logo

Kiirtoit turg kasvab isegi kriisi ajal, seetõttu on pitsatoodete avamine oluline ka praegustes turutingimustes.

Alates 2014. aasta lõpust on toitlustusettevõtetes osalemine vähenenud. Ja enne pizzeria avamist peaksite sellel turul olukorda hoolikalt analüüsima. Mida siis statistika ütleb?

NPD Group analüütilise asutuse uuringu kohaselt vähenes 2014. aastal tarbijate külastuste arv 1% võrra ning 2015. aasta jaanuarist aprillini vähenes restoranide turg 7% -ni. Toidukulude hüvitamiseks hakkasid toitlustusasutused kasutama reklaamieeliseid laiemalt.

NPD grupi arvutuste kohaselt oli 2015. aastal müügiedu liikluse tõttu eeldatud, et külastuste arv kasvab 3%, samas kui kiirtoitlustusettevõtete osakaal kasvas 10%, samas kui restoranid prognoositavalt võivad külastuste vähenemist 3% võrra vähendada, st osalemise vähenemine toimub mitte 6%, vaid 3% (joonis 1).

Esimeses 2015. aasta kvartalis näitas kiireloomulisi toiduahelasid (NPD rühma pitsad), mis näitab, et külastuste arv on märgatavalt kasvanud - 8%, mis näib olevat üllatav kogu restoranide äri üldise olukorra taustal (joonis 2).

NPD Groupi andmetel kasvas kiirtoitlustusettevõtete külastuste arv 10% võrra vastavalt 2015. aasta 9 kuu tulemustele, suurenes ka pitsa kohaletoimetamise tellimuste arv - 6% võrreldes eelmise aasta sama perioodiga. Samal ajal ühendab analüütiline asutus pitsarakenduste kasvu Venemaa turu "küpsusega". Pitsa tellimine kontorisse või kodus on juba saanud venelaste harjumuseks.

Näidake selgemalt, millised toitlustusettevõtted said venelaste hulgas 2015. aastal eriti populaarseks, järgmine tabel (joonis 3):

Joon. 3. Toitlustus segmentide osakaal,% külastustest 2015. aasta 9 kuu kohta

Eespool esitatud teabe põhjal on ilmne, et toitlustamine on endiselt nii kasulik kui kriisieelsetel aegadel. Pitsariikide kui kiirtoidu esindaja vorm on tänapäeval kõige edukam. Selle kava elluviimise jätkamiseks vaadake, kuidas avaneb pizzeria nullist - milliseid samme läbi viia, enne kui avate oma restorani ukse.

Ettevalmistused pizzeria avamiseks

Esiteks peate arendama oma ettevõtte kontseptsiooni, tegema selge plaani ja tegevuste jada.

  1. Tulevase institutsiooni vormi valimine.
  2. Äriplaani koostamine
  3. Registreerimise tegevus.
  4. Otsi ruumi.
  5. Hooned viiakse vastavusse sanitaar-epidemioloogiliste ja tuleohutusnõuetega.
  6. Seadmete ost ja värbamine.
  7. Teavitamise järelevalveasutused.
  8. Kampaaniaüritused.
  9. Alusta tegevust.

Nüüd vaatame põhjalikult läbi põhipunktid: vormi ja menetluse valik pitsabaaride avamiseks föderaalse jälgimisteenistuse ja muude teenistuste teenistuse koordineerimise kontekstis.

Institutsiooni vormi valimine

Kui olete otsustanud avada pizzeria, kust alustamiseks on kerge arvata - peate otsustama oma ettevõtte ulatuse, st institutsiooni vorminguga. Täna on sellised vormid populaarsed:

- Restoran on kõige kapitalimahukam projekt. Selles vormingus on ruumi valikul täiendavad nõuded - külastajate tabelite mahutamiseks peaks olema piisavalt ruumi. Ja köök nõuab rohkem seadmeid, sest Restoran peaks lisaks pizza'le pakkuma ka muid külma / kuumaid roogasid. Samuti peate palgama rohkem töötajaid, kes oleksid hõivatud toitude valmistamisega ja külastajate teenindamisega.

- Pitsa baar nõuab väiksemaid investeeringuid, kuid seadmete täielikkuse ja vajaliku võimsuse paigutamise nõuded jäävad endiselt.

- Kaubanduskeskuse toidulauas on pizzeria - see on kõige ideaalne võimalus neile, kes soovivad säästa raha saali korraldamise ja mahukate seadmete ostmise eest, kuid samal ajal teenida suures koguses tellimusi. Sellised pizzeria kaubanduskeskustes peaksid teenindama kliente kiiresti ja mõistliku hinnaga. Seepärast tuleks rõhku panna esiklaasi varustuse, kütte- ja jahutusseadmete hangetele.

- Pizza kohaletoimetamine on kõige ökonoomsem äriettevõtte korraldamise võimalus. Nõuded ruumidele põhinevad sanitaarstandardite järgimisel, ei ole vaja kulutada interjööri. Lisaks sellele ei ole vaja otsida tuba, mis viitab kõrge liiklusega kohtadele ja selle ala võib olla väike. Saate ka seadmeid märkimisväärselt säästa, ostes ainult pitsa valmistamiseks ja külmutatud pooltoote ja koostisosade hoidmiseks.

Kui olete vormis otsustanud, tegi kõik ruumides otsustatud majanduslikud arvutused, algab kõige huvitavam osa - viia ruumid vastavalt Rospotrebnadzori ja tuletõrjeosakonna nõuetele.

Tähtis. Alates 2008. aasta detsembrist ei nõuta toiduainetööstuse järelevalvet teostava föderaalse teenistuse loa saamist toitlustusettevõtte avamiseks, kui selle avamisel piisab teatise esitamisest ja ruum peab vastama kõikidele nõuetele.

Rospotrebnadzori pitsa peamised nõuded

  • Tuba peab olema varustatud sooja / külma vee ja kanalisatsiooniga, varustatud toite- ja väljalaskekanalisatsiooniga.
  • Tootmisruumide seinad peavad olema plaaditud või värvitud veepõhise värviga vähemalt 170 cm kõrgusel põrandast.
  • Kui ruum asub elamutes, peab see järgima müra ja vibratsiooni lubatavate normide nõudeid.
  • Ventilatsioon lõhnade eemaldamiseks. Keldrikorrus ei sobi pizzeria paigutamiseks.

Rospotrebnadzori teavitamine ja tuletõrjeteenistuse lõpetamise vastuvõtmine

Tähtis. Tegevusi ei saa alustada enne, kui teade saadetakse Saksamaa tarbijaõiguste järelevalve asutusele.

Toitlustusettevõtete jaoks, mis sisaldavad ainult pitsereisid, vastavalt alapunktile. 3 lk 2 art. 8 Law "On õiguste kaitse juriidilised isikud ja füüsilisest isikust ettevõtjad, kes teostavad riiklikku järelevalvet ning olmejäätmete kontrolli" 26.12.2008 number 294-FZ, lihtsustatud teavitamise korra riigiasutuste, et kontrollida selles valdkonnas.

