logo

Suvel reeglina on alati õunte saak, turud ja poodid on sõna otseses mõttes ujutatud suure hulga nende maitsvate puuviljadega. Jah, ja paljud aednikud mõnikord ei tea, mida teha nii paljude puuviljadega. Kuid neist võite teha suurepärase vähese alkoholiga siidri, millel on rohkesti õunamaitset ja meeldiv lõhn.

Prantsusmaal leiti esmakordselt siideri ning maitse ja väljanägemise järgi on see veidi sarnane vahuveinile nagu šampanja. Õunalisi sidruni valmistamine kodus ei võta palju aega, seda on väga lihtne teha, peamine on õunte ja suhkru saadaval olev kogus.

Sõltuvalt sellest, millist retsepti ja puuvilja sordi te eelistate, võib joog olla erinevates värvides, kuldest kuni pehme roheliseks, ja maitse varieerub magusast kuivaineni. Siidri tugevus ei ole üldjuhul suurem kui kaheksa kraadi, ja selle maitse märkmed paluvad peaaegu kõigile. See värskendav jook ei too kahju tervisele ja joomine võib olla suvaline arv, sest see on tehtud ainult looduslikest produktidest, seega - toob keha kasutada ja isegi "viskab" teda vitamiine.

Õunteider on jagatud kolmeks klassiks: magus, kuiv ja traditsiooniline, ja neil on neli maitse paletti: magus, mõru, pool-magus ja kibeda-magus. Kõik sõltub sellest, millist retsepti valite, lihtne või raskem, sest võite valmistada siidrit mitte ainult õuntest, vaid ka mahlast. Mitte kaua aega tagasi peeti teda peibutajate joogiks, kuid aja jooksul hinnati siidri maitset üle kogu maailma. Tänaseks alustasid paljud jookide kergete jookide austajad kodus perepuhkuseks.

Kuidas valida ja valmistada puuvilju sidrale

Absoluutselt ükskõik milline retsept nõuab pädeva valikut õunu ja nõuetekohast ettevalmistust. Mõelge tõsiasjale, et puuviljad ei olnud liiga hapud või vastupidi - liiga magusad, sest see kahjustab ainult jooki ja te ei saavuta nõutavaid kraadid. Samuti ei soovitata kasutada toored, üleküpsenud ja muidugi riknenud marju, siis on parem teha kodus siidrit õuntest hilja sordid, kuna need puuviljad enam mäetööstuses ja tanniinid.

See tähendab, et sellistest puuviljadest juua ilmub rohkem maitsvat ja väljendunud aroomiga. Seetõttu peate esmalt hoolikalt kaaluma õunu ja kui on olemas vähemalt vihje pintsli - kohe ära visata selliseid puuvilju. Samuti ei tohiks need olla löökide jäljed, mis tähendab, et maapinnale langenud viljad ei sobi, tuleb need siidrist puust eemaldada.

Lisaks sellele ei vaja retsept vilja pesemist, vaid lihtsalt pühi igaüks neist pehme lapiga. See on vajalik selleks, et looduslike looduslike pärmide pühkida, mis on väga kasulik - tänu nendele pärmidele toimub fermentatsiooniprotsess. Õunade pesemisel muudate tulevasele siidrile märkimisväärse kahju.

Lihtne koduse siidri retsept

See retsept on mõeldud neile, kes soovivad kodus tavalise klassikalise siidri valmistada ja saada maitsvat, aromaatset jooki väikese tugevusega meega. Koostisosadeks on vaja 5 kg õunu ja 750 g granuleeritud suhkrut. Veelgi enam, mida juurviljaks osutuvad puuviljad, seda rohkem siidrit sa saad.

Kui teil on soov mitmekesistada jooki maitset, võite lisada veidi kaneeli, tähtanise, rosinaid või sidrunit, see ei tekita kahju. Tugevus sõltub suhkruhulgast, see retsept annab meile keskmise, et saada traditsiooniline seitsme-kaheksa kraadi. Ja ärge unustage, et jookide purkid tuleks pesta, steriliseerida ja kuivatada.

  1. Koorige õunu küpsetatud kartulite abil läbi lihuveski (ärge puuvilja koor!)
  2. Seejärel täitke purkid õunarrega umbes poole võrra.
  3. Lisage suhkrut, tuleks seda teha suhkru kilogrammi kohta 150 grammi suhkru kohta.
  4. Pangad sulged kahekordselt marli ja eemaldasid pimeduse, sooja kohta 3-4 päeva.
  5. Iga päev peab purkide sisu vajadusel loksutama.
  6. Kui ilmnevad käärimise tunnused, ilmuvad mullid - hakkab mahl saama.
  7. Mahl tuleb pressida, valada puhta ja kuiva kolmeliitrist purki.
  8. Kinnitada arstikindla kael, lõhkides ühe või kaks sõrme.
  9. Jällegi eemaldage jar sisu kaheks kuuks pimedas kohas.
  10. Pärast seda ajavahemikku peaks kindala kukkuma, jook peaks kergema ja konteineri põhjas asetsev sade. Peaaegu valmis sidrust tuleb filtreerida, valada, tihedalt suletud.
  11. Pärast seda peaks jook valmima jahedas kohas veel kolm kuud.

Joo küpsetage jooki, valage see klaasi märkimisväärse kauguse juurde. Seda tehakse süsinikdioksiidi eraldamiseks. Joog ei joo otsa, sest põhjas on väike jääk. Hoidke see parem keldris, äärmuslikel juhtudel - kapis, kuid mille säilivusaeg on soovitav mitte hilineda juua kuus kuud. Maitsmaks, tuletab see meelde õunamagneid.

Homemade õunamahla retsept

Kui te ei ole suutnud teha õuna looduslikest puu, siis pakume teile retsepti, mis saab valmistada maitsestatud jook kodus, kasutades selle asemel mahla lihtsalt.

Seda on väga lihtne teha, vajate ainult kolme liitrit looduslikku lahjendamata mahla, kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 50 grammi veinipurgi. Need on vajalikud looduslike pärmide puudumise tõttu, mis on olemas õunakooril. Ja kuna te kasutate mahla, on pärm fermenteerimiseks vajalik. Võite ka maitsestada sidrunikoor.

  • Esiteks peate tegema starteri. Kuidas seda teha? Pool klaasi puhastatud veest lahjendada veini pärm ja kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
  • Segatakse ja jäetakse üks tund enne käärimise algust.
  • Kolm liitrit õunamahla valatakse kuivmassi ja lisage valmis rauamaaki.
  • Paigaldage veekindel tihend või tõmmake sõrmega kummikindad kinni.
  • Niipea, kui kinnas on langenud, tuleb joogi pärmist hoolikalt välja tõrjuda.
  • Lõppetapp: aurutage siider marli ja tihendage anum.

Suhkru kogust võib maitsestada. Kui lisate rohkem - sellest ei kahjusta, vaid jook muutub tugevamaks ja magusamaks. Selle siidri kasuks on see, et see sisaldab kõiki vitamiine ja toitaineid. Joog ilmub vahuveini ja kibedusega, see sobib pidulikul pühal ning heidab janu välja. Seda tuleks hoida külmkapis, kuid mitte kauaks, muidu maitse sarnaneb äädika.

Siberi mahla videos retsept

Homemade Apple Cideri ja Honey'i retsept

Kui te lähete ahvatlema harilikku siidrit meeva maitsega, siis võite teha õun-mesi vahuveini. Mitu koostisosa on selleks vaja? Kõigepealt on muidugi õunad ja kallis. Sa pead võtma 8 kg puuvilju, 1,5 kg viskoosse loodusliku mee ja 6 liitrit vett. Puuviljad sobivad kõigile - nii kaua kui nad on suurepärases seisundis. Kui soovite, võite kinnitada ja pirnid, muuta see "pool ja pool" õuntega, sellest ei saa te olla vähem hea.

