logo

Selle äriplaani kirjutamise teema valimine ei tulnud minu meelest, vaid minu grupi üks osalejatest, VKONTAKTE "Algaja jaoks mõeldud ärisaladused", on selle probleemi pärast lihtsalt mures, sest ta soovib selle konkreetse ettevõtte käivitada.

Esimene samm on raha probleemi lahendamine: teenida raha, leida investor, oma säästud.

Alustame algusest peale ja leiate, milline on mini-kondiitripauplus?

Mini-maiustused - on erinevate maiustuste tootmine: koogid, koogid, maiustused, puffs, kuklid jne

Mini-kondiitritooted on tootmine

Internetis on palju lahkarvamusi, kus tegevusvaldkond sisaldab mini-kondiitritooteid: tootmises, kaubanduses või teenustes. Niisiis on mini-kondiitripaigus peamiselt toodang, kuigi loomulikult saate oma tooteid otse tootmiskohas müüa, varustades selle jaoks spetsiaalset kaubanduspiirkonda või väikest kohvikiitu, BUT, olenemata sellest, kui lahe on mini-kondiitritoodete kauplus.

Sellega lõpetan ma oma sissejuhatuse ja pöördun otse kondiitja äriplaani ise.

Kuidas 2015. aastal avada mini kondiitritooted?

Esimene küsimus, mida peate otsustama enne küpsetuspoodi avamist, on otsustada, millist omandiõigust teie ettevõttel on.

Kuna mini-kondiitritooted on väikeettevõte, on teil ainult kaks võimalust:

  • Avatud IP-aadress. Mina isiklikult olen sellegipoolest kallis ja kui ma ise avasin küpsetispükse, siis registreerin lihtsalt IP-d;
  • Open Ltd. LLC avamise kord on keerulisem kui uurimisperiood ja jäätmed on palju rohkem.

Ettevõtte omandiõiguse valiku üksikasjad on artiklis "Äri omandisuhete valimine".

Ettevõtte registreerimisel vajate tegevusi OKVED klassifikaatorilt. Selleks, et te ei kuluta oma aega koodide otsimisel, kirjutasin need konkreetselt välja:

15.81 - leiva ja jahu kondiitritoodete valmistamine mittekasutatav ladustamine;

52.24 - Leivatoodete, pagaritoodete ja kondiitritoodete jaemüük.

Need tegevused hõlmavad kõiki vajalikke mini-kondiitritooteid.

Määlesin jaekaubanduse täpselt nii, et lisaks tootmisele võin ma ka minipaigas eriliselt määratud jaemüügipiirkonnas kaubelda.

Lisaks on arvelduskonto avamine tasuline, kuna ostate toorainet lahtiselt ja müüb oma tooteid jaemüügiketidena, mis on tavaliselt juriidilised isikud ja maksavad pangaülekandega, raha ülekandmine teie kontolt oma kontole.

Maksustamine mini-kondiitritooted

Väikeses ettevõttes on kõige parem kasutada lihtsustatud maksustamissüsteemi maksumäära 15% (tulu miinus kulud).

Lihtsustatud maksustamissüsteemi maksustamist saate vahetult äriregistris vahetada, lisades dokumentide kogumile lihtsustatud maksusüsteemi taotluse.

Selle maksuaruandest leiate teavet lihtsustatud maksusüsteemi maksu kohta ülaltoodud lingil.

Kuidas valida tuba kondiitripauplusse

Ehitise esimesel korrusel peetakse kõige paremini kondiitritoodete kauplust. Sõltumata sellest, kuidas teie kondiitritooted on seadistatud, ja vali koht. Kui seal on väike kohvik koos kondiitripaiga, peaks see asetama rahvarohkes kohas või tihedalt asustatud linnaosas.

Mini-kondiitripaari avamiseks piisab, kui üürida 40 ruutmeetrit. Ruumis peab olema piisavalt elektrit.

Toa mini-kondiitritooted:

  1. Tootmiskoda, kus toimub tootmine;
  2. Toormaterjalide laoruum;
  3. Valmistoodete ladustamise ruum;
  4. Vannituba koos kraanikaussiga;
  5. Kaupade näituse kaubanduspiirkond.

Mis puutub kondiitritoodete ruumi, siis seal on piirangud SES, kaaluge kõige põhilisemaid nõudeid:

  1. Sunnitud heitgaaside olemasolu;
  2. Tootmisruumi eraldamine müügipiirkonnast;
  3. Eraldi valamute olemasolu: käte pesemine ja pesemine.

Nõuanded kondiitripoodide tuletõrjujatele:

  1. Tulekustutite olemasolu igas toas;
  2. Lisaväljundi olemasolu tootmispiirkonnast;
  3. Küpsetamise poodide evakueerimiskava peaks olema märgistatud nooltega.

Need on reguleerivate asutuste põhinõuded, kuid igal juhul enne ruumi üürimist on parem kooskõlastada see SES-iga ja tuletõrjujatega.

Sõltuvalt sellest, millises linnaosas saate ruumi üürida, on selle hind väga erinev. Näiteks võime seda tüüpi ruumi üürida 500 rubla eest. kuni 2500 hõõruda

Mini-maiustuste seadmed

Nende kondiitritoodete varustuse valikut tuleb põhjalikult käsitleda, nagu nad ütlevad tööriistadel, mida nad ei päästa.

Seade ise sõltub võimsusest, tootjast ja hinnast. Odavaid võimalusi ja eriti osta osta ei ole soovitatav.

Küpsisepaini töö lõpetamiseks vajate järgmisi seadmeid:

  1. Kapuuts on üsna võimas;
  2. Külmutusseadmed ja sügavkülmikud;
  3. Jahu sifter;
  4. Kastmismasin;
  5. Elektripliit;
  6. Keedukütt (koore valmistamiseks);
  7. Biscuit tegemise masin;
  8. Konvektsioon ahi;
  9. Masina kraan ja mikser.

Kirjeldatud seadmed on piisav, et toota 80% kondiitritoodetest. Lihtsalt ärge unustage, need, mis vajavad kööginõusid ja igasuguseid hallitusseente.

Seadmeid tuleb osta teatud ruumis, nii et esimene asi, mida pead ruumi rentima.

Mini-kondiitritooted

  1. Igat liiki koogid;
  2. Koogid;
  3. Küpsised ja puffs;
  4. Piparkoogid, leib, sarvesaibed, leibad;
  5. Candy ja muud maiustused.

Vahemik sõltub täielikult ostud seadmetest.

Maiustuste personal ja töötajad

Selleks, et teie mini-kondiitritooted töötaksid korralikult, peate leidma head töötajad:

Me võime eeldada, ükshaaval, täistööajaga ja ühekordne osaline tööaeg. See sõltub sellest, kuidas teie kondiitritöökoda töötab.

Seadused ja määrused

mini-kondiitripaupluse jaoks

Kondiitritoodete tootmise alustamiseks on nõutavad mõned dokumendid, ilma nendeta on võimatu töötada (vaadake seda punkti SESi koheselt)

  1. SESi järeldus, et teie kondiitritoodang vastab kõikidele nõuetele ja eeskirjadele;
  2. Toodetud toodete sertifikaadid;
  3. Sanitaarpass;
  4. Tootmiskontrolli programm;

Samuti nõuab see desinfektsioonide ja deratitsioone käsitlevate lepingute (neile, kes ei tea, mis see on: prussakate, puugide, lindude, kirbude jne hävitamine).

Ja nagu ma enne seda tuletõrjujate järeldust mainisin.

Maiustuste reklaam

Küpseseadme parim reklaam on suusõnaliselt (kui teete kvaliteetset ja maitsvat toodet), ainus probleem on see, et avamisel ei tea keegi sinust. Seetõttu on algusest peale vaja reklaami investeerida:

  1. Väljapanek Hele ja värviline väljapanek tõmbab kahtlemata ligi mõnda klienti, kes just möödub;
  2. Sammas. Kindlasti määrake sammas suurema selguse saavutamiseks;
  3. Kauplemisvõrgud ja toidupoed. See on teie peamine baas toote müügi jaoks. Kohtuda ja pidada läbirääkimisi toidupoeomanikega. Võite pakkuda selle rakendamiseks - see kindlasti stimuleerib koostööd.

