logo

Kartulit kasvatatakse ka Venemaal suurte tootjate ja nende töötlejate poolt, kes on töötanud vastavalt kliendi poolt välja töötatud tehnoloogiale.

Koos sordi valikuga on väga tähtis kasutada kvaliteetset seemneainet, toitumise süsteemi ja mugulate kaitset.

Kartulitootmise globaalses tasakaalus võtab Venemaa 4-5 koha, kogudes igal aastal 18-22 miljonit tonni mugulaid. Värske kartuli eksport on umbes 1% ja 2013. aasta impordi maht oli 5,5 tuhat tonni, samas kui venelase teine ​​leib on 6-8 miljonit tonni. Töötlemiseks, eelkõige laastude ja friikartulide tootmiseks, saadetakse lauakartulid 0,1-0,2% kogutoodangust (126 tuhat tonni 2013. aastal).

Kartuli töötlemine Venemaal on väga problemaatiline: meil on ainult neli taimet kartulitärklise tootmiseks. Kuid tabelis kartulite töötlemise tase Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on 30-90%. Kodumajapidamiste töötlemisettevõtete tooraineks on peamiselt nõuetele mittevastavad mugulad ja kartulite tööstusliku töötlemise jäätmed.

Venemaal kartulitööstuse arengu ulatuse piiravad peamised tegurid on investoritele pakutavate ressursside kõrged kulud, tööstusliku kartulitootmise väikesed valdkonnad (95% erasektori kartulite pindalast), üldine majanduslik ebastabiilsus. Kartulitööstuse arenenud industrialiseerimisega riikides saab kartulitootmise üldist tootmist vähendada ja töötlemist laiendada ainult stabiilse finantspositsiooniga.

Nõuded kartulite töötlemiseks

Töötlemiseks mõeldud lauaveini tootmisel on oma omadused. Peamine neist - üldised sanitaar- ja kulinaarsed nõuded lauamassi kartulitele. Teatud tüüpi toote tootmise eripäraga on seotud täiendavad. Need lisanõuded hõlmavad järgmist:

  • muguladesse suures koguses kuivainet, mis on suunatud röstitud ja kuivatatud toodete tootmisele. Samal ajal peaksid kõnealustel mugulatel olema vähendatud suhkrute ja muude ainete sisaldus, mis põhjustab toodete tumedust või kahjustab üldist maitset;
  • mugulad peavad puhastuse ajal jäätmete vähendamiseks moodustama teatud määral silmad, millel on teatud kuju ja suurus, mis võib ulatuda 15-50% -ni;
  • mugulaid kerge mehaaniline kahjustus, kahjurite kahjustuste puudumine ja teatud liiki haigused; Külmutatud ja rohelised mugulad pole lubatud;
  • teatud füsioloogiliste deformatsioonide (praod, õõnsused) puudumine.


Fries tootmine


Mõne liiki töötlemisprotsessi tooted vajavad oma spetsiifilisi nõudeid toorainetele, mis ei ole loetletud ülalolevas loendis. Tuberakoguse kvaliteedinõuete marginaalsed tolerantsid võivad olla nii üldised kui erilised - rangemad. Need on sõnastatud töötlevas ettevõttes ja need on üksikasjalikult esitatud kartulitootjaga sõlmitud lepingus.

Kõrgekvaliteediliste kartulite toormaterjalide moodustamine töötlemiseks saavutatakse:

  • sortide valik, mis tagaks mugulatest erinevatel töötlemisperioodidel vajalike nõudmiste;
  • kasvatamiskoha valik nii mullaindikaatorite kui ka niisutamise veevarustuse osas;
  • eriline viljelustehnika;
  • tehniline tugi kvaliteetseks saagikoristuseks ja ladustamiseks.


Sellistele nõuetele vastavaks töötlemiseks mõeldud kartulid võivad täna olla suured tootjad või tootjate ühendused, kes töötavad töötlejaga kokku lepitud tehnoloogia järgi.

Hoolimata töötlemiseks mõeldud lauaveini suurenenud nõudmisest peaks lõpptoode keskmise statistilise tarbija ostmiseks olema taskukohane. See on täiesti võimalik, kui saadakse vajalik kvaliteediga mugulaid.

Agrotehnoloogia

Erinevate valikute ja kvaliteetse seemnematerjali kasutamise kõrval on väga tähtis ka tehnoloogilise protsessi õige valimine, mis algab väljadest valimisega.

Kartulikasvatuseks sobivad liivasel pinnas, kus savi sisaldus (osakesed alla 0,01 mm) on 10-20%. Riiklikel liivastel muldadel on hea struktuur ja piisav poorsus õhuvahetuse, gaasilise ja kapillaari niiskuse jaoks. Hea, ühtlase liivaga muld (5-10% savine sisaldus) küllastatakse orgaaniliste väetistega (toitainete jäägid, roheliste sõnnikukultuuride kasutamine). Liivane pinnas on madala sündimuse määraga, nad on tundlikumad kiirete temperatuurimuutuste ja niiskuse suhtes, kuid nad on üks parimaid kvaliteetse mehaanilise koristamise jaoks. Nende muldade mugulate puhul on vähem mulla jääke, mis on töötlemiseks ette nähtud mugulate kohustusliku ja kvaliteetse töötlemise jaoks väga oluline tegur.

Liivane ja liivane muld on iseloomulik Polesia tsooni. Selles vööndis on sageli õõnsused, mis võivad sademete või veetustamise ajal lekkida vee lühiajalist stagnatsiooni. Parem on loobuda kartulite kasvatamisest selliste valdkondade töötlemiseks.

Pinnase happesus võib ulatuda 4,5-7,0-ni optimaalse pH-ga 5,1-6,3. Kõrge happesusega pH 4,5-5,0 juures on vajalik pinnase lupjamine poolte normide ja otse kartulite all. Spetsiifilises külvikorras kartulite kasvatamiseks pH 5,6-6,0 juures ei ole mullapiimimine kohustuslik. PH väärtusel üle 6,5 on efektiivne külvikorra puhul väetiste kasutamine, mis suurendab happelisust.

Kartulipuu pidev kasvatamine ilma niisutamiseta on üsna riskantne äri. Seepärast on kohustuslik kasvatada kartulite kasvatamise väljad kohustuslikes kogustes niisutamiseks looduslikke või tehislikke veeallikaid.

Niisutamise olemasolu laiendab põllukultuuri valikut mullas, mis võimaldab eriti külmutada rasvmuldadel. Niisutamine tagab mitte ainult stabiilse ja kõrge saagise, vaid parandab ka nende kvaliteeti. Eelkõige suurendada üldist müügikõlbulikkus mugulad, nende kuju ja paranenud toiduainete kvaliteedi, vähendab kärntõbi kadumise, hävimise traatusse koppade, vähendab mugulate arvu negatiivse füsioloogilisi kõrvalekaldeid (praod, deformatsioone, õõnsad). Niisutamine parandab väetiste kasutamist. Majanduslikul küljel on niisutamise kasutamine kartulite tootmisel väga kasumlik meede.

Istutamismeetodid, töötlemisetapi töötlemise meetodid ja üldotstarbelistes kartulite ja kartulite istutamise kaitse meetodid ei erine oluliselt. Standard on istutamise tihedus, ridade laius, harude esialgne esilekandmine koos põhiliste ja korrigeerivate herbitsiidide kasutuselevõtmisega, taimekaitsed, kasutades järelveetavaid või iseliikuvaid pihustit. Erinevus seisneb üksnes väetiste süsteemi kvantitatiivses ja kvalitatiivses täitmises ning kaitse kohustusliku niisutamise taustal.

