logo

Jood on inimese jaoks oluline element. See tagab kilpnäärme normaalse funktsioneerimise, mis vastutab enamiku inimkeha hormoonide eest.

Siiski tuleb meeles pidada, et kõrgeima sisu joodi mereannid ja nende regulaarne ostude kõik ei ole piisavalt raha, kõige mitmekülgsem ja taskukohane viis ennetamise joodidefitsiiti haiguste ja yodzavisimyh on tarbimise jodeeritud coli. Joodi lisamine koos soolaga on üks parimaid ja taskukohasemaid võimalusi puudujäägi täideviimiseks. Inimene kasutab väikestes annustes iga päev soola. Selle toote joodamine paljudes riikides on tegutsenud rohkem kui tosin aastat. Joodatud soolal ei ole spetsiifilist lõhna ja maitset, seda on lihtne kasutada ja tavalisest kallim ainult 5-10%. Selle toote kvaliteeti kontrollitakse kõikidel etappidel - alates tootmisest kuni tarbimiseni.

Tehnilised nõuded

Venemaa joodatud soola tootmise tehnoloogiat reguleerib GOST R51574-2000. See sisaldab kõiki tootmisobjekte, märgistamise ja pakendamise, ladustamise ja kontrollimise eeskirju. Vastavalt GOST-ile võib joodatud sool olla ekstra, top ja esimese klassi jämeda ja peenikese jahvatamise. Joodi allikad on kaaliumjodiid ja kaaliumjodaat. Imporditud analoogide kasutamine on lubatud, kui nad on läbinud sanitaarkontrolli. Nende ainete stabilisaatoriks on naatriumtiosulfaat. Selle massiprotsent ei tohiks ületada 250 μg valmistoote grammi kohta. Joodatud sool ei tohi sisaldada rohkem kui 1% niiskust.

Pakend sisaldab kogu üldist teavet - tootja nimi, aadress, valmistamiskuupäev, samuti kasutatud joodi allikas, selle sisu ja lubatud säilivusaeg. Pärast neid perioodi kaotavad joodilisandid oma tugevuse ja sool muutub tavaliseks. GOST ei nõua tootjalt spetsiaalse pakendi väljaarendamist. Ainsaks tingimusiks on see, et konteiner peaks säilitama joodi kasulikud omadused kogu kõlblikkusaja jooksul. Toidu sool on tavapäraselt pakendatud 50 grammist kuni 2 kg-ni. Pakend võib olla nii polüetüleen kui ka papp.

Tootmine

Soola joodi rikastamine Venemaal on täiesti vabatahtlik. Paljud tootjad, arvestades kulusid, eelistavad tavalist soola ja omavad kõiki tehnilisi võimalusi joodimiseks. 90% soolast toodetakse praegu kuues suuremas Vene, Ukraina ja Valgevene ettevõtetes. Ainuke asi, mida on vaja lisada kaaliumjodaadi lisamise etappi tootmisahelasse. Arvutamine - 25 milligrammi soola kilogrammi kohta.

Väljastpoolt ei erine iodiseeritud sool tavalisest. Seda saab kasutada toiduvalmistamisel ja omatehtud valmistamisel.
KIO3 lisand on vastupidav ladustamisele (avamine-sulgemine) ja kõrgetele temperatuuridele. Seda lisa nimetatakse "kaaliumjodaadiks" või "kaaliumjodaadiks".
Söödalisand KI - nimetus "kaaliumjodiid" või "kaaliumjodiid", selle säilivus ja kuumtöötlemine võib kokku hoida kuni 35-40%.
Maitset tunnete ainult siis, kui toidu üle soola. Ainus asi, mida tuleb meeles pidada, on aegumiskuupäeva järgimine, mille järel jood soola kohta kaob.

Valik

Aasta jooksul toodab Venemaa rohkem kui 3 miljonit tonni söödet. Veel miljonit tonni pärineb välismaalt. Vene joodatud ja jooditud fluoritud soola peamised tootjad on Astrahani ettevõte "Bassol", Orenburgi "Iletsksol". Poodide riiulites leiate välismaise toodangu joodatud soola - Valgevene, Ukraina, Belgia, Holland, Slovakkia, Prantsusmaa jne. Eelkõige võite alati osta meie ettevõtte tooteid.

Kuid meie riigi joodipuuduse probleem on ikka veel asjakohane. Praegu ei ole seadusi, mis nõuaksid kõige sagedamini kasutatavate soola tüüpide joodamist. Praegu kasutab joodi rikkalik sool ainult 30% perekondadest, paljudes maapiirkondades ei ole see üldse kaubanduslikult kättesaadav.

Tänu puudujäägi kompenseerimiseks on ainus võimalus joodi tarbimise sõltumatuks kontrollimiseks. Tuleb meeles pidada, et joodatud sool võib märkimisväärselt vähendada füüsilise ja vaimse haiguse ilmnemise ohtu, mis on tingitud selle olulise elemendi puudumisest.

Artikkel: soola tootmine. Joodatud lauasool

Soola tootmine. Joodatud lauasool

Kasutamise jodeeritud keedusoola, mis sisaldas lisandina KI, takistab kilpnäärme haigus - endeemseid struuma, ilmutades joodidefitsiiti joogivees. Igapäevane inimese vajadus joodi järele on 0,06-0,1 mg.

Aja jooksul oksüdeeritakse kaaliumjodiid, mis vabastab kiiresti lenduva joodi. KI lagunemine on oluliselt kiirenenud niiskuse ja eriti oksüdeerivate ainete juuresolekul. On püütud kasutada kaaliumjodaati, mis mõne organo-jodoühendi juuresolekul ei lagune pikka aega.

Erinevate ainete lisamine soolale, nn stabilisaatorid - fosfaadid ja kaltsium- või magneesiumkarbonaadid jt - muudavad joodatud soola resistentsuse. Parim stabilisaator oli naatriumtiosulfaat, vähendades elementaarse joodi Nal-ga. Naatriumtiosulfaadi kasutuselevõtt koguses 1% KI või 0,001% massist soola võimaldab teil säilitada joodatud soola kuus kuud ilma joodi kadumiseta. Ilma stabilisaatorita kaob KI 2-3 kuu jooksul täielikult. Selleks, et ära hoida joodi kadu joodiseeritud soola ladustamisel, tehti ettepanek lisada sellele aktiivne süsinik.

Joodatud soola valmistatakse märgade ja kuivade meetoditega. Märgmeetod hõlmab soola pihustamist KI lahusega, mis sisaldab naatriumtiosulfaati düüside või tilgutite abil. KI lahuse kontsentratsioon peab olema niisugune, et soola niiskus ei tõuseks rohkem kui 1%. - Tavaliselt kasutatakse lahust, mis sisaldab 2,5-5 g / l KI-d. Suurendamaks säilivusaeg jodeeritud soola jodeeritud kutsus teda iodinola vesilahuse pihustamisega (1 g / 12 l ja 3 g / l KI), valmistati polüvinüülalkohol ja joodiga kaaliumjodiidi lahust.

Jodustamine toimub soola tootmise eri etappides. Näiteks on enne lihvimist kerge ja joogi sool joogida (joonis 1). Soola edasisel jahvatamisel saavutatakse kaaliumjodiidi ühtlane jaotus. Märgmeetodil võib aurustunud soola joodistada enne trummelkuivatite, samuti liftide või konveierite kuivatamist.

Ühe joodatud soola saamiseks iodiseeritud soola välja paisatud katse näitas, et kaoks kaalukas kaaliumjodiid II. Kristallilise joodatud soola saamiseks soovitatakse KI soolvee lisamiseks enne NaCl kogumi kristallimist sellest.

Niisuguse soola 88 kuni 149 kuivmeetodiks on segada kuiva soola kaaliumjodiidi kontsentraadiga, mis on 100-kordne stabiliseeritud KI-d sisaldav lauasool, mis ei ole normaalne, st 1 g 1000 g soola kohta. Vajadus ettevalmistav kontsentraati on tingitud võimatus ühtlaselt segades kuivainete vahekorras 1: 100 000. Niiskus kontsentraat peaks olema väiksem kui 0,1% - Suhe segunemist kontsentraadi soolaga kasutatud kruvi ja trumli segistid. Täiuslikumad on tsentrifugaal- ja kaskaaditüüpide segistid.

Kanada Soolakomplekt. hakkasid hiljuti kasutama massiga pidevaid vibratsioonisöötajaid, et lisada soolale (kiirusega 10-750 g / min) väikeses koguses CaU04, CoC03 ja KI, mis on segatud alumiiniumisilikaatidega (lisandite kleepuvuse vähendamine). Need söötjad, nagu on kirjeldatud punktis 1B1, võimaldavad eelmiksatsiooni ära lükkamist.

Niisutava soola kuiva meetodit kasutati ühekordselt laiemalt kui märjal meetodil, kuna kuiv jodustatud sool on stabiilsem kui märg. Kuid siiski arvatakse, et pärast niiske joodatud soola stabiliseerimise meetodi väljatöötamist on otstarbekas kasutada niisket joodimismeetodit, mis eristub suurema lihtsuse poolest.