  1. Puuviljad lõigatakse neljaks tükiks ja valatakse need lõuendikotti.
  2. Kleepige riie tihedalt, asetage see emaleeritud pannile, katke see võrguga puidust ringiga ja laske laskmisel alla. Lastiga sobib ämber vesi.
  3. Lahusta mett keedetud vees ja lisage pannile, kattes seeläbi marli.
  4. Eemaldage jook pimedas jahedas kohas viieks nädalaks kääritamiseks.
  5. Seejärel valage vedelik puhta anumasse ja valage mee siirup taas tselluloosisse.
  6. Korda seda protseduuri uuesti, valades jooki erinevatesse roogadesse.
  7. Kolmandat korda segage kõik kolm sidet ja jäta üksi üheksaks kuuks.
  8. Lõppjärgus valage jook pudelitesse ja korki tihedalt.
  9. Jätke valmiks külmale kohale veel kuus.

Võibolla on see meetod natuke aeganõudev ja peate tegema palju liigutusi, kuid tulemus on väga muljetavaldav. Olete muutumas omanäoliseks hämmastavalt maitsvaks ja tervislikuks, ilma tervisele kahjutuks, juua õun-mesi aroomiga.

Kodune Apple Cider kuivatatud puuviljadest

Hea õunjooki valmistamiseks ei ole vaja värsket puuvilja või looduslikku mahla kasutada. Neid võib asendada kuivatatud puuviljadega. Ainus tingimus on see, et kuivatatud puuviljad ei tohiks olla südamikku, seemneid ega nahka. Siideri valmistamise meetod on äärmiselt lihtne ja lihtne.

Kastke kuivatatud puuviljad puhta roogi (eelistatavalt klaasist, suurest pudelist või purkist), valage puhastatud veega. Üks kilogramm kuivatatud puuvilja vajab kümme liitrit vett. Kaanega kaanega katmine ei ole vajalik, lihtsalt katke marli ja pane viie päeva jahedas kohas kuni fermentatsiooniprotsessi algab.

Ja ainult pärast seda, kui jook on kääritatud, tuleb konteinerit ühendada ja jälle kanda ühe kuu jooksul. Enne kui soovitatakse visata rohusarnast potti, siis paraneb jooki maitse. Nõutava perioodi lõpuks on siider villitud ja sissekäiguasutus ladustamiseks keldris.

Kuidas teha õunasiidest kodus

See õunasaider, mis on valmistatud vastavalt tõestatud retseptidele kodus pärismaalt pärit õuntest, on meeldiv delikaatne maitse ja madal alkoholisisaldus. Te mäletate õunatõugu värskele maitsele ja pühkimise puudumisele ning see muutub pika aja jooksul perepuhke oluliseks elemendiks. Koduõli on õitsengute õitsengu töötlemiseks võidukas.

Mis on siider?

Klassiket siidrit nimetatakse jookiks, mis levib Euroopas XIII-XI sajandil. Selle valmistamisel ei kasutata pärmi ja piimhappebakterid õunte naha tõttu kääritakse. Õunade siider on saadaval enamikes Euroopa pubides, kus ta valitseb koos õllega. Õigus olla nimetatakse sünnikodu joogi vaidlustanud Inglismaa, Hispaania ja Prantsusmaa - nendes riikides sündinud tegevuste jada, väljastab tuttav kuldne jook.

Kuidas õunat siidit valmistada

Õunade siidri olemasolu tõttu ilmnesid paljud selle variatsioonid. See on valmistatud kõigi sortide ja suurustega õuntest, kasutades erinevaid kääritamise meetodeid. Sõltuvalt veinivalmistja kannatustest võib tootmisaeg varieeruda paari nädala kuni kuue kuu jooksul. Siidile võib lisada teisi puuvilju ja marju: päikeseklaasi (marja perekonnast "Nightshade"), musta chokeberry, pirn, must sõstar. Joogi, milles õunad on täielikult asendatud pirnidega, on levinud inglise keelt kõnelevates riikides, mida nimetatakse Perryks.

Igasugune õunasiideri retseptuur kodus sisaldab kolme põhietappi: nõude ja õunte valmistamine, virde kääritamine, selgitus. Toidu valmistamiseks kasutatakse veekindlust, mis tagab ühepoolse süsinikdioksiidi eemaldamise laevast õunamahlaga. Ilma selle olulise käärimisprotsessi komponendita on korki võimalik hapniku tõttu äädikaga siduda süsinikdioksiidiga või alkoholiga enneaegselt.

Lihtsaimat veekindlust saab internetist fotost osta või teha iseseisvalt. Tavaline asendusvahend on kummikinnas punutud sõrmega. Veetiheduse või pumbatud kinnaste püstiasendis vabanenud gaasimullid viitavad intensiivsele kääritamisprotsessile. Mullide või kulunud kinnaste puudumine - käärimisprotsesside puudumise tunnusjooned.

Apple Cider Retseptid

Homemade sidruse valmistamine võib olla teie lemmik asi. See ei nõua palju aega ja tulemuseks meeldib teid aastaringselt. Sõltuvalt valitud puuvilja tüübist saate erinevat värvi ja maitset õunasiidest. Kasuta kodus õunasiidest valmistatud retsepte. Traditsioonilise prantsuse juua fotod on tore jagada sotsiaalsete võrgustike kaudu ja selle tulemus on maitse.

Õunamahust

  • Keetmine: 6 kuud.
  • Kogus: 27-30 liitrit.
  • Kalorite nõud: 47 kcal 100 ml kohta.
  • Eesmärk: õhtusöögiks.
  • Köök: prantsuse keel.
  • Valmistamis raskus: keskmine.

Esitatakse Inglismaal ja Prantsusmaal jagatud jookide retsepti. Meetod hõlmab suhkru ja pärmi puudumist retseptis, pika kokkupuudet ja meeldivat maitset. Õunamahlast saadud siider õnnistub teid tihti sõbralikul ja perekondlikul lauas aastaringselt, sest seda hoitakse külmkapis kuni kolm aastat. Joogi tugevus on 6-10%, mistõttu suudab meeleolu säilitada headel ettevõtetel.

  1. Valmistage mahl värsketest õuntest ja laske sel päeval seista, seejärel eemaldage settest ja filtreerige marli abil.
  2. Kallake mahl purgidesse, sulgeda veekindlalt ja eemaldage 3-5 nädalat soojas kohas (20-27 ° C).
  3. Kui käärimine peatub, valage ettevaatlikult siidrisse mõni teine ​​mahuti, ilma et peaksite põhjas moodustunud setti puudutama.
  4. Jätke jook tihedalt suletud pudelitesse veel 4 kuud, seejärel filtreerige see, pudel ja ummistuge.

Laos mahlast

  • Valmistamisaeg: 30 päeva.
  • Kogus: 2 liitrit.
  • Kalorite nõud: 50 kcal 100 ml kohta.
  • Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
  • Köök: kaasaegne.
  • Valmistamise keerukus: lihtne.

Parimad jookid pärinevad omavahelistest õuntest nende enda proovitükist. Kuidas teha siidrit, kui olete päritoluliikmesriik? See osutub maitsvaks, kui te kasutate kaasaegses retseptis valmis jooki mahlast. Sellist siidrit saab küpsetada aastaringselt. Maitsva gaseeritud joogi saamiseks kaaluge hoolikalt mahla ja pärmi valikut.

  • Õunamahl on selgitatud - 2 l;
  • kuiv pärm - 0,5 tl;
  • suhkur - 1,5 tl.
  1. Pärm lisatakse fermentatsioonipaaki 2 liitrisele mahlale. Neid tuleb kõigepealt valmistada, lisades veidi vett ja jättes enne esimest aktiivse tõstmise märke.
  2. Paigaldage anuma kaela veekindel tükk.
  3. Segu fermenteeritakse 5-8 päeva toatemperatuuril. Siideri valmistamisel vältige liiga kuumaid päevi, sest ülemäärane kääritamine toob kaasa maitse halvenemise.
  4. Kääritatud mahl tühjendatakse setetest ja viiakse pudelitesse.
  5. Röstitud joogi saamiseks lisage pudeleid suhkur, tihedalt sule, jätke toatemperatuurile veel kaks nädalat. Aktiivne pärm muudab teie maitsva joogi aurustatud.
  6. Et peatada õunamahla fermentatsiooniprotsess, pange pudelid külmkappi 4 päeva ja seejärel oma koduõde on valmis.