Kooskõlas valitsuse dekreedi "Teatavate ettevõtlusvormide käivitamise teatamise korra kohta", 16. juuli 2009, nr 584 punktiga 3 peaksid toitlustusettevõtted esitama täidetud teatise Rospotrebnadzori territoriaalüksusele. Teade tuleb täita vormis, mis on kinnitatud eelnimetatud valitsuse dekreedi 2. liites.

Proovi saate alla laadida linki.

Kasulik teenus: kui te ei ole kindel, et teate on õigesti täidetud, võite kasutada regulaatori korraldatud teenust, et kontrollida selle dokumendi täitmise õigsust. Selle kasutamiseks peate järgima linki http://egov.rospotrebnadzor.ru/.

Teate võib saata alles pärast riikliku registreerimismärgiga ja registreerimise IFTS juriidiline isik (või SP), kuid alati enne ürituse algust (lk. 5, art. 8 № 294-FL).

Milline teave peaks teatises kajastuma

Teates tuleb täpsustada registreerimisandmed juriidilise isiku kohta (või SP), samuti märkida ruumi aadress, kus tegevus tegelikult toimub. Samuti peate kinnitama, et ruumid, seadmed, transport ja personal vastavad nimetatud tüüpi tegevustele kehtestatud kohustuslikele nõuetele.

Enne teate saatmist peate sõlmima mitu lepingut kolmandate isikutega. Kui teate esitamata jätmise või ebatäpse teabe täpsustamiseks on ärimees kohustatud halduskoodeksi alusel.

  • olmejäätmete ja toidujäätmete eksportimiseks kõrvaldamiseks (või kõrvaldamiseks prügilal);
  • desinfitseerima / desinsitseerima / desinfitseerima pidevalt;
  • ventilatsioonisüsteemide ja tarnet kandvate sõidukite desinfitseerimine;
  • personali vormirõivaste keemilise puhastuse ja pesemise jaoks.

Meditsiinitöötajate jaoks on vaja meditsiinilisi raamatuid (ja et töötajad läbivad regulaarseid arstlikke kontrolle). Kõigil kasutatud seadmetel peavad olema sertifikaadid / passid, tuleb kontrollida mõõteriistade ja mõõteriistade kasutamist.

Teade on täidetud kahes identses eksemplaris ja seda edastatakse regulaatorile isiklikult, posti teel või elektrooniliste sidekanalite kaudu.

Meilisõnum tuleb saata tähitud kirjaga ja sisaldada manuste inventuuri. Digitaalallkirjaga allkirjastatud elektroonilist dokumenti võib edastada portaali kaudu http://www.gosuslugi.ru/ või otse avalike teenuste osutamise multifunktsionaalse keskuse e-posti aadressile.

Paberile avaldatava teate teine ​​eksemplar antakse / saadetakse taotlejale registreerimise päeval.

Kasulik teenus: võite otsida ja kontrollida, kas saadetud teatise andmed sisestati linki http://notice.crc.ru/#.

Kui teil on kavas müüa restoranis või pitsabaar, alkohoolsed joogid, registreerimise litsentsi on vaja, et saada järeldusele GPS EMERCOM Venemaa (juriidiliselt) umbes tuletõrje võimalik pizzeria ruumides. Selle registreerimiseks on vaja lisaks juriidilisele isikule (IP) registreeritud dokumentidele ja ruumide (või omandisertifikaatide) rendilepingule lisada järgmised dokumendid:

  • Tulekahjusignalisatsiooni kasutuselevõtmise ja hooldamise leping;
  • isolatsioonitakistuse mõõtmise tegu;
  • ruumide tehniline dokumentatsioon (selgitus);
  • tuletõrje eest vastutava isiku määramise korraldus (sellel isikul peab olema tunnistus, mis kinnitab tuletõrje tehnilise miinimumi omandamist);
  • tulekahju evakueerimise kava.

Kui olete riigi päästeameti ja Rospotrebnadzori nõudmistele vastavalt ruumidesse toodud, peate leidma personali ja korraldama reklaamikampaania.

On veel üks alustamisvõimalus: selleks on osta juba valmis ärimudel (frantsiisi ostmiseks), see lihtsustab menetlust oluliselt, kuid see on mõnevõrra kallim kui avamine nullist.

Pizzeria frantsiisi avamine

Kõige lihtsam viis tulutoovat tegevust kohe alustada on pitsaripõhise frantsiisi avamine. Siis ei pea reklaamikampaanial lisaraha kulutama ja frantsiisiandjale antakse võimalus saada koolitust.

Pitsariikide frantsiiside turul peaks olema paar atraktiivset pakkumist. Tutvuge nendega.

Pizza aeg

Pizza formaadis - 3 ühes - pizzeria + võidusõiduauto + laevandus

  • Ühekordne tasu on 299 tuhat rubla;
  • Royalty - 3% igakuist kasumit;
  • Investeeringute maht on 1625 miljonit rubla;
  • Tasuvusaeg - 9-14 kuud.

Kui loete Pizza-Time Franchise artiklit, saate selle frantsiisi kohta lisateavet.

Dodo Pizza

Äri on esitatud kolmes vormis: perepitseriin, linna pizzeria ja Dodo-express.

Dodo-Pizza pizzeria frantsiis sisaldab selliseid tingimusi (joonis 6):

  • Ühekordne summa on 413 tuhat rubla. (koos käibemaksuga);
  • Royalty - 3,5% tulust + käibemaks igakuiselt esimesel aastal ja 5% + käibemaks - alates teisest aastast;
  • Investeeringute maht - 3 miljonit rubla. (pizzeria koos saaliga - 5 miljonit rubla);
  • Kasumlikkus - 15-25%;
  • Tasuvusaeg - 12 kuud.

Papa John's

  • Ühekordne summa on 35 tuhat dollarit (ekvivalent on 2 641 miljonit rublit);
  • Royalty - 7,5%;
  • Õigus eksklusiivsele - 7 tuhat dollarit (vastab 528 tuhande rubla eest);
  • Investeeringute maht on 8-12 miljonit rublit;
  • Tasuvusaeg - 2-3 aastat.

Kuidas pizzeria avaneb nullist? Samm-sammult

Pitsa, kiirtoit, jaapani köök - ilma nende nõudeta on raske ette kujutada kaasaegse linnaelaniku igapäevast rutiini. Kõik uued kohvikud, baarid, restoranid avatakse siin ja seal, tundub, koheselt välja maa peal, nagu seened pärast vihma. Toitlustusettevõtete turg kasvab igal aastal 25% võrra. See näitaja hirmutab algajaid ärimehi, kes soovib restorani äri proovida. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks cafe-pizzerias ei ole ilmseid liidreid, suurimaid mängijaid, näiteks ütleme, kiirtoiduettevõtete seas. Uued mängijad sisenevad pizzeria turule - kanne on tasuta.

Avage pizzeria: kas see on kasulik ja kust protsess alustada?

Kui otsustate, et soovite pizzeria avada nullist, määrake kõigepealt kindlaks, millist asutust see on. Saadaval on järgmised võimalused: restoran, kohvik, pizza poest, pizza.

