logo

Lihtsad, kuid mugavad kohapeal kiirtoidud - kioskid toiduvalmistamiseks shawarma on saanud märkimisväärse populaarsuse.

Neid võib leida igas suuremas linnas ja samal ajal alustada sarnast ettevõtmist ei ole nii raske, kui tundub esmapilgul.

Äri olulisus

Seda tüüpi äri on atraktiivne, kuna selle suhteline lihtsus ja loomise kiirus. Esialgne investeering on üsna tagasihoidlik ja edukalt lisanduvad asjaolud kiiresti ära tasuma.

Institutsiooni lõpliku vormi varieeruvus on tohutu, võite avada väikese kioskina, mis on spetsialiseerunud ainult toidu müümisele, ja suurema ruumi, kus külastajad saavad mugavalt lauad süüa.

Hiljuti on shawarma müügikohtade jaotus kergelt vähenenud arvukate mobiilsete kiirtoidude turgude suureneva konkurentsi tõttu. Selle ala puuduseks on madal prestiiž, enamus arvab, et seda tüüpi äri on vaid emigrandid. Enamik asutusi on üksteisega väga sarnased ja kui annate oma unikaalse loo, siis märgivad tarbijad seda ja sissetulek kindlasti suureneb.

Milliseid dokumente ja õigusi on vaja

Nõutav dokumentide pakett on üsna märkimisväärne, ning selleks on vaja palju pingutusi ja palju aega, et kõike saada. Enamik ettevõtjaid teostab sellist tegevust individuaalsete ettevõtjate näol, kuid kui kavatsetakse müüa mitte ainult shawarma ja karastusjoogid, vaid ka alkoholi, siis on vaja LLC registreerida.

Teil on vaja ka järgmist:

  • Pärast veokiruumi asukoha ja rendilepingu sõlmimise edukat otsingut peate Rospotrebnadzorilt loa teatud kohas asuva müügikoha paigaldamiseks. Tegelikult kinnitab see dokument, et tulekahjude ja muude hädaolukordade korral ei tekita teie kabiin inimesi evakueerimise ajal takistusi.
  • Lisaks annab sama asutus välja sanitaar-epidemioloogilise järelduse, et tootmisprotsess vastab kõigile standarditele.
  • Rospotrebnadzor ei peatu selle juures ja vajab endiselt tootmiskontrolli programmi, mis peaks teoreetiliselt olema toote kvaliteedi pideva jälgimise vahend.
  • Kogu pakutava tootevaliku jaoks tuleks koostada standardite nõuetele vastavuse sertifikaadid.
  • On keelatud kustutada töötajaid kodus, peate sõlmima lepingu pesupesemisteenuste kasutamise kohta.
  • Isegi kui ruumi sanitaarolukord on laitmatu, nõuab valitsus ikkagi kokkulepet desinfitseerimise, desinfitseerimise, pindade ja ventilatsioonisüsteemide deformatsiooni kohta.
  • Töötajad peavad olema vormistatud vastavalt tööõiguse määrustele ja nad peavad nõuetekohaselt täitma meditsiinilisi andmeid, mis on heaks kiidetud toiduainetega töötamiseks.

Bürokraatlik bürokraatia on ettevõtluse alustamisel kõige nõrgem protsess ja paljud kasutavad agentuuride vahendusteenuseid, et demokraatliku hinna eest päästa teid järjekorras olevate tundide eest.

Samuti ei ole soovitatav lubade andmisel altkäemaksu saamiseks osaleda, kuna reguleerivad asutused soovivad läbi viia mitmeid kontrollimisi, mille käigus on lihtne tuvastada ilmseid rikkumisi. Parem on kõigepealt teha kõik vastavalt seaduslikele nõuetele.

Vorminguvõimalused

Kõik punktiformaadi versioonid saab jagada statsionaarseteks ja mobiilitekstideks ("ratastel"):

  • Mobiilsete ettevõtete eeliseks on nende kiire transportimine linnapäeva tähistamisel ja muudel avalikel üritustel, kui kiirtoidu vajadus on maksimaalne.
  • Samal ajal võivad statsionaarsed ruumid olla tõhusamad seadmed, mugavad lauad ja muud mugavused. Ehitiste esimestel korrustel avanevad kõige sagedamini statsionaarsed punktid, nurga paigutus tõstab ainult institutsiooni tunnustamist. Sageli kasutatakse valmis väikseid arhitektuurivorme. Selliste kioskide valik on tohutu, samas kui neil on põhilised kommunikatsioonid edasiseks konfiguratsiooniks. Soovitav on anda oma seisukoht ainulaadse välimuse, et olla paljudes nägemata konkurentides soodsalt erinev.

Kuidas teie jäätmekäitlusettevõtete asjatundlikult käivitada - loe siit.

Asukoha valik

Võimalik, et see nüanss on tulevase ettevõtte kasumlikkuse seisukohast kõige olulisem. Loomulikult võite soodsa hinnaga küpsetada linna parimat shawarma, on väga atraktiivne välimus, kuid ilma pideva inimvooluta, kõik teie jõupingutused on kasutu.

Järgmine faktor on potentsiaalne nõudlus tänava kiirtoidu järele selles kohas. Näiteks sageli on shawarma rakendamisel metroojaamade läheduses 2 või isegi 3 punkti, ja teine ​​sellise plaani institutsioon ei saa kiirelt välja maksta ja konkurentide silmis saab tõeline vaenlane, mille tõttu nende sissetulek langes.

Ideaalne variant oleks rahvarohke koht, kuid silmapiiril ei olnud võimalik sarnaseid punkte näha. Paljud inimesed omandavad spontaanselt shawarma, nähes lihtsalt lähedal olevaid kutsuvaid kemikaale, ja teie asi peaks olema just selline valik klientidele.

Punktvarustus

Shawarma küpsetamine on keeruline protsess ja siin ei ole vaja spetsiaalseid seadmeid. Põhilised on sellised seadmed:

Grill on peamine toote valmistamise koht ja gaasi- ja elektrimootorite vahel pole suurt vahet. Kõik põhineb ainult nõutud jõudlustel ja finantsvõimalustel.

Grillimispõletid vajavad ostmisel rohkem tähelepanu. Kui ostate lihtsat grilli, ei satu toote kvaliteet mingil viisil, kuid kui valite ebausaldusväärse põleti, võite kaotada klientide eelistused.

Külmkapis on kõik väga lihtne, see peab sisaldama kõiki vajalikke koostisosi. See on lihtsalt selle parameetri täpselt planeerimine väga keeruline, kõik saab selgemaks ainult esimestel töökuudel. Seepärast ei ole vaja osta väikese võimsusega külmutusseadmeid, on lihtsam osta suur seade korraga, kui osta veel üks, et rahuldada kasvavat nõudlust.

Kuna on soovitav täiesti seaduslikult toimida, on kõige lihtsam kassaaparaat suurepärane tõend sissetuleku seadusliku päritolu kohta.

Toote valmistamise protsessi saate hoolikalt uurida järgmist videot:

Nõutavad töötajad

Töötajad on ettevõtte nägu, on väärt, et värvata inimesi nõuetekohase väljanägemise järgi, on karisma olemasolu tervitatav. Cooking shawarma on väga lihtne ja vaevalt nõuda küpsetamise harimist. Nõuetekohase oskusega saab isegi kõige muutumatu töötaja mitmeks päevaks valmistada tooteid.

Venus-dermatoloogiliste haiguste puudumine ja nõuetekohaselt täidetud sanitaarraamat on kohustuslik. Ettevõtte töötajate käive on märkimisväärne ja alati on usaldusväärne töötaja hoida varudes.

Tooraine ostmine

Shawarma (liha ja värsked köögiviljad) koostisosad on kergesti riknevad, seega peate pidevalt müügi taset analüüsima, et mitte kaotada aegumiskuupäeva. Rakendamise prognoositavuse teatud taseme saavutamisel on vaja mõelda toodete kvaliteedile.

Selliste komponentide kasutamine eristab oluliselt teie toodet konkurentide tootel, kes ostavad tooraine hulgimüügikohtades. Toorainete kulude üle peetavatel läbirääkimistel on nõudlusi ostude mahu järkjärgulistes allahindlustes. See loob täiendava stiimuli ettevõtte arenguks.

Reklaami kohad

Traditsioonilised reklaamikanalid sobivad hästi shawarma müügipunktide populariseerimiseks. Enamik klienteest teavad, et see konkreetne šašmassa on maitsev või lihtsalt osta, sest see müügikoht oli lähemal kui teised.

Kuid see ei tähenda, et teie ettevõtte reklaamimine pole vajalik. Paljud loovad tervete võrgustike paljudest punktidest ja kui te arvate perspektiivist, on soovitatav osaleda mitmesugustel tänavafestivalidel, kus pakutakse perioodilisi pakkumisi, näiteks shawarma - tee tasuta ostmisel. Samuti on kvaliteetne, nähtav ja unikaalne märk - üks parimaid reklaamimaterjale, mis on kohustatud tähelepanu juhtima.