Alates Antonovka

  • Valmistamise aeg: 7 kuud.
  • Kogus: 5 liitrit.
  • Kalorite nõud: 52 kcal 100 ml kohta.
  • Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
  • Köök: prantsuse keel.
  • Valmistamisraskused: raske.

Joogi valmistamiseks sobivad kõige paremini õunte magus-hapud sordid. Kerged puuviljad annavad oma siidri imelisele aroomile nii palju kui võimalik. Kavandatud õunasiidri retsept kasutab suhkrulisandiga väikeses koguses suvemassi, mis annab algse iseloomuliku lõhna. Suhkru lisamine loob tugeva kääritamise ja alkohol on tugevam.

  • värskelt pressitud õunamahl - 4 l;
  • soe vesi - 1 l;
  • suhkur - 4 tassi.
  • vaarikad - 1 tass;
  • vesi - 100 ml;
  • suhkur - 2 tl.
  1. Kõigepealt pead saama rauamaaki. Selleks raputage pesemata vaarikaid, lisage umbes pool klaasi sooja vett ja 2 tl suhkrut, katke marli ja jätke soojasse kohta, kuni ilmub vaht.
  2. Segage värsket mahla sooja suhkrulahusega (klaasi suhkrut ja 1 liitrit vett). Lisage starter pudelisse ja jäta 2-3 päeva marli salvrätikule, sulgemata.
  3. Pank peab olema suletud veekindlalt, et fermentatsiooniprotsessi paremini kontrollida, ja asetada soojasse kohta.
  4. 3 päeva pärast peate lisama veel 3 tassi suhkrut ja siis oodake käärimise lõppu - umbes 20 päeva.
  5. Järgmine samm on setete äravool ja hoia jooki veel 2 nädala vältel soojas kohas, seejärel valage see liitripudelites ja saatke see külma ruumi või külmkapi.
  6. 5 kuu jooksul on aromaatne traditsiooniline prantsuse jook valmis!

Karjamaalt

  • Keetmine: 2 kuud.
  • Kogus: 1, 3 liitrit.
  • Kalorite nõud: 50 kcal 100 ml kohta.
  • Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
  • Köök: kodune.
  • Valmistamis raskus: keskmine.

Joogi valmistamise klassikaline tehnoloogia võimaldab teil töödelda magusaid ja hapukaid õunu. Kuidas valmistada õunjooku poolmetsadest putukatest, mis tihti kasvavad suvemajades? Väikesed õunad on suurepärased rikkaliku õunamaitselise traditsioonilise siidri valmistamiseks. Nende luude võib soovi korral eemaldada või jätta - nad annavad joogipiima.

  • hõõruda läbi veski ratenki - 1 l;
  • suhkur - 1 spl;
  • vesi - 0,5 l.
  1. Lihvige valmistatud ratenki lihuveski abil, lisage vett. Jätke virde 3-4 päevaks soojaks.
  2. Segu segatakse regulaarselt (iga 6 tunni järel), kuni alustatakse aktiivset fermentatsiooni.
  3. Kui pulp tõuseb, eraldatakse õunakook ja lisatakse suhkur.
  4. Loputage tulevane vein klaasnõusse, jättes piisavalt ruumi käärimisele.
  5. Pärast kääritamist tühjendage vedelik alt paksest settest klaaspudelitesse, mida ühendate ja laadige külmale kohale.
  6. Kahe kuu pärast saab veini ära kasutada.

Kuiv siider

  • Valmistamise aeg: 7 kuud.
  • Kogus: 3 liitrit.
  • Kalorite nõud: 50 kcal 100 ml kohta.
  • Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
  • Köök: prantsuse keel.
  • Ettevalmistamise keerukus: lihtne.

Kuidas valmistada madala alkohoolse joogi kuiva sorti? Selle järele ei ole vaja lisada suhkrut ja viia käärimisprotsess lõpuni, seejärel oodake 6 kuud enne valmimist. Selle tulemusena saab kevade lõpus lauale enamik patsient õunamahtu vastavalt klassikalisele retseptile, mis näeb täpselt nagu fotol ja on maitsekas kodus valmistatud.

  1. Puhastage 10 kilo õunu ja jätke pimedas kohas, levitatakse nädalas ühe kihina.
  2. Puhastage puu püreega. Mahu pressitakse ja jäetakse ükshaaval enne fermentatsiooni.
  3. Kui sade langeb põhja ja gaasid hakkavad voolama, valage jook nõudesse, katke kaanega ja laske kuus kuud kuumutada.

Homemade Apple Cider'i retsept

Õunteider on üks nendest alkohoolsetest jookidest, mida saab kodus valmistada ilma igasuguste eriliste jõupingutustega. Õunade siidraami saamiseks ei ole kodus vaja spetsiaalseid seadmeid ja lisaaineid, vaid lihtsalt suurtes kogustes küpsetest õuntest.

Siidriatu tõeline ajalugu pole teada, kuigi on palju huvitavaid versioone. Üks neist ütleb, et esimene siider oli juhuslikult küpsetatud ja selle autor oli legendaarne kuningas Karl Suure, kes kogemata istus koti ületäidetud õuntega. Tõeline või väljamõeldis, seda on nüüd raske hinnata, kuid 9. sajandil ilmnesid esimesed kirjed õunte kergete veinide valmistamisest.

Joogid, mis sobivad siidri kirjeldusega, on üsna palju - on teada, et isegi Vana-Roomas valmistas õunte ja pirnide kerget joovastavat jooki. Sellepärast on 100% kindlusega öelda, millal ja kelle poolt leiutatud värske õunasiidri retsepti leiutas, oleks viga. Nii nagu oleks, siis Prantsusmaal sai see tohutu populaarsuse ja hakkas tootma suures koguses.

Praegu peetakse prantsuse õunte siidrit üheks parimaks, kuigi seda väidet võib vaidlustada. Madal alkohoolne jook kõigis riikides, kus nad kasvavad õunu ja igal rahval on oma ettevalmistamise erisaladus.

Kuidas teha kodus õunasiidrit

Õunad - kõige populaarsemad ja armastatud kõik puuviljad, mida kasvatatakse peaaegu igas aias. Pärast koristamist on väga sageli kohapeal palju õunu, mis ei sobi kodus valmistatud kangide ladustamiseks ja valmistamiseks ning paljud omanikud peavad lihtsalt neid ära viskama. Puhta vilja ei raisata asjata, võite teha koduse õunasiidri.

Traditsiooniline retsept värske õunasiidri jaoks

See meetod on üsna vaevatu, kuid see tulemus kindlasti ei petta teid ja te ei kahetse raisatud aega ja vaeva.

Enne õuna sidruse valmistamist tuleb puu väga hoolikalt sortida. Sellele jookile sobivad kõige paremini talvised sordid. Kõik viljad peavad olema korralikult küpsed, ilma selgete mähkimärgisteta.

Koristatud õunte pesemine ei ole soovitatav, nii et fermentatsiooniprotsess on looduslikum. Kui aga see pole väga määrdunud, saate neid voolava veega pisut loputada.

Valmis puuvilju tuleb purustada, et valmistada virv. Selleks võite kasutada tavalist käetugrut, lihumahtujat, segisti või mahlapressi. Kasutades mahlapressi, ärge kallake tselluloosi - küpsetades õunasiidrit, see on palju kiirem.

Sega mahl ja viljaliha, lisage väike suhkur, segage ja asetage mis tahes mahutis fermentatsiooniks. Vastu saab valmistada mis tahes emaili pannist, piima või klaaspurkidest. Kasutades seda retsepti kodus siidrit õuntest, mida saate teha ilma suhkruta, kuid siis käärimisprotsessi on palju pikem ja linnus toodetud joogi on oluliselt madalam.

Veenduge, et enne õunasaideri valmistamist kaaluge, kuidas ja kus seda säilitate. Kui te kavatsete valmistada suurt hulka jooke, siis valmistage ette spetsiaalne ruum, kus valmistatakse kodulooma ja tõusevad valmis sidru vastu. Must peab olema 3-4 päeva soojas paigas - temperatuur ei tohiks olla toatemperatuurist madalam.