Külmutav sool

Joon. 1. Joodatud soola saamise skeem: 1 - lintkonveier; 2 - jäme soolapunker; 3 - kaldrea; 4 - kaaliumjodiidi lahuse ja soola pihustamise nippelite pakkumine: I - rullijäägi suu; 6 - rullid; 7-maa ja joodatud soola väljavool.

Soola ekstraheerimine kontsentreeritud soolvetikatest on võimalik soola kristalliseerimisel soolvee jahutamisel. Talvel, madalal temperatuuril, küllastunud soolvees külmub naatriumkloriidi dihüdraat NaCl-2H20. Selle kristallimine on intensiivsem, seda madalam on temperatuur kuni krüohüdraadi (-21,2 °) temperatuurini. Kui dihüdraat eemaldatakse soolvees, siis kui õhutemperatuur tõuseb üle + 0,16 °, laguneb ja läheb puhtaks soolaks.

Naatriumkloriidi dihüdraat vabaneb talvel ka Jakuti ASSRi soolavallides ja paljudes teistes järvedes. Vabastatud dihüdraat ei sisalda lisandeid, ja selle soolvee külmutamine on üks puhta soola saamise meetoditest. Sulades 1 t NaCI2H2O temperatuuril 25 ° C, saadi 481,5 kg veevaba naatriumkloriidi NaCI saagisega 77,8% 1B3.

Soola külmutamine talvel võib toimuda samades basseinides nagu soola puu suvel. Küllastunud soolalahuse veevaba soola maksimaalne saagis ulatub esialgsesse soolvees olevast esialgsest sisaldusest 20% -ni.

Kuid soola saamine külmumise teel on väga keeruline, tülikas protsess, mis vajab suuri kogupindalasid. Odava elektri olemasolu korral võib kunstliku külmutamise meetod olla kasulik toiduainete soola lisamiseks. Jää külmutamisel on tõhusam merevee kontsentreerimine külmas kliimas.

Jäätise aste, sõltuvalt jahutustemperatuurist, on näidatud joonisel. 15 82. Jahutatud merevett -17 ° järgneb lahutamine jää võib valmistada soolveega sisaldas 9-12% soolad 54'155 (teistel andmetel 156 19%). Selline soolalahus pärast CaS04 puhastamist sobib NaCl eraldamiseks aurutamismeetodil. of 1 Mv merevee saadud 30-32 kg soola 157. Quality vtoy soola erinevalt: parim klassid võib sisaldada kuni 97-99% NaCl, 80-82% ja halvim. Keskmiselt sisaldab see

Merevee otsene tehase aurustamine nõuab palju erinevaid seadmeid, st suuremaid kapitalimahutusi ja märkimisväärset kütusekulu. Et saada mereveest, mis sisaldab 3,5% sooli (millest 80% on NaCl), tuleb 1 7 lauasoola aurustuda.

45 tonni vett. Selleks on vaja kasutada 3 tonni, kui kasutate neljakordse vaakumdestilatsiooni aurutamist ja 7 tonni tingimuslikku kütust hädaolukorras aurustamiseks. Suureneva soolalahuse kontsentratsiooniga väheneb 1 tonni soola aurustunud vee kogus järsult; nii et soolvees sisalduva 8% kontsentratsiooni juures peaks aurustuma 15 tonni vett ja 12% ainult 9 tonni. Seetõttu jääb jäält mereveest külmutamise järel järelejäänud soolvee aurustamine majanduslikult soodsamalt.

Magevee tihedus on maksimaalselt + 3,95 °, merevee maksimaalset tihedust täheldatakse madalamatel temperatuuridel. Kui kogu soola kontsentratsioon on 2,47%, siis temperatuur, mille juures jää hakkab sadestama (-1,332 °), võrdub selle soolvee maksimaalse tiheduse temperatuuriga (joonis 16). Soolesemad veed (ookean, soola järved) külmutatakse temperatuuril, mis ületab nende maksimaalset tihedust. Näiteks ookeani vesi, mille soolsus on 3,5%, külmub temperatuuril -1,91 ° ja selle maksimaalne tihedus on -3,52 °.

Need soolase vee omadused on olulised nii bioloogiliste kui halurgiliste protsesside jaoks. Mereveepaagri pinna külmutamisel hoiab jäävett oma suurenenud tiheduse tõttu temperatuuri umbes + 4 ° võrra, jääde moodustumist soolase vee pinnal kaasneb ka jäävanni konvektsioon nende tiheduse erinevuse tõttu, samas kui tihedus ei ulatu maksimumini. 3,52 °. See võib olla mõnede looma- ja taimeliikide jaoks katastroofilised, kuid see on halurgiliste protsesside jaoks väga soodne, kuna allglaktsete soolvee ringlus ja nende maksimaalse tiheduse madal temperatuur kiirendavad jahutamist. See toob kaasa jää külmumisastme, soolvee tugevdamise ja soolade saagise suurenemise, mis kristalliseerub temperatuuri langusega. Talvise ladustamise basseinides on soolvee temperatuur mõne päeva jooksul saavutanud keskmise õhutemperatuuri.

Lahenduste kontsentratsiooni suurenemise tõttu lähenevad need jooned, kuna kaltsiumsulfaadi lahustuvus väheneb. Naatriumkloriidiga küllastatud lahustes on kaltsiumsulfaadi lahustuvus nii väike, et kõverad ühendavad.

Joon. 2. Sügavkülmutusskeem sõltuvalt merel jää jää külmumisest

ja temperatuuril -15 ° C kaltsiumsulfaat hakkab sadestuma. Nendel tahketel faasidel lisatakse -22,4 ° NaCI-2H2O. Kui -22,4 ° juures eraldatakse vedel faas tahkest ja jätkatakse jahtumist, siis temperatuuril -34 ° C muutub lahus küllastunud kaltsiumkloriidiks. Niisiis, kui temperatuur väheneb, on lahus rikastatud magneesium- ja kaltsiumi kloriididega, kristallilised hüdraadid sadestuvad veelgi sügavamalt jahutades. Lõplik soolalahus külmub temperatuuril umbes -60 °.

jää võib saada erineva / v-NasE04. gon20; tahke soolalahuse kogus Kae; lisandid, st on erinevad küllastumata lahused. "SOLNITY". Kuni temperatuurini -7 °, piisavalt puhas jää moodustab ja selle temperatuuri allapoole lisandub see üha enam saastunud. Erinevate allikate kohaselt iseloomustab merejää säilimist 0,3 kuni 1%.

Alates 1 tonnist mereveest, jahutatakse kuni mirabiliidi (-7,3 °) kristalliseerumiseni, see külmub välja

720 kg jääd. Kui temperatuur on -16 ° -ni jahutatud, sadestatakse 80-85% sulfaadi ioonist tahketesse faasidesse ja osutub -175 kg soolvees. Külmutamisel kuni -36 ° -ni välja ainult 1 tonnist mereveest

Jaapanis ja teistes riikides toimub merevee kontsentreerimine otsese jää külmutamisega 1В0. Merevett on võimalik külmutada jääga, hajutades seda temperatuuril 0 ° vertikaalses torni, mille kaudu mineraalõli tsirkuleerib, temperatuuril -10 °. Torni alumisel osal koguneb soolvees tihedusega 1,184 g / cm ja jääb selle peale.

On märkimisväärne, et soola saadakse mereveest, kombineerides aurustumist ja jahutamist koos mirabiliidi samaaegse vabanemisega. Aurutatud või mõnel muul meetodil saadud merivett (/, / °) või selle kontsentraate (/, / 'või 1, / a) aurutatakse esmalt 100 ° -ni küllastamiseks (I, I ") ja seejärel NaCl kristallimisega / -2). Pärast NaCl lahutamist lahjendatakse järelejäänud emalahust (2, 2 ') veega (2,2') ja jahutatakse temperatuurini -10 ° ja mirabiliit kristalliseerub (2-

Joodatud soola tootmine

1. Toidu sool

1.2 Sool inimestele ja loomadele

1.3 Sool tööstuslikuks kasutamiseks

2. Tabelisoola kvaliteedi säilitamise tegurid 2.1. E536-kaaliumferrotsüaniid 3. Lambaliha jodustamise protsess

3.1. Joodatud soola tootmine Venemaal

4.1. Joodi kvantitatiivse määramise meetod soolal

Kasutatud kirjanduse loetelu

Sissejuhatus

Inimene kasutab soola peamiselt enda ja lemmikloomade jaoks vajaliku toitainete komponendina. Alates eelajaloolistest aegadest on soola kasutatud ka liha ja kala maitsestamiseks, soolaks, ladustamiseks ja säilitamiseks, samuti naha parkimiseks. Kasulikud omadused muutis selle oluliseks kultuuri ja tsivilisatsiooni komponendiks.

Joodatud lauasisool on köögisool, millele lisatakse rangelt määratletud joodi sisaldavate soolade kogus: jodiid või kaaliumjodaat. Allaneelamisel aitab see ära hoida joodi puudulikke haigusi geograafilises piirkonnas, kus on looduslik joodi puudus (endeemiline) - endeemiline seent - kilpnääre suurenemine, mis on seotud joodipuudusega keskkonnas. Üle maailma ligikaudu kaks miljardit inimest kannatab joodipuuduse all. Joodatud sool on tõhus vahend joodi puudumise kõrvaldamiseks elanikkonna keskkonnas ja seetõttu on selle uuring väga oluline. Kuid kuna aja jooksul kaotab soola kasulik mõju, on vaja uurida joodi eemaldamise kineetikat, mis on selle kursuse töö eesmärk.