Projekti kulud ja kasumlikkus

Lisaks esialgsele investeeringule tuleks kõik ärikulud jagada muutumatuks ja muutuvaks edasiseks analüüsiks. Sõltuvalt ettevõtte suurusest võib investeering alguses olla 3-10 tuhande dollarini.

Iga ettevõtte tulemus on kasumi kujunemine. Selle indikaatori arvutamine ettevõtte jaoks shawarma rakendamiseks ei ole väga keeruline ega ainulaadne. Pärast kõigi kulude arvutamist ja kalendriperioodi jooksul saadud tulude võrdlemist on vaja jagada osariiki maksude ja kohustuslike tasude kujul.

On oluline, et mitte unustada, et kasumi teenimine ei ole ettevõtte esialgne ülesanne, on peamine vajadus tagastada alguses olev raha.

Olge ettevaatlik!

Selle blogi lugemine võib teie elu oluliselt muuta.

Maitsev äri! Kuidas avada shawarma?

Asjakohasus

Kui nälga mööduja, kas see on õpilase, turismi- või panga sekretär, lahkus lõunaks, tulevad varisemine kiirtoit toote, ta teab täpselt, mida sisaldub see või tassi. Näiteks küpsetav koer võib tunda iga koostisosa. Sama kehtib ka pseudo-hamburgerite, juusturburgide ja teiste sarnaste suupistete kohta. Ja mida müüja pani sellesse punkti shawarmasse...? Siin on väljamõeldud fantaasia väljak. Maitsev, kalorit, aromaatne ja seestpoolt on ebaselge.

Muide, kiirtoidu avamiseks võite kasutada frantsiisi mitte ainult shawarma, vaid ka kuumade koerte jaoks, mis annab alguses suuri eeliseid.

Ja mis siis, kui te vaatate shawarma projekti elluviimise seisukohast? Selgub päris hea pilt. Keskmiselt kulub shawarma 100 rubla kohta objekti kohta. Selle kulinaaria meistriteos kulu on 10-15 rubla ulatuses. Ja ülejäänud on tema taskus. Ei ole halb äriidee, kas see on? Alles jääb vaid teada, kuidas avastada oma linna šawarma ja kas see äri on kasulik tervikuna?

Koht - kuningas ja jumal

Enne, kui avanete shawarmaga vars. Teises vormis ei ole see äri kasumlik, vaid telk või varisemine, peate leidma koha. See peaks olema suurte liiklustega koht, eemal kaubanduskeskustest. Kohvikud, baarid ja muud toitlustusasutused. Jaamade, bussijaamade läheduses ei ole võimalik avada shawarma, kui naabruses on juba olemas muud tüüpi kiirtoidu müügi osad. Ideaalne asukoht on lähedal metroojaamale, haridusasutuste lähedal, suurte ettevõtete kontorite läheduses, kus ehitatakse suuri rajatisi.

Loomulikult on ideaalne rataste shawarma nagu mobiilne kohvik. Sel juhul olete oma direktor ja saate reisida kohtadesse, kus on suurim inimeste kontsentratsioon. Kuid selleks, et avada ratastel šawarma, vajate oma autot, mis on spetsiaalselt ümber ehitatud shawarma müügi jaoks mobiilses kohas, ning see on vähemalt 700 000 rubla ühekordset investeeringut, millele lisandub juhile makstav tasu või müüjale makstav lisatasu autoga vähemalt 12 000 rubla kuus. Sellise auto kütusekulu on keskmiselt 8 liitrit 100 kilomeetri kohta ja kui sul on vaja liikuda lõpututes liiklusummides, siis 10 või rohkem liitrit. Keskmiselt kulub kümne liitri kütus 35 rubla, sest pole teada, millist kütust sinu auto tarbib. Nii arvutage kulud.

Ratastel Shawarma ei ole rendist vabastatud. Kuid erinevalt statsionaarsest telgist või varisest peate maksma keskmiselt 400 rubla päevas ja kui liigute kohalt, siis on tunnihind keskmiselt umbes 500 rubla päevas. Umbes 30 000 rubla kuus väljub, ja IAFi koha rent, mis on shawarma müügi vars, on umbes 10 000 rubla kuus. Kuid võistleja rattaralli omanik võib teenida 3 korda rohkem kui statsionaarse punkti omanik. Mõne kuu pärast võite käivitada ratastel oleva äriprojekti pärast fikseeritud punkti tasumist.

Registreerimine

Selle ettevõtte registreerimine on üsna lihtne. Individuaalse ettevõtja registreerimine, lihtsustatud maksukava valik, loa saamine territoriaalses Rospotrebnadzoris, territoriaalse tulekahjude inspekteerimiseks tuleohutuse nõuete täitmiseks aknalaua või telgi tegemine ja võite hakata müüma nii palju armastatut shawarmaat Ja siin algab kõige raskem, pidev kiviblus SES. Kuid sa ei tohiks häbeneda, sest sa müüte kiirtoitu! "Legendaarne toit", mille kohta naljade hord jõuab läbi inimeste masside. Loomulikult kontrollib SES väsimatult oma toodete kvaliteeti, eriti liha. Teil on 2 võimalust.

  1. Shashaurma toodete ostmine köögiviljade aluste ladudes, kvaliteedisertifikaatidega liha pakkimisettevõtetes. Siis ei sõltu teie shawarma soetusmaksumus 10, vaid 25 rubla ja rohkem. Kuid samas on teil pettus 400% ja palju närve salvestatud ja, nagu teate, kiirtoidu ettevõtte edu mõõde ei näita kulude petmist, vaid ostjate arvu.
  2. Saate osta tooteid taludes või külaelanikel. Sellisel juhul võite teenida veelgi vähem, sest petmine 1000-protsendilise või suurema maksumusega, rohkem kui tasakaalustab iga tooraine partii kontrollimise maksumus.

Saate töötada ilma kvaliteedisertifikaatideta. Konksu või kõvera abil, väldib SESi. Ja kujutan ette, et mõni rikkam ostja soovis vaadata näiteks kvaliteeti ja säilivusaega, näiteks kapsaid! Näete, nägi ta teda värskena. Nii kogu piirkond sai teada, et teie tooted pole värsked. Ja kuna tõde ja suusõnaliselt ei ole alati ühilduvad mõisted, siis kolmandal päeval pärast intsidenti, "teie sortiment täiendatakse rood, prussakad, koerad ja muud liiki tagasihoidlik liha valmistatud šawarma." Seega on parem osta juba sertifitseeritud tooteid, eriti kuna suure partii kontrollimine on odavam kui väike.

Vürtsid imestavad

Mis on keskmise ostja jaoks oluline? Loomulikult - toote maitse. See on koht, kus on vaja häid šauristikke, kellel puuduvad kõige kallimad koostisosad, mis moodustavad shawarma liha, valides suhteliselt odavaid vürtse. Tegelikult on kogu shawarma müügi aluseks võistleja. Loomulikult tunnevad need, kellele kuulub see kunst, oma väärtust.

Võite palgata kutsetöötaja ja maksta talle 25% või rohkem kogu kasumit, lisaks igapäevaselt. Või lõpetage Shawarmisti enda kursused, osalema praktikandil kogenud shawouristiga ja mitte maksta kellelegi midagi.

Muide, seda äri on parem alustada nendega, kes oskavad professionaalselt oskusi shawarma valmistamiseks. Mitte ainult saate teha maitsvat roogi midagi ja lisaks sulle on väga raske petta. Täiendavate töötajate meelitamine ühes või teises etapis on paratamatu, sest varem või hiljem laiendate oma äri. Avage uued punktid shawarma ja shawarma müümiseks ratastel. Frantsiisi ostmine shawarma müügi jaoks pole soovitatav. Esiteks ei tegele ettevõtte avamisega palju raha, ja teiseks ei saa te oma äri laiendada ja ajakohastada.

Ja nüüd rahastamise kohta

Enne shawarma kinnipidamise avamist valmistada ette 150 000 rubla kinnipidamise, registreerida ja osta toorainet 3 tööpäeva jooksul. Teie avastuse fakt on juba reklaam. Peate tunnistama, et mitte iga ettevõte ei saa kiidelda reklaami kuluartikli puudumisest!

Alguses saate teha täiendavaid töötajaid. Suure klientide voolu korral tutvustab mõni päev kedagi, kes lihtsalt paneks pita leiba viimistlema ja vala majoneesi, ketšupi, sinepi. Mitu nädalat või varem võite treenida partnerit, keda saab maksta mitu korda vähem kui professionaalne tüdruk, ja ta valmistab ette shawarma halvemaks.
Keskmiselt maksab üks šaharma 100 rubla, kuid võite minna natuke trikki, pakkuda shawarma seentega 120 rubla eest ja juustu 130 rubla eest.

