logo

Jahu kvaliteet sõltub töödeldud teravilja kvaliteedist ja tootmistehnoloogiast. Tootmisprotsess koosneb kahest etapist - teravilja ettevalmistav ja otsene jahvatamine (jahvatamine).

Ettevalmistavas etapis puhastatakse teravilja mass lisanditest, GTO terad (ainult kvaliteetse jahvatuseta), lihvimissegu valmistamine (erineva kvaliteediga partiide segamine). TRP tera või selle konditsioneerimine on teravilja niiskus, massi kuumtöötlus, leotamine. Selle töötlemise tulemusena vähenevad kestade ja teravilja endospermi vahelised sidemed, suurendatakse kestade elastsust, terade jahvatamise ja küpsetusomadused paranevad. Konditsioneer võib olla kuum (40-50 ° C) ja külm (toatemperatuuril). Rõnga terad, mis on ettevalmistamiseks lihvimiseks, allutatakse ainult külmale konditsioneerimisele, kuna tärklise želatineerimine on madalam.

Enne terade sisenemist lihvimisosakonda kontrollib labor oma kvaliteeti: määratakse umbrohu ja kahjulike lisandite, orgaaniliste lisandite (peamine idandatud tera, teiste kultuuride terad), toorelt gluteeni ja niiskuse sisaldus.

Teravilja jahu jahvatamine koosneb peenestamise (purustamise) ja lihvimisproduktide sõelumisest. Purustamine toimub homogeenitud, karmi või siledale pinnale. Pärast iga rulli paigaldamist segati sõelumine (erineva suurusega sõelade komplekt, mis asetseb üksteise kohal) peenestatava toote sortimiseks osakese suurusega. Rasseviga rullmasin moodustab süsteemi, mida saab purustada või jahvatada. Dred-süsteem (rullid on lainepinnaga) on mõeldud terade purustamiseks teradesse. Lihvimissüsteem (sileda pinnaga rullid) on ette nähtud jahu tootmiseks.

Grinding (lihvimine) nimetatakse seostatud toimingute kogumiks teatavas järjestuses töötlemise tera jahu. Lihvimine on ühekordne ja korduv.

Ühekordse lihvimise korral saadakse jahutamiseks ühe liivapritsiga lihvimismasin. Jahu kvaliteet on madal - tapeet nisu või rukis saagisega 95-96,5%.

Jahu saamiseks korduv jahvatamisel saadakse teravilja- või purustamisvahendid korduvalt läbi rebenenud ja lihvimismasinate. Lihvimise kordamine on lihtne ja kompleksne. Lihtne korduv lihvimine annab ainult ühe liiki jahu. Lihvimisjuhe 3-4 süsteemis. Nimetatud lihvimine võib olla ilma kliimaplaadi valimiseta 95-96% köögivilja nisu- või rukkijahu vabastamisega, rukkijahu tootmisel 87% ja kunstlik - 63%.

Kompleksne korduv jahvatamine, mida nimetatakse sordiks, seisneb selles, et tera läbib rebenenud süsteemi, sorteeritakse lihvimistooted ja rikastatakse neid, seejärel jahvatatakse terad erinevatel lihvimis süsteemidel. Esimesel etapil, kui sorteeritakse lihvimist, püüavad nad mineraalset kogust jahu lõigata raputatud süsteemidesse. Lihvimistooted sorteeritakse suuruse ja tiheduse järgi, rikastatud sõelale, õhu puhumine. Selle tulemusena saadakse järgmised fraktsioonid: puhas (valge) kiht, mis koosneb endospermist; liivakarva (põõsaste), kooreosade ja endospermide tükid; dunsty - osakesed, mis on suuremad kui jahu, kuid väiksemad kui terad; jahu

Endospermi keskosast parimad kvaliteetsed terad on maetud esimesed kolm lihvimissüsteemi, mis toodavad kõrgeima kvaliteediga jahu. Jämedast perifeerse endospermi- madalama kvaliteediga, need on maapinna viimase lihvimine süsteemid, jahu saada madalama kvaliteediga (1. ja 2.). Kroomitud terad purustatakse uuesti, sõelutakse uuesti ja saadud purustustooted jahvatatakse jahuks.

Kõrgekvaliteedilise jahvatamise teel saadakse 16-22 erineva kvaliteediga jahust voogu, mis seejärel sõltuvad kvaliteetvastast lihvimisest üheks või kolmeks sorti. Hinne lihvimine võib olla ühekordselt sorteeritud, topelt sorteeritud ja sorteeritud erineva jahu saagisega.

Kondiitritööstuse jaoks valmistatakse madala valgusisaldusega (8-10%) jahu, mille jaoks valitakse sobivad fraktsioonid. Leibjahu rikastamiseks kasutatakse suuri valgusfraktsioone.

Pastajahu saadakse kõvade või pehmete kõrge klaasnise lihvimisel topelt või ühe sorteeritud lihvimisega. Pastajahu on kõrgem (teraviljad) ja 1. (poolvalmitud) sordid.

Rukkijahu tootmine. Rukki tera on peenem ja pikem kui nisu, seega on suurem osa koorega ja aleurooni kihist, mis on tihedalt seotud endospermiga. Rukki terade purustamisel moodustatakse peamiselt splaissid. Neid sorteeritakse ainult suuruse järgi ja lihvimissüsteemides jahvatatakse iga fraktsioon eraldi. Topelt sorteeritud jahvatamiseks saadakse külvatud ja kooritud jahu ja ühe sorteeritud jahuga kas külvatud või kooritud jahu.

Jahu tootmine

Jahu tootmistehnoloogia

Jahu saagis on jahu, väljendatuna protsendina töödeldud teravilja massist.

Fillimine on jahu tootmisprotsess. Olenevalt jahu eesmärgist tehakse esmalt terade lihvimispaketid, st valida ja segada eri tüüpi ja kvaliteediga terade partiisid, mis tagavad optimaalse jahu omadused.

Jahu tootmine koosneb järgmistest peamistest protsessidest: terade ettevalmistamine jahvatamiseks ja terade tegelikuks peenestamiseks.

Teravilja ettevalmistamine jahvatamiseks on eraldatud ja lisanditeks, mis on terade lihvimispaketis, terade pinna puhastamiseks ja kestade osaliseks purustamiseks, terade töötlemiseks sordi jahvatamisel.

Konditsioneerimine seisneb teravilja niisutamises sooja või külma veega, millele järgneb spitting. See lisab kiledele ja teravilja aleuroonikihile plastilisi omadusi, mis võimaldab neid enam endospermist eraldada ja vältida jahude saastumist peened kloogidega. Kui konditsioneeritud tera peenestatakse, paraneb sellest saadud jahu küpsetusomadused.

Rullmasinatele toodetud tera peenestamine. Masina peamine osa on kaks gofreeritud pinnaga malmist rullimist. Grain, mis langeb rullide vahele, lõigatakse ja puruneb. Iga rulli masina kõrval asetage sõelumismasinad - sõelumine, mille järgi purustatud terad sorteeritakse suuruse järgi. Sõelmisega rullimismasinat nimetatakse jahvatussüsteemiks.

