)

Iga ettevõtte nägu on "Philadelphia" rull, see konkreetne sort on kõige populaarsem Venemaal. Pärast nõudlust - "Dragon" ja "California" - need tooted peavad olema teie menüüs. Kõik ülejäänud võtavad "maitse järgi". Kindlasti tehke komplekti. Reeglina on nende hind 7-10% väiksem kui kõigi positsioonide ostmine eraldi; neid saab moodustada vastavalt kahele põhimõttele: esimene on kokteil kõige populaarsematest sushi tüüpi toodetest, teine ​​on loodud, et avada ostjale kogu Jaapani köögi palett.

Kuidas avada sushi baari nullist: vajalik varustus ja kuidas kohviku tööd korraldada

Paljud püüdlikud ettevõtjad on huvitatud sellest, kuidas suši baar avati. Kõrge nõudlus ja kõrge lisatasu toodetel on selle ettevõtte jaoks vaieldamatud eelised. Allpool on plaan sushi baari avamiseks, kulude arvutamiseks ja seadmete ülevaatamiseks.

Registreerimine

Kõige parem on registreerida ettevõte LLC-s, et lihtsustada tööd suurte tarnijatega ja anda firmale kindlustatust. Nõutavad koodid OKVED: 55.30. - "Restoranide ja kohvikute tegevus", 55.40. - "Tegevused", 55,52. - "Toitlustustoodete pakkumine".

Muud õigused:

  • Maksuametis registreerimise tunnistus;
  • SESi, Rospozharnadzori luba;
  • Tunnistus Rospotrebnadzorist, mis võimaldab avada kohviku;
  • Alkoholi müügi luba alkoholi turgude reguleerimise teenistuses;
  • Meditsiinilised andmed kõigi töötajate kohta.

Dokumentide paketi kujundamisel nullist võtab mitu kuud ja umbes 1500 dollarit.

Tuba

Inimeste köök tuleb avada rahvarohkes kohas. Rullid ja pitsad on suurepärased suupisteteta, nii et head asukohad jäävad ülikoolide ja kontorikeskuste lähedusse. Teised kasulikud võimalused - majutus parkide, kaubandus- ja meelelahutuskeskuste lähedal. Need on kõige suurema ja väikese linnaga asustatavad paigad.

Ruumi nõuded:

  1. Lae kõrgus 2,5 meetrit;
  2. Kuum ja külm vesi, reovee ja ventilatsioonisüsteemi olemasolu;
  3. Avariiväljapääsu, tulekustutussüsteemi olemasolu;
  4. Köögiseinad peavad olema plaaditud, põrandakate on kulumiskindel ja libisem;
  5. Kindlasti peab olema vannituba.

Üksikasjalikud nõuded ja tingimused on kirjeldatud SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.

Kohviku jaoks piisab, kui rentida 70 ruutmeetrit. 40 neist on mõeldud külastajate saalile (mõeldud 10 laua jaoks), 20 - köögi jaoks, 10 - vannituppa. Ruumide rentimine linna keskosas maksab 1000-1200 dollarit kuus. Investeeringud remondi- ja kaunistamisse - umbes 3000 dollarit. See hõlmab sisekujunduse arendamist, temaatilist kaunistamist, märkide loomist.

Menüüd ja teenused

Mida tuleks pakkuda, et jõuaks kõige rohkem kliente?

  • Rullid (vähemalt 10 liiki);
  • Sushi (vähemalt 5 liiki);
  • Nuudlid;
  • Pizza (vähemalt 5 liiki);
  • Kuumad ja külmad jookid;
  • Alkohoolsed joogid.

Hea sissetulek toob kaasa toidud ja tarneaeg. Selleks on teil vaja täielikku menüüd ja oma kohaletoimetamise teenust pakkuvat veebisaiti. Alguses piisab ühe isikliku sõidukiga kullerist.

Sushi baariseadmed

Kõik seadmed on jagatud mitmeks osaks: supi ja pitsa valmistamise seadmed, standardköök, saali mööbel.