Kui asute ülikooli lähedal, siis saate tööpäevadel teenida 100 või enamat klienti - 11 000 rubla päevas kogukasum. Sellise klientide vooguga ei saa partnerit ilma partnerita - 20% on taskus. 20% sertifitseeritud toormaterjalide puhul, 5% MAF-i rentimiseks. Sinu 55% 6050 rubla. Kuid nendel päevadel ei ole sageli. Keskmiselt 20% vähem. Arvestades, et shawarma müüb mõne kuuga, eriti suvel, hullemaks, saavutame kuu keskmise kasumi 100 000 rubla kuus. Saate oma stalli tagasi maksta 2 kuu jooksul ja oma telk vähem kui 1 kuu jooksul.

Investeeringute, kasumi ja tasuvusaegade arvutamisel ei võetud 30 000 rubla suuruse varustuse kulu selle tähtsusetuse tõttu arvesse. Rattad Shawarma saab avada kuus kuud pärast laudade või telgi avamist või 3 kuud hiljem, kui teil on kaks shawarma müügikohta.

Uued äriideed

Shawarma ettevalmistamise ja müügiga tegelemise punkti avamine on suurepärane idee väikese investeeringu tegemiseks. Täna vaatame: nimekiri vajalikud seadmed ja selle hind, nüansse koht valik asukohast punkt, me esitama äriplaani koos kulude arvutamise äri alustamine ja juhtida tähelepanu potentsiaali kasumit äri shawarma. Nagu ka täiendava sissetuleku võimalus selles niši.

Shawarma või shawarma (leidub ka nimesid - shaorm, shawarma, shuarma); muudel juhtudel - dober kebab, doner, doner, kebab. Mõnede ekspertide sõnul on roog araabia päritolu, mis koosneb grillist küpsetatud hakklihast; värskete köögiviljade ja ürtide segud; originaalkastmes. Täidis pakitakse või pannakse kooki, pita või pita. See on tavapärase klassikalise retsept selle tassi jaoks, kuid nagu näitas praktika, on igal kokal oma klassikalises shawarma versioonis.

Suur valik retsepte võimaldab teil kombineerida klassikalisi koostisaineid erinevates proportsioonides, lisada mittestandardseid täiteaineid või muuta kogu nõude täitmist vastavalt sihtgrupi maitseprioriteedile.

Kokkuvõttes pakub see lähenemine suuri võimalusi oma ettevõtluse alustamiseks, muutes shawarma universaalseks ja populaarseks kiirtoiduks, mis suudab rahuldada kõige nõudlikuma ja esialgse nõudluse kõikidest elanikkonna segmentidest. Seepärast on see shawarma: ja teie linna tänavatel väike kitty ja "saar" kaubanduskeskuses; ja isegi leidnud mõnede kohvikute ja restoranide menüüd, sealhulgas kogu maailmas ja populaarsed kiirtoiduained. Kuna shawarma jaoks on stabiilne nõudmine ja seda valmistatavat tassi tunnevad kõik ja tarbijad seda kõrgelt hindavad.

Kuna kõik koostisained on eelnevalt ette valmistatud, ei ületa shawarma enda ettevalmistusaeg 5-15 minutit. Viimistletud roogi madal hind tagab, et see on kliendile ka odav.

Shawarma't kasutatakse kuumalt, ilma söögiriistu kasutamata. Sellel on originaalne maitse - üks osa võib rahuldada näljahäda täiskasvanutel. Seetõttu on selline kiirtoit nii lõunasöögi ajal nii populaarne, et enamik kodanikke - üliõpilane või lihtsalt töötaja kuni suur juht. Nagu nad ütlevad - mitte unustada maitset! Lõunapoolne protsess, kus peamine roog serveerib shawarma, ei võta palju aega.

Nagu juba märgitud, on tänapäevane shawarma retsept universaalne tass. Kuigi neil on ajaloolised juured, kohanduvad nad kiiresti tarbijate seas tänapäevaste reaalsuste ja nõudlusega, sageli nime muutmata - täites või välimust muutvad. Või vastupidi, säilitades samal ajal retsepti keetmise aluspõhimõtteid, muudavad nad nime, muutes selle maja eriala.

Nii võite leida fitness shawarma, kus ei ole liha ja sisestatakse ainult köögivilju. Euroopas müüvad nad sageli sealiha doeri, mis on mõnevõrra vastuolus roogi retsepti araabia juurtega, kuid täiuslikult rahuldab selle liha eurooplaste ja avalike austajate nõudmist. Ja suured kettaruumid ja maailma nimega kiirtoidurestoranid pakuvad proovima nn rullidesid või lihavõtteid. Kõige sagedamini on see chikeni - viilud praetud kana pannil - koos spetsiaalse kastmega, lisades juustu ja köögivilju, mis on pakitud nisust kooki.

See tähendab, et kui selgub, shawarma lihtne muuta koostisosad, millega kohandatakse turunõudlus ja publiku võimalusi ja säilitab oma peamised eelised - algse maitse, ilma kasutamise söögiriistad, kiire rahulolu nälga üle demokraatliku ja mõistliku hinnaga.

Seepärast on shawarma ettevalmistamise ja müügi avamise punktid - tulutoov äri, mille alguses on väike investeering. Ükskõik mida mitmesugused eksperdid ütlevad, on kiire ja odavate suupistete võimalus alati asjakohane ja asjakohane. Ja see šaharma, mida on aastakümneid edukalt müüdud, on selge kinnitus selle kohta. Punkt, mis ise ei maksa, suletakse omaniku kohe su kahetsusega. Kuid samas näeme vastupidist pilti - shawarma müügi punktide arv ei vähene, kui üldse nad muutuvad.

Kuidas avada äri, küpsetada ja müüa shawarma

Nii, kuidas avada äri shawarma ettevalmistamise ja müügi või õigemini shawarma... shaorm... shawarma... shawarma... doner? Shawarma ettevõtte käivitamine hõlmab kahte etappi.

Esiteks peate leidma õige koha. Seda peaks eristama kõrge läbilaskevõimega, võimalikult paljude inimeste grupp. Ideaalses olukorras - see on kaubanduskeskuste, turupiirkondade, jaamade piirkond. Hea naabrus on ühistranspordi peatused, kesk- ja kõrgharidusasutused, ärikeskused ja büroohooned.

Turu eksperdid märgivad, et äriühingul shawarma on stabiilne nõudlus kiirtoidu valdkonnas alustavate ettevõtjate seas. Sellele aitab kaasa roogade populaarsus ja madal hind. Ärimeesid ahvatlevad ka ettevõtte enda avamise madalad kulud: väike vajalike seadmete komplekt, täidisega valmistatud koostisosade kasutamine ja nõudepesumasina lihtsa tehnoloogilise protsessi kasutamine.

Teiseks peate loa saama kohalikelt omavalitsustelt ning rentima või ostma kinnisvara, väike paviljon või mobiilsed treilerid. Võite kaaluda ostukeskuse avamist kaubanduskeskuses või nn toiduekaablite territooriumil. Selle maksumus sõltub varustuse suurusest ja tasemest. Varustatud autonoomse veevarustuse ja küttesüsteemiga - kiosk maksab 200 000 rubla ja saar maksab 600 000 rubla. Shawarma valmistamise igasuguse väljalaske põhiosa "koostisosa" on elekter, ilma et see oleks peamine ettevõtte osa, liha praadimise grill, ei tööta. Seetõttu peaks pideva elektrienergia allikas olema igas kohas.

Shawarma punkti avamine, nagu mis tahes institutsioon valmistoidu valmistamiseks ja müügiks, on kooskõlastatud kohalike omavalitsustega. Igal regioonil ja linnal on oma toitumispunktide avamise munitsipaalnõuded. Te võite ise koguda vajalikke dokumente või pöörduda vahendajate poole, kes on spetsialiseerunud lubade saamisele.

Tasub ette valmistada, et shavermi segmendis on võistlus väga kõrge, mis kinnitab veel kord selle nõudmise märkimisväärset nõudlust ja sellise ettevõtte kasumlikkust. Seega, pärast hea koha vaatamist, vaadates tagasi, näete, et seal on juba konkurendid. Mõni see hirmutab. Teised, vastupidi, teavad, et läheduses asuv konkurentsiäri aitab suurendada kasumit. Selleks on kasulik eristada näiteks mitut tehnikat esialgse retsepti või täiustatud teenusega. Tõepoolest, sarnaste toodete võrdlus on üks enimmüüdud reklaamimise turundusmeetoditest.

Vajalikud seadmed shawarma valmistamise ja müügi jaoks

Shawarma varustuspunktide jaoks on vaja lihtsat ja odavat seadet. Peamine neist on nn shawarma masin - originaal vertikaalne grill.