Milling võib olla ühe tera, kui vili on kord läbinud lihvimine süsteemi ja repiiter, kui vili on jahvatatud järjest mitmetes süsteemides. Pärast iga purustatud toodete rullide läbimist valatakse jahu välja ja suuremad osakesed, mis ei läbinud ülemist sõela, saadetakse järgmisse rullimisveskisse jahvatamiseks. Korduv lihvimine on jagatud lihtsaks ja kompleksiks.

Lihtne (tapeet) lihvimine saab taustaks rukkijahu ja nisujahu. Lihtne jahvatamine viiakse läbi neljal süsteemil, segatakse erinevatest süsteemidest koosnev jahu. Neid võib palvetas Selektsioonisurveta kliid (tapeedi lihvimine rukki või nisu) või valiku kliid 1-2% (kooritud lihvimine rukis). Nisujahu taustpaberi saagis on 96%, rukki tapeet 95%. Jahu niiskus ei tohiks olla üle 15% ja tuhasus 1,97%.

Sordi jahvatamisel tera purustatakse teradesse ja sorteeritakse suuruse (suurus) ja kvaliteedi järgi (valge, kirev, tume). Sorteeritud terad on jahvatatud mitme järjestikuse jahvatussüsteemiga, et saada teatud suurusega jahu. Segades teatud süsteemide jahu, saavad erinevat liiki jahu.

Liitmeliimine on jagatud üheks, kaheks ja kolmeks sortideks.

Üherõhuga lihvimine tekitab esimese või teise klassi jahu; esimese klassi jahu saagis on 72%, teine ​​- 85%.

Kahesuunaline lihvimine võib samaaegselt saada esimese ja teise klassi jahu; esimese klassi jahu saagis on 40-50%, teine ​​- 28-38%. Nende kahekordse lihvimisega jahu kogusaagis on 78%.

Kolmeliigiline lihvimine annab kõrgeima koprajahu või esimese ja teise teravilja. Kolmekäigulise jahvatamise kogusaagis on 78%; jahuks võib aga jahuks olla näiteks: 0-10% või 0-25% kõrgekvaliteetne jahu; 40-45% (10-50% või 25-65%) esimese klassi jahu ja 13-28% (65-78% või 50-78%) teise klassi jahu. Kahe- ja kolmekihilise nisutrumliga on olemas muud skeemid, kusjuures jahu 75%.

Kaubanduslike sortide moodustamise protsess mõjutab oluliselt jahu kvaliteeti ja omadusi.

Pärast jahvatamist peab jahu olema vähemalt 15 päeva, seejärel muutub see tugevamaks, selle niiskus, värvi muutus, happesus suureneb. Värske jahu sisaldav leib on madala kvaliteediga, vähendatud mahuga. Rasvade hüdrolüütilisest lagunemisest tingitud küllastunud rasvhapped muudavad gluteeni füüsikalisi omadusi ja tugevdavad seda. Seda protsessi nimetatakse küpsemaks.

Jahu tootmine äri, kuidas korraldada jahu tehase

Jahu on tavaliselt valmistatud nisust, rukisest teradest. Teatud riikides on toodetud maisikoogi jahu. Riisi, tatti, hirssi ja kaera võib lugeda ebatavapäraste jahu toodetena.

Jahu tootmine ettevõttena

Jahutoodete valmistamist peetakse hooajaks. See tähendab, et need tooted on kogu aasta vältel nõudlikud. Venemaal, nagu ka kõigis teistes riikides, on jahu tooted üks kõige nõudlikumatest toodetest, seega pole jahu tootjate puhul tavaliselt ostjate puudust.

Peamine takistus, mis võib seista algaja ettevõtja ees - paljud konkurendid. Seda silmas pidades on vaja valmistada kõrgekvaliteedilisi tooteid. Ainult nii on selles valdkonnas võimalus olla edukas.

Jahi liigid ja liigid

Jahutooted võivad olla valmistatud:

  • nisu. Kõige tavalisem. See moodustab seitsekümmend protsenti Venemaa Föderatsioonis toodetud kogujahu;
  • rukis Mitte nii populaarne kui nisutooted. Rukist terad on külmakindlad, nii et neid kasutati sagedamini;
  • maisi. Seda peetakse kõige "nooremaks". Ma tulin Venemaalt USAst;
  • tatar Seda kasutatakse idamaiste roogade ja dietüüride valmistamiseks;
  • kaer. Jaotatud, mida kasutavad kondiitrid;
  • riis. Kõige populaarsem Kagu-Aasia riikides, Hiinas. Toitev, aga põhjustab ainevahetushäireid, viib vitamiinide puudumiseni;
  • lina Seda kasutatakse raviks. Rasvane, väga kasulik, kallis;
  • soja. Toores elementide rohkus, mida kasutatakse tihti Aasia toitude valmistamiseks. Kõik on üha levinum Vene Föderatsioonis;
  • herned Kas vene alternatiiv sojaproduktidele.
sisu ↑

Jahu valmistamise tehnoloogia

Nisujahu tootmine

Tootmisprotsess koosneb mitmest etapist:

  1. Terad puhastatakse ja konditsioneeritakse. Teravikest eemaldati kogu mustus (kuiv / märgmeetod). Protseduuri korratakse nii mitu korda kui vaja.
  2. Toorainet töödeldakse hüdrotermaalselt.
  3. Teravili jahvatatakse jahu, lihvimisproduktid sõelutakse.

Tootmisprotsess on üsna lihtne, peamine on kasutada kvaliteetseid toorainet.

Rukkijahu tootmine

Erinevalt nisust sisaldavad rukkiterakesed palju kooreid ja aleuroneid. Kestad on endospermiga tihedalt seotud. Kui terad purustatakse, ilmnevad kasvavad kasvud. Selle tulemusel sorteeritakse vastavalt suurusele, iga rühma töödeldakse teistest eraldi. Topeltklassi lihvimise korral moodustatakse külvatud ja kooritud jahu ühekaupa lihvimisega, millest üks on. sisu ↑

Terve nisujahu tootmine

Selle toote eripära on see, et terad on maetud vaid üks kord. Selle tulemusel satub koore ja embrüo lõpptoode.

Täisteratooteid peetakse kasulikeks kui tavapärasteks, kuid need halvenevad kiiresti. Lisaks muutub see tihti mitmesugusteks putukateks.

Muu liiki jahu tootmine

Riisijahu tootmine riisi, tatra ja kaera praktiliselt ei erine nisu, rukkijahu tootmisel. Ainuke asi, mis tuleb muretseda, on see, kes müüte tooteid. Sellised jahu ei ole Vene Föderatsioonis veel väga levinud (välja arvatud, võib-olla ka kaunviljad).

Jahi tootmiseks vajalik seadmed

Tootmisliin sisaldab kolme seadmete rühma. Igal neist kasutatakse jahu tootmisel mõnel etapil.