Peaksite kodus õunasiidriks segama iga päev ja jälgige hoolikalt seda, kui fermentatsioon algab. Niipea, kui esimesed käärimisnähtud ilmuvad pinnale, tuleb tselluloosi pressida läbi peene sõela või mitme kihina marli. Saadud mahl valatakse kolm kuni viis liitrist purgidesse, paigaldatakse neile veekork või kantakse tavalisi kummikindaid. Kinnaste kasutamisel tehke väikesele punktsioonile üks sõrmedest - seepärast vabaneb selle kaudu ekstra süsinikgaas.

Õunasiidrit on võimalik valmistada nõrga alkohoolse joogi kujul suhkru lisamiseta, kuid sel juhul virde kääritatakse veel mitu päeva.

Sidriga pangad pannakse jahedas pimedas kohas, kus nad seisavad 1-2 kuud. Kui käärimine on täielikult peatatud, tuleb joogi setetest välja saastada. Saadud sidriga püüdke mitu kihti marli.

Küpsetatud õunasiider, mida valatakse väikesemahulistesse konteineritesse, on parem kasutada poolliitrit pudeleid, sulgeda ja külmkapis. Valage jooki otse kaela alla ja tihedalt kinni, vastasel juhul võib hapniku sidrun hõõrdumise tõttu olla puuvilja äädikas.

Sellele retseptile valmistatud õunasiidrit võib säilitada kolm aastat. Mida kauem jook kestab, seda lõhnavam ja lõhnavam see on.

Lihtsaim õunasiideri retsept

Kui teil ei ole palju õunu, kuid soovite proovida maitsvat maitsestatud jooki, siis võite kasutada lihtsamat toiduvalmistamisviisi. Õunade siideri lihtsaim retseptsioon on viia õunamahl soojas kohas ja lase see kääritada.

Kahjuks on mahla kääritamine loomulikul viisil võimalik ainult siis, kui on olemas spetsiaalne õunte valik ja tehnoloogia rangelt kinni pidamine. Tavaliste õunte kasutamise korral võib küpsetamine kesta mitu kuud, seega on soovitatav lisada suhkrut ja pärmi.

Hoolimata asjaolust, et pärmi ei kasutata siidri tööstuslikus tootmises, on täiesti vastuvõetav koduse joogi valmistamine.

Väikeste aedade ja isiklike proovitükkide omanike jaoks on odavaim ja taskukohane valik talvel säilitada loodusliku mahla ja valmistada siidi koorejäägid.

Puhtad 3-liitrised purgid mahlast mahlaga - umbes kolmandik. Lisage igale purgile veidi valget rosinit või pärmi, klaasi suhkrut ja lisage külma ja puhta veega.

Enne õunasaideri ettevalmistamist valmistada veekindel või kummikindad - see toimub nii, et joogikonteinerid oleksid kaitstud hapniku eest.

Katke pangad ja asetage soojasse kohta 5-6 päeva - kuni käärimine peatub.

Seemne abil tuleb hoolikalt pingutada ja valada saadud jook klaaspurkides või pudelites. Siider tuleb valada väga aeglaselt, nii et põhjas langenud settes ei tõuse.

Täitke anum kuni kaelani ja tihedalt kork suletakse.

Selle retsepti järgi valmistatud õunasiider võidakse kohe purjus purjus saada. Joogi hoia külmikus ainult suletud pudelites, seega on soovitatav kasutada kuni ühe liitrine mahuteid.

Igal veinivalmistajal on oma omapärase õunasiidiga spetsiaalne retsept. Koduseesider võib olla kuiv ja magus, alkohol on väike või puudub. Võite kasutada värskeid õunu või omatehtud õunamahla, saate jooki lisaks pärmile, rosinatele või muudele puuviljadele. Võimalikult saate erinevate õunte sortide segu erinevatel massidel ja iga kord, kui saate iga maitse jaoks kõiki uusi maitseid ja lõhnu.

Special tehnoloogia joogi valmistamise ei ole olemas, siis võite saada autori unikaalne eksklusiivne jook, mis suudab konkureerida ka kõige tuntud sorte siider, on toodetud high-end veinitootjate maailmas.

Kuidas valmistada siidrit? Kodu valmistamine: retseptid

Õlletehase vähese alkoholisisaldusega joogi valmistamise tehnoloogia on olnud teada juba mitu sajandit. See siider valmistatakse ilma pärmi lisamata ja valmistoote pastöriseerimata.

Ettevalmistav etapp

Kui teil on tõsiselt huvi, kuidas valmistada sidr, siis peate otsustama, mida vajate selle valmistamise protsessis. Esiteks peate valima õunu. Nendel eesmärkidel sobivad kõige paremini nende puuviljade magus- ja hapud sordid. Samuti on joogi valmistamiseks vaja suhkrut, vett ja käärimisvõimet. Täiendavate toodete koostis sõltub toiduvalmistamiseks valitud retseptist. Lisaks ülaltoodule vajate tavalist meditsiinilist kummikindat või spetsiaalset korki.

Enne kui mõelge, kuidas kodus sidruni valmistada, peate õunte valmistama. Neid tuleb loputada veega, eemaldada südamik koos seemnete ja jahvatada riiv, toidukaupade töötleja või noaga. Teil ei ole vaja õunu koorida, siis ära keeta seda keevasse veega või puhastage pesuvahendeid. Nende viljade kooril on pärm, mis aitab kaasa käärimisele.

Joogi ettevalmistamine tavapärasel viisil

Üks õunasaideri kõige levinumaid retsepte on järgmine. Vajalik on valmistada puuviljad ülal kirjeldatud viisil ja täita ligikaudu 1/3 pestud ja steriliseeritud klaasist mahutist. Samuti peate lisama suhkrut 100 grammi liitri õunmassi kohta või, nagu seda nimetatakse ka tselluloosiks. Samuti saate konteinerisse veidi valget roossi.

Kui sulle tundub, et õunad pole mahlakad, siis tuleb lisada tselluloosimassi mahutis 1: 1 vett. Nüüd kantakse kaane kaelale tavaline meditsiiniline kummikinnas. Seal saate hinnata, kuidas kääritamise protsess. Lisaks on vaja hapniku juurdepääsu blokeerida, vastasel juhul võib paberimass lihtsalt hapuks muutuda. Nüüd tuleb panna mahuti pimedasse kohta, kus temperatuur hoitakse öösel 21-30 kraadi võrra. Ta peaks seal umbes nädala seisma jääma. Me võime eeldada, et kodus valmistatud sidruni tootmine õnnestus, kui pärast määratud aega näete kanga täispuidust kinni. On aeg seda eemaldada ja püüdke saadud jooki purki.

Kuid see pole veel kõik. Nüüd filtreeritud vedelik tuleb asetada külmkapisse ja oodata sade moodustumist. Pärast seda jääb vooliku puhas siider ilma pakseta, villitud ja tihedalt kinni jäänud.

Õige meetod

Need, kes soovivad õppida, kuidas sidrust klassikalisest retseptist valmistada, peavad leidma küpseid looduslikke õunu. Nendest tuleb puhtast mahust välja tõrjuda. See on aluseks klassikalise madala alkoholisisaldusega jookide ettevalmistamisele. Mahl valatakse klaasnõusse nii, et see täidab selle 2/3 võrra. Kasutatud kanne suletakse spetsiaalse kaanega - veekindel. Kasutamise ajal ei pääse õhk paaki, kuid süsinikdioksiid võib eralduda.

Pank tuleb panna vähemalt kolm nädalat pimedas kohas, kus temperatuur on 22 kraadi. Pärast seda on selge vedeliku väljavool läbi vooliku, nii et sete jääb paagisse. See kääritatud mahl tuleb valada purgidesse, kaetud kaantega ja hoida 3-4 kuud temperatuuril 10 kraadi. Ainult pärast kõiki neid samme, siider mahl on valmis, siis on see võimalik pudel, sulgub ja salvestada külmkapis kuni kolm aastat.

Pange tähele, et see ei kasuta suhkrut, rosinaid ega pärmi. Seda toodet loetakse looduslikuks.