See on peamine reklaam, mida tuleks nõuda.

Minikondiitritoodete tulud ja kulud

Alustame kulutustega, kõik tuleb arvutada, kuid väiksema pagariäri avamiseks kasutatava künniskünnis on 500 000 rubla, keskklassi kondiitripaak maksab juba 1 500 000 rubla.

Kõik sõltub varustuse, rendi, personali palkade, renditud ruumide jms kuludest.

Mis puutub sissetuleku, siis mini-kondiitripaigas keskmine kontroll on 300-500 rubla. ja selleks, et saavutada paindlikkus, peate tegema umbes 20 müüki päevas.

Tegelikult on see väga tõeline näitaja, mis sõltub sellest, et teete samal ajal oma võrgu toidupoedes.

Netotulu algtasandil võib olla 100 000 - 120 000 rubla.

Kondiitritoodete arendamise väljavaated

Hiljem saate oma maiustuste võrgustiku laiendada, mis suurendab teie sissetulekut aegadel.

Samuti saate rakendada oma toodete tarnimise teenust oma kliendipojale - see toob kaasa lisatulu.

Laadige arvutusmeetodite abil välja kondiitripaiga üksikasjalik äriplaan: laadige alla saiapaketi äriplaan.

See on ilmselt kõik! Kui teil on küsimusi, küsige neid kommentaarides!

Kuidas avada pagaritööstuses algaja ettevõtja

Suuremates linnades on kuum küpsetamine elanike hulgas väga nõudlik. Linnlased armastavad ka maitsvat kondiitritooteid. Pagariäri avamiseks algusest peale on vaja esialgseid investeeringuid ja äriplaani. Millised on selle ettevõtte põhijooned ja soovitused uue ettevõtja jaoks?

Pagariäri avanemise väljavaated

Keskajal oli pagari- ja pagaritöökoda tingimata linnades. Linnakodanikud on alati armastanud kuumat küpsetamist. See traditsioon on säilinud tänapäevani. Kesksate jaoks on värsked saiakesed suurepärane viis kiireks hammustuseks, mõnedel koogidel on lisaks lõunaelementidele hea lisaseade ja keegi hindab korralikult kondiitritooteid. Praegu suurtes linnades ei suuda isegi kiirtoiduettevõtted täiesti välja viia klassikaliste pagaritöökodade turult, kuna paljud eelistavad rohkem looduslikku toitu. Pealegi on küpsetamine sageli oluliselt odavam kui kiirtoit. Seepärast on kuumade küpsetamise tootmine kasumlik ja paljulubav suund, mis võib anda stabiilse kasumi.

Praegu on suur hulk pagaritöökoda. Kui varem oli kõik standardne ja piirdus tavalise kioskiga pirukate või telkide müümiseks, kus müüdi tandoori kondiitritooted, on nüüd trendide erinevad suundumused.

Valiku valik

Klassikalise pagariäri kontseptsiooni kohaselt saab väike asutus (see võib olla kiosk), kus peaaegu ostja ees on valmistatud pirukad, kuklid ja leib. Seal on need kohe müüki pandud. Meie riigis on tandoori kondiitritooted (see on spetsiaalne ümmargune ahi) ja pirukad on eriti populaarsed. Esimene võimalus on eriti populaarne Moskvas ja piirkondades, kus elanike hulgas on palju moslemeid, näiteks Tšetšeenias või Tatarstanis. Kuid küpsised on tugevamad teistes Venemaa piirkondades. Moskvas müüdi varasemaid pirukaid metroo lähedal asuvatel ristmikel, kuni need kioskid hakati lammutama.

Täis- ja osalise tsükli tootmine

Kogu tsükli ettevõttes toimub kogu protsess alguses ja lõpus: ostetakse jahu, hapu, vürtse ja lisaaineid. Toode saab originaali. See on kasumlikum, kuid ka kallim variant. Mittetäieliku tsükli puhul ostetakse pooltooteid, enamasti külmutatud, äri koosneb küpsetamisest ja müügist. Alustava ettevõtja jaoks on see palju lihtsam, kuid kasumlikkus on madalam.

Puuduvad küpsetamistehased pakuvad palju frantsiisi pakkumisi. Kas see on paljutõotav suund? Eelised on, et te ei pea reklaamis investeerima - teie bränd on juba äratuntav. Teie ettevõttele sobiva lähenemisviisi korral on võimalik seda võimalust maksimaalselt ära kasutada. Kuid täistsüklise frantsiisiettevõtte kasumitase on ebatõenäoline.

Mini pagaritöökoda

Mini-pagariäri võib olla ka kodune ettevõte. See on atraktiivne selle kättesaadavuse ja kõrgete kulude puudumise tõttu. Peamine on leida kliente ja ostjaid, kes on valmis oma tooteid ostma. Kui aga olete veebipoega seadistanud, saate otse küpsetatud kaupu müüa ja pakkuda. Sellisel juhul peate eduka äri jaoks pakkuma turule ainulaadset toodet.

Ratas pagaritöökoda

Reisimine on suurtes linnades mugav ja kasumlik. Saate valida koha, kus on suur rahvahulk või hea ristiga punkt. Ja kui on olemas nõudlus - mine kaugematesse kohtadesse. Puuduta rentimisruume. Selle võimaluse peamine eelis on paindlikkus. Minus - mobiilsete pagaritöökodade väikese võimsusega seadmed.

Maiustused

Maiustused - on pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud magusate küpsetatud toodete (koogid, saiakesed, kuklid) valmistamiseks. Võid tellida kooke - see on ka väga populaarne ala.

Puidust pagaritöökoda

Tööstuslikult suhkrut sisaldava leiba kvaliteet jätab palju soovida. Seepärast on nõudluse suurenemisel ökotarbimise suund, kus tehnoloogia on nii traditsiooniline kui võimalik. Puidust küpsetamise võimalus sobib küla majade omanikele, kus saate varustada suur ahi. Kodu küpsetatud leib on väga kallis.

Kuidas avada pagariäri nullist: samm-sammult

Pärast pagariäri avamist ja rahalisi arvutusi tuleb registreerida oma tegevus.

Milliseid dokumente registreerimiseks on vaja?

Kui kavatsete avada ühe punkti või korraldada tootmist kodus, siis peate andma IP-d. Selleks vajate järgmisi dokumente:

  1. Eri vormis R21001 taotlus.
  2. Dokumendi, mis kinnitab riigilõivu tasumist 800 rubla ulatuses.
  3. Personal INN.
  4. Ettevõtja pass.

Kui soovite korraldada mitu punkti ja moodustada pagaritöökodade võrgustik, siis ei saa te ilma LLC-i loobuda. Selleks on vaja järgmisi dokumente:

  1. Ettevõtte põhikiri, millele kirjutavad alla kõik osavõtjate koosolekul osalejad.
  2. Ettevõtte osavõtjate koosoleku protokoll.
  3. Rentimisleping nende ruumide puhul, kus ettevõte tegeleb oma äritegevusega.
  4. Ettevõtte direktori tööleping.

Kuidas valida õige ruum, vastama sanitaarkaitse nõuetele, osta vajalik varustus

Pagariäri ruum peaks olema suletud, isolatsiooniga, puhas. See säilitab teatud tingimused, nagu temperatuur, niiskus, rõhk. Kahjurid ja närilised ei peaks selles ruumis sisenema. Samal ajal peaks vitriin olema varustatud klientidele valmisolevate saiapreparaatide esitamisega (tavaliselt see väljas). Võimaluse korral võite varustada pagariäri paar panuseid, nii et kliendid saaksid kohapeal kohapeal hammustust.