Esialgne kompleks sisaldab tooraine töötlemiseks kasutatavaid seadmeid:

  1. Silosid
  2. Keti / lintkonveier.
  3. Välisseosakeste eemaldamise seadmed.
  4. Tooraine hüdrotermilise töötlemise seadmed.
  5. Seadmed, mille abil kontrollitakse teravilja kvaliteeti, väljastatakse.

Peamine kompleks sisaldab:

  1. Purustusseadmed.
  2. Magnetitega eraldajad.
  3. Rullimismasinad.
  4. Sõelumisseadmed.
  5. Suurte osakeste töötlemise seadmed.

Peamine kompleks võib sisaldada erinevat arvu ühikuid.

Viimane kompleks on valmistatud toote skaala, jaoturid, segamisseadmed. Ei ole soovitatav säästa pakendamismasinaid kotikest õmblusega. Nende hind on kakskümmend kuni kolmkümmend tuhat rubla. Vajame ka tõstukit, tõstukit. sisu ↑

Kuidas korraldada jahu jahu tootmiseks

Tootmise korraldamiseks vajate suurt ala (vähemalt kakssada ruutmeetrit). On vaja eraldada ruumi valmistoote ladustamiseks, tooraine ladustamiseks.

Vajalik on valida ruumid, arvestades selle kaugust tera müüjatega. Parim variant on lifti lähedal. Soovitav on tuba osta. Kui ostmiseks pole piisavalt raha, peate välja andma rendilepingu.

Terad tuleb enne tootmist turule viia laboritesti. Võite kasutada spetsiaalse ettevõtte teenuseid, kuid kvalifitseeritud töötajaid on lihtsam palgata.

Teravilja ladustamiseks on vaja vähemalt kaht laoplatti ja paari laadurit.

Üheks vahetuseks töökojas peaks olema operaator, kaks töötajat. Juhib tootmistehnoloogi. Seadme jõudlust kontrollib seadistusmees. Peate ka veokijuhi palgama.

Ruumi tuleb kindlalt hoida. Paigaldage videokaamera, häiresüsteem. Laenutajad.

Raamatupidajat tuleb pidevalt tööle võtta. Alguses võib ettevõtja ise otsida kliente. Kui ettevõte hakkab saama stabiilse sissetuleku, vajate klientidega töötamiseks managerit. sisu ↑

Jahutööde litsentsid ja litsentsid

Saate registreerida üksikettevõtjatena. Kuid kui te kavatsete tegelda suuremahulise tootmisega, on soovitav korraldada ettevõte juriidilise isikuna. Luba tootmise alustamiseks antakse välja tuletõrje, SESi, administratsiooni poolt.

Loa töötlemiseks teravilja ja litsentsid koostab Rospotrebnadzor. Esiteks kontrollivad selle töötajad seadmete dokumente, tooraine müüjate sertifikaate, tootmisprotsessi dokumentatsiooni. sisu ↑

Otsi toote müügikanaleid

Osta jahu:

  • pagariärid;
  • kondiitritooted;
  • kohvikud, restoranid;
  • supermarketid;
  • hulgi-alused.

Esitage nende ettevõtete juhtimiseks kasumlik kaubanduslik pakkumine. Aktiivselt osalema vastavates näitustes ja foorumites.

Loo klientidele informatiivseid ja atraktiivseid silte. Nii et teete oma brändi äratuntavaks. sisu ↑

Jahutootmise tasuvus

Oletame, et mõni ettevõte toodab kaks tonni kõrgema klassi jahu muutuse kohta. Tootmiskorralduse, seadmete ja teravilja ostmiseks on vaja umbes kaks miljonit rubla. Iga kuu peate investeerima ettevõtet vähemalt kolmsada tuhat rubla.

30 päeva jooksul toodab see ettevõte 44-46 tonni toodet. Kui kilogramm jahu maksab 18 rubla, siis on sissetulek 790 tuhat. Praeguste kulude ja kulude lahutamisel teravilja ostmiseks on võimalik jõuda 90-110 tuhande rubla puhaskasumini. Kui ettevõte töötab sujuvalt ja toodet müüakse pidevalt, maksab tootmine ise 1-2 aasta jooksul. sisu ↑

Jahu tootmine - äriplaan

Äriplaani koostamisel tuleb arvesse võtta järgmisi tegureid:

  • ostetud toorainete maht;
  • nõudlus toodetud toodete järele;
  • ettevõtte asukoht;
  • töötajate arv;
  • tootmisseadmete maksumus;
  • toa ruumi / rentimise hind.

Ettevõtte tuleviku komplikatsiooni ja detailse äriplaani loomine on sellel lingil - http://business-poisk.com/sozdanie-biznes-plana.html sisule ↑

Jahu tootmine kodus

Kodus võib jahu valmistada spetsiaalse mini-milli abil. Menetlus on järgmine:

  1. Osta on 1. klassi tooraine hulgipartii.
  2. Terad töödeldakse jahu.
  3. Jahu müüakse.
  4. Kliid sai aru.

Tavalise nisujahu tootmisel toodetakse 28% kliidest.

Kodumajapidamiste tootmisel on tööstusele kindlad eelised. Näiteks ei ole vaja kulutada raha palgale. Võite ka teha erinevaid jahu tooteid (riis, hirss). Minivõniklaas on mitmekülgne seade, mis on võimeline töödelda erinevaid teravilju.

Jahu tootmine Video

Selle meetodiga saadud nisujahu ja nisujahu valmistamise meetod (võimalused)

Leiutis käsitleb jahvatustööstust, eriti nisujahu tootmise tehnoloogiat, mille idu ja kiudainete sisaldus on suur. Meetod hõlmab terade ettevalmistamist jahvatamiseks, terade massi puhastamist lisanditest, terade pinna ja hüdrotermilise töötlemise töötlemist, ettevalmistatud tera peenestamist rullmasinatele peenestus- ja lihvimisprotsessides, peenestustoodete järk-järgulist sorteerimist ekraani süsteemidele ja jahude moodustamist palgaastmete järgi. Sellisel juhul jagatakse klonkliid kaheks osaks: osakese suurus ≥ 0,8 mm ja osakeste suurus < 0,8 мм. Далее сортовую муку, отруби драного процесса с размером частиц < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса избирательно смешивают. Смешивают муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размером части < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса, или смешивают муку 1 сорта, муку 2 сорта и отруби с зародышем размольного процесса. Таким образом получают два вида муки с высоким содержанием зародыша и пищевых волокон. Полученная мука отличается более высоким процентным содержанием витаминов и минеральных веществ по отношению к зерну. 4 н.п. ф-лы.

Leiutis käsitleb jahvatustööstust, eriti nisujahu tootmise tehnoloogiat, mille idu ja kiudainete sisaldus on suur.