Itaalia köögi restoran on kõige keerukam ja kallim projekt. See on kallis ruumi üürile andmine, ostmine või ehitamine, saalide varustamine ja erivahendite ostmine. Itaalia restorani menüü sisaldab laia valikut roogasid, suurt hulka pitsat. Peavad kulutama palju aega ja vaeva, et teha menüü ja leida tõestatud usaldusväärne tarnijate, peate väljastab litsentsi alkoholi müügiks tooteid, otsima ületamatut kokk (ideaalis muidugi, itaalia) ja veatu administraatorid ja kelnerid. Kuid nende probleemide edukas lahendus maksab teile tagasi sada korda. See turg ei ole nii küllaküllane nagu kohvik ja bistroo turg, kus saate kiiresti paarit pizza tükki haarata. On olemas head võimalused, et saada regulaarselt külastajaid. Lisaks on ettevõtte tulusus keskmiselt 1 aasta pärast.

Cafe-pizzeria - nõuab palju vähem rahalisi investeeringuid. Selliste institutsioonide nõudmine on tohutu, kuid konkurents on suurepärane. Võite ehitada või rentida väikest tuba, halli kaubanduskeskuses, avada suvekohvikut - seal on palju edukaid võimalusi. Pole vaja paljusid töötajaid. Kuid sel juhul on vaja konkurentide turu väga põhjalikku analüüsi. Keskmine tasuvusaeg on 1,5 aastat.

Pizza pood (pizzeria kiosk) on populaarne suund, mis areneb hüppeliselt. See on väike tuba, mis koosneb ainult köögist ja toote jaotuspiirkonnast. Külastajate saal ei pruugi olla üldse või pannakse ainult 2-3 tabelit - neile, kes soovivad kohapeal hammustada või ootavad tellimuse kohaletoimetamist. Sellistes ettevõtetes valmistatakse pitsat otse kliendi ees - 15-20 minuti jooksul või nad võtavad tellimusi telefoni või Interneti kaudu.

Pizza kohaletoimetamine - see võib olla sõltumatu ettevõtte tüüp või koos teiste pitsariikidega. Lihtsaim võimalus organisatsioonis, kuid see on ka kõige vähem kasumlik kõigist. Nõuab hästi kavandatud reklaamikampaania. Lõppude lõpuks ei saa külastajad ise oma silmaga tutvuda, meedias, koridoris, liftidel, reklaamijaid meelitada jne.

Esimene pizzeria avati Napolis 1738. aastal ja sai nimeks "Antika".

Praegu tegutseb Moskvas umbes 500 statsionaarset pizzeriat. Mis tahes tüüpi pizzeria keskmine tasuvusaeg on 1,5-2 aastat. Pädeva organisatsiooni jaoks on ettevõte kasumlik, peamine asi on selle organisatsiooni targalt lähenemine, konsulteerimine teadlike inimestega, pöörduda spetsialistide poole.

Loo pitseri äriplaan

Pidage meeles oma kontseptsiooni väljatöötamisel: idee rakendada institutsiooni ideaalmudelit teie arvates ei ole hea mõte. Nagu nad ütlevad - maitse ja värv... Kõigepealt on vaja analüüsida oma rahalisi võimalusi, siis hinnata massi tarbija nõudlust ja eelistusi ning seejärel võrrelda seda oma soovide ja ideedega.

Pizzeria äriplaan on vajalik mitte ainult teie isiklikuks plaani üksikasjalikuks kirjeldamiseks ja selle rakendamiseks lähenemisviiside otsimiseks, vaid ka investorite, partnerite ja pankade pakkumiseks - kui te palute nende abi.

Siin on peamised punktid, mida tuleks äriplaanis värvida:

  • Institutsiooni nimi, peamine idee.
  • Sihtrühm.
  • Soovitud asukoht.
  • Disainiprojekt.
  • Töötajad
  • Pizza menüü.
  • Reklaamikampaania.
  • Leiukoha hinnanguline maksumus.
  • Oodatud finantstulemused.
  • Oodatav tasuvusaeg.

Tuleb märkida, et kui teete enda jaoks pizzeria äriplaani, on mõistlik kirjeldada täpselt, kui palju ja milliseid töötajaid vajate, milliseid seadmeid, mööblit ja nõud, millises koguses, milliseid dokumente peate korraldama. Kui investoritele või võlausaldajatele tuleb esitada äriplaan, peate silmas pidama finants- ja õiguslikke aspekte, esitama arvnäitajaid, statistilisi andmeid ja põhjendama oma prognoose.

Ruumide valimine ja remont

Tavaliselt alustatakse ruumide valikut ja remonti pärast pizzeria idee, stiili ja vaatajaskonna kindlaksmääramist. Kuid see on veel üks tavaline algaja viga. Hotelli ruumi leidmine on palju keerulisem kui kohviku kontseptsiooni leidmine. Mõnikord peate kohandama oma esialgseid ideesid vastavalt ruumide omadustele, mida suutis leida / osta / rentida. Mõtle, mis valik sobib teile kõige paremini. Ehitise ostmine on suur ühekordne investeering, mis pole iga ettevõtja jaoks saadaval. Kuid kuna ligikaudu 40% kõigist kuukuludest läheb üüri maksmiseks, tuleb selgelt määratleda, millist tüüpi vara on teile tulutoovam ja taskukohasem. Lisaks pidage meeles: rohkem kui aasta pikkune rendiperiood nõuab riiklikku registreerimist linna registreerimisbüroos.

Institutsiooni asukoha valik sõltub teie kontseptsioonist. Restoranid on linna keskmistes piirkondades kasumlikumad, ja peredele, õpilastele, kontoritöötajatele meeldivad hubased väikesed kohvikud. Nii et pizzeriat vajavad elamupiirkonnad, haridusasutuste lähedal, ärikeskused.

Ruumi valimisel on oluline arvestada mitte ainult selle asukohta, manööverdusvõimet, vaid ka sisemise disaini standardite järgimist. Nii et vajate suurt kööki, mis jaguneb mitmesse töökojasse, ruumi isiklike asjade ladustamiseks, töötajate jaoks eraldi tualettruumi. Oluline on ruumi elektrienergia. Näiteks panna institutsioon 200-300 ruutmeetrit. m täielik professionaalsete seadmete komplekt, toide peaks olema vähemalt 30-40 kW. Samuti peate arvestama, kuidas tuba on ventileeritud. Ventilatsioonisüsteem peab kindlasti välja kukuma, pizzeria paigutamine keldrisse on vastuvõetamatu. Kui pizzeria asub elamutes, siis peaks ruumis olema sissepääsud ja avariiväljapääsud, mis on isoleeritud hoone elamurajoonist, on suurem heliisolatsioon. Muudele institutsioonile esitatavatele nõuetele võib leida vastavatest ehituskoodidest ja GOSTist.

Pärast seda, kui olete valinud ruumi, kus pizzeriid on võimalik nullist avada, peaksite otsima disaini: inseneri- ja tehnoloogilised, töötama välja disainiprojekti, mõtlema koha väliskujundusele, märkusele.