Vertikaalne grill (gaas või elektripliit) shawarma jaoks koos pöörleva vertikaalse spitsiga ja liha lõikamiseks mõeldud alused. Sõltuvalt tootmisvõimsusest ja tootjariigist on gaasi hind vahemikus 10 000 kuni 200 000 rubla, elektripliit võib osta 20 000-250 000 rubla eest.

Shawarma grilliseadmed

Algajad ettevõtjad võivad kaaluda kasutatud seadmete ostmist. Kuid arvestades suurt nõudlust, on turul enamasti taastatud grillid. Nende remondi halb kvaliteet võib põhjustada õnnetusi või tulekahjusid.

Lisaks shawarma grillmasinale peate:

  • Külmkapp toodete hoidmiseks - alates 10 tuhandest rubla;
  • Köögiseadmed (lõikelauad, noad, konteinerid) - 2-3 tuhat rubla;
  • Veekogu (külma veevarustuse puudumisel) - 3000 kr;
  • Akumulatiivse veesoojendi kogus 50-100 liitrit (kuuma veevarustuse puudumisel) - alates 5 tuhandest rublast, erineb madal elektritarbimine;
  • Valamu kaheks ametikohaks - alates 5 tuhandest rublast;
  • Mikrolaineahi / ahi - kuni 10 tuhat rubla;
  • Kahepoolne horisontaalne grill kiireks küpsetamiseks Shawarma mõlemal küljel enne moodustumist hallid ribad või kooriku - alates 5 tuhat rubla.

Köögivilju saab käsitsi lõigata ja võite oma koha varustada shawarmaga professionaalse köögiviljade lõikuriga või toidutöötlejaga, mille väärtus on kuni 30 tuhat rooli. See võimaldab teil kiiresti lõigata kõik vajalikud koostisosad salati täitmiseks.

Absoluutselt mitte kohustuslik, kuid soovitavat seadet võib anda segisti (umbes 2-3 tuhat rubla), mis kiirendab kastmete koostisosade segamist.

Kuid enamus alustavaid ettevõtjaid kipuvad kulutama nii vähe kui võimalik shawarma punkti avamisel, nii et nad ei osta üldse lisavarustust, asendades sellega käsitsi töö.

Shawarma punktiga varustatud seadmete komplekt maksab 180 000 rubla eest

Suur nõudlus selliste toitlustuspunktide korraldamise järele viis valmisprojektide tekkimiseni. Tootja või tarnija varustab käivitusvalmis müügipunkti, sealhulgas kõiki vajalikke seadmeid. See lähenemine säästab aega ja mõnel juhul ka raha. Kuna ettevõte tegeleb turustusvõimaluste disainiga ja toidutööstuse professionaalsete seadmetega, mis töötavad otse tootjaga, vähendab see hulgihindade ostu jaemüügi marginaali.

Seega varustus väikese punkti müügist shawarma maksumus veidi üle 180 tuhat rubla. Nõus, et see on väga kasulik algaja ettevõtjale, piiratud rahaliste vahenditega.

Shawarma põhikomplekt sisaldab:

  • Elektriline grill "Shawarma" ühe spiiva - alates 30 tuhat rubla;
  • Vajutage grilli üheks sektsiooniks - 11 000 rubla eest;
  • Professionaalne mikrolaineahi - 11 000 rubla eest;
  • Metallitootmislaud - alates 13 tuhandest rubla.

Kokku - alates 65 tuhat rubla.

Lisaseadmed kana grilli valmistamiseks:

  • Grill-karussell grillitud kana - alates 30 tuhat rubla;
  • Termaalne vitriin valmistoitud grillitud kana - alates 27 tuhande rubla.

Kokku - 57 000 rubla.

Lisavarustus:

  • Kombineeritud boileri boiler - alates 3000 rubla;
  • Juhtum on külmutuslaud - alates 20 tuhat rubla;
  • Rindade külmutamine - 15 000 rubla;
  • Küpseta noad, tangid, gastronometikonteinerid, riivid, lõikelauad ja muud - alates 9000 rubla.

Kokku - 57 000 rubla.

Shawarma ja kanaroogi müügi lisavarustuse seadmete punktide kogumaksumus on 179 tuhat rubla.

Toidukaupade ostmine kohale, kus on shawarma

Shawarma universaalsust silmas pidades võib see alustada, nagu eespool märgitud. Peaasi, et mitte rikkuda klassikalist valemit - grillitud liha + pita leivaga pakitud köögivili (pita või lehtpuu).

Seepärast! Parem on kohe teha toiduainete ostmise kava, st eelnevalt omandada kõik vajalikud koostisosad, mis vastavad nõudluspunktile 1-2 päeva. Tulevikus piisab ostetud kaupade mahu korrigeerimisest olenevalt hooajast ja nõudlusest. Seega algaja ettevõtja säästab nii aega kui ka raha. Kuna ta ei pea minema ja otsima vajalikku toitu. Igal linnas on toidukaupade ostuplaani kohaselt hulgimüügi toidupoed või ettevõtted, mis on spetsialiseerunud perioodiliste toiduainete tarnimisele toidupunktidele.

Omahangete korral. Toores liha ja pooltoodete (kana, sealiha, kalkun, lambaliha jne), salat toppings köögiviljade (tomatid, kapsad, porgandid, sibul, kurk, salat, jne), aluseks kaste ja hapukurk (ketšup, majonees, maitsetaimed, või jne), ostab ettevõtja ka sellistes hulgimüügiks või hulgimüüjatele. Peate valima ühe peamise ja mitme täiendava tarnija. See kompenseerib võimaliku vääramatu jõu. Näiteks peamine müüja suurendab järsult müügihindu või ei suuda tagada katkematut pakkumist. Olles ärikontaktidega liitunud, võite loota tavaliste klientide jaoks täiendavatele allahindlustele.

Ostmine toimub sageli, kuid väikestes partiides. Nii et see on kallim shipping, kuid säästab toodete ladustamiseks. Pikema ladustamise erisüsteemid, näiteks köögiviljade kasti või lihasaabreid, ei pea suurtes kogustes. Üks rinna sügavkülmik ja üks köögikombain - toidu hoidmiseks eeloleval päeval. Mis võimaldab ka võita oma värskuse üle. Kui punkt külastada ükskõik populaarne telesaate kontrollida vastavust hügieeninõuetele toitlustamise, et omanik ei punastama kaua salvestatud aegunud kauba, sest see ei olnud (koos esinemine märgistus).

Kui ettevõtja ei plaani oma toodangut oma pagaritoodangus laiendada, ostab ta valmis kohalikke tootjaid, näiteks linnapaknikutes valmistatud kooke ja pita leiba. Samuti ei pea nad neid tulevikus kasutamiseks ostma. Keetmata lavash kaotab oma maitse. Pita leivaga ja ka toodetega - erakorraliste juhtumite korral on vajalik igapäevane pakkumine + 10-15%. Paljud tootjad korvavad hindamata kompensatsiooniga realiseerimata pagaritooted. Kindlasti moonutage tarnijat sellistes tingimustes.

Mitteosute ostude protsessid on kehtestatud ja välja töötatud aastate jooksul. Linnas on shawarmas äriettevõtteid palju müüjaid. Paljudel hulgimüüjatel on varud valmistoodete jaoks, mis pakuvad igat liiki toitlustust, st nad saavad täieliku ülevõtmisega kohapeal asuvaid seadmeid minimaalsete hindadega koos vajalike toiduainetega kokku võtta. Ja nad on isegi valmis pakkuma toidukauplusi tasuta.

Toidutöötajad, shawarma müügi spetsialiseerunud töötajad

Praktika näitab, et ühele väikesele punktile on shawarma jaoks piisavalt kaks inimest. Üks töötaja (võib olla omanik ise) põhiliselt ostab tooteid, lahendab haldusküsimusi, teine ​​- teenindab kliente: valmistab ette shawarma ja võtab vastu raha. Tipphetkel võivad mõlemad töötajad seista loendis, esimene võtab tellimusi ja loeb kliente, teine ​​keskendub maitsva ja värske šašarma ettevalmistamisele.

Pärast korrigeerimisprotsessi saate korraldada mitmete töötajate paari vahetustega töö. Selline lähenemisviis muudab punktide tööd - ööpäevaringselt, kui nõudlus on olemas ja kauplemisplatvorm võimaldab, mis suurendab kasumit mitu korda.

Shawarma müügi kasumlikkuse punktide ligikaudne arvutamine

Shawarma avamiseks vajalikud investeeringud on 290-800 tuhande rubla ulatuses. Need on registreerimine, bürokraatlikud kinnitused, Sanepidemnadzori loa saamine, tuletõrjujad, kohalikud omavalitsused ja muud struktuurid. Ost / rentida varisemine, kiosk, paviljon, koht kaubanduskeskus või haagise shawarma, ostu seadmed, tarvikud, - salvrätikud, paketid, töötajate palgad esimest 2-3 kuud, fondi maksmise kommunaalkulud (vesi, elekter, gaas) väljapanek, minimaalne reklaam (sammas, infoleht). Eraldi artikkel on toidu ostmise kulud: liha, pita, köögiviljad, kastmed, rohelised. Kõik sõltub retseptist, shawarma vahemiku laiusest, toiduainehindadest igas konkreetses piirkonnas.