On teada, et leib on üks vene elanikkonna peamistest toiduainetest. Leiva tarbimise tõttu kaetakse ligikaudu kolmandik igapäevasest energianõudest inimese toidust. Kuid põhiosa leivast ja pagaritoodetest küpsetatakse kõrgekvaliteedilisest jahuast, mille kättesaamisel on peamine tehnoloogiline ülesanne saada lõpuks endospermist nii kestade kui ka seemnesegude täielik eraldamine. Nimetatud terade osad sisaldavad kõige väärtuslikumaid bioloogiliselt aktiivseid aineid ja vitamiine. Perifeersete komponentide eemaldamine teravilja töötlemisel vähendab oluliselt puhast endospermist saadud jahu.

Embrüos on palju valke, rasvu, mineraale (rauda, ​​magneesium, fosfor, seleen, jood), vitamiine (B1, Sisse2, PP, B6, E).

Toiduvabad kiud, mis on head sorbendid, osalevad paljude mürgiste ainete eemaldamises organismist, interakteeruvad sapphappetega, takistavad nende ringlussevõtmist seedetraktis ja vähendavad kolesterooli taset veres.

Kodumaiste ja välismaiste teabeallikatega läbi viidud otsing näitas, et see meetod on tuntud meetodid jahu tootmiseks, mis sisaldavad oma koostises idu ja kiudaineid.

Meetod jahuks kogu teraviljapõhjast (tapeedipulber), mis seisneb terade lihtsal jahvamisel ühe liiki jahu moodustamisega ilma kliide eraldamiseta (N.S. Berkutova, I.A. Shvetsova "Nisu tehnoloogilised omadused ning toodete kvaliteet ja töötlemine") M., "Kõrv", 1984, p.200).

Erinevalt sordist on sellisele jaale kõrgeim toiteväärtus. Vitamiinide, mineraalide rikas on tingitud asjaolust, et see sisaldab kõiki teravilja koostisosasid.

Kuid kogu teraviljapärase jahu saamisel tekib probleeme toodetud jahu kvaliteediga, selle küpsetamise madalate omadustega, mis on seotud eelkõige selle tera suuruse jaotumise heterogeensusega ja olulisel määral tärklisekestade kahjustumisega jahvatamise ajal. Jahuosakeste suurus ja nende homogeensus mõjutavad märkimisväärselt taime biokeemiliste ja kolloidsete protsesside kiirust ning sellest tulenevalt taigna omadusi, leiva kvaliteeti ja saagikust.

Tuntud meetod teravilja ja profülaktilise toiduga soovitatavate spetsiaalsete pagaritoodete küpsetamiseks mõeldud pagaritoodete jahu "Alania" valmistamiseks terve nisu- leibast koos suurema osakestega iduga ja membraanide suure sisaldusega (RF patent nr 2145260). Jahu valmistatakse nelja või viie räsitud süsteemi peenestamisel rull-freesimismasinatel, mida on tavapäraselt ette valmistatud nisutärklise kõrgekvaliteediliseks jahvatamiseks, ilma et oleks kasutatud 500-550 kg / cm esimese räsitud süsteemi rullidega spetsiaalse koormusega puhastusmasinaid. päeva, kui toode eemaldab sõela 1 läbilaskevõime 30-35 massiprotsenti sellest sisestatud valmistatud vilja massi. Lihvimisprotsesside sorteerimiseks pärast iga purustatud protsessi keevkihti kasutatakse sõelumisel sõela ava suurusega 1 mm ja kõik saadud sõelad ja sõelad, mis väljuvad viimasest rebenenud protsessisüsteemist, saadakse saadud jaanile. Meetodi rakendamisel saadakse uut liiki jahu, "Alania", mis on rikastatud kahjustamata sugurakkudega ja endospermi kliide suurte kogustega.

Nagu leiutise kirjeldusest tuleneb, tekib see meetod ühe liiki jahu, millesse edastatakse kõik läbi 1 mm sõela läbivad mööduvad molekulid. Tegelikult on sama tapeet jahu.

Siinkohal tuleb märkida, et tera ise on rikkalikult vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, kuid nende sisaldus on isegi teraviljakoguses ebapiisav ja seega tervete teraviljadest saadud jaga võrreldes Venemaal peamise sanitaararsti soovitava resolutsiooniga nr K 148, 09/16/03.

Võetud prototüübiks protsessi sordist nisujahu freesimise veskites (G.A.Egorov "Madal jahuveski," Saint-Petersburg, GIORD, 2000), kes hõlmab ettevalmistamise jahvatus teravilja puhastamise teel tera mass lisanditest, pinnatöötlus tera ja kuumaveeallikad ravi astmelise lihvimine terad teel valmistatud valtsimisseadmetega jahvatamise ja räbalais, järk sorteerimine purusti toodete ja moodustamise süsteemid sitoveechnyh jahu sordid: kõrgeim hinne, ja 1 hinne 2 klass.

Sellisel juhul on sortide moodustunud jahu kvantitatiivne suhe vastavalt: kõrgeim hinne - 35%, 1. aste - 35%, teine ​​aste - 10%. Ja kõik kliid räbalais protsessi koguses 14% ja kliid embrüonaalses jahvatusprotsessist koguses 6% läheb üks punker ja edasi - sööda, mis, nagu eespool mainitud, oluliselt kahandab jahu tõttu madal sisu, eriti nende tuumas ning selle tulemusena vähene vitamiinide, mineraalainete sisaldus, mis on kõige olulisemad, enamikul juhtudel toitumissoovitatavad asendamatud komponendid.

Uuringud on näidanud, et isegi kõige tasakaalustatum ja mitmekesine toitumine on enamikus vitamiinides ja mineraalides puudulik. Seetõttu on viimastel aastatel palju tähelepanu pööratud toidu vitamiinimise probleemile. Kuna leib on peamine toitumisallikas, peab see kõigepealt olema vitamiinide ja mineraalide kandjaks.

Käesolev leiutis on välja töötada meetodid nisujahu tootmiseks, mis vastab eespool toodud nõuetele. Probleem lahendatakse leiutisega.

Tehnilise tulemuse saavutada, kasutades leiutise moodustavad valmistamiseks leiutisekohase meetodiga jahu rohkesti vitamiine ja mineraalaineid seoses teravilja kontsentratsiooni suurenemisel seal idu ning kiudaineid, samuti võttes hea küpsetamisomaduste.

Probleem on lahendatud, et meetod jahu valmistamisel valmistamiseks teravilja jahvatus puhastamine tera mass lisanditest, pinnatöötlus tera ja selle hüdrotermiliste ravi lavastatud jahvatamisel valmistati terad rullidega masinate rebitud ning jahvatamisprotsesse, etapiviisilise sorteerimine lõhustumissaadused sitoveechnyh süsteemid ja jahu sortide moodustamine. Sellisel juhul jagatakse klaipsprotsess kaheks fraktsiooniks: osakeste suurus on ≥ 0,8 mm ja < 0,8 мм. Затем смешивают муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размером частиц < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса при соотношении компонентов в вес.%, которое составляет: мука высшего сорта - 26,0%, мука 1 сорта - 45,4%, мука 2 сорта - 13,0%, отруби с размером частиц 0,8 мм - 7,8%, отруби с зародышем размольного процесса - 7,8%.