Valige varustus

Seadmed, mööbel ja tassid valitakse vastavalt pitsabaaride tüübile ja eripärale. Selguse mõttes anname nimekirja väikestest kohvik-pizzeria avamiseks vajalike seadmete loendist, mis on mõeldud 20 külastajale, ja näitame selle maksumust.

Tabel Pitsa varustus

Nimi

Kogus (tk)

Kulu (hõõruda)

Külmutusseade

Juhtum on külmutuslaud

Komplekt lauanõud, seadmed

Töötajate vorm

Lauad, diivanid, saali toolid

Kokku: avada kohvik-pizzeria 20 külalisele, seadmete, mööbli ja roogade maksumus on 585 000 rubla. Tegelikult on see näitaja rohkem, sest lisaks kõigile eelnimetatutele peate ostma köögi jaoks mõeldud nõusid (pitsatüübid, noad, kastmepaadid jms), lauad, sisekujundused jne.

Disainime menüü ja valisime toodete tarnijad.

Menüü arutatakse vahetult koka. Ta pakub laia valikut võimalikke roogasid ja te saate juba valida, mis sulle kõige paremini sobib teie võimaluste ja institutsiooni mõistega.

Kui otsustate avada Itaalia restorani, siis võib selle menüü sisaldada: pizza, spagetid, supid, liha ja kala, salatid, maiustused ja kondiitritooted, jäätis, alkohol, vesi, tee, kohv, mahlad, muud jookid. Kuna Itaalia restorani külastamiseks on külastajad ikka veel pitsa ja spagetid jaoks loodud, siis on nende müügist saadav tulu suurim protsent. Kolmas koht võtab alkohoolseid jooke. Restoranis on maksimaalsed tulud nädalavahetustel ja pühadel. Iga kontrolli summa on piisavalt suur.

Pizzeria, mis asuvad näiteks kaubanduskeskuses või ülikooli lähedal, tulud sõltuvad nädalast päevast vähem. Kontrolli summa on palju väiksem, kuid külastajate voog on restorani tohutult erinev: selliste kohtade läbilaskvus on väga kõrge. Sellistes kohtades on rõhk alati pitsa valmistamisel, ülejäänud valik võib olla kitsas - mõned lihtsad salatid, saiakesed ja jäätis. Pizzeria baar - tavaliselt mittealkohoolsed joogid, piimakookid, mõnikord - alkohoolsed joogid. Väikestes pitseriates tuleb kõige sagedamini lasteriided koos lastega. Samuti sõltub menüü kohviku asukohast. Pisaratooriumide lähedal koolides ja ülikoolides ei ole mõistlik müüa alkohoolseid jooke. Lõppude lõpuks on see vähemalt ebaeetiline.

Pitsaribad ja kohaletoimetamisteenused on peamiselt suunatud pitsarahastamisele. Kuid selleks, et meelitada kõige suuremat publikut, on mõttekas müüa sushi, rullid, salatid. Joogivalik on tavaliselt vahuvein, mahl, tee, kohv, õlu.

Kõik pitsad, olgu siis restoran või kohvik, peaksid pakkuma külalistel vähemalt viis tüüpi pitsat, parem - rohkem. Lisaks tavapärasele liha- ja seenevalikule peate arutama peakokkiga pizza küpsetamist mereandide, taimetoitlusega, lastega (magus). Hooajalised pakkumised on asjakohased.

Kõige populaarsem pitsa maailmas on pepperoni pitsa (terava silma peal). Kui soovite selle tellida Itaalias, siis peaksite küsima salay piścante või pizza alla diavola.

Täna on praeguse majandusolukorra puhul mõistlik pöörata tähelepanu kodumaiste tootjate pitsa toorainele. See kehtib eriti väikese kohviku kohta, vastasel juhul võib kontrollimise summa märkimisväärselt kasvada. Restoran, mis soovib külastajate tunnustamist võita, oleks ideaalne lahendus Itaalia äriühingutele toorainete tarnimiseks.

1 pitsa hind on 80-130 rubla. Lisatasu - 300-400%. Ülejäänud pitseri toitude varu on 200-300%, jookide (tee, kohv, mahlad) puhul - kuni 600%. Selleks, et teie ettevõte saaks tulu, peab pitsa hind ja selle hind olema vähemalt 1: 5.

Samal ajal on oluline arvestada "hinna ja kvaliteedi" suhet, samuti ei ole otstarbekas otsida odavaimat toorainet. Pizza madal hind võib esmalt meelitada teatud külastajaid, kuid lõppkokkuvõttes võite kliente nõrkade toodete tõttu kaotada. Turul, kus kehtivad karmid konkurentsieeskirjad, võib see olla surmav viga.

Värvata töötajaid

Selle probleemi lahendus sõltub sellest, millist asutust olete avatud. Ja jälle selguse huvides kirjutame välja nõuded väikesele pizzeria jaoks 20 inimesele. Minimaalne töötaja on:

  • pizza tegija (1-2 inimest);
  • kelner (2-3 inimest);
  • nõudepesumasin (1-2 inimest);
  • majahoidja (1-2 inimest);
  • kuller (kui te plaanite seda teha, lisaks pizza müügile saalis, ka tarne).

Kõige olulisem pizzeria inimene on pizza tegija. Et ta suudaks luua oma pizza unikaalse kaubamärgi, mis on hea meel osta, mille eest ja mille eest nad tagastatakse. Vene kolledžites ja tehnikakoolides ei ole suunda, kus nad õpetavad pitsa sööma. Seega, kui avate restorani, on otstarbekas otsida pizza tegijat algselt Itaaliast või läbida praktika välismaal. Loomulikult makstakse tema tööd väga hästi. Pizza tegija edukad otsingud väikeste pizzeria, pizza poest või kohaletoimetamiseks võivad lõpetada spetsialiseeritud kooli lõpetanud töötajaga tööle võtmise ja Itaalia keele põhikoolituse.

Valides personali, arvestage, et kõigil töötajatel peab olema kehtiv meditsiiniline dokumentatsioon. Välisriigi kodanikelt nõutakse tööloa saamist.

Kes paneb pitsa? Venemaal saab seda inimest nimetada pitsa valmistajana, pitsa kapteniks. Aga itaalia stiilis tuleks seda nimetada pizza tegijaks ja Ameerika - pitsa tegijaks.

Me kujundame reklaamikampaaniat

Selleks, et saada oma kliente võimalikult kiiresti, peaksite mõtlema pädevale reklaamikampaaniale.

Restorani jaoks võib edukaks reklaamiülekandeks olla ilus ja avaüritus, võib-olla kuulsuse atraktiivsuse, samuti välireklaami - atraktiivse märgi, plakatite, bännerite jne. Lendurite levitamine, reaalajas reklaami (näiteks mees pizza kostüümis) - pigem kohvik-pizzeria.

Pizza-poe ja kohaletoimetamisteenuse jaoks on võimalik ka reklaame ukseavamissüsteemides (postkastidesse paigutatud), liftidesse, lendlehtede levitamist, reklaami ajakirjanduses ja isegi telefoniteavet.