Vana retsept

Kuid see ei ole kõik võimalused siidri valmistamiseks. Selleks, et jooki kasutada vana meetodi järgi, vajate lõuendikotti ja puidust tüki. Vajaduse korral võib tüki asendada suure eemelaadiga paniga. Uuringutest pestud ja puhastatud südamikud valatakse kotti, mis asetatakse valmistatud mahutisse. Pärast seda võite teha siirupi valmistamise. See on valmistatud 6 liitrist veest ja 1,6 kg suhkru (soovi korral võib selle asemel kasutada mett), seda kogust on vaja 8 kg puuviljade jaoks. Ülaservas on õunad kaanega kaetud - see võib olla kas korralik puit või retikulatsioon. See on seadistatud painutama - nii et õunad ei saaks ujukida.

Pärast nende sammude täitmist pannakse paak fermenteeritavasse pimedasse kohta.

Kui protsess on läbi, valatakse vedelik valatud paagiga voolikukomplekti. Sama õunapulpuga võib neid etappe korrata mitu korda. See tähendab, et peate uuesti valmistama siirupit ja valama puu selle peale ja kuu aja pärast tühjendama selge vedeliku. Mitmetest lähenemisviisidest saadud jookid segatakse ja asetatakse külmale kohale vähemalt kuus kuud. Alles pärast seda vähese alkoholisisaldusega sidruniini peetakse valmis.

Pärm Retsept

Paljud usuvad, et lisakomponentide kasutamine aitab joogi valmistamise protsessi kiirendada. Kuid see ei ole alati nii. Siidri valmistamiseks pärmiga võtab see rohkem kui kuus kuud aega. Seda tehakse järgmiselt.

Õunad peeneks hakitud, pannakse purki ja valatakse veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. See mahuti pannakse umbes 2 nädala jooksul fermentatsiooniks soojas kohas, kus vedelikku tuleb regulaarselt segada. Pärast seda ajavahemikku moodustub mahl filtreeritakse ja kergelt kuumutatakse.

Nüüd peate lisama suhkrut ja pärmi. Peamine on hoida proportsioonid. Seega segatakse 25 grammi pärmi ja 5 tassi suhkrut 4,5 liitri kääritatud mahlaga. Nüüd peate selle panna konteinerisse ja katta kaanega. Niipea, kui vedelik hakkab käärima, tuleb see valada tünnini, pärast protsessi lõppu ummistub ja kulub umbes pool aastat. Ainult 6 kuu pärast valmistab omatehtud õunasiider, seda saab villida.

Kiire retsept

Madalama alkoholisisaldusega joogi teine ​​tootmisvõimalus on järgmine.

Selleks vajate 8 kg õunu, 2 kg suhkrut, 10 liitrit vett ja kahe sidruniga lõksu. Pange tähele, et saate neist ainetest valmistada siidrit vaid nädalas.

Selline on kodus valmistatud kiirendatud tehnoloogia retsept. Valitakse väikesed õunad, need puhastatakse tuumast ja lõigatakse pooleks. Selliselt valmistatud puuviljad volditakse mahutisse, täidetakse suhkruga ja valatakse sidrunikoore lisamisega veega. Konteiner on kaetud mitu kihti varem kokku volditud marli ja asetatud sooja koha juurde. Nädal hiljem saab jooki filtreerida ja villida, see on siider. Homemade kiirendatud valmistamisviis ei ühildu loomulikult tehnoloogiaga, mille spetsialistid on seadnud selle joogi valmistamiseks suhkru ja muude koostisosade lisamisega, kuid siis saate seda nädalas jooma.

Juice Siider

Selle karastusjooki valmistamiseks on veel üks viis. See võib olla valmistatud värskelt pressitud mahlast mitte-happeliste sortide õuntest. Pidage meeles, et supermarketites müüdavate pakendatud joogid ei ole siidri aluseks.

Selle ettevalmistamiseks on vaja igale liitri mahlale lisada 100 grammi suhkrut, veinipurgi või erilist hapet. Muide, see võib olla valmistatud pesemata vaarikadest, veest ja suhkrust. Selleks valatakse purustatud marjad pool klaasi sooja veega ja kaetud lusikaga suhkrust. Mahuti suletakse ja asetatakse sooja kohta kolm päeva. Samal ajal tuleb seda korraga raputada.

Hapupiimaga ja suhkruga segatud mahl valatakse purki ja suletakse veekindlalt. Mahuti hoitakse jahedas kohas kuni gaasimullide vabanemiseni, kuid see ei ole siider. Selle joogi valmistatud retsepti järgi tuleb vedelikku hoolikalt kuivatada ilma seteteta. Pärast seda peate konteineri pesta, uuesti täitma tuleva veini baasi ja panna see külmale kohale kolmeks kuuks. Pärast seda perioodi saab siideri juba valada.

Kuivatatud puuviljajook

Kui suudlesite selle joogi valmistamist talve keskel, siis ärge ärritage ja oodake uut õunapuu saaki. Joogi jaoks saate osta odavaid värskeid õunu, mida müüakse aastaringselt ja kuivatatud puuvilju. Siider valmistatakse nendest koostisosadest järgmiselt. Kuivatatud õunte kiht pannakse purki või tünnini ja nende peal - valmistatakse, lõigatakse suurte värskete tükkideks. Puu peaks täitma ligikaudu poole mahust, milles plaanite siidrit valmistada. Nende komponentide joogi valmistamiseks mõeldud kodus valmistatud retsept on see, et neid tuleb valada keedetud, jahutatud veega ja blokeerida umbes kolm nädalat, jättes need edukaks kääritamiseks pimedas kohas. Pärast seda perioodi võib siideri juba kuivendada. Selle joogi baasi võib valada vette ja nõudis vähemalt veel kolm korda. Kuid pidage meeles, et saate piisavalt hapu jooki. Enne kasutamist võib seda magustada.

Joogikultuur

Arutades seda, kuidas siider valmistatakse, oleks ka tore teada saada, kuidas seda kasutada. Usutakse, et kuiv joog on ideaalne erinevatele mereannidele, nagu krevettid, austrid. Samuti saab seda edukalt kombineerida erinevate juustudega, madala rasvasusega kebabidega ja köögiviljadega. Kuid magusaid sorte on parem magustada koos magustoitega. See siider sobib küpsetamiseks, jogurti koogid, maiustused, šokolaad, maskarpone.

Sellel joogil on palju eeliseid. See ei sisalda keemilisi lisaaineid, lisaks on see mitte ainult vitamiinide B allikas6, Sisse1, C, aga ka raud, kaltsium, kaalium, pektiin. Samuti on öeldud, et siider suudab normaliseerida survet ja mõjutada positiivselt mao ja soolte tööd. Kuid ärge unustage, et käärimise käigus saadakse alkohoolset jooki, mistõttu ei tohiks seda kuritarvitada.

Retseptid maitsva õunatõli valmistamiseks kodus

Paljud inimesed meie riigis seovad siidri hundiga - kiusaja lemmiknõukogude cartoonist "Hästi, oodake minut." Ei ole teada, miks kordajad otsustasid seda konkreetset kõrgemat jooki kasutada, kuid pudelit, mida oli raske avada, mälestavad nii lapsed kui ka täiskasvanud selle sisu gaasilist sisaldust. Tegelikult on siidril oma ajalugu Rooma impeeriumi ajal ja see on alati olnud eranditult jumalik jook.

Keskaja Prantsusmaal oli siider populaarsem kui vein ja Bretagne'i ja Normandia põhjaosas asuvates provintsides säilib siiani oma positsioon. Joogi hinnatakse ja austatakse Saksamaal, Hispaanias, Inglismaal. Miski ei takista meid Euroopa kultuuris osalemast ja õunasiideri valmistamist kodus. Sellistest toodetest tulenev kahju on minimaalne, kuid kasu on palju parem tööstusdisainilahenduste jaoks.

Üldised tehnoloogilised põhimõtted

Siidrit mõistetakse üldiselt maitsestatud õunadest valmistatud alkohoolse joogiga. See on traditsiooniline siiderite retsept, kuid mitte ainus. Seal ei ole mitte ainult magusaid ja pool-magusaid sorte, vaid ka kuivavaid. Õunade asemel võite kasutada pirnide, kudoonia ja muid puuvilju. See juhtub gaseerimata (vaikse) siidri ja isegi mittealkohoolse. Siin on koduveinide peamised etapid õunte siidri näitel.