Kehtivate õigusaktidega kehtestatud pagariäri sanitaarinõuded:

  1. Eelduseks on veevarustussüsteemi olemasolu, mis on ühendatud kas tsentraliseeritud süsteemiga või oma allikaga.
  2. Loomulikult peab tootmisprotsessis kasutatava vee kvaliteet vastama GOSTi sanitaarsetele normidele ja standarditele.
  3. On vaja kehtestada pidev kontroll selle vee kvaliteedi üle.
  4. Kui hoiate vett spetsiaalsetes paakides või paakides varuosana, siis peate seda tegema eraldi ruumides, mis oleks tootmisest eraldatud.
  5. Ladudele varustatud ruume tuleb hoida puhtana ja kuivana, õhuniiskus ei tohi ületada 75%.
  6. Toorainete laadimise ja saatmise ruumides on oluline erivahendite olemasolu. Selles suunas võib olla tõstuk.
  7. Võtke arvesse asjaolu, et laos varustatud ruumides peab põrand olema tsementeeritud ja sellel ei tohi olla pragusid ja seinad peavad olema siledad.
  8. Tootmisruumides varustatakse need tingimata kuuma ja külma veega kraanid - 1 kraan iga 500 m 2 kohta.
  9. Kui mingil põhjusel teie tootmispiirkonnas pole kuuma vett, siis on oluline kasutada selleks spetsiaalseid katlaid või boilereid.

Kuidas valida õigeid töötajaid

Pagariäri peamine töötaja on kokk pagar. See peaks olema asjakohase kvalifikatsiooniga töötaja (keskeriharidus, erikursused jne). Pealegi peab ta enne tööle võtmist läbima meditsiinikomisjoni, kus ta kontrollib mitmete haiguste esinemist, mis võivad takistada teda toitlustamise valdkonnas töötama.

Kui esitate oma tooteid müügiks, vajate eraldi töötaja-müüjat. Siin on nõuded vähem ranged, kuid ta peab ikkagi läbima arstliku läbivaatuse. Esimesel etapil kokk ja nägu müüja võib olla üks töötaja.

Tooraine ostmisel

Peamine tooraine meie puhul on jahu. Keskmiselt maksab 1 kg jahu 15 rubla, kui ostate lahtiselt. Selleks, et toota 1 tonni leiba, vajab keskmiselt umbes 700 kg jahu, mis peaks olema hea kvaliteediga. Ärge unustage ka teisi olulisi koostisosi, nagu: munad, värisemine, küpsetusmaterjal (moos jne), maitseained jne.

Tooted ja valik

Müüdavate küpsetoodete hulk on üsna suur. See võib olla nagu tavaliselt pirukad (marjade, sidruni täidisega, liha, kapsa, singi, juustu jne.) Ja kuklid, teemandid, sarvesaiad ja muud kohvi valmistooted. Ka meie riigis on populaarne tandoori kondiitritooted.

Räägitakse teest ja kohvist. Kui teie pagaritöökoda tänaval töötab ja võime otsekohe müüa valmistooteid, tuleb kindlasti lisada jooke toodete hulka. Pöörake erilist tähelepanu sellele, et see on kuum.

Kuidas seda äri reklaamida

Kui kavatsete korraldada oma toodangut, siis kõik sõltub ettevõtte spetsiifilisest vormist. Vaatame mõningaid põhilisi juhtumeid:

  1. Kui teil on avatud pagaritöökoda, mis kohe paneb küpsetatud kauba müügiks, siis ei pruugi juhtumit eriti reklaami vaja, kui olete möödas. Ostjad seda leiavad.
  2. Kui teie pagaritöökoda on korraldatud nii kodus kui ka suletud kaupluses, saate tegutseda tarnijatena, kes tegeleb valmistoote müügiga. Sel juhul ei vaja te reklaamimist (partnerit leiate ennast) või ainult esialgsel etapil. Või võite müüa oma saiakesi oma veebisaidil, näiteks tellides kooke. Sellisel juhul peate kontekstipõhist reklaami, saidi SEO-edendamist ja võib-olla isegi reklaamimist sotsiaalsetes võrgustikes.

Äriplaan

Võtame näiteks tervikliku tsükli statsionaarse mini-pagariäri, mille peamine toode on koogid. Selleks on vaja investeeringuid ruumide ja seadmete esialgses etapis, samuti tooraine, palkade ja kommunaalmaksude regulaarseid kulusid.

Tabel: esialgsed finantsinvesteeringud pagariäri avamiseks

Allpool on toodud selle ettevõtte jaoks muutuva (igakuised) kulud.

Tabel: igakuiste kulude arvutamine

Olemasoleva ettevõtte finantsmudel

Allpool on toodud näited lihtsatest ja kõige ökonoomsematest võimalustest selle ettevõtte jaoks.

Ettevõtte kulud ja tasuvusaeg. Esialgne investeering pagariäri on keskmiselt 225 000 rubla. Lõviosa kuludest on seadmete ostmine. Esimest toorainet saab osta 30 000 rubla eest. Kirstu keskmine maksumus on 5 rubla. Keskmine müügihind on 25-30 rubla, marginaal on 500-600%. Seega müüakse 30 000 rubla eest ostetud tooraine müük summas 150 000-180 000 rubla. Samal ajal müüakse umbes 6000 piima, st kui te võtate kuu aega, siis on see 200 pirukat päevas - müügiplaan on üsna realistlik suure linna jaoks läbikäimisel. 2 kuu jooksul on realistlik teenida 300 000-360 000 rubla ja 3 kuud - 450 000-540 000 rubla. Eduka stsenaariumi 3 kuu jooksul saate teenida 540 000 rubla. Koheselt maha arvata peamised muutuvkulud: pagari maksumus (25 000 * 3 = 75 000 rubla), ruumide rentimine 2 kuud (60 000 rubla), tooraine ostmine 2 kuu ja vee ja elektri eest tasumine (80 000 rubla). Kokku - umbes 215 000 rubla. Võta need kokku 540 000 rubla kogukäibest ja saada ülejäänud 335 000 rubla. Selle põhjal arvatakse maha 225 000 rubla algse investeeringu. Kolmandal kuul saame puhaskasumi summas 110 000 rubla.

Kuu keskmine kasum. Nagu juba mainitud, on keskmine hind pirukad 25-30 rubla aktsia kohta ning keskmine päevane plaan läbimiseks 200 pirukad päevas saame müüa viimase kuu jooksul umbes 6000 pirukad, t. E. Et teenida umbes 150 000-180 000. Sel juhul peamine muutuvkulud koosneb maksmise tööjõu pagariäri (25 000), ruumide renti (30 000), riigihangete tooraine ja maksmise vesi ja elekter (40 000), kaubavedu (kui on oma transport, umbes 5000 rubla), halduskulud (2000 rubla), ning kogusumma umbes 110 000 rubla kuus, st. e. puhaskasumi jääb vahemikku 40 000-70 000 rubla ainult müügiks pirukad. Lisaks lisandub müük jookide kujul lisatoodetena, mis võimaldab selle äri välja tõrjuda koos kõigi kulude mahaarvamisega lisaks 50 000 kuni 100 000 tuhande rubla eest.

Tšekkide kohta

Toitlustusettevõtted meelitavad alati tähelepanu reguleerivatele asutustele. Rospotrebnadzoril on kindel plaan inspekteerimiseks. Kontrollimiseks tuleb kontrollida, kas teie ettevõte vastab kõigile kehtivatele õiguslikele ja sanitaarnõuetele. Lisaks peavad teie ruumid vastama tuleohutusnõuetele.

Mini-pagariäri äritegevuse ülevaated ettevõtjate isiklikust kogemusest

Väikese pagariäri avamisel vajate 200-400 tuhat rubla. See on siis, kui kasutate kõige lihtsamaid Itaalia marki Unoxi seadmeid. Me küpsetame külmutatud mugavatest toitudest. Tarnijad külmutatud toodete, ma arvan, esitatakse rohkem või vähem igas suuremas linnas (Bonape, Ann, päikesetõusu Baker, Belgia pagari- ja nii edasi. D., ja nii edasi. N. Õigupoolest ei muuda üldse umbes sama asi).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pagaritöökoda- maitsev äri /

Täna tahaksin rääkida ettevõtte kasumlikkusest.
Pooltoodete keskmine pettus on 100-110%.
Võttes arvesse lisakulusid (jäätise suhkrut, s / p pagarit, elektrit jne), saadakse 80-90%

Veel üks huvitav punkt, palju toorikuid saab muuta, näiteks "Flapjack juustuga" - pooltooted 13 rubla ostmiseks. Disaini hind 28 (petab 115%).
Lisage majoneesi, sinki, tomatit, kuvari puhul on juba 40 rubla. Koostisosade maksumus: 10 grammi sinki, 10 grammi majoneesi, 10 grammi tomati (ainult 3-4 rubla)
Selgub, maksumus 16-17 p. Cheat on 150%.