1. Toidu sool.

Toiduainetena kasutatakse naatriumkloriidi (naatriumkloriid, NaCl, nimetused ka naatriumkloriidi, lauasoola, kivisoola, toidu soola või lihtsalt soola). Vasarina on väikesed valged kristallid. Loodusliku päritoluga lauasoolast on peaaegu alati teisi mineraalsooli lisandeid, mis võivad anda talle eri värvi tooni (tavaliselt halli). Seda toodetakse erinevates vormides: puhastatud ja rafineerimata (kivisool), jäme ja peeneks jahvatatud, puhas ja jooditud, mere ja nii edasi. Toidu sool on praktiliselt puhas looduslik kristalliline naatriumkloriid (NaCl), mis koosneb puhtast vormist 39,4% naatriumist ja 60,0% kloorist.

Müügi osas on esmaklassiline maitsestamisel lauasool. Naatriumkloriid muudab lisaks toidu maitseomadustele ka inimese keha jaoks olulist füsioloogilist tähtsust: see on oluline osa verest, lümfist, sapist ja raku protoplasmist, on kudede ja rakkude osmootse rõhu peamine regulaator, reguleerib vee-soolade ainevahetust ja happelist alust tasakaal keha, on vesinikkloriidhappe moodustumise allikas mao sekretsiooni protsessis jne.

Täiskasvanud inimese igapäevane vajadus naatriumkloriidis on keskmiselt 10-15 g, tegelik tarbimine on palju suurem - 20-25 g päevas või kuni 10 kg aastas. Tabelisoolul on säilituslik toime. Kõrge soola kontsentratsioon (12% või rohkem) vähendab siiski toodete tarbimisomadusi.

Naatriumkloriidi loodusvarad Maal on peaaegu ammendamatud.

1.1. Klassifikatsioon

Sool on ainus mineraal, mida inimesed kasutavad toidus oma "loodusliku" kujul, praktiliselt töötlemata. Tegelikult on soola erinevad liigid ja seda kaevandatakse mitmel viisil. Tabelisoola klassifitseerimine on mitu liiki.

1. Tootmismeetodil:

aurustumine - toodetud looduslike või tehislike soolade aurustumise teel;

kivi - ekstraheeritakse mineraalide haliidist;

Sadochnaya - basseini, meresool, ekstraheeritakse lõunapoolsete ookeanide ja merede vetes;

külvamine - järve sool soola järvede põhjas.

2. Töötlemise meetod:

lisanditega - joodatud sool, fluoritud sool jne

4. Osakeste suuruse jaotuses:

sordi "Extra" osakeste suurus;

Aurustunud sool - maapõuest toodetud looduslike soolade aurustumise tulemusena või kunstlikes soolastes, mis saadakse kivisoola lahustamisel puuraukudesse sissevoolavas vees. Soolvee puhastatakse lisanditest ja aurustatakse vaakummasinates vaakumsoola saamiseks või avatud tasapinnaliste vahutamisventiilide abil, et saada nn immutatud soola. Aurustatud sool on peenekristallilise struktuuriga. Seda soola, eriti vaakumi iseloomustab tavaliselt kõrge naatriumkloriidi sisaldus, väike kogus lisandeid ja minimaalne hügroskoopsus. Kivi Sool peitub tohutu kihina maa sisemuses. See kaevandatakse kaevandamise või karjääri (avatud) viisil. Vene Föderatsiooni soola kogutoodangus on see osa umbes 42-43%. Sellel soolal on väheste lisandite sisaldus, kõrge naatriumkloriidi sisaldus (kuni 99%) ja madal niiskus. Isekülv, või soola järvede põhjaga kaevandatakse järve soola. Kõige olulisem valdkond on Baskunchaki ja Eltoni Baškortostani järved, mille varud rahuldavad kogu Maa elanike vajadusi umbes 1500 aastat. Soola järves vett (seda nimetatakse soolveeks), sool sadestub, moodustades kihid, seega nimi samosadochnaya sool. Seda iseloomustab lisandite sisaldus (niisk, savi, liiv jne), mis annavad sellele kollaka või halli tooni, rohkem niiskust ja hügroskoopsust. Sadochnaya, või basseini, lõunapoolsetes piirkondades saadakse sool ookeanide ja merede veest, mis suunatakse madalasse, kuid suured kunstlikud basseinid. Vesinõud basseinidest aurustuvad päikese (loodusliku) kuumuse mõjul ja soolad sadestuvad. Soola sool on suur lisandite sisaldus ja sellega seotud kõrge hügroskoopsus, värvus. Aedsoola osakaal kogu soola tootmises on väike ja moodustab 1-1,5%.

Kuni 0,8 mm kaasa arvatud, mitte vähem

0,8 kuni 1,2 mm, kaasa arvatud, pole enam

Kõrge ja esimene lihvimine N 0

Kuni 0,8 mm kaasa arvatud, mitte vähem

Pikkus 1,2 mm, mitte rohkem

Kõrgem, esimene ja teine:

Kuni 1,2 mm, kaasa arvatud, mitte vähem

St 2,5 mm, mitte rohkem

Kuni 2,5 mm kaasa arvatud, mitte vähem

Pikkus 4,0 mm, mitte rohkem

Kuni 4,0 mm, kaasa arvatud, mitte vähem

Pikkus 4,0 mm, mitte rohkem

1.2 Sool inimestele ja loomadele

Toiduvalmistamisel kasutatakse lauasoolana kõige olulisemat vürtsi. Soolil on iseloomulik maitse, mis on kõigile tuttav, ilma milleta toit tundub värske. See soola omadus on tingitud inimese füsioloogiast. Sool toimib ka säilitusainetena, kuna kõrge soola kontsentratsioon vees kahjustab selle vees elavaid organisme. Inimese kehas täidab sool kaks olulist funktsiooni - see säilitab veetasakaalu ja toimib maohappe vesinikkloriidhappe moodustamiseks. Naatriumkloriidi kõigi vajaduste rahuldamiseks peame tarbima päevas 10-15 g tavalist lauasoola, sealhulgas loomuliku ja taimse päritoluga toodete looduslikult leiduvat toodet. Toidus, mis koosneb looduslikest toodetest ilma lauamassi lisamata, sisaldab umbes 4-5g naatriumkloriidi, ülejäänud me saadame dosalivaya toitu. Kõige rohkem lisame soola koos selliste toodetega nagu juust, vorstid ja suitsutatud liha, igasugused kiibid ja vürtsid, kalakonservid, marinaadid ja marinaadid. Kui teie igapäevane toit ei saa ilma nende toodeteta, peaksite toidu keetmise ajal keelduda toidu söömast. Imikud vajavad kõige vähem soola: inimese piimal sisalduv sool täidab täielikult nende naatriumkloriidi vajadusi. Muide, lehmapiimal on viis korda rohkem soola - see on üks põhjus, miks imikute kunstlikku söötmist kasutatakse ainult kohandatud piimavalemeid. Kõik teavad, et toiduainete soola ülemäärane tarbimine põhjustab hüpertensiooni tekkimist. Kuid täiesti soolavaba dieet on ohtlik. Esimesed soola puudumise tunnused kehas on üldine nõrkus, pearinglus ja teadvusekaotus. Naatriumkloriidi pikendatud puudus viib dehüdratsioonini ja kuumuse tasakaalunihke. Sellepärast on kuumarabal soovitatav soolvee joomiseks.

Loomad vajavad soola vähem kui inimestel. Soola puudus aeglustab noorte loomade kasvu ja küpsed loomad põhjustavad letargiat, piimatootmise vähenemist ja kehakaalu langust. Kuna söödale ja taimelehtedele on vähe soola, tuleks seda lisada lemmikloomatoidule. Kaasaegsetes kasvandustes rikastatakse soola vitamiinide ja mineraalidega, mis on vajalikud kariloomade tervislikuks kasutamiseks.

1.3 Sool tööstuslikuks kasutamiseks

Tööstuse arenguga suureneb soola kasutamine ja tähtsus. Praegu kasutab inimene otseselt ainult 6% maailma toodetud soolast. Ülejäänud kasutatakse peamiselt tööstuses, mis on osa keemilise tootmise peamiste koostisosade "suurest viiest" koos väävli, söe, lubja ja õliga. Soola suurim tööstuslik tarbija on kloorleeliste tööstus, mis toodab plast, paberi, seebi, pesuvahendite, insektitsiide ja klaasi tootmiseks kloori, naatriumkarbonaadi ja sooda. Toiduainetööstuses kasutatakse soola konserveerimiseks, küpsetamiseks, jahude ja muude toodete töötlemiseks, liha ladustamiseks, kalade soolaks, või ja maitseainete tootmiseks. Salt kasutatakse ka nahatööstuses, kui teed jäädest puhastatakse, õli aukude puurimisel ning värvainete ja tekstiilide tootmisel.

Need on vaid mõned peamised soola kasutamise näited. Keemiatööstuse areng on seotud soola ja selle derivaatide üha suurema kasutamisega ning selle roll tulevikus kindlasti suureneb.