Puuviljapreparaat

Selleks, et mõista, kuidas õunasiidrit tegelikult maitsta, käsitame koostist. Siidriini tööstuslik tootmine kasutab spetsiaalselt kasvatatud "siidri" õunavili, näiteks Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Need sisaldavad piisavas koguses tanniine ja happeid, luues loodusliku siidi rikka loodusliku maitse.

Selleks, et saavutada sama mõju aedoad, segada erinevaid sorte. Te vajate hapu, magusat ja küpsetatud sorte. Õunaviinide puhul on tavaks alustada hilja sügisel sorte. Õunad koristatakse käsitsi ja laagerdatakse kuni 1-2 kuud keldritesse.

Loodud ja valatud mahl tuleb hoolikalt korjata lehtedest ja pistikutest. Loodusliku pärmi säilitamine kooriku pinnal ei ole õunte pesemist vaja. Kui nad pole poest ostetud. Eriti saastunud võib pesta lapiga. Looduslike pärmikultuuride kasulikkus ületab ülejäänud mustuse võimalikku kahju.

Nüüd peate õunte hakkima. Majad teevad seda köögikombaini, segisti, lihvimismasina, karbonaadi, purustituri ja mis tahes muu improviseeritud tööriista abil. Valige meetod, mis põhineb töödeldaval helitugevusel.

Juiceerimine

Vastavalt veinivalmistajate kogemusele on 10-8 liitrit õunamahla 10 kg õunast ja sellest 5 liitrist valmistatud siidrit. Siidrit poest mahlast ei soovitata. Tehasetes kasutatavad pastöriseerimised ei jäta fermentatsiooniks vajalikke mikroorganismide tüvesid. Küpsetamine, kuiv ja isegi veini pärm ei saa täielikult välja vahetada. Nad annavad omapärase karnevali lõhna, peideldades puuviljamaitset.

Mesi koostamine. Universaalne retsept

Söödaks on tavaliselt kolm koostisosa: õunamahl, vesi ja suhkur. Õunade liigse happesuse neutraliseerimiseks on vaja vett. Väga magusate õunte puhul ei pruugi see olla vajalik. Suhkru kogus ja vee vajadus määratakse õunte esialgse magususega. Teeme kokkuvõtliku tabeli koostisega virde erinevate sortide õunte kohta.

10 liitrit virret on vaja:

Aktiivne ja vaikne käärimine

Piima steriilsuse säilitamiseks käärimise alguses on vaja paigaldada hüdrauliline lukk. See tagab gaaside õigeaegse eemaldamise ja leotamise vältimise. Populaarsed variandid: latekskinnaste ja suletud voolik, mille ots on vees sukeldatud. Igaüks, kes on juba valmistanud kuššini valmistamiseks valmis, ei teeks raskusi.

Veepüügi käitumine on üks indikaatoritest, mis näitavad õuna maja valmisolekut kodus. Selle elemendi ja teiste tähiste kombineerimiseks saame järgmise algoritmi:

  • Fermentatsioonipaagi põhjas moodustunud settekiht.
  • Maitsestatud magus kodu küpsetatud on muutunud kibedaks.
  • Kadunud iseloomulik hapu lõhn.
  • Gaasi evolutsioon ja vahtumine peatus: lõksu voolik ei lase mullidel vette ja kinnas katkestas ja langes maha.

Lihtne retsept

See õunasiidri retsept sobib rikas aromaatse joogi valmistamiseks, mille tugevus on vähemalt 12 kraadi. Siin kasutatakse veinitootmise imiteerimist iseloomulikku mahlakoogi. See võimaldab teil suurendada mahla sekretsiooni.

  1. Kooritud õunad mahla, kooki ja tselluloosiga pannakse fermentatsiooniks sobivasse mahutisse. Täida mitte rohkem kui 3/4, jättes ruumi keetmiseks ja vahutamiseks.
  2. Katke anum tiheda hingavast kangast või mitmekihilisest marli ja eemaldage see kuumas kohas otsese päikesevalguse eest.
  3. 3-4 päeva jooksul loksutage konteinerit perioodiliselt ja koputades pinnale korki. Aktiivse kääritamise algust teatatakse meile iseloomuliku hapu lõhna, gaasi moodustumise ja vahu väljanägemise järgi.
  4. Kääritatud kook tuleb ettevaatlikult läbi sõela, marli või pressida. Saadud õunamahl valatakse pika käärimise jaoks puhtasse pudelisse.
  5. Vormi ja mustuse valmistamiseks võib nõuda vett ja suhkrut. Lisage need maitse järgi või näete, kui palju on eelmises lõigus toodud pöördlaua tabelis. Suhkur lahustatakse väikeses koguses kuumutatud vees või õunamahlas.
  6. Nüüd saate panna pudelile veekindluse ja pange see pimedasse ruumi konstantse temperatuuriga 22-27 ° C.
  7. Fermentatsiooni kestus võib olla 1-2 kuud. See sõltub õunte koorest jääva loodusliku pärmi kogusest ja aktiivsusest. Tähtis on temperatuuri austada.
  8. Me ühendame õlut sealt puhtaks taraks. See kuiva maitseainega jook ei ole siider, vaid praegu. Selgituseks pange see jälle 3-4 tunniks vett lukustatud pimedas jahedas kohas.
  9. Selle aja jooksul valage joogist perioodiliselt välja sade. Pärast esimest filtreerimist lisage suhkur. Ta ei jäta enam, et me magustame teie maitsele. Sidriga setete puudumine ja selle läbipaistvus näitavad joogi valmisolekut.
  10. Jääb pudel kõike, kindlasti kirjutama aasta saagikoristuse, mille järel peita see külmkapis.

Tihedalt suletud pudelid julgelt säilitada kuni kolm aastat. Ebaõige säilitamine võib inimeste tervist kahjustada.

Suhkruvaba juustu retsept

Selle meetodi kohaselt õunasaider on valmistatud sajandite jooksul veinitootmisettevõtetes. Traditsioonina peab siideril olema madal tase ja see peab koosnema ainult õunamahust. Kuigi Euroopa riikide õigusaktid kehtestavad erinevad standardid. Loodusliku mahla sisaldus ja samal ajal kogu toote kasulikkus erineb 35% -l Inglismaal kuni 100% -ni Prantsusmaal.

  1. Süstige õunamahla. Parim on kasutada professionaalset mahlapressi. Vastupidiselt eelmisele juhtumile eemaldame kooki.
  2. Põletatud mahl põleb 2-3 päeva kestva naturaalse käärimise aktiveerimiseks marli. Selleks, et protsess saaks kiiremini liikuda, ärge unustage temperatuuri režiimi järgimist: 22-27 ° C.
  3. Koorige kääritatud mahl ja valage puhta anumasse. Paigaldame veekindluse ja tagame virde eelmisele soojale pimedale kohale. Me jälgime gaaside vabastamist väravast.
  4. Umbes kuu jooksul pärast gaaside eemaldamist tühjendame masti settest tuubi abil. Nagu varasemas õunasaideris retseptis, annab aktiivse fermentatsiooni faas vaikseks.
  5. Suletud settepuru uuesti pannakse katiku alla. Andke joogile infunde ja selgitage. Setete kuivendamisel filtreerime.

Valmis mahla siidrit iseloomustab pehme läbipaistvus ja soe matt värv. On aeg pudelida ja panna külmkappi.

Kuidas maitsta jooki?

Karboniseerimata kodusesider on väga sarnane õunveiniga. Kuid enamik inimesi näeb seda vahuveini ja mängib nagu šampanjat. Joogile võltsitud ja joobes mullide lisamiseks vajate ainult suhkrut.

Lihtsalt karbonaat õunasiider kodus. Pärast vaikse kääritamise etappi valage suhkur pudelitesse, mis on valmistatud villimiseks. Nõutav summa: 10 grammi 1 liitri kohta - tugeva aeratsiooni jaoks, 5 grammi 1 liitri kohta - nõrkadeks.

Valatakse filtreeritud õunjooki peal, jättes korgi vabaks ruumi 5-7 cm. Tihendage pudeleid tihedalt ja eemaldage need 3-5 päeva soojades pimedates kohtades. See on vajalik käärimise uuendamiseks, mis põhjustab suhkrut.