Keskmiselt kulub tavaline šokolaad ilma kortsudeta umbes 40 rubla. Jaehind - 100 rubla eest. ja uuesti, sõltuvalt piirkonnast.

Näitaja 40 tuhande rubla puhaskasumit kuus on reaalne isegi punktide puhul, kus on shawarma, mis asuvad mitte linna kõige keskmises ja kõige enam külastatud alas.

Täiendav kasum müügipunktist shawarma. Soroki Shawarma Retseptid

Suurema kasumi saamiseks võite varustada müügipunkti seotud toodetega. Need reeglina joovad - jahutavad mahlad, limonaadid ja vahuveed väikeses mahutis (0,2 kuni 1 liitrine). Kuumad - kohvi, tee, mida saab kohapeal valmis valmistatud ühekordseks kasutamiseks mõeldud kotidena, selleks on soovitav sõlmida kohaliku ettevõtte joogiveevarustuse leping.

Lisaks jookide müümisele võite müüa täiendavaid toiduga seotud toidud - populaarsed kiirtoidud - samsa, pizza, burgerid, kuumad koletsad, võileivad jne. Neid saab kohapeal keetmiseks või ahjus küpsetada pooltooteid, neid saab osta lahtiselt linnas valmistoiduainete kaupluses või pagaritöökojas.

Kui shawarma'le ei pita leiba suurtes kogustes, vaid pita või kook, võite saada selle toiduga "uued" liigid.

Pete on hapnemata tainas valmistatud ümmargune nisu leib, kuid see võib olla rukis. Väga populaarne Ida riikides ja Vahemere rannikul. Pita shawarma puhul võetakse pooleks pita ja lõigatakse ka seespool. Selgub tasku sarnasus, mis sobib vajaliku täidisega. Selgub esialgne apitiiser, mis sarnaneb ainult shawarma'ga. Kuigi täiteaine võib olla ükskõik milline.

Pita Apitizer

See roog on populaarne Belgias ja seda nimetatakse pita-durumiks või lihtsalt pitaks (ja traditsiooniline, meie jaoks shawarma nimetatakse durumiks).

Kreekas ja Kreekas sai väga populaarne kohalik roog, mis oli sarnane šawarma-ga, güroskoobiga. Täidis koos praetud kartulitega pakitakse paksu kooki (pita). Ja kui paned täitematerjali sees pita - gyros pita.

Kreeka populaarne Kreeta - gyros

Mehhikos eelistavad nad äärmiselt teravat ja tihedat täidist, mis on pakitud lamedasse kooki. Nii nimetatakse fajitaks grillile keedetud vürtsitatud marineeritud liha, milles on oad ja marineeritud köögiviljad pipraga. Lisades värskeid ananasseid - burrito.

Lisaks võite käsitleda kõiki shawarma keetmise protsesse kui eraldi valmistoidu retsepti.

Näiteks võib valmistatud salatite müüki pidada šokolaadiga (lihaga või ilma) plastkarpides müüki. Sellele salatale lihaga lisades krevetoneid ja valmis juustukastme, saame Caesarile sarnase salati ja salat saab suurepäraselt lisaks ka pita leiba (lehtpulgale).

Isegi grillis oleva liha tarnimine lehtköögiviljale köögiviljadena võib pidada valmis tassiks. See roog on väga populaarne paljudes Venemaa piirkondades. Näiteks Peterburis nimetatakse seda "taldrikule", kus klassikaline täidis pannakse plaadi põhja katmiseks lameda kooki külge ja täidiseks lisatakse praetud kartulid. Selgub, täispikk tassi.

Terveid köögivilju saab grillida horisontaalsel grillil ja saate grillitud köögivilju. Mis on juba lugeda suurepäraseks õhtusöögiks neile, kes järgivad Lenteni menüüd või ei meeldi liha, aga armastab grillitud köögivilju (restoranis makstakse neile kuni 1000 rubla ühe portsjoni kohta). Eelkreemitud baklažaanid, tomatid, kartulid. Shawarma kastmelisus on toidule hea lisand. Flapjack ja pita teevad roa täis jahu.

Nagu eespool märgitud. Grillitud kanad peavad olema lisaks šawarma-punktile. Kogu küpsetatud kana küpsetamiseks horisontaalse grilli abil saate müüa grillitud kana. Talle, nagu kõrvuti, jälle sobiv köögiviljasalat või lihtsalt lambaliha. Kui müüte seda grillitud kanaliha osade kaupa (tervikuna või poole võrra), saate kasumit ühekordselt kahekordistada. Kuna selline lähenemine võib hõlmata isegi neid, kes ei meeldi shawarma (neil on vähe, kuid nad ütlevad, et on selliseid inimesi).

Kui kavatsete avada oma koha küpsetamise ja shawarma müügi jaoks, ei tohiks te piirata ennast "klassikalise" retsepti või retseptiga. Sellepärast, et konkurentidel on see. Selle äri eeliseks on, et uued roogid valmistatakse praktiliselt samadest koostisosadest. See tähendab, et küpseta - midagi muudab, klient - saab kiiretoote ainulaadse lahenduse. Uue nõudluse ja soodsa erinevuse leidmine konkurentidest on kaks lihtsat eelist, mis realiseeritakse ilma erikuludeta, mis võib sellel taskukohasel ettevõttel kaasa tuua olulise edu.

Kuigi isegi "traditsioonilise" shawarma avastamine on kasumlik ja odavlennufirma. Punkti edasine arendamine sõltub esiteks ainult omaniku soovist.

Kiirtoiduga seotud äriideed:

Eriti hobiz.ru jaoks

Käesolevas artiklis kuvatakse küsimused, veateated või tüübipildid, lahkuge kommentaaridest.

Äriplaan shawarma varsuse avamiseks

Shawarma äriplaan arvutustega huvitab paljusid ettevõtlikke inimesi. See pole üllatav, sest seda tüüpi kiirtoit on tänapäeval üsna populaarne. Shawarma oma varjualuse avamiseks ei vaja te suurt algkapitali, kuid see maksab ennast piisavalt kiiresti ja hakkab saama stabiilset kasumit. Vaatame välja, kuidas avada shawarma nullist.

Tegevuskava

Shawarma kioski käivitamine toimub etapiviisiliselt:

  • IP registreerimine
  • asjakohaste lubade ja tunnistuste saamine
  • lepingute sõlmimine
  • vara rentimine või ostmine,
  • seadmete ostmine
  • töötajate palkamine
  • toodete ostmine
  • reklaamiürituste läbiviimine.

Kõigepealt on vaja koostada üksikasjalik äriplaan shawarma varsiga.

Milliseid dokumente shawarma avamiseks on vaja?

Shawarma korrapärase konksu korral piisab üksikettevõtja registreerimisest. See meede muutub samaaegselt joogi müügiks. Pärast registreerimist ja registreerimist koostatakse järgmised dokumendid:

  • luba tegevuste läbiviimiseks
  • konkreetse šaharma telgi sanitaar-epidemioloogilise seisundi alusel antud luba
  • Rospotrebnadzori ja selle lisa sõlmimine
  • tootmise kontrolliprogramm
  • lepingud desinfitseerimiskeskusega, pesu, kommunaalkulud,
  • valmistoodete vastavussertifikaadid.

Kõik need dokumendid annavad õiguse juriidilisele tegevusele. Peame järgima toidukaupade eeskirju ja eeskirju. Vastasel korral võivad rajatise kontrollimise käigus omaniku järelevalveasutused trahvi ära sulgeda ja sulgeda.

Valige punkti asukoht

Stendi asukoha valik sõltub sellest, kas äriettevõttel on shawarma kasumlik või mitte. Ostujõud ja läbilaskevõime mõjutavad otseselt tasuvusaeg ja tasuvus.

Kõige edukamad on järgmised kohad:

  • hõivatud tänavate ristteid
  • haridusasutused, turud või staadionid,
  • kaubanduskeskused.

Ristmikul on alati palju inimesi. Need on tavaliselt suure kiirusega, mitte kõigil pole piisavalt aega süüa, ja läheduses asuv võistluskapp võib halvendada näljahäda. Mees lihtsalt ei saa mööda minna.

Muutuste ajal tahavad paljud õpilased ja üliõpilased kiiret hammustust ja toit söögisaalis ei ole nii maitsev kui lähimas kioskis. Kaubanduskeskustes on palju osavõtjaid, nii et keegi ostude ostmise protsessi vahel kindlasti soovib nautida maitsvat šawarma.