Kartuli töötlemine Venemaal

Venemaa ja kartuli töötlemine on ühilduv?

Lääne tulevikku vaadates võib öelda, et töötlemine on paljutõotav suund. Teine küsimus: aga Venemaa jaoks? Kas ostjad on valmis maksma rohkem, et saada peaaegu valmis toode ja mis takistab kodumaiste tootjate avamist sellises tootmises, näib see - kas see on kasulik?

Lisaks mitmetele tehnoloogilistele raskustele, millele tootjad viitavad (toorainete puudus, usaldusväärne tarnija - tänapäeva kiireloomulised probleemid, head kartulite säilitamine - minevikus aset leidnud probleemide probleem), võime märgata ka kaotatud aega. Näiteks töödeldud kartulikasvatuse välismaal on intensiivselt arendada juba II maailmasõda, sest need toiduained on suhteliselt kõrge kütteväärtus, toiteväärtus, hea maitse, teisaldamise, pikk säilivusaeg, mille tõttu nad olid algselt mõeldud peamiselt armee varustus. Seejärel sai kartuli töötlemisproduktid populaarsemaks kõigi elanikkonnarühmade hulgas.

Samal ajal kui toiduainete tootmine Venemaal läks omal moel, valmistati kergelt ja kiiresti kiiresti peaaegu kõik töödeldud kartulid (kiibid, kiirkülmutatud kartulitooted, kartulid, kartulid, sealhulgas friikartulid, praetud kartuliõled) pooltooted, dehüdreeritud kartulid ja nii edasi).

Tootmise kasumlikkus, nimelt kartulite töötlemise toodete müügist saadav kasum, võimaldas suhteliselt paindlikku hinnapoliitikat. Kui võrrelda värske ja töödeldud toote maksumust, siis selgub, et 1 kg praetud kartulist (friikartul) praetud õled, mille toodang tarbib kuni 3 kg värsket kartulit. veidi madalam turuväärtusest. Küsimus tekitab: mis võimaldas vähendada toote maksumust, mille tootmisel lisaressursse investeeriti? Selgub, et kartuli töötlemise kõige suurema ja populaarseima toote hinna erinevus kattis jäätmete ringlussevõtuga seotud kokkuhoiu ning ladustamiskulude ja -mahtude vähenemise, transpordi hõlbustamisega ja õlgadega kauplemisega. Samal ajal olid mõned muud tooted, näiteks kiibid, hinnad vastupidi ülehinnatud. Selle tulemusel saavutasid töötlemisettevõtted oma toodete nõudluse kasvu ja nende osa müüdavate toodete lõpphinnas oli 20% (põllumajandustootjate osakaal oli 24%).

Arendamine integratsiooni loomine põllumajandusühistute kartul US annab põllumajandus põllumeestele tagatud ostjad väljendatud schennogo saagi, ning kaubandus- ja tööstusettevõtted - pidevaks allikaks vajaliku tooraine kvaliteeti ja rangelt sätestab tingimused tarbijatele - erinevaid kvaliteetseid tooteid tulemusena ranged turu nõuetele ja range kontrolli kaubandus- ja tööstusettevõtted.

Ringlussevõtt lükatakse uuesti edasi.

Venemaal ei küsinud selle segmendi tegevus kuidagi. 1990. aastatel läbi viidud majandusreformid rikkusid kartulitöötlemisettevõtete absoluutse enamuse finantsolukorda, häirisid laialdase paljundamise protsessi ja põhjustasid paljude toodete kasumlikkust. Samal ajal on enamiku riigi elanike elatustaseme langus toonud kaasa kasvava värske kartuli tarbimise elaniku kohta, mida suures osas toodavad otseselt tarbijad ise ja tööstusettevõtete poolt toodetud kartulitoodete ostmise tagasilükkamine.

Järgmine "löök" oli 1998. aasta finantskriis, kus imporditud kartulitoodete import mõjutas negatiivselt kartuli toodetud teatavat liiki kodutoodete müüki, enamasti soodushinnaga. Selle tulemusena on uued kartulitöötlemisettevõtted: Bryanski piirkonna Pogarsky kartuli graanulitehas ja Mari El Vabariigi Vabariigis asuv riiklik ühisettevõte Potato Products Plant on oma tegevuse peatanud.

Mis on praegune olukord?

Kahtlemata tahavad nad seda segmenti investeerida. Meedia esitab regulaarselt aru välisettevõtete kavatsustest investeerida sarnasesse projekti.

Näiteks käesoleva aasta aprillis, asekuberner kohta Brjanski oblast Kasatsky Alexander ütles ajakirjanikele, et Belgia ettevõte investeerib 1 miljard. Rublades kasvatamise ja töötlemise kartulid kolme saitidel Brjanski piirkonnas. Siiski on paljud vene kartulikasvatajad kindlad, et seda ei ole nii lihtne teha. Esiteks on toormaterjalide küsimus endiselt avatud, eriti sel aastal, mil ebahariliku kuumusega olukord suurendas paljude ohustatud põllumajandusettevõtete saaki ja muutis mõned tootjad oma plaane.

Välisinvestorite soov on arusaadav: potentsiaalselt suur toorainete turg, suhteliselt odav tööjõud ja paljutõotav Venemaa tarbijaturg, eriti selliste arenenud megalopolisega nagu Moskva ja Peterburi.


Juhina JSC "Brjanski Agro" ja põllumajandusettevõte "Michurinskoe köögiviljad" Dmitriy Dobronravov hetkel kartuli hind turul, et tootmise mitte ainult selle aasta, vaid ka järgmise võib unustada, kui probleeme ei ole ainult tootmine kartul, aga ka koos seemnetega. Seetõttu Dmitri Dobronravovi sõnul on parem investeerida mitte töötlemisse, vaid seemneainesse ja ala suurendamisse. Sest kui nad tahtsid turul ei ole "neelata" hind lõplik valmistoote 60-70 rubla, 30-35 rubla maksimum, mis tähendab, et hind piiril töödeldud toote jaoks on parimal juhul peaks kõigub 3,5-5 rubla see pole veel võimalik.

Põllumajandusettevõtte "Kartuli austus" peadirektori Hasiyatulul Idiatullin sõnul ei pruugi meie riigis jätkusuutliku elanikkonna puudumise tõttu Euroopas tõenäoliselt enam töödelda. Inimesed teenivad vähe ja ei saa osta töödeldud kartulit, näiteks 30-50 rubla eest, kui on võimalik osta töötlemata palju vähem raha. Seega, kui lõppkasutajale ei ole rahalisi ressursse, ei toimu kiiret arengut.

Sellel aastal on toorainete puhul Venemaal tõesti suuri raskusi: kui me kartulit välismaal tarniksime, siis selle aasta tulemustega peame ostma. Põud oli katastroofiline mõju mitte ainult viljalihale, vaid ka kartulile.

Põllumajandusministeeriumi andmetel. Venemaal tuleb sel aastal osta vähemalt 4 miljonit tonni kartulit välismaal. Võrdluseks oli eelmise aasta import kümme korda väiksem: vastavalt Saksamaa Liitvabariigi tolliteenistusele importis Venemaa 2008. aastal 537,5 tuhat tonni kartulit kogusummas 223,95 miljonit dollarit, 2009. aastal 374,15 tuhat tonni summa 148,14 miljonit dollarit

Loodusettevõtte Malin peadirektori Sergei Lupekhi sõnul tarbitakse kodumaiste toidu kartulite varusid 2011. aasta alguseks ja import algab 2010. aasta detsembris.