Sushi ja pitsa varustus

  1. Riisi pesumasin - umbes 300 dollarit. Kõige kuulsam tootja - Titan;
  2. Tööstuslik riisipliit - 200-300 dollarit. Jeju, riisipliit Auto Electro, Satsuki, kukk;
  3. Professionaalne masin suši valmistamiseks - 4000-8000 $. Hea sushi robotid teevad SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. Exp Co.;
  4. Küpsetamine rullides - umbes 600 dollarit. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi kohtuasjas - 900-1000 dollarit. See on salongi vitriin, kus sushi hoitakse optimaalsel temperatuuril ja niiskuses. Koreco, Hoshizaki;
  6. Termosiinid valmis riisi säilitamiseks - 150 dollarit. Kocateq;
  7. Pitsa küpsetamise ahi kahes osakonnas - 1000-1200 dollarit. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Köögitehnika ja mööbel

  • Tööstuslik külmik ja sügavkülmik - $ 1000-1200. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Elektriline pliit - 300 USD. Apach, Atesy;
  • Elektroonilised kaalud (maksimaalne lubatud kaal - kuni 5 kg) - $ 20. Redmond;
  • Hoiukappid ja riiulid ladustamiseks, 2 tabelit toidu valmistamiseks - 300-400 dollarit. ATESY, Cryspi;
  • Pesemine - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Köögiriistad (noad, roogasid, gastronoomilised mahutid jne) - umbes 500 dollarit. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Nõud klientidele - 600-700 dollarit. Monin, APS, RONA;
  • Halli jaoks mõeldud lauad, diivanid ja toolid - 3000 dollarit. "Ekvivalent", "Restaureerimine", "Bar Line", Delacosa;
  • Baar, vastuvõtupunkt ja kassaaparaat - umbes 500 USD.

Kui palju maksab Jaapani sushi baar täielikult varustada? Vahemikus 18 tuhat dollarit

Kuidas avada sushi baar - võõras toit

Jaapani toiduga odavate paviljonide võrgustiku omanik Aleksander Zhukovsky rääkis, kuidas tema äritegevus ja kuidas uued moes toidud hakkavad kogunema kõigile tavalistele susidele ja rullidele. Põhineb: www.business.ngs.ru

Jaapani toiduga odavate paviljonide võrgustiku omanik Aleksander Zhukovsky rääkis, kuidas tema äritegevus ja kuidas uued moes toidud hakkavad kogunema kõigile tavalistele susidele ja rullidele. Põhineb: www.business.ngs.ru


Alexander loonud Novosibirskis uue toitlustusettevõtete vormi - Jaapani võidukaubat müüvate paviljonide võrgustik. Intervjuus ütleb ärimees, kuidas suutis ta inimesi rullidele lähemale tuua, kui palju raha saab teenida "Jaapani toidu" armastusest ja kuidas tulevikus kaubelda, kui avalikkus on juba sushi ja rullides väsinud.

Aleksandr, kuidas sa arvad, et Jaapani toitu müüakse tegelikult kiirtoidu kujul - nagu shawarma ja kuumad koerad?
Ma vallutasin idee, kui puhkusin Tai linnas ja otsustasin, miks me ei korralda seda sama. Põhieesmärk oli ühest kohast kombineerida võõrandamise rullide tootmine ja müük. Sellel failil on oma eelised. Esiteks võimaldab see oluliselt säästa üür, turvalisus, ettekandjad, mistõttu lõpptoote maksumust vähendatakse kvaliteedi kaotamata. Teiseks saate alati värsket toodet ja see on Jaapani köögis väga tähtis (proovige süüa 2-päevase piirangu tähtaega). Ja kolmandaks, kohapealne tootmine võimaldab meil kiirelt reageerida nõudluse muutustele - kui taldrik müüb paremini, siis saab seda teha rohkem.
Esimene selline punkt, mida avasime kaubanduskeskuses ja mida kutsutakse "laskma". Me hõivasime vaid mõne ruutmeetri, kuid müük oli väga kõrge. Kõige tähtsam on, et me suutsime luua hea meeskonna, kes määrab kogu võrgu arendamise taseme. Meie tehtud järeldus: selline vorm võimaldab unikaalseid kööki mitte ainult lovers'eid meelitada, vaid ka neid, kes mingil põhjusel, kaasa arvatud rahalised põhjused, ei külasta Jaapani toiduaineid kohvikuid ja restorane kunagi.

[banner_728x90text][/ banner_728x90text] Mis on teie punktides märgistuse tase?
Meie paviljonide keskmine varu on 130%. Toitlustamiseks on see väga väike. Samas restoranis on populaarne "Philadelphia" rull lisatasu vähemalt 250%. Loomulikult võime kaubelda veidi kallimaks, kuid meie ülesanne on muuta toode massidele kättesaadavamaks. Suhteliselt rääkides, nii et vanaema, kes läks toidukaupade jaoks, võis külastada meie punkti ja ostsime osa odavatest rullidest. Ja ma usun, et enam ei saa odavamalt kaubelda - selleks peate säästa toorainet, mis loomulikult mõjutab valmistoote kvaliteeti. Ja tarbija mõistab juba palju jaapani köögist ja reageerib kiiresti kõigile muudatustele.