Loomulikult peaks igat liiki pizzeriatel olema sotsiaalsete võrgustike veebisait või vähemalt leht. Õnneks on täna seda lihtne korraldada. Võite palgata erilist inimest, kes reklaamib teie brändi Internetis. Isegi üliõpilane suudab seda teha õigeaegselt ja entusiastlikult, selline töö võib tuua olulisi tulemusi.

Mõeldes reklaamikampaaniale, pidage meeles, et teie ettevõtte peamine mootor jääb ikkagi tootekvaliteediks ja peamine teabe levitamise viis on suu kaudu.

Milliseid dokumente pizzeria avamiseks on vaja?

Pizzeria avamisel saab valida mis tahes juriidilise vormi. Institutsiooni registreerimiseks võtab kogu vajalik dokumentatsioon ettevalmistamiseks ja täitmiseks rohkem kui üks kuu. Pikemata peate:

  • kanalisatsiooni luba;
  • tuletõrjeteenistus;
  • prügikogumise, deratiseerimise, desinfitseerimise, ventilatsioonisüsteemide puhastamise lepingute sõlmimise kinnitamine;
  • sanitaarpassi ruumidesse;
  • tulekahjuhäire ja alarmnupu paigaldamise lepingu sõlmimise kinnitus;
  • kassaaparaadi registreerimise kinnitus;
  • alkohoolsete jookidega kauplemise luba.

Ja see on vaid lühike nimekiri vajalikest dokumentidest. On ebatõenäoline, et seda saab koostada iseseisvalt ja korrektselt korraldada: seda küsimust ei saa lahendada spetsialiseerunud asutuste abiga. Dokumentide registreerimise sularahasummad ületavad 100 000 rubla suurust summat. Maksuhaldurite registreerimine läheb maksma umbes 10 000-15 000 rubla, sõlmib lepingud energiavarustuse ja kanalisatsiooni organisatsioonidega, kokkulepe veevarustusorganisatsiooniga, SES jne. - 100 000 rubla eest.

Kui palju maksab pizzeria avamine nullist

Pizzeria avamine nullist jaguneb esialgseks (ühekordne) ja kuus. Nende väärtus sõltub teie korraldatavast toitlustusettevõtte tüübist. Esialgsete kulude hulka kuuluvad:

  • ruumide rentimine või ostmine;
  • remonditööd;
  • halduskulud;
  • seadmete ostmine;
  • tulekahjuhäirete ost ja paigaldamine;
  • mööbli ja roogade ostmine;
  • reklaamikampaania;
  • varude loomine.

Kuu kulud koosnevad:

  • renditasu;
  • personali palgad;
  • side-, telefoni-, internetiühenduse maksmine;
  • toorainete ja muude tarvikute täiendav ost.

Kokku: pitsarateenuse avamine läheb maksma umbes 800 tuhat - 1 miljardit rubla, pizza pood - 1,5 miljonit rubla, kohvik-pitsa - 3 miljonit rubla, restoran - 6 miljonit rubla.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub selle tüübist 150 000 - 500 000 rubla kuus. Keskmine kasumlikkus on 30-40%, kuid see võib samuti jõuda 70% ni. Tänu piisavale külastajate voolule, võttes arvesse kõiki võimalikke riske ja lühiajalist tasuvusaega, saab selliseid kõrgeid määrasid saavutada kasumlike tooraine ja seadmete tarnijate leidmisega. Kõigi võimalike näitajate nõuetekohaseks arvutamiseks ja esialgse etapi ebaõnnestumise ohu vältimiseks ei saa teha ilma spetsialiseeritud asutuste abita, mis aitavad pizzeriid nullist avada.

Abi pizzeria avamisel

Nagu näinud, on väga raske iseseisvalt korraldada "pitsa" äri, igal juhul - ühel või teisel etapil - kaasates spetsialiste (juristid, majandusteadlased, insenerid). Tugev ja kasumlik lahendus muutub üleskutseks ettevõttele, kes saab toetust kõigil etappidel.

Näiteks võite pöörduda Pizza Groupi poole. Ettevõte on "emakeelena" Itaaliast, on pakkunud oma teenuseid kogu maailmas alates 1973. aastast ja tegutseb Venemaal alates 2014. aastast. Pizza Group toodab pitsarikaste professionaalsete seadmete rida: ahjud, pressid, sõtkumissüsteemid, raskatochnye masinad jms. Lisaks pakutakse kööginurgale tohutult erinevaid toite ning teenindavad saali erinevates hinnakategooriates. Pizza Group aitab kaasa ruumide dokumentatsiooni, disaini ja disaini kujundamisele, mõtleb reklaamikampaania kaudu unikaalse brändi loomine - unikaalse stiili ja atmosfääriga institutsioon. Pizza Groupi portfell hõlmab edukalt Itaalia restorani, kohvik-pizzeria, pizza salongi, pizza poe ja kohaletoimetamisteenuse projekte. Samal ajal on teenuste maksumus väga demokraatlik - alates 200 000 rubla (seadmete, mööbli ja seadmete kogumi jaoks).

Kuidas pizzeria avada

Pitsa on maailmas üks populaarsemaid roogasid nii koduses toidus kui ka restoranides, kohvikutes ja kiirtoidus. Esimene pitseri avati Napolis 1830. aastal ja see töötab täna, kuid selle toidu populaarne plahvatuslik kasv on toimunud pärast Teise maailmasõja Itaalia sõjalist kampaaniat, mille käigus Ameerika ja Euroopa sõjavägi tutvustasid Itaalia kööki.

Allpool me räägime, kuidas avada oma pizzeriid nullist, millised seadmed seda vajavad ja kui palju raha, samuti saate tasuta proovipaketti alla laadida.

Kust alustada?

Ettevõtte tegevuse alustamiseks mis tahes valdkonnas on vaja uurida vastavat turusektorit: määrata juhtivad suundumused, pakkumise ja nõudluse tase, konkurents ja arvutada kõik võimalikud finantskulud.

Oma pitseri loomiseks plaanides peate otsekohe otsustama, kas see on täispikk restoran, või kui on mõistlik alustada toodete ettevalmistamist ja kohaletoimetamist. Teine võimalus on optimaalne alustavatel ettevõtjatel, kellel pole olulisi finantsinvesteeringuid: restorani avamine peab tarbijale seadmete jaoks rohkem raha kulutama, tasuma kelnerid ja mõned muud kulud.

Mõlemad võimalused hõlmavad ühe asutuse või kogu võrgustiku loomist, mis on kavandatud sihtgrupi maksimaalseks katmiseks. Mõnikord on mõttekas ühendada mõlemad võimalikud viisid: keskmises või rahvarohkes magamispiirkonnas saate avada standardse restorani-pizzeria sellel linnaosadel, kus sihtgrupile ei piisa, paigutada ainult pizza ettevalmistus ja kohaletoimetamispunktid.