Probleemiks on aga see, et Euroopas on ka kartulikasvatus vähenenud (näiteks Ida- ja Lääne-Saksamaal on kartulipuudus prognoositud ligikaudu 30%), mistõttu ei ole nii kartul ise kui ka selle tõttu seemned.

"Kui 2009. aastal oli Euroopa kartulite hind umbes 10-15 eurosenti kilogrammi kohta, siis Euroopa tootjad avaldavad hinda vähemalt 25-35 eurosenti," märgib Dmitri Dobronravov.

Eksperdi sõnul ei ole praegu Euroopas kartuli seemneid. Kuna Venemaal oli ägeda seemnematerjali puudus, ostisid meie tootjad kõik seemned välismaale. Soovituslik fakt: näitusel Saksamaal hüppasid seemnekartuli maksumus päeva esimesel poolel 1 dollarilt 1,2-1,3 kilogrammi kohta.

Nüüd on kartulite hind Vene turul umbes 17-18 rubla. 1 kg kohta. kuigi aastatel 2007-2008 oli selle väärtus kõikuv 7 rubla tasemel. Eksperdid ennustavad, et tootjad, kellel on oma ladustamisrajatised, hoiavad tõenäoliselt kartulipüügil olevaid varusid tõenäoliselt vähemalt uue aasta jooksul, et seda müüa kallimaks hinnaga.

Ja veel on mõningane optimism.

Venemaal Dmitrovski Ovoshchi peadirektori Sergei Filippovi seisukohast on kartulite töötlemine vajalik ja peaks kindlasti arenema.

On hästi teada, kui suur on see vahe, kui palju USAs kartulit töödeldakse. Euroopas ja Venemaal.

"Tõenäoliselt saab suur ja tõsine kartulitöötlus Euroopast või Ameerikast. - võtab teadmiseks eksperdi. - Ausalt öeldes ei usu ma, et me hakkame hakkama kiiptaimi või friikartulid. Ja miks leiutama midagi uut, kui on valmis lahendusi. Ma arvan, et te ei peaks seda tegema. Ma ei tea, mis alusel see esineb: 100% väliskapitalist või ühest ühisest tootmisest. Peamine on tuntud tootmine ja tuntud kaubamärgid. "

On teada, et iseenesest töötlemine ei ole nii lihtne teema, mis võib tunduda väljastpoolt, eriti Venemaalt. Seega, härra Filippovi sõnul tulevad sellised ettevõtted, kellel on investeerimisvõimalused, tõestatud tehnoloogiad ja arenenud müügiturgud kogu maailmas (näiteks Fritto Lei Venemaal). Kuigi keegi ei välista, et kohalike tööstusharude ja kohalike kaubamärkide tekkimine on samuti võimalik.

"Peamine probleem, mida tõsised mängijad ei ole veel tulnud, on see, et meil ei ole tagatud tooraine tootmine. - märgib hr Filippov. - See on väga tõsine probleem. Tootmise loomiseks peab olema väga tõsine investeerimispakett. Selliste firmade käivitamine väikest projekti ei toeta. Suurprojekti jaoks ei ole garanteeritud toorainekoguseid. Venemaal on nüüd võimalik märkida tõelist "kartulibuumi", kuigi sel aastal on raske. Ja see buum jääb lähitulevikus. Kuni kartul on raha teenida ja raha on piisavalt kiire, investeerivad inimesed kartulitesse. Teatud etapil algab küllastus ja hakatakse otsima täiendavaid nišše, kuhu investeerida, ja see on kartulite tootmine konkreetsetel eesmärkidel. Seejärel algab tööstusliku töötlemisega seotud sortide aktiivsem tootmine. "

Frito Layil oli esialgu probleeme toorainetega Venemaal ja tuli teha tohutuid jõupingutusi oma tarnijate arendamisel. Alles hiljem alustas Ettevõte kohapeal oma tarnijaid nii toodete kvaliteedi kui ka hindade osas.

Praegu ei ole Venemaa enda külmutatud kartuli-kartulite tootmine täielikult (jällegi toorainete puudumise tõttu) täiesti "istunud" importimisel. Mis puutub kartulipulbritesse, on paljud seda juba teinud ja peaks olema oodatud teatav küllastus. Selle põhjuseks on asjaolu, et igasuguste töötlemisviiside kartulipulber on üks lihtsamaid ja madalate kvaliteedinõuete tõttu võib kasutada peaaegu kõiki toorainet. "

"On ilmne, et iga ettevõte, kes otsustab rafineerimissegmendis toiminguid, seisab silmitsi toormaterjalide probleemiga. - kommenteeritud Maxim Gorky LLC tegevjuht Andrei Samoshin. - Kartul nõuab kõrgemaid kvaliteedi parameetreid ja see seab tootjatele tõsiseid nõudeid. Seepärast peavad kartulikasvatajad kasvama ja kasvama kartulite kasvatamise ja ladustamise kvaliteeti. Paralleelselt Venemaal toimuva töötlemise arenguga on veel väga pikk tee minna. Tuleb öelda, et meil on ikkagi "pruut" turg friikartulite kodumaise tootmise osas. Ma arvan, et sellel turul ilmub lähitulevikus suur mängija ja esimene, kes võib olla esimene, võib jääda sellel segmendil ainukeseks aastateks. Üldiselt arvavad paljud keskmise ja keskmise suurusega ettevõtted väikest töötlemistoetust, nii et neil tekiks ebastandardsete toodete tootmisega kaasnevate kulude vähemalt miinimumsissetulek. Kui leiame, et praegu töödeldakse Venemaal ainult 2-3% toodetud kartuli kogumahust, võime kindlalt öelda, et meil on võimalus kasvada. Veelgi enam, turul on sellel turul ikkagi sissepääsupiletid, mis paaril aastal võib olla raskem saada ja kui see õnnestub, kallimale hinnale. "

Järelduse asemel

Nüüd on olukord selline: hoolimata asjaolust, et ettevõtluse arendamisel sellel tootmissektoril peab ettevõtja ületama mitmeid raskusi, ja need, kes seda kiiremini teevad, saavad kahtlemata kasuks. Kui kaua selline "õnnelik" otsib, näitab aeg, nimelt järgmine, 2011. Pole ime, et nad ütlevad, et põud avaldub järk-järgult. Niisiis tulevad 2010. aasta soojust kindlasti tulevikku ja ei ole teada, kas Venemaa taaskasutataks.

Kartuli töötlemine

Lipetski SEZis on avatud kartulitöötlemistehas. See on Venemaa suurim friikartulipuu taim, mis ehitati ühiselt Venemaa ettevõte Belaya Dacha ja Ameerika firma Lamb Weston. Taime ehitamiseks sai riigiabi programmi raames toetusi. Piirkonna tehase avamisega loodi 218 uut töökohta. 2019. aasta lõpuks eeldatakse, et tehas jõuab oma tootmisvõimsuseni, mis on umbes 200 tuhat tonni kartulit aastas.

Projekti investeeringute maht oli 8,7 miljardit rubla.

Ettevõte suudab täiesti välja vahetada imporditud friikartulid, mida praegu imporditakse välismaalt. Föderaalse tolliteenistuse andmetel importis 2017. aastal 117 000 tonni külmutatud kartulit, peamiselt Hollandist, Poolast, Belgiast ja Prantsusmaalt.

Selleks, et rahuldada taimede vajadusi kvaliteetsete kartulite puhul, on Belaya Dacha Tambovi regioonis loonud talumajapidamiste ja oma tootmisbaasi kartulihoidlatega. Oma talu toodab 30% tarnitud toorainest. Ülejäänud ostetakse põllumajandustootjatelt.