Jaapani toidu müümise ligikaudne päevakäive:
Keskmine arve - 300 rubla.
Ostude arv päevas - 100 ühikut.
KOKKU: alates 30 000 rubla. päevas või 900 000 rubla eest. kuus.


Aga konkurentide kohta, kes pakuvad veelgi madalamaid hindu: samad supermarketid ja kohaletoimetamisteenused?
Mis puutub supermarketites, siis ma ei näe nende küljest selget konkurentsi. Nõus, mis aknas peitub, pole selge, mitu päeva ei tekita tarbijale suurt usaldust. Lõppude lõpuks mõistavad inimesed, et see roog on värske, valmistatud kohe. Toimetajatel on ka puudusi. Üks peamisi neist on miinimumsumma, mille järel tellimus tasuta teile kätte toimetatakse, vastasel juhul ei ole vaja rääkida mingitest eelistest. Lisaks pole teada, millises "aluses" need rullid on tehtud. See on üks asi, kui see on linnas tuntud ettevõte, see on üsna teine, et pidevalt muutuvad ja kaduvad kättetoimetamisteenused, kus tooteid valmistab keegi, kes ei saa aru ja millest.
Olen kindel, et meie peamine eelis on see, et me valmistame nõusid tegelikult ostja ees. Lähitulevikus paneb meid aknad, mis on vooderdatud kalade ja mereandidega, millest toodame nõusid, nagu on klassikaliste sushi baarides tavapärane.
Milline on investeeringu suurus ühe sellise punkti avamiseks?
Üksindus meie asukohas maksab umbes 1,7 miljonit rubla. Me rentime paviljoni ja kui me ehitaksime, oleksid kulud mitu korda suuremad. Loomulikult võite palju salvestada. Nägin kauplusi, mis sobivad kokku 200 tuhande rubla võrra. Tõsi, nad suleti suhteliselt kiiresti. Meie jaoks on see parem - olgu tarbijal midagi võrrelda.

Jaapani köögi käivitamisvalmis paviljoni avamise ligikaudsed investeeringud:

  • Planeeringu ostmine ja paigaldamine - alates 500 000 rubla.
  • Kokkuvõttes kommunikatsioon (vesi, elekter, kanalisatsioon) - 200 tuhandelt rublilt.
  • Köök ja külmutusseadmed - 400 000 rubla.
  • Kauplemisseadmed - alates 100 tuhandest rublast.
  • Äriregistreerimine, projekti heakskiitmine, load - alates 50 tuhat rubla.
  • Tooraine ja koostisosade ost - 100 tuhandelt rublilt.
  • Töötajate väljaõpe - 50 000 rubla eest.
  • Reklaam - alates 30 tuhat rubla.
  • Muud kulud - alates 100 tuhat rubla.

KOKKU: 1530 000 rubla.
Isegi kümme aastat tagasi olid sushi ja rullid peaaegu eliittooted, kuid tänapäeval kaubeldakse linna tänavatel nagu regulaarselt rämpstoitu. Kus see avalik-õigusliku toitlustuse segment läheb kaugemale?
Ma usun, et rullid on ummikseis, kus pole kuhugi areneda. Selles valdkonnas on juba kolme tüüpi ettevõtteid: kohvikud, tarne ja paviljonid - mida veel võite arvata? Minu arvates on suurepärased väljavaated nendele ettevõtjatele, kes on Kagu-Aasia köögi laiendamisel tervikuna kallutatud. Näiteks müüme üha rohkem nuudleid. Loomulikult pidime kõvasti tööd tegema ja isegi investeerima mõnevõrra, et oma kvaliteeti meelde jätta. Kuid nüüd on see nõud meie klientide seas suur nõudlus.
Sushi ja rullid - sama söögiisu, nad ei saa täielikult süüa. Kuid nuudlid, liha kastmes, praetud kana - tavaline toit iga päev. Ja toit on väga mitmekesine, sest seal on palju toitu. Aeg saabub siis, kui Aasia suupisteid muutuvad meile, nagu ka Läände, populaarseks, kusjuures väikesed saalid on mõeldud müügivõtuks. Sellistes kohtades müüakse palju maitsvat ja odavat värskelt valmistatud toitu, mida saab osta kodus või töökohas söömiseks. Siin on tõesti see, kus areneda.

Top