Ülesanne lahendati ka, et meetod jahu valmistamisel valmistamiseks teravilja jahvatus puhastamine tera mass lisanditest, pinnatöötlus tera ja selle hüdrotermiliste ravi lavastatud jahvatamisel valmistati terad rullidega masinate rebitud ning jahvatamisprotsesse, etapiviisilise sorteerimine lõhustumissaadused sitoveechnyh süsteemid ja jahude klasside moodustamine. Sellisel juhul jagatakse klaipsprotsess kaheks fraktsiooniks: osakeste suurus on ≥ 0,8 mm ja < 0,8 мм. Затем смешивают муку 1 сорта, муку 2 сорта и отруби с зародышем размольного процесса при соотношении компонентов в вес.%, которое составляет мука 1 сорта - 64,0%, мука 2 сорта - 16,0%, отруби с зародышем размольного процесса - 20,0%.

Seda ülesannet lahendab ka asjaolu, et nisujahu iseloomustab asjaolu, et see sisaldab kõrgekvaliteedilist jahu, 1. klassi jahu, 2. klassi jahu ja kliid. < 0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса при следующем соотношении компонентов, вес.%:

Jahu tootmine - tootmisprotsessi omadused ja skeemid

Siseturul on tohutu tooraine nisujahu, rukkijahu ja muude teraviljade tootmiseks. Milling tööstus on sügav spetsiifilisus. Selle toimimise efektiivsus sõltub 50% ulatuses organisatsiooni kirjaoskusest ja terade ettevalmistamise ja töötlemise tehnoloogiliste etappide rakendamisest.

Jahu tootmistehnoloogia

Jaeveski tootmisprotsess on täielikult mehhaniseeritud. Töötlemiseks mõeldud teravilja fraktsiooni esialgne staadium on puhastamine ja konditsioneerimine. Teravilja massi puhastamine umbrohu lisanditest viiakse läbi eraldamise, trimeerse ja duaspiratoorse aparaadiga; mineraalsete lisandite eemaldamine - eraldades kivi; vilja pesemine toimub spetsiaalsetes pesemisseadmetes ja niisutatakse seda silodes. Vajadusel edastab tera mass lisaks nendele raviviisidele.

Teravili massi puhastamiseks umbrohtude ja õlist lisandite abil on võimalik saavutada õhuvõre eraldamise seadmega (eemaldada suurem osa kõigi fraktsioonide lisanditest), kivijäätmetest eraldatud kivi separaatorid, trimerid (peamiste terade eraldamine ballastkultuuride teradest), magnetseparaatorid (eemaldage metalli lisandid) jne


Jahu tootmistehnoloogia järgmine samm on teraviljakarpide pindade puhastamine saastumisest. See operatsioon sõltub ettevõtte tehnilisest varustusest kuivas või märg. Esimeses neist nähakse ette kellakatete kasutamine, mille peamine töökorpus on terasest või abrasiivsilindrist paiknev tõrvatirum. Löökide, hõõrdumise ja üksteise vastastikmõju tõttu puhastatakse terad igasuguste saasteainete, paksude kestadest, kinnistunud pinnast. Tolmuste prügikoormuste eemaldamiseks on küürimisvahendid varustatud aspiraatoritega.


Teravilja puhastamise märg meetod, erinevalt eelmistest, on kõrge efektiivsusega. Selles on ette nähtud pesemisühikute kasutamine vee tarbimisega 2 m3 / t. Selle kasutamise keerukus on vajadus kohustusliku reovee puhastamise järele enne kanalisatsiooni äravoolu. Seepärast valiti talle jahutamise liinides alternatiiviks teravilja niiske koorimine, milles reovee maht on oluliselt vähenenud ja kvaliteedinäitajad pole mingil juhul halvemad.

Teravilja kvaliteedi parameetrite stabiilsuse tagamine aitab teravilja töötlemise masinate reguleerimise sagedust vähendada. Selleks moodustatakse jahu tootmisel jahvatamise jahvatamisprodukt ja enne jahvatamist viiakse tera hüdrotöötlus. Erineva niiskuse, gluteeni taseme komponentide, koostise, endospermide, kulu nõuetekohase kombineerimisega kaasneb jahutootmine oodatava saagisega, prognoositud omadused ja vastuvõetavad kulud. Partiide valmistamine ei suurenda mitte ainult teravilja jahvatamise produktiivsust, vaid aitab vältida ka väheväärtuslike teraviljade tagasilükkamist, mille töötlemise ajal ei ole võimalik sobivate omadustega jahu leida ja klaasja nisu terad otstarbekalt kasutada.


Enne lihvimissegu moodustumist tuleb terade hüdrolahus terveks, et suurendada endospermi ekstraheerimise taset lihvimisprotsessis ja vähendada energiatarbimist, sest see on ebaühtlaselt ümber kujundatud.


Jahutootmise protsess hõlmab endospermi ja teraviljakestade jahvatamist. Viimased, millel on tugev vastupidavus lihvimisele, purustatakse endospermist halvemini ja mida täpsem kontrastiks on nende tugevusomaduste vahe, seda parem tulevaste eraldamine. Kuivatatud teraviljades on selle erinevuse tase madalam kui toores teradest, mistõttu tuleb enne jahvatamist niisutada. Niisutamine on terase hüdroprotsessi aluseks. Kasutatakse kolme niisutusmeetodit: külm, kuum ja kõige nõudlikum - kiirendatud konditsioneerimine. Selle omaduseks on terade niisutamine ja nende edasine niisutamine punkrites.

Kui niisutatud, on vesi aktiivselt teraviljaga immutatud. Esialgu kontsentreeritakse see väliskestadesse. Endospermile sisenemine vähendab selle tugevust, suurendades niiskusgradiendi kasvu tingides ülekriitilist rõhku. Kuna endospermi välise ja sisemise kihi niiskus erineb, siis need paisuvad mitte ühtlaselt, mis põhjustab toormaterjali pingelist omadust.


Lisaks tärklis ja valgu komponendid ka paisuda erineval viisil. Selle tulemusel, kui jõud tõuseb kriitilistesse parameetritesse, ilmuvad endospermis mikrokreemid, mis on kapillaarid, mille kaudu vesi siseneb vaevatu kihelumisega, koguneb hävitavad jõupingutused ja endosperm nõrgeneb. Selle protsessi lõpuleviimiseks kulub aega. Tselluloosi ja kiudainete paistetuse tõttu suureneb niiskus, membraanid muutuvad plastifitseerituks, nende hõõrdumine väheneb.