McDonaldsi restorani kett muutub esimeseks taime toodete tarbeks, millega on juba sõlmitud pikaajaline leping. Tulevikus lisatakse lepingud teiste toitlustusettevõtetega. Ka külmutatud friikartulid müüakse jaekaubandusketidena kogu riigis.

Belaya Dacha ettevõtete grupp (GK) ühendab mitu ärivaldkonda: köögiviljade ja salatoodete kasvatamine ja töötlemine, kommertskinnisvara arendamine ja ehitamine. See on Venemaa restoranide McDonald's, KFC ja Burger King restoranide värskete salatoodete tarnija. Ettevõttel on Moskva piirkonna salatitoodete "Kotelniki" töötlemise tehas tootmisvõimsusega 30 tuhat tonni valmistooteid aastas ja Alabuga Tatarstanis võimsusega 14 tuhat tonni aastas. 2017. aasta septembris käivitas Belaya Dacha Stavropoli territooriumil mini-salattide ja tomatite kasvuhoonegaaside kompleksi, esimese etapi pindala on 7,5 hektarit, investeeringuid 2,5 miljardit rubla.

Lamb Weston on ülemaailmne liider kvaliteetsete kartulitoodete valmistamisel, mis müüvad rohkem kui 100 riigis üle kogu maailma. LambWeston / Meijer tegutseb Euroopas, Lähis-Idas, Aafrikas (EMEA) ja Brasiilias. Ettevõte tarnib kartulitükke ja pulgakesi, kuivatatud kartulitärklist kiirtoitlustus restoranidele ja jaemüügiketid, toiduainetööstuse koostisosad. Ettevõtte peakorter asub Madalmaades ja omab 5 tehast: kolm Madalmaades, üks Ühendkuningriigis ja üks Austrias.

2018. aasta jaanuaris ja veebruaris kasvas Volgogradi regioonis 11,3 tuhat tonni kasvuhoonegaase, kinnitas Volgogradstat. Me räägime ainult põllumajandusettevõtetest, mis ei ole seotud väikeettevõtetega. See on 2,8 korda rohkem kui jaanuaris ja veebruaris 2017, teatas Volgogradskaya Pravda.

Kostroma piirkonnas ilmub kompleksi seente kasvatamiseks, teatab piirkondliku kuberneri pressiteenistus. Grudki Sudislavsky linnaosa küla kasvab seente, teatab põllumajandusministeeriumi piirkondlik osakond.

Seemne tootmise kavandatav maht on 400 tonni šampanjat aastas. Seened kavatsetakse tarnida Kostroma, Moskva ja Moskva regiooni, Nižni Novgorodi, Kirovi, Vologda jt turgudele, teatab uudisteagentuur REGNUM.

Kubani põllumajandustootjad suurendasid rahalist abi. 2018. aastal kulutab piirkond põllumajandussektori arendamiseks üle seitsme miljardi rubla. Aednikutele eraldatakse ligikaudu 500 miljonit rubla. Sel aastal käivitatakse väikeaia programm, mille kohaselt võivad põllumajandustootjad saada toetust kuni kolme hektari suuruse aia rajamiseks, teatab Inimeste hääl.

Kasvuhooneid Kubanis okupeerivad üle 200 hektarit. Neist aastaringselt kasvatatakse rohkem kui 100 tuhat tonni juurvilju.

Venemaa kasvuhoonegaaside kompleksi arendamine on köögiviljade tootmise juhtiv trend. Alates 2013. aastast kasvab aastane kasvuhoonegaaside piirkond Venemaal 150-220 ha. See on riigi toetuse tulemus. Eelkõige antakse subsiidiume uute kasvuhoonegaaside ehitamise kulude hüvitamiseks 20% ulatuses ja põllumajandustootjatele laenude intressimäärad on subsideeritud. Tõsi, kasu on antud uue põlvkonna kasvuhoonete ehitamiseks fotokultuuridega (kasvuhoonete aastaringne valgustus). Nad pakuvad äri säästmist. Nende osakaal on vaid umbes 25%.

Selle tulemusel suureneb köögiviljade brutokarjäär. "Venemaa kasvuhoonete" president Arkadi Muravjov annab järgmisele numbrile: kui 2016. aastal kasvas kasvuhoonegaaside kogutoodang 813,6 tuhat tonni, siis 2017. aastal on see juba 903 tuhat tonni. 2018. aastaks seadis tootjatele eesmärgi saada 1,2 miljonit tonni.

Egiptuse kartulid olid keelatud nende proovide pruuni mädanemise tõttu. Alates märtsi alguses on fütosanitaarkontroll tuvastanud 35 nakatumise juhtumit ja lükanud tagasi 250 tonni kartulit, teatab Rossiyskaya Gazeta.

Igal aastal imporditakse meie riigist Egiptusest 270 000 tonni kartulit. Ainult 20% neist müüakse juurviljade kujul. Ülejäänu läheb töötlemiseks: egiptuse sordid on ideaalne kiibide, helveste ja sarnaste toodete tootmiseks kvaliteedi ja suuruse poolest, sõnul Utro.ru.

Vene Föderatsioonisse imporditakse aastas umbes 100 tuhat tonni külmutatud friikartulit.

Belaya Dacha grupp vabastab esimese partii friikartulitest Lipetski erimajandustsooni uue tehase juurde. Nagu Lipetsagi piirkonna põllumajanduse osakond teatas, teenis ettevõte detsembri alguses katsirežiimis, esimesel kuul kohandati tootmisliine. "Nüüd on kätte saanud esimene partii friikartulitest, mis vastavad tehnilistele tingimustele ja Venemaa standarditele," ütles juhatuse pressiteenistus. Belaya Dacha esindaja keeldus kommenteerimast seda teavet, öeldes, et ettevõte avaldab hiljem selle teema kohta sõnumi.

Piirkondliku põllumajanduse osakonna andmetel hakkab tehas veebruaris-märtsis masstootmist alustama. "2018. aasta lõpuks kavatseb ettevõte täies ulatuses asendada Prantsuse friikartulite impordi, mida täna Venemaalt välismaale imporditakse," märgib administratsioon. Pärast projekteerimisvõimsuse saavutamist suudab ettevõte aastas toota kuni 100 tuhat tonni friikartulit, töötleb umbes 200 tuhat tonni toormaterjale. Esimesel etapil on taime toodete peamine tarbija McDonaldsi võrk. Tulevikus pakutakse friikartulid toitlustusettevõtetele ja müüakse jaemüügiettevõtetes Lipetskis ja naaberpiirkondades ning kogu riigis.

Belaya Dacha viib ellu projekti kartulitehase ehitamiseks koos Hollandi-Ameerika firma Lamb Weston Meijeriga. Tööd algasid 2016. aasta suvel, nagu varem teatatud, on projekti maksumus 120 miljonit eurot, millest 35% on ettevõtte omavahendid. Belaya Dacha kartulitehase vajaduste rahuldamiseks on ta loonud oma tootmisbaasi Tambovi piirkonnas ja see moodustab umbes 30% taimest tarnitud toorainest. Ülejäänud ostetakse põllumajandustootjatelt. Grupi asutaja Viktor Semenov ütles detsembris konverentsil "Agroholdings of Russia - 2017", et viis aastat tagasi algas põllumajandustootjate koolitus. "14 regioonis õpetasime neid ja maad ise õppisime. Siis valisime neist viiest piirkonnast ja kümned põllumajandusettevõtjad on õppinud oma kartulit kasvatama - need on erilised sordid, "sõnas Semenov, märkides, et kasvanud kartulide saagikus jõudis 2016. aastal 700 senti / ha.