Varasus on kompaktne, nii et saate valida mis tahes koha oma asukohale. Ära unusta, et ettevõttel on palju konkurente, shawarma. See tähendab, et paljud kasumlikud saidid võivad juba olla hõivatud. Peame mõtlema hoolikalt ja analüüsima kõiki linna kohti või andma klientidele midagi, mida teised shawarma müügikohad pole.

Säilitage shawarma

Kaunistused

Kiirtoitmise ettevalmistamise ruum on tavaliselt läbipaistev telk või varisemine. See peaks välja nägema esteetiline ja paneb sind selles kohas toitu ostma. Shavarmy toiduvalmistamise kiosk sisaldab järgmisi disainilahendusi:

Tuba võib olla statsionaarne või mobiilne. Rattad Shawarma on mugavad, kuna neid saab teatud sündmuste tähistamisel hõlpsasti transportida rahvarohketele kohtadele.

Statsionaarsed varustatud põhjalikumalt. Sellisel juhul võite lihtsalt lihtsalt avada shawarma varis või asetada lauad ja toolid ümber selle, et kliendid saaksid suupisteid mugavas keskkonnas.

Milliseid seadmeid shawarma jaoks vaja on?

Shawarma varsuse äriplaanis tuleb kindlasti osta seadmeid. Saate sellele raha säästa, aga siis kannatab keedetud toidu kvaliteet. Kui ei ole palju rahalisi vahendeid, ostetakse kõrgekvaliteetseid seadmeid käest või ostetakse originaalseid kodumaiseid või hiina tooteid.

Minimaalne seadmete komplekt ja selle maksumus:

Kui kõik kulud on tasutud, saate osta kõrgema kvaliteediga esemeid või lisada olemasoleva hulga seadmeid uudse kiirtoidu valmistamiseks.

Personali värbamine

Shawarma müümine ettevõttena tähendab palgatöötajate teenimist. Kiirtoitmise ettevalmistamiseks on tavaliselt kaks kööki, kes töötavad vahetustega. Nad peavad üheaegselt täitma kassapidaja ülesandeid. Kui ostjate sissevool on liiga suur, peate otsima assistendi.

Esmakordselt saab juht ise ettevõtte omanik. Võite ka ise arvestusarvutusi teha või kontakteeruda välistööjõuga ettevõttega.

Enne shawarmic'i avamist tasub süüa valida vastutustundlikult. Punkti populaarsus sõltub sellest, kui maitsev on see, et valmistada ja kliente austada. Standardvarustuse nõuded on järgmised:

  • meditsiiniline raamat
  • kogemus positsioonis
  • ausus
  • viisakus
  • puhtus
  • stressiresistentsus
  • raske töö

Standardne töögraafik on 2/2 10-12 tundi päevas. Selle ajakava järgi saab valmis äri shawarma maksimaalse kasu.

Kust osta shawarma koostisosi

Mida peate avama shawarma ja see meelitas palju kliente - need on kvaliteetsed tooted kiirtoidu valmistamiseks. Igas linnas on tarnijad, kes on spetsialiseerunud toidutööstusele pakutavate koostisosade tarnimisele.

Peame proovima valida kõige kohutava ja atraktiivsema hinnaga ettevõtte. Kui te pidevalt tellite tooteid ühes kohas, siis varem või hiljem saate allahindlust. Parem on varusid ettenägematute asjaolude korral varustada mõne teise tarnijaga.

Tooteid soovitatakse osta sageli ja väikestes partiides. Värsked koostisosad avaldavad positiivset mõju šawarma maitsele. See vähendab ka salvestusruumi. Enne shawarma avamist tuleb äriplaanis arvesse võtta seda hetke.

Kuidas mitmekesistada vahemikku

Shavermy müüvad müügikohad ei ole piiratud ainult ühe tooteliigi pakkumisega. Neid rakendatakse ja nendega seotud tooted, mis suurendavad kasumit. See on tavaliselt:

  • jahutatud mahlad
  • limonaad
  • tee ja kohvi
  • hot dog
  • pitsa
  • pirukad jne

Vaikset vett ja jahutatud mahla pakutakse kuni 1-liitrisesse väikepakendisse. Teeki ja kohvi valmistamiseks tuleb teil veevarustuse allkirjastada kohalik ettevõte. Joogid valmistatakse ühekordselt kasutatavatest kotidest.

Lisaks shawarma'ile võib kokk valmistada võileibu, kuuma koeri ja muud kiirtoitu. Tavapärased pooltooted, mis on valmistatud ainult mikrolaineahjus kuumutamise teel, hoitakse otse nende tootmises.

Erijärjekorras kujundades shawarma tekitab ostjate huvi. Pita asemel võite kasutada kooki või pita. Retseptid, mis on laenatud erinevate rahvaste köökidest, on osa mitmekesistest. Fahita ja Burrito alates Mehhikost kindlasti vähemalt üks kord ostja soovib proovida.

Pädev turundus

Ettevõte Shawarma vajab teadmisi ja turundustriikide rakendamist. Õige lähenemisviis muudab punkti populaarseks ja nähtavaks olemasolevate või potentsiaalsete konkurentide seas.

Kuidas avada shawarma nullist, nii et see kohe hakkab meelitama suurt klientide voolu:

  • mõtle hoolikalt raama kujundusele,
  • vali ainult värsked ja looduslikud tooted,
  • ärge pange reklaamile
  • korraldada aktsiaid.

Küpsetamine näitab söögiisu. Kujutlege ette, kuidas kliendid saavad näha, kuidas suhkur karab aromaatset liha ja ümbritseb seda õrna köögivilja ja kastmega õhukeses pita leivas.

Ärge proovige küpsetatud šokolaari valmistada. Suusõnad toimivad paljudes linnades hästi. Kliendil, kes on süüa halva kvaliteediga toitu, ei jõua kunagi sellele varisse tagasi ja sellega võite kaotada potentsiaalsete ostjate oma tuttavate inimesteni.

Sildil peaks olema särav ja menüü peaks olema ligipääsetav ja see peab olema kõige arusaadaval kujul. Saate printida flaiereid ja levitada neid punkti lähedal või hajutada neid lähedalasuvate maja postkasti.

Sotsiaalsete võrgustike reklaamimine on samuti tõhus, kuna neid kasutab enamus potentsiaalseid ostjaid - koolilastele ja õpilastele. Tavalistele klientidele on aktsiad. Nende jaoks, kui palju shawarma kulu sõltub ostetud kiirtoidu hulgast.

Kui palju läheb maksma, et avada shawarm

Schaverma äriplaan eeldab punkti avamiseks kulude arvutamist. Näidisloend näeb välja selline:

Kuidas avada müügikoht shawarma nullist

Äri alustamine on alati raske. See on eriti raske neile ettevõtjatele, kes seda varem ei teinud. Siiski on mitmeid ärisegmente, mis ei vaja erialaseid oskusi ega olulisi investeeringuid ettevõtluse alustamisest. Sellise tegevusvaldkonna suurepärane näide on selle avamine, kus müüakse shawarma müüki.

Sellised punktid maksavad ise kiiresti just väikeste investeeringute tõttu. Lisaks sellele on see äri äärmiselt atraktiivne selle kasumlikkuse ja lihtsuse tõttu. Hoolimata konkurentsi üsna kõrgele tasemest saab ettevõtja kiiresti oma raha tagasi saada, jätkab uute punktide avamist, oma äritegevuse laiendamist, sest shawarma on alati heas nõudmises (eriti võrreldes teiste kiirtoiduainetega).

Shawarma müügikoha avamise eeliseks on võimalus paigutada see peaaegu kõikjale. Loomulikult on parimad võimalused rahvarohked kohad, näiteks puhkevõimalused, haridusasutuste lähedal asuvad piirkonnad või kontorikeskused. Ärge unustage shawarma olemasolust, sest ka see, et tema keskmine hind läheb ligikaudu sada rubla juurde, muudab ka toote meeldivamaks. Pealegi on see tass valmistatud otse klientide ees, seda saab kasutada nii kohapeal kui ka minna. Kõik ülaltoodud faktid viitavad sellele, et sellised punktid on alati populaarsed. Ja muidugi on seda tüüpi ettevõttel arengus suurepäraseid väljavaateid, sest teie äri ajalugu võib alata väikese varje avamisega.

Spetsiifilisus ja äriformaadid

Shawarma müümise kiosk võib olla mobiil (tänaval asuv) ja statsionaarne (renditud meetrid siseruumides). Seega peaks ettevõtja otsekohe otsustama, millist müügikohta ta kavatseb areneda. Igal neist on nii plussid kui miinused, kuid paljud kogenud shawarma jaemüüjad soovitavad mobiili tüüpi kioski.

Mobiilkioskide eelised on järgmised:

  • klientidel on võimalus veeta aega värskes õhus (mis muudab söömise protsessi meeldivamaks ja mugavamaks);
  • on kiire korrapärase klientide värbamine, sest kiosk on inimeste liikumise jaoks märgatav, eriti kui see asub hõivatud kohas;
  • sanitaar-epidemioloogiline jaam on tänavakülastuste suhtes vähem tähelepanelik ja võib teha kontrollkäigu ainult aasta pärast punkti avamist (muidugi eeldusel, et kliendid ei kaota müüdava kauba kvaliteeti).