Vahetult peate välja töötama pizzeria kontseptsiooni: pizza on itaalia ja ameerika. Kui plaanitakse ainult toitude valmistamist ja kohaletoimetamist, on parem valida ameeriklane - selle paksem kook võimaldab tootel kliendile kuuma, samas kui õhuke Itaalia pitsa jahtub väga kiiresti.

Avamise juhised

Kui olete mõelnud ettevõtte peamiste aspektide üle, peaksite koostama pitsabaaride avamise plaani. Pizzeria loomisel nullist on mitu sammu:

  1. Tule siia nimega. See peaks olema lihtne, meeldejääv ja soovitavalt peamine roog.
  2. Vali mõte. See võib olla ainult kohviku kohaletoimetamine või ainult viimane.
  3. Loo menüü. Kindlasti lisage peamised populaarsed pitsa ja jookide tüübid. Saate lubada ülejäänud oma äranägemise järgi. Lihtsaim viis teada saada, kuidas menüüd laiendada, on konkurentide analüüsimine.
  4. Tee äriplaan. On vaja arvutada pitsa maksumus ja eeldatav kasum, investeeringu suurus ettevõtluse avamisse, sealhulgas ühekordsed, algus- ja igakuised kulud.
  5. Täielik ettevõtte maksukohustus. See võib olla teie riigis PI, LLC või nende analoog. See kirje on vajalik kõikide kulude edasiseks ametlikuks arvestuseks.
  6. Ruumida ja remontida. Kui ettevõte tegeleb ainult pitsa ettevalmistamise ja kättetoimetamisega, on piisavalt köögi- ja teenindusruumi varustus, mille kogumaht on 40 ruutmeetrit. meetrites Avatud täispikast pizzeria, peate rentima spetsialiseeritud ruumi, mis on mõeldud väiksema kui 100 ruutmeetri ruumala toitlustusettevõtetele. Kui ettevõte pakub ainult pizza kohaletoimetamist, ei sõltu pizzeria territoriaalne asukoht. Restorani avamisel on parem valida linna keskosa või elav magamiskoht.
  7. Ostu seadmed ja mööbel. Sõltuvalt sellest, kas tootmist automatiseeritakse või kui palju funktsioone kavatsetakse teha käsitsi, võib seadmete nimekirja muuta või laiendada. Köögiviljade, külmkapi, ahjude (tunneli või küpsetusmahuti), seadmete valmistamiseks kastme valmistamiseks, tainasse, pizzeria lauale, vajutage (vajadusel), köögiviljade lõikurit ja mõnda muud lisavarustust (nõudepesumasin, sügavkülmik jt).

  1. Hankige vajalikud load ja litsentsid. Toitlustamisega tegelevaid ettevõtteid kontrollivad rangelt reguleerivad asutused. Peamine luba, milleta pizzeria ei saa avada, annab SES-i. Sellel reguleerival asutusel on palju eeskirju ja nõudeid, mida tuleb rangelt järgida. Need sanitaartingimused ja elektri-, kütte- ja veevarustuse pakkumine. Tuleb seada tulevaste pizzeria tuleohutus.
  2. Ostupakendid. Hinnad algavad umbes 6-7 dollarini, olenevalt trükkimise mahust, disainist ja kättesaadavusest. Mida rohkem ostate, seda odavam.
  1. Laenutaotlejad. Pitsa kohaletoimetamise ettevõtte avamisel võib riigi suurus olla väike. Selleks kulub umbes 2-3 koka, 2 kvalifitseerimata köögitöötajat, tellimuste vastuvõtmise eest vastutav operaator ja nõudepesumasinate tarnimine, samuti tellimuste tarnimise eest vastutavad töötajad (soovitavalt oma sõidukiga). Ärge unustage pagaritreeninguid, sest mitte kõik ei tea, kuidas õige taina teha ja küpsetada maitsvat pitsat.
  2. Käivitage reklaamikampaania. Tänu konkurentsi kõrgele tasemele peab uus ettevõte viivitamatult ennast tundma. Peamised meetodid on reklaamid Internetis ja ajakirjanduses, voldikute levitamine tänavatel või nende paigutamine spetsiaalselt määratud kohtadesse. Veenduge, et loote lehti sotsiaalsetes võrgustikes, kus avaldate oma asutuse varud ja uudised.
  3. Vaadake konkurentsi nende allahindluste eest ja veenduge ise.

Kui kõik ülaltoodud sammud on lõpule jõudnud, saate pizzeria avada, juhindudes loodud ja eelnevalt tehtud finantsarvutustest.

Kui palju raha vajate + kasulik video

Esiteks peate arvutama ligikaudse investeeringu tegevuse alguses. Kohustuslikud miinimumkulud on:

  • ruumide üürimine - sõltub asukohast ja alast;
  • registreerimine maksuteenus - IP alates 800, LLC - alates 14000.
  • seadmete ostmine - alates 4500 dollarist, sõltuvalt töö eripärast ja ulatusest;
  • toidukaupade ostud - alguses 100 000 dollarini ja olenevalt pizzeria töö mahust igakuiselt;
  • palk - arvutatud riigi suuruse ja töötatud tundide arvu alusel;
  • reklaamikampaania - alustades $ 0-st. Saate oma esimesi kliente leida oma sõprade seas sotsiaalsetes võrgustikes. Selleks saate lihtsalt postitada oma lehel.

Selle tulemusena saab ettevõtja pärast individuaalse äriplaani koostamist teha teatavaid muudatusi ja muuta oma kontseptsiooni. Kuid loetletud punktid on minimaalsed ja kohustuslikud, kui avatakse igasugune kujundus pizza restoranis nullist.

Pizzeria äriplaan

Esitame teile kõikide arvutuste näite, mis aitab hinnata ligikaudseid kulusid ja teha oma projekti väikeseks, suureks või isegi institutsiooniks.

Pea meeles, et teie puhul võivad kulud ja sissetulekud olla erinevad, mõnikord väga oluliselt. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest, riigist ja linnast.

Kuidas pizzeria avada: käia läbi

Pitsa tootmine on kasumlik ettevõte, sest selle maksumus on madal ja nõudlus selle toote järele on äärmiselt suur. Pizzeria - see on institutsioon, mis annab madala hinnaga püsiva sissetuleku. Kaks aastat hiljem on uus asutus võimeline teenima 50 tuhat dollarit.

Pizzeria avamine: turundus

Peterburis toodavad ja müüvad paljud pitsad. Valmis toodanguga tegelevad tootjad: Morozko, Daria, Talosto jt. See on lisatud Itaalia restoranide Pizzicato, Mama Roma, La Strada, Macaroni ja muude menüüde menüüsse. Nad pakuvad pitsa ja köögi keti Pizza Hut, KFS.

Kõige tavalisem Peterburi "pitsa" allikas - tänava kandikud. Pitsa kuulub ka pagaritoodete ja kondiitritoodete kauplustesse.

Kuidas pizzeria avada: tootmine

Pitsatoodang peab vastama pagariäri toodete tootmise ettevõtetele kehtestatud SES standarditele.