Nagu te mõistate, seda rohkem teete neid asju, seda kõrgem on kasumlikkus ja samal ajal suurendasite seda vahemikku, mis samuti positiivselt mõjutab ostja lojaalsust.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pagaritöökoda- maitsev äri /

Video: edukad uustulnukad - mini-pagariäri

Õige planeerimise korral võib pagaritööstus olla stabiilne sissetulekuallikas, peamine asi on koha valimisel, seadmete ostmisel ja sanitaarstandardite järgimise tagamisel. Tõsi, ärge ootage selle äri jaoks vapuset kasumit. Lisaks tuleb alati olla ettevalmistatud võistluse ilmumisel teie punkti lähedal.

Kook ja kookide tootmine äri

Kondiitritoodete valmistamise äri on enamasti edukalt hukatud - isegi kriisi ajal. See nišš on üsna ulatuslik - vali suund, mille sa vallutad. Analüüsida tarbijaturgu, hinnata konkurentsi taset ja arvutada olemasolevad rahalised vahendid. Ja kookide ja saiakookide tootmine muutub sageli populaarseks sihtkohaks. Mõelge ja saate sellist tegevust.

Meie ettevõtte hindamine:

Investeeringute alustamine - alates 500 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtluse alustamise keerukus - 7/10.

Kookosid kui äritegevust on teiste piirkondadega võrreldes olulisi eeliseid. Aasta jooksul, olenemata hooajast, saad püsiva müügitulu. Ja enne puhkust suurendab ettevõte oma sissetulekut.

Kui mõistate, et täisfunktsionaalse ettevõtte korraldamine ei võimalda investeeringute täielikku puudumist, võite kodus kooke valmistada. Praegu tegelevad selle tegevusega paljud hostessid, pakkudes klientidele järjekorras kaunisi maitsvaid tooteid. Kulinaarsete oskuste olemasolul on sellisel ettevõttel õigus eksisteerida - minimaalne investeering, suur turg.

Tõsi, me peame püüdma luua korralikku kliendibaasi. Kuid selleks võite kasutada mitmeid reklaamivahendeid - sotsiaalsed võrgustikud näitasid ennast "praktikas" väga hästi. Kookosid valmistatakse kodus, kui see läheb, toob kaasa stabiilsed tulud - käsitsi valmistatud maiustusi hindavad tarbijad väga palju ja maksavad palju. Isegi kui müüte "lihtsat" kooki 1. päeval, saate kasumit vähemalt 2000 rubla. Kuid köögis töötav "nihe" võite teha 2-3 sellist kooki.

Kuid kondiitritoodete hulgimüük toob ettevõtjale palju kasu. Noh, kui suudate leida rahalisi vahendeid nõutavas summas, avage vähemalt väike töökoda.

Korraldusprobleemid kondiitritööde alustamisel

Kuna ettevõte on planeeritud toiduainetööstuses, ei tee see halvaks, et tutvuda selles suunas tegevust reguleerivate seadusandlike ja sanitaarmeetmetega. Korraldada ettevõte kookide ja kondiitritoodete tootmisel, et koguda märkimisväärset dokumentide kogumit. Nõrk juriidilistele nõtkustele? Siis on parem asi anda spetsialistile.

Registreeri PI või LLC, registreeruge maksuametis. Koostöö suurte klientidega tulevikus aitab oluliselt kaasa LLC-i ettevõtlusvormi kujunemisele.

Rospotrebnadzoris ja sanitaarkontroll peab olema heaks kiidetud tootmistehnoloogia, kasutatud retseptid ja tooraine. Valmistatud kondiitritoodete kohustuslik litsentsimine on juba tühistatud, kuid peate siiski saama vastavustunnistuse! Samuti on riigi tuletõrje inspektsioon kohustatud teavitama äritegevuse avamisest - tulevikus kontrollitakse töökoja poolt leitud ruume kõigi tuleohutusnõuete täitmise ajaks.

Kookide ja kondiitritoodete tootmise äriplaanis peate silmas oma brändi loomise vajadust. Asi on üsna kulukas, kuid kasulik, sest see on võimalus meelitada tarbijate huvi tööstuskaupadele. Protsess hõlmab ennekõike kaubamärgi registreerimist, logo väljatöötamist. Esiteks, et mitte kulutada muljetavaldavaid koguseid tootebrändimisel, võite töötada ilma oma brändita.

Tootevalik

Isegi väike tort ja koogide valmistamiseks mõeldud töökoda pakub klientidele suurt valikut maitsvaid tooteid. Ja võita tarbijate armastus, pakkuda neile laias valikus tooteid. Alustavatele ettevõtjatele on raske kohe pakkuda laia valikut tooteid - piisab 3-5 kookide ja kondiitritoodete sorteerimisest.

Vahemiku väljatöötamine on väga tähtis - on võimalik kindlaks määrata, milliseid seadmeid ja seadmeid kookide ostmiseks alguses.

Ettevõte saab järgmist tüüpi kooke:

Iga tüüpi kook on tarbijatele populaarne. Kui pakute kvaliteetseid tooteid taskukohaste hindadega, ei jõua ostjad lõpuni. Ühe- ja mitmetasandilised koogid täidistega mis tahes kujul - suurepärane võimalus "fantaasia" tehnoloogile. Kookidega on asjad samad - seal on palju retsepte ja valmistamismeetodeid.

Koogide valmistamine tootmises algab alles pärast retseptide hoolikat uurimist ja TÜ loomist.

Otsekohe otsustada, millises paketis müüte valmistooteid. Näiteks võib vahvlikoogid valmistada nende pakendamisega pappkarpides. Kuid valmistatud küpsisekoogid asetatakse aluspinnale ja kaetakse läbipaistva "kaanega". Koogid väikestes kondiitritoodetes viiakse otse gofreeritud pakendisse või kleepkilega kaetud plastikust aluspinnadesse.

Te ei kaota, kui kavatsete valmistada honey-kooki, vahvlit ja biskviittooteid - need tooted on suure nõudlusega. Aktiivselt hoogsalt populaarne dieedi koogid. Koogide seas on lemmiktarbijad kartul, keedetud, eclairs.

Kookide ja kondiitritoodete valmistamise tehnoloogia

Kindlasti on retsepti valmistamiseks koogid tunnevad paljud hostesses. Tootmiskodades on kõik ühesugused, see on lihtsalt suurem skaala ja protsess on automatiseeritud.

Suurt tähelepanu pööratakse ostetud toorainete tootmisele. Munad, piim, vesi, jahu, toidulisandid ja lisaained, puuviljad, siirupid - iga koostisosa peab töökojas sisenemisel läbima range sissekontrolli.

Üldiselt koosneb küpsetusköökide tehnoloogiline kava kolmest etapist:

  • Küpsetamise alused.
  • Kreemide ettevalmistamine.
  • Valmistoote viimistlus.

Kogu protsessi juhib tehnoloogid ja üleminek meistrid. Ja isegi kaasaegsete automaatsete seadmete olemasolu ei kaota käsitsi tööd - paljud toimingud tehakse käsitsi tootmises. See kehtib eriti eksklusiivsete saiakesemete kohta. Töötajate arv määratakse sõltuvalt kavandatavast müügimahust ja vahemiku keerukusest.

Kondiitripaigaldustarvikud

Ja kui tootmise koogid tellida oma köögis nõuab ainult lihtsa varustuse, rakendamise protsessi täieõiguslik osakonna vaja tööstusseadmete, võimaldades maksimaalset automatiseerida valmistamisel maiustusi.