Statsionaarsete kioskide omanikud on kohustatud kutsuma kohe kõik asjaomased asutused ja koostama dokumente. Lisaks sellele kontrollivad eelpoolnimetatud asutused äärmiselt sageli paikseid punkte.

Loomulikult on sellisel ettevõttel puudused. Esiteks on šokolaad valmistatud kergesti riknevatest toodetest, st see nõuab kiiret rakendamist. Teiseks, toiduvalmistamiseks peate otsima tooteid, mis on nii kvaliteetsed kui taskukohased, vastasel juhul ei maksa kioski kulud tagasi. Kolmas puudus on konkurentsi kõrge tase (on raske leida vaba ja sobivat territooriumi). Kuna shawarma kiosk kuulub väikeettevõtetele, on veelgi raskem turule jääda.

Kui pidage silmas selle ärisegmendi funktsioone, olge tähelepanelikult müüdavate toodete kvaliteedi ja hea ärikäsitluse osas, ei mõjuta ülalmainitud puudused teie tegevust üldse.

Kas teil on äri jaoks nimi? Loe artikkel "Shawarma müügikoha nimed. Kuidas seda nimetada."

Registreerimine

Shawarmaga kioski registreerides oleks kõige mugavam ja otstarbekam võimalus individuaalsete ettevõtjate (individuaalne ettevõtlus) registreerumine tegevusvormina. See registreerimisvorm sisaldab mõnevõrra lihtsustatud maksustamissüsteemi (kogutulu ühtse maksu - UTII).

Loomulikult vajate mõnelt kontrolliasutuselt õigusi. Esimene esindus, mida peate külastama, on Rospotrebnadzor. Seal peate saama vajalike dokumentide nimekirja, kus on näidatud nende registreerimise ja sertifitseerimise koht. Alles pärast nende vastuvõtmist väljastatakse Rospotrebnadzor kauplemisloa luba.

Lisaks sellele kontrollib toiduainete valmistamist ja müüki rangelt sanitaar- ja epidemioloogiline jaam. SES on järgmine organisatsioon, mida peate külastama. Arvatakse, et see asutus pakub kõige rohkem probleeme, kuna sanitaarjaama heakskiitmist saab teenida vaid väljaandes täpselt kirjalikke dokumente ja viies selle väljalaskeava täielikult vastavusse kõigi kehtestatud normidega. Nende normidega tutvumiseks võite külastada sanitaarjaama veebisaiti, kus asub reeglite loend, alustades toodete nõuetekohast ladustamist ja lõpetades nende töötlemisega.

Pidage meeles ja tulekahju kontrolli. Arvestades asjaolu, et töötate seadmetega, mis võivad ebaõigesti kasutamisel põhjustada kahju, tagage ruum ventilatsioonile ja nõutavale tuletõrjevahendile. Seadme standardeid võib leida kas kohapeal või vahetult linnaosa asutuses.

Selles suunas äritegevuseks vajalike dokumentide loend:

  • üürileping või dokumendid, mis kinnitavad ruumide omandiõigust;
  • teenuslepingud kommunaalteenustega;
  • Rospotrebnadzori sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus (kinnitab ruumide vastavust sanitaar- ja epidemioloogilistele normidele, eeskirjadele ja standarditele, mis kehtivad sellel objektil);
  • tuletõrjeteenistus;
  • desinfektsiooni-, desinfitseerimis- ja desinfitseerimislepingu sõlmimine SESiga.
  • töötajatelt saadud meditsiinilised andmed.

Asukoht ja ruumid

Shawarma müügikoha asukoha valik on edasise eduka äri läbiviimise võti. Nagu varem mainitud, on väikeettevõtetel turul raskusi ja stabiilne klientuur on tegelikult ainus võimalus püsti hoida. Nii saate kioski pidevalt jälgida, kui valite hõivatud koha, pakkudes teile pidevat klientide voogu. See võib olla metroojaam, turg ja selle läheduses asuvad piirkonnad, maanteedel parkimine, haridusasutused (noortel inimestel on suupisteid palju paremini kui vanematel inimestel). Loomulikult on ärihoonete või kaubanduskeskuste lähedal asuv shawarma kauplemiskoha valik mõnevõrra kahjumlik: seal on sageli müügipunkte, mis mõjutavad klientide arvu negatiivselt.

Kui valisite shawarma müügi jaoks statsionaarse tüübi, on tõenäoline, et tagasimakse jõuab varsti: ruumi üür on mõnisada dollarit kuus. Tänavale liikuv haagis ei säästa mitte ainult rentida, vaid ka liikuda piirkonnas elavamatele kohtadele.

Ärisegmentidel on ka võimalus korraldada maatüki rentimine turult, kuid selline punkt kaotab tööpäeva, sest turg sulgub keskmiselt umbes kaks või kolm tundi päevas.

Seadme paigaldamiseks vajate kas eelnimetatud statsionaarset kioski või mobiilset haagist või elektri- ja veevarustusega autot. Pidage meeles, et haagise / furgooni paigutus tuleb kooskõlastada kohaliku omavalitsusega, mis mõnikord tekitab probleeme. Seetõttu peaksite kõigepealt välja selgitama, kas keegi rentib või rendib ruumi või punkti - see aitab teil vältida soovimatuid probleeme kohalike omavalitsustega.

Varustus

Alustades ettevõtjaid, saab ainult selle valdkonna eripärade tundmine, et seadmete otsimine ja kasutamine lihtsalt ei tekita raskusi. Kuid isegi väikese punkti avamiseks vajate üsna muljetavaldavat seadmete nimekirja. Te peate:

  • spetsiaalne grill liha küpsetamiseks;
  • külmkapis kergesti riknevate toodete hoidmiseks;
  • müüja tööpind;
  • pesemine ja vesi;
  • pjedestaalid, kus mõned tooted hoitakse, ja kassas;
  • mikrolaineahi soojendamiseks shawarma;
  • juhataja rakendajale.

Lisaks sellele on vaja toiduvalmistamise tooteid: liha, pita, köögiviljad, kastmed, pakendid pakendamiseks ja salvrätikud.

Nimekirja esimene koht ei ole asi grilli jaoks - tehnoloogia peamine teema, millega te või teie töötajad töötavad. Seal on palju erinevaid mudeleid, mis erinevad töökvaliteedist ja maksumusest. Sõltuvalt grilli tüübist võib komplekt otseselt sisaldada seadmeid, aluseid, lauad koos täidiste ja salatite jaoks mõeldud mahutites, termilisi kujutisekatteid või lauasid pita valmistamiseks.

Grillid erinevad ka energia tootmisel: seal on gaasi- ja elektriseadmed. Esimesed on varustatud veeldatud gaasiballoonidega (üsna odav kütus). Tänavakaubanduse puhul on selline grill kõige mugavam, kuna see ei nõua elektrivõrguga ühendamist. Gaasibaar on mõnevõrra ökonoomsem ja autonoomne, kuna see ei sisalda ka elektritarbimise vajadust ja on üsna mobiilne.

Elektrilised grillid on populaarsed liha küpsetamise kiiruse tõttu. Nende küte on tingitud infrapunakiirgust edastatavatest torukujulistest elektrikeristest. Mõned eksperdid usuvad, et elektriline grill kuivab liha rohkem kui gaas.

Kui me arvestame grillide kui terviku omadustega, on need peaaegu ühesugused. Kogu seade on roostevabast terasest kapp koos kütteelementide, peegeldiste, rasva kogumise salvega ja eemaldatavate taldrikutega, millel on lukud toodete kinnitamiseks. Mis siis grilli valimisel tuleb pöörata erilist tähelepanu? See on kõigepealt tema võime ja võimsus, siis ainult - võlvide arv ja kütte tüüp.

Võttes arvesse asjaolu, et grill peab suutma lühikese aja jooksul valmistada piisavalt suurel hulgal toodet, tähendab see, et selle võimsus peab olema märkimisväärne. Keskmine võimsus on umbes viis kilovatti. Vähem kui kolme kilovatti mahutav seade on peaaegu mõttetu võtta.

Mis puutub grilli võimsusse, siis peate keskenduma müüdud toodete arvule. Analüüsige koht, kus te kavatsete korraldada kauplemistegevust ja tugineda potentsiaalsete klientide arvule. Sageli võite teha grilli, mille maht on kakskümmend kilogrammi. Sulgurite arv tuleks valida ka vastavalt klientide mahule. Pidage meeles, et mida rohkem kohvi, seda sügavamalt liha röstitatakse, seda paremini pakutakse klientidele erinevaid liha sorte. Kui kavatsete lisada kana shawarma juurde, on selleks soovitav kasutada mitte virna, vaid spetsiaalset pinda, mis näeb välja nagu praaduppank (kuna kana on mõnevõrra pehmem liha kui veiseliha või sealiha).