2. Soola kvaliteeti säilitavad tegurid

Pakend. Sool müüakse väikeste ja suurte pakenditena pakendamata kujul. Sõltuvalt pakendamismeetodist valmistatakse järgmine sool: väikestes pakendites (pakendatud) - 11,2%; suurtes pakendites (pakendatud kotidena) - 19,7%; ühekordne sool (ühekordne, briketi) - 13,7%; maa-sool, mida veetakse lahtiselt - 64,2%.

Väikesed pakendid on paberpakendid ja -kotid koos sisepõhja pärgamaterjaliga või ilma, samuti kottid valge tiheda kangaga või plastkiled võimsusega 100, 250, 500, 1000 ja 1500 g soola. Õhu- ja raudteetranspordi reisijate jaoks pakutakse individuaalsel kasutamisel soola pakendis 1-20 g. Sool väikestes pakendites asetatakse karbidesse (papp, polümeer) mahutavusega kuni 20 kg või sisedokumentidesse, mis on seestpoolt kahte kihti kotipaberiga.

Suured pakendid on kuni 50 kg mahutavusega polüetüleeniga lamineeritud nelja-, kuus kihti mittesisaldusega kotid, paberist mitmekihilised bituumeni kotid ja paberi mitmekihilised kraftkaardid. Paberkottide ülemine osa, pärast soola täitmist, on masinaga õmmeldud puuvillase lõngaga või sünteetilisest lõngast.

Tarusoola märgistuses märkige: soolatootmisettevõtte nimi, toote nimetus (söödav sool), jahvatuse tüüp ja arv (jahvatatud soolale), netomass ja brutokaal, väljaandmise kuupäev ja säilivusaeg (joodiseeritud soola puhul) GOST-i arv. Joodatud soola märgistamisel lisatakse sõna "joodiseeritud"; lihvimisnumbri asemel aurustunud soola jaoks pannakse sõna "aurustunud". Muude söödalisandite kasutuselevõtmisel tuleb märkida söödalisandi nimetus.

Neid transporditakse raudteel ja veetranspordil hästi pestud ja kuivatatud vagunites või suletud uste ja luukidega laevade trassidega, mille suhtes rakendatakse vajalikke meetmeid toote saastumise vältimiseks. On võimalik transportida lauasoola pakette. Transpordipakend on valmistatud ilma kaubaalusega, mille mass ei ületa 1200 kg, tihendatud termokahanevate, plastkilede ja muude kinnitusvahenditega. Jaemüügivõrgu jaoks võib soola pakkuda kuni 300 kg tõstevõimega tarvikutele.

Hoiustamine. Nõuded ladustamistingimustele sõltuvad soola juhendist ja selle otstarbest. Pakendis olevat söödavat lauasooli hoitakse kuivlagunites, mille suhteline õhuniiskus ei ületa 75%, või varikatustega varustatud kõva pinnaga kruntidega mahutites. Samal ajal on sisekotiga pakendatud soola säilivus 2,5 aastat; pakendis ilma sisepakendita - 1 aasta, kilekottides - mitte rohkem kui 5 aastat ja paberkottides - 1 aasta.

Joodis olev lauasool garanteeritud kõlblikkusaeg on 2-3 kuud, fluor - 6 kuud alates tootmise kuupäevast. Pärast seda ladustusajast müüakse soola joodi ja fluori lisanditega toidu lisaainena ilma lisandita. Soola ladustamisel suhteline õhuniiskuse tingimustes (üle 75%) adsorbeerub veeaur kristallide pinnale ja neid osaliselt lahustub. Kristallide kleepuvust tuntakse ja sool hakkab "voolama". Teisalt, kui õhu suhteline õhuniiskus väheneb niisutatud kristallide pinnalt, tekib vee desorptsioon ja suureneb kristallide vedelikus sisalduvate tahkiste sisaldus ja uute kristallide sadestumine. Suurte kristallide "tsementeerimine" on väiksemateks ja sool hakkab kaotama voolavust ja ummistub tükkideks või monoliidiks. Selle soola defekti vältimiseks lisatakse sellele erinevad paakumisvastased lisandid, täpsemalt kaaliumferrotsüaniid E536.

2.1. E536-ferrotsüaniid kaalium

Kollase vere sool (toidulisand E536) on kaaliumferrotsüaniid, olemasolev raud (raud) raud, mis on tavaliselt trihüdraadina. See kummaline nimi tulenes asjaolust, et varem saadi see aine, ühendades verest tapamajja koos kaaliumhüdroksiidi ja rauast viiludega. Kristallid muutuvad kollaseks, mis andis nime "kollane vere sool". Heksatsüanoferraat on vesinikperoksüaniidi ja kaaliumhüdroksiidi vahelise reaktsiooni produkt. Aine molekulivalem: K4[Fe (CN)6] 3H2A. Kuigi kaaliumferrotsüaniid ei lahustu alkoholis, võib lossoostsüanoferraatkristallid lõhkuda ligikaudu kolmsada grammi ühe liitri vees.

Tänapäeval toodetakse seda gaasipõletusrajatiste gaasipuhastuse käigus tsüaniidiühendeid sisaldava jäätme massi tootmisel.

Aine ise, kaaliumferrotsüaniid, on väga kergelt toksiline, kuid kui see reaktsiooni ajal reageerib veega, vabanevad mürgised gaasid. Kuid nende arv ei kujuta endast reeglina tõsist terviseriski. Heksatsüanoferraadi vastasmõju mõnede hapetega võib tekitada suures koguses väga toksilist vesiniktsüaniidgaasi.

Toiduainetööstuses kasutatakse seda peamiselt leotatud soola lisaainete kleepumise ja paksendamise vältimiseks. Seda kasutatakse ka vorstide tootmisel, mida kohe kohe teavitab tootekarpi valge kattekiht.

Siiani pole andmeid biotestide tulemuste kohta toidu lisaaine E536 käitumise olemuse kohta aine mitmesuguste ainete töötlemise meetoditega (praadimine, keetmine jne). Ja kuigi toiduainetes kasutatakse seda tavaliselt väikestes annustes ja ainult naatriumkloriidi segus, kui tehnoloogia on rikutud ja lubatud sisaldus tootes ületatakse, võib heksatsüanoferraat kujutada tõsist ohtu inimeste tervisele.

3. Toidu soola jodustamise protsess

Soola joodi rikastamine Venemaal on täiesti vabatahtlik. Paljud tootjad, arvestades kulusid, eelistavad tavalist soola ja omavad kõiki tehnilisi võimalusi joodimiseks. 90% soolast toodetakse praegu kuues suurtes Venemaa, Ukraina ja Valgevene ettevõtetes. Lisaaine KIO3- ladustamiseks (avamine ja sulgemine) ja kõrgetel temperatuuridel. Seda lisa nimetatakse "kaaliumjodaadiks" või "kaaliumjodaadiks". Söödalisand KI - nimetus "kaaliumjodiid" või "kaaliumjodiid", selle säilivus ja kuumtöötlemine võib kokku hoida kuni 35-40%. Esialgu teostati lauasoolade joodimine kaaliumjodiidi lisamisega, millel on teatud puudused ("salat" sool). Endeemse seibi masside ennetamine on praeguseks mõeldud kaaliumjodaadi lisamiseks lauasoolale (KIO).3) Ühe tonni naatriumkloriidi kohta lisatakse 20-40 g kaaliumjodaati (20-40 mg joodi 1 kg tableti kohta või 20-40 ppm), mis tagab päevase 150 μg joodi manustamise inimese kohta). Kaaliumi- või naatriumjodiid lisab lauasooli aeglaselt joodi sisaldust oksüdatsiooni ja joodi aurustamise ajal. Sellist lauasoola ei tohiks ladustada kauem kui pakendil märgitud ajavahemik, kuna joodisoolad hävitatakse, sama juhtub, kui soola hoitakse niiskes keskkonnas.

Kaaliumjodaati ja kaaliumjodiidi kasutatakse pikka aega ja neid kasutatakse laialdaselt lauasoolade rikastamiseks ilma ilmse negatiivse mõjuta inimeste tervisele. Praktika on näidanud, et kaaliumjodaati on kõige sobivam joodi sisaldavate keemilise ühendi jaoks jodeerimisega keedusoola kui kaaliumjodiidi, põhjuseks on suhteliselt suurem stabiilsus, eriti riikides, kus sooja ja niiskesse või troopilise kliimaga. Lisaks pole mürgiseid kõrvaltoimeid registreeritud, kui inimesed kasutavad neid keemilisi ühendeid joogiseeritud lauasoolade igapäevase kasutamise maksimaalsetes normides - keskmiselt 10 grammi (või 8-12 grammi) päevas elaniku kohta. Aurustunud toidu lauasool ekstra sordid, mis on kõrgeim esimese, kivisoola ja esimene suurem klassid lihvimine №0 №1 ja profülaktilistel eesmärkidel vabastamise koos joodi lisamine (jodeeritud sool).

Nagu kasutatud lisaaine aine oskuste tundi või rohkem,. Suhe aurustati soola - kaaliumjodiidi (kaaliumjodiidi) vastavalt GOST 4232 ja kaliyyodnovatokisly (kaaliumjodaati) vastavalt GOST 4202 for kivisoolaga - kaaliumjodaati, samuti imporditud ainete lubatud asutused ja ametid Riigi sanitaar- ja epidemioloogiline teenistus Venemaal ettenähtud viisil.