Kondiitritooted kookide ja pirukate valmistamiseks erinevad selle konfiguratsioonist - kõik on keeratud, millises vahemikus plaanitakse vabastada. Äriplaanis tuleb kindlasti kaaluda tehniliste seadmete võimalikke valikuid, et valida parim.

Liinid on erinevad, nii et hindan nende võimsust ja võimeid. Näiteks käsnkooki "töötlemiseks" vajate kookide küpsetamiseks järgmisi seadmeid:

  • segamismasin,
  • ahi,
  • jahutuskonveier
  • lõikamismasin
  • konveierid
  • masin komplektiks magusate toodete jaoks
  • automaatne ülemine lõikeriist kook.

Üldiselt sisaldab peaaegu iga kookide valmistamiseks kasutatavat kondiitritoote hulka määratud varustus. Ainus erinevus seisneb masinate ja seadmete konkreetsetes tehnoloogilistes parameetrites, nende mõõtmetes ja funktsionaalsuses.

Lisaks põhiliinile peab kaupluses ostma tööstuslikud külmikud, pesupesemised, siftersid, täiendavad mahutid. Teil on vaja kookide ja kühvlite, kondiitritoodete, nuga, lusikaid sisaldavaid ja kondiitritooteid. Kõik see on märkimisväärne osa kulutustest.

Kotite valmistamiseks vajalikke seadmeid, mis on täielikult varustatud ja valmis töötamiseks, on vaja vähemalt 3000 000 rubla. Paljude jaoks muljetavaldav investeering. Ja see võtab arvesse asjaolu, et omandatud joon ei erine suure võimsusega - mitte rohkem kui 200 kg / h. Kui kookide ja kondiitritoodete varustus on liiga raske, peaksite kaaluma kasutatud liini ostmist. Kuid sellised tehingud on sageli seotud riskidega - müüjad saavad lihtsalt müüa mittelikviidsed.

Muidugi on kodumasinate tootmine odavam. Kindlasti on kõik kallis perenaise kööginõud juba olemas - raha tuleb kulutada ainult vajalikele toodetele. Väike saiaköök, kus töötab käsitsitöö, võib varustada mitte rohkem kui 300 000 rubla - suurepärane võimalus hakata tellimusi valmistama. Ainult vaja osta ahju, segistid, siftersid, külmikud.

Asjakohase äriobjekti leidmine

Venemaal oma kookide ja saiaproduktide avamiseks tuleb leida vähemalt 150 m2 suurune ala.

Pange tähele, et mitte kõik vabad ruumid sobivad toiduainetööstuse ettevõtte korraldamiseks. Rospotrebnadzor ja SES kehtestavad neile üsna ranged nõuded. Töötuba tuleb jagada hotelli valdkondadesse - toorainete vastuvõtmine, tootmine, ladud, kvaliteedilaborid. Liigutage vett, kanalisatsiooni, soojendage ruumi, andke töötajatele ruume.

Alustad küpsisekookide tootmist alles pärast seda, kui olete saanud riiklikest jaamadelt nõusoleku.

Kondiitritoodete viimistletud tooted

Hulgimüügi koogid ja kondiitritooted - see on maiustuste äri edu võti. Äriplaani väljatöötamise etapis püüa luua kontakte suurte ostjatega. Uue kasutaja loomine on raske ja kallis. Ja kui kõik muu ebaõnnestub, alustage kookide ja kondiitritoodete müüki toidupoed jaemüüjatele.

Tingimused, mida suured supermarketid äritegevusele äritegevusele ähvardavad äritegevusele äritegevusele mõnikord osutuvad lihtsalt võimatuks. Riiuli ruum on kallis ja väikese käibe puhul võib tooteid tavaliselt eemaldada.

Paralleelselt saate pakkuda teenuseid üksikute tellimuste täitmiseks. Tehke eksklusiivseid kooke, linnuliha, pulmade ja sünnipäevade koogid.

Teine lugemine:

Äri idee: me avame Venemaal küpsiste mini-tootmise.

Kasumlikkus kondiitritööstuses

Tootmiskorraldus nõuab vähemalt 4000000 rubla olemasolu. Kulud kulutatakse tööstusliku liini ostmiseks, toorainete tarnimiseks, tööruumide ettevalmistamiseks, kõikide dokumentide kujundamiseks. Eraldi mini-kondiitripood, avanete 500 000 rubla eest - see on võimalus neile, kellel on rahalised piirangud.

Biskviitkookide ja kondiitritoodete müügi hulgimüük - alates 100 rubla / kg.

Ekspertide sõnul tasub ära 2-aastane kouksikoogid ja koogid tööstuslikuks tootmiseks. Kuid see on väga optimistlikud andmed, mis on teostatavad hästi väljakujunenud turustuskanalite abil. Kui seade on tühikäigul, oodake pahumispunkti mitte varem kui 3 aasta järel.

Küpsetamine - kuidas avada mini pagaritöökoda?

Leib kogu aeg oli nõudlik ja selle toote tulevik on kindlasti suur. Iga päev, vastavalt riikliku statistikakomitee andmetele, müüakse pagaritoodete Venemaal üle 350 miljoni rubla.

See tähendab, et sellel ettevõttel on üks peamisi omadusi - stabiilsus. Väikesemahulised pagaritöökojad on arendustegevuseks oluliselt suuremad kui suurettevõtted, kuna neile on lihtsam kohaneda turu muutuvate vajadustega, on tootevalikut lihtsam muuta ja laiendada.

Ja kõige olulisem tegur - kvaliteetne eliitne leib on üha nõudlikum.

Mini-pagariäri loomise tunnused

Mini-pagariäriühing on piiratud ettevõte, mis on valmistatud pagaritoodete valmistamiseks ja müümiseks. Kuigi mini-pagariäri vormi täpset määratlemist tootmise osas on raske, kuna see hõlmab toodangut, mis toodab päevas kuni 10 tonni leiba päevas ja tegevuse suunda: see võib olla väike kondiitritöökoda, väike pagaritootmisettevõte või külmutatud tooted.

Igal juhul on selle äri tähtsus suur - selline toode on pidevas nõudmises: kõigile vajab leiba alati ja alati. Kuid nõudlus on abstraktne mõiste. Kõige ainulaadseima ja maitsva leiba küpsetamine on ainult pool lahingust. Peamine on leida oma ostja ja esitada oma tooted talle. Kuid selline tegevus ei too suuri kasumeid: majandusteadlased hindavad keskmiselt 10% kasumlikkust. Minu mini-pagariäri kasumlikkus on mõnevõrra kõrgem allpool kirjeldatud tegurite tõttu.

Perspektiivi kindlaksmääramine

Kui üldiselt on pagaritööstusel suured väljavaated, tuleb seda kaaluda - kas need on olemas, teoreetiliselt kujundatud, mini-pagariäri. See tähendab, et esmatasandil on vaja luua ettevõtlusstrateegia. Sellise ettevõttega tegelemisel hakkab inimene reeglina rentima ühte ruumi, kus asub nii töökoda kui ka müügikoht. Seda positsiooni peame põhiliseks ja teoreetiliselt loome kogu kohustuslike toimingute jada.

Seadusandlus ja õigusaktid

Kas on vaja alustada ettevõtte registreerimisest - IP või LLC? Kui tulevane mini-pagariär plaanib mitu omanikku, siis peate loomulikult avama LLC-i. Kui omanik on üks, siis on IP-ide korraldamiseks üsna piisav. Siis peate panga kontot välja andma, maksuhalduriga registreerima ja kassaaparaatide registreerimist. MIN-pagariäri rakendamiseks piisab järgmistest OKVED-koodidest:

  • 15.81 - "Leiva- ja jaanitoodete valmistamine mittekasutataval ladustamisel";
  • 15.82 - "Kuivatesse pagaritoodetesse ja pikaajalise ladustamisega seotud jahu-ja kondiitritoodete tootmine";
  • 52.62 - "Jaemüük kioskites ja turgudel";
  • 52.63 - "Muu jaemüük väljaspool kauplusi".

Kuid kui eeldatakse isegi väikest ala tabelitega, peate lisama:

  • 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus".