Grilli suuruse osas - need sõltuvad kütteseadmete arvust. Mida rohkem neist, seda kiiremini töötab grill ja seda suurem on selle ehitus. Igat tüüpi grillides on keeris pöörlemissagedus. Mõned rakendajad usuvad, et paremini valida mehaaniline pöörlemine, mis muidugi võimaldab teil lihast röstitud võrdselt kõigilt külgedelt. Lisaks on automaatne pööramine ka see, et see võimaldab peakokk vabastada tarbetu töö, mis omakorda annab talle võimaluse teenindada kliente kiiremini ja paremini. Kuid sellisel seadmel on ka miinus: küpsetamist ei kontrollita küpsetamise protsess, mis võib põhjustada nii halva kvaliteediga küpsetamist kui ka mõningaid väiksemaid õnnetusi.

Hiina grillid on odavaimad, kuid nende jõudlus on samuti madal. Riigisisesed ja Euroopa grillid on omaduste ja kvaliteediga väga sarnased, kuid välismaiste seadmete eest maksate ühe ja poole võrra kallimad. Ja muidugi, mis tahes brändi või tüüpi grill valite - see peab vastama SES kehtestatud standarditele, kvaliteedisertifikaatidele, olema kerge käsitseda ja puhastada.

Kergelt lihtsustage shawarma köögiviljade lõikurite valmistamise protsessi. Selline seade vähendab ka kokk müüja koormust. Sellisel juhul on toidukäitlejad üsna ebamugavad, kuna suure müügimahuga nad kiiresti ebaõnnestuvad. Te peate ise valima professionaalse köögiviljade lõikuri pihustid, lähtudes shawarma koostisest, kuid üldiselt on vaja kahe- ja neljakandilise paksusega viilutusmasinaid. Kui te hakkate friikartulit lisama, hoolitsed kartulite düüside ostmise eest. Köögiviljade lõikuri hinna keskmine võimsus on umbes kolmsada kilogrammi tunnis.

Saate müüa kartulit shawarma osana või eraldi. Prantsuse friikartu jaoks peate mitte ainult köögiviljade lõikuri otsikut, vaid ka praepannat. Need erinevad sektsioonide arvu ja töödeldud toodete mahu poolest. Mõned sügavpüree võib hoida umbes neli liitrit (lauakate), mõned saavad umbes kolmkümmend (põrandal). Shawarma jaoks kioskil on piisavalt ja töölaud. Fritüürid on jaotatud gaasiks ja elektrisüsteemiks, aga erinevalt grillidest on parem seista elektrilisel mudelil, mis soojendab tooteid ühtlasemalt ja mis mõjutavad maitset negatiivselt.

Järgmine oluline seadmeosa on külmik. Shawarma koostisosad on enamasti riknevad, seetõttu tuleb neid hoida sobivates kohtades. Kuid pidevalt külmkapist väljavõtmine ja nende eemaldamine on mõnevõrra ebamugav, mistõttu teatavad turustajad soovivad osta külmkappi koos viimistlemiseks mõeldud sisseehitatud gastronormiga konteineritega (sama, mida kasutatakse pitsa valmistamisel). Sellel seadmel on ainult üks puudus - selle maksumus.

Mõnes jaemüügipunktis lisatakse šokolaadile palju kastmeid. Nad võivad nõuda täiendavat varustust. Loomulikult ei pruugi poe avamisel sellised elemendid olla vajalikud, kuid need võivad oluliselt mitmekesistada tootevalikut. Saate kasete käsitsi valmistada, kuid spetsiaalsete segistitega on seda mugavam teha, eriti kui teil on juba piisavalt suur hulk kliente. Segistik võib sekundit toota ühtlase kaste, samas kui käsitsi valmistamine võtab aega mitu minutit.

Need rakendajad, kes soovivad saavutada kõrgeima kvaliteediga shawarma, võivad osta mõnda täiendavat seadet. Mõnikord röstitakse pärast toiduvalmistamist ka shawarma - see annab sellele atraktiivsema välimuse ja lõhna. Sellisel juhul on vaja kontakti grilli (selle pind võib olla nii siledaks kui ka hõlbustavaks). Mikrolainetega saate minna nii, et see ei anna sellist kuldset koort, nagu grill, kuid see on suhteliselt võimeline külmhooajal küpsetama.

Samuti pidage meeles, et kiosk peab olema varustatud ventilatsioonisüsteemiga, jooksva vee ja tualetiga. See on tänavapunkti jaoks problemaatiline, kuid vett saab kasutada jahuti ja tualeti võib asuda järgmises hoones, mis muidugi on ebamugav, kui üks müügimees töötab kioskis üksi.

Töötajad

Üldiselt piisab kaks inimest shawarma kioski tööle. Üks neist on kokk-müüja, teine ​​peaks tegelema shawarma komponentide ostmisega ja muude organisatsiooni probleemidega. Esmalt võib müügikoha omanik kõik iseseisvalt teha kõik vajalikud tegevused, mis võimaldab oluliselt säästa raha, mis tähendab, et investeeritud raha on palju kiirem kui töölevõtmisel. Seejärel võite palgata täiendavaid töötajaid.

Kui soovite vabastada end dokumentidega töötamisest - palgata raamatupidajat. Soovitav on kogenud isiku positsioon, sest dokumentatsioon nõuab erilist tähelepanu ja aruandlust ning ala uustulnuk võib märkimisväärselt raskendada paberi käitlemise protsessi. Saate palgata seda töötajat täiskohaga või kasutada tunnipõhist raamatupidajat.

Võite palgata kogenematut inimest koka positsiooni. Shawarma toiduvalmistamise protsess on üsna lihtne ja teie töötaja omandab kiiresti vajalikud oskused. Teie peamine ülesanne on valida inimene, kellel on sellised omadused nagu suhtlemisoskus, ausus, töövõimalus, täpsus. Peakokk peaks olema ka üsna tasakaalukas, viisakas ja tähelepanelik klientidele. Shawarma müügikohtades on tihti pikad jooned, mis võivad esile kutsuda konflikte klientide vahel, mis võib omakorda agressiivselt põhjustada kuuma temperatuuri. See muidugi toob kaasa kioski maine vähenemise ja ostjate arvu vähenemise, sest väga vähesed inimesed naasevad kohale, kus neid ebaõigesti töödeldi.

Toode müügiks

Kioskides võite müüa mitte ainult šaursa, vaid ka mõningaid jooke, kuumaid või jahutatud. Võite sõlmida joogiveevarustuse lepingu kohalike kaupluste või muude turustajatega, et lihtsustada tee või kohvi valmistamist.

Lisaks jookidele saate pakkuda kliente ja teisi kiirtoite, nagu näiteks pizza, kuumad kotid, samsa, pannkoogid ja muud võimalused. Saate neid ise küpsetada või valmis valmistada. Selliseid kaupu saab osta kohalikes kauplustes nende valmistamiseks.

Reklaam

Shawarma müümise kiosk kuulub väikeettevõtte hulka, mistõttu ei ole mõtet selle suuremahulist reklaamimist reklaamida, eriti kui teil pole piisavalt rahalisi vahendeid. Parim reklaam on hõivatud kohas paikneva kaupluse hästi valitud asukoht, huvitava nimega hele märk ja muidugi ka müüdud toodete kvaliteet.

Kui soovite, et inimesed teaksid teie punkti kaugematest piirkondadest, võite printida värvilisi lendlejaid ja levitada neid hõivatud kohtades. Mõelge, et käesoleval juhul tasub välja tuua mõningad brändi omadused, mis eristavad teid sarnastest shawarma kioskitest, vastasel juhul on selline tegevus täiesti mõttetu.

Edasise arengu väljavaated

Kui teie ettevõte liigub õiges suunas, olete juba investeerinud vahendid tagasi saatnud ja saama head kasumit, võite mõelda oma ettevõtte edasise arengu väljavaadetele. Sellisel juhul võite minna mitu suunda. Esiteks võite avada sarnased turustusvõimalused kogu piirkonnas, luues seega kogu linna või isegi piirkondliku võrgustiku. Teiseks, kui teie bränd muutub üsna kuulsaks, võite isegi müüa frantsiisid. Kuid pidage meeles, et sellisel juhul peate ostjatele pakkuma ainulaadset pakkumist, teisisõnu, midagi, mis aitab teil eristada teistest sarnastest ettevõtetest. See võib olla midagi originaalsetest shawarma retseptidest ja eri koostisosadest paljudele pakutavatele toodetele. Pidage meeles, et teenindustaset - võib-olla eduka äri kõige olulisem komponent. Katsetage retsepte, pakkuge klientidele suurepärast teenindust, pakkuge kvaliteetseid kaupu - ja teie bränd jääb turul püsivalt kokku.

Top