Selle tulemusena suurendab niisugune nisujahu tootmise kiirendav konditsioneerimine stabiilseks väliskestade ja endospermi struktuuri-mehaaniliste omaduste lahutamist, mis lihtsustab kvaliteetset jahvatamist ja vähendab kestade killustumist. Terasmassi ettevalmistamise viimane etapp lihvimiseks on abiaine niisutamine ja niiskus enne jahvatamist poole tunni jooksul. Selle aja jooksul vett siseneb endospermile, kinnitatakse kestadesse, mis aitab kaasa nende plastifitseerimise tugevdamisele.

Jahutootmise tehnoloogiline kava hõlmab terade jahvatamist jahuks, mis koosneb otsest lihvimisest või purustamisest, samuti lihvimistulemuste sõelumisest. Lihvimine toimub rulliseadmetega, milleks on sooneline, jäme või ühtlane pind. Rull-aparaadi taga asetatakse skriinimine, mis koosneb erineva suurusega sõeladest, mis on paigutatud üksteise peale, et sorteerida peenestamise tulemused osakeste suuruse järgi. Sellised jahust valmistatud seadmed, mis on sõelumiseks mõeldud valtspinkiks, moodustavad purustatud või jahvatatud süsteemi. Esimest neist on soonte rullidega terade mass teradeks. Jahutamiseks kasutatakse jahutussüsteemi, milles on isegi rullid.


Jahutootmisskeemides on peamine toiming peenestamine (ühekordne ja korduv). Kui ühe jahuga lihvimisseadmest moodustub üks jahu. Sellise jahu kvaliteediomadused on madalad.

Jahu tootmisseadmed

Jaapani jahu tootmiseks kasutatavad tänapäevased veskid pakuvad korduvat lihvimismeetodit terade või purustatud elementide mitmekordse läbimisega kraavi-lihvimismasinate abil. Sellesse kategooriasse on lihtne ja keeruline lihvimine. Lihtsalt - toota ainult ühekaupa jahu. Purustatakse 3-4 süsteemiga. Kompleksse sorteerimisega lihvitakse teravilja mass läbi räpitud seadmete, lihvimisfraktsioonide sorteerimisüksuste ja nende rikastamise ning seejärel terade jahvatamise eri lihvimis süsteemides. Esimesel etapil püüavad nad purustada masinates mineraalse jahu fraktsiooni. Lihvimise tulemus sorteeritakse suuruse ja tihedusega, rikastatud sieveykah'iga. Kokku on keerulise peenestamise teel toodetud umbes kaks tosinat erineva kvaliteediga jahuveo. Seejärel ühendatakse need vastavalt klassi lihvimisele 1-3 klassi.

Tootmiseks kasutatava jahu valmistamine seisneb erinevate partiide sorteerimises, nende sõelumisel ja magnetilises puhastuses. Erinevad partiid erinevad küpsetusomaduste poolest, mille tulemusena segatakse jahu segajatega enne müüki jõudmist samasugused üksikpartiisid. Nii lisatakse gluteenijahu tugevasse jahu jms. Valmis segu komponentide maht määratakse laboritestide põhjal.


Jaeveski toodab märkimisväärset kõrvalsaaduste saaki, millest paljud on suunatud sööda tootmiseks. Selliste toodete kategooriaid reguleerivad eeskirjad. Selleks, et vältida valmistoidu valmistoote isekorraldamist, on see mõnikord granuleeritud pressi masinatööstuses. Selleks viiakse saadud produkti spetsiaalsed siduvad komponendid. Rosstat kinnitab, et loomakasvatussektori jäätmete jahu tootmine on 118%, söödajahu 96%.

5. Jahutustehnika.

Jahu - pulbristatud toode, mis saadakse terade peenestamisel valiku abil või kliide valikul. Jahu jagatakse tüüpideks, tüüpideks ja sortideks. Jahu tüüp määratakse selle valmistamiseks kasutatava tera tüübi järgi. Niisiis, jahu on nisu, rukis, mais jne

Igasugune jahu jagatakse tüübist sõltuvalt eesmärgist. Näiteks nisujahu võib olla pagaritöökoda, pasta tööstus, söömiseks valmis (kulinaarsetel eesmärkidel), kondiitritoodete valmistamiseks, pannkook. Rukkijahu toodetakse sama tüüpi - ainult küpsetamiseks.

Sama tüüpi, kuid eri liiki jahu eristatakse osakeste struktuurist, füüsikalis-keemilistest ja tehnoloogilistest omadustest. Tüübi ja tüübi piires on olemas erinevaid jahu. Sordi mõiste on määratud jahu sisaldavate teraviljakudude (endosperm, aleuroonikiht, idu ja membraanid) kvantitatiivse suhtega. See seletab erinevusi eri liiki jaos keemilise koostise, füüsikaliste omaduste, seedimise jne vahel.

5.1. Jahu tootmine

Jahu valmistamise protsessi nimetatakse jahvatamiseks. Olenevalt jahu eesmärgist tehakse esmalt terade lihvimispaketid, see tähendab, et erinevat liiki ja omadusi partiid valitakse ja segatakse sellistes kogustes, mis tagavad jahu optimaalsetele omadustele.

Jaapani peamised protsessid on: terade ettevalmistamine jahvatamiseks ja terade tegelikuks peenestamiseks.

Terade ettevalmistamine jahvatamiseks. See protsess seisneb terade lihvimispaketis sisalduvate lisandite eraldamises, terade pinna puhastamisel ja kestade osalise koorimisega, samuti terade (hüdrotermilise töötlemise) töötlemisega sordi jahvatamisel.

Teravilja konditsioneerimine seisneb külmas või kuumas vees niisutamises, millele järgneb sõelumine. See annab kiledele ja aleuroonikihtidele plastilisi omadusi, mis võimaldavad neid endospermist täielikult eraldada ja jahude saamiseks peenete kloogidega. Kui konditsioneeritud tera peenestatakse, on kestad kergesti eraldatud ja tuum purustatakse teradesse, parandatakse sellest saadud jahu küpsetusomadusi.

Rullmasinatele toodetud tera peenestamine. Masina peamine osa on kaks malmist sõrme, millel on soonitud pind. Grain, mis langeb rullide vahele, lõigatakse ja puruneb. Iga rullmasina kõrval asetatakse sõelumismasinad (sõelumine), mille järgi purustatud terad sorteeritakse suuruse järgi. Sõelmisega rullimismasinat nimetatakse jahvatussüsteemiks

Lihvimine Grinding grain võib olla ühekordne ja korduv. Ühekordseks peenestamiseks läbib tera peenestussüsteemist üks kord, terade korduv jahvatamine purustatakse järsult mitmetel süsteemidel. Pärast iga purustatud toodete rullide läbimist jahutatakse jahu välja ja suuremad osakesed, mis ei ole ülemise sõela läbinud, saadetakse järgmisesse rullimistööstusse jahvatamiseks. Korduv lihvimine on jagatud lihtsaks ja sordiks.

Lihtne (tapeet) lihvimine saab taustaks rukkijahu ja nisujahu. Lihtne jahvatamine viiakse läbi neljal süsteemil, segatakse erinevatest süsteemidest koosnev jahu.