Joodi massiosa (40 ± 15) μg / g, mis vastab (40,0 ± 15) x 10 (-4)%.

Naatriumtiosulfaat vastavalt GOST 27068 kasutatakse kaaliumjodiidi stabilisaatorina. Naatriumtiosulfaadi massifraktsioon on (25,0 ± 5,0) x 10 (-3)%.

Iodized Salt - toodetud lisades söögisoola (mere-, kivi või vaakumaurustati) teatud koguse kaaliumjodiidi (KIO3), ühe kilogrammi soola umbes kakskümmend viis milligrammi. Selle soola kõlblikkusaeg on 2-3 kuud. Seetõttu ostes soola, vaata kindlasti selle valmistamise kuupäeva. Pärast seda perioodi muutub iodiseeritud sool tavaliseks toidu soolaks.

Pärast seda, kui see on puhastatud ja kuivatatud, ja enne pakendamist, lisatakse sool kaaliumjodaadi kujul. Jodustamine toimub olemasolevates ettevõtetes ja / või töötlemisliinides. Seda tehakse kaaliumjodaadi lahuse lisamisega soolale (märgmeetod) või kaaliumjodaadi kuiva pulbri (kuiv meetod) lisamisega.

Esimesel juhul lahustatakse kaaliumjodaat kõigepealt vees, saades kontsentreeritud lahuse. Seda lahust võib kasutada tilgapiimaga soolal või pihustamisel püsikiirusel.

3.1.Joodatud soola tootmine Venemaal

Joodatud soola proovitootmine NSV Liidus algas 1930. aastatel, kuid sõja ajal see katkestati. 1948. aastal taastati joodatud soola tootmine. Vastavalt NSV Liidu tervishoiuministeeriumi korrale olid iodiseeritud soola varud kohustuslikud lõugade jaoks, mis olid endeemilised, ning piiranguteta kaubitsemine mitte-joodatud soolaga. 1970. aastate alguses oli joodatud soola tootmine NSV Liidus üle 1 miljoni tonni aastas. Aastatel 1985-1990 hakkas joodatud soola tootmine riigis tsentraalse nõukogude majanduse üldise kriisi tõttu vähenema. Oluliseks probleemiks jäi iodiseeritud soola madal kvaliteet. 1991. aastal jõustunud soola GOST 13830-91 riiklik standard nõudis kaaliumjodiidi kasutamist soola jodustamise jaoks ja joodi sisaldus soolas (23 ± 11 mg / kg) määrati suhteliselt madalal tasemel. Soola ettevõtted ei kasutanud joodisisalduse sooli ega andnud seda normaalse joodi sisaldusega. Kaaliumjodiidi ebastabiilsuse ja joodi kõrge kaotuse tõttu oli jaemüügivõrgustikku jõudnud joodistatud soola kvaliteet väga madal. NSV Liidu kokkuvarisemisega praktiliselt lõpetati joodiseeritud soola tootmine ja tarnimine Venemaale. 1997. aastal vabastati ainult 25 000 joodatud soola. Olukord hakkas järk-järgult paranema alates 1998. aastast, mil tänu riiklike soolatootjate, Venemaa valitsuse ja tervishoiuministeeriumi ühistele jõupingutustele hakkas tähelepanu pöörama jällegi rahvusvaheliste organisatsioonide, peamiselt UNICEFi aktiivse osaluse ja rahalise toetusega, jälle joodi puuduse kõrvaldamise probleem. Aastatel 1998-2002 suurendasid soolatootjad tootmisvõimsust, ajakohastatud tehnoloogilisi seadmeid, võtsid vastu rahvusvahelised kogemused põhinevad uued kaasaegsed kvaliteedistandardid (GOSTs). Samuti on paranenud soola jodustamise protsessid, selle kvaliteet ja pakendamine on paranenud. Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni, UNICEFi ja MSKDZ soovitustele määrati joodi massiprotsent soolas 40 ± 15 mg / kg. Praegu toodavad kõik kodumaised ettevõtted soola, rikastatud äärmiselt stabiilse kaaliumjodaadiga, ning neil on tootmisrajatised aastas umbes miljon tonni joodatud soola. Kahjuks on iodiseeritud soola (tootmine, import) pakkumine Venemaale hinnanguliselt vajalik, mis on umbes 500 tuhat tonni aastas. Viimase 2-3 aasta jooksul on nõudluse vähenemise tõttu olnud tendents ka joodatud soola pakkumise vähenemises. Vastavalt Rospotrebnadzori aastaaruannetele ajavahemikul 2000-2007 on joogiseeritud soola kvaliteet tunduvalt paranenud. Sojaproovide arv, mis ei vasta joogisisalduse hügieeninõuetele, vähenes 16,7% -lt 4,5% -ni 4. Täna võime kindlalt öelda, et puuduvad takistused, mis takistavad Venemaa soolatööstust täies ulatuses katta riigi vajadusi joodiseeritud soola järele.

4. Deiodinatsiooni protsess

4.1. Joodi kvantitatiivse määramise meetod soolal

Joodi toiduainete, toidu toorainete ja bioloogiliselt aktiivsete lisaainete identifitseerimise ja kvantifitseerimise meetodid on analüütilise keemia üks raskeid protseduure. Joodi analüüsi keerukus on seotud selle polüvalentsuse ja volatiilsusega, võime mõnel juhul viia uuritava objekti komponentidega redoksreaktsioonidesse ja selle vähese sisalduseni.

Meetod põhineb kaaliumjodaadi ja kaaliumjodiidi vahelisel koostoimimisel happelises keskkonnas, vabanenud jood naatriumtiosulfaadi tiitrimise teel.

Mõõteseadmed, abiseadmed, reaktiivid:

1. Laboratoorsed kaalud vastavalt GOST 24104-88, 2. klassi kõrgeimatele

kaalub 200 g ja lubatav kaalumisviga

mitte rohkem kui 0,002 g

2. Klaasi pipetetid vastavalt GOST 29227-91, mahutavusega 10 ml, 5 ml, 1 ml

3. Kolmekihilised kolbid vastavalt standardile GOST 25226-82, mahuga 250 ml

4. Büreett vastavalt GOST 29251-91, mahutavusega 25 ml

5. Paberfiltrid läbimõõduga 9 mm.

6. Destilleeritud vesi vastavalt standardile GOST 6709-72.

7. Kaaliumjodiid (KI) vastavalt standardile GOST 4232-74.

8. Väävelhape (H2SO4 ) vastavalt GOST 4204-77.

9. Naatriumpentahüdraadi sulfaat (naatriumtiosulfaat,

Na2S2O3x5H2O) vastavalt standardile GOST 27068-86 või fikseeritud kanaliga 0,1 g - ekv.

10. Tärklis lahustub vastavalt GOST 10163-76.

11. naatriumkloriid, analüütiline klass, GOST 4233-77.

0,124 Na2S2O3x5H2O lahustatakse 100 ml destilleeritud

värskelt keedetud vesi. Kuna kristalne tiosulfaat on

ladustamine on niiskuse saavutamisel. Saadud lahust hoitakse jahedas pimedas kohas. Kui ladustamistingimusi on täheldatud, on lahus vähemalt ühe kuu jooksul stabiilne.

2. Värskelt valmistatud 10% kaaliumjodiid (KI). 10 g KI

lahustatakse 100 ml vees. Hoida jahedas pimedas kohas.

3. Küllastunud naatriumkloriidi lahus (NaCl). 250 ml kolb

segades ja / või kuumutades järk-järgult 80 ml vett

NaCl kuni selle lahustumine lakkab. Hoida korki all. Lahus säilitab selle omadused vähemalt aasta.

4. Tärklise indikaatorlahus. 250 ml kolbi

tee 1 g lahustuvat tärklist, lisatakse 10 ml vett ja kuumutatakse

tärklise lahustamiseks. Saadud kuum segu lisatakse

90 ml küllastunud NaCl lahust ja segage. Saadud maht

Analüüsiks piisab 50 proovi. Valmistatud lahus säilitatakse

jahe tume koht. Lahus jääb stabiilseks

1. etapp. 10 g kaaluga katsekeha lahustatakse 250 ml koonilisse kolbi 100 ml destilleeritud vees. Kui saadud lahus on hägune, tuleb see filtreerida.

2. etapp. Saadud lahusele lisatakse 1 ml 2n. H2SO4 segatakse, lisatakse 5 ml 10% KI lahust, segatakse, kolb suletakse korgiga ja asetatakse 10 minutiks. pimedas kohas.

3. etapp. Büetriga lisatakse 0,25 M Na-d segatavale lahusele, mis on omandanud tumekollase värvuse2S2O3 enne värvitooni muutumist helekollaseks. Testitavale lahusele lisatakse ligikaudu 2 ml tärklisindikaatorlahust, millest segu peaks omandama tumesinise värvuse ja tiitrimist jätkatakse, kuni viimane kaob. Pange tähele tiosulfaadi lahuse maht, millele järgneb tiitrimine.