Tehase käivitamine on tööstusele väga oluline sündmus, ütles kartuli liidu tegevjuht Alexei Krasilnikov. "Ilma selle taimeta arvutatakse, et riigis töödeldakse umbes 1 miljoni tonni kartulit, seega kasvab töötlemismaht korraga 20% võrra. Samal ajal läheb peamine kogus laastude ja kartulitärklise tootmiseks, "kommenteeris Krasilnikov Agroinvestorile.

FCS sõnul imporditi Venemaale alates 2014. aastast kuni 2017. aasta esimese pooleni 341 tuhat tonni friikartulit. Peamised tarnijad on Poola (157 tuhat tonni), Holland (138 tuhat tonni), Saksamaa (15 tuhat tonni), Belgia (14 tuhat tonni), Prantsusmaa (11 tuhat tonni). "Vastavalt nende andmetele, McDonald's aastas impordib umbes 55-60 tuhat tonni friikartulit. Lipetsk Plant sulgub oma vajadused 100% võrra, lisaks saab ta tarnida tooteid ka teistele HoReCa ettevõtetele ja jaemüüjatele. Viktor Semenov väljendas ka seda, et Belaya Dacha on valmis eksportima prantsuse friikartulid, "märkis Krasilnikov. Vahepeal eksporditi Venemaalt alates 2014. aastast kuni 2017. aasta esimese pooleni vaid 46 tuhat tonni laastud, 11 tuhat tonni kartulitärklist, 8 tuhat tonni kartulijäätmeid, 3 tuhat tonni friikartulit. "Need on väga tagasihoidlikud tulemused, eriti arvestades asjaolu, et kolmandat aastat siseturul on ülekaalus. Ja selle olukorra väljavaade on töötlemise arendamine. Näiteks Euroopas töödeldakse 50-60% kartulit, sealhulgas Belgia - 86%, "ütles Krasilnikov. Ta tuletas meelde, et 2015. aastal Bryanski piirkonnas valmistati EcoFrio külmutatud kartulite ja kartulitärklise tootmise tehas aastane tootmisvõimsus 100 tuhat tonni, kuid reoveepuhastitega seotud probleemide tõttu peatas ettevõte peaaegu kohe pärast käivitamist.

Firma Belaya Dacha on oma ajalugu alates 1918. aastast juhatanud, vastavalt Romiri andmetele 2016. aasta kohta, on grupp pesemistega valmistoiduliste salatite turu liider. Ettevõttel on Moskva piirkonna salatitoodete "Kotelniki" töötlemise tehas tootmisvõimsusega 30 tuhat tonni valmistooteid aastas ja Alabuga Tatarstanis võimsusega 14 tuhat tonni aastas. 2017. aasta septembris käivitas Belaya Dacha Stavropoli territooriumil Suni kasvuhoonete kompleksi oru esimese etapi minisalatite aastaringseks kasvatamiseks. Esimese etapi ala on 7,5 hektarit, investeeringud - 2,5 miljardit rubla. Teise etapi elluviimisel kavatseb Belaya Dacha kahekordistada kasvuhoonete kompleksi ala. Teise etapi rakendamine peaks algama 2018. aastal. Kartoteka.rui andmetel tõusis Belja Dacha Trading CJSC tulu 2016. aastal 8% -lt 4 miljardi rubla juurde, puhaskasum vähenes 3,7% -lt 530 miljoni rubla eest.

Aasta lõpus saab Lipetski tehas täielikult importida.

"Belaya Dacha Group" lõpetas Lipetski erimajandustsoonis Prantsuse friikartulite tootmise tehase ehitamise, teatas kontserni asutaja Viktor Semenov Agroinvestori projekti raames korraldatud 17. aasaliseks konverentsil "Põllumajandusettevõtted Venemaa-2017". Tema sõnul lõpetati ehitustööd detsembri alguses. "Me peame ehitama detsembri lõpuks, kuid detsembrikuu alguses lõpetasime ehituse varakult. Nüüd oleme alustanud tellimustöid, "ütles Semenov.

Nagu oodatakse, toimub 2018. aasta jaanuaris-veebruaris katseprodukt. "Aprillis, kui kõik saab Jumalale au, ootame, et see on juba töötav ettevõte," ütles Semenov. Selle tulemusena ootab ta, et 2018. aasta lõpuks suudab ettevõte täiesti välja vahetada imporditud friikartulid, mida nüüd peaaegu täielikult imporditakse välismaalt.

Belaya Dacha ettevõtte ehitus viiakse läbi koos Hollandi-Ameerika firma Lamb Weston Meijeriga. Nagu varem teatatud, algas tööd 2016. aasta suvel, projekti maksumus 120 miljonit eurot, millest 35% on ettevõtte omavahendid. Pärast täisvõimsuse saavutamist suudab tehas toota aastas kuni 100 tuhat tonni valmistoote töötlemismahtuga umbes 200 tuhat tonni toormaterjale. Esimesel etapil on taime toodete peamine tarbija McDonaldsi võrk. Lisaks moodustas kontsern Tambovi regiooni oma kartulikasvatuse baasi, mis annab 30% kogu selle nõudlusest. Ülejäänud ostetakse põllumajandustootjatelt. Nagu märkis Semenov, alustati koostööd kartulikasvatuse kasvandustega mitu aastat tagasi. "Viieks aastaks oleme koolitanud põllumajandustootjaid. 14 piirkondades õpetasime neid ja uurime maad ise. Siis valisime neist viiest piirkonnast ja kümned põllumajandusettevõtjad on õppinud oma kartulit kasvatama - need on erilised sordid, "sõnas Semenov, märkides, et kasvanud kartulide saagikus jõudis 2016. aastal 700 senti / ha.

Ka 2018. aastal kavatseb Belaya Dacha käivitada selle aasta sügisel Kislovodskis asuva kasvuhoone-kompleksi teise etapi käivitamise. Nüüd on pindalaga, mis on üle 7 hektari, seal kasvatati mini-salateid, sealhulgas arugula, spinat, juur, juur ja tomatid (investeeringud ulatusid 2,5 miljardi rubla juurde). Järgmisel aastal, Semenovi sõnul kavatseb grupp käivitada mõningaid uusi tooteid. Üks neist on Keil salat, mis on praegu Euroopas ja Ameerikas populaarseks saanud. "White Dacha" asutaja märkis, et selle sala teise nimeks on vene kapsas. "Selgub, et see vene kapsas oli Euroopas 17. sajandil väga populaarne. Siis ta jõudis Venemaale. Siis on Euroopa mingil põhjusel unustanud ja kasvanud. Ja me hoidsime seda kuni XIX sajandini. Ja siis naasis ta Euroopasse tagasi meie ja Euroopast Ameerikani, "ütles Semenov. "Kõik, me hakkasime seda tootma. Loodan, et varsti on see kauplustes, "lisas ta.

Romir sõnul 2016. aastaks on Belaya Dacha peamine pestud valmis-salatite turg, ettevõttel on Moskvas piirkonnaga salatitoodete Kotelniki töötlemise tehas, mille toodang on 30 tuhat tonni valmistooteid aastas ja Alabuga Tatarstanis võimsusega 14 tuhat tonni aastas. Nagu Viktor Semenov ütles varem, toodab ettevõte 30% oma toodetest oma toorainest, ülejäänu ostab Venemaa põllumajandustootjad või välismaal.

Magnit supermarketite kett (JSC Thunder) omandas 99,9% Lipetski kartulitootja LLC Moskvast Don (Malino kontserni struktuur, üks PepsiCo köögivilja tarnijatest), tuleneb SPARK-Interfaxi andmetel.