Neid võib palvetas Selektsioonisurveta kliid (tapeedi lihvimine rukki või nisu) või valiku kliid 1-2% (kooritud lihvimine rukis). Nisujahu taustpaberi saagis on 96%, rukist tapeet -95%. Jahu niiskus peaks olema mitte rohkem kui 15%, tuhasus - 1,97%.

Jahu saagis on jahu, väljendatuna protsendina töödeldud teravilja massist.

Sordi jahvatamisel tera purustatakse teradesse ja sorteeritakse suuruse (suurus) ja kvaliteedi järgi (valge, kirev, tume). Erineva suurusega jahu saamiseks määratakse sorteeritud terad mitme järjestikuse süsteemiga.

Mõnede süsteemide jahu segamisel saadakse erinevat liiki jahu ja lihvimine jagatakse üheks, kaheks ja kolmeks sorteerimiseks.

Ühe sorteeritud jahvatamine annab 1. või 2. klassi jahu; 1. klassi jahu saagis - 72%, teine ​​- 85%. Kahe klassi lihvimine võib samaaegselt saada 1. ja 2. klassi jahu; 1. klassi jahu saagis - 40-50% ja teine ​​- 28-38%. Nende kahekordse lihvimisega jahu kogusaagis on 78%.

Kolme klassi lihvima hakkliha kõrgeima klassi jahu või krupchatka, 1. ja 2. klassi. Kogusaagisest jahu trehsortnyh pray on 78%, jahu saagis võib olla näiteks järgmine: 0-10% või 0-25% jahu; 40-45% (10-50% või 25-65%) jahu 1. klassi ja 13-28% (65-78% või 50-78%) jahu 2. klass. Kahe- ja kolmekihilise nisutrumliga on olemas muud skeemid, kusjuures jahu 75%.

Kaubanduslike sortide moodustamise protsess mõjutab oluliselt jahu kvaliteeti ja omadusi.

Pärast jahvatamist peab jahu olema vähemalt 15 päeva, seejärel muutub see tugevamaks, selle niiskus, värvi muutus, happesus suureneb. Värske jahu sisaldav leib on madala kvaliteediga, vähendatud mahuga. Rasvade hüdrolüütilisest lagunemisest tulenevad küllastumata rasvhapped muudavad gluteeni füüsikalisi omadusi ja tugevdavad seda. Seda protsessi nimetatakse küpsemaks.

Jahu tootmine

Kõige traditsioonilisemas mõttes on jahuks jahvatatud nisu. Tänaseks on selle tootmine seotud suurettevõtetega - veskid. Need tooted on stabiilse nõudlusega, sest leiba küpsetatakse kõikjal ja pidevalt. Ja uute suundumuste ilmnemine toob kaasa tarbijate huvi mittestandardsete tüüpide vastu.

Selle ettevõtte tunnusjooned

Jahu tootmine on ettevõte, mis ei sõltu hooajalisusest, sest see toode on kogu aasta vältel nõudlik. Vene Föderatsiooni territooriumil on pagaritooted enamiku inimeste toitumise aluseks, mistõttu puuduvad tarbijad. Ainus asi, mis sageli takistab ettevõtjat - suur hulk konkurente. Seetõttu on vaja mitte ainult esialgu keskenduda kvaliteetse toote turule laskmisele, vaid ka hoolikalt uue kaubamärgi edendamise viisidele.

Tänaseks on peamised jahu tootjad selles riigis: põllumajandusettevõtte firmaväärtus (Biysk), ZAO Aleiskzernoprodukt (Aleisk), OOO Saratov Makaronitehas (Engels), Tverdokhleb (Moskva), OOO PromAgroPak (Krasnodar), Petersburg Mill Plant (Peterburi), Nastyusha Firma (Moskva), OJSC Makfa (Tšeljabinsk), Kurski Leivatoodete Plant OJSC (Kursk) jt.

Poes riiulites leiate erinevat tüüpi toorainetest pärit jahu. Toote saamiseks kasutatakse:

  • Nisu Pagari-, pasta- ja muude toodete tootmiseks hädavajalik. See moodustab 70% Vene Föderatsiooni territooriumil toodetud jahu kogusest.
  • Rukis Rikas aminohapete, vitamiinide, mikroelementidega. Seda kasutatakse kulinaarsete ja pagaritoodete, toitainesegude valmistamiseks.
  • Corn Rikas tärklis, karoteen, raud, vitamiinid PP, E, D, B1. Erineb toiteväärtus, suurepärane maitse ja ravimite omadused.
  • Oder Sellel on rikkalik mineraalide koostis. Normaaleerib seedetrakti, aitab kaasa toksiinide eemaldamisele ja seetõttu leiab sageli, et seda kasutatakse toidulisandina.
  • Tatar Lihtsalt lagundatav, on toiduvarude omadused. Ideaalne puderite valmistamiseks ja kondiitritoodete valmistamiseks.
  • Kaer Jahu on nõudlus kondiitritööstuses ja toidulisandina. Sisaldab palju süsivesikuid, toitaineid, A, B, E vitamiine.
  • Joon. Tärklisest rikas toit, tärklis, vitamiinid, mikroelemendid. Kasutatakse imiku piimasegude valmistamiseks, kastmeteks, kala ja lihatoitude pannimiseks.
  • Len. Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.
  • Soy. Toode on toitev ja rikkalikult valk. See on osa Aasia roogade koostisosast.
  • Herned Kasutatakse alternatiivina Aasia kolleegile.

Jahu tootmisseadmed

Seadmed on komplekteeritud kasutamiseks kohe pärast paigaldamist ja kasutuselevõttu. Standardliin sisaldab kolme rühma seadet.

Tooraine ettevalmistamise esialgne kompleks:

  • silohoidlad;
  • konveier (kett või vöö);
  • üksused kolmanda osapoole kaasamiseks;
  • hüdrotermilised töötlemisüksused;
  • tooraine kvaliteedikontrolli seadmed;
  • jaoturid.

Peamine (mill) kompleks:

  • purustusüksused;
  • magnetseparaatorid;
  • rullmasinad;
  • siftersid;
  • purustatud terade suurte fraktsioonide töötlemisüksused.
  • kaaluartiklid;
  • jaoturid;
  • segistid;
  • pakkimismasinad.

MILLTECH (Türgi), SKIOLD (Taani), Penzmash OJSC (Venemaa) on Venemaa Föderatsioonis tuntud jahu jahvatamise liinide tarnijad.

Tähtis: ei ole vaja säästa seadmeid pakendamiseks, mille abil kotid on õmmeldud. Sellise üksuse hind varieerub vahemikus 20-30 tuhat rubla.

Lisaks ülaltoodule peate ostma ka tõstuki ja tõstuki, et vedada valmistooteid.

Väikeettevõtete jaoks võite osta veskikivi. Elektriline võimsus 30 kg / h maksab teile hinnaga 400 000 rubla. Aga jahu selles osutub spetsiifiliseks.