Joodi kogus milligrammides 1 kg uuritud soola kohta arvutatakse järgmise valemi abil:

(1 *) x = V * 0,1057 * 100010 = V * 10,57 (mg / kg)

kus V on ruumala 0,005 M Na2S2O3, tiitritud, ml

10 - analüüsiks võetud soola proov, g;

1000 - 1 kg soola kohta;

0,1057 on uuritava soola proovi kaaliumjodaadi joodi kogus,

mis vastab selle proovi 1 ml tiitrile 0,005 M

Märkus Reaktsiooni (1) ja (2) võrranditest, mis põhinevad käesoleval meetodil Joodi määramiseks KIO-s rikastatud soolal3, sellest järeldub, et uuritava proovi naatriumtiosulfaadiga tiitritud joodi kogusisaldusest moodustas KIOst pärit joodi osakaal3, seal on 1/6 osa, see tähendab 0,6345, kuid 0,1057 mg.

5. Katseosa.

Analüüsi jaoks võeti toidu sool aurustunud joodiseeritud kaubamärgiga "Polesie". Valmistamise kuupäev 25.08.2012. Pakendile märgitud ladustamisperiood on 2 aastat GOST R51574. Koostis: paakumisvastane lisaaine E- 536, kaaliumjodaat (40 ± 15 mg / kg). Söödava soola tagatud kõlblikkusaeg joodi lisamisega on 1 aasta alates tootmise kuupäevast. Seejärel müüakse soola tavapäraselt ilma joodi.

Sool on omandatud 2012. aasta novembris.

Vaba koti soola hoiti 1,5-kuulises laboris suitsukattes, ilma et see oleks kaitstud otsese päikesevalguse eest. Kogu ladustamisperioodil viidi läbi katsed, mis näitasid kalduvust soola joodisisalduse vähenemises.

Värskelt joodatud soolalal kohe pärast selle rikastamist joodiga avastatakse joodi nõrk lõhn, kuid pärast 1,5 kuu möödumist see kaob. See on tingitud joodi kadumisest soola ladustamisel.

Joodi sisalduse määramine viidi läbi peatükis 4.1 kirjeldatud meetodi järgi 1,5-kuuliseks nädalase intervalliga.

1) Esimese tiitrimisega teostati 11/27/12, algne joodisisaldus 37,52 mg / kg, mis vastab pakendil märgitud andmetele.

Nii et vkolmapäev(Na2S2O3), on tiitrimine võrdne 3,55 ml, siis see väärtus asendatakse valemiga (1 *).

Vkolmapäev(Na2S2O3) = 3,4 ml x = 36,0 mg / kg, mis on 95,9% esialgsest sisaldusest.

Joodikadude keskmine väärtus päevas on (37,52-24,3) / 45 = 0,3 mg / kg (0,8%)

Mõisted näitasid, et soola sisaldus joodis väheneb säilitamise ajaga loomulikult. Niisiis, pärast viie kuu möödumist, alates tootmiskuupäevast, mille kahe kuu jooksul pakkus sool lahti, oli joodi jaodisoola kaotus 45%, siis joodi sisaldus langeb järsult. Kuigi iodiseeritud soola kõlblikkusaeg on 24 kuud, kuid praktiliselt pärast 5-6 kuud ladustamist ei ole joodisegu enam joodi kandjaks. Või tuleb seda võtta kahel kuni neljal päeval. Saadud andmete põhjal koostame graafiku joodisisalduse sõltuvusest ajast.

Ka selleks, et kinnitada, et joodist pärit sool aurustub palju lühema ajaga, kui pakendil näidatud, analüüsiti sama brändi soola, kuid selle tootmise kuupäev oli 29. juuli 2010. Tiosulfaadi maht, millele järgneb tiitrimine 0,5 ml, mis on 5,3 mg / kg (14%) joodi.

Järeldus

Üks lihtsamaid ja usaldusväärsemaid võimalusi joodi vaegushäirete vältimiseks on joodatud soola kasutamine. Nõukogude Liidus oli sellist soola tootmisel rikkalik kogemus sõjajärgsetel aegadel, kuid viimase 5-7 aasta jooksul on selle tootmine peaaegu kadunud. Nõutav 500 tuhat tonni aastas toodetakse ja imporditakse vähem kui 5 tuhat tonni joodatud soola. See tõi kaasa kilpnäärmehaiguse suurenemise: endeemilise nohu sagedus suurenes 200 korda ja kilpnäärmevähi sagedus - kümneid kordi. Joodi sisaldus soolas peaks olema 40 ± 15 mg / kg. Kui arvestame igapäevase soola tarbimise määra, mis on 5-6 g, siis on see joodi kogus igapäevaste kulude katmiseks üsna piisav. Kõik joodühendid on ebastabiilsed ained, seetõttu on soola rikastamiseks soovitatav kasutada kõige stabiilsemat - kaaliumjodaat (KJO3), eelnevalt kasutatud kaaliumjodiidi (KJ) ja naatriumjodiidi (NaJ) asemel. Jodamiseks on parem kasutada peeneks jahvatatud "ekstra" rühma soola. See hoiab joodi oma koostises pikemaks, vastupidiselt madalama kvaliteediga sooladele, mille hulka kuuluvad mõned metallid lisanditena (näiteks kaltsium ja raud), nihutades joodi joodisisaldusega ühenditest. Samal ajal jätab jood, mis on lenduv element, kiiresti soola ja 2-3 kuu pärast ei jäta see jälgi. Uuringu 50 päeva jooksul leiti, et joodi sisaldus vähenes 45%, joodi päevane kadu oli 0,8%. Seda katsetati sellel kursusteosal. Samuti puuduvad andmed selle kohta, mida omadused näitavad lisaainet E 536 (kaaliumferrotsüaniid) eri mõjutuste (praadimine, keetmine ja nii edasi.), Ja see jääb üle uurida.

Kasutatud kirjanduse loetelu

1. MUK 4.1.699-98. Joodi määramine kaaliumjodaadiga jooditud toiduvalmis soolas

2. GOST R 51574-2000. Toidu sool. Tehnilised tingimused.

4. Endokrinoloogi väike entsüklopeedia / toim. A.S. Efimova. -K.: Medkniga, 2007.-360 p.

5. Kurlansky Mark. Soola üldine ajalugu. -M.: Kolibri, 2007.

6. Kukushkin Juri Nikolajevitš. Peatükk 3. Küpsetamine soolaks // Keemia meie ümber. - M.: kõrgkool, 1992.

7. Zhores Medvedev. Maa sool on naatriumkloriid. 2000

Soola tootmine. Joodatud lauasool

Soola tootmine. Joodatud lauasool

Kasutamise jodeeritud keedusoola, mis sisaldas lisandina KI, takistab kilpnäärme haigus - endeemseid struuma, ilmutades joodidefitsiiti joogivees. Igapäevane inimese vajadus joodi järele on 0,06-0,1 mg.

Aja jooksul oksüdeeritakse kaaliumjodiid, mis vabastab kiiresti lenduva joodi. KI lagunemine on oluliselt kiirenenud niiskuse ja eriti oksüdeerivate ainete juuresolekul. On püütud kasutada kaaliumjodaati, mis mõne organo-jodoühendi juuresolekul ei lagune pikka aega.

Erinevate ainete lisamine soolale, nn stabilisaatorid - fosfaadid ja kaltsium- või magneesiumkarbonaadid jt - muudavad joodatud soola resistentsuse. Parim stabilisaator oli naatriumtiosulfaat, vähendades elementaarse joodi Nal-ga. Naatriumtiosulfaadi kasutuselevõtt koguses 1% KI või 0,001% massist soola võimaldab teil säilitada joodatud soola kuus kuud ilma joodi kadumiseta. Ilma stabilisaatorita kaob KI 2-3 kuu jooksul täielikult. Selleks, et ära hoida joodi kadu joodiseeritud soola ladustamisel, tehti ettepanek lisada sellele aktiivne süsinik.

Joodatud soola valmistatakse märgade ja kuivade meetoditega. Märgmeetod hõlmab soola pihustamist KI lahusega, mis sisaldab naatriumtiosulfaati düüside või tilgutite abil. KI lahuse kontsentratsioon peab olema niisugune, et soola niiskus ei tõuseks rohkem kui 1%. - Tavaliselt kasutatakse lahust, mis sisaldab 2,5-5 g / l KI-d. Suurendamaks säilivusaeg jodeeritud soola jodeeritud kutsus teda iodinola vesilahuse pihustamisega (1 g / 12 l ja 3 g / l KI), valmistati polüvinüülalkohol ja joodiga kaaliumjodiidi lahust.

Jodustamine toimub soola tootmise eri etappides. Näiteks on enne lihvimist kerge ja joogi sool joogida (joonis 1). Soola edasisel jahvatamisel saavutatakse kaaliumjodiidi ühtlane jaotus. Märgmeetodil võib aurustunud soola joodistada enne trummelkuivatite, samuti liftide või konveierite kuivatamist.

Ühe joodatud soola saamiseks iodiseeritud soola välja paisatud katse näitas, et kaoks kaalukas kaaliumjodiid II. Kristallilise joodatud soola saamiseks soovitatakse KI soolvee lisamiseks enne NaCl kogumi kristallimist sellest.