On väga oluline kontrollida protsessi ja vältida liigset gaasi. Selleks valage kogu partii või väike osa plastmahutisse ja jälgige selle mahu kasvu. Gaaside kontsentratsiooni vähendamiseks võite avada korgi ja üleliigse verejooksu. Peatage käärimine ja samal ajal karboniseerimine on lihtne: asetage sidrun külmikusse.

Cooking nõuanded ja näpunäited

  • Et valmistada õunasiidest ilma suhkruta, kuid see ei kaota kindluses, on soovitatav kasutada looduslikku lillemeest.
  • Saate valmistada alkoholivabad siidrit. Hirm see ei põhjusta ja paremini säilitada vitamiine. Te vajate õunamahla, apelsini viljaliha, vürtse ja sooda. Valmistamismeetod sarnaneb sbiteniga.
  • Kui ei ole aega oodata, õpetame teile, kuidas õunasiidrit nädalas teha. Esimene retsept pärast 4-5 päeva podbrazhivaniya mahla kook all kinnas peab pärast filtreerimist vaja valada pudelisse ja külmkapis. Pärast 3-4 päeva vananemist saab joogi filtreerida ja tarbida. Kõrge kindluse saavutamine pole võimalik, aga ilmub õrn õunamaitse.
  • Kooki, teisest retseptist mahla all olevaid push-upsid saab kasutada õuna samogoni valmistamiseks.

Peamine nõu: säilitada ettevaatust degusteerimise ajal. Siider on värskendav ja värskendav jook. Mõõduka kasutamise korral on see vähe, alkoholimahule lubatav, kahjulik ja ei põhjusta hommikust hangoveri.

Parimad retseptid omatehtud siidri jaoks

Sunny joog ehk siider täna kõik teavad. Mõned inimesed kutsuvad teda õunveiniks, kuid see pole täiesti õige, sest tal ei ole lubatud lõpuks head ära teha, et olla autentsed, peab ta jääma noorteks ja vahvaks. Kodu-siidri retsept on kõigile kättesaadav, selle ettevalmistamiseks ei ole vaja spetsiaalseid seadmeid, ja isegi toorainet, see tähendab õunu, võib osta igal ajal igal aastal odavalt. Vaatame koos, kuidas teha kerge alkohoolset jooki, maitsele meeldiv ja ka kasulik väikestes annustes.

Tema Majesteedi Siider: Retseptid kodus

Kerge õunvein, mille pealdis on märgis "Cider", ilmus meie kauplustes suhteliselt hiljuti, kuna selle tootmist õnnestus Nõukogude-järgulises ruumis vaid kahe tuhande alguses. Kuid vaevalt on võimalik seda nimetada tõeliseks, kuna joogi kõlblikkusaeg on üsna väike ning koos säilitusainete, emulgaatorite, värvainete ja muude keemiliste täidiste lisamisega proportsionaalselt väheneb selle looduslikkus. Parim on leida hea siideri retsept ja valmistada seda suurepäraseks värskuse ja maitset alkoholi jaoks enda ja teie pere jaoks eriline sündmus, ja võib-olla just nagu.

See siider tuli meile otse Normandia viljapuuaiadest, kus see on valmis, lisamata kolmanda osapoole koostisosi, ainult hapu, magus-hapu ja kibe sortide õuntest. Nimekirjas on sada viiskümmend seisukohta, kuid Prantsuse veinivalmistajad kasutavad tavaliselt ainult 48-50 valikut, mis on tõestatud ja hästi tõestatud.

Spetsialistid ütlevad, et need, mis on eriti tanniinirikas, sobivad kõige paremini siideri valmistamiseks. See parkimistuv aine ja selle olemasolu kindlakstegemine võivad maitsta. Mida rohkem see viljas on, seda rohkem nad on. Parem on keelduda roheliste või liiga riisunud õunadest, esimesed neist ei ole piisavalt magusad ja küllastunud, teine ​​on juba kaotanud mahlakuse ja on saanud pektiinide liiga palju. Parim on peatada mahlastel ja pisut küpsetatud hilisematel sortidel nagu Antonovka või õunad, mis sobivad kõige paremini ükskõik millise retseptiga siidris.

Suhkru vaba klassikaline siider

Selle joogi tehnoloogia on äärmiselt lihtne. See ei nõua üldse midagi, välja arvatud eelnevalt valitud õunte puhul. Võimalusel võta veidi magusat, kuid rohkem hapu ja punast puu, küps, kuid mitte liiga palju.

Koostis

  • Õunad on hapud - 60%.
  • Õunad on magusad - 10%.
  • Tartõunad - 20%.
  • Rasksad õunad - 10%.

Cooking meetod

Kui õnnestub õunu täiuslikus vahekorras ära valida, ärge ärritage, siis saate parima siidri saada isegi ühest sortidest, kui lähened sellele küsimusele õigesti. Kindlasti pidage silmas asjaolu, et puuvilju ei tohi enne joogi valmistamist pesta. Vett sureb looduslik pärm oma pinnalt kindlasti ja käärimisprotsess ei pruugi isegi alata. Seetõttu võite väikestes kogustes hõõruda pehme lapiga, et eemaldada mustus ja tolm, aga kui on palju õunu, võite ilma selleta teha.

  • Kodumaise pressi või tavapärase mahlapressi abil tuleb kõik õunad ringlusse võtta ja tselluloosi (tselluloosi) ära visata või kasutada õunbrändi valmistamiseks (moonshine). Veenduge, et mahl on väljalaskeava juures nii puhas kui võimalik.
  • Valage vedelik klaasist või keraamikonteineritesse ja katke mitu kihti marli. Jätke kuivale ja pimedale kohale mõneks päevaks, tavaliselt kaks või kolm korda rohkem, kui esimesed fermentatsioonimärgised ilmuvad.
  • Valage mahl, püüdes seda mitte palju raputada, teistes mahutites, kus saate veekindlalt asetada. Mahlaga pudelid tuleb panna pimedasse ruumi, kus temperatuur ei ole madalam kui 22-27 ° C.
  • Kui mullid hakkavad torust välja tulema, tühjendage oma tulevane siider, püüdmata sadet puudutada. Parim on teha seda tavalise tuubi abil apteeki tilgutilt.
  • Pudeliseeritud jook on villitud, väga tihedalt ummistunud ja ladustatud keldris kolm või neli kuud, mille järel võib protsessi lugeda täielikuks.

Pudelide hoidmiseks optimaalne koht on hoones, kus pidev niiskus on pime ja kogu aasta temperatuur varieerub veidi 11-17 kraadi võrra. See on kõige lihtsam kodus siidri retsept, mis on kõige sarnasem originaaliga. Juustu maitse sõltub kasutatud õunte sortidest, samuti tugevusest, mis on tavaliselt 4-6%.

Suhkur klassikaline

Teine võimalus valmistada sidruni kodus tähendab väikese koguse suhkru lisamist. Me ei pretendeeri erilise autentsusega, mistõttu väike magusus ei kahjusta kindlasti. See jook on saadud vaid veidi peas, kerge ja värske. Sa peaksid seda kindlasti proovima.

Koostis

  • Õunad - 5 kilogrammi (kõik).
  • Suhkur - 0,75 kilogrammi.

Cooking meetod

Selle retsepti puhul on oluline valida õiged õunad ja mitte mingil juhul pesta neid ka. Suurepärane minna sellele komplektile Antonovka, Simirenko, Anise, Ink, Melba ja paljud teised. Sõltuvalt sorti ei tekita suhkru allahindlust. Kui teie komplekt osutub väga hapuks, isegi kui võtate kogu summa, kui õunad on juba magusad, võite lisada vähem suhkrut.