Jahutootmise tehnoloogia + Video kuidas nad teevad

Enamik liike toodetakse sarnase tehnoloogia abil, kasutades standardseid tootmisliine. Erinevused tulenevad toorainete spetsiifilisusest. Klassikalise näitena peame nisuteraunide jahu tootmist.

Nisu tootmine

Tänapäevastes tehastes on tootmisprotsess täielikult mehhaniseeritud. Tootmistehnoloogia hõlmab mitmeid järjestikuseid etappe:

  • Toormaterjalide puhastamine ja konditsioneerimine. Kuiv või märgmeetod eemaldab teravilja massist mustuse, mineraalsete lisandite ja muude taimede seemne lisandeid.
  • Toormaterjalide hüdrotermiline töötlemine. See etapp tekitab teraviljades sisemise pinge, mis hõlbustab kestade eraldamist.
  • Grindid jahvatatakse (vajalik arv kordi) ja saadud jahu sõelutakse.
  • Laboratoorne toodete uurimine ja standardile kehtestatud parameetrite viimine. Igal partiil on kindlad küpsetusomadused, seetõttu segatakse erinevatesse partiidesse kuuluvaid tooteid jahu segajate abil enne pakendamist. Näiteks lisatakse väikese koguse gluteeni sisaldavat jahu tugevamale ühele.
  • Valmistoote pakkimine kotidesse või kottidesse. Reeglina on ühe koti kaal 50 kg, pakk - 1-2 kg.

Oluline on meeles pidada, et pakitud tooted vajavad küpsetamiseks vähemalt 15 päeva. Lõplikult pärast tootmist lüpsilehmast valmistatud tooted on vähese maitsega ja vähendatud mahuga.

Rukki tootmine

Rukist terad sisaldavad suurt hulka aleuroone ja membraane, mis on tihedalt seotud endospermiga. Nende purustamisel ilmnevad kasvavad kasvud. Homogeense struktuuriga jahu saamiseks on vaja sorteerida suuruse järgi ja seejärel igat partiid eraldi jahutada.

Teravilja tootmine

Protsessi peamine omadus on selles, et terad kuivatatakse ainult üks kord. Seega sisaldab toode embrüoid ja membraane, mis muudab selle eriti kasulikuks. Samal ajal halveneb selline jagu kiiresti ja putukad seda sagedamini nakatavad.

Muu liiki tootmine

Nagu juba mainitud, on kaera-, herneste-, riisi- ja muude põllukultuuride jahu valmistamise protsess sarnane eespool kirjeldatule. Kuid ettevõtja peab välja töötama toote rakendamiseks selge strateegia, sest selle eripära tõttu on see nõudlusest madalam kui klassikaliste toodetega.

Vene Föderatsiooni territooriumil toodetakse nisujahu vastavalt standardile "GOST R 52189-2003". Käesolev dokument kehtib pehme nisu ja liha, mis sisaldavad kuni 20% kõva nisu (durum), mida kasutatakse pagaritoodete, kondiitritoodete ja kulinaariatoodete tootmiseks. Jahuks töötlemiseks ettenähtud nisu peab vastama standardi GOST 9353 nõuetele.

Kavandatud kasutusotstarbe järgi jaguneb jahu küpsetamiseks ja üldiseks kasutamiseks. Esimene, olenevalt lihvimata terasest, gluteeni sisaldusest ja valgusest, võib omistada ühele klassile: ekstra (krupchinka) - 10-25%, kõrgeim (küpsetus) - 25-50%, esimene (universaalne) - 25-70%, teine (rikas) - 70-85%, tapeet - 95% ja üle selle. Hinne määratakse jahu koguses, mis saadakse 100 gr. tera: mida suurem on saagikus, seda madalam on palgaaste.

Üldine jahu jaguneb tüübiks: M 45-23; M 55-23; MK 55-23; M 75-23; MK 75-23; M 100-25; M 125-20; M 145-23. Sel juhul on märgistus "M" öeldud, et tootmiseks kasutati pehme nisu sorte, "MK" - jämeda maapinnase pehme nisu kasutamisel.

Uute reeglite kohaselt võib nisujahu rikastada vitamiine, mineraalaineid ja küpsetusvalmistisi. Samas lisatakse sildile sobivad kanded: "rikastatud", "rikastatud" jne

Taimede korraldamise põhimõtted

Ettevõtte peamine ülesanne, kes soovib jahu tootmisettevõtte avamist, on valida õiged ruumid. Pindala järgi peaks see olema vähemalt 200 m² ja see peab sisaldama toormaterjalide ladustamist ja valmistoodete ladustamist. Optimaalselt, kui tehaseala asub lifti lähedal. Kui ruumide ostmiseks ettenähtud vahendeid ei piisa, võite sõlmida rendilepingu. Kuid esimene võimalus annab kindlust, et varem või hiljem ei pea te otsima uut kohta ja tegema täiendavaid investeeringuid.

Teine oluline punkt - oma laboratooriumi korraldamine toorainete kvaliteedi kontrollimiseks. Esialgsel etapil on mõistlik kasutada spetsialiseerunud ettevõtte teenuseid, kuid see võib olla põhjustatud töö hilinemisest ja sellest tulenevalt tootmise katkestustest.

Töötajadelt on vaja palgata operaatorit ja kahte töötajat (ühe vahetuse jaoks), tehnoloog, kes kontrollib töö kvaliteeti, seadistusmeest ja vähemalt kahte ladustamis- ja pakikandjat. Ära tee ilma veokijuhi ja turvameheta. Raamatupidamine on soovitav ka töötaja volitamiseks. Reklaam ja klientide leidmine saate kõigepealt ise seda teha. Kui ettevõte saab stabiilset kasumit, ühendab personali müügijuht.

Nõutavad dokumendid

Seda tüüpi äri saab läbi viia, registreerides IP-d. Siiski, kui loote suuremahuliste koguste vabastamist, on soovitav väljastada oma riigis LLC-i, JSC või nende analoogide vormis juriidiline isik. Samuti peate saama luba tulekahjude inspektsiooni, SESi, Rospotrebnadzori, küla administratsiooni poolt.

Tasuvusaeg

Ettevõte, mis kavatseb toota 2 tonni küpsetatud nisujahu vaheldumisi, vajab 2 miljonit krooni seadmete, toorainete ja tootmise korraldamiseks. (välja arvatud ehitus- ja remondikulud, sõidukite ostmine toodete ja tooraine transpordiks). Kuu investeeringud töösse on umbes 300 tuhat rubla. Mis igakuine toodangu määr 44-46 tonni tooteid (kui kilogramm jahu maksab 18 rubla), on sissetulek umbes 790 tuhat rubla.

Terve müügi korral, va seadmete amortisatsioon, palgad töötajatele, toorainete ost jne, on puhaskasum 90-110 tuhat rubla. Seega, stabiilse töö ja nõudluse olemasolu tingimusel võib tasuvus olla 1,5-2 aastat.

Top