Andmebaasist tulenevad muudatused registreeriti juuli lõpus. Samal ajal edastati LLC-le ülejäänud osa (0,01%) TK Zelenaya Liniyale, mida kontrollib ka Tander. Tuletame meelde, et suve alguses sai Magnit FAS-i loa selle tehingu tegemiseks. Enne Lipetski struktuuri "Malino" müüki oli selle omanik Sergei Lupekhin.

Oma andmete kohaselt on Malino ettevõtete grupp alates 1998. aastast tegelenud agraarettevõtetega. Peamised tegevused on kartulite ja köögiviljade, teravilja ja päevalilli, suhkrupeedi, rapsiseemne, lina, piima ja sööda tootmine ning seemne tootmine. 2016. aasta hooajal toodetud põllumajandustoodete kogumaht on ligikaudu 350 tuhat tonni. Tsiviilseadustiku struktuur hõlmab Moskva, Tula ja Lipetski piirkonna 19 ettevõtet (sealhulgas kolm piimafarmi 2,5 tuhande lehma kohta). Malino ettevõtted on suuruselt teine ​​Euroopas kartulipartii tarnija PepsiCo kiibile (Lays brand).

LLC "Moscow on Don" koosneb kahest osast, mis asuvad Lipetski piirkonna Khlevensky ja Usmansky piirkonnas. Oma andmete kohaselt on ta tootnud kartulit ja köögiviljakultuure tööstuslikul skaalal. Kartulit kasvatatakse 520 hektaril maad, köögiviljadeks kasutatakse 180 hektarit.

LLC "Moscow on Don" registreeriti Lipetski piirkonnas 2006. aastal. Lubatud kapital - 100 tuhat rubla. Asutajaks on Sergei Lupekhin. Tegevjuht - Stanislav Mirolyubov. Ettevõtte tulu 2016. aastal oli 198 miljonit rubla, netokahjum 133,16 miljonit rubla.

Oma äri: kartulite töötlemine ja säilitamine

Sellist toodet, nagu kartulit, kasutatakse nii kodu töötlemiseks kui ka toiduks töötlemiseks. Esimesel juhul on kartulitest valmistatud tärklis, alkohol ja peenjahus ning teisel juhul on sellest valmistatud hakklihad, kreekerid, kuivatatud kartulipuder jne. Tootjad jagavad kogu kartulitöötlusvaru neljaks tingimuslikuks rühmaks: kuivatatud vähemalt üheks aastaks), röstitud (nende toodete lühike kõlblikkusaeg on kuni kolm kuud), külmutatud (nende toodete lühike säilivusaeg - tonnides kuud ja rohkem) ja lõpuks konserveeritud (lühiajaliseks ladustamiseks kuni kolmeks kuuks).

Iga eespool nimetatud töötlemismeetodi tooraine puhul määratakse mugulatele paljundusmaterjal, kuju, suurus, kuivainesisaldus ja redutseerivad suhkrud. Näiteks tärklise ja alkoholi tootmiseks kasutatakse töötlemiseks tärklisesisaldusega kartulikasvatus (see peaks olema vähemalt 13-18%). Kuid toidu tootmisel eelistatakse sorte, mille redutseerivate suhkrute sisaldus on väike ja kuivainesisaldus on kõrge, mis määrab toote maitse. Seega on kõigil neil kartulitöötlusmeetoditel oma omadused. Seega kuivatamisprotsessi käigus eemaldatakse toormaterjalist märkimisväärne sisaldus sisalduv vesi. Kui niiskus aurustub, muutuvad lahustunud kujul taimset päritolu värskete saaduste rakkudes sisalduvad toiduained kontsentraadiks. Lahusel olevate toitainete teatud kontsentratsioonil väldib osmootset survet, mis selle tagajärjel tekib, mikroenergia rakkude toitainete imendumist.

Nagu teada, on mikroorganismide areng, mis põhjustab toodete kiiret halvenemist, mistõttu kõrgematel kontsentratsioonidel saab tooteid ladustada ilma halvenemise ja halvenemise suhteliselt pikka aega. Kuid säilitamise ajal niiskusesisalduse suurenemisega jätkub mikroorganismide areng. Sel põhjusel ei tohiks kuivatatud köögiviljade niiskusesisaldus ületada 12-14%. Kui töödeldud toote pinnast kuivatatakse väikeste tükkidena, aurustub vesi, millele järgneb tekkinud auru eemaldamine. Selleks toormaterjali kuumutatakse ja aurud imenduvad mis tahes materjaliga ja eemaldatakse koos sellega.

Parim võimalus on kuivatamiseks kasutada kuum õhku. Kuumutatud liikuv õhk toimib jahutusvedelikuna ja imab seejärel moodustunud veeauru. Selles töötlemismeetodis kasutatakse teatud sortide kartulit. Eelistatav on õige ümardatud kuju mugulad, õhuke nahk ja väikesed silmad. Tuberkultuurid peaksid olema piisavalt suured ja tahkete ainete sisaldus nendes ei tohiks olla alla 21%. Peetakse parimaks sortideks, mida kasvatatakse meie riigi keskmises tsoonis (Berlichingen, Oktyabrenok, Majestic, Epron, Lorch). Siiski võite kasutada ka kohalikke kartuli sorte, mis vastab eespool toodud nõuetele. Kuivamisprotsess hõlmab mitu etappi.

Kõigepealt siseneb kartul kuivatuskojas. Seal, erilise varustuse abil, pestakse ja kalibreeritakse suurusega. Seejärel kooritakse pestud ja sorteeritud kartulid mehaaniliste (või abrasiivsete) kartulikasvurite või auru- ja soojusühikute külge. Kaasaegsetes tööstustes kasutatakse ka kaasaegsemat koorimisviisi - leeliseliste lahuste kasutamist. Sellel ravimeetodil on teatud eelised: see võib oluliselt vähendada jäätmeid puhastamise ajal. Isegi kõige enam puhtatel mugulatel on endiselt palju pindu ja sisselõigete (nn silmad) ebatasasusi. Te ei saa oma silmi lahkuda, vastasel juhul mõjutab see toote kvaliteeti negatiivselt, seega teevad kõik tavalise puhastamisega tegelevad tootjad kõik tavapäraste nuga kasutavad tootjad. Kartulipabereid lõigatakse ja võõrad plaadid lõigatakse sama paksusega plaatidesse või tassidesse. Toorikute paksus ja suurus ei tohi olla erinevad, sest vastasel juhul ei tükki ühtlaselt kuivada.

Viilutatud kartul saadetakse nn aurulaevadele, kus neid puhastati. Selle menetluse tulemusena hävitatakse ensüüme toormetes, mis toob kaasa toote tumedamaks muutumise. Kuna pleekimine toimub väga kuuma veega, et vältida toores kartulite toiduvalmistamist ja tärklisest pinna maha pühkida, pestakse toorainet külma veega spetsiaalses dušikanduris. Töödeldud tükid pannakse kuivatussõeladele kiirusega 15-18 kg pooltoote kohta sõelapinna ruutmeetri kohta. Enamikul juhtudel kasutatakse kartongi kuivatamiseks lintkuivati, mille abil on võimalik määrata kindlat temperatuuri iga vöö kohta. Näiteks on temperatuuril umbes 55-60 ° kõrgemal asuv ülemise lindi, 65 ° üle teine, 60 ° kõrgem kolmandast jne. Valmistoote niiskus ei tohiks ületada 12%. Selle arvu saavutamine nõuab töötlemist 4-5 tunni jooksul.