Ruumi pindala sõltub tootmismahust ja istmete arvust, keskmiselt pizzeria võtab vähemalt 100 - 150 ruutmeetrit. m. Kuigi väike asutus võib majutada 25-50 ruutmeetrit. m

Peamine on see, et ruumid peavad vastama pagaritoodete tootmise ettevõtetes kehtivatele SES-i nõuetele ja standarditele. Vastavalt nendele standarditele peavad seinad olema vooderdatud vineeriga või värvitud veepõhise värviga, peate külma ja sooja vee, värske õhu ja väljalaskeventilatsiooni, kanalisatsiooni jne. Kui pizzeria asub elamutes, ei tohiks seade tekitada suuri müra ja vibratsioone.

Kuidas pizzeria avada: varustus

Tehnoloogia valik sõltub sellest, kui palju pitsa liike ja kui palju te kavatsete toota. Mida väiksem on toodang, seda rohkem tuleb käsitsitööd kasutada.

Imporditud seadmete tarned tegelevad firma "Agropromstroy", "Trading equipment". Alates kodumaistest ettevõtetest on see ettevõte "ZTO" (Novosibirsk), "Elf 4M" (Ryazan) jt. Peterburi firma "Vene meelis" toodetud pizzeria.

Kõigepealt pead külmikud. Nende arv sõltub pizzeria valikust - eraldi külmutusseadmed peavad hoidma köögi, liha, mereande ja kala.

Hoiukonteinerid kasutatakse tavaliselt plastist. Alumiiniumi peetakse kahjulikuks metalliks, roostevaba teras on liiga kallis, klaasnõusid toiduainetööstuses ei saa üldse kasutada.

Pitsa alused: "Cress", mis on tellitud pagaritöökodades või valmistatud iseseisvalt. Kressi tainas valmistatakse käsitsi või sõtkumismasinate abil. Viimistletud tainas on riputatud ja vormitud käsitsi või spetsiaalse varustuse abil, seejärel pannakse see eelisesse.

Täidisega, lõigatud spetsiaalsete jahvatusseadmetega, asetatakse seejärel tainas ja saadud pitsat küpsetatakse või külmutatakse.

Ahi võib olla mitmekülgne, eriline (ainult pitsa jaoks) või konveieril. Puht küpsetamine puidul peetakse puhtalt itaalia keelde. Selline pitsaahi sarnaneb meie Vene kiviahvlitega - põõsas kaminas põletatakse küttepuitu ja pitsa on kivi põhjas kõrvuti asetatud. Selline pitsa on eriti värske ja lõhnav.

Vajalikud seadmed külmutatud või täielikult valmistatud pitsa tootmiseks:

  • jahu sifter;
  • tainas segamine;
  • tainajagaja;
  • tester;
  • köögiviljade lõikur (mõni ka riiv);
  • kastme valmistamiseks mõeldud pliit;
  • lõikamislaud;
  • ahi;
  • külmutusseadmed.
  • Termostaadi kotid pitsatranspordi jaoks: 30-80 eurot.

Pitsa tootmisliini kogumaksumus: 4,5 dollarilt 150 000 dollarini. Hind sõltub tootjast (kodumaine / imporditud), seadme kvaliteedist ja võimsusest.

Kuidas pizzeria avada: personal

Väikese pizzeria serveerimiseks piisab 2 inimest: kokk ja müüja (kelner). Need inimesed määravad teie ettevõtte edu.

Pitsa kvaliteet sõltub koka aususest ja professionaalsusest, mis avaldub kõigi vajalike koguste koostisosade pitsa kaardil. Restoranid kutsuvad välismaale spetsialiste või kasvavad iseseisvalt. Itaalias on parim pitsa valmistamine, seal on ka spetsiaalsed õppeasutused.

Koka keskmine palk on 150 $ - 600 USD. Müüja / kelneri palk: 100 $ - 200 USD.

Kuidas pizzeria avada: toores

Klassikaline pitsa koosneb õhukesest (kuni 5 mm) pärmseina, oliivõli, tomatikastme, mozzarella juustu ja basiilikuga. Väga oluline koostisosa on juust. Tavaliselt valmistatakse mozzarella juust pühvlipiimast ja leotatakse mitte vees, vaid vadaku sees, mis annab kogu toidule erilise maitse.

Muud koostisosad: seened, sink, mereandid, puuviljad, sõltuvad söögikohust ja kliendi eelistustest.

Praktika näitab, et valik peaks sisaldama 5 tüüpi pitsat ja rohkem.

Kõik pitsa tootmise toorained võivad olla nii imporditud kui kodumaised. Enamik restoranis kasutatavaid versioone kasutavad, kuna see on väga kallis, et pitsa valmistada ainult Itaalia toodetest. Ühe pitsa maksumus algab 5 rublilt.

Toorainetarned, vahendajad ja tootjad. Näiteks mozzarella juustu toodab Vene-Itaalia Michelangelo LLC Kobralovo külas Gatchina lähedal.

Vastavalt ajalehe Business Petersburg

* Artikkel üle 8 aasta. Võib sisaldada aegunud andmeid.

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Puhaskasum (kuus):

Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.

Kuidas pizzeria avada väikelinnas? Mida peate avama pizzeria: varustus, SES nõuded ja maksumus

Loomulikult on pitsa üha populaarsemaks, eriti noorte seas.

Sellepärast on paljud huvitatud pizzeria avamisest väikelinnas.

Milliseid dokumente tuleb välja anda? Milliseid seadmeid pean ostma? Kas selline ettevõte on tulutoov ja mis sõltub tema edust?

Mida peaks välja nägema pizzeria?

Loomulikult peate enne sellise ettevõtte avamist otsustama, milline peaks olema teie pizzeria kujundus. Näiteks paljud ettevõtted avavad nn Itaalia restorani - pearoog siin on klassikaline Itaalia pizza, kuid menüü on muid roogi, samuti suur valik jooke ja kokteile.

Traditsiooniline pizzeria mõnevõrra sarnaneb kiirtoiduga. Peamine sihikategooria on noored ja lapsed. Seetõttu saab sellise asutuse menüüd vähendada, kuid teenuse kiirus ja kvaliteet tõusevad vastupidi.

Lisaks sellele on väikelinnas sobivate toiduainete tarnimise avamine. Sellistel juhtudel pitsa tootmise tavaliselt toimub spetsiaalselt üüritud ruumi või isegi kodus - roog valmib otse koju või tööle ostjatele. Sa ei pea rentida ruume kohvik, lisada menüüsse uue toite ja jooke, palgata töötajaid, ja nii edasi. D. See on kõige kallim tüüpi äri, kuid samal ajal kasumit on asjakohased.

Nii kõigepealt sa peaksid otsustama, mida sa ei kavatse avada ja millise kategooria elanikkonnast muutub teie püsikliente - vastavalt sellele, mida on vaja rentida ja kaunistada tuba, teha menüü, ja nii edasi..

Kuidas pizzeria avada väikelinnas? Nõutav dokumentide pakett

Loomulikult peate registreeruma maksuametisse ja läbima mõne muu juhtumi. Mida peate pizzeria avama? Esmalt registreerige individuaalse ettevõtjana või avage piiratud vastutusega äriühing.