Kuid üldiselt, arvestades konkreetse ettevõtte arengut, on otstarbekas ette näha täiendavate OKVED-koodide lisamine, mis peegeldab kavandatud suundades toimuvat tegevust. Igal juhul on ettevõtte põhitegevus tootmisviis.

Maksusüsteem on lihtsam ja maksusüsteem lihtsam ja tootlikum. Ja veerus "sissetulekud", st 6% mahaarvamisi nendest, sest kui mini-pagariäri tegevuse alguses on kulud vähemalt mõnevõrra võrreldavad sissetulekutega, siis muutuvad hilisemad arvutused veergu "tulud miinus kulud" tulutuks. See on täiesti võimalik, kuna esialgu väheneb ühe mini-pagariäri töötajate arv üle 100 inimese ja sissetulek ületab 45 miljonit aastas.

Nõutavad õigused, kokkulepped, sertifikaadid ja litsentsid

Need dokumendid on vajalikud iga firma jaoks, kes müüb või toodab toitu. Neid on palju, kuid need tuleks koostada vastavalt eeskirjadele ja erinevate struktuuridega seotud probleemide vältimiseks:

  1. Linnavalitsuse luba oma territooriumil seda tüüpi äritegevuse teostamiseks;
  2. Tehke ruumi projekt ja koordineerige seda sanitaar-epidemioloogia teenistuses. Samal kohal saavad koheselt "sanitaar- ja epidemioloogilised järeldused tootmise kohta";
  3. Seejärel tuleks teha katse küpsetus ja saadakse "sanitaar-epidemioloogiline järeldus toodete kohta";
  4. Järgmine samm on saada tehnilise normi ja metroloogia agentuuri vastavustunnistust;
  5. Luba tulekahju kontroll;
  6. Lubada keskkonnakontrolli.

Lisaks ülaltoodud dokumentidele soovitatakse esialgselt sisedokumentide paketti teha järgmiselt:

  • ennetusmeetmetega seotud lepingud (desinfitseerimine, desinfitseerimine, desinsektsioon);
  • tahkete jäätmete ekspordi ja kõrvaldamise lepingud;
  • minipiitsa reguleerivad dokumendid;
  • töötajate pesuosade leping töörõivaste pesemiseks.

Võibolla on vaja muid dokumente ja vorme - kõik sõltub otseselt kohalike omavalitsuste otsustest ja piirkonna ettevõtlusolukordadest.

Kõigi vajalike dokumentide registreerimine võib võtta paar kuud, kuid protsessi saab kiirendada, pöördudes spetsialiseerunud ettevõtte poole. Kuigi ma pidin selle eest maksma, osutus see summa tunduvalt vähem kui tühikäigu aeg (seadmete seisakuid, personali palkasid, toa rentimine jne).

Tuba ja selle asukoht

Ruumide valik peaks põhinema kahel komponendil: esimene on SESi nõue, teine ​​on kaupade müügikoha optimaalne asukoht (peamiste transpordi- ja kaubanduskeskuste lähedal). SES-nõuded on täiesti objektiivsed:

  • tuba ei tohiks olla kelder;
  • majapidamis- ja teenindusruumide olemasolu (laod, tualett, dušš, garderoob);
  • lagi peab olema pleegitatud;
  • seinad keritakse kõrgusele 1,75 m;
  • põrandad on veekindlad;
  • piisava võimsusega ventilatsioon (kunstlik ja looduslik);
  • kommunikatsioonisüsteemide kättesaadavus: kanalisatsioon, kuum ja külm vesi.

Kui renttate eraldi ruumi, peab selle ala olema vähemalt 50 ruutmeetrit, et mahutada vajalikke seadmeid. Ühisettevõtmise lepinguga liitudes võite kasutada restorani, kaupluse või kohviku vaba ruumi. Kõige olulisem on koht, kus suur potentsiaalsete ostjate arv läheb hästi.

Kui olete jõudnud kokkuleppele kohvikuga, mis on selles kohas töötanud juba 5 aastat ja asub ristmikul, mille kaudu jalutuskäigud lähevad kauplustesse ja äri, töölt töölt, saate esmalt uute küpsiste sissevoolu kindlustada.

Pagari seadmed

Mini pagaritöökoda vajab kahte tüüpi seadmeid: toodete tootmiseks ja kaubanduseks. Tootmisseadmeid saab osta täisküpseks ja mittetäielikuks. Täielikult nõuab:

  • sõtkumismasin;
  • ahi;
  • Proofer;
  • tainas lõikamise laud;
  • küpsetusruum;
  • jahu sifter;
  • testorakatyvatel

Seadmete hinnad on enamike tootjate jaoks üsna tavalised. Kuid võite leida kasutatud, vastavalt, nende hind on madalam. Kui varustus renditakse, siis on vaja algselt nõustuda selle järgneva ostuga. Kõik küpsetusvarustuse tootjad pakuvad klientide koolitust oma seadmetega töötamiseks.

Mittekompleksse tsükli tootmise korralduses on välja jäetud sõtkumistav tainas. Samal ajal vähendatakse kulusid mitu korda, kuna mini-pagaritöökoda tegeleb otse ainult küpsetamise ja toodete müümisega. Sellisel juhul on vaja ainult ahju, sügavkülmikut ja vitriini.

Mini-pagariäri kaubandustehnika sisaldab:

  • kassaaparaat;
  • ohutu;
  • poeaken;
  • valmistoote kapid.

Lisaks varustusele äritegevuseks on vaja osta mööblit ja koduseid seadmeid. Näiteks ruumi üürimine kohvikus, võite sõlmida nendega seadmete kasutamiseks lepingu, mis vähendab ka alguskulusid.

Töötajad

Pagari toodete tootmiseks on vaja järgmisi töötajaid:

Igal töötajal peab olema meditsiiniline raamat ja hoolimata asjaolust, et tootmisettevõtted pakuvad personali koolitust, neil on vastav diplom ja töökogemus. Mini-pagariäri töötajate kvalifikatsioon on toote kvaliteet ja sellest tulenevalt nõudluse tase.

Kui mini-pagariäri toodab kuni pool tonni tooteid päevas, võite saada koos pagar-tehnoloogi ja müüja-kassasse. Kui kogused ületavad 2 tonni päevas, siis peate: tehnoloogi, 3 pagarit ja kassat.

Tooraine

Peamine tooraine on loomulikult jahu. Parem on see, kui see on kõrgeima kvaliteediga, kuid kui teil on kvaliteetseid lisandeid, võite kasutada esimest klassi. Hulgimüüjad saavad jahu keskmiselt 10 rubla kilogrammi kohta. Sa ei peaks minema jahvatussektori ettevõtetele - on ebatõenäoline, et ta oleks huvitatud eraldi mini-pagariäri ostu mahust. Peale jahu peate: pressitud pärmi, munapulbrit või mune, taimeõli, soola, suhkrut. Kui me räägime kondiitritoodetest, pirukastest, lihapattitest, pastiesist, samsast, siis sõltub toorainete mitmekesisus ja tarbimine tootmistehnoloogi poolt väljatöötatud koostistest.

Peate otsima tarnijaid, kes suudavad pakkuda toorainetele parimaid hindu ning otsivad pikaajalisi lepinguid. Sellised tarnijad on huvitatud töö kestusest, mis tähendab, et nad pakuvad soodsatel tingimustel kvaliteetseid tooteid.

Kontseptuaalne valikuvõimalus

Tänapäeva turul võib vähe üllatunud tohutut valikut pagaritoodete ja peaaegu kaasaegse ostja. Avatud mini-pagariäri peaks olema eriline eriala. Need võivad olla kaltsiumisisaldusega tooted, bio-lisaained, spetsiaalne pärm, teravilja lisandid või leiva riiklikud tüübid. Parem on küpsetamine väikestes partiides, pidevalt arvutades nõudlust ühe või teise toote tüübi järele. Tegelikult peate leidma oma niši turul.