Teiseks populaarsus kartulite säilitamise meetodite seas on külmutamine. Madalaid temperatuure kasutatakse puude ja köögiviljade jahutamiseks ning nende külmutamiseks. Tegelikult ja mõnel muul juhul on oma eripära.

Näiteks töötlemise ajal jahutades toormaterjali minimaalselt mehaanilisi kahjustusi. Lisaks säilitatakse selle rakkude terviklikkus ja elujõulisus. Külmutatud köögiviljad läbivad mehaanilist ja tehnoloogilist töötlemist (pesemine, puhastamine, viilutamine, blanšimine), mis viib nende füsioloogiliste ja biokeemiliste protsesside rikkumiseni. Pärast seda saab neid hoida ainult temperatuuril alla 0 °. Külmumisel muutub raku sees olev niiskus ja ekstratsellulaarne vedelik jääks, mis rikub raku membraanide terviklikkust toote kogu massi suhtes. Külmade külmade kiire külmutamine aitab parandada külmutatud köögiviljade kvaliteeti. Kaasaegsed sügavkülmikud võimaldavad külmutusagensil külmutada külmutatud köögiviljad (selle kvaliteet võib olla soolvees või õhk) -25 ° kuni -35 °. Külmutamisprotseduuri lõpuks on toote temperatuur ise -18 °. Külmutatud köögivilju hoitakse temperatuuril mitte üle -18 °.

See kartulite säilitamise meetod on kallim kui kuivatamine. See nõuab keerukaid külmutusseadmeid ja see on vajalik mitte ainult külmutamiseks, vaid ka pooltoote edasiseks ladustamiseks. Kuid nõudlus kiire külmutatud köögiviljade ja puuviljade järele kasvab (eriti talvel), nii et need investeeringud kaovad kiiresti. Külmutamiseks mõeldud toorme töötlemine on peaaegu samasugune kui kartulite valmistamine konserveerimiseks muul viisil. See hõlmab pesemist, mõõtmist, puhastamist, lõikamist ja blanšimist. Peamine erinevus seisneb selles, et külmutatud poolkartulite tootmisel kasutatakse iseenesest harva. Tavaliselt on see osa köögivilja segust. Segusid nimetatakse pooltooteks nõudmiseks. Nende valmistamiseks on kõik köögiviljad puhastatud, segatud ja külmutatud karpides ja pakendites mahuga 0,5-1 kg või kuni 10 kg mahuga pankadesse, mida müüakse toitlustusketidesse. Tööstusliku külmutamise korral kasutatakse külmkappi madalatemperatuuril.

Esimesed jahutatud vedelad jahutusained (sellisel kujul võivad toimida kontsentreeritud kaltsiumkloriidi lahusega, mis ei külmuta madalatel temperatuuridel) vedela ammoniaagiga töötava kompressori või muu külmutusseadme abil. Jahutatud soolalahus kantakse sulguritesse, sealjuures õhku jahutades, mis omakorda külmab toidu. Ka õhku saab jahutada väljaspool sügavkülmikut. Mõnikord kasutavad nad konveieri sügavkülmikuid, mis on varustatud metallist vööga konveierilintiga.

Nii et kartulite töötlemiseks (ilma lisakontsentratsioonita) on vaja järgmisi seadmeid: tõsteseadme tõstmine ja tühjendamine, mahuti vastuvõtmine, maapinnale eelneva puhastamise paigaldamine, mustus ja liiv, pesemisseade koos väljalaskukonveieriga, keemilise puhastamise, sorteerimise ja sortimisega seade, kalibreerimine võrk või radiaalne (universaalne) paigaldus, täitepaigaldus, konveierid, konveierid, liftid. Teil on vaja ka kartulite viilutamise masinaid, mille abil saate lahendada ristkülikukujuliste sektsioonide (friikartuleid) õlgede mugulad ja 1-1,5 mm paksud viilud (kiibidena). Praktiliselt kõike seda seadet saab kasutada puu ja köögivilja töötlemiseks jäiga struktuuriga, mis ei piirdu ühe kartuliga. Reeglina kasutatakse selliseid köögiviljade töötlemistehnoloogilisi komplekse konservi-, köögiviljade kuivatamise ja töötleva tööstuse ettevõtetes, samuti põllumajandustootjatel ja eratööstuses.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Kartuli töötlemine: tooted, turud, väljavaated

Paljud vene kartulikasvatajatele õppinud, kuidas kasvatada, salvestada ja müüa "mullane õun" värske hulgi- ja jaemüük ning püüab nüüd leida uusi viise, et kasvatada oma äri. Mis peaks edukas vene kartulitootja julgustama sügavat töötlemist? Kuidas saavad ettevõtted sellise olulise otsuse tegemiseks ja loovad Venemaale uue, paljulubava, kuid siiski haruldase äri?

Ettevõtte Agropack tehnoloog Andrei Shakin:

Kartulikasvatus Venemaal areneb pidevalt. Riik hoiab aktiivselt uusi hooneid ja moderniseerib olemasolevaid hoidlaid, alates aastast ilmuvad uued turuosalised ja kogenud tootjad laienevad, ettevõtted kohanduvad otseselt jaemüügikettidega ja arendavad kartulite müüki jaemüügipakendites. Need positiivsed suundumused on toonud kaasa lautade kartulituru ülemäära, mis omakorda on tekitanud raskusi põllumajandustootja jaoks juurekultuuride müügi eest mõistliku hinnaga. Kindlasti müüakse kartulit, mis on säilinud kuni märtsini-aprillini, kuid kas seemnete, väetiste ja ladustamiskulusid kompenseeritakse? Kas saab kasumit, milleta ettevõtte areng pole võimatu?

Edaspidise arengu väljavaated on kartuliteenuste kaks peamist valdkonda - kartulite ja töödeldud toodete tööstuslik töötlemine ja eksport.

Mis on kartuli töötlemine, milliseid eeliseid see annab?

Kartuli töötlemine on üks viis, kuidas kaitsta tootja investeeringuid dumpingust. Töödeldud toodete mitmekesisus võimaldab kartuliturul jagada paljudeks muudeks turgudeks, millest igaüks arendab vastavalt oma eeskirjadele. Seega järeldus - kaotatud kasum müük lauamassi, võib kompenseerida töödeldud toodete müük.

Jah, kõik pole nii lihtne, töötlemine nõuab spetsiaalseid kartuli sorte, teatavaid energiakulusid, kvalifitseeritud tööjõudu ja muid asju. Näiteks Euroopas on kartulite tootmine töötlemiseks kallim kui lautakartulite tootmine 25% võrra ning see võtab arvesse ladustamist.

Samal ajal on kartuli sügava töötlemise tööstus Euroopa turul raske. Näiteks Venemaal üsna tuntud Saksa seemnefirma toodab ligikaudu 50% oma sortidest töötlemisvajaduste tarbeks, ja statistika näitab, et ELi riikides töödeldakse 50-75% kasvatatud kartulite mahust. Vene Föderatsioonis on need arvud täiesti erinevad - meie põllumajandustootjad saadavad töötlemiseks ainult umbes 14% oma kartulist (2016. aastani). Ent Venemaa tööstuse areng on samas suunas nagu Euroopas.

Mis kartulitöötlust huvitab?