Kui kavatsete müüa alkoholi või tubakat, siis vajate vastavat litsentsi. Lisaks peab pitsa saama sanitaarse epidemioloogilise jaama, tuletõrje- ja töökaitseteenistuste loal.

Kus on institutsiooni paigutamise parim koht?

Kui olete huvitatud pizzeria avamisest väikelinnas, siis peaksite teadma, et see koht mängib olulist rolli. Te ei tohiks rentida tuba restoranide, baaride ja muude toitlustusettevõtete läheduses. Parim on pizzeria avamine elava linnaosas (näiteks kesklinnas) või tihedalt asustatud elurajoonis (sellistel juhtudel külastab enamik kliente õhtust ja nädalavahetustel ettevõtet).

Tuleb märkida, et toitlustusettevõtete ruumis on teatavad nõuded. Eriti peaks seal olema täielikult varustatud köök, samuti ruum klientidele, garderoob, riietusruum personalile, ruum nõudepesudele.

Vajalik on katkematu elektri ja vee vool. Lisaks sellele on teil vaja ventilatsiooni ja kliimaseadet.

Vali huvitav stiil saali kaunistamiseks, vali sobiv mööbel ja muud dekoratiivsed elemendid. Peamine on teha külastajatele mugav ja hubane tunne.

Nõutav pizza seadmete kogus

Loomulikult peate toidu valmistamiseks ja külastajate vastuvõtmiseks valmistuma. Millist pizza varustust peate? Näiteks peate ostma külmikud tooraine ladustamiseks.

Kindlasti vajab ja ahjusid pizzeria. Enamikes sarnastes ettevõtetes asetatakse need otse saalis, baarist taga - nii saavad külastajad jälgida oma tassi ettevalmistamist ning parimaks reklaamiks muutub värskelt küpsetatud pitsi aroom.

Kui kavatsete teenindada pizzerias ja muudes roogades, siis vajate kööki koos sobiva varustusega, eelkõige külmikud ja sügavkülmikud, mikrolaineahi, pliit (soovitav on nii elektri- kui ka gaasikütus) ja ahi. Ärge unustage vajalikku köögiriistrit ja lisavarustust.

Halli jaoks on teil vaja baariraketoreid, samuti teekannu ja mõnda muud kuuma jooki valmistamiseks mõeldud veekeetjat. Tasub osta kohvimasin, kuna paljud külastajad tunnevad seda jooki.

Parim on osta arvuti sobiva tarkvaraga - see hõlbustab tellimist, kuluarvestust jne. Saate plasma televiisori riputada saalis - see samm palub regulaarselt külalisi. Lisaks võite korraldada oluliste sündmuste, näiteks jalgpallivõistluste vaatamise.

Muud vajalikud materjalid ja toormaterjalid

Loomulikult vajate toitu toiduvalmistamiseks. Tõenäoliselt on teie linnas või kusagil selle lähedal lähedal ettevõtteid, kes oleksid väga valmis pakkuma toorainet, nagu näiteks jahu, suhkrut, jäätist, alkohoolseid jooke jne, mis on väga rasked. Tooteotsingut ei ole teie jaoks mingit probleemi. Täiesti teine ​​asi - värsked köögiviljad ja muud koostisained, mis ei kuulu pikaajalise ladustamiseni.

Kui te kavatsete pitsa kätte anda, siis peaksite muretsema ka ühekordselt kasutatavate nõudmiste järele. Ja isegi kui te ei kavatse süüa toitu, on mõned kliendid palju tõenäolisem, et nad võtaksid nad koju või tööle - ei ole piisavalt aega ega soovi süüa avalikus kohas. Ärge unustage spetsiaalseid puidust lauad, mida tavaliselt serveeritakse pizza. Ja loomulikult peaksite olema piisavalt lauanõusid, prille, veiniklaase, kruusid, seadmeid jne.

Mis peaks välja nägema?

Mida peate avama pizzeria? Loomulikult peate looma menüü ja pakkuma külastajatele valikut. Reeglina on igal pitsalal vähemalt 3-7 kaubamärke retseptid. Teisest küljest pakub enamikule sarnastele ettevõtetele klientidele suurt valikut pitsa koostisosi ning on kõige tasuvam ja mugavam võimalus isoleerida täitematerjali.

Lisaks sellele saab menüüd täiendada ka teiste nõudtega. Ärge unustage, et paljud kliendid tulevad koos lastega, nii et peate teenima jäätist ja magustoite. Lisaks saab seda vahemikku täiendada salatite, friikartulide ja muude toodetega, mitte vähem kui jooksvate toodetega. Hoolitsege jookide valik - peamiselt mahlad, sooda, sooda, erinevad kokteilid.

Töötajate palkamine

Loomulikult on töötajate kogemine oluline ükskõik millise asutuse eelis. Lõppude lõpuks sõltub suupistete maitse, välimus ja kiirus kokade oskusest. Seetõttu tuleks neid positsioone anda kogenud, andekatele inimestele, kes tahavad õppida ja parandada.

Ärge unustage teenuse kvaliteeti. Lõppude lõpuks on kommunikatsioonis meeldiv, viisakad ja viisakad ettekandjad on üks edu võtmetest. Samal ajal võivad pingelised ja mitte liiga targad töötajad teie asutuse mainet kiiresti hävitada. Seepärast proovige võimalikult palju kvalifitseeritud töötajaid, koostada sobiv töögraafik ja kehtestada teatavad käitumisreeglid.

Pitsa kohaletoimetamine on täiendav sissetulekuallikas

Kui olete huvitatud pizzeria avamisest väikelinnas, siis kindlasti huvitab teid ka kasumit suurendav teave. Seepärast tasub mõelda kättetoimetamisteenuse loomisele.

Kui teie linna pindala on väike, siis lisakulud ei ole nii head.

Näiteks saab tellimusi telefoni teel vastu võtta spetsiaalselt palgatud töötaja, baarmeni, kelneri või administraatorina.

Teil on vaja ainult oma autoga isikut, kes tunnevad linna hästi ja tegelevad kohaletoimetamisega. See aitab luua täiendavat klientide voogu, kes ühel või teisel põhjusel ei saa teie ettevõtet isiklikult külastada.

Kuidas teha äri kasumlikuks? Reklaam ja paindlik hinnakujundus

Kui olete huvitatud pizzeria avamisest, siis peaksite teadma, et esialgsetes etappides on see tõenäoliselt raskendatud. Selleks on vaja reklaamikampaaniat ja vastavat hinnapoliitikat. Loomulikult saate teha mitu bännerit, levitada flaiereid ja visiitkaarte.

Kui teil on diskontomääraga süsteem või saate näiteks anda külastajatele tavalise kliendikaardi, saab kasumitaset suurendada. Ärge unustage korraldada lõbusaid üritusi, pühi, teemastatud õhtuid jne. Kui restorani ala võimaldab, võite korraldada korporatiivpidu, sünnipäevi ja muid puhkusi.

Top