Näiteks piirkonnas, kus teie mini-pagariäri võib asuda, on suur hulk inimesi, kes tulid Kaukaasiast ja Aasiast. Nad on harjunud riiklike leivatüüpidega. Venelased armastavad ka seda lõunapoolset toodet. Olles panustanud chureki, pita, samsa, khachapuri ja muude rahvuslike köökide nõudeid, ei kaota te kindlasti seda. Sellesse sortimenti lisades toidule meeldivad saiakesed, oleme oma jaoks niši endale võtnud, hoolimata asjaolust, et teie piirkonnas võib olla rohkem konkurentkauplusi.

Kaubandusettevõtete tööga seotud äristrateegiad

Tänapäeval on vaevalt koht, kui see ei ole kaugel asuv küla, kus ei ole kaubandusettevõtteid ja neis on erinevad (kindlasti nõutavad) pagaritoodete liigid. Mini-pagariäri tegevus peaks võtma arvesse mitte ainult nende sortimenti, vaid ka nende tööaega, uute ja vanade kaupluste avamist, konkurentide olemasolu või puudumist (nt mini-pagaritöökoda), remonditööde läbiviimist ja sarnaste toodete hinnavahemikku. Väikeettevõte võib neid tegureid keskendudes suurendada oma sissetulekut.

Äristrateegia hooajalisus

Lemmikpeegelmasinast ostetud värske leib on nõudlus aastaringselt, kus suvekuudel nõrgeneb nõudlus (linna jaoks), sest sel ajal jäävad suvemaalased (ja maamajadel on suur hulk kodanikke) nende "mõisad". Seda tegurit tuleb arvestada küpsetusmahu ja töötajate arvu vähendamisel suvel.

Näiteks on teie töötajatel kaks töötavat suvi. Neid võib sõlmida lepinguga ja nende töö vastab hooajalisusele. Suvel nad lahkuvad oma voodikohtade ja puude eest, vähendades ka toorainete ostmist ja küpsetatud toodete arvu. Tee maiustused pole peaaegu nõudlikud, kuid jäätise müük annab piisava sissetuleku.

Võimalused mini-pagariäri reklaamimiseks

Reklaam - mis tahes kaupade, sealhulgas pagaritoodete kaubanduse mootor. Mini-pagariäri teenindab läheduses asuvaid kodusid ja seepärast peab reklaam olema asjakohane. See on lendlehtede levitamine lähedal asuvas piirkonnas, reklaamide sisestamine sissepääsudele, kõnniteel reklaamimine ja - kõige olulisem reklaamide - suusõnaliselt.

Mini-pagari kui ettevõte

Nõudlus tervislike ja maitsvate saiaettevõtete järele jääb alati muutumatuks. Väike pagariäri saab kiiresti kohaneda oma klientide vajadustega. Oma mini-pagariäri võib olla üsna kasumlik ja soovitud ettevõte. Selle eelised on ilmsed. Küpsetamine on värske kogu aeg, sest see on küpsetatud sageli, kuid väikestes partiides.

Tooted eristuvad kõige mitmekesisemas vahemikus. Kvaliteet suureneb väikeste koguste tõttu ja toiduvalmistamise protsessi pidev järelevalve. Tänu kavandatud tootmiskorrale ja õigele ehitusele ja lähenemisele tarbijale võib selline ettevõte tuua nii ostjale kui ka omanikule märkimisväärset sissetulekut ja vastastikust rahulolu.

Sellise ettevõtte olulisus ja arenguväljavaated

Väikestel mini-pagariäridel on palju väljavaateid kui suurimad pagaritöökojad. Neile on lihtsam kohaneda turunõudluse ja seadmete ümberkorraldamisega mis tahes toote jaoks. Lihtsam muuta retsepte. Ja kui leiad hea koha, võta teadlikud abistajad ja katsetage natuke sortimenti, siis saate kahe kuu jooksul tarnida oma püsiklientidele maitsestatud, krõbe leiva, dieedi saiakesi ja muid maitsvaid saiakesi. Lõppude lõpuks tahavad paljud inimesed osta mitte ainult leiba, vaid tervislikku ja värsket pagaritoodet. Näiteks tuhvatest teradest või peenestamata mineraalveest.

Selleks, et seda teha, peate leidma õiged ruumid, ostma vajalikud seadmed ja koguma pädevaid töötajaid. Peamine on leida kogenud, osav ja teadlik pagaritehnoloogia. Kui teil on võimalik, peate reklaamide ühendamiseks või enda välja tulema, kui võite kliente meelitada. Mini-pagaritöökodade ettevõtted väikestes piirkondades on nüüd eriti olulised.

Mini-pagariäri avamise isiklik kogemus on toodud järgmises videokõnes:

Algkapital ja vajalike dokumentide täitmine

Peamised kuluartiklid ettevõtte loomiseks (aastaks) suuremates linnades on:

  1. Rendihind on üheksasada tuhat rubla.
  2. Seadmed (sõltuvalt tootmisvõimsusest) - üks miljon kakssada tuhat rubla (üks kord).
  3. Tehke remonti - sada tuhat rubla (üks kord).
  4. Mööbli ost - kolmsada tuhat rublat (ühekordne).
  5. Kommunaalmaksed - kaks tuhat tuhat rubla.
  6. Palga maksmine, kuni poolteist miljonit rubla.

Enne ettevõtluse alustamist peate ennast ettevõtjana ametlikult looma või oma äri looma. Väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele on ainult kaks võimalust: üksikettevõtja (PI) või piiratud vastutusega äriühing (LLC).

  1. Individuaalne ettevõtja on juriidiliselt vastutav ja riskib oma vara ning piiratud vastutusega äriühing piirdub tema investeeringu suurusega.
  2. Te võite registreerida üksikettevõtja ilma advokaadita kolme päeva jooksul, vajalikud dokumendid: teie pass, notariaalselt kinnitatud koopia, registreerimistaotlus ja riigilõivu tasumise kviitung. Ja LLC-s on teil vaja dokumendi esitamiseks ja täitmiseks advokaadi abi. Ja kohustuslik pangakonto, selle pitseri olemasolu.
  3. PI maksumus ulatub kaheksaks sajandiks rubla, ja LLC - neli tuhat, pluss notari maksumus.
  4. Uurimisperioodil on teatud tüüpi tegevusi piiratud ja LLC-s on piiramatu tegevusala.
  5. Arveldusarvutused PI-s ei ole kohustuslikud ja LLC-is vajalikud.
  6. Saate tulu käsutada, omal äranägemisel ja LLCis jaotada tulu mitte rohkem kui kord kvartalis (intressimaksed kogukonna liikmetele).
  7. PI ei vaja aktsiakapitali ja LLC kogub miinimumpalka.
  8. Vähesed inimesed nõustuvad tegema koostööd eraettevõtjatega ja isegi suured ettevõtted ja aktsiaseltsid töötavad koos LLC-ga.
  9. Äri on edasimüügiks raske ja odav, ja LLC teeb seda väga kiiresti ja kasumlikult.
  10. PI-lt volitatud esindaja peaks olema notariaalselt tõestatud ja see on väga pikka aega kahjumlik ning LLC-i võetakse kõikjal.

Te peate valima teile õige valiku, enamik valib IP.

Pagariäri avamiseks nõutavad dokumendid

Selle ettevõtte käivitamiseks peate koostama järgmised dokumendikomplektid:

  1. Rospotrebnadzoris asuvas asutuses täielikult tasuta heaks kiidetud sanitaar-epidemioloogiline otsus tootmise ja toodete kohta, vaid ainult uuringu tulemused.
  2. Vastavussertifikaadi väljastab Tehnilise normi ja metroloogia agentuur.
  3. Tulekahju kontrollimise otsus tuleohutusnõuete täitmise kohta.
  4. Seadmete, rajatiste, personali jne tarnimise load

Äriplaani koostamine

Pagariäri avamine on ettevõte, kus esimest korda on vaja suuri investeeringuid.

Esialgsed kulud nõuavad märkimisväärseid investeeringuid. Nii et enne pagariäri avamist tuleb arvutada kõik võimalikud kulud, riskid, võimalikud konkurendid - koostada äriplaan.