Niisuguse soola 88 kuni 149 kuivmeetodiks on segada kuiva soola kaaliumjodiidi kontsentraadiga, mis on 100-kordne stabiliseeritud KI-d sisaldav lauasool, mis ei ole normaalne, st 1 g 1000 g soola kohta. Vajadus ettevalmistav kontsentraati on tingitud võimatus ühtlaselt segades kuivainete vahekorras 1: 100 000. Niiskus kontsentraat peaks olema väiksem kui 0,1% - Suhe segunemist kontsentraadi soolaga kasutatud kruvi ja trumli segistid. Täiuslikumad on tsentrifugaal- ja kaskaaditüüpide segistid.

Kanada Soolakomplekt. hakkasid hiljuti kasutama massiga pidevaid vibratsioonisöötajaid, et lisada soolale (kiirusega 10-750 g / min) väikeses koguses CaU04, CoC03 ja KI, mis on segatud alumiiniumisilikaatidega (lisandite kleepuvuse vähendamine). Need söötjad, nagu on kirjeldatud punktis 1B1, võimaldavad eelmiksatsiooni ära lükkamist.

Niisutava soola kuiva meetodit kasutati ühekordselt laiemalt kui märjal meetodil, kuna kuiv jodustatud sool on stabiilsem kui märg. Kuid siiski arvatakse, et pärast niiske joodatud soola stabiliseerimise meetodi väljatöötamist on otstarbekas kasutada niisket joodimismeetodit, mis eristub suurema lihtsuse poolest.

Külmutav sool

Joon. 1. Joodatud soola saamise skeem: 1 - lintkonveier; 2 - jäme soolapunker; 3 - kaldrea; 4 - kaaliumjodiidi lahuse ja soola pihustamise nippelite pakkumine: I - rullijäägi suu; 6 - rullid; 7-maa ja joodatud soola väljavool.

Soola ekstraheerimine kontsentreeritud soolvetikatest on võimalik soola kristalliseerimisel soolvee jahutamisel. Talvel, madalal temperatuuril, küllastunud soolvees külmub naatriumkloriidi dihüdraat NaCl-2H20. Selle kristallimine on intensiivsem, seda madalam on temperatuur kuni krüohüdraadi (-21,2 °) temperatuurini. Kui dihüdraat eemaldatakse soolvees, siis kui õhutemperatuur tõuseb üle + 0,16 °, laguneb ja läheb puhtaks soolaks.

Naatriumkloriidi dihüdraat vabaneb talvel ka Jakuti ASSRi soolavallides ja paljudes teistes järvedes. Vabastatud dihüdraat ei sisalda lisandeid, ja selle soolvee külmutamine on üks puhta soola saamise meetoditest. Sulades 1 t NaCI2H2O temperatuuril 25 ° C, saadi 481,5 kg veevaba naatriumkloriidi NaCI saagisega 77,8% 1B3.

Soola külmutamine talvel võib toimuda samades basseinides nagu soola puu suvel. Küllastunud soolalahuse veevaba soola maksimaalne saagis ulatub esialgsesse soolvees olevast esialgsest sisaldusest 20% -ni.

Kuid soola saamine külmumise teel on väga keeruline, tülikas protsess, mis vajab suuri kogupindalasid. Odava elektri olemasolu korral võib kunstliku külmutamise meetod olla kasulik toiduainete soola lisamiseks. Jää külmutamisel on tõhusam merevee kontsentreerimine külmas kliimas.

Jäätise aste, sõltuvalt jahutustemperatuurist, on näidatud joonisel. 15 82. Jahutatud merevett -17 ° järgneb lahutamine jää võib valmistada soolveega sisaldas 9-12% soolad 54'155 (teistel andmetel 156 19%). Selline soolalahus pärast CaS04 puhastamist sobib NaCl eraldamiseks aurutamismeetodil. of 1 Mv merevee saadud 30-32 kg soola 157. Quality vtoy soola erinevalt: parim klassid võib sisaldada kuni 97-99% NaCl, 80-82% ja halvim. Keskmiselt sisaldab see

Merevee otsene tehase aurustamine nõuab palju erinevaid seadmeid, st suuremaid kapitalimahutusi ja märkimisväärset kütusekulu. Et saada mereveest, mis sisaldab 3,5% sooli (millest 80% on NaCl), tuleb 1 7 lauasoola aurustuda.

45 tonni vett. Selleks on vaja kasutada 3 tonni, kui kasutate neljakordse vaakumdestilatsiooni aurutamist ja 7 tonni tingimuslikku kütust hädaolukorras aurustamiseks. Suureneva soolalahuse kontsentratsiooniga väheneb 1 tonni soola aurustunud vee kogus järsult; nii et soolvees sisalduva 8% kontsentratsiooni juures peaks aurustuma 15 tonni vett ja 12% ainult 9 tonni. Seetõttu jääb jäält mereveest külmutamise järel järelejäänud soolvee aurustamine majanduslikult soodsamalt.

Magevee tihedus on maksimaalselt + 3,95 °, merevee maksimaalset tihedust täheldatakse madalamatel temperatuuridel. Kui kogu soola kontsentratsioon on 2,47%, siis temperatuur, mille juures jää hakkab sadestama (-1,332 °), võrdub selle soolvee maksimaalse tiheduse temperatuuriga (joonis 16). Soolesemad veed (ookean, soola järved) külmutatakse temperatuuril, mis ületab nende maksimaalset tihedust. Näiteks ookeani vesi, mille soolsus on 3,5%, külmub temperatuuril -1,91 ° ja selle maksimaalne tihedus on -3,52 °.

Need soolase vee omadused on olulised nii bioloogiliste kui halurgiliste protsesside jaoks. Mereveepaagri pinna külmutamisel hoiab jäävett oma suurenenud tiheduse tõttu temperatuuri umbes + 4 ° võrra, jääde moodustumist soolase vee pinnal kaasneb ka jäävanni konvektsioon nende tiheduse erinevuse tõttu, samas kui tihedus ei ulatu maksimumini. 3,52 °. See võib olla mõnede looma- ja taimeliikide jaoks katastroofilised, kuid see on halurgiliste protsesside jaoks väga soodne, kuna allglaktsete soolvee ringlus ja nende maksimaalse tiheduse madal temperatuur kiirendavad jahutamist. See toob kaasa jää külmumisastme, soolvee tugevdamise ja soolade saagise suurenemise, mis kristalliseerub temperatuuri langusega. Talvise ladustamise basseinides on soolvee temperatuur mõne päeva jooksul saavutanud keskmise õhutemperatuuri.

Lahenduste kontsentratsiooni suurenemise tõttu lähenevad need jooned, kuna kaltsiumsulfaadi lahustuvus väheneb. Naatriumkloriidiga küllastatud lahustes on kaltsiumsulfaadi lahustuvus nii väike, et kõverad ühendavad.

Joon. 2. Sügavkülmutusskeem sõltuvalt merel jää jää külmumisest

ja temperatuuril -15 ° C kaltsiumsulfaat hakkab sadestuma. Nendel tahketel faasidel lisatakse -22,4 ° NaCI-2H2O. Kui -22,4 ° juures eraldatakse vedel faas tahkest ja jätkatakse jahtumist, siis temperatuuril -34 ° C muutub lahus küllastunud kaltsiumkloriidiks. Niisiis, kui temperatuur väheneb, on lahus rikastatud magneesium- ja kaltsiumi kloriididega, kristallilised hüdraadid sadestuvad veelgi sügavamalt jahutades. Lõplik soolalahus külmub temperatuuril umbes -60 °.

jää võib saada erineva / v-NasE04. tahke soola Ca sisaldus; lisandid, st on erinevad küllastumata lahused. "SOLNITY". Kuni temperatuurini -7 °, piisavalt puhas jää moodustab ja selle temperatuuri allapoole lisandub see üha enam saastunud. Erinevate allikate kohaselt iseloomustab merejää säilimist 0,3 kuni 1%.

Alates 1 tonnist mereveest, jahutatakse kuni mirabiliidi (-7,3 °) kristalliseerumiseni, see külmub välja

720 kg jääd. Kui temperatuur on -16 ° -ni jahutatud, sadestatakse 80-85% sulfaadi ioonist tahketesse faasidesse ja osutub -175 kg soolvees. Külmutamisel kuni -36 ° -ni välja ainult 1 tonnist mereveest

Jaapanis ja teistes riikides toimub merevee kontsentreerimine otsese jää külmutamisega 1В0. Merevett on võimalik külmutada jääga, hajutades seda temperatuuril 0 ° vertikaalses torni, mille kaudu mineraalõli tsirkuleerib, temperatuuril -10 °. Torni alumisel osal koguneb soolvees tihedusega 1,184 g / cm ja jääb selle peale.

On märkimisväärne, et soola saadakse mereveest, kombineerides aurustumist ja jahutamist koos mirabiliidi samaaegse vabanemisega. Aurutatud või mõnel muul meetodil saadud merivett (/, / °) või selle kontsentraate (/, / 'või 1, / a) aurutatakse esmalt 100 ° -ni küllastamiseks (I, I ") ja seejärel NaCl kristallimisega / -2). Pärast NaCl lahutamist lahjendatakse järelejäänud emalahust (2, 2 ') veega (2,2') ja jahutatakse temperatuurini -10 ° ja mirabiliit kristalliseerub (2-

Inimkonna oluline probleem on mageveevarude laienemine, mille reservid maailmas on väga piiratud. Sellega seoses intensiivselt arendatakse soolase vee magestamise erinevaid meetodeid. Lisaks mereveele ja muudele soolasetele vesitele lisandub lisaks mageveele ka kontsentreeritud soolvee soolvee kogus, võrreldes esialgsete soolveega. Need võivad olla NaCl eritumiseallikad eespool kirjeldatud meetoditega.