See on omamoodi ainulaadne nišiturg. Kartulitöötlusproduktid on kõrgema hinnaga ja kauem säilitatud, vältides seega värskete toodete jaoks iseloomulikku kahju. Igal töötlemisprotsessil on oma turg turul kartulitabelist erinev. Pealegi on nende turgude puhul tavaliselt vähem hooajaline dumping ja importijate surve.
Kartuli töötlemise peamised tooted on toores kooritud kartul, klassikaline laastud, friikartulid, helbed, suupisted, looduslik ja modifitseeritud tärklis, samuti mitmesugused nendest saadud tooted, mis ei kuulu loetletud kategooriatesse. Mõelge iga tootekategooria üksikasjalikumalt.

Toores pulbristatud kartul

Tabelis olevat toorikartulit kasutatakse toorainena kooritud kartulite tootmiseks, eelistatavalt ümmarguse-ovaalse kujuga, millel on madal silmahoius. Sellised mugulad on mehaanilise puhastuse jaoks paremini kohandatud. Sellisel juhul võib toote maitseomadusi taanduda, sest selle peamisteks tarbijateks on eelarvelised institutsioonid - lasteaiad, koolid, instituudid, sõjaväeüksused, eripaigad ja muud. Mõned kaubanduslikud sööklad ja restoranid võivad olla huvitatud ka kooritud kartulite tarnimisest, kuid selleks on vaja mõningast "paindlikkust", mis on seotud logistikaga.

Investeeringud selles töötlemise suunas on suhteliselt väikesed, seadmete investeeringute maht on umbes 150-200 tuhat eurot tootlikkuse kohta umbes 300-500 kg valmistoote tunnis. Kui maksimaalne lubatud jäätmete kogus on 50%, on valmistoote müügikulu 5-6 korda kõrgem kui tooraine puhul, kuid kulud, mis on seotud pakendamise, logistika ja ladustamisega, lisatakse kuludesse.

Mida valida - pastöriseeritud pastöriseeritud või kooritud steriliseeritud kartul?

Need on kaks sarnast toodet, millel on fundamentaalsed erinevused. Steriliseeritud kartulit võib pikka aega säilitada isegi "normaalse" temperatuuri korral, kuid sellel on keedetud kartulite lahtised struktuurid, mis piirab selle kasutamist. Näiteks selliseid kartulid ei saa mehaaniliselt lõigata. Pasteuriseeritud kartulit võib samadel tingimustel hoida kuni kuus. Samal ajal on toores, kooritud vormis struktuur sarnane tavapärase toorkartuliga. Sellise investeerimisprojekti näiteks on KRiMM-i kartulitööstusettevõte, mille maksumus oli umbes 1,1 miljardit rubla.

Kartulipipid on toode, mis vajab tõelist armastust oma töö ja korraliku kinnisidee vastu.

Kiibide tootmiseks on vaja kartulitüüpe, kallist varustust, spetsiaalsete hügieeninõuete tootmist ning pidevat reklaami- ja turundustoetust. Selline integreeritud lähenemisviis võimaldab konkurentsivõimelisel keskkonnas ellu jääda, jaemüügiketid ja muud tegurid muutuvad. Kuid kiipide turul niši hõivamiseks annab tootja püsiva sissetuleku, sõltumatult toorainete ja saagiste hindadest. Sellise projekti suurepärane näide on kartulitüüpide tootmine Barini kaubamärgi all, mida juhib tuntud põllumajandustootja Ozery. Toode meelitab tarbijat eelkõige selle loodusliku maitse tõttu.

Prantsuse friikartulid on Venemaal hästi tuntud, kuid endiselt nii tavalised kui Euroopas

Investeeringute osas on friikartulide tootmine sarnane kiibide tootmisele. Veelgi enam, see toode on valmistatud eri kartuli sortidest, mille kasvatamine võib eri piirkondades oma omadusi omada. Lisaks on suured mugulad friikartulite tootmiseks vajalikud, mis nõuab pika kasvuperioodi.

Nõudlus selle toote järele Vene Föderatsioonis on isegi, kuid mitte liiga suur. Vene tarbijad, nagu itaallased, saavad kartulit asendada pastaga. Seetõttu teenib suur osa Prantsuse friikartuleid restoranidest. Turu peamine piirang on piisava hulga nõuetekohase kvaliteediga toodete puudumine. Restoranides kartulite serveerimiseks on vaja 10-12 cm pikkuseid pulgakesi. Poola "tursk", mis on turul laialdaselt esindatud, ei ole restorantooteks. Investeerimisprojekti näite võib näha Belaya Dachas. See vene McDonaldsi võrgu tarnija arendab aktiivselt Lipetski piirkonnas friikartulite tootmise projekti. Ekspertide hinnangul on väljakuulutatud projekti maksumus 120 miljonit eurot. Pärast tootmismahu alustamist on aastas 100 tuhat tonni valmistooteid.

Kartulhelbed - ekspordiks toodetud kartuli peamine toode

Selleks, et helbed saaksid parima kvaliteediga, on vaja ehitada kaasaegne ettevõte ja täita teatavaid tootmisnõudeid. Muide, on oluline arvestada, et kartulihelveste tolm on plahvatusohtlik.

Helveste tootmisettevõttes tehtavate investeeringute tase on üsna suur ja algab 2 miljoni euroga, mille maht on umbes 500 kg valmistatud helvesid tunnis. See summa ei võta arvesse seadmete paigaldamise kulusid, hoone ehitust, auruallika loomist ja vajalikku infrastruktuuri. Kuulsad vene kartulitoodete tootjad on OÜ Maxim Gorky ja OJSC Pogar Potato Factory (viimane valmis 1990. aastal).

Kartulitärklist võib jagada kahte kategooriasse - modifitseeritud ja emakeelena

Venemaal on toidu lisaainetena registreeritud umbes 20 tärklisetüüpi. Samuti kasutatakse liimaine tootmiseks tärklisena puurimisvedeliku või sideaine komponendi soojusisolatsiooni jaoks.

Modifitseeritud tärklis on naiivne tärklist, mis on teatud konkreetsete omadustega füüsiliselt või keemiliselt kokku puutunud.

Muide, tärklis on ka 21. sajandi suhkur - dekstriin-maltoos või linnaste dekstriin, samuti tärklise siirup. See saadakse happe või ensümaatilise hüdrolüüsi teel. Sisuliselt on see sama modifitseeritud tärklis. Ligikaudu 60% natiivse tärklise maailmas toodetakse melassi tootmisel, mida kasutatakse laialdaselt toidu-, joogi- ja õlutööstuses ning kondiitritoodetes. Melass ei kristalliseeru, meenutab oma konsistentsi läbipaistvat meest.

Tärklise kasutamine ei piirdu ülalnimetatud piirkondadega. Tärklise kasutamisel valmistatakse juustu, jäätist, jogurtitest, moosidest, kosmeetikatoodetest ja muudest tööstustoodetest.

Puuduvad näited tarklaste tootmisega seotud projektide edukast rakendamisest vene kartulitootjate seas. Samal ajal on Hiina riiklik energiaettevõte HIINA POWER ENGINEERING CONSULYING GROUP CO. plaanib ehitada modifitseeritud katioonset tärklisetehast Komi Vabariigis. Peamine tarbija on kohalik Mondi SLPK, kelle vajadus tärklise järele on üle 7000 tonni aastas. Sellise tehase maksumus on hinnanguliselt 3,4 miljardit rubla.

Kartuli töötlemisviiside ülalnimetatud lihtsustatud klassifikatsioon, mis põhineb toote mõjutamisel, on kavandatud selleks, et aidata tootjal leida oma niši kartulite sügaval töötlemisel, saada vastuseid kõige levinumatele küsimustele ja prognoosida projekti esialgseid investeeringuid. Lisateavet kartulite töötlemise seadmete ja tehnoloogiate kohta saate minu ettevõtte Agropack kolleegidest.

Top