Esmalt analüüsime äriplaani näidet:

  1. Esiteks tee 1135000 rubla.
  2. Igakuine sissetulek on 540 tuhat rubla.
  3. Tulud 58 400 rubla.
  4. Selgus, et selline ettevõte saab tasuda ainult kahe aasta jooksul.

Kui me seda ette kujutame üksikasjalikumalt: võta näiteks umbes kakssada tuhat inimest linnatüüpi asula. Siin otsustasite avada pagariäri kümne eri tüüpi küpsetuse valikuga.

Esmalt peate välja töötama konkurendid. Kui külas rohkem tähelepanu pööratakse leiva küpsetamisele, tähendab see, et me käsitleme küpsiseid ja kooke. On parem avada ettevõtja kui ettevõtja, kuid kindlasti peate raamatupidamisdokumentide pidamist ja paremat tööle kogenud raamatupidajat.

Äriplaanis on pagariäri. Kuna see toimub enamasti öösel 23.00-11.00, tuleb teil teha vahetusgraafik. Näiteks töötage kolmel kolmel või kaks kahe päeva jooksul. Müügitöötajad töötavad kella 6.00-17.00. Viiepäevane töönädal ja üks päev.

Suuna valik

Paljud pagaritöökojad, väikesed eratöökojad, supermarketid jne tegelevad leiva ja muude saiapreparaatidega. Neid on raske konkureerida, eriti väikeste esialgsete investeeringutega. Kuid see on siis, kui mõtled avada standardne pagaripood või pagariäri.

Selleks, et mitte ainult jääda sellele turule, vaid leiame ka sellise sellise ettevõtte tüpiseerimise, mis muutub konkurentsieeliseks, võite näiteks vähendada mõne toote sortimendi ja küpsetada kuni kaheksa toodet. Ja kõik kondiitritooted peaksid olema erinevad sellest, mida müüakse enamikes kauplustes ja kioskites.

Ruumi ettevalmistamine

Mini-pagariäri jaoks õige koha valimine on teie tulevase edu komponendid. Teie ümber ei tohiks olla teisi sarnaseid asutusi - need on teie konkurendid. Kui te peate leiba vahetult pagariäri müüma, siis tuleb see koht läbida. Ja kui piirate end tootmisega, siis peaks see olema mugav ja praktiline kõigis aspektides.

Elementaarse seadme asukoha jaoks on keskmiselt 80 ruutmeetrit. ruut, sõltub väga palju vahemikust. Mõned tooted nõuavad erivarustust, lauad, mis tähendab, et ala peaks olema suurem.

Loomulikult vajate sanitaartehnikat, tualettruumi, ventilatsiooni jne. On vaja eraldi hoiuruumi toormaterjalide hoidmiseks ja eraldi küpsetusruumi ja pakkematerjali.

Seadmete ettevalmistamine

Kvaliteetne varustus ja kõrgelt kvalifitseeritud töötajad, mis on eduka protsessi eeltingimus. Kõik seadmed on jagatud esmasteks ja sekundaarseteks. Peamised elemendid on: sõtkumissüsteemid, tainaplaadid, riiulid, ahjud, külmikud, jahu sifters. Täiendavaks ladustamiseks mõeldud riiulid, vormid, pakkimismasinad, pesu, kaalud, noad ja palju muud.

Väikese mini-pagariäri jaoks vajate järgmisi seadmeid:

  • ahi 800 000 rubla;
  • lihvimismasin 280 000 kr;
  • jahuotsija 20 000 hõbe;
  • kondiitri laud 4 000 rublit;
  • elektriline segisti 4 000 rubla;
  • taina kontrollimise seadmed 55 000 rubla;
  • masin taigna valmistamiseks 40 000 rubla;
  • väljavõte 20 000 rubla;
  • Blender 3 000 kr;
  • elektripliit 25 000 kr.

Ligikaudne summa on umbes miljon rubla. Teil on vaja ainult kohe kaaluda, millist tainet te töötate: pärm, küpsised, puff. See sõltub ostu jaoks vajaliku seadme orienteerumisest.

Personali värbamine

Värbamine pole lihtne ülesanne. Lõppude lõpuks on kvalifitseeritud pagari töö madalalt makstud, kuid samal ajal väga raske. Keskmiselt saab pagar kuni 9000 rubla ja tehnoloogi veel vähem - umbes kuus tuhat kuus.

Toodangul tuhandete kilogrammide küpsetamiseks päevas on vaja:

  1. tootmistehnoloog;
  2. kaks pagarit;
  3. puhastav daam;
  4. pakendaja (vajadusel);
  5. laadur;
  6. juht;
  7. Raamatupidaja (parem võtta lepingu alusel).

Kõik töötajad peavad läbima arstliku läbivaatuse (meditsiinilise raamatu olemasolu).

Kampaania meetodid

Kui loote äriplaani, peate kohe rakenduse pärast muretsema. Saate oma poe avada ja te saate müüa teiste müügikohtade kaudu ja mitte ainult külast väljas, vaid ka väljaspool. Seal on mõned pagaritöökojad, mis teevad suhteliselt hästi ja edukalt koostööd hulgimüüjatega.

Nad ostavad saiakesi ja tarnivad telkidesse, kioskitesse, kauplustesse. See valik pole üldse halb, sest seda saab töötada muretsemata müügi üle. Ja võite keskenduda toodete hulga ja kvaliteedi tõstmisele.

Võite kaubelda "ratasest", see on palju odavam kui poodi üürile. Piirkondades on palju lihtsam luua kaubandust autost kui näiteks kapitali. Alguses võite rentida sellist autot ja seejärel seda osta. See võtab ainult kohalike omavalitsuste loal.

Tasuvusjärgu, kasumi ja kulude arvutamine

Et ettevõte oleks kasumlik, peate tegema järgmist tööd: tegema oma turustamisuuringuid pagariäri turul, õppima oma peamiste konkurentide nõudlust, hinda, mahtu ja valikut. Tulevase toodangu põhiväärtuste arvutamine. Seda tehakse nii, et saaksite pagariäri maksimaalset tulu.

Peamine tegur, mis mõjutab teie tulu, on põhikomponentide maksumus. Ja lõpptoote kvaliteet mõjutab: koostisainete seadmete, protsesside, koostise ja omaduste taset.

Arvutage tagasimakse vastavalt esialgsele teabele.

Leiva ja teiste toodete tooraine keskmine hind:

  1. Jahu kõrgeima palgaastmega 1 kg - 13.80 hõõruda.
  2. Jahu esimesest - 13,40 kr.
  3. Jahu teine ​​- 12,00 hr.
  4. Rukkijahu - 11,40 kr.
  5. Suhkur - 20,40 kr
  6. Pärm - 30,50 rub.
  7. Sool - 4,60 kr.
  8. Taimeõli 1 liitrine - 62,00 kr.
  9. Margariin 1 kg - 44,00 kr.

Tootlikkus (P) pagaritootmise Borodinsky leiba (0,9 kg), üks ahi PHP-6, üheksakümmend kuus kilogrammi tunnis.

Aastad (GO) 360 päeva kaks korda, kaksteist tundi on: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ahi tootlikkus tuleneb järgmisest arvutusest Borodino leiba (0,9 kg) ja käru küpsetusvormide jaoks.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg leiba.

Teise klassi jahu 50 kg. Hind 12,00 kr kg kohta. Kogumaksumus on 600 rubla.
Jahu rukk 50 kg. Hind on 11,50 kr. Hind 575 rubla.
Pärm 1,5 kg. Hind on 29,50 rubla. Maksumus 44,25 rubla.
5 kg soola. Hind 4,50 kr Maksumus 6,75 rubla.
Alumine rida: kaal umbes 150 kg väärtusega 1230.00 rubla.

Selle retsepti väljund: saada umbes 150 kg. 1 kg toote puhul on hind ligikaudu 8,9 rubla.

Samuti on vaja arvesse võtta elektrienergia maksumust, kommunaalmaksete ja üüri maksumust. Töötajate palk kuue inimesega on umbes kuus tuhat inimest kuus.

Kõigi arvutuste tulemusena on pagariäride tasuvus kümne kuni kaheksateist kuud.

Top