Merevee magestamine suurel määral toimub mitmel viisil. Vaakum aurustid 162 destilleeritakse ja jää külmutamine 1B7-159,163-168 kasutatakse laialdaselt. Kasutatakse mitmesuguseid külmaallikaid, nimelt jää külmutamine on tingitud väikese vee osakaalu (0,5%) aurustumisest vaakumis (absoluutrõhk 3 mmHg vaakumisseadmes) või sooda abil segatud kerge keeva aine aurustumisega, näiteks: butaan, isobutaan 1b6, propaan, freoon jms. 168. Jäägi kristallimist saab ülejäänud veest eraldada filtreerimise, tsentrifuugimise või flotatsiooni 168. Jäätmete eemaldamine elektrodialüüsi teel 161 ja rõhu filtreerimine läbi vee läbilaskvate membraanide ja peaaegu vees lahustunud soolade läbilaskvad on muutumas üha laialdasemaks. Membraan on näiteks atsetatselluloosi kile koos modifitseerivate lisanditega (magneesiumperkloraat, atsetoon). Kasutamine ja ioonvahetusvaik 17 ° t.

Soola saamine soolamise ja ümberkristallimise teel

Suurt tähelepanu pöörati uute meetodite väljatöötamisele lauasoolade saamiseks soolvees, magades selle magneesiumkloriidiga (joonis 19) või kaltsiumkloriidiga. Nende meetodite eelised on tehnoloogilise protsessi suhtelises lihtsuses (mis koosneb soolvee segamisel, sademe kristallide eraldamisel ja nende kuivatamisel) kütusekulu puudumisel soolvee aurustamiseks, kui puudub vajadus soolvee eelpuhastamise järele jne.

Segades näiteks 1 m3 soolalahust, mis sisaldas 20,7% NaCl, 1,3% MgSO4, 4,3% MgCl2, 73,7% H2O (tihedus 1,23 g / cm3) 1 m3 kloori-magneesiumi soolveega, mis sisaldab 27,6% MgCl2, 4,4% MgS04, 1% NaCI, 67,0% H2O (tihedus 1,25 g / cm3), kristalliseeriva lauasoola saagis on umbes 78 kg.

Kivisoola ümberkristallimise jaoks on välja töötatud meetodid, mis võimaldavad saada puhast soola odavamalt kui vaakum aurustamisega. Näiteks segatakse kivisool eemärgiga, mis jääb pärast sekundaarset kristallimist. Soola pulpssi segatakse elueaga auruga, mille kondenseerumine viib soolakristallide lahustumiseni temperatuuril 100-105 ° C. Neras

lisandite (anhüdriid ja teised) sisaldavad eraldatud osad eraldatakse setituspaagis ja kuum lahus saadetakse kristalliseerumiseks kahes etapis - jahutamisel temperatuurini 80 °, siis 50 ° -ni. Kristallisaatorite sool pressitakse tsentrifuugides ja kuivatatakse.

Teine võimalus on kivisoola töötlemine tsirkuleeriva küllastunud NaCl lahusega temperatuuril 0 kuni -20 ° C; samas kui sool läheb dihüdraadini, mis filtreeritakse ja kuumutatakse. Dihüdraat sulab ja puhas soola; soolalahus tagastatakse protsessile 174.

Anhüdriidiga tugevasti saastunud kivisoolast on võimalik saada "ekstra" sort lauasoola, rekristalliseerides kaltsiumkloriidi lahustest. Kivisoola segatakse 30 minutit koos põhilahusega, mis sisaldab 24% CaCl2-d. Kristalliseerijal jahutatakse lahus 112 kuni 20 ° C-ni. NaCl väljund 1 m3 lahusest on umbes 50 kg. Pärast pesemist saadud sool sisaldab 99,2% NaCl. CaC12 (100%) tarbimine 50-kordsel kasutamisel on 11 kg ühe tonni saadud soola kohta.

Soola saamine potiasettevõtete halitsettjäätmetest

Sülviniidi töötlemisel kaaliumkloriidi (lk 154) puhul saadakse saastunud naatriumkloriid jäätmetena. Selle kogus on väga suur - kuni 80% töödeldud sülviniidist. Haliidjäätmed sisaldavad (kuivaines) 92-96% NaCl, 1,2-2,5% KC1, 0,6-2% CaS04, 0,05-0,2% MgCl2, 0,3-3% lahustumatud ained ; nende niiskusesisaldus on 5-10%. Loodusliku sööda tehnilisi sorte võib saada jäätmetest, pesades neid naatriumkloriidi küllastunud lahusega, näiteks lauaplaadi klassifikaatoril. NaCl sisaldus suureneb 98% -ni ja lisandite sisaldus väheneb (KC1 kuni 0,30-0,32%). See ringlussevõtu meetod on kõige lihtsam ja odavam.

Puhtama söödava soola saamine võib toimuda jäätmete lahustamisel, sellest saadud soolvee keemilisel puhastamisel ja selle aurustumisel ning samuti jäätmete 17B tõmbamisel. Viimase meetodi eeliseks on vaakum aurumine, kuna see ei nõua auru tarbimist. Lisandid lendavad pigem jäätmetest kui peamistest toodetest - niinimetatud vastupidine flotatsioon. (Otsene ujumine on võimalik ka plii või vismuti soolade 179 juuresolekul.) Kuigi flotatsioon annab kõrge NaCI sisalduse (99,7%), on see saastunud flotatiivsete reagentidega ja sellel on ebarahuldav välimus, kuna see ei ole värvitu (punakas) peene pulber (sisuklass 0,15 mm on

Ülemine kamüülsilviiniidide töötlemisel asuvate haliteid sisaldavate jäätmete pesemine vastavalt spetsiaalsele tehnoloogilisele skeemile 180 võimaldab kvaliteetse soola majanduslikult toota. Selle skeemi järgi (joonis fig 3) segatakse jäätmed NaCl soolveega ja töödeldakse kaunisteks sõeladeks 181 märjaks, et eraldada keskmise fraktsiooni suurusega -3 + 0,5 mm, mis sisaldab kõige vähem lisandeid. See fraktsioon, mille W: T on 0,7

Joon. 3. Haliidijäätmete 1. klassi peenestamise soola saamise skeem: I, 6 ja 8 - mashadai; 2, 9 ja 21 - pumbad; 3, 5, 10 ja 14 - kaare sõelad; 4 - plaani filter; 7 - drokka Oylka; Ja - survepaak; 12 - kontaktventiilid; 13 ja 15 - hüdroseparaatorid; 16 - horisontaalne segisti; 17 - tsentrifuug; 18 - konveier; 19 - kohvimasin; 20 - paagi komplekt.

purustatud suuruseni, mis vastab jahvatuspinnale nr 0, ja segatakse kontaktvuttidesse 30-40 minutit. Samas lahustuvad lisandid viiakse lahusesse ja seejärel lahustatakse tselluloos hüdroseparaatorites ja kaareekraanil. Saastunud soolalahus kuivatatakse ja paksendatud pulp saadetakse tsentrifuugile. Seejuures pestakse soola väikese koguse veega kaaliumkloriidi lõplikuks nihutamiseks. Pestud sool kuivatatakse. Pärast selgitamist tagastatakse saastunud ringlussevõetud soolalahus protsessile, kuid osa eemaldatakse, et eemaldada tsüklist kaaliumkloriid. Sellise soolvee osa vaakum-aurustumisel saad selle soola ekstra ".

Briketamine ja soolade kontrollimine

MgCb0.02 - 0,07 KCI

Tehnilist naatriumkloriidi saab ka Sylvinite klotiirmisjäätmetest KC1.

Mürgiste rasvhapete amiinide sisaldus (kasutatakse sülvainerikolonnis) flotatsioonjäätmetes on

8 g / t, kuid soola fraktsioonis on need praktiliselt puudulikud, kuna need on adsorbeeritud savi lobrile (1 t jäätmete lahustumatusest sisaldab

325 g amiine). Seepärast on jäätmete flotatsioonist saadud valmis tehniline sool, amiinid puuduvad.

Haliidi ujuvjäätmete amiinide pestmiseks pidi plaanis ka neid töödelda klassifitseerijates koos taaskasutatud emalahusega; ringluses olevast lahusest eraldatakse amineosakesed, mille suurus on 1-100 mikronit, filtreerides läbi mitme klaasrihma kihi. Tehnoloogilise soolalahuse valmistamisel siluviviidi flotatiivjäätmetest.

Taime ümberpaigutamiseks võib kasutada soola hüdrotransplantaati küllastunud lahuses, millele järgneb soola lahutamine hüdrotsüklonis. Soola niiskus hüdrotsüklonist 18-20%

Kavandatava autoklaasi kiire kuivatatud soola mahalaadimine soolvees sisalduvasse betoonkasutusse, mis on rööbastee all. Paberimassi (W: T = 1: 1) pumbatakse hoidlasse, kus kristallid eraldatakse soolveest, mis tagastatakse basseinile.

Top