  • Puhastage puuvilja vajaduse korral pehme ja puhta lapiga ning asetage mõni päev sooja ruumi. On hea jätta need otse lahtrisse, milles need varem olid salvestatud.
  • Kahe või kolme päeva pärast eemaldage varre õuntest, lõigake need neljaks tükiks ja segage neid. Selle standardse mahlapressi saamiseks võite kasutada või vajutage, kuid võite teha seda kodumajapidamises kasutatava lihumajaga.
  • Asetage õunad eelnevalt valmistatud mahutitesse. Ärge unustage, et te ei saa purki või pudeleid täita, sest peate ruumi fermentatsiooni ajal ilmnema vahu kohta jätma. Seetõttu on optimaalne nende täitmine mitte rohkem kui kahe kolmandiku võrra.
  • Igas mahutis, sõltuvalt mahust, valage veidi suhkrut, kiirusega 120-150 grammi toorme kilogrammi kohta.
  • Segistage see kõik väga hoolikalt, ühendage nõude kaela, keerake mitu korda marli ja jätke oma siider võõgastuma.
  • Teisel või kolmandal päeval tekib palju vahtu, kuulete segane, see tähendab, et on aeg edasi liikuda järgmisse etappi. Filtreerige mahl pulpist, kasutage tavalist marli või tehke spetsiaalne puuvillaseemnefilter. Kook tuleb hoolikalt vedelikule suruda, see on jäänud. Seda saab kohe ära visata, see pole enam kasulik.
  • Vala filtreeritud mahl tagasi fermentatsiooninõusse, sulgeda veepihuga ja jätta vähemalt nelikümmend päeva. Mõnikord ei ole see aeg piisav ja mõned käsitöölised usuvad üldiselt, et kui jook ei toimi täpselt seitsekümmend päeva, siis pole see hea.

Kui siider värvub ja suleb süsinikdioksiidi, siis tuleb see veelgi hoolikamalt filtreerida. Valage saadud vedelik tumedatesse pudelitesse, ummistuge näiteks tihendusvaha abil, hoia seda hoones kuni soovitud hetkeni. Neil pole vaja võtta plastpudeleid, et neid juua joosta, esiteks, nad paistavad ja kokku pääsevad, kui rõhk muutub seestpoolt, kahjustades seeläbi kaane terviklikkust, ja teiseks, need on plastiga venitatud.

Veenduge, et ümbrised ei satuks õhku ja et temperatuur ei ületaks kaheksateistkümne kraadi. See kodune sidririkas retsept sobib, kui vajate rohkem punast ja tugevat jooki, kuna see näitaja võib ulatuda 8-10% -ni, mis on üsna palju. Te ei tohiks olla ärritunud, kui see osutus pisut ebaselgeks, ei oleks vaja täiendavat selgitust, see on nii tore joomine ja nii.

Draakoni vere

Kui soovite saada sama klassikalise siidri, kuid tee see ebaharilikke üllatama külalisi, proovige jooki valmistada ilusate ja romantiliste nimega "Draakoni veri". Selle joogi värvi antakse retseptile lisatud kirssidele ja ebatavaline maitse kindlasti meeldib nii naistele kui ka meestele.

Koostis

  • Juicy magus-hapud õunad - 2 kilogrammi.
  • Valmistatud kirss - 2 kilogrammi.
  • Suhkur - 2 kilogrammi.
  • Puhastatud vesi - 2 liitrit.

Cooking meetod

Erinevad kirsid ei täida mingit rolli. Isegi need, mis kasvavad tihti teede lähedal ja annavad väikese, äärmiselt happelise puuvilja, teevad seda.

  • Ärge peske õunu ja kirsse, vaid sorteeri neid, eraldage prügi, lehed ja varred, vajadusel pühkige lapiga.
  • Eemaldage kontid, koorige kirsside liha pestiliga ja lõigake õunad neljaks tükiks ja segage neid mis tahes teie käsutuses oleva meetodiga. Võite kasutada tavalist riivist, lihumahtujat, segisti või mahlapressi. Majapidamise ajakirjandus teeb ka seda, kuid seejärel pressitakse mahl uuesti segamini.
  • Sega kõik need asjad, valage see fermentatsioonipaaki ja jätke kaks või kolm päeva sooja, pimedas kohas ette fermentatsiooniks.
  • Vältige mahla välja, filtreerige see ja lisage kogu suhkur vastavalt retseptile. Segistage kõik nii hästi, et see oleks täielikult lahustunud ja hõlbustaks seda, purustades purgi või pudeli sisu.
  • Paigaldage mahutile veekindel, kuid kui see pole saadaval, võite lasta klaasi vette või isegi tavalise kummikorkaga, mis tuleb panna kaane kaaneni. Just järgmisel 4-6 päeval toimub rikkalik käärimine, koos kambriga vaht ja hääldatakse sigivust.
  • Pärast selle protsessi lõppu saate teada saada, kas mullide puudumine või kinnaste langeb, tuleb siidrit settest hoolikalt eemaldada ja filtreerida.
  • Šampanjal (süsivesinike mullide küllastumine) vala jook eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse ja tihedalt tihendage. Ideaaljuhul aitab selline ülesanne palju töödelda tavalist postitustõmbevaha.

Siidri seisma "Draakoni veri" ei tohi olla vähem kui kaks või isegi kolm kuud, muidu ei saa sa ilusat läbipaistvat punast värvi. Kõige arenenumad kodu käsitöölised soovitavad järk-järgult, kahes etapis lisada joogile tugevat alkoholi, et jooki pikemaks ajaks hoida. Näiteks täiuslikult sobib brändile, rummile või isegi kalvadosile. Nad ei hävita originaalse siidri värvi ja maitset, vaid pigem muudavad selle elavamaks ja meeldejäävaks.

Honey "pikk" siider

Neile, kellel on kodus mesi, või ainult õnnetele, kes on ka äärmiselt kasulikud, on eriline retsept sidruni valmistamiseks kodus meega. See maitsev, alkoholjook, väga maitsev ja tervislik.

Koostis

  • Juicy õunad - 8 kilogrammi.
  • Mesi (kõik) - 1,5 kilogrammi.
  • Puhastatud vesi - 6 liitrit.

Cooking meetod

Nii nagu ülejäänud siidri retseptidel, on see valmistatud pesemata õuntest, kuna kultiveeritud pärm ei sisaldu retseptis ja peate tuginema ainult looduslike omaduste mõjule. Mis on mee, siis on see valik teie jaoks, kõige parem on võtta lill või akaatsia, sest neil on kõige värskemad lõhnad, kuid tatar või heinamaa sobib suurepäraselt, annab erilise pikaaži ja ebatavaliku.

  • Lõigake õunad neljaks tükiks ja asetage need tavalisse anumasse, näiteks emaileeritud suurest kastrust.
  • Sega umbes kolmandik veest mesi (2 liitrit naela mesilasaaduse kohta) ja valage eelnevalt lõigatud õunad selle siirupiga. Et nad ei hõljuks, saab neid pressida väiksema kaanega või tavapärase plaadiga, mille peale asetatakse veega anum.
  • Paigaldage mahuti pimedas ja soojas kohas, varem kaetud mitu kihti marli ja laske küpseda 35-42 päeva. Mida kuumem on koht, seda kiiremini joobi saab valada.
  • Tühjendage kogu vedelik ja õunad vala veega segatud veega teine ​​osa ja jätke see jälle kinni püsti all.
  • Kolmas kord korrake täpselt samu samme, kasutades selleks kogu retsepti järgi kogu mesi ja vett. Enne kuivatatud mahla tuleb hoida külmikus kergelt suletud pakendis, et vältida kääritamist, kui seda ei vajata.
  • Segage kõik kolm saadud vedelikku ühes konteineris, näiteks klaaspudelis, sulgege kaas ja jätke keldrisse kaheksa ja isegi parem üheksa kuud.
  • Joogi püüdke, villitakse ja määratakse järgmise kuuga küpsemaks, pärast mida saab juba purjus olla.

Sellise siidri retsept on lihtne rakendada, kuid see võtab palju aega. Seepärast kardavad mõned inimesed alustada, kuid tulemus on hämmastav, maitsev, lõhnav, magus ja joovastav jook, mis võib üllatada isegi kõige nõudlikumaid gurmaanikaid.

Hot Cider video retsept

Seal on palju sarnaseid jooke, kümneid ja võib-olla ka sadu. Seetõttu saavad kõik valida selle, mis neile kõige meeldib. Mõistlik on videotundi vaatamine, mis kirjeldab ligipääsetavalt kuuma siidri valmistamist ja üllatab kõiki, kes seda proovib.

Top